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Curioso, con el oso noticioso

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Se conoce por ser el café más costoso del mundo, pero también el más exótico en su origen y proceso de elaboración.

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El Kopi Luak proviene de Indonesia y la forma en cómo se obtienen los granos no es del agrado de muchos.

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Kopi significa café y Luak es el nombre de la Sibeta en Indonesia.

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La Sibeta es un pequeño animal que se encuentra en el sudeste asiático y posee una larga cola parecida a la del mono,

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marcas en la cara como un mapache y rayas o manchas en su cuerpo.

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Desempeña un papel importante en la cadena alimenticia.

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Se alimenta de insectos y pequeños reptiles, además de fruta como las semillas del café.

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Tienen la capacidad de seleccionar los mejores granos para su consumo

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y suelen atiborrarse con ellos después de elegirlos de acuerdo a su momento óptimo de maduración.

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00:01:05,000 --> 00:01:12,000
Tras comerse el café, los frutos pasan por el sistema digestivo en el que ocurren algunas pequeñas modificaciones.

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El grano interno del café no es digerido, pero parece ser que sí es modificado químicamente

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por las enzimas presentes en el estómago de la Sibeta, que añaden sabor al café,

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rompiendo las proteínas que producen su amargura.

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00:01:28,000 --> 00:01:35,000
Los desperdicios o granos resultantes de este proceso son recogidos por los agricultores locales que los lavan

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y someten a una ligera tostación para no influir mucho en su sabor.

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Ahora ya lo sabes, el café más caro del mundo está hecho de granos de café parcialmente digeridos por una Sibeta

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y expulsados entre sus heces.