Noticias, deportes y espectáculos en tu plataforma
de podcast preferida Grupo Fórmula Tres de la
tarde en punto en este martes 23 de diciembre.
Yo soy Primitivo Olvera y los saludo con mucho
gusto a nombre de Javier Risco y todo el equipo
que hace posible llegar hasta usted este, pues
ya, la víspera, ¿no? De la nochebuena. Ya mucha
gente se está aguardando, se está preparando
para mañana salir con todo a las compras de Pánico.
celebrar la noche buena. Si usted nos escucha
aquí en la Ciudad de México, nos puede seguir
a través del 104 .1 de FM en todo el país, a
través de YouTube, también a través de nuestras
diferentes plataformas digitales o nos puede
seguir en el podcast a cualquier hora y en cualquier
lugar. Ya lo sabe, queremos que esta comunicación
sea de ida y vuelta, así es que comuníquese,
escríbanos a nuestras cuentas de redes sociales
en x arroba primo olvera y arroba radio fórmula
y también comuníquese que es a los teléfonos
55 -5279 -2291 y al 55 -5279 -5791. A esta hora,
usted ya sabe que, pues en Jalisco, Fuerzas Federales
detuvieron a Mario Alfredo Lindorio Navidad,
alias El Siete, cuñado y operador financiero
de Archibaldo Iván Guzmán Salazar, conocido como
El Chapito, y también a Mario Lindorio Elenes,
alias El Niño. Ellos son suegros y también, pues,
cuñado de Iván Archibaldo Guzmán. David Galván,
tú tienes información, cuéntanos. Carlos Gabriel
N., de 37 años, conocido como El Pollo, y que
presuntamente lidera la célula delictiva. los
Jordán, relacionada con la chapiza. En esta acción
también fue arrestado Jesús Arturo, daba a los
valentones de 40 años, a quienes les fueron aseguradas
dos armas de fuego, una bolsa de droga, equipos
de radiocomunicación y un vehículo. Se detalló
que a partir de información de inteligencia,
se trata de Carlos Gabriel Reynoso, quien cuenta
menos con tres órdenes de aprehensión vigentes
por el delito. de homicidio calificado. En un
segundo operativo en cumplimiento de dos órdenes
de cateo en domicilios distintos de Zapopan,
Jalisco, elementos federales detuvieron a Mario
Alfredo, N de 44 años, alias El Siete, y a Mario,
N de 69 años, alias Niño, ambos señalados como
parte de la estructura financiera de Archibaldo
Iván Guzmán, El Chapito. Las autoridades dieron
a conocer que el hombre identificado como Mario
Alfredo Lindoro Navidad sería el cuñado y operador
financiero de Archibaldo Guzmán. y en posición
similar a la de su padre y suegro del líder de
la chapiza, Mario Lindoro. El N también ha prendido
en esta operación interinstitucional y este operativo
llevó también al aseguramiento de siete bolsas
de droga, armas de fuego, cartuchos, cargadores,
dos camionetas y un vehículo de alta gama como
parte de la intervención y específicamente de
un golpe nuevo a esta facción del cártel Jalisco
Nueva Generación en ambas entidades. Es la información
que tenemos primitivo hasta el momento. Muchas
gracias, David. Seguimos al pendiente, Raúl Rocha
Cantú, prófugo de la justicia, dueño de Miss
Universo, acusado de liderar una red de huachicol
en México y también de tráfico de armas, un hombre
con orden de captura por la Fiscalía General
de la República, a quien ayer se le retiró el
beneficio de permanecer como protegido de la
justicia. Usted sabe que hizo un acuerdo con
la Fiscalía General de la República en los años
o en los meses, últimos meses, de Alejandro Gertz
Manero para convertirse en algo así como testigo
colaborador, ya se le retiró, se le retiró una,
se le retiró otra vez. Bueno, pues no está muy,
no está nada, nada, nada intranquilo. Fue captado
el día de hoy en un bar de París, Francia, no
en cualquier bar, en un bar del Hotel Ritz, exclusivo.
uno de los hoteles más tradicionales de la capital
francesa, tomándose un café, un trago, vaya usted
a saber qué, pero él está feliz de la vida, no
se presenta en México porque dice que corre riesgo
su integridad física y por eso no ha acudido
con las autoridades. Regresamos después de mensajes.
Tenemos tu atención. Es por eso que este espacio
es perfecto para que tu producto o servicio sea
conocido por millones de personas que se encuentran
en este momento en su casa, su oficina o en su
automóvil. Aprovecha y anúncete con nosotros.
Somos RSS .com y tenemos un paquete justo para
ti. Escribe un correo a ventas arroba RSS .com
ventas arroba RSS .com y sabrás que se siente
estar en boca de todos. 3 de la tarde con 9 minutos,
gracias por acompañarnos a través del 104 .1
de frecuencia modulada en la Ciudad de México,
a través de la cadena Radio Fórmula en todo el
país y de nuestras redes sociales y nuestras
plataformas digitales, desde luego en todo el
mundo. Vamos a lo que sigue. La encuesta nos
da mucha orientación de hacia dónde tenemos que
ir. Yo creo que la campaña que hemos hecho contra
el fentanilo que inicia con el presidente López
Obrador ha sido muy buena. La encuesta nacional
identifica y analiza los patrones de consumo,
frecuencia, dependencia. percepción de riesgo,
acceso y su relación con la salud mental y determinantes
sociales. Esta mañana en la conferencia de prensa
de la Presidenta de la República fue presentada
la encuesta nacional de consumo de drogas, alcohol
y tabaco en CODAT 2025. Esta encuesta fue levantada
tomando una muestra de 19 .200 personas de entre
12 y 65 años de edad. Es de llamar la atención.
Porque el estudio anterior no se publicó porque
tenía inconsistencias. Se tenía que haber publicado
hace ya varios meses. Sin embargo, simple y sencillamente,
no es que no se haya llevado a cabo. Simplemente
dice el secretario de Salud, David Kersenovich,
que se hizo mal y entonces los datos no eran
confiables. Esta encuesta, además, es la primera
que se tiene. Desde 2016, nueve años, imagínense,
nueve años sin conocer el comportamiento de la
población en el consumo de alcohol y de diferentes
sustancias. Está en la línea telefónica y me
da mucho gusto saludar al doctor Andrew Comas
García, profesor de la Facultad de Medicina de
la Universidad Autónoma de San Luis Potosí, coordinador
de investigación de la Escuela de Medicina de
la Universidad Cuauhtémoc, también en San Luis
Potosí. Andrew, qué gusto saludarte, ¿cómo estás?
Hola Primitivo, muchas gracias por la invitación.
Oye, Andrew, gracias por tomar la llamada. Primero,
la pregunta consiste en ¿de qué sirve? ¿Cómo
podemos tomar una encuesta que se levanta nueve
años después de la anterior medición? Hemos perdido
mucho tiempo para conocer realmente cuál es el
comportamiento de nuestra sociedad en cuanto
al consumo de distintas sustancias. Así es. Fue
una pena que durante nueve años no tuviéramos
información. Antes se hacían... con mayor frecuencia.
Tenemos por ahí algunos intentos aislados, pero
bueno, se tiene y lo importante es que se esté
haciendo de manera rutinaria, muy similar a lo
que hace la encuesta nacional de salud y nutrición.
Y que no se haga inclusive cada cuatro años.
De hecho, han cambiado, por ejemplo, del Ensanud
la frecuencia. Y para algunas cuestiones, como
por ejemplo, los cambios de patrones en el consumo
en cuanto a adultos, en cuanto a jóvenes, en
cuanto a hombres, en cuanto a mujeres, sí es
muy importante que sea una encuesta periódica
y sobre todo para ver las estrategias y para
poder evaluar si están funcionando o no las estrategias.
¿Qué tan confiable es una encuesta? Porque tú
sales a la calle y le preguntas, ¿fumas marihuana
o utilizas cocaína, por ejemplo? Y mucha gente
te va a decir no, aunque lo haga. Son confiables.
Digo, toda encuesta tiene su sesgo. Por eso tienen
sus rangos en los intervalos de confianza. Pero
son encuestas que te lo puedo decir en el momento
en que, por ejemplo, el Instituto de Salud Pública,
el Instituto Nacional de Salud Pública participa
en esta encuesta. Ya se vuelve muy confiable
porque tienen gran parte de la experiencia, de
las herramientas, de los encuestadores que han
funcionado muy bien. Entonces tienen su sesgo,
pero es una fotografía del momento y eso hay
que tomarlo como tal, como una fotografía del
momento y a partir de ahí tenemos que empezar
a revisar nuestras políticas públicas. ¿Qué te
llama más la atención de los resultados presentados
hoy en la mañana? Bueno, algo que no me llama
la atención, empiezo ahí por el audio que busqué
previamente, es el incremento de fentanilo. Realmente
no hay incremento de fentanilo y el consumo es
mínimo en nuestro país. Y eso tiene que ver con
que México es un productor y lo envía y no es
una droga que hoy por hoy está siendo mella o
impacto en nuestra sociedad. A diferencia, por
ejemplo, de la marihuana, del alcohol, del tabaco,
de los vapeadores. Entonces es una parte importante
y desgraciadamente esta encuesta, por ejemplo,
en cuanto al crack, en el caso de Luis Potosí
o a la piedra, que es un problema muy importante
que hoy tenemos, nos da datos muy pobres en cuanto
al consumo. Por ejemplo, nosotros hemos visto
un incremento de sífilis y sífilis congénita
asociado a esta sustancia. Noticias buenas, la
disminución en general en los adultos, bueno,
los adolescentes, se retrasa la edad de consumo,
se retrasa en general el consumo de sustancias,
eso es buena noticia, mala noticia el incremento
del uso de videojuegos y de juegos de apuestas,
eso es mala noticia. Pero ahorita lo que preocupa
yo creo más es el incremento en el consumo de
alcohol excesivo. En general, en hombres, aunque
el consumo en general se mantiene estable, el
consumo excesivo aumenta, aumenta los vapeadores
y aumenta el tabaquismo en adultos. Entonces
estas cuestiones son probablemente las más peligrosas.
Y la otra cuestión que llama mucho la atención
es el incremento de cannabis. Correcto. Ahora,
lo que más aumenta y lo que se mantiene en niveles
más altos son las sustancias lícitas, las sustancias
reglamentadas, alcohol, tabaco y ahora los cigarros
electrónicos que vamos, tienen una prevalencia
muy pequeña del 2 .6%, pero ahí están. Así es,
y el problema es que en cuanto al consumo de
sustancias lícitas, al igual que con el consumo,
por ejemplo, de bebidas altamente azucaradas
o alimentos chatarra, el incremento en los impuestos
realmente no ha cambiado el crecimiento o el
patrón de consumo. No es una medida realmente
que vaya a disuadir a la población. Hay estudios
que dicen que al revés. Estas personas que son
adictas, por ejemplo, al tabaco, al alcohol o
inclusive a los alimentos chatarra, dejan de
gastar en otras cosas para seguir pagando en
estas. Sí, y bueno, tenemos obviamente el incremento
de esto, de la venda clandestina o pirata o el
mercado negro de esas sustancias. Oye, en función
de el medir el consumo y los. efectos en la salud
y por lo tanto la repercusión en la salud pública.
¿Es buena medida el tema de la prohibición, por
ejemplo, de los vapeadores? No, la prohibición
no es la solución. ¿Por qué? Porque si cuando
no eran prohibidos no teníamos una regulación
sobre quién los produce, qué contienen, ahora
siendo prohibido mucho menos. El problema de
los vapeadores es que es un aceite que... Hay
que evaporarlo. Y puede ser, bueno, originalmente
eran aceites vegetales, pero desgraciadamente
hay compañías o productores que les ponen aceites
minerales. Entonces ya de entrada ese aceite
caliente causa mucho más daño. Y al no tener
una regulación en la producción, vete tú a saber
qué aceite estarán poniéndole, vete tú a saber
qué sustancia. Y ahí es donde le pueden poner
sustancias más aditivas, como por ejemplo el
fentanilo. de una sustancia muy barata, altamente
adictiva, y entonces enganchar con mayor facilidad
a las personas, ese es el gran problema. Y simplemente
con la prohibición que va a crecer, bueno, pues
las drogas que sean vendidas por el crimen organizado
y no de manera regulada. Correcto. Por último,
el tema de la marihuana es la sustancia ilícita
más consumida en México. Se ha hablado mucho
de legalizarla bien o de regularla bien. Esta
semana o hace unos cuantos días, Donald Trump
anunció que va a retirarla de este catálogo de
sustancias peligrosas. ¿Eso podría generar un
vuelco en la política en general, tanto en México
como en Estados Unidos, en torno a la marihuana?
En Estados Unidos la política es muy clara, es
una política regional o sectorial. No hay un
consenso y como hay gran autonomía por parte
de los estados, cada quien va a ser o está haciendo
lo que quiere. En México no se ve para cuando
haya una legalización de la marihuana y en el
caso que ocurra tenemos que tener legisladores
inteligentes. ¿Por qué? Porque si hay que poner
impuestos, pero realmente no como han hecho con
el alcohol, no como han hecho con el tabaco,
no como han hecho con los alimentos altamente
procesados, que hay un impuesto que no esté etiquetado.
Si vamos a legalizar la marihuana, tenemos que
etiquetar el impuesto para prevención y para
rehabilitación. Muy bien. Si no, no va a servir
de nada. Y luego vamos a tener que seguir, obviamente,
un buen trabajo de inteligencia financiera para
poder regular a los productores. de marihuana
y poder regular en qué sitio sí y a partir de
qué edad sí. Pero el legalizarla sin tener un
verdadero etiquetado de los impuestos que vaya
a generar, pues es generar un problema a partir
de otro. Claro, como ocurre con el tema del tabaco,
el alcohol, con el tema de los productos llamados
chatarra. Andrew, como siempre, te agradezco
muchísimo. Te mando un abrazo. Igualmente, Primitivo,
felices fiestas y felices años para ti y toda
tu audiencia. Igualmente, el doctor Andrew Comas
García, profesor de la Facultad de Medicina de
la Universidad Autónoma de San Luis Potosí. Vamos
a una pausa, volvemos con más en Grupo Fórmula.
Grupo Fórmula, abriendo la conversación. Continuamos
en Grupo Fórmula. Se han dado a conocer en los
últimos dos días más y más documentos del caso
de este pederasta, bueno, de este depredador
sexual Jeffrey Epstein, quien se suicidó en una
prisión de la ciudad de Nueva York en 2019. Se
han dado a conocer fotografías, se han dado a
conocer documentos. Hoy se revela, por ejemplo,
que... Ocho veces, por lo menos, voló en su jet
privado el hoy presidente de Estados Unidos,
Donald Trump, algo que se había negado. Este
es el tema, el tema que ocupa a Olivia Cerón.
Olivia, ¿cómo estás? Muy buena tarde. Hola, primo.
Me da mucho gusto saludarte. ¿Cómo estás tú?
Felices fiestas. Felices fiestas. ¿Ya estás preparando
la cena navideña o qué? Todavía no, pero ya esta
tardecita y mañana en eso andaremos. Te estás
tardando. Oye, como te estás tardando, pero así
también se está tardando el Departamento de Justicia
de Estados Unidos en publicar todos los archivos
del caso Epstein, algo que se tiene que hacer
por ley. pero que parece que no se está haciendo
adecuadamente. Ayer, por ejemplo, el presidente
Bill Clinton, el expresidente William Clinton
de los Estados Unidos, se quejaba a través de
su vocero de que solamente estaban filtrando
algunas cosas que inculpan incluso aquellas personas
que ya han sido determinadas como inocentes en
el tema de Jeffrey Epstein, y evidentemente hay
un manejo político en la forma en que se están
difundiendo estos documentos. Algunos salieron
a la luz el viernes pasado, desaparecieron de
repente de la plataforma, volvieron a ser colocados.
Una manera muy sucia de manejar un tema que es
muy, muy, muy sucio también. Sí, y eso que dices
es verdad. Hay pues entre los archivos que se
están dando a conocer que incluyen fotografías,
videos, un montón de información, audios, etcétera.
Pues hay una buena parte que está censurada y
la digamos que el argumento que está dando el
Departamento de Justicia de por qué se están
tardando en dar a conocer pues toda la totalidad
de los archivos, porque la fecha límite era establecida
el viernes pasado. pues es que están cuidando
también a los nombres de las víctimas que aparecen
en los archivos. Pero bueno, obviamente que desde
la parte política, como dices, de los demócratas,
incluso algunos republicanos que han apoyado
que se difundan estos papeles, pues dicen no,
aquí al parecer hay un interés de proteger particularmente
a Donald Trump, porque aparece mencionado y aparecen
fotografías de él en buena parte. de todo este
material. Oye, pues mira, nosotros ya habíamos
hablado de este tema en el medio del asunto con
Javier Risco a finales de noviembre. Justo cuando
en Estados Unidos se acababa de aprobar esta
iniciativa en el Congreso para que se hicieran
públicos los archivos del caso Epstein, como
ya decías, este magnate, este financiero muy
poderoso en su momento, que murió estando en
una cárcel en Manhattan en 2019, la versión oficial
es que se suicidó, cuando estaba esperando el
juicio en su contra por cargos de abuso sexual
y tráfico de menores. Un hombre que hizo un círculo
de amistades. Pues donde estaba gente muy, muy
poderosa, no? Este figuras. De todo el mundo,
pues desde la política hasta los espectáculos,
¿no? Logró como hacer este grupo de amistades
que iban a sus fiestas, que formaban parte como
de su círculo social, gente con mucho poder.
Bueno, pues ahora ya en estos últimos días del
2025 el asunto ya explotó y estamos apenas entendiendo,
¿no? Primitivo la magnitud de este escándalo
cuyos tentáculos está por todas partes, como
te decía, la fecha límite que le pusieron al
departamento. de Justicia de Estados Unidos para
que se publique esta información el viernes 19
de diciembre, o sea, el viernes que acaba de
pasar, pero bueno, ahí se va dando a conocer
todo este material que es muy chocante, es muy
repulsivo. por todo lo que podemos interpretar
de lo que alcanzamos a ver y de lo que alcanzamos
a ir como entendiendo, ¿no? Y también de todo
lo que pasaba en esta isla, en esta casa que
tenía Epstein en una isla que se llama Little
St. James, en las Islas Vírgenes de Estados Unidos,
donde pues todo mundo fue, ¿no? Entre las nuevas
publicaciones hay cientos de videos, audios,
imágenes, también incluso hay imágenes de vigilancia.
de agosto de 2019, cuando Epstein fue encontrado
muerto en su celda mientras estaba esperando
el juicio en su contra, porque también parte
de lo que está pidiendo el Congreso es que se
sepa, que se dé a conocer información sobre la
investigación alrededor de la muerte de Epstein
estando en prisión. Pero bueno, pues han aparecido
personajes muy famosos, muy conocidos en las
fotografías que se están dando a conocer. Es
muy importante también decir... que esta nueva
información no indica que quienes están apareciendo
en las fotografías o están citados en los documentos,
esto no implica que hayan cometido actos ilícitos.
Algunas de las figuras que aparecen ahí incluso
han negado... que en su momento supieran en qué
estaba metido este señor. Pero bueno, de todas
maneras, pues está moviendo todas las esferas,
lo que se está dando a conocer. En la primera
tanda de documentos que se difundieron, que se
publicaron el viernes, como ya decías, pues había
fotografías, hay fotografías. del expresidente
Bill Clinton, de otras personalidades muy famosas
como Mick Jagger, el vocalista de los Rolling
Stones, de Michael Jackson, quien estaba en el
círculo social de Epstein. También hay fotografías.
pues muy comprometedoras, yo diría, del ex príncipe
Andrés Montbatten -Winsor, que ahí como que hay
una interpretación de que él habría sido la puerta
de entrada a la alta sociedad británica de Epstein.
Los demócratas y algunos republicanos están acusando
al Departamento de Justicia, como ya te decía,
de estar violando sus obligaciones legales. pues
porque ya tendrían que haber dado a conocer todo
y se están tardando, ya digamos ya se pasó la
fecha de límite, además de que muchos de los
detalles de esos archivos pues están siendo en
buena medida. censurados. De lo más reciente
que se ha dado a conocer está esto que también
ya tú decías. Bueno, se dieron a conocer más
de 8000 nuevos documentos el día de hoy relacionados
con la investigación. Ya decías tú lo de los
vuelos en donde Trump habría ido, pero también
está una presunta carta de Epstein a Larry Nassar,
que es un personaje también muy, muy oscuro.
Larry Nassar es este médico de gimnastas estadounidenses,
bueno, el médico del equipo olímpico de gimnasia.
fue condenado por abusar sexualmente de más de
300 mujeres y niñas durante muchos años, durante
décadas. Condenado en 2018, insisto, por abusar
de cientos de jóvenes atletas. Y bueno, al parecer,
pues desde la cárcel, Epstein le habría enviado
una carta en agosto de 2019 que contiene comentarios
muy, muy inquietantes que vincularían a Epstein
con Nazar y donde explícitamente él estaría hablando
del interés que comparten en las mujeres jóvenes.
También por ahí mencionan a Trump que también
y dice y la carta, esta carta, esta presunta
carta, pues diría que también a Trump le gustaban
las mujeres jóvenes. En fin. Cosas de verdad
muy, muy fuertes. Trump ya reaccionó y ha dicho
que él rompió relaciones con Epstein y que incluso
lo expulsó de su casa en Mar -a -Lago. Si quieres,
mira, vamos a escuchar un pedacito de lo que
declaró Donald Trump, donde a quien sí se le
va fuerte es a Clinton. Lo señalan en numerosas
ocasiones. Vamos a escucharlo. ¿Estás sorprendido
por el número de fotos de Bill Clinton en los
archivos de Epstein? ¿Y puedes cometer a su full
release a finales del año? Aparte de lo que respondió
Trump cuando le preguntaron sobre el tema. Y
pues como que desvía la atención y lo que estábamos
escuchando que decía era como no, pues a mí me
gusta ver las fotografías que están apareciendo
donde está Bill Clinton. A mí me cae bien Bill
Clinton, no como este. Pero bueno, hay muchas
fotos donde está apareciendo él y mucha gente
más que todo el mundo era como a mí. de Epstein,
¿no? Está diciendo él y pues eso es lo que los
demócratas quieren y pues como están lastimando
a su expresidente, ¿no? Sí, como desviando la
atención por allá, pero bueno, como bien decías
tú también, ya Bill Clinton se ha deslindado
a través de un portavoz que ha dicho como pueden
publicar todas las fotos borrosas de hace más
de 20 años que quieran, pero esto no tiene nada
que ver con Bill Clinton. Hay dos tipos de personas
aquí, ¿no? El primer grupo no sabía nada y rompió
con Epstein. Y el segundo grupo continuó su relación
con él después. Hay parte del deslinde que está
haciendo Bill Clinton de todo esto. Pero insisto,
para terminar, primo, pues esto yo creo que va
empezando. Vamos a ver la sacudida hasta dónde
llega. Hasta ahora solamente Ghislaine Maxwell,
socia cercana de Epstein, es la única persona
que está condenada en relación con estos delitos.
Una sentencia de 20 años por reclutar menores.
en este contexto del tráfico sexual, de estas
acusaciones. Y bueno, pues vamos a ver qué está
pasando, sobre todo que las víctimas merecen
justicia. Eso es lo más importante. Hay que poner
el foco ahí. Eso es lo más importante, porque
además es el abuso de personas muy, muy poderosas,
unidas a través del dinero y perversiones. Así
es. Olivia. Le dimos el hilo más adelante. Así
es, Olivia. Muchas gracias, como siempre. Saludos.
Gracias a ti. Un abrazote. Chao. Un abrazo. Regresamos.
Hacer podcast de manera fácil. 3 de la tarde
con 39 minutos, vamos a lo que sigue. Está desde
el primer momento el secretario de Marina trabajando
con apoyo de relaciones exteriores, recibió apoyo
también de Estados Unidos y pues hasta que no
salga la caja negra y no se analice, no se puede
saber cuál fue la causa del desplome. A 24 horas
del desplome de un avión de la Secretaría de
Marina en Galveston, Texas, el saldo de este
accidente es de cinco personas fallecidas. dos
personas con vida y una más desaparecida. A bordo
de esta aeronave que partió de la ciudad de Mérida,
Yucatán, con un pequeño de dos años que iba a
ser atendido en un hospital de alta especialidad
allá en Galveston, en un hospital de la Fundación
Shriners. Bueno, pues esta aeronave iba tripulada
por dos elementos de la Secretaría de Marina,
acompañados por otros dos. dos efectivos también
de las propias Fuerzas Armadas y cuatro civiles,
entre ellos la madre del menor, también una enfermera
y un médico. Tanto la madre como la enfermera
pudieron ser rescatadas de manera inmediata de
una manera extraordinaria. Vamos hasta el lugar
de la noticia. Allá se encuentra mi compañero
Francisco Villalobos. ¿Cómo van las cosas, Francisco?
Muy buenas tardes. ¿Qué tal, Primitivo? ¿Cómo
estás? Desde muy temprano, antes de que saliera
el sol aquí en Galveston, Texas, hemos estado
aquí en el lugar de este trágico incidente que
bien mencionas, viendo cómo, como bien lo dijeron,
iba a empezar a las ocho de la mañana, dejaron
que pasara toda la noche para buscar el cuerpo
de este... de este mexicano aún perdido, presuntamente
ya fallecido él, y llegaron dos botes de la Guardia
Costera, también de la policía de Galveston,
y también una asociación no lucrativa estatal
de Texas que también ayuda en recuperaciones
cuando hay personas ahogadas, en huracanes, etc.,
para poder asistir en esta cuestión como obviamente
iba a tener que pasar. No comenzaron la búsqueda.
en el epicentro de este accidente que cayó prácticamente
a poco menos de un kilómetro y medio de la cabecera
de la pista 14 del aeropuerto de Galveston, en
plena bahía de Galveston, a poco menos de 200
metros, donde había unas 15 residencias en una
especie de península antes de llegar al aeropuerto.
Y comenzaron a un kilómetro, la búsqueda, a un
kilómetro al sur. ¿Por qué? Porque durante toda
la noche, la marea, las corrientes, muy probablemente
ya lanzaron el cuerpo muy lejos de donde originalmente
estaba. Por ende, le pregunté al teniente Sean
Míguez. por qué habían dejado esta búsqueda hasta,
o sea, por qué suspendieron la búsqueda ayer
si todavía les faltaba una persona. Y me indicaba
que por el hecho de que había mucha neblina y
precisamente por el hecho de que el mar, esta
área de la bahía de Galveston no es muy profunda,
representaba un peligro para los botes y para
los profesionales del asunto. Yo no soy profesional
del asunto, creo primitivo, pero fueron, ¿qué
te gustan? De 9 a 8 de la mañana, casi 12 horas,
que no se estaba buscando este con nacional.
Correcto, 12 horas, bien lo dices, en un punto
ya lejano a donde se dio este percance. Lo que
sí ya se ha dado a conocer son los nombres de
las personas que iban en el avión, quienes ya
han fallecido, y fueron dos mujeres, la madre,
el pequeño, una enfermera, las que fueron rescatadas
por un pescador, tengo entendido, y su hijo,
Francisco. Sí, o sea, Skydecker, que se han convertido
en héroes nacionales, o sea, ya están sus imágenes,
ya le dieron la vuelta al mundo, ellos llegaron
precisamente antes que nadie, antes que nadie
llegaron ahí al lugar de los hechos en cuanto
vieron el impacto de la aeronave, ellos estaban
en su pequeño bote, se acercaron e inmediatamente
tomaron cartas en el asunto, empezaron con el
rescate del señor Decker. Había sobrevivido a
los 10 años un avionazo. O sea, imagínate, él
había sobrevivido a un avionazo y ahora está
participando en el rescate de otro. Y precisamente
es lo que lo motivó a arriesgar su vida. porque
salvo que no había, digamos, el agua no estaba
tan profunda, primitivo, o sea, no sabes tú las
condiciones de los tanques del avión, o sea,
el avión no había explotado, el avión podía haber,
todavía había una explosión, los tanques de gasolina
no están sellados, no tienen contacto con el
agua, una chispa podría haber causado un percance,
o por supuesto también que te hubieras cortado
con algún tipo de alambre, con algún tipo de
fierro, qué sé yo. es muy triste y también fueron
los testigos los primeros que digamos recuperaron
el cuerpo de Federico así se llama la criaturita
originario de Campeche y mira nomás o sea ya
rápidamente para concluir compañero o sea lo
que es tragedia tras tragedia Federico este menor
de edad este de originario de Campeche lo llevan
a Yucatán con 40 % de su cuerpo totalmente quemado
porque le había caído encima una olla de agua
hirviendo, se lo llevaron a Yucatán, a Mérida,
para que lo trataran y de ahí lo iban a volar
a Shriners para poder intentar lograr rescatarlo
y acaba a kilómetro y medio de la pista 14, ya
sea muerto por el impacto o ahogado por las aguas
del Golfo de México, pero como quieras, compañeros,
es horrible esto. Una tragedia. Gracias, Francisco.
Fuerte abrazo Primitivo, fuerte abrazo a toda
la producción y a todos que nos escuchan esta
noche buena que se aproxima y pensemos un minuto
por las víctimas de Galveston. Fuerte abrazo.
Fuerte abrazo para ti también. Cambiemos de tema.
En México todos somos muy panaderos. Todos comemos
mucho pan aquí. Diverso. Increíble. Maravilla.
Rico. Bueno, el escándalo que estalló ya hace
varios días cuando se dieron a conocer declaraciones
de Richard Hart, el propietario de la panadería
Green Rhino y a quien se identifica por muchas
personas como el mejor panadero del mundo. Llegó
a México, la rompió con esta panadería que se
ubica allá en la colonia Roma, del centro de
la ciudad de México. Muchos foodies, muchas personas
que van a tomarse la foto, filas y filas enormes
para llegar ahí. Hasta que de repente se difunden
declaraciones. Unas declaraciones donde Richard
Hart dice, pues en México no hay cultura del
pan, las harinas son de muy mala calidad. Y esto,
bueno, pues pegó como bomba atómica en el orgullo
de muchos mexicanos. Un tema del que hay que
hablar, porque es un parte de la conversación
que nos mantiene a todos ocupados. Aquí sí hay
indignados por las declaraciones de Richard Hart.
O sea, le abrimos las puertas de nuestro corazón
y así nos paga. Ay, bájenle, por favor. Bueno,
está en la línea telefónica Irving Quiroz. Él
es chef panadero mexicano, a quien siempre saludo
con gusto. ¿Cómo estás, Irving? Muy bien, Permitivo.
Muchísimas gracias. Oye, ¿qué te parece? Primero
este fenómeno, un fenómeno que tengo la impresión
de que es mucho generado por las redes sociales,
mucho el tema de la moda más allá de la calidad
o no del pan que se vende ahí en Green Rhino
y de la calidad de Richard Hart como panadero.
Pero así como fue emocional esa bienvenida, el
despecho es mayúsculo. Sí, pues mira, yo conozco
realmente la panadería de Green Rhino y Richard
Hart es un... panadero extraordinario que una
de las cosas buenas es que haya puesto su vista
en México está dando muchos empleos hay muchos
panaderos que quieren trabajar con él inclusive
mucho staff del que tiene también han sido de
panaderías muy buenas en la cercanía y al final
es positivo Que él haya puesto los ojos en México,
sí fue desafortunado sus comentarios y al final
con las redes sociales pegó en el orgullo al
hablar del bolillo, al hablar de las harinas,
pero aquí estamos para hablar del pan mexicano,
que realmente sí tenemos una... Tradición muy
grande. Estamos forjados de maíz, pero el pan
es importantísimo en nuestro país. Oye, el pan
es fundamental. Y hablar de no tener una cultura
del pan me parece que solo refleja el desconocimiento
de la cultura mexicana. ¿Cómo podemos identificar
nuestra cultura del pan en relación con otras
naciones, con otras regiones? No, pues, por ejemplo,
en México es el país que tiene más variedad de
panes. Existen más de 2 .000 variedades documentadas.
Y hablando, por ejemplo, de números de panaderías,
pues en México se tienen en el último censo,
un censo que sacó Inegi, también sacó la Canaín,
porque es la Cámara Nacional de la Industria
de la Panificación. Hay más de 60 .000 panaderías,
mientras que en Inglaterra hay unas 5 .000. México
tenemos, en todo México caben 10 Reinos Unidos.
Entonces, al final, creo que sí fue un poquito
de falta de conocimiento y al final este podcast
creo que se... grabó mucho antes de que le pusiera
su panadería. Alguien como que lo rescató ahí
entre las cenizas y lo sacaron nuevamente al
aire. Pero mira, yo cuando conocí la panadería
Green Rhino, vendían panes interesantes, muy
buenos. Y ahora sé que ya están vendiendo Garibaldis
y estoy seguro que en algún momento van a tener
que vender conchas o pan de muerto o roscas de
reyes si quieren tener una buena... a nuestro
México, ¿no? Oye, eso es muy importante, ¿no?
El tema de adaptarse, de adaptarse a las tradiciones,
a los estilos, dándole su toque, por supuesto,
porque además aquí mismo en México han surgido
muchísimas panaderías que van transformando,
porque además la gastronomía es así, ¿no? Uno
toma las recetas originales y se va transformando
en base a tu historia, en base a los elementos,
a la materia prima que tengas en ese momento
y también a tu creatividad. Sí, hoy en día la
panadería es totalmente global. Hace 20 años
se conocían en México algunas baguettes, no había
tanto croissant, el panetone ni se hablaba. Y
hoy en día, pues estos panes están en todo el
mundo. Ahora vas también a panaderías no solamente
de Centroamérica, de Europa, en donde ya consigues
pan de muerto en la época de los difuntos y consigues
roscas de reyes. Entonces, o hay publicaciones.
En Inglaterra, en Japón, en Francia, donde hay
conchas, donde hablan del bolillo, donde hablan
del pan de muerto. Y eso es súper interesante
porque la panadería es global y México se ha
sumado a la buena panadería de todo el mundo.
Oye, Irving, ¿cuáles son los panes que nos caracterizan
en todos los sentidos? Mira, número uno, yo diría
que la concha. La concha es un pan mexicano 100
% por excelencia. Otro pan, pan de muerto, solo
México lo tiene por nuestra... Cultura tan arraigada
al día de los santos difuntos. La rosca de Reyes
es una adaptación del roscón de Reyes español.
Es mexicano, pero hay en otros lados y el bolillo
es único también para nosotros, pero tenemos
panes como la campechana, como el ojo de buey,
como la mantecada que son. originarios de aquí
de México y no los consigues en ninguna otra
parte del mundo. Oye, hay algo, más allá de toda
esta variedad de panes que además nos encantan
y que nos engordan, hay algo, Irving, que caracterice
en la forma de preparar el pan y en la forma
de generar y de preparar la materia prima y que
le dé un toque que digas, el pan mexicano es
así porque esta es nuestra tradición, porque
esta es nuestra historia. Sí, yo creo que el
pan mexicano es un pan muy rico. Tenemos en México
tanto territorio, tantos climas, tantas costumbres
que al final así se refleja. Una concha puede
ser muy distinta en Ciudad de México que en Campeche
o una concha en Veracruz. Inclusive le llaman
de otros nombres, pero sigue siendo una concha.
Pero siempre la panadería mexicana auténtica
se consigue en estos estados céntricos como...
Ciudad de México, Estado de México, Puebla, de
repente Oaxaca, Veracruz, es ahí donde se consigue
y se consume la mayor parte del pan mexicano,
pero si es un pan rico en sabor, si es un pan
dulce, es verdad que la mayor parte de las variedades
de pan mexicano son panes dulces, pero también
es verdad que el 60 % del pan que se... que se
fabrica en México, está dedicado al pan blanco,
al bolillo y a la telera. Bolillo, telera, el
virote, ¿no? También. Sí, el virote que es de
Jalisco, ¿no? Increíble pan. Es increíble, que
además son derivaciones. De repente hay quien
dice, una torta no puede ser si no es con telera.
Claro. Sí, o una torta ahogada tiene que ser
con virote, pero además tiene que ser de Jalisco,
¿no? O el pan con el que se preparan los pambazos
se puede parecer al bolillo, pero no es el bolillo.
Sí, es una masa un poquito más suave que el bolillo,
pero con harina, un poco como se habla de la
gastronomía mexicana, ¿no? ¿Cuál es la diferencia
entre una tostada y un taco dorado y unos chilaquiles,
no? Así es. Yo te podría nombrar con una serie
de 5 o 6 ingredientes, 20 o 30 panes. harina,
huevo, azúcar, mantequilla, levadura, con esos
ingredientes podemos hacer cientos de panes,
cada uno distinto y cada uno con su propia...
Oye, ya por último, para despedirnos, Irving,
¿hay innovación en México en cuanto a la forma
de adoptar o no diferentes maneras de preparar
pan, importadas incluso? Y no quiero decir que
vengan otros panaderos de otras partes del mundo,
sino gente de México que se preocupe por investigar
y hacer las cosas retomando otras experiencias.
Sí, sí hay innovación, hay panaderos muy buenos,
tenemos unos 15 años. en México teniendo pan
artesanal de muy buena calidad y al final lo
que te decía de la panadería global hoy te encuentras
un babka que es una masa de brioche trenzada
con chocolate originalmente es originaria de
Polonia hoy te puedes conseguir un babka imagínate
con mole poblano y ajonjolí que es algo increíble
o una concha con mazapán y hay panes que de repente
yo pienso, ¿y cómo se les ocurrió? Pero hay panaderos
que están rompiéndola, haciendo cosas súper interesantes
con nuestros ingredientes y con la panadería
mexicana. Pues ahí está, Irving, una plática
muy rica, una plática muy ilustrativa. ¿Se merece
Richard Hart el hate? Yo creo que va a pasar.
Yo creo que va a pasar. Viene año nuevo y vamos
a ver que él tiene que recuperarse de esta. Pero
personalmente no tiene mi hate. Lo que te digo
es que es algo positivo que haya puesto sus ojos
en México y simplemente un coscorrón porque sus
comentarios fueron... Se salió del contexto,
¿no? Pero vamos a hablar de... Mientras que siga
siendo buen pan, seguiré estando en nuestros
corazones. Muy bien, Irving, muchas gracias.
Fuerte saludo. Gracias. Irving Quiroz, chef panadero,
especialista en estos temas, evidentemente. Gracias
por acompañarnos. En nombre de Javier Risco,
le doy las gracias y le invito a que se quede
con toda la programación de Grupo Fórmula. Yo
soy Primitivo Olvera. Buenas tardes. Esta fue
una producción de Grupo Fórmula.