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innovación, pasión, inspiración, texturas, expresión
y rebeldía Explora la fusión de diseños vanguardistas
que definen las últimas tendencias y dan vitalidad
a tus espacios. Style Hunter por Grupo Fórmula.
El arte que da estilo a nuestras vidas. Style
Hunter con David Solís. Bien, estamos iniciando
Style Hunter el día de hoy, 24 de enero. 2026
se está yendo como agua el primer mes del año.
Desde luego hay que seguir super abrigadísimos
porque está haciendo mucho frío. Nevada se están
diciendo en el norte del país y obviamente en
Estados Unidos muchas Nevadas. La gente que va
a esquiar es lo que quiere, pero yo no sé esquiar
y nosotros aquí en la cabina creo que no sabemos.
Pero sí hay que cuidarse, hay que abrigarse bastante
porque está bajando mucho la temperatura. Aquí
en la metropolitana sale el sol. Pero hacia Toluca
y un poquito más hacia arriba, de repente el
amanece muy, muy frío. Miquelísimo, Cristian,
¿cómo estás? ¿Cómo estás, Miquelio David? Muy
buenos días a los que nos ven y nos escuchan.
Recuerdan que Telefórmula lo podemos ver en 121
de Easy, 157 de Sky y 153 de Megacable. Obviamente
todas las plataformas de Grupo Fórmula. Y sí,
amanecimos, bueno, esta semana tuvimos una postal
que también medio llovió. Y vi unas fotos de
Teotihuacán con la pirámide totalmente blanca.
Que granizó. Granizó, se veía espectacular, espectacular.
Es raro que granice ahorita en enero, pero bueno,
así está el clima, mi querido David. Oigan, pues
muy bien, ya se terminó. Bueno, se está terminando,
no se ha terminado, se termina, creo que mañana,
bueno, se termina mañana la Fitur, la Fitur 2026,
que se termina el 25 de enero. Y estuvo increíble
porque México fue el país invitado. Fueron los
32 estados. Fue el pabellón que más gente tuvo.
Hubo, bueno, de todo. Claro, había tequila y
mezcal, por lo que no. Es un país, México es
un país extraordinario. Y todos los secretarios
de turismo. Vimos algunos de ellos con nuestros
compañeros en las transmisiones. Desde luego
estuvo con Ciro Gómez Leiva. Fueron varias entrevistas.
Andaba Marco Antonio Regil también por allá,
¿no? Sí, entrevistas Marco Antonio Regil. José
Antonio, que viene después de nosotros, de itinerario
turístico, pues estuvo allá y estuvo haciendo
una cobertura muy amplia, extensa, muy buena
de todo lo que fue Fitur. Seguramente después
de, no sabemos qué va a pasar, pero después del
programa, José Antonio nos va a contar más a
detalle todo lo que sucedió en Fitur. Y también
un poquito como preámbulo de lo que va a ser
el Mundial de 2026, que ya saben que en la Ciudad
de México, el estadio, ahora se llama Banorte,
pero el estadio que todos conocemos como el Estadio
Azteca, que es una obra emblemática del mismo
arquitecto que hizo el Museo de Antropología
y el mismo arquitecto que hizo la Basílica de
Guadalupe, que es Pedro Ramírez Vázquez. Él hizo
el Estadio Azteca, se está remodelando. Está
en proceso. espectacular seguramente cuando quede
completamente terminado la parte de los palquitos
no lo vamos a ver porque pues están caros los
boletitos lo vamos a ver desde la televisión
de la comunidad de la casa pero seguramente vamos
a tener oportunidad de hacer un artículo con
algunas imágenes para poderlos presentar también
un recorrido previo a que desde luego que en
el evento inaugural tendremos imágenes y todo
pero Haremos algo previo para que conozcan cómo
ha quedado y el detalle que tiene el majestuoso
Estadio Azteca, donde va a ser la inauguración
del Mundial 2026. Y bueno, eso fue parte también
de lo que se presentó en Fitur. México fue el
país invitado. El host de la feria. Entonces,
creo que México, bueno, no creo, ya se dice,
México está de moda, no solo por su gastronomía.
a todo mundo evidentemente maravilla. Obviamente
lo que se toma, el mezcal, el sotol, el tequila,
raicilla, los vinos mexicanos que se están haciendo
que son espectaculares también. Ya no solo en
el Valle de Guadalupe, que es la parte de Baja
California, sino que también en Sao Ispotosí,
en Querétaro, en Coahuila, en Parras, Coahuila,
se hacen vinazos extraordinarios. Entonces México
está de moda, hay que consumir local. Eso de
que los vinos mexicanos son caros es un mito.
Hay muy buenos vinos. Sí, claro, si vamos a tomar
un Gran Ricardo, pues un Gran Ricardo está rankeado
como los mejores vinos del planeta y puede llegar
a costar $1 ,800 pesos por ahí. Es un súper vinazo.
Los vinos de Domecq, por ejemplo, que los hemos
platicado, hemos presentado las nuevas etiquetas
aquí. Grandes vinos. Grandes vinos no son tan
costosos. Podemos comprar un muy buen vino. El
rango de Domecq está desde los $300 hasta los
$600 pesos. Y tiene el Chateau d 'Omec, que es
una maravilla. Es un gran vino. Entonces hay
que consumir local. ¿Para qué andamos investigando
de repente? También conocemos las grandes marcas
españolas, francesas, italianas, las argentinas.
Nos llega vino también de Australia, de Sudáfrica.
Hoy tenemos un invitado que nos va a hablar un
poquito de vino. Nos va a platicar un poquito
de todos los vinos que están haciendo y que vienen
a México. Si hay grandes vinos en México, de
todas partes del mundo. Sí es interesante consumir
también producto local. Totalmente. Y estamos
de moda. México está de moda. Hace unos programas
tuvimos también presencia del embajador de BioEclicot.
Sí, sí. Que es la Champagne. A Clement. A Clement,
que es la Champagne que está patrocinando el
Mundial 2026. Exactamente. Mi David, también
quiero comentarte que en la semana iba a la oficina
y estaba escuchando a Susana. Y de repente...
Escuché unos datos de que hoy Grupo Fórmula es
el número uno en streaming. Sí. Más de 66 millones
de views. Me gustó mucho un eslogan que pusieron.
Nosotros aportamos con 65 millones de views.
Estaba escuchando que tiene el eslogan que es
la radio que se ve. Somos líderes, no solamente
en la parte de radio que se escuchaba. Abriendo
la conversación, padre. Ahora, platícanos un
poquito de ese eslogan de abriendo la conversación.
Abriendo la conversación porque, a ver. La radio
hablada es la radio más importante. Hoy por hoy
quieres escuchar música, escuchas lo que tú quieres
on demand. Y hay muchas plataformas. Tienes desde
el Spotify, el iTunes. Yo escucho mucho Tidal,
porque Tidal es como lo que más te da alta definición
en música. Entonces tú escoges tu música, haces
tu playlist, la compartes y todo. Pero la radio
hablada en el auto. Vas en tu coche, estás en
tu casa trapeando a las 10 de la mañana. Y ya
estás escuchando a Marco Antonio Regil. Si te
levantas más temprano, pues estás escuchando
a Ciro. A Ciro. Entonces, a ver, quieres escuchar
y estás acompañado, porque no estás solo. Y hoy
creo que se ha transformado en esta parte que
es televisión, que ya la gente también lo puede
ver en el momento que tú quieras. Por eso nos
peinamos. Hoy sí nos peinamos, hoy sí nos bañamos.
¿Se acuerdan cuando no salíamos en tele, que
hacíamos el programa de autos? Llegamos sin bañarnos.
No, no es cierto. Lo hacían en pijama, Soris.
Se hacía en pijama. No, no es cierto. Se hacía
también bañarnos. Y pues una felicitación a todo
el equipo porque obviamente los conductores son
los que están al frente de un micrófono, pero
hay un equipo detrás que trabaja muchísimo para
poder llegar a sus saludos a Richard, a los controles,
al productor Alan, a todo el equipo que está
allá. La verdad es que sí es sorprendente cómo
se puede potenciar, cómo una voz puede llegar.
a tantas personas. Estamos hablando de más de
66, casi 67 millones de views en total. Y la
parte de noticias están en 30 y algo que se vuelven
líderes. Y vamos a llegar a 100. Obvio. Y lo
que estaba escuchando durante esa entrevista
es que viene una expansión internacional. Quieren
competir ya a nivel internacional. Obviamente
estamos hablando de estos views en México. Y
quieren hacer esa penetración ya a nivel internacional
para competir con las grandes cadenas. Aquí,
digo, no es por decirlo, pero aquí están los
mejores comentaristas, están en deportes, en
noticias. Estamos hablando de Ciro, el teacher,
estamos hablando de Antonio. Mejor equipo. Totalmente,
saludos a todos, a nuestros compañeros. Para
competirles está complicado. Está David Solís.
Para empezar, para terminar. Bueno, pero sí,
pues escuchen, sigan escuchando. Bajen la plataforma,
yo siempre digo, bajen la plataforma de Fórmula.
Cuando estoy, que me toca a veces estar fuera
de México, quiero escuchar las noticias, lo que
está sucediendo, quiero ver algo interesante.
Por ejemplo, Yaneda Arceo, que me encanta, que
está previo a nosotros, que siempre tiene temas
interesantes. En Tailandia, en Japón, en China,
pongo mi plataforma con mis datos bien compraditos
y puedo escuchar y ver toda fórmula. Y en eso
sí se ha transformado mucho el medio, porque
al final de cuentas... generalmente tú lo escuchabas
o sintonizabas en una estación de radio. Hoy
en día, los dispositivos móviles ayudan a que
puedas tener esta radio en donde sea, cualquier
parte del mundo, que la puedas tener al alcance.
Y sobre todo, también ya no nada más es en la
plataforma de YouTube, de Grupo Fórmula, sino
también tú lo puedes ver en Instagram, en X.
Entonces, hay muchas formas de poder llegar a
ver tus contenidos o de las personas de los programas
que tú quieres ver. Y eso hace el poder. En eso
sí se ha transformado la radio hoy. Sí, pero
muchísimo. Y te digo que sí me encantó ese eslogan,
que es la radio que se ve. Es que la radio que
se ve, obviamente, y hay información siempre
durante todo el día muy interesante y programas
muy interesantes, no solo en el 103 .3 y en el
104 .1 y en Telefórmula, pero es muy interesante
lo que está sucediendo. Y ya casi nos vamos,
pero antes de irnos al primer corte. Oye, sábado,
¿verdad? Jueves. Sábado 24 de enero. El jueves
estuvimos en la noche en la presentación de una
escultura, que tiene que haber una escultura
monumental que se llama Anáhuac, mide 12 metros
de alto, la hizo un artista valenciano español
que se llama, bueno, su nombre artístico es Dulc,
es Antonio, pero la creó con artesanos mexicanos
de Iztapalapa para el mundo. En un mes. En un
mes. En un mes lo hicieron. Es un gran artista
que empezó en el mundo del graffiti y fue transformando
su arte. Su obra y su arte tienen mucho que ver
con animales. Con la naturaleza. La naturaleza
y el tema onírico también. Y creó una pieza que
se llama Nahua que está inspirada en seis animales.
Por ejemplo, la vaquita marina, el ajolote. Son
representativos de México. De México. Acolote,
vaquita marina, una tortuga, una guacamaya. Un
jaguar. Un jaguar. Un jaguar y la mariposa monarca.
Y la mariposa monarca. Está increíble. 12 metros
de altura tiene esta pieza. La pueden ir a ver,
la pueden disfrutar. Está en la explanada. La
explanada del Palacio del Hierro, que es creo
que Homero. Homero y Moliar. Ahí está, está explanada.
Tuvimos oportunidad de platicar con Dulc, con
el artista. La semana que entra vamos a platicar.
Vamos a presentar una cápsula que hiciste, una
entrevista. Una entrevista que hicimos con este
artista que además es muy simpático, un español.
No había venido nunca a México, por eso les digo
que México está de moda. Porque vienen, se enamoran,
no se quieren ir y después dicen, es que ya tengo
mi boleto de regreso. Cuando en realidad quieren
quedarse a vivir prácticamente en Ciudad de México.
Echarse una tortillita, un chilaquilito. Un taquito.
Un taquito y por supuesto un tequilita. Pero
si toma no maneja, ya sabe. Oigan, tenemos que
ir a corte. Vamos a ir a un corte y vamos a regresar.
Porque tenemos muy buenas entrevistas aquí en
Style Hunter. Queremos mostrarte cómo llegar
más rápido a tus clientes y lograr tus metas
más rápido. Escríbenos a ventas arroba rcs .com
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estar en boca de todos. Regresamos con lo mejor
del mundo contemporáneo. Style Hunter por Grupo
Fórmula. Explora las últimas tendencias culinarias.
Chefs reconocidos comparten sus secretos. Bon
apetit. Gourmet. Oye, ya estamos de regreso en
Style Hunter, ya saben, sábado 24 de enero, 11,
15 de la mañana y estamos ya abriendo apetito.
Hay que empezar a pensar en qué vamos a comer
y hay que comer bien, hay que comer rico, hay
que comer... Buenos productos, evidentemente,
también. Son de los grandes placeres de la vida.
En comer. Son de los grandes placeres de la vida.
Y para eso está con nosotros Sean. Sean Grundy.
Mucho gusto. ¿Así se pronuncia bien? Sí, Sean
Grundy, exacto. Es alemán, pero ya tiene un montón
de años acá en México. Y sabe cocinar muy bien.
Es un gran chef de cocina mediterránea con influencia
japonesa. Exacto. Y eso nos va a explicar, porque
no entiendo qué es cocina mediterránea con influencia
japonesa. Sean, bienvenido. Acércate un poquito
al micrófono. Gracias. Ahora sí, cuéntanos, ¿cuándo
llegaste a México? ¿Por qué México, siendo Alemania,
manejando siempre Super Mercedes -Benz? Pues
es un largo trayecto que realmente me hace llegar
hasta México. Hice mi carrera en Alemania. Desde
hace más de 20 años. Luego fui a vivir una década
a Barcelona. Donde conocí a una linda mexicana.
Y es hoy mi querida esposa. Exactamente. Ese
efecto tenemos los mexicanos. Y mexicanas, obviamente.
¿Ahora tú? Enamoramos a... ¿Ahora tú cuántas
novias extranjeras tienes? No, yo ya estoy casado,
pero bueno. ¿Qué más, Sean? A ver, llegaste por
amor y luego... Y luego llegué y justo antes
de haber llegado a México estuve el chef privado
en los yates de Mediterráneo, Mónaco, Saint -Tropez,
Ibiza. Y ahí entré en esta industria del chef
privado y llegando a México dije, mira, ahora
ya quiero ser también familia, esposa, entonces
vamos a quedarnos en tierra, vamos a dejar la
vida marinera de un lado. La vida marinera y
la vida del jet set, la has de haber pasado muy
mal. Sí, muy mala vida. Sí, y realmente ofrezco
ahora desde hace cinco años los mismos servicios
de yate, pero aquí ya habrá aterrizado en tierra
de México. Pues en Xochimilco, en la trajinera,
se puede contratar al chef. Correcto. No, o sea,
tengo clientes entre toda la República Mexicana,
Los Ángeles, Miami y Los Ángeles. Pero, a ver,
chef privado. ¿Qué es un chef privado? Porque...
¿De qué se trata? A lo mejor eres súper rico,
millonario, tienes a tu chef en tu casa, pero
no, tú trabajas para eventos, haces cosas, algunas
familias te cuentan. ¿Cuáles digamos que son
las características o las ventajas de conocer
a Sean y decir, bueno, puedo hacer una cena?
O sea, ¿qué ofrece el chef privado? Lo que yo
hago es un poco, llevo la gastronomía un poco
al rumbo del storytelling. Entonces, a través
de todos mis viajes y... tanto gastronómicos
como por el mundo de los últimos 20 años, pues
escucho al cliente lo que realmente quiere y
a veces tengo clientes que dicen, mira Sean,
acabo de volver de la cotación, estuve comiendo
unos mejillones en vino blanco y traigo como
toda su narrativa de lo que él me cuenta o el
cliente me cuenta y a raíz de esta narrativa
yo le creo un menú ya aterrizado de los orígenes
de donde él o ella en este caso pues vivió las
experiencias o si ella quiere sabes que quiero
algo italiano quiero algo japonés entonces yo
ya me pongo manos a la obra y hago un menú especializado
para este cliente que una vez creado, se muere
con el mismo evento porque no repito los menús
que hago. Dijiste una palabra clave, que es contar
historias. Pasaste de hacer una técnica, de hacer
un platillo, a contar una historia. ¿Y esas historias
qué nos dicen? Obviamente tiene que ver con la
parte que nos está diciendo que el cliente quiere,
pero ¿cómo es tu manera de contar esa historia?
Obviamente, tus viajes. Voy a contratar a un
chef privado para que me cuente una historia.
¿A través de los platillos? A través de los platillos.
Que me cuente un cuento. Entonces, eso empezó
por dos momentos muy claves en mi vida. Uno fue
que una de mis abuelas tenía una permacultura
grande en Alemania, donde yo desde chiquito estuve
caminando y todos los ingredientes y técnicas,
recetas que ella elaboró, fue toda la historia
a través de lo mismo. Y en mis viajes a Marruecos...
Conocí a una abuelita en un pueblo muy chiquito
que me llevó a su casa para enseñarme realmente
de la raíz cómo hace ciertos ingredientes y ciertos
platillos. Y pues para mí siempre ha sido como
historias a través del sabor, de los ingredientes
y de las preparaciones que cada uno a nivel mundial
tiene que ofrecer. Tiene que tener la persona
que te busca, porque tú puedes llevar tu cocinero,
quizá. Pero ¿cuál es lo ideal? O sea, ¿alguien
te contrata? ¿Qué tipo de cliente te está contratando?
¿Para cuántas personas? Un chef privado puede
ser mejor para una boda, pero no sé. Lo ideal,
yo soy para petit comité. O sea, no intento competir
con caterings, ni con restaurantes de Michelin.
Estoy como en el punto medio. Entonces... Todo
lo que es más de 20, 25 personas es como sale
como de este petit comité y se pierde como esta
esencia más privada y entra en este mundo de
catering. Entonces, pues eso, yo me especializo
en lo que es de dos personas, que puede ser un
candlelight dinner a 20, 22 personas. Y si te
dejan plantados de una, no importa. Repita, que
coma doble. Lo que sí es... Que al final el cliente
que me contrata quiere básicamente una experiencia
a nivel estrella Michelin, pero en su domicilio.
Entonces tengo muchos empresarios políticos.
Está interesantísimo porque es sorprender. Imagínate
que llega Sean y estás en una cena. Y en esa
cena pues empiezan a salir estos platos inspirados
y contando una historia. Y sales y presentas
los platos como regularmente se hace, ¿no? Que
lo hace el chef. Y el maridaje quizá también
es importante. Entonces tú propones todo. Es
toda una experiencia de la cocina, la gastronomía,
el plato y el maridaje. Exacto, yo lo llamo lo
que es teatro culinario. Teatro culinario. Todo
lo que tiene que ver con toda la experiencia
gastronómica, yo lo llevo a la mesa. Entonces,
obviamente, desde el servicio del mesero hasta
el propio servicio de lo que es la comida, a
través de losa muy seleccionada, ingredientes
y técnicas de nivel mundial. Entonces, a raíz
de eso, creamos esas experiencias. Me quedo,
Sean. Ya hablamos un poquito de... ¿Cómo es el
concepto y cómo funciona? Pero ahora hay que
hablar de la parte importante, de la comida.
¿Cómo son estos platillos de fusión mediterránea
con esta parte japonesa? Platícanos un poquito
para entender qué tipo de platillos son. ¿Qué
son tus top 3 o top 4 para que la gente entienda?
Lo que yo llamo cocina de origen es un poco que
hay... Ciertas técnicas, ciertos ingredientes
o ciertos simplemente combinaciones de sabores
que son de lugares específicos. Entonces, por
ejemplo, el ceviche mexicano del Pacífico es
algo muy específico. O el cordero marroquí es
algo muy específico. Entonces, empezar a mezclar.
tendencias técnicas y sabores de diferentes orígenes
en mismos platos o en un menú de maridaje, pues
esto es realmente a lo que me enfoco, que podría
ser algo como, por ejemplo, un camarón de pálamos
de la costa de Brava en España, a su beat flambeado
con lo que es una crema de aguacate. Que es ya
más algo sabores mexicanos, la acidez en el aguacate
de cilantro mezclado con un kimchi coreano, por
ejemplo. ¿Qué te gusta más? ¿Qué prefieres más?
¿Sorprender con tu cocina o reconfortar con tu
cocina? Me gusta ver la sonrisa al final y a
cabo del cliente que tengo. Ya sea que me dice,
mira, ¿sabes qué? Como me toco con un cliente.
Fui a la Costa Azul y a visitar a mi hija que
estudia en la Costa Azul. Comí esos mejillones.
Volví a México hace una semana. Quiero volver
a comer esos mejillones. Y cuando le hice la
réplica de lo que él había comido ahí, le entraron
las lágrimas. Porque me dijo, mira, conseguiste
que todo el recuerdo de mi hija en la Costa Azul
me lo traías aquí a México. Entonces, esto es
para mí algo muy mágico. generar esto y obviamente
el factor sorpresa pues siempre es importante.
¿Qué producto es tu favorito para cocinar? El
atún. ¿De lata? No. No, de lata no. El bluefina.
¿Y el atún de dónde te lo traes de aquí? ¿Cuál
es el que tú usas? Yo utilizo aquí en México
el bluefintuna que viene del Pacífico. Siempre
para mí es muy importante. Tengo un marchante
bueno en el mercado de San Juan. Tengo un marchante
bueno en el mercado de San Juan. Bueno, para
mí es muy importante siempre utilizar como también
la materia prima y los ingredientes locales.
Ya estamos hablando de México, un país gigantesco.
Y que tiene una cocina muy importante. Que tiene
una cocina muy importante, que la de Oaxaca no
se compara con la de Ensenada. Totalmente. Y
así vamos por todos los rumbos. Entonces, para
mí que vengo de Europa, México, o sea, si estamos
hablando de Suecia hasta Italia y México, la
gana en largo. Sean, nos tenemos que ir a un
corte, pero ¿cómo te contratamos? ¿Redes sociales?
¿Cómo llegamos a ti si queremos sorprender, enamorar,
llenar de nostalgia a alguien? Pues en las redes
Sean Grande, The Private Chef, en Instagram y
en la página SeanGrande .com y ahí se pueden
poner en contacto conmigo con mucho gusto. Para
probar ya de una vez tu cocina, porque nos has...
Nos diste ya una probadita, pero hay que verlo
en vivo. Ya queremos probar esa comida. Y muchas
gracias por lo que nos trajiste. Trajo regalitos.
Muchas gracias. Oye, nos tenemos que ir a corte,
pero sí trajo regalitos. Trajo atún. Esto no
es atún, pero es una nueva marca que saqué, que
es un short rib sous vide. Una mantequilla de
hierbas provenzales y un aireador de vino. Vamos
a corte y regresemos para más de Style Hunter.
Regresamos con lo mejor del mundo contemporáneo.
Style Hunter por Grupo Fórmula. Oigan, ¿se acuerdan
que les platiqué que íbamos a hablar de vino,
pero obviamente de buen vino y con un experto?
Porque de eso se trata, que nos compartan su
conocimiento, que nos recomienden, que nos den
esos pequeños tips de qué tomar, pero tomar bien
y en diferentes presupuestos. Evidentemente que
eso es importante porque igual podemos tener
un gran vino y también hay que desembolsar mucho,
pero... Lo más importante es llegar a ese buen
vino. Relación, valor, precio. Y el vino que
te gusta, pues es el vino que te gusta. Y lo
vamos a hacer con, nada más y nada menos. Es
que es bien difícil tu nombre. Tanguy de Bodina.
No, ¿cómo se pronuncia? Bienvenido. Tanguy. Hola,
muchas gracias por recibirme. Yo soy Tanguy de
Bodina, de Francia. Feliz de estar aquí. Para
platicar un poquito de vino y de mi proyecto
Clima. Tanguy, ¿cuánto tiempo tienes aquí en
México? Llegué a México en 2012, entonces ya
bastante tiempo. ¿12 años? Sí. Ah, es 14. A 14
casi. Hay que aprender a hacer matemáticas. Mira,
llegué un poquito por casualidad y no tanto.
O sea, yo durante mis estudios tuve la oportunidad
de hacer un intercambio en Argentina, también
viajé en Brasil, como que me había enganchado
con esta parte latina y sabía que iba a regresar.
Entonces, cuando regresé de este intercambio,
entré en la escuela de negocio de Bordeaux y
ahí me clavé con el tema del vino. Entonces,
saliendo de esta escuela, quería volver a ir
a... América Latina, digamos, tenía como en mente
Brasil. Y ahí mi papá fue el que me dio este
consejo de por qué no México. Y por qué me dio
este consejo es porque él se casó con una mexicana
hace 20 años. ¿Ya ves? Ya es el segundo. Que
tenemos ese efecto. Todos caen con las mexicanas.
¿Qué onda? Todos caen con las mexicanas. Oye,
y cuéntanos un poquito de Climax, que es tu proyecto,
gran proyecto. Nosotros conocemos un poquito,
pero cuéntanos todo el auditorio. Sí, entonces
cuando llegué a México en 2012, me sorprendió
mucho México en muchos aspectos muy bonitos,
a la que hay desde el país, un país tan colorido,
tan vibrante, tan alegre. Y también me impresionó
el nivel de gastronomía y de hospitalidad que
podías encontrar. Lo que sí también noté es que
en la parte de vinos había una oferta que estaba
un poco más simple. Lo que encontrabas eran vinos
como, y más que todo de Francia, siendo francés,
vinos que digamos de un poco comerciales o de
producciones grandes. Y no existía esta oferta
de los pequeños productores familiares. Esos
como vinos que cuando tú vas a ver a tu familia,
o sea, los domingos, tu abuela o tu papá te dice,
ah, te voy a enseñar un vino que, pequeño productor
que conocí que es un vino excelente por tal y
tal razones, ¿no? Entonces, Climat nació un poquito
con esta idea de traer vinos con mucha personalidad,
mucha tipicidad. mucha historia a México que
todavía no encontrabas y empatar el nivel de
gastronomía que... Y lo mismo es contar historias
a través de la gastronomía y a través del vino
también, como bien dices, en una mesa, hablar
de un pequeño productor, de las características
del vino y la cultura del vino, que es importantísima
y que tú eres colaborador en esta gran cultura
del vino que se está desarrollando en México
y tienes etiquetas muchísimas. Sí, o sea... El
clima, la verdad es que, bueno, trabajé primero
en una importadora de vinos y luego abrí mi propio
negocio, pero lo abrí con pocos recursos. Realmente
todo nació con una sola bodega, que se llama
Domaine du Vieux Télégraphe, que es una bodega
emblemática de Chateauneuf -du -Pape y recibió
muchísimo entusiasmo por parte de los sommeliers,
por parte de los chefs y como fuimos vendiendo
los primeros vinos, permitió como que desarrollar
el proyecto. Creo que ahí tuve un poquito de
suerte en el timing de tener una idea de traer
vinos especiales para clientes especiales justo
cuando también empezó el boom de la gastronomía
en México. Entonces con gente que querían como
explorar más allá. El tema de los vinos. Ya nos
hablaste un poquito de cuál es el concepto de
Climax. Es importar esas pequeñas bodegas para
traer esos vinos. Pero cuéntanos también de tu
espacio. Tienes un espacio físico donde creas
experiencias que tuvimos la oportunidad de ir
David y yo la semana pasada. Y nos sentaste a
la mesa con cada uno de estos productores que
probamos vinos de Sudáfrica, de Australia, obviamente
americanos, franceses, un poquito de todo. Cuéntanos
de este espacio. ¿Cómo puedes...? Bueno, lo que
vieron es como un camino de 10 años de labor
y de camino empresarial, pero antes de llegar
a este espacio, pues la empresa fue creciendo
y cambiamos como 7 veces de oficinas, siempre
para poder adaptar el nuevo tamaño de la empresa
a nuestra necesidad. Ahora la casa que tenemos
es un espacio de 450 metros que está dividido
en dos, una parte de... y una parte que creamos
como de oficina y de experiencia. ¿Vos sos diseñadora
o arquitecta? Sí, mi novia es arquitecta y nos
ayudó a remodelar este espacio. La idea era crear
un chef table privado. Entonces tenemos una cocina
de miles. Saludos a Monse y al buen Julián. Si
vas a tener buenos vinos, hay que tener buenas
cocinas. Totalmente, y muy feliz que se pudo
hacer esta colaboración. Montse y con Mile, que
aporta calidez al proyecto y seriedad. Y sí,
esta cocina está hermosa y los chefs están muy
felices de venir a cocinar ahí y hacer experiencias
diferentes, salir de su propia cocina y donde
pueden también ellos explorar y probar nuevos
platillos que van con los vinos que importan.
Hemos visto, por ejemplo, en imágenes, quienes
nos siguen en Telefórmula, que estás, por ejemplo,
en una foto con Edgar Núñez, del Sub -77, que
le traía a Michelin. ¿Qué chefs han ido a cocinar
a la cocina de Mille de Climat? Sí, justo este
espacio que llamamos La Table, entonces la mesa
de Climat, lo inauguramos en noviembre y el primer
chef que vino fue Edgar Núñez. Entonces, ¿por
qué Edgar? Porque Edgar, desde que Climat nació,
fue uno de los, Sud 77 fue uno de los primer
restaurantes que apoyó el proyecto. Entonces...
Tenemos esa suerte de tener esta cercanía, tanto
con los productores, pero con los chefs que siempre
han apoyado el producto. Entonces, para mí y
para los clientes que compran los vinos de Clima,
es pertenecer un poquito en esta comunidad de
gente que aman comer y tomar bien. Y nosotros
queremos también acercar a los clientes tomadores
de vino a los productores. El evento que ustedes
vivieron la semana pasada se llama el Festival
Clima. Y fue para celebrar los 10 años de la
empresa. Felicidades. Muchas gracias. Vinieron
21 productores, principalmente de Europa, de
los 7 países que importamos. Todo empezó con
Francia, luego Italia, Austria, Alemania, España,
Portugal, Estados Unidos. Cualquier persona se
puede acercar contigo para comprar, no una botella
de vino, desde luego, sino para... Está empezando
con un restaurante o a lo mejor le gusta el vino
y quiere comprarse unas cajitas de vino. ¿Tú
le puedes ayudar? Para hacer su recorrido que
le guste y que tenga sus etiquetas favoritas
o que vaya explorando. ¿Cómo contactan contigo?
Pues mira, desde el principio nuestro enfoque
fue vender a restaurantes, a los mejores restaurantes.
Pero después de un par de años nos dimos cuenta
que era importante conocer a nuestro cliente
final. Entonces por eso desarrollamos tanto la
parte de experiencias, cenas maridajes, catas
de vinos. O sea, todo lo que puede... Sí, es
cierto. venir a visitar y le damos un trato personalizado.
También tenemos entregas a domicilio y también
tenemos una página online donde puedes comprar
y te entregamos a domicilio. Lo que te iba a
comentar, cuéntanos en dónde está Climax para
que la gente sepa. Entonces, la sede de Climax
está en la colonia Nonoalco, que es una colonia
muy chiquita que poca gente conoce, pero está
justo entre... Al lado de la Miscuac, o la del
Valle, o San Pedro de los Pinos. Sí, está muy
centrado. Sí, están muy cerca de la Plaza de
Toros y del Escalio. Exactamente. Es un lugar
céntrico que nos permite hacer bien lo que hacemos
diario, que es entregar y distribuir vinos a
la Ciudad de México. Oye, pues qué trabajo tan
complicado tiene beber bien, comer bien, hacer
felices a las personas. Creo que eso habla mucho
de... Pues esta penetración que tienes en el
mercado mexicano, ¿qué sigue? ¿Qué sigue para
Clima? ¿Cuáles son tus planes? Sí, pues Clima
realmente creo que llegamos a un tamaño ideal
o al menos estamos muy contentos de donde hemos
llegado. Hoy trabajamos con 80 bodegas que representan
300, un poco más de 300 etiquetas y realmente...
O sea, distribuimos en la Ciudad de México en
directo, pero en el resto del país también. O
sea, seguir estando presentes en los mejores
restaurantes del país. Nuestra prioridad este
año va a ser la tabla. Entonces, la tabla es
crear un calendario de eventos con grandes chefs.
Y no solo grandes chefs. O sea, obviamente los
chefs que conocemos, a quienes vendemos vino
en la Ciudad de México y en el resto del país.
Pero también queremos desarrollar... Una serie
de chefs invitados que sean más como jóvenes
talentosos, como que dar un poquito esta posibilidad
a chefs más jóvenes de enseñar su talento. Tienes
que llevar a Shonek, que acaba de estar aquí
y que hace cosas espectaculares. Justo hablamos
de eso. A ver, ¿qué recomendarías tú para las
personas que nos están escuchando de buscar un
viñedo, una bodega que sea particular, que sea
interesante, que podamos encontrar y que no sea...
costosa. Queremos empezar a tomar vino, no vino
tan comercial. Ok. ¿Qué etiquetas, digamos? Hay
que ir a, bueno, obviamente, un viñedo familiar.
Siendo francés, te puedo recomendar como... Obviamente,
hay los clásicos, las reuniones más famosas,
pero que también vienen con cierto precio, por
lo mismo que es Bordeaux, Bourgogne o Champagne.
Entonces, me alejaría quizás de estas más famosas.
A ver, ¿cuánto puede ser una botella de un viñedo
interesante? Mira, yo creo que el precio es un
parámetro obviamente importante, pero un buen
productor, y cuando nosotros decidimos importar
a un productor, un parámetro es que todos los
vinos que producen sean buenos. Desde la entrada
de gama, el más accesible, al vino top. Y puedes
tener un buen vino desde 350 pesos. ¡Qué etiqueta!
Te diría, por ejemplo, un vino de Turén, Escal,
Sauvignon Blanc, es un pueblo que está al lado
de Sancerre, que produce vinos muy parecidos
a Sancerre, a un precio mucho más accesible.
Ese día probé un Bouillolet, estaba espectacular.
Por ejemplo, también. Nos tenemos que ir a corte,
vamos a seguirte en Climax, y ahí podemos contactar
contigo, desde luego, y que nos recomiendes de
manera específica qué vinos son los mejores vinos.
Muchas gracias. Vamos a corte y regresamos con
más de Style Hunter. ¿Quieres iniciar, hacer
crecer o monetizar tu podcast? Saber todos los
secretos de todos. Donde y cuando quieras. ¿Les
va a cambiar la vida? RSS .com Almacenamiento,
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Regresamos con lo mejor del mundo contemporáneo.
Style Hunter por Grupo Fórmula. Diseño. Consejos
para mejorar tus espacios. Inspírate. Diseño.
Oigan, pues ya estamos de regreso. Style Hunter,
la recta final de nuestro programa. Y evidentemente
tenemos que hablar de algo que nos encanta, que
es arte. Y estamos ya previos, muy pronto, en
un par de semanas de la exposición más importante
de arte que hay en México y en Latinoamérica
en realidad. Y que Sonamaco Maco se está colocando
también como una feria, una exhibición de arte
de las más importantes en el mundo, que ya conocemos
ahí. Hay varias, hemos estado en Arbazel, hemos
estado en Maastricht. Entonces Sonamaco se convierte,
se está convirtiendo por la constancia que ha
tenido, la consistencia y la calidad que ha tenido.
tiene Sonamaco y para eso está con nosotros para
platicarnos un poquito de más de Sonamaco, de
la curaduría y todo lo que hay alrededor de Sonamaco,
Cecilia León de la Barca. De la Barra. Cecilia
León de la Barra, que estás como parte de la
curaduría desde hace algunos años. Sí, en Sonamaco
Diseño. En Sonamaco Diseño. Y platicamos que
eres la edición número 22. La edición número
22 de la Feria de Arte Contemporáneo y Zona Maco
Diseño es la edición número 15. Número 15. Sí.
Cuéntanos un poquito, vamos a entrar en materia
de lo que es Zona Maco Diseño, que es bien interesante
y al número 15, 15 años. Es bien bonito y de
los 15 yo llevo desde 2014, llevo 12 ediciones
a cargo de la Feria. Ah, no, ya. Sí. Todas. Casi
todas. Un profesional del... Casi todas. Ya te
la sabes, sí. Podemos decir que las primeras
dos ediciones eran algunas galerías esparcidas.
La tercera edición fue en Elena Malet, que hizo
una curaduría y se empezó a hacer como ya un
pasillo más en forma diseño. Y después me entregó
la batuta y aquí sigo también. Que, bueno, Sonamaco
trae a galerías internacionales. de todas partes
del mundo, evidentemente internacional, pero
la parte de diseño. ¿De qué se trata la parte
de diseño? Que ha crecido muchísimo en México
el diseño industrial y el diseño arte -objeto.
Sí, la parte de diseño pues puesto es ya una
feria de diseño y que además ya tiene un público
especializado que viene a ver diseño, ¿no? Lo
que decías, la feria es un referente en esta
Semana del Arte, ¿no? Que ya viene, no en dos
semanas, en semana y media. Semana y media, del
4 al 8, ¿no? Sí, exactamente, del 4 al 8. Les
digo que ya se fue enero. No, te digo, para mí
ya es en una semana porque ya estamos montando.
Ya estamos montando. Ya estamos en todo, ajá.
Y Zona Maco Diseño se ha vuelto ya también como
un referente y un evento de diseño en México
que, pues, hace muchos años no existían plataformas
para diseño, ¿no? Y... Pues tiene la mayoría
de expositores mexicanos y empezamos con esta
idea de que si hubiera galerías de diseño coleccionable.
En su momento todavía no, ahora sí, porque además
ahora tenemos dentro de arte contemporáneo un
área que se llama Forma, que es diseño y arte
contemporáneo. Y fue por invitación que invitamos
a seis galerías justo de diseño arte coleccionable
a que estén, ahora sí, como empezó diseño, pues
digamos salpicadas en arte contemporáneo. Y la
Feria de Diseño en sí, pues es una feria que
ha crecido mucho, que empezó cuando en el ENE
eran 12, 14 galerías, hoy son 35 galerías que
se presentan. ¿Galerías Estudios de Diseño? Sí,
Estudios de Diseño. Exacto, ¿no? Y universidades.
Que ese es otro, este, otro como área que ha
crecido muchísimo. Empezamos con dos universidades
que eran Centro y Lanahua, que en 2014. Sí. Hoy
son seis. Seis. Que eso es padrísimo. Y también
ha crecido en un área de emergente, que hoy es
la sexta edición de emergente, que es un área
para apoyar también a los jóvenes diseñadores,
los diseñadores emergentes, estudiantes o recién
egresados, que al final, pues poner un stand
de 12. 20 metros es como mucho esfuerzo, muchos
recursos. No, no, es muchísimo trabajo. Y le
des aquí que llegan y traen en su bolsa y colocan
y pueden vender y pueden hablar de sus proyectos
y pues tienen un área de un metro cuadrado para
exponer. Es súper importante, o sea, tiene la
parte súper profesional, ya con consagrados,
con marcas nacionales importantes, internacionales,
pero darle esta oportunidad y ese espacio a los
jóvenes creo que cuenta mucho porque eso los
emociona, los entusiasma, como tú dices, son
dos, primero eran dos universidades, hoy ya tiene
seis y eso hace que la gente gente se emocione
porque también estar juntos a ellos empezando
a estar junto con estas grandes marcas es importante
no y eso es lo que se vuelve también increíble
que siempre decimos que sea hay como una comunidad
de diseño muy bonita muy importante y donde todos
colaboran y entonces justo como que de las universidades
salen algunos emergentes otros no que eso ha
pasado orgánicamente también y luego algunos
emergentes orgánicamente ahora exponen en diseño
también no que eso es como esta parte natural
que empieza a suceder y que pues esto que decías
el diseño tiene un importancia muy grande y hoy
si hay como ganas de conocer y de tener diseño
México ha sido siempre un país que tiene mucha
creatividad y se va generando muchísimo diseño
pero aquí hay que destacar algo importante que
hay una curaduría porque hay muchísimo diseño
en el mundo hay muchísimo diseño en México pero
aquí hay una curaduría por profesionales como
Cecilia León de la Barra, ¿no? Y tú eres la principal,
pero está, por ejemplo, conozco muy bien a Jorge
Diego Etienne, que es tipazo, lo que mucho, que
es un gran diseñador, Joel Escalona, que ha diseñado
para marcas internacionales como Rochefoubois,
por ejemplo. Entonces, ustedes tres, y antes
a Nelena Malet, que conocemos también muy bien,
pues realmente están haciendo eso, la curaduría
para que las personas que van a Maco. No pierden
el tiempo, están viendo productos y proyectos.
¿De alta calidad o arte de alta calidad? 100%.
¿Cuáles son las características? Pues justo ahorita
que decías con Jorge Diego y Joel, hacemos emergente.
Te digo, llevamos seis años trabajando juntos
y eso es lo que más nos emociona en el sentido
de conocer estas voces nuevas y estos proyectos
nuevos. Y la parte de diseño es la que llevo
yo, ¿no? Pero fue una cosa también que salió
en una charla justamente hace muchos años en
la feria que exhibimos unas piñatas y era un
proyecto de exhibición. Había una plaza y de
pronto fue, debería haber aquí. ya tenemos el
espacio la propuesta para exhibir a estos jóvenes
diseñadores y creo que por lo increíble es ver
la variedad de propuestas la calidad de productos
que es lo que nos interesa mucho como productos
que no se sienten escolares sino que ya están
listos para vender que tienen así una calidad
impecable y que de pronto Hay las dos, ¿no? A
veces ya no necesitamos cosas en la casa o a
veces sí, te acabas de mudar y sí necesitas el
sillón, la mesa, el plato, lo que sea. Pero que
de los dos lados es bien bonito porque en Zona
Maco Diseño o Emergente o la feria en sí, nadie
viene necesitando algo específico, ¿no? No vas
a... No, vas a ver las propuestas, lo que se
está haciendo. Y vas a conocer, y lo padre de
ahí es que platicas con... No es un bazar. Exacto.
Espérame. He visto, por ejemplo, ahí el trabajo
que alguna vez hizo Badashan con Pedro Friederberg.
Ahora Badashan va a traer unas piezas de Milton
Glaser también, que están increíbles. Hablamos
de Badashan, que es esta marca de tapetes, de
alfombras, pero súper finas, de textiles. pero
a un nivel bueno tienen 100 años haciéndolo a
un nivel increíble entre México y Miami y son
espectaculares de altísima calidad Javier Marín
también de repente Javier Marín Javier lo vamos
a encontrar en Maco en las Galerías bueno en
Terrero Valdío quizá pero también está con ustedes
en diseño está en diseño en este proyecto increíble
que se llama La Colmena exacto y en este proyecto
también hay colaboraciones con artesanos de todo
México y también hay propuestas que invita diseñadores
arquitectos artistas a hacer un patrón un dibujo
y ahora presentó unos kimonos no que presentó
el año pasado también no hay desperdicios y van
a la zona macro diseño y luego está orfeo por
ahí también de orfeo coagliata también que es
como aguas como orfeo coagliata gran amigo y
gran talento diseñador en vidrio en vidrio le
compré un anillo y se me rompió me lo voy a reponer
Esto es para todos. O sea, no solamente para
la gente que esté especializada en diseño. Hay
que invitar a la gente para que vaya. Cuéntanos
en dónde es, cuándo es. ¿Cómo puede accesar?
¿Cómo puede ir a ver a Sonamaco? O sea, presión,
presión. ¿Cuándo es? ¿Cuándo tienes listo? ¿En
dónde es? Es en Centro Banamex, que está aquí
en Avenida Conscripto. Es a partir del miércoles.
A partir de las 5 de la tarde es abierto al público.
Pueden comprar sus entradas en la página de Sonamaco.
Ahí comprar boletos. Y es la recomendación también
porque ya llegan y listo, ¿no? Y es de miércoles
a domingo estamos esperándoles allá en la feria.
De miércoles 4 a domingo 8. Perfecto. Se pueden
meter a la página, pero creo que también ahí
pueden, si no compras sus boletos, los puedes
comprar también ahí en el lugar. Sí, sí, sí.
Por cualquier situación. Sí, hay taquilla. Hay
taquilla también, ¿no? Hay taquilla y también
en la página hay, como se dice, boletos para
estudiantes, que también eso es increíble y que
hagan su... Yo sé que tienes mucho trabajo, se
nos ha terminado el tiempo, pero qué padre está
la página de Sonamaco. Hay algo que no hemos
platicado que es Sonamaco Mercado y luego está
la parte de Arts Nights y luego está, bueno,
Sonamaco. O sea, es mucho, es muy extenso el
programa de Sonamaco. Muy, muy extenso. Sí, bueno,
la parte de Sonamaco Mercado es como este merchandising
y mercado que a veces piezas de emergente queremos
tenerlas en línea y por alguien que ya no pudo
comprar en la feria que pueda tener acceso después.
Arts Nights son los otros eventos en la noche,
que esa es la locura del fiestas también. Qué
padre está. ¿Qué sigue? Pues felicidades, gran
proyecto. Ya tiene mucho tiempo, está muy consolidado
y creo que hay que seguir incentivando para que
la gente, bueno, los amantes del diseño y que
más gente se una a esta parte de generar más
diseño, ¿no? Sí, y que vengan a conocer. Y como
el otro lado también, lo que es súper bonito
es que llegaba esto. Igual no necesitas nada,
pero viste este anillo tan bonito y te lo llevaste.
Sí, me llevé el anillo. Te lo llevas puesto,
¿no? Te lo llevo puesto. Y hay algo muy lindo
que ahora hicimos en la feria, que hicimos como
áreas en diseño. Entonces entras y lo grande,
Odabashan, nuevas propuestas de muebles, cosas
como que a veces es más... un show, exposición.
Después está La Colmena, Carla Fernández, Iker,
más estas joyas, ¿no? Y más cosas, accesorios,
objetos chiquitos que puedes como también llevarte
puesto. Después universidades y ahora justo hay
un área específica emergente que ya no está en
medio, que es lo que también nos emociona. Tienen
que ir, visiten la página Zona Maco, ahí están
los boletos muy accesibles, desde luego, no voy
a dar precios ahorita, pero váyanse con tiempo,
lleguen temprano y van a salir hasta en la noche.
Y ahí los vemos. Está increíble. Cecilia León
de la Barra, muchísimas gracias por contarnos.
un poquitito porque tenemos poco tiempo, pero
muchas gracias. Gracias a ustedes, gracias por
el espacio, de verdad, y allá los espero. Nos
tenemos que ir, se nos terminó el tiempo de Style
Hunter de esta semana, nos vemos y nos escuchamos
la próxima semana.