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información.
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Formas color, innovación,
pasión, inspiración, texturas,
expresión y rebeldía. Explora
la fusión de diseños
vanguardistas que definen las
últimas tendencias y dan
vitalidad a tus espacios. Style
Hunter por Grupo Fórmula, el
programa de
diseño. Style Hunter con David
Solis. Oigan, bienvenidos a
Style Hunter. Estamos
iniciando ya transmisión.
Sábado dieciocho de enero de
dos mil veinticinco. Y bueno,
pues, la temperatura está
empezando a subir y lo cual nos
pone contentos y felices.
Entonces, vamos a tener un
programa con buena información,
buenos entrevistados, vamos a
hablar de diseño, pero vamos a
hablar de piezas antiguas, de
antigüedades, con un experto,
uno de los mejores o el mejor,
si no es que en México, con
Denily Bison al ratito, y vamos
a hablar también, obviamente,
pues, siempre nos vamos a
antojar de de comida, de cocina,
de buena cocina, pero hoy no
con un chef, vamos a ir con un
empresario de los restaurantes.
Y como siempre, pues, tenemos
cosas lindas, bonitas, que
mostrar, y vamos a hablar de
la recogida, la relojería.
Relojería. Y algo bien
interesante también, la semana
que entra vamos a estar
platicando porque ya mandamos a
nuestro queridísimo Marco
Corral, porque ya viene todo el
tema de la semana de la moda en
París. Entonces, lo agarramos el
viernes, lo empacamos, hicimos
bolita, y lo mandamos a estar en
París toda la semana, va a estar
dos semanas viendo todos los
desfiles, todas las pasarelas,
todo lo que viene, pues, para la
temporada de calor, ya decía yo
que está subiendo la
temperatura. Entonces, todo lo
que es primavera, verano, se
ha hecho frío en París. Sí,
aquí hace, o esta semana, hizo
mucho frío en el área
metropolitana, ya no les digo en
el norte del país, pero si estuvo
haciendo frío, en París está
haciendo más frío. Entonces, lo
mandamos con su suetercito,
entonces, no, no, no se va a
enfermar, y bueno, también les
voy a platicar un poquito acerca
de, pues, ya nuestra amiga, que
ustedes conocen muy bien,
Francesca, que ha estado con
nosotros, Francesca Tingui, que
es la directora de compras,
también de de Max Mara, nos
conocen, nos han invitado de
primavera, verano, para Max
Mara, y otro, un par de marcas
más que tiene, que es Marella,
y Max Mara Weekend, y también
se va a Nueva York, antes de que
se vaya a Nueva York, de
compras, y no sé a dónde más va
de compras, va a venir con
nosotros la semana que entra,
ya la invité, ya la comprometí,
y va a estar aquí en vivo en el
programa presentándonos todas
las tendencias y todo lo que
viene para esta marca, y para la
marca que me sorprendió, que es
algo que se llama tres seis cinco,
y ese tres seis cinco son
piezas que tú vas combinando,
o sea, tienes según algo así
como veinte piezas, y esas
veinte piezas las combinas
todas, y haces un tres seis
cinco, o sea, todos los días
tienes un look diferente
combinando. Entonces, mi
queridísimo Christian, ya que
estás hablando, a ver, ¿cómo
estás? Muy bien, me queda bien,
muy buenos días a todos los que
nos ven y nos escuchan, lo
prometido es deuda, avisamos la
semana pasada que iban a venir
los dos, como el socio, el
socio, sí, sí, sí, este.
Además te puedo decir, conozco
al dueño. Exactamente, esa
esa palabra es clave para ir a
un restaurante. Conozco al
dueño, ayer alguien, el buen
Paquini nos nos hizo referencia
varias veces con eso. Conozco
al dueño. Yo conozco al dueño,
hay que ir, yo conozco al
dueño. Pues mira, este,
contento de estar aquí en en
este sábado, ya estamos a
mediados de de enero, se está
pasando rápido el veinte,
veinticinco, también estamos
a la mesa de los reyes. El
Richard todavía está jugando
con sus reyes. Ahora viene a
quitar el árbol, que eso ya
también ya es este. No, el
árbol se quita hasta marzo. Ah
bueno, mejor ya lo dejamos, ¿no?
Para no ponerlo también el
próximo año. No, ya ya ya, el
árbol ya se quitó. Pues mira,
el día de hoy les traigo una
primicia. A ver. Una marca con
mucha tradición, que es Longin.
Longin es una. ¿Longin? Ah,
Longines. Longines en español,
¿no? Longines. Con una un
nuevo lanzamiento.
Aprendancelo, Longin. Que
están experimentando con nuevos
materiales. Una marca que me
encanta, ¿eh? Mira. Buena y a
buen precio. A buen precio.
Siempre. Entonces, esta es
relojería suiza. Sí. Es este de
alguna forma. El suizmaid.
Tiene todo el de de de una
marca relojera con mucho con
mucho renombre. Ajá. Y el día
de hoy, un nuevo material que
se llama eh que es fibra de
carbono. La colección se llama
ultra cron. Ahí te ayudo. No
pesa nada. Nada. Ultra cron de
carbón. No tiene que ver en
pantalla, ¿eh? Lo tiene que ver
en pantalla y tienen que ver
esta pieza. No lo voy a mover
tanto para aquí, para que en
cámara la puedan disfrutar. A
ver, cuéntanos qué más, ¿cuál es
el nuevo material? Este este
material que generalmente no lo
usaba la marca, que es el
carbono, están empezando a
funcionar. Sí. Y es que eh eh
de alguna forma visto desde un
una pieza que salió en mil
novecientos sesenta y ocho que
ha dejado su huella en en la
historia para que es el primer
reloj de buceo con movimiento
de alta frecuencia. Tiene más
de treinta y seis mil
alternancias por hora. Ese
modelo se inspira en un
emblemático reloj, como te
comenté de mil novecientos
sesenta y ocho, pero lo novedoso
es esta es este material que
están usando. Creo que es un
reloj muy elegante, es un
reloj de alguna forma también.
Sí, sí. Bueno, pues bueno,
póntelo, póntelo para ver qué
qué qué qué tal este. De hecho
dice mi nombre atrás, ya vi.
Aparte, o sea, lo hace todavía
más ligero que tiene un bisel de
titanio que es fijo y lleva en
un cerdo de aluminio grabado
con una escala numerada de
diez en diez y el fondo de la
caja y de la corona tornillada
también es de titanio. Entonces
pues eso también hace que el
parece que estás con una pluma,
no trae, no no pesa
absolutamente. Sí puedo ser
modelo de reloj. Tiene sí, tu
tienes un reloj de una caja.
Pero no es mío, ¿eh? No va a
venir a querer ahí afuera pensar
que es mío, ¿eh? Esta caja que
tiene cuarenta y tres milímetros
de diámetro que este es
atractiva porque no es un
reloj, no es tan grande, pero
tampoco es pequeño, o sea, al
final cuentas es un tamaño
regular que te ayuda mucho a a
a a. O sea, no es ni grande ni
chiquito dices. Entonces diríamos
mediano. ¿Qué lindo está? La
verdad es que sí es una una
pieza, nos lo acaban de mandar
nuestros amigos de. Nos la
prestaron. De Longin,
obviamente, nos la prestaron,
pero es que es ligero está. Sí,
la verdad es que. Movimiento
automático. Sí. Y eso hace que
también sea una pieza que que
esté muy equilibrada en cuanto a
su valor del precio y lo que
estás comprando en cuanto a la
parte de la maquinaria. Es que
me gustó mucho. A mí también,
o sea, me sorprendió cuando lo
llevaron a la casa, que lo lo
abrimos, el peso, la forma,
porque obviamente no es
totalmente redondo, sino tiene
una parte que es un poco
más. O sea, está arriesgando
Longin a a trabajar con nuevos
materiales. Si bien es una
marca muy clásica, que escuché
de una persona que es una
marca que es que no corre,
siempre camina, siempre está
ahí, y ahorita creo que se
están arriesgando con este tipo
de materiales con utilizando
otro tipo de de de elementos
para poder hacer mucho más
entero este. O sea, ¿Cómo
dice la marca que este reloj
tiene? ¿Cómo dice? Realmente.
Oye, cuéntanos un poquito del
precio, porque es importante.
Bueno, me gustaría también
hablar un poquito, a lo mejor,
de la correa. La correa es
interesante porque no es un
cuero, no es un caucho, es
estela. Son son fusiones que
ya están haciendo ahora con la
tecnología que nos nos nos
permite también jugar. Sí, lo
hace muy resistente, lo hace
atractivo, lo hace elegante,
elegante, elegante y
deportivo. Es que. Es algo que
puedes usar, que también es
importante, o sea, ahorita que
viene su saco con traje, pero
también si vienes de playera.
No lleve algo casual, fresco,
su banillo y divertido. Sí, le
voy a reclamar a mi peluquero,
pero. Importante, lo que
comentabas del del precio, está
alrededor de los cinco mil
dólares. Ah, bueno, cien mil
pesos. Exactamente. Tampoco
está tan. No, no, no, me
refiero a que, o sea, no, no es
un reloj tan barato, pero por
la pieza que te estás llevando,
por el por el mecanismo que
te está llevando, por el de de
de Longin, una una pieza que no
es de las más baratas, pero sí
es una pieza elegante e
importante. Así se me ve bien,
¿eh? Pues yo creo que sí, ¿eh?
Hay que hablar con nuestros
amigos a ver qué qué qué se
puede hacer. ¿Sabes qué? No es
ostentosa la pieza. No. No es
ostentoso este reloj. Es muy
cómodo, por eso hablaba de la
correa, porque la correa
realmente se es una correa como
una pieza que se adapta
perfectamente en este caso a mi
muñeca. Ajá. Y lo sientes muy
cómodo, o sea, sientes que
traes un reloj pero no no no no
te molesta en absoluto y el
cómo se ve tampoco es como que
estás llamando la atención
muchísimo y traes una pieza
de relojería buena. Y al final
cuentas también es ¿qué es lo
que te hace sentir una pieza
como estas? Como tú bien
mencionas, generalmente pues
uno piensa que un reloj tiene
que pesar. Ahorita me sentí
que no tiene que pesar. Ah, al
contrario. O se ríe. Si traes
titanio es un reloj que no
tiene que pesar. Si traes eh
eh carbono no tiene que pesar.
Entonces. Claro, la pieza de
carbono es para que no pese.
Exacto. Carbono. Y y titanio.
Y tiene durabilidad, dureza.
Sí, sí. No tiene peso. A mí me
gustó. Y en los colores, o sea,
el el minimalista en ese
sentido, no tienen números. No
tienen números, que eso también
es. Entonces, la carátula no
tiene que pesar, obviamente,
¿no? Abajo que yo no alcanzo a
verlo, porque me alcanzo a ver,
dice Swiss Mate que te dice que
es ya muy bueno, pues yo no
alcanzo a ver yo, quien no quiero
que lo vea, tampoco lo va a ver.
Y es súper minimalista. Lo que
comentabas del hebilla, tal cual
lo estamos viendo como es como
una hebilla negra de tejido
técnico, es un tejido técnico.
¿Lebilla? Sí. Este, la hebilla
y la la correa con este eh su
tejido técnico en tonos
oscuros, entonces. Ya, me lo
vendiste. Ya. O me lo regalaste,
no sé. A ver, hay que hablar
de esto, esto los venden en
muchas, en muchas relojerías,
muchas tiendas. Obvio, sí tienen.
Es un reloj para toda la vida.
Totalmente, totalmente, y es un
reloj que está inspirado, como
comentamos, en en una pieza que
fue lanzada en mil novecientos
sesenta y ocho. Lo hacen mucho
los relojes. Mil novecientos
sesenta y ocho. Sesenta y
ocho. O sea, todos los
relojeros de alguna forma, los
que tienen herencia, los que
tienen éditas, los que tienen
esta historia, hacen el
relanzamiento de sus nuevos, de
sus nuevos modelos. Oye, ya,
ya me lo vendiste, ya, hasta me
encantó. Tienen que ver y
comentar, ¿No? Ya platicamos la
semana pasada con Santiago
Toca, quien escribió el
artículo de el Jardín Botánico
de Culiacán, uno de los lugares
o el lugar con mayor arte
contemporáneo en el exterior,
al exterior, en México, en el
corazón de Culiacán, Sinaloa.
Es una belleza, es hermoso este
lugar, quien no lo conoce, tiene
que verlo, tiene que visitarlo,
y la cantidad de arte que tiene
que ver con el Jardín Botánico
es mucho la pena verla y el el
el artículo está, ya saben, en
Desen Hunter, lo pueden
conseguir en Kioscos, ya la
revista, vamos a ir un corte,
vamos a regresar para más de
Style Hunter.
Hey, marca, ya sé que tú igual
nos estás escuchando, ¿Te
interesa crecer? A nosotros
también. No pierdas más el
tiempo y anúnciate con nosotros
en RSS punto como, queremos
mostrarte cómo llegar más
rápido a tus clientes y lograr
más. En RSS punto com, ventas
arroba RSS punto com. Y
sabrás que se siente estar en
boca de todos. Y bueno, pues
ya estamos de regreso en
Style Hunter, medio calor. Eh,
hay que subirle o bajarle la
temperatura aquí al estudio,
pero vamos a hablar de algo
súper interesante. Porque la
cosa se puso caliente. La cosa
se puso caliente. Vamos a
hablar de algo bien interesante,
porque yo he estudiado en
RSS. Los dos hace mucho tiempo,
así que siempre me dito a mis
amigos, pero mis amigos son los
más fregones. Eso. Y eh, Adán
Carabes, arquitecto, y tiene
maestría y o dos maestrías o
doctorados, no sé qué tanto.
A ver, cuéntanos un poquito.
Sobre arquitectura y diseño
sustentable. Aunque yo te
conocí siendo o en la faceta
de diseñador de interiores.
Pero es arquitecto. Y lo
seguimos siendo eh yo estudié
arquitectura, terminé estudiando
en el
arquitecto, terminé tanto, ¿No?
Estudié arquitectura, luego nos
conocimos, hice muchísimo
diseño interior, y de pronto
marqué un stop, necesitaba
cambiar de carril. Eh hago un
en mi carrera, me pongo a
estudiar una maestría en
sostenibilidad y regeneración,
¿No? Aquí en México, en una de
las diez universidades más
importantes del mundo, en ese
tema. Ah, en México está una de
las diez universidades más
importantes del mundo en temas
de sustentabilidad. Que se
llama la Universidad de
Cotorreo. Y es una universidad
eh alternativa, ¿No? Ya otro
día me invitarás para hablar
de ese tema. Entonces, me meto
allí y esta maestría no es una
maestría, es como eh un lavado
de cerebro de tres años. Y luego
entró la pandemia. Y literal,
un buen día en medio de la
pandemia, tuve una epifanía, de
verdad, no es, no es Cotorreo,
tuve una epifanía, y dije, no
es un diseño anterior, con la
anterior, con el nombre anterior
y ahí surge proyectos para ISO.
Es como una propuesta de
arquitectura integral
regenerativa. Entonces,
seguimos haciendo diseño
interior, sí, pero no igual que
nada. Para que no nos ve, que
nos sigue, obviamente, a
través de la radio. Adán
Carles es un arquitecto muy
joven. Cuarenta y siete años.
Y pues prácticamente veinte
años en constante trabajo en el
mundo del diseño de la
diseñanza, que es muy bien, el
mundo del diseño de alta gama,
de lujo. Así es. Ahí te
conociste muchas veces lo que en
el en la semana del diseño, en
Design Week, en octubre, varias
veces participaste en Design
House, tus proyectos siempre
eran los más fotografiados,
transgresor, mucha propuesta, y
ahora te metes en eso que
estamos viendo en pantalla,
quienes nos pueden ver, que es
este, más allá del diseño
sustentable, porque también la
sustentabilidad se pone de moda.
Y es que miras este despacho,
que ya lo conocí, está
maravilloso en la en la en la
colonia condesa, en el colombo
condesa, se llama proyectos
paraíso. Así es. ¿Qué es la
arquitectura regenerativa,
Adán Carabes? Fíjate que antes
de hablar de la arquitectura
regenerativa, me gustaría
justo a partir del concepto de
la sostenibilidad partir, ¿no?
¿OK? La sostenibilidad tiene
tres pilares, ¿no? Y es un
ardit que para mí en lo
particular tiene más que ver
con la sostenibilidad, es tener
más. La sostenibilidad. ¿Sí?
¿No? Tiene un principio
económico, un principio natural
y un principio humano. Son las
tres patitas que debería debe
detener en equilibrio la
sostenibilidad. Los que nos
dedicamos a la sostenibilidad
seria, ¿no? Al greenwashing,
¿no? O ya estamos hablando de
la regeneración. Y la
regeneración tiene que ver
entonces ya con un cambio del
paradigma de cómo piensas,
cómo habitas, cómo consumes, o
sea, tienes que poner mucha
atención a la sostenibilidad,
¿no? Y es justamente hoy este
llamado que hace proyectos
paraíso, ¿no? Donde nosotros
de inicio nunca decimos que
hacemos arquitectura. Lo que
hacemos nosotros es belleza,
bienestar, y regeneración, y
ahí te va esto para los que sí
nos están viendo. Claro. Eh
hacemos belleza, regeneración,
y eh bienestar para las
personas, que es lo más
importante para las personas,
donde trabajan las personas. Y
después en la tierra misma.
Entonces, es, yo me imagino
siempre el el concepto y la
acción de la regeneración es
como un una eh alberca
completamente quieta, como hoy
está quieto el mundo en todos
estos aspectos, ¿no? Y le
arrojas una gota de
justamente una gota de
regeneración de este concepto
y entonces empieza a expandirse
esa es la regeneración o sea la
regeneración tiene que ver con
un pensamiento sistémico,
tiene que ver con atender muy
bien todo lo que estás
haciendo y el por qué lo estás
haciendo, ¿sabes? Entonces, una
arquitectura regenerativa no
nada más debe utilizar materiales
naturales y tener atención en
en estos tres puntos que te
decía, sino también tiene que
tener en cuenta que claro, ¿no?
Que hoy por hoy, por eso estoy
hoy aquí. Yo digo claro que si
supiera. Pero hoy por eso estoy
aquí de nuevo, ¿sabes? Porque
justamente creo que la forma en
que consumimos y la forma en
que nos desarrollamos como
humanidad es lo que está
teniendo hoy a la humanidad, no
al planeta, a la humanidad, en
el lugar donde estamos hoy
parados. Hay que tener más
conciencia. Absolutamente.
Conciencia. En todo. Cuando se
resgate no solo es la
restauración, ¿OK? Digo, más
adelante vamos a hablar con
Daniel Ipson, que lo conoce muy
bien. Estábamos charlando aquí
afuera y justo hablábamos de
cómo se une su mundo. Claro.
Con el con este mundo que
pareciera que es hippie, ¿no?
O sea, no no no hay nada más
cercano conceptualmente que el
rescatar, restaurar un espacio
y lo mismo que hace nuestro
amigo Daniel. Quienes están
viendo ahí en en ciento veintiuno
de ahí, sí, ciento cincuenta y
siete de Sky o ciento
cincuenta y siete de la
categoría de los ingenieros de
los proyectos paraíso y desde
luego que a veces esa
arquitectura que van haciendo.
Claro. Que se va creando ya
desde un punto de vista con
todas estas patitas que tú le
llamas o con todas estas
filosofías para crear esta
arquitectura regenerativa que
no solo es arquitectura
sustentable. Pero quiero ir a
algo que ya existe y que ha
estado abandonado por muchos
años y que cómo cambia el
entorno que es justamente en
frente de tu oficina y no solo
de arquitectura o de diseño
ehh implica voluntades de
vecinos, implica voluntades de
las autoridades, implica
voluntades de muchas personas,
incluso de la gente que llega
que no vive por ahí, pero que
lo camine y que lo disfruta.
Claro. Los perritos, de los
gatos, de todo mundo. Es esta
plaza que está enfrente de
tu oficina, que es la plaza.
Plaza Popocatepel, en el
corazón de la hipódromo. Es
una placita que tiene una o
tenía una fuente. Sí. Y está
abandonado desde hace mucho
tiempo. Fíjate que llegué a
donde Ehh ese es un ejemplo de
arquitectura regenerativa.
Así es, así es. De acciones
regenerativas y de
arquitectura regenerativa, ¿no?
Yo llegué a ese lugar hace
catorce años, ¿no? Tú y yo
éramos buenos amigos con con
estudiada en Carabas en ese
momento y decido vivir eh más
eh bohemio en una casa estudio
padrísimo en frente de esta
glorieta y en ese momento en
esa glorieta básicamente
absolutamente abandonada. Años
después eh de pronto llega el
gobierno justo con una
propuesta para restaurar la
glorieta que adentro tiene una
fuente. Sí. Esa fuente hoy es
la que está absolutamente
abandonada. Ese ente
arquitectónico histórico hoy
está abandonado y nosotros le
estamos abrazando. Ahorita les
cuento. Total, llegué al
gobierno, empiezo a poner los
tapiales alrededor de la fuente
y de pronto los detenemos. Oye,
¿qué está pasando? ¿qué está
pasando? Éramos un grupito de
cinco vecinos que estábamos muy
interesados en la voluntad, ¿no?
Y ahí sí quiero ser bien
puntual. Para tener para tener
una un real bienestar y
regeneración y belleza, lo que
debes de tener es voluntad, ¿no?
O sea, cierro el el el el
paréntesis. Entonces, cerramos
allí el el el proyecto, lo
detuvimos, lo abrazamos, y así
te lo digo de de supervolada
alrededor de la glorieta. La
gente que se va a pasar por
allí y el gobierno decía,
vamos a poner una extensión,
una banqueta alrededor de la
glorieta, ¿no? Entonces,
volvimos a detener ahí, se fue
a título personal. OK. Eh, hice
la propuesta de eh en vez de
que hubiera más concreto, que
hubiera más áreas verdes, y
más áreas de infiltración. Hoy
ganamos cuatrocientos metros de
áreas verdes y de infiltración
donde localmente ya no hay
inundaciones que si habían,
no hay inundaciones de
conversar con la naturaleza y
abrazarla. Lo lo único que nos
va a traer al abrazar a la
naturaleza son beneficios,
¿no? Exacto. Entonces, eh una
vez que hicimos esta mejora de
todo el espacio eh eh pues de
este espacio público urbano que
además me me da mucho gusto
como el diseño eh por por eso
nosotros somos integrales
porque abarcamos desde una
aguja hasta un plan maestro o
una plaza en el centro de la
ciudad. Entonces, hemos hecho
una segunda y tercera vuelta
para poder crear con el
gobierno, de la mano del
gobierno, y de todos los
vecinos, eh la transformación
de este espacio donde era una
fuente, ¿no? Ahora está
chulísimo todo, pero la fuente
sigue estando allí pues
bastante abandonada. Entonces,
proyectos paraíso hoy está
haciendo la propuesta de que en
vez de que esa fuente se llene
con agua de una cisterna que
hoy está vacía, estamos
proponiendo que esa fuente se
llene con una cantidad de
cactáceas, siendo México el
primer país en tener la mayor
cantidad de especies de
cactáceas, crazulaceas, o sea,
de nopales de todo este mundo,
somos el primero. Entonces, en
vez ahora de consumir agua,
ahora vamos a hacer una
captación de agua con esta
fuente y además un proyecto
educativo para que la gente
entonces comience a llevarse la
educación. OK. Ahí también es
como una de estas gotitas que
expande. Primero un poquito
sobre la información que ha
sido Adán pero donde podemos
encontrar más información de
proyectos paraíso porque a
ver, proyectos paraíso es desde
hacer el plan urbano, rescatar
una placita, rescatar una
glorieta, rescatar un parque o
generar un nuevo parque, un
hotel, lo que sea, ¿Dónde podemos
encontrar proyectos paraíso?
Físicamente nos pueden encontrar
allí en frente de la glorieta
Popocatépele, esquina de
Huichapan con la glorieta
Popocatépele en la hipódromo,
en las redes sociales, literal
proyectos paraíso y Adán
Carabes también si me quieren
seguir todo el tiempo estoy
subiendo. Hay que rescatar
espacios públicos. Mi queridísimo
Adán. Y rescatarlo nosotros.
Sí. Muchas gracias. Gracias a
ti por el espacio. Vamos a un
corte y regresamos para más de
Style Hunter.
Hola, soy Chumel Torres. Te invito
a que estés pendiente de nuestro
podcast. Habla la mejor
información, comentarios, y
respuestas. Noticias, deportes,
y espectáculos en tu plataforma
de podcast preferida. Grupo
Fórmula. Oigan, ya estamos de
regreso en Style Hunter y
bueno, recordarles que nos
pueden ver ciento veintiuno de
Icy, ciento cincuenta y siete de
Sky, ciento cincuenta y tres de
Mega Cable, estamos en
streaming en YouTube, y por
supuesto, la aplicación de
Fórmula está buenísima, la
aplicación de Fórmula, pueden
escuchar todas las las estaciones
de Fórmula en YouTube, en
televisión, en su smartphone, en
cualquier plataforma. Y vamos a
platicar de, lo hablábamos de
cultura, de arte, con Daniel
Lipson, un verdadero artista,
yo digo, escritor
anticuario, ¿no? Yo te conocí en
tu faceta de anticuario. ¿Cómo
estás, Daniel? Muy bien, qué
gusto, David, este, pues, sí,
se supone que no se deben
mezclar varios oficios y creo
que es este. Y se mezclan, pero
se mezclan bien y se van
llevando. Finalmente todo está
conectado y uno se inventa un
poco que eres, pero al final
todo se une. ¿Cómo nació tu
pasión por el también es
coleccionista, ¿no? El
coleccionismo. ¿Cómo nació tu
pasión por encontrar esas
piezas que tienen esa historia
y que tienen ese valor? Porque
no es lo mismo, ya platicamos
de la historia. Pues en
realidad este empecé yo como
como niño coleccionista, yo
creo que todos los niños
somos coleccionistas, ¿no?
Cuando estamos como en ese
momento, esa edad, y luego uno
aprende a no serlo. Pero es un
poquito este el recolectar, el
investigar, la sorpresa, es
como una parte un poco natural,
y yo empecé desde muy chico a
mi casa no había ninguna
antigüedad, entonces era un
poco este como un niño raro, un
poco freak, supongo yo, pero
este pues fue muy interesante
y un poco acabé siendo
anticuario por accidente, porque
vendía cosas para comprar otra
y aquí sugo. Qué interesante
porque tiene que ver recoger un
poco de la historia, entonces es
investigar sobre la pieza, a
veces hay una pieza que le
encuentras tú en tu ojo ese
lugar, entonces tienes que
empezar a investigar la época,
el lugar de donde vienes, a lo
mejor vino de Francia o vino
de otro lado, ¿no? Y lo tuvo un
personaje importante, entonces
ahí empiezas a tejer una
historia sobre cada una de estas
piezas que quizá a veces
terminan en una casa, una casa
súper contemporánea, pero con
una pieza que es el remate
visual de un espacio. Sí,
realmente este cada pieza
cuenta una historia y la va a
seguir mucho tiempo más que
nosotros y nosotros nos vamos y
ellas van a seguir su su vida,
¿no? Entonces son encuentros
temporales y es increíble que
nunca sabes realmente, siempre
tienes que estar investigando,
consultando a otra persona,
buscando en libros, ahora,
bueno, con todo este acceso a
la información digital, hay
muchas formas para siempre
estar aprendiendo. Oye, Daniel,
es la semana del arte, ¿no? Y
la semana del arte que hay una
feria muy importante, que es
Zona Maco, hay una parte de
anticuarios, y tú estás ahí.
¿Cómo te preparas para una
feria de ese tamaño? Tú tienes
una tienda, un showroom, desde
luego. Sí. ¿Cómo te preparas
para esto? Pues realmente es
una oportunidad de hacer una
presentación ante todo un
público muy diverso, muchas
veces eh hay como este miedo al
anticuario, ¿no? De que es algo
o costoso o frágil o delgado o
de la gente que lo ha hecho,
no es así, son cosas que a
veces por cientos de años
siguen siendo utilitarias, a
veces es más frágil cosas que
tienes a la mano como tú
tenés. Si ya duraron cien años,
¿no? Sí, entonces, hay como
esta parte que hay que romper
ese miedo y realmente en en
particular dentro de Zona Maco
este presentamos el Salón del
Anticuario donde es una
oportunidad también a llegar a
un gran parte joven que le
rompan este miedo y que se
acerque. Oye, Daniel, hay
tendencias en el mundo de de de
las antigüedades que la gente
esté comprando, que esté
buscando. Tú, ¿qué
recomendarías? Alguien que dice,
oye, yo quiero tener una pieza
histórica, una pieza de
antigüedad. ¿Qué recomiendas
para alguien que quiere buscar
algo así? Pues primero que se
deje llevar por su gusto, por
su instinto, o sea, no hay que
tenerle ningún miedo, ningún
miedo, porque si me gusta, no
me gusta, y si me gusta, pues
te acercas, preguntas,
investigas, y te vas
enganchando porque vas
aprendiendo. Y hay realmente
un sinfín, es un abanico
enorme de de opciones y de
presupuestos, y lo puedes
integrar a tu vida y vas a hacer
un espacio mucho más personal,
no tan repetitivo, y aparte
también es una forma de
inversión. Desde piezas de
antigüedad, de buscarte, por
ejemplo, el mejor, oye, yo sí
tengo intención, quiero, pero
quiero dejarme asesorar,
quiero, quiero, no quiero
tirar mi dinero, quiero de
verdad hacer quizá una
inversión o comprar algo muy
bien. ¿Cómo llegó con Daniel
Líez, o no? ¿Dónde llegó? ¿Cómo
voy? ¿Qué hago? Mira,
realmente yo estoy en en la
Plaza del Ángel. Sí, la
conozco. He tenido diferentes
galeas en otros lugares, pero
en la plaza es donde empecé de
entrada a la Juárez. El.
Entonces, las las
ingresadas a una cuadra del
Ángel, de la independencia,
este, y los sábados hay un
mercado de pulgas eh sabatino.
Interesante. Entonces, es como
el día más relajado de ir,
aunque uno puede ir durante las
semanas más tranquilo, y ahí
estoy yo con las puertas
abiertas, feliz de recibir a
quien quiera acercarse, y este
creo que es una oportunidad,
¿No? De poder ir a la plaza de
la Juárez. Sí, muy popular, y
la gente encuentra verdaderos
tesoros, bellezas ahí, desde
magillas, eh cámaras antiguas,
lo que sea. Y sí, hay
realmente como una tradición,
realmente hasta cierto punto,
me parece que el
coleccionismo le falta eh
fomentar, es algo que siempre
he querido más defender, porque
para un país tan importante
como el nuestro, con este
tipo de
un grupo muy pequeño de
anticuarios y de
coleccionistas este. Ahora bien,
también, de repente te buscan
con este conocimiento, esa
trayectoria que tiene Daniel
Epson, para crear un espacio
completamente nuevo, pero que
te transporta al pasado como el
caso. Yo lo mencioné la semana
pasada, traje el libro que me
hiciste favor de regalarme, el
de Filomeno, que mezcla esta
parte de la historia, esta
parte también un poco de ficción
para crear una novela, de un
restaurante que ha sido
nacido en hacerlo bastantes
años. Bueno, bastantes tres,
cuatro, ¿no? Bueno, sí.
Cuéntanos de Filomeno, el
restaurante, lugar, la
casona. Sí, la verdad es es una
suerte que nos reunimos ahí un
un grupo de de amigos con
George Cidamandópolos y
Santiago García, uno productor
y otro experto en este mundo de
la restauración, en el sentido
que esta casa icónica que es de
la colonia Roma y que es el
espíritu porfiriano del momento
este hacer este espacio más
este sonírico pero un poco
buscando que te transporte a la
atmósfera de esa época que en
realidad todo es de finales del
porfiria que es donde se
desarrolla justo la la historia
de Filomeno que es la vida de
la colonia Roma y que termina
esa historia y es un poco el
juego lúdico pero es el
pretexto para narrar todos
estos ambientes y estas
tradiciones que es la que pues
en parte forma nuestra
identidad y que se mezcla este
anhelo europeo que justo creo
que la colonia Roma es el buen
ejemplo por su arquitectura
pero alternan los charros con
la mesa, ¿no? Y llegas y te
transportas automáticamente a
otra época. Sí. Con piezas
reales porque no es
escenografía o sea son piezas
que tú buscaste y piezas que
acomodaste y que bueno se
fueron creando para ese lugar
bueno que se fueron buscando y
encontrando para este lugar,
¿no? Sí, en realidad hay como
este esta intención de hacerlo
como cómodo, ligero, alegre,
pero también lo que quiero
defender de que puedes convivir
con ellas perfectamente y te la
puedes pasar muy bien y hay
ese juego un poco lúdico,
travieso, porque pues también
en esa época uno se imagina
de repente que todo fuera
estirado, formal. Sí. Y se
portaban igual de mal que
nosotros, ¿no? Entonces, un
poco me ha tocado. Nunca nos
hemos portado mal, Daniel.
No, no, no. No, no. Pero es
este buscando esta alegría,
este juego que pasa también
como entre las vajillas muy
elegantes y de repente la
tortilla y el chile es un poco
pues nuestra cultura y y
quisimos buscar ese ese. El
libro, ¿se puede comprar ahí?
Sí, justo lo tenemos ahí a la.
Tienen que verlo, es un
librazo, o sea, el forro, tú
escoges todo, ¿no? Escogiste el
el las tapas de libro, ¿no? El
papel, o sea, te haces sentir
que estás tomando un libro
y que estás tomando un libro.
Y también un poco el juego
justo de de la portada es que
está haciendo como el
cabritillo esta piel tan suave
que es justo el traje que trae
Filomeno puesto. Entonces, hay
como todo este juego también
este erótico y y con unos
personajes, la verdad que les
recomiendo que se van a
divertir leyéndolo. Leyéndolo
tienen que ir desde luego a
Cantina Filomeno. Vamos a
platicar después del corte con
con George, de hecho, para
que se vea el juego,
realmente invitarlos, Daniel, a
que visiten tu showroom, tu
tienda, que visite, que
Antín de Filomeno, y que se
dejen enamorar por las
antigüedades también. Cuentan
una historia. Gracias.
Totalmente de acuerdo. Sí, hay
hay que escucharlas, cada pieza
te habla, te dice algo, y tú
sabes cuando le escoges que ya
se crea un vínculo. Gran
trabajo, Daniel Iepson, de
restauración de este lugar, de
la plaza, gente súper joven
también. Muchas gracias.
Gracias a ti. Y bueno, pues,
vamos a ir un corte y vamos a
regresar para más de Style
Hunter. No se olviden de
visitar el en el la plaza del
Ángel, el showroom de Dali
Iepson, se van a encontrar
piezas interesantes y si tienen
la oportunidad de platicar con
él, van a estar doblemente
rallados. Vamos a corte y
regresamos con más de Style
Hunter.
¿Quieres iniciar, hacer crecero
con él? No, no, no. Sabes,
todos los secretos. Los
secretos de todos. ¿Dónde y
cuando quieras? Les va a
cambiar la vida. RSS punto com.
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y programación de tus
episodios en un solo lugar.
Hosteado y distribuido por
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Hacer podcast de manera fácil.
Y bueno, pues, ya estamos de
regreso en Style Hunter, recta
porque les vamos a antojar
comida como siempre, buena
cocina, y lo vamos a hacer con
mi queridísimo George
Diamandopoulos. Correcto,
muchas gracias. De papás
griegos. Correcto. Pero pues
ya de corazón mexicano y
mexicano y tomas tequila y
como en Chile y muy muy
bonito pero eres bien
mexicano. Todo el paquete de
manejo horrible. Este. No
manejas horrible. Hoy no vamos
a decir groserías ni vamos a
hablar el día de hoy. Sí, sí.
Y yo como como empresario,
bueno, eres socio de la
cantina Filomeno, que hablábamos
ya con nuestro queridísimo
Daniel Lipson, y hace dos años
más o menos platicábamos de lo
que estaban haciendo y cómo
van haciéndolo, y ya lo
abrieron por fin, abrieron
cantina Filomeno por fin. Pero
antes de eso, George, pues
eres empresario, y te dedicas a
la restauración, el rescate de
la cocina mexicana, y de
restaurantes con mucho
renombre. Por ejemplo, yo he
estado en la cocina de
Filomeno, ¿no? Cuéntanos esa
pasión, esa esa necesidad que
tienes tú de repente decir,
este es un gran lugar, hay que
rescatarlo, porque a veces estos
lugares están tornando, y con
la pandemia, ¿cuántos
restaurantes no quebraron? Sí,
correcto, primero me acuerdo y
hasta te agradezco mucho, hace
dos años estando aquí contigo
y con Dani, hablando de ese
sueño de Filomeno, ¿no? Y sí,
fue fue mucho lucha, lucha y
talacha para abrirlo, pero ya
por fin se dio, ¿no? De las
personas que se toman su tiempo.
Sí, mi mi pasión para el para
el sector, para para el tema
restaurantero, y el tema el
tema del rescate para mí es
muy importante. Nació yo soy un
foodie. Para empezar, siempre
me ha gustado comer, tomar,
beber, y vivir bien, ¿no? ¿Qué
más? Correcto, correcto, ahí
sí. Por ahora lo paro aquí,
pero. Sí. El y y de repente
tenía inversiones en el sector
restaurantero en México.
Siempre lo amaba, restaurantes
que se sumaron a México, pero
también a México, con con ese
como ese ángulo muy auténtico,
original, y viene la pandemia,
¿no? Yo yo había vivido la
dificultad de ser
restaurantero, de de tener poco
acceso a capital, de poco
apoyo financiero, y además el
costo y la dificultad de armar
los procesos y estructuras
necesarias para administrar
correctamente un restaurante,
que no es casi casi no es
costeable para un local o dos,
pero es para meter al sistema,
procesos, compras. Claro. Llega
la pandemia y primero empiezo a
espantar que lugares de toda la
vida, la cantera del bosque,
eh Winston Churchills. Winston
Churchills, lugar. Sí, eso yo
muy triste que no pudimos
hacer algo ahí, pero. Claro,
se los cerró. No hará por falta
de ganas de mi de mi parte. Y
empecé a ver cómo esos nombres
estaban cerrando, el Chanclas,
que era otro gran restaurante.
Claro. Eh que estaban cerrando
y eh armé ese fondo para tratar
de hacer ese rescate, encontrar
esas ubicaciones y conceptos
que no no no deberían haber
muerto por. Ubicaciones,
conceptos, y nombres. Y nombres,
correctos. Y almas. Almas. Es
otra manera de verlo. Y personas.
Correcto. Que es todo el mix.
No, las personas, yo sigo feliz
llegando al bosque y también a
Filomeno porque en Filomeno
rescatamos muchos caras de toda
la vida. Eh y en bosque pues
hay todavía empleados que
están observando la misma
trago y el mismo plato. Que que
en el mundo de los restaurantes,
el mundo de la cocina, de
repente, también la rotación es
es es muy rápido, ¿No? Y cuando
llegas a un lugar que vas
durante mucho tiempo, ya vas a
veces, dejas de ir, pero
regresas y te conocen. Sí. Y
saben que tomas, ¿Qué pides,
¿No? Y tú ves esas mismas caras,
¿No? Como que te sientes en
familia, entonces ya te sientes
en ese confort. Entonces, en
lugar de desuciar tu cocina,
llegas ahí y lo que siempre te
ha gustado comer, te lo dan.
Y eso es algo que es muy
mexicano, especialmente, y
especialmente el la experiencia
canteenero. Es el canteenero te
reconoce, sabe que tomas.
Puedo, regresas a la cantina
después de dos años y ya
llegando sin decir nada,
aparece el tu tequila preferido
en la mesa, sin pedir. Eso es
y que te reconocen y eso te
hace sentir como parte de
comunidad y eso es algo que no
encuentras en muchos lados
fuera de México. Es algo muy
bonito, yo la verdad, parte de
ese rescate viene para eso,
para ese tipo de alma y ese
es el que se ve en la cantina
del bosque, pero también ya lo
están poniendo en Filomeno.
Sí. Quiero filomeno. Pero voy
a ir. Tienes que ir pronto, tú
me dices. El Filomeno, lo que
tratamos de hacer es hicimos su
propio menú, su propia carta,
y y su propio alma, y tiene
sus segmentos de platos, y
platillos un poquito diferente,
pero ciertas cosas este, por
qué reinventar la rueda, la
verdad, del pescado, la sal, el
bosque, es el mejor del mundo,
a mi punto de vista. Entonces,
si usamos un poquito las misas
de la historia, y qué vas a
encontrar y qué se encuentra
en Filomeno. Filomeno, para
nosotros, yo trataría de
resumirlo como un viaje en el
tiempo. Es que me gusta mucho
eso, el viaje en el tiempo, el
el que llegas, cruzas una
puerta, y ya te transportaste.
Eso es la meta, y es, es, a
ver, cómo lo hemos logrado
aterrizar, pero es algo
holístico, es, es un viaje en
el tiempo, en la decoración,
que platicaron con Dani, que
es, para mí, una eminencia, en
ese tema de, de
restauración. La verdad, sí, la
verdad, sí, de hecho, estamos
haciendo otro proyecto con él.
¿Ah, sí? Que les voy a
anunciar muy pronto. OK. El eh
sí, su pasión para ese tema de
restauración y antigüedades es
increíble. Su primero, la
decoración y la ambientación, y
eso es el número uno. Pero parte
de eso, ese estilo de servicio,
el el porte, la presentación,
la secuencia de servicio del
mesero, la música, la comida,
este, la composición de los
platos, los ingredientes, hemos
hecho, es experiencia tres
sesenta, para que realmente sea
un viaje. Para que sea la
experiencia, porque a ver,
tienes que estar cómodo, tienes
que comer bien, pero también en
la ambientación, porque vas a
un lugar donde vas a, mexicano,
vas a pasar o el extranjero que
llega a comer ahí, que era
muchísimos, vas a pasar toda una
tarde. Sí, correcto. O sea,
haces sobremesa. Sí, correcto.
Te quedas. Entonces, la música,
tiene que ser esa música, pero
también que te te te transporta,
que estás, ahí, los platos,
¿no? El el el, lo cómo te lo
sirve, ¿no? En los, en las
escuelas, en los restaurantes,
ha sido un lío para nosotros,
que hicimos también un tema de
mucho bajía antigua, que la
gente le le le le gusta mucho y
desaparecen con mucho
frecuencia. Es parte del
paquete. Se llevan los tenedores.
Se llevan los tenedores. Vayan
a comer y nada más llévensela,
llévensela, el experiencia.
Ayudan a programas con eso.
Oye, ¿cuáles son los retos hoy
por hoy de los de los
empresarios restauranteros? Es
muy buena pregunta, es un
momento difícil para el sector
de un lado tienes a México
también es un momento social.
Sí. Está en el radar de todos
los y así es de caro también,
así es de costoso. Sí, sí. De
hecho, es una cosa que hemos
estamos platicando a forita con
con los compañeros tuyos de
que hemos hecho mucha inversión
en en mantener precios
accesibles sin pasar de lanza.
La verdad de tratar de ser pues
a veces dejas dinero en la mesa
pero creemos que los clásicos
sí son también precio calidad
es un factor importante por
considerar, ¿no? Pero regresando
a tu pregunta, el el México
está teniendo su su momento en
la vida, es un nivel de
competencia muy fuerte. Hay un
hay un supply de restaurantes,
hay aperturas y aperturas y
aperturas, y es como comenzar,
es increíble. Sí. La cantidad
de de de oferta de opciones que
tenemos es es una belleza. Pero
eso lleva a un nivel de
competencia. Segundo, temas
macro y microeconómicos en
términos de pues en general a
nivel de inversión en el país y
y pues tema de otra plática
pero hay más cautela en términos
de inversión y de gasto de la
gente, la gente está más
comprensible, ¿no? En un
salario mínimo que es cientos
que es una cosa muy bonito que
hacía falta en el país, pero
también empieza a hacer que
aprieten tus márgenes, ¿no? Y
este y pagar un incremento de
veinticinco por ciento en
salarios este si empieza a ser
más tienes que ser más
competitivo en tus otros este
segmentos y estructuras de
costos. En los lugares, los
espacios, ¿no? Porque colocarse
en una o en un lugar histórico
en el corazón de la colonia
Roma, es costoso. Sí, sí.
Porque en los lugares
privilegiados, en ese sentido
es costoso. Sí, cien por
ciento y tener buena gente y
buenos empleados pagamos
nosotros siempre arriba de
mínimo. Este sí también es
costoso y ahora más que nunca,
¿no? Y el hay otros costos
escondidos en México que le
hace también a veces más más
difícil pero el el. ¿Cuál ha
sido el éxito de los lugares
que en los que has invertido
los lugares en donde has
apoyado? ¿Cuál es el éxito?
¿Cuál es el éxito? El que está
lleno. Sí, sí, sí, sí, sí es.
No, y Filmeno también y Monkey
y los chanclas. Los chanclas
también. Este, hasta tenemos un
lugar de sushi que se llama
Kai, que también está yendo
fantástico. Yo diría, yo diré,
no hay un, no hay una salsa
secreta, es realmente meter
pasión y amor al alma de cada
negocio y que que cada negocio
tiene su alma. No hemos hecho
nosotros el brinco de cambiar
la vida de nuestro negocio.
Cada lugar que tenemos tiene su
propio alma y nuestra visión
fue armar la estructura atrás
para soportar y apoyar esa
alma. Ve en la parte de compras,
administración, fiscal,
contabilidad, pero que el el el
los operadores y la cara en
frente de la gente este sigue
siendo dueños y y y metiendo
su alma y su amor a ese lugar.
Entonces, George, ¿Cuáles son
estos lugares donde podemos ver
esta alma, donde podemos ver
esta experiencia, disfrutarla,
sentirla, es uno Filmeno que
tiene que ir. Y la buena
cantina Filomeno que tienen que
ir. Claro. Los chanclas,
¿Cuáles son los chanclas?
Tenemos tenemos dos
chanclas. La del centro
histórico. No es eso va,
volvamos a eso va a ser un
nuevo proyecto que les voy a
comentar. No lo sé todo. El
está el el chanclas Polanco.
Sí. Gran lugar. La en la
taberna de chanclas en la
condesa. Tenemos el asociante
de Sushikai. ¿Es donde está?
En en en en Polanquito,
Enfrentito. A ver, a ver. Sí,
estamos hablando de Midnight
Monkey, que es un increíble
secreto underground con un gran
enfoque en destilados y música
de la época también de de de
y Daniel Ibson también es el
DJ entonces. Sí, casi casi, la
verdad, sí. Este cual la
comencemos y sale. Y en el
centro estamos por lanzar una
una botanera. OK. Y si alguien
tiene un lugar así increíble
con un hombre se puede acercar
contigo de repente para
siempre. Ayúdame. Estamos
este. La mitad de mi semana
estamos en los medios para ver
cómo podemos apoyar. En ciertos
casos apoyamos con pura
operación y administración. Nos
han pedido y otros
financieramente y y este con
inversión. ¿Dónde podemos este
tus redes sociales son
posibles? Sí, claro. Sí. Sí,
están en eh que el el central
es es Resto Fund. OK. Pero
realmente tratamos de
descentralizarlos. Que que la
gente que que Resto Fund es
algo atrás. Resto Fund.
Resto Fund. A George Diamandopoulos
a través del Resto Fund.
Correcto. Y en sus redes
sociales. Gracias George. No,
tímida. Nos tenemos que ir.
Sí, espero verte pronto.
Visitar, bueno, vamos a
visitar tus lugares. Vamos a
ir a ya no corte, ya se nos
terminó el programa. Nos
vayamos y nos escuchamos la
próxima semana con más de
Style Hunter. Vamos a tener
como siempre, muy buenas
entrevistas. Ya les prometimos
moda con Francesca Tingui de
Max Mara.
Esta fue una producción de