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3 de la tarde en punto en este lunes 24 de marzo
yo soy Javier Risco y gracias por escucharnos
a través del 104 .1 de FM también a la gente
que nos ve Muchas gracias. ¿Cómo están? Gracias
por sus mensajillos por ahí y también a los que
descargan el podcast y forman parte de esta comunidad
para escuchar este programa hoy por la tarde,
mañana por la mañana. Gracias por estar con nosotros.
Cuéntenos desde dónde nos escuchan y qué andan
haciendo en este momento. Gracias a toda la gente
también que nos marca al 55 52 79 22 91 55 52
79 57 91 arroba jrisco arroba radio y un bajo
fórmula para estar en ida y vuelta en esta comunicación.
Varias, varias preguntas por contestar el día
de hoy. Vamos a ver, hablábamos con Patricia
Mercado, cerrábamos la semana, el viernes pasado,
ella hacía un llamado, sobre todo a las diputadas
de Morena, a hablar y al poder marcar un antes
y un después en el caso de la supuesta agresión
de Cuauhtémoc Blanco, agresión sexual, y habría
que ver, o por lo menos lo que planteaba Patricia
Mercado era... Estar sin fuero no significa ir
directamente a la cárcel, es simplemente abrir
la investigación alrededor del exgobernador de
Morelos. Pues parece que ha resonado este llamado,
pero también se han organizado desde el partido,
al menos en el Congreso, para decir... Hay que
analizar y hay que detenernos en el tema de Cuauhtémoc
Blanco. Vamos a hablar de eso el día de hoy.
También hablaremos de lo ocurrido en la conferencia
matutina del día de hoy, lo anunciado por Omar
García Jarfúez, de eso hablaremos en unos minutos.
Y también tendremos una invitada de lujo el día
de hoy, la chef Claudia Santis, la primer chef
totzil reconocida como una de las 50 promesas
de la cocina internacional. En fin, de esto y
más hablaremos en la siguiente hora. Comenzamos.
A esta hora. Se anunció el día de hoy que la
secretaria de Seguridad Nacional de Estados Unidos,
Christine Noem, visitará México este viernes
para reunirse con la presidenta Claudia Sheinbaum.
De acuerdo con la agenda de la funcionaria, estará
también presente en el encuentro el canciller
mexicano Juan Ramón de la Fuente. Bueno, pues
una visita y una reunión de altísimo nivel. La
secretaria de Seguridad Nacional visitando este
país. Y de lo que ocurre en México, el secretario
de Seguridad Ciudadana, Omar García Jarfús, reveló
la operación de José Gregorio Lastra, el Lastra,
en un centro de adiestramiento del cártel Jalisco.
Por supuesto, usted ya recuerda siempre este
nombre en Teuchitlán, Jalisco. Los reclutadores
usaban engaños, sometían a tortura, asesinaban
a quienes pretendían abandonar el grupo. Esto
lo dijo Omar García Jarfús. De acuerdo con el
testimonio del detenido, llegaron a privar de
la vida a personas que se resistían a recibir
el estramiento o bien intentaban escapar del
lugar, así como golpearlos y someterlos a algún
tipo de tortura. Otra vez, el ponernos exquisitos
en tratar de describir o definir qué es un campo
de exterminio o un centro de adiestramiento,
parte de lo que dijo el secretario. El predio
sobre el rancho Izaguirre era un centro de adiestramiento.
Al momento no tenemos ningún indicio y sé que
la Fiscalía General de la República continúa
con la investigación. No hay un indicio que haya
sido un campo de exterminio, como lo mencionaron,
sino un centro de adiestramiento. Bueno, la definición
otra vez. ¿Qué es campo de exterminio? ¿Cuáles
son los límites del campo de entrenamiento? La
realidad y los hechos es que jóvenes fueron engañados
por el cártel Jalisco de Nueva Generación, cientos,
a lo largo no solamente del último año, sino
de ya varios años, por lo menos 10, y es el modo
en el que se recluta a estos jóvenes por parte
de los cárteles. Vamos a ir a una pausa y regresamos.
¡Hey, marca! Ya sé que tú igual nos estás escuchando.
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de todos. 3 de la tarde con 8 minutos, gracias,
gracias a toda la gente que nos escribe a través
de Twitter, un abrazo, gracias mi querido Mario
Mora, por supuesto la niña que espanta que ya
anda por acá recuperando también su teléfono.
Gracias también a Alma González que nos escribe,
Verónica Reséndiz también, Mister Cívico, Mauricio
Bataller también. Muchas, muchas gracias por
sus comunicaciones. Estamos muy al pendiente,
arroba jotarrisco, arroba radio, guión bajo fórmula.
Y también nos están escribiendo, bueno, desde
el tráfico de la ciudad. Sí, gracias, gracias
por estar con nosotros aquí. Varias fotografías
también. Vamos a lo que sigue. Hoy es Risco.
Que no sea un asunto político. sino que sea un
asunto pues de revisión, de si realmente considera
la sección instructora de si hay suficientes
pruebas para poder llevar a cabo el desafuero.
Pero este no es un tema de partidos, ni siquiera
es un tema político, es un tema de justicia,
no es un tema de que decimos no debe de haber
impunidad. desechar el desafuero así, como si
nada, así nomás, sin consecuencias, sin explicaciones,
como si la ley fuera un chiste. ¿Qué ha pasado
alrededor de la figura de Cuauhtémoc Blanco,
el futbolista e ídolo nacional después Alcalde,
después gobernador. Me pareció muy interesante
una nota publicada hace algunos días de Cédric
Raciel en el diario El País, en donde hablaba
justamente de eso. Dice, Morena adelanta un proyecto
que plantea mantener la inmunidad del diputado
acusado de intento de violación, arrastra una
estela de escándalos. Pues falta la avaliación
del Pleno, que sucederá el día de mañana o veremos
qué es lo que sucede el día de mañana, dominado
por un dividido bloque oficialista. Escuchábamos
la voz también de Patricia Mercado el viernes
pasado diciendo... invitando a sus 250 diputadas
y colegas que votaran en contra del dictamen
de la sección instructora que desechaba la solicitud
de desafuero contra Gautemo Blanco. Y hemos visto
también en diferentes redes sociales como incluso
varias diputadas de Morena han dicho oigan, hay
que detenernos en esto. Puede ser incluso un
antes y un después sobre el tema de la violencia
contra la mujer y sobre todo... El tema de la
denuncia y qué significa la denuncia de este
tipo de actos en este país, en alguien también
tan público como puede ser Cuauhtémoc Blanco.
Y me da mucho gusto que esta tarde nos acompañe
justamente María Teresa Illy, es diputada federal
de Morena, quien a través de redes sociales ha
hecho este planteamiento de detenernos, de decir
qué pasa con el desafuero de Cuauhtémoc Blanco.
Gracias diputada por acompañarnos. Te saluda
Javier Risco. Buenas tardes. Hola Javier, buenas
tardes. Pues cuéntanos un poco, lo hemos visto
a través de redes sociales este video que se
viralizó en donde hablas y pides a tus demás
compañeras de Morena el detenernos o por lo menos
detenerse a pensar sobre el desafuero de Cuauhtémoc
Blanco, qué significa también la agresión de
una mujer y si requiere ser investigado. Cuéntanos
un poco lo que han sido las reacciones después
de este posicionamiento dentro de Morena, diputada.
Pues mi postura desde el principio fue muy clara.
A mí me preocupa profundamente que la declaración
de procedencia haya sido rechazada, porque esto
envía un mensaje negativo respecto al acceso
a la justicia y la rendición de cuentas, especialmente
en casos donde hay posibles actos que afectan
directamente a las mujeres. Y como lo he dicho,
que quede bien claro que no es personal contra
el diputado Cuauhtémoc Blanco. es un posicionamiento
sobre el estado de la justicia hacia las mujeres
para que podamos decir verdaderamente ni una
más. Mañana se va a discutir en el Pleno el dictamen
relacionado con la declaración de procedencia.
Será un momento clave porque se definirá si el
proceso continúa y se permite que las autoridades
competentes investiguen y resuelvan conforme
a derecho, sin privilegios ni excepciones. Hay
diversidad de opiniones, lo cual es natural en
una legislatura, pero lo que llama la atención
es que sí a ciertos diputados, diputadas, le
han dado el expediente y algunas ni siquiera
nos han contestado nuestras peticiones de que
se esclarezca la investigación con la máxima
transparencia. ¿Cómo que algunos diputados le
han dado el expediente? Cuéntanos un poco de
eso. Sí, hay un grupo, por ejemplo, que... ¿Qué
tenemos de diputadas, diputados? Y pues cuando
yo compartí mi postura de que no puedo permitir
que se deseche la procedencia del desafuero del
diputado, pues me comentaron, no, pues es que
lee el expediente. Tú que eres abogada penalista
deberías de leer el expediente y así pues entenderás.
Lo que llama la atención es que ese expediente,
pues yo no sé dónde está el expediente porque
ni siquiera nos lo han compartido. Bueno, colegas
tuyos también, diputados y diputadas, entonces
esa es la respuesta que recibiste cuando hiciste
este posicionamiento a través de tus redes sociales,
dijeron lee el expediente e infórmate tú que
eres abogada. Sí, claro, y también pues lo que
llama la atención es, ok, sí, yo soy abogada,
pero aquí no estamos en un caso de que todos
los diputados, las diputadas sean abogados, entonces
¿por qué vamos a ser nosotros quienes vamos a
resolver si es? o es inocente, pues eso que lo
resuelva la autoridad responsable y competente,
que justamente va a estudiar las pruebas, va
a estudiar la procedencia. Sin embargo, nosotros
estamos coartando ese derecho de una mujer que
ya alzó la voz, que ya se atrevió a alzar la
voz. Regresar todo el proceso es revictimizar.
¿Qué más? ¿Qué otra respuesta te has encontrado,
diputada, después de este posicionamiento que
lo diste a conocer el viernes pasado? ¿Cómo ha
sido este fin de semana? ¿Cómo también este lunes
incluso? ¿Cuál es el ánimo dentro del partido
de Morena? ¿Hay intención de revisarlo, de tenerlo
un ejercicio, digamos, en conjunto de parte de
las mujeres de este partido? Sí, claro, lo que
llama la atención también es que diputadas mujeres
estén a favor de desechar el expediente y que
ya no se le investigue. Entonces, yo entiendo
que siempre va a haber una diversidad de opiniones,
lo cual es natural, como ya lo dije. No hay conflicto,
pero sí hay personas con diferentes posturas.
En lo que sí estamos, pues también la mayoría
de acuerdo es que el fuero no debe de ser una
herramienta para la impunidad, lo cual pues en
este caso deja más que claro que el diputado
compañero Cuauhtémoc Blanco lo está utilizando
para que no se le investigue, porque incluso
pues yo lo he invitado a renunciar a su fuero.
¿Para qué? Creo que sería interesante porque...
enviaría un mensaje contundente del compromiso
de los servidores públicos para erradicar la
violencia de género. ¿Qué te dice, por ejemplo,
una voz también muy importante como Ricardo Monreal?
La verdad, con el coordinador no he tenido oportunidad
de conversar. Sin embargo, con el vicecoordinador
sí. Incluso él está trabajando en una iniciativa
para desaparecer el fuero. ¿Por qué? Porque como
lo dije hace unos minutos, El fuero está siendo
una herramienta para la impunidad. A mi punto
de vista, creo que es importante esta iniciativa
porque ahí realmente vamos a poder encontrar
cambios reales. Ya sabemos las mañas, las artimañas
de muchos políticos que pues dejan su cargo como
gobernadores, etc. Y pues luego, luego buscan
el fuero. ¿Por qué? Porque lo ven como una protección.
Hacia la corrupción, hacia pues... Le acaba de
preguntar justo nuestra reportera Maru Rojas,
que está en la Cámara de Diputados, a Ricardo
Monreal, sobre la votación del día de mañana,
en el caso específicamente Cuauhtémoc Blanco.
Esto fue lo que dijo hace unos minutos Ricardo
Monreal. Vamos a escucharlo. No hay coerción
en general. Ninguna. No habrá coerción para ninguna
diputada de Moreno o partidos aliados. Es lo
que dice Monreal. Con nadie he hablado. ¿Te llama
la atención este posicionamiento? ¿Hay una conversación
sobre... ¿Hay un diálogo directamente con Ricardo
Monreal en los diferentes temas y en este no
particularmente, diputada? Pues creo que debemos
esperar a la plenaria mañana, sin embargo, yo
creo que sí es importante que como coordinador
de la bancada se pueda posicionar sobre la lucha
de las mujeres, porque el que nada debe nada
teme. Nosotros no estamos diciendo que Cuauhtémoc
Blanco sea culpable, simplemente estamos solicitando
que se le investigue. Hablando un poco, y han
sido varios, y lo mencionaba con la nota firmada
por Cédric Raciel en El País, arrastra una estela
de escándalos, decía el propio periodista cuando
hacía esta nota de la guerra política en Morelos,
que crece mientras el Congreso Federal avanza
en el blindaje de Cuauhtémoc Blanco. ¿Hay alguna
lógica sobre este blindaje, diputada? Te lo has
preguntado tú también, el por qué proteger tanto
a Cuauhtémoc Blanco. verse es que son intereses
personales porque realmente los que tenemos un
compromiso con la justicia y con los derechos
de las mujeres estamos actuando justamente en
eso. No se trata de una lucha personal contra
ninguna figura política, sino de defender los
principios que nos corresponden como servidores
públicos. Y que la ley debe ser igual para todos.
Se le han acusado incluso de diversos delitos
y ni siquiera estamos pronunciándonos respecto
a eso. Estamos pronunciándonos respecto a que
hay una víctima mujer y se tiene que defender,
se tiene que proteger. Bueno, pues diputada,
le agradezco de verdad el haber estado en estos
mercados. Nuestra tarde estaremos al pendiente
de lo que sea el día de mañana. Y bueno, si es
necesario, pues estaremos molestando otra vez.
Muchísimas gracias. Muchísimas gracias, bonita
tarde. Buena tarde. Bueno, pues es la diputada
de Morena quien levanta la voz desde el viernes
pasado, María Teresa Aili. Queríamos saber, justamente,
si había pasado algo en estas últimas 48 horas.
Dice, algunos de los diputados, colegas míos,
tienen el expediente Cuauhtémoc Blanco. Yo no,
a mí no me lo han dado. No ha habido una comunicación
directa con Ricardo Monreal. Dice el propio Ricardo
Monreal que tampoco ha hablado con nadie. Bueno,
pues ahí está el caso Cuauhtémoc Blanco. Vamos
a ver qué sucede el día de mañana. Pausa y regresamos.
Oye, Risco. Risco. Periodismo en serio. 3 de
la tarde con 24 minutos. Gracias a todos por
sus comentarios a través de Twitter, a través
también de YouTube. Gracias por acá, mi querida
Lau, me los está pasando. Y bueno, pues es lunes
y también dentro de este lunes tenemos la agenda
educativa. Para nosotros es muy importante escuchar
a mi querida Patricia Vázquez, ella es Presidenta
Ejecutiva de Mexicanos I. Y nos tiene que hablar,
nos habla de algo muy interesante, que fue el
adiós al INAI, pero cómo toca. También el tema
de la detección de problemas estructurales en
el sistema educativo. Algo que ojalá no se pierda.
Vamos a escucharlo. El pasado jueves 20 de marzo,
la Cámara de Diputados aprobó la reforma constitucional
que desaparece siete órganos autónomos. Una noticia
preocupante. Entre ellos, el Instituto Nacional
de Transparencia, Acceso a la Información y Protección
de Datos Personales, mejor conocido como el INAI.
Nos preocupa. ¿Pero por qué nos preocupa? Porque
al desaparecer el INAI, se corre el riesgo de
perder independencia en el acceso a la información
pública. Hoy, cualquiera de nosotros puede pedir
datos a cualquier organización pública sobre
el uso del dinero, contratos, decisiones del
gobierno. Y todas las instituciones están obligadas
a responder. Sin el INAI, ¿qué pasará con eso?
¿Y cómo esto impacta la educación? La transparencia
ha sido clave para evidenciar la falta de recursos
en las escuelas o la ausencia de inversión en
infraestructura. O tan fácil preguntar, ¿cuántos
profes hay en el país? Gracias al INAI y al acceso
a la información que nos proporciona, hoy sabemos
cuántas escuelas no tienen baños dignos, por
supuesto, a cuántas les hacen falta profes. ¿Cuántas
carecen de luz e internet? ¿Y cuántos maestros
incluso han trabajado sin recibir su sueldo a
tiempo? Sin un órgano autónomo que garantice
este derecho, obtener estos datos cada vez será
más difícil. Y sin datos, ¿cómo exigimos mejoras?
¿Cómo vigilamos que los recursos realmente lleguen
a las aulas y no se pierdan en el camino? Sin
transparencia, no hay remisión de cuentas. Y
sin remisión de cuentas, la educación seguirá
siendo la mayor deuda del Estado con su gente.
La escuela importa porque aprender importa. 3
de la tarde con 26 minutos. Bueno, sí, lo que
nos hace falta también es tener a mi querida
Patti Vázquez en cabina. A ver si la podemos
invitar por un momento, por favor, productora,
a mi querida Patti, porque hay mucho que hablar
del tema educativo también y cómo se ha adaptado
la nueva cepa. Digo, es que de verdad ya son,
justo estamos viendo los tiempos de este... A
partir de cuándo ya se puede exigir, cuándo se
le da la vuelta ya a... Ya llegaron a la oficina,
ya revisaron los pendientes. Bueno, en el tema
educativo, que es uno de los que más preocupa.
Vamos a lo que sigue. Pues esta inversión de
3 .700 millones de dólares para este centro de
datos, que incluye también su propia generación
eléctrica y la planta de... producción de fertilizantes.
Así lo anunciaba la presidenta la semana pasada
e invitaba justamente a varias autoridades de
Fermaca Global de esta empresa. a tratar de explicar
lo que sucedería en Durango. Y me da mucho gusto
que esta tarde me acompañe Octavio Berrón. Él
es director general de Fermaca Global. Octavio,
gracias por acompañarnos. ¿Cómo estás? Muy bien,
Javier. Muchas gracias a ti y a tu auditorio.
Y gracias por interesarte en lo que estamos haciendo.
Bueno, ayer, bueno, la semana pasada se anunciaba
y hace algunos días esta ciudad digital Fermaca.
¿De qué va esta ciudad digital? ¿Es única en
el país? ¿Es algo para estar creciendo? Sabíamos
de ciudades digitales, sobre todo en Querétaro.
Ahora la llegada en Durango, pues, sitúenos un
poco hacia dónde va esta inversión. Solo en la
ciudad digital de 2 .700 millones de dólares.
Es correcto. Esta ciudad digital, Fermaca, lo
que busca es construir un centro de datos en
Durango Capital de última generación y de gran
capacidad. Estamos hablando de 250 megas de capacidad
de proceso. Los data centers se miden. por la
cantidad de electricidad que consumen para su
procesamiento. Entonces, una instalación de esta
naturaleza requiere, por definición, una planta
de generación dedicada, de generación de electricidad
dedicada, que en este caso, y por primera vez,
la vamos a poner en el mismo sitio en donde está
el data center. Para hacerlo, como lo anunciaba
la presidenta, son cuatro iniciativas que se
ejecutan de manera simultánea. Una es propiamente
el data center, esta construcción en donde se
alojan los servidores. Por otro lado, la planta
de generación de electricidad, en este caso es
a gas natural. que es la segunda iniciativa.
La tercera es una extensión de 160 kilómetros
de un gasoducto troncal de nuestra propia compañía
para llevar gas natural hasta Durango Capital.
Y finalmente, la interconectividad digital a
través de una interconexión a nuestra propia
red de fibra óptica, que estamos construyendo
una red de 2 .000 kilómetros y que conectará
el paso en Texas, cruzando Ciudad Juárez y de
ahí hasta Guadalajara y Querétaro. crear un nuevo
polo de desarrollo digital, como tú lo señalabas,
México y Querétaro han hecho muy bien la tarea
y hoy son los principales polos de actividad
digital en el país, pero hacen falta y queremos
que Durango sea el siguiente. ¿Para cuándo? O
sea, cuando se hablan de estos proyectos, ¿cómo?
¿Cómo se hace esta planeación? Son proyectos
complejos en su ejecución, más cuando ves iniciativas
que se ejecutan, como te decía, de manera simultánea,
requieren ingenierías muy detalladas, requieren
de permisos, requieren de inversiones, de manera
que nuestro planteamiento es que esta ciudad
digital o el data center de Fermaca esté en funcionamiento
para finales del 2028. 2028. Y bueno, a ver,
dentro de lo que ha sido en los últimos días,
las últimas semanas, ya se acerca también inicios
de abril, lo cual ha significado pues estos amagues
desde Estados Unidos sobre... El tema arancelario,
también la relación, por supuesto, con Estados
Unidos y Canadá, lo que significa esta región.
Este tipo de proyectos no se ven afectados, van,
digamos, en una autopista diferente. Es inversión,
digamos, desde México. ¿Cómo entenderlo también
en este tema con Trump en el centro? En general,
Javier, las inversiones de infraestructura se
tienen que ver con un criterio de largo plazo
y con una visión de largo plazo, porque si no,
no sucede. Siempre encontramos diferentes tipos
de retos y de obstáculos en el camino. pero te
lo decimos como empresarios comprometidos con
México desde hace más de 60 años. No quiero con
esto minimizar el tema, por supuesto que hay
que atenderlo, pero una vez que se resuelva,
el país no deja de necesitar conectividad, no
deja de necesitar data centers, no deja de necesitar
fertilizantes, que es la otra iniciativa. Sí,
la de los mil millones. La de los mil millones,
correcto, de manera que nuestro compromiso y
nuestra visión es ese, con una visión de largo
plazo, estos temas que hoy son coyunturales seguramente
quedarán superados y no por... Por ello, vamos
a dejar de creer y de invertir en nuestro país.
A ver, expliquemos un poco para los radioescuchas.
¿De qué se trata un centro de datos? Cuando se
habla de una ciudad digital, ¿qué es un poco
bueno? ¿Qué va a poderse conectar desde ahí?
¿Para qué lo quieren las empresas? ¿Son lugares
en donde se guarda información? ¿En donde se
desarrolla también, digamos, todos estos procesadores
que hacen posible inteligencia artificial? Por
ejemplo, un poco para explicarle a los radioescuchas.
Mira, los data centers han ido evolucionando
y yo te diría es una industria que empezó. hace
25, 30 años más o menos, cuando el acceso a internet
se vuelve más accesible para todo el mundo. Entonces
se dan cuenta las empresas y los usuarios que
pueden tener sus procesos de datos y sus almacenamientos
de una manera más eficiente, teniéndolos en un
lugar dedicado y no necesariamente en la propia
instalación, ya sea de la empresa o de quien
requiera de estos servicios. Estas son las famosas
nubes. Esto es lo que aloja la nube. La nube
vive en datas centers es correcto y esas nubes
se conectan a través de enlaces principalmente
de fibra óptica entonces efectivamente un data
center es el hogar de la nube Sí, bueno, ¿dónde
van los datos? ¿Cómo se alojan? Digo, no solamente
de una empresa, justamente las empresas como,
digamos, Amazon, que son grandes, grandes retails,
pero también que tienen una capacidad increíble
también, o Apple, vaya todos los que ustedes
se imaginan que tienen información en un lugar
llamado nube. Bueno, pues esa nube son estos
lugares. Es correcto. Estos lugares han ido evolucionando
en el tiempo y tienen diferentes características.
También en la medida en la que la tecnología
se hace más eficiente y más accesible. pues se
demanda más y se descansa más en la necesidad
de procesos. Lo que antes tomaba, no sé si tú
recuerdes, pero yo recuerdo hace que será 20,
25 años cuando empezaba una cosa que se llamaba
YouTube o empezaba una cosa que se llamaba Netflix.
¿Dónde se guarda tanta cosa? Y no sé si te acuerdes,
pero te conectabas por un módem para tener acceso
a la nube y daba una vueltecita y descargar una
película te tomaba horas y no es que días. Hoy
todo eso es diferente gracias a la conectividad
digital a través de fibra óptica en donde se
alcanzan velocidades impresionantes. y a la capacidad
de procesamiento que tienen los data centers.
Entonces, ¿quiénes son los usuarios de data centers?
Hay diferentes categorías. Los grandes se conocen
como hyperscalers, o de gran escala, de hiperescala,
que son los Googles, los Metas, los Amazons,
los Microsoft, los Apples, los carriers que dan
servicios de comunicación, las aplicaciones de
empresa o enterprise, como pueden ser bancos,
hospitales, toda esta gente que, como tú bien
señalas, tienen necesidad de comunicar y de estar
interactuando con datos. ¿Y México está listo
para ser como punta de lanza de esto? ¿Desde
Fermaca, por ejemplo, es el hecho de decir, bueno,
vamos a probar con este o ya se están desarrollando
diferentes proyectos? Hay hoy en México instaladas
alrededor de 111 megas de capacidad de proceso
en diferentes data centers. Hay empresas muy
exitosas que lo hacen y lo hacen muy bien, pero
un data center de esta naturaleza que va destinado
específicamente a... hyperscalers y a empresas
que se dedican al diseño, desarrollo y entrenamiento
de modelos de inteligencia artificial, no lo
hay. Muy bien. Octavio Barrón, muchísimas gracias
por estar con nosotros esta tarde. Encantado,
Javier. Un gusto estar contigo y tu auditorio.
Pausa y regresamos. ¿Quieres iniciar, hacer crecer
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de manera fácil. 10 minutos es lo que decía,
pues que me estaba preguntando mi querida Claudia.
Más o menos, ¿cómo cuánto? Le digo, pues vamos
a darle 10 minutos. Y si hay más, nos vamos con
más, no te preocupes. Gracias a toda la gente
que nos acompaña, que está con nosotros. Y bueno,
ya la escucharon, está con nosotros Claudia Santis.
Ella es la primera chef social reconocida como
una de las 50 promesas de la cocina internacional.
Y está presentando este libro, que si usted no
está viendo a través de YouTube, ya lo está viendo.
Cocono de una mujer rebelde. Qué bueno, más allá
de recetas espectaculares que tienes, es un trabajo
muy personal, muy introspectivo sobre lo que
significa para ella el dar el primer paso, el
atreverse a ser una líder. Y bueno, pues de verdad
te aprecio muchísimo que estés en cabina esta
tarde. ¿Cómo estás? ¿Cómo estás, Claudia? Bien,
muchas gracias por la invitación. Contenta de
poder seguir compartiendo este caminar y este,
bueno, ahora el nuevo bebé y la nueva joya para
mí, que es el libro y que me estén dando los
espacios para poder hacerlo. No, bueno, siempre,
siempre, siempre. Aquí me está avisando mi productora.
Tenemos libros para regalar y firmados, espero.
Espero, así que. La firma cuesta. Exacto. Bueno,
también ahí se le va a agregar nada más a depositar.
Pero a ver. Claudia, un poco tu historia, un
poco tu historia. Y me parece que en este libro
vas contando un poco sobre lo importante de la
conversación, sobre lo que significa el conocimiento,
la cosmovisión, la organización también, el tema
de los sueños, tus raíces también y quiénes te
impulsaron a estar justamente en donde estás.
Pero cuéntanos un poco el por qué, el por qué
dejarlo en papel. ¿Por qué dejarlo en papel?
Porque... a mí me costó muchísimo y el libro
lo dice o sea como todos estos obstáculos y momentos
difíciles para mí y el sentirme sola de repente
entonces yo decía no por dar lástima sino todo
lo contrario de decir si yo pude tú puedes no
o sea de decir Yo tenía sueños, quería alcanzar,
tenía como mi lista imaginaria de sueños, y de
repente al ver concretado mi primer sueño, que
es justo el del título profesional, dije, entonces
puedo para más, ¿no? Y entonces el seguir, avanzar,
y hacer, y deshacer, y por ejemplo, no sé, una
de las cosas, el restaurante, cuando inicié el
restaurante, todo estaba contra... ¿Cómo se llama
el restaurante? Ahorita lleva mi nombre, Claudia
Santis, así lo encuentran, Claudia Santis Restaurante
en San Cristóbal. Así es, pero a lo que voy es
eso, o sea, de repente empecé a decir, quiero
dar a conocer gastronomía chiapaneca o compartir
recetas de los pueblos originarios, y entonces
la gente decía que estaba loca, que dejara de
soñar en grande, que nunca lo iba a lograr, por
mi origen, por ser mujer, por ser joven, yo era
tragaños, eso hablábamos hace rato con Esther,
la que me acompaña, le decía, a mí me decían,
es que… No creían mi edad porque sí, de verdad,
me veían muy pequeña. Y entonces decían, ¿tú
qué nos vas a enseñar? Y entonces a raíz de eso,
justo de mostrar, tampoco tenía un peso, entonces
todo lo hice abajo, préstamos y lucha tras lucha.
Entonces es más como ponerlo en papel para motivar
a otras personas a que si tienen sueños se pueden
lograr. Entonces no necesitas tener como un apellido,
el estatus social económico, o por ejemplo, venir
como de... una familia prestigiada, sino simplemente
estas ganas de hacerlo y que se pueden concretar.
¿Cómo te presentabas cuando llegabas y tocabas
la puerta y decías, quiero trabajar aquí, quiero
aprender, quiero saber cómo se hacen las cosas
en este o en este restaurante? Y vaya, has estado
en restaurantes de altísimo nivel. Sí, pues,
que eso también es curioso. Yo he de decir que
solo una vez toqué una puerta y las demás se
abrieron. Entonces, justo hay una frase que dice
que hable mi trabajo y no mi boca, y creo que
lo he conseguido y lo he hecho, porque sí, antes
de terminar la universidad tuve que trabajar
porque perdí una beca, entonces tenía que concluir
la universidad, pero a lo que voy es eso de...
Toqué la puerta y gracias a la vida antes de
salir de la universidad yo ya tenía dos trabajos
seguros, entonces solo tenía que decidir y eso.
Entonces mi trabajo fue abriendo estas puertas
y la verdad es que lo agradezco muchísimo y bueno,
estar en espacios reconocidos hizo también que
forjara mi carácter, pero al mismo tiempo la
parte profesional, ¿no? Esta perfección en la
cocina tenía que ser ideal. ¿Cuándo te convenciste?
Tú. ¿De qué? Que eras... ¿Qué era tu camino?
El tema de la comida. Cuando dijiste, híjole,
sí. O sea, tal vez me lo dicen mucho, pero uno
tiene que convencerse. Ya sé, uno no se lo cree.
Uno no se lo cree. ¿Cuándo tú te convenciste?
Dijiste, pues sí, creo que sí. Le voy a poner
el nombre a mi restaurante. Creo que sí yo voy
como Claudia para adelante. Ya sé. A mí me costó
muchísimo también creer en mí misma, como darme
el valor. O sea, yo hablaba mucho de darle el
valor a los demás, pero era más así. De afuera,
o sea, la parte de a los otros y no a mí. Entonces
sí fue muy costoso para mí como el reconocer
a mucha gente. Me decía, oye, Klaus, que tienes
el talento, esto y lo otro, reconócetelo. Y no,
yo creo que tiene todavía como cuatro o cinco
años a lo mucho que realmente me empecé a aplaudir
y me empecé a reconocer todo lo que había hecho.
Me costaba un montón. Tenía a mi impostor, entonces
ya saben que de manera personal todos por ahí
en algún momento tenemos a nuestro impostor y
yo sí lo tenía, pero... súper firme, hasta que
un día dije, basta, y sí hay que reconocerse
las cosas. Por eso también plasmarlo, para decirles
esto, ¿no? De si tenemos miedos, tenemos como
ciertas cosas de manera personal que no nos dejan
avanzar, pero independientemente de eso, lo tienes
que hacer o lo puedes hacer, ¿no? En el prólogo
lo escriben y dicen, al preguntarle a un apasionado
de la cocina acerca de su motivación para cocinar,
señaló el término servicio, la forma de asegurarse
de que sus familiares y amigos coman y disfruten
antes que él mismo, entendido como el desprendimiento
de algo propio para compartirlo con alguien más.
Esta noción es lo que subyace y sostiene la cocina
de Claudia Santis. Sí, y también... Yo siempre
he dicho, mi restaurante va más allá de un restaurante
común, sino más bien lo que busco es como conectar,
demostrar como este amor, esta pasión que hay
en la cocina y sí el servicio en el sentido de...
que te puedas ir con un buen sabor de boca, pero
al mismo tiempo que puedas conectar contigo y
con la comida, ¿no? Entonces, me encanta ver
al comensal que de repente me agradece y me dice,
oye, chef, es que me recordaste de mi niñez,
me recordaste a mi familia, o se ponen a llorar
o a gritar, porque surgen muchas emociones también.
Sí, la comida te lleva a algo muy interno. súper
llenador el saber que puedes llegar hasta ese
punto con el comensal, ¿no? Que de repente llegan
y son muy como, bueno, nosotros lo decimos así,
¿no? De que son muy especiales y de repente cuando
tienen el contacto con la comida, cuando se llevan
el bocado a la boca, es como de las reacciones
y dices, uy, ¿pudiste mover a alguien? que pensabas
que era como muy cerrado, ¿no? En sus emociones,
y eso es gratificante. Bueno, menos para mí,
eso es, y eso es lo que busco dentro de mi cocina,
¿no? Es como, jamás pensé en la fama, jamás pensé
y dije, ay, sí, quiero ser la chef internacional.
No, más bien buscaba esta parte de poder compartir
la cocina y que fuese más como, más cercano a
la persona. ¿Cómo es tu restaurante? Si cerraras
los ojos, ¿cómo es tu restaurante? ¿Cómo se lo
describes a los radioescuchas? Muy hogareño,
de mucho amor, olor a humo, porque tiene esa
particularidad. Nuestro restaurante tiene el
fogón, pues yo decía, si quiero hablar de pueblos
originarios, tiene que tener la esencia, y la
esencia, el corazón de los pueblos originarios
es la cocina y es el fogón. Huele a humo, tiene
esta particularidad de sabores reales, de unos
platillos sin tanta elaboración. Siempre me gusta
que el mismo ingrediente hable por sí solo. Ajá,
entonces eso. Y sí, la verdad es que es de mucho
también el de sentirte en casa. O sea, realmente
es eso. Lo que queremos es apapacharlos, sentirse,
hacerlo sentir en casa y que sea una experiencia
única. Entonces, y con nosotros ahora que tenemos
la nueva experiencia de mayo para acá lo cambiamos
y entonces es una experiencia bajo reservación
y no porque queramos ser exclusivos, sino en
el sentido de que queremos que esta experiencia
realmente se sienta, ¿no? Entonces, el comensal
puede estar, puede tardar hora y media, cuatro
horas, dependiendo de lo que quiera saber él.
Y son cinco o siete tiempos, ustedes eligen,
y entonces empezamos con el posh, que es una
bebida importante de allá de los altos, y bueno,
y nos vamos hasta... cuando ustedes quieran.
Esta presentación de este libro te ha permitido,
bueno, varias presentaciones importantes, por
ahí estuvo una con Enrique Olvera, cuentas también
de cómo te acercaste, si usted ubica y está escuchando,
bueno, pues Puyol, no se necesita mayor presentación,
el propio Máximo Bistro también, en fin, pero
creo que lo que demuestras Claudia es que son
aprendizajes y nos compartes de verdad en este
libro lo que significan para ti los sueños, lo
que significa también en esta cosmovisión los
ingredientes, hacia dónde te llevan, la importancia
también de creer en ti. Creo que lograste escribir
un libro, digamos, que conjunta el creer en ti,
el poder llevarte de la mano, pero también el
conocerte. Te agradezco muchísimo el habernos
dejado entrar más allá de tu cocina. No sabes
las ganas que tengo ahora de ir a Claudia Santís.
Claudia Santis ahí en San Cristóbal para conocerlo
ya que dijiste que huele a humo que rico y también
bueno pues la pregunta que tal vez se repite
más a través de redes sociales tiene que ver
con no te voy a preguntar por el platillo estrella
porque es imposible decir el platillo estrella
pero bueno un platillo que te encante que ames
y que te venga a la mente en este momento Ahorita,
fácil y rápido, es, por ejemplo, una tostada
de papa con pepita de calabaza y cilantro, que
son pocos ingredientes, pero también es un platillo
que tiene mucho sabor y es parte de los saltos
de Chiapas. Entonces, manejamos todas las zonas,
así que visítenos, por favor. ¿Los productores
han probado tu comida? Productores. ¿Los que
te producen todos estos ingredientes? Sí, algunos
hemos invitado. ¿Y qué te dicen? Y dice, no puedo
creer que lo puedas presentar de esta manera.
Sí. Tenemos, por ejemplo, un grupo de señoras
tostaderas que nos ayudan con eso y de repente
dice, yo no sabía que podíamos manejar las tostadas
de esta manera, ¿no? La sorpresa. Exacto. Oye,
pues qué padre, Claudia, y qué padre que estés
aquí. Ya sé que mueres por regresar también a
San Cristóbal, el estar enfrente del fogón. Ya
se acerca, pronto, pronto, por lo pronto, de
verdad. Bueno, pues son los, las distintos lugares
en donde tienes que detenerte. ¿Tienes alguna
presentación en puerta? ¿Otra más? Va a ser ahora
en Colima. Vamos a tener el domingo en Colima
en un evento de cocineras tradicionales que me
han abierto las puertas para poder presentar
el libro. Bueno, y por ahí te he visto en varios
eventos también de quién hemos encontrado también.
Así que qué bueno que te han reconocido. De verdad,
Claudia, gracias por estar esta tarde con nosotros.
Te admiramos profundamente. Muchas gracias. Y
gracias por darnos la probabilidad de este. Ah,
sí, tenemos dos libros. Tenemos dos libros de
Claudia Santis. Lo único que tienen que hacer
es escribirnos a través de Twitter, ¿te parece?
Arroba J. Risco y por ahí pidiendo el libro para
que se motiven y para que alcancen sus sueños.
Gracias, Claudia, por estar con nosotros. nosotros.
Gracias a ustedes, es un gusto. Bueno, pues ahí
está la voz de Claudia Santis, visita obligada
en San Cristóbal. Su oficina es el deporte, Tlatoani
Carrera, ¿cómo estás? Muy bien, pues, contento
por el triunfo ayer de la selección. Ah, no bueno,
es lo que te digo, no bueno a creer en la selección
otra vez. ¿Será Tlatoani Carrera que ahora sí
hay que creer? No, mira, a ver, yo creo que fue
un buen juego, pasó lo que cotidianamente pasaba
en CONCACAF, sabemos que son realidades diferentes,
pero México resolvió bien contra Canadá y contra
Panamá, y eso hay que decir que siempre se celebra,
y sobre todo celebrar, sabes que lo hemos ido
platicando, como... los delanteros del equipo
mexicano, se han ido poniendo a tono. Ahora es
principalmente Raúl Jiménez. Y para eso me gustaría,
sobre todo, inicialmente recordar lo que sucedió
el 29 de noviembre. de 2020. ¿Te acuerdas tú
aquel cabezazo con el brasileño David Luiz? Sí,
sí, sí. Tal vez el peor día en la vida de Raúl
Jiménez, ¿no? Debe ser, debe ser, porque casi
termina su carrera como futbolista, ¿no? No solo,
a ver, no solo su carrera como futbolista, puso
en riesgo su vida, ¿no? Un golpe en la cabeza,
cráneo contra cráneo, es del que él lleva la
peor parte, porque la inercia de la jugada así
lo llevó. Y te acuerdas tú que Raúl, antes del
Mundial de Qatar, pues era un delantero que estaba
afinado, ahora lo vemos que rebasó a Cuauhtémoc
Blanco ya en la lista de goleadores de la selección,
pero iba en ese camino y le pasan casi cuatro
años de una sequía tremenda, tres años y medio,
de ese 29 de noviembre hasta estos días, ya lleva
unos meses donde ha ido como engrasando la maquinaria,
pero en estos dos partidos demuestra que está
en un gran nivel. llegando bien hacia gol, tiene
buenos movimientos, está bien de cabeza, pega
con las dos piernas, mete de tiro libre, mete
de penalti, que eso es una costumbre de él, solamente
ha fallado dos penaltis en su vida. Entonces,
creo que es una buena noticia para el equipo
nacional. pues de que hayan ganado por primera
vez también en Nations League, que no es poco
para México, sobre todo encaminándose hacia su
mundial, que esa es la buena noticia. Sí, fíjate
que también el tema del liderazgo y de lo que
significa dentro de la selección, escuchaba el
otro día una reflexión del propio Raúl Jiménez,
diciendo como... Bueno, pues ya estoy en otro
nivel acá. O sea, ya estoy, ya me respetan los
jugadores, ya agarro el balón y nadie me cuestiona.
O sea, por ejemplo, le preguntaban, oye, cuando
tiraste ese tiro libre, que fue un golazo en
la semifinal, dice... Pues nada, ya tengo yo
la autoridad para agarrar el balón, y decía él
en la conferencia, y a ver, quítenmelo, a ver
quién se atreve a quitarmelo. Ya está ahí Raúl
Jiménez, con 33 años, ya un jugador absolutamente
consolidado, creo que vaya, es ese líder también.
Estábamos hablando de la necesidad de líderes
en la selección hace algunos meses, ¿te acuerdas,
Tlatuani? De referentes. Exactamente, y creo
que él toma, con lo que acaba de pasar en Estados
Unidos, pues... y veremos por supuesto en la
Copa Oro lo que significa, pero creo que es ese
ídolo y ese liderazgo también. ¿Te acuerdas tú
que en 2022 llega Raúl muy disminuido? Llega
en un mal momento físico a 2022, no hay que reclamarle
nada. Va Henry Martin también, que bueno, es
un gran jugador y es un muy buen delantero, pero
bueno, no ha incursionado en el fútbol fuera
de México. Y te acuerdas que va también Rogelio
Funes Mori en aquella polémica donde el Tata
Martino no lleva a Santiago Jiménez, que había
despegado ya en el Feyenoord, que decías, bueno,
por lo menos llévalo como tercer delantero, y
que el Tata hace unos días reconoció que se había
equivocado al no llevarlo, bueno, pues eso ya
es cosa juzgada. Pero lo interesante, México
no llevaba a un delantero que estuviera en buena
forma. Ahora pensar que tienes a Raúl en esta
forma, pensar que está Santiago en el Milan,
que aunque no ha tenido tal vez el mejor mes
porque no ha anotado en los últimos cinco partidos
en su equipo y no ha anotado en la selección,
pero está empujando hacia adelante y está en
una alta competencia. Así es que yo es lo que
quiero destacar justamente de este triunfo de
México. para su mundial, y sobre todo porque
también ya hay equipos que están calificando.
Llegó Japón, ¿verdad? Nueva Zelanda también,
ya hace un ratito se confirmó que va a estar.
Así que la mesa está puesta y los invitados se
están empezando a anotar. Y qué bueno que México,
por lo menos que se ponga un buen smoking y reciba
bien esa comida, esa cena. Algo, por favor, ya
veremos. ¿Cuándo es la Copa Oro? La Copa Oro,
bueno, viene ya. Sí, es en verano, ¿verdad? Sí,
es en verano, justamente, y ahí es donde México
pues también ya sabes que es un terreno fértil,
¿no? Y será de las últimas pruebas donde ya tiene
que estar enganchándose para el Mundial, ¿no?
Y en este verano estará por ahí el Mundial de
Clubes, ¿te acuerdas tú también? Que ya estuvimos
hablando de esa polémica y no se ha extendido
porque no han nombrado el equipo de institutos,
pero se van a estar encimando esos dos torneos.
Abrazo grande, Tlatuani, nos escuchamos mañana.
Abrazo. Pásenla bien. Esta fue una producción
de Grupo Formula.