WEBVTT

00:00:01.239 --> 00:00:04.240
Busca este y todos los contenidos de Grupo Fórmula

00:00:04.240 --> 00:00:10.619
en tu plataforma de podcast preferida. Detente

00:00:10.619 --> 00:00:13.580
un momento. Es tiempo de viajar a través de la

00:00:13.580 --> 00:00:16.719
música, las crónicas, reseñas, entrevistas y

00:00:16.719 --> 00:00:19.480
reportajes en el mundo del turismo. Bienvenidos

00:00:19.480 --> 00:00:23.300
a Amo México con Alonso Vera Pata de Perro en

00:00:23.300 --> 00:00:28.699
Fórmula 104 .1, abriendo la conversación. Mi

00:00:28.699 --> 00:00:30.859
nombre es Pata de Perro, también me conocen como

00:00:30.859 --> 00:00:33.240
Alonso Vera y les doy la más cordial bienvenida

00:00:33.240 --> 00:00:36.259
a este su programa Amo México en Grupo Fórmula,

00:00:36.259 --> 00:00:41.140
hoy sábado 15 de noviembre del 2025. Gracias

00:00:41.140 --> 00:00:43.219
de corazón por acompañarnos a viajar a través

00:00:43.219 --> 00:00:46.240
de la radio, la música y la imaginación en este

00:00:46.240 --> 00:00:48.899
programa dedicado a rendir un muy merecido homenaje

00:00:48.899 --> 00:00:51.659
al territorio que hoy llamamos México. Y el día

00:00:51.659 --> 00:00:54.320
de hoy tenemos, por supuesto, un menú muy especial

00:00:54.320 --> 00:00:57.420
en nuestra sección Amo México. Vamos a revisitar

00:00:57.420 --> 00:01:01.299
la alcaldía Azcapotzalco en Ciudad de México,

00:01:01.340 --> 00:01:04.219
en donde tendremos conversaciones muy interesantes

00:01:04.219 --> 00:01:07.620
con el animero José Picasso y, por supuesto,

00:01:07.620 --> 00:01:11.159
también con Carlos Ernesto. que fomenta los productos

00:01:11.159 --> 00:01:14.319
artesanales, textiles de arte y cultura. Estará

00:01:14.319 --> 00:01:16.959
también con nosotros el empresario Ricardo Rendón

00:01:16.959 --> 00:01:20.159
para platicarnos de su proyecto Chilipines y

00:01:20.159 --> 00:01:23.620
también, por supuesto, el representante de el

00:01:23.620 --> 00:01:26.760
Dux de Venecia, don Enrique Escandón, y el gran

00:01:26.760 --> 00:01:30.579
chef Gerardo Vázquez Lugo del restaurante Nikos.

00:01:30.599 --> 00:01:32.920
En nuestra sección Origen vamos a platicar con

00:01:32.920 --> 00:01:35.819
la chef Alma Cervantes, una figura de la gastronomía

00:01:35.819 --> 00:01:39.060
mexicana originaria de Culiacán, Sinaloa, con

00:01:39.060 --> 00:01:42.340
más de 40 años de trayectoria, mientras que en

00:01:42.340 --> 00:01:44.439
nuestra sección Check -in estará con nosotros

00:01:44.439 --> 00:01:47.400
Osvaldo Oliveros para platicarnos de la primera

00:01:47.400 --> 00:01:50.840
Feria Nacional del Frijol y de la Agrobiodiversidad.

00:01:50.939 --> 00:01:54.079
También en Agenda Monroy, Maru y Clara nos platican

00:01:54.079 --> 00:01:56.319
acerca de la Feria Internacional del Libro de

00:01:56.319 --> 00:02:00.180
Guadalajara 2025 a celebrarse del 29 de noviembre

00:02:00.180 --> 00:02:02.959
al 7 de diciembre, también del Encuentro de Arte

00:02:02.959 --> 00:02:06.980
Textil Mexicano Original de Baja California y

00:02:06.980 --> 00:02:10.080
por supuesto en nuestra sección viajantes. Entrevistamos

00:02:10.080 --> 00:02:12.900
a Víctor Martínez, director de Heritage Center

00:02:12.900 --> 00:02:16.240
y embajador global de Espirituosos de Agave en

00:02:16.240 --> 00:02:19.259
Casa Sousa. Entraba en México y Kitsana María

00:02:19.259 --> 00:02:22.340
Fernández nos lleva a platicar con Manuel García

00:02:22.340 --> 00:02:25.520
de la Cueva del Oso. Y en contexto, el doctor

00:02:25.520 --> 00:02:27.539
Claudio Flores Tomás y el equipo de Altasor Intelligence

00:02:27.539 --> 00:02:30.599
nos platican sobre la inteligencia artificial.

00:02:30.860 --> 00:02:33.319
Así que abróchense los cinturones, preparen sus

00:02:33.319 --> 00:02:35.759
maletas, comenzamos. Te dejo con Big Love de

00:02:35.759 --> 00:02:46.090
Black Eyed Peas. Conéctate en Instagram, Facebook

00:02:46.090 --> 00:02:50.610
y Twitter. Arroba Amo México Travel o escríbenos.

00:02:51.229 --> 00:02:55.150
Contacto arroba amomexico .travel. Estamos de

00:02:55.150 --> 00:03:02.289
regreso en Amo México. Ya estamos de vuelta en

00:03:02.289 --> 00:03:04.969
tu programa Amo México en Grupo Fórmula. Hoy

00:03:04.969 --> 00:03:08.900
sábado 15 de noviembre del 2000. 25, te recuerdo

00:03:08.900 --> 00:03:11.479
me encuentras en Instagram como El Pata de Perro

00:03:11.479 --> 00:03:14.240
y en Facebook como Alonso Pata de Perro Vera.

00:03:14.300 --> 00:03:16.939
Vámonos a nuestra sección Amo México, en donde

00:03:16.939 --> 00:03:21.879
el día de hoy vamos a viajar a través de la imaginación

00:03:21.879 --> 00:03:25.439
y la radio Azcapotzal, con el noroeste de la

00:03:25.439 --> 00:03:27.979
Ciudad de México, en el sitio donde la modernidad

00:03:27.979 --> 00:03:31.060
convive con algunos de los cimientos más antiguos

00:03:31.060 --> 00:03:34.580
del Valle de México, está esta alcaldía que resguarda

00:03:34.580 --> 00:03:37.490
la memoria profunda. de la gran Tenochtitlán.

00:03:38.409 --> 00:03:41.050
Vuelvete a enamorar del país más hermoso del

00:03:41.050 --> 00:03:46.990
mundo. Esto es Amo México. Azcapotzalco significa

00:03:46.990 --> 00:03:50.030
en el hormiguero símbolo de trabajo colectivo,

00:03:50.030 --> 00:03:53.430
resistencia y organización. Cualidades que han

00:03:53.430 --> 00:03:56.629
definido a sus habitantes por más de mil años

00:03:56.629 --> 00:03:59.770
antes de ser parte de la capital de México. Azcapotzalco

00:03:59.770 --> 00:04:02.349
fue señorío tepaneca. uno de los poderes más

00:04:02.349 --> 00:04:05.789
influyentes del México prehispánico. De aquí,

00:04:05.830 --> 00:04:08.930
por supuesto, surgieron alianzas, guerras, conocimientos

00:04:08.930 --> 00:04:11.490
que moldearon la historia del Valle de México

00:04:11.490 --> 00:04:13.710
y sus barrios originarios como San Sebastián,

00:04:13.770 --> 00:04:17.509
San Marcos o Santa Lucía conservan todavía sus

00:04:17.509 --> 00:04:20.910
templos y sus festividades, dándole, por supuesto,

00:04:21.089 --> 00:04:24.529
un ambiente muy tradicional. Y para platicarnos

00:04:24.529 --> 00:04:27.230
justamente acerca de estas tradiciones, estamos

00:04:27.230 --> 00:04:30.629
platicando con José Picasso, representante del

00:04:30.629 --> 00:04:34.730
pueblo. originario San Juan Tilhuaca, quien practica

00:04:34.730 --> 00:04:40.509
el oficio de animero. Primero, pues aquí en San

00:04:40.509 --> 00:04:43.990
Juan es su festividad de Día de Muertos. Damos

00:04:43.990 --> 00:04:50.730
una gran connotación, un respeto y una adoración

00:04:50.730 --> 00:04:54.850
a nuestros muertos, a nuestras deidades, muertos

00:04:54.850 --> 00:04:57.730
de Azcapotzalco, son todos sus pueblos, cada

00:04:57.730 --> 00:05:02.750
uno tiene. Tiene una profesión. San Pedro, pues

00:05:02.750 --> 00:05:05.610
eran gasoleros, llamémoslo así. San Miguel Amante

00:05:05.610 --> 00:05:09.290
eran los que hacían el plumaje. Y así gran diversidad

00:05:09.290 --> 00:05:11.029
de pueblos cada uno tiene. Entonces la Ciudad

00:05:11.029 --> 00:05:14.529
de México tiene más o menos, si no es que me

00:05:14.529 --> 00:05:18.949
equivoco, 300 pueblos originarios, de los cuales

00:05:18.949 --> 00:05:21.709
estamos esperando porque hay un reconocimiento.

00:05:24.910 --> 00:05:27.990
Otra plaza icónica que se llama la Plaza de las

00:05:27.990 --> 00:05:31.569
Tres Culturas. Ya sabemos por qué. Aquí pasa

00:05:31.569 --> 00:05:37.029
lo mismo. Se junta lo tepaneca, lo mexica, con

00:05:37.029 --> 00:05:41.410
lo hispano y con lo moderno. Esa conjugación

00:05:41.410 --> 00:05:44.449
ya de pensamientos, culturas y transformación

00:05:44.449 --> 00:05:47.209
de culturas se convergen en un solo punto que

00:05:47.209 --> 00:05:51.730
es el panteón. Para adorar con las ideas antiguas

00:05:51.730 --> 00:05:55.879
o con los usos y costumbres antiguos, modernas

00:05:55.879 --> 00:06:02.779
y con las actuales. Al venir gente de diversos

00:06:02.779 --> 00:06:06.139
estados y diversas partes de la Ciudad de México

00:06:06.139 --> 00:06:10.899
pues crece el interés y ven que hay otra forma

00:06:10.899 --> 00:06:15.040
cultural en Azcapotzalco y en la Ciudad de México,

00:06:15.220 --> 00:06:20.720
otra forma de transmitir algo intangible. Es

00:06:20.720 --> 00:06:23.860
la cultura de Diado Muertos, con nuestras ofrendas,

00:06:23.879 --> 00:06:26.019
con nuestras velas, con nuestros sillos, con

00:06:26.019 --> 00:06:29.439
nuestro copal, con nuestro cempasuchi, con nuestro

00:06:29.439 --> 00:06:31.980
dulce de calabaza, con nuestro dulce de camote.

00:06:32.120 --> 00:06:37.360
Todo eso la gente que viene y admira porque todavía

00:06:37.360 --> 00:06:42.180
conservamos ese gran acervo cultural que es nuestro

00:06:42.180 --> 00:06:49.240
Diado Muertos. Gracias Don José. Los animeros

00:06:49.240 --> 00:06:52.180
de San Juan Tilhuaca son una tradición de este

00:06:52.180 --> 00:06:55.360
pueblo originario en Azcapotzalco que consiste

00:06:55.360 --> 00:06:57.660
en recorridos por las calles durante el Día de

00:06:57.660 --> 00:07:00.439
Muertos para honrar y pedir por las almas del

00:07:00.439 --> 00:07:02.560
purgatorio, una costumbre que se remonta a la

00:07:02.560 --> 00:07:05.779
época colonial, que combina por supuesto estos

00:07:05.779 --> 00:07:08.579
cánticos, oraciones, procesiones, manteniendo

00:07:08.579 --> 00:07:10.939
viva la memoria de los difuntos y fortaleciendo

00:07:10.939 --> 00:07:14.180
la identidad comunitaria. Así que continuemos

00:07:14.180 --> 00:07:21.639
escuchando a los animeros. de Azcapotzalco. Participé

00:07:21.639 --> 00:07:25.959
en la elaboración del proyecto donde pudimos

00:07:25.959 --> 00:07:29.759
dar a conocer los animeros. No es propiamente

00:07:29.759 --> 00:07:33.079
un oficio, sino que es un instrumento como de

00:07:33.079 --> 00:07:37.139
participación con los deudos de los difuntos.

00:07:37.399 --> 00:07:41.199
Esto se llevaba a cabo cada vez que había un

00:07:41.199 --> 00:07:45.839
difunto. Acudían llevándole presentes al difunto.

00:07:46.379 --> 00:07:50.060
para ayudarse en el novenario de cada uno de

00:07:50.060 --> 00:07:55.439
ellos. Ese encuentro de la comunidad con los

00:07:55.439 --> 00:08:01.339
animeros fue un motivo un tanto sorprendente

00:08:01.339 --> 00:08:06.339
porque no había los motivos para que salieran

00:08:06.339 --> 00:08:10.759
a la calle. Sin embargo salimos y construimos

00:08:10.759 --> 00:08:14.680
este fenómeno que actualmente ya puede traer

00:08:14.680 --> 00:08:19.569
el turismo. a este pueblo que durante tanto tiempo

00:08:19.569 --> 00:08:24.509
estuvo olvidado, 500 años. Y esa es una de las

00:08:24.509 --> 00:08:27.829
razones por las cuales logramos conservar eso,

00:08:27.889 --> 00:08:34.289
que son actualmente el trazo de las calles. Esto

00:08:34.289 --> 00:08:38.970
tardó aproximadamente 30 años. Y entonces, una

00:08:38.970 --> 00:08:42.950
de las características de los pueblos, y en particular

00:08:42.950 --> 00:08:45.919
de San Juan Tlihuacán, es que conserva el trazo

00:08:45.919 --> 00:08:50.480
original que tenían los caminos prehispánicos,

00:08:50.620 --> 00:08:54.440
donde se asentaron después los caminos para las

00:08:54.440 --> 00:08:58.259
carretas durante la colonia. Pero estos no tienen

00:08:58.259 --> 00:09:03.080
su nombre actual, es de los revolucionarios,

00:09:03.220 --> 00:09:09.620
pero las calles tenían nombres de flores. Hay

00:09:09.620 --> 00:09:13.710
un fenómeno que se ha venido construyendo. con

00:09:13.710 --> 00:09:16.570
el trabajo de la comunidad, que eso es lo más

00:09:16.570 --> 00:09:20.210
importante, que ahora participan todos una buena

00:09:20.210 --> 00:09:25.429
parte de gente que tiene el amor por esta tierra.

00:09:26.110 --> 00:09:31.009
Y eso es fundamental para la construcción de

00:09:31.009 --> 00:09:35.309
cualquier piso social y económico, obviamente.

00:09:41.070 --> 00:09:43.549
Vamos a continuar con esta travesía descubriendo

00:09:43.549 --> 00:09:46.149
las historias más inspiradoras de Azcapotzal

00:09:46.149 --> 00:09:48.049
con Mosaico, donde la industria, el arte y la

00:09:48.049 --> 00:09:51.129
tradición se entretejen. Pero antes escuchemos

00:09:51.129 --> 00:09:54.110
una canción más. Esto es Black de Ramona Rocks,

00:09:54.110 --> 00:10:09.659
aquí en Amo México por Grupo Fórmula. Contacto

00:10:09.659 --> 00:10:13.639
arroba amomexico .travel Estamos de regreso en

00:10:13.639 --> 00:10:18.639
Amo México. Bienvenidas, bienvenidos de vuelta

00:10:18.639 --> 00:10:21.740
a su programa Amo México en Grupo Fórmulas. Seguimos

00:10:21.740 --> 00:10:24.659
transmitiendo hoy sábado 15 de noviembre del

00:10:24.659 --> 00:10:29.120
2025 la emisión número 244 de este programa.

00:10:29.159 --> 00:10:32.389
Estamos en nuestra sección Amo México. Platicando

00:10:32.389 --> 00:10:34.950
acerca de la Alcaldía Azcapotzalco, ya estuvimos

00:10:34.950 --> 00:10:38.889
en el pueblo originario San Juan Tilhuaca, platicando

00:10:38.889 --> 00:10:41.649
con los animeros y más allá de la historia de

00:10:41.649 --> 00:10:44.529
los espacios emblemáticos, la esencia de Azcapotzalco

00:10:44.529 --> 00:10:46.789
está en su gente, estas comunidades que han sabido

00:10:46.789 --> 00:10:49.809
adaptarse y reinventarse sin perder su identidad

00:10:49.809 --> 00:10:52.590
durante más de mil años. Ya platicábamos capital

00:10:52.590 --> 00:10:56.509
del Imperio Tepaneca, esencial en la conformación

00:10:56.509 --> 00:10:59.470
de lo que hoy llamamos Ciudad de México y un

00:10:59.470 --> 00:11:02.120
emprendedor de Azcapotzalco. Falco Carlos Ernesto

00:11:02.120 --> 00:11:05.100
es alguien que me llamó mucho la atención en

00:11:05.100 --> 00:11:07.759
nuestra visita por esta alcaldía. Él es director

00:11:07.759 --> 00:11:11.059
general de la incubadora Patac México y de la

00:11:11.059 --> 00:11:14.299
cooperativa Patac dedicada a promover, fomentar,

00:11:14.360 --> 00:11:17.179
distribuir, comercializar productos artesanales

00:11:17.179 --> 00:11:21.559
textiles. Vamos a escucharlo. Me dedico a la

00:11:21.559 --> 00:11:24.379
preservación del patrimonio biocultural textil

00:11:24.379 --> 00:11:28.299
de pueblos originarios. La alcaldía no se ha

00:11:28.299 --> 00:11:31.580
registrado un total, pero esa es la labor que

00:11:31.580 --> 00:11:34.539
estamos haciendo, documentar a todos los que

00:11:34.539 --> 00:11:38.759
están en las orillas de la alcaldía para ayudarles

00:11:38.759 --> 00:11:42.190
a que se visibilicen. Se reconoce, por ejemplo,

00:11:42.210 --> 00:11:46.049
en esta zona muchos sitios emblemáticos, instituciones

00:11:46.049 --> 00:11:49.070
como el Ipade, el Parque Bicentenario, el Parque

00:11:49.070 --> 00:11:51.049
de la China, donde está la estatuilla de José

00:11:51.049 --> 00:11:54.870
José. También está aquí, donde creció y se hizo

00:11:54.870 --> 00:11:57.730
la primera casa de las casas de Toño, por ejemplo.

00:11:57.809 --> 00:12:02.350
Ah, mira. Pero también está Patac, otras organizaciones.

00:12:02.779 --> 00:12:05.279
pero con la figura de cooperativa, donde como

00:12:05.279 --> 00:12:08.679
comunidad colaboramos justo para ayudar entre

00:12:08.679 --> 00:12:11.059
nosotros a los pueblos originarios que residen

00:12:11.059 --> 00:12:13.879
aquí. Nuestra labor es preventiva, lo que queremos

00:12:13.879 --> 00:12:16.860
nosotros es llegar a tiempo para que el legado

00:12:16.860 --> 00:12:19.860
pueda continuarse. Sin embargo, nos especializamos

00:12:19.860 --> 00:12:22.679
en el patrimonio biocultural textil, es decir,

00:12:22.740 --> 00:12:25.100
de las diferentes ramas de artesanías que hay,

00:12:25.139 --> 00:12:28.120
alfarería, huichol, nosotros nuestra especialidad

00:12:28.120 --> 00:12:30.639
es en textiles. ¿Qué características entran?

00:12:30.639 --> 00:12:33.740
Por ejemplo, joyería textil, fibras vegetales

00:12:33.740 --> 00:12:36.639
y las mismas artesanías textiles. Entonces es

00:12:36.639 --> 00:12:39.960
donde nos especializamos. ¿Qué hacemos nosotros?

00:12:40.159 --> 00:12:42.559
Somos una incubadora donde les ofrecemos de manera

00:12:42.559 --> 00:12:46.299
gratuita a todos los artesanos y artesanas un

00:12:46.299 --> 00:12:49.559
año de acompañamiento. Entonces un patacón y

00:12:49.559 --> 00:12:52.879
una patacona les va a acompañar de manera personalizada

00:12:52.879 --> 00:12:55.899
durante un año para que puedan llevar su producto

00:12:55.899 --> 00:12:59.519
al extranjero. Voy a insistir en que no lo comercializamos

00:12:59.519 --> 00:13:01.799
nosotros, la pieza nunca nos pertenece, tenemos

00:13:01.799 --> 00:13:04.419
convenios con los artesanos donde nosotros somos

00:13:04.419 --> 00:13:06.720
intermediarios solidarios, es decir, nosotros

00:13:06.720 --> 00:13:08.779
les ayudamos con la retención de impuestos, por

00:13:08.779 --> 00:13:11.840
ejemplo, y los enteramos al SAT, pero el artesano,

00:13:11.840 --> 00:13:14.919
la pieza sigue siendo siempre él, de esa manera

00:13:14.919 --> 00:13:19.240
protegemos que el ingreso... sea 100 % para ellos.

00:13:19.559 --> 00:13:22.899
Por ejemplo, depende del país. En Alemania mandamos

00:13:22.899 --> 00:13:26.399
productos del hogar. Le llamamos vestimenta del

00:13:26.399 --> 00:13:31.600
hogar. Cojines, caminos de mesa, manteles, servilleteros.

00:13:32.039 --> 00:13:34.320
Los envíos a Estados Unidos es más de recuerdos,

00:13:34.340 --> 00:13:38.220
souvenirs, este anhelo por recordar a México

00:13:38.220 --> 00:13:41.080
de las personas que desafortunadamente han migrado

00:13:41.080 --> 00:13:43.500
a otros países y es lo que no queremos, que al

00:13:43.500 --> 00:13:45.899
contrario se queden en su localidad y se sientan

00:13:45.899 --> 00:13:49.899
orgullosos de lo que hacen. El objetivo que pareciera

00:13:49.899 --> 00:13:53.460
que es la parte de la divulgación y la preservación

00:13:53.460 --> 00:13:57.700
del legado. ancestral de las artesanías es el

00:13:57.700 --> 00:14:00.340
objetivo principal, pero lo que hay detrás y

00:14:00.340 --> 00:14:03.860
el verdadero trasfondo es que estamos ya en el

00:14:03.860 --> 00:14:07.539
punto sin retorno, ya consumimos dos planetas

00:14:07.539 --> 00:14:10.480
de los que necesita la humanidad para existir.

00:14:10.500 --> 00:14:13.240
Sin embargo, el 80 % de la biodiversidad del

00:14:13.240 --> 00:14:16.220
planeta es donde vive el 80 % de los pueblos

00:14:16.220 --> 00:14:18.120
originarios, son los verdaderos guardianes del

00:14:18.120 --> 00:14:21.100
planeta Tierra y lo que hacemos en el trasfondo

00:14:21.100 --> 00:14:24.700
y la... Esencia real es que se queden a cuidar

00:14:24.700 --> 00:14:28.460
sus tierras para que justamente conserven más

00:14:28.460 --> 00:14:35.100
allá de su legado el planeta. Gracias Carlos.

00:14:35.179 --> 00:14:37.600
Y bueno, continuando con esta línea de emprendedores,

00:14:37.600 --> 00:14:41.039
de jóvenes entusiastas de Azcapotzalco. Está,

00:14:41.120 --> 00:14:44.779
por supuesto, Don Ricardo Rendón, quien fue el

00:14:44.779 --> 00:14:47.899
fundador de Chilipines, una marca mexicana que

00:14:47.899 --> 00:14:50.279
tiene una gran variedad de productos artesanales,

00:14:50.299 --> 00:14:52.940
especializándose en salsas, chapulines, botanas

00:14:52.940 --> 00:14:56.059
elaboradas con sabores tradicionales mexicanos

00:14:56.059 --> 00:14:58.279
y que tiene una historia muy interesante, pues

00:14:58.279 --> 00:15:01.299
vinculada, por supuesto, a los mercados y al

00:15:01.299 --> 00:15:04.120
espíritu comunitario de Azcapotzalco. Así que

00:15:04.120 --> 00:15:08.649
escuchemos a Don Ricardo Rendón. Este proyecto,

00:15:08.750 --> 00:15:12.610
fíjate, que comenzó desde pequeño, porque nos

00:15:12.610 --> 00:15:15.049
crecimos en un mercado público, en el mercado

00:15:15.049 --> 00:15:17.649
Benito Juárez, aquí en la alcaldía Azcapotzalco.

00:15:17.990 --> 00:15:20.529
Ahí crecimos en ese mercado, en la área de cocinas.

00:15:21.490 --> 00:15:23.429
Al crecer dentro de este ambiente, pues bueno,

00:15:23.429 --> 00:15:25.970
siempre hubo el gusto por el sabor, los aromas.

00:15:26.570 --> 00:15:29.830
Y después, posteriormente, ya más grande, en

00:15:29.830 --> 00:15:32.669
el Instituto Politécnico Nacional, dentro de

00:15:32.669 --> 00:15:34.509
la carrera de Comercio Internacional, desarrollé

00:15:34.509 --> 00:15:37.639
un proyecto con un chile que se llamaba... piquín

00:15:37.639 --> 00:15:41.019
en vinagre. A partir de ese proyecto, empiezo

00:15:41.019 --> 00:15:43.779
este proyecto Chilipines, como prototipos con

00:15:43.779 --> 00:15:48.460
ese chilito pequeñito en conserva. Y de ahí viene

00:15:48.460 --> 00:15:50.500
el nombre Chilipines, que es chile enano en agua,

00:15:50.620 --> 00:15:53.200
a partir de ese primer producto que empezamos

00:15:53.200 --> 00:15:56.379
a trabajar. Chilipines desde un principio, el

00:15:56.379 --> 00:15:58.440
objetivo era enaltecer México, su gastronomía

00:15:58.440 --> 00:16:01.039
y sus sabores. Actualmente nuestro propósito

00:16:01.039 --> 00:16:03.500
es crear ricas experiencias con sabor a México

00:16:03.500 --> 00:16:06.480
para alimentar un mejor futuro. A partir de ahí,

00:16:06.860 --> 00:16:09.799
Nosotros fabricamos y comercializamos principalmente

00:16:09.799 --> 00:16:11.980
productos con el chile, que es nuestro principal

00:16:11.980 --> 00:16:15.360
ingrediente y materia prima. Y a partir de ahí

00:16:15.360 --> 00:16:17.440
hemos hecho diferentes tipos de salsas. Salsas

00:16:17.440 --> 00:16:22.279
tipo machas, con base de aceite, chile seco y

00:16:22.279 --> 00:16:24.840
ajo. A partir de ahí les ponemos diferentes sabores.

00:16:24.840 --> 00:16:29.440
Tenemos con mango, con tamarindo, con piña. Hemos

00:16:29.440 --> 00:16:32.159
hecho alguna vez con pulque también. Y uno de

00:16:32.159 --> 00:16:34.080
nuestros productos más representativos son las

00:16:34.080 --> 00:16:36.990
salsas machas con chapulín. El chapulín también

00:16:36.990 --> 00:16:39.570
lo matizamos, es uno de nuestros productos estrellas,

00:16:39.570 --> 00:16:41.970
porque también fíjate que tenemos el chapulín

00:16:41.970 --> 00:16:44.669
deshidratado, que es una de las tendencias en

00:16:44.669 --> 00:16:46.789
el mundo de la alimentación, en los insectos.

00:16:47.370 --> 00:16:50.169
Tenemos convenios con recolectores, septiembre,

00:16:50.169 --> 00:16:52.649
octubre se recolecta, ya que la hembra incubó,

00:16:52.710 --> 00:16:57.509
y entonces ya los traemos maduros, los deshidratamos,

00:16:57.629 --> 00:17:01.009
le quitamos la pata y el ala, y esta pata y ala

00:17:01.009 --> 00:17:03.450
finalmente, posteriormente después la molemos.

00:17:04.170 --> 00:17:07.789
Y la hacemos en amaranto, la hacemos en churrito,

00:17:07.869 --> 00:17:10.609
la hacemos en mazapán, la hacemos en galleta,

00:17:10.609 --> 00:17:13.789
en brownie. Este es nuestro chapulín. Que lo

00:17:13.789 --> 00:17:16.950
vean, que lo prueben. Está súper crunchy. Viene

00:17:16.950 --> 00:17:19.549
sin pata y sin ala. Si se dan cuenta es como

00:17:19.549 --> 00:17:22.950
una galleta. Pero hemos visto la oportunidad

00:17:22.950 --> 00:17:25.390
también de desarrollar otros productos mexicanos

00:17:25.390 --> 00:17:27.690
también muy ricos y con experiencia que puedas

00:17:27.690 --> 00:17:30.009
compartir México en la mesa. Manejamos diferentes

00:17:30.009 --> 00:17:32.650
productos como artesanía mexicana, mezcales.

00:17:33.479 --> 00:17:36.119
Vinos, quesos, pulques, ya el pulque enlatado.

00:17:36.839 --> 00:17:39.279
El tejuino y el tepache envasado también, los

00:17:39.279 --> 00:17:41.960
quesos artesanales. Pero nosotros lo que fabricamos

00:17:41.960 --> 00:17:44.859
principalmente son mermeladas, ajonjolí, salsas

00:17:44.859 --> 00:17:49.200
y el champulín. Y de Azcapotzaco para el mundo,

00:17:49.339 --> 00:17:51.740
y bueno, Chilipines va a ser una plataforma que

00:17:51.740 --> 00:17:54.599
buscamos crear esas ricas experiencias con sabor

00:17:54.599 --> 00:17:56.759
a México, con nuestros productos y con los demás

00:17:56.759 --> 00:17:59.839
productores del país. Nacimos y crecimos en esta

00:17:59.839 --> 00:18:02.750
tierra, ¿no? Y con orgullo. Lo hecho en México

00:18:02.750 --> 00:18:05.130
está bien hecho y también lo hecho en las capas.

00:18:08.630 --> 00:18:10.490
Gracias, don Ricardo. Vamos a continuar con esta

00:18:10.490 --> 00:18:13.009
travesía a través de la radio, la música y la

00:18:13.009 --> 00:18:16.230
imaginación. Escuchemos ahora Peter Wins de Dylan

00:18:16.230 --> 00:18:18.769
Gusset aquí en Amo México por Grupo Fórmula y

00:18:18.769 --> 00:18:28.849
volvemos enseguida. ¿Sabías que el mercado de

00:18:28.849 --> 00:18:31.230
los podcast en Latinoamérica es el número uno

00:18:31.230 --> 00:18:34.309
mundial en crecimiento? Así es. Cada día más

00:18:34.309 --> 00:18:36.950
y más gente escucha podcast desde la comodidad

00:18:36.950 --> 00:18:40.410
de su teléfono, coche o su computadora. Aprovecha

00:18:40.410 --> 00:18:44.150
y anúnciate con nosotros. Somos rss .com y tenemos

00:18:44.150 --> 00:18:47.349
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00:18:47.349 --> 00:18:52.690
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00:18:52.690 --> 00:19:13.839
estar en boca de todos. Esto que escuchaste fue

00:19:13.839 --> 00:19:15.680
Feel Good de Chet Faker. Ya estamos de vuelta

00:19:15.680 --> 00:19:18.420
en Amo México por Grupo Fórmula y sábado 15 de

00:19:18.420 --> 00:19:22.230
noviembre del 2025. Continuamos. En nuestra sección

00:19:22.230 --> 00:19:26.630
Amo México, revisitando la alcaldía Azcapotzalco,

00:19:26.730 --> 00:19:29.309
que es pasado, es presente en un mismo pulso,

00:19:29.309 --> 00:19:32.369
una puerta esencial para entender cómo se construyó

00:19:32.369 --> 00:19:35.369
esta ciudad de México y cómo se sigue construyendo

00:19:35.369 --> 00:19:38.630
día a día. Y ahora vamos a platicar con Enrique

00:19:38.630 --> 00:19:41.130
Escandón, quien heredó una tienda de ultramarinos

00:19:41.130 --> 00:19:43.750
ahí en el corazón de Azcapotzalco y comenzó a

00:19:43.750 --> 00:19:46.529
transformarla en la legendaria y ya centenaria

00:19:46.529 --> 00:19:50.079
cantina. conocida popularmente como el Lux de

00:19:50.079 --> 00:19:53.259
Venecia o simplemente como el Lux que se consolida

00:19:53.259 --> 00:19:57.099
como tal en 1918. Es la primera cantina en la

00:19:57.099 --> 00:20:00.059
Ciudad de México que permite el acceso a las

00:20:00.059 --> 00:20:02.980
mujeres y el día de hoy sigue siendo un sitio

00:20:02.980 --> 00:20:05.220
muy emblemático. Vamos a escuchar a don Enrique

00:20:05.220 --> 00:20:12.000
Escandón. Tenemos 106 años como restaurante cantina.

00:20:12.589 --> 00:20:15.230
Pero la realidad es que el Dux de Venecia comenzamos

00:20:15.230 --> 00:20:19.109
nuestra historia ya por 1869, que es cuando el

00:20:19.109 --> 00:20:21.769
primer miembro de la familia llega a México.

00:20:22.849 --> 00:20:26.089
Ellos eran venecianos de Italia, por eso el nombre

00:20:26.089 --> 00:20:29.329
del Dux de Venecia. Azcapotzalco en ese entonces

00:20:29.329 --> 00:20:32.009
era una comunidad rural, muy pequeña, completamente

00:20:32.009 --> 00:20:35.009
agrícola, ponen una tienda de ultramarinos y

00:20:35.009 --> 00:20:39.380
abarrotes. En esta tienda vendían de todo. Con

00:20:39.380 --> 00:20:41.980
los años, ya después llega otro miembro de la

00:20:41.980 --> 00:20:44.539
familia, ya un antecesor y directo mío, mi abuelo,

00:20:44.539 --> 00:20:49.259
y se queda a cargo de la tienda. En 1918 decide

00:20:49.259 --> 00:20:53.720
mi abuelo dividir la tienda del Restaurant Bar,

00:20:53.799 --> 00:20:56.559
de la cantina. La tienda se mueve a unos metros

00:20:56.559 --> 00:21:00.000
enfrente, cambió el nombre del Dux de Venecia

00:21:00.000 --> 00:21:03.759
al Mundo de Colón y la cantina siguió con su

00:21:03.759 --> 00:21:07.420
nombre. Hemos tenido muchísimos personajes que

00:21:07.420 --> 00:21:09.420
han venido en nuestras paredes. Puedes ver algunos,

00:21:09.660 --> 00:21:13.779
¿no? De doctores, políticos. Sin embargo, tal

00:21:13.779 --> 00:21:17.099
vez hay algunos que por el cariño que les tenemos

00:21:17.099 --> 00:21:20.019
han entrado aquí. Recuerdo muchísimo a Oscar

00:21:20.019 --> 00:21:23.400
Cadena y un cliente que, bueno, además, sí era

00:21:23.400 --> 00:21:26.200
cliente, ¿no? Era José José. Ahora, ¿por qué

00:21:26.200 --> 00:21:27.900
me pongo en duda si era cliente o no? Porque

00:21:27.900 --> 00:21:30.839
nunca pagó. Siempre alguien más le invitaba algo

00:21:30.839 --> 00:21:34.579
porque él cantaba. Él es oriundo de Azcapotzalco,

00:21:34.579 --> 00:21:37.660
de Clavería, del barrio Clavería, a unos 5 o

00:21:37.660 --> 00:21:43.740
10 minutos de donde estamos. Los limones es una

00:21:43.740 --> 00:21:45.859
bebida que fue creada por uno de nuestros cantineros

00:21:45.859 --> 00:21:48.339
en los años 60. Preparaba el agua del día para

00:21:48.339 --> 00:21:50.650
los que trabajaban aquí. Tenía una receta muy

00:21:50.650 --> 00:21:52.809
antigua donde se utiliza todo el limón, se le

00:21:52.809 --> 00:21:55.130
agrega algún endulzante, se le pone ahí algunas

00:21:55.130 --> 00:21:57.990
hierbas para darle mayor frescura, podría ser

00:21:57.990 --> 00:22:00.569
pepino, podría ser menta, podría ser hierbabuena,

00:22:00.650 --> 00:22:04.269
etc. Lo batía, lo licuaba junto, lo colaba y

00:22:04.269 --> 00:22:07.289
era el agua que tomaban. Un cliente llega y le

00:22:07.289 --> 00:22:10.410
dice, oye, yo estoy muy crudo, dame una chinchule

00:22:10.410 --> 00:22:13.089
de esas, pero ponle algo. Lo que le pusieron

00:22:13.089 --> 00:22:15.410
fue ginebra. Los clientes fueron dándose cuenta

00:22:15.410 --> 00:22:18.210
y empezaron a preguntar qué era este melmenjurje

00:22:18.210 --> 00:22:21.250
verde. Y lo empezamos a servir. Y de eso ahora

00:22:21.250 --> 00:22:24.509
es nuestra bebida emblemática. Es una bebida

00:22:24.509 --> 00:22:27.970
en donde la marca, el nombre, las recetas son

00:22:27.970 --> 00:22:32.930
propiedad de nosotros. Esta cerveza fue lanzada

00:22:32.930 --> 00:22:35.509
el día que cumplimos 100 años. Y le llamamos

00:22:35.509 --> 00:22:39.009
Chintolola por el gentilicio de los que somos

00:22:39.009 --> 00:22:41.910
de Azcapotzalco. Y también de que la hormiga

00:22:41.910 --> 00:22:45.269
es el logo de Azcapotzalco. El ser Chintololo.

00:22:45.869 --> 00:22:49.450
Para mí, la verdad, es un privilegio, es un honor.

00:22:50.130 --> 00:22:53.130
Agradezco haber nacido aquí. Yo soy la cuarta

00:22:53.130 --> 00:22:57.390
generación aquí en México que se dedica a la

00:22:57.390 --> 00:23:00.029
hostería, a la restauración y que estamos al

00:23:00.029 --> 00:23:04.490
frente del Tuxto Benéz. Gracias, don Enrique.

00:23:04.490 --> 00:23:06.369
Y bueno, no podríamos hablar de Azcapotzalco

00:23:06.369 --> 00:23:09.750
sin visitar a mi querido chef Gerardo Vázquez

00:23:09.750 --> 00:23:12.930
Lugo, reconocido cocinero mexicano, embajador

00:23:12.930 --> 00:23:15.920
de la gastronomía nacional. y actual chef ejecutivo

00:23:15.920 --> 00:23:19.059
y propietario de este icónico restaurante. Nicos

00:23:19.059 --> 00:23:21.359
ahí, por supuesto, en Azcapotzalco, en la Ciudad

00:23:21.359 --> 00:23:25.480
de México, que, bueno, es, por supuesto, arquitecto

00:23:25.480 --> 00:23:27.779
de profesión, pero su formación culinaria proviene

00:23:27.779 --> 00:23:32.299
de esta rica herencia, tradición y, por supuesto,

00:23:32.480 --> 00:23:36.480
sentido de comunidad que tiene Nicos ya en segunda

00:23:36.480 --> 00:23:39.140
generación, respetando los ingredientes de temporada,

00:23:39.220 --> 00:23:42.240
las recetas familiares, con este enfoque esencial

00:23:42.240 --> 00:23:45.559
de sostenibilidad y responsabilidad social. que

00:23:45.559 --> 00:23:47.660
le caracteriza. Así que vamos a escuchar la voz

00:23:47.660 --> 00:23:52.740
de mi querido Gerardo Vázquez Lugo. Yo nací en

00:23:52.740 --> 00:23:57.119
este barrio, nací en Clavería y bueno, pues somos

00:23:57.119 --> 00:24:01.619
orgullosamente chintololos. La cocina de Nikos

00:24:01.619 --> 00:24:05.779
yo la he ido entendiendo y redefiniendo de acuerdo

00:24:05.779 --> 00:24:08.119
a cómo ha sido mi avance de entendimiento de

00:24:08.119 --> 00:24:11.299
la cocina mexicana tradicional. Creo que realmente

00:24:11.299 --> 00:24:13.700
lo que estamos haciendo actualmente es cocina

00:24:13.700 --> 00:24:17.140
chilanga. Es una cocina que si bien tiene un

00:24:17.140 --> 00:24:20.460
origen en esta ciudad, se nos olvida que ha sido

00:24:20.460 --> 00:24:23.140
capital de varios imperios, la Ciudad de México.

00:24:23.279 --> 00:24:26.539
Entonces la mayor gastronomía se asentaba en

00:24:26.539 --> 00:24:30.039
esta ciudad. Ha sido cruce comercial históricamente

00:24:30.039 --> 00:24:34.160
desde el México original hasta la fecha. Tenemos

00:24:34.160 --> 00:24:37.339
grandes zonas productoras, no solo Xochimilco,

00:24:37.380 --> 00:24:40.960
también tenemos Tlahuac, Milpalta y tenemos toda

00:24:40.960 --> 00:24:44.880
esta región que eran zonas de cultivo. La hacienda

00:24:44.880 --> 00:24:48.099
de Clavería era una zona agrícola, por eso creo

00:24:48.099 --> 00:24:52.500
yo que el origen de la cocina es justo. Ciudad

00:24:52.500 --> 00:24:55.740
de México, pero acepta justo todas las migraciones

00:24:55.740 --> 00:24:58.940
y todas las influencias que puede tener la cocina

00:24:58.940 --> 00:25:01.299
de una gran ciudad, que así es como se construyen

00:25:01.299 --> 00:25:03.900
las grandes cocinas, a partir de las migraciones,

00:25:03.900 --> 00:25:06.799
tenemos todas las influencias. Tenemos evidentemente

00:25:06.799 --> 00:25:09.859
la influencia afrancesada, tenemos obviamente

00:25:09.859 --> 00:25:12.819
la influencia española, tenemos la influencia...

00:25:13.180 --> 00:25:16.440
De ciertas partes árabes tenemos infinidad de

00:25:16.440 --> 00:25:19.539
cosas que hacen la gastronomía de esta gran ciudad

00:25:19.539 --> 00:25:22.720
como una de las cocinas más emocionantes del

00:25:22.720 --> 00:25:27.119
planeta, creo yo. El concepto nace como eso,

00:25:27.220 --> 00:25:29.980
un restaurante de barrio para dar de comer a

00:25:29.980 --> 00:25:34.039
quien, a quien habita y una cocina casera sin

00:25:34.039 --> 00:25:37.279
pretensiones pero con mucha calidad. Así empieza

00:25:37.279 --> 00:25:41.000
en 1957 Nikos, como un restaurante de barrio.

00:25:41.450 --> 00:25:45.470
para la gente que habita y convive su día a día

00:25:45.470 --> 00:25:52.190
en esta alcaldía. Cuando tiene la responsabilidad,

00:25:52.190 --> 00:25:55.390
que es una gran cadena de valor, lo que ha hecho

00:25:55.390 --> 00:25:57.490
Nikos es tratar de hacer una cocina honesta,

00:25:57.490 --> 00:26:01.529
basada principalmente en su real origen. Nikos

00:26:01.529 --> 00:26:04.970
es un restaurante que desde 2024 genera cero

00:26:04.970 --> 00:26:08.009
basura orgánica. Es un poco como yo veo también

00:26:08.009 --> 00:26:10.710
crear comunidad en esta ciudad. Somos un gran

00:26:10.710 --> 00:26:13.609
equipo. Las colaboraciones y alianzas que tenemos

00:26:13.609 --> 00:26:16.730
con huertos y campesinos y productores locales,

00:26:16.750 --> 00:26:19.690
mucho del trabajo ha sido lograr la trazabilidad

00:26:19.690 --> 00:26:21.869
de todos los ingredientes y todos los insumos.

00:26:22.049 --> 00:26:24.230
Conocemos el rostro de la persona que cultiva

00:26:24.230 --> 00:26:27.089
el maíz, de la cual se hace la masa, con la cual

00:26:27.089 --> 00:26:31.130
hacemos tortillas. Conocemos no solo el origen

00:26:31.130 --> 00:26:33.890
del producto, sino el rostro detrás del producto.

00:26:34.589 --> 00:26:37.920
Conocemos quién cultiva. Muchos de los productos

00:26:37.920 --> 00:26:40.759
vegetales que se consumen en el restaurante,

00:26:40.839 --> 00:26:43.079
conocemos a los ganaderos, a los pescadores,

00:26:43.160 --> 00:26:47.559
conocemos a las personas atrás del menú de Nikos.

00:26:47.839 --> 00:26:50.299
Entonces esa es la principal responsabilidad

00:26:50.299 --> 00:26:53.819
y mi principal reto es sostener este restaurante

00:26:53.819 --> 00:26:57.180
que preserva una tradición gastronómica de la

00:26:57.180 --> 00:27:01.099
Ciudad de México y al mismo tiempo soportar muchas

00:27:01.099 --> 00:27:07.279
familias que vivimos de ello. Hacer una cocina

00:27:07.279 --> 00:27:10.940
honesta y sentirnos orgullosamente chintololos.

00:27:14.720 --> 00:27:17.039
Gracias, chef. Y gracias a todas y todos ustedes.

00:27:17.079 --> 00:27:19.119
Hemos llegado al término de la primera hora de

00:27:19.119 --> 00:27:21.599
su programa Amo México en Grupo Fórmula. Hoy

00:27:21.599 --> 00:27:25.480
es sábado 15 de noviembre del 2025. Vamos a escuchar

00:27:25.480 --> 00:27:27.660
una canción más y volvemos. Esto es Everything's

00:27:27.660 --> 00:27:30.599
Right de Fish aquí en Amo México por Grupo Fórmula.

00:27:37.120 --> 00:27:40.519
Conéctate en Instagram, Facebook y Twitter. Arroba

00:27:40.519 --> 00:27:44.900
Amo México Travel o escríbenos. Contacto arroba

00:27:44.900 --> 00:27:48.799
amomexico .travel. Estamos de regreso en Amo

00:27:48.799 --> 00:27:57.980
México. Mi nombre es Pata de Perro, también me

00:27:57.980 --> 00:28:00.519
conocen como Alonso Vera y les doy la más cordial

00:28:00.519 --> 00:28:02.160
bienvenida a esta segunda hora de su programa

00:28:02.160 --> 00:28:05.710
Amo México en Grupo Fórmula. que nos ha permitido

00:28:05.710 --> 00:28:09.210
hoy sábado 15 de noviembre del 2025 revisitar

00:28:09.210 --> 00:28:12.069
la alcaldía Azcapotzalco y tenemos todavía mucho

00:28:12.069 --> 00:28:14.630
por delante, pero antes escuchemos una canción

00:28:14.630 --> 00:28:17.789
titulada Get Lucky de Daft Punk aquí en Amo México

00:28:17.789 --> 00:28:35.289
por Grupo Fórmula y volvemos enseguida. Estamos

00:28:35.289 --> 00:28:40.950
de regreso en Amo México. Ya estamos de vuelta

00:28:40.950 --> 00:28:43.230
en tu programa Amo México en Grupo Fórmula. Gracias

00:28:43.230 --> 00:28:45.910
de corazón por acompañarnos hoy sábado 15 de

00:28:45.910 --> 00:28:48.809
noviembre del 2025. Viajar a través de la radio,

00:28:48.849 --> 00:28:51.170
la música y la imaginación. Vámonos a nuestra

00:28:51.170 --> 00:28:53.980
sección El Origen. en donde la chef Alma Cervantes

00:28:53.980 --> 00:28:57.440
nos comparte su historia de más de 40 años de

00:28:57.440 --> 00:29:00.099
experiencia. Ella es originaria de Culiacán,

00:29:00.119 --> 00:29:03.079
Sinaloa. Es conocida como chef historiadora por

00:29:03.079 --> 00:29:05.720
su labor en la investigación y preservación de

00:29:05.720 --> 00:29:08.420
la cocina mexicana, especialmente, por supuesto,

00:29:08.579 --> 00:29:13.559
de su estado natal, Sinaloa. El origen con Margot

00:29:13.559 --> 00:29:20.220
Castañeda. Oigan, pues la verdad es que ahora

00:29:20.220 --> 00:29:22.980
les traigo una voz muy interesante que acabo

00:29:22.980 --> 00:29:25.039
de conocer hace poco. La verdad es que no conocía

00:29:25.039 --> 00:29:27.500
a la chef Alma Cervantes y estuve platicando

00:29:27.500 --> 00:29:29.819
con ella de cosas muy bonitas. Y bueno, Alma

00:29:29.819 --> 00:29:32.819
Cervantes es una chef investigadora, historiadora

00:29:32.819 --> 00:29:35.940
de gastronomía y se ha dedicado durante muchos

00:29:35.940 --> 00:29:39.210
años de su carrera a... rescatar recetas que

00:29:39.210 --> 00:29:41.750
ya casi están en peligro de extinción en el estado

00:29:41.750 --> 00:29:45.470
de Sinaloa. Por ejemplo, el agua fresca de ciruela

00:29:45.470 --> 00:29:48.309
pasada o incluso también, bueno, en general la

00:29:48.309 --> 00:29:50.450
ciruela pasada con la que hacen también algunos

00:29:50.450 --> 00:29:53.450
adobos y demás. Y la verdad es que es una maravilla

00:29:53.450 --> 00:29:56.289
porque dejan secar las ciruelas en el árbol hasta

00:29:56.289 --> 00:29:59.309
que son así como ciruelitas pasas y de ahí ya

00:29:59.309 --> 00:30:02.369
hacen toda la pulpa. Es un proceso artesanal

00:30:02.369 --> 00:30:06.349
bellísimo. Platicamos también sobre el taco gobernador

00:30:06.349 --> 00:30:08.710
y el origen del taco gobernador que todos conocemos,

00:30:08.789 --> 00:30:11.109
sobre las enchiladas de suelo que son patrimonio

00:30:11.109 --> 00:30:13.289
del estado de Sinaloa y que también ya están

00:30:13.289 --> 00:30:16.049
un poco en peligro. de desaparecer, o bueno,

00:30:16.089 --> 00:30:18.309
también los tacos de chilorio, que bueno, obviamente

00:30:18.309 --> 00:30:21.390
esos no van a desaparecer, son deliciosos, pero

00:30:21.390 --> 00:30:24.750
en muchas cenadurías en Sinaloa los hacen con

00:30:24.750 --> 00:30:27.009
piña asada en vez de tortilla, entonces es una

00:30:27.009 --> 00:30:29.569
rebanada de piña asada y adentro el chilorio,

00:30:29.670 --> 00:30:33.009
y también ya no se ven tanto, pero son absolutamente

00:30:33.009 --> 00:30:35.630
deliciosos, y bueno, la verdad es que no, o sea,

00:30:35.650 --> 00:30:37.789
no me escuchen a mí, quiero que la escuchen a

00:30:37.789 --> 00:30:39.569
ella, porque la verdad es que tiene unas historias

00:30:39.569 --> 00:30:42.190
padrísimas y deliciosas que contarnos sobre Sinaloa.

00:30:45.390 --> 00:30:49.390
Yo estudié la licenciatura en Historia en la

00:30:49.390 --> 00:30:53.730
UNAM. Cuando empiezo yo a dedicarme a la investigación,

00:30:54.009 --> 00:30:57.099
me fui a la época de la colonia. Yo me fui por

00:30:57.099 --> 00:30:59.799
los cambios que hubo cuando llegan los españoles

00:30:59.799 --> 00:31:03.200
a México. Y por otro lado, en paralelo te platico

00:31:03.200 --> 00:31:06.740
que, bueno, yo traigo la cocinada desde mis abuelas,

00:31:06.740 --> 00:31:11.119
lo traigo en la sangre. Y hubo un evento muy

00:31:11.119 --> 00:31:14.460
curioso que las primas, las hermanas, me hablaban

00:31:14.460 --> 00:31:17.480
y me pedían recetas. Y en ese entonces, pues

00:31:17.480 --> 00:31:20.339
las llamadas eran muy caras, eran de larga distancia

00:31:20.339 --> 00:31:22.839
y era caro tanto el que recibía como el que la

00:31:22.839 --> 00:31:26.430
hacía. Decidí mejor hacer un recetario. sacarle

00:31:26.430 --> 00:31:29.009
copias, engargolarle y regalárselas a todas ellas.

00:31:29.269 --> 00:31:32.849
Y a la hora de estar en eso, mi profesión de

00:31:32.849 --> 00:31:35.950
historiadora, empecé a cuestionarme las recetas,

00:31:35.990 --> 00:31:39.710
los ingredientes, las técnicas y por qué esto

00:31:39.710 --> 00:31:42.230
se hizo así, de dónde vino y este ingrediente.

00:31:42.410 --> 00:31:45.630
En lugar de hacer el recetario, me puse a investigar

00:31:45.630 --> 00:31:49.420
y duré como cerca de ocho años. investigando

00:31:49.420 --> 00:31:53.000
la cocina del noroeste, pero más sobre enfocado

00:31:53.000 --> 00:31:55.420
en Sinaloa. Entonces me fui al Archivo General

00:31:55.420 --> 00:31:58.279
de la Nación, me puse a leer cronistas del siglo

00:31:58.279 --> 00:32:03.180
XVI, XVII, XVIII. Entrevisté historiadores. Fue

00:32:03.180 --> 00:32:06.599
como ir entresacando la información entre lo

00:32:06.599 --> 00:32:10.299
que leía, lo que entrevistaba, esa evolución

00:32:10.299 --> 00:32:13.680
y esos cambios alimenticios. Pues salió un libro

00:32:13.680 --> 00:32:16.619
y la vida se me fue presentando. Cocinar sin

00:32:16.619 --> 00:32:19.609
querer como negocio. Como profesión, porque yo

00:32:19.609 --> 00:32:22.089
cocinaba para la familia, yo era la que siempre

00:32:22.089 --> 00:32:25.190
hacía las cenas de Navidad. A ver, va a ser la

00:32:25.190 --> 00:32:27.329
fiesta de no sé quién, que Alma haga la comida

00:32:27.329 --> 00:32:30.170
y yo encantada. Y después me metí en la academia,

00:32:30.569 --> 00:32:34.990
di como 10 años clases sobre historia de la gastronomía

00:32:34.990 --> 00:32:38.470
en México. Y eso me fue llevando a profesionalizarme

00:32:38.470 --> 00:32:41.329
más, tanto en la cocinada como en la investigación.

00:32:41.769 --> 00:32:45.670
Así han pasado, qué te diré, 30 años y aquí estoy.

00:32:46.200 --> 00:32:49.440
He encontrado técnicas, técnicas e historias

00:32:49.440 --> 00:32:52.980
de vida alrededor de la cocina tan bonitas. Cuando

00:32:52.980 --> 00:32:55.259
se piensa en Sinaloa en la comida, se piensa

00:32:55.259 --> 00:32:59.819
que casi no hay cultura, que casi no hay cocina,

00:32:59.819 --> 00:33:02.700
platillos. Yo misma me impresioné cuando hice

00:33:02.700 --> 00:33:05.079
la investigación de todo lo que había y que yo

00:33:05.079 --> 00:33:09.440
no conocía. Lo que quiero es que la gente vaya

00:33:09.440 --> 00:33:13.019
a conocer para que vea que va a probar cosas

00:33:13.019 --> 00:33:16.359
que ni se imaginaban que existían. En Sinaloa

00:33:16.359 --> 00:33:21.559
hay mucha cultura culinaria, muchísima. No lo

00:33:21.559 --> 00:33:24.160
hemos podido dar a conocer, no hemos sabido darlo

00:33:24.160 --> 00:33:26.779
a conocer. Como otros estados del centro sur

00:33:26.779 --> 00:33:29.420
del país, que se conocen por todos lados y se

00:33:29.420 --> 00:33:32.460
hacen promociones y todo, en el norte no hemos

00:33:32.460 --> 00:33:35.319
sabido promocionar nuestra cocina. Bueno, me

00:33:35.319 --> 00:33:38.700
encuentran en Instagram como Chef Alma Cervantes.

00:33:44.970 --> 00:33:47.210
Y bueno, la verdad es que seguro que se les antojó,

00:33:47.230 --> 00:33:50.049
sobre todo esos tacos de piña con chilorio que

00:33:50.049 --> 00:33:52.789
son deliciosos, o el ceviche mitotero que también

00:33:52.789 --> 00:33:55.430
es un ceviche muy tradicional con salsas negras

00:33:55.430 --> 00:33:58.289
que, como bien dice ella, es adictivísimo. ¡Qué

00:33:58.289 --> 00:34:00.529
maravilla! Suena increíble. Obviamente Sinaloa

00:34:00.529 --> 00:34:03.849
es uno de los destinos más característicos para

00:34:03.849 --> 00:34:07.829
comer en nuestro país. La forma, el estilo, el

00:34:07.829 --> 00:34:10.929
producto. Le tengo un cariño particular a los

00:34:10.929 --> 00:34:13.170
callos de lobina, aunque no sé si la lobina sea...

00:34:14.110 --> 00:34:17.090
endémica del territorio y esto que nos platica

00:34:17.090 --> 00:34:21.610
la chef e historiadora Alma me parece extraordinario

00:34:21.610 --> 00:34:26.329
esas técnicas. Yo la verdad no conocía esa existencia

00:34:26.329 --> 00:34:28.809
y qué alegría que cada uno de los estados de

00:34:28.809 --> 00:34:31.929
nuestro país esté actualmente en una búsqueda

00:34:31.929 --> 00:34:35.449
y esta profundización de la historia que comemos

00:34:35.449 --> 00:34:38.210
y que luego damos por hecho y que haya estas

00:34:38.210 --> 00:34:40.849
personas que nos ayuden a visibilizar y darle

00:34:40.849 --> 00:34:44.710
significado. y valor a lo que estamos comiendo

00:34:44.710 --> 00:34:49.590
y es algo que me alegra de corazón que esté sucediendo

00:34:49.590 --> 00:34:52.429
en nuestro país. Sí, totalmente. La verdad también

00:34:52.429 --> 00:34:55.550
es muy bonito que, bueno, la chef justamente

00:34:55.550 --> 00:34:58.550
con esta labor que tiene de investigar y de rescatar

00:34:58.550 --> 00:35:01.250
recetas, pues también está manteniendo algunas

00:35:01.250 --> 00:35:03.869
tradiciones que dan sustento a muchas familias,

00:35:03.869 --> 00:35:06.230
¿no? Por ejemplo, toda esta industria de la ciruela

00:35:06.230 --> 00:35:08.750
pasada, bueno, yo no sabía que existía, pero

00:35:08.750 --> 00:35:11.090
es un proceso artesanal bastante laborioso que

00:35:11.090 --> 00:35:13.469
era muy mal pagado, ¿no? O sea, por el tiempo

00:35:13.469 --> 00:35:16.570
que se invierte en hacerlo. Y pues justamente

00:35:16.570 --> 00:35:20.349
darle un poco más de valor y darle más... pues

00:35:20.349 --> 00:35:23.550
sí, promoción, digamos, a este tipo de procesos,

00:35:23.550 --> 00:35:26.309
pues también hacemos que se valore un poco más

00:35:26.309 --> 00:35:28.590
y que se eleve un poco más el precio hacia llegar

00:35:28.590 --> 00:35:31.530
a algo justo, ¿no? Para este tipo de procesos

00:35:31.530 --> 00:35:33.829
artesanales que son súper valiosos y no solo

00:35:33.829 --> 00:35:35.630
el proceso, sino también el producto, ¿no? Las

00:35:35.630 --> 00:35:38.289
ciruelas rojas y amarillas que son endémicas

00:35:38.289 --> 00:35:41.010
de allá y que la verdad que sí son muy, muy deliciosas

00:35:41.010 --> 00:35:44.269
y somos muy afortunados de tenerlas. Definitivamente,

00:35:44.269 --> 00:35:48.280
es un verdadero privilegio. Comer Sinaloa y su

00:35:48.280 --> 00:35:51.500
historia. Y gracias a Alma por esta nota maravillosa.

00:35:51.519 --> 00:35:53.300
Vamos, si les parece bien, a seguir viajando

00:35:53.300 --> 00:35:56.679
juntos a través de la radio, la música y la imaginación.

00:35:56.679 --> 00:35:58.739
Ahora nos toca escuchar una canción más y volvemos.

00:35:58.739 --> 00:36:01.340
Esto es Bartender de Dave Matthews Band aquí

00:36:01.340 --> 00:36:09.500
en Amo México por Grupo Fórmula. Soy Azucena

00:36:09.500 --> 00:36:12.059
Uresti y te invito a mantenerte bien informado

00:36:12.059 --> 00:36:16.889
donde y cuando quieras. Noticias, deportes y

00:36:16.889 --> 00:36:19.949
espectáculos en tu plataforma de podcast preferida.

00:36:21.469 --> 00:36:27.889
Grupo Fórmula, abriendo la conversación. Conéctate

00:36:27.889 --> 00:36:33.409
en Instagram, Facebook y Twitter. O escríbenos.

00:36:34.230 --> 00:36:43.329
Estamos de regreso en Amo México. Bienvenidos

00:36:43.329 --> 00:36:45.869
de vuelta a su programa Amo México en Grupo Fórmula

00:36:45.869 --> 00:36:49.190
y sábado 15 de noviembre del 2025. Vamos a nuestra

00:36:49.190 --> 00:36:52.829
sección Check -in en donde conversamos con Osvaldo

00:36:52.829 --> 00:36:55.309
Oliveros acerca de la primera Feria Nacional

00:36:55.309 --> 00:36:58.710
del Frijol y de la Agrobiodiversidad en la Ciudad

00:36:58.710 --> 00:37:01.909
de México. El biólogo Osvaldo Oliveros Galindo

00:37:01.909 --> 00:37:04.309
es subdirector en la Coordinación de Análisis

00:37:04.309 --> 00:37:07.630
y Recursos Biológicos en la Conavio y nos platica

00:37:07.630 --> 00:37:10.570
justamente acerca de esta feria. Vamos a escucharlo.

00:37:11.720 --> 00:37:19.099
Llegaste a tu destino. Ahora es Check -In. Primero,

00:37:19.099 --> 00:37:22.139
muchas gracias por la invitación. Es un placer

00:37:22.139 --> 00:37:25.340
estar aquí en el programa con tu radio Escuchas.

00:37:25.719 --> 00:37:28.940
Este, bueno, el frijol es tan importante como

00:37:28.940 --> 00:37:32.480
el maíz. Forma parte de las especies que están

00:37:32.480 --> 00:37:36.679
en la milpa. Fueron de las especies que domesticaron,

00:37:36.739 --> 00:37:39.260
es decir, los seres humanos que habitaban lo

00:37:39.260 --> 00:37:41.900
que ahora es México empezaron a seleccionar año

00:37:41.900 --> 00:37:45.179
con año estas especies para ciertas características,

00:37:45.679 --> 00:37:49.619
cambiar las plantas, semillas más grandes, etc.

00:37:49.860 --> 00:37:52.840
En el caso del frijol. Y bueno, el frijol también

00:37:52.840 --> 00:37:55.900
se ha consumido desde hace mucho tiempo. como

00:37:55.900 --> 00:37:59.099
te comenté ocho mil nueve mil años que inició

00:37:59.099 --> 00:38:01.719
el proceso de domesticación de esta planta De

00:38:01.719 --> 00:38:05.559
hecho, al inicio el frijol no se comía cocido,

00:38:05.599 --> 00:38:09.920
sino con piedra se trituraba y se incorporaba

00:38:09.920 --> 00:38:13.059
a los alimentos. Posteriormente ya se dio la

00:38:13.059 --> 00:38:17.679
cocción y ya se pudo disfrutar más de esta planta

00:38:17.679 --> 00:38:20.760
y de estas semillas tan maravillosas porque nos

00:38:20.760 --> 00:38:23.360
aportan proteínas principalmente. El maíz nos

00:38:23.360 --> 00:38:25.980
da la fuerza, pero el frijol nos da las proteínas.

00:38:26.480 --> 00:38:29.340
¿Cuántas especies de frijoles hay en el mundo?

00:38:29.739 --> 00:38:33.940
En el mundo hay alrededor, yo creo, o lo que

00:38:33.940 --> 00:38:38.199
se ha documentado, a ver como de 135 especies

00:38:38.199 --> 00:38:40.480
a nivel mundial. En América, en el continente

00:38:40.480 --> 00:38:44.010
americano, tendremos unas 70. Y lo que es México,

00:38:44.190 --> 00:38:48.250
aproximadamente 58 especies de frijol, más o

00:38:48.250 --> 00:38:50.869
menos, dependiendo del autor, ¿no? Que señale

00:38:50.869 --> 00:38:54.710
la diversidad de frijol. Pero de esas 58 especies,

00:38:54.710 --> 00:38:58.070
solamente se han domesticado 5. Es decir, aquellas

00:38:58.070 --> 00:39:00.909
especies que se han seleccionado año con año,

00:39:01.010 --> 00:39:03.710
principalmente para tener como alimento. Pues

00:39:03.710 --> 00:39:05.949
existen miles, miles de variedades de frijoles.

00:39:06.090 --> 00:39:08.730
De las cinco especies, por ejemplo, hay una que

00:39:08.730 --> 00:39:13.230
se le llama Teparín, que es principalmente, su

00:39:13.230 --> 00:39:16.070
distribución es en el norte de México, lo que

00:39:16.070 --> 00:39:19.889
es Sinaloa, noreste más bien, Sinaloa, Sonora,

00:39:20.030 --> 00:39:22.590
Baja California. Tenemos la otra que son los

00:39:22.590 --> 00:39:27.429
Ives, estos se distribuyen principalmente en

00:39:27.429 --> 00:39:30.110
la península de Yucatán. Hay otros que son los

00:39:30.110 --> 00:39:32.710
gordos, que son principalmente Chiapas, Guatemala.

00:39:33.340 --> 00:39:37.699
Y los ayocotes, que son los frijoles más grandotes

00:39:37.699 --> 00:39:41.980
que tenemos, estos crecen principalmente en zonas

00:39:41.980 --> 00:39:44.719
altas. Esas digamos son cuatro especies, pero

00:39:44.719 --> 00:39:47.159
la especie emblemática, la que tiene el mayor

00:39:47.159 --> 00:39:50.159
número de variedades, donde se encuentra el frijol

00:39:50.159 --> 00:39:55.039
migrito, el veracruz, el pinto, el canario, el

00:39:55.039 --> 00:39:58.860
amarillo, el vaquita, el flor de mayo, el flor

00:39:58.860 --> 00:40:01.840
de junio, etc. Todas esas variedades se agrupan

00:40:01.840 --> 00:40:04.920
dentro de los que son frijoles comunes, una especie

00:40:04.920 --> 00:40:07.400
que se llama Faciolus vulgaris, y ahí es donde

00:40:07.400 --> 00:40:10.539
se encuentra la mayor diversidad de variedades

00:40:10.539 --> 00:40:13.690
de frijol. Y ahora, platícanos, ¿va a haber una

00:40:13.690 --> 00:40:16.409
feria? Cuéntanos de esto. Sí, va a haber una

00:40:16.409 --> 00:40:20.750
feria en el Monumento a la Revolución, que es

00:40:20.750 --> 00:40:23.849
el 14 y 15 de noviembre, y bueno, es la primera

00:40:23.849 --> 00:40:27.670
feria nacional del frijol que se realiza, del

00:40:27.670 --> 00:40:30.869
frijol y de la agrobiodiversidad. Y bueno, y

00:40:30.869 --> 00:40:35.039
la idea... de esta feria que organizan principalmente

00:40:35.039 --> 00:40:38.059
el Gobierno de México y Alimentación para el

00:40:38.059 --> 00:40:40.579
Bienestar, y bueno, y desde luego invitaron a

00:40:40.579 --> 00:40:44.559
la Conavion, va a haber exposiciones. degustaciones

00:40:44.559 --> 00:40:47.360
de productos elaborados desde luego con frijol,

00:40:47.420 --> 00:40:50.820
talleres, música, va a haber venta de frijol,

00:40:50.820 --> 00:40:52.920
por quien quiera conocer las diferentes variedades

00:40:52.920 --> 00:40:55.440
de frijol puede ir a adquirirlo ahí. Algunos

00:40:55.440 --> 00:41:00.880
concursos principalmente. Y a la Conavio la invitaron

00:41:00.880 --> 00:41:03.780
sobre todo por el conocimiento que tiene sobre

00:41:03.780 --> 00:41:07.000
la agrobiodiversidad. y el trabajo que ha realizado

00:41:07.000 --> 00:41:10.019
el frijol, pues vender materiales de comunicación

00:41:10.019 --> 00:41:12.539
principalmente, que es lo que tiene la Conavio

00:41:12.539 --> 00:41:14.920
en cuanto a agrobiodiversidad y biodiversidad

00:41:14.920 --> 00:41:18.099
en general, pero también mostrar algunos elementos

00:41:18.099 --> 00:41:22.599
que tenemos o productos respecto al frijol, como

00:41:22.599 --> 00:41:25.400
son dentro de nuestras páginas web tenemos alguna

00:41:25.400 --> 00:41:27.699
información sobre el frijol, toda la que te he

00:41:27.699 --> 00:41:29.840
comentado está en la página de la Conavio, también

00:41:29.840 --> 00:41:32.519
tenemos algunos visualizadores. Es decir, que

00:41:32.519 --> 00:41:36.219
la gente puede picarle a ciertos puntitos dentro

00:41:36.219 --> 00:41:39.679
de la república y saber de qué especie se trata,

00:41:39.900 --> 00:41:43.900
si es silvestre, si es cultivada. El frijol se

00:41:43.900 --> 00:41:48.360
produce en... Hay frijol de mata y frijol de

00:41:48.360 --> 00:41:51.139
enredadera, ¿no? El frijol de enredadera, que

00:41:51.139 --> 00:41:55.079
está más asociado a la milpa, donde está el maíz,

00:41:55.079 --> 00:41:57.320
el frijol y la calabaza, pues se enreda en el

00:41:57.320 --> 00:42:00.800
maíz dándole soporte para también... Evitar que

00:42:00.800 --> 00:42:03.519
se caiga con los vientos, por ejemplo el maíz.

00:42:03.539 --> 00:42:07.179
Pero también el frijol tiene en las raíces unos

00:42:07.179 --> 00:42:11.059
nódulos con bacterias que fijan nitrógeno. Y

00:42:11.059 --> 00:42:14.039
eso es súper importante porque le da fertilidad

00:42:14.039 --> 00:42:17.340
al suelo y permite que crezcan muy bien todo

00:42:17.340 --> 00:42:21.400
lo que se produce en la milpa. Además de que

00:42:21.400 --> 00:42:25.420
si bien el maíz nos da la energía para nuestras

00:42:25.420 --> 00:42:28.320
actividades diarias, el frijol lo complementa

00:42:28.320 --> 00:42:31.420
con las proteínas y desde luego la calabaza ya

00:42:31.420 --> 00:42:36.400
con minerales y vitaminas. Todo lo que tenemos

00:42:36.400 --> 00:42:40.159
ahí, pues tenemos unos alimentos súper nutritivos

00:42:40.159 --> 00:42:44.119
y si nosotros comemos diario productos de maíz,

00:42:44.139 --> 00:42:46.559
productos de frijol y productos de calabaza,

00:42:46.599 --> 00:42:50.050
te aseguro... que tendremos una excelente nutrición,

00:42:50.050 --> 00:42:52.949
además de todo lo que produce la milpa. Pues

00:42:52.949 --> 00:42:55.889
bueno, la Feria del Frijol y del Agro Biodiversidad

00:42:55.889 --> 00:42:59.630
será el 14 y 15 de noviembre en un horario de

00:42:59.630 --> 00:43:02.869
10 a 18 horas en el Monumento de la Revolución.

00:43:03.349 --> 00:43:05.769
Como les comenté, pues va a haber exposiciones,

00:43:05.789 --> 00:43:08.769
degustaciones, venta de frijol. Entonces vayan,

00:43:08.829 --> 00:43:11.230
conozcan sobre los frijoles, porque además van

00:43:11.230 --> 00:43:13.670
a venir productores de la República Mexicana

00:43:13.670 --> 00:43:16.489
que también les pueden contar las historias y

00:43:16.489 --> 00:43:21.840
recetas respecto a los frijoles. Este, bueno,

00:43:21.940 --> 00:43:24.579
pues yo soy Osvaldo Oliveros Galindo, trabajo

00:43:24.579 --> 00:43:28.159
en la Conavio, en la Coordinación de Agrobiodiversidad

00:43:28.159 --> 00:43:31.119
y Recursos Biológicos, y bueno, me despido con

00:43:31.119 --> 00:43:34.380
la frase que tenemos en nuestro cartel de frijoles,

00:43:34.380 --> 00:43:37.000
que es tan bonito, el de la Conavio, en donde

00:43:37.000 --> 00:43:40.559
cada pueblo de México tiene su frijol, y bueno,

00:43:40.639 --> 00:43:46.340
hay que disfrutarlos. Gracias Don Osvaldo y gracias

00:43:46.340 --> 00:43:48.460
a todas y todos ustedes por continuar viajando

00:43:48.460 --> 00:43:51.519
con nosotros aquí en Amo México por Grupo Fórmula.

00:43:51.559 --> 00:43:54.300
Vamos a escuchar I Know No Word de The Who y

00:43:54.300 --> 00:44:19.969
volvemos enseguida. Esto que escuchaste fue Jackie

00:44:19.969 --> 00:44:24.329
de Melissa Alabo y es momento de continuar nuestra

00:44:24.329 --> 00:44:27.429
travesía con Amo México a través de la sección

00:44:27.429 --> 00:44:30.190
Agenda Monroy, en donde Maru y Clara Monroy nos

00:44:30.190 --> 00:44:33.309
comparten un par de eventos esenciales para estas

00:44:33.309 --> 00:44:37.230
próximas semanas. Todo para descubrir México

00:44:37.230 --> 00:44:41.409
a través de sus eventos y celebraciones. La Agenda

00:44:41.409 --> 00:44:47.400
Monroy en Amo México. esta ocasión queremos platicarles

00:44:47.400 --> 00:44:50.639
de uno de nuestros eventos favoritos del año

00:44:50.639 --> 00:44:53.719
sin duda alguna, la FIL de Guadalajara. Del 29

00:44:53.719 --> 00:44:56.980
de noviembre al 7 de diciembre en la Expo Guadalajara

00:44:56.980 --> 00:44:59.599
se convierte en el corazón editorial de Iberoamérica.

00:44:59.780 --> 00:45:03.639
Más de 900 .000 visitantes, 800 escritores, 2

00:45:03.639 --> 00:45:06.340
.800 sellos editoriales y 3 .000 actividades.

00:45:06.699 --> 00:45:09.539
Este año, además, Barcelona es la gran invitada

00:45:09.539 --> 00:45:12.400
de honor. Fundada hace 39 años por la Universidad

00:45:12.400 --> 00:45:15.030
de Guadalajara, la FIL es única. Es una feria

00:45:15.030 --> 00:45:17.210
profesional donde el público es bienvenido. La

00:45:17.210 --> 00:45:19.449
literatura, el pensamiento, la ciencia, el arte

00:45:19.449 --> 00:45:21.650
y la gastronomía se entrelazan en un festival

00:45:21.650 --> 00:45:24.269
que celebra la palabra y la diversidad sobre

00:45:24.269 --> 00:45:27.170
todo. Y esta feria tiene también como característica

00:45:27.170 --> 00:45:29.929
que todos los años nos ofrece algo nuevo. En

00:45:29.929 --> 00:45:32.690
esta ocasión... La Fil recibirá figuras como

00:45:32.690 --> 00:45:35.510
Chimamanda Ngozi Adichie, que tiene unos libros

00:45:35.510 --> 00:45:38.510
fabulosos, Jan Carson, Donatella Di Pietro Antonio,

00:45:39.030 --> 00:45:43.070
Leonardo Padura, María Dueñas y la gran Cristina

00:45:43.070 --> 00:45:45.789
Rivera Garza, entre muchísisísimos más. Para

00:45:45.789 --> 00:45:49.690
que se den una idea, se presentarán 635 libros,

00:45:49.690 --> 00:45:52.210
como El corazón habitante de Daniela Tarazona,

00:45:52.389 --> 00:45:55.250
Morir en la arena de Leonardo Padura y El hombre

00:45:55.250 --> 00:45:57.610
de Guillermo Arriaga, que bueno, en los últimos

00:45:57.610 --> 00:46:00.760
años es como este, un personaje. que o te encanta

00:46:00.760 --> 00:46:03.579
o lo alucinas. También, evidentemente, habrá

00:46:03.579 --> 00:46:06.219
presencia, mucha presencia de autores mexicanos

00:46:06.219 --> 00:46:09.340
como Almadelia Murillo, el adorado Benito Taibo,

00:46:09.539 --> 00:46:12.340
Bernardo Esquinca, Vivir Quintana, que también

00:46:12.340 --> 00:46:14.780
está brincando a los libros, y Amandititita.

00:46:14.800 --> 00:46:18.320
Y es que la FIL es el mejor espacio para los

00:46:18.320 --> 00:46:20.679
lanzamientos editoriales. Otro de sus grandes

00:46:20.679 --> 00:46:22.480
atractivos, sin duda, son los premios que se

00:46:22.480 --> 00:46:24.500
entregan todos los años. Y este año, además,

00:46:24.679 --> 00:46:27.139
hay dos premios nuevos. El Premio Latinoamericano

00:46:27.139 --> 00:46:30.139
de Poesía Joven, Diana Moreno Toscano, y el Premio

00:46:30.139 --> 00:46:32.760
Internacional de Literatura Aurestrad. En cuanto

00:46:32.760 --> 00:46:35.920
a los homenajeados, estará Mario Vargas Llosa

00:46:35.920 --> 00:46:38.559
con mesas dedicadas a su legado, que igual que

00:46:38.559 --> 00:46:40.960
Maru lo comentaba con Guillermo Arriaga, es un

00:46:40.960 --> 00:46:44.039
personaje que o amas o odias, pero nadie se queda

00:46:44.039 --> 00:46:47.900
impasible ante él. Totalmente. También además

00:46:47.900 --> 00:46:51.219
se recordará la maravillosísima Julieta Fierro

00:46:51.219 --> 00:46:54.780
en Filciencia y a Huemanzin Rodríguez, que por

00:46:54.780 --> 00:46:58.079
acá se le extraña bastante, en voz de sus colegas.

00:46:58.400 --> 00:47:01.000
Y bueno, siempre hay un invitado de honor. En

00:47:01.000 --> 00:47:04.159
esta ocasión, pues yo creo que es una ciudad

00:47:04.159 --> 00:47:07.639
que enmarca, pues en buena parte, lo mejor de

00:47:07.639 --> 00:47:10.579
la literatura en nuestro idioma, que es Barcelona.

00:47:10.739 --> 00:47:14.239
Con el lema Vindran Les Flors, Barcelona llegará

00:47:14.239 --> 00:47:17.340
con 69 autores que escriben tanto en catalán

00:47:17.340 --> 00:47:19.780
como en castellano, como Eduardo Mendoza, Javier

00:47:19.780 --> 00:47:22.519
Cercas, que a mí me encanta, Carmen Riera, y

00:47:22.519 --> 00:47:25.260
aunque no es escritor, pues es un grande de las

00:47:25.260 --> 00:47:27.920
letras, que es Joan Manuel Serrat. El pabellón

00:47:27.920 --> 00:47:30.119
a mí me llama muchísimo la atención, ya quiero

00:47:30.119 --> 00:47:33.119
verlo, porque recreará una plaza con una librería

00:47:33.119 --> 00:47:35.280
de 10 .000 ejemplares donde también habrá un

00:47:35.280 --> 00:47:38.320
auditorio. Y es que la ciudad hondal no únicamente

00:47:38.320 --> 00:47:40.179
llega, digamos, con los libros, ¿no? También

00:47:40.179 --> 00:47:42.400
trae un programa cultural que incluye muchos

00:47:42.400 --> 00:47:45.340
espectáculos, exposiciones, artes escénicas,

00:47:45.519 --> 00:47:48.190
cine y gastronomía. Para que se den una idea

00:47:48.190 --> 00:47:50.469
de qué se puede ver, bueno, en el Museo de las

00:47:50.469 --> 00:47:53.010
Artes, también conocido como Musa de la UDG,

00:47:53.150 --> 00:47:55.489
se presentarán las exposiciones Los Libros de

00:47:55.489 --> 00:47:58.469
Barcelona y Espacio Onírico, esta sobre arte

00:47:58.469 --> 00:48:01.210
digital, mientras que en el Museo Cabañas se

00:48:01.210 --> 00:48:04.329
presentarán Vendrán las Mujeres, 150 años de

00:48:04.329 --> 00:48:06.650
luchas en las calles de Barcelona, y también

00:48:06.650 --> 00:48:10.969
la trilogía de Cabo San Roque, que son tres instalaciones

00:48:10.969 --> 00:48:13.550
en espacios reducidos centrados en la figura

00:48:13.550 --> 00:48:16.889
de la escritora catalana Mercé Rodoreda. Y por

00:48:16.889 --> 00:48:20.469
supuesto, la fila de más de tener a este invitado

00:48:20.469 --> 00:48:22.690
especial tiene presencia de muchísimos otros

00:48:22.690 --> 00:48:25.489
países. Y entonces, pues va a estar acogiendo

00:48:25.489 --> 00:48:28.349
el Festival de las Letras Europeas, el Festival

00:48:28.349 --> 00:48:31.610
Latinoamérica Viva, el Centroamérica Cuenta y

00:48:31.610 --> 00:48:34.670
Destina Sao Brasil. También habrá presencia de

00:48:34.670 --> 00:48:37.769
Chile, de China, de Galicia, de Marruecos, de

00:48:37.769 --> 00:48:40.579
Quebec, de Ucrania y de Uruguay. Y, por supuesto,

00:48:40.780 --> 00:48:43.440
estará el Encuentro Internacional de Cuentistas,

00:48:43.679 --> 00:48:46.400
las ganas del placer de la lectura y el Salón

00:48:46.400 --> 00:48:49.739
de la Poesía, en donde habrá 25 autores de 10

00:48:49.739 --> 00:48:52.539
países. Y si ustedes creen que ya acabamos con

00:48:52.539 --> 00:48:55.139
lo que va a haber en la FIL, todavía sigue, porque

00:48:55.139 --> 00:48:57.199
hay que recordar que va a estar el Salón del

00:48:57.199 --> 00:49:00.400
Cómic y la Novela Gráfica. Este se inaugura el

00:49:00.400 --> 00:49:04.079
4 de diciembre y se le rendirá un merecidísimo

00:49:04.079 --> 00:49:07.650
homenaje a Bernardo Fernández Beff, que... En

00:49:07.650 --> 00:49:10.949
esta sección se le quiere mucho. Habrá 60 stands

00:49:10.949 --> 00:49:14.050
y también la ambientación, pues ahora sí que

00:49:14.050 --> 00:49:17.170
estará en torno de un grande que es Asterix,

00:49:17.289 --> 00:49:20.869
este pequeño galo que ponen. Irreductible, por

00:49:20.869 --> 00:49:23.570
favor, nada de pequeño, irreductible galo. Este

00:49:23.570 --> 00:49:26.110
irreductible galo que ponen jaque a las legiones

00:49:26.110 --> 00:49:28.449
romanas. El libro es al gusto, por ejemplo, es

00:49:28.449 --> 00:49:31.130
un espacio dedicado a la gastronomía que se vuelve

00:49:31.130 --> 00:49:34.190
narrativa, perdón, y habrá actividades como comer

00:49:34.190 --> 00:49:37.610
en primera persona. Uy, este gran libro. en el

00:49:37.610 --> 00:49:40.489
que participa nuestra queridísima Margot Castañeda.

00:49:40.570 --> 00:49:43.210
¡March, te extrañamos! Y Semillas de Identidad.

00:49:43.329 --> 00:49:48.070
Además, bueno, se van a realizar 1 ,394 sesiones,

00:49:48.070 --> 00:49:51.429
perdón, de talleres creativos con 43 talleristas.

00:49:51.469 --> 00:49:53.650
Esto no solamente en esa parte gastronómica,

00:49:53.690 --> 00:49:56.610
sino en la feria. Y por supuesto, para aquellos

00:49:56.610 --> 00:49:58.710
de ustedes que ya conozcan la FIL, pues hay una

00:49:58.710 --> 00:50:02.059
parte que es importantísima, que es... Pues casi

00:50:02.059 --> 00:50:04.900
que la mitad de la feria de pronto, que es la

00:50:04.900 --> 00:50:09.159
Filniños. Es un espacio gigante, inmenso y lleno

00:50:09.159 --> 00:50:12.280
de actividades increíbles. Y este año celebra

00:50:12.280 --> 00:50:15.960
su edición más potente, con 44 talleres espontáneos,

00:50:15.980 --> 00:50:20.219
25 espectáculos y 77 funciones. Van a participar

00:50:20.219 --> 00:50:23.199
autores de compañías de México, Argentina, Uruguay,

00:50:23.199 --> 00:50:26.849
Italia, Polonia, Barcelona y otros más. Además,

00:50:26.929 --> 00:50:30.230
por supuesto, habrá ilustración, música, escritura,

00:50:30.289 --> 00:50:33.230
artes escénicas y, por supuesto, todo aquello

00:50:33.230 --> 00:50:36.550
que haga que las infancias encuentren aquí un

00:50:36.550 --> 00:50:39.489
espacio para maravillarse, crear, leer en comunidad

00:50:39.489 --> 00:50:42.050
y, sobre todo, seguir imaginando y viajando.

00:50:42.489 --> 00:50:46.110
Y bueno, ahora sí que como visitantes de la FIL,

00:50:46.289 --> 00:50:49.230
soñadoras de que todos los años queremos vernos

00:50:49.230 --> 00:50:52.929
ahí, pues sí queremos compartirles algunos consejos.

00:50:52.949 --> 00:50:55.289
El primero es, aunque digan que no van a comprar

00:50:55.289 --> 00:50:58.349
nada, van a comprar mucho. Entonces, ahora sí

00:50:58.349 --> 00:51:00.929
que no se gasten su dinero en el buen fin, ahorrenlo

00:51:00.929 --> 00:51:04.010
para la fil y llévenselo. Los horarios para el

00:51:04.010 --> 00:51:06.389
público en general, es importante nuevamente

00:51:06.389 --> 00:51:08.989
recordar que es una feria para profesionales,

00:51:08.989 --> 00:51:12.010
pero también para público y no forzosamente abre

00:51:12.010 --> 00:51:14.550
los mismos días. Los horarios para el público

00:51:14.550 --> 00:51:18.389
en general son 29 y 30 de noviembre y del 4 al

00:51:18.389 --> 00:51:22.429
7 de diciembre, de 9 a 21 horas. Del 1 al 3 de

00:51:22.429 --> 00:51:25.650
diciembre, hable de las 4 a las 21. horas para

00:51:25.650 --> 00:51:29.489
el público general y el 5 de diciembre aprovechen

00:51:29.489 --> 00:51:32.050
porque cerrará hasta las 23 horas por la venta

00:51:32.050 --> 00:51:35.030
nocturna. También las filas son larguisísimas,

00:51:35.090 --> 00:51:37.909
lo ideal es que compren sus entradas con anticipación

00:51:37.909 --> 00:51:41.210
en la página oficial de la FIL y literalmente

00:51:41.210 --> 00:51:43.489
si ustedes escriben FIL Guadalajara ahí lo van

00:51:43.489 --> 00:51:46.349
a encontrar o en las oficinas que se encuentran

00:51:46.349 --> 00:51:50.369
en Alemania 1370 en la colonia moderna. También

00:51:50.840 --> 00:51:53.539
Es muy fácil perderse en el mejor de los sentidos

00:51:53.539 --> 00:51:55.940
en esta feria. Nuestra sugerencia es que revisen

00:51:55.940 --> 00:51:58.800
la agenda de la FIL para que ustedes conozcan

00:51:58.800 --> 00:52:01.019
los horarios de los eventos favoritos, tanto

00:52:01.019 --> 00:52:03.739
de charlas, de presentaciones, de firmas de libros,

00:52:03.739 --> 00:52:06.500
entre otros. Sabemos todos que hay autores que

00:52:06.500 --> 00:52:09.460
son súper cotizados, entonces, pues sí hay algunas

00:52:09.460 --> 00:52:13.539
filas que llegan a ser de una o dos horas para

00:52:13.539 --> 00:52:17.280
la firma de libros o bien para entrar a las presentaciones.

00:52:17.380 --> 00:52:19.340
Que de plano ya no puedes entrar porque se saturan

00:52:19.340 --> 00:52:21.940
los foros. Exactamente. Entonces, si hay alguna

00:52:21.940 --> 00:52:23.940
presentación que les interese mucho o alguna

00:52:23.940 --> 00:52:27.719
firma. Considérenlo y váyanse con mucho tiempo

00:52:27.719 --> 00:52:30.659
de anticipación. Las distancias también son muy

00:52:30.659 --> 00:52:33.239
grandes, entonces si tienen que cruzar de un

00:52:33.239 --> 00:52:35.340
lado a otro para ir a un evento, pues pueden

00:52:35.340 --> 00:52:38.280
llegar a tomarse, que será claro, unos 20 minutos

00:52:38.280 --> 00:52:41.980
fácilmente, sin distraerse. Si son como yo, les

00:52:41.980 --> 00:52:44.820
toma 40. Y eso si no se pierden. Exactamente,

00:52:44.820 --> 00:52:47.059
porque también es muy fácil hacerlo, básicamente.

00:52:47.300 --> 00:52:51.619
Y pues si ustedes no solamente vayan a buscar

00:52:51.619 --> 00:52:54.409
los libros, Es increíble perderse entre todas

00:52:54.409 --> 00:52:57.590
las novedades, pero de verdad aprovechen cada

00:52:57.590 --> 00:53:01.269
uno de los espacios que nos ofrece esta feria,

00:53:01.289 --> 00:53:04.750
que en verdad, en verdad es una celebración con

00:53:04.750 --> 00:53:08.090
el pretexto de los libros. No solo nos vamos

00:53:08.090 --> 00:53:10.809
a quedar con la FIL, que ya fue mucho, pero para

00:53:10.809 --> 00:53:13.050
aquellos de ustedes que estén interesados en

00:53:13.050 --> 00:53:16.409
otro tipo de entretenimientos, actividades, pues

00:53:16.409 --> 00:53:19.909
ya saben que aquí somos súper fans del Encuentro

00:53:19.909 --> 00:53:22.360
de Arte Textil Mexicano Original. Y algo que

00:53:22.360 --> 00:53:24.900
nos encanta es que la gente de Original está

00:53:24.900 --> 00:53:27.920
haciendo nuevos proyectos de justamente este

00:53:27.920 --> 00:53:30.219
encuentro de arte textil que ya no se limitan

00:53:30.219 --> 00:53:33.059
únicamente a la Ciudad de México. ¡Ojo! El Encuentro

00:53:33.059 --> 00:53:35.519
de Arte Textil Mexicano en el Complejo Cultural

00:53:35.519 --> 00:53:37.719
Los Pinos sí va a tener lugar, por supuesto,

00:53:37.820 --> 00:53:41.000
del 27 al 30 de noviembre. O sea, ustedes pueden

00:53:41.000 --> 00:53:43.239
escoger, gastan una parte en original y luego

00:53:43.239 --> 00:53:45.539
se van a la fila y gastan otra parte. Ustedes

00:53:45.539 --> 00:53:47.579
eligen. Pero además, para aquellos de ustedes

00:53:47.579 --> 00:53:50.400
que estén en el norte del país, del 13 al 16

00:53:50.400 --> 00:53:53.760
de noviembre se está llevando a cabo en el Centro

00:53:53.760 --> 00:53:56.639
Cultural Tijuana el Encuentro de Arte Textil

00:53:56.639 --> 00:53:58.900
Mexicano de Baja California. Aquí va a haber

00:53:58.900 --> 00:54:02.659
más de 300 artesanos de todo el país. Hay talleres

00:54:02.659 --> 00:54:05.420
para adultos mayores, entre los que habrá de

00:54:05.420 --> 00:54:09.059
narración, de creación artesanal, como deshilado,

00:54:09.079 --> 00:54:11.980
bordados, fibras vegetales y joyería. Talleres

00:54:11.980 --> 00:54:14.960
lúdicos sensoriales, además talleres para niños,

00:54:15.179 --> 00:54:17.679
como el de decir, tejer, bordar y teñir, que

00:54:17.679 --> 00:54:19.920
va a estar a cargo de alas y raíces. Va a haber

00:54:19.920 --> 00:54:22.579
talleres de cuentacuentos, de alfarerías y cerámica.

00:54:22.599 --> 00:54:25.420
Va a haber conciertos, talleres también de cartonería

00:54:25.420 --> 00:54:27.699
y papel, de fibras vegetales, de maqué y laca

00:54:27.699 --> 00:54:31.059
y de madera. Todo esto para las infancias. Además,

00:54:31.119 --> 00:54:33.900
por supuesto, como siempre en original, habrá

00:54:33.900 --> 00:54:36.099
pasarelas y algo que es sumamente interesante

00:54:36.099 --> 00:54:39.400
es que habrá un salón de negocios justamente

00:54:39.400 --> 00:54:42.619
para promover la actividad artesanal y también

00:54:42.619 --> 00:54:46.559
habrá la posibilidad de seguir en línea las capacitaciones

00:54:46.559 --> 00:54:49.320
que están recibiendo los artesanos durante el

00:54:49.320 --> 00:54:52.139
encuentro original. Entonces es también una oportunidad

00:54:52.139 --> 00:54:55.780
sobre todo para... las personas en este momento

00:54:55.780 --> 00:54:58.239
que se encuentran cerca de Tijuana para acercarse

00:54:58.239 --> 00:55:01.079
a diseños y artesanías que se están generando

00:55:01.079 --> 00:55:03.679
en todo el país justamente en estos proyectos

00:55:03.679 --> 00:55:06.519
que están descentralizando estas actividades

00:55:06.519 --> 00:55:09.260
y que a mí me parece espectacular que estén sucediendo

00:55:09.260 --> 00:55:12.139
acaba de terminar Original Yucatán y bueno, ahora

00:55:12.139 --> 00:55:15.280
se van al otro extremo del país, que es Original

00:55:15.280 --> 00:55:17.480
Baja California, para después regresar al centro

00:55:17.480 --> 00:55:19.579
con Original Ciudad de México. Sí, y una cosa

00:55:19.579 --> 00:55:22.320
también muy importante a destacar es que los

00:55:22.320 --> 00:55:25.900
artesanos que podemos ver en este encuentro Son

00:55:25.900 --> 00:55:28.679
de lo mejor de lo mejor en nuestro país, es decir,

00:55:28.739 --> 00:55:32.039
en una convocatoria reciben más de 2 .000 solicitudes

00:55:32.039 --> 00:55:34.980
y es decir, esta es la selección de 300 artesanos.

00:55:35.000 --> 00:55:38.239
Es también un espacio que busca fomentar el comercio

00:55:38.239 --> 00:55:41.179
justo, que realmente al tener los artesanos la

00:55:41.179 --> 00:55:44.099
oportunidad de ofrecer sus trabajos directamente,

00:55:44.500 --> 00:55:47.719
pues ellos pueden llevarse a casa la ganancia.

00:55:47.719 --> 00:55:52.079
Y miren, ahí sí que... Aunque a mí me pasa que

00:55:52.079 --> 00:55:53.860
quiero comprar más cosas de las que realmente

00:55:53.860 --> 00:55:57.519
puedo, pero todo lo que me llevo siempre lo sigo

00:55:57.519 --> 00:56:00.019
atesorando. Así es. Entonces, pues estas son

00:56:00.019 --> 00:56:01.820
nuestras dos recomendaciones para esta semana

00:56:01.820 --> 00:56:04.989
en Agenda Monroy. La verdad es que... Pues a

00:56:04.989 --> 00:56:07.090
mí esta temporada me encanta porque todo en esta

00:56:07.090 --> 00:56:10.369
temporada es feliz y hermoso y bello y la fila

00:56:10.369 --> 00:56:12.530
es lo mejor y original es lo mejor y estoy súper

00:56:12.530 --> 00:56:15.690
emocionada. Y qué mejor que gastarte el dinero

00:56:15.690 --> 00:56:19.110
del buen fin en libros y en textiles en artesanías

00:56:19.110 --> 00:56:21.389
mexicanas. Pues bueno, nos escuchamos para la

00:56:21.389 --> 00:56:28.440
próxima. Chao. Gracias mis queridas Mario y Clara

00:56:28.440 --> 00:56:30.480
y gracias a todas y todos ustedes por seguir

00:56:30.480 --> 00:56:32.820
viajando con nosotros. Hemos llegado al término

00:56:32.820 --> 00:56:34.760
de la segunda hora de tu programa Amo México

00:56:34.760 --> 00:56:37.699
en Grupo Fórmula hoy sábado 15 de noviembre del

00:56:37.699 --> 00:56:40.380
2025. Vamos a escuchar una canción más y volvemos.

00:56:40.380 --> 00:56:43.199
Esto es James Sass de James Addiction aquí en

00:56:43.199 --> 00:56:57.429
Amo México por Grupo Fórmula. Contacto arroba

00:56:57.429 --> 00:57:01.590
amomexico .travel Estamos de regreso en Amo México.

00:57:24.760 --> 00:57:27.340
Amo México, conversamos con algunos de los protagonistas

00:57:27.340 --> 00:57:31.280
de la alcaldía Azcapotzalco, cocineras, cocineros,

00:57:31.280 --> 00:57:34.639
emprendedores y, por supuesto, animeros. También

00:57:34.639 --> 00:57:36.300
en nuestra sección Orígen estuvo con nosotros

00:57:36.300 --> 00:57:39.300
la chef Alma Cervantes, originaria de Culiacán,

00:57:39.360 --> 00:57:42.539
Sinaloa, con más de 40 años de experiencia. En

00:57:42.539 --> 00:57:44.780
Check -in platicamos con el biólogo Osvaldo Oliveros

00:57:44.780 --> 00:57:47.199
de la Primera Feria Nacional del Frijol y de

00:57:47.199 --> 00:57:49.679
la Agrobiodiversidad en la Ciudad de México.

00:57:49.699 --> 00:57:51.739
Y estuvo también con nosotros... Mario y Clara

00:57:51.739 --> 00:57:53.719
Monroy con Agenda Monroy platicándonos acerca

00:57:53.719 --> 00:57:56.619
de la Feria Internacional del Libro de Guadalajara

00:57:56.619 --> 00:57:59.280
y, por supuesto, original de Baja California,

00:57:59.619 --> 00:58:02.619
Encuentro de Arte Textil Mexicano. Tenemos todavía

00:58:02.619 --> 00:58:05.000
mucho por delante, pero antes te dejo con esta

00:58:05.000 --> 00:58:07.480
canción titulada Leave a Light on the Modest

00:58:07.480 --> 00:58:09.880
Mouse, aquí en Amo México por Grupo Fórmula.

00:58:14.480 --> 00:58:17.159
¿Quieres iniciar, hacer crecer o monetizar tu

00:58:17.159 --> 00:58:22.630
podcast? todos los secretos de todos donde y

00:58:22.630 --> 00:58:28.610
cuando quieras RSS .com almacenamiento, distribución

00:58:28.610 --> 00:58:31.230
y programación de tus episodios en un solo lugar

00:58:31.230 --> 00:58:37.550
hosteado y distribuido por RSS .com RSS .com

00:58:37.550 --> 00:58:43.210
hacer podcast de manera fácil conéctate en Instagram,

00:58:43.369 --> 00:58:48.150
Facebook y Twitter arroba amomexicotravel O escríbenos.

00:58:48.710 --> 00:58:57.650
Estamos de regreso en Amo México. Ya estamos

00:58:57.650 --> 00:58:59.510
de vuelta en tu programa Amo México en Grupo

00:58:59.510 --> 00:59:02.110
Fórmula. Hoy sábado 15 de noviembre del 2025.

00:59:02.510 --> 00:59:06.110
Gracias de corazón por acompañarnos en esta travesía.

00:59:06.599 --> 00:59:09.219
A través de la radio, la música y la imaginación.

00:59:09.219 --> 00:59:11.179
Vámonos a nuestra sección Viajantes, en donde

00:59:11.179 --> 00:59:14.519
entrevistamos a Víctor Martínez, director del

00:59:14.519 --> 00:59:17.500
Heritage Center y embajador global de bebidas

00:59:17.500 --> 00:59:21.559
espirituosas de Agave. Explora México de una

00:59:21.559 --> 00:59:28.050
manera diferente. Esto es Viajantes. Mi nombre

00:59:28.050 --> 00:59:30.889
es Víctor Manuel Martínez Quesada. Yo soy uno

00:59:30.889 --> 00:59:34.070
de los representantes y conocedores del tequila

00:59:34.070 --> 00:59:36.429
por la Cámara de la Industria Tequilera. Y dentro

00:59:36.429 --> 00:59:39.550
de lo que hago, trabajo directamente en Grupo

00:59:39.550 --> 00:59:42.539
Zunturi. Y parte de mi trabajo no solamente es

00:59:42.539 --> 00:59:45.760
importar las experiencias al centro visitante,

00:59:45.820 --> 00:59:48.179
sino también exportarlas. Dentro de mi campo

00:59:48.179 --> 00:59:50.699
de trabajo, en más de estos 17 años que he estado

00:59:50.699 --> 00:59:54.179
al frente de todo esto, he sido uno de los jueces

00:59:54.179 --> 00:59:56.940
en distintas competencias a nivel global. Una

00:59:56.940 --> 00:59:59.300
de las más importantes, si no es la que más tiene

00:59:59.300 --> 01:00:01.719
repercusiones en el mercado americano, que es

01:00:01.719 --> 01:00:03.980
uno de los consumidores más importantes del mundo,

01:00:04.059 --> 01:00:07.599
el más importante, es de Tasting Alliance. Tasting

01:00:07.599 --> 01:00:10.650
Alliance, con Amanda Blue, que es CEO de esta

01:00:10.650 --> 01:00:14.530
compañía, me invita varios años a San Francisco

01:00:14.530 --> 01:00:17.260
a ser juez. Y eventualmente me dice, hoy me interesa

01:00:17.260 --> 01:00:19.679
hacer una competencia en México. ¿Pero por qué?

01:00:19.719 --> 01:00:22.099
Me dice, ¿sabes qué? Me resulta muy complejo

01:00:22.099 --> 01:00:25.400
traer productos a Estados Unidos. Dije, ¿sabes

01:00:25.400 --> 01:00:27.559
qué? Vamos haciéndolo más grande. El tequila

01:00:27.559 --> 01:00:29.940
va a ser el pilar. Nuestro aliado estratégico

01:00:29.940 --> 01:00:32.000
va a ser el mezcal. Y lo que vamos a abrazar

01:00:32.000 --> 01:00:34.960
en conjunto va a ser el bacanora, sotol, whiskeys

01:00:34.960 --> 01:00:37.199
mexicanos, ginebras mexicanos, que no las conoce

01:00:37.199 --> 01:00:39.440
la gente. Pequeños productores que no tienen

01:00:39.440 --> 01:00:42.659
la infraestructura como para llevar un mezcal,

01:00:42.719 --> 01:00:44.880
un sotol, a Estados Unidos a una competencia.

01:00:44.880 --> 01:00:47.840
Pero ¿dónde está lo mágico de esto? Lo mágico

01:00:47.840 --> 01:00:49.960
es que tú puedes estar con una marca grande o

01:00:49.960 --> 01:00:52.179
una marca como la que yo represento. Es una marca

01:00:52.179 --> 01:00:55.579
que tiene 150 años, ¿no? De la casa tequilera.

01:00:55.679 --> 01:00:58.400
Y pues eso fácilmente tiene una infraestructura

01:00:58.400 --> 01:01:00.400
para meterla en distintas competencias. Pero,

01:01:00.460 --> 01:01:02.639
por ejemplo, el señor Juanito, que tiene un Sotol.

01:01:02.960 --> 01:01:05.699
en un pueblito, o un mismo tequilero que tiene

01:01:05.699 --> 01:01:08.400
su pequeña destilería en Waxla, pues no tiene

01:01:08.400 --> 01:01:10.000
esa infraestructura. Entonces nosotros vamos

01:01:10.000 --> 01:01:12.079
a meternos con ellos y decirles, vente para acá.

01:01:12.099 --> 01:01:14.159
Y ahí sí va a ser un uno a uno, esa bebida de

01:01:14.159 --> 01:01:17.139
150 años con el señor que está en una pequeña

01:01:17.139 --> 01:01:19.699
destilería. Entonces se vuelve un escaparate

01:01:19.699 --> 01:01:22.860
único, mercadológicamente hablando, para que

01:01:22.860 --> 01:01:28.110
todos estemos en una misma... Y eso, órale, aviéntate,

01:01:28.250 --> 01:01:30.409
¿no? Y eso creo que es lo más importante, como

01:01:30.409 --> 01:01:33.650
rescatar un poco, traer otras bebidas y que se

01:01:33.650 --> 01:01:36.150
empiecen a viralizar como en su momento fue el

01:01:36.150 --> 01:01:39.170
tequila, ¿no? El concurso la gente piensa que

01:01:39.170 --> 01:01:43.409
es un concurso donde es como un seminario o una

01:01:43.409 --> 01:01:46.130
disertación y está abierto al público. No, las

01:01:46.130 --> 01:01:48.610
competencias de ese estilo son una puerta cerrada

01:01:48.610 --> 01:01:51.750
con jueces calificados. A diferencia de las competencias

01:01:51.750 --> 01:01:54.329
de Estados Unidos, a veces los jueces eran bartenders

01:01:54.329 --> 01:01:58.090
o influencers o gente que le gusta nada más y

01:01:58.090 --> 01:02:00.230
ya. Hablé con Amanda y le dije, en México no.

01:02:00.329 --> 01:02:02.989
En México si queremos tener una credibilidad

01:02:02.989 --> 01:02:05.829
necesitamos poner a la gente que lo hace como

01:02:05.829 --> 01:02:08.320
juez. También a personalidades que pudieran ser

01:02:08.320 --> 01:02:12.280
estrategias comerciales para promocionar tu producto.

01:02:12.480 --> 01:02:14.619
Entonces los jueces fueron seleccionados por

01:02:14.619 --> 01:02:17.480
tu servidor junto con la gente del Consejo Regulador

01:02:17.480 --> 01:02:19.579
del Tequila y la Cámara Nacional de la Industria

01:02:19.579 --> 01:02:22.980
Tequilera. Amanda trajo su equipo de expertos.

01:02:23.519 --> 01:02:25.920
Fueron nada más cinco. Pues pusimos a maestros

01:02:25.920 --> 01:02:29.039
tequileros, gente que está en el backstage y

01:02:29.039 --> 01:02:31.380
no está en el front desk. Entonces pusimos a

01:02:31.380 --> 01:02:34.260
gente que realmente está literalmente tras bambalinas

01:02:34.260 --> 01:02:36.519
haciendo el producto. Para nosotros un tema de

01:02:36.519 --> 01:02:38.639
un influencer no significa que vaya a influenciar

01:02:38.639 --> 01:02:40.719
en el proceso. Necesito que entienda el proceso.

01:02:41.300 --> 01:02:44.099
Necesito que entienda cómo se hace para que eventualmente

01:02:44.099 --> 01:02:46.880
ellos puedan tener una narrativa y una descripción

01:02:46.880 --> 01:02:49.159
del producto. Ahora, lo particular de esta competencia

01:02:49.159 --> 01:02:51.300
es que esa puerta cerrada, pero yo nunca veo

01:02:51.300 --> 01:02:53.829
el producto. Esas llegas. Esta es la segunda

01:02:53.829 --> 01:02:56.070
edición que tenemos. El año pasado lo hicimos

01:02:56.070 --> 01:02:58.449
en el 2024. Este año lo íbamos a hacer en el

01:02:58.449 --> 01:03:02.710
2025, pero ya había otra competencia en la agenda

01:03:02.710 --> 01:03:05.050
y dijimos no queremos canibalizar. También hay

01:03:05.050 --> 01:03:06.650
que tener un cierto respeto y que cada quien

01:03:06.650 --> 01:03:08.969
haga su trabajo. Y nosotros decidimos movernos

01:03:08.969 --> 01:03:12.230
para marzo del próximo año 2026. Apenas ahora

01:03:12.230 --> 01:03:15.070
estamos haciendo ya el estudio del mundo mezcal

01:03:15.070 --> 01:03:17.650
hace un par de semanas. Ahora hicimos la rueda

01:03:17.650 --> 01:03:19.269
de prensas y vamos a estar haciendo pequeñas

01:03:19.269 --> 01:03:21.690
activaciones para que la gente empiece a asociar.

01:03:22.539 --> 01:03:25.159
de Latin American Spirit Competition aquí en

01:03:25.159 --> 01:03:28.039
México. La primera edición fueron 200 etiquetas,

01:03:28.059 --> 01:03:31.530
290 etiquetas. En esta edición pretendemos 600

01:03:31.530 --> 01:03:34.289
etiquetas y la idea es que eventualmente las

01:03:34.289 --> 01:03:37.530
600 etiquetas se vuelvan 1200. La idea no nada

01:03:37.530 --> 01:03:41.369
más es para los productos endémicos o regionales

01:03:41.369 --> 01:03:43.590
o mexicanos, sino que también queremos irnos

01:03:43.590 --> 01:03:47.289
a Centroamérica y Sudamérica. El año pasado tuvimos

01:03:47.289 --> 01:03:49.949
cachazas y tuvimos piscos y tuvimos fernets de

01:03:49.949 --> 01:03:53.869
Sudamérica, pero la verdad es que el foco principal

01:03:53.869 --> 01:03:56.630
era México y creo que sigue siéndolo en el sentido

01:03:56.630 --> 01:03:58.909
de darle un poquito de notoriedad a los destilados.

01:03:58.989 --> 01:04:01.570
mexicanos y que sean esos pilares que eventualmente

01:04:01.570 --> 01:04:04.670
abracen, como la tequila abraza ahorita al sotolo,

01:04:04.670 --> 01:04:07.889
al bacanora, eventualmente los destilados mexicanos

01:04:07.889 --> 01:04:10.969
derivados de agave puedan abrazar a piscos, cachazas,

01:04:10.969 --> 01:04:15.199
fernets o rones. El apoyo que se está brindando

01:04:15.199 --> 01:04:17.260
aquí para los productores pequeños es un precio

01:04:17.260 --> 01:04:19.739
preferencial también. De esa manera también es

01:04:19.739 --> 01:04:22.159
más fácil. No es lo mismo estar hablando con

01:04:22.159 --> 01:04:24.780
un corporativo, a lo mejor como el que yo represento,

01:04:24.800 --> 01:04:27.360
a una persona que está haciendo en su cochera

01:04:27.360 --> 01:04:30.900
un destilado de agave. No es lo mismo. Entonces

01:04:30.900 --> 01:04:33.019
vamos a tener ciertas concesiones con ellos,

01:04:33.099 --> 01:04:35.380
pero creo que es importante para ellos puedan

01:04:35.380 --> 01:04:38.519
tener un paso libre, por así decirlo, con las

01:04:38.519 --> 01:04:41.420
competencias en Estados Unidos. El mercado americano

01:04:41.420 --> 01:04:44.980
es el 66%. del consumo. Si hablamos en el tequila,

01:04:45.000 --> 01:04:47.800
por ejemplo, el tequila está produciendo de enero

01:04:47.800 --> 01:04:53.280
a junio de 2025 307 millones de litros a 40 grados.

01:04:53.280 --> 01:04:56.699
De esos 307 millones de litros, 207 se van a

01:04:56.699 --> 01:05:01.079
exportación. De esos 207, el 66 % se va a Estados

01:05:01.079 --> 01:05:03.940
Unidos. Es un mercado enorme. Entonces, a los

01:05:03.940 --> 01:05:05.739
productores que les decimos hoy, es que está

01:05:05.739 --> 01:05:07.780
de moda el Sotol, es que está de moda el Bacanora,

01:05:07.900 --> 01:05:10.159
es que está de moda la Reisilla, la Charanda.

01:05:10.300 --> 01:05:12.219
Vente para acá y me dicen, no tengo la infraestructura.

01:05:12.219 --> 01:05:14.679
No te preocupes, ya con esta competencia, si

01:05:14.679 --> 01:05:16.980
tú entras a la de México, a la de Latinoamérica,

01:05:17.039 --> 01:05:19.239
tienes un boleto de entrada para Estados Unidos.

01:05:19.519 --> 01:05:22.139
Ya tienes como todo la ruta crítica para llegar

01:05:22.139 --> 01:05:25.139
y nosotros te vamos a ayudar. Y parte de ese

01:05:25.139 --> 01:05:27.880
engranaje que estamos, haciendo con los productores

01:05:27.880 --> 01:05:30.260
es, tú entras dentro de nuestra competencia y

01:05:30.260 --> 01:05:32.219
nosotros te vamos a ayudar a ponerte con la gente

01:05:32.219 --> 01:05:34.639
de las distribuciones en Estados Unidos importantes.

01:05:34.800 --> 01:05:39.159
Te vamos a poner allá en un escaparate para que

01:05:39.159 --> 01:05:41.059
también allá te vean, no solamente aquí en México.

01:05:41.199 --> 01:05:43.500
México es el primer paso para que tú puedas saltar

01:05:43.500 --> 01:05:46.139
a Estados Unidos y esa es la idea de todo. Nosotros

01:05:46.139 --> 01:05:49.199
tenemos una página web, pero también los puedes

01:05:49.199 --> 01:05:52.760
encontrar en Instagram. Latin American Spirits

01:05:52.760 --> 01:05:56.420
Competition. En esta página de Instagram, y la

01:05:56.420 --> 01:05:59.980
abreviación es LASC... En esa puedes encontrar

01:05:59.980 --> 01:06:04.159
un QR y en ese QR te direcciona a todas las fechas,

01:06:04.179 --> 01:06:05.880
porque aparte nada más no es la fecha solamente

01:06:05.880 --> 01:06:08.340
de la competencia, que es en marzo, sino que

01:06:08.340 --> 01:06:11.960
te lleva también a las fechas de las competencias

01:06:11.960 --> 01:06:14.460
hermanos, tanto la de Nueva York, como la de

01:06:14.460 --> 01:06:16.480
San Francisco, como la de Singapur. Entonces

01:06:16.480 --> 01:06:19.099
ellos también ya empiezan a cuadrar y empiezan

01:06:19.099 --> 01:06:21.539
a crear esas rutas eventualmente. Entonces en

01:06:21.539 --> 01:06:24.719
la página de internet con el mismo nombre y en

01:06:24.719 --> 01:06:28.159
Instagram pueden encontrar más información. Van

01:06:28.159 --> 01:06:31.380
a encontrar videos también. Hoy por hoy necesitamos

01:06:31.380 --> 01:06:34.679
ser más visuales, ¿no? Y entonces creo que un

01:06:34.679 --> 01:06:37.239
productor que pueda entrar a nuestra página de

01:06:37.239 --> 01:06:41.219
Instagram y ver un video va a entenderlo. Marzo

01:06:41.219 --> 01:06:45.559
25 es la competencia. Nosotros tendremos hasta

01:06:45.559 --> 01:06:48.860
dos semanas antes, pongamos el primero de marzo,

01:06:48.860 --> 01:06:51.659
para meter las etiquetas a la competencia. El

01:06:51.659 --> 01:06:53.960
programa está ya muy estandarizado. Realmente

01:06:53.960 --> 01:06:57.940
no se necesita mayor... tema de en cuanto a envíos

01:06:57.940 --> 01:07:00.800
y todo eso, es literalmente mandarnos las botellas

01:07:00.800 --> 01:07:03.219
a nuestra bodega en Jalisco, en Guadalajara,

01:07:03.260 --> 01:07:05.579
y ya nosotros nos encargamos de hacer todo el

01:07:05.579 --> 01:07:09.059
know -how, mandamos testigos y todo para que

01:07:09.059 --> 01:07:12.539
sepan que se utilizó para ese fin. En marzo 25,

01:07:12.920 --> 01:07:15.599
Guadalajara, Jalisco, Latin American Competition

01:07:15.599 --> 01:07:18.980
estará presente. Nuevamente, mi nombre es Víctor

01:07:18.980 --> 01:07:21.800
Manuel Martínez Quesada. Soy el responsable de

01:07:21.800 --> 01:07:24.920
educación de la marca de Grupo Suntory y responsable

01:07:24.920 --> 01:07:27.960
del Centro de Visitantes de Casa Sousa. Los esperamos

01:07:27.960 --> 01:07:36.239
y como saben, yo amo México. Gracias Víctor Martínez

01:07:36.239 --> 01:07:38.699
y gracias a todas y todos ustedes por continuar

01:07:38.699 --> 01:07:40.400
con nosotros. Vamos a escuchar una canción más

01:07:40.400 --> 01:07:42.940
y volvemos. Enseguida esto es Pray the Jungle

01:07:42.940 --> 01:07:47.849
aquí en Amo México por Grupo Fórmula. Conéctate

01:07:47.849 --> 01:07:53.389
en Instagram, Facebook y Twitter. O escríbenos.

01:07:54.349 --> 01:08:03.889
Estamos de regreso en Amo México. Bienvenidas,

01:08:03.889 --> 01:08:06.150
bienvenidos de vuelta a su programa Amo México

01:08:06.150 --> 01:08:09.039
en Grupo Fórmula. Estamos muy contentos transmitiendo

01:08:09.039 --> 01:08:12.820
hoy sábado 15 de noviembre del 2025 y es momento

01:08:12.820 --> 01:08:15.340
de ir a nuestra sección Travel Mexico with Kids,

01:08:15.500 --> 01:08:19.140
en donde Ana María Fernández se fue a Coahuila,

01:08:19.180 --> 01:08:21.600
a los bosques de Arteaga, muy cerca de Saltillo,

01:08:21.699 --> 01:08:24.560
y entrevistó a Don Manuel García, propietario

01:08:24.560 --> 01:08:27.899
de un sitio para quedarse con toda la aventura

01:08:27.899 --> 01:08:31.159
y la comodidad y las vistas divinas allá en la

01:08:31.159 --> 01:08:34.899
Cueva del Oso, en Coahuila. Este es el lado divertido

01:08:34.899 --> 01:08:37.960
para viajar con los pequeños. Travel México with

01:08:37.960 --> 01:08:42.359
Kids con Ana María Fernández. El fin de semana

01:08:42.359 --> 01:08:47.020
pasado estuve en la Sultana del Norte y en Coahuila

01:08:47.020 --> 01:08:50.699
y reiteré mi sentimiento de que Coahuila es una

01:08:50.699 --> 01:08:53.640
joya turística y creo que al menos en el centro

01:08:53.640 --> 01:08:56.340
del país poca gente lo piensa como opción para

01:08:56.340 --> 01:08:58.739
sus vacaciones. Coahuila tiene parras que son

01:08:58.739 --> 01:09:01.340
la vinícola de ahí salen algunos de los mejores

01:09:01.340 --> 01:09:04.640
vinos mexicanos. Está el Museo del Desierto en

01:09:04.640 --> 01:09:07.760
Saltillo, que ha ganado muchos premios internacionales.

01:09:07.819 --> 01:09:10.760
¿Qué te pareció, mi querida, el Museo del Desierto?

01:09:11.000 --> 01:09:14.300
Me encantó. Qué bien. De hecho, lo tienen. Hay

01:09:14.300 --> 01:09:17.680
muchísimo material, muchísima información. Lo

01:09:17.680 --> 01:09:20.739
tienen montado para que la... O sea, yo pensando

01:09:20.739 --> 01:09:23.659
en mi hijo de cinco años, para que no se aburran.

01:09:23.699 --> 01:09:25.720
O sea, cómo vas pasando por los pasillos y les

01:09:25.720 --> 01:09:29.239
van cambiando... Como que los temas tienen una

01:09:29.239 --> 01:09:32.939
línea que van siguiendo, pero cada sala es diferente.

01:09:33.340 --> 01:09:35.880
Entonces, pues no te aburres. No sé, me encantó.

01:09:35.899 --> 01:09:38.079
A ti te gusta mucho también, ¿verdad, Alonso?

01:09:38.159 --> 01:09:40.699
Sí, el guión es bellísimo. Yo creo que es un

01:09:40.699 --> 01:09:44.100
ejemplo de cómo un museo puede... verdaderamente

01:09:44.100 --> 01:09:48.359
estimular a todo tipo de visitantes y la verdad

01:09:48.359 --> 01:09:51.220
es que lo que hay detrás del mismo es esencial

01:09:51.220 --> 01:09:53.340
y me imagino que también probaste un delicioso

01:09:53.340 --> 01:09:55.539
cabrito, aunque sé que no te gusta demasiado,

01:09:55.619 --> 01:09:57.579
ya con nuestro querido Juan Ramón Cárdenas en

01:09:57.579 --> 01:09:59.640
Don Artemio, que es otro de los restaurantes

01:09:59.640 --> 01:10:02.359
emblemáticos de nuestro país. Sí, yo no soy fan

01:10:02.359 --> 01:10:04.939
del cabrito, pero mi esposo sí y dice que es

01:10:04.939 --> 01:10:07.659
de los... que es el mejor que ha probado, pero

01:10:07.659 --> 01:10:09.600
de todas maneras todo lo demás que tiene en el

01:10:09.600 --> 01:10:12.399
restaurante está espectacular. ¿Y si probaste

01:10:12.399 --> 01:10:15.359
el pastel de tres leches con forma de amonita?

01:10:15.800 --> 01:10:19.500
¡Ay, no! Mira, habrá que regresar. ¿Cómo ves,

01:10:19.520 --> 01:10:25.460
Margot? Tendremos que ir para allá. Pero perdón,

01:10:25.479 --> 01:10:29.350
nos estabas platicando de la cueva del oso. Exacto.

01:10:29.350 --> 01:10:31.289
No, de Coahuila en general. O sea, que es un

01:10:31.289 --> 01:10:33.710
estado que es muy rico en temas turísticos. Tiene

01:10:33.710 --> 01:10:35.810
cuatro ciénagas donde están los microorganismos

01:10:35.810 --> 01:10:38.029
que nos pueden explicar el origen de la vida.

01:10:38.329 --> 01:10:43.449
Y Arteaga, que es un bosque divino donde se puede

01:10:43.449 --> 01:10:46.670
esquiar en nieve en México. Yo creo que poca

01:10:46.670 --> 01:10:49.310
gente conoce eso. Y hoy les quiero platicar de

01:10:49.310 --> 01:10:52.010
un resort, un hotel que está en los bosques de

01:10:52.010 --> 01:10:54.630
Arteaga que se llama La Cueva del Oso. que es

01:10:54.630 --> 01:10:57.810
un hotel alpino en la sierra, rodeado entre las

01:10:57.810 --> 01:11:01.430
montañas del Cañón de Carbonera. Está a una hora

01:11:01.430 --> 01:11:05.029
de la ciudad de Monterrey, a 25 minutos de Saltillo.

01:11:05.289 --> 01:11:07.489
Tienen muchísimas actividades en la naturaleza

01:11:07.489 --> 01:11:10.090
para disfrutar y para descansar en familia. Hay

01:11:10.090 --> 01:11:13.189
senderos, hay canchas de muchos deportes, granjas,

01:11:13.310 --> 01:11:16.229
venados. O sea, los venados y los borregos están

01:11:16.229 --> 01:11:20.250
libres en todo este terreno que son 55 hectáreas.

01:11:20.289 --> 01:11:22.289
Pero bueno, para que nos platique más de este

01:11:22.289 --> 01:11:25.069
maravilloso lugar, les dejo la conversación que

01:11:25.069 --> 01:11:27.649
tuve con don Manuel García, que es el dueño de

01:11:27.649 --> 01:11:33.770
la cueva de los Orizoy. La Cueva Veloz está ubicado

01:11:33.770 --> 01:11:37.609
en Arteaga, en el pueblo mágico de Arteaga, en

01:11:37.609 --> 01:11:40.729
el Cañón de la Carbonera, que prácticamente está

01:11:40.729 --> 01:11:45.069
a 25 minutos de Santillo o a una hora y cuarto

01:11:45.069 --> 01:11:48.329
de la ciudad de Monterrey. accesible totalmente

01:11:48.329 --> 01:11:52.050
por vías de autopista, unas autopistas muy, muy

01:11:52.050 --> 01:11:55.449
seguras y que te llevan hasta justo hasta la

01:11:55.449 --> 01:12:00.229
entrada del rancho. Un cambio de clima increíble

01:12:00.229 --> 01:12:05.590
donde las temperaturas calurosas del estado de

01:12:05.590 --> 01:12:07.789
Nuevo León o incluso de las ciudades de Coahuila,

01:12:07.869 --> 01:12:11.289
acá cambia totalmente, baja aproximadamente 12

01:12:11.289 --> 01:12:14.130
grados de diferencia, puede hasta eso existir.

01:12:14.520 --> 01:12:18.380
Y el concepto, Ana, nace a través de buscar un

01:12:18.380 --> 01:12:21.340
lugar donde la gente se pueda desconectar. Tenemos

01:12:21.340 --> 01:12:24.539
un golfito, la cancha de básquet, soccer, cancha

01:12:24.539 --> 01:12:27.460
de padel, cancha de dardos, tenemos un área de

01:12:27.460 --> 01:12:30.340
cine al aire libre. Y en esa área hay internet,

01:12:30.539 --> 01:12:33.199
pero en las cabañas no lo hay, porque queremos

01:12:33.199 --> 01:12:36.180
que en las cabañas estés con el juego de mesa,

01:12:36.359 --> 01:12:39.279
que platiques, que salgas a caminar, que en la

01:12:39.279 --> 01:12:42.159
chimenea puedan compartir historias. Tenemos

01:12:42.159 --> 01:12:44.859
seis veredas, que todas estas veredas te llevan

01:12:44.859 --> 01:12:47.439
hasta diferentes puntos. Uno te puede llevar

01:12:47.439 --> 01:12:50.899
hacia la cueva del oso, literal. Esta cueva ya

01:12:50.899 --> 01:12:53.279
tiene muchísimos años. No es que viva un oso

01:12:53.279 --> 01:12:57.000
adentro, pero es una cueva de 65 metros de profundidad,

01:12:57.000 --> 01:13:00.720
iluminada. Con esta le pusimos una luz como estilo

01:13:00.720 --> 01:13:03.340
de Indiana Jones, así parpadeante, para que te

01:13:03.340 --> 01:13:06.220
dé la sensación ahí, padre. Hay otra vereda que

01:13:06.220 --> 01:13:08.260
te lleva hasta la cumbre del águila, que puedes

01:13:08.260 --> 01:13:10.800
hacer un hike todavía más profesional o más...

01:13:11.279 --> 01:13:14.159
nivel intermedio, pero estas veredas son principiantes,

01:13:14.159 --> 01:13:18.810
intermedio o ya más avanzado. Y tenemos fauna,

01:13:18.810 --> 01:13:22.630
que fuimos introduciendo venados de una especie

01:13:22.630 --> 01:13:25.409
que se llama gamos. Tenemos venados de ciervo

01:13:25.409 --> 01:13:29.010
rojo y tenemos borregos muflones. Habrá alrededor

01:13:29.010 --> 01:13:32.369
de 50 animales que andan ahí caminando libremente

01:13:32.369 --> 01:13:35.149
y que los puedes ver, los puedes observar. En

01:13:35.149 --> 01:13:39.909
la granja tenemos gallinas, cochinitos, una pony,

01:13:40.289 --> 01:13:45.439
pavo real, conejos. Las cabañas están diseñadas,

01:13:45.460 --> 01:13:47.500
primero que nada, para que tú tengas toda la

01:13:47.500 --> 01:13:52.199
privacidad. Cada cabaña está cuidada al máximo

01:13:52.199 --> 01:13:55.180
detalle para que tengas todas las comodidades,

01:13:55.180 --> 01:13:59.279
cocina, integral. Estamos como la Rua Veloso

01:13:59.279 --> 01:14:02.960
Resort en Instagram, tenemos nuestra página de

01:14:02.960 --> 01:14:13.260
la misma manera y en Facebook también. Pues,

01:14:13.260 --> 01:14:15.479
¿cómo ven? ¿Se les antoja un fin de semana de

01:14:15.479 --> 01:14:19.380
bosque, naturaleza? Híjole, muchísimo. Y manzanas,

01:14:19.399 --> 01:14:22.119
¿no? Porque las mejores manzanas, bueno, habrá

01:14:22.119 --> 01:14:24.260
quien me contradiga, pero algunas de las mejores

01:14:24.260 --> 01:14:27.619
manzanas del mundo se cultivan allá en Arteaga

01:14:27.619 --> 01:14:31.939
y hacen todos los domingos un mercado de granjeros

01:14:31.939 --> 01:14:34.960
maravilloso a partir de las 10 de la mañana,

01:14:35.000 --> 01:14:37.979
que es una bonita opción, un complemento a esta

01:14:37.979 --> 01:14:40.859
visita que por lo general acontece enclaustrados

01:14:40.859 --> 01:14:44.329
en alguno de estos maravillosos hoteles de estilo

01:14:44.329 --> 01:14:46.250
alpino, ¿no? Porque a mí me gustan mucho estas

01:14:46.250 --> 01:14:49.189
cabañas en medio del bosque en donde puedes de

01:14:49.189 --> 01:14:52.409
pronto refugiarte, hacer una chimenea, una carnita

01:14:52.409 --> 01:14:56.069
asada y disfrutar las vistas de los pinos y el

01:14:56.069 --> 01:14:59.350
aire fresco. Sí, sin duda se antoja muchísimo.

01:14:59.989 --> 01:15:04.149
¡Qué delicia! Pues yo los invito a todos a ir

01:15:04.149 --> 01:15:07.390
al estado de Coahuila y recorrerlo. Maru, querida,

01:15:07.390 --> 01:15:09.850
ya estamos convenciéndole de que vale la pena

01:15:09.850 --> 01:15:12.670
visitar Coahuila. Bueno, yo estoy convencida

01:15:12.670 --> 01:15:15.630
desde hace varios años, creo que es uno de estos

01:15:15.630 --> 01:15:18.550
estados que nos hemos dado poca oportunidad de

01:15:18.550 --> 01:15:21.310
conocer, pero que es un destino riquisísimo.

01:15:22.029 --> 01:15:25.369
Así que yo ya fan declarada de Coahuila. Fan

01:15:25.369 --> 01:15:28.890
declarados de Coahuila, muy próximamente se avecina

01:15:28.890 --> 01:15:31.869
el evento estelar que muchos hemos estado esperando,

01:15:31.930 --> 01:15:36.130
este eclipse total solar que sin duda Coahuila,

01:15:36.250 --> 01:15:39.729
Durango, Sinaloa. Pues van a ser destinos muy

01:15:39.729 --> 01:15:43.869
frecuentados para experimentar esto. Y allá en

01:15:43.869 --> 01:15:45.529
Coahuila están preparando de muy buena manera.

01:15:45.550 --> 01:15:47.670
Así que vayan organizándose. Y si no lo han hecho,

01:15:47.750 --> 01:15:51.189
porque seguramente va a atraer a muchos viajeros

01:15:51.189 --> 01:15:53.909
del mundo entero. Así que vamos a seguir viajando

01:15:53.909 --> 01:15:56.869
en este espacio. Amo México. Pero antes escuchemos

01:15:56.869 --> 01:15:59.710
una canción más. Esto es Clocks de Coldplay.

01:16:00.069 --> 01:16:06.760
Volvemos enseguida. Conéctate en Instagram, Facebook

01:16:06.760 --> 01:16:11.279
y Twitter. Arroba Amo México Travel. O escríbenos.

01:16:11.939 --> 01:16:15.819
Contacto arroba amomexico .travel. Estamos de

01:16:15.819 --> 01:16:21.840
regreso en Amo México. Esto que escuchaste fue

01:16:21.840 --> 01:16:24.720
Secret Smile de Semisonic. Aquí en Amo México

01:16:24.720 --> 01:16:27.079
por Grupo Fórmula. Hoy sábado 15 de noviembre

01:16:27.079 --> 01:16:29.930
del 2025. Espero lo estés pasando muy bien. Y

01:16:29.930 --> 01:16:32.170
que estés disfrutando esta travesía a través

01:16:32.170 --> 01:16:35.090
de la radio, la música y la imaginación. Es momento

01:16:35.090 --> 01:16:38.229
de ir a nuestra sección en contexto con el doctor

01:16:38.229 --> 01:16:40.829
Claudio Flores Tomás y el equipo de Altasora

01:16:40.829 --> 01:16:43.430
Intelligence que nos preparan una interesantísima

01:16:43.430 --> 01:16:45.850
sección acerca de la inteligencia artificial.

01:16:46.869 --> 01:16:50.350
En contexto con el doctor Claudio Flores Tomás.

01:16:55.180 --> 01:16:58.500
Y ya estamos aquí en la sección en contexto de

01:16:58.500 --> 01:17:01.279
Amo México por Grupo Fórmula. la sección que

01:17:01.279 --> 01:17:03.739
hacemos en Altasor Inteligencia en colaboración

01:17:03.739 --> 01:17:06.439
con nuestros amigos y amigas de Question Pro.

01:17:06.619 --> 01:17:09.340
Y me da muchísimo gusto darles la bienvenida

01:17:09.340 --> 01:17:12.979
a Sara y Alejandro, queridos. Bienvenida, bienvenido,

01:17:12.979 --> 01:17:15.659
para hablar acerca de la inteligencia artificial

01:17:15.659 --> 01:17:19.340
generativa y de cómo esto nos está transformando

01:17:19.340 --> 01:17:22.159
a todas y a todos. Hola, hola, Claudio. Muy feliz

01:17:22.159 --> 01:17:25.800
de estar aquí otra vez y con este tema tan interesante

01:17:25.800 --> 01:17:29.000
y tan... popular que está haciendo últimamente,

01:17:29.100 --> 01:17:33.520
creo que es un tema que ya todos estamos involucrados

01:17:33.520 --> 01:17:36.199
de cierta manera y quienes no, yo creo que van

01:17:36.199 --> 01:17:38.369
para allá, ¿no? Pues con el gusto de volver a

01:17:38.369 --> 01:17:41.029
acompañarlos ahora con este tema tan interesante.

01:17:41.630 --> 01:17:44.670
Querido Alejandro Avendaño, querida Sara Alcántara

01:17:44.670 --> 01:17:47.029
de Altasor Intelligence, simplemente para decir

01:17:47.029 --> 01:17:49.130
que este asunto de la inteligencia artificial

01:17:49.130 --> 01:17:52.010
está transformando muchas cosas que hacemos de

01:17:52.010 --> 01:17:54.449
forma cotidiana. Por ahí me decían que hoy ya

01:17:54.449 --> 01:17:57.109
solo quedan dos motores de búsqueda, es decir,

01:17:57.369 --> 01:18:00.550
dos lugares donde la gente, digamos, busca cosas,

01:18:00.789 --> 01:18:04.430
busca respuestas, busca información y que estos

01:18:04.430 --> 01:18:08.390
son TikTok. Y la inteligencia artificial, usualmente

01:18:08.390 --> 01:18:13.069
chat GPT. Así es. Y cómo esto ha influido bastante

01:18:13.069 --> 01:18:15.829
en nuestra dinámica, no solamente laboral, que

01:18:15.829 --> 01:18:18.649
uno pensaría que es más así esa índole, pero

01:18:18.649 --> 01:18:22.050
creo que hasta en la parte personal nos ha permitido

01:18:22.050 --> 01:18:26.689
detonar distintas cosas, distintas interrogantes,

01:18:26.689 --> 01:18:29.699
hasta emprendimiento que muchas veces no. Como

01:18:29.699 --> 01:18:32.380
que no nos dábamos el chance de hacerla. Pero

01:18:32.380 --> 01:18:35.399
pues precisamente para tener en contexto de la

01:18:35.399 --> 01:18:38.840
IA, hicimos un sondeo con nuestros amigos de

01:18:38.840 --> 01:18:41.720
Cuestión Pro, en el cual pues preguntamos ciertos

01:18:41.720 --> 01:18:44.659
elementos, ¿no, Sara? Así es, Alex. Así es, Claudio.

01:18:44.699 --> 01:18:47.920
Y la verdad es que son respuestas muy interesantes

01:18:47.920 --> 01:18:51.199
y muy... O sea, a mí me sorprendieron los resultados,

01:18:51.380 --> 01:18:54.060
la verdad. Y bueno, lo que preguntamos, nuestra

01:18:54.060 --> 01:18:56.880
primera pregunta fue si han utilizado alguna

01:18:56.880 --> 01:18:59.659
herramienta basada en... inteligencia artificial.

01:19:00.159 --> 01:19:04.359
Y aquí el 82 % nos dijo que sí, que les encanta.

01:19:04.739 --> 01:19:10.319
O sea, es un porcentaje brutal. El casi 15 %

01:19:10.319 --> 01:19:13.520
nos dice que no, pero que tiene ganas e intenciones

01:19:13.520 --> 01:19:17.420
de usarla. Y solo el casi 4 % nos dice que no

01:19:17.420 --> 01:19:20.399
y que la verdad no tiene ninguna intención de

01:19:20.399 --> 01:19:23.119
usarla. ¿Ustedes qué opinan sobre estos números?

01:19:23.789 --> 01:19:27.189
Pues es interesante Sara el asunto de los rechazadores,

01:19:27.210 --> 01:19:30.479
rechazadoras de estas tecnologías. Siempre hay

01:19:30.479 --> 01:19:33.500
personas que no les gustan estas disrupciones,

01:19:33.500 --> 01:19:36.140
innovaciones tecnológicas, pero es interesante

01:19:36.140 --> 01:19:40.920
que solo sea el 3 % y que tengamos casi 8 de

01:19:40.920 --> 01:19:44.060
cada 10, un poco más de 8 de cada 10 personas

01:19:44.060 --> 01:19:46.539
entrevistadas en este sondeo que hicimos con

01:19:46.539 --> 01:19:49.800
nuestros amigos de Cuestión Pro. De 300 personas

01:19:49.800 --> 01:19:53.159
a nivel nacional, querido Alejandro, les preguntamos

01:19:53.159 --> 01:19:56.199
también ahora sí que cómo se enteraron de que

01:19:56.199 --> 01:19:58.899
existía la inteligencia artificial y el famoso...

01:19:59.020 --> 01:20:05.340
Así es, y pues fíjate que con un casi 69 % nos

01:20:05.340 --> 01:20:08.300
establecen que fue a partir de las redes sociales

01:20:08.300 --> 01:20:11.319
o medios de comunicación, que bueno, es el auge,

01:20:11.359 --> 01:20:13.500
¿no? Quien no se mete ahorita a TikTok y sí o

01:20:13.500 --> 01:20:18.060
no le sale un este... Pues un video sobre algún

01:20:18.060 --> 01:20:21.939
curso o simplemente algunos consejos de algunas

01:20:21.939 --> 01:20:24.899
plataformas o de cómo utilizarlas o contenido

01:20:24.899 --> 01:20:28.619
ya generado por IA, ¿no? También con un 20 %

01:20:28.619 --> 01:20:32.020
pues que se enteraron en el trabajo. Ya es también

01:20:32.020 --> 01:20:36.039
una herramienta que pues ya es parte de la temática.

01:20:36.060 --> 01:20:40.020
Incluso fíjense que vi una referencia que ya

01:20:40.020 --> 01:20:42.920
los reclutadores están casi evaluando a la par

01:20:42.920 --> 01:20:47.100
de valor al momento de... elegir algún candidato

01:20:47.100 --> 01:20:51.010
para algún puesto. El saber manejar herramientas

01:20:51.010 --> 01:20:54.130
de IA ya es equiparable casi a saber otro idioma,

01:20:54.189 --> 01:20:57.750
lo cual me parece muy relevante. Y con un 12

01:20:57.750 --> 01:21:01.090
% pues que en la escuela o universidades. Ya

01:21:01.090 --> 01:21:04.630
también es parte, muchos maestros dicen negativa

01:21:04.630 --> 01:21:08.390
de la temática escolar porque pues por ahí facilita

01:21:08.390 --> 01:21:11.289
mucho las tareas y poco el aprendizaje. Pero

01:21:11.289 --> 01:21:15.069
bueno, es parte de las dicotomías que la IA ha

01:21:15.069 --> 01:21:18.729
venido generando en las opiniones. Sí, distintas

01:21:18.729 --> 01:21:21.369
opiniones, algunas a favor, otras en contra.

01:21:21.489 --> 01:21:25.010
Pero yo siempre, tú sabes Alex, Sara, querida,

01:21:25.010 --> 01:21:27.850
que yo doy clases en la universidad y una de

01:21:27.850 --> 01:21:30.130
las cosas que yo les digo a mis estudiantes.

01:21:30.520 --> 01:21:32.859
Siempre es que usen la inteligencia artificial,

01:21:33.079 --> 01:21:36.859
pero no la usen para ahorrarse el aprendizaje,

01:21:36.899 --> 01:21:39.260
porque entonces están haciendo tontos. Yo les

01:21:39.260 --> 01:21:43.159
digo, si vas a usarla ya para hacer un resumen

01:21:43.159 --> 01:21:45.880
de lectura o controles de lectura, que creo que

01:21:45.880 --> 01:21:48.619
es lo más anacrónico que existe hoy. Pero bueno,

01:21:48.659 --> 01:21:52.100
para quienes todavía los piden, al menos que

01:21:52.100 --> 01:21:55.420
lean la síntesis que les entregó la inteligencia

01:21:55.420 --> 01:21:59.000
artificial. ¿Qué opinas, Sara? Sí, esto me recuerda

01:21:59.000 --> 01:22:01.899
a tu frase. que siempre dices en tus ponencias

01:22:01.899 --> 01:22:06.260
de esto huele a ChatGPT. Me recuerda demasiado,

01:22:06.340 --> 01:22:09.739
sí. Exactamente. Y bueno, luego si se te va la

01:22:09.739 --> 01:22:12.199
onda como pasó por ahí recientemente en un medio

01:22:12.199 --> 01:22:15.399
nacional, Alex Ara, donde pues se les coló al

01:22:15.399 --> 01:22:18.279
final de una nota en el medio impreso que si

01:22:18.279 --> 01:22:20.659
al final de la nota decía y si quieres que te

01:22:20.659 --> 01:22:22.500
haga un cuadro sin óptico con la información

01:22:22.500 --> 01:22:26.039
de este artículo, ¿no? Entonces, qué mon que

01:22:26.039 --> 01:22:29.399
se dieron. No puede ser. Totalmente, y es que

01:22:29.399 --> 01:22:34.100
es justo eso, ¿no? Recuerden que apenas acudimos

01:22:34.100 --> 01:22:36.640
a la Advertising Week, que ya fue uno de los

01:22:36.640 --> 01:22:41.119
temas de mayor relevancia en el evento, retomo

01:22:41.119 --> 01:22:44.279
una frase que decía que... Pues también el uso

01:22:44.279 --> 01:22:47.939
de la IA ocasiona que nuestro cerebro trabaje

01:22:47.939 --> 01:22:51.119
con una velocidad más, vamos a decirle, más pausada,

01:22:51.119 --> 01:22:53.739
más lenta. Y creo que es ahí donde corremos el

01:22:53.739 --> 01:22:57.060
riesgo, ¿no? De si no la utilizas de manera,

01:22:57.340 --> 01:23:01.380
no digo adecuada, sino provechosa en todos los

01:23:01.380 --> 01:23:03.880
sentidos, pues luego puede afectarte. Y justo

01:23:03.880 --> 01:23:06.840
también regresando un poco al sondeo que realizamos,

01:23:07.000 --> 01:23:09.399
pues también preguntamos que cuál de las siguientes

01:23:09.399 --> 01:23:13.220
áreas creían que se utilizaba. más inteligencia

01:23:13.220 --> 01:23:16.199
artificial y fíjense que el entretenimiento resultó

01:23:16.199 --> 01:23:21.720
ser el área con un 56 % con el cual más vinculan

01:23:21.720 --> 01:23:25.100
el uso de la IA después la educación con un 27

01:23:25.100 --> 01:23:30.020
% medicina con un 8 % y al último finanzas creo

01:23:30.020 --> 01:23:32.779
que el entretenimiento pues se vincula ya a toda

01:23:32.779 --> 01:23:36.640
esta tendencia de la cinematografía que no solamente

01:23:36.640 --> 01:23:39.659
es en la reproducción ya que en su momento fue

01:23:39.659 --> 01:23:42.729
de solo voces o imágenes ya recreadas de actores,

01:23:42.770 --> 01:23:45.869
sino ya más bien ya en la estructura de lo que

01:23:45.869 --> 01:23:49.770
es la cinematografía como ejemplo, pero también

01:23:49.770 --> 01:23:52.289
de múltiples otros recursos en el entretenimiento,

01:23:52.289 --> 01:23:56.149
como ven. Sí, yo creo que todos los memes, contenidos,

01:23:56.289 --> 01:23:59.289
videítos, etcétera, que estamos viendo creados

01:23:59.289 --> 01:24:03.329
ya con inteligencia artificial. Pues están súper

01:24:03.329 --> 01:24:06.210
presentes prácticamente en cualquier red social.

01:24:06.430 --> 01:24:10.989
Dicen ahí la de las tías, los tíos, que es Facebook.

01:24:11.630 --> 01:24:15.590
Después está la de los millennials, que es sobre

01:24:15.590 --> 01:24:19.010
todo Instagram y TikTok. Y es interesante cómo...

01:24:19.979 --> 01:24:22.460
La inteligencia artificial está impactando todos

01:24:22.460 --> 01:24:25.979
los campos. Y Sara, ¿qué les preguntamos acerca

01:24:25.979 --> 01:24:29.399
de qué herramientas han usado en torno a la inteligencia

01:24:29.399 --> 01:24:32.500
artificial? Pues fíjate, Claudio, que justamente

01:24:32.500 --> 01:24:37.039
nos contestaron que principalmente con un 50

01:24:37.039 --> 01:24:40.640
% son los asistentes virtuales como es ChatGPT,

01:24:40.720 --> 01:24:45.039
principalmente. Siri, Gemini y todos estos que

01:24:45.039 --> 01:24:47.279
yo creo que ya todos estamos familiarizados y

01:24:47.279 --> 01:24:51.819
no es que 90%. Y de ahí siguen los generadores

01:24:51.819 --> 01:24:54.699
de imágenes o videos que ya comentaba Alex hace

01:24:54.699 --> 01:24:58.529
un momento con un casi 32%. Y seguido de las

01:24:58.529 --> 01:25:01.489
aplicaciones de productividad o análisis de datos,

01:25:01.609 --> 01:25:03.710
que creo que esto tiene que ver también con los

01:25:03.710 --> 01:25:07.050
usos de las finanzas y todo eso, con un casi

01:25:07.050 --> 01:25:12.109
15 % y pues solo un casi 3 % nos dice que no

01:25:12.109 --> 01:25:15.850
ha usado ninguna de estas herramientas. Es un

01:25:15.850 --> 01:25:18.310
poco como estas transformaciones donde de repente

01:25:18.310 --> 01:25:20.850
pues ya todo era por email y yo lo que creo que

01:25:20.850 --> 01:25:22.789
estamos llegando a un momento donde ya todo es

01:25:22.789 --> 01:25:25.909
por... whatsapp o por otro tipo de mecanismos

01:25:25.909 --> 01:25:28.970
de comunicación y me gustaría para ir cerrando

01:25:28.970 --> 01:25:32.710
esta esta digamos para parte de la encuesta porque

01:25:32.710 --> 01:25:35.109
queremos seguir compartiendo con ustedes información

01:25:35.109 --> 01:25:37.890
acerca de cómo estamos usando la inteligencia

01:25:37.890 --> 01:25:40.399
artificial tú le estás usando Tú que nos estás

01:25:40.399 --> 01:25:44.239
escuchando, ¿cuántas veces estoy seguro que es

01:25:44.239 --> 01:25:47.239
a través de tu celular el primer mecanismo que

01:25:47.239 --> 01:25:50.520
utilizamos para estar haciendo estas consultas?

01:25:50.579 --> 01:25:53.319
Y por eso quisiera cerrar, querida Sara, querido

01:25:53.319 --> 01:25:56.279
Alejandro, con la última pregunta que hicimos,

01:25:56.279 --> 01:25:58.720
que es justo acerca de la frecuencia con la que

01:25:58.720 --> 01:26:01.699
utilizamos herramientas de inteligencia artificial

01:26:01.699 --> 01:26:04.739
en nuestra vida diaria. Así es, y pues fíjate

01:26:04.739 --> 01:26:08.640
que el porcentaje más alto, con un 41%, fue que

01:26:08.640 --> 01:26:12.659
varias veces por semana. Es decir, ya el... Es

01:26:12.659 --> 01:26:15.760
que sí, el uso de la IA ya la ves. No solamente

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porque te metas a ciertas plataformas especializadas,

01:26:19.659 --> 01:26:22.359
sino incluso hasta... Yo no me había dado cuenta,

01:26:22.439 --> 01:26:26.039
pero ayer que generé un grupo de WhatsApp, iba

01:26:26.039 --> 01:26:29.779
a seleccionar una imagen y ya aparece la pestaña

01:26:29.779 --> 01:26:33.350
donde crear imagen con IA, ¿no? Entonces yo ni

01:26:33.350 --> 01:26:34.989
siquiera me había dado cuenta de eso, entonces

01:26:34.989 --> 01:26:39.470
ya cada vez es más cotidiano que estés en contacto

01:26:39.470 --> 01:26:41.829
con este tipo de herramientas. Ocasionalmente

01:26:41.829 --> 01:26:47.779
nos dice un 30%. A diario un 25 % y ya un 4 %

01:26:47.779 --> 01:26:50.819
nos dice que nunca. Pero como vemos, yo creo

01:26:50.819 --> 01:26:53.539
que no hay mecanismo digital, no hay plataforma

01:26:53.539 --> 01:26:56.640
digital que no ya nos haga sentir en contacto

01:26:56.640 --> 01:26:59.260
con la IA. ¿Cómo ven? Así es, me parece que estamos

01:26:59.260 --> 01:27:01.960
súper, digamos, ya involucrados con esta tecnología.

01:27:02.060 --> 01:27:05.819
Sara, Alejandro, pues simplemente decirles que

01:27:05.819 --> 01:27:08.380
vamos a seguir platicando acerca de estos temas

01:27:08.380 --> 01:27:12.060
en el programa de la próxima semana. Continuando

01:27:12.060 --> 01:27:14.100
con esta encuesta que hicimos con nuestros amigos

01:27:14.100 --> 01:27:17.699
de Cuestión Pro y pues un placer haber platicado

01:27:17.699 --> 01:27:20.680
con ustedes. Sara Alcántara, Alejandro Avendaño

01:27:20.680 --> 01:27:23.840
de Altasor Intelligence. Muchas gracias, Claudio.

01:27:23.840 --> 01:27:26.319
Un placer estar aquí. Y recuerden visitarnos

01:27:26.319 --> 01:27:29.640
en nuestras redes sociales como altasorintelligence

01:27:29.640 --> 01:27:33.220
en Instagram y en ex como altasor -intel. Ahí

01:27:33.220 --> 01:27:35.960
pueden encontrar muchísima información sobre

01:27:35.960 --> 01:27:39.439
esto que acabamos de presentar y sobre muchas

01:27:39.439 --> 01:27:42.880
cosas más. Sí, un placer platicar con ustedes.

01:27:42.960 --> 01:27:46.279
Y a nuestros radioescuchas, esperen unos tips

01:27:46.279 --> 01:27:49.460
porque también el turismo tiene que ver con estas

01:27:49.460 --> 01:27:51.819
temáticas del día. Por ahí vamos a tener alguna.

01:27:51.949 --> 01:27:55.909
referencias puntuales sobre cómo podemos utilizarla

01:27:55.909 --> 01:27:59.350
ya para, por ejemplo, planificar un viaje o algo

01:27:59.350 --> 01:28:02.350
así. Entonces sigamos hablando de esto y sigamos

01:28:02.350 --> 01:28:06.930
en contexto. Seguimos aquí en contexto de Altasor

01:28:06.930 --> 01:28:10.229
Intelligence, pero también seguimos en Amo México

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aquí por Grupo Fórmula. Gracias doctor, gracias

01:28:19.520 --> 01:28:22.039
al equipo de Altas for Intelligence, gracias

01:28:22.039 --> 01:28:24.479
en los controles a mi querido Javier Mejía y

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en la producción al señor Enrique Gil. Gracias

01:28:27.640 --> 01:28:29.500
sobre todo a usted que nos acompaña como cada

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fin de semana a viajar en este su espacio Amo

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México en Grupo Fórmula. Los dejo con Fórmula

01:28:35.579 --> 01:28:38.380
Noticias con Juan Pablo Pérez Díaz y nos escuchamos

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el día de mañana. Mi nombre es Pata de Perro,

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también me conocen como Alonso Vera. Les deseo

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muy felices viajes y les dejo con Somebody to

01:28:46.140 --> 01:28:48.159
Love de Queen. Hasta la próxima.