Bienvenidos a un nuevo episodio del podcast Frente
al Cliente, conducido por José el Camarero. ¿Qué
tal, amigos? Aquí estamos una semana más en Frente
al Cliente Samer. Bueno, pues ya ha pasado el
eclipse, que ha sido también un poquito, vamos
a llamar... Está bien que la gente lo sepa y
todas las cosas, pero muchas veces han hasta
pasado un poco y os explico el porqué. pues bueno
pues lo fui a ver con mi mujer Sara y una amiga
de Sara que nos fuimos aquí en coche hasta las
afueras del pueblo a una colina que hay que pues
oye por altura y eso pues se iba a ver estupendamente
y efectivamente pues lo pudimos ver muy bien
y era que era un 99 % a lo mejor por eso no me
ha cambiado la vida porque ellos que también
veía también en la televisión en sitios hay que
ver un eclipse al cien por cien te cambia la
vida perdonarme que lo duden que me vaya a cambiar
la gente que sí que estuvo bien que fue un espectáculo
vamos a ver que no se va a repetir todos los
días y demás pues oye que se escureció todo el
demás con gafas homologadas y demás todo pues
oye muy bonito pero Tampoco yo estoy de que la
gente que le cambia la vida, lo que sé. Y, hombre,
entiendo que para gente que es aficionada a la
astronomía y demás, pues, oye, pues, les guste
más, es como yo que sé. A los que nos gustan
los podcast, pues, oye, les prestamos una gran
atención cuando sale una cosa de un micrófono
que no es aficionado a los podcast y ya, pues,
oye, pues, un micrófono, como dice. Pues, mira,
un, yo que sé, una raqueta de tenis y yo no juego
al tenis, pues, lo entiendo, ¿no? Después quiero
darle las gracias por su podcast a Rubén del
parche Odin que le hice yo una pregunta sobre
las gafas homologadas y demás y en su último
episodio Eclipse Solar pues estuvo hablando sobre
las normas de seguridad para ver el eclipse y
sobre incluso los daños que puede causar a la
retina seguir esas normas incluso un experimento
que se hizo con una persona los daños que puede
causar la retina que pues me pareció muy ilustrativo
que os aconsejo pues hoy si no sois seguidores
del parche Odin que le echéis una escucha y después
hoy vamos a ver lo que me parece excesivo aquí
en mi querida comunidad de Castilla de la Mancha
a las 10 y media en punto empezaron a sonar todos
los teléfonos con una alarma de estar de móvil
de no sé cómo se llama exactamente de emergencia
de catástrofe para avisar del eclipse cuidado
con el eclipse cuidado con las carreteras para
que no se hacen es no llamen al 112 hombre pues
yo no sé si vamos a llevar esto es como en la
botella de lejía que tiene que poner que no te
la bebas. Porque siempre puede haber alguno que
se la beba. Yo creo que en España puede haber
alguien que llamase al 112 porque dijo se está
haciendo de noche, se acaba el mundo, ya mandenme
yo que es el ejército. Pues no lo sé. De verdad
que no lo sé. Puede haberlo. Hace falta avisarlo.
Pues yo que sé. No sé. Me parece excesivo. mandar
una alerta que es la primera alerta yo no sé
si lo han hecho por probar el sistema yo aquí
en castilla mancha en mi teléfono es la primera
alerta de este tipo que recibo ni por una cosa
y caro yo ya me imagina un terremoto o algo por
el estilo porque medio esas alertas pues son
para eso oye una tormenta una dana una zona de
incendio un escape de lo que sé de una planta
química que luego una nube química metase sus
casas tapen las rendijas con toallas lo que sepa
que era un meteorito pero ya os digo me parece
para uno de los eclipse pues oye como manda una
alerta que se hizo de salir creo que se llama
o algo así me parece excesivo yo no sé si en
el resto de España ya me lo diréis os han mandado
eso pero aquí en Castilla Mancha yo os digo todos
los teléfonos con la alerta Yo creo que hay otras
ocasiones en las que ayer lo mandé no se mandó,
que sólo digan a los de la dana de Valencia,
una dana que hubo aquí un día, un año antes,
que le mandaron, me acuerdo que en esa dana le
mandaron la alerta a los de Madrid y realmente
donde más daño hizo fue quizá en la provincia
de Toledo, pero esta vez es ahí no mandaron alerta.
Ahora sí, yo no sé si es para probar y dije,
bueno, vamos a probarlo con esta tontería. porque
si no, no lo explico. Ya os digo, si os la manda
a vosotros, pues me lo decís, pero me parece
una, vamos, no sé, como asustada por la acción,
una cosa que no, que no es para, yo que sé, no
lo veo, pero bueno. Y ahora vamos con el segundo
tema que da nombre a este podcast, Salsas. Pues
bueno, el amigo Pedro, de circelogía, hace ya
un mes por los menos, pero que lo pasa que estoy
hoy posponiendo, me hizo en su podcast Menudo
Aniversario una pregunta sobre las salsas. Porque
fue a comer a un restaurante y pues tuvo una
buena experiencia. Fue a comer en un restaurante,
vamos a llamar, bien para celebrar un evento
y la comida pues le dejó muy decepcionado. y
me preguntó pues sobre las salsas, en las carnes
y cosas de esas. Y bueno, ya le respondía por
privado, pero bueno, os voy a comentar aquí mi
opinión a todos vosotros. Y lo primero va por
delante, que yo no soy cocinero, yo simplemente
soy camarero, pero yo creo que tengo una opinión
sobre el tema fundada. Bueno, que tendría que
haberme traído a un compañero, a Manuel. que
él sabe decir que sabe de salsas es un experto
porque él es cocinero pero bueno el tema es este
vamos a ver las salsas por ejemplo hay platos
que sí o sí tienen que ir con una salsa vamos
a ver si tú haces una meluza en salsa verde es
inseparable la meluza de las salsas porque se
ha hecho una salsa eso en un pescado en una carne
por ejemplo un rabo de toro Pues, hombre, yo
siempre lo he visto hacerlo en salsa, a lo mejor
se puede hacer al horno, pero yo siempre lo he
comido, por ejemplo, el rabo de toro se hace
pues en salsa porque se está cocinando en esa
salsa o, yo que sé, venado en salsa, como para
blandilla, pues son carnes, una caldereta de,
yo que sé, de cordero. Eso tiene que ir con salsa.
Ahora tú me pones, vamos a poner una chuetita
de cordero. No tienen porque llevar más salsa,
yo un solomillo. después tú tienes un solomillo
al roquefort, un solomillo a la pimienta, que
esas cosas me parecen, ponme la salsa aparte,
tú si yo quiero esos platos, yo siempre lo he,
ya no, vamos yo por ejemplo en el trabajo yo
no sé trabajar en ningún tipo de cosas de esas,
de ese tipo de salsas, pero tú pide yo pide un
solomillo, tú ponme la salsa, les digo aparte.
donde yo trabajo por ejemplo los asados siempre
van con salsa pero va aparte porque bueno el
propio asado los jugos y demás que suelta durante
el proceso de asar pues se ponen en el plato
pero no sé vamos a ver pero no está con está
separado no está metido la carne en la salsa
ni se le dice eso y son los jugos vamos a ver
que ha soltado durante el asado que es una parte
importante del plato. Hay gente que quiere más
salsa de esta, pues se le lleva. ¿Pero por qué
realmente en muchos sitios se usan salsas? Pues
muchas veces es para enmascarar productos que
no están muy bien. Por ejemplo, un producto,
una carne que no está muy bien. No estamos hablando
de caducao, que eso ya también. pero me refiero
a que a lo mejor es una carne un poquito más
dura, más seca, pues con la salsa se es más cara.
En sitios como banquetes y demás, por ejemplo,
muy difícil, tú no puedes hacer 300 solomillos
a la vez, necesitarías un montón de planchas
y un montón de cocineros para hacer al mismo
tiempo, para que salga un servicio en una boda,
esos solomillos todos juntos. que se hace pues
oye se han hecho esos romillos se meten en una
salsa y se meten en un horno en bandejas que
luego los camareros sacan y sirven de esa manera
pues no se seca porque claro si se los hace si
no llevan una salsa y están en un horno pues
se van a secar de esa manera pues suple ese ese
no se inmediato vamos a llamarlo así pues a mí
no ya digo yo las salsas cuando no son inevitables
porque es un producto que se ha cocinado en una
salsa tu pome la parte mira yo ya te digo mi
trabajo las carneros entrecorte de carne de vaca
madurada por ejemplo pues nosotros siempre servimos
con una salsa casera que hacemos nosotros un
poquito picantita pero va aparte que tú que para
mí no me hace falta porque una carne buena no
necesita nada pero bueno para el que le guste
va bien como adorno que te puedes comer que está
buena la salsa esa pero va aparte a mí no me
pongas porque incluso fijaros el problema cuando
yo he trabajado en sitios que te ponían salsas
tipo yo te digo un solomillo al roquefort como
te pongan la salsa por encima solomillo y tú
llegues y quieres el solomillo más pasado que
hacemos lavamos eso lo mío porque ya eso no podría
plancha me imagina y entonces será un problema
por eso yo digo que las salsas siempre aparte
en cualquier tipo de cosas que yo digo que no
es evitable porque yo lo digo un plato que a
mí me gusta el rabo de toro bien cocinadito o
mejor una carrillada que se puede hacer también
de bañar pero me gusta en salsa pero eso es porque
está cocinado en esa salsa entonces esto va a
servir con esa salsa porque es que el plato está
es inseparable de la salsa pero todos los demás
platos tú lo que las salsas que sean aparte siempre
me gustan aparte se pone una salsera y ya el
comensal pues se sirve salsa o no según le guste
es que no puedes imponer como le digo el gazpacho
mira una cosa que el gazpacho nosotros lo servimos
el gazpacho y con una guarnición que son un poquito
de cebollita de pimientito picadito muy finito
que tú para si le gusta con tropezones pues tú
le echas un otro hito de pan le puedes echar
al gazpacho pero si el gazpacho va líquido porque
a tu mejor no te gusta con eso no te podemos
echar porque tienen que ir aparte esos tipos
de de complementos lo mejor es aparte siempre
y tú ya decides es como muchas cosas yo siempre
es una pelea que tengo yo con una cocina que
hay platos que es imposible no echarle sal porque
se tienen que hacer con la sal pero muchos otros
platos ya me gusta la comida sosa porque porque
ya le echaré yo la sal que yo quiera que no la
va a coger igual lo sé pero tienen que ir tirando
a sosos los platos porque el cliente ves por
ejemplo una carne tú le puedes echar pues un
poquito de sal de escamas por encima pero el
cliente si quiere más sal pues que se la eche
pero muy poquito siempre porque si a echar sal
por ejemplo siempre hay tiempo no siendo que
el cliente lo pida los puntos de las cosas siempre
cortitos porque porque si el cliente quiere la
carne más pasada pues se vuelve se le pasa un
poquito más pero si está pasada de más eso ya
no tiene remedio pues lo mismo con las salsas
es una cosa que que yo siempre he dicho que tienen
que ir aparte no siendo en platos que es inseparable
del plato pero no siendo eso las salsas pueden
cosa yo pues esas son muy buenas un que le dan
al plato pues otro le añaden pero muchas veces
son para enmascarar y eso es el problema que
te enmascaran un un plato que no es muy bueno
o que no su calidad no es muy buena con una salsa.
Pues nada, esta semana una cosita cortita y nos
vemos la semana que viene. Muchas gracias por
habernos acompañado en este episodio. Recuerda
que puedes encontrar todas las formas de contacto
y las opciones de suscripción en nuestra página
web frentealcliente .com. Ha sido un placer tenerte
como escuchante. Nos despedimos hasta el próximo
episodio. Un saludo y hasta pronto.