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en tu plataforma de podcast preferida. Detente
un momento. Es tiempo de viajar a través de la
música, las crónicas, reseñas, entrevistas y
reportajes en el mundo del turismo. Bienvenidos
a Amo México con Alonso Vera Pata de Perro en
Fórmula 104 .1 abriendo la conversación. Mi nombre
es Pata de Perro, también me conocen como Alonso
Vera y les doy la más cordial bienvenida a este
su programa Amo México en Grupo Fórmula, hoy
sábado 10 de mayo del 2025, celebrando una emisión
especial en torno al Día de las Madres, por supuesto,
este que es el programa número 190. de Amo México
en Grupo Fórmula y que nos trae a la mesa temas
muy interesantes que esperemos disfruten muchísimo.
En nuestra sección Pata de Perro vamos a conversar
sobre las 10 experiencias sugeridas para celebrar
el Día de las Madres. En nuestra sección Origen,
Margot Castañeda nos lleva a platicar acerca
del proyecto Nix Come, una tortillería mazahua
de la maestra tortillera Montserrat Vázquez en
la Alcaldía Coajimalpa en Ciudad de México. En
Check -In estará con nosotros el chef David Castro
Cusón y la chef Chef Maribel Aldaco del proyecto
Fauna en el Valle de Guadalupe en Ensenada, Baja
California. Mientras que en Manos Mágicas nos
vamos a Michoacán para platicar con el artesano
del cobre Juan Manuel Ramírez. En Agenda Monroy,
nuestra querida Maro Monroy nos lleva a descubrir
los jardines botánicos en México. Mientras que
en Travel México with Kids Ana María Fernández
nos invita a visitar el taller artesanal de Alebrijes
Jacobo y María Ángeles en San Martín Tilcajete
en Oaxaca. En conversación con Ricardo. En viajantes,
Joe Richot nos va a platicar acerca del nombramiento
del Jardín Museo Escultórico de Edward James
en Gilitla, allá en la Huasteca Potosina, como
uno de los 25 jardines más importantes del mundo.
Y en contexto, el doctor Claudio Flores Tomás
y su equipo traerán a la mesa, como siempre,
un tema muy interesante que gira en torno, por
supuesto, al Día de las Madres. Así que bienvenidas,
bienvenidos, abróchense los cinturones, comienza
nuestro programa Amo México en Grupo Fórmula.
Te dejo con esta canción. titulada Love Will
Keep Us Together de Art Morris ¿Sabías que el
mercado de los podcasts en Latinoamérica es el
número uno mundial en crecimiento? Así es Cada
día más y más gente escucha podcast desde la
comodidad de su teléfono, coche o su computadora.
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RSS .com y sabrás que se siente estar en boca
de todos. Pues mis queridas Maru, Margot, Ana
María, el día de hoy evidentemente se celebra
una de estas fechas esenciales en México y en
buena parte del mundo, aunque cada parte del
mundo la celebra en una fecha distinta, es una
celebración que si mal no entiendo tiene unos...
un poco más de 100, 120 años de instaurarse,
que tiene sus orígenes en la Grecia antigua,
en la Roma antigua, como todo casi para nosotros
acá en Occidente. Pero una de las preguntas que
nos hacemos, sobre todo ya estando en la fecha
misma, es qué hacemos para celebrar, cómo resolvemos
esta incógnita de qué hacer para... para celebrar
de la manera que consideremos oportuna y correcta
a nuestras madres. Y uno de los elementos que
se ha vuelto fundamental y no sé si ustedes lo
ocupen en su vida cotidiana, pues es la inteligencia
artificial, por supuesto. Y ChatGPT se ha vuelto
una fuente de información imprescindible en la
búsqueda y sobre todo en la solución de este
tipo de retos que enfrentamos a diario y en estas
fechas importantes. Y no sé si ustedes sean de
las personas que agradecen y saludan a ChatGPT
antes de... hacerle alguna consulta. No, la verdad
es que no lo saludo, pero sí lo uso bastante.
Hola, gracias. ¿Puedo hacer una pregunta? Ah,
bueno, sí. Tal vez un hola, sí, gracias, pero...
Tal vez por miedo a un futuro distópico en donde
la inteligencia artificial y la singularidad
cobren conciencia y tengan un poco más de piedad
con quienes fuimos amables. en estas etapas primitivas
de su existencia. Pero también me da miedo como
entrar como en esta relación más como si fuera
una persona esperando que me contestara igual.
Ay, son preciosas las conversaciones, terapéuticas
incluso, es muy objetivo, es muy implacable.
Sí puede ser, pero también puede ser como me
estoy engañando porque me está diciendo lo que
quiero leer o lo que quiero escuchar también.
Es muy extraño. humanos somos más extraños. Oye,
pero bueno, 10 de las experiencias que nos sugiere
y que está interesante y quiero poner sobre la
mesa para que ustedes me digan qué opinan con
ese respecto. La número uno es spa y brunch en
un hotel de lujo. ¿Dónde? En Ciudad de México,
en San Miguel de Allende, en Valle de Bravo o
en Tulum. ¿Por qué? Comienza el día con un masaje
relajante seguido de un brunch gourmet con vistas
al jardín, al lago o al mar. Mi querida Ana María
Fernández. Totalmente sí. ¡Qué delicia! 10 de
10, muy bien. 10 de 10, ese día se trata de consentir
a la mamá, me parece un gran plan. Un gran plan.
Pues mira, a mí que me inviten, o sea, si el
plan me gusta, preferiría fuera de la ciudad,
adentro de ella. Ok. Nos gusta. Pero sí, sí me
gusta. Sí. Número dos. Esta te va a encantar,
mi querida Margot Castañeda. Es la ruta del vino
en el Valle de Guadalupe o incluso en Querétaro.
Depende qué les quede más cerca. Realizando actividades
como catas, maridajes, recorridos por viñedos
y comida en vinícolas. Boutique ideal para mamás
amantes del vino, la gastronomía y los paisajes.
O para mamás que tengan hijas amantes del vino
y los paisajes también. Exactamente. Porque lo
mejor de esa experiencia sería ir en compañía
de tu hija favorita. ¿Hay alguna suerte de relación
entre la palabra mamá y la palabra amante del
vino, mi querida Ana María? Van bien juntos.
Yo creo que sí, van juntos. Armonizan. Un topón
pegado, como dirían. Armonizan, porque ya me
regañaron, mi querida Margot, de la palabra maridaje.
Armonizar. Bueno, perfecto. Es la nueva... No
había escuchado ese término. El término woke.
Armoniza mi... Armoniza mi alimento. Armoniza
mi velada. ¿Te suena bien, mi querida Mar, una
visita a la Ruta del Vino en el Valle de Guadalupe
o en Querétaro? Por supuesto. Siempre me parecerá
uno de los mejores planes en este país. O en
Coahuila también es una bonita Ruta del Vino.
Mandarín me gusta, me gusta. Algo distinto, combinado
con unos dinosaurios. Número 3 nos sugiere un
viaje en globo aerostático con desayuno, ya sea
en Teotihuacán, en Tlaxco o en San Miguel de
Allende, para ver el amanecer desde el cielo
como un regalo único. Se pone romántica. Híjole,
a mí sí me dan miedo las alturas, ese sí no me
gustaría. No, yo también paso, ¿eh? Y no me dan
miedo las alturas. Yo recelo, a mí tampoco. O
sea, está padre la experiencia, pero... Está
memorable, está más para las parejitas, ¿no?
Más del 14 de febrero. Sí, no, para irte con...
Así nomás, porque sí. Exacto. Dice, la número
cuatro es capaz de bienestar en un retiro holístico.
Ya sea en Valle de Bravo, en Tepoztlán, en Bacalar
o en Holbox. Incluyendo yoga, meditación, temazcal,
alimentación consciente y natural. Feliz también.
Y me gustaría Bacalar muchísimo. Hace mucho no
voy. Ay, sí, está precioso. Muy accesible también
desde Chetumal. Tiene su nueva estación del Tren
Maya. Una buena cantidad de actividades alrededor.
Sí, es un destino extremadamente atractivo. Aguas,
sitios arqueológicos, la playa también estás
a una hora. Aguas muy nadables además. La laguna
preciosa. Sí, nos gusta como recomendación. Este
chat GPT viene con todo y muy bien. Va bien,
¿eh? Y la quinta, antes de que vayamos a un corte,
la quinta es un tour cultural y de museos con
comida especial. Puede ser en Ciudad de México,
en Guadalajara, en Oaxaca, visitar, por ejemplo,
la Casa Azul, el Museo Liracalo, la Casa Barragán,
el Musa, terminar con una comida en un restaurante
reconocido. ¿Es importante que sea reconocido
el restaurante, mi querida Margot? Yo, la verdad
es que... ¿Era valor? Pues mira, si es un día
especial, pues está lindo que vayas a comer a
un lugar lindo. Pero el 10 de mayo es el día
del restaurantero, en México al menos. O sea,
es el día que está buenísimo todo. Yo la verdad
le cambiaría. Sí, haces filas, esperas un montón,
se tardan en traerte tu comida. Yo le cambiaría
la visita al restaurante por un picnic. Ah, me
gusta. Sí, lindo. Por ejemplo. Sí, en Chapultepec
o en alguno de los jardines, bueno, en los jardines
botánicos que nos recomendó Maru. Quizá no se
pueda comer, pero sí, hay muchos parques, ¿no?
O podemos ir a algo cerquita, incluso hasta una
banquita en una placita. O sea, algo lindo. Totalmente.
La compañía, la presencia, la escucha activa
y me imagino que... Ese momento de compartir,
pues sí forma el fondo, puede ayudar alguna de
estas actividades sugeridas, alguno de estos
contextos especiales en nuestro país, pero más
está también ese momento y esa convivencia plena
e interesada, mi querida María, interesada en
el sentido de... Tal vez escuchar o compartir
alguna anécdota de la infancia, tal vez interesarse
por algún sentimiento que no se haya explorado.
¿Es un día así como para de alguna manera reivindicar,
fortalecer, revincularse? Yo creo que sí. Sí
es un día de reivindicar, pero siento que un
poco de celebrar. No usar ese día en particular
para querer arreglar nuestros traumas con las
mamás. Si no es día de terapia, ¿verdad? Para
mí no es día de terapia. Ese día lo puedes hacer.
Eso lo puedes hacer cualquier otro día. Ese día
démosle chance a las mamás de disfrutar. Una
cierta ligereza. Tal vez lo que necesitan es
lo contrario, ¿no? O preguntar qué necesitan.
O preguntarle. Exacto, exacto, exacto. Sería
un buen regalo preguntar abierto y explícitamente
qué necesitas, qué puedas hacer por ti. Puede
ser una bonita manera de celebrar. Pues vamos
a seguir viendo estas 10 experiencias sugeridas
para celebrar el Día de las Madres. Pero antes,
escuchemos una canción y volvemos enseguida.
Esto es Pray the Jungle aquí en Amo México por
Grupo Fórmula. Gracias por ver el video. Estamos
de vuelta en tu programa Amo México en Grupo
Fórmula. Gracias de corazón por acompañarnos
en esta travesía a través de la radio, la música
y la imaginación. Hoy sábado 10 de mayo del 2025,
en nuestra sección Pata de Perro, estamos revisando
10 experiencias sugeridas para la celebración
del Día de las Madres. Nuestras primeras cinco
fueron spa y brunch en un hotel de lujo. Ruta
del vino en Valle de Guadalupe o Querétaro o
Coahuila, un viaje en globo aerostático y desayuno
que no fue tan bien recibida, una escapada de
bienestar en un retiro holístico con yoga, meditación,
temazcal. y naturaleza o un tour cultural y de
museos con una comida especial. El día, la recomendación
número 6 es precisamente un día de campo en un
glamping o una hacienda con paseos tal vez en
bicicleta, un picnic, observación de aves, fogata
nocturna en lugares como Hidalgo, Puebla, Jalisco
o el Estado de México que mi querida Margot iba
un poco por ahí tu presentimiento de celebración.
Sí, muy bien. Es que siento que es una actividad
fuera de lo normal, fuera de lo común. Es salir
de, pues no sé, como de lo de siempre y es algo
que siempre se va a apreciar, ¿no? Totalmente,
ese esmero, ese cuidado, esa selección, tal vez
de dónde sentarse, de qué beber, de qué comer,
tal vez ese recuerdo de qué es lo que le gusta,
qué es lo que quisiera compartirle y tomarse
ese tiempo para refrescar la memoria y también
para compartir y reírse de lo mucho que se le
olvida a uno cuando organiza un picnic. Puede
ser divertido, mi querida Ana María. ¿Qué te
gustaría que te sirvieran a ti en un picnic con
caballo? Un paseo en caballo como en una hacienda
o algo así. Y luego eso, un picnic. Que luego
la comida del picnic es muy sencilla, pero eso
es justo lo que a veces necesitamos. No tienes
que comer nada sofisticado para comer rico y
platicar y reírte y ya. Exacto, relajarte en
la naturaleza y listo. Me encanta ese plan. Número
7. Un fin de semana en la playa con cena romántica.
También sí. Yo me voy a unir a todo lo que digan
chachitos. Todo bien, resuelven la vida, por
favor, inteligencia artificial. Un spa frente
al mar, una cena con vinito al atardecer, un
paseo en lancha o catamarán. Creo que sí, a mí
la navegación siempre me ha encantado. Ese momento
de convivencia, esa expansión, creo que puede
ser muy... Muy agradable para celebrar, para
crear nuevas memorias. A mí me encanta de navegar,
ver como que la tierra desde otro punto de vista.
Siempre estás acostumbrado a ver hacia, o sea,
de la playa hacia el mar y verlo al revés me
fascina. Es precioso y además hay una cierta
nostalgia con respecto al agua, aunque nos es
tan ajena y no podemos como tal sobrevivir en
ella, pues venimos del agua y de alguna manera
hay un cierto, hay un vínculo especial el sentirse
rodeado. de agua nuevamente y sentirse mecido
por el oleaje y acariciado por el viento creo
que puede ser un bonito Un bonito contexto, mi
querida Margot. Sí, totalmente. La verdad, yo
de las veces que más he disfrutado la compañía
de mi mamá, en el Día de las Madres, el día de
su cumpleaños, ha sido en circunstancias como
muy tranquilas en la playa, una caminata en la
playita a las dos platicando o justamente un
picnic. La verdad es que creo que lo más importante
es justamente esa presencia, el escuchar y el
simplemente estar de verdad con teléfonos guardados
y oídos abiertos totalmente y corazón dispuesto.
Totalmente. Y la número ocho creo que lo exige,
así que es muy interesante porque es una clase
de cocina tradicional mexicana, ya sea en Morelia,
en Oaxaca, en Puebla, en Mérida, en Ciudad de
México, tener una visita al mercado local, poder
hacer un taller con alguna cocinera tradicional,
una suerte de convivencia en cocina. ¿Qué opinas,
querida Ana María? puede ser algo lindo también
de realizar. También, muy lindo. Yo creo que
cualquier cosa, lo que decía hace rato Margot,
cualquier cosa que te saque de tu día a día,
como que te ponga en otro contexto y que te puedas
relajar, me parece buen plan. Una actividad activa,
digamos, no pasiva. Se requiere una misión, un
objetivo, un quehacer común. Pero siempre y cuando.
le guste la mamá, ¿no? O sea, si a la mamá le
gusta cocinar como a la mía que le encanta y
le encanta cocinar conmigo porque platicamos
mucho, está padre la actividad. Pero si a la
mamá no le gusta cocinar, por favor, no lo hagan.
Por favor, la ocho. Exacto. Pensaba exactamente
lo mismo. Estoy agobiada. Yo cocino en casa y
ya me cansé. Llévenme a comer. Puede ser que
la ocho tenga... Pros y contras. La 9 dice, noche
de arte, música y cena. Que sea asistir a una
obra de teatro, un concierto ballet, cerrar la
noche con una cenita, tal vez pasar a Bellas
Artes, al Auditorio Nacional, teatros en Guadalajara,
en Monterrey, ir mañana, mañana 11, en la mañana
a nuestro querido Palacio de Bellas Artes a disfrutar
el ballet folclórico. Es una cosa... Bellísima
mi querida Ana María. Me encanta, todos los colores,
la música. A mí me impresiona mucho que en una
hora y media te dan un paseo por todo México.
Te diviertes, te ríes, el diablito es muy simpático.
Mi favorito es el venado. Ay, a mí el duelo de
las arpas. O sea, ¿pero el venado la danza o
el que le hace el venado? También está guapetón
el venado. Ni un cuerpazo, ¿o no? Por cierto,
es que para bailar así, yo creo que sí se requiere
una fuerza similar a la de los venados, sino
nuestros respetos. Ahora, me hace pensar en estos
planes bonitos que estamos presentando, estas
10 experiencias sugeridas. No se la guarden para
el 10 de mayo únicamente. Yo creo que podría
ser muy rico, muy saludable. estar consistentemente
buscando una excusa, un motivo para convivir,
para compartir, para explorar, para descubrir
en conjunto. Estoy de acuerdo. Hay que repartir
estos 10 días del año, o sea, 10 sábados. 10
a lo largo del año. Uno al mes. 10 planes, exacto,
para consentir a su mamá 10 veces. Sí, sí, sí,
con cada luna, 13 de estos va. Y el número 10,
pues una escapada sorpresa a un pueblo mágico.
Factor elemento o elemento sorpresa, ¿qué tanto
lo agradeces tú, mi querida Ana María? ¿Te gusta
esto? Empaca y vámonos. Ay, ¿sabes qué? No, no,
no me han hecho eso hace mucho. Pero sí le puedes
decir a Hans que se lo mandaría. Guiño, guiño.
Me encantaría que me dijeran empaca de tres,
dos cosas de calor, un traje de baño. ¿A dónde
vamos? Ay, te aviso. Y si te gustaría, con todas
tus pulgas planificadoras, productivas y conocedoras,
¿te dejarías llevar por eso? Sí. ¡Qué padre!
Y es que, mira, lo que no tengo es medias tintas.
O sea, o yo lo planeo todo hasta el último minuto,
he crepido la comida en los restaurantes, o no
quiero saber nada y voy feliz a donde me lleven.
Pero no puedo ni lo planear. Nada de medias tintas.
El invierno está lleno de gente con buenas intenciones.
Y mediocres, como diría Dante Alighieri. Así
que ahí está, 10 experiencias muy interesantes,
sugeridas para celebrar el Día de las Madres
por parte de nuestro nuevo colaborador de Amo
México en Grupo Fórmula, Chachipiti. Muy interesante,
¿eh? Es que de alguna manera este es el, ahora
sí que como el consciente o el inconsciente colectivo,
sintetizando tal vez búsquedas, intereses, deseos
de parte de todos nosotros, ¿no? De alguna manera
esto es resultado de la conciencia colectiva,
de la conciencia común. Esto es interesante ver.
¿Qué nos comenta la inteligencia artificial con
este respecto? ¿Y qué opinan ustedes que son
las expertas con respecto a este tipo de planes?
A mí me da curiosidad si me contesta lo mismo
o algo diferente si le hago la misma pregunta.
Porque mi teoría es que ChatGPT también va aprendiendo
de ti. Entonces, pues a lo mejor por las cosas
que le he preguntado antes. ¿Estás sesgado? Sí,
sí. Puede que me recomiende algo que sabe que...
Pues que me va a gustar, no lo sé. Me encanta.
Seguramente a mí me hubiera recomendado algo
con perritos. No sé por qué. Es comida, claro,
también. Así que esto es según mi chat GPT. Muy
bien, ya veremos, contrastaremos, tal vez es
un tema increíble para en contexto también ver
esa diferencia de esta creación o construcción
de realidad a partir de las búsquedas previas.
Pero vamos a hacer, si les parece bien, una breve
pausa, escuchar una canción más y volvemos enseguida
en su programa Amo México en Grupo Fórmula. Esto
es Sounds of Blue de Morchiva. Su programa Amo
México en Grupo Fórmula, hoy sábado 10 de mayo
del 2025. Esto que escuchaste fue Steam de Peter
Gabriel y vámonos sin más ni más a nuestra querida
sección El Origen. El Origen con Margot Castañeda.
Bueno, pues hoy les traigo una historia muy bonita
en la Ciudad de México y les quiero compartir
esta platiquita que tuve con Montserrat Vázquez.
Ella es una maestra tortillera y la verdad es
que su historia me conmovió mucho y me inspiró
mucho porque ella fundó en 2017 un proyecto que
se llama Nix Come, que es una tortillería mazahua,
porque ella, bueno, es de la Ciudad de México,
pero su familia es mazahua. Son de una bella
comunidad en el Estado de México que se llama
San Mateo Ixtlahuaca. Y ella estudió gastronomía,
pero pues en la escuela no le enseñaron a hacer
tortillas, no le enseñaron a hacer nixtamal.
Y entonces hubo un momento en el que ella dijo,
¿cómo es posible que no pueda saber esto que
saben? O sea, saber hacer lo que han sabido hacer
todas mis ancestras. Entonces se dedicó a, pues
primero aprender las técnicas de su familia.
que además su familia se ha dedicado toda la
vida a sembrar maíz en la comunidad. Y después
se fue a viajar para aprender de las maestras
cocineras tradicionales y maestras tortilleras
las distintas técnicas que tienen. Porque, por
supuesto, hay muchas técnicas para hacer tortillas
en este bello país. O sea, en cada región tienen
sus propias herramientas que sí pueden ser parecidas,
pero no son exactamente iguales. Entonces, bueno,
toda esa travesía, la verdad es que la llevó
a adquirir una maestría en tortillas, que es
algo muy bonito y muy, pues bueno, poco usual,
¿no? Porque estamos muy acostumbrados a que haya
maestros mezcaleros, maestros en vino, maestros
en té, en café y en tortilla, la verdad, o en
maíz, pues apenas los estamos como reconociendo,
¿no? A pesar de que es el eje de nuestra cultura
y de nuestra alimentación y de nuestra gastronomía
tan hermosa. Y bueno, pues ahora Nikome es un
taller muy bonito que está en la alcaldía de
Cojimalpa. y ella da talleres justamente para
que se formen otras maestras tortilleras que
quieran aprender y conservar esta tradición,
porque además el maíz nixtamalizado es súper
nutritivo, no solamente es delicioso, realmente
sí nos aporta un montón de nutrientes y pues
nunca sobra seguir promoviendo los maíces tradicionales,
criollos y autóctonos de nuestra tierra. Ya saben
que yo soy súper fan de promover estas voces.
Entonces, bueno, vamos a escuchar a Montserrat
que la verdad cuenta su historia y la historia
de Nix Come con una sensibilidad bastante peculiar,
así que espero que la disfruten. Pues soy Montserrat
Vázquez, maestra tortillera, fundadora, directora,
tallerista de Nix Come Tortillería. Estamos ubicadas
en Alcaldía Coajimalpa. La verdad fue un accidente
y yo creo que ha sido un aprendizaje tanto académico,
culinario y de vida. Mixcome de verdad ha sido
un gran, gran, gran maestro en todos los aspectos
de mi vida. Creo que justo este es el punto en
el que es el maestro más rudo y bueno, pues como
alumna me toca transformarlo, ¿no? Surge hace
seis años de operación. Surgió más o menos en
2017 la idea de hacer tortillas, porque en realidad
esto fue a raíz de... Teníamos una fonda. En
realidad, más allá de fonda de comida corrida,
era un menú de cuatro tiempos que buscaba destacar
la cocina ancestral que me había heredado mi
abuelita, que me estaba heredando mi mamá, y
un poco retomar cocina de, en general, la República
Mexicana, que rescatara principalmente lo que
era... Antes, ¿no? La verdadera comida que nutría,
la comida que compartía más allá de los recuerdos,
que te nutría mente, cuerpo y alma. Eso era lo
que buscábamos rescatar. Y yo no sabía hacer
tortillas. Bueno, mi familia es... Toda la vida
se dedicó al comercio y siempre habían sembrado
maíz, siempre habían extamalizado, siempre habían
hecho tortilla. Pero a mí en particular, como
mi hermana y yo vivíamos en la Ciudad de México
y solo visitábamos a mi abuelita y a mis tías
en temporada de vacaciones de verano. Pues no
sabíamos hacer tortillas, entonces yo me acerqué
a esto porque estudié gastronomía y casi que
para mis primas y todos los familiares era básicamente
una vergüenza que yo no supiera hacer tortillas.
La escuela no me enseñó, casi que aprendí con
videos, me fui a muchas ferias gastronómicas
de algunos pueblos originarios, me fui a la feria
de... La tortilla ceremonial, una feria en Michoacán
que hacen cada temporada de Pascuas, que es donde
aprendí a hacer nuestra tortilla distintivo,
que es la tortilla bicolor. Y bueno, en general
traté de visitar muchos espacios de la República
Mexicana que me transmitieran estos saberes heredados
que de alguna manera se estaban perdiendo. En
este aprendizaje, pues desde ahí fui adquiriendo
mensajes y técnicas de grandes maestras, matriarcas,
que han defendido sus técnicas, sus saberes,
que lo han... transmitido de generación en generación
creo que no hay nada más pero sinceramente aún
en la teoría yo no conozco una cocina más amorosa
más justa y más transparente que la gastronomía
mexicana La Ciudad de México es muy complejo
que tú encuentres un molino nixtamal, que el
100 % sea nixtamal, ¿sabes? Porque yo sí he visto,
claro que he visto en algunos puntos, o sea,
en la Portales he visto, en Coyoacán he visto,
pero así como les veo el molino y les veo la
paila para la nixtamalización, les veo los bultos
estos de harina. Entonces, pues sí, o sea, ningún
restaurantero de cocina mexicana, ya sabes, lo
estaba utilizando porque ya estaba como medio
pasándose esa técnica por la complejidad, ¿no?
Porque pues tienes que hacer el nixtamal, tienes
que reposarlo, tienes que molerlo, tienes que
transformarlo y realmente no había tanta gente,
sobre todo en la Ciudad de México, Guadalajara,
Monterrey, Puebla, o sea, en sus grandes urbes
ya es complicado que lo encuentres porque el...
ritmo de vida es demasiado acelerado y ya no
te da esta paciencia, ¿sabes? Hoy por hoy, claro
que ya es casi que un estandarte y casi que ya
volteamos a ver feo a quienes no están usando
el proceso de nixtamalización o no tienen un
proveedor que nixtamalice, ¿sabes? Pero en aquel
entonces, hace 12, 13 años que te cuento esta
anécdota, no existía. Yo creo que cuando fundamos
en aquel entonces la fonda, el propósito era,
pues si no, otra vez regresar al origen, regresar,
reclamar nuestra salud, reclamar nuestra autonomía
de elegir. Algo que nos nutre, ¿no? Como que
de repente toda esta guerra transnacional y las
tecnologías y el ritmo de vida nos han orillado
inevitablemente a malnutrirnos, a elegir siempre
por encima de las cosas un consumismo bruto.
Porque justo creo que ahí también es donde empieza
otro aprendizaje para mí, en la fonda. Cuando
antes, previamente a esto de yo aperturar, emprender,
pues yo también de repente empecé. empecé a ser
como bien consumista, pero justo porque te digo,
yo me hice una desconexión total, corté de tajo,
quién era mi familia, de dónde venía yo. Y entonces,
cuando corté eso, pues me di cuenta que yo tenía
plusvalía en la vida, iba a ser validada y reconocida.
Y entonces, cuando empiezo a recibir esta serie
de llamados, te digo, yo creo que empezó en la
escuela, me dieron una semilla y era mi... Y
dependía de mí elegir si la sembraba o no, o
ahí la dejaba. Cuando decidí sembrar esa semilla
que se me fue otorgada, pues me di cuenta que
hay mucha gente en general en la sociedad que
estamos completamente envenenados por cosas completamente
banales y no por lo que realmente nos nutre en
todos los aspectos de la vida, ¿no? Mental, psicológico,
espiritual, físico. Creo que le damos muchísimo
más valor y muchísimo más importancia a cosas
tan vanas que nos hacen vivir hoy en enfermedades
crónicas, en este conteo de cuánto tiempo me
queda. y no nos estábamos nutriendo. Entonces
yo fue cuando empecé esta guerra de oye, es que
si comes tortilla nixtamalizada tiene una gran
cantidad de calcio y favorece tu sistema digestivo
y reduce el riesgo de enfermedad de pelagra y
el maíz azul tiene mayor cantidad de antioxidantes
que un berry. O sea, gente buscando, ya sabes,
el acai. Los blueberries, cosas carísimas y que
el maíz es tan bondadoso, tan generoso que te
lo puede dar y tú comprando acai de Brasil. Bueno,
pues la verdad es que me encanta esta historia
y los invito mucho a que compren los productos
que hace Monserrate Nixcome. Pueden entrar a
nixcome .com y hacer sus pedidos en línea o pueden
visitarle en su taller, pueden escribirle. Ella
es lindísima y les puede organizar un taller
presencial particular o pueden unirse a alguno
de los talleres que ella da. También está en
Los Pinos, entonces también la pueden ver los
fines de semana allí. Y la verdad es una oportunidad
única para enterarse. demás cosas sobre la tortilla,
como las historias de las tortillas ceremoniales,
lo que significa para distintas culturas una
tortilla bicolor, por ejemplo, que también me
parece muy interesante, que es algo que yo no
sabía, pero realmente tiene un significado ritual
e incluso como religioso para algunas culturas
como el Michoacán. Y bueno, pasarla súper bien
y apoyar además, bueno, estos proyectos pequeños,
pero que son súper, súper nutritivos en todos
los sentidos. Espero que les haya gustado. Gracias,
mi querida Margot. Gracias, Montserrat Vázquez.
Y gracias a todos ustedes por seguir viajando
con nosotros. Hemos llegado al término de la
primera hora de Amo México el día de hoy, sábado
10 de mayo del 2025. Tenemos todavía mucho por
delante. Gracias por quedarte con nosotros. Esto
es Beast of Burden de The Rolling Stones. Ya
estamos de vuelta en tu programa Amo México en
Grupo Fórmula, hoy sábado 10 de mayo del 2025,
pues celebrando con toda alegría, con todo entusiasmo,
con todo respeto y admiración el día de hoy,
recordando el Día de las Madres, por supuesto.
Estamos en nuestra sección check -in con la propuesta
de hacer una visita al Valle de Guadalupe. No
sé qué opinan ustedes, si es un buen plan. Sí,
por supuesto, que me lleven, que ahí me dejen,
y que ahí me dejen si quieren. Yo con Maru, a
mí me dejan con Maru por allá. Exacto. Sí, también.
Exacto, dile no al electrodoméstico, a menos
que sean de estos que cocinan solos, y ¿cómo
se llama? Y barren también solitos. Una robotina
de los supersónicos. Pues hay unas en la actualidad
que se les parecen bastante. pero yo sí lo catafixio
sin problema por el Valle de Guadalupe. Mucho
mejor, unas vistas a orillas de los viñedos,
entre estas montañas preciosas, estos valles
repletos de vida, de oficios vinculados a la
tierra y de proyectos gastronómicos, mi querida
Maru, que no nos dejarás mentir, que desde principios
de milenio han estado presentando y poniendo
muy en alto el nombre de México y también definiendo
una escena gastronómica para toda la región.
Sí, fue la verdad. Es que además también es una
región que siempre ha tenido este oficio, esta
vocación de gastronomía. No siempre de gastronomía,
de fine dining, eso ya es obviamente más reciente,
pero siempre con muchas familias pescadoras,
familias agricultoras, ¿no? Hay muchas carnes,
hay muchos pescados, hay muchos quesos, vino,
por supuesto. Y pues me encanta porque es una
región viva que se está transformando todo el
tiempo y siempre está proponiendo algo. O sea,
de verdad, por eso yo creo que es una visita
obligada cada año. Es como ir a la baja una vez
al año. que tuve oportunidad de estar por allá
en mi búsqueda constante de pan. Tuve oportunidad
de coincidir en este espacio que han creado el
chef David Castro Hussong y la famosísima e increíblemente
interesante Maribel Aldaco, que me recibió en
una cafetería que tienen en su proyecto Wine
Bar, que se llama, pero es un complejo que tiene
como un mercadito. que tiene esta cafetería con
sus helados hechos ahí en casa y esta panadería
y esta repostería extraordinaria. Y yo me puse
a platicar con ella, pues realmente sin conocerla,
sin saber, digamos, su trayectoria, sin saber
siquiera su nombre. Y luego conectamos y estabas
hablando ahí de los hojaldres y de los cacaos
y esto y lo otro. Y dije, qué persona más entendida
ya después. Vi que era Maribel Aldaco, la famosísima
chef repostera que alguna vez mi querida Margot
entrevistaste justo con motivo de un reconocimiento
muy importante que le otorgaron el año pasado,
¿verdad? Sí, justamente, pues sí, es la mejor
chef repostera de Latinoamérica en 2024. Y entonces,
pues la verdad es que se lo merece porque justamente
es una chica que siempre está experimentando.
Tiene este estilo único que fusiona sus técnicas
modernas de chef profesional con estos sabores
tradicionales mexicanos. Como que toda la gente
que ha probado sus postres siempre dice que los
lleva a algún punto en su infancia. Es como de
ratatouille. Sí, sí, sí, sí. Es maravilloso y
la verdad es que no es nada, o sea, es fácil
decirlo, pero no es nada fácil lograr que llevar
al comensal a un recuerdo bonito y eso es lo
que logra Maribel, así que la verdad merecidas
todas las flores y los laureles que le echamos.
Sin duda. Y entonces el proyecto que tengo entendido
fue como el insignia, el estandarte, es Fauna.
Este restaurante que está a cargo el chef David
Castro Cusón, que recién cumplió 29 años y que
pareciera un viejo sabio lobo de mar, se ve que
tiene una trayectoria extraordinaria y evidentemente
es heredero de un linaje de personas dedicadas
a la restauración. Y le preguntaba yo un poco
acerca de qué lo hace feliz, qué le motiva y
cómo se involucró con este oficio. Y me platicaba,
pues sí, que a sus 13 años comenzó a trabajar
en cocina, descamando pescados y cortando verduras
y haciendo huevos, sobre todo. Me decía que hacía
huevos revueltos para una gran cantidad de personas.
Entonces, si les parece bien, vamos a escuchar
esta conversación, inicialmente la que tuvimos
con el chef David Castro Juzón. de fauna allá
en el Valle de Guadalupe. Bueno, yo soy David
Castro Guzón y soy el chef de Fauna Restaurante
y Broma Wine Garden. ¿Por qué te has vuelto tan
famoso? Bueno, no me considero famoso, pero creo
que hay gente que le gusta la cocina que hacemos
y creo que eso es lo más lindo, ¿no? Hace mucho
no he llegado a un lugar que me sorprendiera
tanto o en el cual me sintiera cómodo. y al mismo
tiempo tan sorprendido por el buen gusto, el
detalle, la selección de cada cosa que han hecho
en este espacio, en un espacio que además me
significa mucho porque es la cuna de mis ancestros.
Platícame cómo nace este espacio y cómo es la
relación que tienes con el territorio. Sí, yo
creo, como dices, para mí lo más importante de
Fauna y de Wine Garden es que está ubicado en
el lugar donde crecí, donde nací y donde creció
y nació mi mamá y mis abuelos. Y bueno, desde
mi bisabuelo, que fue el primero que llegó por
acá. Entonces para mí esto es casa y lo que hacemos
es eso, es cuidarlo como tu casa. Entonces cualquier
cosa que hacemos tiene una tensión y un porqué.
Y tratamos de que sea lo menos agresivo de alguna
manera con el ambiente, que pase de una manera...
Pero obviamente también entendemos que tiene
que haber cierto confort. ¿De qué manera lo hacemos?
¿Cómo? Pero que la naturaleza lo envuelva. Y
ese es yo creo que el ejercicio más complicado
de todo lo que hacemos. Como este pleito entre
el confort y la naturaleza puedan estar en un
mismo ambiente. Lo que sigue es seguir representando
nuestra cocina, la cocina de Baja California.
Y bueno, al día de hoy ya tenemos varias plataformas.
Tenemos el Tigre Silencioso en la Ciudad de México,
que bueno, somos los chefs y hacemos justo nuestra
comida ensenadense, nuestra comida bajacaliforniana
allá en Ciudad de México. Y bueno, tenemos ahí
un par de proyectos más en Puerta. Vamos a estar
asesorando un hotel, un Ritz -Carlton Reserve
en la Riviera Nayarita. Entonces ahora lo que
sigue es no solo representar nuestra comida bajacaliforniana,
sino ahora en este proyecto que vamos a hacer
en la Riviera Nayarita. Nos va a tocar sumergirnos,
entender, conocer esta... Gastronomía que para
nosotros va a ser algo nuevo y para eso vamos
a trabajar de la mano con una investigadora muy
buena amiga de la familia que tengo la fortuna
de conocer desde chico y de su mano vamos a conocer
esta gastronomía y de ahí haremos una interpretación
de esta cocina. Entonces eso es algo que me emociona
bastante y creo que tiene una similitud entre
la comida nayarita y la baja californiana, muy
influenciada por el mar. Oye y por último, ¿qué
te hace feliz? Me hace feliz estar con mis hijos,
me hace... feliz crear no solo platillos, sino
espacios donde la gente, nuestros comensales
y amigos puedan venir a disfrutar, pasar un buen
momento con producto de muy alta calidad. Creo
que eso es lo que me hace más feliz al día de
hoy. Yo soy David Castro Juzón y yo amo México.
Y ahora sin duda puedes platicar también con
Maribel Aldaco, que es siempre muy bonito acercarse
con estas estrellas de la gastronomía. Y conocer
un poco la parte humana también, qué les motiva,
qué les hace felices y de qué manera ellos sugieren
a los entusiastas que gusten o estén buscando
participar de esta industria de la hospitalidad,
de los restaurantes, pues cuáles son como sus
recomendaciones o consejos y sobre todo lo que
ha sido su experiencia personal, que sin duda
es muy inspiradora y que nos motiva a todos,
sobre todo a valorar cada vez más este noble
oficio de la restauración. Hola, yo soy Maribel
Aldaco y soy chef repostera. ¿Tú a quién admirabas
cuando eras niña y qué motivó tu emprendimiento,
tu camino en esta industria que de pronto no
es tan glamorosa y que los jóvenes de pronto
creen que rápido se llega a ser portada de revista
y premio internacional, no? A muchos chefs, pero
en particular me tocó estar en España con Martín
Velazategui, donde fue mi primer acercamiento
a la repostería, que fue increíble estar en un
Tres Estrellas. Fue mucho esfuerzo, mucho sacrificio,
mucho trabajo, pero me di cuenta que realmente
me apasionaba la repostería. Platique un poquito
acerca de qué se requiere precisamente para poder
dedicar una vida a una industria como la nuestra
de la hospitalidad, del servicio. también de
la creatividad y ese sufrimiento que conlleva
la creatividad, ¿no? Porque hay una cierta insatisfacción
constante, aun cuando ya logras hacer algo que
vale la pena probar. Sí, bueno, además que soy
perfeccionista, se requiere en verdad amar tu
profesión, ser apasionado, como en todo, fijar
tus metas, hacia dónde quieres ir, qué necesitas
para llegar ahí. Fue algo que yo... Siempre tuve
presente cuáles eran mis metas, a dónde quiero
llegar y trabajar para ello. Me puse a ahorrar
para ir a hacer mis prácticas a España. Sí es
de mucho sacrificio, no es fácil, pero sí se
puede. Por último, ¿qué te hace feliz a ti? Me
hace muy feliz cocinar, igual me hace muy feliz
estar con mis hijos y esto de que ahora me ha
tocado. como estar en el conceptualizar nuevos
proyectos, también me hace feliz. Yo soy Maribel
Aldaco y yo amo México. Pues ahí lo tienen, es
un agasajo siempre encontrarse con estos jóvenes
talentos mexicanos que ya son más que bien reconocidos
a nivel internacional, pero que siguen manteniendo
esa claridad, esa humildad. Esa gentileza, esa
sencillez que se permite en tomar el tiempo para
compartirnos, pues ahora sí que es el corazón
y la experiencia lo que para ellos significa
este oficio de la restauración y también lo que
el Valle de Guadalupe sigue dando a México y
al mundo. Así que es una bonita recomendación,
mi querida Ana María Fernández, para visitar
con o sin hijos y sobre todo para imaginarse
estando allá disfrutando de estas comidas en
Azalfresco. Me encantaría entender ese viaje,
cómo se hace con niños. Es muy bonito, porque
además estos proyectos también son ya muy didácticos.
Incluso el proyecto que platicábamos la semana
pasada, el Chef Javier Plasencia, tienen como
su granja y buena parte de los procesos, tanto
del pan, de las tortillas, de la misma cocción,
del mismo cultivo de los productos, sucede en
la locación. Entonces se vuelve... Muy fácil
para los niños identificar el origen de los productos
y de alguna manera pues encariñarse con ese borreguito
que después se sirve tatemado al día siguiente
en el desayuno. Me encanta la idea. Vamos a hacer
una breve pausa, si les parece bien, a escuchar
una canción más y volvemos enseguida en este
especial, esta emisión número 190 aquí en Amo
México por Grupo Fórmula. Volvemos enseguida.
Bienvenidas, bienvenidos de vuelta a su programa
Amo México en Grupo Fórmula. Gracias de corazón
por acompañarnos hoy sábado 10 de mayo de el
2025. Vámonos a nuestra sección Manos Mágicas.
Los diversos oficios y su proceso creativo, las
mentes y su esencia, las herramientas, las manos
mágicas en Amo México. Pues en esta ocasión.
Queremos invitarlos a que se den una vuelta a
Santa Clara del Cobre, porque como bien lo dice
su nombre, esta población a las orillas también
prácticamente del lago de Pátzcuaro. Y tuvimos
la oportunidad de conversar con Juan Manuel Ramírez.
Él es justo un artesano que se dedica a darle
forma a un pedacito de metal y transformarlo
en una infinidad de cosas. Así que vamos a oírla.
Bueno, estamos el día de hoy con Juan Manuel
Ramírez, artesano del cobre. Juan Manuel, antes
de empezar me gustaría que nos contar un poco
de su historia. ¿Por qué empezó a trabajar el
cobre? ¿Cómo ha sido este proceso para usted?
Gracias por la invitación y pues sí, un gusto
estar con esta audiencia. Pues sí, soy de Santa
Clara del Cobre, Michoacán. el único lugar donde
con orgullo enseñamos el cobre, que es el que
nos hace famosos a este pueblo bello. Bueno,
yo tengo casi 50 años trabajando el cobre, hijo
de Alberto Ramírez Pinoco, el máximo artesano
galardonado que dejó un delegado en la comunidad,
porque los grandes artesanos que continúan hoy
y que han sido reconocidos en todos los niveles,
pues fueron orgullosamente alumnos de él. Así
es de que tengo una escuela de mucha tradición,
mi abuelo también fue artesano. Para nosotros
termina siendo algo extraordinario ser parte
de un patrimonio cultural de una comunidad. El
primer concurso en el que participé fue en 1977
y pues gané mi primer premio, una pieza que se
conserva todavía en el Museo Nacional del Cobre.
He tenido la oportunidad de visitar varios países,
Guatemala, Ecuador, Estados Unidos, Canadá, Japón,
Taiwán. Y bueno, todo esto ha sido gracias al
trabajo artesanal. Cuénteme un poquito, ¿cómo
se trabaja una pieza de cobre? Mire, una pieza
de cobre, a partir del alambre este que vemos,
de hecho es como un reciclaje el que hacemos,
porque todo lo que ya desecha la industria, los
motores que se queman de las lavadoras, licuadoras
y todo motor que lleva embobinados eléctricos,
los desechan, entonces hay lugares donde la gente
los compra y separa los metales y nos vende ese
material a Santa Clara. Entonces nosotros ¿qué
hacemos? Escoger, tratar de que no lleve puntas
de estaño y una vez que es así, se hace un pozo
en el suelo, previamente preparado, que se calienta
muy bien con carbón y tecata de pino. Después
se abre así como una media naranja y se le pone
ceniza de encino muy fina para que eso va a ser
lo que va a contener el cobre en fundición. Una
vez que ya está eso, se pone el carbón, se ponen
unas piedras alrededor y madera y se avive el
puerto. El cobre se funde más o menos a 1200
grados. Después de un proceso de una hora, hora
y media hasta dos horas, ya tenemos la oportunidad
de ver el líquido allí en la tierra. Y bueno,
se deja allí otras dos horas más o menos solidificar.
Y una vez que eso sucede, bueno, los sacamos
de la tierra, los subimos a un yunque de fierro.
Y bueno, lo volteamos al contrario de cómo quedó,
que es como una medida de naranja y bueno, ya
viéndolo así se ve como si fuera una concha,
porque incluso se le ve como la azúcar por encima,
pero bueno, es la ceniza. Ahí se corta el metal
en los pedazos de acuerdo a la pieza que estemos
pensando hacer y después de eso se le limpia
esa como corteza que no va a servir y a partir
de ahí es meter al fuego, golpear con marros,
tender, ahondar, que es figurar como una cubeta,
después figurarle su pancita, luego su cuello
y así hasta que logramos darle la estética a
una pieza y después... El diseño va variando
porque si es una pieza... que solo lleva el repujado,
pues debe ser más delgado la parte del centro
y grueso el borde. Y ya después se hace lo que
es el diseño, se traza, se repuja, le llamamos,
después con el martillo se le da más forma, y
bueno, ya después si queremos hablar de los colores
que queremos utilizar, pues hoy hay una variedad
tremenda. En aquellos tiempos solo conocíamos
dos, uno que era el color brillo, que ahora lo
tratamos con ácido sulfúrico rebajado al 10 por
1 y fibra de acero, y los martillos siempre muy
brillantes para que la pieza sea... Pues hermosa,
perfecta a la hora de su martillado. Y el otro
que es un óxido natural, que es calentar la pieza
al rojo vivo y meterla en agua hirviendo. Entonces
el automático sale como roquiza y después se
le da martillado para que brille un poco más.
Pero hoy existen otras técnicas que a base de
fuego, de gas, podemos dar diferentes tonos.
El brown que le llaman, el verde que se hace
ver como viejo, uno que es como tornasol y así.
Es todo lo que se ha venido evolucionando. Regularmente
por lo menos son tres personas las que deben
de estar en una pieza así, no tan grandota, ¿verdad?
Porque tienen que ayudar en el extendido, en
todos los procesos fuertes donde se ocupan los
marros y alguien que tiene que detener el cobre
caliente con unas tenazas especiales. Y pues
eso, por lo mínimo son tres personas. Pero de
ahí, por ejemplo, cuando estamos hablando de
casos de cobre, que son piezas luego ya mucho
más grandes, pues hay hasta diez personas trabajando
en un taller. Regularmente hay talleres, los
talleres familiares, pues son varios miembros
de una familia los que están en torno al mismo
taller. Así que cuando están ahí, pues nos vamos
como apoyando unos con otros para avanzar en
los procesos donde es más pesado el trabajo.
Y ya en lo que es la parte del terminado, bueno,
ahí sí ya tiene que ser la sola mano y creatividad
de cada uno de nosotros. Los tiempos son variables.
Podemos hablar de 15 días hasta un año de elaboración
de una pieza. De hecho, las piezas que son de
concurso, pues yo creo que el mínimo es una de
un mes, pero de ahí son dos, tres meses, cuatro
meses, cinco meses o hasta mucho más. Bueno,
también es cierto que hay piezas que requieren
de que no se les dedique uno el tiempo completo,
porque también ocupa pausas, ¿verdad? Porque
también la mente tiene que enfriarse un poquito
para tener más inspiración. Usted también daba
clases en un taller escuela del artesano ahí
en Santa Clara. Es correcto, sí, pues esta es
una escuela que nació hace casi 50 años, que
la fundaron mi padre, Alberto Ramírez, que en
paz descanse, y el señor Félix Parra Espino,
también ya murió, pero fueron dos grandes artesanos
que no solo pensaron en ellos, que siempre creyeron
que era necesario dejar una herencia cultural
y no ser egoístas en cuanto a transmitir la técnica.
Entonces, crearon esta escuela como una manera
de ayudar al desarrollo económico de la comunidad
y fue extraordinario porque en aquel tiempo no
había muchos artesanos, había muchos campesinos,
entonces de repente los campesinos. vecinos,
pues se unieron a los talleres y creció mucho
el sector artesanal aquí. Así es de que, bueno,
él estuvo aquí al frente de la escuela alrededor
de 20, un poquito más de 20 años, después se
retiró, pues ya después murió y bueno, me tocó
continuar a mí con esta labor y aquí tenemos,
yo tengo ya 29 años y pues aquí estamos todavía
trabajando. Hemos tenido algunos problemitas
ahora desde la pandemia, pues la cuestión de
los mantenimientos, de tener pues mejores condiciones.
nos han impedido retomar al 100 % el proyecto,
pero precisamente en septiembre vamos a retomarlo
al 100%, vamos a ampliar incluso la oferta para
que se abran los campos más todavía en la creatividad
por naturaleza que ya se tiene aquí en el sector.
Y pues sí, hemos tenido ya muchos alumnos también
que afortunadamente ya también son ganadores
de premios y que de una u otra manera están ligados
a este trabajo de cobre. Santa Clara es una maravilla,
primero les digo porque enseñar el cobre es la
especialidad de la casa, desde que llega van
a encontrar muchas tiendas donde pueden ver una
variedad tremenda, pues toda la variedad de artículos
que tenemos, desde lo que es decorativo hasta
utilitarios, hoy esta oferta es tan amplia que
hay tinas para bañarse, hay tarjas, hay lavamanos,
marcos para espejo, lámparas, artículos como
pulseras, miniaturas, es decir, hay para todos
los gustos. Además de toda la artesanía que pueden
encontrar acá, bueno, pues pueden ubicar talleres
tradicionales a los que pueden acceder, verdad,
pueden ir al Museo del Cobre, que es también
un legado que dejaron estas personas de las que
antes les mencioné, se fundó en el 77, y allí
encuentra pues muchas de las piezas que han sido
ganadoras de los diferentes certámenes de la
Feria Nacional del Cobre. Está también pues la
historia de Pito Pérez, el templo de donde se
aventó, la torre desde donde se aventó con fuego,
el templo mismo de la parroquia Nuestra Señora
del Sagrado, que es una iglesia bonita que tiene
pues muchos adornos de cobre. Está también la
comida, que es algo riquísimo, comer unas carnitas
acá en Santa Clara, comer la famosa torta de
tostada, que ha sido muy publicitada, y que es
una carne preparada de llamamos apache, muy sabrosa.
Así es de que hay mucho, y además por aquí cerquita
mismo tenemos el lago de Siragüen, está solamente
a menos de 10 kilómetros, pues uno de los lagos
más hermosos de México, seguramente cabañas para
que vengan a estar unos días por acá, hay zonas
de acampar, hay tirolesa. Realmente vale la pena
venir a esta zona bellísima. Perfecto, Juan Anel.
Pues ahora sí que de mi parte eso es todo. No
sé si usted nos quiera platicar algo más que
me haya faltado a mí preguntarle. Yo la verdad
que agradezco mucho estas oportunidades que nos
dan de darnos a conocer al mundo, de todas las
maravillas que tiene nuestro bello México, y
más aquí en nuestro estado y nuestro precioso
Santa Clara del Cobre, pues al que los invitamos
y que vengan y conozcan un bello pueblo que recibe
con los brazos abiertos, es muy cálida la gente
de esta comunidad, no se van a arrepentir en
su paso por este pueblo tan bello. Si quieres
coser nopalitos y que te queden verdes, cócelos
en una olla de cobre. Y para hacer mermeladas
también es ideal. Exacto. Y bueno, para hacer
carnitas, por favor, claro. Y para hacer carnitas,
por supuesto. Y para darse a conocer sacando
el cobre. También, también. La verdad es que
la visita al pueblo es súper bonito porque el
estar escuchando, digamos, el martilleo, pues
es como, pues sí forma parte del sonido. mido
de la población, como que creo yo que no todas
las poblaciones tienen así como su digamos su
soundtrack a partir de sus quehaceres, y bueno
Santa Clara es una de las ciudades, de las poblaciones
que sí lo tienen. ¡Qué maravilla! Pues gracias
Don Juan Manuel Ramírez Artesano del Cobre, gracias
mi querida Maru Monroy, gracias a todos ustedes
por seguir viajando con nosotros, vamos a escuchar
una canción más y volvemos enseguida, esto es
Someday We'll Know de The New Radicals aquí en
Amo México por Grupo Fórmula. ¡Gracias! Soy Chumel
Torres. Te invito a que estés pendiente de nuestro
podcast. La mejor información, comentarios y
más, mucho más. ¿Dónde y cuándo quieres? Noticias,
deportes y espectáculos en tu plataforma de podcast
preferida. Grupo Fórmula. México en Grupo Fórmula.
Esto que escuchaste fue Sowing the Seeds of Love,
The Tears for Fears. Seguimos transmitiendo este
especial, la emisión número 190 de Amo México
en Grupo Fórmula, sábado 10 de mayo del 2025.
Vámonos a nuestra queridísima Agenda Monroy.
Todo para descubrir México a través de sus eventos
y celebraciones. La Agenda Monroy en Amo México.
Pues en esta ocasión, ahora sí que me quiero
felicitar a mí misma. Creo que habemos muchas
mamás a las que nos gustan que nos regalen flores,
pero en esta ocasión, pues ahora sí que quise
darle como una vuelta al tema. Los quiero invitar
a que recorran algunos de los jardines botánicos
maravillosos que existen en este país. Aunque
son increíbles, por ejemplo, no quiero hablar
ni del Cosmovitral que se encuentra en Toluca,
que yo creo que es uno de los jardines botánicos
más famosos de nuestro país, y tampoco... me
quiero detener demasiado en el etnobotánico o
ahora etnobiológico de Oaxaca, porque son justo
de estos espacios, digamos, a los que tenderíamos
a asistir como primera opción. Vamos a empezar
este recorrido en Jardines de México. Este es
un lugar impresionante, bellisísimo, que se encuentra
en Jojutla, Morelos. Se le considera el jardín
floral más grande del mundo. ¿Qué es lo que puedes
ver aquí? jardines y flores y flores y flores.
Yo creo que lo que hace distinto a jardines de
México de otros lugares en el país es que no
solamente, digamos, vemos plantas verdes, sino
que tenemos una variedad gigantesca de flores
que están divididos en distintos jardines temáticos,
desde un jardín italiano que entonces te puedes
sentir literalmente entre fuentes, un precioso
jardín japonés, también hay un maravilloso jardín
de cactáceas. Hay otro, por ejemplo, un pavo
real gigante. Una de las cosas que hace muy cómoda
la visita es que se encuentra, yo creo, en uno
de los lugares en donde hace más calor en el
estado de Morelos. Y a lo largo de todo el recorrido
uno va sintiendo, digamos, la brisa, una brisita,
no sé bien cómo se llamen esos aparatitos que
son como regaderitas que sueltan brumita. Entonces
te vas refrescando deliciosamente a lo largo
de todo el recorrido. Como aspersores. Exactamente,
y es rico la verdad. O difusores más bien, ¿verdad?
Pues sí, tal cual, como si fueran, no sé, aspersores,
no sé, como unos, ¿cómo se llaman los del jardín?
Tal cual, como unos reguiletitos, pero no son
reguiletitos, pero bueno. Como humidificadores.
Exacto, algo así. Es indispensable, perdón, como
recomendación general para visitar todos estos
jardines. Es importantísimo. Zapato cómodo, sombrero,
bloqueador solar y agua. Porque además, pues
creo que a todos nos está quedando claro que
en estos momentos, pues sí, está haciendo mucho
calor en todo el país. Y Jardines de México abre
de martes a domingo de 9 a 18 horas. La entrada
cuesta aproximadamente 250 pesos, dependiendo
si uno es niño o es adulto. Y bueno, vale toda
la pena del mundo. Mi segunda opción es un espacio
que amo con todo mi corazón y es el Jardín Botánico
del Instituto de Biología de la UNAM. Es un lugar
de una belleza extraordinaria. Es increíble que
hay muchísimas personas en la Ciudad de México
que no lo conocen. Y bueno, tiene una gran colección
que además está... cuidada y curada por los propios
biólogos del instituto. Puedes aprender sobre
usos históricos y culturales de la diversidad
vegetal de nuestro país. Hay infinidad de plantas,
hay un jardín húmedo que es hermosisísimo, su
colección de cactáceos también es súper, súper
bonita. Los recorridos son gratuitos, uno puede
hacer el recorrido por su cuenta o también puedes
solicitar una visita guiada, porque además quien
te lleva a conocer todo este espacio, perdón,
son los propios biólogos de la UNAM. También
es un lugar muy lindo si tienen mamá corredora,
pues échense una corridita al interior del jardín
porque está abierto, entonces está padrísimo
para que vayan pues literalmente corriendo entre
una colección divina de plantas. El siguiente
jardín es el Jardín Botánico Regional de Cadereyta.
Esto se encuentra en Querétaro y forma parte
del Consejo de Ciencia y Tecnología de Querétaro.
Abre todos los días del año y su colección está
enfocada en la flora semidesértica. Ellos tienen
unas mil especies de unas 100 familias botánicas
y por supuesto incluyen, bueno, cactáceas, agaves,
bisnagas y también tienen un jardín para polinizadores.
La entrada es gratuita. Y después de ahí además
pueden salir ustedes con sus cactus si estas
especímenes les gustan. Ahora, hay otro lugar
maravilloso, se localiza en San Sebastián del
Oeste Jalisco y es el Jardín Botánico Jaraveri.
En 11 hectáreas lo que han hecho es pues ahora
sí que preservar los ecosistemas de bosque de
pino y encinar y también el bosque mesófilo de
altura, o lo que... muchos conocemos como el
bosque de niebla que particularmente es mi ecosistema
favorito son estos en donde te puedes de pronto
verte sumergido pues literalmente entre nubes
son húmedos y cálidos y bueno este Este espacio
cuenta con unas 457 especies de 99 familias,
tienen senderos y puentes, también tienen un
mariposario con una serie también de programas
didácticos para que uno realmente aprecie toda
esta diversidad. Abre de martes a domingo de
9 a 5 de la tarde y cuesta 150 pesos. También
si a uno le gusta caminar, pues bueno, tienen
distintos niveles, senderos distintos. intensidad
para que quien quiera algo facilito puede hacerlo
pero si quiere alguien algo más complejo pues
también puede explorar algunos de sus senderos
otro jardín que vale, bueno, es que todos valen
la pena, la verdad, son bellisísimos, es el Jardín
Botánico Francisco Javier Clavijero. Este se
encuentra en Jalapa, Veracruz, y es un jardín
botánico de clase mundial, es decir, ha sido
galardonado por distintas asociaciones internacionales,
justo por el manejo y gestión de sus colecciones
de plantas vistas. Al igual que Jaraveri, está
muy enfocado en el bosque mesófilo de montaña,
y también tiene un jardín etnobiológico, Porque
el objetivo no es solamente que uno vaya y vea
las plantas, sino que también pues vayamos adquiriendo
distintos tipos de conocimientos, por ejemplo,
de las especies comestibles, de algunas plantas
que son medicinales, también de plantas aromáticas.
Tiene una colección increíble de plantas exóticas.
También es un lugar para entender y aprender
sobre el café, sobre bambúes nativos, palmas
y orquídeas. Así que pues es una chulada. Y el
último jardín del que les quiero platicar para
mí fue un gran descubrimiento, que es el Jardín
Botánico Acapulco. Se localiza ahora sí que en
alto. Inició como un sendero en el que se quería
preservar la flora y fauna de esta zona porque
sus fundadoras sentían... que la mancha urbana
estaba ya invadiendo estas áreas naturales, la
flora estaba, corrió el riesgo de perderse, y
entonces, pues ahora es un espacio de unas 6
hectáreas, que es una delicia si uno quiere un
plan diferente en el puerto de Acapulco. ¿Por
qué? Pues bueno, puedes ver plantas nativas,
arbustos, árboles maderables finos, como el palo
morado, que también está en vías de extinción,
cactáceas, palmeras, sicas, heliconias, distintos
tipos de jengibre, que además los jengibres son
bellisísimos. El lechos es un espacio que además
tiene... cascadas, dos arroyos que son de temporada,
entonces en cuanto empiecen las lluvias vamos
a poder verlos, la vegetación propia de la selva,
tiene una terraza, tiene estanques y tiene también
distintos senderos, tiene también una zona de
un mirador donde la verdad es que la vista es
espectacular porque uno está en alto, ve las
copas de los árboles y al fondo la bahía de Acapulco
que es bellisísima. Y también cuenta con un elevador
porque si hay momentos en los que uno se cansa,
está empinadito el jardín, no es un jardín plano,
sino es un jardín que está en la montaña, pero
pues bueno, cuentan también con facilidades para
que, pues ahora sí que incluso personas con problemas
de movilidad puedan disfrutar de este espacio
maravilloso. ¿Ustedes cuál es su jardín favorito
o yo soy la única loca a la que le encanta ir
a ver plantitas? A mí me fascinan también. Yo
creo que uno de mis favoritos es el Jardín Museo
Escultórico de Edward James en Gilitla, allá
en la Huasteca Potosina. Por cierto, tendremos
también una conversación con ese respecto, porque
fue reconocido como uno de los jardines, uno
de los 25 jardines más importantes del mundo.
Y sin duda los jardines botánicos a mí me fascinan.
Siempre me han encantado las plantas, conocer
su nombre, sus usos, sus humores. Creo que es
algo que agradezco de corazón a mi madre en allá.
inculcado justo este amor y este conocimiento
por las plantas y es algo que a donde sea que
vaya siempre voy a observar y a preguntar para
para seguirlas reconociendo y de verdad tenemos
unos jardines porque estos nada más fueron este
pues ahora sí que una probadita pero en México
tenemos un montón de jardines que valen toda
la pena del mundo tenemos que recordar que vivimos
en uno de los países más biodiversos del planeta
y bueno Pues ahora sí que uno le agarra cariño
a lo que uno conoce. Solamente así. Pues gracias,
mi querida Maru. Esto fue nuestra Agenda Monroy
del día de hoy. Sábado 10 de mayo del 2025. Estamos
llegando al término de la segunda hora de tu
programa Amo México en Grupo Fórmula, pero volveremos
muy pronto. Vamos a escuchar antes esta canción
titulada Seasons de Chris Cornell y volvemos
enseguida. Ya estamos de vuelta en tu programa
Amo México en Grupo Fórmula. Gracias de corazón
por acompañarnos a viajar a través de la radio,
la música y la imaginación hoy sábado 10 de mayo
del 2025. Vámonos a nuestra sección Travel México
with Kids, donde Ana María Fernández nos lleva
a Oaxaca. Este es el lado divertido para viajar
con los pequeños. Travel México with Kids con
Ana María Fernández. El fin de semana pasado
estuve con mis hijos en la ciudad de Oaxaca y
fuimos a Santa María Tilcajete, que es el pueblo
donde se hacen los alebrijes. Y en particular
fuimos a visitar el taller de Jacobo y María
Ángeles, que para mí es el taller que hace las
cosas, bueno, los alebrijes más especiales y
más bonitos. Cuando llegas a este lugar te ofrecen
un tour, el tour es gratuito, puedes dejar una
propina. Y te enseñan cómo se hacen los alebrijes
desde el árbol que usan, cómo lo tallan, te pasan
por los talleres, te enseñan de dónde sacan los
pigmentos. Pueden los niños también pintar su
propio alebrije. Me pareció, ya lo habíamos hecho
en alguna otra ocasión, pero me parece un tour
muy divertido, muy padre con los niños y que
de verdad se les queda a los niños el aprecio
por esta artesanía. Les voy a dejar esta conversación
que tuve con Ricardo Melchor Roque. que lleva
30 años trabajando como artesano y esta vez fue
nuestra guía en el taller en Santa María Tilcajete,
el taller de Jacobo y María Ángeles. ¿Qué tal
amigos de Amo México? Les saluda su amigo Ricardo
Melchor Roque. Ubicado en San Martín Tilcajete,
contamos con un taller artesanal. El taller se
llama Jacobo y María Ángeles. Es un taller donde
encontraremos, conoceremos... Y aprenderemos
sobre todo el proceso de elaboración que conlleva
una figura en madera popularmente conocida como
alebrije. ¿Quieres aprender más sobre este proceso?
Te espero aquí en San Martín, Tilcajete, calle
Libres, sin número. Nos puedes buscar también
en Instagram, puedes agendar una visita guiada,
te enseñaremos el proceso de elaboración de la
pieza, puedes pintar tu propio alebrije y lo
más importante e interesante de todo esto, es
que puedes descubrir tu animal protector. Eso
es parte de lo que realizamos como taller. Esto
justamente también es un proyecto que vive de
sus ventas, vive de lo que podemos generar dentro
de todo el espacio. Pero te dejo con esa espinita
para que puedas venir, aprender y saber más sobre
este mágico mundo. Nuestro taller también está
abierto a dar clases. Clases de Pinta tu Alebrije,
una experiencia que no solamente es para pequeños,
para los más chicos de la casa. Desde los cuatro
o cinco años en adelante puedes venir y pintar
tu propio animal espiritual, darle vida a ese
ser que te cuida dentro de este mundo terrenal
y en el mundo espiritual. Te recuerdo, puedes
hacer tu cita o tu apartado de fecha. directamente
en la página de Instagram. Nos puedes buscar
como Jacobo y María Ángeles en internet o pues
también puedes googlearnos con estos mismos datos
y ahí puedes hacer tu reservación. No sé si ustedes
han estado por ahí, Maru, Clarita. Sí, la verdad
es que es un lugar muy especial y a mí lo que
me encanta justo de este taller, Es que tienes
la oportunidad de conocer todo el proceso de
elaboración justo de los alebrijes, ¿no? Y como
tú bien dices, o sea, cuando tienes la oportunidad
de hacerlo tú, de entender cómo funciona, pues
se convierte en una artesanía que valoras muchísimo
más. Oye, justo nos pasó que venían unos amigos
de Monterrey con nosotros, que los primeros días
que estuvimos en Oaxaca no pelaban mucho los
alebrijes. O sea, como que les parecían simpáticos,
pero nada más. Y después de tomar el tour se
obsesionaron con los alebrijes y no pararon,
creo que se llevaron como ocho alebrijes. No
todos del taller, pero ya empezaron a buscar
y sí te enseñan a apreciar cuál es el trabajo
más fino de los alebrijes. Les quiero recomendar,
si van a la ciudad de Oaxaca y van a San Martín
Tilcajete también, hay un restaurante a la entrada
de San Martín Tilcajete, ideal para ir en familia,
se llama Azucena Zapoteco y es el restaurante
de Jacobo y María Ángeles. La comida está espectacular,
tiene una terraza muy linda y tiene juegos para
los niños y un arenero y una mini canchita de
fútbol. Usted puede sentar a comer delicioso
mientras los niños juegan. Oye, suena riquisísimo.
Pues es un plan además completito, ¿no? Porque
pues ahora sí que seguramente después del tour
y de estar trabajando en el taller, pues debes
de salir muerto de hambre y sobre todo muerto
de sed con los calores. Exacto. Digo, en el tour
te ofrecen agua y mezcal. Ah, bueno. Para aflojar
la cartera después. Exacto. Pero sí, es un plan
muy lindo. De hecho, los alebrijes es la artesanía
favorita de Pedro, mi hijo, y puedo decir que
ya tiene una muy buena colección de alebrijes.
Le fascina. Así que me falta llevarlo, pero le
saco por el calor porque se pone de muy mal humor.
Pero sí es algo que quiero y que necesito que
haga y que viva. Oigan, y en general en Oaxaca,
¿qué cantidad de artistas? Yo no sé cómo crea
cierta sociedad o ciertas ciudades o estados
tantos artistas. La imaginación de la gente,
los colores, me impresionó mucho. Es que es como...
Supongo que la gente que se dedica a esto se
transmite lo que tiene dentro de sí misma, lo
transmite a través de eso, ¿no? O sea, los colores,
las formas, o sea, es una manera como de sacar
tu esencia humana más profunda, siento. Bueno,
me estoy poniendo muy romántica, pero me parece
que sí, es como... Por eso creo que las artesanías
son tan valiosas, porque... realmente estás adquiriendo
un pedacito del alma de la persona que lo hizo.
Y aparte yo creo que en general, sí yo diría
que el pueblo oaxaqueño es particularmente sensible,
porque no solamente tienen magníficas artesanías,
sino también, pues yo creo que todos hemos escuchado
sus bandas de alientos, ¿no? Entonces sí es como
un pueblo... con un espíritu muy artístico, muy
sensible. Siento lo mismo en Michoacán, ¿no?
También tienes toda la razón. Pues bueno, no
se les vaya a pasar visitar San Martín, Tilcajete,
si van a la ciudad de Oaxaca para que compren
su alebrije. Gracias, mi querida Ana María. Gracias
a don Ricardo Melchor. Y gracias a todos ustedes
por seguir viajando con nosotros. Vamos a escuchar
una canción más y volvemos enseguida. Esto es
Castle on the Hill de Ed Sheeran, aquí en Amo
México por Grupo Fórmula. Bienvenidas, bienvenidos
de vuelta a su programa Amo México en Grupo Fórmula.
Gracias de corazón por acompañarnos hoy sábado
10 de mayo del 2025. Espero estén disfrutando
mucho, mucho su día de las madres. Vámonos a
nuestra sección viajantes en donde estará con
nosotros Joe Richot para platicarnos acerca de
la designación del Jardín Museo Escultórico de
Edward James allá en Gilitla en la Huasteca Potosina
como uno de los 25 jardines más importantes del
mundo. Explora México de una manera diferente.
Esto es Viajantes. Alonso, pues felices nuevamente
de estar con ustedes en el programa. Muchísimas
gracias por darnos esta oportunidad. Y bueno,
en el Jardín Escultórico estamos de manteles
largos, estamos celebrando. dos grandes hitos
que hemos logrado este año. El primero es nuestra
colaboración con Google Art & Culture, donde
estamos ingresando en un programa increíble sobre
árboles que podré platicarte mucho más a fondo.
Y por el otro lado, haber sido nombrados por
el New York Times dentro de los 25 jardines relevantes
a visitar para este año. Así que de manteles
largos, como decía, celebrando en grande. Te
comento sobre la entrada del New York Times.
relevante de esta dinámica es que una publicación
de este nivel que impulsa la imagen de un patrimonio
artístico de la nación como el jardín escultórico
a nivel global. Estuvimos considerados dentro
de los 25 jardines más relevantes. Esto comenzó
con la entrada de seis jueces que retomó el New
York Times, entre ellos gente tan importante
como Toshiko Mori, que es profesora de arquitectura
en la Escuela de Diseño de Harvard, o Deborah
Millman, que es Es una de las coeditoras de House
and Gardens en algún momento o gente como Timothy
Richards que ha escrito más de 22 libros. Entonces
estamos hablando de jueces de alta relevancia
y que nos tomen en cuenta. Es algo fabuloso.
La selección empezó con seis jueces, seis expertos
en jardinería a nivel global e hicieron una selección
primera de 51 jardines totales. Cada uno de los
jueces fue tomando 10 jardines. Algunos se repitieron,
por eso terminó en una lista. Este 51. Y terminaron
con los 25 que ellos consideran que son estos
jardines que debes de ir a visitar, que son jardines
donde se responde a la pregunta de un lugar ideal
para pasar una tarde soleada y volar en todo
un... y que tuvieras realmente la necesidad de
volar con tal de conocer el espacio, ¿no? Un
lugar digno de viajar. Pues bueno, dentro de
estos 25 jardines, todavía aún más espectacular
para México, somos el único jardín mencionado
para México y somos uno de los cuatro jardines...
que fueron preseleccionados de América. Entre
ellos tenemos jardines tan importantes como jardines
en Río de Janeiro, dos en Estados Unidos, uno
en Colombia, Indiana, el Miller House, y The
High Line en Nueva York. Entonces, felices con
este nombramiento. Qué mejor honor, ¿no?, que
dejar a México dentro de los 25 más importantes.
Como tú dices, es un honor, pero también un honor
a quien honor merece. ¿Por qué no nos platicas
sobre quién está detrás del jardín escultórico
de Edward Chase? Al día de hoy, el jardín desde
2007 depende de Fundación Pedro y Elena Hernández.
Es una iniciativa sin fines de lucro, esto es
muy importante. El jardín lo que tiene como misión
la fundación es la preservación, conservación
y difusión. El jardín y la fundación trabajan
mucho en el eje no solo de preservar el espacio,
sino estamos buscando también la parte de generar
un turismo responsable y lograr que los flujos
económicos que genera el jardín por la importancia
y como producto ancla turístico y cultural y
de medio ambiente también se vea reflejado en
la población. Entonces para nosotros es muy importante
la exaltación de Xilitla, que es un pueblo mágico,
justo también este año. La feria turística que
se acaba de dar desde 2025, Gilitla, no El Jardín,
Gilitla, el Pueblo Mágico, ganó varios premios
como el Pueblo Turístico Familiar más importante
que otorga la revista México Desconocido y muchos
otros premios, uno de ellos en sociabilidad para
volver a lo mismo, la dinámica de un turismo
responsable, de un turismo que aplique sobre
toda la población y no solo sobre algunos. instituciones
económicas y pues bueno, sí, Fundación Pedro
y Elena Hernández a la vanguardia en estos espacios.
Estamos aproximadamente a unas ocho horas en
auto de la Ciudad de México. Estamos ubicados
en la Huasteca Potosina, justo en la sierra de
la Huasteca que divide a San Luis Potosí de Querétaro.
Es un lugar espectacular y por supuesto hay diversas
formas de llegar. Si entran a nuestra página
web hay una sección donde se llama Planea tu
visita y tenemos planos interactivos con varias
plataformas digitales con la que únicamente hay
que hacer clic, ubica tu ubicación. y te da la
mejor ruta para poder llegar con eso. Nos pueden
encontrar en Facebook y en Instagram como Jardín
Escultórico Edward James. También nos pueden
encontrar en YouTube como Fundación Pedro y Elena
Hernández, igual que en LinkedIn con el mismo
nombre. Y, por supuesto, en Twitter con arroba
Jardín Las Pozas como tal. Entendamos que es
un jardín... con estructuras de concreto que
sobrepasan algunas los tres o cuatro pisos de
altura, en medio de una sierra rodeada por cascadas,
por la selva de la Huasteca. El espacio contempla
al día de hoy más de 1 ,200 especies animales
y vegetales. Somos Patrimonio Artístico de la
Nación. Es un recorrido único. Les recomiendo
sobre todo nuestras experiencias privadas. Contamos
con una experiencia que se llama Eden en el Jardín,
la cual te permite entrar en plena soledad para
grupos no mayores. siete personas y entras dos
horas antes de la apertura general del jardín.
Por supuesto, tenemos unas experiencias nocturnas
increíbles donde vas a vivir otra faceta del
jardín en plena oscuridad, abriendo el surrealismo
y los sonidos de la selva y muchísimos otros
productos, sesiones de fotografía, entregas de
anillo. Creo que no solo vale la pena visitar
el jardín de forma regular con algunos de nuestros
tours, sino aventurarse a buscar algo único e
irrepetible con una de nuestras experiencias.
Y, pues, por supuesto, no dejar pasar también
la mención de esta colaboración que estamos teniendo
con Google Art & Culture, donde estamos trabajando
en el proyecto de World Wide Wood. Esto, la relevancia
es fabulosa. Es una iniciativa global que incluye
a más de 100 socios en 36 países, donde es una
plataforma donde vas a poder entrar y tener acceso
a más de 400 historias hablando de árboles. Más
de 3 ,000 especies de plantas de todo el mundo.
Y, por supuesto, el jardín estamos muy bien...
representados en este espacio con historias tan
sorprendentes como los bosques tropicales de
Gilitla y el jardín escultórico o como Edward
James, el creador del jardín, ha generado este
amor indiscutible por los árboles y la historia
como buen británico, muy unido a la botánica
y a los jardines y cómo transformó este espacio,
esta sierra de la Huasteca, estos viejos cafetales,
en un espacio único que hoy se vuelve el espacio
surrealista más importante de América Latina.
Hola, soy Joe Richo del Jardín Escultórico Edward
James, el lugar más surrealista del mundo. Y
yo también amo México. Gracias, gracias de corazón.
Y bueno, vamos a hacer, si les parece bien, una
breve pausa, escuchar una canción más y volvemos
enseguida. Esto es My Friends de los Red Hot
Chili Peppers aquí en Amo México por Grupo Fórmula.
Hacer podcast de manera fácil. Bienvenidos de
vuelta a su programa Amo México en Grupo Fórmula.
Esto que escuchaste fue Not Enough Time de INEXE.
Seguimos transmitiendo esta emisión número 190,
un especial del Día de las Madres, por supuesto,
hoy sábado 10 de mayo del 2025. Nos vamos a nuestra
sección En Contexto con el doctor Claudio Flores
Tomás. En Contexto con el doctor Claudio Flores
Tomás. Ya estamos aquí en Contexto, nuestra sección.
en Amo México para compartir contigo datos, encuestas,
sondeos que hacemos con toda la gran audiencia
de Amo México por Grupo Fórmula y en alianza
con Question Pro. Le quiero dar la bienvenida
a mis queridas Carol Chávez y Zulema Moreno,
ambas Senior Managers de Altasor Intelligence.
Bienvenida Zule, bienvenida Carol. Hola, ¿qué
tal Claudio? Hola, ¿qué tal Claudio? Un gusto
estar aquí como siempre. Oigan, pues ahora en
esta semana decidimos hacer un sondeo acerca...
El 10 de mayo, el Día de las Madres, un día que
para México y en general diría yo para la cultura
latina es muy importante, me refiero al día en
que celebramos a las mamás y que marca de nuevo
un momento en el calendario en el que se hacen
los festejos, se genera mucha derrama económica
en distintas categorías y para ello... Karol
y Zule nos van a contar acerca de esta encuesta
que realizamos a 300 mexicanos y mexicanas a
nivel nacional en alianza con Question Pro, una
empresa especializada en paneles y estudios cuantitativos
en México y en el mundo. Así que, ¿con qué arrancamos,
querida Karol? Arrancamos con preguntarles en
primera instancia si realizan algún festejo por
el 10 de mayo. El 67 % nos menciona que sí, con
flores, comidas, hasta mariachis. Mientras que
un 25 % nos dice que depende de la quincena.
Entonces, creo que el factor económico es algo
que sí permea en este tipo de festejos. Sin embargo,
y sí me gustaría mencionarlo, con un 2 % menciona
que sí lo festejan, pero la mamá lo organiza.
Qué chistosos, ¿no? ¿Qué tal? Oiga, mamá, pues
voy para allá el sábado. ¿Por qué? es Día de
las Madres y nos vamos a festejar con un molito
que se va a aventar, ¿no? Entonces, ¡qué barbaridad!
Hay que recordar además, Carol, que el Día de
las Madres en México se celebra el 10 de mayo
desde 1922, gracias a una iniciativa de un periodista,
Rafael Alducín, que fue respaldada por el entonces
secretario de Educación, el famoso José Vasconcelos,
que fue, por cierto, precandidato a la presidencia
de la República. Y en esta fecha se estableció,
digamos, una respuesta, digamos, que además pretendía
contrarrestar a los movimientos feministas de
inicios del siglo XX que promovían la educación
y emancipación de la mujer. Entonces nace como
una especie de celebración conservadora sobre
el papel de la mamá y el papel tradicional de
la mujer. Y hoy es interesante porque el 10 de
mayo se celebran las mamás, pero el 8 de marzo
se conmemora la lucha de las mujeres. Qué fuerte,
¿no? Zulema. Claro que sí, fíjate, es también
muy interesante ahora que lo mencionas, hablar
de cómo ha cambiado el tema de la maternidad,
¿no? Se estima que ahora, según datos del INEGI,
siete de cada diez mujeres en México mayores
de quince años son madres. En contraste con los
años setenta, donde una mujer en promedio tenía
seis hijos, imagínate, Claudio. Increíble. Y
ahora bajó ya uno o dos hijos, ¿no? Qué interesante,
y además como el promedio de edad de reproducción,
pues pasó de los 20 casi a los 30, entiendo que
la edad promedio del primer hijo hoy, de acuerdo
con Inegi, es 29 años, ese es el promedio de
edad de reproducción, digamos. Pero cuéntanos,
Ulema, un poco acerca del gasto en este, digamos,
Día de las Madres, en este festejo del 10 de
mayo. Pues fíjate, muy interesante, porque el
48 % de nuestros encuestados gastan entre 500
y 1000 pesos. Por ahí entre flores, comidas,
¿no? Y por ahí algún regalito para la mamá. Mientras
el 33 % puede lucirse un poquito más y gastarse
más de mil pesos. Lo que mamá merece, ¿cómo no?
Ay, no quiero que se agüite la jefa, Chihuahua.
Oigan, pero además les fuimos a preguntar cómo
se define mejor a una mamá mexicana. Así que
les preguntamos aquí, querida Carol, digamos
la definición de cómo nuestros encuestados le
colocan un nombre. ¿Quién es tu mamá? ¿Cómo es
tu mamá? Y muy interesante las respuestas que
nos dieron en esta encuesta que hacemos con Question
Pro. Totalmente, Claudio, porque me parece que
son respuestas súper, súper parejas. Con un 34
% nos menciona que su mamá es amorosa como nadie.
Esta afectividad que caracteriza a las mamás
mexicanas y creo que se traslapa también incluso
a la identidad del mexicano es altamente reconocida,
mientras que pegadito con un 32 % menciona que
es protectora como Leona. Creo que... Ahí está
la canción de la famosísima... De quién, a ver,
de la famosísima quién. Exactamente, y no se
trata de promocionar ni nada, pero por ahí se
dice que esta persona va a dar un concierto el
10 de mayo. Y igual pegada con un 30 % nos menciona
que su mamá es regañona, pero justa. Esta dualidad
del regaño, pero me lo merezco, creo que también
es muy del mexicano. que al final de cuentas
nos representa tal cual. Fíjate, en tercios prácticamente
amorosa, protectora y regañona. A tercios prácticamente
las respuestas que nos dieron nuestras encuestadas
y encuestados. Y muy interesante que en México
una de cada tres madres cría a sus hijas e hijos
sola. Una de cada tres madres en México es jefa
del hogar y sostiene a sus familias emocional
y económicamente. Aquí recuerdo pues esta novela,
La Cabeza de mi Padre, de mi querida Almadelia
Murillo, La Cabeza de mi Padre, que habla brutalmente
de una epidemia de ausencias paternas en México,
los que se fueron por los cigarros o los que
simplemente no están, no existen, no acompañan
el proceso de crianza y pues ahí están estas
jefas de familia. que sostienen heroicamente
y de manera además ejemplar, diría yo, a veces
mucho mejor que un hogar biparental a sus hijas
e hijos. Zulema, cuéntanos entonces cuál sería
el superpoder secreto de tu mamá de acuerdo con
nuestros encuestados. Pues mira, estas respuestas
me encantaron, Claudio. El 40 % nos dice que
el superpoder de su madre es detectar mentiras
sin prueba alguna. El 23%, el aparecer justo
cuando estás haciendo algo que no deberías. Y
por ahí, este fue mi favorito, sin lugar a dudas.
El 22%, dar chaclazos con puntería profesional.
¿Y quién no ha visto los videos, Zule, de ese
superpoder, diría yo, de las mamás latinas, no
solo mexicanas, de la chancla como un mecanismo
pedagógico poderosísimo que nos recuerda a, digamos,
clásicos de la educación como Skinner, ¿no? O
a clásicos de la psicología como Pablo, ¿no?
Donde hacemos un condicionamiento clásico, pero
antes solo bastaba mostrar la chancla para que
niños y niñas, hijos e hijas, se pusieran, digamos,
en orden, en paz. Hoy en día un método bastante
cuestionado, pero sin lugar a dudas diría yo
que efectivo. Efectivo y vigente a pesar de la
cultura wow, ni modo, así es esto. Pero pasemos
a la siguiente pregunta que es, Carol, si las
mamás mexicanas son más estrictas que las de
otros países. Es interesante porque esto es absolutamente
perceptual, ¿no? Es decir... ¿Que serán más estrictas
las mamás mexicanas que las mamás de otros lugares
del mundo? ¿Qué nos dijeron, querida Karol? Me
encanta esta pregunta porque se liga con lo que
estábamos diciendo anteriormente sobre cómo definen
a las mamás mexicanas y que un tercio justamente
decía regañona, pero justo. Y la realidad es
que nuestros encuestados mencionan que sí, con
un 75%, que las mamás mexicanas son más estrictas
que las de otros países, mientras que un 10 %
nos dice no. las mamás mexicanas no son tan exigentes
o estrictas a diferencia de otros países. Es
increíble esta percepción de las mamás como sí
estrictas, autoritarias, pero al mismo tiempo
nos crían a nosotros, que somos bastante descarriados
y desobedientes, y eso podría poner en cuestión
este método pedagógico. Cría Zulema, ¿qué les
preguntamos a continuación? a nuestros encuestados
y encuestadas. Mira, esta sin duda alguna evocó
a mi madre, que justo es como estas frases que
se te quedan ahí grabadas, ¿no? Y 40 % nos decía,
y si tus amigos se avientan de un puente, ¿tú
también? Todos tenemos esa frase clavada. Todos.
¿A que sí? Sí, o sea. Y el 33 % nos decían, mientras
vives en esta casa, se hace lo que yo diga. Y
esta que era la... Justo, la favorita justo de
mi madre con el 18%, porque soy tu madre y punto.
Sin discusión alguna, las madres, pues justo
con este, en este tipo de frases y demás, pues
justo son las figuras más evocadas, ¿no? Retratadas
en la literatura, el cine, el arte. a partir
de justo estas frases y este arquetipo. Hijo,
estas frases típicas de la mamá que nos recetan
sistemáticamente que luego cuando somos mamás
o papás nos vemos reproducir, repetir y no lo
podemos creer. Pero cerremos, quería, Carol,
con la última pregunta que entiendo que era algo
típico, típico de las mamás mexicanas. Tal cual.
Perdón. Tal cual, Claudio. ¿Qué es algo típico
de las mamás mexicanas? Nuestros encuestados
nos dicen con un 48 % que son psicólogas, doctoras,
abogadas y todos sin título. Es decir, son unas
mujeres todólogas con respecto al cuidado de
mis hijos. Mientras que un 24 % nos menciona
que algo típico de estas mamás mexicanas es guardar
el bote de helado con frijoles. La verdad es
que yo sí estoy en este 24%. Incluso alguna vez
sí me tocó llevarme al trabajo. Frustrante. Exacto,
frustrante. Y con un 17 % nos menciona... Regañar
mientras tapean tu música de fondo, ¿no? Ese
también es un clásico de las mamás mexicanas.
Y hay tantas, ¿no? Hay tantas, tantas como de
ponte el suéter, amigo, que has de frío, porque
no, ponte el suéter porque yo tengo frío. Preguntarte
si ya comiste, aunque estés comiendo. Darte de
comer, aunque ya estés pasado de flautas. No
importa, todo eso es parte del cariño, el amor,
el acompañamiento, el calorcito ese que nos brinda
esa figura importante que estamos festejando
hoy. de mayo, es la mamá, es nuestra mamá, así
que felicitaciones y abrazos para todas las mamás
que nos están escuchando aquí en Amo México por
Grupo Fórmula, querida Carol Chávez, querida
Zulema Moreno, Senior Manager de Altasor Intelligence,
muchísimas gracias por estar esta tarde en contexto
aquí en Amo México por Grupo Fórmula. Muchas
gracias, Claudio, y pues recuerden que si quieren
conocer más datos de esta encuesta, sigan nuestras
redes sociales Altasor Intelligence. Gracias,
doctor, y gracias a ustedes por acompañarnos
esta tarde. Espero sigan disfrutando su tarde
este Día de las Madres del 2025. Agradezco particularmente
los controles a nuestro queridísimo Javier Mejía
en la producción, al señor Enrique Gil y a nuestra
querida Ivonne Cordobacerón. Los dejo con Fórmula
Noticias con Juan Pablo Pérez Díaz. Y el día
de mañana tenemos también un programa muy, muy
especial. Así que los espero a las 3 de la tarde
aquí en Amo México por Grupo Fórmula. Mi nombre
es Pata de Perro. También me conocen como Alonso
Vera. Y les deseo muy, muy felices viajes. Les
dejo con esta canción titulada Low Rider The
War. Hasta la próxima. Esta fue una producción
de Grupo Formula.