WEBVTT 00:00:15.600 --> 00:00:19.660 Muy buenas a todos y bienvenidos a un nuevo episodio del podcast que echa la vista atrás 00:00:19.910 --> 00:00:24.320 y recuerda los oficios que han desaparecido de nuestro día a día. Esos oficios que el 00:00:24.440 --> 00:00:29.980 paso del tiempo ha sustituido pero que nosotros vamos a rescatar durante unos minutos. Quédate 00:00:30.000 --> 00:00:34.920 viaje a tu memoria donde desempolvaremos el capítulo que habla de los barquilleros ambulantes. 00:00:47.760 --> 00:00:53.180 Cada mañana Tomás ajustaba la correa de cuero que sostenía su caja de barquillos y salía a la 00:00:53.380 --> 00:00:59.120 plaza antes de que el sol alcanzara el centro del cielo. La caja era redonda, de metal abollado y 00:00:59.140 --> 00:01:04.040 colgaba de su cuello como un reloj antiguo que marcaba otra hora, la de los paseos lentos, 00:01:04.220 --> 00:01:07.460 los domingos eternos y las monedas calientes en los bolsillos. 00:01:14.480 --> 00:01:19.860 Tomás era barquillero ambulante desde que tenía memoria. Su padre lo había sido antes que él y su 00:01:20.000 --> 00:01:25.680 abuelo también. Decía que el oficio no se aprendía con palabras, sino con oído y paciencia, saber 00:01:25.700 --> 00:01:29.780 cuándo pregonar, cuándo callar y cuándo dejar que la ruleta hiciera su magia. 00:01:33.600 --> 00:01:38.960 ¡Barquillos, barquillos! Anunciaba con voz clara y sin gritar. ¡Que la suerte te decida! Los niños 00:01:38.980 --> 00:01:44.500 se acercaban primero. Siempre eran ellos. Miraban la ruleta como si fuera un artefacto misterioso, 00:01:44.900 --> 00:01:51.040 algo capaz de cambiar el mundo con un giro. Tomás sonreía y les atendía la varilla. Despacio, 00:01:51.100 --> 00:01:57.920 decía. La prisa enfada la suerte. La ruleta giraba, tintineaba y se detenía. A veces ganaban tres 00:01:58.080 --> 00:02:03.000 barquillos, a veces uno solo. Nunca se quejaban. El verdadero premio era el juego. 00:02:08.740 --> 00:02:14.320 Al mediodía la plaza se llenaba de sombras cortas y conversaciones cruzadas. Los adultos 00:02:14.780 --> 00:02:20.700 pasaban con menos tiempo y más recuerdos. Algunos se detenían solo a saludar. ¿Sigues aquí, Tomás? 00:02:21.220 --> 00:02:24.220 mientras haya clientes y ganas de dulce, respondía él. 00:02:28.600 --> 00:02:33.420 Aquella mañana, sin embargo, algo era distinto. La plaza estaba más silenciosa de lo habitual. 00:02:34.300 --> 00:02:39.280 Habían cerrado dos comercios y el kiosco nuevo, lleno de gorosinas brillantes, atraía a los más 00:02:39.580 --> 00:02:45.120 pequeños. Tomás lo miró de reojo, sin rencor, sabía que el mundo giraba igual que su ruleta. 00:02:46.040 --> 00:02:50.580 Cerca del banco de piedra vio una niña sentada sola que no tendría más de siete años. 00:02:51.080 --> 00:02:54.680 Miraba a los demás jugar, pero no se acercaba. Tomás caminó hacia ella. 00:02:55.520 --> 00:02:58.320 ¿Quieres probar suerte? La niña negó con la cabeza. 00:02:58.920 --> 00:03:02.020 No tengo dinero. Tomás abrió la caja y sacó un barquillo. 00:03:02.540 --> 00:03:06.440 La suerte también se prueba sin monedas, dijo. Hoy invita a la plaza. 00:03:07.300 --> 00:03:09.000 La niña dudó, pero se aceptó. 00:03:10.460 --> 00:03:13.500 Dio un mordisco pequeño como si temiera que el barquillo desapareciera. 00:03:14.080 --> 00:03:21.160 Está bueno, susurró. Siempre lo está cuando se comparte, respondió Tomás. Al rato la niña se 00:03:21.170 --> 00:03:30.180 fue corriendo, sonriendo por primera vez. Tomás volvió a su sitio. Vendió un pocos barquillos 00:03:30.380 --> 00:03:35.880 aquel día. Cuando el sol empezó a caer, cerró la caja con cuidado. Mientras se alejaba de la plaza, 00:03:36.260 --> 00:03:41.819 pensó que quizás pronto ya no habría lugar para él, que tal vez un día no saldría más con la caja 00:03:41.820 --> 00:03:46.800 al cuello, pero también pensó en la niña, en la ruleta, en el crujido leve del barquillo al romperse, 00:03:47.440 --> 00:03:52.380 y comprendió que su oficio no consistía en vender dulces, sino en dejar pequeñas huellas de alegría 00:03:52.380 --> 00:03:58.300 en el camino, huellas frágiles sí, pero suficientes para justificar cada mañana. Al llegar a casa, 00:03:58.900 --> 00:04:04.120 colgó la caja junto a la puerta, mañana volvería a la plaza. Mientras alguien recordara el sonido 00:04:04.120 --> 00:04:06.980 de la ruleta, el barquillero seguiría existiendo. 00:04:12.800 --> 00:04:15.700 Bueno, pues con el cuento ya acabado 00:04:16.320 --> 00:04:19.660 Comentamos un poco a desgranar lo que fue este oficio 00:04:19.859 --> 00:04:22.280 El barquillero ambulante fue durante siglos 00:04:22.520 --> 00:04:25.040 Una figura inseparable de la vida urbana y festiva 00:04:25.040 --> 00:04:27.500 De muchas ciudades y pueblos, especialmente en España 00:04:28.100 --> 00:04:30.840 Y otros países del ámbito mediterráneo e hispanoamericano 00:04:31.480 --> 00:04:33.640 Su oficio, hoy prácticamente desaparecido 00:04:33.980 --> 00:04:37.000 Formó parte del paisaje cotidiano de plazas, parques 00:04:37.020 --> 00:04:42.140 ferias, paseos y verbenas, donde el sonido característico de su pregón y de la ruleta 00:04:42.380 --> 00:04:48.500 metálica anunciaba la llegada de un pequeño placer dulce y accesible, el barquillo. Más allá de 00:04:48.620 --> 00:04:53.000 vender un simple producto, el barquillero representaba una forma de economía popular, 00:04:53.620 --> 00:04:57.920 de entretenimiento callejero y de tradición transmitida de generación en generación. 00:04:59.060 --> 00:05:04.280 El barquillo tiene un origen antiguo, vinculado a las obleas y dulces finos que se elaboraban en 00:05:04.260 --> 00:05:10.800 la Edad Media en conventos y obradores artesanales. Estas obleas, hechas a base de harina, agua y 00:05:10.880 --> 00:05:16.500 azúcar, se cocían entre planchas de hierro caliente, dando como resultado una lámina crujiente, 00:05:17.080 --> 00:05:22.840 ligera y fácilmente conservable. Su bajo coste de producción y su durabilidad hicieron del 00:05:22.940 --> 00:05:28.660 barquillo un producto ideal para la venta ambulante. El oficio de barquillero comenzó a consolidarse 00:05:28.700 --> 00:05:34.220 entre los siglos XVII y XVIII, coincidiendo con el crecimiento de las ciudades y la aparición de 00:05:34.320 --> 00:05:40.720 públicos dedicados al ocio, paseos arbolados, alamedas, plazas mayores y jardines. En estos 00:05:41.000 --> 00:05:46.260 lugares la venta ambulante era una actividad tolerada e incluso regulada por ordenanzas 00:05:46.460 --> 00:05:51.380 municipales que permitían a ciertos vendedores ofrecer alimentos sencillos a la población. 00:05:52.260 --> 00:05:57.900 El barquillero se integró así en una tradición de oficios callejeros que incluía aguadores, 00:05:58.260 --> 00:06:04.200 castañeros, heladeros, buñoleros y vendedores de churros, todos ellos esenciales para la vida 00:06:04.220 --> 00:06:10.400 cotidiana antes de la industrialización. La imagen clásica del barquillero ambulante es fácilmente 00:06:10.520 --> 00:06:18.260 reconocible. Vestía de manera modesta pero cuidada, a menudo con chaleco, camisa clara y gorra o boina. 00:06:18.960 --> 00:06:24.400 Colgaba del cuello o apoyaba sobre un trípode un cilindro metálico, Ica, una caja circular, 00:06:25.120 --> 00:06:31.260 donde transportaba los barquillos protegidos de la humedad y del polvo. En muchos casos el 00:06:31.280 --> 00:06:36.940 barquillero llevaba consigo una pequeña ruleta de metal o madera, elemento fundamental del ritual de 00:06:37.000 --> 00:06:44.080 compra. Esta ruleta, dividida en secciones numeradas, permitía al cliente jugar su suerte. Según el 00:06:44.080 --> 00:06:50.840 número obtenido, recibía uno, dos o más barquillos, o incluso ninguno. Este componente lúdico transformaba 00:06:50.840 --> 00:06:56.760 la compra de un acto de entretenimiento especialmente atractivo para los niños. El barquillero no sólo 00:06:56.700 --> 00:07:03.440 vendía, animaba, bromeaba y perdonaba. Su voz, sus gestos y su cercanía eran parte inseparable 00:07:03.450 --> 00:07:09.380 del oficio. Aunque algunos barquilleros compraban el producto ya elaborado, muchos eran también 00:07:09.580 --> 00:07:15.700 fabricantes artesanos. La elaboración de barquillos requería habilidad y precisión. La masa se 00:07:15.980 --> 00:07:22.539 preparaba con ingredientes simples, harina, agua, azúcar y en ocasiones vainilla o canela, ya mucho 00:07:22.560 --> 00:07:27.820 poner. La mezcla debía tener la consistencia exacta para extenderse bien entre las planchas 00:07:27.980 --> 00:07:34.800 calientes. Las planchas de hierro, llamadas gofreras u oblereras, se calentaban al fuego. 00:07:35.520 --> 00:07:40.800 El barquillero vertía una pequeña cantidad de masa, cerraba las planchas y esperaba el 00:07:41.000 --> 00:07:46.939 punto exacto de cocción. Una vez cocida la lámina, debía enrollarse rápidamente alrededor 00:07:46.960 --> 00:07:53.040 de un molde cilíndrico antes de que se enfriara y endureciera. Este proceso exigía rapidez, 00:07:53.720 --> 00:08:00.080 experiencia y resistencia al calor. Un error podría arruinar el barquillo haciéndolo quebradizo 00:08:00.220 --> 00:08:06.540 o blando. La calidad del producto era clave para el prestigio del barquillero. El barquillero 00:08:06.680 --> 00:08:11.479 ambulante no tenía un lugar fijo de trabajo. Su territorio eran las calles y los espacios 00:08:11.500 --> 00:08:17.600 públicos. Solía establecer rutas habituales, plazas céntricas, entradas de parques, paseos 00:08:17.700 --> 00:08:23.920 dominicales, salidas de iglesias tras la misa, ferias patronales y fiestas populares. La 00:08:24.120 --> 00:08:28.400 movilidad era una ventaja y una necesidad, permitía seguir al público allí donde se 00:08:28.660 --> 00:08:33.740 concentraba, pero también implicaba exposición al clima, al cansancio físico y a la inestabilidad 00:08:33.900 --> 00:08:40.699 económica. En días lluviosos o de poco tránsito las ventas podían ser mínimas. Durante fiestas 00:08:40.719 --> 00:08:45.900 y verbenas, sin embargo, el barquillero podía obtener ingresos significativos. En esos contextos, 00:08:46.120 --> 00:08:52.440 su presencia era casi obligatoria, formando parte del ambiente festivo. El barquillero ocupaba un 00:08:52.480 --> 00:08:58.080 lugar especial en el imaginario colectivo. No era una figura marginal, sino cercana y familiar. Para 00:08:58.180 --> 00:09:03.200 los niños era sinónimo de premio, de paseo y de alegría. Para los adultos evocaba recuerdos de 00:09:03.360 --> 00:09:08.920 infancia y tradición. El acto de comprar un barquillo era sencillo, pero cargado de significado. No se 00:09:08.860 --> 00:09:14.820 trataba sólo de dulce sino del ritual elegir girar la rueda esperar el resultado escuchar el crujido 00:09:14.820 --> 00:09:20.640 del barquillo al romperse todo ello convertía una transacción económica mínima en una experiencia 00:09:20.920 --> 00:09:27.480 compartida además el barquillero contribuía a la vida comunitaria conocía a los vecinos saludaba 00:09:27.480 --> 00:09:32.900 a los habituales y participaba indirectamente en la sociabilidad urbana su oficio estaba 00:09:33.260 --> 00:09:38.820 profundamente ligado a la calle como espacio de encuentro como otros vendedores ambulantes el 00:09:38.840 --> 00:09:45.320 estaba sujeto a regulaciones municipales, debía contar con licencia, pagar tasas y cumplir normas 00:09:45.500 --> 00:09:51.680 sanitarias básicas. En algunas ciudades los puestos estaban limitados a ciertos espacios horarios. 00:09:52.880 --> 00:09:57.920 Estas regulaciones buscaban mantener el orden urbano y garantizar la solubridad, pero también 00:09:58.120 --> 00:10:04.020 reflejaban tensiones entre el comercio formal y el ambulante. En épocas de crisis las autoridades 00:10:04.040 --> 00:10:09.840 endurecían los controles afectando directamente al sustento del barquillero. Aún así, el oficio 00:10:10.120 --> 00:10:15.440 logró mantenerse durante siglos gracias a su aceptación social y a la sencillez de su producto. 00:10:16.300 --> 00:10:21.980 En muchos casos, el oficio se transmitía dentro de la familia. Padres enseñaban a hijos el arte de 00:10:22.160 --> 00:10:27.240 hacer y vender barquillos. No se trataba sólo de la técnica, sino de una forma de estar en la calle, 00:10:27.530 --> 00:10:34.000 de tratar al público y de respetar una tradición. Esa transmisión oral y práctica hacía del 00:10:34.020 --> 00:10:39.840 un guardián de saberes populares que rara vez se escribían. Cada familia podía tener pequeñas 00:10:40.040 --> 00:10:47.340 variaciones en la receta o en la forma de pergonar. El declive del barquillero ambulante comenzó a 00:10:47.580 --> 00:10:53.300 mediados del siglo XX. Varias causas confluyeron. Industrialización de la alimentación y aparición 00:10:53.420 --> 00:10:59.860 de dulces empaquetados. Expansión de pastelerías, kioscos y supermercados. Cambios en los hábitos 00:10:59.880 --> 00:11:05.580 de consumo infantil, mayor regulación sanitaria y urbana, reducción de la venta ambulante en 00:11:05.660 --> 00:11:10.540 espacios públicos. El barquillo, como producto artesanal, fue perdiendo terreno frente a 00:11:10.660 --> 00:11:16.080 alternativas más vistosas y duraderas. Además, la calle dejó de ser el principal espacio de ocio 00:11:16.340 --> 00:11:22.640 desplazado por cines, centros comerciales y más tarde el consumo doméstico. A finales del siglo 00:11:22.820 --> 00:11:28.360 XX, el barquillero ambulante se había convertido en una figura excepcional. En algunas ciudades 00:11:28.420 --> 00:11:33.060 sobrevivió de manera testimonial ligado a fiestas tradicionales o eventos turísticos, 00:11:33.640 --> 00:11:38.040 pero ya no como un oficio habitual. Muchos descendientes de barquilleros abandonaron 00:11:38.090 --> 00:11:43.240 el oficio ante la falta de rentabilidad y las dificultades administrativas. La desaparición 00:11:43.250 --> 00:11:49.180 fue silenciosa, sin grandes anuncios, como ocurre en muchos oficios populares. Pese a su 00:11:49.300 --> 00:11:54.880 desaparición, el barquillero permanece vivo en la memoria cultural. Aparecen canciones populares, 00:11:55.120 --> 00:12:01.040 literatura costumbrista, películas y fotografías antiguas. Su imagen evoca una infancia compartida, 00:12:01.140 --> 00:12:07.480 una ciudad más lenta y una relación más directa entre vendedor y cliente. En algunos lugares se 00:12:07.480 --> 00:12:13.460 han realizado esfuerzos por recuperar su figura en ferias históricas o recreaciones culturales, 00:12:13.640 --> 00:12:20.520 reconociendo su valor patrimonial. Simboliza una economía de cercanía, donde el valor no estaba 00:12:20.520 --> 00:12:25.360 en la acumulación sino en el gesto cotidiano. Representaba una forma de comercio basada en la 00:12:25.660 --> 00:12:30.860 confianza, la repetición y la relación humana. Su desaparición refleja cambios profundos en la 00:12:31.080 --> 00:12:36.020 sociedad, la transformación del espacio público, la estandarización del consumo y la pérdida de 00:12:36.180 --> 00:12:44.200 ciertos rituales cotidianos. Y finalmente hacemos una reflexión y es que fue mucho más que un 00:12:44.300 --> 00:12:50.480 vendedor de dulces. Fue un personaje fundamental del paisaje urbano, un transmisor de tradición y 00:12:50.500 --> 00:12:55.840 generador de pequeños momentos de felicidad. Su oficio, humilde y aparentemente simple, 00:12:56.460 --> 00:13:02.640 encierra una rica dimensión social y cultural que merece ser recordada. Recordar al barquillero es 00:13:02.880 --> 00:13:09.140 recordar una época en la que la calle era escenario de encuentros, en la que los oficios daban identidad 00:13:09.140 --> 00:13:15.560 a los barrios y en la que un simple barquillo podía convertirse en un acontecimiento. Su legado 00:13:15.580 --> 00:13:21.700 persiste en la nostalgia colectiva y en la memoria de quienes al escuchar al tintinear de una ruleta 00:13:22.080 --> 00:13:24.620 todavía sienten el crujido dulce de la infancia. 00:13:32.960 --> 00:13:38.080 Y hasta aquí el oficio de hoy. Espero que os haya gustado y sobre todo espero encontraros al otro 00:13:38.300 --> 00:13:43.800 lado en próximos episodios donde desgranaremos un poco la historia de esos oficios que ya no 00:13:43.660 --> 00:13:45.480 están entre nosotros. Adiós.