1
00:00:00,000 --> 00:00:05,000
Grupo Fórmula, en tu plataforma de podcast preferida.

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00:00:30,000 --> 00:00:33,000
Javier Rizko, periodismo en serio.

3
00:01:00,000 --> 00:01:04,000
El mayor número de lectores, así que estamos en esta cobertura especial desde Guadalajara.

4
00:01:04,000 --> 00:01:09,000
Gracias por escucharnos a través del 104.1 de FM por YouTube.

5
00:01:09,000 --> 00:01:11,000
También a la gente que está en este momento, un abrazo.

6
00:01:11,000 --> 00:01:16,000
Y a los que descargan el podcast, que son muchos, gracias a que lo han compartido a través de Instagram y Twitter.

7
00:01:16,000 --> 00:01:19,000
Y se los agradezco de todo corazón.

8
00:01:19,000 --> 00:01:23,000
Pues muchísimas gracias, pueden descargarlo inmediatamente cuando termine unos minutos después.

9
00:01:23,000 --> 00:01:25,000
Hoy por la noche, mañana por la mañana.

10
00:01:25,000 --> 00:01:27,000
Por supuesto, estamos al pendiente, ya lo sabe.

11
00:01:27,000 --> 00:01:30,080
ya lo sabe queremos que sea de y de vuelta esta comunicación a roba j

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00:01:30,080 --> 00:01:36,600
risco a roba radio y un bajo fórmula y en los teléfonos 55 52 79 22 91 y en el

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00:01:36,600 --> 00:01:45,280
55 52 79 57 91 varias pláticas en el día de hoy fuera de este de

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00:01:45,280 --> 00:01:50,760
micrófonos este que estaremos pasando sobre todo para final de año hoy tuvimos

15
00:01:50,760 --> 00:01:54,240
una plática muy interesante con jorge volpi de la invención de todas las

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00:01:54,240 --> 00:01:56,680
cosas una historia de la ficción pero sobre todo lo que significó para su

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00:01:56,680 --> 00:02:02,800
vida escribir esto como es una manera de despedirse también o de tener cerca a

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00:02:02,800 --> 00:02:06,520
los que se han despedido de su vida muy interesante la plática con jorge volpi

19
00:02:06,520 --> 00:02:10,040
también con diego enrique osorno hablamos de este extraordinario libro

20
00:02:10,040 --> 00:02:13,960
una de las grandes crónicas yo creo que se han escrito sobre el zapatismo se

21
00:02:13,960 --> 00:02:19,000
llama en la montaña y es el premio en la grama de crónica un libro imperdible

22
00:02:19,000 --> 00:02:22,880
también vamos a tener una plática con diego enrique osorno así que bueno mucho

23
00:02:22,880 --> 00:02:28,600
que platicar en la siguiente hora muchas respuestas también así que comenzamos

24
00:02:28,600 --> 00:02:33,400
a esta hora usted ya sabe que

25
00:02:34,760 --> 00:02:38,880
en reunión con diputados federales consejeros de línea alertaron que con la

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00:02:38,880 --> 00:02:42,440
mitad de los 13 mil millones que solicite el organismo para la elección

27
00:02:42,440 --> 00:02:49,800
judicial del próximo 2 de junio 2025 no es posible realizar los comicios pues es

28
00:02:49,800 --> 00:02:54,800
lo mínimo que se requiere para tener una jornada electoral segura no alcanzan si

29
00:02:54,800 --> 00:02:59,520
le quieren dar menos de 13 mil millones de pesos no y esto es mucho más de lo

30
00:02:59,520 --> 00:03:05,320
que se solicitó para las elecciones presidenciales justamente así que esto

31
00:03:05,320 --> 00:03:11,040
ya se sabía iban a ser complejas iban a ser caras lo que nos decían varios de

32
00:03:11,040 --> 00:03:14,360
los políticos que defendían esta reforma judicial era lo van a sacar el

33
00:03:14,360 --> 00:03:20,240
inés siempre lo saca oye pero ya se pusieron a ver el tema de cuánto cuesta

34
00:03:20,240 --> 00:03:24,120
cómo se va a instrumentar bueno pues son los problemas que vienen las próximas

35
00:03:24,120 --> 00:03:26,480
semanas

36
00:03:27,200 --> 00:03:30,860
la presidenta claudia shayman se reunirá con gobernadores fronterizos el próximo

37
00:03:30,860 --> 00:03:34,200
10 de noviembre para establecer una estrategia de cómo actuar en casos de

38
00:03:34,200 --> 00:03:37,160
enfrentarse una deportación masiva de migrantes por parte del próximo

39
00:03:37,160 --> 00:03:42,280
gobierno de eeuu encabezado por donald trump

40
00:03:42,280 --> 00:03:46,720
el servicio nacional de meteorología de eeuu desactivó la alerta de tsunami en

41
00:03:46,720 --> 00:03:50,920
la costa oeste luego del terremoto de magnitud 7 grados que sacudió

42
00:03:50,920 --> 00:03:57,560
california este mediodía al momento no reportan daños ni víctimas mortales

43
00:03:58,160 --> 00:04:02,160
y en unos minutos nuestra asesora lingüista paulina chavira nos hablará de

44
00:04:02,160 --> 00:04:06,000
su libro antimanual del lenguaje igualitario primitivo el vera nos trae

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00:04:06,000 --> 00:04:10,440
a lo más destacado de la fil y también melisa moreno nos presentará la agenda

46
00:04:10,440 --> 00:04:15,560
del día para este jueves 5 de diciembre los comidistas y sus sugerencias para

47
00:04:15,560 --> 00:04:19,280
comer en guadalajara platicaremos también con los chefs del restaurante

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00:04:19,280 --> 00:04:23,420
chocó el una de las grandes maravillas de la ciudad de guadalajara y el

49
00:04:23,420 --> 00:04:27,720
regresar del corte una conversación con michelle frittman es la nueva es nuestra

50
00:04:27,720 --> 00:04:31,440
experta en turismo es nuestro experto en turismo y también nueva responsable

51
00:04:31,440 --> 00:04:34,760
también el turismo en el estado de jalisco así que mucho que platicar con

52
00:04:34,760 --> 00:04:38,760
ella y por cierto hoy por la noche estaremos también muy al pendiente de

53
00:04:38,760 --> 00:04:43,160
la alfombra roja de una serie que se estrenará el próximo enero que se

54
00:04:43,160 --> 00:04:48,560
llama la liberación de lejandra marquez con muchísimos actrices invitados ya les

55
00:04:48,560 --> 00:04:53,360
tendremos la crónica por lo pronto pausa y regresamos

56
00:04:54,960 --> 00:04:59,160
quieres anunciar tenés esté y en muchos otros podcast escriben nos a este medio

57
00:04:59,160 --> 00:05:11,440
ventas a roba rcs punto con ventas a roba rcs punto con hoy hoy hoy hoy es hoy es

58
00:05:11,440 --> 00:05:17,280
hoy es risco periodismo

59
00:05:20,400 --> 00:05:24,520
3 de la tarde con nueve minutos gracias a toda la gente que nos acompaña que

60
00:05:24,520 --> 00:05:30,800
está con nosotros que varios varios mensajes a través de twitter sobre todo

61
00:05:30,800 --> 00:05:36,400
y también a través de youtube a ver rápidamente a mira que está el muchacho

62
00:05:36,400 --> 00:05:40,440
de ojos tristes un abrazo gracias también a pictora pictórica tim que

63
00:05:40,440 --> 00:05:46,240
anda por acá y déjenme dar retweet en este momento diciendo estamos desde la

64
00:05:46,240 --> 00:05:52,720
fil desde la fil y listo enviando ese tuitazo para que también nos vean a

65
00:05:52,720 --> 00:05:56,680
través de twitter porque se puede se puede ver a través de la señal así que

66
00:05:56,680 --> 00:06:00,320
bueno pues dentro dentro de las pláticas que hemos tenido en esta feria

67
00:06:00,320 --> 00:06:03,160
internacional del libro como les comentaba una que me llamó la atención

68
00:06:03,160 --> 00:06:08,200
fue la que tuve con diego enrique osorno acaba de estrenar este libro si usted

69
00:06:08,200 --> 00:06:12,320
está viendo en este momento la señal bueno se llama en la montaña este libro

70
00:06:12,320 --> 00:06:15,840
de diego enrique osorno un libro espectacular

71
00:06:15,840 --> 00:06:20,440
es premio a una grama de crónica acaba de salir de hecho hace algunos algunos

72
00:06:20,440 --> 00:06:24,680
días apenas y es la presentación en sociedad pero lo que hace diego enrique

73
00:06:24,680 --> 00:06:32,080
osorno es acompañar durante 52 días la expedición de este grupo de personas de

74
00:06:32,080 --> 00:06:37,960
este grupo de zapatistas que quisieron conocer europa no para llevar un mensaje

75
00:06:37,960 --> 00:06:42,440
sino para escuchar para decir nosotros no vamos a imponer ningún tipo de

76
00:06:42,440 --> 00:06:46,320
realidad y tampoco queremos ser un altavoz lo que nosotros queremos es

77
00:06:46,320 --> 00:06:51,280
conocer otros lugares para escucharlos para comprenderlos y dentro de este de

78
00:06:51,280 --> 00:06:54,960
este libro de esta gran crónica de diego enrique osorno dice en esta

79
00:06:54,960 --> 00:06:59,720
habitá cora colectiva la vida en un barco como este es muy especial es una

80
00:06:59,720 --> 00:07:03,000
de las últimas libertades de las que uno puede disfrutar completamente

81
00:07:03,000 --> 00:07:07,640
independiente y autónomo de todas esas cosas que son necesarias para la vida en

82
00:07:07,640 --> 00:07:12,360
tierra firme la gran libertad de tener una vista de 360 grados donde una

83
00:07:12,360 --> 00:07:17,460
solamente ve olas y nubes y tal vez animales como delfines uno siente como

84
00:07:17,460 --> 00:07:21,640
el viento lo mueve hacia adelante cuando viajamos con vela lo cual no siempre es

85
00:07:21,640 --> 00:07:25,000
posible pero cuando uno tiene guardia en la noche es algo único ver ese

86
00:07:25,000 --> 00:07:30,280
esplendor en las estrellas y habla de sus diferentes encuentros con él que

87
00:07:30,280 --> 00:07:35,520
antes se llamaba subcomandante marcos después fue el subcomandante galeano y

88
00:07:35,520 --> 00:07:39,480
lo que ha significado también esta búsqueda que es lo que para él se ha

89
00:07:39,480 --> 00:07:44,360
significado el zapatismo desde hace más de 30 años el zapatismo como una

90
00:07:44,360 --> 00:07:50,640
búsqueda para encontrar para encontrar al otro para encontrarse también

91
00:07:50,640 --> 00:07:55,480
identificado y también para de alguna manera comunicar la manera en la que se

92
00:07:55,480 --> 00:08:00,400
hace comunidad dentro de la de las comunidades zapatistas así que bueno le

93
00:08:00,400 --> 00:08:05,640
recomendamos tremendamente de diego enrique osorno en la montaña este premio

94
00:08:05,640 --> 00:08:09,840
anagrama de crónica bueno muchísimas gracias a toda la gente que anda por

95
00:08:09,840 --> 00:08:14,680
acá a la gente que nos acompaña en unos minutos tendremos a mi querida paulina

96
00:08:14,680 --> 00:08:20,160
chavira que por cierto presenta presenta este extraordinario libro antimanual del

97
00:08:20,160 --> 00:08:24,960
lenguaje igualitario que edita edita planeta nos lo va a decir justamente

98
00:08:24,960 --> 00:08:32,840
uno de los temas también que más por lo menos genera debate no el famoso el

99
00:08:32,840 --> 00:08:38,000
famoso lenguaje igualitario y el por qué es importante y rápidamente también

100
00:08:38,000 --> 00:08:43,120
decirles que a las seis de la tarde si están dándose una vuelta en la feria

101
00:08:43,120 --> 00:08:46,960
internacional del libro yo estaré presentando el libro la república

102
00:08:46,960 --> 00:08:52,760
democrática del cerdo de editorial novo hace algunos meses me invitaban a hacer

103
00:08:52,760 --> 00:08:59,720
esta empresa que hizo el extraordinario pedro reyes para poder explorar lo que

104
00:08:59,720 --> 00:09:05,360
significa dentro de la gastronomía mexicana el cerdo y sus derivados de

105
00:09:05,360 --> 00:09:10,280
todo tipo en el norte en el centro en el sur del país y hacen un trabajo de

106
00:09:10,280 --> 00:09:14,000
investigación espectacular pedro reyes y también hace un trabajo de

107
00:09:14,000 --> 00:09:18,440
investigación fotográfica también importante me invitan a ser el prólogo

108
00:09:18,440 --> 00:09:23,720
así que esta presentación será justamente en el marco en el marco de

109
00:09:23,720 --> 00:09:27,680
las seis de la de la feria internacional del libro a las seis de la tarde

110
00:09:27,680 --> 00:09:31,320
rápidamente le digo estará presente pedro reyes estará también andrea

111
00:09:31,320 --> 00:09:37,960
tejeda la fotógrafa y será en el foro libros al gusto a las seis de la tarde

112
00:09:37,960 --> 00:09:42,920
así que también pueden pueden estar presentes y terminando el programa a las

113
00:09:42,920 --> 00:09:47,040
cuatro de la tarde justamente estaré en el salón de profesionales en el área

114
00:09:47,040 --> 00:09:51,560
internacional participando en un tema que a mí me parece absolutamente

115
00:09:51,560 --> 00:09:57,200
fundamental es de un libro de la escritora paula guilar que se llama

116
00:09:57,200 --> 00:10:00,560
inaccesibles herramientas para distanciar a nuestros hijos de la

117
00:10:00,560 --> 00:10:04,760
violencia sexual es a las cuatro de la tarde es en el salón de profesionales

118
00:10:04,760 --> 00:10:08,680
en el área internacional estará la firma de libros ahí y tendré el placer de

119
00:10:08,680 --> 00:10:12,640
presentarlo junto con paula guilar junto con fernanda castillo y bueno pues

120
00:10:12,640 --> 00:10:16,080
estaremos ahí hoy tengo dos presentaciones a las cuatro y a las seis

121
00:10:16,080 --> 00:10:20,420
de la tarde así que los esperamos en el contexto de la feria internacional del

122
00:10:20,420 --> 00:10:28,380
libro vamos a lo que sigue hoy es el tiempo

123
00:10:28,380 --> 00:10:32,360
o pasillo con mich fridman

124
00:10:32,880 --> 00:10:39,400
ventana o pasillo con mich fridman ahora que nos tocó querida michelle cómo

125
00:10:39,400 --> 00:10:44,280
estás en frente muy bonita con la fil frente a nosotros

126
00:10:44,280 --> 00:10:49,040
siempre escojo ventana muy bien me gusta me gusta querida michelle oye pues la

127
00:10:49,040 --> 00:10:53,380
verdad es que esta sección en esta sección nos has regalado noticias que

128
00:10:53,380 --> 00:11:00,960
tienen que ver con boletos de avión y la industria del de los de los de los de

129
00:11:00,960 --> 00:11:06,360
los de los aviones y del turismo también y y ahora también bueno pues llega un

130
00:11:06,360 --> 00:11:09,960
nuevo reto ayer tuvimos la oportunidad de platicar con el gobernador el

131
00:11:09,960 --> 00:11:14,520
gobernador electo hasta mañana ya es gobernador constitucional del estado de

132
00:11:14,520 --> 00:11:18,380
jalisco con pablo lemus y vienen también nuevos retos para ti querida

133
00:11:18,380 --> 00:11:22,200
michelle y todo lo que viene por delante así que bueno pues esta ventana o

134
00:11:22,200 --> 00:11:26,560
pasillo por supuesto sigue y qué gusto contar con tu presencia en este en este

135
00:11:26,560 --> 00:11:29,120
contexto de la feria internacional del libro

136
00:11:29,120 --> 00:11:33,320
feliz de recibirte en jalisco que también ya es mi casa ya es tu casa a

137
00:11:33,320 --> 00:11:36,160
partir de mañana me toca asumir la titularidad de la secretaria de turismo

138
00:11:36,160 --> 00:11:41,200
con mucho gusto con enormes retos pero también con muchas áreas de

139
00:11:41,200 --> 00:11:46,080
oportunidad que sin duda vamos a sacar adelante un estado que hoy por hoy

140
00:11:46,080 --> 00:11:50,760
representa el tercer mayor aportador al pib turístico del país y yo creo que

141
00:11:50,760 --> 00:11:54,600
jalisco es un estado que tiene tanto y es tan grande y tiene tantas industrias

142
00:11:54,600 --> 00:11:58,240
que posiblemente no destaque la turística como en otros estados pero

143
00:11:58,240 --> 00:12:02,120
cuando la ponemos en el mapa nacional nos damos cuenta que jalisco es

144
00:12:02,120 --> 00:12:06,440
fundamental para para la portación de una de las tres industrias más

145
00:12:06,440 --> 00:12:10,200
importantes del país que es la turística y te repito el tercer lugar

146
00:12:10,200 --> 00:12:13,440
nacional por encima de otros destinos muy bien posicionados y a ver no te es

147
00:12:13,440 --> 00:12:17,960
ajeno tampoco no te es ajena la industria del turismo querida querida michelle desde

148
00:12:17,960 --> 00:12:22,960
hace muchísimos años primero como especialista después también vaya en

149
00:12:22,960 --> 00:12:26,480
aquellos momentos en las que trabajamos juntos en ibero 90.9

150
00:12:26,480 --> 00:12:32,840
también era cuando éramos jóvenes cuando éramos jóvenes todavía este pero el

151
00:12:32,840 --> 00:12:38,680
estado de jalisco significa muchísimo es junto con yucatán también un estado que

152
00:12:38,680 --> 00:12:44,280
vive y que depende muchísimo del turismo este insisto como lo dices tres o cuatro

153
00:12:44,280 --> 00:12:47,560
estados son los únicos que se me ocurren como has recibido la oficina sé que

154
00:12:47,560 --> 00:12:51,640
apenas estás tocando base pero háblanos un poco de los retos que vienen vienen

155
00:12:51,640 --> 00:12:55,280
grandes retos la verdad es que es un destino me hablaba de yucatán porque

156
00:12:55,280 --> 00:12:58,320
pues evidentemente estuve los últimos seis años al frente de la secretaria de

157
00:12:58,320 --> 00:13:02,840
turismo yucatán ya casi 17 años en el sector turístico trabajando con muchos

158
00:13:02,840 --> 00:13:07,160
otros destinos del país sin embargo cuando hace poco me preguntaban bueno y

159
00:13:07,160 --> 00:13:11,960
cuál es la diferencia entre yucatán y jalisco pues toda no estás hablando de

160
00:13:11,960 --> 00:13:16,760
dos hermanas repúblicas no muy distintas y claro yucatán fue una

161
00:13:16,760 --> 00:13:23,320
aventura maravillosa pero un destino pues con una menor aportación al pib turístico

162
00:13:23,320 --> 00:13:28,440
es decir es en menor escala lo que representa monetariamente dentro de la

163
00:13:28,440 --> 00:13:32,000
industria turística un destino que me tocó recibir con dos pueblos mágicos que

164
00:13:32,000 --> 00:13:34,840
entregué con siete pero aquí estoy recibiendo un destino con 12 pueblos

165
00:13:34,840 --> 00:13:39,840
mágicos estoy recibiendo un destino con dos grandes atractivos que son

166
00:13:39,840 --> 00:13:43,480
guadalajara y puerto ballarta que están entre los principales del mundo tengo

167
00:13:43,480 --> 00:13:48,280
dos de cinco aeropuertos que concentran al 90% de las llegadas internacionales de

168
00:13:48,280 --> 00:13:52,400
nuestro país entonces cuando hablas de un destino realmente maduro consolidado

169
00:13:52,400 --> 00:13:56,080
al cual ahora nos toca enfrentar con el cual nos toca enfrentar otro tipo de

170
00:13:56,080 --> 00:14:00,760
retos no que es la reinvención las nuevas tendencias no más sostenibilidad

171
00:14:00,760 --> 00:14:06,080
temas de seguridad temas de mejores prácticas y sobre todo de reinvención de

172
00:14:06,080 --> 00:14:10,880
innovación ayer que platicamos con pablo le hemos una de las de los temas

173
00:14:10,880 --> 00:14:15,160
principales fue el tema de seguridad muy importante para él también el tema de

174
00:14:15,160 --> 00:14:20,040
de la salud del tema de la educación pero tomaba también como tema central el

175
00:14:20,040 --> 00:14:24,640
tema del turismo sé que apenas están llegando sé que se tienen que poner

176
00:14:24,640 --> 00:14:28,400
sobre la mesa los diferentes objetivos a corto mediano y largo plazo pero que

177
00:14:28,400 --> 00:14:31,440
preocupaciones tiene pablo que te ha dicho del tema del turismo

178
00:14:31,440 --> 00:14:35,760
específicamente el gobernador electo a mí me encanta risco ver que a lo largo

179
00:14:35,760 --> 00:14:39,520
de los años que de directa o indirecta manera me ha tocado estar cerca del

180
00:14:39,520 --> 00:14:44,440
estado jalisco nunca he visto un gobernador más preocupado o más ocupado

181
00:14:44,440 --> 00:14:48,280
en hacer del turismo un motor de desarrollo para jalisco insisto un

182
00:14:48,280 --> 00:14:53,280
estado que lo tiene todo que tiene tantas industrias posiblemente ha dejado en el

183
00:14:53,280 --> 00:14:57,360
pasado quizás en segundo lugar a industrias como la turística y pablo

184
00:14:57,360 --> 00:15:01,280
encuentra en el turismo una industria prioritaria para que pues para todo lo

185
00:15:01,280 --> 00:15:04,600
que hace muy bien el turismo infraestructura conectividad empleo

186
00:15:04,600 --> 00:15:08,360
desarrollo social pero también muy importante risco la identidad poder

187
00:15:08,360 --> 00:15:12,680
volver a reconectar con esa identidad y su orgullo y esa pertenencia que no

188
00:15:12,680 --> 00:15:16,800
solamente es para los tapatíos sino para todos los mexicanos porque aquellos

189
00:15:16,800 --> 00:15:20,760
símbolos y aquellos íconos por los que nos reconocen en el mundo en méxico son

190
00:15:20,760 --> 00:15:24,240
de aquí hoy me decía un amigo extranjero eso me decía me encanta

191
00:15:24,240 --> 00:15:27,520
venir a la feria internacional de guajala porque dice pues es como visitar todo

192
00:15:27,520 --> 00:15:32,720
méxico en un solo lugar bueno es la marca es la más que hay exactamente así

193
00:15:32,720 --> 00:15:35,640
que bueno pues mira vamos a tener la oportunidad de hablar de manera muy

194
00:15:35,640 --> 00:15:40,320
constante por supuesto en este espacio en ventana o pasillo querida querida

195
00:15:40,320 --> 00:15:44,120
mich pero bueno te hago una pregunta bote pronto que es tu lugar favorito

196
00:15:44,120 --> 00:15:48,640
ahorita y va a ir cambiando estoy seguro para los próximos años para los

197
00:15:48,640 --> 00:15:51,240
próximos meses para todo lo que vas a visitar

198
00:15:51,240 --> 00:15:54,640
bien hay un lugar que yo le tengo mucho cariño desde hace tiempo y es melo

199
00:15:54,640 --> 00:15:57,800
espera no me lo vas a contar

200
00:15:59,000 --> 00:16:03,160
soy azucena oresti y te invito a mantenerte bien informado donde y

201
00:16:03,160 --> 00:16:09,400
cuando quieras noticias deportes y espectáculos en tu plataforma de

202
00:16:09,400 --> 00:16:16,840
podcast preferida grupo fórmula abriendo la conversación

203
00:16:16,840 --> 00:16:23,120
hoy hoy hoy hoy hoy hoy hoy es hoy es hoy es

204
00:16:23,120 --> 00:16:28,120
risco periodismo

205
00:16:31,280 --> 00:16:35,640
3 de la tarde con 24 minutos gracias a toda la gente que nos acompaña por acá

206
00:16:35,640 --> 00:16:40,440
que nos escribe sobre todo a través de twitter gracias por estar con nosotros

207
00:16:40,440 --> 00:16:44,480
oigan si varios varios comentándome la entrevista que me hice con mi querido

208
00:16:44,480 --> 00:16:49,520
trino monero queremos todo el mundo quiere a trino le decía justo al inicio

209
00:16:49,520 --> 00:16:54,960
esta conversación decía yo creo que eres de esos mexicanos este que todos

210
00:16:54,960 --> 00:16:59,600
aman en el nivel ya guillermo del toro y trino así que ahí están y andrés

211
00:16:59,600 --> 00:17:03,080
gustamante también todos amamos así que bueno parte del triunvirato de la

212
00:17:03,080 --> 00:17:06,960
santísima trinidad de la gente que le cae bien a todo el mundo y bueno pues si

213
00:17:06,960 --> 00:17:12,440
ha salido por ahí un clip de esta conversación en donde habla de lo que

214
00:17:12,440 --> 00:17:18,720
significa la crítica desde la caricatura política y como decía el

215
00:17:18,720 --> 00:17:23,640
propio trino dice históricamente pues el poder es el enemigo público de verdad

216
00:17:23,640 --> 00:17:27,040
los invito a que vean esta este conversatorio está esta plática con mi

217
00:17:27,040 --> 00:17:31,000
querido trino y ahí la pueden encontrar a través de redes de político pero bueno

218
00:17:31,000 --> 00:17:34,400
nos quedamos en el suspenso seguimos platicando con mi querida mich fridman

219
00:17:34,400 --> 00:17:39,240
es experta en turismo tiene una sección en este programa y ahora empieza una

220
00:17:39,240 --> 00:17:46,760
chamba que parece no tan retadora porque es un estado chico ya lo habíamos

221
00:17:46,760 --> 00:17:52,040
platicado sino tan importante y te quedaste querida mich en la primer

222
00:17:52,040 --> 00:17:59,440
palabra de dos lugar favorito empezando esto es una pregunta muy complicada y no

223
00:17:59,440 --> 00:18:02,600
se vale que me la hagas antes de tomar mi cargo porque me voy a echar encima

224
00:18:02,600 --> 00:18:06,000
todos los demás pero sí tengo que decir que hay un destino que conozco

225
00:18:06,000 --> 00:18:10,720
desde hace muchos años al cual le tengo mucho cariño y en el cual quiero hacer

226
00:18:10,720 --> 00:18:14,960
un gran papel porque creo que puerto bayarta es la playa que muchos

227
00:18:14,960 --> 00:18:19,640
recordamos en nuestra infancia con la cual muchos tenemos una conexión y no

228
00:18:19,640 --> 00:18:24,480
hay playa más mexicana en las costas de nuestro país que puerto bayarta y creo

229
00:18:24,480 --> 00:18:29,480
que merece pues como todo destino maduro volver a darle una una manita para

230
00:18:29,480 --> 00:18:33,600
renovarla para ponerla acorde a las nuevas tendencias pero me tendría que ir

231
00:18:33,600 --> 00:18:36,880
a hablar también de costa alegre con el enorme potencial que tiene de desarrollo

232
00:18:36,880 --> 00:18:41,480
en el sur de la costa del pacífico de jalisco tendría que hablar por supuesto

233
00:18:41,480 --> 00:18:46,400
de esta que es la gran capital cultural gastronómica de estilo que es

234
00:18:46,400 --> 00:18:49,880
guadalajara y que siempre tiene algo interesante cada vez que estoy en

235
00:18:49,880 --> 00:18:54,000
guadalajara es o la fin o el tren a tequila que ahorita hablamos de eso

236
00:18:54,000 --> 00:18:57,960
también o algún espectáculo algún concierto de primer nivel algún

237
00:18:57,960 --> 00:19:01,960
algún obra de teatro la verdad es que es una gran ciudad y ahora que mencionaba

238
00:19:01,960 --> 00:19:05,960
satrino por qué no hablar también de esos íconos de esos embajadores

239
00:19:05,960 --> 00:19:09,440
tapatíos que nos ponen en los ojos del mundo

240
00:19:09,440 --> 00:19:14,240
si hablas de trino hablaste guillermo el toro están los futbolistas está el

241
00:19:14,240 --> 00:19:20,120
canelo está che coperes está alejandro fernández tenemos una gran cartelera

242
00:19:20,120 --> 00:19:25,440
mira muy bien querida este querida mich de verdad un poco también para para

243
00:19:25,440 --> 00:19:30,160
conocer cómo empieza nos adelantaba el propio gobernador de costa alegre si lo

244
00:19:30,160 --> 00:19:34,640
veía pablo leemos como uno de los grandes grandes proyectos turísticos de

245
00:19:34,640 --> 00:19:39,480
este sexenio dice vamos a hacerlos crecer como nunca antes así que bueno vaya vaya

246
00:19:39,480 --> 00:19:44,920
tarea por supuesto lo decíamos de manera irónica lo que viene en esta tremenda

247
00:19:44,920 --> 00:19:48,840
responsabilidad querida michi sabes que tiene siempre los micrófonos abiertos y

248
00:19:48,840 --> 00:19:51,840
qué gusto quedas acompañado en este contexto aparte de la feria internacional

249
00:19:51,840 --> 00:19:55,440
del libro gracias si no dejen de venir aquí a jalisco es un gran destino y pues

250
00:19:55,440 --> 00:20:00,120
la la joya de méxico que nos representa ante el mundo bueno pues ahí está

251
00:20:00,120 --> 00:20:05,080
me crea michelle fridman ventana o pasillo ahora le van a tocar ya los dos

252
00:20:05,080 --> 00:20:08,960
por la chamba que va a tener en los próximos años nosotros vamos a lo que

253
00:20:08,960 --> 00:20:11,000
sigue

254
00:20:11,000 --> 00:20:19,000
es risco hagámonos de palabras con paulina chavira

255
00:20:20,320 --> 00:20:29,160
y entre que llega una sale otra cambio del equipo hoy es risco y hay que

256
00:20:29,160 --> 00:20:33,720
decirlo mi querida por la chavira pues es como su disney no o sea la feria

257
00:20:33,720 --> 00:20:35,720
internacional del libro

258
00:20:35,720 --> 00:20:40,520
y si me da más gusto aquí o sea estar aquí contigo es como ya la joya

259
00:20:40,520 --> 00:20:44,320
querida paulina que gusto de verdad tenerte por acá tenerte frente a frente

260
00:20:44,320 --> 00:20:50,000
y que estés en la feria internacional del libro presente y presentando si así

261
00:20:50,000 --> 00:20:54,080
es a ver cuéntanos bueno voy a estar en una plática que es mira de mis dos

262
00:20:54,080 --> 00:20:58,560
pasiones que te puedo decir mañana voy a estar hablando de lenguaje y fútbol en

263
00:20:58,560 --> 00:21:04,160
una en un foro que abre la udg para hablar de pues de periodismo y

264
00:21:04,160 --> 00:21:07,720
básicamente voy a hablar de cómo cómo se consigue la igualdad en este mundo de

265
00:21:07,720 --> 00:21:12,520
hombres mira y a ver y habría que decir que nosotros siempre tocamos en esta

266
00:21:12,520 --> 00:21:16,320
sección de hagámonos de palabras sobre todo de tu pasión por supuesto por las

267
00:21:16,320 --> 00:21:21,280
letras por hablar bien por el español pero otra de tus grandes pasiones es el

268
00:21:21,280 --> 00:21:25,160
fútbol si es particularmente el fútbol femenil y en los últimos años pues te

269
00:21:25,160 --> 00:21:29,080
has convertido en una comentarista muy relevante a través de los micrófonos

270
00:21:29,080 --> 00:21:34,680
de foxes por 10 este y entonces bueno pues va vaya te hace empapado de fútbol

271
00:21:34,680 --> 00:21:40,480
como pocas periodistas de verdad en el en el medio pues cuéntanos un poco es

272
00:21:40,480 --> 00:21:44,200
eso vas a hablar de la experiencia de lo que es hablar de fútbol narrar de

273
00:21:44,200 --> 00:21:48,520
fútbol y estar en el fútbol exactamente eso va a ser lo que va a suceder mañana

274
00:21:48,520 --> 00:21:53,640
también como pues las palabras nos ayudan a crear igualdad y de eso va

275
00:21:53,640 --> 00:21:57,360
también otra parte que pues no estoy en la fil para eso pero pues vamos a

276
00:21:57,360 --> 00:22:02,440
aprovechar porque nos gusta aquí que hay tanto libro escribir un libro

277
00:22:02,440 --> 00:22:08,440
mucho tiempo da da la la la casualidad mira ya aprovechando que estamos aquí

278
00:22:08,440 --> 00:22:13,480
escribí un libro un antimanual de lenguaje igualitario que pues básicamente

279
00:22:13,480 --> 00:22:18,720
surgió la idea desde hace mucho tiempo cuando todavía trabajaba en el times ya

280
00:22:18,720 --> 00:22:23,320
hace muchos años ya sí sí que tuve que empezar a utilizar lenguaje

281
00:22:23,320 --> 00:22:29,720
incluyente y ahí creo que fue pues para mí muy importante porque yo era de esas

282
00:22:29,720 --> 00:22:33,960
personas como seguramente muchas de las que nos escuchan que decía para que

283
00:22:33,960 --> 00:22:38,720
queremos el lenguaje incluyente las arrobas las x por favor si en un todos

284
00:22:38,720 --> 00:22:45,560
estamos ahí todas y hasta que la realidad no me hizo darme cuenta que

285
00:22:45,560 --> 00:22:50,520
era necesario cambiar eso que yo creía que era inamovible pues fue que empecé a

286
00:22:50,520 --> 00:22:55,160
darme cuenta de que tenía que cambiar pues muchas cosas no sea como esa quizás

287
00:22:55,160 --> 00:22:58,800
a rigidez con la que yo empecé a entrar a la lengua que creo que eso es lo que

288
00:22:58,800 --> 00:23:02,120
nos pasa a muchas personas sobre todo lo que tiene que ver con la

289
00:23:02,120 --> 00:23:07,200
lengua y y pues de ahí empezar a hablar de esto del lenguaje incluyente que creo

290
00:23:07,200 --> 00:23:10,720
que que para muchas personas es pero tú cómo estás hablando de esto y cómo es

291
00:23:10,720 --> 00:23:14,360
que lo promueves porque pues me parece que la lengua es dinámica está

292
00:23:14,360 --> 00:23:20,480
cambiando constantemente este que necesitamos como hablantes estar ahora

293
00:23:20,480 --> 00:23:25,800
así que al tiro digamos pues al tiro con lo que lo que nos ofrece la realidad y

294
00:23:25,800 --> 00:23:31,000
la lengua y pensarlo más como como este pues no sé como una cuestión muy lúdica

295
00:23:31,000 --> 00:23:33,800
o sea al final creo que nos ayuda a crear realidad y justo ahora me

296
00:23:33,800 --> 00:23:37,000
encontraba jorge volpi le dije que él precisamente fue una de las personas que

297
00:23:37,000 --> 00:23:40,840
me inspiró a escribir este libro porque cuando lo escuché diciendo que

298
00:23:40,840 --> 00:23:44,160
necesitábamos plantearlo como una opción o sea no una obligación y a mí me

299
00:23:44,160 --> 00:23:50,120
parece que es así este cuando cuando lo lo planteamos de esta manera pues

300
00:23:50,120 --> 00:23:53,720
obviamente creo que es más fácil que la gente diga a mira o sea existe ahí

301
00:23:53,720 --> 00:23:58,080
están y eso era lo que yo quería darles a las personas a lo mejor un

302
00:23:58,080 --> 00:24:01,760
acompañamiento porque no es ninguna imposición y mucho menos es un

303
00:24:01,760 --> 00:24:06,480
acompañamiento de cómo pueden entrar en el lenguaje incluyente pero también

304
00:24:06,480 --> 00:24:11,920
cómo pueden empezar a ser más a tener una expresión más igualitaria sin tener

305
00:24:11,920 --> 00:24:16,880
que hacer ningún sin recurrir al masculino genérico si si si se llama se

306
00:24:16,880 --> 00:24:21,720
llama el libro antimanual del lenguaje igualitario es de planeta y es para

307
00:24:21,720 --> 00:24:28,520
todos todas todes si y todis y todis es de es de paulina chavira estarán pronto

308
00:24:28,520 --> 00:24:33,320
las presentaciones de esto quién es el que aparece hablando un poco del diseño

309
00:24:33,320 --> 00:24:39,320
en la portada totalmente tapado con el antimanual del lenguaje igualitario

310
00:24:39,320 --> 00:24:44,440
te lo pregunto porque oye me parece que se está formando también una nueva

311
00:24:44,440 --> 00:24:48,440
policía del lenguaje si te has enterado en los últimos días que ha estado

312
00:24:48,440 --> 00:24:52,760
también aquí en el rumor de la feria internacional del libro pues bueno está

313
00:24:52,760 --> 00:24:58,320
digamos estas ganas también de empezar a hablar de un nuevo español si tiene que

314
00:24:58,320 --> 00:25:02,800
imponerse paulina que hablar o pues no me a ver mirar de hablando de la portada

315
00:25:02,800 --> 00:25:06,800
no es que sea una persona en particular no no crean ustedes que andamos

316
00:25:06,800 --> 00:25:11,280
tachoneando la cara nadie pero sí creo que es más bien lo que representa no

317
00:25:11,280 --> 00:25:17,880
está academia formada por hombres no en su mayoría como ha sido durante todos

318
00:25:17,880 --> 00:25:21,400
los siglos de los siglos no en los que se habla por ejemplo del español pero de

319
00:25:21,400 --> 00:25:25,920
muchas otras lenguas y es precisamente eso se acomodó nada más una cuestión un

320
00:25:25,920 --> 00:25:29,960
poco juguetona no es como que yo quiere erradicar absolutamente a nadie pero si

321
00:25:29,960 --> 00:25:33,640
es una cuestión juguetón en decir bueno a ver no es que sea la academia la que

322
00:25:33,640 --> 00:25:37,520
tiene que decir cómo hablamos y cuando digo la academia obviamente me refiero a

323
00:25:37,520 --> 00:25:40,840
la real academia española o sea cuando yo digo la academia muy pocas personas

324
00:25:40,840 --> 00:25:44,200
dicen hay claro la academia mexicana de la lengua que existe que obviamente está

325
00:25:44,200 --> 00:25:48,840
que es el país que más hablantes tiene no pero nadie piensa en la academia

326
00:25:48,840 --> 00:25:53,040
mexicana de la lengua como la referencia de la lengua no y si pasa con la real

327
00:25:53,040 --> 00:25:55,640
academia española entonces creo que también eso es una cuestión muy

328
00:25:55,640 --> 00:26:00,120
importante que tenemos que empezar a cambiar cómo hacemos que que la lengua

329
00:26:00,120 --> 00:26:03,840
verdaderamente cambie que sea multipolar no o sea que no siga siendo

330
00:26:03,840 --> 00:26:08,400
solamente pensada en españa para españa este con palabras que a lo mejor pues sí

331
00:26:08,400 --> 00:26:11,920
en españa suenan muy bien y están perfecto y yo soy de verdad estoy

332
00:26:11,920 --> 00:26:15,880
totalmente a favor de la de las variantes lingüísticas pero por ejemplo una palabra

333
00:26:15,880 --> 00:26:19,840
como panel que tú sabes que es mi pelea constante no hablamos todo el tiempo va a

334
00:26:19,840 --> 00:26:22,000
una pelea

335
00:26:22,000 --> 00:26:30,720
oye es puesto quieres iniciar hacer crecer o monetizar tu podcast todos los

336
00:26:30,720 --> 00:26:38,360
todos los secretos donde y cuando quiera va a cambiar la vida rss.com

337
00:26:38,360 --> 00:26:42,240
almacenamiento distribución y programación de tus episodios en un solo

338
00:26:42,240 --> 00:26:43,880
lugar

339
00:26:43,880 --> 00:26:47,240
distribuido por arsas.com

340
00:26:47,240 --> 00:26:52,720
rss.com hacer podcast de manera fácil

341
00:27:12,040 --> 00:27:16,540
3 de la tarde con 39 minutos seguimos con paulina chavira gracias querida

342
00:27:16,540 --> 00:27:21,840
paulina estabas hablando del ejemplo de panel si cuentanos cuentanos sobre sobre

343
00:27:21,840 --> 00:27:25,240
el cuidado del lenguaje rápidamente es que eso me da en la torre mira si tú te

344
00:27:25,240 --> 00:27:29,960
vas y lo escribes en tu página en en tu computadora ahorita escribes panel o en

345
00:27:29,960 --> 00:27:34,640
tu teléfono te va a poner que es un error si le pones acento porque pues para

346
00:27:34,640 --> 00:27:38,920
españa es panel claro en españa se dice panel en casi todo el todo el mundo

347
00:27:38,920 --> 00:27:42,720
hispanohablante se dice panel pero resulta que en méxico decimos panel de

348
00:27:42,720 --> 00:27:47,360
toda la vida de toda la vida y nadie se para de decir hoy a ver en méxico

349
00:27:47,360 --> 00:27:51,400
decimos panel es una palabra grave que termina en l debe de llevar acento y

350
00:27:51,400 --> 00:27:57,040
esto pasa con muchas palabras o sea de fútbol fútbol vídeo vídeo y con o y

351
00:27:57,040 --> 00:28:01,080
con o tenemos muchas palabras que tienen diferentes pronunciaciones pero nos vamos

352
00:28:01,080 --> 00:28:04,040
con lo que se dice en españa yo creo que esa también es una de las cosas que

353
00:28:04,040 --> 00:28:08,800
tenemos que ir cambiando y también este pues decir a ver hay mucha gente digo yo

354
00:28:08,800 --> 00:28:15,360
definitivamente no soy este una persona completamente 100% de su vida dedicada al

355
00:28:15,360 --> 00:28:18,640
estudio del lenguaje pero si hay muchas personas que están ahí y que no

356
00:28:18,640 --> 00:28:21,520
necesariamente están metidas en españa entonces también esta es una invitación

357
00:28:21,520 --> 00:28:26,000
como para decir bueno está muy bien queremos españa no aquí este además es

358
00:28:26,000 --> 00:28:30,000
un es el país aquí hoy invitado país invitado a hacer groseros con ellos no

359
00:28:30,000 --> 00:28:34,680
para nada no y nos han dado cosas muy lindas no pero la realidad es que

360
00:28:34,680 --> 00:28:38,240
también aquí en méxico pues hay hay una fuerza del español muy interesante y

361
00:28:38,240 --> 00:28:44,840
pues nada ahí invitación ella es paulina chavira la anarquista del lenguaje con su

362
00:28:44,840 --> 00:28:48,760
antimanual del lenguaje igualitario no tendré desgracias paulina siempre es un

363
00:28:48,760 --> 00:28:53,160
placer tenerte en su sección y tenerte ahora aquí en frente en la feria

364
00:28:53,160 --> 00:28:56,680
internacional del liga el gusto es mío completamente gracias gracias que a

365
00:28:56,680 --> 00:28:59,600
paulina nosotros vamos con esta sección también del programa que se llama

366
00:28:59,600 --> 00:29:04,880
comidistas que nos tiene recomendaciones justamente de guadalajara hoy acabo de

367
00:29:04,880 --> 00:29:11,360
ir a un lugar que se llama carnes asadas ramos aquí en el mercado de abastos no

368
00:29:11,360 --> 00:29:15,760
bueno desayuné como campeón vamos a escuchar a comidistas

369
00:29:15,760 --> 00:29:21,160
hoy es la panza es primero

370
00:29:26,600 --> 00:29:29,760
con los comidistas

371
00:29:30,720 --> 00:29:34,840
aquí toda la comida se baña en salsa así es estamos hablando de guadalajara

372
00:29:34,840 --> 00:29:38,720
somos y fiel y armo comidistas y hoy les practicamos de nuestros lugares

373
00:29:38,720 --> 00:29:42,000
preferidos en la perla tapatía

374
00:29:42,560 --> 00:29:46,480
empezamos en el barrio de santateré con una torta ahogada del profe jiménez

375
00:29:46,480 --> 00:29:51,160
virotes salado relleno de carnitas y bañado en salsa de jitomate aguas

376
00:29:51,160 --> 00:29:56,440
porque la salsa picante es muy muy picante el tipo comidista pídase una

377
00:29:56,440 --> 00:30:01,400
orden de tacos destruidos con pancita

378
00:30:01,400 --> 00:30:05,600
es el barrio de santateré es un barrio muy tradicional y a veces vienen

379
00:30:05,600 --> 00:30:09,360
exclusivamente a comerse una torta ahogada

380
00:30:09,360 --> 00:30:13,760
dentro del mercado centenario garivaldi está y una y tez menjurges pueblerinos

381
00:30:13,760 --> 00:30:17,600
un lugarcito que nació en la pandemia y llegó para quedarse y una y tez en

382
00:30:17,600 --> 00:30:22,040
letras chiquitas dicen menjurges pueblerinos y nuestro objetivo es hacer

383
00:30:22,040 --> 00:30:26,120
cocina ranchera completamente accesible con buenos ingredientes que le

384
00:30:26,120 --> 00:30:29,280
compramos a doña di que todo lo compramos aquí en el mercadito hay

385
00:30:29,280 --> 00:30:33,840
lugares ingredientes y personas que hacen que un haité sea lo que está

386
00:30:33,840 --> 00:30:39,560
haciendo aquí piden si unas encotijadas que son tacos de hongos con quelites y

387
00:30:39,560 --> 00:30:45,280
mucho mucho queso cotija sus salsas son espectaculares

388
00:30:45,280 --> 00:30:48,920
la última recomendación es virrería chololo un lugar con más de 100 años de

389
00:30:48,920 --> 00:30:53,000
tradición donde lo bueno es la virria pídanlo con los frijoles caseros y un

390
00:30:53,000 --> 00:31:00,000
queso derretido para ser unos buenos tacos

391
00:31:00,000 --> 00:31:07,000
y después le ponemos una duba especial que es el simple aspecto y la metemos a hornear unos 4 minutos

392
00:31:07,000 --> 00:31:12,280
somos comidistas y tú que vas a bañar en salsa hoy

393
00:31:12,280 --> 00:31:23,040
3 de la tarde con 43 minutos y bueno pues en esta ocasión también que tenemos

394
00:31:23,040 --> 00:31:27,080
en este cuarto bloque de programa siempre en hoy es risco se habla de

395
00:31:27,080 --> 00:31:31,840
comida que la comida es cultura y la verdad es que ha llegado a guadalajara

396
00:31:31,840 --> 00:31:37,920
un par de chefs espectaculares que están cambiando la manera de hacer comida y

397
00:31:37,920 --> 00:31:43,160
que han convertido a su restaurante que se llama chocol en el regalo prometido

398
00:31:43,160 --> 00:31:48,120
o en la reserva prometida y en la reserva más buscada me da mucho gusto que nos

399
00:31:48,120 --> 00:31:52,960
acompañen grisoruelas bienvenida y gracias gracias por la invitación

400
00:31:52,960 --> 00:31:57,200
muchas gracias y también anda por acá oscar segundo oscar bienvenido muchas

401
00:31:57,200 --> 00:32:02,200
gracias muy contentos de estar por compartir un poco el día de hoy bueno

402
00:32:02,200 --> 00:32:06,040
pues qué gusto a ver cómo los podrán ver a través de youtube seguramente o en

403
00:32:06,040 --> 00:32:10,920
la sección de twitter son ambos chefs muy jóvenes sin embargo ya iban varios

404
00:32:10,920 --> 00:32:14,320
años picando piedra y no sólo picando piedra sino que mandose las manos y

405
00:32:14,320 --> 00:32:18,000
haciendo tortillas y haciendo de todo cuéntanos un poco de la historia y de

406
00:32:18,000 --> 00:32:22,920
tu historia grisor primero bueno empezamos yo soy aquí de guadalajara del

407
00:32:22,920 --> 00:32:27,640
barrio de polanco que es hacia el sur de la ciudad que es se ubican el polanco de

408
00:32:27,640 --> 00:32:33,280
la ciudad de méxico es lo opuesto totalmente a ello entonces ahí empezamos

409
00:32:33,280 --> 00:32:38,360
en una esquina muy pequeña que es mi barrio mi mamá tiene una dulcería y muy

410
00:32:38,360 --> 00:32:47,160
cerquitas y un lugar literal de 5 por 5 metros en dos mesas una estufa pues

411
00:32:47,160 --> 00:32:52,120
mediachisa decimos nosotros y un refri prestado no que no funcionaba bien pero

412
00:32:52,120 --> 00:32:57,000
pues no pueda quejarme porque era prestado ahí iniciamos poco a poco

413
00:32:57,000 --> 00:33:01,600
después nos caminamos a santaterre se surgió la oportunidad o más bien tomamos

414
00:33:01,600 --> 00:33:07,720
la oportunidad de poder ampliarnos y eso un poco gracias al empuje de óscar y

415
00:33:07,720 --> 00:33:13,480
ahora en una nueva ubicación la misma calle prácticamente en frente uno del

416
00:33:13,480 --> 00:33:18,760
otro donde empezó en santaterre y ahora en la sierra de enfrente está el

417
00:33:18,760 --> 00:33:22,160
restaurante y en el lugar donde estábamos está el molino donde vendemos

418
00:33:22,160 --> 00:33:27,720
masa y tortilla y pues para mí la cocina mexicana ha sido como una búsqueda de mi

419
00:33:27,720 --> 00:33:33,080
propia identidad por eso por eso chocó lo porque y por eso guadalajara también

420
00:33:33,080 --> 00:33:38,160
porque creo que siempre se habla de la cocina mexicana como otros estados no y

421
00:33:38,160 --> 00:33:42,840
creo que jalisco también tiene mucho pues que brindar y representar también a

422
00:33:42,840 --> 00:33:47,000
nivel cultural en ello hablando un poco de tiempos hace cuánto empezó esto

423
00:33:47,000 --> 00:33:51,000
hace cuando nos estás platicando como este pequeño lugar en el que empezaron

424
00:33:51,000 --> 00:33:56,120
justamente a cocinar hacer algo de qué año estamos hablando hace siete años

425
00:33:56,120 --> 00:34:04,200
hace siete años ya en el 2018 17 por ahí empezamos y cómo definirían

426
00:34:04,200 --> 00:34:08,800
justamente dentro de esta gran variedad que existe acaba de llegar hace algunos

427
00:34:08,800 --> 00:34:13,200
meses la guía michelin tal vez la más prestigiosa está el 50 best vaya hay

428
00:34:13,200 --> 00:34:17,840
muchísimas ya personas viendo y observando lo que se cocina en nuestro

429
00:34:17,840 --> 00:34:22,920
país pero cómo describir chocó el cómo y qué pasa en chocó en la cocina de

430
00:34:22,920 --> 00:34:26,400
chocó para que ha llamado la atención y ha sido considerado como eso como los

431
00:34:26,400 --> 00:34:30,640
restaurantes pues más innovadores y también pues los necesarios cuando

432
00:34:30,640 --> 00:34:34,840
visitas la ciudad pues bueno primero pues creo que hay que

433
00:34:34,840 --> 00:34:40,840
pues hablar sobre la columna pues vertebral de chocó el es un proyecto que

434
00:34:40,840 --> 00:34:44,280
nace a partir de la pues de la inquietud principalmente me yo soy del

435
00:34:44,280 --> 00:34:48,760
estado de méxico soy oriundo de allá mi familia es de una comunidad pues más

436
00:34:48,760 --> 00:34:54,000
agua entonces pues toda mi vida estuve en contacto bueno no toda mi vida toda mi

437
00:34:54,000 --> 00:35:00,080
vida hasta cuando salgo de casa que fue como a los 18 19 años más o menos este

438
00:35:00,080 --> 00:35:05,520
contacto con la naturaleza con las temporadas una alimentación pues muy

439
00:35:05,520 --> 00:35:10,280
basada como justamente en la temporalidad y el maíz pues la base

440
00:35:10,280 --> 00:35:15,800
entonces chocó le su columna vertebral es el maíz y todo esto es porque pues

441
00:35:15,800 --> 00:35:19,720
buscábamos como una buena tortilla aquí en guajarra desafortunadamente pues no

442
00:35:19,720 --> 00:35:25,160
la no la no la vía o sea si había tortillerías pero todas eran de maíces

443
00:35:25,160 --> 00:35:32,240
mejorados o de maíces harinas entonces el primer como opinino que dimos pues

444
00:35:32,240 --> 00:35:36,080
fue mi mamá nos trajo unos costales de maíz en el camión y no fue la que nos

445
00:35:36,080 --> 00:35:40,440
apoyó desde un principio siempre la mamá de la chef griso entonces ella fue

446
00:35:40,440 --> 00:35:45,120
la que creíamos saber sobre la extramarización o sea y sabíamos como lo

447
00:35:45,120 --> 00:35:49,560
básico y pues muchas veces lo que o sea el mexicano el cocinero mexicano cree que

448
00:35:49,560 --> 00:35:53,280
por ser mexicano cree que sabe pues todo el tema de la extramarición pero no es

449
00:35:53,280 --> 00:35:57,000
verdad entonces mi mamá fue la que nos enseña nos enseñó su parte pues empírica y

450
00:35:57,000 --> 00:36:00,920
nosotros pues poco a poco ahí con en conjunto con unos tortilleros del

451
00:36:00,920 --> 00:36:03,800
barrio que la verdad si nos apoyaron bastante pues fuimos como perfeccionando

452
00:36:03,800 --> 00:36:09,160
y logrando lo primero lo primero lograr que a los restaurantes bueno la mayoría

453
00:36:09,160 --> 00:36:12,760
de los restaurantes de guajarra hubiera una buena masa y se pudiera hacer una

454
00:36:12,760 --> 00:36:16,880
buena tortilla entonces chocó el comienza como eso y pues vendíamos como

455
00:36:16,880 --> 00:36:22,000
las cositas como que nosotros en ese momento pues creíamos que que eran

456
00:36:22,000 --> 00:36:25,720
buenas para el proyecto que era como los antojitos entonces por eso se llamaba

457
00:36:25,720 --> 00:36:31,080
originalmente se llamaba chocó antogería este ahora ya sólo es chocó

458
00:36:31,080 --> 00:36:34,760
porque pues obviamente pues evolucionó todo cambió todo pero sin dejar pues la

459
00:36:34,760 --> 00:36:38,640
esencia que es pues el maíz y que es pues obviamente todo el tema de lo que

460
00:36:38,640 --> 00:36:42,680
es la milpa y todo el tema de lo que es pues la temporalidad en qué momento

461
00:36:42,680 --> 00:36:47,760
está en este momento la cocina mexicana porque tienen muchísimos contactos yo

462
00:36:47,760 --> 00:36:52,320
yo veo que hay muchísimas colaboraciones también entre varios chefs los invitan

463
00:36:52,320 --> 00:36:57,400
a ir a distintas partes del país un poco cómo es entrar también a esta red de

464
00:36:57,400 --> 00:37:01,840
comunicación con diferentes chefs de diferentes estados del país

465
00:37:01,840 --> 00:37:07,680
ha sido como el esfuerzo diario el trabajo diario que cuando empezamos pues

466
00:37:07,680 --> 00:37:11,720
no tenemos el recurso no para poder pagar medios de comunicación que nos

467
00:37:11,720 --> 00:37:16,520
hicieran como ese apoyo o ese soporte a nivel de cuando ahora en un restaurante

468
00:37:16,520 --> 00:37:19,960
que se entere todo el mundo entonces lo que hacíamos nosotros lo que hicimos

469
00:37:19,960 --> 00:37:25,880
mejor dicho pues fue trabajo trabajo por su parte óscar se había inscrito en un

470
00:37:25,880 --> 00:37:30,520
concurso después lo hice yo también que es san peregrino entonces pues

471
00:37:30,520 --> 00:37:35,640
demostrar así que el talento que queríamos tener y y pues trabajar

472
00:37:35,640 --> 00:37:40,600
llanamente o sea yo recuerdo cuando comenzábamos empezaba a las 4 de la

473
00:37:40,600 --> 00:37:45,560
mañana mi día estando ya y haciendo tortillas y hasta las 2 de la mañana

474
00:37:45,560 --> 00:37:50,880
siguen siendo jornadas muy largas pero ya duermo un poco más este pero creo que

475
00:37:50,880 --> 00:37:56,400
ha sido eso y no cerrarnos cosas si llega alguien pues no pues no cerrarnos

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00:37:56,400 --> 00:38:02,320
a ellos sino compartir lo que estamos cocinando ofreciendo y compartir ese

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00:38:02,320 --> 00:38:07,160
conocimiento no porque no solamente es alimentar el estómago sino creo que

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00:38:07,160 --> 00:38:12,000
también un poquito acá arriba a nivel cultural conocer lo que hay en nuestro

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00:38:12,000 --> 00:38:17,000
país ha sido difícil de repente pues fuiste viste que hay un taco que es el

480
00:38:17,000 --> 00:38:22,720
taco ceremonial y el taco que a lo mejor cambia menos del menú y representa

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00:38:22,720 --> 00:38:26,720
bastante para para nosotros pero pues hemos recibido comentarios como es un

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00:38:26,720 --> 00:38:31,320
taco de espinacas está muy caro para lo que es pero es porque no valoramos lo que

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00:38:31,320 --> 00:38:35,840
tenemos aquí no o sea porque podemos valorar algo que traen de importación

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00:38:35,840 --> 00:38:40,400
pero por qué no valoras hierbas que son endémicas que fueron recolectadas que no

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00:38:40,400 --> 00:38:48,000
fueron sembradas con químicos dañinos o sea son silvestres y que son parte de

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00:38:48,000 --> 00:38:51,360
que hablan de la historia de cómo comíamos antes entonces para eso

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00:38:51,360 --> 00:38:56,600
nosotros es muy importante oye pues que es espectacular y si es cierto en la

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00:38:56,600 --> 00:39:03,160
parte superior del menú del lado izquierdo dice menú número 14 de 2024

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00:39:03,160 --> 00:39:07,520
y es un poco lo que hablabas la temporalidad respetar los tiempos de la

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00:39:07,520 --> 00:39:12,880
naturaleza respetar qué ingredientes y que vaya cómo podemos armar una cocina

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00:39:12,880 --> 00:39:16,560
sustentable pues como va pasando el año también

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00:39:16,560 --> 00:39:25,640
pues sí bueno el creo que mi familia pues me inculcó mucho pues ese tema el

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00:39:25,640 --> 00:39:31,360
respeto a la naturaleza entonces queremos que la cocina mexicana pues no

494
00:39:31,360 --> 00:39:36,480
puede avanzar si no comunicamos pues pues el valor que tiene a lo mejor en

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00:39:36,480 --> 00:39:41,480
este momento intangible porque hay muchas cosas que pues se recolectan y no

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00:39:41,480 --> 00:39:44,560
tienen como ese valor monetario como a lo mejor el caviar o como la trufa no

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00:39:44,560 --> 00:39:50,000
pero que son ingredientes que que pues valen muchísimo el esfuerzo que se hace

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00:39:50,000 --> 00:39:56,600
el conocimiento para pues conocer cada hierba conocer pues cada hierba pues

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00:39:56,600 --> 00:39:59,720
medicinal o sea que cómo te nutre al cuerpo cómo te puede ayudar porque no

500
00:39:59,720 --> 00:40:05,880
no solo es nutrir sino también es los alimentos son pues también curativos

501
00:40:05,880 --> 00:40:10,120
pues entonces parte de lo que ve del conocimiento que a lo mejor hasta ese

502
00:40:10,120 --> 00:40:13,360
momento nos enseña en la escuela o sea si no es un conocimiento le dado que

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00:40:13,360 --> 00:40:16,560
para nosotros tiene mucho valor entonces si nosotros no transmitimos ese

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00:40:16,560 --> 00:40:20,560
conocimiento que se nos da pues obviamente vamos a ir teniendo pues

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00:40:20,560 --> 00:40:24,960
comensales que sólo llegan como experimentar y no y no este se llevan

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00:40:24,960 --> 00:40:28,640
un poquito de pues de conocimiento todo lo que buscamos es que los

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00:40:28,640 --> 00:40:32,440
comensales pues puedan conectarse un poco con lo que hacemos y que ellos

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00:40:32,440 --> 00:40:36,560
transmitan el conocimiento a otras personas y que ellos vengan y que pues

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00:40:36,560 --> 00:40:40,040
podamos brindarles conocimiento y que se vaya esparciendo al final cómo hacer

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00:40:40,040 --> 00:40:43,760
crecer la cocina mexicana pues es justamente eso o sea y compartir la

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00:40:43,760 --> 00:40:47,240
cocina también con pues con otros proyectos que a final de cuentas creo

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00:40:47,240 --> 00:40:52,600
que la mejor fuerza que podemos hacer es pues uniéndonos o sea juntándonos para

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00:40:52,600 --> 00:40:58,240
cocinar y pues realzar pues la cocina mexicana perfecto platillo favorito

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00:40:58,240 --> 00:41:05,160
rápidamente desde irnos tortillas y frijoles y frijoles pues platillo

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00:41:05,160 --> 00:41:10,080
favorito y jale tengo muchos pero generalmente si puedo comer algo como

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00:41:10,080 --> 00:41:13,960
fresco no sé un taco de salsa mi mamá

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00:41:13,960 --> 00:41:18,960
hermosísimo el taco de salsa criso de verdad felicidades óscar felicidades es

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00:41:18,960 --> 00:41:22,840
una gran experiencia ir a shock all es una experiencia cultural y de verdad

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00:41:22,840 --> 00:41:25,520
muchísimas felicidades por la juventud por las ganas y por el extraordinario

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00:41:25,520 --> 00:41:29,160
equipo también que hay y que están todos los días por ahí felicidades y

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00:41:29,160 --> 00:41:32,760
muchas gracias en serio muchísimas gracias muchas gracias y pues shock all

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00:41:32,760 --> 00:41:36,560
es casa siempre ahí estaremos en shock all bueno pues ahí está parte también

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00:41:36,560 --> 00:41:39,760
de lo que significa esta feria internacional del libro y cómo también

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00:41:39,760 --> 00:41:45,560
la cultura la cultura se sirve se come y vamos justamente con melisa que es la

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00:41:45,560 --> 00:41:49,440
agenda del día de hoy en la fila

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00:41:49,440 --> 00:41:57,440
de aquí a donde con melisa moreno y es jueves y la fila de alahara continúa

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00:41:57,440 --> 00:42:00,880
ofreciéndonos actividades increíbles literatura arte danza son los

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00:42:00,880 --> 00:42:04,760
protagonistas del día y aquí te cuento lo más destacado a las 8 de la noche en

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00:42:04,760 --> 00:42:08,520
el salón 2 planta baja de expo de alahara la actriz mexicana y embajadora

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00:42:08,520 --> 00:42:12,080
de buena voluntad el aunesco yalit zaparicio estará presentando el libro

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00:42:12,080 --> 00:42:15,440
lo que nos hace humanos del autor brasileño victor dos santos con

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00:42:15,440 --> 00:42:19,400
ilustraciones de anna forlati esta charla abordará el valor de la diversidad

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00:42:19,400 --> 00:42:23,520
lingüística y cultural además de un mensaje en vídeo del autor una

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00:42:23,520 --> 00:42:27,800
conversación imperdible que celebra nuestra riqueza cultural si prefieres de

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00:42:27,800 --> 00:42:31,120
un espectáculo visual el museo de las artes musas presenta la exposición

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00:42:31,120 --> 00:42:34,440
futuscapes una exploración audiovisual y documental sobre los sistemas

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00:42:34,440 --> 00:42:38,480
alimentarios globales y su impacto en el ecosistema a través de cortometrajes

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00:42:38,480 --> 00:42:42,120
y archivos documentales esta muestra analiza el presente y el futuro de la

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00:42:42,120 --> 00:42:46,760
agroindustria y bueno si te quieres dar una escapada y te gusta la danza a las

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00:42:46,760 --> 00:42:50,000
siete de la noche en el teatro diana se presenta el espíritu de la navidad un

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00:42:50,000 --> 00:42:53,600
espectáculo de ballet de cámara de jalisco con 100 bailarines en escena y

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00:42:53,600 --> 00:42:56,720
bajo la dirección de lucia arce esta producción captura la magia de la

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00:42:56,720 --> 00:43:01,160
navidad con danza clásica ideal para disfrutar de la familia ahora si ya

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00:43:01,160 --> 00:43:05,840
sabes de aquí a donde en fil guadalajara yo soy melisa moreno y me encuentras en

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00:43:05,840 --> 00:43:10,240
arroba melisoto tota nos escuchamos la siguiente

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00:43:11,520 --> 00:43:15,320
bueno nosotros nos vamos gracias por acompañarnos ya lo saben a través de

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00:43:15,320 --> 00:43:18,560
roba jota risco arroba radio y un bajo fórmula el día de mañana tenemos

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transmisión especial también desde la feria internacional del libro y ahorita

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00:43:21,560 --> 00:43:25,040
ya me voy corriendo justamente para presentar este libro de paula guilar se

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00:43:25,040 --> 00:43:28,240
llama inaccesibles herramientas para distanciar a nuestros hijos de la

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00:43:28,240 --> 00:43:31,280
violencia sexual a las seis de la tarde también me estoy dando por ahí

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00:43:31,280 --> 00:43:35,320
presentando editorial novo así que bueno mucho todavía en esta feria

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00:43:35,320 --> 00:43:38,400
internacional de libros esta tarde nos escuchamos el día de mañana pásela

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00:43:38,400 --> 00:43:40,600
bien

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00:43:40,600 --> 00:43:50,880
esta fue una producción de grupo