WEBVTT 00:00:02.059 --> 00:00:04.919 Noticias, deportes y espectáculos en tu plataforma 00:00:04.919 --> 00:00:10.740 de podcast preferida. Grupo Fórmula. Detente 00:00:10.740 --> 00:00:13.699 un momento. Es tiempo de viajar a través de la 00:00:13.699 --> 00:00:16.839 música, las crónicas, reseñas, entrevistas y 00:00:16.839 --> 00:00:19.600 reportajes en el mundo del turismo. Bienvenidos 00:00:19.600 --> 00:00:23.399 a Amo México con Alonso Vera Pata de Perro en 00:00:23.399 --> 00:00:38.009 Fórmula 104 .1 abriendo la conversación. Mi nombre 00:00:38.009 --> 00:00:40.329 es Pata de Perro, también me conocen como Alonso 00:00:40.329 --> 00:00:42.649 Vera y les doy la más cordial bienvenida a este 00:00:42.649 --> 00:00:45.869 su programa Amo México en Grupo Fórmula, que 00:00:45.869 --> 00:00:48.990 hoy domingo 22 de febrero del 2026 celebra su 00:00:48.990 --> 00:00:53.039 emisión. Número 273, muchas gracias por acompañarnos 00:00:53.039 --> 00:00:56.039 a realizar un muy merecido homenaje al territorio 00:00:56.039 --> 00:00:58.479 que hoy llamamos México y disfrutar la tarde 00:00:58.479 --> 00:01:02.000 de domingo escuchando la voz de los protagonistas, 00:01:02.100 --> 00:01:04.400 los locales, por supuesto. En nuestra sección 00:01:04.400 --> 00:01:07.700 Amo México vamos a viajar a la isla Nayarita 00:01:07.700 --> 00:01:10.519 de Mezcaltitán para platicar con Miguel Estrada, 00:01:10.700 --> 00:01:13.780 encargado del Museo del Origen y cronista de 00:01:13.780 --> 00:01:16.040 esta isla de Mezcaltitán. También estará con 00:01:16.040 --> 00:01:18.739 nosotros Jorge Antonio Estrada, él es pescador 00:01:18.739 --> 00:01:21.870 y... parte de la familia de Mariscos Kika, que 00:01:21.870 --> 00:01:24.030 es un restaurante muy tradicional en donde se 00:01:24.030 --> 00:01:26.769 dice que se inventó el pescado a la talla. También 00:01:26.769 --> 00:01:29.269 en nuestra sección Origen vamos a conversar con 00:01:29.269 --> 00:01:32.810 Jenny Camarena y es tequilera y forma parte de 00:01:32.810 --> 00:01:34.989 la destilería La Alteña. Es la primera mujer 00:01:34.989 --> 00:01:38.069 al frente de esta famada destilería que tiene 00:01:38.069 --> 00:01:41.599 más de 88. años de tradición familiar. En manos 00:01:41.599 --> 00:01:44.200 mágicas estará con nosotros Miguel Ángel Núñez, 00:01:44.239 --> 00:01:46.739 él es platero de Zacatecas, mientras que en Travel 00:01:46.739 --> 00:01:48.879 Mexico with Kids Ana María Fernández nos lleva 00:01:48.879 --> 00:01:51.640 a platicar con la chef Ana Martorell allá en 00:01:51.640 --> 00:01:53.620 Peña de Bernal, en Querétaro, a propósito de 00:01:53.620 --> 00:01:56.560 la ruta del vino y el queso. Vamos a también 00:01:56.560 --> 00:01:59.680 escuchar a nuestra querida Cecilia Acune en su 00:01:59.680 --> 00:02:02.519 sección Viajar para Contar. Te recuerdo el WhatsApp 00:02:02.519 --> 00:02:07.700 de esta producción, 5525619133. Me encuentras 00:02:07.700 --> 00:02:10.129 también en Instagram como El Pata de Perro y 00:02:10.129 --> 00:02:12.490 en Facebook como Alonso Pata de Perro Vera. Me 00:02:12.490 --> 00:02:14.969 va a encantar conocer tus recomendaciones, comentarios, 00:02:15.270 --> 00:02:18.069 sugerencias. Que nos mandes tus notas de voz 00:02:18.069 --> 00:02:20.770 que quieras que transmitamos aquí al aire. Ahora 00:02:20.770 --> 00:02:23.449 sí, abróchense los cinturones, preparen sus maletas. 00:02:23.449 --> 00:02:26.629 Comienza Amo México en Grupo Fórmula hoy domingo 00:02:26.629 --> 00:02:30.409 22 de febrero del 2026. Vámonos con For What 00:02:30.409 --> 00:02:39.129 It's Worth de Buffalo Springfield. Conéctate 00:02:39.129 --> 00:02:44.650 en Instagram, Facebook y Twitter. O escríbenos. 00:02:45.409 --> 00:02:56.530 Estamos de regreso en Amo México. Bienvenidas, 00:02:56.530 --> 00:02:58.370 bienvenidos de vuelta a su programa Amo México, 00:02:58.490 --> 00:03:02.689 Grupo Fórmula Hoy 22 de febrero del 2026, celebrando 00:03:02.689 --> 00:03:06.830 nuestra emisión número 273. Nos vamos a nuestra 00:03:06.830 --> 00:03:10.430 sección Amo México para revisitar a través de 00:03:10.430 --> 00:03:12.469 la radio, la música y la imaginación la isla 00:03:12.469 --> 00:03:16.849 Nayarita de Mezcal Titán. Vuélvete a enamorar 00:03:16.849 --> 00:03:20.569 del país más hermoso del mundo. Esto es Amo México. 00:03:26.569 --> 00:03:29.090 La isla de Mezcaltitán es uno de esos lugares 00:03:29.090 --> 00:03:32.389 donde la geografía, el mito, la vida cotidiana 00:03:32.389 --> 00:03:35.530 se superponen de forma casi poética. Está ubicada 00:03:35.530 --> 00:03:38.789 en una laguna costera al norte de Nayarit, una 00:03:38.789 --> 00:03:41.569 isla diminuta a menos de 500 metros de diámetro, 00:03:41.689 --> 00:03:44.889 habitada desde hace siglos por comunidades pesqueras 00:03:44.889 --> 00:03:47.430 que han aprendido a vivir al ritmo del agua. 00:03:47.909 --> 00:03:50.449 Mezcaltitán es, por supuesto, famosa por una 00:03:50.449 --> 00:03:53.310 hipótesis histórica tan poderosa como simbólica, 00:03:53.449 --> 00:03:56.289 pues para muchos investigadores, Se le conoce 00:03:56.289 --> 00:03:58.469 como Aztlán, el lugar mítico de origen de los 00:03:58.469 --> 00:04:01.509 mexicas antes de su peregrinación hacia el Valle 00:04:01.509 --> 00:04:04.629 de México. Para otras, este fue un punto a medio 00:04:04.629 --> 00:04:07.569 camino de Aztlán a la ciudad que hoy llamamos 00:04:07.569 --> 00:04:10.530 México, que fuese la antigua Tenochtitlán. Y 00:04:10.530 --> 00:04:12.449 más allá de la certeza arqueológica, pues la 00:04:12.449 --> 00:04:15.449 fuerza de esta idea radica en cómo conecta la 00:04:15.449 --> 00:04:18.569 isla con la memoria profunda del México antiguo, 00:04:18.569 --> 00:04:21.639 con esta noción del viaje. como origen de identidad. 00:04:21.920 --> 00:04:24.180 Aquí, por supuesto, la vida gira en torno a la 00:04:24.180 --> 00:04:27.699 pesca del camarón, la lisa, otros productos del 00:04:27.699 --> 00:04:30.100 estero. Y en temporada de lluvias, muchas de 00:04:30.100 --> 00:04:32.379 sus calles se inundan y el pueblo se transforma 00:04:32.379 --> 00:04:34.879 en una Venecia. Las lanchas sustituyen a los 00:04:34.879 --> 00:04:37.720 coches y mezcaltitán, pues se convierte justamente 00:04:37.720 --> 00:04:41.560 en esta postal extraordinaria. El agua aquí no 00:04:41.560 --> 00:04:44.500 es un obstáculo, es un camino. Y arquitectónicamente, 00:04:44.740 --> 00:04:47.040 pues el pueblo es sencillo, es auténtico, son 00:04:47.040 --> 00:04:49.519 casas bajas de colores vivos, una plaza central. 00:04:50.120 --> 00:04:53.160 elevada con la iglesia de San Pedro y San Pablo 00:04:53.160 --> 00:04:56.300 como punto de referencia. También culturalmente 00:04:56.300 --> 00:04:59.839 Mezcaltitán ha sido un territorio de mucha continuidad 00:04:59.839 --> 00:05:02.879 a través de sus fiestas, su cocina y por supuesto 00:05:02.879 --> 00:05:06.750 repleta de historias vinculadas también. a las 00:05:06.750 --> 00:05:10.290 comunidades chinas. Aquí se dice se desarrolló 00:05:10.290 --> 00:05:12.889 el pescado zarandeado, ya platicaremos un poco 00:05:12.889 --> 00:05:15.329 más adelante de ello, pero para que nos dé una 00:05:15.329 --> 00:05:17.709 introducción con mucho más conocimiento de causa, 00:05:17.889 --> 00:05:20.029 tenemos el privilegio de que nos acompañe Miguel 00:05:20.029 --> 00:05:22.470 Estrada, él es encargado del Museo del Origen 00:05:22.470 --> 00:05:26.560 y cronista de la isla de Mezcal Titán. Mi nombre 00:05:26.560 --> 00:05:28.600 es Miguel Estrada Calderón y soy encargado del 00:05:28.600 --> 00:05:30.420 museo y cronista de aquí de la isla de Mezcalditán. 00:05:30.800 --> 00:05:32.620 Principalmente nos encontramos en la cuna de 00:05:32.620 --> 00:05:34.920 la mexicanidad, donde nace nuestro peregrinar 00:05:34.920 --> 00:05:37.420 de las siete tribus nahuatlacas para fundar la 00:05:37.420 --> 00:05:39.600 gran Tenochtitlán. Primero fue un mito y ahorita 00:05:39.600 --> 00:05:41.660 prácticamente es parte de la historia y ahora 00:05:41.660 --> 00:05:44.540 sí una historia real se puede decir porque tenemos 00:05:44.540 --> 00:05:46.860 antecedentes que nos respaldan, como lo es el 00:05:46.860 --> 00:05:49.459 Códice Buturini, que es el que respalda la teoría 00:05:49.459 --> 00:05:51.600 de la partida de las siete tribus nahuatlacas 00:05:51.600 --> 00:05:55.180 del reino de Aztlán hasta que culminan en el 00:05:55.180 --> 00:05:57.279 lago de Texcoco, en la ciudad de la Gran Tenochtitlán. 00:05:57.420 --> 00:06:00.519 Eso ocurrió en el año 1116 y aquí por primera 00:06:00.519 --> 00:06:03.240 vez vieron algo similar. Fue una garza devorando 00:06:03.240 --> 00:06:05.660 el reptil marino en medio de esta isla y ya en 00:06:05.660 --> 00:06:08.199 el año 1 Pedernal, que es el año 1110, y es cuando 00:06:08.199 --> 00:06:10.720 inician el éxodo nuevamente. Son tres mezclas 00:06:10.720 --> 00:06:12.980 las que tenemos, ahora sí que son aztecas, chinos 00:06:12.980 --> 00:06:16.839 y españoles. Ellos llegan en 1840 porque en ese 00:06:16.839 --> 00:06:19.740 tiempo estuvo muy fuerte la guerra del opio y 00:06:19.740 --> 00:06:23.139 muchas embarcaciones quisieron huir de su país 00:06:23.139 --> 00:06:25.459 y una de ellas naufragó en las costas del Pacífico 00:06:25.459 --> 00:06:28.670 cayendo aquí a la isla. El templo de la comunidad 00:06:28.670 --> 00:06:31.949 fue construido en el siglo XVII, principalmente 00:06:31.949 --> 00:06:34.189 está dedicado a San Pedro y San Pablo. Ahorita 00:06:34.189 --> 00:06:37.189 tenemos también otro santo que para nosotros 00:06:37.189 --> 00:06:39.649 ya era muy importante por lo milagroso que es 00:06:39.649 --> 00:06:41.709 y todo, que lo conocemos como el Señor de la 00:06:41.709 --> 00:06:45.170 Urna. Ese Cristo de la Urna se encontró prácticamente 00:06:45.170 --> 00:06:48.529 flotando entre las aguas de aquí, de los alrededores 00:06:48.529 --> 00:06:51.870 de la isla y fue recogido por los habitantes 00:06:51.870 --> 00:06:54.399 y llevado al templo. El museo cuenta con seis 00:06:54.399 --> 00:06:57.600 salas. La primera sala está dedicada a los lugareños 00:06:57.600 --> 00:07:00.060 de aquí, de la comunidad. Ya la segunda sala 00:07:00.060 --> 00:07:02.379 está dedicada prácticamente a toda la región 00:07:02.379 --> 00:07:04.860 del Reino de Aztlán, que son otros pueblos aledaños 00:07:04.860 --> 00:07:07.160 que también pertenecían a ese reino. La tercera 00:07:07.160 --> 00:07:09.920 sala, en adelante, ya es lo que al 100 % mezcalcitan. 00:07:10.199 --> 00:07:13.019 Hablan de los tapos, la barcina de camarón, la 00:07:13.019 --> 00:07:16.279 famosa characa, los pescadores, cómo se van. 00:07:16.800 --> 00:07:19.100 Desde aquí de la isla a su lugar de trabajo, 00:07:19.360 --> 00:07:22.139 a qué hora regresa. La quinta sala está dedicada 00:07:22.139 --> 00:07:25.639 a lo que es la gastronomía, la iglesia, las festividades 00:07:25.639 --> 00:07:27.980 de aquí de la comunidad en relación con San Pedro. 00:07:28.180 --> 00:07:30.839 Y la última sala tenemos lo que comentábamos 00:07:30.839 --> 00:07:32.720 del Códice Buturini, desde que parten las siete 00:07:32.720 --> 00:07:35.100 tribus hasta que llegan al lago de Texcoco. Tenemos 00:07:35.100 --> 00:07:38.639 una población más o menos de 1 .300 a 1 .500 00:07:38.639 --> 00:07:43.180 habitantes. La isla mide 380 metros por 400 de 00:07:43.180 --> 00:07:46.860 largo. Y la gente, como comentamos, vive prácticamente 00:07:46.860 --> 00:07:49.360 de la pesca. Conforme van saliendo las ideas, 00:07:49.459 --> 00:07:52.800 uno le va ideando, va sacando sus diseños y ya 00:07:52.800 --> 00:07:54.720 nos ponemos a tallar las piezas con el símbolo 00:07:54.720 --> 00:07:57.420 de la mexicanidad, con el croquis de la isla. 00:07:57.639 --> 00:07:59.879 Aquí también tenemos muchas artesanías que hacen 00:07:59.879 --> 00:08:02.500 la misma gente con el mangle, que son las characas 00:08:02.500 --> 00:08:05.120 y las barcinas de camarón. Una de camarón lleva 00:08:05.120 --> 00:08:07.959 una forma de pelotita como red, como un balón 00:08:07.959 --> 00:08:11.410 que si fuera cubierto con la red. Hecha con camarón 00:08:11.410 --> 00:08:14.310 seco, se deshidrata el camarón a pleno rayos 00:08:14.310 --> 00:08:16.990 del sol. Una vez que está seco, se construye 00:08:16.990 --> 00:08:19.910 una bolsa de manta, se introduce el camarón y 00:08:19.910 --> 00:08:22.930 se va tejiendo con palma seca y con el hilo de 00:08:22.930 --> 00:08:25.490 seda, hasta darle la forma de un baloncito, una 00:08:25.490 --> 00:08:28.310 pelotita. Pero ese es un empaque natural para 00:08:28.310 --> 00:08:30.170 conservar el camarón, que ahí le puede durar 00:08:30.170 --> 00:08:32.450 de un año, año y medio, sin conservadores. Es 00:08:32.450 --> 00:08:35.110 una cultura ahora sí que ancestral con una cultura 00:08:35.110 --> 00:08:38.179 china combinada. Mi nombre es Miguel Estrada 00:08:38.179 --> 00:08:41.100 Calderón y les damos la bienvenida aquí a la 00:08:41.100 --> 00:08:43.559 isla de Mezcaltitán, casa de los mexicanos o 00:08:43.559 --> 00:08:47.659 cuna de la mexicanidad. Gracias mi querido Miguel 00:08:47.659 --> 00:08:50.000 Estrada, gracias a todas y todos ustedes por 00:08:50.000 --> 00:08:52.259 continuar viajando con nosotros al pueblo mágico 00:08:52.259 --> 00:08:55.379 de Mezcaltitán, que representa pues un reto, 00:08:55.379 --> 00:08:57.840 una oportunidad al mismo tiempo, esta idea de 00:08:57.840 --> 00:09:01.179 recibir visitantes sin perder su equilibrio ecológico, 00:09:01.200 --> 00:09:04.200 su autenticidad. Es un destino que no se va a 00:09:04.200 --> 00:09:07.120 ver, sino que te invita a participar, entrar 00:09:07.120 --> 00:09:10.139 en su ritmo y, por supuesto, aprender de los 00:09:10.139 --> 00:09:12.899 oficios tradicionales como la pesca del camarón, 00:09:12.899 --> 00:09:15.059 la elaboración de la barcina, que es una suerte 00:09:15.059 --> 00:09:17.840 de esfera en donde se resguarda el camarón seco 00:09:17.840 --> 00:09:20.379 al sol. Y bueno, mucho más de esto platicaremos 00:09:20.379 --> 00:09:22.940 a continuación, pero antes escuchamos una canción 00:09:22.940 --> 00:09:25.580 y volvemos enseguida. Esto es Here We Go, está 00:09:25.580 --> 00:09:34.980 Cabo aquí en Amo México por Grupo Fórmula. Conéctate 00:09:34.980 --> 00:09:40.500 en Instagram, Facebook y Twitter. O escríbenos. 00:09:41.559 --> 00:09:53.179 Estamos de regreso en Amo México. Ya estamos 00:09:53.179 --> 00:09:55.399 de vuelta en tu programa Amo México en Grupo 00:09:55.399 --> 00:09:58.059 Fórmula. Muchas gracias por acompañarnos. a viajar 00:09:58.059 --> 00:09:59.980 a través de la radio, la música y la imaginación. 00:09:59.980 --> 00:10:03.799 Hoy, domingo 22 de febrero del 2026, celebramos 00:10:03.799 --> 00:10:07.620 la emisión número 273 y estamos en nuestra sección 00:10:07.620 --> 00:10:11.039 Amo México, viajando a la isla de Mezcal Titán, 00:10:11.120 --> 00:10:13.700 Pueblo Mágico, en donde ya platicamos con don 00:10:13.700 --> 00:10:16.340 Miguel Estrada, encargado del Museo del Origen 00:10:16.340 --> 00:10:19.240 y también cronista de esta isla de Mezcal Titán. 00:10:19.340 --> 00:10:22.179 Y ahora vamos a conocer a don Jorge Antonio Estrada, 00:10:22.299 --> 00:10:25.059 el ex pescador de la isla. parte de la familia 00:10:25.059 --> 00:10:28.139 de Mariscos Kiko, un restaurante muy tradicional 00:10:28.139 --> 00:10:31.740 con comida inspirada por técnicas chinas, por 00:10:31.740 --> 00:10:34.820 supuesto, todos los productos, ingredientes que 00:10:34.820 --> 00:10:37.860 forman parte esencial de esta región, el camarón, 00:10:37.860 --> 00:10:40.539 la lisa y muchos más. Y también, por supuesto, 00:10:40.659 --> 00:10:43.460 aquí se dice que se sirve el mejor pescado zarandeado 00:10:43.460 --> 00:10:45.940 a la leña de mangle, cuya tala, por cierto, es 00:10:45.940 --> 00:10:48.299 ilegal. Aquí se recoge nada más, no se tala, 00:10:48.299 --> 00:10:51.289 salen las barcas gratuitas, fletadas. por el 00:10:51.289 --> 00:10:53.870 propio restaurante desde el embarcadero de la 00:10:53.870 --> 00:10:56.350 isla de mezcal titán a esta que le conocen como 00:10:56.350 --> 00:10:59.570 la loma china es una pequeña isla ocupada solamente 00:10:59.570 --> 00:11:02.730 por este restaurante a unos pocos metros de mezcal 00:11:02.730 --> 00:11:06.679 titán con un gran salón cubierto con una Capa 00:11:06.679 --> 00:11:10.039 de hierro roja, no tiene paredes, grandes extensiones 00:11:10.039 --> 00:11:12.759 de hamacas entre las palmeras y los árboles, 00:11:12.779 --> 00:11:15.980 decoración tradicional de nuestros hermanos y 00:11:15.980 --> 00:11:18.759 hermanas wixárikas. Y la primera sorpresa que 00:11:18.759 --> 00:11:21.659 te recibe pues es estos olores, estos sabores, 00:11:21.659 --> 00:11:24.799 estos colores maravillosos, bandejas repletas 00:11:24.799 --> 00:11:28.090 de camarones y por supuesto... Una deliciosa 00:11:28.090 --> 00:11:30.929 bebida fría. Vamos a platicar con don Jorge Antonio 00:11:30.929 --> 00:11:33.289 Estrada para que nos diga un poco más acerca 00:11:33.289 --> 00:11:35.649 de los secretos del pescado zarandeado que se 00:11:35.649 --> 00:11:37.950 dice, se inventó, se creó aquí en la isla de 00:11:37.950 --> 00:11:41.970 Mezcalditán. Mi nombre es Jorge Antonio Estrada 00:11:41.970 --> 00:11:45.929 Ramos. Soy originario de aquí de la isla de Mezcalditán. 00:11:46.429 --> 00:11:52.929 Soy pescador y comerciante. Esto lo traemos desde 00:11:52.929 --> 00:11:59.559 nacimiento. Entonces, aquí en México y en Nayarit 00:11:59.559 --> 00:12:03.620 tienen un paraíso para que nos vengan a visitar 00:12:03.620 --> 00:12:09.279 aquí a nuestra isla hermosa. Aquí le apodan Loma 00:12:09.279 --> 00:12:13.919 China, pero aquí reconocido es Mariscos Kika, 00:12:13.980 --> 00:12:18.259 ¿verdad? Mariscos Kika, desde que estábamos, 00:12:18.340 --> 00:12:21.659 eso es de familia, ¿verdad? Desde que estamos 00:12:21.659 --> 00:12:26.019 pequeños, todo el tiempo mamá es hija mestiza 00:12:26.019 --> 00:12:28.919 de chinos, entonces a ella se le dio mucho la 00:12:28.919 --> 00:12:32.480 comida china con lo mexicano, se mezcló. Pues 00:12:32.480 --> 00:12:36.440 aquí en la isla, la comida china hizo que la 00:12:36.440 --> 00:12:40.779 isla resurgiera. porque aquí no preparaban las 00:12:40.779 --> 00:12:43.240 jaibas, los chinos preparaban las jaibas, o sea, 00:12:43.279 --> 00:12:47.860 le dieron otro giro al marisco, que son las jaibas, 00:12:47.860 --> 00:12:52.080 los camarones, el zarandeado, o sea, le dieron, 00:12:52.179 --> 00:12:56.000 se combinó lo mexicano con lo chino, y pues a 00:12:56.000 --> 00:13:01.740 raíz del sazón y todo, pues aquí estamos, haciéndole 00:13:01.740 --> 00:13:04.860 la lucha y darle el gusto a la gente que viene 00:13:04.860 --> 00:13:10.110 a visitarnos. Tenemos 20 años abierto al público, 00:13:10.269 --> 00:13:13.950 ya tenemos algo de renombre, ¿verdad? Entonces, 00:13:13.990 --> 00:13:17.809 como en fin, no me canso de decirles que aquí 00:13:17.809 --> 00:13:20.970 es un paraíso y estamos para disgustar a la gente 00:13:20.970 --> 00:13:24.309 de su paladar y el que viene, vuelve a venir. 00:13:24.629 --> 00:13:28.009 A veces viene gente y digo, pues lo que se come 00:13:28.009 --> 00:13:30.750 aquí no lo va a comer en ningún lado. Mira, el 00:13:30.750 --> 00:13:35.080 pescado zarandeado aquí en nuestra región, El 00:13:35.080 --> 00:13:38.039 que le da el punto es la leña, mangle, y todo 00:13:38.039 --> 00:13:42.740 es natural. Aquí nomás el pescado, sea robalo, 00:13:42.740 --> 00:13:48.139 sea pargo, lleva sal y limón, es todo. Es natural 00:13:48.139 --> 00:13:52.539 100%. Igualmente vamos hablando del tastiwil. 00:13:52.620 --> 00:13:56.419 El tastiwil es una receta que nos dejaron los 00:13:56.419 --> 00:14:00.490 chinos contra los... Los aztecas, se combinó, 00:14:00.570 --> 00:14:05.370 se dio algo aquí en Mezcalditán. Lo que es la 00:14:05.370 --> 00:14:10.110 sopa de jaiba, los camarones al vapor, camarón 00:14:10.110 --> 00:14:12.909 seco, camarón empastillado, camarón ahumado. 00:14:13.230 --> 00:14:17.350 Tenemos una infinidad de platillos para disgustar. 00:14:17.509 --> 00:14:21.509 Todo está rico, no hay nada que digamos que... 00:14:21.509 --> 00:14:26.549 Yo no me canso de estar comiendo diario mi propia 00:14:26.549 --> 00:14:35.279 comida. Yo amo a Nayarit y amo a México. Gracias, 00:14:35.340 --> 00:14:37.299 don Jorge, y gracias a todas y todos ustedes 00:14:37.299 --> 00:14:39.519 por continuar viajando con nosotros. Te recuerdo 00:14:39.519 --> 00:14:45.019 el WhatsApp de esta producción 5525619133. Me 00:14:45.019 --> 00:14:47.100 encuentras también en Instagram como el pata 00:14:47.100 --> 00:14:49.230 de perro. Por favor, mándame tus comentarios, 00:14:49.370 --> 00:14:52.190 recomendaciones, sugerencias de historias, destinos, 00:14:52.190 --> 00:14:54.909 si quieres que formen parte de este tu programa 00:14:54.909 --> 00:14:57.370 Amo México. Vamos a escuchar una canción más 00:14:57.370 --> 00:15:01.070 y volvemos enseguida. Esto es Batón Rush de Palatín, 00:15:01.070 --> 00:15:07.399 aquí en Amo México por Grupo Fórmula. Tenemos 00:15:07.399 --> 00:15:10.440 tu atención. Es por eso que este espacio es perfecto 00:15:10.440 --> 00:15:12.679 para que tu producto o servicio sea conocido 00:15:12.679 --> 00:15:14.840 por millones de personas que se encuentran en 00:15:14.840 --> 00:15:17.919 este momento en su casa, su oficina o en su automóvil. 00:15:18.799 --> 00:15:21.659 Aprovecha y anúnciate con nosotros. Somos rss 00:15:21.659 --> 00:15:24.960 .com y tenemos un paquete justo para ti. Escribe 00:15:24.960 --> 00:15:29.000 un correo a ventas arroba rss .com ventas arroba 00:15:29.000 --> 00:15:33.879 rss .com y sabrás que se siente estar en boca 00:15:33.879 --> 00:15:37.750 de todos. Conéctate en Instagram, Facebook y 00:15:37.750 --> 00:15:47.269 Twitter. O escríbenos. Estamos de regreso en 00:15:47.269 --> 00:15:54.210 Amo México. Esto que escuchaste fue History Repeats 00:15:54.210 --> 00:15:56.590 de Brittany Howard aquí en Amo México por Grupo 00:15:56.590 --> 00:16:00.210 Fórmula. Hoy domingo 22 de febrero del 2026. 00:16:00.409 --> 00:16:03.009 Muchas gracias por acompañarnos a celebrar esta 00:16:03.009 --> 00:16:06.529 emisión número 273. Espero estés pasando una 00:16:06.529 --> 00:16:09.029 tarde de domingo muy agradable. Vámonos a nuestra 00:16:09.029 --> 00:16:12.049 sección El Origen, en donde nuestra querida Margot 00:16:12.049 --> 00:16:15.110 Castañeda nos lleva a platicar con Jenny Camarena, 00:16:15.309 --> 00:16:18.389 con 88 años de tradición familiar. Jenny Camarena 00:16:18.389 --> 00:16:21.009 se convierte en la primera mujer al frente de 00:16:21.009 --> 00:16:24.190 la famada destilería La Alteña. Ella es la cuarta 00:16:24.190 --> 00:16:27.470 maestra destiladora en la historia de La Alteña. 00:16:27.549 --> 00:16:30.330 Su abuelo, su padre precedieron a don Carlos, 00:16:30.429 --> 00:16:33.250 quien estaba al mando desde 1995. Y ahora Jenny 00:16:33.250 --> 00:16:36.409 es quien lleva las riendas de esta destilería. 00:16:36.450 --> 00:16:40.450 Vamos a escucharla. El origen con Margot Castañeda. 00:16:42.649 --> 00:16:45.350 Mi nombre es Jenny Camarena. Estamos ubicados 00:16:45.350 --> 00:16:47.149 en Arandas, Jalisco, en los altos de Jalisco. 00:16:47.509 --> 00:16:51.429 Somos una empresa familiar 100 % mexicana, de 00:16:51.429 --> 00:16:55.169 la que venimos ahora sí trabajando desde 1937. 00:16:55.669 --> 00:16:58.509 Esto inicia con mi abuelo, Agavero, ya de segunda 00:16:58.509 --> 00:17:00.549 generación, segunda, tercera generación, algo 00:17:00.549 --> 00:17:02.330 así. Básicamente lo que él se dedicaba era a 00:17:02.330 --> 00:17:04.730 la producción de agave y a surtir este agave 00:17:04.730 --> 00:17:07.750 en el Valle de Tequila. Hay unos ciclos de oferta 00:17:07.750 --> 00:17:10.410 -demanda muy interesantes. Sus clientes que estaban 00:17:10.410 --> 00:17:12.130 en el Valle de Tequila le dicen, ¿sabes qué? 00:17:12.460 --> 00:17:15.039 Yo ya tengo acá agave disponible. Me es más barato 00:17:15.039 --> 00:17:16.960 consumir el que está acá que tener que mandar 00:17:16.960 --> 00:17:19.279 hasta los altos por él. Entonces me da mucha 00:17:19.279 --> 00:17:22.099 pena, pero ya no te lo puedo comprar. En aquel 00:17:22.099 --> 00:17:24.539 entonces el agave tardaba entre 10 y 12 años 00:17:24.539 --> 00:17:27.019 en madurar. Entonces imagínate lo que es una 00:17:27.019 --> 00:17:29.440 siembra en la que le inviertes tiempo, dinero 00:17:29.440 --> 00:17:31.420 y esfuerzo de 12 años y que te digan, no, nadie 00:17:31.420 --> 00:17:33.660 te la va a comprar. En ese momento mi abuelo 00:17:33.660 --> 00:17:36.700 pues decide, ¿no? O pierdo esto o lo proceso 00:17:36.700 --> 00:17:39.460 y lo vendo como otra cosa, en este caso tequila. 00:17:39.980 --> 00:17:42.799 esperando así sí poderlo vender. Y de esa crisis, 00:17:42.920 --> 00:17:46.559 digamos, nace este intento por recuperar algo. 00:17:46.960 --> 00:17:49.619 87 años después y tres generaciones después, 00:17:49.859 --> 00:17:53.160 pues aquí seguimos. Y así fue como nació la destilería. 00:17:53.259 --> 00:17:55.259 Nunca fue la intención de mi abuelo ser tequilero, 00:17:55.319 --> 00:17:57.359 simplemente fue tomar una oportunidad de una 00:17:57.359 --> 00:17:59.960 crisis. Y la razón por la que se llama Tesoro 00:17:59.960 --> 00:18:02.980 de Don Felipe, mi abuelo era Don Felipe, es exactamente 00:18:02.980 --> 00:18:06.599 honrando ese proceso de Don Felipe, mi abuelo. 00:18:06.880 --> 00:18:09.599 La tierra en esta región es algo muy significativo. 00:18:09.599 --> 00:18:12.220 Es una tierra muy colorada debido a las altas 00:18:12.220 --> 00:18:14.680 concentraciones de hierro que hay. Entonces el 00:18:14.680 --> 00:18:18.240 agave de esta región es muy afrutado, es dulce, 00:18:18.240 --> 00:18:21.140 es incluso un poquito picocito, en el sentido 00:18:21.140 --> 00:18:24.240 como canela, ese tipo de especias. Estamos bien 00:18:24.240 --> 00:18:26.180 convencidos que para tener tequila de primera 00:18:26.180 --> 00:18:28.700 calidad necesitas materia prima de primera calidad. 00:18:29.279 --> 00:18:31.660 Entonces, desde ahí somos muy cuidadosos. Toda 00:18:31.660 --> 00:18:33.980 esta escuela, obviamente, viene desde mi abuelo. 00:18:33.980 --> 00:18:36.200 El ser así de estricto con el agave, a fin de 00:18:36.200 --> 00:18:38.740 cuentas, él lo cosechaba, ¿no? Él lo cultivaba, 00:18:38.839 --> 00:18:40.839 él sabía la calidad con la que trabajaba. Después 00:18:40.839 --> 00:18:43.799 viene mi padre, después vienen mis hermanos y 00:18:43.799 --> 00:18:48.319 seguimos la misma filosofía. Y nosotros mismos 00:18:48.319 --> 00:18:51.200 producimos, no todo, ya no es posible producirlo 00:18:51.200 --> 00:18:54.319 todo, pero sí una parte del agave que consumimos. 00:18:54.579 --> 00:18:57.200 Le llamamos pinto, la base de las pencas empieza 00:18:57.200 --> 00:18:59.730 a poner rojiza. Decimos, ah, ya está pinto, ya 00:18:59.730 --> 00:19:02.269 está maduro. Y así es como nos gusta. Al procesar 00:19:02.269 --> 00:19:04.950 agave con estas características obtenemos cierta 00:19:04.950 --> 00:19:08.009 acidez. El proceso ha pegado al proceso original 00:19:08.009 --> 00:19:10.009 de mi abuelo. La manera en la que hidrolizamos 00:19:10.009 --> 00:19:12.930 el agave, que lo cocemos, es en horno de mampostería 00:19:12.930 --> 00:19:15.569 y se le inyecta vapor. Por lo tanto, la cocción 00:19:15.569 --> 00:19:18.470 es lenta. Una de las características, o más bien 00:19:18.470 --> 00:19:21.509 de las enseñanzas que nos ha dado tanto mi familia 00:19:21.509 --> 00:19:24.170 como el agave mismo, es hacer pacientes. Después 00:19:24.170 --> 00:19:27.089 de tener el agave cocido, es momento de la extracción. 00:19:27.390 --> 00:19:29.710 Hay que sacar todo ese jugo, todos esos azúcares 00:19:29.710 --> 00:19:32.509 que ya tenemos listos para procesar, para fermentar. 00:19:32.549 --> 00:19:35.289 Y la manera que el tesoro lo hace es con una 00:19:35.289 --> 00:19:38.670 taona. Es como un molcajete grandote, ¿no? Y 00:19:38.670 --> 00:19:41.730 va machacando también lentamente el agave. Ojo, 00:19:41.789 --> 00:19:46.170 aquí hay que imaginarnos el agave como una materia 00:19:46.170 --> 00:19:49.130 que tiene muchas texturas. Su corazón es muy 00:19:49.130 --> 00:19:52.230 pulposo y sus pencas tienen mucha fibra, similar 00:19:52.230 --> 00:19:54.799 a la caña de azúcar. El agave desgarrado, como 00:19:54.799 --> 00:19:57.480 desmenuzado, siendo aplastado por una piedra 00:19:57.480 --> 00:20:00.279 que le pasa por encima, hace que todo esto libere 00:20:00.279 --> 00:20:02.960 jugo. Pero al estar contenido en una fosa, como 00:20:02.960 --> 00:20:05.359 una esponja, lo libera y lo vuelve a absorber. 00:20:05.480 --> 00:20:08.480 Entonces la piedra hace este trabajo por aproximadamente 00:20:08.480 --> 00:20:12.339 40 minutos. Y todo este tiempo, tal cual como 00:20:12.339 --> 00:20:14.519 cuando hacemos la salsita del molcajete, estamos 00:20:14.519 --> 00:20:17.180 trabajando con interacción de la piedra, con 00:20:17.180 --> 00:20:20.000 las fibras, con la pulpa y con el jugo que se 00:20:20.000 --> 00:20:22.900 libera. la misma piedra se va desgastando con 00:20:22.900 --> 00:20:25.940 el tiempo y es inevitable que esos minerales, 00:20:25.940 --> 00:20:29.339 ese desgaste, queden ahí en el proceso. Imagínate 00:20:29.339 --> 00:20:32.380 todas las capas, digamos, de sabor que suceden 00:20:32.380 --> 00:20:34.599 en este proceso. Lo que logramos aquí es como 00:20:34.599 --> 00:20:38.279 concentrar más intensidad de sabores debido a 00:20:38.279 --> 00:20:40.880 que todos están interactuando juntos. ¿Cuál es 00:20:40.880 --> 00:20:43.500 el resultado? De nuevo, más capas de sabor, más 00:20:43.500 --> 00:20:48.099 complejidad, más aroma. ¿Es eficiente? No. ¿Es 00:20:48.099 --> 00:20:50.500 rápido? No. Pero al final del día no estamos 00:20:50.500 --> 00:20:53.779 buscando esa eficiencia, estamos buscando perfil, 00:20:53.799 --> 00:20:56.140 estamos buscando calidad. Ya que tenemos todo 00:20:56.140 --> 00:20:58.900 este jugo con su fibra respectivamente, es momento 00:20:58.900 --> 00:21:02.460 de fermentar. Una colonia de microorganismos, 00:21:02.460 --> 00:21:04.779 que son las levaduras, convierten este azúcar 00:21:04.779 --> 00:21:07.180 en alcohol. Y también sucede de manera natural. 00:21:07.400 --> 00:21:09.700 Aquí en la Alteña nosotros fermentamos centinas 00:21:09.700 --> 00:21:12.420 de madera, que ya no es muy común, por volumen, 00:21:12.420 --> 00:21:14.880 por mantenimiento, es un poco caprichoso este 00:21:14.880 --> 00:21:17.980 proceso. Y tenemos levadura natural. levadura 00:21:17.980 --> 00:21:20.119 endémica. ¿Qué quiere decir? Que este conjunto, 00:21:20.319 --> 00:21:22.759 esta familia de microorganismos se impregnan 00:21:22.759 --> 00:21:24.799 ya, digamos, de manera natural en los poros de 00:21:24.799 --> 00:21:26.920 la madera, de la astina, incluso en el medio 00:21:26.920 --> 00:21:29.380 ambiente. Todos estos microorganismos es inevitable, 00:21:29.740 --> 00:21:32.960 o sea, aislarlos o separarlos. Incluso en la 00:21:32.960 --> 00:21:35.000 vida diaria estamos expuestos a todo porque en 00:21:35.000 --> 00:21:37.240 todas partes viven. Pero aquí en este microclima 00:21:37.240 --> 00:21:40.579 de la Alteña, aquí viven, sí mutan, pero le damos 00:21:40.579 --> 00:21:42.900 la oportunidad a la madre naturaleza de trabajar. 00:21:43.279 --> 00:21:45.240 como a ella le gusta. Nosotros simplemente le 00:21:45.240 --> 00:21:47.579 ponemos, digamos, los ingredientes, que es el 00:21:47.579 --> 00:21:50.799 jugo, y que empiece a fermentar. Es una fermentación 00:21:50.799 --> 00:21:53.779 lenta, tarda cinco días. Es momento de destilarla. 00:21:53.819 --> 00:21:56.819 ¿Cómo lo hacemos? Con alambiques. Inicialmente 00:21:56.819 --> 00:21:59.740 mi abuelo empezó destilando con alambiques pequeñitos 00:21:59.740 --> 00:22:03.220 de cobre. Incluso los orígenes de mi abuelo todavía 00:22:03.220 --> 00:22:05.440 están instalados aquí en la destilería, todavía 00:22:05.440 --> 00:22:07.779 destilan. Claro que han tenido que ser reparados 00:22:07.779 --> 00:22:10.500 muchas veces, pero siguen ahí. Para nosotros 00:22:10.500 --> 00:22:13.420 es importante en los perfiles que sean cobre. 00:22:13.480 --> 00:22:16.119 El cobre a nivel químico tiene la particularidad 00:22:16.119 --> 00:22:18.779 de retener sulfatos que se han ido generando 00:22:18.779 --> 00:22:22.140 en el proceso y además también influye un poco 00:22:22.140 --> 00:22:24.480 sensorialmente el cobre en una destilación. Y 00:22:24.480 --> 00:22:26.599 si es en alambique, quiere decir que es destilación 00:22:26.599 --> 00:22:30.039 lenta y al ser lenta la destilación le permitimos 00:22:30.039 --> 00:22:33.720 al destilador recuperar todos los aromas, sabores 00:22:33.720 --> 00:22:36.579 y también las texturas que se generaron en fermentación. 00:22:36.920 --> 00:22:38.759 Una destilación lenta nos va a dar un cuerpo 00:22:38.759 --> 00:22:42.880 untuoso, muy sutil, muy suave y la capacidad 00:22:42.880 --> 00:22:46.180 de separar muchos aromas y muchos sabores que 00:22:46.180 --> 00:22:48.579 se generaron en la fermentación. Hasta este punto 00:22:48.579 --> 00:22:50.880 ya tenemos el tequila blanco. Pues el siguiente 00:22:50.880 --> 00:22:53.599 paso, que es opcional, no es obligatorio, pero 00:22:53.599 --> 00:22:56.480 para todo habemos gustos diferentes, pues sigue 00:22:56.480 --> 00:22:59.460 la maduración. Es el reposo de ese tequila en 00:22:59.460 --> 00:23:03.099 barrica para traerle otras características. Nosotros 00:23:03.099 --> 00:23:06.009 utilizamos barricas que tuvieran bourbon. ¿Qué 00:23:06.009 --> 00:23:09.150 es lo que sucede? Hay interacción en la personalidad 00:23:09.150 --> 00:23:11.250 de la madera, de lo que tuvo antes la barrica 00:23:11.250 --> 00:23:13.589 y lo que estamos presentando nosotros como tequila. 00:23:13.690 --> 00:23:16.029 Entonces el tequila se enriquece de alguna manera 00:23:16.029 --> 00:23:19.970 con aromas amaderados, a caramelos, a frutos 00:23:19.970 --> 00:23:23.529 secos y va evolucionando el perfil, lo va enriqueciendo. 00:23:23.750 --> 00:23:26.210 Tendemos a creer que un reposado o un añejo tienen 00:23:26.210 --> 00:23:28.789 que ser de colores muy oscuros para poder decir, 00:23:28.849 --> 00:23:31.819 ah, estuvo en madera. No es necesario. Al final 00:23:31.819 --> 00:23:34.839 lo que nosotros buscamos es el perfil organoléptico. 00:23:34.920 --> 00:23:39.539 El color pasa a segundo plano. Nos encuentran 00:23:39.539 --> 00:23:43.019 como El Tesoro Tequila en Instagram, en Facebook. 00:23:43.380 --> 00:23:45.900 Claro que pueden contactarnos. Pueden buscar 00:23:45.900 --> 00:23:50.079 como Jenny -Camarena C. Jenny Camarena, y también 00:23:50.079 --> 00:23:52.380 ahí con muchísimo gusto les puedo resolver preguntas, 00:23:52.519 --> 00:23:55.519 si hay interés de visitar la destilería, también 00:23:55.519 --> 00:23:58.599 con muchísimo gusto lo recibimos. No somos la 00:23:58.599 --> 00:24:01.920 única destilería en Arandas, somos varias destilerías 00:24:01.920 --> 00:24:04.920 que trabajamos bajo la misma filosofía, entonces 00:24:04.920 --> 00:24:07.099 el día que vengan por acá a Los Altos les garantizo 00:24:07.099 --> 00:24:09.579 que va a haber mucho de dónde aprender, mucho 00:24:09.579 --> 00:24:14.400 de dónde conocer, mucho de dónde probar. Gracias 00:24:14.400 --> 00:24:16.720 mi querida Margot, gracias Jenny Camarena y gracias 00:24:16.720 --> 00:24:18.859 a todas y todos ustedes. Hemos llegado al término 00:24:18.859 --> 00:24:20.940 de la primera hora de su programa Amo México 00:24:20.940 --> 00:24:23.539 en Grupo Fórmula. Hoy domingo 22 de febrero del 00:24:23.539 --> 00:24:27.279 2026. Vámonos a escuchar una canción más y volvemos 00:24:27.279 --> 00:24:30.099 enseguida aquí en Amo México por Grupo Fórmula. 00:24:44.619 --> 00:24:59.279 Estamos de regreso en Amo México. Mi nombre es 00:24:59.279 --> 00:25:01.180 Pata de Perro, también me conocen como Alonso 00:25:01.180 --> 00:25:03.539 Vera y les doy la más cordial bienvenida a esta 00:25:03.539 --> 00:25:05.980 segunda hora de su programa Amo México en Grupo 00:25:05.980 --> 00:25:09.880 Fórmula. Hoy domingo 22 de febrero del 2026 seguimos 00:25:09.880 --> 00:25:13.539 transmitiendo nuestra emisión. Número 273, te 00:25:13.539 --> 00:25:16.599 recuerdo. El WhatsApp de esta producción, 5525 00:25:16.599 --> 00:25:20.500 -6191 -33. Me encuentras también en Instagram 00:25:20.500 --> 00:25:23.279 como el pata de perro. Ya tuvimos una primera 00:25:23.279 --> 00:25:26.400 hora excepcional. Viajamos al pueblo mágico de 00:25:26.400 --> 00:25:29.180 Mezcaltitán, esta isla. legendaria, simbólica, 00:25:29.240 --> 00:25:32.200 emblemática, cuna de la mexicanidad, donde platicamos 00:25:32.200 --> 00:25:35.279 con don Jorge Antonio Estrada, quien nos habló 00:25:35.279 --> 00:25:37.380 acerca del pescado zarandeado, y también con 00:25:37.380 --> 00:25:40.559 don Miguel Estrada, del Museo del Origen y cronista 00:25:40.559 --> 00:25:43.599 de la isla de Mezcal. Estuvo también en Origen 00:25:43.599 --> 00:25:46.640 con nosotros Jenny Camarena. Ella es la maestra 00:25:46.640 --> 00:25:50.200 destiladora de la destilería La Alteña. Bueno, 00:25:50.220 --> 00:25:51.960 tenemos todavía mucho por delante, pero antes 00:25:51.960 --> 00:25:54.460 escuchemos una canción más. Esto es Every Other 00:25:54.460 --> 00:25:57.559 Freckle de Alt J, aquí en Amo México por Grupo 00:25:57.559 --> 00:26:21.059 Fórmula. Estamos de regreso en Amo México. Bienvenidas, 00:26:21.059 --> 00:26:22.940 bienvenidos de vuelta a su programa Amo México 00:26:22.940 --> 00:26:25.960 en Grupo Fórmula. Hoy domingo 22 de febrero del 00:26:25.960 --> 00:26:29.819 2026. Espero que estés pasando una tarde deliciosa. 00:26:29.819 --> 00:26:32.359 Vámonos a nuestra sección Manos Mágicas, en donde 00:26:32.359 --> 00:26:34.759 nuestra querida Clara Monroy conversa con Miguel 00:26:34.759 --> 00:26:38.980 Ángel Núñez, el esplatero de Zacatecas. Los diversos 00:26:38.980 --> 00:26:42.480 oficios y su proceso creativo, las mentes y su 00:26:42.480 --> 00:26:46.670 esencia. Las herramientas, las manos mágicas 00:26:46.670 --> 00:26:54.309 en Amo México. Pues en esta ocasión tuvimos la 00:26:54.309 --> 00:26:57.390 oportunidad de platicar con el señor Miguel Ángel 00:26:57.390 --> 00:27:01.220 Núñez. Él es platero de Zacatecas y nos cuenta 00:27:01.220 --> 00:27:03.460 un poquito cómo es su historia y cómo es la historia 00:27:03.460 --> 00:27:05.500 de muchos de los plateros, de la mayoría de los 00:27:05.500 --> 00:27:08.799 plateros en Zacatecas, que pues empezaron a trabajar 00:27:08.799 --> 00:27:12.200 la plata de forma relativamente reciente, justamente 00:27:12.200 --> 00:27:15.000 por un programa gubernamental que decía no podemos 00:27:15.000 --> 00:27:17.599 permitir que nuestra plata se vaya de aquí. Así 00:27:17.599 --> 00:27:20.019 nada más, tenemos que aprender a trabajarla y 00:27:20.019 --> 00:27:22.980 ha sido un proceso comunitario. Muy interesante 00:27:22.980 --> 00:27:26.240 cómo justo han ido viendo en La Plata una nueva 00:27:26.240 --> 00:27:30.259 forma de vida y de proyecto comunitario. Hablando 00:27:30.259 --> 00:27:32.599 de nuevo como esta cuestión de las redes como 00:27:32.599 --> 00:27:34.480 con los hongos, pues yo creo que sí, siempre 00:27:34.480 --> 00:27:36.660 vamos encontrando estas redes. Entonces, si quieren, 00:27:36.680 --> 00:27:43.309 vamos a escuchar. Yo inicié en el 1987 por la 00:27:43.309 --> 00:27:45.789 invitación del gobierno del estado de Zacatecas 00:27:45.789 --> 00:27:48.609 y nos invitaron a participar en un proyecto que 00:27:48.609 --> 00:27:51.509 se tenía de revivir la actividad platera en Zacatecas, 00:27:51.630 --> 00:27:53.589 que en aquellos años no había, había solamente 00:27:53.589 --> 00:27:56.849 tallercitos de reparación muy pequeños, pero 00:27:56.849 --> 00:28:00.190 no se elaboraba plata, casi eran talleres de 00:28:00.190 --> 00:28:03.160 reparación de oro. Entonces la iniciativa que 00:28:03.160 --> 00:28:05.680 tuvieron ellos fue de revivir la actividad platera 00:28:05.680 --> 00:28:08.299 para darle un valor agregado a la plata. La idea 00:28:08.299 --> 00:28:11.619 era hacer piezas terminadas, vamos, ser joyería 00:28:11.619 --> 00:28:14.920 en sí. Formó un patronato y de esa manera nos 00:28:14.920 --> 00:28:18.400 invitaron a cinco personas a participar e ir 00:28:18.400 --> 00:28:21.869 a aprender a los talleres TAN en México. en la 00:28:21.869 --> 00:28:25.890 Ciudad de México. Y regresamos ya en el 88, iniciamos 00:28:25.890 --> 00:28:29.470 aquí en la Ciudad Zacatecas a una escuela de 00:28:29.470 --> 00:28:32.269 joyería de plata. De esta manera fue como yo 00:28:32.269 --> 00:28:36.630 inicié, en la cual llegamos a enseñar hasta 200, 00:28:36.990 --> 00:28:39.670 un promedio de 250 personas aquí en la Ciudad 00:28:39.670 --> 00:28:42.849 Zacatecas. y de la cual se han derivado una serie 00:28:42.849 --> 00:28:45.789 de tallercitos aquí, aquí en las instalaciones, 00:28:45.789 --> 00:28:48.589 ahorita del casco de la excesión de Bernardes, 00:28:48.589 --> 00:28:52.009 que se llama Haciendo Platero, habemos 18 talleres 00:28:52.009 --> 00:28:55.470 de joyería de plata. Y en la ciudad hay un promedio 00:28:55.470 --> 00:28:58.329 de otros 10 talleres, de la misma manera también 00:28:58.329 --> 00:29:01.869 en Jerez, en Sombrerete, en Prenillo, todos son 00:29:01.869 --> 00:29:04.690 talleres derivados de alguna manera de lo que 00:29:04.690 --> 00:29:07.670 fue esa iniciativa de gobierno del gobernador 00:29:07.670 --> 00:29:10.910 y del patronato, que afortunadamente se logró 00:29:10.910 --> 00:29:13.849 el objetivo que fue revivir la actividad platera 00:29:13.849 --> 00:29:15.950 aquí en el estado. Tuve la oportunidad de seguir 00:29:15.950 --> 00:29:19.869 aprendiendo después del 87 en los talleres TANE, 00:29:19.990 --> 00:29:23.829 seguí aprendiendo lo que fue el oficio de rechazado 00:29:23.829 --> 00:29:26.349 para hacer charolas, hacer juegos de té, hacer 00:29:26.349 --> 00:29:30.049 más artículos de plata más grandes. Tuve la oportunidad 00:29:30.049 --> 00:29:32.869 también de estar en Italia en un curso durante 00:29:32.869 --> 00:29:36.269 ocho meses y todo eso me ha ayudado a irme desarrollando, 00:29:36.329 --> 00:29:40.410 ir logrando aprender más técnicas, más procesos, 00:29:40.410 --> 00:29:44.309 más procesos que me han seguido ayudando a irme. 00:29:45.059 --> 00:29:48.220 Nosotros nos distingue el diseño y aunque tengamos 00:29:48.220 --> 00:29:51.599 la misma escuela, pues no tenemos el mismo pensar, 00:29:51.680 --> 00:29:55.000 el mismo sentir, porque los diseños que realizamos 00:29:55.000 --> 00:29:58.200 es donde expresamos nuestro sentir emocional, 00:29:58.200 --> 00:30:02.259 nuestro sentir momentáneo. O sea, queremos diseñar 00:30:02.259 --> 00:30:04.440 algo, piezas de la naturaleza, pues de todas 00:30:04.440 --> 00:30:14.019 maneras le ponemos nuestro estilo personal. tener 00:30:14.019 --> 00:30:17.299 un producto terminado de calidad. Entonces, aunado 00:30:17.299 --> 00:30:19.900 al diseño, pues ya tenemos un producto, un diseño 00:30:19.900 --> 00:30:23.079 exclusivo con un terminado y una calidad exclusiva. 00:30:23.579 --> 00:30:26.400 El proceso principal que nosotros realizamos 00:30:26.400 --> 00:30:28.700 aquí en el Centro Platero es el proceso de la 00:30:28.700 --> 00:30:31.519 cera perdida. Este proceso consiste en hacer 00:30:31.519 --> 00:30:35.000 un diseño, crear una pieza. De esta pieza partimos 00:30:35.000 --> 00:30:37.700 a realizar un modelo, un modelo a mano completamente, 00:30:38.279 --> 00:30:40.720 dependiendo de la complejidad del diseño que 00:30:40.720 --> 00:30:43.740 vamos a realizar decidimos hacerlo o ya directamente 00:30:43.740 --> 00:30:46.480 en metal o lo podemos tallar en cera. La cera 00:30:46.480 --> 00:30:49.019 nos permite hacer detalles mucho más pequeños, 00:30:49.039 --> 00:30:51.660 mucho más finos. Entonces, posteriormente, ya 00:30:51.660 --> 00:30:54.519 que tenemos la pieza en metal directamente, procedemos 00:30:54.519 --> 00:30:57.019 a hacerle un molde, un molde de hule vulcanizado, 00:30:57.039 --> 00:30:59.880 como si fuera una llanta. Es un hule especial 00:30:59.880 --> 00:31:02.680 que registra todos los detalles, por mínimos 00:31:02.680 --> 00:31:05.539 o pequeños que sean. Inyectamos en este cera. 00:31:05.680 --> 00:31:08.460 Entonces, de esta manera, inyectamos la cantidad 00:31:08.460 --> 00:31:11.339 de piezas que nosotros necesitamos y todas quedan 00:31:11.339 --> 00:31:14.119 exactamente iguales al modelo original. Ya que 00:31:14.119 --> 00:31:16.150 tenemos las piezas de cera, vamos a armar un 00:31:16.150 --> 00:31:19.009 arbolito usando una punta caliente o caustin 00:31:19.009 --> 00:31:21.710 vamos armando el arbolito de cera lo ahogamos 00:31:21.710 --> 00:31:24.819 este arbolito de cera en yeso lo metemos al horno, 00:31:24.819 --> 00:31:27.539 en el horno se sale la cera del yeso y queda 00:31:27.539 --> 00:31:31.299 un molde con muchas piezas en yeso y ahí posteriormente 00:31:31.299 --> 00:31:34.559 usamos una máquina centrífuga o una campana de 00:31:34.559 --> 00:31:37.099 vacío con atmósfera controlada y todo eso, o 00:31:37.099 --> 00:31:40.160 sea, hay varias maneras de vaciar y obtenemos 00:31:40.160 --> 00:31:43.059 la pieza o las piezas como estaban de cera, las 00:31:43.059 --> 00:31:46.279 obtenemos ahora de metal y posteriormente procedemos 00:31:46.279 --> 00:31:49.299 a armar la pulsera, la gargantilla, los aretes 00:31:49.299 --> 00:31:52.799 o las diferentes piezas que realizamos usando 00:31:52.970 --> 00:31:56.529 estas piezas vaciadas que ya hicimos y le damos 00:31:56.529 --> 00:31:59.990 terminado de espejo. Aquí trabajamos tres personas 00:31:59.990 --> 00:32:02.750 ahorita, ahorita por la cuestión de la economía 00:32:02.750 --> 00:32:08.289 mundial posterior al COVID y todo eso no logramos 00:32:08.289 --> 00:32:12.930 todavía arrancar o por lo menos estar como estábamos 00:32:12.930 --> 00:32:16.349 antes de pandemia. Entonces ahorita estamos tres 00:32:16.349 --> 00:32:19.789 personas aquí en el taller. El futuro que yo 00:32:19.789 --> 00:32:23.269 espero, que yo a mí me gustaría es que continúe 00:32:23.269 --> 00:32:26.430 y que obviamente dependemos del turismo, dependemos 00:32:26.430 --> 00:32:31.470 de la economía, incluso a nivel estatal, a nivel 00:32:31.470 --> 00:32:34.150 país, a nivel mundial, porque pues obviamente 00:32:34.150 --> 00:32:37.210 si no hay turismo, pues no hay, si no hay economía, 00:32:37.210 --> 00:32:39.869 no hay turismo, no hay visitantes, no hay trabajo, 00:32:40.029 --> 00:32:41.750 no hay ventas, o sea, todo se deriva siempre. 00:32:42.400 --> 00:32:44.980 De una economía, puesto que nosotros no dependemos, 00:32:45.059 --> 00:32:48.000 no somos, no hacemos productos de primera necesidad, 00:32:48.160 --> 00:32:51.200 pero siempre esto nos va, nos va orillando, nos 00:32:51.200 --> 00:32:54.039 va obligando a tener que hacer piezas, pues que 00:32:54.039 --> 00:32:56.019 le llamen la atención a la gente para que se 00:32:56.019 --> 00:32:59.140 puedan vender, para que la gente las pueda adquirir, 00:32:59.180 --> 00:33:01.920 porque pues nosotros el producto que hacemos 00:33:01.920 --> 00:33:06.039 es más o menos el 80 % orientado hacia las mujeres, 00:33:06.200 --> 00:33:09.740 que son nuestros principales compradoras, ¿no? 00:33:09.799 --> 00:33:12.670 Que vengan aquí al Centro Platero, en Guadalupe, 00:33:12.670 --> 00:33:15.130 Zacatecas. Que nos conozcan, que vean nuestro 00:33:15.130 --> 00:33:17.809 producto. Los invitamos a que nos conozcan. Estamos 00:33:17.809 --> 00:33:22.430 en un casco de una ex hacienda del 1700. Un casco 00:33:22.430 --> 00:33:25.130 muy bonito. Es un espacio muy padre, muy para 00:33:25.130 --> 00:33:29.470 conocer. Y adicional a este espacio está la elaboración 00:33:29.470 --> 00:33:32.329 de joyería de plata. Ahorita la página se llama 00:33:32.329 --> 00:33:36.609 Conde. Somos una asociación que hemos abierto 00:33:36.609 --> 00:33:39.470 esa página. Se llama Conde. Es como una revista. 00:33:39.819 --> 00:33:42.619 Pero nos pueden encontrar en Instagram igual 00:33:42.619 --> 00:33:46.480 como Conde y Centro Platero de Zacatecas. Y ya 00:33:46.480 --> 00:33:49.660 nos pueden encontrar ya directamente de manera 00:33:49.660 --> 00:33:52.099 personal. Pues bueno, la verdad es que a mí me 00:33:52.099 --> 00:33:55.119 parece un esfuerzo súper interesante todo esto 00:33:55.119 --> 00:33:57.099 que están haciendo con el Centro Platero de Guadalupe 00:33:57.099 --> 00:33:59.640 en Zacatecas, cómo están generando su revista, 00:33:59.660 --> 00:34:03.099 cómo están buscando nuevas formas de comunicar, 00:34:03.099 --> 00:34:06.099 de transmitir sus ideas, sus conceptos, su creatividad 00:34:06.099 --> 00:34:08.940 a través de La Plata y a través de todo lo que 00:34:08.940 --> 00:34:11.179 están haciendo también con la escuela que tenían 00:34:11.179 --> 00:34:13.199 y demás. Entonces, pues la verdad es que para 00:34:13.199 --> 00:34:15.500 mí la invitación es si alguien tiene la oportunidad 00:34:15.500 --> 00:34:17.809 de ir a Guadalupe. al Centro Platero de Guadalupe, 00:34:17.829 --> 00:34:20.429 Zacatecas. No dejen de visitarlo para que conozcan 00:34:20.429 --> 00:34:23.309 las piezas increíbles que están trabajando estos 00:34:23.309 --> 00:34:27.409 artesanos. Gracias, don Miguel Ángel. Gracias, 00:34:27.610 --> 00:34:29.929 mi querida Clara. Gracias a todos y todas ustedes 00:34:29.929 --> 00:34:32.110 por seguir viajando con nosotros. Vámonos a escuchar 00:34:32.110 --> 00:34:34.670 una canción más y volvemos a seguir estos Mind 00:34:34.670 --> 00:34:37.710 Doodles de Gabriel Vittel con la Electronic aquí 00:34:37.710 --> 00:34:47.179 en Amo México por Grupo Fórmula. Soy Leonardo 00:34:47.179 --> 00:34:49.599 Curso y te invito a que estés pendiente de nuestro 00:34:49.599 --> 00:34:51.920 podcast para que estés bien informado cuando 00:34:51.920 --> 00:34:56.500 tú lo decidas. Noticias, deportes y espectáculos 00:34:56.500 --> 00:35:01.239 en tu plataforma de podcast preferida. Grupo 00:35:01.239 --> 00:35:17.039 Fórmula, abriendo la conversación. Estamos de 00:35:17.039 --> 00:35:26.659 regreso en Amo México. Bienvenidas, bienvenidos 00:35:26.659 --> 00:35:29.219 de vuelta a su programa Amo México en Grupo Fórmula. 00:35:29.260 --> 00:35:32.820 Hoy domingo 22 de febrero del 2026. Muchas gracias 00:35:32.820 --> 00:35:36.480 por acompañarnos en esta la emisión número 273. 00:35:36.519 --> 00:35:42.760 Te recuerdo el WhatsApp de esta producción 5525619133. 00:35:42.800 --> 00:35:45.360 Me encuentras en Instagram como el pata de perro. 00:35:45.670 --> 00:35:47.510 Vámonos a nuestra sección Travel México with 00:35:47.510 --> 00:35:49.829 Kids, en donde Ana María Fernández nos lleva 00:35:49.829 --> 00:35:52.449 a platicar con la chef Ana Martorell, allá a 00:35:52.449 --> 00:35:54.670 Peña de Bernal, Querétaro, a propósito de la 00:35:54.670 --> 00:35:58.769 ruta del vino y el queso. Este es el lado divertido 00:35:58.769 --> 00:36:01.789 para viajar con los pequeños. Travel México with 00:36:01.789 --> 00:36:08.760 Kids, con Ana María Fernández. He estado leyendo 00:36:08.760 --> 00:36:11.440 y averiguando estos últimos días sobre la ruta 00:36:11.440 --> 00:36:13.880 del vino y queso en el estado de Querétaro porque 00:36:13.880 --> 00:36:16.159 estoy planeando un viaje familiar en esta zona. 00:36:16.360 --> 00:36:18.719 Mucha gente piensa que visitar viñedos no es 00:36:18.719 --> 00:36:21.039 un viaje para niños y yo no puedo estar más en 00:36:21.039 --> 00:36:23.260 desacuerdo. Yo he visitado muchos viñedos con 00:36:23.260 --> 00:36:26.480 mis hijos y sí les gusta. Las visitas a los viñedos 00:36:26.480 --> 00:36:28.900 nos conectan con la tierra, sobre todo a los 00:36:28.900 --> 00:36:31.519 niños de ciudades que están completamente desconectados 00:36:31.519 --> 00:36:33.860 con el origen de los alimentos. Los niños la 00:36:33.860 --> 00:36:37.219 pasan bien al aire libre, aprenden. Algo, igual 00:36:37.219 --> 00:36:40.139 y hasta algo de química se les pega y comen rico. 00:36:40.539 --> 00:36:44.179 Hoy invité a la reconocida chef Ana Martorell 00:36:44.179 --> 00:36:47.099 de los restaurantes AIDA y ahora tiene su última 00:36:47.099 --> 00:36:50.280 creación, el olivo tinto en Peña de Bernal, para 00:36:50.280 --> 00:36:53.699 que nos platique de por qué sí llevar a los niños 00:36:53.699 --> 00:36:56.400 a los viñedos y de su nuevo restaurante. ¿Cómo 00:36:56.400 --> 00:36:58.909 estás, Ana? Gracias por estar con nosotros. La 00:36:58.909 --> 00:37:01.469 verdad es que hagamos parte a nuestros hijos 00:37:01.469 --> 00:37:04.349 de algo tan normal como es el vino. Creo que 00:37:04.349 --> 00:37:06.750 el que se puedan interesar de algo tan bonito 00:37:06.750 --> 00:37:10.349 que es que de una uva pueda salir un gran producto 00:37:10.349 --> 00:37:12.849 como es el vino. El proceso que tiene un viñedo 00:37:12.849 --> 00:37:15.849 ahorita, por ejemplo, los viñedos apenas van 00:37:15.849 --> 00:37:19.170 a empezar a volver a dar vida, ¿no? Estamos en 00:37:19.170 --> 00:37:21.690 febrero, finales de febrero, y ahorita la planta 00:37:21.690 --> 00:37:23.889 está dormida. ¿Qué quiere decir eso? Que la planta 00:37:23.889 --> 00:37:25.809 está completamente seca. Entonces llega el niño 00:37:25.809 --> 00:37:28.280 y va a decirte, ¿dónde está la uva? Entonces 00:37:28.280 --> 00:37:30.920 todo ese proceso que te pueden explicar, sobre 00:37:30.920 --> 00:37:34.260 todo pisando esa tierra, es mágico. Así que para 00:37:34.260 --> 00:37:37.099 mí, sí, 100 % el niño tiene que pisar esa tierra 00:37:37.099 --> 00:37:39.739 y entender el proceso que tiene una planta, que 00:37:39.739 --> 00:37:42.219 a veces se duerme y a veces tiene vida y a veces 00:37:42.219 --> 00:37:45.650 tiene frutos y a veces se vuelve a dormir. Hay 00:37:45.650 --> 00:37:48.550 como que dos corrientes súper respetables y que 00:37:48.550 --> 00:37:50.989 hay lugares que son de niños y hay lugares que 00:37:50.989 --> 00:37:54.050 no son de niños. Olivo Tinto, Puertas de la Peña, 00:37:54.110 --> 00:37:57.369 como es el nombre del viñedo, abre sus puertas 00:37:57.369 --> 00:38:00.230 absolutamente a todas las personas. ¿Por qué? 00:38:00.289 --> 00:38:02.469 Porque entendemos que es un lugar turístico. 00:38:02.610 --> 00:38:05.769 Una. Dos. Ahí se va con familias porque es la 00:38:05.769 --> 00:38:08.110 Peña de Bernal. O sea, es un lugar, es una piedra 00:38:08.110 --> 00:38:11.130 mágica donde te da muchísima energía, donde subirla 00:38:11.130 --> 00:38:14.190 es una cosa increíble. Entonces, es un lugar 00:38:14.190 --> 00:38:16.940 de destino. con niños. Pues a ver, mi hijo no 00:38:16.940 --> 00:38:19.179 puede comer lácteos y todo eso. No, te agobies. 00:38:19.300 --> 00:38:22.760 Hay opción, hay cecina también. Siempre va a 00:38:22.760 --> 00:38:24.400 haber una opción que le podemos dar a tu hijo. 00:38:24.860 --> 00:38:28.280 Es un lugar chico, no son viñedos enormes, no. 00:38:28.420 --> 00:38:30.440 Entonces, la verdad es que ahí el niño puede 00:38:30.440 --> 00:38:33.079 ser libre y la mamá también o el papá también. 00:38:33.159 --> 00:38:35.380 Puedes estar comiendo en el restaurante y viendo 00:38:35.380 --> 00:38:38.239 a tu hijo enfrente y puedes estar en el tour 00:38:38.239 --> 00:38:41.900 del vino y tener ahí al niño y estarlo viendo. 00:38:42.179 --> 00:38:44.719 La cava, bueno, esa sí tienes que bajar. Pues 00:38:44.719 --> 00:38:47.679 eso sí, te tienes que llevar al niño y son la 00:38:47.679 --> 00:38:50.219 verdad es que la cava creo que es uno de estos 00:38:50.219 --> 00:38:52.960 lugares en donde bajas y está como en contacto 00:38:52.960 --> 00:38:55.139 100 % con la tierra, por lo tanto la humedad 00:38:55.139 --> 00:38:57.960 que necesita el vino te lo da. No usamos ningún 00:38:57.960 --> 00:39:03.219 aparato para humedad. Arroba olivo tinto. Y también 00:39:03.219 --> 00:39:06.380 tienen arroba puertas de la peña, que es donde 00:39:06.380 --> 00:39:10.059 tiene el viñedo. La verdad es que vengan a conocer 00:39:10.059 --> 00:39:13.159 la magia que puede tener estas tierras que te 00:39:13.159 --> 00:39:15.960 dan todos estos nutrientes para grandes vinos. 00:39:16.519 --> 00:39:19.679 Oigan, pues yo los quiero a todos invitar a hacer 00:39:19.679 --> 00:39:21.900 esta ruta con sus niños. La semana pasada hablamos 00:39:21.900 --> 00:39:25.380 del rancho La Ondanada, que es... de queso que 00:39:25.380 --> 00:39:28.579 son vacas de libre pastoreo y sin hormonas que 00:39:28.579 --> 00:39:31.659 se ve increíble el paseo con niños también entonces 00:39:31.659 --> 00:39:34.659 hagan esta ruta con sus hijos les voy a ir platicando 00:39:34.659 --> 00:39:36.860 de más lugares conforme vaya yo averiguando para 00:39:36.860 --> 00:39:40.059 mi próximo viaje pues aquí nos vemos la próxima 00:39:40.059 --> 00:39:45.420 semana gracias mi querida Ana María Fernández 00:39:45.420 --> 00:39:47.920 gracias a la chef Ana Martorell y a todas y todos 00:39:47.920 --> 00:39:50.260 ustedes por continuar viajando con nosotros vámonos 00:39:50.260 --> 00:39:52.480 a escuchar una canción más y volvemos enseguida 00:39:53.039 --> 00:39:55.079 Esto es Protection de Massive Attack aquí en 00:39:55.079 --> 00:40:25.460 Amo México por Grupo Fórmula. Esto que escuchaste 00:40:25.460 --> 00:40:28.039 fue Remember Me de The Pylons aquí en Amo México 00:40:28.039 --> 00:40:30.820 por Grupo Fórmula. Hoy domingo 22 de febrero 00:40:30.820 --> 00:40:34.059 del 2026. Gracias de corazón por acompañarnos. 00:40:34.079 --> 00:40:36.420 Gracias también a quienes nos escriben y mandan 00:40:36.420 --> 00:40:41.920 sus notas de voz al 5525 -619133. Me encuentras 00:40:41.920 --> 00:40:44.420 también en Instagram como el pata de perro. Vámonos 00:40:44.420 --> 00:40:47.000 a nuestra sección viajar para contar con Cecilia 00:40:47.000 --> 00:40:51.039 Cune. Esto es viajar para contar. Libros que 00:40:51.039 --> 00:40:53.420 viajan, viajeros que escriben, palabras que regresan. 00:40:53.659 --> 00:40:56.039 un recorrido sonoro por el mundo donde los libros 00:40:56.039 --> 00:40:59.960 abren caminos. Creador de múltiples registros 00:40:59.960 --> 00:41:02.300 y víctima de calificativos que nunca le gustaron, 00:41:02.440 --> 00:41:04.639 Jorge Bargüengoyte es uno de los escritores mexicanos 00:41:04.639 --> 00:41:07.000 menos estudiados pero más leídos de nuestro país, 00:41:07.159 --> 00:41:09.619 tanto durante su vida como después de su trágica 00:41:09.619 --> 00:41:12.179 muerte. Publicó constantemente en revistas y 00:41:12.179 --> 00:41:14.320 periódicos durante mucho tiempo, pero también 00:41:14.320 --> 00:41:17.239 hizo teatro, novela, relato y cuento infantil, 00:41:17.280 --> 00:41:20.119 siempre con un estilo singular, irónico, mordaz, 00:41:20.119 --> 00:41:23.389 crítico, divertido y muy inteligente. Su vida 00:41:23.389 --> 00:41:26.269 comenzó con una significativa coincidencia. Nació 00:41:26.269 --> 00:41:28.329 el mismo año en que murió Álvaro Obregón. El 00:41:28.329 --> 00:41:30.230 magnicidio del caudillo lo llevó a escribir El 00:41:30.230 --> 00:41:32.389 Atentado, una obra de teatro que, entre otras 00:41:32.389 --> 00:41:35.030 cosas, marcó su abandono de la dramaturgia, la 00:41:35.030 --> 00:41:36.889 de sus clases con el maestro Usigli y también 00:41:36.889 --> 00:41:38.730 el fin de la solemnidad con la que se hablaba 00:41:38.730 --> 00:41:40.869 de la historia nacional y de los héroes patrios. 00:41:41.130 --> 00:41:43.829 En la revista Vuelta habló sobre sí mismo y escribió 00:41:43.829 --> 00:41:48.969 Nací en 1928 en Guanajuato, una ciudad de provincia 00:41:48.969 --> 00:41:52.139 que era entonces casi un fantasma. Crecí entre 00:41:52.139 --> 00:41:54.880 mujeres que me adoraban. Querían que fuera ingeniero. 00:41:55.139 --> 00:41:57.960 Ellas habían tenido dinero. Lo habían perdido 00:41:57.960 --> 00:42:00.739 y esperaban que yo lo recuperara. En ese camino 00:42:00.739 --> 00:42:03.480 estaba cuando un día, a los 21 años, faltándome 00:42:03.480 --> 00:42:06.039 dos para terminar la carrera, decidí abandonarla 00:42:06.039 --> 00:42:09.059 para dedicarme a escribir. Las mujeres que había 00:42:09.059 --> 00:42:12.780 en la casa pasaron 15 años lamentando esta decisión. 00:42:12.960 --> 00:42:16.440 Lo que nosotros hubiéramos querido, decía, es 00:42:16.440 --> 00:42:19.900 que fueras ingeniero. Más tarde, se acostumbraron. 00:42:20.349 --> 00:42:22.789 Además de haber cambiado el cálculo por las letras, 00:42:22.829 --> 00:42:24.929 renunciado a la ingeniería por la literatura 00:42:24.929 --> 00:42:27.550 y abandonado el teatro por la novela, el atentado 00:42:27.550 --> 00:42:29.369 le abrió las puertas de la narrativa y fue el 00:42:29.369 --> 00:42:32.050 principio de sus gestas revolucionarias. Después 00:42:32.050 --> 00:42:34.530 vendrían Los Relámpagos de Agosto, un libro donde 00:42:34.530 --> 00:42:36.969 parodia las memorias de los generales revolucionarios 00:42:36.969 --> 00:42:39.070 a través de un narrador que intenta justificarse 00:42:39.070 --> 00:42:41.469 y engrandecerse para gran disfrute del lector. 00:42:41.630 --> 00:42:44.230 En él, Ibargüengoy te exhibe la muy repetida 00:42:44.230 --> 00:42:46.469 ridiculez del discurso oficial, las batallas 00:42:46.469 --> 00:42:48.690 se vuelven confusas y las traiciones ridículos 00:42:48.690 --> 00:42:51.289 malentendidos. La Revolución Mexicana no aparece 00:42:51.289 --> 00:42:53.889 como epopeya nacional, sino como una sucesión 00:42:53.889 --> 00:42:56.449 de tropiezos. La historia fue uno de sus temas. 00:42:56.650 --> 00:42:58.769 Los pasos de López cambió de siglo y de guerra. 00:42:58.869 --> 00:43:01.750 Se encargó, sin segundas intenciones, de desmitificar 00:43:01.750 --> 00:43:03.630 la gesta heroica de la independencia de México. 00:43:03.869 --> 00:43:05.969 La novela parte desde el encuentro casual entre 00:43:05.969 --> 00:43:08.269 el cura Periñón, que no es otro que Miguel Hidalgo, 00:43:08.309 --> 00:43:10.489 y el teniente Matías Chandón, hasta el día en 00:43:10.489 --> 00:43:12.170 que el primero resuelve firmar su abjuración 00:43:12.170 --> 00:43:15.039 con el nombre de López, y muere fusilado. Además 00:43:15.039 --> 00:43:16.940 de insuperable guía de sus viajes por la historia, 00:43:17.139 --> 00:43:19.099 Ibargüengoitia, antes de irse a otras tierras, 00:43:19.119 --> 00:43:20.900 primero nos regaló maneras de entender nuestro 00:43:20.900 --> 00:43:23.739 propio territorio. Desde la posibilidad de contar 00:43:23.739 --> 00:43:25.559 o no nuestra historia a través de una enchilada, 00:43:25.619 --> 00:43:27.619 nuestra tendencia de pensar que el tráfico y 00:43:27.619 --> 00:43:29.579 los agravios se arreglan tocando el claxon y 00:43:29.579 --> 00:43:31.599 hasta lo que implican algunos de nuestros hábitos. 00:43:31.719 --> 00:43:33.659 Basta leer su libro Instrucciones para vivir 00:43:33.659 --> 00:43:36.480 en México para saber dónde estamos parados. Por 00:43:36.480 --> 00:43:38.800 ejemplo, que pocas cosas describen mejor a México 00:43:38.800 --> 00:43:41.079 que su comida, una característica nacional es 00:43:41.079 --> 00:43:43.340 confundir lo grandioso con lo grandote y que 00:43:43.340 --> 00:43:45.239 los efectos de madrugar son de muchas índoles, 00:43:45.400 --> 00:43:47.619 pero todos ellos corrosivos de la personalidad. 00:43:48.579 --> 00:43:51.099 Circunstancias como la de hoy que tuve que levantarme 00:43:51.099 --> 00:43:53.980 a las 5 de la mañana me han hecho recapacitar 00:43:53.980 --> 00:43:56.099 y llegar a la conclusión de que, francamente, 00:43:56.440 --> 00:43:59.780 levantarse temprano no solo es muy desagradable, 00:43:59.800 --> 00:44:02.960 sino completamente idiota. Paso por ti cuando 00:44:02.960 --> 00:44:05.880 revienta el alba. Es decir, a las nueve y media 00:44:05.880 --> 00:44:08.940 de la mañana, dicen mis amigos. Los que madrugan, 00:44:08.960 --> 00:44:12.500 por gusto, son peores. Yo siento que la cama 00:44:12.500 --> 00:44:15.039 materialmente me avienta a las cinco de la mañana. 00:44:15.300 --> 00:44:18.219 Mal veo despuntar el sol. Brinco de la cama, 00:44:18.320 --> 00:44:21.139 abro la ventana y pregunto, solecito, solecito, 00:44:21.340 --> 00:44:24.219 ¿qué quieres de mí hoy? Cuando me estoy rasurando 00:44:24.219 --> 00:44:27.070 oigo el canto del primer jilguero. Después, un 00:44:27.070 --> 00:44:29.769 regadorazo con agua helada, me seco con una toalla 00:44:29.769 --> 00:44:32.269 especial de Ixtle para que me abra el poro y, 00:44:32.289 --> 00:44:34.809 por último, ni te devoldo. Quedo como nuevo. 00:44:35.650 --> 00:44:37.690 Viajar, en la literatura de Jorge Bargüengoitia, 00:44:37.690 --> 00:44:39.909 no es un acto excepcional ni una empresa de revelaciones 00:44:39.909 --> 00:44:42.309 trascendentales. El viajero que aparece en sus 00:44:42.309 --> 00:44:44.409 libros no se comporta como explorador ni como 00:44:44.409 --> 00:44:46.730 cronista épico. Tampoco va tras la iluminación 00:44:46.730 --> 00:44:49.170 espiritual. Es un ciudadano común que observa 00:44:49.170 --> 00:44:51.289 el mundo con humor, inteligencia y se niega a 00:44:51.289 --> 00:44:53.670 idealizar lo ajeno. En su libro La casa de usted 00:44:53.670 --> 00:44:55.889 y otros viajes, nos cuenta así la conclusión 00:44:55.889 --> 00:44:58.130 de una de sus travesías. La primera impresión 00:44:58.130 --> 00:45:00.150 que tiene uno al llegar a la Ciudad de México 00:45:00.150 --> 00:45:03.510 es que no existe. Quiero decir que pasa un tiempo 00:45:03.510 --> 00:45:06.550 antes de que no se dé cuenta de que lo que ha 00:45:06.550 --> 00:45:09.130 estado viendo a las orillas de la carretera son 00:45:09.130 --> 00:45:12.429 casas. La impresión varía según el punto cardinal 00:45:12.429 --> 00:45:15.190 en el que esté uno aproximándose a la ciudad. 00:45:15.599 --> 00:45:17.900 aunque el resultado es el mismo. Si llega uno 00:45:17.900 --> 00:45:20.059 por el sur, parece que lo que está uno viendo 00:45:20.059 --> 00:45:23.280 son formaciones geológicas. Si es por el poniente, 00:45:23.360 --> 00:45:25.940 parece que son objetos ornamentales parecidos 00:45:25.940 --> 00:45:28.800 a unas casas que han sido puestas ayer con la 00:45:28.800 --> 00:45:32.019 intención de engañar a un posible invasor y hacerle 00:45:32.019 --> 00:45:35.190 creer que hay casas. Por el norte las casas parecen 00:45:35.190 --> 00:45:38.369 montones de salitre, pero es una impresión momentánea. 00:45:38.489 --> 00:45:41.090 Al cabo de unos cuantos kilómetros empiezan a 00:45:41.090 --> 00:45:43.969 aparecer las primeras loncherías, los puestos 00:45:43.969 --> 00:45:47.070 de tacos y las vulcanizadoras. Entonces comprende 00:45:47.070 --> 00:45:50.449 uno que ha llegado a la Ciudad de México. De 00:45:50.449 --> 00:45:52.469 allá para acá y de acá para allá escribió mucho 00:45:52.469 --> 00:45:54.730 al respecto. En su obra Viajes en la América 00:45:54.730 --> 00:45:57.369 Ignota, por ejemplo, se inserta la mejor tradición 00:45:57.369 --> 00:45:59.909 de los libros de viaje de Humboldt o Cook. Contribuye 00:45:59.909 --> 00:46:02.210 al paradigma de la otredad de las tierras extranjeras. 00:46:02.289 --> 00:46:04.789 En este libro de viaje toca desde las imperativas 00:46:04.789 --> 00:46:07.070 señales de tráfico en La Habana hasta su estadía 00:46:07.070 --> 00:46:08.869 en los Estados Unidos, donde el viajero sufre 00:46:08.869 --> 00:46:11.050 el acoso de los locos callejeros y se enfrenta 00:46:11.050 --> 00:46:12.869 a la solemnidad con la que siempre se ha manejado 00:46:12.869 --> 00:46:15.210 nuestro vecino del norte. Escuche usted lo que 00:46:15.210 --> 00:46:18.050 dice su primera carta de Washington. En cada 00:46:18.050 --> 00:46:20.550 esquina se encuentra uno, en general a caballo, 00:46:20.590 --> 00:46:23.190 de sombrero ancho mirando hacia la Casa Blanca 00:46:23.190 --> 00:46:25.969 con expresión de cansancio. Todos ellos están 00:46:25.969 --> 00:46:28.949 hechos de bronce verde carcomido. Y las palomas 00:46:28.949 --> 00:46:31.489 y los gorriones se les paran en el sombrero, 00:46:31.510 --> 00:46:34.090 en los hombros, en las orejas del caballo y los 00:46:34.090 --> 00:46:36.889 llenan de excremento. Pero hay excepciones notables. 00:46:37.030 --> 00:46:40.269 La estatua de Lafayette que está de pie con sombrero 00:46:40.269 --> 00:46:43.230 torciendo el cuerpo como bailando minueto. Y 00:46:43.230 --> 00:46:46.329 la otra, la del general Scott, el nuestro, que 00:46:46.329 --> 00:46:49.269 tiene vicornio, una gran barriga y avanza decidido 00:46:49.269 --> 00:46:51.550 hacia la Casa Blanca montando en un caballo de 00:46:51.550 --> 00:46:54.250 gran estampa. También hay estatuas de patricios 00:46:54.250 --> 00:46:56.869 disfrazados de Dante, algunos sentados en una 00:46:56.869 --> 00:46:59.369 silla meditando como llenos de mal humor, otros 00:46:59.369 --> 00:47:02.010 parados, los edificios cívicos en los que solo 00:47:02.010 --> 00:47:04.789 penetran los turistas, están llenos de estatuas 00:47:04.789 --> 00:47:07.150 de ilustres desconocidos o de villanos de otras 00:47:07.150 --> 00:47:10.210 historias. Washington no es solo un mausoleo, 00:47:10.210 --> 00:47:12.630 sino también el ombligo del mundo, donde todos 00:47:12.630 --> 00:47:17.329 los días se toman decisiones espeluznantes. Paribarbo 00:47:17.329 --> 00:47:19.530 en Boitea, viajar es una forma más de estar en 00:47:19.530 --> 00:47:21.809 el mundo, con los ojos abiertos y el humor en 00:47:21.809 --> 00:47:24.070 guardia. un ejercicio de honestidad narrativa 00:47:24.070 --> 00:47:26.590 donde el trayecto no engrandece al viajero, pero 00:47:26.590 --> 00:47:29.349 sí afina su capacidad de observar mejor, de desconfiar 00:47:29.349 --> 00:47:31.889 de los discursos oficiales, de las vías entusiastas 00:47:31.889 --> 00:47:33.590 y de las versiones pulidas de la experiencia. 00:47:34.230 --> 00:47:38.199 El último viaje del escritor fue en 1983. Ibargüente 00:47:38.199 --> 00:47:40.420 estaba trabajando en una novela que tentativamente 00:47:40.420 --> 00:47:43.000 iba a llamarse Isabel Cantada y llegó la invitación 00:47:43.000 --> 00:47:44.679 para el encuentro de escritores en Colombia. 00:47:45.099 --> 00:47:47.880 Camino a él en la madrugada del 27 de noviembre 00:47:47.880 --> 00:47:51.880 de 1983, el vuelo 11 de Avianca, sufre un accidente 00:47:51.880 --> 00:47:54.480 fatal. Se quedaron sus libros y crónicas de viaje, 00:47:54.679 --> 00:47:56.760 donde el trayecto importa menos que los efectos 00:47:56.760 --> 00:47:59.119 o fricciones que produce. Para él, el viaje es 00:47:59.119 --> 00:48:01.619 un pretexto para mostrar cómo funcionan o fracasan. 00:48:01.929 --> 00:48:04.889 Las instituciones, los servicios, las costumbres 00:48:04.889 --> 00:48:07.449 y sobre todo las personas. Hoteles, aeropuertos, 00:48:07.489 --> 00:48:09.829 restaurantes y oficinas se convierten en escenarios 00:48:09.829 --> 00:48:11.909 donde se representa una comedia involuntaria, 00:48:11.949 --> 00:48:14.929 la del malentendido permanente entre expectativas 00:48:14.929 --> 00:48:17.690 y realidad. Ibargüengote observa con una ironía 00:48:17.690 --> 00:48:20.030 que nunca es cruel pero es implacable y se incluye 00:48:20.030 --> 00:48:22.670 siempre en el chiste. Él también es torpe, impaciente, 00:48:22.730 --> 00:48:25.369 contradictorio y siempre le encantó viajar para 00:48:25.369 --> 00:48:28.710 contarlo. Soy Cecilia Cune y esto fue Viajar 00:48:28.710 --> 00:48:31.869 para Contar. En la próxima, Bernal Díaz del Castillo. 00:48:32.150 --> 00:48:35.250 Facebook, Cecilia Cunepenbert. Instagram, arroba 00:48:35.250 --> 00:48:39.789 ceciq. Gracias mi querida Cecilia y gracias a 00:48:39.789 --> 00:48:42.630 todas y todos ustedes por acompañarnos hoy domingo 00:48:42.630 --> 00:48:46.530 22 de febrero del 2026 a celebrar esta nuestra 00:48:46.530 --> 00:48:50.530 emisión número 273 de Amo México en Grupo Fórmula. 00:48:50.530 --> 00:48:52.949 Hemos llegado al término de la segunda hora de 00:48:52.949 --> 00:48:54.710 nuestro programa del día de hoy. Vamos a escuchar 00:48:54.710 --> 00:48:57.070 una canción más y volvemos enseguida. The Second 00:48:57.070 --> 00:49:03.710 Chance de Peter Bjorn and John. Conéctate en 00:49:03.710 --> 00:49:09.050 Instagram, Facebook y Twitter. O escríbenos. 00:49:11.449 --> 00:49:25.090 Estamos de regreso en Amo México. Mi nombre es 00:49:25.090 --> 00:49:26.969 Pate de Perro, también me conocen como Alonso 00:49:26.969 --> 00:49:28.889 Vera y les doy la más cordial bienvenida a esta 00:49:28.889 --> 00:49:32.070 tercera hora de su programa Amo México en Grupo 00:49:32.070 --> 00:49:35.530 Fórmula. El domingo 22 de febrero del 2026 ya 00:49:35.530 --> 00:49:38.110 tuvimos un par de horas excepcionales en nuestra 00:49:38.110 --> 00:49:41.289 sección Amo México. Viajamos a la isla de Mezcaltitán, 00:49:41.329 --> 00:49:43.710 Pueblo Mágico, en donde conversamos con Miguel 00:49:43.710 --> 00:49:46.909 Estrada, encargado del Museo del Origen y cronista 00:49:46.909 --> 00:49:49.070 de la isla de Mezcaltitán. También estuvo con 00:49:49.070 --> 00:49:51.409 nosotros don Jorge Antonio Estrada para platicarnos 00:49:51.409 --> 00:49:54.219 del pescado zarandeado. allá en la isla de Mezcal 00:49:54.219 --> 00:49:56.500 Titán. Por supuesto, en origen Jenny Camarena 00:49:56.500 --> 00:49:59.579 conversó con Margot Castañeda acerca de su encomienda 00:49:59.579 --> 00:50:02.320 como la maestra destiladora de la famada destilería 00:50:02.320 --> 00:50:05.659 La Alteña. También en nuestra sección Manos Mágicas, 00:50:05.679 --> 00:50:07.599 Clara Monroy nos llevó a conversar con Miguel 00:50:07.599 --> 00:50:10.539 Ángel Núñez, el esplatero de Zacatecas, mientras 00:50:10.539 --> 00:50:13.159 que en Travel Mexico with Kids, Ana María Fernández 00:50:13.159 --> 00:50:15.519 nos llevó a platicar con la chef Ana Martorell 00:50:15.519 --> 00:50:18.280 allá en Peña de Bernal, en Querétaro. Vamos a 00:50:18.280 --> 00:50:20.099 escuchar una canción más y volvemos enseguida. 00:50:20.380 --> 00:50:22.280 Esto es Sweet Sounds of Heaven de The Rolling 00:50:22.280 --> 00:50:25.179 Stones con Lady Gaga aquí en Amo México por Grupo 00:50:25.179 --> 00:50:48.019 Fórmula. todos los secretos de todos donde y 00:50:48.019 --> 00:50:54.000 cuando quieras RSS .com almacenamiento, distribución 00:50:54.000 --> 00:50:56.619 y programación de tus episodios en un solo lugar 00:50:56.619 --> 00:51:02.940 hosteado y distribuido por RSS .com RSS .com 00:51:02.940 --> 00:51:08.800 hacer podcast de manera fácil conéctate en Instagram, 00:51:08.960 --> 00:51:13.650 Facebook y Twitter arroba amomexicotravel o escríbenos 00:51:13.650 --> 00:51:18.309 contacto arroba amomexico .travel Estamos de 00:51:18.309 --> 00:51:22.590 regreso en Amo México. Ya estamos de vuelta en 00:51:22.590 --> 00:51:25.170 tu programa Amo México en Grupo Fórmula. Te recuerdo 00:51:25.170 --> 00:51:29.969 el WhatsApp de esta producción 5525 619133 Gracias 00:51:29.969 --> 00:51:32.650 de corazón por acompañarnos hoy domingo 22 de 00:51:32.650 --> 00:51:35.650 febrero del 2026. Vamos a escuchar Sun Shower 00:51:35.650 --> 00:51:38.489 de Chris Cornell aquí en Amo México por Grupo 00:51:38.489 --> 00:51:47.300 Fórmula. Conéctate en Instagram, Facebook y Twitter. 00:51:48.139 --> 00:51:52.559 Arroba Amo México Travel o escríbenos. Contacto 00:51:52.559 --> 00:51:56.300 arroba amomexico .travel. Estamos de regreso 00:51:56.300 --> 00:52:02.880 en Amo México. Ya estamos de vuelta en tu programa 00:52:02.880 --> 00:52:05.820 Amo México en Grupo Fórmula. Hoy domingo 22 de 00:52:05.820 --> 00:52:08.559 febrero del 2026. Muchas gracias por acompañarnos. 00:52:09.130 --> 00:52:13.590 55 25 61 91 33, el WhatsApp de esta producción. 00:52:13.809 --> 00:52:16.230 Vámonos a escuchar Too Much Monkey Business de 00:52:16.230 --> 00:52:19.130 Bruce Hornsby aquí en Amo México por Grupo Fórmula. 00:52:27.710 --> 00:52:31.409 Escuchas Amo México en Fórmula, abriendo la conversación. 00:52:34.250 --> 00:52:36.309 Esto que escuchaste fue Too Young de Phoenix 00:52:36.309 --> 00:52:38.690 y ahora vamos a escuchar Tuesday Fresh Cuts de 00:52:38.690 --> 00:52:41.530 Bree Tranter aquí en Amo México por Grupo Fórmula. 00:53:02.599 --> 00:53:04.780 Esto que escuchaste fue Used to Get High de John 00:53:04.780 --> 00:53:07.559 Butler Trio aquí en Amo México por Grupo Fórmula. 00:53:07.699 --> 00:53:11.139 Hoy domingo 22 de febrero del 2026. Gracias por 00:53:11.139 --> 00:53:14.679 acompañarnos a celebrar la emisión número 273 00:53:14.679 --> 00:53:18.280 de este tu programa Amo México en Grupo Fórmula. 00:53:18.340 --> 00:53:23.239 Te recuerdo el WhatsApp de esta producción 5525619133. 00:53:23.519 --> 00:53:25.860 Vámonos con Lenny Kravitz. What goes around comes 00:53:25.860 --> 00:53:36.360 around. Escuchas Amo México en Fórmula, abriendo 00:53:36.360 --> 00:53:41.079 la conversación. Esto que escuchaste fue Noel 00:53:41.079 --> 00:53:44.219 Gallagher's High Flying Birds con Black Star 00:53:44.219 --> 00:53:46.219 Dancing y ahora es momento de escuchar Nothing 00:53:46.219 --> 00:53:52.239 to Declare de MGMT. Gracias de corazón por acompañarnos 00:53:52.239 --> 00:53:55.159 en esta transmisión, la emisión número 273 de 00:53:55.159 --> 00:53:57.800 Amo México en Grupo Fórmula. Hoy domingo 22 de 00:53:57.800 --> 00:54:01.000 febrero del 2026 agradezco en operación a Luis 00:54:01.000 --> 00:54:02.900 Carmona, en la producción al señor Enrique Gil, 00:54:03.000 --> 00:54:05.260 gracias a usted que nos acompaña como cada fin 00:54:05.260 --> 00:54:07.780 de semana a viajar a través de la radio, la música 00:54:07.780 --> 00:54:10.059 y la imaginación. Mi nombre es Pata de Perro, 00:54:10.079 --> 00:54:12.420 también me conocen como Alonso Vera, les deseo 00:54:12.420 --> 00:54:15.119 muy felices viajes y nos escuchamos la próxima 00:54:15.119 --> 00:54:17.980 semana. Te dejo con Tom's Dinner de Giant Brooks. 00:54:18.139 --> 00:54:27.389 Hasta la próxima. Esta fue una producción de 00:54:27.389 --> 00:54:28.090 Grupo Formula.