WEBVTT 00:00:04.160 --> 00:00:07.620 Bienvenidos a un nuevo episodio del podcast Frente 00:00:07.620 --> 00:00:11.140 al Cliente, conducido por José el Camarero. ¿Qué 00:00:11.140 --> 00:00:14.179 tal, amigos? Aquí estamos una semana más en Frente 00:00:14.179 --> 00:00:16.780 al Cliente Samer. Bueno, pues ya ha pasado el 00:00:16.780 --> 00:00:21.539 eclipse, que ha sido también un poquito, vamos 00:00:21.539 --> 00:00:25.579 a llamar... Está bien que la gente lo sepa y 00:00:25.579 --> 00:00:27.899 todas las cosas, pero muchas veces han hasta 00:00:27.899 --> 00:00:31.320 pasado un poco y os explico el porqué. pues bueno 00:00:31.320 --> 00:00:36.719 pues lo fui a ver con mi mujer Sara y una amiga 00:00:36.719 --> 00:00:39.939 de Sara que nos fuimos aquí en coche hasta las 00:00:39.939 --> 00:00:45.439 afueras del pueblo a una colina que hay que pues 00:00:45.439 --> 00:00:48.679 oye por altura y eso pues se iba a ver estupendamente 00:00:48.679 --> 00:00:51.359 y efectivamente pues lo pudimos ver muy bien 00:00:51.359 --> 00:00:55.280 y era que era un 99 % a lo mejor por eso no me 00:00:55.280 --> 00:00:56.840 ha cambiado la vida porque ellos que también 00:00:56.840 --> 00:01:00.250 veía también en la televisión en sitios hay que 00:01:00.250 --> 00:01:03.549 ver un eclipse al cien por cien te cambia la 00:01:03.549 --> 00:01:07.510 vida perdonarme que lo duden que me vaya a cambiar 00:01:07.510 --> 00:01:11.909 la gente que sí que estuvo bien que fue un espectáculo 00:01:11.909 --> 00:01:13.569 vamos a ver que no se va a repetir todos los 00:01:13.569 --> 00:01:18.689 días y demás pues oye que se escureció todo el 00:01:18.689 --> 00:01:24.170 demás con gafas homologadas y demás todo pues 00:01:24.170 --> 00:01:29.099 oye muy bonito pero Tampoco yo estoy de que la 00:01:29.099 --> 00:01:32.420 gente que le cambia la vida, lo que sé. Y, hombre, 00:01:32.519 --> 00:01:35.400 entiendo que para gente que es aficionada a la 00:01:35.400 --> 00:01:40.340 astronomía y demás, pues, oye, pues, les guste 00:01:40.340 --> 00:01:41.719 más, es como yo que sé. A los que nos gustan 00:01:41.719 --> 00:01:44.180 los podcast, pues, oye, les prestamos una gran 00:01:44.180 --> 00:01:46.120 atención cuando sale una cosa de un micrófono 00:01:46.120 --> 00:01:47.799 que no es aficionado a los podcast y ya, pues, 00:01:47.799 --> 00:01:50.120 oye, pues, un micrófono, como dice. Pues, mira, 00:01:50.299 --> 00:01:53.219 un, yo que sé, una raqueta de tenis y yo no juego 00:01:53.219 --> 00:01:57.530 al tenis, pues, lo entiendo, ¿no? Después quiero 00:01:57.530 --> 00:02:01.670 darle las gracias por su podcast a Rubén del 00:02:01.670 --> 00:02:05.769 parche Odin que le hice yo una pregunta sobre 00:02:05.769 --> 00:02:08.289 las gafas homologadas y demás y en su último 00:02:08.289 --> 00:02:13.349 episodio Eclipse Solar pues estuvo hablando sobre 00:02:13.349 --> 00:02:16.990 las normas de seguridad para ver el eclipse y 00:02:16.990 --> 00:02:20.949 sobre incluso los daños que puede causar a la 00:02:20.949 --> 00:02:25.550 retina seguir esas normas incluso un experimento 00:02:25.550 --> 00:02:29.870 que se hizo con una persona los daños que puede 00:02:29.870 --> 00:02:35.030 causar la retina que pues me pareció muy ilustrativo 00:02:35.030 --> 00:02:37.449 que os aconsejo pues hoy si no sois seguidores 00:02:37.449 --> 00:02:43.289 del parche Odin que le echéis una escucha y después 00:02:43.289 --> 00:02:46.949 hoy vamos a ver lo que me parece excesivo aquí 00:02:46.949 --> 00:02:49.310 en mi querida comunidad de Castilla de la Mancha 00:02:50.210 --> 00:02:54.590 a las 10 y media en punto empezaron a sonar todos 00:02:54.590 --> 00:03:00.090 los teléfonos con una alarma de estar de móvil 00:03:00.090 --> 00:03:03.750 de no sé cómo se llama exactamente de emergencia 00:03:03.750 --> 00:03:07.729 de catástrofe para avisar del eclipse cuidado 00:03:07.729 --> 00:03:10.330 con el eclipse cuidado con las carreteras para 00:03:10.330 --> 00:03:14.830 que no se hacen es no llamen al 112 hombre pues 00:03:14.830 --> 00:03:18.610 yo no sé si vamos a llevar esto es como en la 00:03:18.610 --> 00:03:20.669 botella de lejía que tiene que poner que no te 00:03:20.669 --> 00:03:24.189 la bebas. Porque siempre puede haber alguno que 00:03:24.189 --> 00:03:27.889 se la beba. Yo creo que en España puede haber 00:03:27.889 --> 00:03:33.030 alguien que llamase al 112 porque dijo se está 00:03:33.030 --> 00:03:36.810 haciendo de noche, se acaba el mundo, ya mandenme 00:03:36.810 --> 00:03:39.530 yo que es el ejército. Pues no lo sé. De verdad 00:03:39.530 --> 00:03:43.409 que no lo sé. Puede haberlo. Hace falta avisarlo. 00:03:43.629 --> 00:03:47.849 Pues yo que sé. No sé. Me parece excesivo. mandar 00:03:47.849 --> 00:03:50.449 una alerta que es la primera alerta yo no sé 00:03:50.449 --> 00:03:53.389 si lo han hecho por probar el sistema yo aquí 00:03:53.389 --> 00:03:56.069 en castilla mancha en mi teléfono es la primera 00:03:56.069 --> 00:03:58.949 alerta de este tipo que recibo ni por una cosa 00:03:58.949 --> 00:04:02.110 y caro yo ya me imagina un terremoto o algo por 00:04:02.110 --> 00:04:05.669 el estilo porque medio esas alertas pues son 00:04:05.669 --> 00:04:10.689 para eso oye una tormenta una dana una zona de 00:04:10.689 --> 00:04:14.569 incendio un escape de lo que sé de una planta 00:04:14.569 --> 00:04:17.350 química que luego una nube química metase sus 00:04:17.350 --> 00:04:21.149 casas tapen las rendijas con toallas lo que sepa 00:04:21.149 --> 00:04:25.709 que era un meteorito pero ya os digo me parece 00:04:25.709 --> 00:04:27.990 para uno de los eclipse pues oye como manda una 00:04:27.990 --> 00:04:30.949 alerta que se hizo de salir creo que se llama 00:04:30.949 --> 00:04:34.250 o algo así me parece excesivo yo no sé si en 00:04:34.250 --> 00:04:36.889 el resto de España ya me lo diréis os han mandado 00:04:36.889 --> 00:04:38.930 eso pero aquí en Castilla Mancha yo os digo todos 00:04:38.930 --> 00:04:43.389 los teléfonos con la alerta Yo creo que hay otras 00:04:43.389 --> 00:04:45.750 ocasiones en las que ayer lo mandé no se mandó, 00:04:45.870 --> 00:04:48.949 que sólo digan a los de la dana de Valencia, 00:04:49.250 --> 00:04:51.569 una dana que hubo aquí un día, un año antes, 00:04:52.250 --> 00:04:54.430 que le mandaron, me acuerdo que en esa dana le 00:04:54.430 --> 00:04:57.970 mandaron la alerta a los de Madrid y realmente 00:04:57.970 --> 00:05:01.509 donde más daño hizo fue quizá en la provincia 00:05:01.509 --> 00:05:05.790 de Toledo, pero esta vez es ahí no mandaron alerta. 00:05:05.870 --> 00:05:07.889 Ahora sí, yo no sé si es para probar y dije, 00:05:08.129 --> 00:05:10.730 bueno, vamos a probarlo con esta tontería. porque 00:05:10.730 --> 00:05:15.250 si no, no lo explico. Ya os digo, si os la manda 00:05:15.250 --> 00:05:19.470 a vosotros, pues me lo decís, pero me parece 00:05:19.470 --> 00:05:23.569 una, vamos, no sé, como asustada por la acción, 00:05:23.790 --> 00:05:29.430 una cosa que no, que no es para, yo que sé, no 00:05:29.430 --> 00:05:33.629 lo veo, pero bueno. Y ahora vamos con el segundo 00:05:33.629 --> 00:05:38.050 tema que da nombre a este podcast, Salsas. Pues 00:05:38.050 --> 00:05:42.079 bueno, el amigo Pedro, de circelogía, hace ya 00:05:42.079 --> 00:05:44.680 un mes por los menos, pero que lo pasa que estoy 00:05:44.680 --> 00:05:49.160 hoy posponiendo, me hizo en su podcast Menudo 00:05:49.160 --> 00:05:53.399 Aniversario una pregunta sobre las salsas. Porque 00:05:53.399 --> 00:05:57.879 fue a comer a un restaurante y pues tuvo una 00:05:57.879 --> 00:06:00.579 buena experiencia. Fue a comer en un restaurante, 00:06:00.600 --> 00:06:04.420 vamos a llamar, bien para celebrar un evento 00:06:04.420 --> 00:06:09.699 y la comida pues le dejó muy decepcionado. y 00:06:09.699 --> 00:06:12.899 me preguntó pues sobre las salsas, en las carnes 00:06:12.899 --> 00:06:16.379 y cosas de esas. Y bueno, ya le respondía por 00:06:16.379 --> 00:06:18.720 privado, pero bueno, os voy a comentar aquí mi 00:06:18.720 --> 00:06:22.459 opinión a todos vosotros. Y lo primero va por 00:06:22.459 --> 00:06:24.819 delante, que yo no soy cocinero, yo simplemente 00:06:24.819 --> 00:06:27.699 soy camarero, pero yo creo que tengo una opinión 00:06:27.699 --> 00:06:34.959 sobre el tema fundada. Bueno, que tendría que 00:06:34.959 --> 00:06:39.279 haberme traído a un compañero, a Manuel. que 00:06:39.279 --> 00:06:42.759 él sabe decir que sabe de salsas es un experto 00:06:42.759 --> 00:06:46.959 porque él es cocinero pero bueno el tema es este 00:06:46.959 --> 00:06:53.240 vamos a ver las salsas por ejemplo hay platos 00:06:53.240 --> 00:06:56.339 que sí o sí tienen que ir con una salsa vamos 00:06:56.339 --> 00:07:01.680 a ver si tú haces una meluza en salsa verde es 00:07:01.680 --> 00:07:03.980 inseparable la meluza de las salsas porque se 00:07:03.980 --> 00:07:07.180 ha hecho una salsa eso en un pescado en una carne 00:07:07.180 --> 00:07:09.139 por ejemplo un rabo de toro Pues, hombre, yo 00:07:09.139 --> 00:07:10.899 siempre lo he visto hacerlo en salsa, a lo mejor 00:07:10.899 --> 00:07:12.420 se puede hacer al horno, pero yo siempre lo he 00:07:12.420 --> 00:07:15.180 comido, por ejemplo, el rabo de toro se hace 00:07:15.180 --> 00:07:17.660 pues en salsa porque se está cocinando en esa 00:07:17.660 --> 00:07:20.300 salsa o, yo que sé, venado en salsa, como para 00:07:20.300 --> 00:07:23.660 blandilla, pues son carnes, una caldereta de, 00:07:23.660 --> 00:07:27.519 yo que sé, de cordero. Eso tiene que ir con salsa. 00:07:28.519 --> 00:07:32.819 Ahora tú me pones, vamos a poner una chuetita 00:07:32.819 --> 00:07:35.800 de cordero. No tienen porque llevar más salsa, 00:07:35.899 --> 00:07:39.079 yo un solomillo. después tú tienes un solomillo 00:07:39.079 --> 00:07:42.100 al roquefort, un solomillo a la pimienta, que 00:07:42.100 --> 00:07:47.019 esas cosas me parecen, ponme la salsa aparte, 00:07:47.160 --> 00:07:53.319 tú si yo quiero esos platos, yo siempre lo he, 00:07:53.720 --> 00:07:56.160 ya no, vamos yo por ejemplo en el trabajo yo 00:07:56.160 --> 00:07:57.839 no sé trabajar en ningún tipo de cosas de esas, 00:07:57.839 --> 00:08:01.319 de ese tipo de salsas, pero tú pide yo pide un 00:08:01.319 --> 00:08:07.079 solomillo, tú ponme la salsa, les digo aparte. 00:08:07.640 --> 00:08:12.800 donde yo trabajo por ejemplo los asados siempre 00:08:12.800 --> 00:08:16.160 van con salsa pero va aparte porque bueno el 00:08:16.160 --> 00:08:20.300 propio asado los jugos y demás que suelta durante 00:08:20.300 --> 00:08:24.459 el proceso de asar pues se ponen en el plato 00:08:24.459 --> 00:08:27.100 pero no sé vamos a ver pero no está con está 00:08:27.100 --> 00:08:30.660 separado no está metido la carne en la salsa 00:08:30.660 --> 00:08:34.120 ni se le dice eso y son los jugos vamos a ver 00:08:34.120 --> 00:08:37.799 que ha soltado durante el asado que es una parte 00:08:37.799 --> 00:08:42.039 importante del plato. Hay gente que quiere más 00:08:42.039 --> 00:08:46.559 salsa de esta, pues se le lleva. ¿Pero por qué 00:08:46.559 --> 00:08:51.039 realmente en muchos sitios se usan salsas? Pues 00:08:51.039 --> 00:08:53.820 muchas veces es para enmascarar productos que 00:08:53.820 --> 00:08:56.820 no están muy bien. Por ejemplo, un producto, 00:08:57.820 --> 00:09:03.600 una carne que no está muy bien. No estamos hablando 00:09:03.600 --> 00:09:06.620 de caducao, que eso ya también. pero me refiero 00:09:06.620 --> 00:09:09.080 a que a lo mejor es una carne un poquito más 00:09:09.080 --> 00:09:14.960 dura, más seca, pues con la salsa se es más cara. 00:09:15.679 --> 00:09:18.980 En sitios como banquetes y demás, por ejemplo, 00:09:19.000 --> 00:09:24.120 muy difícil, tú no puedes hacer 300 solomillos 00:09:24.120 --> 00:09:28.179 a la vez, necesitarías un montón de planchas 00:09:28.179 --> 00:09:30.360 y un montón de cocineros para hacer al mismo 00:09:30.360 --> 00:09:33.340 tiempo, para que salga un servicio en una boda, 00:09:33.679 --> 00:09:36.840 esos solomillos todos juntos. que se hace pues 00:09:36.840 --> 00:09:40.360 oye se han hecho esos romillos se meten en una 00:09:40.360 --> 00:09:43.460 salsa y se meten en un horno en bandejas que 00:09:43.460 --> 00:09:47.340 luego los camareros sacan y sirven de esa manera 00:09:47.340 --> 00:09:50.100 pues no se seca porque claro si se los hace si 00:09:50.100 --> 00:09:52.100 no llevan una salsa y están en un horno pues 00:09:52.100 --> 00:09:58.659 se van a secar de esa manera pues suple ese ese 00:09:58.659 --> 00:10:03.299 no se inmediato vamos a llamarlo así pues a mí 00:10:03.299 --> 00:10:08.019 no ya digo yo las salsas cuando no son inevitables 00:10:08.019 --> 00:10:10.980 porque es un producto que se ha cocinado en una 00:10:10.980 --> 00:10:14.799 salsa tu pome la parte mira yo ya te digo mi 00:10:14.799 --> 00:10:21.100 trabajo las carneros entrecorte de carne de vaca 00:10:21.100 --> 00:10:24.799 madurada por ejemplo pues nosotros siempre servimos 00:10:24.799 --> 00:10:27.240 con una salsa casera que hacemos nosotros un 00:10:27.240 --> 00:10:31.870 poquito picantita pero va aparte que tú que para 00:10:31.870 --> 00:10:33.549 mí no me hace falta porque una carne buena no 00:10:33.549 --> 00:10:36.230 necesita nada pero bueno para el que le guste 00:10:36.230 --> 00:10:38.309 va bien como adorno que te puedes comer que está 00:10:38.309 --> 00:10:41.610 buena la salsa esa pero va aparte a mí no me 00:10:41.610 --> 00:10:44.789 pongas porque incluso fijaros el problema cuando 00:10:44.789 --> 00:10:47.809 yo he trabajado en sitios que te ponían salsas 00:10:47.809 --> 00:10:52.169 tipo yo te digo un solomillo al roquefort como 00:10:52.169 --> 00:10:55.570 te pongan la salsa por encima solomillo y tú 00:10:55.570 --> 00:10:57.429 llegues y quieres el solomillo más pasado que 00:10:57.429 --> 00:11:00.759 hacemos lavamos eso lo mío porque ya eso no podría 00:11:00.759 --> 00:11:05.580 plancha me imagina y entonces será un problema 00:11:05.580 --> 00:11:10.019 por eso yo digo que las salsas siempre aparte 00:11:10.019 --> 00:11:12.840 en cualquier tipo de cosas que yo digo que no 00:11:12.840 --> 00:11:15.139 es evitable porque yo lo digo un plato que a 00:11:15.139 --> 00:11:20.299 mí me gusta el rabo de toro bien cocinadito o 00:11:20.299 --> 00:11:22.340 mejor una carrillada que se puede hacer también 00:11:22.340 --> 00:11:25.019 de bañar pero me gusta en salsa pero eso es porque 00:11:25.019 --> 00:11:28.720 está cocinado en esa salsa entonces esto va a 00:11:28.720 --> 00:11:31.740 servir con esa salsa porque es que el plato está 00:11:31.740 --> 00:11:35.019 es inseparable de la salsa pero todos los demás 00:11:35.019 --> 00:11:39.000 platos tú lo que las salsas que sean aparte siempre 00:11:39.000 --> 00:11:42.120 me gustan aparte se pone una salsera y ya el 00:11:42.120 --> 00:11:46.740 comensal pues se sirve salsa o no según le guste 00:11:46.740 --> 00:11:50.600 es que no puedes imponer como le digo el gazpacho 00:11:50.600 --> 00:11:53.659 mira una cosa que el gazpacho nosotros lo servimos 00:11:53.659 --> 00:11:56.299 el gazpacho y con una guarnición que son un poquito 00:11:56.299 --> 00:12:01.480 de cebollita de pimientito picadito muy finito 00:12:01.480 --> 00:12:04.019 que tú para si le gusta con tropezones pues tú 00:12:04.019 --> 00:12:06.779 le echas un otro hito de pan le puedes echar 00:12:06.779 --> 00:12:09.220 al gazpacho pero si el gazpacho va líquido porque 00:12:09.220 --> 00:12:12.860 a tu mejor no te gusta con eso no te podemos 00:12:12.860 --> 00:12:15.799 echar porque tienen que ir aparte esos tipos 00:12:15.799 --> 00:12:21.019 de de complementos lo mejor es aparte siempre 00:12:21.019 --> 00:12:26.289 y tú ya decides es como muchas cosas yo siempre 00:12:26.289 --> 00:12:30.070 es una pelea que tengo yo con una cocina que 00:12:30.070 --> 00:12:34.450 hay platos que es imposible no echarle sal porque 00:12:34.450 --> 00:12:38.309 se tienen que hacer con la sal pero muchos otros 00:12:38.309 --> 00:12:41.210 platos ya me gusta la comida sosa porque porque 00:12:41.210 --> 00:12:44.110 ya le echaré yo la sal que yo quiera que no la 00:12:44.110 --> 00:12:46.830 va a coger igual lo sé pero tienen que ir tirando 00:12:46.830 --> 00:12:50.470 a sosos los platos porque el cliente ves por 00:12:50.470 --> 00:12:53.799 ejemplo una carne tú le puedes echar pues un 00:12:53.799 --> 00:12:57.659 poquito de sal de escamas por encima pero el 00:12:57.659 --> 00:12:59.299 cliente si quiere más sal pues que se la eche 00:12:59.299 --> 00:13:02.639 pero muy poquito siempre porque si a echar sal 00:13:02.639 --> 00:13:05.740 por ejemplo siempre hay tiempo no siendo que 00:13:05.740 --> 00:13:08.360 el cliente lo pida los puntos de las cosas siempre 00:13:08.360 --> 00:13:11.620 cortitos porque porque si el cliente quiere la 00:13:11.620 --> 00:13:13.820 carne más pasada pues se vuelve se le pasa un 00:13:13.820 --> 00:13:16.720 poquito más pero si está pasada de más eso ya 00:13:16.720 --> 00:13:20.169 no tiene remedio pues lo mismo con las salsas 00:13:20.169 --> 00:13:23.809 es una cosa que que yo siempre he dicho que tienen 00:13:23.809 --> 00:13:29.309 que ir aparte no siendo en platos que es inseparable 00:13:29.309 --> 00:13:33.230 del plato pero no siendo eso las salsas pueden 00:13:33.230 --> 00:13:37.049 cosa yo pues esas son muy buenas un que le dan 00:13:37.049 --> 00:13:42.529 al plato pues otro le añaden pero muchas veces 00:13:42.529 --> 00:13:45.929 son para enmascarar y eso es el problema que 00:13:45.929 --> 00:13:50.470 te enmascaran un un plato que no es muy bueno 00:13:50.470 --> 00:13:53.809 o que no su calidad no es muy buena con una salsa. 00:13:54.850 --> 00:13:59.750 Pues nada, esta semana una cosita cortita y nos 00:13:59.750 --> 00:14:02.090 vemos la semana que viene. Muchas gracias por 00:14:02.090 --> 00:14:04.649 habernos acompañado en este episodio. Recuerda 00:14:04.649 --> 00:14:06.809 que puedes encontrar todas las formas de contacto 00:14:06.809 --> 00:14:09.350 y las opciones de suscripción en nuestra página 00:14:09.350 --> 00:14:12.769 web frentealcliente .com. Ha sido un placer tenerte 00:14:12.769 --> 00:14:15.370 como escuchante. Nos despedimos hasta el próximo 00:14:15.370 --> 00:14:17.669 episodio. Un saludo y hasta pronto.