WEBVTT 00:00:02.060 --> 00:00:04.900 Noticias, deportes y espectáculos en tu plataforma 00:00:04.900 --> 00:00:10.820 de podcast preferida. Grupo Fórmula. Detente 00:00:10.820 --> 00:00:13.779 un momento. Es tiempo de viajar a través de la 00:00:13.779 --> 00:00:16.940 música, las crónicas, reseñas, entrevistas y 00:00:16.940 --> 00:00:19.679 reportajes en el mundo del turismo. Bienvenidos 00:00:19.679 --> 00:00:23.480 a Amo México con Alonso Vera Pata de Perro en 00:00:23.480 --> 00:00:30.859 Fórmula 104 .1 abriendo la conversación. Mi nombre 00:00:30.859 --> 00:00:33.100 es Pata de Perro, también me conocen como Alonso 00:00:33.100 --> 00:00:35.479 Vera y les doy la más cordial bienvenida a este 00:00:35.479 --> 00:00:38.200 su programa Amo México en Grupo Fórmula hoy domingo 00:00:38.200 --> 00:00:42.539 11 de mayo del 2025. Muchísimas gracias por viajar 00:00:42.539 --> 00:00:44.740 con nosotros a través de la radio, la música 00:00:44.740 --> 00:00:46.740 y la imaginación. Te recuerdo el WhatsApp de 00:00:46.740 --> 00:00:52.219 esta producción 5525619133 y a mí me encuentras 00:00:52.219 --> 00:00:54.920 en Instagram como el pata de perro, así como 00:00:54.920 --> 00:00:58.210 en Facebook. Alonso Pata de Perro Vera. El día 00:00:58.210 --> 00:00:59.770 de hoy tenemos, por supuesto, un programa muy 00:00:59.770 --> 00:01:02.429 especial en nuestra sección Amo México. Vamos 00:01:02.429 --> 00:01:05.129 a estrenar colaboración Turisteando por México 00:01:05.129 --> 00:01:07.810 con Josefina Rodríguez Zamora, titular de la 00:01:07.810 --> 00:01:11.030 Secretaría de Turismo de México. El día de hoy 00:01:11.030 --> 00:01:13.870 vamos a recorrer juntos el estado de Hidalgo. 00:01:13.950 --> 00:01:15.930 Vamos a conversar con la secretaria de Turismo 00:01:15.930 --> 00:01:18.430 de Hidalgo, Lisa Quintanar, y con muchos otros 00:01:18.430 --> 00:01:21.769 invitados especiales de este bellísimo destino 00:01:21.769 --> 00:01:24.269 que algo tiene mi querido Hidalgo. También en 00:01:24.269 --> 00:01:26.629 Check -In estará con nosotros Jorge Salinas para 00:01:26.629 --> 00:01:28.930 platicarnos de Kayak Shock, una experiencia de 00:01:28.930 --> 00:01:31.730 kayak para ver el amanecer en la Reserva Ecológica 00:01:31.730 --> 00:01:34.010 de Xochimilco. En origen estará con nosotros 00:01:34.010 --> 00:01:37.810 Noe Coquis, chinampa del sol, chinampero extraordinario 00:01:37.810 --> 00:01:41.430 que hemos seguido su labor, su visión de las 00:01:41.430 --> 00:01:43.930 cosas desde hace muchos años y que ahora incluso 00:01:43.930 --> 00:01:47.049 las chinampas se encuentran en la Bienal de Venecia 00:01:47.049 --> 00:01:50.290 gracias al proyecto de Arca Tierra en el cual 00:01:50.290 --> 00:01:52.829 Noe Coquis es un elemento esencial. En Travel 00:01:52.829 --> 00:01:55.040 Mexico with Kids vamos a platicar con Manuel 00:01:55.040 --> 00:01:58.200 Cocío del rancho San Martín, La Banda, mientras 00:01:58.200 --> 00:02:00.840 que en nuestra sección viajantes estará con nosotros 00:02:00.840 --> 00:02:03.939 Beatriz Jarosz -Farlow para platicarnos del rinconcito 00:02:03.939 --> 00:02:06.819 Kiliwa, una descendiente directa de los Kiliwas 00:02:06.819 --> 00:02:09.180 y nos va a platicar acerca de su amor por la 00:02:09.180 --> 00:02:12.460 cocina y por supuesto un poco más acerca del 00:02:12.460 --> 00:02:15.580 activismo que realiza a través de la gastronomía 00:02:15.580 --> 00:02:18.120 para la preservación de sus raíces, sus usos, 00:02:18.120 --> 00:02:21.240 costumbres y esta lengua materna Kiliwa que se 00:02:21.240 --> 00:02:23.740 encuentra en peligro de extinción. Esto y mucho 00:02:23.819 --> 00:02:26.620 más en amo méxico el día de hoy así que vamos 00:02:26.620 --> 00:02:29.400 a comenzar preparen las maletas abróchense los 00:02:29.400 --> 00:02:32.020 cinturones empezamos con cake by the ocean de 00:02:32.020 --> 00:02:52.740 DNCE aquí en amo méxico por grupo fórmula Tenemos 00:02:52.740 --> 00:02:55.719 tu atención. Es por eso que este espacio es perfecto 00:02:55.719 --> 00:02:58.219 para que tu producto o servicio sea conocido 00:02:58.219 --> 00:03:00.379 por millones de personas que se encuentran en 00:03:00.379 --> 00:03:03.199 este momento en su casa, su oficina o en su automóvil. 00:03:04.219 --> 00:03:06.780 Aprovecha y anúncete con nosotros. Somos RSS 00:03:06.780 --> 00:03:09.960 .com y tenemos un paquete justo para ti. Escribe 00:03:09.960 --> 00:03:14.099 un correo a ventas arroba RSS .com ventas arroba 00:03:14.099 --> 00:03:17.780 RSS .com y sabrás que se siente estar en boca 00:03:17.780 --> 00:03:24.680 de todos. Bienvenidas, bienvenidos de vuelta 00:03:24.680 --> 00:03:27.740 a su programa Amo México en Grupo Fórmula. Seguimos 00:03:27.740 --> 00:03:30.960 transmitiendo hoy domingo 11 de mayo del 2025 00:03:30.960 --> 00:03:34.960 la emisión número 191 de tu programa Amo México. 00:03:35.000 --> 00:03:36.719 Y el día de hoy estamos muy contentos porque 00:03:36.719 --> 00:03:39.259 en nuestra sección Amo México vamos a estrenar 00:03:39.259 --> 00:03:41.939 colaboración Turisteando por México con Josefina 00:03:41.939 --> 00:03:44.219 Rodríguez Zamora, titular de la Secretaría de 00:03:44.219 --> 00:03:47.620 Turismo de México, que en esta ocasión nos comparte 00:03:47.620 --> 00:03:50.539 y nos abre las puertas de su visita a Hidalgo. 00:03:51.409 --> 00:03:54.270 Vuelve a enamorar del país más hermoso del mundo. 00:03:54.409 --> 00:03:59.629 Esto es Amo México. Pues el día de hoy vamos 00:03:59.629 --> 00:04:02.680 a turistear por México. con Josefina Rodríguez 00:04:02.680 --> 00:04:06.080 Zamora, secretaria de Turismo de México y Hidalgo 00:04:06.080 --> 00:04:08.439 es nuestro destino, Hidalgo que tiene algo, cruce 00:04:08.439 --> 00:04:11.300 de caminos, raíces y paisajes ubicado en el corazón 00:04:11.300 --> 00:04:13.860 del altiplano central de México. Es un estado 00:04:13.860 --> 00:04:16.480 que se distingue, por supuesto, por su riqueza 00:04:16.480 --> 00:04:18.939 natural, su profundo legado indígena y su papel 00:04:18.939 --> 00:04:22.600 clave en la historia nacional. Su geografía abarca 00:04:22.600 --> 00:04:24.939 desde estos bosques templados y barrancas profundas 00:04:24.939 --> 00:04:27.980 hasta las zonas semidesérticas, la altiplanicia 00:04:27.980 --> 00:04:30.779 y pulquera, balnearios alimentados por manantiales, 00:04:30.699 --> 00:04:33.699 Lo cual lo hace un destino muy diverso y muy 00:04:33.699 --> 00:04:36.439 accesible, por supuesto, por la gran conectividad 00:04:36.439 --> 00:04:39.240 y la ubicación geográfica que tiene. Es también 00:04:39.240 --> 00:04:42.180 cuna del movimiento de independencia, del sindicalismo 00:04:42.180 --> 00:04:45.480 minero y resguarda importantes memorias colectivas, 00:04:45.500 --> 00:04:47.560 incluyendo, por supuesto, la primera cascarita 00:04:47.560 --> 00:04:49.759 jugada en territorio nacional. Es la cuna del 00:04:49.759 --> 00:04:53.519 fútbol en México, en pueblos mágicos como Real 00:04:53.519 --> 00:04:56.139 del Monte, donde la herencia británica se refleja 00:04:56.139 --> 00:04:59.139 en los pastes, en la arquitectura, también sitios 00:04:59.139 --> 00:05:01.860 arqueológicos. como Tula, antigua capital tolteca 00:05:01.860 --> 00:05:05.439 que conserva esos majestuosos atlantes y el estado 00:05:05.439 --> 00:05:08.040 cuenta con una red creciente de pueblos mágicos, 00:05:08.100 --> 00:05:10.899 rutas gastronómicas, artesanales, balnearios 00:05:10.899 --> 00:05:13.560 de aguas termales, áreas naturales protegidas 00:05:13.560 --> 00:05:16.220 como el Parque Nacional El Chico, experiencias 00:05:16.220 --> 00:05:18.220 comunitarias también en la Huasteca Hidalguense 00:05:18.220 --> 00:05:20.579 donde sobreviven lenguas y tradiciones otomíes, 00:05:20.579 --> 00:05:23.430 nahuas, tepehuas y bueno, es un destino... que 00:05:23.430 --> 00:05:26.470 se caracteriza primordialmente por la hospitalidad. 00:05:26.509 --> 00:05:30.209 Vamos a escuchar esta introducción a la sección 00:05:30.209 --> 00:05:32.949 Turisteando por México con Josefina Rodríguez 00:05:32.949 --> 00:05:36.220 Zamora, justamente en sus palabras. Primero, 00:05:36.220 --> 00:05:38.019 la Secretaría de Turismo es una secretaría de 00:05:38.019 --> 00:05:40.480 territorio. Hay que acercarnos con la gente para 00:05:40.480 --> 00:05:42.819 conocer sus necesidades, sobre todo palpar como 00:05:42.819 --> 00:05:45.420 turista. En estas tierras venimos como turistas, 00:05:45.459 --> 00:05:48.180 comiendo yendo a los lugares donde visita un 00:05:48.180 --> 00:05:51.040 turista y podemos ver justo las fortalezas que 00:05:51.040 --> 00:05:54.379 tiene un estado, en donde podemos ayudar al estado 00:05:54.379 --> 00:05:58.220 a promoción, a diversificar su producto, a crecer 00:05:58.220 --> 00:06:00.620 más la llegada de turistas, pero sobre todo sin 00:06:00.620 --> 00:06:03.399 olvidar el bienestar de la población. Hoy el 00:06:03.399 --> 00:06:06.000 turismo busca un concepto. que sean incluidos 00:06:06.000 --> 00:06:09.000 todas y todos. Y siempre en las giras tendremos 00:06:09.000 --> 00:06:12.519 aspectos gastronómicos, culturales y comunitarios, 00:06:12.519 --> 00:06:15.560 que es justamente la imagen que queremos dar 00:06:15.560 --> 00:06:17.639 ante el mundo y que creo que a nivel nacional 00:06:17.639 --> 00:06:21.139 permite dar también estas joyas ocultas que tenemos 00:06:21.139 --> 00:06:24.319 en muchos estados y que como mexicanos tenemos 00:06:24.319 --> 00:06:27.259 que conocer con nuestras familias los fines de 00:06:27.259 --> 00:06:29.980 semana y sobre todo estar orgullosos de la grandeza 00:06:29.980 --> 00:06:33.220 de nuestro país. Hay muchos estados en que una 00:06:33.220 --> 00:06:35.680 secretaria de turismo no había ido hace muchos 00:06:35.680 --> 00:06:39.139 años y creo que yo le cambiaré el nombre de giras 00:06:39.139 --> 00:06:41.819 por turistear, nosotros turisteamos, no venimos 00:06:41.819 --> 00:06:44.759 a turistear a conocer y es darle visibilidad 00:06:44.759 --> 00:06:47.339 al gran trabajo que hace el gobierno, el estado 00:06:47.339 --> 00:06:49.939 y los municipios, no solo en los pueblos mágicos, 00:06:50.120 --> 00:06:52.579 sino en muchos municipios ya con vocación turística 00:06:52.579 --> 00:06:56.360 y que vemos nosotros oportunidad de capacitación, 00:06:56.360 --> 00:06:59.680 de certificaciones y de promoción, el que uno 00:06:59.680 --> 00:07:03.779 venga. su territorio y viva lo que vive un visitante, 00:07:03.899 --> 00:07:06.779 pues hace enriquecedora para nosotros el poder 00:07:06.779 --> 00:07:10.139 crear políticas turísticas. Si en algún estado 00:07:10.139 --> 00:07:13.920 puede ser una política deportiva más detonante 00:07:13.920 --> 00:07:16.519 o tiene más vocación a un segmento turístico, 00:07:16.620 --> 00:07:20.040 buscamos esa arista que permita poder quitar 00:07:20.040 --> 00:07:22.959 la estacionalidad turística y subir la pernocta. 00:07:23.079 --> 00:07:25.160 Muchísimas gracias y los invitamos a turistear 00:07:25.160 --> 00:07:28.000 con nosotros todas las semanas. Esta semana toca 00:07:28.000 --> 00:07:30.910 Hidalgo y la próxima. semana estaremos en Mazatlán, 00:07:30.910 --> 00:07:34.920 así que seguiremos turisteando por México. Gracias, 00:07:34.939 --> 00:07:37.720 Josefina. Y un elemento esencial, pues estar 00:07:37.720 --> 00:07:41.079 presente, estar sintiendo el pulso, estar escuchando 00:07:41.079 --> 00:07:44.660 las oportunidades, necesidades, intercambiar 00:07:44.660 --> 00:07:47.879 conocimiento, fortalecer, acelerar estos procesos 00:07:47.879 --> 00:07:50.800 de profesionalización, de promoción, de desarrollo 00:07:50.800 --> 00:07:53.360 de la industria turística de cada uno de los 00:07:53.360 --> 00:07:56.660 estados que va tocando la secretaria y qué importante 00:07:56.660 --> 00:07:58.800 el vínculo también, por supuesto, con las cabezas 00:07:58.800 --> 00:08:01.649 del sector a nivel local. Y para ello. Pues conversamos 00:08:01.649 --> 00:08:04.389 brevemente con mi querida Lisa Quintanar, secretaria 00:08:04.389 --> 00:08:06.930 de Turismo de Hidalgo, que enfatiza precisamente 00:08:06.930 --> 00:08:09.470 en la importancia, la relevancia y el papel que 00:08:09.470 --> 00:08:12.329 juega y esperemos jugará también Hidalgo el próximo 00:08:12.329 --> 00:08:15.269 año en el contexto del Mundial de Fútbol 2026. 00:08:16.079 --> 00:08:19.660 Hola, soy Liz Quintanar. Hago pastes también. 00:08:20.000 --> 00:08:25.579 Ah, no es cierto. Raspo maguey. Vendo los domingos 00:08:25.579 --> 00:08:29.680 barbacoa. Soy Liz Quintanar, secretaria de turismo 00:08:29.680 --> 00:08:31.959 del hermoso estado de Hidalgo. Yo le tengo un 00:08:31.959 --> 00:08:34.220 amor particular a Hidalgo. Es un destino que 00:08:34.220 --> 00:08:36.919 me ha recibido siempre con los brazos abiertos. 00:08:36.919 --> 00:08:40.460 He tenido una gran cantidad de conversaciones. 00:08:41.129 --> 00:08:44.769 que me parece hacen de Hidalgo uno de los estados 00:08:44.769 --> 00:08:47.730 realmente por descubrir este año. Y el motivo 00:08:47.730 --> 00:08:50.789 del Mundial de Fútbol nos va a hacer recordar 00:08:50.789 --> 00:08:53.049 que aquí en 1900 se jugó la primera cascarita 00:08:53.049 --> 00:08:54.769 en territorio nacional, que esta es la cuna del 00:08:54.769 --> 00:08:58.470 fútbol. Platícame cómo el Mundial del año 2026 00:08:58.470 --> 00:09:01.529 facilitará y permitirá visibilizar aún más la 00:09:01.529 --> 00:09:04.230 oferta turística de Hidalgo. Estamos felices. 00:09:04.250 --> 00:09:07.049 La FIFA tenía que considerar que somos la cuna 00:09:07.049 --> 00:09:09.570 del fútbol. Los ingleses llegaron a este continente 00:09:09.570 --> 00:09:12.789 en 1820. y al terminar su jornada de trabajo 00:09:12.789 --> 00:09:15.570 en los laboríos de la mina, pues echaban una 00:09:15.570 --> 00:09:18.669 cascarita. Así es que ahí comienza este romance 00:09:18.669 --> 00:09:22.610 entre este territorio hidalguense y el fútbol. 00:09:23.500 --> 00:09:27.299 Así es que estamos felices porque seremos campamento 00:09:27.299 --> 00:09:31.240 base para que una selección nos elija para estar 00:09:31.240 --> 00:09:33.500 aquí de tiempo completo con todo su crew, con 00:09:33.500 --> 00:09:36.899 toda su familia, con todo su equipo. Y bueno, 00:09:36.940 --> 00:09:41.320 qué mejor que sea aquí, en la cuna del fútbol. 00:09:41.419 --> 00:09:44.480 Así es que estamos muy felices. El mundo pondrá 00:09:44.480 --> 00:09:48.039 los ojos en Hidalgo. El mundo pondrá los ojos 00:09:48.039 --> 00:09:51.980 en Pachuca. En este mundial que no nada más es... 00:09:52.759 --> 00:09:54.700 Guadalajara, México y Monterrey, sino también 00:09:54.700 --> 00:09:59.100 Hidalgo. Gracias, Lisa Quintanar, secretaria 00:09:59.100 --> 00:10:00.879 de Turismo de Hidalgo. Gracias a todos ustedes. 00:10:01.340 --> 00:10:03.820 Continuamos con esta travesía turisteando por 00:10:03.820 --> 00:10:06.720 México con Josefina Rodríguez Zamora. Antes hagamos 00:10:06.720 --> 00:10:08.759 una breve pausa y escuchemos una canción titulada 00:10:08.759 --> 00:10:11.179 Call Me the Sky, aquí en Amo México por Grupo 00:10:11.179 --> 00:10:57.980 Fórmula. Ya estamos de vuelta en tu programa 00:10:57.980 --> 00:11:00.539 Amo México en Grupo Fórmula. Hoy domingo 11 de 00:11:00.539 --> 00:11:04.080 mayo del 2025 estamos en nuestra sección Turisteando 00:11:04.080 --> 00:11:07.159 por México con Josefina Rodríguez Zamora. Estamos 00:11:07.159 --> 00:11:10.120 conversando, por supuesto, con los anfitriones 00:11:10.120 --> 00:11:13.539 del Estado de Hidalgo, que en esta ocasión es 00:11:13.539 --> 00:11:16.720 el destino en el cual nos encontramos. Ya hicimos 00:11:16.720 --> 00:11:19.120 una primera conversación con Lisa Quintanar, 00:11:19.159 --> 00:11:21.419 secretaria de Turismo de Hidalgo. También estuvo 00:11:21.419 --> 00:11:23.769 con nosotros Josefina. Rodríguez Zamora, por 00:11:23.769 --> 00:11:25.809 supuesto. Y ahora vamos a escuchar algunas de 00:11:25.809 --> 00:11:29.149 las voces de los representantes de la industria, 00:11:29.149 --> 00:11:31.470 de la gastronomía, de la conservación también, 00:11:31.549 --> 00:11:34.789 de la oferta turística de Hidalgo, que es extraordinaria. 00:11:35.049 --> 00:11:37.610 Muy buenas tardes. Mi nombre es Raimundo Bautista 00:11:37.610 --> 00:11:40.350 Pérez y soy el administrador de este lugar, de 00:11:40.350 --> 00:11:43.769 Grutas de Soxafi. Estamos en el Valle del Mesquital 00:11:43.769 --> 00:11:48.090 y aquí son las Grutas de Soxafi. Está en el municipio 00:11:48.090 --> 00:11:51.389 de Santiago de Anaya. Bueno, significa mucho 00:11:51.389 --> 00:11:55.639 porque es un proyecto que empezó de ceros. y 00:11:55.639 --> 00:11:58.879 a la fecha ha ido generando empleos. Tenemos 00:11:58.879 --> 00:12:03.000 el honor de recibir a muchas personas y eso es 00:12:03.000 --> 00:12:06.899 un gusto para nosotros que tengamos este tipo 00:12:06.899 --> 00:12:10.120 de trabajo en atender al cliente. Creo que eso 00:12:10.120 --> 00:12:12.960 es muy bonito y a nosotros nos sirve mucho porque 00:12:12.960 --> 00:12:16.519 de alguna forma se genera empleos para la zona, 00:12:16.580 --> 00:12:21.500 inclusive para otros distritos. Bueno, esto empezó 00:12:21.500 --> 00:12:24.960 hace aproximadamente 22 años. Y en el 2004 nos 00:12:24.960 --> 00:12:28.379 constituimos como una sociedad, ESEGIDAL. Y de 00:12:28.379 --> 00:12:33.720 ahí hasta la fecha hemos trabajado y afortunadamente 00:12:33.720 --> 00:12:36.360 hemos también tenido el apoyo de las instancias 00:12:36.360 --> 00:12:38.860 de gobierno como municipal, como estatal, como 00:12:38.860 --> 00:12:41.600 federal. Y eso nos ha ayudado mucho. Creo que 00:12:41.600 --> 00:12:44.539 es la forma de poder crecer con el apoyo de todos. 00:12:45.070 --> 00:12:47.669 Aquí son unas grutas donde se hacen recorridos, 00:12:47.669 --> 00:12:50.570 es una gruta natural y se hacen recorridos en 00:12:50.570 --> 00:12:54.549 dos ramos. Uno que llevamos el extremo, el otro 00:12:54.549 --> 00:12:56.629 que llevamos aventura. ¿Y qué ofrece? Ofrece 00:12:56.629 --> 00:13:00.690 rapeles, ofrece tirolesa dentro del túnel, ofrece 00:13:00.690 --> 00:13:03.309 el paso del soldado. Bueno, y afuera pues también 00:13:03.309 --> 00:13:06.090 tenemos lo que son tirolesas, tenemos lo que 00:13:06.090 --> 00:13:09.789 es la bicicleta voladora, tenemos gocha, tenemos 00:13:09.789 --> 00:13:14.690 cabañas, tenemos comedor y así hemos ido. implementando 00:13:14.690 --> 00:13:17.470 otros servicios. Yo creo que es algo que eso 00:13:17.470 --> 00:13:20.690 al final nos fortalece mucho, nos ayuda mucho, 00:13:20.769 --> 00:13:24.330 porque sentimos que estamos cobijados, que no 00:13:24.330 --> 00:13:27.750 estamos solos. Y de verdad que es un honor que 00:13:27.750 --> 00:13:30.789 nos visite personalidades de esa talla a nivel 00:13:30.789 --> 00:13:33.730 federal, estatal. Creo que todos son bienvenidos 00:13:33.730 --> 00:13:37.740 y pues eso nos... nos beneficia mucho por la 00:13:37.740 --> 00:13:41.340 difusión que se le da. Yo creo que esto no lo 00:13:41.340 --> 00:13:43.940 conoce todo el mundo, pero con la difusión que 00:13:43.940 --> 00:13:45.820 se le va dando, con los medios que hay ahorita 00:13:45.820 --> 00:13:48.279 y todo eso, pues se va dando a conocer. Y eso 00:13:48.279 --> 00:13:50.980 pues gracias a todos. Todavía en el Valle del 00:13:50.980 --> 00:13:54.700 Mezquital se habla la lengua ñañú, que desafortunadamente 00:13:54.700 --> 00:13:57.700 ya se está perdiendo porque ya las nuevas generaciones 00:13:57.700 --> 00:14:02.539 ya no lo hablan. Tratamos igual de ir rescatando 00:14:02.539 --> 00:14:04.820 poco a poco. Por ejemplo, esta chica es una chica 00:14:04.820 --> 00:14:08.179 muy joven y lo habla. Creo que es la forma también 00:14:08.179 --> 00:14:10.919 de darnos a conocer nuestra cultura, quiénes 00:14:10.919 --> 00:14:14.259 somos. Y eso la gente también le gusta escuchar, 00:14:14.259 --> 00:14:19.120 le gusta saber de dónde somos y qué cultura tenemos. 00:14:28.590 --> 00:14:31.870 Muchas gracias por su visita y cuando ustedes 00:14:31.870 --> 00:14:35.529 quieran estamos para recibirles. Y ahora vamos 00:14:35.529 --> 00:14:38.870 a escuchar a Viridiana Najera, directora general 00:14:38.870 --> 00:14:41.669 de Productos Turísticos y Alianzas Estratégicas 00:14:41.669 --> 00:14:44.370 del Estado de Hidalgo. Mi nombre es Viridiana 00:14:44.370 --> 00:14:47.529 Najera y soy directora general de Productos Turísticos 00:14:47.529 --> 00:14:49.570 y Alianzas Estratégicas de la Secretaría de Turismo 00:14:49.570 --> 00:14:52.909 del Estado de Hidalgo. En este Museo de la Fama 00:14:52.909 --> 00:14:56.509 podemos conocer... La historia del fútbol en 00:14:56.509 --> 00:14:58.870 el mundo es el único museo avalado por la FIFA. 00:14:59.029 --> 00:15:01.789 Es un lugar, en verdad, muy interesante, incluso 00:15:01.789 --> 00:15:03.629 para la gente que no es aficionada al fútbol. 00:15:03.669 --> 00:15:05.889 Es un lugar que te atrapa porque te atrapa, te 00:15:05.889 --> 00:15:07.929 atrapa la historia, te atrapa saber qué onda 00:15:07.929 --> 00:15:10.049 con los embestidos, de dónde viene esta prevención 00:15:10.049 --> 00:15:13.789 nacional e internacional, todos los reglamentos 00:15:13.789 --> 00:15:16.309 que hay, quiénes son los jurados. Entonces, el 00:15:16.309 --> 00:15:19.529 Xochitl es un lugar, en verdad, increíble en 00:15:19.529 --> 00:15:23.220 la comunidad de Santiago de Anaya. Aquí hay algunas 00:15:23.220 --> 00:15:26.840 actividades muy interesantes, desde rapel, escalada, 00:15:26.899 --> 00:15:29.059 tienen una tirolesa que es la más grande del 00:15:29.059 --> 00:15:31.860 Estadio Hidalgo, es un circuito de tres tirolesas 00:15:31.860 --> 00:15:36.720 y también tienen cuevas o tienen este tipo de 00:15:36.720 --> 00:15:39.639 actividades de espeleología en donde puede toda 00:15:39.639 --> 00:15:43.019 la audiencia hacer la ruta de aventura, la ruta 00:15:43.019 --> 00:15:45.779 extrema en esta ruta extrema. Puedes hacer papel 00:15:45.779 --> 00:15:48.240 y escalada dentro de una gruta que está a 400 00:15:48.240 --> 00:15:51.419 metros abajo del nivel del piso de la tierra. 00:15:51.539 --> 00:15:54.379 La verdad es una experiencia increíble. Y después 00:15:54.379 --> 00:15:57.759 nos fuimos a visitar el Centro Gastronómico Santiago 00:15:57.759 --> 00:16:00.279 de Anaya. Este centro gastronómico es construido 00:16:00.279 --> 00:16:02.600 por el Estado de Hidalgo. Y a pesar de que todavía 00:16:02.600 --> 00:16:05.720 no está finalizado, es una obra que ya está a 00:16:05.720 --> 00:16:08.080 punto de finalizar. Sin embargo, es de mucho 00:16:08.080 --> 00:16:11.179 valor porque en Santiago de Anaya podemos encontrar 00:16:11.179 --> 00:16:14.039 a cocineras tradicionales que han sido premiadas 00:16:14.039 --> 00:16:17.480 en dos años consecutivos en un concurso que se 00:16:17.480 --> 00:16:20.159 llama Aquesa de la Patria. Se celebran los pinos 00:16:20.159 --> 00:16:22.879 y por dos años consecutivos los ganamos a más 00:16:22.879 --> 00:16:26.480 de 380 cocineras de México. Cocineras de Oaxaca, 00:16:26.659 --> 00:16:29.259 de Michoacán, del centro de México, de Puebla. 00:16:29.320 --> 00:16:31.740 Entonces es un galardón. importante para nosotros 00:16:31.740 --> 00:16:34.720 en Hidalgo. Por ello es que en Santiago de Anaya 00:16:34.720 --> 00:16:37.740 se construye este centro gastronómico para que 00:16:37.740 --> 00:16:39.899 toda la gente pueda degustar de estos platillos 00:16:39.899 --> 00:16:43.120 como conejo, chinicuiles, escamoles. Ellos tienen 00:16:43.120 --> 00:16:46.059 un dicho que dice que todo lo que corre, vuela, 00:16:46.139 --> 00:16:48.759 va para la cazuela. Entonces es delicioso poder 00:16:48.759 --> 00:16:50.960 ir ahí. Se les está dando esta infraestructura 00:16:50.960 --> 00:16:54.120 para que cualquier día que vayan puedan encontrar 00:16:54.120 --> 00:16:56.580 este tipo de platillos que en verdad sorprenden 00:16:56.580 --> 00:16:59.210 a los paladares. Queremos invitar A todas las 00:16:59.210 --> 00:17:01.570 personas que se animen a venir a Hidalgo, en 00:17:01.570 --> 00:17:04.109 especial al Valle del Mezquital, a recorrer las 00:17:04.109 --> 00:17:06.769 grutas de Shafi, a recorrer las grutas de Tolantongo, 00:17:06.849 --> 00:17:10.130 que están muy cerca. Tenemos este corredor de 00:17:10.130 --> 00:17:12.769 balnearios que son de aguas termales, que están 00:17:12.769 --> 00:17:16.289 a 29 grados todo el año. Es agua limpia, agua 00:17:16.289 --> 00:17:19.349 que corre, agua pura. Y bueno, para nosotros 00:17:19.349 --> 00:17:22.170 son nuestros spas. Como sabes, spa es salud por 00:17:22.170 --> 00:17:24.210 agua. Y bueno, están muy cerca de estas zonas 00:17:24.210 --> 00:17:26.630 donde también la gastronomía es de lo más importante 00:17:26.630 --> 00:17:30.180 que tenemos. Muchas gracias, Viridiana. Y ahora 00:17:30.180 --> 00:17:32.720 escuchemos a Luisa Amalia Pérez, cocinera tradicional 00:17:32.720 --> 00:17:36.420 y ganadora del primer lugar del concurso A Qué 00:17:36.420 --> 00:17:40.420 Sabe la Patria. Mi nombre es Luisa Amalia Pérez 00:17:40.420 --> 00:17:43.440 y soy cocinera tradicional de aquí del municipio 00:17:43.440 --> 00:17:46.450 de Santiago de Anaya. En el trayecto de mi vida 00:17:46.450 --> 00:17:50.529 he participado en muchas, del concurso gastronómico 00:17:50.529 --> 00:17:53.910 de Santiago de Anaya, de ahí me fui a un concurso 00:17:53.910 --> 00:17:58.569 a Pachuca y de ahí me traje, fui a concursar, 00:17:58.569 --> 00:18:01.690 me traje el incentivo que está ahí en la presidencia. 00:18:01.769 --> 00:18:05.329 Ahí llevé el conejo en Xoconochle, de ahí me 00:18:05.329 --> 00:18:09.150 fui a Los Pinos a concursar, a qué sabe la patria 00:18:09.150 --> 00:18:12.529 y de ahí me traje el primer lugar con conejo 00:18:12.529 --> 00:18:16.319 horneado con flores silvestres. Y para mí esto 00:18:16.319 --> 00:18:19.660 ha sido un orgullo porque paso a paso llegué 00:18:19.660 --> 00:18:22.359 a la nacional. De ahí me fui a la internacional 00:18:22.359 --> 00:18:26.220 porque me fui a Francia a cocinar para los franceses. 00:18:26.240 --> 00:18:29.539 Igual allá cociné conejo con flores silvestres 00:18:29.539 --> 00:18:32.740 que llevé, así horneado, pero horneado en los 00:18:32.740 --> 00:18:35.619 hornos de allá y una sopa de haba. Me fue muy 00:18:35.619 --> 00:18:38.099 bien, me aceptaron muy bien los franceses, me 00:18:38.099 --> 00:18:41.680 trataron muy bien. Estuve nueve días allá cocinando 00:18:41.680 --> 00:18:45.220 en restaurante, en un café. en una cena, así 00:18:45.220 --> 00:18:47.859 a donde me llevaban. Y gracias a Dios me fue 00:18:47.859 --> 00:18:49.859 muy bien, se llenaba el restaurante cuando iba 00:18:49.859 --> 00:18:52.940 allá a cocinar, porque era el conejo, eran los 00:18:52.940 --> 00:18:56.680 clacoyos que de aquí se hacen aquí en Santiago 00:18:56.680 --> 00:19:00.099 de Anaya. Y para mí es un orgullo de haber ido 00:19:00.099 --> 00:19:04.359 a representar a mi patria, que es México. Y también 00:19:04.359 --> 00:19:06.940 es un orgullo que yo me haya traído que de 37 00:19:06.940 --> 00:19:10.420 videos, de 300 videos, como era la pandemia, 00:19:10.720 --> 00:19:14.480 se llevaron los videos para México y yo me traje 00:19:14.480 --> 00:19:18.720 el primer lugar. Éramos 20 finalistas, 20 de 00:19:18.720 --> 00:19:22.019 individual y 20 grupal. Entonces de ahí me traje 00:19:22.019 --> 00:19:24.500 yo el primer lugar a que sabe la pandemia. Hace 00:19:24.500 --> 00:19:30.119 en el 2022. Y gracias a Dios me ha ido bien y 00:19:30.119 --> 00:19:35.130 acá estoy. Pues una gran diversidad y variedad 00:19:35.130 --> 00:19:38.190 y colorido y, por supuesto, emoción escuchar 00:19:38.190 --> 00:19:40.789 estas voces que forman parte de los anfitriones 00:19:40.789 --> 00:19:43.609 esenciales del Estado de Hidalgo el día de hoy 00:19:43.609 --> 00:19:46.269 en esta sección Turisteando por México. Vamos 00:19:46.269 --> 00:19:48.009 a escuchar una canción más. Volvemos enseguida 00:19:48.009 --> 00:19:50.509 a estos Broken Horses de Brandy Carlyle aquí 00:19:50.509 --> 00:21:02.480 en Amo México por Grupo Fórmula. Ya estamos de 00:21:02.480 --> 00:21:04.740 vuelta en tu programa Amo México en Grupo Fórmula. 00:21:04.779 --> 00:21:07.359 Esto que escuchaste fue Follow Me Around de Radiohead 00:21:07.359 --> 00:21:10.259 y estamos muy contentos el día de hoy, domingo 00:21:10.259 --> 00:21:13.440 11 de mayo del 2025, viajando juntos a través 00:21:13.440 --> 00:21:16.319 de la radio, la música y la imaginación, realizando 00:21:16.319 --> 00:21:18.259 este muy merecido homenaje al territorio que 00:21:18.259 --> 00:21:20.359 hoy llamamos México. Vámonos a nuestra sección 00:21:20.359 --> 00:21:23.359 Check -In, en donde vamos a conversar con Jorge 00:21:23.359 --> 00:21:27.440 Salinas del proyecto Kayak Socho. Llegaste a 00:21:27.440 --> 00:21:32.950 tu destino. Ahora es Check -In. Pues tengo el 00:21:32.950 --> 00:21:36.049 gusto de saludar a mi querido amigo Jorge Salinas 00:21:36.049 --> 00:21:39.529 de Kayak Xochimilco. ¿Cómo estás, Jorge? Bienvenido 00:21:39.529 --> 00:21:42.369 a Amo México. Hola, mucho gusto. Muy, muy bien. 00:21:42.450 --> 00:21:44.410 Y gracias por el espacio que nos están brindando. 00:21:44.930 --> 00:21:47.009 Un privilegio, se lo han ganado a pulso, han 00:21:47.009 --> 00:21:49.630 hecho una labor muy interesante. Platícanos acerca 00:21:49.630 --> 00:21:53.490 de esta experiencia de navegar en kayak por los 00:21:53.490 --> 00:21:56.390 canales de Xochimilco. Esta experiencia surge 00:21:56.390 --> 00:21:59.869 hace aproximadamente seis años. Nosotros practicábamos 00:21:59.869 --> 00:22:02.609 canotaje de alto rendimiento. Y pues de ahí empezamos 00:22:02.609 --> 00:22:05.009 a navegar en los canales y en otro tipo de embarcaciones, 00:22:05.150 --> 00:22:07.869 accesando a lugares pues no tan fáciles de conocer. 00:22:08.130 --> 00:22:10.009 Y de ahí empieza a surgir la idea de dar estos 00:22:10.009 --> 00:22:12.349 recorridos. Quieren conocer es la otra cara de 00:22:12.349 --> 00:22:15.650 Xochimilco, la zona de reserva, donde pueden 00:22:15.650 --> 00:22:18.670 avistar a una local, zona de cultivos, otro tipo 00:22:18.670 --> 00:22:21.210 de paisaje muy diferente a que normalmente conocemos 00:22:21.210 --> 00:22:23.509 en Xochimilco. Muchos de nuestros visitantes 00:22:23.509 --> 00:22:25.130 nos han comentado que pues no se imagina que 00:22:25.130 --> 00:22:27.990 estemos dentro de la ciudad, o sea que todo está... 00:22:28.250 --> 00:22:30.069 esta zona de la costa de Xochimilco esté dentro 00:22:30.069 --> 00:22:32.890 de la ciudad y tan cerca, tan accesible. Pues 00:22:32.890 --> 00:22:34.690 sí, hay gente que vive del otro lado del canal. 00:22:34.789 --> 00:22:37.829 Su vida diaria es entrar en canoa, salir en canoa, 00:22:37.829 --> 00:22:40.529 sus actividades. Xochimilco en esta zona ha crecido 00:22:40.529 --> 00:22:43.130 más en este tipo de actividades ecoturísticas. 00:22:43.289 --> 00:22:46.269 Ya hay una mayor gente navegando en esta zona. 00:22:46.829 --> 00:22:49.730 Platícame cómo es una mañana con ustedes. ¿Cómo 00:22:49.730 --> 00:22:54.230 comienza? el día y qué se puede observar aprovechando 00:22:54.230 --> 00:22:57.289 que no se tiene un vehículo de motor que interrumpa 00:22:57.289 --> 00:23:00.869 pues con la fauna y con la sociedad local. Nosotros 00:23:00.869 --> 00:23:03.769 empezamos desde las 5 de la mañana, todavía nuestro 00:23:03.769 --> 00:23:06.650 recorrido lo iniciamos a oscuras, entonces sobre 00:23:06.650 --> 00:23:08.690 el recorrido vamos viendo cómo se va aclarando 00:23:08.690 --> 00:23:12.529 el día y bueno siempre la finalidad es durante 00:23:12.529 --> 00:23:14.589 el recorrido pues ir viendo cómo aclara pero 00:23:14.589 --> 00:23:16.789 llegamos a un punto donde ahí esperamos la salida 00:23:16.789 --> 00:23:18.670 del sol, que es algo que se ve muy muy padre. 00:23:19.450 --> 00:23:22.509 bueno también depende la temporada del año pero 00:23:22.509 --> 00:23:24.549 normalmente siempre está lleno de neblina en 00:23:24.549 --> 00:23:26.630 algunas temporadas pues sube mucho y se ve muy 00:23:26.630 --> 00:23:28.769 muy padre porque hay veces que a 50 metros adelante 00:23:28.769 --> 00:23:31.230 ya no ves nada está tan densa la neblina y tan 00:23:31.230 --> 00:23:34.309 alta que no te da visibilidad pero hace ver un 00:23:34.309 --> 00:23:37.250 paisaje muy muy padre eso Aquí es una actividad 00:23:37.250 --> 00:23:40.809 casi para todo el público, toda la familia. De 00:23:40.809 --> 00:23:43.890 niños, desde 5 años en adelante pueden subir 00:23:43.890 --> 00:23:45.650 con nosotros, con toda la línea de seguridad. 00:23:46.009 --> 00:23:48.410 Vamos, dependiendo de la edad del niño, vemos 00:23:48.410 --> 00:23:50.809 de qué manera puede ir. A veces van a comprar 00:23:50.809 --> 00:23:52.730 de sus padres, a veces ya pueden hacerlo solos. 00:23:52.730 --> 00:23:54.849 Y no se necesita ningún tipo de experiencia. 00:23:55.559 --> 00:23:58.960 Yo creo que el 90 % que viene con nosotros nunca 00:23:58.960 --> 00:24:01.079 se ha subido a un kayak. Nosotros les capacitamos 00:24:01.079 --> 00:24:03.359 y las embarcaciones que tenemos son especiales 00:24:03.359 --> 00:24:04.960 para que cualquier persona lo pueda realizar. 00:24:05.259 --> 00:24:07.519 Es casi imposible voltearse siempre y cuando 00:24:07.519 --> 00:24:09.900 se sigan las recomendaciones que se le dan durante 00:24:09.900 --> 00:24:12.180 la capacitación. En el caso de adultos mayores 00:24:12.180 --> 00:24:14.500 también, bueno, ya depende la condición, pero 00:24:14.500 --> 00:24:16.500 para ellos también tenemos otra opción que es 00:24:16.500 --> 00:24:18.660 uno de nuestros guías puede llevarlos. Puede 00:24:18.660 --> 00:24:20.319 llevarlos y después disfrutar de la experiencia 00:24:20.319 --> 00:24:22.740 sin hacer ningún tipo de esfuerzo o un esfuerzo 00:24:22.740 --> 00:24:25.299 muy mínimo de apuro. por gusto únicamente, pero 00:24:25.299 --> 00:24:28.400 sí tratamos de que se pueda integrar de todo 00:24:28.400 --> 00:24:30.900 público, buscando diversas opciones, pero siempre 00:24:30.900 --> 00:24:33.359 conservando medidas de seguridad. Qué maravilla, 00:24:33.359 --> 00:24:37.119 Jorge, que puedas combinar tu pasión por la actividad 00:24:37.119 --> 00:24:40.359 deportiva, por el canotaje, con el compartir 00:24:40.359 --> 00:24:44.500 tu casa con visitantes nacionales y extranjeros 00:24:44.500 --> 00:24:47.960 de una manera de bajo impacto, poco intrusiva, 00:24:48.059 --> 00:24:52.200 de mucho... Disfrute de mucha observación. ¿Qué 00:24:52.200 --> 00:24:55.539 días tienen ustedes disponibles estas experiencias? 00:24:55.640 --> 00:24:58.460 ¿Y qué contactos nos pudieras compartir para 00:24:58.460 --> 00:25:00.700 quien quiera conocer un poco más de información 00:25:00.700 --> 00:25:03.660 acerca de ustedes? Nosotros estamos de lunes 00:25:03.660 --> 00:25:06.680 a domingo durante casi todo el año. Solamente 00:25:06.680 --> 00:25:10.460 algunos días es muy obligatorio descansar. Los 00:25:10.460 --> 00:25:12.880 descansamos, pero normalmente no. Pretendemos 00:25:12.880 --> 00:25:14.940 estar siempre porque a veces cuando la gente 00:25:14.940 --> 00:25:17.380 descansa es cuando más desea hacer la actividad. 00:25:17.759 --> 00:25:20.720 Entonces, fuentes y todo eso sí estamos disponibles. 00:25:20.819 --> 00:25:22.920 De lunes a domingo manejamos cuatro horarios, 00:25:22.920 --> 00:25:25.579 que es 5 de la mañana para ver el amanecer, 9 00:25:25.579 --> 00:25:29.220 de la mañana, mediodía y 4 .30 de la tarde para, 00:25:29.339 --> 00:25:33.039 bueno, es para avistar el atardecer. Podemos 00:25:33.039 --> 00:25:36.059 recorrer la zona de reserva ecológica, pero también 00:25:36.059 --> 00:25:38.220 podemos recorrer otras... Ah, bueno, aquí hay 00:25:38.220 --> 00:25:40.140 un castillo que tal vez mucha gente no lo sabe, 00:25:40.200 --> 00:25:42.109 un castillo que está dentro de una... de una 00:25:42.109 --> 00:25:45.490 chinapa dentro de una isla y pues ahí sí es muy 00:25:45.490 --> 00:25:47.390 difícil accesar con una trajinera, bueno de hecho 00:25:47.390 --> 00:25:49.029 la trajinera no entra, entonces es uno de los 00:25:49.029 --> 00:25:51.849 atractivos que podemos ofrecer, también hay ajolotarios 00:25:51.849 --> 00:25:56.089 que ya se está creciendo mucho la conservación 00:25:56.089 --> 00:25:58.549 del ajolote que está en peligro de extinción, 00:25:58.609 --> 00:26:00.849 entonces esta creciente cultura y hay muchos 00:26:00.849 --> 00:26:03.529 ajolotarios aquí que lo pueden conocer y también 00:26:03.529 --> 00:26:05.609 algo que es muy atractivo y la gente busca mucho 00:26:05.609 --> 00:26:08.089 es la isla de las muñecas por toda la historia 00:26:08.089 --> 00:26:10.549 que tiene y eso entonces es algo de lo que es. 00:26:10.920 --> 00:26:13.359 pueden ver con nosotros, aparte de los bellos 00:26:13.359 --> 00:26:17.000 amaneceres. Facebook es Recorridos en Kayak Xochimilco, 00:26:17.160 --> 00:26:21.940 Instagram Kayak .Xochimilco y WhatsApp, que ya 00:26:21.940 --> 00:26:27.500 para una reservación directa es 55 -3203 -2141 00:26:27.500 --> 00:26:30.940 con Jorge Salinas. Muchas gracias a ustedes por 00:26:30.940 --> 00:26:33.299 el espacio y cuando gusten visitarnos, estamos 00:26:33.299 --> 00:26:37.980 para servirles. Gracias Jorge, y bueno, habrá 00:26:37.980 --> 00:26:40.640 que hacer también. Una reflexión profunda sobre 00:26:40.640 --> 00:26:43.740 la regulación, la capacidad de carga. Creo que 00:26:43.740 --> 00:26:46.660 es uno de los retos principales, una de las cuestiones 00:26:46.660 --> 00:26:50.420 críticas. incluso que he estado recibiendo con 00:26:50.420 --> 00:26:53.400 respecto a la navegación de kayaks al amanecer 00:26:53.400 --> 00:26:56.039 en los canales de Xochimilco. Sin duda una experiencia 00:26:56.039 --> 00:26:59.720 increíble el estar ahí, el poder participar, 00:27:00.000 --> 00:27:03.619 testiguar esta cultura acuática, pero importante 00:27:03.619 --> 00:27:07.500 la regulación y limitar las capacidades o definir 00:27:07.500 --> 00:27:10.519 capacidades de carga por muchos motivos, temas 00:27:10.519 --> 00:27:13.839 evidentemente ecológicos, socioculturales y también 00:27:13.839 --> 00:27:16.180 vivenciales, también para los usuarios, para 00:27:16.180 --> 00:27:19.519 los viajeros. turistas, así que un tema interesante, 00:27:19.799 --> 00:27:23.059 una propuesta interesante y algo que reflexionar 00:27:23.059 --> 00:27:25.960 a corto plazo para poder salvaguardar justamente 00:27:25.960 --> 00:27:28.980 este contexto extraordinario en la alcaldía de 00:27:28.980 --> 00:27:31.940 Xochimilco y también por supuesto diversificar 00:27:31.940 --> 00:27:35.000 oportunidad para alcaldía como Tlahuac, que tiene 00:27:35.000 --> 00:27:38.400 también un contexto como el de Xochimilco. Vamos 00:27:38.400 --> 00:27:39.960 a escuchar una canción más, hemos llegado al 00:27:39.960 --> 00:27:42.440 término de la primera hora de nuestro programa 00:27:42.440 --> 00:27:44.440 Amo México en Grupo Fórmula en su emisión número 00:27:44.440 --> 00:27:48.420 191. Hoy es domingo 11 de mayo del 2025. Esto 00:27:48.420 --> 00:27:51.440 es Life's Been Good de Joe Walsh. Volvemos enseguida. 00:28:21.809 --> 00:28:23.569 Bienvenidas, bienvenidos de vuelta a su programa 00:28:23.569 --> 00:28:25.849 Amo México en Grupo Fórmula. Gracias de corazón 00:28:25.849 --> 00:28:28.930 por acompañarnos en esta travesía a través de 00:28:28.930 --> 00:28:31.650 la radio, la música y la imaginación. Hoy domingo 00:28:31.650 --> 00:28:34.990 11 de mayo del 2025. Te recuerdo el WhatsApp 00:28:34.990 --> 00:28:40.329 de esta producción 5525619133. Me encuentras 00:28:40.329 --> 00:28:42.529 en Instagram como El Pata de Perro, en Facebook 00:28:42.529 --> 00:28:45.609 como Alonso Pata de Perro Vera. Vamos a nuestra 00:28:45.609 --> 00:28:48.109 sección El Origen en donde vamos a celebrar, 00:28:48.109 --> 00:28:50.519 a honrar. Una de nuestras voces favoritas en 00:28:50.519 --> 00:28:54.599 México, la de Noé Coquis, chinampero de Xochimilco, 00:28:54.720 --> 00:28:58.180 que hemos tenido el privilegio de conocer hace 00:28:58.180 --> 00:29:01.720 algunos años, de conversar con él en varias ocasiones, 00:29:01.720 --> 00:29:05.539 de convivir también, participar activamente del 00:29:05.539 --> 00:29:10.440 cultivo de los chapines, de la cosecha de las 00:29:10.440 --> 00:29:14.339 hortalizas, de lechugas extraordinarias que cultivan 00:29:14.339 --> 00:29:17.569 en las chinampas. de Arcatierra, puntualmente 00:29:17.569 --> 00:29:21.869 la Chinampa del Sol, y que hoy en día se ha vuelto 00:29:21.869 --> 00:29:25.069 afortunadamente un referente extraordinario en 00:29:25.069 --> 00:29:27.750 términos de turismo gastronómico y muchas otras 00:29:27.750 --> 00:29:33.450 áreas vinculadas a compartir conocimiento de 00:29:33.450 --> 00:29:37.109 técnicas agrícolas. Y esto también con motivo 00:29:37.109 --> 00:29:41.609 del ejemplo que se lleva de arquitectura regenerativa 00:29:41.609 --> 00:29:44.490 como Chinampa Veneta. que está ahora en la Bienal 00:29:44.490 --> 00:29:46.750 de Venecia. La Chinampa Veneta es el proyecto 00:29:46.750 --> 00:29:49.950 elegido para representar a México en la edición 00:29:49.950 --> 00:29:52.670 número 19 de la Exposición Internacional de Arquitectura 00:29:52.670 --> 00:29:54.890 en la Bienal de Venecia. Y el Instituto Nacional 00:29:54.890 --> 00:29:57.549 de Bellas Artes seleccionó esta propuesta por 00:29:57.549 --> 00:29:59.690 su enfoque innovador, que por supuesto amplía 00:29:59.690 --> 00:30:01.450 los límites del diseño arquitectónico tradicional 00:30:01.450 --> 00:30:04.930 a un proceso simbiótico con el ecosistema y la 00:30:04.930 --> 00:30:07.410 colectividad. Y es un orgullo realmente para 00:30:07.410 --> 00:30:10.089 todos los mexicanos ver en Chinampa Veneta. Pues 00:30:10.089 --> 00:30:12.490 parte del sistema agrícola de las chinampas de 00:30:12.490 --> 00:30:14.650 origen mesoamericano vigente por supuesto en 00:30:14.650 --> 00:30:17.769 Xochimilco, en este ecosistema histórico lacustre 00:30:17.769 --> 00:30:21.009 al sur de la Ciudad de México y como este conocimiento 00:30:21.009 --> 00:30:24.589 milenario que... fusiona paisaje, infraestructura, 00:30:24.589 --> 00:30:27.329 técnicas también reimaginado en el contexto de 00:30:27.329 --> 00:30:29.910 la Bienal y activa pues un entorno vivo en una 00:30:29.910 --> 00:30:32.609 ciudad emblemática como lo son la Ciudad de México 00:30:32.609 --> 00:30:35.809 y Venecia en Italia. Y nos da mucho orgullo y 00:30:35.809 --> 00:30:39.910 celebramos y felicitamos al equipo detrás de 00:30:39.910 --> 00:30:43.109 todo este esfuerzo, este colectivo, Chinampa, 00:30:43.289 --> 00:30:46.130 Veneta, incluidos por supuesto nuestros queridos 00:30:46.130 --> 00:30:49.680 amigos. de Arcatierra, Lucio Usoviaga, Hewitz 00:30:49.680 --> 00:30:52.319 y varias personas más que por supuesto este es 00:30:52.319 --> 00:30:54.559 un esfuerzo, un esfuerzo extraordinario. Así 00:30:54.559 --> 00:30:56.799 que vamos a honrar esto escuchando la voz de 00:30:56.799 --> 00:31:00.240 Noico Kiss, un auténtico chinampero tercera generación. 00:31:00.599 --> 00:31:07.460 El origen con Margot Castañeda. Pues hoy me encuentro 00:31:07.460 --> 00:31:10.400 en la chinampa del sol en Xochimilco y me acompaña 00:31:10.400 --> 00:31:13.259 Noé Coquis, un chinampero de cuarta generación. 00:31:13.259 --> 00:31:15.519 Noé, muchas gracias por acompañarnos y por favor 00:31:15.519 --> 00:31:17.940 cuéntanos cuántos vegetales y cuántas hortalizas 00:31:17.940 --> 00:31:19.960 cultivan aquí en la chinampa, bueno, en general 00:31:19.960 --> 00:31:22.099 en las chinapas que trabajan. Hola, ¿qué tal? 00:31:22.140 --> 00:31:24.519 Buenos días, pues bienvenidos a Xochimilco. Pues 00:31:24.519 --> 00:31:27.519 estamos trabajando alrededor de 40 variedades 00:31:27.519 --> 00:31:29.769 de hortalizas. Tenemos diferentes variedades 00:31:29.769 --> 00:31:33.829 de lechugas, betabeles, hinojos, mostazas. Son 00:31:33.829 --> 00:31:36.529 productos que son, por decirlo, nuevos en la 00:31:36.529 --> 00:31:39.869 zona. Este proyecto ya tiene 12 años, pero la 00:31:39.869 --> 00:31:44.109 intención es de sembrar cosas que ocupan en restaurantes. 00:31:44.230 --> 00:31:47.849 Obviamente no dejamos a un lado las hortalizas 00:31:47.849 --> 00:31:50.490 tradicionales, como son las verdolagas, acelgas, 00:31:50.569 --> 00:31:53.289 espinacas, pero tenemos la fortuna de tener un 00:31:53.289 --> 00:31:55.289 suelo muy rico en Xochimilco y que nos permite 00:31:55.839 --> 00:31:59.579 Tener la bendición de sacar cuatro o cinco cosechas 00:31:59.579 --> 00:32:02.700 al año y con estas variedades de productos. Tenemos 00:32:02.700 --> 00:32:06.500 coliflores verdes, amarillas, moradas. Betabel 00:32:06.500 --> 00:32:09.539 amarillo, tenemos un betabel que es con círculos 00:32:09.539 --> 00:32:12.240 blancos por dentro, los rábanos, tenemos rábanos 00:32:12.240 --> 00:32:15.759 amarillos, morados, blancos. Pues lo que hacemos 00:32:15.759 --> 00:32:18.819 es una rotación de cultivos y al mismo tiempo 00:32:18.819 --> 00:32:21.200 también hacemos una asociación, que eso es lo 00:32:21.200 --> 00:32:23.440 que nos permite tener un control natural para 00:32:23.440 --> 00:32:27.180 no tener ataques de plagas. Es imposible. Pero 00:32:27.180 --> 00:32:29.480 las plagas son los mejores indicadores de que 00:32:29.480 --> 00:32:32.640 no ocupamos nada de pesticidas ni agroquímicos, 00:32:32.660 --> 00:32:35.640 que es lo que estamos cuidando. Estamos trabajando 00:32:35.640 --> 00:32:37.740 de una manera natural, lo más natural que se 00:32:37.740 --> 00:32:41.000 pueda, teniendo el control de nuestras plantas 00:32:41.000 --> 00:32:43.460 con las asociaciones. Lo que hacemos es meter 00:32:43.460 --> 00:32:46.220 tubérculos con hojas, metemos aromáticas. Entonces 00:32:46.220 --> 00:32:48.660 eso nos permite tener un equilibrio natural en 00:32:48.660 --> 00:32:50.519 la chinampa, ya que en una misma chinampa... 00:32:50.700 --> 00:32:52.819 Se producen microclimas, que eso es lo que nos 00:32:52.819 --> 00:32:55.119 está permitiendo tener una buena producción, 00:32:55.259 --> 00:32:58.359 ya que tenemos la regeneración del suelo, que 00:32:58.359 --> 00:33:02.960 nosotros cuidamos ese aspecto para que tengamos 00:33:02.960 --> 00:33:05.619 productos de muy buena calidad. El almácigo, 00:33:05.740 --> 00:33:08.839 nosotros sacamos los sedimentos del fondo de 00:33:08.839 --> 00:33:11.680 los canales, unos sedimentos muy ricos en nutrientes, 00:33:11.700 --> 00:33:14.539 en minerales, que eso es lo que nos permite tener 00:33:14.539 --> 00:33:17.240 una buena germinación. Tenemos una germinación 00:33:17.240 --> 00:33:20.839 del 90%. Afortunadamente estamos germinando a 00:33:20.839 --> 00:33:23.299 partir del cuarto al quinto día y mantenemos 00:33:23.299 --> 00:33:26.180 nuestras plántulas máximo 20 días en el almacén. 00:33:26.599 --> 00:33:29.160 Una chinampa debe tener sus apantles o zanja 00:33:29.160 --> 00:33:32.119 como se le conoce. A hoy actualmente esos apantles 00:33:32.119 --> 00:33:34.259 los estamos ocupando como biofiltros naturales 00:33:34.259 --> 00:33:37.700 ya que nos hemos dado la tarea a la regeneración 00:33:37.700 --> 00:33:39.779 de nuestro suelo. Pues lo estamos complementando 00:33:39.779 --> 00:33:42.240 con la parte del agua que es una parte muy fundamental 00:33:42.240 --> 00:33:45.039 para poder regar nuestros productos. Hacemos 00:33:45.039 --> 00:33:49.000 unos biofiltros naturales también a base de gravillas, 00:33:49.039 --> 00:33:52.240 arena, las mismas algas que tenemos aquí en Xochimilco 00:33:52.240 --> 00:33:54.799 como es el lirio, el soplantum, la lechuguilla, 00:33:54.859 --> 00:33:57.529 todo eso nos permite. limpiar más nuestra agua 00:33:57.529 --> 00:33:59.849 para poder tener un agua de calidad y poder regar 00:33:59.849 --> 00:34:02.769 nuestros productos. Pues la gente como que ha 00:34:02.769 --> 00:34:05.890 tomado conciencia de venir a conocer cómo se 00:34:05.890 --> 00:34:08.750 produce una hortaliza. No es lo mismo ir al súper 00:34:08.750 --> 00:34:12.289 y comprar y venir al campo y pues que uno les 00:34:12.289 --> 00:34:14.449 platique lo que hacemos para que ustedes como 00:34:14.449 --> 00:34:17.369 consumidores pues valoren el trabajo del productor. 00:34:20.190 --> 00:34:23.010 Gracias mi querido Noé. Y bueno, vámonos. Vámonos 00:34:23.010 --> 00:34:25.130 a escuchar una canción más y volvemos enseguida. 00:34:25.130 --> 00:34:27.289 Esto es Run Through the Jungle de Creedence Clearwater 00:34:27.289 --> 00:34:30.210 Revival. Aquí en Amo México por Grupo Fórmula. 00:35:09.099 --> 00:35:11.059 Bienvenidas, bienvenidos de vuelta a su programa 00:35:11.059 --> 00:35:14.179 Amo México en Grupo Fórmula. Gracias por acompañarnos 00:35:14.179 --> 00:35:17.059 hoy, domingo 11 de mayo del 2025, la emisión 00:35:17.059 --> 00:35:20.539 número 191 de este programa que tanto disfrutamos 00:35:20.539 --> 00:35:23.139 hacer para usted. Y espero que disfrute usted 00:35:23.139 --> 00:35:25.900 también acompañarnos cada fin de semana en esta 00:35:25.900 --> 00:35:28.639 travesía. Vámonos a nuestra sección Travel Mexico 00:35:28.639 --> 00:35:30.460 with Kids, pero antes te recuerdo el WhatsApp 00:35:30.460 --> 00:35:32.659 de esta producción. Cualquier duda, comentario, 00:35:32.659 --> 00:35:35.340 sugerencia, recomendación, saludo será más que 00:35:35.340 --> 00:35:41.050 bienvenido. 5525 -6191 -33. Y me encuentras en 00:35:41.050 --> 00:35:43.329 Instagram como el pata de perro. Vámonos a nuestra 00:35:43.329 --> 00:35:45.690 sección Travel Mexico with Kids, en donde nuestra 00:35:45.690 --> 00:35:47.690 querida Ana María Fernández conversó con Manuel 00:35:47.690 --> 00:35:51.110 Cosío del Rancho San Martín La Banda, una organización 00:35:51.110 --> 00:35:53.429 agroindustrial diseñada y creada para impulsar 00:35:53.429 --> 00:35:55.550 la producción de flores aromáticas y el cuidado 00:35:55.550 --> 00:35:57.829 del medio ambiente mediante el aprovechamiento 00:35:57.829 --> 00:36:00.230 forestal, generando sinergias con productores 00:36:00.230 --> 00:36:03.050 dentro y fuera de la región del estado de Puebla. 00:36:03.090 --> 00:36:05.900 Así que un proyecto ejemplar. que queremos compartir 00:36:05.900 --> 00:36:09.159 con usted. Este es el lado divertido para viajar 00:36:09.159 --> 00:36:12.659 con los pequeños. Travel México with Kids con 00:36:12.659 --> 00:36:18.019 Ana María Fernández. Hola, yo soy Ana María Fernández 00:36:18.019 --> 00:36:21.559 y esto es Travel México with Kids. Hoy les voy 00:36:21.559 --> 00:36:25.199 a platicar de Rancho San Martín Lavanda. Es una 00:36:25.199 --> 00:36:28.420 organización agroindustrial que impulsa la producción 00:36:28.420 --> 00:36:32.699 de flores aromáticas. Aparte de hermoso, es un 00:36:32.699 --> 00:36:35.159 lugar muy interesante. Pero bueno, para que nos 00:36:35.159 --> 00:36:37.639 cuente más de este proyecto, está con nosotros 00:36:37.639 --> 00:36:40.320 Manuel Cocío de la Garza. Hola Manuel, muchas 00:36:40.320 --> 00:36:42.500 gracias por tu tiempo, por estar aquí con nosotros. 00:36:43.000 --> 00:36:45.880 Al contrario, muchas gracias por la entrevista. 00:36:45.900 --> 00:36:49.780 Estoy a tus órdenes. Mira, Ana María, hace unos 00:36:49.780 --> 00:36:53.219 25 años aproximadamente me empecé a hacer cargo 00:36:53.219 --> 00:36:56.659 del rancho. y sembré muchas hierbas aromáticas. 00:36:56.820 --> 00:37:01.579 Compré de todo, compré ruda, compré romero, compré 00:37:01.579 --> 00:37:06.519 orégano, compré lavanda, compré cebollín y todas 00:37:06.519 --> 00:37:09.519 esas plantas las sembramos en el rancho. Y me 00:37:09.519 --> 00:37:13.460 di cuenta que la lavanda fue una de las plantas 00:37:13.460 --> 00:37:17.440 que floreaba, olía más rico. Entonces me fui 00:37:17.440 --> 00:37:22.369 aficionado a comprar más plantas. Llegó el momento 00:37:22.369 --> 00:37:25.590 en que tuve ya una parcela demostrativa con 800 00:37:25.590 --> 00:37:31.289 lavandas. Y en el año 2000 me fui con mi esposa, 00:37:31.349 --> 00:37:34.690 Squim Washington, a la primera conferencia internacional 00:37:34.690 --> 00:37:37.349 sobre el cultivo de la lavanda. Y nosotros éramos 00:37:37.349 --> 00:37:39.929 los únicos latinoamericanos que participamos 00:37:39.929 --> 00:37:43.090 en esa conferencia. Y de ahí ya me involucré 00:37:43.090 --> 00:37:46.929 en conseguir las lavandas correctas para cultivos 00:37:46.929 --> 00:37:49.480 de lavanda, porque la lavanda... Entata, que 00:37:49.480 --> 00:37:52.320 es con la que inicié, es ornamental. Ya me fui 00:37:52.320 --> 00:37:55.599 involucrando en lavandas más comerciales, donde 00:37:55.599 --> 00:37:58.800 tú puedes obtener la flor, deshidratarla o también 00:37:58.800 --> 00:38:02.179 puedes obtener aceite esencial. Y con la flor, 00:38:02.199 --> 00:38:05.340 tanto deshidratado o el aceite, puedes elaborar 00:38:05.340 --> 00:38:09.719 productos con valor agregado. Ahí inicié la tienda, 00:38:09.780 --> 00:38:13.519 la venta de productos y poco a poco después conseguí 00:38:13.519 --> 00:38:17.119 un destilador de aceite esencial. Después una 00:38:17.119 --> 00:38:20.440 destilería más en forma. Después monté la tienda. 00:38:20.619 --> 00:38:25.159 Fue un extra sembrar verduras y hierbas aromáticas 00:38:25.159 --> 00:38:29.400 para tener una especie de hortaliza con cama 00:38:29.400 --> 00:38:32.139 alta. Entonces como que fui desarrollando el 00:38:32.139 --> 00:38:35.019 rancho diferentes cosas que a mí me gustan. O 00:38:35.019 --> 00:38:38.059 sea que es estar en el campo y ahora nos visita 00:38:38.059 --> 00:38:40.639 la gente. Abrimos el rancho los fines de semana. 00:38:40.900 --> 00:38:45.170 Hace un año abrimos la cafetería. cantidad de 00:38:45.170 --> 00:38:48.710 gente que nos visita, les pusimos un área para 00:38:48.710 --> 00:38:51.449 que hicieran su día de campo. Entonces ya se 00:38:51.449 --> 00:38:55.670 volvió el rancho un lugar medio de turismo, donde 00:38:55.670 --> 00:38:58.269 los fines de semana, gracias a Dios, nos visitan 00:38:58.269 --> 00:39:01.750 familias tanto de Puebla o de la Ciudad de México. 00:39:03.090 --> 00:39:07.710 Siempre que nos contactan vía WhatsApp, les mandamos 00:39:07.710 --> 00:39:12.429 un resumen de las actividades que se desarrollan. 00:39:12.840 --> 00:39:15.900 Tenemos una pequeña granjita de aves donde hay 00:39:15.900 --> 00:39:19.360 gallos quequiriquís, guajolotes y gallinas y 00:39:19.360 --> 00:39:24.519 gallos. En Instagram es arroba ranchosanmartinlavanda. 00:39:24.539 --> 00:39:27.500 En Google estamos como ranchosanmartinlavanda 00:39:27.500 --> 00:39:31.000 y ahí viene la ubicación. Y la página web es 00:39:31.000 --> 00:39:36.099 ranchosanmartin .com .mx Y el WhatsApp de Ranchos 00:39:36.099 --> 00:39:45.099 San Martín es 5540 -264613. 55, 40, 26, 46, 13. 00:40:30.280 --> 00:40:32.099 Hola, soy Chumel Torres. Escucha la Radio de 00:40:32.099 --> 00:40:36.659 la República cuando y donde quieras. Noticias, 00:40:36.739 --> 00:40:40.000 deportes y espectáculos en tu plataforma de podcast 00:40:40.000 --> 00:40:45.039 preferida. Grupo Fórmula, abriendo la conversación. 00:41:04.230 --> 00:41:06.150 Ya estamos de vuelta en tu programa Amo México 00:41:06.150 --> 00:41:08.210 en Grupo Fórmula. Esto que escuchaste fue I've 00:41:08.210 --> 00:41:10.889 No No War de The Who. Seguimos transmitiendo 00:41:10.889 --> 00:41:13.570 hoy domingo 11 de mayo del 2025 la emisión número 00:41:13.570 --> 00:41:17.630 191 de este programa. Y vámonos a nuestra sección 00:41:17.630 --> 00:41:20.949 viajantes en donde tenemos el honor de recibir 00:41:20.949 --> 00:41:24.019 a Beatriz Aros Farlow. para que nos platique 00:41:24.019 --> 00:41:27.039 acerca del rinconcito Kiliwa. Beatriz es una 00:41:27.039 --> 00:41:29.860 cocinera tradicional, descendiente directa de 00:41:29.860 --> 00:41:32.539 los Kiliwas, y su amor por la cocina viene de 00:41:32.539 --> 00:41:34.900 muy temprana edad, cuando a los 13 años las enseñanzas 00:41:34.900 --> 00:41:37.460 de su madre y abuela la enamoraron de sus raíces. 00:41:37.539 --> 00:41:40.320 Trabajó en la sierra de San Pedro Mártir, en 00:41:40.320 --> 00:41:43.000 un campamento carbonero de cocinera, al igual 00:41:43.000 --> 00:41:45.719 que en el rancho Melling por dos años, y sostiene 00:41:45.719 --> 00:41:48.170 que ha sido un orgullo haber aprendido. la cocina 00:41:48.170 --> 00:41:50.289 de sus antepasados y solo espera poder seguir 00:41:50.289 --> 00:41:52.929 con estas tradiciones a sus descendientes. Es 00:41:52.929 --> 00:41:55.469 activista de la preservación de sus raíces, usos 00:41:55.469 --> 00:41:58.510 y costumbres, así como, por supuesto, de su lengua 00:41:58.510 --> 00:42:01.809 materna, la lengua quiligua, que está en inminente 00:42:01.809 --> 00:42:03.989 peligro de extinción. Así que vamos a celebrar 00:42:03.989 --> 00:42:06.690 y honrar esta conversación con Beatriz Aros Farlow. 00:42:07.289 --> 00:42:10.969 Explora México de una manera diferente. Esto 00:42:10.969 --> 00:42:17.300 es Viajantes. Mi nombre es Beatriz Anos Farlow, 00:42:17.400 --> 00:42:20.719 soy de la comunidad Kiriguas. Mi comunidad queda 00:42:20.719 --> 00:42:24.039 en Senada Baja California, queda para Valle de 00:42:24.039 --> 00:42:26.780 la Trinidad, al pie de la Sierra San Pedro Mato. 00:42:26.900 --> 00:42:30.159 Soy cocinera tradicional por mi familia, mis 00:42:30.159 --> 00:42:32.739 antepasados, los que alcancé a conocer, aprendí 00:42:32.739 --> 00:42:35.639 un poco de la cocina y pues ahora aquí estoy, 00:42:35.780 --> 00:42:39.860 dando a conocer algo de lo que aprendí con los 00:42:39.860 --> 00:42:43.380 viejos. Yo aprendí a cocinar desde los 10 años, 00:42:43.559 --> 00:42:46.300 que mi mamá nos ponía, nos daba una masa para 00:42:46.300 --> 00:42:49.219 que jugáramos, a ver si aprendíamos, si podíamos 00:42:49.219 --> 00:42:52.239 hacer una tortilla. Mis dos hermanas, un año 00:42:52.239 --> 00:42:55.119 más grande que yo y otra más chica, se nos daban 00:42:55.119 --> 00:42:58.139 una masita cuando la mamá estaba haciendo tortillas, 00:42:58.159 --> 00:43:00.519 hasta que aprendimos a hacerlas bien. Pues ya 00:43:00.519 --> 00:43:02.880 después no era una masita para jugar, ya era 00:43:02.880 --> 00:43:05.840 una docena, dos docenas de tortillas que tenía 00:43:05.840 --> 00:43:08.079 que hacer. Y pues de ahí me empezó a gustar mucho 00:43:08.079 --> 00:43:12.480 la cocina. Y a la edad de 14 años trabajé en 00:43:12.480 --> 00:43:15.219 un restaurante aquí en Ensenada, encargada de 00:43:15.219 --> 00:43:18.420 un restaurante donde hacía pollos asados. Yo 00:43:18.420 --> 00:43:20.739 preparaba todo, me encantaba el restaurante. 00:43:20.920 --> 00:43:23.139 Después me fui a trabajar a la Sierra San Pedro 00:43:23.139 --> 00:43:26.500 Martín en una carbonera. Y era la cocinera de 00:43:26.500 --> 00:43:29.840 los trabajadores de la carbonera. Cocinaba para 00:43:29.840 --> 00:43:35.119 25 personas a la edad de 16 años. Al tiempo, 00:43:35.280 --> 00:43:40.730 como a los 19 años que me casé. Y pues mi esposo 00:43:40.730 --> 00:43:43.989 no era muy especial para la comida. Yo sí sabía 00:43:43.989 --> 00:43:47.889 hacer comidas, pero pues yo diría para él no 00:43:47.889 --> 00:43:51.530 eran unas grandes comidas lo que cocinábamos. 00:43:51.530 --> 00:43:54.030 Las comidas tradicionales era lo que yo estaba 00:43:54.030 --> 00:43:57.909 impuesta. Frijoles, arroz, frijol con trigo, 00:43:57.969 --> 00:44:04.150 carne con hueso con frijoles y cosas así yo las 00:44:04.150 --> 00:44:06.409 cocinaba porque era lo que yo más sabía hacer. 00:44:06.489 --> 00:44:10.809 Pan también. Y en una ocasión que cocine frijol 00:44:10.809 --> 00:44:14.550 con trigo y me dijo, ¿y eso qué significa? Pues 00:44:14.550 --> 00:44:17.449 es una comida que nosotros hacíamos, está sabrosa. 00:44:17.469 --> 00:44:21.710 Entonces él me dijo, yo no quiero eso. Entonces, 00:44:21.710 --> 00:44:26.250 pues de ahí empecé. Lo que cocinamos mucho allá 00:44:26.250 --> 00:44:29.170 es la flor de viznaga. Para cocinar la flor de 00:44:29.170 --> 00:44:31.690 la viznaga lleva un proceso porque es demasiado 00:44:31.690 --> 00:44:36.079 amarga. Hay que cortarla y cocerla, hacerle varios 00:44:36.079 --> 00:44:39.460 cambios del agua para sacarle lo amargo. Y hacemos 00:44:39.460 --> 00:44:42.639 quesadillas de flor de biznaga. Y también la 00:44:42.639 --> 00:44:45.980 usamos para caldos. También utilizamos mucho 00:44:45.980 --> 00:44:49.639 las carnes. Caldo de huesos de venado. Hacemos 00:44:49.639 --> 00:44:52.679 machaca de venado. Ponemos a secar la carne. 00:44:52.980 --> 00:44:56.739 Hacemos el frijol con trigo y con trozos de hueso, 00:44:56.739 --> 00:45:00.400 ya sea de venado o de res. Un caldo de hueso 00:45:00.400 --> 00:45:03.460 con flor de quiote o acelgas. Es un caldo muy 00:45:03.460 --> 00:45:07.500 sabroso. Y las tortillas de harina. Hacemos los 00:45:07.500 --> 00:45:10.639 nopales del monte. Hacemos rellenos de carne, 00:45:10.840 --> 00:45:14.599 de carne de cebrada. Hacemos el café de bellota. 00:45:15.070 --> 00:45:18.329 La bellota le sacamos la almendra, la tostamos 00:45:18.329 --> 00:45:21.030 a un punto. Si quieres el café fuerte, es el 00:45:21.030 --> 00:45:24.289 tostado más negro, más fuerte. Y si no lo quieres 00:45:24.289 --> 00:45:27.329 tan fuerte, pues no se tosta tanto. Y ya tostado 00:45:27.329 --> 00:45:30.829 lo molemos, lo molemos en el molino y es café 00:45:30.829 --> 00:45:34.110 muy sabroso. Ese café se usa en todas las comunidades. 00:45:34.570 --> 00:45:37.550 También de la bellota también hacemos el atole. 00:45:37.710 --> 00:45:41.389 Atole de bellota que se come con carne. Ese atole 00:45:41.389 --> 00:45:44.650 viene siendo como un paté. con pedazos de carne 00:45:44.650 --> 00:45:48.110 asada así nomás en el comal. Y esa es una comida 00:45:48.110 --> 00:45:51.090 tradicional de nosotros. Con eso comemos los 00:45:51.090 --> 00:45:53.530 huesos con carne, con atole de maíz o atole de 00:45:53.530 --> 00:45:55.989 bellota, cualquiera de los dos. El pan borreguero 00:45:55.989 --> 00:45:58.750 amasas algo parecido a las tortillas de harina. 00:45:58.849 --> 00:46:01.750 Nomás le pones un poco de levadura y ya haces 00:46:01.750 --> 00:46:05.230 las bolitas según el tamaño del pan. Se ponen 00:46:05.230 --> 00:46:07.909 brasas, entonces en una olla de fierro pones 00:46:07.909 --> 00:46:11.579 los testales, las bolitas. Y las llenas de manteca, 00:46:11.619 --> 00:46:13.400 las bañas de manteca, te pones en las manos y 00:46:13.400 --> 00:46:15.980 las bañas de manteca, las bolitas, y ya se pone 00:46:15.980 --> 00:46:19.199 en la olla y se le pone la tapadera y arriba 00:46:19.199 --> 00:46:21.659 de la tapadera de fierro se le ponen las brasas. 00:46:21.679 --> 00:46:24.559 Se le ponen brasas abajo y brasas arriba y ahí 00:46:24.559 --> 00:46:27.239 se deja hasta que se cocine el pan. Ahorita yo 00:46:27.239 --> 00:46:30.920 estoy en Ensenada y tengo un pequeño comedorcito 00:46:30.920 --> 00:46:35.260 y aquí tengo ese tipo de comidas, comida tradicional. 00:46:35.699 --> 00:46:39.050 Se llama el Rinconcito Quiligua. Y pues sí me 00:46:39.050 --> 00:46:43.210 da tristeza que los jóvenes de ahora no se interesan 00:46:43.210 --> 00:46:47.869 por ese tipo de cocina. Mi comedor está en la 00:46:47.869 --> 00:46:51.329 colonia Morelos 2 en Ensenada. En la Morelos 00:46:51.329 --> 00:46:55.250 2 es la calle Fogoneros. Número de manzana es 00:46:55.250 --> 00:47:00.489 58 y número de elote 4 y 5. Excelente. Bueno, 00:47:00.550 --> 00:47:03.150 mi nombre es Claudia Gabriela Tres Viña Durazo. 00:47:03.250 --> 00:47:05.070 Soy presidente del Conservatorio de la Cultura 00:47:05.070 --> 00:47:08.190 Gastronómica Región Baja California. Y junto 00:47:08.190 --> 00:47:10.769 con el licenciado Quiñones, que está aquí presente, 00:47:11.030 --> 00:47:14.630 y la Secretaría de Turismo desde el 2010, 2012 00:47:14.630 --> 00:47:19.690 aproximadamente, se ha procurado promover la 00:47:19.690 --> 00:47:21.690 cocina tradicional de Baja California, hablando 00:47:21.690 --> 00:47:24.730 de la cocina más bien nativa, la cocina originaria, 00:47:24.769 --> 00:47:27.210 en conjunto también con la cocina de las nuevas 00:47:27.210 --> 00:47:30.050 generaciones y de las otras migraciones. Pero 00:47:30.050 --> 00:47:32.369 aquí lo interesante es el querer resaltar a las 00:47:32.369 --> 00:47:35.170 comunidades nativas, a la cocina nativa de nuestra 00:47:35.170 --> 00:47:39.059 región, que, pues, es muy poco conocida. En lo 00:47:39.059 --> 00:47:42.719 personal, a mí me tocaba viajar al sur de México 00:47:42.719 --> 00:47:46.199 y en aquel entonces, pues, se desconocía completamente 00:47:46.199 --> 00:47:48.940 de la existencia de las comunidades, ¿no? Inclusive 00:47:48.940 --> 00:47:50.659 hasta consideraban que éramos parte de Estados 00:47:50.659 --> 00:47:54.000 Unidos, ¿no? Entonces, a partir de la declaratoria 00:47:54.000 --> 00:47:56.699 como patrimonio de la cocina tradicional mexicana, 00:47:56.840 --> 00:47:58.760 pues, la encomienda fue que cada estado hiciera 00:47:58.760 --> 00:48:02.000 lo suyo, nosotros hicimos lo nuestro y, pues, 00:48:02.079 --> 00:48:04.760 enos aquí. No ha sido como ir picando poco a 00:48:04.760 --> 00:48:07.000 poco piedra, también... Para ellas creo que ha 00:48:07.000 --> 00:48:10.360 sido algo súper complicado y difícil porque no 00:48:10.360 --> 00:48:13.789 es lo mismo... Una cocina que la otra, ¿no? Si 00:48:13.789 --> 00:48:16.909 se dan la oportunidad de conocer tanto de las 00:48:16.909 --> 00:48:19.530 comunidades de Beatriz, Lasquilí, Hualacucapá, 00:48:19.550 --> 00:48:23.969 La Pai Pai, La Cumiá, todas estas comunidades, 00:48:23.969 --> 00:48:27.329 es extraordinario el conocer y saber qué tipo 00:48:27.329 --> 00:48:30.429 de alimentación consumen. No quiero decir que 00:48:30.429 --> 00:48:32.869 es sencilla, porque para nada es sencilla. Ellos 00:48:32.869 --> 00:48:35.250 buscaron las temporalidades, ellos se trasladaban 00:48:35.250 --> 00:48:37.309 de un lugar a otro, que también ellos... Hoy 00:48:37.309 --> 00:48:40.550 en día siguen replicando esas prácticas ancestrales 00:48:40.550 --> 00:48:42.929 y pues con todo el respeto a la naturaleza, a 00:48:42.929 --> 00:48:45.389 mí me encanta escucharlas porque siempre dicen 00:48:45.389 --> 00:48:48.750 hay que preservarla, hay que cuidarla, no podemos 00:48:48.750 --> 00:48:54.230 depredar ni la bellota, ni el piñón, ni el pecho. 00:48:54.429 --> 00:48:57.369 Hay que haber un cuidado porque pues tenemos 00:48:57.369 --> 00:48:59.469 que dejar para las generaciones futuras, ¿no? 00:49:03.280 --> 00:49:06.179 Gracias Beatriz y gracias a todos ustedes. Hemos 00:49:06.179 --> 00:49:08.639 llegado al término de la segunda hora de tu programa 00:49:08.639 --> 00:49:11.760 Amo México en Grupo Fórmula. Te dejo con una 00:49:11.760 --> 00:49:14.400 canción titulada Life's Been Good de Joe Walsh 00:49:14.400 --> 00:49:16.519 y volvemos enseguida aquí en Amo México por Grupo 00:49:16.519 --> 00:50:14.880 Fórmula. Ya estamos de vuelta. Tu programa Amo 00:50:14.880 --> 00:50:16.960 México en Grupo Fórmula. Hoy domingo 11 de mayo 00:50:16.960 --> 00:50:21.039 del 2025. La emisión número 191. Esto que escuchaste 00:50:21.039 --> 00:50:24.539 fue Thank You de Jimmy Page y Robert Plant. Te 00:50:24.539 --> 00:50:29.300 recuerdo el WhatsApp de esta producción. 5525619133. 00:50:29.360 --> 00:50:55.159 Y ahora vámonos con Wild The Spoon. ¿Quieres 00:50:55.159 --> 00:50:57.579 iniciar, hacer crecer o monetizar tu podcast? 00:50:58.639 --> 00:51:03.139 Saber todos los secretos de todos. Dónde y cuando 00:51:03.139 --> 00:51:06.639 quieras. ¿Les va a cambiar la vida? RSS .com 00:51:06.639 --> 00:51:09.860 Almacenamiento, distribución y programación de 00:51:09.860 --> 00:51:13.619 tus episodios en un solo lugar. Hosteado y distribuido 00:51:13.619 --> 00:51:19.380 por RSS .com RSS .com Hacer podcast de manera 00:51:19.380 --> 00:51:42.480 fácil. Ha llegado el momento de despedir esta 00:51:42.480 --> 00:51:44.940 producción. Gracias de corazón por acompañarnos 00:51:44.940 --> 00:51:47.719 hoy domingo 11 de mayo del 2025. Agradezco especialmente 00:51:47.719 --> 00:51:50.619 la producción al señor Enrique Gil, a nuestro 00:51:50.619 --> 00:51:53.000 querido Luis Carmona en los controles y gracias 00:51:53.000 --> 00:51:55.960 a usted que como cada fin de semana nos acompaña 00:51:55.960 --> 00:51:58.099 a viajar a través de la radio, la música y la 00:51:58.099 --> 00:51:59.900 imaginación. Mi nombre es Pata de Perro, también 00:51:59.900 --> 00:52:02.210 me conocen como Alonso Vera. Les deseo muy felices 00:52:02.210 --> 00:52:05.010 viajes y nos escuchamos la próxima semana aquí 00:52:05.010 --> 00:52:07.690 en Amo México por Grupo Fórmula. Te dejo con 00:52:07.690 --> 00:52:10.829 Wishing It Was de Santana con Eagle Eye Cherry. 00:52:10.969 --> 00:52:26.829 Hasta la próxima. Esta fue una producción de 00:52:26.829 --> 00:52:27.610 Grupo Fórmula.