1
00:00:00,000 --> 00:00:05,000
Grupo Fórmula, en tu plataforma de podcast preferida.

2
00:00:30,000 --> 00:00:32,000
Periodismo en serio.

3
00:01:00,000 --> 00:01:04,000
Periodismo en serio.

4
00:01:30,000 --> 00:01:37,040
mucho calor así que disfrutando el calor ya pasamos por la lupita por cierto esta mañana

5
00:01:37,040 --> 00:01:43,800
esta mañana estuvimos por allá en esta famosísima hay que decir en esta que podríamos decir pues

6
00:01:43,800 --> 00:01:49,040
este local en el mercado de santiago que debería de tener tres estrellas michelin pasamos ya por

7
00:01:49,040 --> 00:01:54,200
los tacos de cochinita así que un saludo de verdad mi querida lupita también que andaba por ahí pero

8
00:01:54,200 --> 00:01:59,240
bueno si quieren darse una vuelta estamos desde el hotel guayam por si quieren darse una vuelta

9
00:01:59,240 --> 00:02:04,440
y estamos por acá totalmente en vivo pero bueno varias preguntas por contestar hoy porque vaya

10
00:02:04,440 --> 00:02:10,000
que hay información la primera hasta dónde llegará el paro de trabajadores de poder judicial y

11
00:02:10,000 --> 00:02:16,760
tendríamos que decir que ya lo renombraron no sólo de paro es resistencia también y eso es importante

12
00:02:16,760 --> 00:02:21,800
para decirlo la pregunta número 2 cómo se enfrenta el cambio climático aquí en yucatán la historia

13
00:02:21,800 --> 00:02:27,680
de unas mujeres que cuidan el agua vamos a hablar con un reportero de la revista gato pardo y un

14
00:02:27,680 --> 00:02:34,560
gran reportaje hablaremos también a casi 10 años del caso yotzinapa como no hay solución hoy hubo

15
00:02:34,560 --> 00:02:41,080
una reunión entre los padres y familiares con el presidente lópez obrador dijeron que fue la última

16
00:02:41,080 --> 00:02:49,000
así que las respuestas de estas y más preguntas en la siguiente hora y así comenzamos a esta hora

17
00:02:49,000 --> 00:02:57,760
trabajadores de la suprema corte justicia de la nación se manifestaron al interior de las

18
00:02:57,760 --> 00:03:03,160
instalaciones de esa dependencia en protesta por la reforma judicial aprobada ayer en comisiones

19
00:03:03,160 --> 00:03:08,880
de la cámara de diputados en tanto 8 de los 11 ministros votaron a favor de suspender la sesión

20
00:03:08,880 --> 00:03:15,360
de hoy en solidaridad con sus colaboradores luego de que el presidente lópez obrador anunció una

21
00:03:15,360 --> 00:03:20,360
pausa con el embajador quens al azar por sus preocupaciones a la elección popular de jueces

22
00:03:20,360 --> 00:03:25,680
ante la reforma judicial la embajada de eeuu en méxico indicó que desea continuar con su estrecha

23
00:03:25,680 --> 00:03:33,440
colaboración con nuestro país y manifestó su respeto a la soberanía de méxico y como les decía

24
00:03:33,440 --> 00:03:39,040
vidulfo rosales abogado de los familiares de los 43 normalistas desaparecidos de la normal de yotzinapa

25
00:03:39,040 --> 00:03:44,160
anunció que no habrá más reuniones con el presidente lópez obrador las reuniones son puras

26
00:03:44,160 --> 00:03:52,600
confrontaciones vamos a escuchar justamente como lo dijo vidulfo rosales de las líneas de búsqueda

27
00:03:52,600 --> 00:04:00,000
nuevas que hay no tuvimos ninguna ninguna avance ninguna respuesta en razón de lo cual ya la

28
00:04:00,000 --> 00:04:07,240
posición de los padres es que esta es la última reunión con las condiciones ya de una próxima

29
00:04:07,240 --> 00:04:15,840
reunión en la que las reuniones pues nada más son confrontaciones entonces los padres claro bueno

30
00:04:15,840 --> 00:04:21,440
pues ahí está ahí está la voz de vidulfo rosales y pues bueno el tema del día tiene que seguir con

31
00:04:21,440 --> 00:04:26,600
lo que ha sucedido con esta asociación de jueces y magistrados federales lo que sucedió hoy en la

32
00:04:26,600 --> 00:04:31,040
suprema corte de justicia de la nación así que vamos sin una pausa y vamos a regresar justamente

33
00:04:31,040 --> 00:04:37,720
a hablar de eso de todos los trabajadores de la justicia mexicana corte y regresamos

34
00:04:42,080 --> 00:04:47,040
sabías que el mercado de los podcast en latinoamérica es el número uno mundial en crecimiento así es

35
00:04:47,040 --> 00:04:53,120
cada día más y más gente escucha podcast desde la comodidad de su teléfono coche o su computadora

36
00:04:53,120 --> 00:04:59,320
aprovecha y anúnciate con nosotros somos rss.com y tenemos un paquete justo para ti escribe un

37
00:04:59,320 --> 00:05:09,120
correo a ventas arroba rss.com ventas arroba rss.com y sabrás que se siente estar en boca de todos

38
00:05:21,480 --> 00:05:26,920
acompañan gracias a los que están a través de twitter en arroba j. risco arroba radio guión

39
00:05:26,920 --> 00:05:31,800
bajo fórmula y bueno pues un saludo también muy especial a mariana peters que nos ve desde

40
00:05:31,800 --> 00:05:37,600
eeuu también ya por acá ya me mandaron los mensajes el robo oficial también un abrazo el

41
00:05:37,600 --> 00:05:43,240
muchacho de hojas ojos tristes también mi querido fer muñoz coco zapata bueno pues mucha gente por

42
00:05:43,240 --> 00:05:47,960
acá reportándose también a mi querido jirafa que a bueno pues él está desde médina escuchándonos

43
00:05:47,960 --> 00:05:59,240
también bueno vamos justamente a lo que sigue total 22 votos a favor 18 en contra y 0 abstenciones

44
00:05:59,240 --> 00:06:07,320
mayoría diputado presidente por la firmativa me da vergüenza los requisitos que pusieron para

45
00:06:07,320 --> 00:06:15,160
ser juez jueza magistrado magistrado ministro ministra de la suprema corte de justicia de la

46
00:06:15,160 --> 00:06:21,280
nación a mis compañeros juzgadores les digo no se dan ante la presión no se dejen intimidar

47
00:06:21,280 --> 00:06:25,640
nuestro deber es con la ley con la justicia y con el pueblo mexicano

48
00:06:29,160 --> 00:06:35,200
bueno algunas de las voces el día ayer tuve la oportunidad justamente de asistir ahí al ángel

49
00:06:35,200 --> 00:06:41,280
de la independencia en esta en esta pues bueno protesta inédita de trabajadores del poder

50
00:06:41,280 --> 00:06:46,760
judicial en donde estuvo la asociación de jueces y magistrados federales en donde hubo académicos

51
00:06:46,760 --> 00:06:52,400
en donde hubo al bueno personas que están estudiando en este momento la carrera de derecho y bueno pues

52
00:06:52,400 --> 00:06:58,400
lo que querían lo que pedían a justicia libre el día de hoy también en un hecho inédito personal

53
00:06:58,400 --> 00:07:03,360
de la suprema corte de justicia la nación se manifestó en silencio para expresar su rechazo a

54
00:07:03,360 --> 00:07:09,520
la reforma judicial impulsada por morena y sus aliados y está en la línea la jueza juana fuentes

55
00:07:09,520 --> 00:07:14,000
ella es directora nacional de la asociación de jueces y magistrados federales gracias por acompañarnos

56
00:07:14,000 --> 00:07:19,400
jueza esta tarde como está este salud a javier risco hola javier muy buenas tardes para ti para

57
00:07:19,400 --> 00:07:25,040
tu auditorio un gran saludo bueno primero pues las imágenes que por lo menos a través de redes

58
00:07:25,040 --> 00:07:30,160
sociales las vimos prácticamente en todas las redes sociales de lo ocurrido el día de ayer en

59
00:07:30,160 --> 00:07:35,800
el ángel de la independencia cuéntanos un poco quienes estuvieron presentes asociaciones estudiantes

60
00:07:35,800 --> 00:07:42,640
que sucedió el día de ayer por la tarde noche en la avenida reforma jueza y pues mira fue un momento

61
00:07:42,640 --> 00:07:49,600
muy importante para nuestro país eso es importante que la sociedad voltee los ojos a lo que está

62
00:07:49,600 --> 00:07:56,560
pasando el día de ayer se hizo un acto de protesta en relación a lo que está en puerta que es la

63
00:07:56,560 --> 00:08:02,720
reforma al poder judicial una reforma que lesiona los derechos de nuestra sociedad no solamente de

64
00:08:02,720 --> 00:08:07,360
los trabajadores o de los jueces y magistrados que formamos parte del poder judicial federal sino

65
00:08:07,360 --> 00:08:15,960
también a todo el ciudadano de a pie a todo el que en algún momento ha tenido la posibilidad de que

66
00:08:15,960 --> 00:08:22,040
si recurre un tribunal independiente que se ha transitado por una carrera judicial tenga esa

67
00:08:22,040 --> 00:08:31,280
posibilidad de impartir justicia de forma autónoma de forma imparcial y pues con gran gratitud debo

68
00:08:31,280 --> 00:08:38,320
decirlo hacia los grupos que el día de ayer se sumaron a esta protesta y pues efectivamente

69
00:08:38,320 --> 00:08:45,640
participaron asociaciones civiles participó la simple sociedad y esto es muy legítimo para nosotros

70
00:08:45,640 --> 00:08:52,080
de que estamos en el camino correcto rechazando una reforma totalmente les iba para para nuestra

71
00:08:52,080 --> 00:09:00,200
sociedad de los plutos planteados en esta reforma judicial cuáles se tendrían que discutir cuál en

72
00:09:00,200 --> 00:09:06,640
cuál cuáles podrían aceptarse porque vaya es una reforma que ya está siendo discutida en el

73
00:09:06,640 --> 00:09:13,160
Congreso hubo un digamos un parlamento abierto en donde pareciera que no escucharon realmente

74
00:09:13,160 --> 00:09:20,400
algunas de las peticiones más bien hicieron un borrador mucho más estricto en lo esencial

75
00:09:20,400 --> 00:09:25,680
digamos que es la elección de los jueces quedó exactamente igual entonces con lo que hoy tenemos

76
00:09:25,680 --> 00:09:32,120
pues a que está permitido o más bien que es lo que ustedes dicen tendríamos que sacar de esta

77
00:09:32,120 --> 00:09:39,600
reforma de esta reforma judicial pues justo esa votación que se propone de a través de elección

78
00:09:39,600 --> 00:09:45,240
popular para jueces y magistrados se está desconociendo totalmente esta labor que se ha

79
00:09:45,240 --> 00:09:53,320
realizado bajo un argumento totalmente impundado de que somos corruptos de que vivimos en la

80
00:09:53,320 --> 00:09:59,560
opulencia y demás de calificativos que se dieron para justificar esta reforma y que pues hoy

81
00:09:59,560 --> 00:10:05,800
justamente es de las cosas que vemos totalmente inviable para una reforma al sistema de impartición

82
00:10:05,800 --> 00:10:12,960
de justicia nosotros nunca hemos negado la necesidad de mejorar los sistemas de impartición la

83
00:10:12,960 --> 00:10:19,640
propia actividad jurisdiccional pero no así definitivamente no así y mejor ejemplo de ello

84
00:10:19,640 --> 00:10:27,520
es justamente lo que está pasando en las votaciones donde se decide esa reforma ya que queda lo más

85
00:10:27,520 --> 00:10:33,840
claro que queda es justamente que los jueces no pueden ser electos de manera popular porque al

86
00:10:33,840 --> 00:10:39,400
momento en que se propone una reforma de esa magnitud sin mayor reflexión lo que hacen es

87
00:10:39,400 --> 00:10:46,720
votar la favor y esto pues sin darse cuenta que se daña ese mandato que tienen los legisladores

88
00:10:46,720 --> 00:10:54,080
y que es justamente a nuestra sociedad nuestro pueblo a ver estamos platicando con la jueza

89
00:10:54,080 --> 00:10:58,520
juana fuentes directora nacional de la asociación de jueces y magistrados federales leíamos el día

90
00:10:58,520 --> 00:11:02,800
de ayer como también diputados de morena incluyeron la reforma judicial la figura de

91
00:11:02,800 --> 00:11:10,960
jueces sin rostro lo hemos visto en varias reacciones alrededor de esta figura este con

92
00:11:10,960 --> 00:11:15,360
el objetivo de que no se conozca la identidad de los juzgadores que revisen casos relacionados con

93
00:11:15,360 --> 00:11:21,880
el crimen organizado que decir sobre esta propuesta y la que fue una figura que se analizó desde el

94
00:11:21,880 --> 00:11:28,200
2008 que el sistema interamericano se ha hecho que es una figura que no debe existir porque

95
00:11:28,200 --> 00:11:34,080
justamente pues el juez para garantizar esa independencia tiene que tener un rostro no

96
00:11:34,080 --> 00:11:41,360
justamente entonces estamos hablando de hoy de figuras que internacionalmente se han descalificado

97
00:11:41,360 --> 00:11:49,680
para lograr un buen sistema de impartición de justicia hace unos minutos mario delgado presidente

98
00:11:49,680 --> 00:11:54,960
nacional de morena informó que presentaron un recurso contra la ministra presidenta de la

99
00:11:54,960 --> 00:11:59,720
suprema corte de justicia de la nación norma piña por aceptar una impugnación contra una

100
00:11:59,720 --> 00:12:06,440
supuesta sobre representación de morena partidos aliados en el congreso de la unión vaya digamos

101
00:12:06,440 --> 00:12:13,420
hay este enfrentamiento entre el partido morena y la suprema corte de justicia de la nación lo

102
00:12:13,420 --> 00:12:19,640
politizada que está también la discusión de la reforma de la reforma judicial jueza hay una manera

103
00:12:19,640 --> 00:12:27,440
de destrabar este enfrentamiento crees que esta protesta que están realizando estas peticiones

104
00:12:27,440 --> 00:12:34,560
que también están haciendo van a tener eco yo tengo fe en que efectivamente pues esto que asumamos

105
00:12:34,560 --> 00:12:40,920
todos con responsabilidad un problema entre poderes es sin duda tiene que estar muy bien

106
00:12:40,920 --> 00:12:46,880
este reflexionado por lo que involucra los intereses que involucra y aquí nuestra sociedad

107
00:12:46,880 --> 00:12:54,960
no tiene por qué desde mi punto de vista pagar pleitos o caprichos no que se están mostrando desde

108
00:12:54,960 --> 00:13:01,760
una trinchera de un partido político es sumamente importante que que caigamos en la mesura que

109
00:13:01,760 --> 00:13:08,760
caigamos justamente en la reflexión porque no nos viene bien en un sistema como estamos en generar

110
00:13:08,760 --> 00:13:14,000
este tipo de conflictos por eso yo llamo mucho a la mesura los nuevos legisladores a la presidenta

111
00:13:14,000 --> 00:13:21,040
electa de que sentémonos a platicar sentémonos a darle la mejor solución a estos problemas que

112
00:13:21,040 --> 00:13:27,240
sin duda tienen implicaciones no nada más para el país sino en el ámbito interno sino también hacia

113
00:13:27,240 --> 00:13:34,240
el exterior hoy vemos con mucha desilusión cuál es la actitud que se adopta frente a una opinión

114
00:13:34,240 --> 00:13:40,680
extranjera me parece que no podemos aislar nos de que justo en primer lugar sean adquirir esos

115
00:13:40,680 --> 00:13:47,600
compromisos son convenios en muchos escenarios y en segundo lugar pues el peor afectado la mayor

116
00:13:47,600 --> 00:13:54,000
afectación va a ser justamente para nuestro país entonces tenemos que sentarnos a hablar en serio

117
00:13:54,000 --> 00:14:01,720
de lo que queremos y es justamente que nuestro país logre todos los derechos humanos que están

118
00:14:01,720 --> 00:14:09,960
en nuestra constitución y que les sean respetados se tiene previsto otra protesta otra marcha en los

119
00:14:09,960 --> 00:14:17,240
próximos días pues mira me parece que estamos ya en una constante protesta en cada momento en

120
00:14:17,240 --> 00:14:24,760
cada historia porque si te das cuenta se han originado también movimientos por parte de estudiantes

121
00:14:24,760 --> 00:14:31,400
por parte de algunas asociaciones y bueno no es única del poder judicial hoy sabemos que es una

122
00:14:31,400 --> 00:14:37,120
protesta generalizada que cada día va sumando más y más voces y por ello es que de verdad llamo a

123
00:14:37,120 --> 00:14:43,760
la reflexión al poder legislativo a la presidenta electa de que escucha también que escucha a los

124
00:14:43,760 --> 00:14:50,040
demás y que no haga un juicio de una sola voz que es la que desafortunadamente tanto daño le ha hecho

125
00:14:50,040 --> 00:14:56,640
este país bueno pues estaremos al pendiente de lo que hacen y bueno saben que tienen el micrófono

126
00:14:56,640 --> 00:15:00,800
abierto en este espacio ojalá tengamos la posibilidad de platicar en los próximos días

127
00:15:00,800 --> 00:15:06,640
muchísimas gracias por estar esta tarde con nosotros gracias a ti y gracias a tu auditorio

128
00:15:08,040 --> 00:15:12,960
bueno pues ahí está la jueza juana fuentes ella es directora nacional de la asociación de jueces y

129
00:15:12,960 --> 00:15:17,520
magistrados federales en lo que ha sido una resistencia y así le han llamado el día de hoy

130
00:15:17,520 --> 00:15:24,200
desde los trabajadores de la suprema corte justicia de la nación desde el magisterio también de las

131
00:15:24,200 --> 00:15:30,960
leyes en este país y desde también los alumnos miles de alumnos el día de ayer también protestando

132
00:15:30,960 --> 00:15:36,760
vamos a ir una pausa pero al regresar vamos a contar algunas historias desde mérida yucatán

133
00:15:36,760 --> 00:15:43,240
una pausa y regresamos hola soy chumel torres escucha la radio de la república cuando y donde

134
00:15:43,240 --> 00:15:50,480
quieras noticias deportes y espectáculos en tu plataforma de podcast preferida

135
00:15:52,040 --> 00:15:54,640
grupo fórmula abriendo la conversación

136
00:15:58,640 --> 00:16:04,520
hoy hoy hoy hoy hoy hoy es hoy es riesgo

137
00:16:04,520 --> 00:16:15,320
periodismo 3 de la tarde con 24 minutos y gracias gracias a toda la gente que nos

138
00:16:15,320 --> 00:16:20,720
ha escrito por acá a través de twitter a través de youtube también muchos escribiendo no sé qué

139
00:16:20,720 --> 00:16:25,800
bueno que nos ven en esta hermosa locación desde el hotel guayame estamos transmitiendo desde mérida

140
00:16:25,800 --> 00:16:32,640
desde mérida yucatán a 34 grados centígrados y con un par de tacos de cochinita ya en la barriga

141
00:16:32,640 --> 00:16:38,280
así que este sonriendo sonriendo en esta transmisión especial y me da muchísimo gusto ya habíamos

142
00:16:38,280 --> 00:16:44,280
platicado con él en semanas anteriores y qué gusto conocerlo ahora en persona es un joven

143
00:16:44,280 --> 00:16:49,520
periodista que trabaja para la revista gato pardo su nombre es mateo peraza gracias mateo por

144
00:16:49,520 --> 00:16:53,800
acompañarnos cómo estás qué gusto tenerte por acá al contrario un placer estar aquí en tu programa

145
00:16:53,800 --> 00:17:00,760
qué emoción muchas gracias gracias seguimos tu trabajo este hablábamos hace algunas semanas de

146
00:17:00,760 --> 00:17:06,520
un reportaje muy interesante que tenía que ver con el suicidio en yucatán nos contaste esta historia

147
00:17:06,520 --> 00:17:12,560
de algo que no es nuevo en el estado que hay una historia de salud pública que le ha faltado

148
00:17:12,560 --> 00:17:18,440
atender el tema el suicidio en esta región y hubo muchísimos comentarios a través de redes sociales

149
00:17:18,440 --> 00:17:24,680
varios compañeros se me acercaron para me dijeron fíjate que leímos el reportaje completo no sabíamos

150
00:17:24,680 --> 00:17:30,040
eso de yucatán y bueno pues ahora nos vienes a contar otra historia nos encontramos justamente

151
00:17:30,040 --> 00:17:36,560
con un texto tuyo también en gato pardo que se titula las mujeres de la casa del agua un texto

152
00:17:36,560 --> 00:17:40,680
que publicaste hace algunas semanas cuéntanos un poco de lo que publicaste en gato pardo mateo

153
00:17:40,680 --> 00:17:45,640
si bueno el texto de las mujeres de la casa del agua habla sobre un nivel de gobernanza comunitaria

154
00:17:45,640 --> 00:17:50,320
ejercido por cinco mujeres que son las presidentas de una comisaría localizada al suroeste yucatán

155
00:17:50,320 --> 00:17:55,720
llamadas hanchen de hecho es una comisaría limítrofe con el estado de campeche y pues bueno la

156
00:17:55,720 --> 00:17:59,400
característica de estas mujeres es que ejercen un nivel de gobernanza ajeno a partidos políticos

157
00:17:59,400 --> 00:18:04,920
ajenos a religiones ajenos a la propia comisaría y al propio municipio ya han hecho como varios

158
00:18:04,920 --> 00:18:10,800
proyectos en torno a la comodidad para beneficiarse tanto económica como culturalmente entonces la

159
00:18:10,800 --> 00:18:15,760
coyuntura que me lleva a visitar y es canche en concreto es que ellas fundan una purificadora de

160
00:18:15,760 --> 00:18:20,600
agua una purificadora de agua en un estado como yucatán particularmente en mérida podría sonar

161
00:18:20,600 --> 00:18:25,080
como cualquier cosa pero en un sitio aislado donde el agua es de muy difícil acceso donde sufren

162
00:18:25,080 --> 00:18:30,920
muchísimas sequías y hay una pues un gran problema enfermedades gastrointestinales que

163
00:18:30,920 --> 00:18:36,120
estas cinco presidentas que son mujeres entre 20 y 70 años hayan logrado esa gestión y aparte se

164
00:18:36,120 --> 00:18:40,920
encargue de todo el proceso bioquímico del control de la purificadora de la casa del agua a mí me

165
00:18:40,920 --> 00:18:47,960
pareció un hito detrás de todo este proyecto hay organizaciones civiles hay reservas ecológicas hay

166
00:18:47,960 --> 00:18:52,400
una serie de personas que han capacitado estas mujeres para pues hacer hacer lo que hacen y un

167
00:18:52,400 --> 00:18:58,600
poco a ver platícanos para la gente que les ajeno cómo llegaron y cómo es que cinco presidentas

168
00:18:58,600 --> 00:19:04,840
entre 20 y 70 años por cuánto tiempo es que tienen digamos esta gobernanza cómo se ponen de

169
00:19:04,840 --> 00:19:10,480
acuerdo cómo es visitar un una comunidad así bueno lo era que ha sido a principios de los 2000

170
00:19:10,480 --> 00:19:15,360
destruyó prácticamente todo el estado de xucup afectó principalmente a las comisarías y hay un

171
00:19:15,360 --> 00:19:21,520
personaje clave que se llama james calagán que es un antropólogo comprometido con la

172
00:19:21,520 --> 00:19:28,360
bioculturalidad que tras el tras este fenómeno de isidoro se da la tarea de hacer como una un

173
00:19:28,360 --> 00:19:34,480
sondeo entre las comunidades se da con un grupo de mujeres y deciden hacer algunos proyectos como

174
00:19:34,480 --> 00:19:39,360
por ejemplo el bordado tradicional maya que se llama shock bichuy pero entre eso las capacitan

175
00:19:39,360 --> 00:19:44,400
para fundar una caja de oro y para también hacer como un activismo en torno a la comunidad hablamos

176
00:19:44,400 --> 00:19:48,760
de una comunidad donde no hay red de telefonía donde la luz se puede ir hasta por semana y media

177
00:19:48,760 --> 00:19:55,000
donde no hay agua pero hay muchísima coca cola y una pandemia de diabetes donde aunque no llega

178
00:19:55,000 --> 00:19:59,080
el agua si llegan drogas como el cristal entonces están haciendo como todo un trabajo todo un

179
00:19:59,080 --> 00:20:04,120
proceso cultural para tratar de paliar algunas de las eficiencias que tiene la comisaría es

180
00:20:04,120 --> 00:20:09,760
jasquanchén es un sitio muy importante en términos arqueológicos e históricos en términos también de

181
00:20:09,760 --> 00:20:17,440
la falta acceso al agua y justamente fue en un principio como un espacio de refugio para los

182
00:20:17,440 --> 00:20:23,040
mayas que escaparon de los ranchos y las hacendas en ekeneras y que para algunas personas significa

183
00:20:23,040 --> 00:20:27,480
la primera gruta para otros significa pozo verde en fin es que en algún principio una gruta muy

184
00:20:27,480 --> 00:20:32,360
profunda era el principal suministro de agua de la comisaría por supuesto la sequía y el cambio

185
00:20:32,360 --> 00:20:37,880
climático que ahí es una realidad acabó con esa posibilidad de conseguir agua entonces esto es lo

186
00:20:37,880 --> 00:20:42,640
que las mujeres están resolviendo en este punto me detengo en esto que tú subrayas particularmente

187
00:20:42,640 --> 00:20:48,440
que es el cambio climático en esta comunidad es una realidad porque es una realidad porque la

188
00:20:48,440 --> 00:20:54,640
sequía o sea los ciclos regulares de la lluvia determinaban por completo la vida agrícola de

189
00:20:54,640 --> 00:21:00,160
las personas buena parte de ellos viven del auto del autocultivo no tienen cooperativas este

190
00:21:00,160 --> 00:21:06,600
campesinas entonces si no llueve según los ciclos que determinan la milpa no comen y si no comen pues

191
00:21:06,600 --> 00:21:11,240
evidentemente hay un montón y una gran taras y deficiencias lo otro es que los contrastes por

192
00:21:11,240 --> 00:21:15,960
el cambio climático han hecho que las temporadas donde no debería de llover llueve en exceso y el

193
00:21:15,960 --> 00:21:20,080
sitio aunque no es una cuenca parecerá estar en una cuenca donde el agua se estanca entonces

194
00:21:20,080 --> 00:21:26,000
cuando la lluvia llega pierden absolutamente todo las casas los animales los electrodomésticos y

195
00:21:26,000 --> 00:21:32,240
empezar de cero una y otra vez tras semanas de ir a recoger las cosas y enterrar los cadáveres y

196
00:21:32,240 --> 00:21:39,200
otras cuestiones te parece que escuchemos justamente parte de los testimonios que que recuperaste

197
00:21:39,200 --> 00:21:45,520
uno el primero es de james callaghan que te decía james callaghan en esta entrevista james callaghan

198
00:21:45,520 --> 00:21:49,280
me explicaba un poco como los niveles de gobernancia que existen dentro de esta clase de comisarías

199
00:21:49,280 --> 00:21:54,160
porque son las ecológicas las comunitarias y las políticas las reenciñas que surgen a veces en

200
00:21:54,160 --> 00:21:58,880
tres representaciones políticas pero por encima de todo hablaba de estas mujeres comunitas social y

201
00:21:58,880 --> 00:22:08,680
cultural vamos a escucharlo probaron y ellas mismas te lo van a decir probar su capacidad de manejar sus

202
00:22:08,680 --> 00:22:21,160
dineros y hacer lo que querían hacer claro y esto es yo creo que es un hito pues tremendo no como yo

203
00:22:21,160 --> 00:22:30,720
les no me canso de decirles es algo que que yo he visto me consta que tienen la capacidad y cuando

204
00:22:30,720 --> 00:22:46,600
junto con la ppd en un programa de resiliencia climática este pues estuvieron formando esta

205
00:22:46,600 --> 00:22:53,720
gobernanza como se va como se va formando también pues vaya esta comunidad pero también me interesa

206
00:22:53,720 --> 00:22:59,040
mucho el audio justamente de las mujeres del agua o sea cuando logras platicar con ellas cuéntame

207
00:22:59,040 --> 00:23:05,800
que te platicaron también bueno particularmente yo prefiero mucho a lucy luz maría canye que es la

208
00:23:05,800 --> 00:23:10,600
mujer más joven dentro es una de las mujeres más jóvenes dentro de este grupo de presidentas y

209
00:23:10,600 --> 00:23:15,120
me explicaba un poco el significado que para ella es la comunidad el núcleo de resistencia que

210
00:23:15,120 --> 00:23:20,880
significan las presidentas vamos a escucharla es bonito porque intercambiamos experiencias

211
00:23:22,880 --> 00:23:29,160
que ya saben que hay cosas nuevas que no sabemos y ya no saben y pues es bueno compartir experiencias

212
00:23:29,160 --> 00:23:35,040
de todo eso con ellas con las demás sociales que no saben cuando nos juntamos entre todas

213
00:23:35,040 --> 00:23:47,800
y no saber su experiencia de ellas cada vez que nosotras salimos a talleres o cosas así hay

214
00:23:47,800 --> 00:23:53,880
cosas nuevas que ellas no salen tratamos de darlos a ellas porque entiendan cómo es aunque son un

215
00:23:53,880 --> 00:23:59,320
poquito más reservadas ellas porque hay algunas que ya son grandes verdades como más o menos como

216
00:23:59,320 --> 00:24:06,040
ella no es la misma que mi mamá mi mamá y está dedicada prácticamente a su hogar es una persona

217
00:24:06,040 --> 00:24:12,720
más liberal que anda por acá y acá para allá como ella no tiene hijos y nada pues es diferente

218
00:24:12,720 --> 00:24:21,040
es diferente lo que comparte con cada uno de ella la historia la historia que cuenta mateo la verdad

219
00:24:21,040 --> 00:24:29,080
es que es una historia en donde cuentas no solamente la misión imposible que se convirtió en purificar

220
00:24:29,080 --> 00:24:35,800
el agua sino también en lo que significa tener un horario específico para tener acceso al agua lo

221
00:24:35,800 --> 00:24:40,520
que significa la gobernanza a través de cinco mujeres lo que hacen en un día cuando tienen

222
00:24:40,520 --> 00:24:45,920
acceso al agua cómo se desarrollan en familia cuáles son lo que hacen en sus tiempos libres

223
00:24:45,920 --> 00:24:50,680
vamos a compartir ahorita este reportaje que tiene que ver con el medio ambiente que es de la revista

224
00:24:50,680 --> 00:24:56,440
gato pardo pero bueno brevemente ya para terminar cómo cerrarías mateo esta esta experiencia de

225
00:24:56,440 --> 00:25:01,560
conocer y de contar esta historia pues creo que es vale muchísimo la pena hacer un registro

226
00:25:01,560 --> 00:25:06,960
narrativo acerca de estas comisarías darnos cuenta a partir de cómo de las distancias de las zonas

227
00:25:06,960 --> 00:25:11,800
más con urbanas hay una realidad que a veces nos resulta ajena y creo que para eso están las

228
00:25:11,800 --> 00:25:15,720
revistas como revista gato pardo con estoy con quien estoy infinitamente agradecido de cómo el

229
00:25:15,720 --> 00:25:20,400
periodismo narrativo la crónica puede transformar esa realidad particular en una advertencia a nivel

230
00:25:20,400 --> 00:25:26,200
global y por encima de todo a nivel nacional pues bueno muy muy muy de verdad muy valioso el trabajo

231
00:25:26,200 --> 00:25:32,040
que haces se llama las mujeres de la casa del agua es es un trabajo de mateo peraza ahorita lo

232
00:25:32,040 --> 00:25:36,920
compartimos a través de nuestras redes sociales ahí lo pueden encontrar en arroba radio guion bajo

233
00:25:36,920 --> 00:25:41,480
fórmula también en arroba jota risco lo voy a compartir este trabajo y bueno pues ya te

234
00:25:41,480 --> 00:25:46,560
convertiste en uno de los colaboradores consentidos de este espacio ya te tocará ir a la ciudad de

235
00:25:46,560 --> 00:25:50,240
méxico ahora que jugaremos de local pero mateo muchísimas gracias por acompañarnos esta tarde

236
00:25:50,240 --> 00:25:54,000
no al contrario javier un placer estar aquí en tu programa muy emocionado muchísimas gracias bueno

237
00:25:54,000 --> 00:26:00,840
pues es el trabajo de mateo peraza a través de la revista gato pardo insisto una estampa y una

238
00:26:00,840 --> 00:26:06,120
postal muy interesante de cómo se vive en una comunidad en la cual pues bueno es difícil el

239
00:26:06,120 --> 00:26:11,320
acceso no solamente de el transporte sino de los servicios pausa y regresamos

240
00:26:11,320 --> 00:26:24,240
quieres iniciar hacer crecer o monetizar tu podcast todos los secretos donde y cuando

241
00:26:24,240 --> 00:26:31,760
quieres va a cambiar la vida rss.com almacenamiento distribución y programación de tus episodios en

242
00:26:31,760 --> 00:26:48,960
un solo lugar rss.com hacer podcast de manera fácil hoy hoy hoy hoy hoy hoy hoy hoy hoy

243
00:26:48,960 --> 00:27:07,200
3 de la tarde con 39 minutos gracias gracias a todos los que nos acompañan a los que nos

244
00:27:07,200 --> 00:27:11,400
escriben también a través de redes sociales gracias por estar con nosotros y también a la

245
00:27:11,400 --> 00:27:16,680
gente que nos acompaña en youtube y también muchísimas gracias particularmente a la producción

246
00:27:16,680 --> 00:27:22,760
de este lugar que ya nos puso varios ventiladores en frente y de alguna manera y vamos luchando

247
00:27:22,760 --> 00:27:40,480
contra el calor pero bueno gracias a todos vamos a lo que sí bueno pues está con nosotros mi

248
00:27:40,480 --> 00:27:45,600
querida michelle fridman ella es experta en turismo actualmente secretaria de turismo del

249
00:27:45,600 --> 00:27:51,680
estado yucatán pero aparte colaboradora de este espacio por cierto veía bienvenida tu espacio

250
00:27:51,680 --> 00:27:57,000
querida miche como estás muy muy contenta de verte sufrir con los ventiladores porque no lo

251
00:27:57,000 --> 00:28:02,000
estás logrando no no si hay angustia si hay angustia que se sepa no pero no sólo eso sino

252
00:28:02,000 --> 00:28:06,520
que me parece que fue mi productora la que lo puso a través de sus redes sociales que aeroméxico

253
00:28:06,520 --> 00:28:14,360
ya empezó a vender las filas de los aviones que platicamos hace algunas semanas que decías bueno

254
00:28:14,360 --> 00:28:22,360
hay algunas aerolíneas en el mundo que si el espacio de lados y el asiento de lado no está ocupado

255
00:28:22,360 --> 00:28:27,520
te lo venden pues si es que hay que hacer dinero no hay que ser dinero de algún modo así que

256
00:28:27,520 --> 00:28:33,560
este para la gente que va digamos estamos hablando en la clase turista ya puede llegar por lo menos

257
00:28:33,560 --> 00:28:37,960
ahora en aeroméxico que fue lo que vi a comprar la fila completa hacer la camita hacer la camita

258
00:28:37,960 --> 00:28:44,600
y vamos a hacer algunos meses y ahí están las aerolíneas reinventándose para ver cómo salen adelante de la situación

259
00:28:44,600 --> 00:28:49,720
entonces mira pues seguramente ya la gente lo sabe la gente que nos acompaña en este programa nos

260
00:28:49,720 --> 00:28:55,400
hablas de aerolíneas nos hablas de cifras de turismo y particularmente el día de hoy quiero

261
00:28:55,400 --> 00:29:01,240
hablar justamente del tema yucatán sierras sierras este trabajo sierras este sexenio también pues

262
00:29:01,240 --> 00:29:06,280
cuéntanos un poco qué ha pasado y cómo van en estas últimas semanas y lo que ha sido esta experiencia

263
00:29:06,280 --> 00:29:11,160
también para ti estamos muy contentos risco porque creo que yucatán ha sido durante los últimos seis

264
00:29:11,160 --> 00:29:16,080
años un ejemplo de que el turismo funciona de que cambia vidas y de que puede contar las mejores

265
00:29:16,080 --> 00:29:21,360
historias de méxico no muchas veces creo que como mexicanos nos enfrentamos en el exterior con esta

266
00:29:21,360 --> 00:29:27,080
tristeza decir por qué lo que se sabe de mi país no son necesariamente las buenas noticias pero cuando

267
00:29:27,080 --> 00:29:31,600
le damos la vuelta a la página empezamos a hablar de turismo empezamos a hablar de crecimiento

268
00:29:31,600 --> 00:29:36,240
económico empezamos a hablar de empleo empezamos a hablar de las maravillas que tiene nuestro país

269
00:29:36,240 --> 00:29:43,400
tenemos pues litoral pues tenemos varios varios mares no el golfo tenemos el caribe tenemos el

270
00:29:43,400 --> 00:29:48,600
pacífico el mar de cortés tenemos bosques tenemos desiertos y en el caso muy particular de yucatán

271
00:29:48,600 --> 00:29:54,720
también lo tenemos todos casi 400 kilómetros de playa tenemos más de 3.000 cenotes tenemos 18

272
00:29:54,720 --> 00:29:59,160
zonas arqueológicas una de ellas es maravilla moderna mundial que es chichen y cha pero otras

273
00:29:59,160 --> 00:30:03,440
como usman que son patrimonio de la humanidad tenemos ya siete pueblos mágicos hace seis años

274
00:30:03,440 --> 00:30:09,160
teníamos solamente dos ya tenemos siete tenemos las aldeas mayas para el turismo comunitario ciudades

275
00:30:09,160 --> 00:30:14,640
como mérida y cada uno existe campañas no distintas me pasa vaya de la que recuerdo es que también

276
00:30:14,640 --> 00:30:22,480
digamos tenías como este abanico de posibilidades de verdad muy amplio de centenas de platillos

277
00:30:22,480 --> 00:30:27,880
gastronomía de platillos de comida que incluso acomodaste día a día esa fue me parece la más

278
00:30:27,880 --> 00:30:33,280
reciente no 365 estábamos en plena pandemia y decíamos cómo le vamos a hacer para reactivarnos

279
00:30:33,280 --> 00:30:38,440
realmente es que fue un sexenio con muchos golpes para el sector turístico la pandemia fue sin

280
00:30:38,440 --> 00:30:43,000
duda el más grande en la historia moderna del turismo me atrevo a decir y pensábamos cómo hacer

281
00:30:43,000 --> 00:30:48,200
para que la gente elija yucatán para sus vacaciones en esta reactivación turística y decidimos hacer

282
00:30:48,200 --> 00:30:54,720
365 días en yucatán que es simplemente la muestra de toda esta descentralización y diversificación

283
00:30:54,720 --> 00:31:00,520
que hicimos en yucatán para crear más de 250 nuevos productos que sumados a los que habían nos

284
00:31:00,520 --> 00:31:05,680
dan una un inventario de más de 500 somos el estado en el país con la mayor cantidad de

285
00:31:05,680 --> 00:31:11,560
experiencias turísticas registradas y pues eso nos permitió hacer 365 una actividad cada día del

286
00:31:11,560 --> 00:31:16,040
año que después tuvo la segunda edición porque a mí me decía no lo vas a lograr y yo decía me

287
00:31:16,040 --> 00:31:21,400
canso que si lo logro no y tan lo logramos que hicimos la segunda edición que fueron los 365

288
00:31:21,400 --> 00:31:27,040
sabores entonces tenemos dos años prácticamente de actividades lo cual ayuda a dispersar los

289
00:31:27,040 --> 00:31:31,280
beneficios turísticos en muchas más manos si desafortunadamente yo solo me acuerdo de la de

290
00:31:31,280 --> 00:31:37,560
los sabores si es la que me quedó que se me quedó presente cuando la presentamos llegaron muchos

291
00:31:37,560 --> 00:31:43,000
empresarios yucatecos un poquito pasados de peso y me decían secretaria si subimos de peso va a ser

292
00:31:43,000 --> 00:31:52,240
su culpa y no voy a notar ya los suspechos y bueno a ver digamos que también en el tema del turismo

293
00:31:54,240 --> 00:32:00,000
vaya había y hay que ponerlo así también desde el gobierno federal otras prioridades como pues

294
00:32:00,000 --> 00:32:06,480
cómo fue también estar frente a eso era un tema de creatividad era un tema de disminuir más bien

295
00:32:06,480 --> 00:32:12,240
los recursos tal vez en el personal como fue que te enfrentaste también a eso del gobierno federal

296
00:32:12,240 --> 00:32:18,440
sé que particularmente en el tema local digo siempre está como punta de lanza el tema del turismo

297
00:32:18,440 --> 00:32:23,640
claro afortunadamente contamos con un gobernador mauricio vila que desde el primer momento entendió

298
00:32:23,640 --> 00:32:28,760
que el turismo era esa industria que iba a permitir cambiar la vida de muchas más personas más allá

299
00:32:28,760 --> 00:32:34,600
de la capital porque cuando llegué era mérida era chichenitza pero no se sabía de muchos otros

300
00:32:34,600 --> 00:32:39,200
rincones de yucatán que necesitaban del turismo por ejemplo las comunidades mayas que solamente

301
00:32:39,200 --> 00:32:43,080
a través del turismo pueden encontrar una oportunidad para salir adelante para ingresar

302
00:32:43,080 --> 00:32:47,360
a economía incluso para reunir a sus familias y evitar que tengan que migrar a buscar trabajos

303
00:32:47,360 --> 00:32:53,240
fuera de sus comunidades no obstante tiene razón hemos vivido un sexenio lleno de retos ya hablamos

304
00:32:53,240 --> 00:32:58,880
de la pandemia por supuesto los recortes históricos a los presupuestos federales el cierre del cptm

305
00:32:58,880 --> 00:33:06,240
el recorte a los presupuestos de pueblos mágicos otras tantas crisis no globales económicas pero

306
00:33:06,240 --> 00:33:11,520
también la de la aviación la aviación la ha pasado difícil y lo hemos platicado en la categoría

307
00:33:11,520 --> 00:33:16,400
2 que nos impidió abrir rutas internacionales las aeronaves que están castigadas por distintos

308
00:33:16,400 --> 00:33:21,360
incidentes entonces hemos tenido crisis tras crisis y yo siempre he pensado que las crisis

309
00:33:21,360 --> 00:33:25,720
nos obligan a reinventarnos yo creo que como sector todas estas crisis nos han obligado a ser más

310
00:33:25,720 --> 00:33:30,880
eficientes a usar mejor los recursos a ser más creativos y sobre todo a ser más unidos porque si

311
00:33:30,880 --> 00:33:35,420
no estamos juntos aquí adentro pues cómo vamos a pelear con los otros países que sí tienen esas

312
00:33:35,420 --> 00:33:39,740
herramientas que nosotros hoy no tenemos y así lo hemos hecho en yucatán lo hemos demostrado que en

313
00:33:39,740 --> 00:33:44,200
equipo lo hacemos mejor y hoy estamos hablando de récords en todos los indicadores turísticos

314
00:33:44,200 --> 00:33:51,720
llegada de visitantes 34% más derrame económica 82% más recaudación turística 222% más

315
00:33:51,720 --> 00:33:57,120
conectividad tenemos por primera vez el hub de viva aerobús aquí en el aeropuerto con lo cual

316
00:33:57,120 --> 00:34:05,360
nuestra conectividad ha crecido 67% en rutas 97% en asientos y así nos vamos y qué te faltó o sea

317
00:34:05,360 --> 00:34:12,760
qué te faltó que descansar pero en proyectos que te hubiera gustado armar que ruta dijiste ya no me

318
00:34:12,760 --> 00:34:18,120
alcanzó el tiempo ya no me alcanzó también el tema de estar en todos lados que más hubieras

319
00:34:18,120 --> 00:34:22,800
querido mostrar el estado la pandemia nos ayudó a reinventarnos de muchas formas pero también nos

320
00:34:22,800 --> 00:34:28,080
quitó mucho tiempo para ir por ejemplo por nuevos mercados en asia por ejemplo hemos crecido en

321
00:34:28,080 --> 00:34:33,600
mercados emergentes como sudamérica pero sin duda la pandemia nos obligó a volver a lo básico no los

322
00:34:33,600 --> 00:34:39,400
mercados que ya funcionaban que nos faltó pues recurso para poder apoyar de manera puntual algunos

323
00:34:39,400 --> 00:34:44,040
segmentos como el del turismo médico que es muy potente aquí pero yo creo que básicamente pudimos

324
00:34:44,040 --> 00:34:50,560
abarcar muchos flancos que si tienen la continuidad como el turismo lo requiere claro con las estrategias

325
00:34:50,560 --> 00:34:55,080
y las visiones de quien llegue pero siempre con una continuidad porque yo siempre he dicho el risco

326
00:34:55,080 --> 00:35:00,760
que el turismo no conoce de demarcaciones geopolíticas no se puede reinventar cada seis años dejamos una

327
00:35:00,760 --> 00:35:06,600
marca muy potente campañas muy muy bien posicionadas segmentos diversificados un turismo

328
00:35:06,600 --> 00:35:10,960
muy inclusivo muy incluyente y muy sostenible entonces creo que es darle seguimiento a lo que

329
00:35:10,960 --> 00:35:14,760
ha funcionado porque pues si está funcionando para que cambiarlo no bueno pues te invito a que te

330
00:35:14,760 --> 00:35:19,160
quedes todavía en esta en esta conversación vamos a ir nosotros tenemos en este programa una sección

331
00:35:19,160 --> 00:35:25,320
que se llama comedistas que es bastante apetecible son unos queridos amigos que tiene una extraordinaria

332
00:35:25,320 --> 00:35:31,200
cuenta a través de instagram y les hicimos la tarea de que hicieran un comedistas de yucatán de

333
00:35:31,200 --> 00:35:35,280
mérida particularmente y después regresamos a hablar con un chef local te parece me encanta

334
00:35:35,280 --> 00:35:37,520
la idea bueno pues vamos justamente a lo siguiente

335
00:35:37,520 --> 00:35:41,760
la panza es primero

336
00:35:41,760 --> 00:35:57,680
yucatán tiene una cocina ancestral y sus fogones se preparan algunos de los autogitos más ricos de

337
00:35:57,680 --> 00:36:02,600
la república mexicana somos sofeo y Guillermo comedistas y hoy los llevaremos a comer lo más

338
00:36:02,600 --> 00:36:10,080
rico de mérida empezamos en taquería la lupita dentro del mercado de santiago donde los tacos de

339
00:36:10,080 --> 00:36:15,640
lechón al horno son la estrella carne de lechón cocida a fuego lento con cebolla encurtida y

340
00:36:15,640 --> 00:36:21,400
coronados con un pedacito de chicharrón recién hecho aquí le decimos a esto cascarita escúchenlo

341
00:36:24,080 --> 00:36:30,240
una verdadera delicia de ahí aguayané un establecimiento especializado en guisados los

342
00:36:30,240 --> 00:36:34,440
cuales pueden pedirse en taco o torta aquí encontrarán guisos e ingredientes típicos

343
00:36:34,440 --> 00:36:41,200
como poc choc chaya o chiles catique pero nuestro favorito es el castagán con queso

344
00:36:45,360 --> 00:36:50,160
y cuando cae la noche el parque de la colonia alemán se llena de puestos que ofrecen otras

345
00:36:50,160 --> 00:36:55,040
maravillas como las marquesitas a nosotros nos gustan las tradicionales que se preparan

346
00:36:55,040 --> 00:37:07,560
con una buena dotación de queso de bola somos comidistas y nos encanta explorar las calles de

347
00:37:07,560 --> 00:37:17,000
nuestro méxico bueno regresamos regresamos y este me da mucho gusto siempre siempre es un

348
00:37:17,000 --> 00:37:22,440
paraíso gastronómico hay que decirlo este el estado de ducatán pero particular también

349
00:37:22,440 --> 00:37:28,320
la esfera de medida y me da mucho gusto que esté con nosotros el chef el restaurante

350
00:37:28,320 --> 00:37:32,240
de la marileña bienvenido y gracias por estar por acá al contrario muchísimas gracias por la

351
00:37:32,240 --> 00:37:36,480
invitación bien muy contenta bueno primero digo la verdad es que es un lugar y lo hablamos un poco

352
00:37:36,480 --> 00:37:43,240
fuera del aire muy competido con grandes chefs sabemos que fuiste de los pioneros en esta en esta

353
00:37:43,240 --> 00:37:49,120
ciudad en elevar justamente la vara este pero bueno cómo ha sido este proceso también de ver que

354
00:37:49,120 --> 00:37:54,920
mérida se ha convertido en eso en un paraíso gastronómico con muchísimas competencias pero

355
00:37:54,920 --> 00:38:01,200
creo que siempre desde antes y mérida siempre era como que esa gran gastronomía que había en el

356
00:38:01,200 --> 00:38:07,480
sur en el sureste no méxico en general el país tiene muchísimas gastronomías muy particulares

357
00:38:07,480 --> 00:38:16,320
y puebla oaxaca mérida siempre han sido como que aquellos que van levantando una banderita de la

358
00:38:16,320 --> 00:38:23,440
gastronomía tradicional y entonces estar acá y poder dar una oferta un poco diferente porque no

359
00:38:23,440 --> 00:38:28,760
es tanto de de cambio sino es un poco una oferta un poquito diferente y de ir ampliando la el

360
00:38:28,760 --> 00:38:34,880
panorama de lo que había en gastronomía tradicional y ver que podemos hacer otras cosas diferentes

361
00:38:34,880 --> 00:38:38,200
pues eso fue más bien el caminito que fuimos agarrando que cosas diferentes hace justamente

362
00:38:38,200 --> 00:38:44,680
en cocina o sea que dirías que es eso eso que agregaste a la comida de la región y dices desde

363
00:38:44,680 --> 00:38:49,720
hace décadas tan famosa en su momento yo creo que fue un romper un poquito los paradigmas en

364
00:38:49,720 --> 00:38:55,880
aquí estaba el paradigma de que los mariscos no se comen de noche porque caen pesados no

365
00:38:55,880 --> 00:39:05,560
el taco de cochinito no que pesado pero el marisco sí si la sanidad y el pescado no se comía fuera

366
00:39:05,560 --> 00:39:09,960
del progreso fuera de la playa entonces el haber puesto un restaurante de pescados y mariscos en

367
00:39:09,960 --> 00:39:16,080
el centro que funcionara de tarde y de noche fue completamente un paradigma roto y que funcionara

368
00:39:16,080 --> 00:39:20,680
fue mucha gente nos dijo no va a funcionar no va a funcionar no va a funcionar yo a mi caer la

369
00:39:20,680 --> 00:39:26,480
mar y leña fue en la noche de hecho de hecho de hecho fuimos en la noche entonces este vaya ahí

370
00:39:26,480 --> 00:39:31,960
está rompiendo paradigmas y la pregunta obligada también es bueno que ha pasado también con este

371
00:39:31,960 --> 00:39:37,560
famosa pues la famosa marca que son las estrellas michelin que decir de eso secretaria a ver yo creo

372
00:39:37,560 --> 00:39:42,560
que como decía vidal la unesco reconoce a cuatro gastronomías como patrimonio de la humanidad una

373
00:39:42,560 --> 00:39:47,680
de esas orgullosamente es la mexicana y dentro de la mexicana y un universo de diferentes gastronomías

374
00:39:47,680 --> 00:39:53,160
la yucateca es una de las más auténticas y milenarias además porque representa nuestros

375
00:39:53,160 --> 00:39:57,840
ingredientes endémicos la fusión de las culturas maya con la europea con la de medio oriente con

376
00:39:57,840 --> 00:40:03,000
la caribeña etcétera y el talento de cocineras cocineros chefs etcétera es realmente una

377
00:40:03,000 --> 00:40:08,880
gastronomía espectacular y que representa mucho de lo que es yucatán ahora bien cuando llega la

378
00:40:08,880 --> 00:40:14,960
guía michelin sin lugar a dudas pues lo celebramos muchísimos en el sector que fue un gran gran logro

379
00:40:14,960 --> 00:40:20,560
que encabezó la canirá yucatán debo decir fue el primer estado de los primeros en levantar la

380
00:40:20,560 --> 00:40:26,360
mano y decir tienen que llegar a yucatán y por alguna razón que no conocemos decidieron en esta

381
00:40:26,360 --> 00:40:31,640
ocasión decantarse por otros destinos también con grandes ofertas gastronómicas pero bueno ya

382
00:40:31,640 --> 00:40:36,960
fuimos a perseguir a los de la guía ya les dijimos qué bonita está tu guía maravillosa felicidad

383
00:40:36,960 --> 00:40:41,760
pero te falta un capítulo pero no y un capítulo grande yo creo que las cosas que más me indignaron

384
00:40:41,760 --> 00:40:49,320
que no estuviera con micaela y la lupita dije bueno entonces que hombre perdón que si dije como bueno

385
00:40:49,320 --> 00:40:55,360
entiendo que este es un primer paso entiendo que este es el acercamiento pero que el hecho de que

386
00:40:55,360 --> 00:41:00,200
ya esté en méxico ya es el paso enorme dado entonces nada más es esperar a que se den segundo

387
00:41:00,200 --> 00:41:04,440
pasito a que se dé paciencia es el segundo paso bueno pues están dejando lo mejor para el postre

388
00:41:04,440 --> 00:41:10,880
exacto lo mejor para el final dicen por ahí oye y digo rápidamente cuando piensas en esta evolución

389
00:41:10,880 --> 00:41:15,240
cuando dices bueno ya rompí el paradigma de los mariscos que sigue por ejemplo que sigue para tu

390
00:41:15,240 --> 00:41:19,760
cocina para micaela bueno es que no sólo ahorita es micaela ahorita ya vienen varios proyectos

391
00:41:19,760 --> 00:41:24,800
nuevos que estamos trabajando y pues la intención es ampliar justamente esta oferta y ampliar un

392
00:41:24,800 --> 00:41:30,080
poquito de qué podemos hacer empezar ahorita con alta coctelería queremos empezar con una

393
00:41:30,080 --> 00:41:35,080
cuestión de asador pero ya no tanto el asador de mar sino el asador de carne queremos hacer

394
00:41:35,080 --> 00:41:39,040
una asa de mar un poquito más mediterráneo o sea vienen ahorita nuevos proyectos que estaremos

395
00:41:39,040 --> 00:41:45,080
buscando y a ver qué bueno pues ahí entonces varios estarán ahí en esa en esa guía de verdad

396
00:41:45,080 --> 00:41:50,120
bueno admiramos muchísimo tu trabajo lo que haces lo consideramos en este programa un arte

397
00:41:50,120 --> 00:41:54,920
absolutamente el tema gastronómico porque es lo que es entonces de verdad muchísimas gracias por

398
00:41:54,920 --> 00:41:58,480
acompañarnos significa mucho para nosotros el estar por acá y que hayas te has dado una vuelta

399
00:41:58,480 --> 00:42:03,880
así que vamos ahora de visitantes para micaela para para ver qué nos espera por ahí cuando gusten

400
00:42:03,880 --> 00:42:07,960
es tu casa bueno muchísimas gracias chef y muchísimas gracias secretaria por acompañarnos

401
00:42:07,960 --> 00:42:12,640
también de riesgo este tenemos por ahí en la semana una llamada con el gobernador mauricio vila

402
00:42:12,640 --> 00:42:17,480
muy interesante también en materia política así que ya aparecerá en los próximos días pero

403
00:42:17,480 --> 00:42:22,800
muchas gracias por recibirnos por acá gracias y bienvenidos vengan a yucatán si ya o sea digamos

404
00:42:22,800 --> 00:42:27,960
ahora sí que es temporada baja aprovechen no empieza no pero a más también puede venir a

405
00:42:27,960 --> 00:42:34,400
final de año que empieza a ver si vengan ahorita mañana mañana en cualquier época hay algo muy

406
00:42:34,400 --> 00:42:39,800
lindo que hacer 365 días o sabores también si quieren ser interesante que hacer bueno pues

407
00:42:39,800 --> 00:42:44,080
muchísimas gracias por acompañarnos y también muchísimas gracias a la gente que nos sintonizó

408
00:42:44,080 --> 00:42:48,400
el día de hoy a través de youtube a través de twitter varios mensajes le agradecemos muchísimo

409
00:42:48,400 --> 00:42:54,080
y también a la gente que nos escribió que justamente viene desde desde bueno que vive en

410
00:42:54,080 --> 00:42:59,120
mérida y que nos acompaña por acá el día de hoy gracias también a nuestros amigos de guayam que

411
00:42:59,120 --> 00:43:05,080
nos trataron bastante bien nos dieron ahora sí que este mira nos dieron unas unos vestibles muy

412
00:43:05,080 --> 00:43:09,280
buenos justo antes del programa nos pusieron los ventiladores muy buenos así que bueno también

413
00:43:09,280 --> 00:43:15,280
una gran opción le mandamos un abrazo a toda la gente de guayam y un gran lugar también para venir

414
00:43:15,280 --> 00:43:20,200
en familia este pásenla muy bien ya lo saben la roba jotarisco arroba radio guion bajo fórmula y

415
00:43:20,200 --> 00:43:23,760
nos escuchamos el día de mañana a las 3 de la tarde en hoy es risco

416
00:43:23,760 --> 00:43:32,960
esta fue una producción de grupo formula