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Noticias presenta Fórmula Noticias con Juan Pablo
Pérez Díaz. Pero hoy, con un sabor muy especial,
estamos en vivo desde Xcaret, en Quintana Roo,
en el marco de la Papa Shoah 2025, el festival
gastrocultural que convierte a la Riviera Maya
en la capital gastronómica del país. En minutos
platicaré con los protagonistas de este festival
y también le tengo claro las noticias más importantes
de la jornada. Hay mucho, pero mucho para contarle,
compartirle, platicarle y debatir juntos en esta
tarde de fin de semana. Háganos el favor y quédese
con nosotros hasta en punto de las ocho de la
noche, que hoy y como cada sábado se va a poner
bueno y la va a pasar bien. Estamos transmitiendo
en estos momentos en vivo desde la Riviera Maya
para toda la República Mexicana a través de todas,
pero de todas las estaciones de Grupo Fórmula
en cada rincón del país. También nos vemos. en
Telefórmula a través de los distintos sistemas
de televisión, plataformas digitales, en vivo,
en YouTube, a través de Grupo Fórmula. Un saludo
especial en esta tarde a nuestros paisanos en
Estados Unidos y los comentarios, como siempre,
a través de mis plataformas Pérez Díaz MX, Pérez
Díaz MX en la que usted prefiera. Hoy es el sábado
30 de agosto de 2025 y estas son las noticias
en Fórmula. Fin de semana de mucha política.
Este sábado el Partido Acción Nacional sigue
con sus plenarias rumbo al arranque del nuevo
periodo legislativo de lunes. Y en Morena también
están reunidos. En minutos voy a platicar con
su vocero, el diputado Arturo Ávila. Laura Ixel
Castillo, senadora de Morena, ya rindió protesta
como nueva presidenta del Senado, relevando,
por fortuna, a Gerardo Fernández Norueña. Y ese
domingo, es decir, mañana, el Partido Acción
Nacional decidirá quién encabezará la Cámara
de Diputados para complementar el nuevo escenario
legislativo. En Sinaloa, sujetos armados abrieron
fuego contra personas que se encontraban a las
afueras del Hospital Civil de Culiacán, en la
zona de espera de familiares. El saldo es trágico.
Esto fue ayer por la noche, en la frontera de
la madrugada. Pero este sábado, otro hecho. En
un hospital, felicitos Trujillo, tienes la ampliación
de ambas noticias, felicitos, buena tarde. Juan
Pablo, con el gusto de saludarte, muy buenas
tardes. Tal como lo señalas anoche, este ataque
en contra de unas personas que se encontraban
afuera de las instalaciones del Hospital Civil
de Culiacán, hospital que se encuentra por la
avenida Álvaro Obregón, la principal de Culiacán,
dejó como saldo tres personas sin vida, también
cuatro personas más resultaron heridas. entre
ellas una menor de edad. Esto ocurrió anoche.
Hoy, alrededor de las 2 de la tarde, se reportó
otro ataque. Ahora, al interior de la clínica
Hospital Culiacán, es una clínica particular,
una clínica privada que se encuentra en el primer
cuadro de la ciudad. Ahí, sujetos armados asesinaron
a una persona de nombre Jesús Manuel, de 20 años.
Estaba internado desde ayer. Al parecer, se dice
que esta persona estaba herida luego de haber
participado. en enfrentamientos en la sindicatura
de Tepuche, estos enfrentamientos entre grupos
de civiles. Esto fue también reportado ayer.
Y casi de manera simultánea, Juan Pablo, otra
persona más fue asesinada, pero al interior del
hospital general de Culiacán, el nuevo hospital
ubicado por la salida a Aymara. De acuerdo con
los reportes, una persona, el parecer vestido
de enfermero, pues aprovechó, ingresó hasta...
este hospital y asesinó a Fausto de 21 años para
luego darse a la fuga. Operativos por parte del
Ejército Mexicano, Guardia Nacional, Secretaría
de Seguridad y Protección Ciudadana y todas las
policías estatales y locales se han estado desarrollando
en ambos hospitales para dar con los responsables
de estos dos ataques y desde ayer, de hecho,
también con las investigaciones para esclarecer
quiénes fueron los responsables del ataque. en
el hospital civil de Culiacán, pues se dice que
al parecer eran dirigidos estos ataques contra
personas que habían participado en enfrentamientos
en la sindicatura de Tapuche, Juan Pablo. Sí,
y en el hospital civil las imágenes hablan por
sí solas bardas llenas de balazos, lo que indica
pues una masacre. ¿Cuál es la descripción de
una masacre, la matanza de una persona? de una
serie de personas, por lo general indefensas,
abrieron fuego contra quienes estaban ahí en
la zona de espera de familiares. Desafortunadamente,
tres personas murieron. Quizás iban por uno,
pero terminaron por pagarla todos los que estaban
ahí. Felicitos, Trujillo. Gracias por la ampliación.
Buena tarde. Estamos al pendiente del desarrollo
de estas situaciones, Juan Pablo. Excelente tarde.
La Fiscalía General de la República impugnó la
libertad condicional de Julio César Chávez Jr.
Lizbeth Hernández, tienes tú la ampliación, Liz.
Buenas tardes, me da mucho gusto saludarte. Efectivamente,
la Fiscalía General de la República consideró
ilegal la libertad provisional concedida a Julio
César Chávez Jr., quien dejó el Ceferezo 11 de
Hermosillo con medidas cautelares. Por eso impugnó
esta medida, porque, bueno, de acuerdo a lo que
informan las fuentes federales, la Fiscalía,
indican que la Fiscalía especializada en materia
de delincuencia organizada... Placendo impuso
este recurso de impugnación ante el juez de control
Enrique Hernández Miranda en Hermosillo, Sonora.
De esta manera, el caso deberá ser turnado al
Tribunal Colegiado de Apelación en esa entidad,
organismo que será el encargado de decidir si
mantiene, modifica o en su caso revierte la libertad
provisional a Julio César Chávez Jr. ¿Esto por
qué? Bueno, argumentan que el delito de tráfico
de armas a territorio nacional, además como las
acusaciones por supuesto nexos con el cártel
de Sinaloa, pues debido a esto... Esto debería
de llevar su proceso automáticamente al considerarse
delitos graves, ameritaban prisión preventiva
automática en lugar de la concedida de libertad
provisional, de acuerdo a lo que establece el
artículo 19 de la Constitución. Este es el argumento
de la Fiscalía General de la República, por lo
que entonces buscan justo eso, que se considere
ilegal esta medida de libertad provisional a
Julio César Chávez Jr. Sin embargo, como te comento,
pues será el tribunal con eso. El que tenga la
última palabra. Hay que recordar, Juan Pablo,
finalmente, que este boxeador, Julio César Chávez
Jr., salió en libertad condicional del Ceparezo
número 11 de Hermosillo con medidas cautelares,
entre ellas, que no puede salir del país sin
permiso judicial. Estaremos, por supuesto, muy
pendientes de lo que resuelva este tribunal después
de esta impugnación presentada por la Fiscalía
General de la República contra esta medida al
boxeador Julio César Chávez Jr. Bien, gracias
Lisbeth. Seguimos atentos. Buenas tardes. Claro
que sí, pendientes. Buenas tardes. En otros temas,
la Secretaría de Salud de Colima confirmó la
muerte de un hombre por rabia humana. Era vecino
de Tonalá, Jalisco, donde lo mordió un animal
y terminó atendido en Colima, donde perdió la
vida. La presidenta Claudia Sheinbaum dijo esta
semana que el expresidente peruano Pedro Castillo
es un perseguido político. En respuesta, este
sábado el gobierno de Perú rechazó sus palabras
al asegurar que son falsas, contrarias al principio
de la OEA y demuestran un desconocimiento total
de la realidad del país. En asuntos del mundo,
un ataque aéreo israelí a Sanaa Yemen mató al
primer ministro del gobierno, Uti Ahmed Al -Rawi.
El bombardeo ocurrió mientras se reunía con otros
altos funcionarios. Varios ministros también
perdieron la vida y otros resultaron heridos.
Y desde la Papashoa, el Festival Gastrocultural
en Xcaret, Quintana Roo, platicaremos en minutos
con la sommelier Sandra Fernández y también con
Samantha Guzmán, no soy chef, creadora de contenido.
Y después de las 7 de la tarde, América Pachuca,
puerta cerrada por broncas con la alcaldía, la
gira de la presidenta Sheinbaum. De esto y más
platicaremos hasta en punto de las 8 de la noche
por estas todas las frecuencias de Grupo Fórmula.
Y en asuntos más amables, Ángel Ricalde y un
avance en los deportes. Juan Pablo, qué gusto
saludarte, amigos de Grupo Fórmula. Sí, así es,
vamos a comentar más adelante los deportes. En
la Liga Mexicana de Béisbol se disputan las dos
finales de zona. En este momento... Los Piratas
de Campeche le están plantando cara a los campeones
Diablos Rojos del México. Mañana será turno del
equipo de los Sultanes de Monterrey frente a
los Charros de Jalisco. En la Fórmula 1 se reanuda
la temporada 2025 con el Gran Premio de los Países
Bajos. Oscar Piastri tendrá la pole position
el día de mañana. Se celebra también la edición
número 42 del Maratón de la Ciudad de México
que espera a más de 30 mil asistentes. Y en la
Liga MX, como ya lo comentaba Juan Pablo, Monterrey
es más líder que nunca tras un nuevo triunfo
la noche de anoche. noche, y hoy se mide en las
Chivas frente a Cruz Azul, mientras que América
y Pachuca, en una nueva polémica del estadio
Ciudad de los Deportes, se jugará puerta cerrada.
Es parte de lo que tendremos más adelante en
Deportes. En la Liga Mexicana de Béisbol iniciaron
las finales de zona. En el sur, los Diablos Rojos
del México se miden a los Piratas de Campeche.
Y mañana en el norte, los Sultanes enfrentan
a los Charros de Jalisco. En la Fórmula 1, después
de una pausa de cuatro semanas, se reanuda la
temporada 2025 con el Gran Premio de Países Bajos.
Oscar Piastri ocupará la pole position el día
de mañana. En el atletismo, este domingo, se
celebra la edición 42 del Maratón de la Ciudad.
Ciudad de México, la cual espera a más de treinta
mil participantes, y en la Liga MX inició la
fecha siete y Monterrey es más líder que nunca
tras derrotar al Puebla. Este sábado, Chivas
se mide a Cruz Azul y América y Pachuca juegan
a puerta cerrada. Bien, gracias, estimado Ángel
Ricalde. En un ratito te escuchamos con la ampliación
en los deportes. Vamos a la pausa y al regreso
toda, pero toda la información de esta jornada
informativa de sábado. Son las seis de la tarde
con quince minutos, tiempo del centro de la República
Mexicana. Siete de la tarde con quince minutos,
tiempo de la Riviera Maya. Estamos hoy en vivo
desde Quintana Roo, en Xcaret, justo en la conclusión,
básicamente en la conclusión de la papashoa.
Un festival gastrocultural. Más adelante tendremos
información al respecto. Pero antes, la noticia
no descansa y vaya que no descansa este fin de
semana con la política. Plenarias en los partidos
rumbo al inicio de un nuevo periodo de sesiones
legislativas a partir del lunes 1 de septiembre.
Vamos primero con Maru Rojas y la crónica de
lo que ocurrió este sábado en el Partido Acción
Nacional. Estimada Maru, te escuchamos. Adelante.
Vamos primero con Sara Pablo. Sara Pablo estuvo
en Morena, donde también hay información importante.
Prácticamente todos los partidos están en plenaria
este fin de semana. Sara Pablo, ¿qué pasó en
Morena este sábado? Cuéntanos. Juan Pablo, ¿cómo
estás? Muy buenas tardes. El dirigente nacional
del PAN, Jorge Romero, señaló que ellos tienen
fe en que los nuevos juzgadores que rendirán
protesta el próximo lunes en el Senado van a
actuar apegados a la Constitución. Dijo incluso
que podrían legitimarse con sus sentencias. Se
reunió con los senadores y senadoras del Partido
Acción Nacional en este encuentro que realizan
previo al... inicio de periodo de sesiones para
definir la agenda legislativa, aclaró que el
PAN no va a avalar, no va a aplaudir la llegada
de los nuevos juzgadores, sin embargo, pues tienen
la confianza de que mediante estas resoluciones
se apeguen a derecho y no busquen congraciarse
con el poder, si es así dijo, van a tener los
nuevos juzgadores el respaldo del partido Acción
Nacional. En una rueda de prensa en el Senado
señaló que estarán muy vigilantes de la actuación
de los nuevos jueces magistrados y ministros.
Si sus actos habrán de ser depender lo que queda
de constitución, van a contar con el PAN y con
el reconocimiento de millones de personas en
una legitimación que no tienen de origen, porque
no la tienen. porque son el producto de un proceso,
¿para qué repetir lo que desde un principio nosotros
descalificamos? Por todas las razones que existen
para hacerlo. Pero que pueden lograr, y es nuestro
llamado y con esto concluyo, que pueden lograr
una legitimación posterior, si en el ejercicio
de su encargo, simple y sencillamente... Y aunque
no han definido la manera en que se van a expresar,
es un hecho que lo harán porque no están de acuerdo
con un proceso que fue fraudulento incluso con
la aparición de acordeones el día de la elección
a diversos cargos del Poder Judicial. Es decir,
no vamos a llegar a aplaudir y avalar lo que
es el producto de un proceso que hemos descapitulado
desde el principio. Porque claro que este país
necesitaba una reforma judicial, pero necesitaba
una reforma judicial para la gente, para que
fueran juicios digitales, para que de adeberas
fuera expedita la justicia, como dice el 17 constitucional,
para que de adeberas tuviéramos mejores procesos
para la gente. Posteriormente, el propio coordinador
panista Ricardo Anaya dijo que estarán definiendo
en estas horas cuál será su comportamiento. Y
criticó el dispositivo de seguridad que hay en
los alrededores del Senado, donde el lunes por
la tarde noche se llevará a cabo la ceremonia
para que rindan protesta a los nuevos juzgadores.
¿Qué hay detrás de este operativo? Pues hay temor
de que haya una reacción ciudadana. Si la va
a haber o no, yo no lo sé. Lo que sí sé es que
este cerco que han montado alrededor del Senado
es un síntoma. de que saben que lo que hicieron
no fue correcto y se quieren atrincherar. Nosotros
vamos a seguir discutiendo durante el día de
hoy qué exactamente haremos el primero de septiembre
a las siete y media de la noche. No hay una decisión
tomada y vamos a dejar muy clara, con firmeza,
la postura del Partido Acción Nacional. Parte
Juan Pablo de lo ocurrido el día de hoy aquí
en el Senado. El reporte que tengo. Bien, gracias,
gracias Sara Pablo. Y vamos ahora con Maru Rojas.
Maru Rojas, ¿qué nos tienes? Buena tarde. Con
las imágenes de Miguel Ángel Brígido estamos
afuera del auditorio Aurora Jiménez con el último
de los cuatro secretarios de Estado que hoy acudieron
a esta plenaria de los diputados federales de
Morena. Sin duda la de mayor jerarquía que fue
la que inauguró, fue la que dictó la línea de
cómo deben de ser las cosas de hoy en adelante
para evitar tantos escándalos. La marca de la
casa se tiene que demostrar no solo parecer,
sino ser. Así lo dijo Rosa Isela Rodríguez. La
austeridad no es un eslogan, es un principio
rector de nuestro gobierno, de nuestro movimiento.
Es una filosofía de vida que se opone frontalmente
al despilfarro y a los lujos del pasado. Desde
el poder ejecutivo y legislativo, sigamos honrando
el respaldo que Morena ha recibido de millones
y millones de mexicanas y mexicanos, haciendo
honor al origen de este movimiento. Ha sido una
de las plenarias, Juan Pablo, más movidas en
cuanto a información debido a los tiempos que
hoy estamos viviendo. Es el segundo año, el primer
periodo ordinario de sesiones, segundo año, 66ª
legislatura, la que inicia el lunes. Y el día
de mañana se elige mesa directiva. En los pasillos
se rumoraba si el verde ecologista iba a comprar
algún curul para tener el mayor número de diputados
que el Partido Acción Nacional. Y aquí hay una
ley. El que tenga el segundo número de diputados
el segundo año preside la mesa directiva. Van
a respetar los acuerdos y la ley será el PAN.
Le han pedido algunas condiciones para que no
sea solamente una la propuesta para la mesa directiva,
la presidencia. Kenia López Rabadán es la propuesta
del PAN. Danos más opciones por si hay algún
diferendo entre los votantes que se tiene que
votar mañana en el pleno. 17 horas están citados
los diputados para votar por su mesa directiva.
Y bueno, pues falso que el Partido Verde vaya
a intentar la mesa directiva porque les conviene
más en el año electoral que es el último de esta
legislatura. Así lo dijo su coordinador Carlos
Alberto Puente Salas. Hacerlo sería renunciar
a nuestra propia estrategia. No somos firmes.
El Verde está listo para cerrar la legislatura
en el tercer año presidiendo la mesa directiva.
Así fue el acuerdo fundacional. Y bueno, decirte,
Juan Pablo, que también se rumoraba que no podría
ser el Kenia López Rabadano, que le está poniendo
algunas trabas, pidiendo condicionantes, que
hubiera otras candidaturas. El PAN está armando
otra estrategia. Bueno, pues entonces vamos a
proponer a los del Bronx. ¿Qué te parece, de
presidente de la mesa directiva, el diputado
Federico Döring o el diputado Germán Martínez
Cázares? Entonces, pues, para que elijan a Kenia
López Rabadán y que tendrá una secretaria también
del PAN y un vicepresidente panista. Pero bajan
a Dolores Padierna de la mesa directiva y permanece
por tercer año consecutivo el... esposo de Dato
Protegido, el diputado Sergio Gutiérrez Luna,
que llegó no porque lo eligieran, sino porque
murió Ifigenia Martínez, recordarás Juan Pablo,
y bueno, él va a permanecer en la mesa representando
a Morena, mañana estaremos viendo la conformación
oficial ya de esta mesa, justo en tu espacio,
porque a las cinco fueron citados los diputados
federales, pero ahorita después de Marcelo Ebrard,
que ha sido el más aplaudido sin duda, seguramente
veremos la elección también. del presidente de
la Comisión de Hacienda. A Dolores Padirna la
bajan de la mesa directiva y la nombran vicecoordinadora
de esta bancada de Morena. Y será el oaxaqueño,
ebrardista, Carol Antonio Altamirano, el presidente
de la Comisión de Hacienda, que recordarás, quedó
acéfala desde que el diputado huyó a... fue a
dirigir Virmex, esta empresa para estatal que
controla las vacunas en nuestro país. Así es
que muchísima información y la única plenaria
en la que hemos visto entrar y salir constante
al coordinador de los diputados de Morena. a
Ricardo Monreal para reunirse en privado con
un grupo o a veces de uno a uno con sus mismos
diputados y lograr el consenso para la votación
y que respeten los acuerdos y mañana pueda ser
el pan el quien presida la mesa directiva este
año que inicia este año legislativo el próximo
uno de septiembre. Vamos a estar pendientes por
lo pronto está ahorita retirándose el secretario
de Hacienda que ha pedido el respaldo de todos
los diputados federales para que sea un presupuesto
por consenso, no va a haber nuevos impuestos,
pero tampoco habló de cifras, de qué se puede
modificar, porque seguramente habrán recortes,
y lo que nos dijo en entrevista el diputado Rodolfo
hoy si ando con los nombres fatal, lo que nos
dijo en entrevista el diputado que integra tanto
las comisiones de presupuesto como la de Hacienda,
Alfonso Ramírez Cuellar, fue que Al menos Pemex
está garantizado, ojo, el pago a sus proveedores
a los que adeudan. Lo dijo de esta manera. La
estrategia fiscal y financiera para Pemex es
muy consistente. nos va a permitir enfrentar
la liquidez de 2025 y 2026 para pagar la deuda
financiera, pero también para hacerle frente
a las deudas que tenemos con proveedores. Esto
cada día se consolida más y son proveedores que
tienen su arraigo en regiones específicas, Ciudad
del Carmen, Veracruz, Tabasco, es decir, se va
a cumplir religiosamente con estos compromisos,
con estos adeudos, también a las grandes empresas.
Juan Pablo, con las imágenes de Miguel Ángel
Brígido, mantenemos aquí pendientes de la información
que surja una vez que voten por sus integrantes
de mesa directiva y el presidente de la Comisión
de Hacienda. Bien, estimada Maru Rojas, te comprendo.
De hecho, se me hizo raro verte en morena y no
encabezando el PRI o el Partido de Acción Nacional
como sueles hacerlo. Gracias, Maru. Buena tarde.
Estamos pendientes. Buenas tardes. Vamos a la
pausa es breve al regreso ampliaremos el tema
especialmente qué pasa en Morena platicaré con
el diputado Arturo Ávila escuchamos al pan y
escuchamos. Sabías que el mercado de los podcast
en Latinoamérica es el número uno mundial en
crecimiento así es. Cada día más y más gente
escucha podcast desde la comodidad de su teléfono,
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se siente estar en boca de todos. Son las 6 .30,
tiempo del Centro de la República, 7 .30, tiempo
de la Riviera Maya, desde donde transmitimos
en este sábado en vivo, en medio del Festival
La Papashoa en Xcaret, en Quintana Roo. En resumidas
cuentas, lo que platicábamos en el bloque anterior,
plenarias de los partidos rumbo al inicio de
un nuevo periodo ordinario de sesiones en el
poder legislativo de este país. Se reunió el
Partido de Acción Nacional. Mañana domingo definirán
quién encabezará la presidencia de la mesa directiva
de la Cámara Baja, es decir, de la Cámara de
Diputados. Esta semana, a finales de esta semana,
se decidió que la senadora morenista Laura Ixel
Castillo Juárez encabece la presidencia del Senado
de la República. Y le agradezco esta tarde la
comunicación a Arturo Ávila, diputado federal
por Morena, vocero del grupo parlamentario, quien
evidentemente estuvo presente en esta plenaria
de Morena este sábado. Estimado diputado Ávila,
buena tarde, gracias por tu tiempo. Juan Pablo,
con el gusto de saludarte y con el gusto de saludar
a quienes nos escuchan, por supuesto. Ampliemos,
Arturo, los acuerdos que hoy se tomaron están
en plena plenaria, lo hacen desde el día de ayer.
¿Cómo va el asunto en Morena rumbo a lunes? Bien,
a ver, vamos muy bien. Los acuerdos se toman
al final de las presentaciones que tenemos de
varios compañeros del movimiento. Por la mañana
nos acompañó la secretaria de Gobernación. Posteriormente
tuvimos la participación de la secretaria de
Bienestar, Ariadna Montiel. para que después
nos acompañara la compañera consejera jurídica
Ernestina Godoy. Hace unas dos horas estuvo Luisa
María Alcalde, presidenta de nuestro movimiento,
también estuvo el secretario de Hacienda, Edgar
Amador, y en estos momentos está Marcelo Ebrard
haciendo su participación. Concluyendo, por supuesto,
la participación de Marcelo, secretario de Economía,
estaremos ya entrando a la plenaria, a los acuerdos
que normalmente se toman dentro de la plenaria
de nuestro movimiento. 30 reformas aproximadamente
son las que Ricardo Monreal, coordinador de los
diputados de Morena, planteó para este periodo
ordinario de sesiones. ¿30 más o menos, Arturo?
Sí, a ver, no es algo anormal. Ya en el pasado
periodo ordinario llevamos a cabo más de 20 reformas
constitucionales, casi 70 reformas a leyes secundarias.
Y en esta ocasión estamos planteando también
20 reformas, entre las que destacan, por supuesto,
la reforma al artículo 73 constitucional, para
darle paso a la creación de una nueva ley que
pueda combatir la extorsión. Por supuesto, le
vamos a entrar a la ley de amparo, que será algo
muy importante, buscando mecanismos que eviten
que haya suspensiones a favor de gente que utiliza
las suspensiones para tratar de evadir la justicia.
Estamos pensando en entrarle sin precedente,
incluso lo diría yo, a una reforma muy importante
a la ley aduanera que contempla cambios significativos
y que sobre todo buscan en esencia combatir la
corrupción. Un tema que va a ser importante,
un tema que va a llamar mucho la atención en
esta iniciativa de ley que va a enviar el Ejecutivo
también. Y finalmente también... pues estaremos
analizando el paquete económico que tenemos tiempos
legales para ver los presupuestos que por supuesto
estarán enfocados al sello de la transformación
que son sin duda la política social de la presidenta
Claudia Sheinbaum y también estar enfocado sin
duda a seguir adelante con los proyectos de infraestructura.
Concluyó ayer una comisión permanente y básicamente
para que el auditorio entienda, la comisión permanente
son estos tres meses de vacaciones en el Poder
Legislativo donde se quedan varios encargados
y hay asuntos... que se tocan, que se legislan,
concluyó una comisión permanente. Pues en medio,
Arturo, de aguas turbias, la bronca que se registró
esta semana entre Fernández Noroña y Alejandro
Moreno, en fin, una serie de discusiones que,
desde mi punto de vista, degradan la política
mexicana. Arturo, no sé qué opinas tú. Sí, coincido
contigo. No es posible ver a senadores, a diputadas,
a diputados. envueltos en una riña como esta,
sobre todo me refiero a Alito Moreno, que sin
duda nos demostró que no solamente es un pésimo
dirigente de su partido, sino que también es
un porro. Vimos también a otros diputados golpeando,
agrediendo, mandando amenazas. Y la verdad es
que lo que es lamentable es que hay cosas mucho
más importantes que son de relevancia informativa,
de relevancia de comunicación, como por ejemplo...
El informe de la presidenta, que serán unos días,
la glosa también. Estamos hablando de noticias
como que sacamos de la pobreza 13 .4 millones
de mexicanas y mexicanos, de la pobreza extrema
1 .7 millones de mexicanas y mexicanos. Noticias
buenas como que en julio tuvimos el MERS record
en disminución, domicilios dolosos que me parece
muy importante. Noticias buenas también como
que hoy México ocupa una posición privilegiada
en inversión extranjera directa, record histórico
en inversión extranjera directa y otras más que
tienen que ver con construcción de hospitales,
con el inicio ya de obras de trenes de pasajeros
que será el sello de las obras de infraestructura
de la doctora. cosas que son relevantes y que
lamentablemente se ven opacadas por una narrativa
de comunicación de unos diputados y unos senadores
que más porros que legisladores parecen. Yo estoy
de acuerdo contigo al hablar de una agresión
física en la plena presidencia del Senado de
la República hacia quien era el presidente del
Senado, más allá de los dichos y de los hechos.
Pero hablando especialmente de Gerardo Fernández
Noroña, que ya no será... presidente del Senado
de la República. Creo, desde mi punto de vista,
Arturo, que le faltó capacidad a Noronha para
construir consensos, para tener autoridad moral
y política, para que hubiera imparcialidad en
el debate, para que tuviera una habilidad neutra
para conducir las sesiones como presidente del
Senado de la República. Y creo, por fortuna,
y espero que así sea, que la nueva presidenta
del Senado, Laura Ixel Castillo, pues goza de
un poco más de seriedad y mesura para dirigir
los trabajos de un presidente del Senado. El
juicio de valor lo tendrán que hacer los millones
de mexicanas y mexicanos que están atentos a
cómo se desempeña el presidente de una comisión
permanente. A mí como vocero del Grupo Parlamentario.
Híjole, tuvimos algunos problemas de comunicación
con Arturo Ávila, vocero de Morena, diputado
federal por Morena. Y pues ya sabe usted la bronca
que hubo esta semana entre Gerardo Fernández
Noroña y Alejandro Moreno Cárdenas, senador por
Morena, senador por el Partido Revolucionario
Institucional. Insisto, una agresión condenable
física, sí, pero antes de esa agresión condenable
física, Pues hubo una serie de agresiones verbales
del presidente del Senado hacia legisladores
de oposición que, insisto, nada, nunca, jamás
justificará una agresión física. Y sobre todo
hablando, insisto, no de la persona, no del personaje,
sino del puesto que ocupaba Gerardo Fernández
Noroña, presidente del Senado de la República.
Yo soy muy joven para recordar el pasado reciente,
o el pasado no tan reciente, pero quienes sí
lo recuerdan... Pues me han dicho que no hay
antecedentes al respecto. Sí, siempre riñas,
broncas, agresiones en este y en otros poderes
legislativos del mundo entero. Pero una agresión
física al presidente del Senado en la presidencia,
es decir, allí en la tribuna, al menos lo que
me han dicho con los que he platicado, que saben
del tema, pues justo... No, no hay un precedente
al respecto. Insisto, más allá del personaje
y de la persona y de lo que ocurrió antes de
ello, es decir, agresiones verbales hacia específicamente
una senadora de oposición, Lili Tellez, derivó
todo esto que hoy sabemos. Perdimos la comunicación
con Arturo Ávila, se cortó la comunicación, pero
vamos con Enrique Hernández porque mañana domingo
habrá una marcha de resistencia, una marcha.
que ha convocado a la oposición a partir de la
bronca entre Alito y Noroña. Enrique Hernández,
tienes tú la ampliación de lo que ocurrirá mañana,
Enrique. ¿Qué tal? Muy buenas tardes, Juan Pablo,
gusto en saludarte. Sin duda la cita será a partir
de las 11 de la mañana y esta reunión será justamente
en la glorieta de la Diana Casador. El objetivo
justamente es avanzar hasta el Parque Músico,
donde se espera se dé un milking, eso en el foro
Lindenberg. Y hay que estar muy atentos porque
sin duda alguna esta concentración, como ya se
ha dado a conocer, pues el camino es el más peligroso.
¿Por qué? Porque, bueno, los actos vandálicos
están a la orden del día y por ello las autoridades
capitalinas van a estar muy atentas a dar acompañamiento
a esta concentración, marcha y acto de resistencia,
como bien lo mencionas. Esto en contra del autoritarismo
y por ello hay que estar muy pendientes un cordón
de seguridad para que se lleve a cabo dentro
del orden, es lo que se espera, y es que si no
algunos colectivos se van a sumar a ellos, hay
que recordar que justamente esta es la ruta donde
inició las movilizaciones en contra de la gentrificación
y que provocó este escenario de desorden, si
no alguna está pendiente a partir de las 11 y
mucha precaución porque es paseo de la reforma.
parte de la colonia Roma Norte, lo que estará
afectado hasta la Condesa, donde estaremos informando.
Bien, Enrique Hernández, estamos atentos y pendientes
de lo que ocurra mañana. Enrique, gracias. Buenas
tardes. Buenas tardes. La marcha de resistencia
mañana domingo en la Ciudad de México. A ver
cuántos se juntan. Decía Alejandro Moreno hace
unos días, Antier, para ser exactos. Vamos todos,
va la militancia del Partido Revolucionario Institucional
a marchar en próximos días en las calles de este
país. Pero no recordaba Alejandro Moreno que
entre 2017 y 2023 el PRI perdió millones, millones
de militantes. 40 % de la base de militancia
del PRI se fue y ya no está ahí. Vamos a la pausa,
al regreso le prometo temas amables esta noche,
esta tarde noche desde Xcaret en Quintana Roo.
Pausa. Fórmula Noticias con Juan Pablo Pérez
Díaz En vivo este fin de semana desde Xcaret
en Quintana Roo en el Festival La Papashoa Platiqué
hace un ratito con Samantha Guzmán Lizárraga.
Ella es creadora de contenido digital y gastronómico.
Vea usted lo que nos platicó. Seguimos en el
Apapaxoa desde Xcaret, en el estado de Quintana
Roo. Y tengo el gusto de saludar hoy a una querida
paisana mazateleca, Samantha Guzmán. Alias...
Ey, no soy chef. Ey, no soy chef. ¿Cómo estás,
Samantha? Muy bien, Juan Pablo. Muchas gracias
por la invitación. Oye, estamos en la recta final
de la papachoba. Tú llegaste desde el lunes.
Maratónico. Cuéntanos cómo ha sido tu experiencia.
Increíble. O sea, yo que vengo de Mazatlán, como
que ver a tantos personajes y tan aficionada
de la gastronomía, creo que es como el lugar
ideal para venir a disfrutar, comer y conocer.
Oye, cuéntanos un poco. Samantha, ella misma
se pone en sus redes sociales. Ey, no soy chef.
Pero compartes unas recetas extraordinarias.
Cuéntanos un poco de lo que haces en las plataformas.
Bueno, originalmente no soy chef, yo soy mercadóloga
y comencé con todo este proyecto por gusto a
la comida. Me gusta comer, punto. Pero también
me gusta mucho el marisco. Entonces trato de
enfocarme mucho como en recetas inalubenses y
utilizar productos del mar. Y viviendo en Mazatlán,
pues tienes la materia prima a tres cuadras de
tu casa. Literal, en cada esquina. Oye, ¿te parece
si hacemos un recorrido por una de las tantas
zonas que tiene Xcaret? Aquí, por ejemplo, podemos
ver... ¿Ya tienes tu merch? ¿Ya te llevaste algo
de por acá? Tengo algunas cosas, claro que sí,
pero aquí estoy viendo que tienen camisetas y
todo. Sí, que por cierto, a ver, nos consintieron
un poco en la... Bueno, no sé si a ti en tu recámara
te... A mí no tanto. Te pusieron... Ahí está,
mira, la tacita. Sí, tienen muchas cosas súper
padres, también las guayaberas y así, filipinas
y todo el tema de Papachoa. Los recuerditos,
las famosas guayaberas. Las guayaberas de aquí,
¿no? Oye, cuéntanos, ¿qué es lo que más te ha
gustado de esta semana de Papachoa? Me imagino
que te has deleitado con muchísimos platillos.
Pero sabes, yo creo que aparte de los platillos,
como el tema de los relatos. Que he visto varios
personajes o chefs que no conocía o no conocía
su cocina y por medio de estos relatos como que
te puedes dar una idea a profundidad de lo que
están haciendo, de todo el tema de su cocina,
de cómo empezaron, consejos y todo. Entonces
eso es lo que más me ha gustado también, que
son todos los días. Platican ellos la filosofía
de sus alimentos. ¿Cuál es tu filosofía? A Papashoa,
abrazo del alma, he platicado con algunos chefs
y se remontan siempre a la abuelita, a los papás.
En tu caso me imagino que en Mazatlán han cocinado
marisco desde siempre. Sí, yo creo que más que
nada es como el amor a la cocina regional de
Sinaloa. Yo soy amante de los mariscos, amante
de Sinaloa, así como que me proyecto así de amo
Mazatlán. Yo creo que todos los sinaloenses tenemos
eso, ¿no? Entonces... Yo me busco mucho como
el tema de la calidad del producto. A mí me llama
más la atención la calidad y el cuidado. Y obviamente,
pues ya con todo ese tema de la innovación, pues
ir viendo qué ingredientes se le pueden mezclar
a los mariscos, así para hacerlo como algo muy
creativo, ¿no? Oye, ¿y sueles usar mucho picante?
Sí. Sí, claro, 100%. Yo creo que es la base,
¿no? El marisco sin picante, discúlpenme, pero
el marisco sin picante no es marisco. Que no
le cuenten, que no le digan. Oye, y esto, pues,
en cualquier estado de la República, las aguas
frescas. Sí, pero fíjate que aquí he visto mucho
el tema de la guanábana y el de la guayaba más
que en otros lados. Ok. Gracias. Hay un anillo
espectacular que también tienes que echarte una
vueltita al mercado. Oye, yo no sé si por acá
se usa, pero por nuestras tierras, la horchata
de coco. También. ¿No hacen horchata de coco
por acá, sí? Sí. Ah, es horchata de coco, mira.
Ay, emocionadísimo. Horchata de coco. Bueno,
horchata de arroz. A ver, ¿qué tal? Esa está
muy buena. Muy buenísima. Salud. Saludcita. Estoy
platicando con Samantha Guzmán. Ey, no soy chef
en las redes sociales. ¿Cómo empezaste? Me decías
ahorita antes de entrar al aire. En pandemia
un día dijiste, vámonos. Hoy voy a hacer una
receta, a ver qué onda, a ver qué pasa. Obviamente,
pues uno lo hace no con la esperanza de ser,
no, pero como hacer lo que te gusta y te empiezas
a enamorar poquito a poquito, ya que vas viendo
como que hay más movimiento, que gente se va
interesando por tu contenido y así. Y creo que
eso es lo que me ha llevado por un caminito así
de amar lo que, pues lo que hago. Oye, te escriben
las señoras de, oye, se ama. Es mi principal
mercado, la señora. No, la verdad, me pasa mucho
en el súper de, oye, yo vi tu receta, estoy comprando
esto. Y eso me gusta mucho, ¿sabes? Como que
entiendo muy bien ese mercado. Oye, y me imagino
que también es complicado hacer tu agenda, tienes
que tener siempre recetas listas. Ahorita, al
principio sí era muy complicado, pero ahorita,
bueno, el año pasado me dediqué como a hacer
un estudio, planeé ya tener mi espacio para lo
mismo, porque en mi casa compartía cocina con
mi mamá, con todo el mundo. Y aquí es como ya
tengo mi espacio, tengo mis horarios y trato
como de abarcar mucho dos o tres días de contenido
y lo demás tengo libre. Esa es la virtud. Ya
tienes tu set. Ya tengo mi set. Entonces, tu
cocina set. Ya, ya, ya. Bueno, y a propósito
de mariscos, pues llegamos aquí. Mira, ¿a dónde
llegamos? A la mata de los mariscos. ¿Cuál es
la especialidad? ¿Cuál dirías tú que es la especialidad?
O lo típico de aquí, lo que más preparan. Pues
el de salsas negras y diablas son como los que
más se llevan. ¿Los probamos o qué? Ok, pero
uno enchilosísimo, uno que pique. Uno que pique.
¿Y mientras nos los preparan? Ah, sí. Ah, bueno.
Vamos a ver. A ver, cuéntanos un poquito de qué
es lo que vamos a probar. Bueno, tiene callo
de almeja, cilantro, jitomate, salsas negras
y un poco de cremosa de aguacate. Se me está
haciendo agua la boca. Oye, la verdad sí, sí,
o sea, a ver, hay niveles de picante. ¿Se aguanta
el nivel? No, sí lo aguanto. Mi estómago tal
vez no tanto, pero sí lo aguanto. Me lo reclaman
al ratito, un río pan y ya con eso. Pero estamos
acostumbrados. Sí, la verdad que sí. Aquí vemos
de diferentes salsas que evidentemente usted
las conoce y vamos a decir marcas, salsa huichol,
la famosa valentina, esta está poderosísima.
Esta está buenísima. Ahí está tu tostadita. A
ver. La salsa tabasco, pero a quienes nos escuchan
y nos ven en estos momentos desde nuestra tierra,
Sinaloa, hace falta una guacamaya. Una salsa
guacamaya. Me van a linchar en muchos lados,
pero la verdad es que sí. Habrá que traerla.
A ver, échale, Samantha. Quiero que antes que
nada vean algo. Sí. Aquí la calidad del detalle
es como que siempre utilizan como muy buen producto
también en temas de vegetales y así. El cilantro
criollo y todo como que el detalle para que se
vea como más elevado el platillo. Hasta incluso
los desayunos. Ok, ok. Todas las comidas. Mira,
tú sí le sabes. Yo veo la tostada y digo, ¡qué
bonita! Ya me la quiero comer. A ver, bueno,
le voy a preparar. Pero tú también la tuya para
que pruebes. Estamos... Desde Xcaret, en Quintana
Roo, en el Apapachó, en la recta final de este
festival gastrocultural que cumple este año su
segunda edición. Los mejores chefs de México,
los mejores chefs del mundo, las mejores ponencias
y los mejores platillos. Has comido... Delicioso.
Y muchos, supongo. Y diferentes, ¿sabes? Como
que cada cena, de lunes a sábado, yo tengo aquí
casi la semana. O sea, hoy va a ser como ya en
general todo. Sí. Porque todos los días había
como diferentes cenas. Tú podías elegir a qué
cena ir y así. Pues obviamente había veces que
no podías ir a los restaurantes con los chefs
que te gustaban porque pues ya habías elegido
otro. Entonces hoy es como la oportunidad de
probar todo, lo de todos los chefs. Así que va
a estar más interesante. Ok, pues ¿qué? ¿Le damos?
Le damos. Yo creo que así sin salsita para probar
cómo sabe así tal cual. Está muy bueno, ¿eh?
Está súper fresco. Disculpen si nos antojamos.
¿Me recuerdas qué es camaroncito? Es calle de
Almeida, camarón crudo, pulpo y... Camarón crudo,
pulpo y camarón cocido mix de mariscos. Buenísimo.
Qué rico. Esas salsitas negras, ¿ustedes las
preparan aquí? Están buenísimas. Ok. Muy buenas.
¿Qué tiene por acá? Cuéntanos. Vamos a probar
aquí. Tenemos aguachile verde, el tradicional
pulpo enamorado, ceviche mixto y el aguachile
negro. ¿Me platicas del pulpo enamorado? Yo nunca
lo había escuchado. ¿Cuál es este? Es este que
está aquí. Lleva cebollita morada, mayonesa,
lleva ralladura de limón amarillo, un poquito
de jugo de limón también del amarillo, que hace
que sepa un poquito más dulcezón. Igual lleva
un poquito de salsas negras, que es huichol,
búfalo e inglesa. Eso hace que se sienta un poquito
picoso y a la vez dulce. Ok. ¿Este nunca lo había
probado? Yo sí quiero probarlo. Este no se llama.
Este es cóctel, es el tradicional, el coctelito.
Ah, ¿entramos en detalles o no? ¿Nos peleamos?
¿Nos peleamos o no? Bueno, hay una controversia,
hay una controversia nacional y hay una controversia
entre Mazatelán y Culiacán. ¿Ustedes comen el
cóctel con capsule y caliente? Caliente. Bueno,
el caldo de camarón, o sea, el caldo de mariscos
es caliente. No, es frío. Ahí va. Ahí pongan
en los comentarios, pero es que es diferente.
Bueno, si yo estoy cruda... O sea, un ejemplo.
Se me antoja algo calientito, así, revitalizador.
Y en Culiacán lo comen frío. Pues un caldito
de pollo. Es un show. Sí, exactamente. Esto es
un tema. ¿Acá comen el cóctel caliente o frío?
Frío. Frío. Ah, mira, mira. Mazatlán es único.
Aquí le da la razón a Culiacán. ¿Verdad? Sí.
¿Y cómo lo prefieren ustedes? ¿Caliente o frío?
No, frío. Frío está bien. ¿Yo no? Ganamos. A
ver, Sam, pruébalo. Vamos a probar esto. ¿Esto
es típico de aquí? Sí. Órale. Eso es lo que quiero.
Ya sé que voy a subir receta. Me voy a probar
esta receta. Qué rico. Bueno, pues muchas gracias.
Muchas gracias, Samantha. Un gusto. Haberte conocido,
un gusto platicar contigo. Gracias. Por favor,
al auditorio de Grupo Fórmula, que te sigan en
redes. ¿Estás más en Instagram, en TikTok, en
todas, en Facebook? Estoy en todas, pero me pueden
seguir en Instagram, creo que es donde más estoy
enfocada. Como EyNoSoyChef. Recuerden, subo recetas.
Sí. Pues bienvenidos a mi canal. No es chef,
no es chef. No soy, no soy. Pero... Me gusta
mucho comer. Hago muchas recomendaciones. Estoy
seguro que cocina... No he probado tus platillos,
veo tus recetas, pero estoy seguro que cocina
riquísimo. Después de que estés ahí en Sinaloa,
nos ponemos de acuerdo y ahora sí para que sea
de verdad. Samantha, un gusto. Gracias. Es Samantha
Guzmán. Ey, no soy chef. Seguimos desde Xcaret,
aquí en El Papá Show. Yo soy Joaquín López Dóriga
y los invito a escuchar las mejores entrevistas
donde y cuando quieran. Noticias, deportes y
espectáculos en tu plataforma de podcast preferida.
Grupo Fórmula, abriendo la conversación. Fórmula
Noticias con Juan Pablo Pérez Díaz. Son las 7
de la tarde en Punto Tiempo del Centro de la
República, 8 de la noche, Tiempo de la Riviera
Maya, y seguimos en vivo, como se lo he platicado
a lo largo de la primera hora de Fórmula Noticias,
en vivo desde Quintana Roo, especialmente desde
Xcaret, particularmente en la recta final del
Festival. Gastro Cultural Apapaxoa 2025. Y en
este momento se desarrolla un evento de conclusión,
música, cultura, gastronomía, mixología, en fin.
Vamos con Ricky Moreno, Ricardo Moreno, quien
se encuentra en medio de la fiesta. Ricky, ¿cómo
va todo por allá? Cuéntanos. Hola, ¿cómo estás?
Me da mucho gusto saludarte. Sí, efectivamente,
como bien señalas, es un evento de clausura.
No acaba todavía el Festival Gastrocultural Apapachoa,
todavía no acaba. Pero sí es un evento, querido
Juan Pablo, donde se dio cierre, se recibieron
obviamente las autoridades correspondientes,
pero lo más importante es que se entregaron estas
estrellas Michelin, estas estrellas que son muy
difíciles de conseguir, se entregaron a diferentes
restaurantes, no solamente locales, sino a nivel
estatal, como Tulum, etc. Pero lo más importante
es que aquí, en el evento Apapachoa, se le dio
la segunda estrella, es decir, una estrella por
segundo año consecutivo. al restaurante aquí
de Xcaret, lo cual lo hace muy importante y recalca
el compromiso, la calidad que tiene este restaurante
en el evento. Es importante decirte, Juan Pablo,
lo hemos estado platicando y hoy se recalcó en
las autoridades que estuvieron compartiéndonos
algunas palabras de cierre emotivas, lo más importante
es la hospitalidad. De nada sirve, querido Juan
Pablo, el mejor restaurante con la mejor comida,
con la mejor metodología, si no te has... sentir
como en casa, si no te hacen recordar ese momento
especial cuando tú comiste algo que te trae muchos
recuerdos o que es muy especial para ti, o si
vienes en pareja a Xcaret y hacerte sentir esa
hospitalidad, es lo más importante y yo creo
que por eso es importante decir del nombre Apapachoa,
este apapacho que dan al alma, esa especialidad
que hacen los chefs latinoamericanos, otra de
las palabras, lo he compartido en los enlaces
que hemos tenido de Grupo Fórmula, la palabra
restaurante que viene de restaurar. de restaurar
el alma, restaurar a las personas y eso es a
través de una buena comida y de una buena bebida.
Claro, y ahora Ricky, hay que decirlo, hemos
comido riquísimo, cuéntanos, cuéntanos por favor
Ricky. Un poquito para los que nos siguen a través
de las señales de Telefórmula y redes sociales,
pero además del cierre de clausura tenemos diferentes
stands, querido Juan Pablo, donde están dando
a probar, viene el nombre del chef, por ejemplo,
aquí veo el nombre del chef Luis Arzápalo, que
tienen un atún. de 80 kilos no sé si alcance
la cámara a tomarlo un atún mi querido Juan Pablo
en exhibición de 80 kilos y a la parte están
dando unas deliciosas tostadas de atún un sashimi
atún increíble además de las marcas de alcohol
que también te regalan déjame decirte no sé si
estemos en horario familiar todavía bueno pero
es sábado probé un Don Julio ceniza que está
espectacular es un tequila que tiene un color
oscuro y tiene esa tonalidad ceniza y que solo
venden en México y que lo están estrenando aquí
en el Festival Apapaxoa. Como esto, mi querido
Juan Pablo, es mucho de lo que estamos viviendo.
Yo espero que pronto acaben ahí en cabina para
que se puedan venir a deleitar de esto, que tengan
la oportunidad de tomarse una copa, hay de todo,
hay tostadas, hay enchiladas, carnitas, cochinita
pibil, un poquito de todo. Yo sé que les voy
a dar apetito, que les va a dar hambre, pero
pues ni modo, es lo que estamos viviendo. Bien,
estimado y querido Ricky Moreno, ahorita nos
echamos un salmoncito, un atuncito y claro, el
Don Julio que acabas de platicar. Ricky, gracias.
Gracias a ti, Juan Pablo, nos vemos ahorita.
Gracias, es Ricky Moreno. Seguimos desde La Papashoa
y está con nosotros el chef Miguel Bautista,
estimado chef. ¿Cómo estás, Juan Pablo? ¿Cómo
vas? Muy bien, aquí en la... Estamos en la recta
final de este festival. A ver, hablamos ahorita
de atún, hablamos de salmón, pero Miguel es el
mejor chef en asuntos veganos. Pues mira, no
sé si el mejor, pero le meten muchas ganas porque
yo como de esta forma y me gusta siempre cocinar
lo que yo quiero comer, ¿no? Mañana vamos a hacer
tacos de canasta en el brunch, vamos a hacer
tamales estilo México y bueno, siempre cocino
lo que yo quiero comer. Lo que realmente se me
antoja, yo sé que a la gente igual se le puede
antojar. A ver, cuéntanos un poco de tu historia,
Miguel. Me dices, tú eres de Yucatán, te vas
a Estados Unidos, ¿ya eras chef cuando te vas
a Estados Unidos? No, no, no, yo nací en Yucatán,
pero mi familia ya vivía en Estados Unidos. O
sea, que yo llegué a Estados Unidos al mes de
nacido, a los 40 días de nacido. Nada más venimos
a nacer aquí para ser mexicanos, ¿no? Mi mamá
quería que seamos mexicanos, un tema ahí personal.
Y ya mis hermanos vivían en Estados Unidos, entonces
yo llego ahí a los 40 días de nacido y viví.
Pues mi niñez ahí, ¿no? Llego aquí a México y
pues ya estudié la primaria, la secundaria. Y
en la secundaria, antes de la prepa, ya me regresé
a Estados Unidos justo para estudiar gastronomía.
¿Estudias gastronomía? ¿Ya eras vegano o todavía
no? No, me hice vegetariano. Empecé con la parte
vegetariana como a los 14, 15 años. Que estás
como en la pubertad, me salieron granitos. Y
empecé a investigar qué puedo hacer para mejorar,
¿no? Y lo primero que investigué era que los
lácteos, que la comida procesada. Pero yo tenía
14, 15, 16 años. Y empiezo a hacer algunos cambios
personales, ¿no? Justo veo que la prepa de aquí,
pues, yo quería estudiar otra cosa y como que
más, algo más... En ese momento yo no sabía que
era algo más artístico o algo más con mis manos,
pero yo sí sabía que quería cocinar. Empecé a
cocinar con mi papá como a los ocho años, nueve
años. Su sueño siempre fue tener un restaurante.
Tuvo un restaurantito, duró poco, pero fue el
primer acercamiento a la cocina caliente, a la
estufa. Tenía yo como, no sé, catorce años. Y
a los dieciocho, diecinueve, decido regresarme
a Estados Unidos. Y digo, ahí tengo oportunidad,
pues tengo papeles, soy ciudadano americano.
Y digo, puedo estudiar en una buena escuela,
con un buen nivel. En México solo existía una
o dos escuelas de gastronomía en todo el país.
Y tenía que irme a vivir a la Ciudad de México
y mejor decidirme regresarme a Los Ángeles. Le
decía ahorita a Miguel, le decía, oye, eres muy
joven. Y me sorprendía tu edad. Y me decías que,
¿tú crees? que tu condición, Miguel tiene 51
años, y te decía, eres como de años, parte de
la alimentación, Miguel. Sí, es algo fisiológico,
lógicamente tiene que ver los genes, mis hermanos
igual. se ven más jóvenes de lo que son, pero
tiene mucho que ver la parte fisiológica. Y esto
cualquier médico te lo puede explicar. La digestión
a base de productos o proteínas animales tarda
mucho más que una digestión a base de leguminosas,
frutas y verduras. ¿Qué sucede? Que mi cuerpo,
mi organismo está trabajando más lento y envejezco
un poquito más lento. Como decía Salvador Dalí,
siempre doy este ejemplo. Salvador Dalí siempre
decía... Yo no soy muy buen pintor, los demás
son muy malos, ¿sabes? Entonces yo siempre digo,
no es que yo me vea más joven, sino que a veces
forzamos el cuerpo y envejecemos muy rápido.
Sí. Estoy platicando con el chef Miguel Bautista.
Miguel, estamos en la conclusión de la papashoa.
He platicado con algunos colegas tuyos y hablamos
de festivales internacionales y lo que sea, pero
hablar de la Papashoa, hablar de un festival
mexicanísimo, es hablar de mucho. Van un par
de ediciones y creo que lo que hoy estamos viendo,
el siguiente año va a ser el doble o el triple.
Y hablando de Xcaret, ¡puf! Sí, es que Xcaret
tiene todo, tiene los parques, tiene los hoteles.
Y realmente festivales en México de esta forma
no hay porque encontramos festivales gastronómicos
donde son un poco más industriales, ¿sabes? Donde
vas a ver marcas grandes de hornos, de diferentes
equipamientos, pero aquí es un festival artístico,
gastronómico, gastrocultural, ¿no? Que significa
que se enfoca mucho a la alimentación, a la gastronomía,
pero también hay artistas, hay pintores. Se impulsa
mucho a todos los artistas mexicanos, desde el
que hace un plato hasta el que hace algo de cerámica.
Entonces es algo que es muy, muy grande, pero
no necesariamente es industrial, donde vas a
venir a encontrar máquinas y hornos, sino vas
a encontrar puro arte, que para mí me encanta
el arte en todos sus sentidos. Entonces es algo
que es mucho más cultural, gastronómico, y realmente
no hay algo como a Papachoa. Y cuando hablamos
de la definición de Papachoa, abrazo al alma,
Creo que hablar de la gastronomía mexicana es
hablar de un abrazo al alma. Quizás los primeros
recuerdos de nosotros mexicanos en gastronomía
son nuestros abuelitos, nuestros papás que llegábamos
de la escuela, nos abrazaban con el platillo.
Sí, o sea, todos nos remontamos cuando haces
un buen platillo. Es que yo me acuerdo, es que
justo me marcó esta edad. Yo me acuerdo que mi
abuelita me hacía este atole o que mi abuelito
hacía este sándwich, lo que sea. Puede ser un
sándwich, puede ser algo muy tradicional. En
mi caso, yo crecí sin mis abuelos porque yo vivía
en Estados Unidos, los conocía un poquito más
grande. Pero mi referente siempre fue mi papá
y mi mamá, que ellos cocinaban, incluso mi hermana
también cocinaba. Mi referente siempre era, yo
era de los más chicos, siempre era eso, lo que
cocinaba mi papá, lo que cocinaba mi mamá. Y
era como ese apapacho, de que ahora todavía utilizo
algunas técnicas y algunos sabores de mi madre
o de mi papá. ¿Sigues basándote en los ingredientes
mexicanos? Sí, claro, definitivo. Yo crecí en
Estados Unidos y aprendí mucho comida americana
por estar ahí. Y ahí aprendí sobre comida de
todas las culturas, desde vietnamés, tailandés.
Yo no me daba cuenta, pero íbamos un día a comer
espagueti en un lugar italiano, luego íbamos
a comer comida china en un lugar realmente chino.
Estoy hablando de los años ochentas, que no era
un real chino, un real japonés. En Los Ángeles
especialmente es muy cosmopolita, ¿no? La comida
mexicana siempre presente, pero pues yo aprendí
más de comida mexicana cuando me metí a cocinar
ya de lleno. Y justo cuando llegué a México,
yo agarré cinco años para viajar y poder hacer
un buen mole, poder hacer, aunque no lo creas,
una buena salsa verde. Y mi mejor salsa verde
la aprendí a hacer... Abajo del teposteco, una
señora que estaba haciendo unos sopecitos, unas
gorditas. Y yo le dije, ¿cómo se hace esa salsa
verde? Yo quiero aprender. Yo no soy chef, pero
no sé hacer una buena salsa verde, ¿sabes? Algo
donde agarran los tomatillos, los licúas. En
Estados Unidos no es así. Allí abren las latas
o los paquetes o la compra ya hecha. Yo quería
aprender y justo me agarré cinco años de mi vida
solo para viajar por todo el país y aprender
desde Acapulco cómo hacer pescadillas, cómo hacer
en Tijuana, cómo hacer los tacos baja. En la
Ciudad de México, desde un guacamole, una salsa,
unos sopes, unos huaraches. Y aumenté todo eso,
mi arsenal de comida americana y comida cosmopolita.
Simado Miguel, muchas gracias. Felicidades. Y
mañana el brunch, encabezado por todo tu equipo
aquí en La Papashoa. Gracias, Miguel Bautista.
Usted lo ha visto en otros momentos en Grupo
Fórmula con Marco Antonio Regil, que también
es un amante de la comida. También, sí. Saludos
a Marco. Buen amigo mío. Gracias, Miguel. Vamos
a la pausa. Seguimos desde Xcaret. Seguimos desde
Quintana Roo. Seguimos desde La Papashoa. No
se vaya. Fórmula Noticias con Juan Pablo Pérez
Díaz. Son las 7 de la tarde con 15 minutos, tiempo
del Centro de la República. 8 de la noche con
15 minutos, tiempo de la Riviera Maya, desde
donde estamos en vivo este fin de semana. Bueno,
hoy, mañana ya estaremos de regreso en la Ciudad
de México, pero hoy en vivo desde Xcaret, justo
en medio de la Papashoa, este festival gastrocultural
está en la recta final. Inició el pasado lunes.
En un ratito más estaremos platicando más de
ello. Pero antes, vamos al Estado de México y
la gira de la presidenta Claudia Sheinbaum. Israel
Aldave, tienes tú la crónica, Israel. Hola Juan
Pablo, gracias. La presidenta de la República,
Claudia Sheinbaum, en la Coleman en el Estado
de México, puso en marcha el Programa Nacional
de Repavimentación. ¿Cuál es el objetivo de esta
estrategia de su gobierno? La mandataria lo detalla.
Tiene el objetivo... de dejar al 100 todas las
carreteras federales de nuestro país. Ese es
el objetivo. ¿Cómo lo llevamos a cabo? Número
uno, pues con mucha honestidad y mucho trabajo,
que caracteriza a Jesús Esteva, el secretario...
de ese ICT y a todo su equipo. Número dos, con
un esquema distinto de repavimentación a como
se venía haciendo. De esta manera, Juan Pablo
dijo a la titular del Ejecutivo que se da respuesta
a una de las principales demandas de los ciudadanos,
que es la de contar con vialidades adecuadas,
que no tengan los ya conocidos baches. Lo más
importante está hecho para los habitantes de
nuestro país, para la gente. Cuando se hacen
encuestas... La gente habla de varios problemas
que le afectan, pero en muchos estados de la
república pensarían que la gente diría pues el
principal problema es la seguridad. No, la gente
dice bacheo, arreglo de caminos, arreglo de calles,
arreglo de carreteras. Entonces con estos trenes,
además de otras contrataciones que estamos haciendo,
nuestro objetivo... es que para mediados quizá
del próximo año podamos haber hecho una primera
rehabilitación de todas las carreteras federales
de nuestro país. Es la actividad de Juan Pablo
que tuvo la presidenta de la República, Claudia
Sheinbaum, a unas cuantas horas de que entregue
su primer informe de gobierno. El reporte con
las imágenes de Cristian Ramírez. Gracias, Israel
Aldave, la gira de la presidenta Claudia Sheinbaum
este fin de semana. Y le agradezco esta noche,
la comunicación esta tarde noche a David Mendoza.
Él es analista en política internacional. David,
gracias por tu tiempo. Buena tarde. Hola, ¿qué
tal? ¿Cómo estás? Muy buenas noches. ¿Cómo están?
Saludos al auditorio. Todo bien. Gracias, David.
Una semana tensa respecto a... especialmente
la finalización de la semana. Ayer el senador
Ted Cruz dijo que México tendría que replicar
lo que El Salvador ha hecho respecto al combate
contra la delincuencia organizada, que debía
México tomar en cuenta los consejos del gobierno
de Estados Unidos. La Cancillería respondió inmediatamente,
David, con, digamos... La frase emblema de la
presidenta Sheinbaum en los últimos meses, coordinación
pero no subordinación, puso el dedo en la llaga
el senador Ted Cruz justo en la antesala de la
visita de Marco Rubio, secretario de Estado,
David. Pues mira, justo lo que tenemos, y esto
es muy importante para que lo pueda entender
el auditorio, es que hay una política integral
por parte del gobierno de Estados Unidos encabezado
por Donald Trump, sobre todo dentro de este esquema
que está ligado a dos puntos que son centrales.
Recordemos que el asunto en contra del narcotráfico,
el hecho de haber señalado a estos grupos de
crimen organizado ya como organizaciones terroristas,
tiene una carga... Yo creo que muy significativa.
Y por otra parte, el aspecto de la migración,
donde el presidente Donald Trump lo que ha señalado
es que prácticamente la frontera sur ha sido
sellada, que ya no están pasando migrantes, aunque
esto no sea cierto del todo. Pero bueno, pues
finalmente lo que señala ayer el senador Ted
Cruz obedece obviamente a toda una estrategia
geopolítica, vamos a señalarlo así, que incluye
toda Latinoamérica. Lo que tenemos ahora, bueno,
pues es una presión extra que, bueno, pues ha
estado de alguna manera introduciendo, inoculando
al gobierno mexicano y que, bueno, pues efectivamente
y eso podríamos de alguna manera. forma de señalar,
el gobierno mexicano se ha mantenido en una actitud
firme, sin duda yo creo que el secretario de
Relaciones Exteriores, la misma presidenta Claudia
Sheinbaum, de alguna forma lo que han señalado
es que sí va a haber cooperación, va a haber
un acercamiento obviamente para ver con el gobierno
de Estados Unidos de qué manera pueden lograr
un trabajo conjunto, pero eso no implica necesariamente
que haya una intervención. como si hay grupos,
obviamente dentro del gobierno de Donald Trump,
que están presionando precisamente para que pueda
haber una presencia, vamos a decirlo, más significativa.
Entre ellos, bueno, pues lo que conocemos como
los halcones de los republicanos, Stephen Miller,
Pete Hetzel, Pam Bombín, Christian Owen, que
bueno, pues de alguna forma ellos son esta parte
de mano dura, que de alguna forma también están
ahí... empujando para que el presidente Donald
Trump tenga una presencia y tenga una política,
vamos a decirlo, mucho más agresiva. Esto, bueno,
pues también hay que unirlo sin duda con prácticamente
el comunicado que se da precisamente en esta
visita del secretario de Estado que se va a llevar
la próxima semana y donde fíjate que aquí hay
una serie de detalles muy interesantes. El primer
punto que señalan ellos es que tiene que haber
en esta relación ver cómo se resuelven las acciones
rápidas y decisivas para desmantelar a los cárteles.
¿Qué significa esto? Bueno, pues vamos a ver
con qué cartas va a llegar la próxima semana
el secretario de Estado. Después dice detener
el tráfico de fentanilo, cosa que bueno, pues
desde el inicio de la administración de la presidenta
Sheinbaum hemos visto. el incremento en la participación
de las fuerzas armadas y policíacas, pues precisamente
en la detención y en la destrucción de laboratorios,
cortar las rutas de trasiego, etcétera, etcétera,
que bueno, pues está muy marcado. Después el
tercer punto es parar la migración ilegal. Pero
luego lo combinan con una cuestión que es como
reducir el déficit comercial, promover la estabilidad
económica entre las naciones y que, bueno, pues
obviamente esto tenga un elemento favorecedor
hacia Estados Unidos y sobre todo contrarrestar
a los actores malignos que son extracontinentales.
Vaya, hay una política integral, hay una política
de presión. Y bueno, pues podemos ver lo que
está sucediendo en Venezuela hoy en día y estas
presiones que está ejerciendo el gobierno norteamericano.
Ahora, David, en las últimas semanas ha habido
una tensión en la relación Estados Unidos -México,
de pronto especialmente con la agencia de la
DEA, de pronto con los drones que aparecieron
que eran de CBP. Ayer la presidenta Sheinbaum
aceptaba que el gobierno estadounidense le solicitó
más intervencionismo y que ella les dijo, a ver,
espérense, sí coordinación, no subordinación,
que ha sido una frase constante. ¿Qué podríamos
esperar de la visita de Marco Rubio ahora? Evidentemente
hay un acuerdo de seguridad que yo creo que ya
está establecido. Tras bambalinas, Marco Rubio
quizás haga peticiones especiales al gobierno
mexicano. Como siempre ha sucedido, una cosa
es lo que vemos nosotros dentro del protocolo,
dentro de las reuniones, los discursos. oficiales
que están ahí pero otra cosa es lo que sucede
a puerta cerrada fíjate que aquí y varios analistas
lo han señalado que es muy curioso que sea la
presidenta Claudia Sheinbaum quien va a recibir
a Marco Rubio y no sea la cancillería mexicana
encabezada por Juan Ramón de la Fuente para que,
bueno, pues se dé esta relación o esta reunión
de tú a tú. Y, bueno, pues esto de alguna forma
hace que también el gobierno mexicano tenga cierta
consideración con un personaje que, de alguna
forma, bueno, pues ha sido tradicionalmente,
pues muy crítico del gobierno mexicano. Recordemos
que, bueno, Marco Rubio había señalado que el
país era muy corrupto, que, bueno, pues era considerado
un arco este. que bueno pues se estaba aprovechando
también México de las condiciones del T -MEC
pero bueno dentro de las alas correspondientes
dentro del mismo gobierno podemos señalar que
bueno pues Marco Rubio vendrá también con cartas
con las cuales bueno seguramente Donald Trump
y la administración republicana pues querrán
negociar o presionar a México precisamente dentro
del contexto desafortunadamente bueno pues esto
en estas relaciones asimétricas estas relaciones
donde la fuerza y el poder norteamericano se
hace sentir, bien lo señalabas, ¿no? Tal vez
podríamos pensar que estos drones, uno que voló
muy cerca de la costa, ya tiene algunos meses,
entre el Golfo de California, entre lo que sería
Sinaloa y Baja California, y también este dron
que, bueno, pues estuvo volando cerca de Valle
de Bravo. Bueno, pues tal vez sean los drones
que el gobierno mexicano ha logrado detectar.
Sin embargo, muchos de estos aviones no tripulados,
bueno, pues finalmente cuentan con tecnología
en la cual, bueno, pues no necesariamente el
gobierno ni las Fuerzas Armadas Mexicanas tienen
la posibilidad, obviamente, de ubicarlos, como
no sucede en otras partes del mundo. O sea, no
seríamos el único país ante esta situación. Y
esto, bueno, pues de alguna forma... Se vería
la presión precisamente de México para decir,
bueno, pues colaboremos y veamos de qué manera,
pues a lo mejor ambas fuerzas o ambas organizaciones
e instituciones de seguridad, pues pueden colaborar
de manera coordinada. David Mendoza, analista
en política internacional. Gracias por tu tiempo.
Buenas noches. Estamos en contacto. Muchas gracias.
Muy buenas noches. Saluda a todo el auditorio
de Radio Fórmula. Gracias David Mendoza por estos
comentarios. El miércoles 3 de septiembre habrá
visitas. Marco Rubio, secretario de Estado estadounidense,
llegará a México para, entre otras cosas, firmar
un acuerdo de seguridad. Voy a la pausa. Al regreso,
más asuntos desde La Papashoa en Xcaret. todos
los secretos de todos donde y cuando quieras
RSS .com almacenamiento, distribución y programación
de tus episodios en un solo lugar hosteado y
distribuido por RSS .com RSS .com hacer podcast
de manera fácil Fórmula Noticias con Juan Pablo
Pérez Díaz. Son las 7 de la tarde con 30 minutos,
tiempo del centro de la República, 8 con 30 en
la Riviera Maya, desde donde transmitimos en
este sábado 30 de agosto, fecha en la que se
celebra el Apapashoa. Un festival gastrocultural
de 2025 que se ha convertido en una fiesta de
sabores, una celebración que reúne a los chefs
más prestigiados de México y el mundo. Un festival
donde la cocina, las tradiciones y la innovación
se mezclan y crean pues el apapachúa. Y entre
las voces más destacadas de este festival se
encuentra la de Sandra Fernández, reconocida
como una de las sommeliers más importantes de
este país. Y mi querido Ricky Moreno platicó
con ella hace un ratito y nos preparó esta entrevista.
Continuamos en el Festival Apapachoa Cultural
Gastronómico 2025 en su segunda edición. Y me
da mucho gusto... Mucho, mucho gusto porque no
saben lo maravillosa que es estar aquí con la
sommelier número uno de México, Sandra Fernández.
Estoy feliz de estar contigo. Yo también, estoy
muy contento. Oye, antes que nada, muchas felicidades.
Es un evento espectacular. Ayer tuve el gusto
de conocerte, de platicar un poquito contigo.
¿Qué manera de explicarnos los vinos? Me hacías
para mí que... Creo que el tema de los vinos,
pues a mí me gusta tomarlo y punto. Eso es lo
que a mí me gusta. Pero la experiencia, cómo
me lo describías, nos explicabas de este vino
naranja, cómo se hacía. Yo de verdad estaba con
la boca abierta. Yo creo que traía comida de
la emoción porque me quedaba y decía, qué espectacular.
Platícame del Festival La Papachoa, platícame
de tu concepto de Hospitality porque tienes una
responsabilidad muy importante aquí en Xcaret.
Gracias, pues feliz de estar en tus micrófonos.
Mi responsabilidad con el colectivo es generar
las cartas de vino de todos los hoteles y de
todos los restaurantes del hotel. El colectivo
y de los chefs y todos los maridajes. Los maridajes
es lograr que un menú degustación de X número
de tiempos de entrada en mesa pueda tener el
vino perfecto con que lo puedas combinar. Esos
son los maridajes o las armonizaciones. Dentro
de los hoteles tenemos restaurantes que son a
la carta y tenemos restaurantes que tienen menús
degustación. todos los menús degustación están
maridados con vinos diferentes, donde no se repite
un solo vino en la propiedad, para que puedas
vivir esa experiencia única, mientras estás sentado
comiendo y probando ese vino, tú sabes que esa
combinación no la vas a volver a probar, solamente
ahí, en ese momento. Ayer me pasó, ayer justamente
lo que, esta experiencia como me lo están narrando,
fue lo que yo viví ayer, ayer que cada vez que
llegaba un platillo, un tiempo diferente, nos
cambiaban la copa de vino. nos daban un vino
y todas estas experiencias. Pero cuando lo platicas
y te lo dicen al oído, yo creo que este concepto
de hospitality que hemos estado platicando, que
es tan importante, ¿no? Tan importante. Estábamos
ahorita en una entrevista y nos decían que la
palabra restaurante viene de restaurar. Así es.
De restaurarte a ti. De restaurarte a ti, a través
de la alimentación. Exacto. Y yo creo que a Papachoa
esto es lo que ha logrado. Sí. Yo creo que esta
sensación, ¿cómo se planea de repente hacer?
Se ve, se escucha como un festival y luego de
repente decimos que es gastronómico y después
nos dices que. cultural y luego de repente vemos
la cantidad de estrellas, de rockstars que traen
son rockstars, de verdad es increíble, ¿cómo
hacerlo? El cártel que se ha logrado formar para
este festival y el elenco que tenemos de chefs
Es una sinergia increíble de un grupo de hospitalidad
que sabe hacer las cosas bien, que tiene acogidos
grandiosos chefs y es una sinergia sumamente
virtuosa porque todo esto se logra por la relación
que todos hemos estado cultivando a lo largo
de los años. Cada uno de los chefs del colectivo,
sumada yo que soy la sommelier del colectivo
y de los hoteles, tenemos la responsabilidad
para el festival de traer una alma amiga que
sume, que genera, genere esa conceptualización
de lo que tú vas a proyectar durante esa semana.
Y entonces imagínate la energía que se suma en
donde todos nosotros invitamos a alguien que
se suma a nuestra experiencia, lo recibimos en
nuestra casa abajo, esta sombrilla que se llama
Papachoa. Y entonces imagínate la cantidad de
contenido que se genera porque cada dupla tiene
una responsabilidad de un tema específico. Y
de lunes a domingo. Y de lunes a domingo. Y entonces
tenemos cinco cenas simultáneas. Todos los días
se inaugura un tema nuevo, novedoso. ya sea una
técnica de cocina, ya sea hablar de un ingrediente.
En mi caso, yo presenté en primicia en México
el mejor libro que se ha escrito de vinos portugueses
por una gran amiga mía que resulta ser la autora
además. Ha habido conferencias con música, ha
habido conciertos, ha habido temas de hablar
de cómo, de la química del elemento, de cómo
logras un aroma a plátano a través de una hierba
que vive muy cerca del mar. Entonces, la riqueza
de conocimiento y de entrega al mundo porque
esto está para el mundo escuchar lo que hoy está
sucediendo en los vinos en la cocina en la cultura
en México a través de la voz de mexicanos acompañados
de chefs extranjeros que vienen a vivir lo que
estamos haciendo en México y exportarlo también
oye y aparte Palabras como sustentabilidad, la
responsabilidad que tienen, es decir, no solamente
nos, a ver, a veces creemos que esto es un bacanal
y hay que comer y satisfacer, no, existe un concepto
de responsabilidad, de sustentabilidad que lo
he visto. a lo largo de todo el apapachoa. Siempre.
Siempre. A mí me llama muchísimo la atención
que todo esté vinculado a las raíces, a los orígenes,
este discurso de la cena del martes donde decían
que las mujeres son las que están restaurando
y la fortaleza que son las que están dictando
cómo viene la cocina, pero pensando en las raíces.
Totalmente, es que es autenticidad. México es
un país muy auténtico, de raíz. Es muy auténtico
de corazón, es muy auténtico de cómo hoy traes
a la mesa elementos prehispánicos que usaron
tus antepasados y que los puedes transformar
en la mayor sofisticación de un platillo o lo
más común que comías en tu casa. Cuando eras
un bebé. Entonces, esa sofisticación tan importante
y esa autenticidad también significa voltear
a ver a la tierra y voltear a ver que tú tienes
que regresarle a la tierra lo que estás tomando
de ella. Y en el caso de los vinos es igual.
Yo estoy eligiendo vinos que tengan una conversación
orgánica, sustentable, de mínima intervención,
de bajo uso de sulfitos. Y eso se construye a
través, como tú decías, esto no es una bacanal.
La construcción de los vinos. Los menús es perfecta.
Sí, sí, sí lo es. Porque tú paseas por ingredientes,
paseas por técnicas, paseas por estructuras,
volúmenes, paseas desde vegetales, mariscos,
terminas en proteína animal. Pero hay un gran,
gran contexto que tiene que ver con sustentabilidad,
con nutrir, no con llenar. Qué importante, qué
importante. Pero todo esto, ¿cómo decirlo? Con
alegría. Todo es diversión. Todo aquí la pasas
bien, entras a las conferencias, las pasas bien,
ven a las... Porque no solamente estamos hablando
ahorita de los tiempos, los menús, los vinos,
pero también hay una parte académica donde dan
estas pláticas tan interesantes y entras y están
llenos y todos poniendo atención. Me llama a
mí mucho la atención como... Porque a veces alguna
conferencia y estás ahí de relleno, ¿no? Estás
ahí esperando a que pase este porque la que sigue
es la que vuelve. Todas llenas. Todas llenas.
Todas poniendo atención. Y todas, ¿qué tal las
preguntas? Todas con... unas preguntas increíbles
con muchos chicos jóvenes. Aquí invitamos estudiantes
que están en las carreras de gastronomía para
que aprendan, para que vivan, para que tengan
inspiración. Y aquí es el epicentro, es el epicentro
del hospitality, de cómo recibir. Somos la puerta,
bueno, Xcaret, Cancún, Quintana Roo, es la puerta
de entrada a México para millones. Muchos turistas
cuando platicas de México te dicen, ah, yo he
ido a Cancún. Así es, igual y no a las ciudades
principales. No, no han ido, no dicen Ciudad
de México, dicen, ah, yo he ido a Cancún, y dices,
bueno, pues antes decías, es que Cancún no es
México, no. Cancún es México y es la mejor puerta
y es el mejor momento y la papachoa la verdad
es que está rompiendo plazas. Sandra, muchísimas
gracias, qué bonita plática. Te agradezco mucho,
gracias por los micrófonos y estoy a tus órdenes
siempre para continuar lo que tú quieras de temas
relacionados con la papachoa, con el vino y con
la cultura culinaria. Bueno, pues ahí está, sigue
la papachoa, yo le regreso los micrófonos a cabina
con otros temas, vamos mi querido Juan Pablo,
vamos a otros temas. Gracias, estimado Ricky
Moreno. La sommelier Sandra Fernández, una de
las voces más importantes reunidas desde el pasado
lunes en Xcaret, especialmente en el Apapaxoa
2025, que ya lo hemos platicado desde ayer. Es
un festival joven, un par de años que se celebra.
y que hay un gran pronóstico evidentemente de
lo que ocurrió este año, pero también de lo que
ocurrirá. En los próximos años, el colectivo
de chef que lo organiza y además los apapachados,
los chef que han venido invitados, pues han hecho
de este festival gastrocultural un gran evento
desde el pasado lunes y que concluye, sí, justo
en la recta final esta noche, esta madrugada,
pero que encontrará mañana domingo 31 de agosto,
último día de agosto, el brunch. en el Hotel
Xcaret México, en el restaurante Las Cuevas,
que es la cereza en el pastel. Y hay un gran
pronóstico de lo que ocurrirá en los próximos
años con este festival, que ya lo hemos platicado,
insisto, desde ayer con varios chefs. Hay muchos
festivales a lo largo del mundo, pero especialmente
este, en la Papashoa, toma fuerza hoy, 2025,
y lo seguirá haciendo el próximo año, 2026. Y
qué decir de Xcaret, todo... El contexto, la
playa, la selva, en fin, un excelente lugar y
un excelente festival. Voy a ir a la pausa, pero
al regreso le tendré la advertencia de mañana
domingo en la Ciudad de México el maratón, el
gran maratón capitalino, pero también el cierre
de calles para que usted tome sus precauciones
y además en los deportes, el América Pachuca.
A puerta cerrada, ¿qué fue lo que pasó? Ángel
Ricalde nos platicará. Voy a la pausa, es breve.
Fórmula Noticias con Juan Pablo Pérez Díaz. 15
y darán las 8, tiempo del Centro de la República.
Atención porque mañana domingo habrá cierres
viales en la Ciudad de México por el Maratón
Capitalino. Liz B. Hernández, tú nos cuentas,
Liz. Así es, Juan Pablo, muy buenas tardes. Gusto
en volver a saludarte. Efectivamente, desde muy
temprano a las 5 .45 de la mañana. Comenzarán
estos cierres viales que se extenderán hasta
aproximadamente las 4 de la tarde, así que hay
que tomar previsiones. ¿Cuáles son las vialidades
que permanecerán cerradas desde esta hora? Bueno,
pues Avenida Insurgente Sur, Avenida Chapultepec,
Avenida Oaxaca, Nuevo León y Sonora, la calle
de Florencia, Paseo de la Reforma, la Plaza y
la Avenida de la República. Estas son inmediaciones
del Monumento a la Revolución. Avenida Juárez,
la calle Simón Bolívar, la calle República del
Salvador y 20 de noviembre. Y es que la ruta
de este maratón incluye, pues comienza por empezar
en Ciudad Universitaria, en el Estadio Olímpico
Universitario y la meta es el Zócalo Capitalino,
una ruta de 42 .195 kilómetros. que va a hacerse
presente en monumentos y lugares emblemáticos
representativos de la capital, como es, ya te
comento, el Estadio Olímpico Universitario, el
World Trade Center, el Auditorio Nacional, el
Museo Sumaya, el Ángel de la Independencia, el
Monumento a la Revolución. el Palacio de Bellas
Artes y finalmente el Palacio Nacional, donde
precisamente el Zócalo será la meta, así que
hay que tomar previsiones, por supuesto también
estará afectado el servicio del Metrobús, para
que lo tomen en cuenta, las líneas 1, 2, 3, 4
y 7 tendrán afectación por este evento, y también
para los corredores, esta es una muy buena noticia
porque habrá transporte gratis. con su número
de corredor, el servicio del sistema de transporte
colectivo será totalmente gratuito. Mañana un
día complicado en temas de vialidad con motivo
de este evento deportivo, tómenlo en cuenta,
ahí están los cierres viales para que salga con
tiempo, busque alternativas, o si puede, mejor
ni siquiera se acerque a la zona. Sí, sin duda
alguna, sin duda alguna. Si no tiene nada que
hacer mejor, ni se acerque porque cierran varias
vías y es un desorden total. A disfrutar, evidentemente,
como siempre es en domingo el Maratón Capitalino.
Es un gran evento que hay que apoyarlo y ser
pacientes con los cierres viales. Lizbeth Hernández,
gracias. Estamos pendientes, Juanpa, buenas noches.
12 minutos, darán las 8 de la noche, tiempo del
Centro de la República, es tiempo de los deportes
y ya está con nosotros Ángel Ricalde. Hola, muy
buenas noches, amigos de Grupo Fórmula. Ni te
pregunto cómo estás, Juan Pablo, porque estoy
seguro de que la debes estar pasando muy bien
ahí. Antes de pasar con información deportiva,
qué envidia y de la buena verte por esas tierras,
por favor. Prueba una cochinita a mi salud, te
lo voy a agradecer muchísimo. Oye, Ángel, ando
por tus rumbos, el sureste mexicano, que lo conoces
perfectamente bien. Extraordinario, nada más
el clima. Ay, el clima. No es para cualquiera.
Bien, bien, bien, bien. No es para cualquiera.
No, no es para cualquiera, sin duda. Cuéntanos.
Si te parece con Liga Mexicana de Béisbol, sorpresa
en la Liga Mexicana de Béisbol. Los Piratas de
Campeche se han llevado el primero de la final
de la zona sur esta tarde. Ante los Diablos Rojos
del México en el Estadio Alfredo Jarpelú, lo
comentábamos antes en espacios previos de Grupo
Fórmula y de Fórmula Deportes, este equipo filibustero
está regresando a una final de spot de zona después
de 21 largos años, 2004 la última ocasión en
que lo hiciera. viene muy motivado después de
dejar fuera a los guerreros de Oaxaca en la semifinal
de zona y hoy con un cuadrangular de dos carreras
de Chris Carter viniendo de atrás, aprovechando
también algunos errores importantes de los Diablos
Rojos del México, los vigentes campeones de la
Liga Mexicana de Béisbol, se llevan el primero
4 por 2 ante la afición del México y el día de
mañana será turno de los Sultanes frente a los
Charros, esto por la final de la zona norte,
será el encuentro a las 6 de la tarde, así que
están en plena disputa. las finales de zona en
la Liga Mexicana de Béisbol buscando encontrar
a los dos invitados a la Serie del Rey. En el
automovilismo ha sido muy comentada la Fórmula
1 esta semana por el regreso ya confirmado de
Sergio Checo Pérez al máximo circuito automovilístico
del mundo, la Fórmula 1 con la escudería de Cádiz
la que estará debutando en esta Fórmula 1 el
próximo año y está de regreso la temporada 2025
después de una pausa de cuatro semanas y se reanuda
con el gran... premio de los Países Bajos. La
clasificación se llevó a cabo esta mañana muy
temprano a las siete de la mañana y será Oscar
Piastri quien ocupe la pole position, quien saldrá
mañana en el primer puesto para este gran premio
de los Países Bajos, seguido de Lando Norris
de McLaren, otra vez McLaren dominando desde
la clasificación, están haciendo un gran trabajo
en esta escudería que pinta para llevarse el
campeonato, Max Verstappen en el tercer puesto,
seguido de Isaac Hadjar de Racing Bulls y George
Russell en el quinto puesto, mañana la carrera
muy temprano a las siete de la mañana en Países
Bajos. De eso pasamos al atletismo. Muy importante
comentar, ya lo decías antes en tu intervención
previa, Juan Pablo, el Gran Premio de la Ciudad
de México, un gran premio que celebra su edición
número 42, que se ha convertido en uno de los
más importantes del mundo, que espera una convocatoria
de más de 30 mil asistentes y participantes.
Fundado en 1983, en esta nueva edición tendrá
nueve categorías de diferentes edades a partir
de las 5 .45. de la mañana estará iniciando la
actividad. con un recorrido, por supuesto, de
42 kilómetros desde Ciudad Universitaria hasta
el Zócalo de la ciudad. Entonces, así se llevará
a cabo el día de mañana el Maratón de la Ciudad
de México, premios de 50 mil, 20 mil y 10 mil
dólares para el primer, segundo y tercer lugar.
Hasta el momento, por supuesto, todo muy tranquilo
y todo viento en popa para que se lleve a cabo
sin mayores consecuencias. Ya decías tú, toma
sus precauciones porque la ciudad va a estar
completamente acordonada para darle... Y de eso
pasamos a la Liga MX. Ya hay dos partidos disputados
en esta jornada sabatina. Gran resultado de León
haciendo valer la localía. León va... De menos
a más y hoy ha goleado 3 por 0 a los Gallos Blancos
del Querétaro. Un resultado muy importante para
el conjunto de la fiera que no había tenido un
gran arranque de torneo y poco a poco se ha ido
haciendo de resultados positivos. Hoy el Nene
Beltrán pone una anotación al 45 más 1 e Ismael
Díaz, el panameño, hace un doblete para poner
el 3 a 0 definitivo y darle 3 puntos más al conjunto
de León en el presente torneo. En otro partido
que se disputa en este momento, las chivas y
el cruz azul están empatando uno por uno desde
muy temprano lo arrancó se puso arriba el equipo
de cruz azul con un tanto de paradera al minuto
2 y al minuto 11 campillo puso el uno por uno
estamos sobre el minuto 42 ya cerca de terminar
la primera parte de este encuentro uno de los
encuentros estelares independientemente de la
situación que viven uno y otro que evidentemente
son completamente opuestas cruz azul peleando
en la parte alta de la tabla y las chivas intentan
aferrarse a un proceso que apenas va iniciando
pero que ya tiene muchas dudas y preguntas encima
el proceso de Gabriel Milito muy importante que
Guadalajara aproveche la localía e intente sacar
un resultado el día de hoy porque después de
una seguidilla de partidos verdaderamente complicada
le seguirá el clásico Nacional Antamérica Un
partido pendiente frente a Tigres y también tendrá
que enfrentar después al campeón del fútbol mexicano,
es decir, los Diablos de Toluca. Si no saca un
buen resultado hoy como local, los rivales solo
van a ir creciendo en nivel en las próximas semanas
para Guadalajara y podría llegar a la fecha 11
el torneo. Con 4 o 5 puntos, lo cual prácticamente
estaría asegurando su eliminación. Muy importante
que Guadalajara hoy en lo que queda de partido
intente rescatar un resultado positivo en casa.
Y por supuesto tenemos que comentar la situación
que hoy... lamentablemente acapara los reflectores
en la Liga MX y que de nueva cuenta es de tema
extrafutbolístico. El Estadio Ciudad de los Deportes
de un día para otro, literalmente ayer a las
3 de la tarde, pues fue castigado. Tendrá que
disputarse el partido entre América y Pachuca
a puerta cerrada. Esto porque la alcaldía Benito
Juárez argumenta que el Club América se excedió
en sus facultades y cerró calles en un partido
previo del Club América femenil, lo cual afectó
a los vecinos. de la zona, ahí en la ciudad,
en la colonia Nochebuena. Entonces, por esta
situación, la alcaldía Benito Juárez decide que
este partido se haga a puerta cerrada. Escuchamos
a continuación a Luis Mendoza, el alcalde de
Benito Juárez, expresar los porqués, las razones
de esta decisión intempestiva y que ha afectado,
como veremos en unos momentos más, a varias personas.
...que antes de cualquier interés particular
y económico... está el orden y la seguridad.
Mi trabajo es cuidar a los vecinos y eso lo haré
siempre por encima de los intereses de cualquier
televisora o equipo de fútbol. Y siempre respaldaré
a los funcionarios públicos que cuidan de nuestros
vecinos y que en esta ocasión fueron agredidos.
Bueno, ahí está la explicación que da el alcalde
Luis Mendoza de Benito Juárez y en lo que se
define o se aclara quién tuvo la culpa de esta
situación, los afectados son los aficionados,
sobre todo los que vienen de fuera de la Ciudad
de México, incluso desde el extranjero. Yo vengo
desde Monterrey con mi familia y pues nada más
venimos a este evento, entonces las autoridades
no piensan en eso, o sea, piensan solamente,
no sé, en sus negocios cochinos, ¿no? Y pues
ni modo, nos tocó verlo desde lejos. Aquí estamos
afuera del estadio, aunque esté cerrado, ¿verdad?
Pero como venimos desde Estados Unidos, tenemos
que aprovechar el viaje de alguna manera. Yo
me enteré de que iban a cerrar el estadio ayer.
Estábamos en la Basílica de Guadalupe y eran
las 3 de la tarde cuando llegó la noticia. Y
yo la verdad me enojé, me puse muy triste. Ahí
está mi esposa de testigo. A las 9 de la noche
este partido a puerta cerrada, parte de lo que
tenemos en los deportes, Juan Pablo. Gracias,
estimado Ángel Ricalde. Ya nos vamos. Suena Río
Roma en estos momentos. Me cambiaste la vida.
Hoy Río Roma estará en el Teatro Metropolitano
de la Ciudad de México. Y yo le agradezco a usted
su compañía desde Xcaret, en Quintana Roo, desde
el Festival Gastrocultural Apapaxoa, que tuvo
un gran éxito este 2025 y que cierra pues hoy
su edición. Soy Juan Pablo Pérez Díaz. Mañana
nos vemos seis de la tarde. Pásela bien. Esta
fue una producción de Grupo Formular.