WEBVTT 00:00:01.240 --> 00:00:04.240 Busca este y todos los contenidos de Grupo Fórmula 00:00:04.240 --> 00:00:10.859 en tu plataforma de podcast preferida. Detente 00:00:10.859 --> 00:00:13.820 un momento. Es tiempo de viajar a través de la 00:00:13.820 --> 00:00:16.980 música, las crónicas, reseñas, entrevistas y 00:00:16.980 --> 00:00:19.719 reportajes en el mundo del turismo. Bienvenidos 00:00:19.719 --> 00:00:23.539 a Amo México con Alonso Vera Pata de Perro en 00:00:23.539 --> 00:00:31.449 Fórmula 104 .1, abriendo la conversación. Mi 00:00:31.449 --> 00:00:33.229 nombre es Pata de Perro, también me conocen como 00:00:33.229 --> 00:00:35.670 Alonso Vera y les doy la más cordial bienvenida 00:00:35.670 --> 00:00:38.710 a este su programa Amo México en Grupo Fórmula 00:00:38.710 --> 00:00:43.070 que hoy domingo 4 de mayo del 2025 estamos transmitiendo 00:00:43.070 --> 00:00:46.210 desde el Valle de Guadalupe en Ensenada, Baja 00:00:46.210 --> 00:00:49.450 California después de varios días de tianguis 00:00:49.450 --> 00:00:52.229 turístico de México 2025 celebrado precisamente 00:00:52.229 --> 00:00:55.609 aquí en Baja California la edición número 49 00:00:55.609 --> 00:00:58.909 de esta gran fiesta del turismo nacional que 00:00:58.909 --> 00:01:01.289 reunió por supuesto a todos los los destinos 00:01:01.289 --> 00:01:04.609 de nuestro país con compradores, vendedores, 00:01:04.650 --> 00:01:07.510 medios de comunicación entusiastas. en general 00:01:07.510 --> 00:01:10.909 de esta hermosa actividad. Y ahora vamos a platicar 00:01:10.909 --> 00:01:14.310 de un evento que sucedió precisamente hace un 00:01:14.310 --> 00:01:16.790 par de días, la presentación del proyecto Viajeros 00:01:16.790 --> 00:01:19.430 Creando Los Cabos, Baja California Sur, aquí 00:01:19.430 --> 00:01:22.750 en la finca Alto Sano, desde donde nos encontramos 00:01:22.750 --> 00:01:24.890 transmitiendo el día de hoy. Vamos a escuchar 00:01:24.890 --> 00:01:27.349 a mi queridísimo chef Javier Plasencia, chef 00:01:27.349 --> 00:01:29.969 y empresario extraordinario. Estará también con 00:01:29.969 --> 00:01:33.629 nosotros Rodrigo Esponda, director del Fideicomiso 00:01:33.629 --> 00:01:37.290 de Turismo de Los Cabos. nosotros, mi querido 00:01:37.290 --> 00:01:39.769 amigo, el chef Juan Ramón Cárdenas Cantú, así 00:01:39.769 --> 00:01:42.329 como Ricardo Muñoz, platicándonos acerca del 00:01:42.329 --> 00:01:45.450 Festival del Cabrito en la Ciudad de México, 00:01:45.590 --> 00:01:48.170 que comienza ya también en nuestra sección Origen. 00:01:48.209 --> 00:01:50.530 Margot Castañeda nos lleva a platicar con Roberto 00:01:50.530 --> 00:01:53.609 Alcocer, de Cocina de Baja, mientras que en Travel 00:01:53.609 --> 00:01:55.930 México, With Kids, Ana María Fernández, nos lleva 00:01:55.930 --> 00:01:58.209 a platicar con Luz Contreras y Luis Enrique Franco 00:01:58.209 --> 00:02:00.950 acerca del destino Mil Cascadas, mientras que 00:02:00.950 --> 00:02:03.829 en Manos Mágicas, Clara Monroy, nos platica del 00:02:03.829 --> 00:02:06.510 tallado de madera, junto con José Luis Vázquez 00:02:06.510 --> 00:02:09.990 y en Agenda Monroy estaremos platicando y realizando 00:02:09.990 --> 00:02:12.210 un muy merecido homenaje a la trayectoria de 00:02:12.210 --> 00:02:15.189 nuestra querida Candy Fernández por su retiro, 00:02:15.210 --> 00:02:18.729 su salida de Fomento Cultural Banamex después 00:02:18.729 --> 00:02:22.349 de muchos años y por supuesto innumerables situaciones, 00:02:22.349 --> 00:02:26.270 eventos y por supuesto pues un invaluable legado 00:02:26.270 --> 00:02:29.810 que deja a través de su labor, de su visión, 00:02:29.810 --> 00:02:32.409 de sus acciones tan tangibles, tan contundentes, 00:02:32.409 --> 00:02:35.560 tan en beneficio del arte popular. y por supuesto 00:02:35.560 --> 00:02:38.860 de la escena cultural histórica de nuestro país. 00:02:38.939 --> 00:02:42.319 Esto y mucho más en Amo México, hoy domingo 4 00:02:42.319 --> 00:02:46.060 de mayo del 2025, la emisión número 189 de este 00:02:46.060 --> 00:02:48.199 tu programa Amo México. Vamos a escuchar una 00:02:48.199 --> 00:02:50.860 primera canción, pero abróchense los cinturones, 00:02:50.900 --> 00:02:53.159 preparen sus maletas, vamos a escuchar una primera 00:02:53.159 --> 00:02:55.719 canción. Esto es Are You Gonna Be My Girl de 00:02:55.719 --> 00:03:12.090 The Jets. Comenzamos. ¿Sabías que el mercado 00:03:12.090 --> 00:03:14.469 de los podcast en Latinoamérica es el número 00:03:14.469 --> 00:03:17.530 uno mundial en crecimiento? Así es. Cada día 00:03:17.530 --> 00:03:20.449 más y más gente escucha podcast desde la comodidad 00:03:20.449 --> 00:03:23.909 de su teléfono, coche o su computadora. Aprovecha 00:03:23.909 --> 00:03:27.650 y anúnciate con nosotros. Somos rss .com y tenemos 00:03:27.650 --> 00:03:30.870 un paquete justo para ti. Escribe un correo a 00:03:30.870 --> 00:03:36.189 ventas arroba rss .com y sabrás qué se siente 00:03:36.189 --> 00:03:42.120 estar en boca de todos. Ya estamos de vuelta 00:03:42.120 --> 00:03:44.520 en tu programa Amo México en Grupo Fórmula, hoy 00:03:44.520 --> 00:03:47.180 domingo 4 de mayo del 2025. Gracias de corazón 00:03:47.180 --> 00:03:50.800 por acompañarnos en este homenaje al territorio 00:03:50.800 --> 00:03:53.400 que hoy llamamos México. Y vámonos a nuestra 00:03:53.400 --> 00:03:55.400 sección Amo México, en donde vamos a platicar 00:03:55.400 --> 00:03:58.599 con el chef Javier Plasencia, chef y empresario, 00:03:58.620 --> 00:04:00.800 así como con mi querido Rodrigo Esponda, director 00:04:00.800 --> 00:04:03.120 del Fideicomiso de Turismo de Los Cabos, que 00:04:03.120 --> 00:04:05.719 realizamos en conjunto la presentación del proyecto 00:04:05.719 --> 00:04:08.939 Viajeros Creando Los Cabos, Baja California Sur, 00:04:09.159 --> 00:04:11.400 justamente aquí desde el... el otro lado de la 00:04:11.400 --> 00:04:14.699 península en Baja California, en la finca Altozano. 00:04:14.800 --> 00:04:17.319 Este evento que se realizó frente a medios de 00:04:17.319 --> 00:04:19.600 comunicación nacionales e internacionales el 00:04:19.600 --> 00:04:23.120 pasado miércoles 30 de abril del 2025. Vamos 00:04:23.120 --> 00:04:25.779 a escuchar primero a mi querido chef Javier Plasencia. 00:04:26.639 --> 00:04:29.319 Vuelvete a enamorar del país más hermoso del 00:04:29.319 --> 00:04:37.980 mundo. Esto es Amo México. Mi nombre es Javier 00:04:37.980 --> 00:04:43.000 Plasencia y soy chef. aquí en Baja California. 00:04:43.319 --> 00:04:46.439 Finca Tosano va a cumplir 10 años, 10 años que 00:04:46.439 --> 00:04:49.779 se pasaron. Muy rápido, pero unos recuerdos. 00:04:49.959 --> 00:04:51.759 Hablando de Finca Tosano, aquí donde estamos, 00:04:51.860 --> 00:04:54.019 que es el primero que tuve aquí en Valle de Guadalupe, 00:04:54.180 --> 00:04:56.560 que llegamos a hacer eventos de vendimia cuando 00:04:56.560 --> 00:05:00.439 nos contrataban. Y compré un tráiler a unos americanos 00:05:00.439 --> 00:05:03.180 en San Miguel y lo instalé aquí en esta propiedad 00:05:03.180 --> 00:05:06.120 que pudimos comprar con mi familia. Y me venía 00:05:06.120 --> 00:05:08.500 los fines de semana, aquí dormía yo y me venía 00:05:08.500 --> 00:05:11.759 a hacer recetas, a pasar a tomar vino con amigos. 00:05:11.899 --> 00:05:14.970 Y después le puse una... Un deck de adoquines, 00:05:14.970 --> 00:05:17.430 unos asadores. Y dije, pues aquí yo creo que 00:05:17.430 --> 00:05:19.449 me gustaría tener un asador así para los fines 00:05:19.449 --> 00:05:22.889 de semana y empezar a hacer eventitos. Y así 00:05:22.889 --> 00:05:26.529 es como empezó. Nunca estuvo en plano ni dibujado, 00:05:26.550 --> 00:05:29.529 nunca fue pensado en lo que es esto. Todo fue 00:05:29.529 --> 00:05:32.930 muy orgánicamente creciendo y cada año le agregábamos 00:05:32.930 --> 00:05:34.930 este, el otro, el otro, hasta que se convirtió 00:05:34.930 --> 00:05:37.850 en este espacio único que le tengo muchísimo 00:05:37.850 --> 00:05:40.350 cariño y es uno de mis lugares preferidos para 00:05:40.350 --> 00:05:42.589 estar aquí. Ahora ya tenemos una tienda de vinos, 00:05:42.649 --> 00:05:46.730 una heladería, un café, las tortas Lupe, el erizo, 00:05:46.829 --> 00:05:49.649 estas barricas hermosas que puedes ver en los 00:05:49.649 --> 00:05:54.269 atareceres, Animalón allá en la esquina, el San 00:05:54.269 --> 00:05:57.459 Diego. Y bueno, pues, icónico aquí en el Valle 00:05:57.459 --> 00:05:59.439 de Guadalupe. Creo que la esencia del valle está 00:05:59.439 --> 00:06:01.519 muy plasmada aquí en lo que hicimos aquí. Los 00:06:01.519 --> 00:06:05.639 asadores, el humo, la leña, el pan, la panadería. 00:06:05.660 --> 00:06:08.680 Creo que eso es lo que el vino pide, ¿no? Para 00:06:08.680 --> 00:06:12.019 acompañarlo y la sobremesa y todo esto. La Baja 00:06:12.019 --> 00:06:15.420 es un lugar único, es un lugar que todo mexicano 00:06:15.420 --> 00:06:18.300 y bueno, y todo, gente de todo el mundo, yo creo 00:06:18.300 --> 00:06:20.740 que deben de conocer al menos o viajarla, ¿no? 00:06:21.359 --> 00:06:23.800 manejarla, siempre yo les recomiendo manejarla 00:06:23.800 --> 00:06:27.740 de punta a punta, desde Tijuana a Los Cabos. 00:06:27.800 --> 00:06:31.620 Es un viaje mágico, es único, no lo vas a encontrar 00:06:31.620 --> 00:06:33.579 en ninguna otra parte del mundo. Yo he tenido 00:06:33.579 --> 00:06:35.600 la oportunidad de viajar por todo el mundo y 00:06:35.600 --> 00:06:38.620 la verdad que esta baja no deja de sorprender. 00:06:38.779 --> 00:06:42.420 Y te encuentras con lugares remotos que para 00:06:42.420 --> 00:06:46.379 mí es irte sin mapa, sin GPS, es llegar y perderte 00:06:46.379 --> 00:06:51.040 y encontrar estos lugares. playas y gente, ¿no? 00:06:51.139 --> 00:06:53.620 La gente, lo que hace también La Baja Única es 00:06:53.620 --> 00:06:56.740 su gente, que siempre te abraza, te recibe con 00:06:56.740 --> 00:06:59.680 los brazos abiertos. Y es aventura, para mí es 00:06:59.680 --> 00:07:02.860 aventura y no deja de sorprenderme. Y yo creo 00:07:02.860 --> 00:07:05.720 que va en muy buen camino, está creciendo bastante, 00:07:06.040 --> 00:07:08.420 Vigo La Paz, Los Cabos, Todos Santos, que es 00:07:08.420 --> 00:07:10.439 donde tienes tu casa también, como la he visto 00:07:10.439 --> 00:07:13.959 crecer en estos últimos cinco años. Y bueno, 00:07:14.000 --> 00:07:16.540 ¿qué te digo? Aquí de Ensenada, Valle de Guadalupe. 00:07:17.079 --> 00:07:20.720 El oreto, por ejemplo, pues creo que tiene un 00:07:20.720 --> 00:07:23.459 futuro muy bonito siempre y cuando crezca con 00:07:23.459 --> 00:07:26.000 muy apegado a la sustentabilidad, ¿no? Y la estemos 00:07:26.000 --> 00:07:29.060 cuidando y cuidemos los mares. Y teniendo estos 00:07:29.060 --> 00:07:31.540 cuidados, creo que podemos hacer una baja por 00:07:31.540 --> 00:07:34.160 muchísimos años para mantenerla así como está, 00:07:34.220 --> 00:07:38.040 ¿no? Hermosa y bella y limpia, sobre todo. Hay 00:07:38.040 --> 00:07:41.720 que cuidarla. Y ahora escuchemos las palabras 00:07:41.720 --> 00:07:44.040 de Rodrigo Sponda y un poco lo que fue este evento 00:07:44.040 --> 00:07:46.379 de presentación, este homenaje que realizamos 00:07:46.379 --> 00:07:48.699 a Baja California Sur a través de la mirada, 00:07:48.699 --> 00:07:51.959 la sensibilidad, el trabajo, el talento de cinco 00:07:51.959 --> 00:07:56.459 artistas que... Emprendimos un viaje por carretera 00:07:56.459 --> 00:07:59.360 para descubrir las distintas personalidades que 00:07:59.360 --> 00:08:02.120 salvaguardan la punta sur de la península de 00:08:02.120 --> 00:08:04.699 Baja California Sur, las muchas historias y experiencias 00:08:04.699 --> 00:08:07.199 que salvaguarda este destino para los viajeros 00:08:07.199 --> 00:08:10.100 nacionales e internacionales desde una óptica, 00:08:10.100 --> 00:08:12.420 desde una mirada muy sensible y por supuesto 00:08:12.420 --> 00:08:16.220 muy artística. Voy a presentar a un amigo de 00:08:16.220 --> 00:08:19.730 hace muchos años. que además va a presentar un 00:08:19.730 --> 00:08:22.449 proyecto muy especial que hace, yo creo que dos 00:08:22.449 --> 00:08:24.069 o tres años, estuvimos platicando sobre todo 00:08:24.069 --> 00:08:26.610 el entorno natural que tenemos en Los Cabos, 00:08:26.629 --> 00:08:29.230 que mucha gente piensa que es solamente las playas 00:08:29.230 --> 00:08:31.569 y que comentándolo con él, pues dijo, no, pues 00:08:31.569 --> 00:08:33.110 la verdad es que sí tendríamos que hacer algo 00:08:33.110 --> 00:08:36.149 que generara contenido para que mostrara toda 00:08:36.149 --> 00:08:38.350 la riqueza y la diversidad que se tiene entre 00:08:38.350 --> 00:08:41.830 la montaña, el mar, el desierto, las poblaciones 00:08:41.830 --> 00:08:44.289 y la comunidad local y esa vibra tan especial 00:08:44.289 --> 00:08:46.110 que todos ustedes que han estado en Los Cabos 00:08:46.110 --> 00:08:49.220 saben que... tenemos. Los voy a dejar con Alfonso 00:08:49.220 --> 00:08:51.539 Vera, pata de perro, para que platique un poquito 00:08:51.539 --> 00:08:54.679 sobre el proyecto. I'm gonna leave you with pata 00:08:54.679 --> 00:08:58.519 de perro, Alfonso Vera. Gracias mi querido Rodrigo, 00:08:58.519 --> 00:09:01.240 gracias Sandra, gracias Anel, gracias Chef por 00:09:01.240 --> 00:09:03.740 recibirnos y a ustedes por el privilegio de su 00:09:03.740 --> 00:09:07.679 tiempo, su atención y en este momento de nuestra 00:09:07.679 --> 00:09:11.360 existencia con el turismo como un fenómeno económico 00:09:11.360 --> 00:09:14.149 y social de la magnitud. del impacto que representa 00:09:14.149 --> 00:09:16.429 para nuestras comunidades, para el ecosistema. 00:09:16.549 --> 00:09:19.309 Y en esta búsqueda de cómo contar mejor las historias, 00:09:19.309 --> 00:09:21.750 cómo inspirar más, entendiendo que nuestra materia 00:09:21.750 --> 00:09:24.629 prima es la vida cotidiana de otras personas, 00:09:24.870 --> 00:09:29.490 decidimos justamente en este proceso creativo, 00:09:29.570 --> 00:09:32.149 Rodrigo y su servidor y todo el equipo, ver de 00:09:32.149 --> 00:09:34.149 qué manera podíamos contar una mejor historia 00:09:34.149 --> 00:09:37.429 y visibilizar eso que hace de Los Cabos un destino 00:09:37.429 --> 00:09:39.649 tan especial. Entendiendo también que Los Cabos 00:09:39.649 --> 00:09:42.990 se ha convertido en puerta de entrada la punta 00:09:42.990 --> 00:09:45.289 sur de Baja California Sur que tiene algunos 00:09:45.289 --> 00:09:47.289 otros destinos que también están cobrando mucha 00:09:47.289 --> 00:09:50.009 relevancia que son todos muy accesibles sobre 00:09:50.009 --> 00:09:52.309 todo para los viajeros que les gusta emprender 00:09:52.309 --> 00:09:54.899 una travesía por carretera. Y entonces lo que 00:09:54.899 --> 00:09:58.279 diseñamos fue un viaje en donde en lugar de llevarnos 00:09:58.279 --> 00:10:02.960 medios o agentes como FAM, elegimos a un colectivo 00:10:02.960 --> 00:10:06.100 de artistas de diferentes disciplinas que pudieran 00:10:06.100 --> 00:10:09.620 ir con una misión de crear una obra de arte inspirada 00:10:09.620 --> 00:10:12.679 por esos encuentros, poder retratar, relatar 00:10:12.679 --> 00:10:15.539 de una manera más sensible esta personalidad 00:10:15.539 --> 00:10:17.480 que caracteriza a cada uno de los destinos que 00:10:17.480 --> 00:10:21.379 conforman esta punta sur de Los Cabos y que pudiéramos 00:10:21.379 --> 00:10:24.269 compartir estas historias. manera testimonial, 00:10:24.269 --> 00:10:26.190 pero con esa sensibilidad extra que tienen los 00:10:26.190 --> 00:10:30.950 artistas que a mi parecer es bastante más rica 00:10:30.950 --> 00:10:33.370 de la que en ocasiones como nosotros periodistas 00:10:33.370 --> 00:10:36.370 logramos no transmitir. Que documentáramos esa 00:10:36.370 --> 00:10:38.409 historia para compartir esta especie de detrás 00:10:38.409 --> 00:10:40.809 de cámaras a manera de campaña promocional y 00:10:40.809 --> 00:10:43.590 que estuviera vinculada también a producto turístico. 00:10:43.730 --> 00:10:46.490 Que parte de este road trip se transformaran 00:10:46.490 --> 00:10:48.769 en productos de mediodía, de día completo, de 00:10:48.769 --> 00:10:50.870 fin de semana que pudieran inspirar y motivar 00:10:50.870 --> 00:10:53.100 a viajeros nacionales e internacionales. que 00:10:53.100 --> 00:10:55.759 disfrutan el viaje independiente y que de pronto 00:10:55.759 --> 00:10:59.379 una recomendación con esa sensibilidad pudiera 00:10:59.379 --> 00:11:02.340 motivarlos a salirse precisamente del hotel o 00:11:02.340 --> 00:11:05.539 del destino conocido y ver qué hay detrás, cuál 00:11:05.539 --> 00:11:08.120 es la historia. Y ese es un poquito el concepto 00:11:08.120 --> 00:11:10.519 de Viajeros Creando, es preguntarnos qué hay 00:11:10.519 --> 00:11:12.440 detrás de lo que comemos, de lo que bebemos, 00:11:12.460 --> 00:11:15.179 de lo que hacemos, de dónde nos hospedamos y 00:11:15.179 --> 00:11:17.440 narrar esa historia de alguna manera genera un 00:11:17.440 --> 00:11:20.379 vínculo afectivo con el destino y sus habitantes. 00:11:21.100 --> 00:11:24.019 Y el éxito o fracaso de nuestra industria, lo 00:11:24.019 --> 00:11:27.539 que vendemos digamos son posibilidades, son promesas 00:11:27.539 --> 00:11:30.059 de algo que solamente sucede en el tiempo, en 00:11:30.059 --> 00:11:32.080 el instante en el que habitamos ese espacio y 00:11:32.080 --> 00:11:34.139 que depende mucho de la sensibilidad y la capacidad 00:11:34.139 --> 00:11:36.879 de apreciación que tenemos los viajeros, el éxito 00:11:36.879 --> 00:11:39.460 o fracaso de un producto turístico, son productos 00:11:39.460 --> 00:11:42.019 inacabados. Entonces lo que estamos aquí promoviendo 00:11:42.019 --> 00:11:44.740 es justamente el viaje por carretera y cada destino 00:11:44.740 --> 00:11:46.860 que forma parte de Los Cabos y esta región de 00:11:46.860 --> 00:11:50.360 la Punta Sur tiene su propia personalidad y buscamos... 00:11:50.379 --> 00:11:53.240 justamente motivar ese tipo de viaje en donde 00:11:53.240 --> 00:11:57.059 hay una inquietud precisamente por vivir realmente 00:11:57.059 --> 00:12:00.100 algo que se transforme en una experiencia positiva 00:12:00.100 --> 00:12:03.679 al viajero al usuario al turista y también a 00:12:03.679 --> 00:12:06.779 las comunidades locales Soy Fabiola Zamora, soy 00:12:06.779 --> 00:12:10.080 fotógrafa. Soy Julio Carlos y soy director de 00:12:10.080 --> 00:12:13.259 cine. Mi nombre es Daniel Deix. Yo soy Joe Demichelli, 00:12:13.419 --> 00:12:16.620 soy productor musical, músico guitarrista. Nuestra 00:12:16.620 --> 00:12:18.980 misión es crear una obra de arte que refleje 00:12:18.980 --> 00:12:21.879 nuestros encuentros, reflexiones y experiencias. 00:12:22.139 --> 00:12:25.240 Es esa diversidad que tenemos de muchos cabos 00:12:25.240 --> 00:12:28.070 en toda esta Punta Sur. de la península de Baja 00:12:28.070 --> 00:12:30.330 California. Esta experiencia está siendo algo 00:12:30.330 --> 00:12:33.669 increíble porque podemos interactuar con otros 00:12:33.669 --> 00:12:36.250 artistas en un entorno completamente diferente 00:12:36.250 --> 00:12:38.730 al que normalmente estamos acostumbrados. Y nos 00:12:38.730 --> 00:12:41.690 encargamos de hacer una narrativa sobre lo que 00:12:41.690 --> 00:12:44.950 puedes hacer más allá de quedarte en la playa. 00:12:45.559 --> 00:12:47.960 Vamos a tener entonces como consecuencia de ese 00:12:47.960 --> 00:12:52.179 viaje una exposición artística multidisciplinaria 00:12:52.179 --> 00:12:55.139 que vamos a estar inaugurando en diferentes plazas 00:12:55.139 --> 00:12:57.639 para que puedan disfrutar el cortometraje del 00:12:57.639 --> 00:13:01.980 cineasta, la exposición fotográfica de la fotógrafa. 00:13:02.250 --> 00:13:04.769 Una guía multimedia, esta es la versión impresa, 00:13:04.769 --> 00:13:08.269 está vinculada a un sitio en donde también tiene 00:13:08.269 --> 00:13:11.570 un videoblog con episodios cortos de 5, 6, 8 00:13:11.570 --> 00:13:14.830 minutos con esta crónica del viaje y un tema 00:13:14.830 --> 00:13:17.110 musical y también una parrilla de contenidos 00:13:17.110 --> 00:13:19.169 para redes sociales y una serie de materiales 00:13:19.169 --> 00:13:23.149 que vamos a estar acompañando al catálogo de 00:13:23.149 --> 00:13:25.210 productos que diseñamos como consecuencia del 00:13:25.210 --> 00:13:27.850 itinerario. Entonces vincular la promoción y 00:13:27.850 --> 00:13:31.070 presentar evidentemente estas experiencias que 00:13:31.070 --> 00:13:33.190 forman parte de este circuito maravilloso, que 00:13:33.190 --> 00:13:36.049 si conocen o han tenido oportunidad saben a lo 00:13:36.049 --> 00:13:38.509 que me refiero, incluyendo el Oasis de Santiago 00:13:38.509 --> 00:13:41.029 también, por supuesto La Paz, Todos Santos, que 00:13:41.029 --> 00:13:43.429 son destinos muy cercanos a Los Cabos y que Los 00:13:43.429 --> 00:13:45.970 Cabos se vuelve la puerta de entrada de algo 00:13:45.970 --> 00:13:47.850 que es mucho más que sol y playa, como sabemos 00:13:47.850 --> 00:13:50.970 Los Cabos es sin duda el destino a mi parecer 00:13:50.970 --> 00:13:55.179 más bonito, más seguro, más rico. por descubrir 00:13:55.179 --> 00:13:58.480 y gracias por tomarse el tiempo y por escuchar 00:13:58.480 --> 00:14:09.639 esta conversación breve. Pues ahí lo tienen, 00:14:09.759 --> 00:14:11.919 estos viajeros creando, pueden ver un poco más 00:14:11.919 --> 00:14:16.200 la guía, la guía multimedia en viajeroscreando 00:14:16.200 --> 00:14:19.600 .com con todo este recorrido, estas anécdotas, 00:14:19.600 --> 00:14:22.320 estas crónicas, estas entrevistas que forman 00:14:22.320 --> 00:14:24.919 parte de esta travesía. que sin duda alguna les 00:14:24.919 --> 00:14:27.700 inspirará a emprender su próximo viaje por carretera 00:14:27.700 --> 00:14:30.620 a Baja California Sur. Vamos a escuchar una canción 00:14:30.620 --> 00:14:32.820 más y volvemos enseguida. Esto es Bad Liar de 00:14:32.820 --> 00:14:35.240 Imagine Dragons aquí en Amo México por Grupo 00:14:35.240 --> 00:14:59.470 Fórmula. Estamos de vuelta en tu programa Amo 00:14:59.470 --> 00:15:01.649 México en Grupo Fórmula. Hoy domingo 4 de mayo 00:15:01.649 --> 00:15:04.269 del 2025. Gracias de corazón por acompañarnos 00:15:04.269 --> 00:15:07.039 a viajar. A través de la radio, la música y la 00:15:07.039 --> 00:15:10.019 imaginación, seguimos transmitiendo entre viñedos 00:15:10.019 --> 00:15:12.259 aquí en el Valle de Guadalupe, en Baja California, 00:15:12.279 --> 00:15:15.200 después de algunos días de actividades en la 00:15:15.200 --> 00:15:19.320 edición número 49 del Tianguis Turístico de México. 00:15:19.360 --> 00:15:22.639 Vamos ahora en nuestra sección check -in a conversar 00:15:22.639 --> 00:15:25.220 con mi queridísimo chef Juan Ramón Cárdenas Cantú 00:15:25.220 --> 00:15:28.039 acerca del Festival del Cabrito en la Ciudad 00:15:28.039 --> 00:15:31.149 de México, titulado El Cabrito Más Allá. del 00:15:31.149 --> 00:15:33.950 Cabrito, que va a estar aconteciendo en los restaurantes 00:15:33.950 --> 00:15:36.309 Azul del chef Ricardo Muñoz Zurita durante el 00:15:36.309 --> 00:15:38.789 mes de mayo. Así que escuchemos a mi querido 00:15:38.789 --> 00:15:42.789 chef y amigo Juan Ramón Cárdenas Cantú. Llegaste 00:15:42.789 --> 00:15:50.110 a tu destino. Ahora es Check -In. Yo soy Juan 00:15:50.110 --> 00:15:53.049 Ramón Cárdenas, el chef de Saltillo y también 00:15:53.049 --> 00:15:55.929 el chef Ricardo Muñoz Zurita, el principal investigador 00:15:55.929 --> 00:15:59.389 que tiene este país, investigador gastronómico. 00:15:59.679 --> 00:16:02.360 El chef Ricardo Muñoz Zurita, entre otros libros, 00:16:02.360 --> 00:16:04.940 es el creador del Diccionario Enciclopédico de 00:16:04.940 --> 00:16:08.059 la Gastronomía Mexicana, entre muchas otras obras 00:16:08.059 --> 00:16:11.659 y muchísimas inéditas. Entonces, realmente es 00:16:11.659 --> 00:16:14.299 un privilegio compartir el micrófono con Ricardo. 00:16:14.539 --> 00:16:16.799 No, el privilegio es mío, Juan Ramón. Hola, mucho 00:16:16.799 --> 00:16:19.139 gusto a todos. Gracias, encantados de estar aquí. 00:16:19.460 --> 00:16:22.639 Juan Ramón nos cuente, pero tenemos un festival 00:16:22.639 --> 00:16:26.720 muy importante sobre la gastronomía del Cabrito 00:16:26.720 --> 00:16:29.720 y de Coahuila. En los restaurantes azul del chef 00:16:29.720 --> 00:16:32.139 Ricardo Muñoz Urita siempre se han caracterizado 00:16:32.139 --> 00:16:35.720 por tener grandes festivales donde se está poniendo 00:16:35.720 --> 00:16:38.600 al alcance de todo mundo nuestra amplia gastronomía 00:16:38.600 --> 00:16:41.299 mexicana. Hay una gran difusión de esta gastronomía 00:16:41.299 --> 00:16:44.740 por parte del chef y me hizo el favor de invitarme 00:16:44.740 --> 00:16:48.019 a participar en este festival de Coahuila en 00:16:48.019 --> 00:16:50.679 donde vamos a tener como principal invitado el 00:16:50.679 --> 00:16:53.340 cabrito. Es un festival en donde vamos a hablar 00:16:53.340 --> 00:16:56.200 de los caprinos, del cabrito, vamos a tener los 00:16:56.200 --> 00:16:59.940 platillos emblemáticos. de Coahuila y del Cabrito 00:16:59.940 --> 00:17:02.639 también pues como ustedes saben Coahuila es un 00:17:02.639 --> 00:17:05.619 gran productor de vinos y vamos a tener cuatro 00:17:05.619 --> 00:17:08.900 bodegas de Coahuila participando en este festival 00:17:09.450 --> 00:17:11.930 en donde vamos a ver machito, chilitos rellenos 00:17:11.930 --> 00:17:15.289 de cabrito, palomas de cabrito, la fritada, la 00:17:15.289 --> 00:17:18.250 torta de cabrito, los buñuelos con el legendario 00:17:18.250 --> 00:17:21.509 mole negro de Muñoz Urita y algunos postres, 00:17:21.509 --> 00:17:24.809 ¿no? También postres de acá locales, desde los 00:17:24.809 --> 00:17:27.349 tejocotes rojos de la Sierra de Coahuila y otro 00:17:27.349 --> 00:17:30.230 postre que le llamamos tres leches del desierto. 00:17:30.230 --> 00:17:32.710 Entonces es un festival de cabrito. Hay mucha 00:17:32.710 --> 00:17:35.309 gente, y me incluyo, que no sabemos la historia 00:17:35.309 --> 00:17:37.210 del cabrito. ¿Por qué en Coahuila? ¿Por qué en 00:17:37.210 --> 00:17:39.809 el norte es famoso el cabrito? ¿Cómo es que entra 00:17:39.809 --> 00:17:43.390 en nuestro menú en la gastronomía mexicana y 00:17:43.390 --> 00:17:46.480 del norte de México? Qué buena pregunta. El Cabrito 00:17:46.480 --> 00:17:50.680 llega con los españoles por esta gran puerta 00:17:50.680 --> 00:17:54.259 de entrada que es Veracruz. Cuando se están poblando 00:17:54.259 --> 00:17:57.039 las tierras norteñas, se fundan ciudades nuevas, 00:17:57.200 --> 00:18:01.599 como Saltillo, que se fundó hace 445 años, y 00:18:01.599 --> 00:18:03.779 la ciudad de Monterrey, que también se funda 00:18:03.779 --> 00:18:06.740 alrededor de hace 440 años. Primero se funda 00:18:06.740 --> 00:18:09.339 Saltillo y de aquí salen las expediciones. Con 00:18:09.339 --> 00:18:12.700 estos españoles, muchos de ellos eran judíos 00:18:12.700 --> 00:18:14.799 cefarditas que habían sido... convertidos al 00:18:14.799 --> 00:18:17.859 catolicismo, llega el cabrito con ellos y el 00:18:17.859 --> 00:18:21.279 cabrito se incorpora al semidesierto norteño 00:18:21.279 --> 00:18:24.000 de una manera fantástica, pudiéramos decir, parece 00:18:24.000 --> 00:18:27.059 que es nativo de este desierto. Se adapta muy 00:18:27.059 --> 00:18:30.420 bien el cabrito y pasa a ser una parte fundamental 00:18:30.420 --> 00:18:33.339 de la gastronomía norteña. El cabrito en México 00:18:33.339 --> 00:18:36.400 tiene que ser un lechal, queremos decir que nada 00:18:36.400 --> 00:18:39.140 más se ha alimentado con la leche de la cabra 00:18:39.140 --> 00:18:42.309 y no debe de ser mayor de cinco semanas. O sea, 00:18:42.349 --> 00:18:45.450 de 35 días. Nunca debe de haber comido el pasto. 00:18:45.450 --> 00:18:48.269 Y prácticamente así es en el Mediterráneo. Hay 00:18:48.269 --> 00:18:50.490 otras partes del mundo, como en Argentina, en 00:18:50.490 --> 00:18:53.289 donde el cabrito todavía lo consideran cabrito 00:18:53.289 --> 00:18:56.490 hasta los tres meses, pero evidentemente en esta 00:18:56.490 --> 00:18:59.609 edad ya empezó a comer pasto y el sabor cambia 00:18:59.609 --> 00:19:02.990 cuando el cabrito empieza a comer pasto y después 00:19:02.990 --> 00:19:05.880 podemos ver por qué. En este Festival del Cabrito 00:19:05.880 --> 00:19:09.799 vamos a tener un cabrito preparado, que es algo 00:19:09.799 --> 00:19:13.200 que yo diría que no se ha visto, o si se ha visto, 00:19:13.259 --> 00:19:15.940 se ha visto muy poco. La gran maestría de Juan 00:19:15.940 --> 00:19:19.259 Ramón ha permitido cocinar el cabrito de formas 00:19:19.259 --> 00:19:24.000 diferentes a las que usualmente podríamos encontrar. 00:19:24.160 --> 00:19:26.819 Entonces esto es verdaderamente un encuentro 00:19:26.819 --> 00:19:29.460 con las otras preparaciones del cabrito. Entre 00:19:29.460 --> 00:19:33.180 ellos, valdría la pena decir que no vamos a tener... 00:19:33.640 --> 00:19:36.940 ni costillares, ni nada, sino que es en esencia 00:19:36.940 --> 00:19:40.180 misma la pulpa, la carne del cabrito la que estamos 00:19:40.180 --> 00:19:43.859 preparando en diferentes formas. Es el platillo 00:19:43.859 --> 00:19:46.460 festivo por excelencia, las bodas, principios 00:19:46.460 --> 00:19:49.319 del siglo XX y anterior a eso, pues eran con 00:19:49.319 --> 00:19:53.019 cabrito. Las fiestas navideñas eran con cabrito, 00:19:53.079 --> 00:19:55.240 las fiestas de fin de año también, entonces el 00:19:55.240 --> 00:19:57.559 cabrito pues sí es representante de nuestras 00:19:57.559 --> 00:20:01.640 fiestas. Y sí, en este festival vamos a tener 00:20:01.640 --> 00:20:03.839 algo muy tradicional. como lo es el machito, 00:20:03.880 --> 00:20:07.039 que el machito es la asadura del cabrito, cocinada 00:20:07.039 --> 00:20:10.619 muy lentamente, y que vaya, es muy buscado acá 00:20:10.619 --> 00:20:13.339 en el norte, y la gente, pues, se pueden hasta 00:20:13.339 --> 00:20:15.059 pelear por el machito, porque nada más hay un 00:20:15.059 --> 00:20:17.279 machito por cabrito, no nada más hay una porción. 00:20:17.619 --> 00:20:19.640 Entonces, se usa siempre así como un poquito 00:20:19.640 --> 00:20:21.940 de botana, y eso es muy tradicional que vamos 00:20:21.940 --> 00:20:24.940 a estar teniendo en el festival, y ya después, 00:20:25.019 --> 00:20:27.119 pues, otras versiones que parecen tradicionales, 00:20:27.119 --> 00:20:29.859 pero como bien mencionó el chef. Llevan ya un 00:20:29.859 --> 00:20:32.319 trabajo que se ha hecho con el cabrito en donde 00:20:32.319 --> 00:20:35.960 se puede extraer la pulpa, la carne y se hacen 00:20:35.960 --> 00:20:38.740 platillos muy sabrosos. El festival se lleva 00:20:38.740 --> 00:20:41.940 a cabo en el restaurante Azul Condesa, Azul Histórico 00:20:41.940 --> 00:20:46.480 y Azulísimo. Y es a partir del primero de mayo, 00:20:46.599 --> 00:20:49.460 todo el mes de mayo, es cuando se va a realizar 00:20:49.460 --> 00:20:54.000 el festival. Vamos a trabajar con vinos de diferentes 00:20:54.000 --> 00:20:57.500 regiones de Coahuila. Una es San Juan de la Vaquería, 00:20:57.519 --> 00:20:59.900 que es una región que está al sur del municipio 00:20:59.900 --> 00:21:02.819 de Saltillo. También es una región con una altitud 00:21:02.819 --> 00:21:06.640 elevada, 1800 metros sobre el nivel del mar. 00:21:06.799 --> 00:21:09.759 Y vamos a llevar un vino que es una mezcla de 00:21:09.759 --> 00:21:11.799 Cabernet Sauvignon y Merlot. Vamos a llevar también 00:21:11.799 --> 00:21:14.039 vinos de Paraguay. Parvada, que es de Parras, 00:21:14.039 --> 00:21:17.099 una vinícola nueva de Parras, con una propuesta 00:21:17.099 --> 00:21:21.960 enológica de una mujer, de Lucía, que es realmente 00:21:21.960 --> 00:21:25.539 muy buena. Como vinos nuevos de Coahuila, se 00:21:25.539 --> 00:21:27.640 llama Parvada. Vamos a llevar también de Don 00:21:27.640 --> 00:21:30.359 Leo, que también es una propuesta también relativamente 00:21:30.359 --> 00:21:33.359 nueva de Parras. Y la siguiente región es la 00:21:33.359 --> 00:21:36.140 región de Arteaga, que es la región alta de Coahuila, 00:21:36.180 --> 00:21:40.059 la región de Bosque, en donde en Arteaga vamos 00:21:40.059 --> 00:21:42.869 a presentar... los vinos de bodega Los Cedros, 00:21:42.990 --> 00:21:45.829 una fusión que tienen muy sabrosa de Shiraz, 00:21:45.829 --> 00:21:49.470 Merlot y Cabernet. Entonces van a tener una degustación 00:21:49.470 --> 00:21:53.089 de vinos coahuilenses realmente buenos. Este 00:21:53.089 --> 00:21:55.950 festival es el cabrito más allá del cabrito porque 00:21:55.950 --> 00:21:59.710 es la preparación del cabrito en una forma como 00:21:59.710 --> 00:22:02.900 no se ha visto antes. Lo mejor es buscarnos nuestro 00:22:02.900 --> 00:22:07.460 Instagram, que todos llevan el nombre de los 00:22:07.460 --> 00:22:11.500 restaurantes, Azul Histórico MX, Azul Condesa 00:22:11.500 --> 00:22:15.519 MX, Azulísimo MX, ahí estará mucho de la información 00:22:15.519 --> 00:22:19.519 que será este encuentro. Este festival es el 00:22:19.519 --> 00:22:22.980 cabrito más allá del cabrito, porque es la preparación 00:22:22.980 --> 00:22:25.680 del cabrito en una forma como no se ha visto 00:22:25.680 --> 00:22:30.319 antes. Gracias, Chef. Y qué privilegio en realidad 00:22:30.319 --> 00:22:33.140 poder tenerte en Ciudad de México, poder disfrutar 00:22:33.140 --> 00:22:35.839 este platillo tan característico norestense, 00:22:36.000 --> 00:22:38.140 que sin duda es motivo de orgullo para todos 00:22:38.140 --> 00:22:40.400 los mexicanos y mexicanas. Espero tengan oportunidad 00:22:40.400 --> 00:22:43.700 de disfrutar el festival El Cabrito más allá 00:22:43.700 --> 00:22:46.440 del cabrito. Vamos a escuchar una canción más 00:22:46.440 --> 00:22:49.200 y volvemos enseguida. Esto es Go Fly de Satsang 00:22:49.200 --> 00:22:52.039 con Tim Snyder aquí en Amo México por Grupo Fórmula. 00:23:15.469 --> 00:23:39.240 ¡Suscríbete al canal! Vuelta a su programa Amo 00:23:39.240 --> 00:23:41.059 México en Grupo Fórmula. Esto que escuchaste 00:23:41.059 --> 00:23:44.140 fue Freedom Nighty de George Michael. Hoy, domingo 00:23:44.140 --> 00:23:47.099 4 de mayo del 2025. Espero estés disfrutando 00:23:47.099 --> 00:23:49.480 mucho tu tarde. Nosotros lo estamos haciendo 00:23:49.480 --> 00:23:52.240 aquí desde el Valle de Guadalupe, en el corazón 00:23:52.240 --> 00:23:55.559 de la Ruta del Vino Mexicano, aquí en Baja California. 00:23:55.920 --> 00:23:58.119 Y estamos muy contentos de que nos acompañes 00:23:58.119 --> 00:24:00.500 ahora a nuestra sección Origen para platicar 00:24:00.500 --> 00:24:03.640 precisamente con Roberto Alcocer acerca de la 00:24:03.640 --> 00:24:07.259 cocina. El es propietario de Malva y no solamente 00:24:07.259 --> 00:24:09.220 es un chef, sino un narrador de historias cuyas 00:24:09.220 --> 00:24:11.440 creaciones culinarias trascienden fronteras y 00:24:11.440 --> 00:24:14.079 tradiciones, llevando su herencia mexicana a 00:24:14.079 --> 00:24:16.779 niveles de excelencia, reconocidos mundialmente 00:24:16.779 --> 00:24:19.519 con estrellas Michelin. Así que escuchemos la 00:24:19.519 --> 00:24:21.759 conversación de mi querida Margot Castañeda con 00:24:21.759 --> 00:24:26.319 Roberto Alcocer en Origen. El Origen con Margot 00:24:26.319 --> 00:24:31.660 Castañeda. Chef Roberto Alcocer, muchísimas gracias 00:24:31.660 --> 00:24:34.740 por compartir este espacio con nosotros. Primero 00:24:34.740 --> 00:24:37.619 que nada, muchísimas felicidades por esta estrella 00:24:37.619 --> 00:24:40.559 Michelin brillante que acabas de ganar. Muchas 00:24:40.559 --> 00:24:43.339 gracias, muchas gracias por la invitación. Gusto 00:24:43.339 --> 00:24:46.279 estar aquí con ustedes y gracias por la atención 00:24:46.279 --> 00:24:49.980 al trabajo de su servidor. Y sí, aquí contentos 00:24:49.980 --> 00:24:52.619 con el reconocimiento por parte de la guía y 00:24:52.619 --> 00:24:55.400 bueno, llenos de trabajo también. Y esperemos 00:24:55.400 --> 00:24:57.880 que caiga muchísimo más trabajo después. Oye, 00:24:57.920 --> 00:24:59.880 nosotros sabemos que, bueno, tú naciste en la 00:24:59.880 --> 00:25:02.539 Ciudad de México, pero has vivido muchísimo tiempo 00:25:02.539 --> 00:25:05.660 en La Baja y eres el personaje perfecto también 00:25:05.660 --> 00:25:09.359 para describirnos por qué la cocina de La Baja 00:25:09.359 --> 00:25:13.079 es tan rica, es tan hermosa y está siendo reconocida 00:25:13.079 --> 00:25:16.200 incluso internacionalmente. Pues sí, sigo siendo 00:25:16.200 --> 00:25:19.920 chilango y americanista de hueso colorado. La 00:25:19.920 --> 00:25:22.319 verdad es que sí, o sea, el norte de la República, 00:25:22.700 --> 00:25:26.059 el estado de Baja California es un estado de 00:25:26.059 --> 00:25:29.519 migrantes. Y la cocina de Baja California, por 00:25:29.519 --> 00:25:32.819 llamarle cocina baja californiana, pues es una 00:25:32.819 --> 00:25:35.599 mezcla cultural del resto de la república, del 00:25:35.599 --> 00:25:38.039 resto del mundo, de hecho, porque Tijuana es 00:25:38.039 --> 00:25:40.859 una cosa y Ensenada es otra, Mexicali es otra. 00:25:40.960 --> 00:25:43.920 Entonces, el hecho de abrir un restaurante en 00:25:43.920 --> 00:25:47.859 el Valle de Guadalupe con raíces netamente mexicanas, 00:25:47.859 --> 00:25:50.779 porque mi familia viene de Oaxaca y del DF, el 00:25:50.779 --> 00:25:53.160 yo haber pasado, yo viví en Chiapas también seis 00:25:53.160 --> 00:25:56.950 años, viví en Puebla seis años, entonces... Híjoles, 00:25:57.029 --> 00:25:59.690 un cocinero al final cocina lo que sabe, lo que 00:25:59.690 --> 00:26:01.809 conoce y lo que le gusta cuando ya abre su propio 00:26:01.809 --> 00:26:04.690 restaurante. Entonces Malva es una mezcla de 00:26:04.690 --> 00:26:08.009 todo esto más los ingredientes de baja. Mi cocina 00:26:08.009 --> 00:26:11.569 es una mezcla multicultural de todo México. Bien 00:26:11.569 --> 00:26:13.630 contentos de nuestras raíces, bien orgullosos 00:26:13.630 --> 00:26:17.170 de todo México y de poder usar ingredientes de 00:26:17.170 --> 00:26:19.450 todos lados, porque la ventaja de estar en Baja 00:26:19.450 --> 00:26:23.349 California, que es una región en pañales, en 00:26:23.349 --> 00:26:26.549 cuestión de gastronomía, pues prácticamente se 00:26:26.549 --> 00:26:30.150 están fundando las bases de la cocina baja californiana 00:26:30.150 --> 00:26:32.650 y por ser parte de ese movimiento está todo. 00:26:32.890 --> 00:26:35.769 Pues imagínate. Yo siempre digo, yo vine por 00:26:35.769 --> 00:26:38.130 mi estrella, mis estrellas y me regreso. A mí 00:26:38.130 --> 00:26:40.750 me encanta mi país, sigo teniendo mi restaurante 00:26:40.750 --> 00:26:43.930 allá. Entonces el hecho de como mexicano, con 00:26:43.930 --> 00:26:47.049 solo visa de trabajo, ni buscando una residencia, 00:26:47.049 --> 00:26:49.650 ni quedarse, híjoles, poder venir a lograr un 00:26:49.650 --> 00:26:52.470 sueño, pero aparte de venir a otro país a... 00:26:53.359 --> 00:26:57.579 a demostrarles que la cocina mexicana, de entrada 00:26:57.579 --> 00:26:59.680 que no es nada más arroz rojo y lo que ellos 00:26:59.680 --> 00:27:02.220 conocen, sino que hay más allá de una cocina 00:27:02.220 --> 00:27:05.359 mexicana que no sea la tradicional y poder lograr 00:27:05.359 --> 00:27:07.740 reconocerla en tan poquito tiempo, la verdad 00:27:07.740 --> 00:27:11.220 está bien padre. En año ocho meses que tiene 00:27:11.220 --> 00:27:14.339 el restaurante, lograr la estrella, pues yo creo 00:27:14.339 --> 00:27:17.680 que está bien. O sea, no sé si sea rápido, pero 00:27:17.680 --> 00:27:20.960 pues satisfecho con el trabajo que se ha hecho 00:27:20.960 --> 00:27:23.170 y agradecido con el restaurante. conocimiento 00:27:23.170 --> 00:27:26.009 y la validación del esfuerzo que tenemos ya haciendo 00:27:26.009 --> 00:27:30.009 aquí desde enero que llegamos del 2021. Cuéntanos 00:27:30.009 --> 00:27:32.009 de Valle, que es un restaurante que acaba de 00:27:32.009 --> 00:27:33.690 ganar la estrella Michelin, ¿qué podemos encontrar 00:27:33.690 --> 00:27:37.470 allí? Antójanos para ir a visitarlo. Pues Valle 00:27:37.470 --> 00:27:41.789 es un restaurante... que tiene tres opciones 00:27:41.789 --> 00:27:44.829 para experimentar. Uno es el bar. El bar que 00:27:44.829 --> 00:27:47.930 tenemos, que tiene un menú, un menú corto a la 00:27:47.930 --> 00:27:51.950 carta. Tenemos ahí unos acentos del menú degustación. 00:27:52.009 --> 00:27:55.730 Tenemos el comedor normal, que es un menú degustación 00:27:55.730 --> 00:27:59.150 de ocho o diez tiempos. En donde tienes la opción 00:27:59.150 --> 00:28:01.730 de hacer mar y tierra o vegetariano. Y tenemos 00:28:01.730 --> 00:28:03.849 la mesa del chef. En la mesa del chef que está 00:28:03.849 --> 00:28:05.950 dentro de la cocina, que es para máximo seis 00:28:05.950 --> 00:28:08.650 personas. Y ya es un menú un poquito más largo 00:28:08.650 --> 00:28:10.690 y más juguetón y experimental que va para 15 00:28:10.690 --> 00:28:13.650 tiempos. La cocina que vas a encontrar, o sea, 00:28:13.670 --> 00:28:15.970 los platos que vas a encontrar, la verdad es 00:28:15.970 --> 00:28:18.269 un jugueteo de técnicas por todos lados y de 00:28:18.269 --> 00:28:21.150 buenos ingredientes que podemos encontrar locales. 00:28:21.680 --> 00:28:24.980 Tenemos un pipián de algas con unos champiñones. 00:28:25.039 --> 00:28:29.259 Lo que hicimos fue agarrar el tallo del king 00:28:29.259 --> 00:28:33.279 oyster y hacer unos escalops, como unos callos 00:28:33.279 --> 00:28:37.119 de hacha, y usarlos en el sartén. Los ves y parece 00:28:37.119 --> 00:28:40.500 que son callos de hacha, pero realmente es champiñón, 00:28:40.519 --> 00:28:43.140 es el tallo del hongo champiñón. Tenemos una 00:28:43.140 --> 00:28:47.000 chancla, que le llamamos guarache chancla, o 00:28:47.000 --> 00:28:50.119 depende de la región de México, con asiento. 00:28:50.670 --> 00:28:53.329 Tenemos las dos versiones, tenemos una que es 00:28:53.329 --> 00:28:56.450 la opción normal, que es con asientos de puerco 00:28:56.450 --> 00:28:59.950 que hacemos acá en casa, o para los vegetarianos 00:28:59.950 --> 00:29:02.650 hacemos un asiento de hongos y arriba ponemos 00:29:02.650 --> 00:29:05.710 una lámina de cove. En lugar de poner cove, lo 00:29:05.710 --> 00:29:08.529 que hicimos es una técnica que yo aprendí del 00:29:08.529 --> 00:29:11.529 libro de Mugaritz, que es congelando y descongelando 00:29:11.529 --> 00:29:15.289 una sandía, queda como carne, y entonces lo que 00:29:15.289 --> 00:29:18.450 hacemos es poner una sandía marinada en un brote 00:29:18.450 --> 00:29:21.880 de algas. Parece que se están poniendo carne, 00:29:22.000 --> 00:29:25.539 pero es sandía. Maravilloso, suena todo muy delicioso 00:29:25.539 --> 00:29:28.660 y la verdad es que qué orgullo como mexicano 00:29:28.660 --> 00:29:31.500 estés ganando estos premios y que estés poniendo 00:29:31.500 --> 00:29:34.039 en alto la cultura gastronómica de nuestro país. 00:29:34.420 --> 00:29:37.220 Entonces, muchas, muchas felicidades. Gracias 00:29:37.220 --> 00:29:42.299 a sus órdenes. Nos vemos. Gracias querida Margot, 00:29:42.339 --> 00:29:44.519 gracias Roberto y gracias a todos ustedes por 00:29:44.519 --> 00:29:46.859 seguir viajando con nosotros a través de la radio, 00:29:46.900 --> 00:29:49.079 la música y la imaginación. Vamos a escuchar 00:29:49.079 --> 00:29:51.259 una canción más y volvemos enseguida. Hemos llegado 00:29:51.259 --> 00:29:53.640 al término de nuestra primera hora. Esto es Judy 00:29:53.640 --> 00:29:56.420 Blue Eyes de Crosby, Stills and Nash aquí en 00:29:56.420 --> 00:30:29.049 Amo México por Grupo Fórmula. Ya estamos de vuelta 00:30:29.049 --> 00:30:31.170 en tu programa Amo México en Grupo Fórmula y 00:30:31.170 --> 00:30:34.430 domingo 4 de mayo del 2025 seguimos transmitiendo 00:30:34.430 --> 00:30:36.930 desde el Valle de Guadalupe aquí en Baja California. 00:30:37.029 --> 00:30:39.759 Muy contento de que me acompañes. a viajar a 00:30:39.759 --> 00:30:42.440 través de la radio, la música y la imaginación. 00:30:42.440 --> 00:30:44.859 Y ahora vamos a nuestra sección Travel Mexico 00:30:44.859 --> 00:30:47.140 with Kids, en donde Ana María Fernández nos va 00:30:47.140 --> 00:30:49.500 a llevar a Mil Cascadas para platicar con Luz 00:30:49.500 --> 00:30:52.140 Contreras y Luis Enrique Franco. Es un lugar 00:30:52.140 --> 00:30:54.799 que desde tiempos inmemoriales, esta región... 00:30:55.079 --> 00:30:57.759 Chontal gozó de fuentes agrícolas y hortícolas 00:30:57.759 --> 00:30:59.660 y fue gracias precisamente a los yacimientos 00:30:59.660 --> 00:31:02.140 de agua que los pueblos de esta región pudieron 00:31:02.140 --> 00:31:05.559 crear vida y se desarrollaron aún lejos de lagunas. 00:31:05.559 --> 00:31:08.599 Por sus características muy biodiversas, esta 00:31:08.599 --> 00:31:10.940 región de Granadas y sus mil cascadas siempre 00:31:10.940 --> 00:31:13.440 proveyó a los habitantes de agua y alimento. 00:31:13.440 --> 00:31:15.819 Y una de las bondades más exquisitas de esta 00:31:15.819 --> 00:31:17.779 región son los baños de agua de Borbollón que 00:31:17.779 --> 00:31:20.819 durante todo el año consienten a sus visitantes. 00:31:20.839 --> 00:31:23.500 Así que prepárense para este viaje. con mi querida 00:31:23.500 --> 00:31:25.599 Ana María Fernández en Travel México with Kids. 00:31:26.240 --> 00:31:28.759 Este es el lado divertido para viajar con los 00:31:28.759 --> 00:31:32.400 pequeños. Travel México with Kids con Ana María 00:31:32.400 --> 00:31:37.599 Fernández. Hoy con mucha emoción les quiero presentar 00:31:38.109 --> 00:31:41.589 Mil Cascadas está en Taxco, es un ecoparque natural 00:31:41.589 --> 00:31:44.910 de aventura. Yo tuve la suerte de poderlo visitar 00:31:44.910 --> 00:31:47.569 con mis hijos hace un par de años y para mis 00:31:47.569 --> 00:31:49.990 hijos ha sido de las mejores experiencias. Siempre 00:31:49.990 --> 00:31:52.009 me dicen de cumpleaños, ellos quieren, lo que 00:31:52.009 --> 00:31:55.109 me piden es regresar a Mil Cascadas. Hoy estoy 00:31:55.109 --> 00:31:58.529 con Luz Guadalupe Contreras y con Luis Enrique 00:31:58.529 --> 00:32:01.710 Franco, encargado de este parque. Hola Franco, 00:32:01.930 --> 00:32:04.170 hola Luz, muchas gracias por estar hoy con nosotros. 00:32:04.549 --> 00:32:07.329 Hola, hola. Hola, buenas tardes. A ver, cuéntale 00:32:07.329 --> 00:32:09.930 a la gente que no conoce Mil Cascadas, primero 00:32:09.930 --> 00:32:12.289 visualmente cómo es, para que se lo imaginen 00:32:12.289 --> 00:32:14.549 y puedan viajar primero con la imaginación hasta 00:32:14.549 --> 00:32:17.069 Mil Cascadas. Mira, Mil Cascadas es un parque 00:32:17.069 --> 00:32:20.349 natural totalmente. Tenemos una caverna, una 00:32:20.349 --> 00:32:23.690 cueva. Tenemos dos pozas, un río subterráneo, 00:32:23.769 --> 00:32:27.170 en donde con toda la familia puedes tú visitarnos. 00:32:27.230 --> 00:32:30.369 Niños de dos, tres, cuatro, gente adulta puede 00:32:30.369 --> 00:32:33.049 venir a entrar a la cueva. La cueva solamente 00:32:33.049 --> 00:32:35.890 la vas a conocer, o la caverna, a partir de la 00:32:35.890 --> 00:32:38.829 fecha de noviembre, diciembre, enero, febrero, 00:32:38.930 --> 00:32:42.490 marzo, abril, mayo y junio. A partir de junio 00:32:42.490 --> 00:32:44.970 empieza la temporada alta de lluvia y la caverna 00:32:44.970 --> 00:32:48.250 se tapa totalmente de agua. Tenemos 20 pozas 00:32:48.250 --> 00:32:50.900 en la parte de mil cascadas para nadar. Todas 00:32:50.900 --> 00:32:53.500 son de color azul turquesa por parte del mineral 00:32:53.500 --> 00:32:56.640 que es el carbonato de calcio, le da esta tonalidad 00:32:56.640 --> 00:33:00.480 azul. De esas 20 tú te puedes aventar a 6, son 00:33:00.480 --> 00:33:03.210 6 brincos que tú haces con un guía. El guía pues 00:33:03.210 --> 00:33:05.730 ya se te asigna en la parte de la entrada. Tú 00:33:05.730 --> 00:33:07.970 puedes reservar, pero igual puedes tú pagar aquí 00:33:07.970 --> 00:33:10.450 todo. Entonces, desde que tú pagas, pues ya te 00:33:10.450 --> 00:33:12.549 incluye, o sea, tu servidor te va a atender. 00:33:12.549 --> 00:33:14.650 Yo soy en la parte de arriba del staff. Ya te 00:33:14.650 --> 00:33:17.490 damos lo que es tu chaleco, salvavidas. La renta 00:33:17.490 --> 00:33:19.809 del casco, tú desde que entras, pues puedes entrar 00:33:19.809 --> 00:33:22.410 con comida. Tú puedes venir aquí todo el día 00:33:22.410 --> 00:33:25.460 con nosotros. Puedes guisar. Lo único que se 00:33:25.460 --> 00:33:29.119 les pide es que sea todo retornable. Vasos, platos, 00:33:29.119 --> 00:33:32.039 tenedores y el vidrio, obviamente. Aparte de 00:33:32.039 --> 00:33:34.400 eso, tenemos actividades como la tirolesa. Son 00:33:34.400 --> 00:33:37.299 200 metros de tirolesas y tenemos la actividad 00:33:37.299 --> 00:33:40.539 de rapel. El rapel es bajo una cascada a 35 metros 00:33:40.539 --> 00:33:43.220 de altura. Si no sabes rapelear, nosotros te 00:33:43.220 --> 00:33:45.200 enseñamos. Bueno, ahorita la entrada está en 00:33:45.200 --> 00:33:48.099 200 pesos. Con estos 200 pesos por persona te 00:33:48.099 --> 00:33:50.680 incluye el recorrido de cuatro horas, tu guía, 00:33:50.720 --> 00:33:53.720 tu chaleco, el estacionamiento. baños y regaderas. 00:33:53.819 --> 00:33:56.559 Tenemos campamento, la recomendación es calzado 00:33:56.559 --> 00:33:59.460 cerrado. Si te ven con chanclitas o sandalias 00:33:59.460 --> 00:34:03.220 y eso, pues sí te piden de favor que sí te cambies 00:34:03.220 --> 00:34:05.579 el calzado. Se va a implementar la ruta de bicis 00:34:05.579 --> 00:34:07.779 ahorita, este año primero Dios, están haciendo 00:34:07.779 --> 00:34:10.739 ya los senderos. Tenemos el senderismo a Peña 00:34:10.739 --> 00:34:14.000 del Sopilote, a las 4 o 5 de la mañana te levantamos 00:34:14.000 --> 00:34:17.260 del campamento, vamos a hacer senderismo y la 00:34:17.260 --> 00:34:19.380 meta es llegar a Peña del Sopilote en donde tú 00:34:19.380 --> 00:34:21.480 vas a poder ver el amanecer con un café y un 00:34:21.480 --> 00:34:24.190 pan. Tenemos la página de Instagram, Granadas 00:34:24.190 --> 00:34:27.349 y sus Mil Cascadas, TikTok, Granadas y sus Mil 00:34:27.349 --> 00:34:31.170 Cascadas, YouTube y nuestra página de Facebook. 00:34:31.210 --> 00:34:33.449 Si nos mandan un mensaje, les manda directamente 00:34:33.449 --> 00:34:35.389 un link para que nos puedan contactar también 00:34:35.389 --> 00:34:38.190 por WhatsApp. Actualmente son las redes que manejamos 00:34:38.190 --> 00:34:40.389 ahorita. Igual tenemos Google Maps, donde pueden 00:34:40.389 --> 00:34:43.170 ver nuestra ubicación y nuestra página web, que 00:34:43.170 --> 00:34:45.889 es arroba mil cascadas. Muchísimas gracias. Yo 00:34:45.889 --> 00:34:48.409 los quiero invitar a todos a visitar Mil Cascadas 00:34:48.409 --> 00:34:50.809 en el Puente de Marzo para que vean sus aguas 00:34:50.809 --> 00:34:52.690 color turco. que se vivan unos días de aventura 00:34:52.690 --> 00:34:55.170 con la familia o si todavía no tienen plan para 00:34:55.170 --> 00:34:57.650 Semana Santa, también es muy buena época para 00:34:57.650 --> 00:35:00.130 visitarlos. Muchas gracias, Luz. Gracias, Franco. 00:35:04.190 --> 00:35:06.469 Gracias mi querida Ana María, gracias Luz Contreras, 00:35:06.590 --> 00:35:08.449 gracias Luis Enrique Franco y sobre todo usted 00:35:08.449 --> 00:35:11.510 que nos acompaña como cada fin de semana en esta 00:35:11.510 --> 00:35:13.949 travesía sonora. Estamos en la emisión número 00:35:13.949 --> 00:35:17.130 189 de Amo México y domingo 4 de mayo del 2025. 00:35:17.150 --> 00:35:19.650 Vamos a escuchar una canción más y volvemos enseguida 00:35:19.650 --> 00:35:49.559 a estos Live Spin Good de Joe Walsh. Bienvenidas, 00:35:49.559 --> 00:35:51.280 bienvenidos de vuelta a su programa Amo México 00:35:51.280 --> 00:35:53.820 en Grupo Fórmula. Seguimos transmitiendo desde 00:35:53.820 --> 00:35:55.739 el Valle de Guadalupe en Baja California este 00:35:55.739 --> 00:35:57.940 programa especial. Te recuerdo el WhatsApp de 00:35:57.940 --> 00:36:02.019 esta producción 5525619133. A mí me encuentras 00:36:02.019 --> 00:36:04.400 en Instagram como el pata de perro. Y ahora es 00:36:04.400 --> 00:36:06.440 momento de ir a nuestra sección Manos Mágicas 00:36:06.440 --> 00:36:09.119 en donde vamos a platicar con José Luis Vázquez 00:36:09.119 --> 00:36:12.630 acerca del tallado. de madera. Durante 34 años, 00:36:12.730 --> 00:36:15.050 don José Luis Vázquez, originario de la comunidad 00:36:15.050 --> 00:36:17.530 de Tizatlán, se dedica a la elaboración a mano 00:36:17.530 --> 00:36:20.989 de piezas de madera y este proyecto que él encabeza 00:36:20.989 --> 00:36:23.070 ha recibido numerosos premios, reconocimientos 00:36:23.070 --> 00:36:26.949 por su trabajo convertido ya en un arte. Aprendió 00:36:26.949 --> 00:36:29.809 a ser artesano a los 14 años y ahora hereda con 00:36:29.809 --> 00:36:32.550 esta actividad a su hijo. En Tlaxcala para el 00:36:32.550 --> 00:36:35.449 mundo, mi querido José Luis Vázquez, vamos a 00:36:35.449 --> 00:36:38.599 escuchar esta inspiradora historia de vida. Los 00:36:38.599 --> 00:36:42.300 diversos oficios y su proceso creativo, las mentes 00:36:42.300 --> 00:36:46.760 y su esencia, las herramientas, las manos mágicas 00:36:46.760 --> 00:36:55.719 en Amo México. Bienvenidos aquí al taller Artetiza. 00:36:55.820 --> 00:36:57.719 Nos dedicamos, como pueden ver, al tallado de 00:36:57.719 --> 00:37:00.159 madera originario de acá de la comunidad de San 00:37:00.159 --> 00:37:02.260 Esteban de Zaclán. Y desde hace aproximadamente 00:37:02.260 --> 00:37:05.380 34 años nos venimos dedicando a lo que es el 00:37:05.380 --> 00:37:08.489 tallado de madera. Fue por iniciativa propia, 00:37:08.690 --> 00:37:13.949 a la edad de 13, 14 años, veíamos a los maestros, 00:37:13.949 --> 00:37:16.670 pero ya de edad avanzada, que trabajaban este 00:37:16.670 --> 00:37:19.969 tipo de oficio. Nos llamó mucho la atención que 00:37:19.969 --> 00:37:23.050 empezamos a agarrar por ahí algunos... trozos 00:37:23.050 --> 00:37:25.409 de madera que nos encontrábamos, agarrábamos 00:37:25.409 --> 00:37:28.230 unos cuchillos rudimentarios porque no sabíamos 00:37:28.230 --> 00:37:32.769 ni prepararlos en cuanto a filo y todo eso. Y 00:37:32.769 --> 00:37:36.389 fue como nos fuimos dando cuenta que realmente 00:37:36.389 --> 00:37:40.369 se nos facilitaba este oficio. Por lo regular, 00:37:40.369 --> 00:37:43.530 este tipo de actividad viene de herencia familiar, 00:37:43.889 --> 00:37:46.630 desde los abuelos, bisabuelos, padres. En nuestro 00:37:46.630 --> 00:37:49.650 caso no, somos la primera generación. Pues trabajamos. 00:37:50.250 --> 00:37:53.489 Infinidad de piezas, pero por mencionar las más 00:37:53.489 --> 00:37:56.730 representativas, las más conocidas, pues hablemos 00:37:56.730 --> 00:38:00.849 de abrecartas, teponashles, portaplumas, manguillos, 00:38:01.050 --> 00:38:04.449 bastones, el histórico bastón de mando que se 00:38:04.449 --> 00:38:09.230 entregaba desde... Hablemos de la época prehispánica. 00:38:09.449 --> 00:38:12.489 Seguimos en la actualidad elaborando ese tipo 00:38:12.489 --> 00:38:16.190 de bastón, lógicamente ya más estilizado. Y por 00:38:16.190 --> 00:38:18.309 mencionar igual otras piezas, pues hacemos juegos 00:38:18.309 --> 00:38:21.650 de ajedrez, hacemos máscaras de carnaval, hacemos 00:38:21.650 --> 00:38:26.289 huehue, logotipos, imágenes, cualquier cosa, 00:38:26.369 --> 00:38:29.329 siempre y cuando sea tallada, bueno, sea hecha 00:38:29.329 --> 00:38:31.389 en madera, la podemos hacer. El bastón de mando 00:38:31.389 --> 00:38:35.739 representa sabiduría, representa autoridad. representa 00:38:35.739 --> 00:38:39.599 experiencia. Importar ese símbolo era el máximo 00:38:39.599 --> 00:38:44.559 tiashka, el máximo jefe de cada pueblo. Las maderas 00:38:44.559 --> 00:38:46.739 que trabajamos acá en el taller estamos hablando 00:38:46.739 --> 00:38:49.980 de aproximadamente entre 14 y 15 tipos diferentes 00:38:49.980 --> 00:38:53.739 maderas. La madera por la cual se dio a conocer 00:38:53.739 --> 00:38:55.920 el tallado de madera de acá de San Esteban de 00:38:55.920 --> 00:38:59.000 Zaclán es una madera que se llama tlashishkle. 00:38:59.400 --> 00:39:02.719 que traducido al náhuatl quiere decir fibroso, 00:39:02.719 --> 00:39:05.920 fibra de la tierra. Es una madera, cuando está 00:39:05.920 --> 00:39:08.719 en su estado natural, o sea, hablemos verde, 00:39:09.000 --> 00:39:12.440 es una madera muy flexible. Una madera de, hablemos 00:39:12.440 --> 00:39:16.079 de un centímetro de diámetro, una vara, porque 00:39:16.079 --> 00:39:18.699 son varas, no es un árbol como tal, es un arbusto 00:39:18.699 --> 00:39:21.519 nada más. El problema de este tipo de madera 00:39:21.519 --> 00:39:24.719 es que su crecimiento es muy tardado. Una madera, 00:39:24.739 --> 00:39:28.380 hablemos de dos pulgadas de diámetro. que son 00:39:28.380 --> 00:39:30.900 de las más gruesas que hay. Si encontramos una 00:39:30.900 --> 00:39:33.800 de tres pulgadas, ya es lo más que podemos encontrar. 00:39:34.059 --> 00:39:37.400 Para que un arbusto agarre una dimensión de dos 00:39:37.400 --> 00:39:39.699 pulgadas y media a tres, necesitan pasar alrededor 00:39:39.699 --> 00:39:42.920 de 80 años. Este tipo de madera, una vara de 00:39:42.920 --> 00:39:46.139 un centímetro de diámetro espesor, verde, la 00:39:46.139 --> 00:39:49.139 podemos doblar perfectamente. Podemos hacer un 00:39:49.139 --> 00:39:52.019 círculo completamente. Por lo que les comentaba, 00:39:52.059 --> 00:39:55.119 que su crecimiento es muy tardado, ya se ha ido 00:39:55.119 --> 00:39:57.139 deforestando, la verdad, este tipo de madera. 00:39:57.530 --> 00:40:00.650 Ya se hicieron campañas de reforestación, pero 00:40:00.650 --> 00:40:04.090 esas varas yo ya no las voy a ocupar, pero las 00:40:04.090 --> 00:40:06.750 van a ocupar las generaciones que vienen. Hemos 00:40:06.750 --> 00:40:09.349 ido incluyendo otros tipos de madera, en primera 00:40:09.349 --> 00:40:12.329 para darle una variedad en cuanto a tonalidades, 00:40:12.369 --> 00:40:16.269 el cedro tiende a ser más rojizo, el sabino tiende 00:40:16.269 --> 00:40:18.369 a ser entre rojizo y blanco, entonces es una 00:40:18.369 --> 00:40:22.190 combinación de texturas, de tonalidades, por 00:40:22.190 --> 00:40:24.230 eso mismo hemos ido incluyendo otros tipos de 00:40:24.230 --> 00:40:28.099 madera. Soy José Luis Vázquez y yo amo México. 00:40:35.139 --> 00:40:38.719 Gracias, don José Luis Vázquez. Es Tizatlán, 00:40:38.840 --> 00:40:41.760 un sitio extraordinario donde existieron más 00:40:41.760 --> 00:40:44.079 de 40 artesanos dedicados a la talla de madera 00:40:44.079 --> 00:40:46.440 y ahora solamente se estima que quedan seis. 00:40:46.739 --> 00:40:51.079 Así que importante formar parte de esta continuación, 00:40:51.079 --> 00:40:53.960 de esta herencia, de esta tradición. pues adquiriendo 00:40:53.960 --> 00:40:55.760 estas obras maravillosas que no son solamente 00:40:55.760 --> 00:40:58.619 arte popular, sino arte en todo el sentido de 00:40:58.619 --> 00:41:00.559 la palabra. Vamos a escuchar una canción más 00:41:00.559 --> 00:41:02.739 y volvemos enseguida. Esto es Mirrors de Justin 00:41:02.739 --> 00:41:05.719 Timberlake, quien amó México por Grupo Fórmula. 00:41:44.510 --> 00:41:48.010 Hola, soy Raúl Orbañanos y te invito a escuchar 00:41:48.010 --> 00:41:53.500 La Fórmula Es, donde y cuando quieras. Noticias, 00:41:53.500 --> 00:41:56.659 deportes y espectáculos en tu plataforma de podcast 00:41:56.659 --> 00:42:01.699 preferida. Grupo Fórmula, abriendo la conversación. 00:42:04.440 --> 00:42:06.400 Bienvenidas, bienvenidos de vuelta a su programa 00:42:06.400 --> 00:42:08.739 Amo México en Grupo Fórmula. Hoy domingo 4 de 00:42:08.739 --> 00:42:11.119 mayo del 2025 seguimos transmitiendo completamente 00:42:11.119 --> 00:42:14.539 en vivo desde mi queridísimo Valle de Guadalupe 00:42:14.539 --> 00:42:17.059 en Baja California. Esto que escuchaste fue Money 00:42:17.059 --> 00:42:20.139 for Nothing Dire Straits y estamos muy contentos 00:42:20.139 --> 00:42:23.360 ahora de presentar en nuestra Agenda Monroy un 00:42:23.360 --> 00:42:26.400 especial, un homenaje que realizamos a la trayectoria 00:42:26.400 --> 00:42:29.760 de nuestra querida Candy Fernández que fue durante 00:42:29.760 --> 00:42:33.159 mucho tiempo directora de Fomento Cultural. Banamex. 00:42:33.179 --> 00:42:35.860 Vamos a escuchar esta nota especial que prepara 00:42:35.860 --> 00:42:49.559 nuestra querida Maru Monroy. Queremos rendir 00:42:49.559 --> 00:42:52.159 homenaje a Cándida Fernández de Calderón, mejor 00:42:52.159 --> 00:42:55.260 conocida como Candy Fernández. quien este pasado 00:42:55.260 --> 00:42:58.280 primero de mayo dejó la dirección de Fomento 00:42:58.280 --> 00:43:01.179 Cultural Banamex y bueno, ha sido una persona 00:43:01.179 --> 00:43:05.880 importantísima en la valoración, difusión, proyección 00:43:05.880 --> 00:43:10.119 y también promoción del arte popular mexicano 00:43:10.119 --> 00:43:13.139 en nuestro país. Candy, por ejemplo, inició su 00:43:13.139 --> 00:43:17.039 carrera en esta institución en 1992. Ella es 00:43:17.039 --> 00:43:19.619 historiadora por la Universidad Iberoamericana 00:43:19.619 --> 00:43:24.480 y a partir de ese año empezó justo a querer visibilizar, 00:43:24.599 --> 00:43:28.480 proyectar y mostrar la riqueza que tenía México, 00:43:28.619 --> 00:43:32.559 tanto en estos cánones más tradicionales de lo 00:43:32.559 --> 00:43:36.739 que es el arte, como en la promoción y difusión 00:43:36.739 --> 00:43:40.019 del arte popular. Ella pues logró posicionar 00:43:40.019 --> 00:43:42.719 a Fomento Cultural como un referente en el ámbito 00:43:42.719 --> 00:43:45.460 tal cual cultural a nivel nacional e internacional. 00:43:45.559 --> 00:43:50.820 También coordinó y realizó proyectos museográficos 00:43:50.820 --> 00:43:54.320 de más de 150 exposiciones. Fue pues ahora sí 00:43:54.320 --> 00:43:56.780 que la curadora de la colección de arte popular 00:43:56.780 --> 00:44:01.500 de Fomento Cultural Banamex desde 1996 que se 00:44:01.500 --> 00:44:04.139 inició el proyecto de Grandes Maestros del Arte 00:44:04.139 --> 00:44:07.260 Popular. Y bueno, esta colección es la más importante. 00:44:07.469 --> 00:44:10.090 de Iberoamérica, digamos de trabajos de arte 00:44:10.090 --> 00:44:13.090 popular contemporáneo. También fue la coordinadora 00:44:13.090 --> 00:44:16.230 editorial de más de 100 publicaciones entre libros, 00:44:16.230 --> 00:44:20.010 catálogos, folletos, que editó el propio Fomento 00:44:20.010 --> 00:44:23.510 Cultural. Dirigió más de 60 iniciativas integrales 00:44:23.510 --> 00:44:26.110 de restauración y desarrollo turístico integral, 00:44:26.250 --> 00:44:29.309 justo con este foco en la cultura y en el arte 00:44:29.309 --> 00:44:32.510 popular. Bueno, bajo su liderazgo, pues ella 00:44:32.510 --> 00:44:34.989 se encargó de llevar la pintura novohispana a 00:44:34.989 --> 00:44:37.840 grandes museos del mundo como el Prado, el Louvre 00:44:37.840 --> 00:44:41.099 o el Metropolitan de Nueva York y también Pues 00:44:41.099 --> 00:44:43.340 la verdad es que en materia de arte popular, 00:44:43.519 --> 00:44:45.940 pues yo creo que hay pocos nombres que puedan 00:44:45.940 --> 00:44:49.119 ser tan importantes y tan trascendentes como 00:44:49.119 --> 00:44:51.599 el de Candy. A mí me gusta mucho la personalidad 00:44:51.599 --> 00:44:54.880 de Candy, que es quizás una de estas figuras 00:44:54.880 --> 00:44:58.900 que fuera, digamos, del círculo del arte. Pues 00:44:58.900 --> 00:45:01.599 a veces no estamos tan familiarizados con ella, 00:45:01.639 --> 00:45:04.699 pero por ejemplo, ella obtuvo en el 2013 el premio 00:45:04.699 --> 00:45:07.340 Covarrubias por la planeación y ejecución del 00:45:07.340 --> 00:45:09.940 proyecto cultural integral del Centro de Textiles 00:45:09.940 --> 00:45:15.300 del Mundo. En el 2015 recibió también la Cruz 00:45:15.300 --> 00:45:18.400 de la Orden de Alfonso X el Sabio, un reconocimiento 00:45:18.400 --> 00:45:21.639 que se otorga en España y reconoce los méritos 00:45:21.639 --> 00:45:25.179 en la ciencia, la cultura, la docencia y la investigación. 00:45:25.679 --> 00:45:29.199 En 2022 fue presidenta honoraria del International 00:45:29.199 --> 00:45:32.199 Folk Art Market de Santa Fe, Nuevo México, que 00:45:32.199 --> 00:45:34.900 justo es un mercado bien importante para la venta 00:45:34.900 --> 00:45:40.039 de piezas relacionadas con el arte popular. recibió 00:45:40.039 --> 00:45:42.539 la medalla Museo Nacional de Historia Castillo 00:45:42.539 --> 00:45:45.179 de Chapultepec. ¿Cuál es la importancia también 00:45:45.179 --> 00:45:47.460 de Fomento Cultural Banamex? Pues ellos tienen 00:45:47.460 --> 00:45:49.960 la colección privada más importante de pintura 00:45:49.960 --> 00:45:53.119 en México. También más de 2 .000 obras forman 00:45:53.119 --> 00:45:57.079 parte de este acervo pictórico y su colección 00:45:57.079 --> 00:45:59.849 de grandes maestros del arte popular. Tiene más 00:45:59.849 --> 00:46:02.929 de 10 .000 piezas que, pues, quienes hemos tenido 00:46:02.929 --> 00:46:05.670 la oportunidad de ir al Foro Volparaíso o bien 00:46:05.670 --> 00:46:09.769 al Palacio de Iturbide y ver, la verdad, la maravilla 00:46:09.769 --> 00:46:11.789 de piezas que forman parte de esta colección, 00:46:11.829 --> 00:46:14.989 es para dejar, pues, tonto a cualquiera, ¿no? 00:46:15.030 --> 00:46:19.090 Son piezas bellísimas de algunas de las personas 00:46:19.090 --> 00:46:22.969 y personajes más importantes de nuestro país 00:46:22.969 --> 00:46:27.269 que se reinventan, que conservan nuestras tradiciones. 00:46:28.000 --> 00:46:31.639 Y también, pues ahora sí que forman parte de 00:46:31.639 --> 00:46:34.880 la historia contemporánea de este país. Y bueno, 00:46:34.920 --> 00:46:38.539 pues para rendirle este homenaje a Candy, los 00:46:38.539 --> 00:46:41.900 invito a que escuchemos un fragmento de la entrevista 00:46:41.900 --> 00:46:44.880 que tuvimos. Tuvimos varias con Candy en, digamos, 00:46:44.960 --> 00:46:49.079 en estos ya casi dos años de Amo México. Pero 00:46:49.079 --> 00:46:51.000 bueno, los invito a que escuchemos. Esta fue 00:46:51.000 --> 00:46:53.139 una de las primeras entrevistas que realizamos 00:46:53.139 --> 00:46:55.619 en el programa. Candy nos acompañó en cabina 00:46:55.619 --> 00:46:58.670 y bueno, escuchemos su voz. Candy, muchísimas 00:46:58.670 --> 00:47:01.590 gracias por todo lo que has hecho en pro del 00:47:01.590 --> 00:47:04.989 arte popular mexicano y en general por la difusión 00:47:04.989 --> 00:47:07.909 de la cultura en nuestro país. No nos despedimos 00:47:07.909 --> 00:47:10.369 porque sabemos que vas a seguir como asesora. 00:47:10.469 --> 00:47:13.349 Justo, o sea, tu conocimiento es gigantesco. 00:47:13.409 --> 00:47:15.969 Pero bueno, gracias Candy por todo tu trabajo 00:47:15.969 --> 00:47:21.750 al frente de esta institución. El arte popular 00:47:21.750 --> 00:47:26.019 es una de las especialidades artísticas. Y yo 00:47:26.019 --> 00:47:28.599 quisiera que todos lo consideráramos como arte, 00:47:28.739 --> 00:47:32.000 sin prefijos ni sufijos. Y creo que es la expresión 00:47:32.000 --> 00:47:35.579 más genuina de la sociedad mexicana en relación 00:47:35.579 --> 00:47:40.300 al arte cotidiano, al arte con cierta ascendencia 00:47:40.300 --> 00:47:43.980 también ceremonial en ocasiones y al arte de 00:47:43.980 --> 00:47:47.019 ornato. Es un poco el arte del pueblo, como bien 00:47:47.019 --> 00:47:52.699 nos diría Octavio Paz. Hay una faceta de apoyo 00:47:52.699 --> 00:47:55.139 al arte popular directamente a través de sus 00:47:55.139 --> 00:47:58.719 talleres, muchas veces en capacitación o mejorando 00:47:58.719 --> 00:48:01.099 la infraestructura del taller. También a veces 00:48:01.099 --> 00:48:03.719 rescatamos del pasado, cuando las vemos un poquitín 00:48:03.719 --> 00:48:07.059 agotadas, buscamos en su pasado otras figuras 00:48:07.059 --> 00:48:09.360 de otros modelos y los ayudamos a encontrarlo. 00:48:09.420 --> 00:48:12.139 También hay capacitaciones contables, fiscales. 00:48:12.590 --> 00:48:15.170 Por otro lado, también hay una faceta, una vertiente 00:48:15.170 --> 00:48:18.349 de difusión de alrededor de una colección que 00:48:18.349 --> 00:48:21.769 empezamos a formar desde el año 96 y que ha seguido 00:48:21.769 --> 00:48:24.409 incrementándose y actualizándose año con año. 00:48:24.530 --> 00:48:27.389 Y una tercera vertiente, que es la comercial, 00:48:27.590 --> 00:48:30.570 en donde hemos tratado de ser un vehículo de 00:48:30.570 --> 00:48:33.750 intermediación, dar una salida comercial a aquellas 00:48:33.750 --> 00:48:35.769 comunidades de aquellos grandes maestros que 00:48:35.769 --> 00:48:37.550 no están dados de alta, a lo mejor en el SAT, 00:48:37.690 --> 00:48:39.929 porque además el volumen de lo que producen es 00:48:39.929 --> 00:48:44.829 muy pequeño. Una de las necesidades que presenta 00:48:44.829 --> 00:48:48.349 el gremio en general es poder tener una clasificación 00:48:48.349 --> 00:48:53.550 única para poder tener un censo a través de INEGI, 00:48:53.690 --> 00:48:57.829 que nos dé un retrato mucho más cercano del número 00:48:57.829 --> 00:49:01.849 preciso de maestros artesanos. de carácter tradicional, 00:49:02.190 --> 00:49:04.789 porque los censos económicos, desgraciadamente, 00:49:04.829 --> 00:49:07.949 todo lo hecho a mano o hecho con ciertas materias 00:49:07.949 --> 00:49:10.829 naturales se combina y entonces puede aumentar 00:49:10.829 --> 00:49:14.730 mucho el universo. Es imposible que las entidades 00:49:14.730 --> 00:49:17.489 gubernamentales asuman alguna responsabilidad 00:49:17.489 --> 00:49:19.849 para ello. Entonces ese, por ejemplo, es un reto 00:49:19.849 --> 00:49:23.250 importante. La mejor comunicación cibernética 00:49:23.250 --> 00:49:26.590 para muchos de ellos va a ser importante en el 00:49:26.590 --> 00:49:29.610 aspecto comercial. no solamente en su vida diaria 00:49:29.610 --> 00:49:31.869 y educativa de su comunidad, pero para el aspecto 00:49:31.869 --> 00:49:34.710 comercial también es importante. Y claro, muchas 00:49:34.710 --> 00:49:37.449 veces el problema que enfrentamos es que no hay 00:49:37.449 --> 00:49:40.789 un espacio cibernético del cual pueda realmente 00:49:40.789 --> 00:49:44.590 asirse y trabajar. Pondo también, el más importante 00:49:44.590 --> 00:49:47.280 tal vez sea... seguir trabajando en su mejor 00:49:47.280 --> 00:49:51.360 valoración y en animar a la sociedad en general 00:49:51.360 --> 00:49:54.940 de vivir con el arte popular, vivir un poquito 00:49:54.940 --> 00:49:58.260 con la cazuela del arroz. En fin, tratar de incorporar 00:49:58.260 --> 00:50:00.960 un pedacito del arte popular en lo que podamos 00:50:00.960 --> 00:50:05.880 de nuestra vida diaria. Gracias, Maru, y gracias, 00:50:06.059 --> 00:50:09.119 Candy. Gracias de corazón por tu servicio, por 00:50:09.119 --> 00:50:12.440 tu dedicación, por todo lo que has logrado y 00:50:12.440 --> 00:50:15.239 a los muchos que nos has inspirado. con tu vida 00:50:15.239 --> 00:50:19.420 y obra. Que sigan los éxitos desde donde continúe 00:50:19.420 --> 00:50:23.480 tu labor. Y vamos a hacer así, pues, el término 00:50:23.480 --> 00:50:25.380 de la segunda hora de Amo México en Grupo Fórmula, 00:50:25.380 --> 00:50:28.239 en nuestra emisión número 189, hoy domingo 4 00:50:28.239 --> 00:50:31.519 de mayo del 2025. Te recuerdo mi Instagram, soy 00:50:31.519 --> 00:50:34.719 el pata de perro. Esto es Purple Rain, The Prince, 00:50:34.920 --> 00:51:16.809 aquí en Amo México. Escuchas Amo México en Fórmula, 00:51:16.869 --> 00:52:26.300 abriendo la conversación. escuchaste fue Good 00:52:26.300 --> 00:52:28.420 Grief de Bastille. Te recuerdo el WhatsApp de 00:52:28.420 --> 00:52:32.920 esta producción, 5525 -6191 -33. Me encuentras 00:52:32.920 --> 00:52:35.500 en Instagram como el pata de perro. Estamos en 00:52:35.500 --> 00:52:38.920 nuestra emisión número 189 de Amo México en Grupo 00:52:38.920 --> 00:52:41.099 Fórmula, transmitiendo desde el Valle de Guadalupe, 00:52:41.139 --> 00:52:43.980 Baja California, por supuesto. Vamos a escuchar 00:52:43.980 --> 00:52:47.619 Holy Ghost Fire de Paul Coffin y volvemos enseguida. 00:53:25.410 --> 00:53:28.190 ¿Quieres iniciar, hacer crecer o monetizar tu 00:53:28.190 --> 00:53:33.369 podcast? Todos los secretos de todos. ¿Dónde 00:53:33.369 --> 00:53:35.449 y cuándo quieras? ¿Les va a cambiar la vida? 00:53:38.269 --> 00:53:40.710 almacenamiento, distribución y programación de 00:53:40.710 --> 00:53:44.510 tus episodios en un solo lugar hosteado y distribuido 00:53:44.510 --> 00:53:50.250 por rss .com rss .com hacer podcast de manera 00:53:50.250 --> 00:54:06.610 fácil Y esto que escuchaste fue Holy Ghost Fire 00:54:06.610 --> 00:54:09.530 de Paul Coffin. Y ahora es momento de despedirnos. 00:54:09.570 --> 00:54:11.909 Gracias de corazón a nuestro querido Luis Carmona 00:54:11.909 --> 00:54:13.889 en los controles, a mi querido señor productor 00:54:13.889 --> 00:54:16.489 Enrique Gil, nuestra queridísima Ivonne Cordova 00:54:16.489 --> 00:54:18.409 Cerón y sobre todo usted que nos acompaña como 00:54:18.409 --> 00:54:20.389 cada fin de semana a emprender esta travesía 00:54:20.389 --> 00:54:23.230 llamada Amo México en Grupo Fórmula. Mi nombre 00:54:23.230 --> 00:54:25.369 es Pata de Perro, también me conocen como Alonso 00:54:25.369 --> 00:54:28.110 Vera. Les deseo muy felices viajes y nos escuchamos 00:54:28.110 --> 00:54:31.230 la próxima semana. Te dejo con esta canción titulada 00:54:31.230 --> 00:54:34.090 Everybody Loves a Happy Ending de Tears for Fears. 00:54:34.480 --> 00:54:55.940 Hasta la próxima. Esta fue una producción de 00:54:55.940 --> 00:54:56.639 Grupo Formula.