Noticias, deportes y espectáculos en tu plataforma
de podcast preferida. Grupo Fórmula. Detente
un momento. Es tiempo de viajar a través de la
música, las crónicas, reseñas, entrevistas y
reportajes en el mundo del turismo. Bienvenidos
a Amo México con Alonso Vera Pata de Perro en
Fórmula 104 .1 abriendo la conversación. Mi nombre
es Pata de Perro, también me conocen como Alonso
Vera y les doy la más cordial bienvenida a este
su programa Amo México en Grupo Fórmula. Hoy
domingo 10 de agosto del 2025, la emisión número
217. Muchas gracias de corazón por acompañarnos
en esta travesía, pues a través de la radio,
la música y la imaginación para rendir un muy
merecido homenaje al territorio que hoy amamos
México. Te recuerdo me encuentras en Instagram
como el pata de perro. Y el WhatsApp de esta
producción, 552561. 91 .33. Te platico el menú
del día de hoy, que está increíble nuestro programa,
porque en la sección Amo México viajamos a la
Reserva de la Biosfera de Mapimí, allá en Durango,
para platicar con la guía Angélica Herrera. También
estaremos descubriendo el Museo de Pancho Villa
en Durango, Durango Capital, con Gilberto Jiménez
Carrillo. Y vamos a visitar el mercado con mi
querida Guadalupe García, para poder ver de qué
se trata esto de los alacranes. en Durango. En
origen vamos a platicar con el chef israel Montero,
mi querido hermano y amigo que junto con Cari,
su esposa, tienen este proyecto divino llamado
Siembra en Manos Mágicas. Vamos a platicar del
arte en cera, una tradición milenaria que va
a estar exponiéndose, compartiéndose en el Palacio
de Iturgir, aquí en Ciudad de México, en Travel
Mexico with Kids. María Fernández nos lleva al
Parque Ecológico de Xochimilco. Nos seguimos
preparando para la próxima semana la transmisión
que realizaremos completamente. en vivo desde
Xochimilco el sábado 16 de agosto del 2025 continuando
con nuestra caravana de transmisiones especiales
Ciudad de México Corazón Grande en viajantes
estará con nosotros el sommelier Iñaki Suárez
y esto y mucho más el día de hoy en Amo México
aquí en Grupo Fórmula así que abróchense los
cinturones preparen sus maletas comienza Amo
México esto es Bittersweet Symphony en la versión
de Marc Sibilia Conéctate en Instagram, Facebook
y Twitter. O escríbenos. Estamos de regreso en
Amo México. Ya estamos de vuelta en tu programa
Amo México en Grupo Fórmula. Hoy domingo 10 de
agosto del 2025. Gracias de corazón por acompañarnos.
En esta la emisión número 217. Te recuerdo me
encuentras en Instagram como el pata de perro.
Y vámonos a nuestra sección Amo México en donde
visitamos la reserva de la biosfera. de Mapimí
y la zona del silencio, una región ubicada en
esta reserva de la biosfera al norte de México
que abarca partes de los estados de Durango,
Coahuila y Chihuahua y que es conocida por sus
fenómenos geográficos y magnéticos, por sus historias
de alienígenos, de pruebas nucleares y muchas
otras cosas. que se le atañe a la interferencia
de las ondas de radio, la presencia de especies
endémicas de flora y fauna también es algo característico,
pero qué mejor que escuchar a mi querida Angélica
Herrera platicándonos de este emblemático lugar.
Vuelvete a enamorar del país más hermoso del
mundo. Esto es Amo México. Mi nombre es Angélica
Herrera, soy emadicasa y soy guía de turistas
aquí en la Zona del Silencio. Nada más que yo
ya no vivo aquí, porque aquí la principal actividad
en esta zona es la ganadería. Del turismo no
se puede venir, no se puede vivir aquí, no se
puede mantener una familia porque es muy escaso
nuestro turismo. Somos muy favorecidos con este
lugar, pero no se puede vivir del turismo. Hemos
estado muy, muy, muy, muy bajos de turismo. Las
familias que radican aquí pues sí la han sufrido
bastante porque pues de esto, bueno, ellas, principalmente
que ellas viven aquí, sí viven un poquito. Yo
no, yo solamente vengo en periodo vacacional,
pero la experiencia que yo tengo es que toda
mi niña y yo la viví aquí, parte de mi juventud.
Me casé y sí tuve que salir, pero yo no dejo
mis raíces. Yo vengo, si puedo, cuatro o cinco
veces al año para poder estar aquí, porque yo
no puedo despegarme de mi tierra. Tengo que venir
a ver mis raíces y yo cada vez que vengo, cada
vez me sorprendo más. Si yo me sorprendo, me
imagino que los visitantes cada vez que vienen
aquí se sorprenden más, porque yo los hago que
sientan lo que yo estoy sintiendo, que huelan
lo que yo huelo, que sientan, que toquen lo que
es real. Yo no te voy a vender algo. Algo que
no es real. Yo te puedo hablar de esta planta.
Todas las plantas tienen alguna propiedad curativa.
Todo lo que tenemos aquí tenemos un oro molido
porque todas las plantas tienen algo. Y si no
tienen algo, tienen un olor o lo puedes utilizar
en tu casa de algún adorno. A partir de aquí
se denomina zona del silencio porque es el mismo
terreno que tú estás viendo y lo vas a ver dentro
de la zona del silencio. Aquí es la principal
entrada para la zona del silencio. Aquí se llama...
Aquí es el único lugar donde vas a encontrar
personas porque ya más adentro ya no va a haber
habitantes. Nosotros manejamos el turismo porque
nos apasiona. Entonces nosotros hemos tenido
que reeducarnos. Ha sido muy difícil para nosotros
llevar todo esto adelante porque éramos una familia
muy cerrada. No teníamos la educación, nos tuvieron
que reeducar para nosotros poder llevar esto
a cabo. Nosotros no podíamos presentarnos con
ustedes, no podíamos establecer una conversación.
difícil para nosotros, pero gracias a Dios ya
estamos saliendo adelante y ojalá que se vayan
contentos y bien servidos como que nosotros les
mostramos. Desde que yo nací yo siempre he visto
gente aquí, porque cuando se descubre la zona
del silencio yo todavía no nacía. Entonces desde
cuando yo nací ya siempre se veía gente, pero
no teníamos contacto tanto con la gente porque
el turismo entraba sin control. Solamente lo
único que dejaban era basura y a nosotros sí
nos regalaban algún que otro dulce porque nosotros
abríamos la puerta. Y ya para nosotros eso era
grande, para nosotros. No sabíamos el tesoro
que nosotros teníamos aquí. Pues la zona del
silencio la descubrió un señor que se llamaba
Harry de la Peña y gracias a él, pues nosotros
estamos aquí y ustedes también. El señor descubre
la zona del silencio, él era un ingeniero petrolero
que se metió a buscar petróleo aquí y lo que
encontró fue una zona del silencio. Pero es un
gran mito, o sea, la zona del silencio no existe
en sí, es un gran privilegio para nosotros. La
zona del silencio, bueno, si ustedes se fijaron
ya no tenemos señal, entonces la frecuencia del
radio tampoco la tenemos aquí y esa es una de
las razones reales. porque no tenemos radio.
El señor andaba, supongamos que andaba dentro
del desierto. Entre más nos incrustamos nosotros,
menos frecuencia vamos a encontrar. Pero el señor,
pues gracias a eso, andaba él con sus radios,
se quiso comunicar con su equipo, no se escuchó
la frecuencia y a partir de ahí dijo que era
la zona del silencio. Pero en realidad no hay
un punto que yo te diga aquí es la zona del silencio.
Ya a partir de aquí se denomina zona del silencio.
Desde el árbol más pequeño tiene sus propiedades.
Toda la mayoría de la flora es curativa. Por
ejemplo, te hablaba del mezquite. El mezquite
suelta una vaina, que es un gran alimento que
tiene mucha vitamina para el venado y para las
vacas. Igual también nosotros lo podemos comer.
Te decía que cuando éramos niños nos lo cocían
así en azúcar y era nuestro postre, porque aquí
era difícil. El camino todavía no estaba. tan
moderno como ahora, era terraceriense. Por ejemplo,
te puedo hablar de que es la gobernadora, la
gobernadora también es curativa, ella deshace
los cálculos de los riñones. Toda la planta de
aquí son muy amargas, son muy amargas la mayoría,
pues más bien todas las plantas son, y pues no
acabaría nunca, tenemos lo que es la salvilla,
la salvilla se utiliza para que los niños cuando
están recién nacidos les dan para que haga buen
estómago. Tenemos, ¿qué te puedo decir? El jazmín,
tenemos orégano, tenemos... ¿Es de hojita chiquita?
Sí, tenemos el orégano, tenemos el hojasén, la
mariola, tenemos árnica. Es muy digestiva también
el hojasén, ¿no? Sí, el hojasén. Y luego lo usan
para algunos destilados. Por ejemplo, ahorita
me venían diciendo unas personas que el hojasén
se toma con tequila. Sí, lo meten con escala,
¿saben mis fotos? Sí. Oye, ¿cuántas personas
viven aquí? Son tres familias que radican aquí
todo el año. ¿Y se llevan? Sí, somos familia.
Todos somos una gran familia, siempre estamos
unos a otros para apoyarnos. Y son los guardianes
entonces de esta reserva. ¿Qué es lo que caracteriza
la reserva? Me platicabas ya de las muchas especies
de plantas medicinales, pero tengo entendido
que también tienen unos habitantes muy especiales,
unos animalitos maravillosos. La tortuga. La
tortuga es algo maravilloso para mí porque yo
desde niña, yo conviví con la tortuga. Nosotros
siempre hemos tenido tortuga porque era lo más
que realizaba, eran nuestras mascotas. desgraciadamente,
pero nosotros no sabíamos qué era. La tortuga
yo he visto desde niña, desde que se aparean,
desde que los machos se pelean entre ellos, desde
que ponen, desde que nacen. Desde la tortuga
invernal, desde noviembre hasta marzo, ella se
alimenta de lo que viene siendo de raíces. Por
ejemplo, cuando están en cautiverio, les podemos
dar de todo. Haz de cuenta que es como un puerco,
le puedes echar casca, retortilla, lo que sea.
Pero cuando está en su hábitat, la tortuga solamente
toma agua cuando llueve. Solamente toma agua
cuando llueve. Por ejemplo, este... ¿Y hace cuánto
no llueve por acá? Llueve, pues, igual como para
los meses de septiembre, más o menos. ¿Más o
menos? Sí. El año pasado sí tuvimos bastante
lluvia, bastante. Es por eso es que está ahorita
un poquito verde toda la vegetación. Por ejemplo,
te decía de la tortuga, solamente ella toma cuando
llueve el agua. Ella dura... Pero ella tiene
una reserva, la tortuga tiene una reserva, que
ella puede aguantar todo el tiempo que no haya
agua. Pero, desgraciadamente, nosotros los humanos,
si vemos una tortuga en su hábitat, lo que pasa
es que... lo primero que vamos a hacer es ir
a agarrarla. La tortuga, para poder defenderse,
para que tú la sueltes, va a soltar su reserva.
Y entonces, si ya no hay un pozo cerca, pues
es de la forma que más muere la tortuga. ¿Y estas
tortugas son del desierto? Sí, son originales.
Se cree que la tortuga es el único ser que sobrevivió
del mar hacia la tierra. Sí, la tortuga ahorita
va científicamente en 80 años de vida. Mi abuelo
y mi papá nos decían que podría vivir hasta 100
años, pero científicamente va en 80 años. ¿Y
en esta zona entonces era un mar? Sí, era el
mar del Tetis. Esta era la parte más profunda
del mar. Aquí solamente se encontraban las conchas
y los erizos, siendo caracoles. Por ejemplo,
para lo que es la parte de Coahuila, allí es
donde se encuentran más los restos de dinosaurios.
Allá en aquella parte, porque allí era la parte
de la playa. Era la orillita. Y aquí era lo más
profundo. Lo más profundo del mar del Tetis.
Del mar del Tetis. Y supuestamente, o bueno,
más que supuestamente, ¿hace cuántos años? Hace
más de dos mil millones de años. Es cuando estaba
todavía un solo continente, el Pangea. Gracias,
mi querida Angélica. Vamos a continuar con esta
travesía en Amo México a Durango. Pero antes
escuchamos una canción y volvemos enseguida.
Esto es Better Love Next Time de Scissor Sisters
aquí en Amo México. Conéctate en Instagram, Facebook
y Twitter. O escríbenos. Estamos de regreso en
Amo México. Ya estamos de vuelta en tu programa
Amo México, en Grupo Fórmula, hoy domingo 10
de agosto del 2025. Gracias de corazón por acompañarnos.
Te recuerdo que estoy en Instagram como el pata
de perro y estamos en esta primera sección de
Amo México, viajando a través de la radio, la
música y la imaginación a Durango. Y ahora es
momento de visitar la capital de Durango, en
donde se encuentra el Museo de Pancho Villa.
Y ahí nos recibió Gilberto Jiménez Carrillo para
platicarnos del Museo Francisco Villa en Durango,
dedicado a la vida y obra de Francisco Villa,
por supuesto, centauro del norte, mi general,
uno de los líderes más importantes de la Revolución
Mexicana, ubicado en el antiguo Palacio de Zambrano,
en la calle 5 de Febrero, allá en Durango Capital,
y es un museo que ofrece una mirada a la historia
de Durango de la Revolución, con énfasis en esta
figura emblemática. Hola, ¿cómo les va? Soy su
amigo Gilberto Jiménez Carrillo, soy el director
del museo más grande, más conocido y más visitado
del estado de Durango, es el Museo Francisco
Villa, que es el lugar donde nos encontramos.
Este lugar se conoce como Palacio de Zambrano,
Palacio de Gobierno y en la actualidad Museo
Francisco Villa, porque todavía hasta hace ocho
años aquí despachaba el gobernador del estado,
pero se conoce como Palacio de Gobierno. El lugar
se encuentra en el centro histórico de la capital
del estado de la ciudad de Durango, frente a
mí está el escudo precisamente de la... capital
de la ciudad de Durango y este lugar tiene más
de 200 años de historia. Fue construido a finales
del siglo XVIII, o sea 1790, por un hacendado
y rico minero duranguense que tenía los yacimientos
de oro y plata más grandes del continente, incluso
que se llamaba Juan José Zambrano. Por eso el
nombre que le damos, o que conocemos los duranguenses
como Palacio de Zambrano. Este lugar, repito,
se le conoce como Palacio. precisamente por la
arquitectura, por los arcos, por el diseño, por
el estilo que tiene su construcción. A partir
del 14 de febrero del 2011, se decidió que este
emblemático lugar, donde han despachado gobernadores
por más de 100 años, se convirtiera en un museo
dedicado a Francisco Villa. ¿Por qué a Francisco
Villa? Ah, bueno, pues porque el personaje que
es el mexicano históricamente más famoso que
hay en el mundo entero, a pesar de sus defectos
y con algunas de sus virtudes, nació en el estado
de Durango, justo a 100 kilómetros. Nosotros,
del lugar donde nos encontramos, en un pueblo
que se llama La Coyotada. Ahí nació este personaje
que es duranguense de nacimiento. El museo cuenta
con 13 salas. De esas 13, 11 son fijas y dos
temporales. Temporales porque ahí se exhiben
obras pictóricas, escultóricas de diversos artistas
locales y nacionales. Y las otras, las 11, están
dedicadas a museografía dedicada a Francisco
Villa. Contamos con aparatos interactivos muy
modernos y con diversos objetos relacionados.
con el personaje. Fotografías, imágenes, documentos,
armas antiguas que tienen que ver con el personaje
y con el entorno relacionado a la revolución
y a Francisco Villa. Y puedo presumir a ustedes
que tenemos una visita promedio de 3 mil personas
al mes que vienen de varias partes del país,
sobre todo americanos que vienen de Mazatlán
a Durango a conocer esta tierra, atraviesan la
tierra y vienen a conocer este museo. El edificio,
el palacio, los murales que datan de 1935 tienen
casi 100 años. que se pintaron son parte de los
atractivos de este lugar de manera que los invito
a que lo conozcan es un lugar repito emblemático
del estado no sólo de la ciudad que tiene mucha
historia que tiene mucho que mostrar que es rico
en la arquitectura en la historia insisto y vale
la pena conocerlo soy gilberto y yo amo a méxico
gracias don gilberto y otra De las actividades
interesantes y por supuesto esenciales durante
una visita a Durango es la de probar, vestir,
comer, aprender sobre todo acerca de los alacranes.
Y qué mejor que platicar con Guadalupe García,
ella es originaria de Durango, una artista conocida
por sus trabajos con la figura del alacrán, especialmente
en el ámbito de la artesanía. Su trabajo se centra
en la representación del alacrán utilizando diversos
materiales y técnicas artesanales tradicionales
de Durango. Y pues el alacrán, por supuesto,
es un símbolo importante de la cultura duranguense.
Y Guadalupe García lo incorpora en sus piezas
mostrando tanto su belleza como sus cualidades.
Así que vamos a escuchar a Guadalupe y volvemos.
Hola, ¿qué tal? Yo soy Lupita García y estamos
aquí en el mercado Francisco Gómez Palacio y
nosotros nos dedicamos a hacer las artesanías
con alacranes. Los alacranes es el insecto más
representativo de aquí de Durango a nivel estado,
ya que el alacrán lo podemos encontrar en cualquier
rancho, en cualquier pueblo, en la ciudad, en
las minas, en las cuevas. Así es de que ya se
hizo más emblemático y por eso es que nos dedicamos
nosotros a hacer la artesanía con alacranes.
Con alacranes en cualquier tipo de producto.
Nosotros tenemos una exposición permanente en
el Museo de la Ciudad en el que alberga diferentes
tipos de especies de alacrán. Aquí en Durango
tenemos siete especies nativas. que de las cuales
dos son de las más venenosas del mundo, por eso
es que también Durango se caracteriza por eso,
y ahí tenemos el centuroide sufusus, el centuroide
azteca, el butidae, o sea, hay muchísimas especies
las que presentamos en el museo para que toda
la gente venga ahí y nos visite, los conozca,
sepa un poquito más de la cultura duranguense,
porque esto ya es muy arraigado y pues ya, definitivamente
es cultura. Nosotros como vendedores de artesanías,
decirle a la gente que no ocurre ningún peligro
al venir aquí a Durango, ya que el alacrán más
bien se da en la sierra, en las minas, en las
cuevas, en el campo, y ya aquí en la ciudad es
muy, muy difícil que se encuentren algún alacráncito,
pero de igual manera, si se lo llegan a encontrar,
pues hay que ahora sí ahuyentarlo, no matarlos,
puesto que nosotros como sociedad hemos invadido
su... su espacio, pero que se sientan a gusto,
se sientan cómodos de venir a Durango. Los alacanes
no andan corriendo como la gente piensa, claro
que no, pero ya si se adentran a la sierra, pues
sí los van a encontrar ahora sí que en su hábitat
natural y pues más que nada que vengan y visiten
Durango. Mi papá tiene un taller de talabartería
y lo fue modificando hasta llegar a taller artesanal,
donde se hace todo este tipo de artesanía, lógicamente
con el alacrancito. Dato importante, si no tiene
el alacrán, la gente es muy difícil que lo compre,
es muy, muy difícil. La gente que se dedica a
recolectarlos los recolecta en las minas, en
las cuevas, en zonas muy calientes. Y la gente
que se dedica a recolectarlos trae su lamparita
de luz negra, ya que ellos tienen fluorescencia
propia con la luz negra. Los que recolectan el
alacrán de esta manera los encuentran, porque
como son cafecitos se camuflajean muy bien en
la tierra. Pero el alacrán, entre más descolorido
esté, es más peligroso. El nombre científico
de este alacrán es el centuroide azteca. Es endémico
de Durango, Durango. Nos los traen de Tayultita,
un municipio de Durango. Gracias, mi querida
Guadalupe. Ya lo tienen. Vamos a hacer una breve
pausa, escuchar una canción y volvemos enseguida.
Esto es I've Known No War de The Who, aquí en
Amo México, por Grupo Fórmula. Tenemos tu atención.
Es por eso que este espacio es perfecto para
que tu producto o servicio sea conocido por millones
de personas que se encuentran en este momento
en su casa, su oficina o en su automóvil. Aprovecha
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Amo México Travel. O escríbenos. Contacto arroba
amomexico .travel. Estamos de regreso en Amo
México. Ya estamos de vuelta en tu programa Amo
México en Grupo Fórmula y domingo 10 de agosto
del 2025. Esto que escuchaste fue Instant Crush
de Daft Punk. Vámonos a nuestra sección El Origen
en donde nuestra querida Margot Castañeda Nos
lleva a platicar con el chef Israel Montero,
que junto con Karina Mejía crean un proyecto
llamado Siembra, un proyecto gastronómico que
celebra la cocina mexicana, especialmente el
maíz criollo y sus derivados. Y es un proyecto
extraordinario que se divide en dos conceptos,
Siembra Comedor y Siembra Tortillería, ambos
ubicados en Polanco, en la Alcaldía Miguel Hidalgo
y en la Ciudad de México. Y es un sitio que te
permite reconectar. con los sabores auténticos
de la tierra, donde se utilizan ingredientes
cultivados con mucho cuidado, con mucho amor,
que provienen y promueven del consumo responsable,
la producción sostenible, y que por supuesto
ponen muy en alto el nombre de México, porque
este es un sitio reconocido en la guía Michelin,
además de que Gary e Israel son personas extraordinarias,
así que escuchemos. Siembra es un proyecto que
hice y creamos la chef Karina Mejía y yo atendiendo
a una necesidad de que necesitábamos tener buenas
tortillas para un proyecto que teníamos, decidimos
abrir una tortillería. Esa tortillería le decidimos
poner el nombre de siembra porque nuestro principal
interés siempre fue la utilización de maíces
nativos y maíces criollos. Nos dimos cuenta de
que no teníamos acceso a ella porque los campesinos
la utilizaban de autofresumo para sus animales
y para negociación entre las comunidades. Entonces
nuestra visión fue decirles a ellos sembraran
más y nos vendieran los excedentes. Y durante
varios años estuvimos con el tema de que sembraran,
sembraran. Y nos dimos cuenta que la solución
a nuestro tema de poder tener más maíz año tras
año era utilizar las milpas abandonadas. Sembrar,
pues, es el futuro, ¿no? De todo, ¿no? Conservar
el patrimonio, un poco acto de resistencia, sembrar
tu propia semilla y respetar tus ciclos en los
ecosistemas. Para nosotros fue nuestra misión
y nuestra visión sigue siendo hasta la fecha,
¿no? Por eso el proyecto se llama Siembra, porque
se trata de que sembremos lo que nos vamos a
comer el día de mañana. Prácticamente desde que
empezamos hemos trabajado con la misma comunidad
y hemos ido agregando otras comunidades y otros
estados. Principalmente el 90 % de nuestro maíz
viene del estado de Tlaxcala. Nuestras variedades,
pues es maíz cónico mexicano, tlaxcalteca, son
mazorcas que por lo general son un poco más grandes
de lo que sería un maíz oaxaqueño. No vendemos
la tortilla ni empaquetada al vacío ni la vendemos
fría. Vendemos nuestra tortilla a pie de calle.
donde lo vendería cualquier tortillería, tortilla
caliente, de 9 de la mañana a 4 de la tarde,
donde pueden conseguir tortilla caliente recién
hecha y comprarla por kilo desde 5 pesos hasta
lo que quisieran. Agregamos a todo esto todos
nuestros derivados del maíz, como pueden ser
los tlacoyos, los totos, los sopes, las tetelas,
las nemelas y tlacoyos. Y también fusionamos
como 20 molinos, Ya que vendemos masa para restaurantes
y para comercios pequeños o grandes, si quieren
utilizar y confeccionar su propia tortilla. Luego
tenemos la taquería, que es un concepto que nos
ayuda a sustentar más y a tener más tortilla
cada vez. Y aquí abrimos todos los días también,
de 9 de la mañana a 10 de la noche, menos el
domingo que terminamos a las 5. Pero abrimos
todos los días, estamos en Newton 256, la taquería.
El comedor y la tortillería está en el número
300 de la misma calle de Ñota. ¿Cómo se puede
interactuar a través del maíz en una mesa de
un restaurante hecho y derecho? Un restaurante
gourmet, donde podemos compartir los platillos
que elaboramos a través de la tortilla. Arca
Tierra representa nuestros inicios cuando empezamos
en la búsqueda de producto que fuera diferencial
a los productos que se consiguen en la central
de Abasto y empezamos a involucrarnos con el
uso de las chinampas y lo que se podía producir
a través del método tradicional chinampero. Es
uno de los métodos más antiguos y donde se basó
la cultura mexicana. El lugar está de ensueño,
los invitamos a lo que todavía quedan pocos lugares
disponibles. Vale mucho la pena todo este esfuerzo
que están haciendo los chicos de Arca por respetar
el producto nacional, el producto local, bien
sembrado, bien concientizado, libre de pesticida,
libre de ginofato, que es la siembra del mañana
para nuestros hijos, que tengan acceso siempre
a productos de calidad y no industrializados.
Siembra .tortillería y nos pueden encontrar,
igual pueden usarlos. las redes sociales de Arca
y los esperamos este domingo a partir de las
12 ahí vienen todos los detalles con los chicos
de Arca y esperamos verlos allá y poder compartir
de toda esta buena vibra de la cocina y de la
gastronomía a través del maíz gracias mi querido
chef y bueno hemos llegado al término de la primera
hora de tu programa Amo México hoy domingo 10
de agosto del 2025 te dejo con una canción y
volvemos enseguida Aquí en Amo México por Grupo
Fórmula. Mi nombre es Pata de Perro, también
me conocen como Alonso Vera y te doy la más cordial
bienvenida a esta segunda hora de tu programa
Amo México en Grupo Fórmula. Su emisión número
217, hoy domingo 10 de agosto del 2025. Ya tuvimos
una primera hora increíble, viajamos a la reserva
de la biosfera de Mapimí en Durango, estuvimos
en Durango capital y por supuesto platicando
con el chef Israel Montero del proyecto Siembra.
Tenemos todavía mucho por delante, te dejo antes
con esta canción. titulada Love You Madly, The
Cake. Ya estamos de vuelta en tu programa Amo
México en Grupo Fórmula. Hoy domingo 10 de agosto
del 2025. Gracias de corazón por acompañarnos.
Te recuerdo el WhatsApp de esta producción 5525619133.
Encuentras en Instagram como el pata de perro.
Vámonos a nuestra sección Manos Mágicas, en donde
Clara Monroy nos comparte esta exposición del
Palacio de Iturbide acerca del arte en cera.
Los diversos oficios y su proceso creativo. las
mentes y su esencia, las herramientas, las manos
mágicas en Amo México. En esta ocasión quiero
platicarles sobre el arte en cera, una tradición
milenaria. Una exposición que llega al Palacio
de Cultura Banamex o lo que conocemos también
como el Palacio de Iturbide, que se localiza
en el centro de la Ciudad de México, en donde
se está presentando justo esta muestra dedicada
a la elaboración de distintas obras, artesanías,
a partir justo de la cera de abeja. ¿En qué consiste
esta técnica? Bueno, pues seguramente muchos
de nosotros hemos visto a lo largo de nuestra
vida, por ejemplo, estas velas cubiertas como
con flores elaboradas con cera. Esa es, por ejemplo,
la cera escamada, pero quizás también nos hayamos
tropezado con algunas figuras, sobre todo religiosas,
elaborados justo también a partir de cera. O
tenemos unos aretes hechos con la técnica de
cera perdida. Todas, digamos, estas artesanías,
pues se han gestado a lo largo de cientos de
años, por ejemplo, en el caso de la técnica de
la cera perdida. Es un molde que se elabora justo
en cera y después se utiliza plata para desarrollar
los figuros. El molde justo es lo que permite
sacar la pieza y después se va derritiendo. Por
eso se llama cera perdida. Esta técnica se utilizaba
en México. Desde antes de la llegada de los españoles.
Es un proceso que a la fecha se sigue realizando
100 % a mano. Las piezas son muy delicadas. En
muchas ocasiones parecen prácticamente filigrana.
Y se van ensamblando una a una. Es un trabajo
bellisísimo. Se realiza sobre todo... en el centro
del país, en estados como Guanajuato. Y después,
cuando llegaron los españoles a América, porque
nosotros te ganíamos nuestras abejas, las abejas
meliponas, que producen poca cera. Pero cuando
llegan los españoles y empieza, digamos, la llegada
de las abejas europeas, Pues ahora sí que empieza
una mayor producción y son los Agustinos quienes
empiezan, digamos, este proceso de elaboración
de cera, de sirios y también de figuras. Por
ejemplo, se tiene registro que las primeras figuras
religiosas, aquí en lo que entonces llamábamos
Nueva España, se realizaron en el colegio de
Santa Rosa Viterbo, que se encuentra en Querétaro,
y ahí se empezaron a confeccionar figuras del
niño. Jesús y de otros santos. Pero hubo un momento
en el que la demanda incluso fue tan importante
que se llegaba a importar cera de oriente a través
de la NAO de China. Evidentemente también la
elaboración de la gran cantidad, digamos, la
mayor producción de figuras o de sirios que podemos
encontrar en México, pues están relacionados
con la religión. Con los santos, por ejemplo,
en Michoacán, la cera primero se depura con agua
caliente, después se blanquea. Ahí podemos encontrar
unos ejemplos bellísimos de cera escamada y también
de escultura en cera. Los lugares más importantes
en cuanto a producción de esculturas de cera
son en Michoacán y también en Salamanca, en Guanajuato.
Existen dos, digamos, variedades de esculturas
de cera. La primera es aquella en la que se realiza
la cabeza, las manos y los pies de estas figuras
con cera y el resto del cuerpo se trabaja, digamos,
con telas. No son trajes sencillos, sino generalmente
podemos encontrar cosas muy, muy sofisticadas.
Y la otra opción es que en su totalidad toda
la figura esté elaborada en cera. Ahora, si nos
vamos, por ejemplo, a Puebla, podemos encontrar
también muñecas articuladas. Ahí también la cabecita,
las manos y los pies son de cera y el cuerpo
se va rellenando con, pues evidentemente con
relleno y después se les hace un vestido. Si
hablamos de cera escamada, bueno, pues esto...
En lo que consiste es que tenemos un sirio y
se coloca sobre un armazón de metal. Después
con alambre se le ponen, digamos, como unos arcos.
Estos se cubren de papel, ya sea metálico, a
veces papel crepé. Y sobre estos se van elaborando
y se les van colocando distintas flores. particularmente
la técnica de la acera escamada me parece bellisísisísima,
porque son súper, súper delicadas. Es decir,
se van haciendo como si fueran claveles en algunos
casos, pero en otros son verdaderas obras de
filigrana. Muchos, digamos, de los moldes que
se utilizan pueden haber sido elaborados en madera,
metal, yeso o barro, pero son heredados. por
generaciones y entonces son de verdad piezas
importantísimas. En el estado, por ejemplo, también
de Oaxaca, no solamente se realizan las velas
escamadas, sino también se llegan a elaborar
máscaras, especialmente en San Bartolo, Coyotepec.
que se utiliza para la danza de los jardineros.
Estas máscaras se moldean en tela y después se
cubren con cera. Se van decorando como en muchos
casos y las imágenes que representan son de personajes
barbados de rasgos europeos, mientras que en
Teotitlán del Valle también se llegan a elaborar
velas y adornos con cera caliente y modelada
con los dedos. Esto forma parte, digamos, de
un ritual zapoteco. que está relacionado también
con las fiestas de Día de Muertos. Ahora, regresando
al pretexto para hablar de este tema maravilloso,
pues bueno, esta exposición, el arte en cera,
una tradición milenaria, pues lo que hace es
un recorrido a lo largo del tiempo justo sobre
el uso de la cera con estos fines religiosos,
pero también... Por ejemplo, en la Edad Media
y en el Renacimiento se realizaban modelos anatómicos
y botánicos que ayudaban, digamos, en el estudio,
pero una de las primeras muestras, digamos, de
este arte decorativo se llaman agnus dei, que
son medallones devocionales que eran consagrados
como amuletos. Y también, eso es muy importante
y se me pasó decirlo, en el caso, por ejemplo,
de la cera escamada, han llegado, digamos, a
sustituir los exvotos. Los exvotos son estos,
bueno, los más populares son estos retablos en
los que se le agradecía a algún santo o alguna
figura religiosa un favor recibido. En la actualidad,
estos exvotos también se realizan, digamos, o
se ofrecen en el caso de estas ceras. ¿Qué podemos
ver? Podemos ver justo expotos, agnos dei, ceras
anatómicas y botánicas en esta exposición, retratos,
relicarios, velas, así como figuras religiosas
que muestran la maestría justo de los artesanos
de la cera. Este es un pretexto para que vayan,
para que disfruten esta muestra y que después
se lancen justo a estos lugares donde se realizan
muestras maravillosas, digamos, y donde podemos
ver en vivo y en directo estas piezas. Por ejemplo,
yo los invito a darse una vuelta, si pueden,
a la fiesta de San Francisco de Asís en Coetzalan,
donde además algunas de las piezas son prácticamente
monumentales, llegan a alcanzar un metro, un
metro y medio y además la iglesia está llena
de estas piezas. También, por ejemplo, para Santa
María del Ruido, San Luis Potosí, ahora en agosto
se llegaba a cabo la fiesta de la Asunción y
también ahí se hacen prácticamente retablos que
llegan a tener hasta dos metros y medio de ancho.
elaborados con cera. Las fiestas de la Candelaria,
por supuesto, tanto en Xochimilco como en Coyoacán,
en la Ciudad de México, pero pues yo diría que
la reina de las ferias de la Candelaria es la
de Tlacotalpan, donde también podemos ver estas
piezas grandísimas hechas en cera escamada. Y
bueno, un poco más adelante, en Navidad, en muchos
lugares se hacen todavía nacimientos de cera.
El objetivo no es que se vayan a prender, sino
que sean meramente decorativos. Entonces vayan
y disfrútenla. Esa exposición está en el Palacio
de Cultura Banamex, Palacio de Iturbide, que
se encuentra en Madero 17, Centro Histórico.
Abre de lunes a domingo. Es un buen lugar para
ir los lunes, por ejemplo, de 10 a 19 horas.
Y la entrada es totalmente gratis. Si van, pues
platícanos qué les pareció. Gracias, mi querida
Clara. Y vamos a escuchar una canción más y volvemos
enseguida. Esto es Pictures of You, de The Cure,
aquí en Amo México, por Grupo Fórmula. Soy Leonardo
Curso y te invito a que estés pendiente de nuestro
podcast para que estés bien informado cuando
tú lo decidas. Noticias, deportes y espectáculos
en tu plataforma de podcast preferida. Grupo
Fórmula, abriendo la conversación. Estamos de
regreso en Amo México. Ya estamos de vuelta en
tu programa Amo México en Grupo Fórmula, hoy
domingo 10 de agosto del 2025. Gracias de corazón
por acompañarnos. Te recuerdo el WhatsApp de
esta producción, 5525619133. Y vámonos a nuestra
sección Travel México with Kids, en donde Ana
María Fernández nos lleva al Parque Ecológico
de Xochimilco. Y es que la UNESCO nombra... al
Parque Ecológico de Xochimilco como parte del
patrimonio de la humanidad, con la restauración
de sus lagos, humedales y la reforestación de
las áreas verdes, espacio abierto al público,
que ofrece 145 hectáreas que puedes recorrer
en bicicleta, en patines, caminando, que te puedes
dar un paseo en trajinera o en lancha, disfrutar
de un picnic, actividades recreativas y culturales,
un museo divino, ideal, ideal para viajar y visitar
con la familia. Este es el lado divertido para
viajar con los pequeños. Travel México with Kids,
con Ana María Fernández. Buenas tardes a todos,
estamos aquí en el Parque Ecológico de Xochimilco,
que es un parque recuperado, precioso, estamos
aquí a la sombra de un sabino. con los tules
de frente y el segundo cuerpo de agua más grande
del parque. Es un parque muy grande. Estamos
aquí con Angélica Antonio Trinidad para que nos
cuente más de este hermoso lugar y apto para
familias. Es para mí el parque más padre para
andar en bici de toda la Ciudad de México. Muchas
gracias por estar aquí con nosotros. Hola, pues
mucho gusto. Gracias a ustedes que nos están
visitando aquí en el Parque Ecológico. Es un
parque recuperado. ¿Cuándo lo abrieron? Se reinauguró
en el 2020. Su rehabilitación comenzó en el 2019.
En 2020 se reinauguró. ¿Qué actividades se pueden
hacer aquí en familia? Desde venir a realizar
un picnic o venir a caminar con la familia, con
la pareja. Igual hay otras actividades como es
el andar en bicicleta, también hay un espacio
en donde rentan, están las lanchitas de pedales
que también está aquí en el lago Asitlali. Pueden
venir también a las trajineras, es un paseo aquí
por el lago Huetzalín, que es el más grande del
parque. Pueden venir a visitar el museo Chinampasóchil
también, se está abierto de martes a domingo
a partir de las 10 de la mañana. Hay quienes
también vienen aquí a hacer sus reuniones o a
festejar algún cumpleaños. Para todos los que
nos están escuchando, a mí lo que me sorprendió
más de este parque es la parte para andar en
bicicleta, son como si fueran... Calles completas
y son kilómetros y kilómetros para andar en bici
y todo es planito. Entonces para los que son
como yo también que les gusta andar en patines
pero no pueden frenar, es un gran lugar porque
todo es plano y al lado hay pasto para que te
avientes cuando ya entres en pánico. Hay muchas
áreas infantiles de juegos también, ¿no? Tenemos
un área casi en la parte del fondo, nosotros
lo conocemos como la isla. Ahí hay juegos para
los niños, para los pequeñines. tenemos algunas
áreas justamente para que vengan a realizar sus
picnics, comidas, hay unas palapas y unos domos
que nosotros le llamamos así, son las mesitas,
las banquitas y ahí tienen un poco de sombra
para que pueda estar ahí la familia. Otra cosa
que creo que hace diferente este parque es la
flora y la fauna, no es un parque urbano. el
típico que nos imaginamos y conocemos. ¿Nos puedes
contar de eso? Antes que nada, comentarles que
el Parque Ecológico está dentro de la poligonal
del Área Natural Protegida, ejidos de Xochimilco
y San Gregorio Atlapulco. Entonces, justamente
por eso es que no es un parque urbano. A mí me
parece fenomenal poder presentar a la Ciudad
de México como un destino en donde se puede disfrutar
al aire libre y en estas alcaldías al sur de
la ciudad hay esa posibilidad todavía de los
espacios abiertos y sobre todo durante el verano,
aun cuando hay lluvias, que lo hace también muy
bonito, todo está verde, veo los pájaros, veo
que también vienen muchísimas personas a disfrutar
con la familia, hacer ejercicio en la mañana.
Platíqueme un poco acerca de este espíritu de
disfrute de la ciudad al aire libre que luego
ni nos imaginamos. Este espacio que se rehabilitó,
como ya comentamos, pues fue justamente el que
pudiera haber esa interacción con la población
y obviamente también nosotros tratando de...
Pues de que se cree esa conciencia ambiental
de cuidar justamente lo que todavía tenemos aquí
en la ciudad. Todavía hay mucha gente que no
conoce este sitio, que quizás lo conoció hace
algunos años, pero no en el estado en el que
se encuentra ahorita. Lo mismo por ser... Un
área natural protegida, pues muchos dirían, no,
es que no vamos a poder estar ahí, no se pueden
tocar las cosas. Sin embargo, lo que se ha buscado
justamente es esa interacción y que conozcan
qué es lo que tenemos aquí. Pues esta parte de
Xochimilco, que conozcan lo que integra este
paisaje, las cosas características y pues que
ellos... que nosotros, que todos los podamos
disfrutar. A mí de Xochimilco siempre me ha encantado
como esta cultura acuática, ¿no? Me ha tocado
acompañar a sus chinamperos navegando por los
canales, algunos incluso para ir a la escuela,
para ir a trabajar, como que el agua forma parte
de la cultura de aquí y es un poco la manera
en la que seguramente la Ciudad de México se
habrá vivido hace algunos cientos de años en
su totalidad. Este es como un pequeño espacio
donde nos recuerda, digamos, que la Ciudad de
México realmente se fundó sobre una laguna. Se
ha rescatado mucho el uso de las chinampas como
para la producción alimentaria. Y Tláhuac también
tiene un potencial increíble de turismo de naturaleza,
¿verdad? Platícanos un poquito de qué espacios
caracterizan estos espacios abiertos y esta identidad
de Tláhuac. Sí, pues también tiene varios espacios.
Si no han escuchado, también se llegan a hacer
algunos recorridos justamente por el... pueblo
principal, el centro de Tláhuac, y de ahí llevarlos
a zonas un poco más adentradas, zona chinampera,
están también la parte de los lagos que ya colina
con el Estado de México, de Jico, también se
pueden hacer recorridos por esa parte, la zona
de Mísquic, de Tlaltenco. También la parte chinampera
de Tláhuac, o sea, hay muchas zonas también que
se prestan justamente para hacer este tipo de
visitas. Bueno, otra ventaja que le veo a este
parque es que llegar es muy sencillo, está sobre
periférico pasando Cuemanco y tiene estacionamiento
que entra directo al parque. ¿Cuál es el costo?
Del estacionamiento el costo está en $25 pesos,
es tiempo libre. Ya de ahí pues la entrada al
parque es totalmente gratuita y pues si acaso
los servicios como la renta de bicicletas, de
lanchitas, baños son los que tienen costo. El
museo también es completamente gratuito. Se me
pasaba hasta el restaurante también Chantico.
Pueden venir aquí a desayunar, comer. Se está
los viernes, sábados y domingos. Y pues ahí sí
está relativamente muy fácil llegar. Pues los
invitamos igual a que puedan venir entre semana,
fin de semana. El parque abre de martes a domingo.
Desde las seis de la mañana hasta las seis de
la tarde. También pueden traer sus alimentos.
Eso sí, no se permite el uso de fuego, entonces
alimentos ya preparados. Y pues sí, también aquí
pueden encontrar algunas cosas para el momento.
Oye, ¿qué animal es este que está aquí al lado
de nosotros? Es una gallereta. Muchos lo confunden
con patos. pero pues sí son muy característicos
y es de los más visibles aquí en el parque. Son
también justamente por el tiempo que ya se lleva
abierto el parque, es que muchos ya se han acostumbrado
a la cercanía y la presencia de la gente. Sí,
claro, lo tenemos aquí pegadito a nosotros. ¡Qué
belleza! Bueno, pues muchísimas gracias Angélica
por tu tiempo. Vamos ahora a darle la vuelta
a todo el parque con los niños a disfrutar un
rato. Sí, claro que sí. Como les digo, espero
que disfruten la estancia aquí. Pues ahorita
está muy bien el clima para que puedan recorrerlo
totalmente. Madrísimo. Pues Angélica, Antonio,
Trinidad, el Parque Ecológico Xochimilco. Gracias,
Ana María, querida. Qué privilegio estar aquí
contigo. Vamos a seguir disfrutando este espacio
divino en la Ciudad de México. Pero antes les
vamos a compartir una canción y volvemos después
del corte. Esto es Remember Me de Blue Boy aquí
en Amo México por Grupo Fórmula. Conéctate en
Instagram, Facebook y Twitter. Arroba Amo México
Travel. O escríbenos. Contacto arroba amomexico
.travel Estamos de regreso en Amo México. Ya
estamos de vuelta en tu programa Amo México en
Grupo Fórmula. Hoy domingo 10 de agosto del 2025.
Esto que escuchaste fue Roses de Outcast. Vámonos
a nuestra sección viajantes en donde conversamos
con Iñaki Suárez. Él es sommelier y técnico gastronómico
que enfatiza siempre la importancia que tiene
la unión y conexión entre los cocineros y los
agentes de servicio. que al fin y al cabo son
los que empatizan con el cliente y sus emociones.
Y don Iñaki es un sommelier que ha querido recalcar
que siente un profundo respeto a esta profesión,
que es un tránsito de encuentro entre muy diferentes
personas, con muy diferentes criterios y con
distintos perfiles de conocimiento de los productos.
Eso en palabras de Iñaki Suárez Sommelier. Vamos
a escucharlo. Él representa a la Rioja Alavesa,
región del País Vasco en España. Explora México
de una manera diferente. Esto es Viajantes. Platícame
por favor cuál es tu nombre y cuál es tu oficio.
Mi nombre es Iñaki Suárez y ejerzo desde hace
34 años como sommelier y técnico gastronómico.
Platícame un poco acerca de tu oficio. Yo he
tenido la oportunidad de convivir y escuchar
a sommeliers y no había tenido la oportunidad
de disfrutar tanto. Esta capacidad que has manifestado,
este conocimiento de causa, este compromiso con
las personas que representan los productos que
el día de hoy nos has ofrecido. Platico un poco
acerca de ese acercamiento y esa capacidad que
has manifestado para intermediar entre las historias.
Bueno, te diría humildemente dos interpretaciones.
La primera, el sentido de transmisión de la importancia
que cada vez más en mi vida le he dado al lenguaje.
porque creo que la palabra es un agente fundamental
que transmite y construye realidad y que la debemos
de ejercitar lo mejor que podamos ser capaces
de hacer para realmente comunicar bien lo que
queremos contar. Y también te diré que los años
y la experiencia me han ido determinando un cambio
en este término de comunicación. Yo recuerdo
cuando era mucho más joven, hace 25 años, quizá
mis inseguridades me obligaban a anclarme en
el aspecto técnico, académico y eso reforzaba
mi... Y entonces yo recuerdo que hablábamos catas
y con los clientes y hablaba mucho de pH, elaboraciones
y demás, hasta que con el tiempo y con la experiencia
fui entendiendo que una de las partes fundamentales
y mágicas que tiene el mundo del vino es entender
que no solo es un acto de voluntad humana, sino
que es construcción humana. Es decir, detrás
de cada proyecto hay personas, hay ideas. Fíjate,
lo que hemos compartido hoy aquí es la historia
de transmisión de un pequeño territorio minúsculo
si se mira desde el mapa global. y que al final
no puede intentar transmitir, esta es mi humilde
opinión, el concepto de la calidad. ¿Quién no
habla de calidad? Hay vino bueno en todo el mundo.
A mí me gusta mucho más el concepto de la singularidad,
porque a los que somos profesionales, pero sobre
todo apasionados, aficionados, porque lo soy,
una cosa es mi trabajo y otra cosa es mi pasión,
lo que nos gusta es el concepto del matiz. ¿Cómo
se llega al matiz? Cuando haces una inmersión
hacia las personas que están detrás de los proyectos.
Hoy lo que hemos intentado es compartir con vosotros
esto, ¿no? Es decir, venimos de un terruño donde
se apuesta a crecer, pero a crecer a mejor, no
a más, y esto indica un término de proximidad
física. casi poética espiritual con la viña,
que va mucho más allá del concepto de elaboración
técnica y de mercado. Es lo que he intentado.
No sé si lo hemos conseguido. Platícame acerca
del nombre de esta región y el motivo por el
cual se encuentran en México. ¿Cuál es la misión?
Bueno, nosotros venimos representando a nuestro
terruño que es la Rioja Alavesa. La Rioja Alavesa
es una parte de las franjas de las tres subzonas
que creo que conocéis muy bien de la denominación
de origen calificada en España de Rioja, de vinos
de Rioja. Tendríamos la parte oriental que es
la Rioja Oriental, la parte central que es la
Rioja Alta y nuestra pequeña parte o comarca
que es la Rioja Alavesa que administrativamente
está regulada por el País Vasco y que en términos
de terruño se arbitra precisamente en esa zona,
a la zona del norte del río Ebro, en la parte
de lo que es la comunidad autónoma del País Vasco.
¿Y por qué estamos en México? Porque entendemos
y estamos viendo y somos testigos de ello en
los pocos días que llevamos aquí, que sabiendo
que el tránsito histórico de México en términos
de consumo de producto, sabemos que es un país
de consumo de destilado, también sabemos que
es un país que aprecia y de forma muy positiva
el concepto de calidad en la historia de la viña.
Aunque bueno, hay que decirlo todo, tenéis la
viña más antigua de América y esto también genera
un respeto, es decir, no es un país que desconozca
el sentido de la viña, sino que bueno, por cuestiones
de culturales, sensoriales y gastronómicas, digamos
que el consumo mayor lo habéis derivado de otros
productos, pero nos resultaba muy estimulante
el ver esto y también la curiosidad que sentimos
en el sentido de que vemos que hay un crecimiento
en el consumo y en la aceptación de vinos de
otros territorios y dentro de los vinos españoles
que he tenido que comer. de ver en diferentes
restaurantes y mercados que he visitado almacenes
de vinos muy interesantes de vinotecas aquí en
la ciudad de méxico he podido ver que hay una
digamos una paleta interesante de vinos españoles
bueno pues que caramba nos apetecía mucho también
estar que nos conocierais algunos ya nos conocíais
y a quien no que descubriera que no venimos a
decir que somos los mejores pero que sí que estamos
sin lugar a dudas entre los mejores lo tenemos
claro Platícame un poco acerca de tu visión sobre
la relación binacional entre México y España,
España y México, y cómo a través de la gastronomía
se estrechan estos lazos, se fortalecen los vínculos
y se generan oportunidades de crecimiento, de
reflexión, de intercambio. Sí, fíjate, es curioso,
porque en mi mesa donde yo estaba comiendo ha
salido este diálogo y he intentado transmitir
la idea, no sé si compartes conmigo. Estamos
precisamente, desde mi punto de vista, con una
influencia anglosajona terrible. Estamos en una
tendencia, vamos a llamarla higienista, very
healthy, vamos a llamarla así, donde se arbitran
espacios de no consumo de alcohol, donde la vida
absolutamente es sana. Y curiosamente los que
transitamos en países cuya historia, cuya forma
de entender los cultivos, en realidad no solo
dibujan nuestro paisaje, sino nuestro paisanaje,
lo que somos como pueblo, y también me puedo
referir al vuestro, creo que no se interpreta
bien lo que a veces tenemos detrás de esos cultivos,
que es cultura. Y esa cultura es una cultura
también desarrollada a través de sinergias. Sinergias
en las que el tránsito de ida y vuelta es inevitable.
O sea, aquí es verdad. De la misma manera que
llegaron cultivos como la viña, la trajeron los
colonizadores y lo trajeron sobre todo los sacerdotes
y el clero, también allí, fueron los que sobre
todo mantuvieron y desarrollaron el cultivo de
la viña aquí. A la contra, vosotros nos habéis
regalado lo que probablemente ahora mismo sea
un porcentaje fundamental de nuestro sentido
gastronómico y dietético, ¿no? Me hace mucha
gracia con amigos que tengo ahí en mi tierra,
cuando hablamos y decimos, no, no, yo consumo
la dieta mediterránea, y yo les miro y les digo,
¿me podéis definir la dieta mediterránea? Porque
el 90 % de los productos son de América, no son
del Mediterráneo. Quiero decir, ¿me entiendes?
O sea, el tiempo pone como todo en su sitio,
y creo que lo realmente interesante es, desde
un punto de vista humilde, transitar sobre este
concepto que es el de comunicación y encuentro
entre los pueblos. Yo estoy encantado aquí con
lo que estoy comiendo, estoy alucinando. Tenéis
una gastronomía absolutamente brutal, ¿no? Hay
productos que no conozco, hay productos que sí,
pero creo que podríamos decir los dos lo mismo,
¿no? Seguro que conoces muchos productos de nuestra
gastronomía, otros no, pero ahí está la magia,
¿no? Porque la gastronomía es cultura, es también
relación social y relación entre pueblos. Es
más, fíjate lo que te voy a decir, me he venido
arriba, ¿eh? Igual confío más en la gastronomía
que en la política. Creo que nos llevaríamos
mucho mejor comiendo, sonreímos más todos los
pueblos y nos abrazamos más, no tengo duda. Y
por último, ¿qué has aprendido sobre los oficios
del campo y de escuchar estas historias de tu
región? Creo que hoy en día estamos empezando
a revalorizar y a entender la importancia y visibilizar
lo que hay detrás de lo que elegimos consumir.
¿Qué estamos patrocinando con nuestro tiempo,
con nuestro recurso, como consumidores, como
viajeros, como comensales? Bueno, pues mira,
te transmitiría y compartiría contigo dos...
diferentes una primero de percepción sensorial
no nuestro modo de vida moderno no sé si tengo
la sensación de que nos ha hecho ir olvidando
dos sentidos fundamentales que es el gusto y
el olfato y activamos fundamentalmente la vista
y el oído no ya desde ese punto de vista hemos
transitado hacia algo que no me gusta demasiado
no porque tenemos esa esencia social de comunidad
y nos gustan los aromas y nos gustan los sabores
no esto por un lado no Y por otro lado, lo que
sí creo es que de alguna manera el conectar con
la tierra es conectar con lo que realmente somos.
Parece que aquí estamos rodeados de hormigón
y se nos olvida, ¿no? Pero el tránsito es que
comemos gracias a todas y bebemos gracias a esas
personas que nos consiguen el alimento, ¿no?
En la medida en la que te acercas a ellos y a
ellas y los conoces, lo primero que entiendes
es lo que es el respeto a aquello que es tu modo
de vida. Y esto es muy importante. Lo segundo,
que aprendes es a respetar el valor de lo que
te regala tu tierra, la tierra, que eso es otro
valor fundamental. Y el tercero es que encima
el concepto, ya fíjate, incluso desde una mirada
moderna técnica de esos productos, es altísimo.
O sea, la mejor calidad la vamos a encontrar
precisamente ahí, ¿no? No somos muy listos, vamos
de modernos, pero no somos muy listos. Yo me
acercaría más al campo, escucharía con más calma,
tendría un poco más de diricaría, más tiempo
a la escucha, menos al habla. escucharnos un
poco más y seguro que vamos a vivir un poco más
felices. Seguro, seguro. Pues mi nombre es Iñaki
Suárez y, cómo no, yo amo México. Gracias, don
Iñaki. Bueno, hemos llegado al término de la
segunda hora de tu programa Amo México en Grupo
Fórmula. Hoy domingo, 10 de agosto del 2025,
vamos a escuchar una canción más y volvemos enseguida.
Esto es Rock DJ de Robbie Williams, quien ama
México por Grupo Fórmula. Mi nombre es Pata de
Perro, también me conocen como Alonso Vera y
te doy la más cordial bienvenida a esta tercera
hora de tu programa Amo México en Grupo Fórmula.
Domingo 10 de agosto del 2025, la emisión número
217. Te recuerda en Instagram, el pata de perro.
Vamos a escuchar una canción y volvemos enseguida.
Esta es Brita, de Los Lobos, aquí en Amo México,
por Grupo Fórmula. ¿Quieres iniciar, hacer crecer
o monetizar tu podcast? todos los secretos de
todos donde y cuando quieras RSS .com almacenamiento,
distribución y programación de tus episodios
en un solo lugar hosteado y distribuido por RSS
.com RSS .com hacer podcast de manera fácil conéctate
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o escríbenos Contacto arroba amomexico .travel
Estamos de regreso en Amo México. Ya estamos
de vuelta en tu programa Amo México en Grupo
Fórmula y domingo 10 de agosto del 2025. Te recuerdo
el WhatsApp de esta producción 5525619133 Esto
es Shots de Imagine Dragons. Volvemos enseguida.
Conéctate en Instagram, Facebook y Twitter arroba
amomexicotravel o escríbenos Contacto arroba
amomexico .travel. Estamos de regreso en Amo
México. Vamos a escuchar una canción más y volvemos
enseguida. Esto es I Can't Go For That, No Can
Do, de Daryl Hall con John Oates. Ya estamos
de vuelta en tu programa Amo México en Grupo
Fórmula. Hoy domingo 10 de agosto del 2025. Esto
que escuchaste fue Everyday de Dave Matthews
Band. Y hoy vamos con Fiore and I de Fellin y
Fellin aquí en Amo México por Grupo Fórmula.
Gracias de corazón por acompañarnos. Hoy domingo
10 de agosto del 2025 a viajar a través de la
radio, la música y la imaginación. Agradezco
la operación a Luis Carmona, por supuesto. La
producción al señor Enrique Gil. Gracias de corazón
por acompañarnos hoy domingo 10 de agosto del
2025. Te recuerdo la próxima semana, sábado 16,
estaremos transmitiendo desde Xochimilco nuestra
caravana de transmisiones especiales Ciudad de
México. Corazón grande, no te lo pierdas. Programa
especial extraordinario dedicado a la alcaldía
Xochimilco. Mi nombre es Pata de Perro, también
me conocen como Alonso Vera. Les deseo muy felices
viajes y nos escuchamos la próxima semana. Te
dejo con Every Little Thing She Does Is Magic
de Pomplamoose. Hasta la próxima.