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00:00:02.060 --> 00:00:04.900
Noticias, deportes y espectáculos en tu plataforma

00:00:04.900 --> 00:00:11.000
de podcast preferida. Grupo Fórmula. Detente

00:00:11.000 --> 00:00:13.939
un momento. Es tiempo de viajar a través de la

00:00:13.939 --> 00:00:17.100
música, las crónicas, reseñas, entrevistas y

00:00:17.100 --> 00:00:19.879
reportajes en el mundo del turismo. Bienvenidos

00:00:19.879 --> 00:00:23.640
a Amo México con Alonso Vera Pata de Perro en

00:00:23.640 --> 00:00:29.769
Fórmula 104 .1 abriendo la conversación. Mi nombre

00:00:29.769 --> 00:00:31.989
es Pata de Perro, también me conocen como Alonso

00:00:31.989 --> 00:00:34.189
Vera y les doy la más cordial bienvenida a este

00:00:34.189 --> 00:00:36.729
su programa Amo México en Grupo Fórmula. Hoy

00:00:36.729 --> 00:00:40.130
domingo 20 de abril del 2025, gracias de corazón

00:00:40.130 --> 00:00:43.750
por acompañarnos en esta travesía, en este homenaje

00:00:43.750 --> 00:00:46.789
que rendimos cada fin de semana al hermosísimo

00:00:46.789 --> 00:00:49.869
país que es nuestro. Es México, por supuesto.

00:00:49.929 --> 00:00:52.429
El día de hoy vamos a visitar Campeche. Estaremos

00:00:52.429 --> 00:00:55.310
descubriendo la zona arqueológica de Calakmul,

00:00:55.390 --> 00:00:57.710
la reserva de la biosfera extraordinaria, en

00:00:57.710 --> 00:01:00.570
voz del guía Enrique Acosta Plata. También conoceremos

00:01:00.570 --> 00:01:03.689
la Cueva de los Murciélagos. Iremos al poblado

00:01:03.689 --> 00:01:06.209
de Quetzal para platicar con sus maestras artesanas.

00:01:06.549 --> 00:01:09.390
Escucharemos al ensamble musical Mulpash. Y,

00:01:09.409 --> 00:01:12.189
por supuesto, nos comeremos un pan de cazón allá

00:01:12.189 --> 00:01:14.750
en La Piwa, en Campeche. Y platicaremos con el

00:01:14.750 --> 00:01:17.329
chef Patrick Cross en la Casa de los Mormullos.

00:01:17.799 --> 00:01:19.859
Por si fuera poco, visitaremos La Ventana en

00:01:19.859 --> 00:01:22.819
Baja California Sur y nos iremos también a descubrir

00:01:22.819 --> 00:01:25.640
las Barrancas del Cobre a bordo del tren Chepe

00:01:25.640 --> 00:01:28.400
Express antes de visitar Baja California, en

00:01:28.400 --> 00:01:31.019
donde estaremos visitando Mexicali, por supuesto,

00:01:31.060 --> 00:01:33.219
las Dunas de Cuervitos, Tijuana, el Valle de

00:01:33.219 --> 00:01:35.799
Guadalupe, esto y mucho más. El día de hoy en

00:01:35.799 --> 00:01:37.900
Amo México en Grupo Fórmula. Así que bienvenidas,

00:01:37.900 --> 00:01:40.120
bienvenidos, abróchense los cinturones, preparen

00:01:40.120 --> 00:01:42.379
sus maletas, comenzamos. Te dejo con esta canción

00:01:42.379 --> 00:02:05.629
titulada Missing Pieces de Pants Joy. Sabías

00:02:05.629 --> 00:02:07.230
que el mercado de los podcast en Latinoamérica

00:02:07.230 --> 00:02:09.659
es el número uno mundial en crecimiento? Así

00:02:09.659 --> 00:02:12.379
es. Cada día más y más gente escucha podcast

00:02:12.379 --> 00:02:15.300
desde la comodidad de su teléfono, coche o su

00:02:15.300 --> 00:02:17.259
computadora. Aprovecha y anúnciate con nosotros.

00:02:17.340 --> 00:02:21.020
Somos RSS .com y tenemos un paquete justo para

00:02:21.020 --> 00:02:25.419
ti. Escribe un correo a ventas arroba RSS .com

00:02:25.419 --> 00:02:30.319
ventas arroba RSS .com y sabrás que se siente

00:02:30.319 --> 00:02:35.879
estar en boca de todos. Ya estamos de vuelta

00:02:35.879 --> 00:02:38.259
en tu programa Amo México en Grupo Fórmula. Hoy

00:02:38.259 --> 00:02:41.139
domingo 20 de abril del 2025. Gracias de corazón

00:02:41.139 --> 00:02:44.020
por acompañarnos. Vámonos a nuestra primera sección

00:02:44.020 --> 00:02:47.000
pata de perro que el día de hoy nos lleva a Campeche.

00:02:47.960 --> 00:02:51.759
De aquí para allá y de allá para acá. Recorre

00:02:51.759 --> 00:02:58.139
con nosotros México. Pata de perro. Pues Campeche

00:02:58.139 --> 00:03:00.740
es uno de los destinos más fascinantes de México.

00:03:00.759 --> 00:03:02.919
Es un sitio donde la historia prehispánica y

00:03:02.919 --> 00:03:06.000
colonial se entrelazan. Con esta gran riqueza

00:03:06.000 --> 00:03:08.620
natural, está ubicado por supuesto en la península

00:03:08.620 --> 00:03:11.389
de Yucatán. Y es un estado muy famoso por su

00:03:11.389 --> 00:03:14.129
bien conservado centro histórico, patrimonio

00:03:14.129 --> 00:03:16.469
de la humanidad, por supuesto sus imponentes

00:03:16.469 --> 00:03:19.729
zonas arqueológicas mayas, su exquisita gastronomía

00:03:19.729 --> 00:03:21.889
y uno de los mayores atractivos es por supuesto

00:03:21.889 --> 00:03:24.830
su gente. Los habitantes los campechanos son

00:03:24.830 --> 00:03:27.870
un agasajo, se disfruta enormemente pasear por

00:03:27.870 --> 00:03:31.150
sus calles, disfrutar sus comunidades mayas vivas,

00:03:31.150 --> 00:03:34.289
atestiguar esos oficios que se mantienen vivos

00:03:34.289 --> 00:03:37.849
gracias. a la paciencia, la tenacidad y por supuesto

00:03:37.849 --> 00:03:40.530
también a los viajeros conscientes que podemos

00:03:40.530 --> 00:03:43.629
consumir con conocimiento de causa el arte popular,

00:03:43.889 --> 00:03:46.770
la cocina tradicional y por supuesto las guías

00:03:46.770 --> 00:03:49.050
y caminatas interpretativas que nos permiten

00:03:49.050 --> 00:03:52.909
disfrutar y adentrarnos aún más en este territorio

00:03:52.909 --> 00:03:55.810
maravilloso que ha sido testigo de grandes civilizaciones

00:03:55.810 --> 00:03:58.030
y que por supuesto antes de la llegada de los

00:03:58.030 --> 00:04:00.629
españoles pues es un... Territorio habitado por

00:04:00.629 --> 00:04:03.229
los mayas, que dejaron un legado arquitectónico

00:04:03.229 --> 00:04:06.569
impresionante, que por supuesto sus zonas arqueológicas

00:04:06.569 --> 00:04:09.750
de Calakmul, de Tzná, de Becán, pues son motivo

00:04:09.750 --> 00:04:12.330
de orgullo para todos los mexicanos y visitantes.

00:04:12.349 --> 00:04:14.650
Y también durante la época colonial, pues la

00:04:14.650 --> 00:04:16.810
ciudad de San Francisco de Campeche se convirtió

00:04:16.810 --> 00:04:19.910
en un puerto muy estratégico para el comercio,

00:04:19.910 --> 00:04:22.870
lo cual atrajo la atención de piratas de corsarios.

00:04:22.970 --> 00:04:25.889
Por ello se construyeron sus imponentes murallas

00:04:25.889 --> 00:04:29.500
y por supuesto su centro histórico. declarado

00:04:29.500 --> 00:04:32.220
Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO en 1999,

00:04:32.980 --> 00:04:36.980
pues es un espacio que realmente te permite trasladarte

00:04:36.980 --> 00:04:40.100
en el tiempo. Pero vamos a nuestro primer destino,

00:04:40.100 --> 00:04:42.240
que el día de hoy va a ser precisamente la Reserva

00:04:42.240 --> 00:04:45.439
de la Biosfera y Zona Arqueológica de Calakmul.

00:04:45.500 --> 00:04:48.160
Así que vamos a platicar con el guía Enrique

00:04:48.160 --> 00:04:51.639
Acosta Plata. El lugar donde estamos ahora es

00:04:51.639 --> 00:04:54.459
el sitio arqueológico de Calakmul. Es una de

00:04:54.459 --> 00:04:57.740
las ciudades mayas más importantes. Esta gran

00:04:57.740 --> 00:05:01.079
ciudad maya se encuentra dentro de la Reserva

00:05:01.079 --> 00:05:03.680
de la Biosfera de Calakmul, uno de los bosques

00:05:03.680 --> 00:05:07.819
tropicales más grandes del país. Este lugar es

00:05:07.819 --> 00:05:11.279
maravilloso. Como podemos apreciar, es selva

00:05:11.279 --> 00:05:14.740
a todo alrededor. Tenemos la interacción de muchas

00:05:14.740 --> 00:05:18.199
especies en vida silvestre, tales como monoaraña,

00:05:18.339 --> 00:05:22.000
monoaullador. También tenemos registro de puma,

00:05:22.199 --> 00:05:25.279
jaguar y, bueno, una gran diversidad de especies

00:05:25.279 --> 00:05:30.600
de aves. El estar tan lejos realmente implica

00:05:30.600 --> 00:05:34.000
mucho esfuerzo, desde poder acceder a este lugar

00:05:34.000 --> 00:05:37.920
que está muy separado de cualquier punto accesible

00:05:37.920 --> 00:05:41.540
como lo que es Chetumal o Campeche, pero realmente

00:05:41.540 --> 00:05:44.399
vale la pena porque estás en un lugar único,

00:05:44.660 --> 00:05:48.319
un lugar lleno de vida, de naturaleza, igual

00:05:48.319 --> 00:05:52.420
con bastante misterio. Este lugar es realmente,

00:05:52.480 --> 00:05:56.139
podemos decir, increíble. Aquí podemos ver de

00:05:56.139 --> 00:05:59.519
todos y son de los pocos lugares donde te sientes

00:05:59.519 --> 00:06:03.939
completamente libre. Para entender Calakmul tenemos

00:06:03.939 --> 00:06:07.540
que pensar realmente desde su inicio. Se considera

00:06:07.540 --> 00:06:10.500
que Calakmul inició como todos los sitios, como

00:06:10.500 --> 00:06:14.500
una pequeña ciudadela. Sus registros por edificación

00:06:14.500 --> 00:06:21.199
se remontan entre el 550 y 450 a .C. Su crecimiento

00:06:21.199 --> 00:06:25.209
fue lento pero continuo. Realmente este gran

00:06:25.209 --> 00:06:28.290
sitio ve su esplendor alrededor del siglo V,

00:06:28.629 --> 00:06:33.709
VI hasta el siglo VII. Calakmul fue una ciudad

00:06:33.709 --> 00:06:37.050
que compitió mucho por el control de la zona

00:06:37.050 --> 00:06:40.810
y se creó un gran imperio en este sitio que se

00:06:40.810 --> 00:06:43.410
llamó el Imperio de la Cabeza de la Serpiente.

00:06:44.689 --> 00:06:48.649
Lamentablemente, como todo, crece y al final

00:06:48.649 --> 00:06:54.420
desaparece. Se abandonó alrededor de los años

00:06:54.420 --> 00:06:59.220
909 después de Cristo. Este es el último registro

00:06:59.220 --> 00:07:02.220
de ocupación de esta gran ciudad y logramos saber

00:07:02.220 --> 00:07:05.220
que en la época de su esplendor logró tener entre

00:07:05.220 --> 00:07:10.800
50 a 60 mil habitantes. La más majestuosa del

00:07:10.800 --> 00:07:14.279
lugar es la estructura número 2, la cual se tiene

00:07:14.279 --> 00:07:18.420
una estimación de 52 metros de altura. El día

00:07:18.420 --> 00:07:22.350
de hoy vamos a poder subirla y ver Aún algo más

00:07:22.350 --> 00:07:25.069
maravilloso, que es lo que llamamos hoy en día

00:07:25.069 --> 00:07:28.029
el mar verde del estado de Campeche, que es la

00:07:28.029 --> 00:07:31.970
hermosa reserva de la biosfera de Calaña. Muchas

00:07:31.970 --> 00:07:34.189
gracias mi querido Enrique. Y una experiencia

00:07:34.189 --> 00:07:37.730
fascinante en esta región es también al atardecer

00:07:37.730 --> 00:07:40.389
acercarse a la cueva, al volcán de los murciélagos,

00:07:40.389 --> 00:07:43.050
del cual emergen cientos de miles, si no es que

00:07:43.050 --> 00:07:45.490
millones de murciélagos. Así que vamos a platicar

00:07:45.490 --> 00:07:48.250
con Sergio Asunción Pecha acerca de esta increíble

00:07:48.250 --> 00:07:52.779
experiencia. De nada estamos para servirle aquí

00:07:52.779 --> 00:07:56.379
en esta reserva del avión de Palancú. Una reserva

00:07:56.379 --> 00:08:00.079
muy hermosa y más la situación de los murciélagos

00:08:00.079 --> 00:08:02.839
es algo maravilloso. Me dio la dicha ahora sí

00:08:02.839 --> 00:08:06.120
de trabajar y servirle aquí a la reserva protegiendo

00:08:06.120 --> 00:08:08.879
a los murciélagos. Todos los días trabajamos

00:08:08.879 --> 00:08:12.000
aquí. El comportamiento es algo maravilloso entre

00:08:12.000 --> 00:08:15.220
su cambio. A lo que me refiero es que todos los

00:08:15.220 --> 00:08:18.399
meses tiene un cambio diferente. Mismo horarios

00:08:18.399 --> 00:08:22.240
diferentes. Varía mucho su ritmo de su salida.

00:08:22.300 --> 00:08:25.480
Hay temporadas que sale poquito, pero ya al final

00:08:25.480 --> 00:08:27.839
comienza a aumentar un poquito más. Ahorita,

00:08:27.839 --> 00:08:31.160
como trabajadores y que nos hemos organizado

00:08:31.160 --> 00:08:33.740
como reserva, ya hemos tenido un mejoramiento

00:08:33.740 --> 00:08:36.019
en el comportamiento de las personas, que es

00:08:36.019 --> 00:08:38.919
algo más importante por la situación de los murciélagos.

00:08:39.100 --> 00:08:41.620
También ahí incluimos reglamentos. ¿Para qué?

00:08:41.679 --> 00:08:44.039
Para que nos apoyen las personas también. En

00:08:44.039 --> 00:08:46.320
los reglamentos nos dicen que debemos de guardar

00:08:46.320 --> 00:08:48.379
mucho silencio cuando ellos comiencen a salir.

00:08:48.779 --> 00:08:52.340
los alimentos, tener el límite también, también

00:08:52.340 --> 00:08:55.320
la capacidad de sobrepeso de aquí del sitio,

00:08:55.440 --> 00:08:57.100
porque también estamos tomando ese punto que

00:08:57.100 --> 00:08:59.460
es muy importante. Por eso llevamos un control

00:08:59.460 --> 00:09:01.559
de cuántas personas están entrando, del lugar

00:09:01.559 --> 00:09:03.820
donde nos están visitando, y acompañándonos con

00:09:03.820 --> 00:09:06.480
los guías, un buen control aquí en esta reserva.

00:09:06.879 --> 00:09:08.519
Aparte de este trabajo, he trabajado también

00:09:08.519 --> 00:09:11.840
con biólogos, y más estudiando también la situación

00:09:11.840 --> 00:09:15.960
de los murciélagos. En México tenemos 140. De

00:09:15.960 --> 00:09:19.299
esos 140, aquí en Capeche tenemos 55. De esos

00:09:19.299 --> 00:09:22.720
55, aquí en esta reserva tenemos 9. Los registrados

00:09:22.720 --> 00:09:25.379
que tenemos, tenemos los 7, que son frutívoros,

00:09:25.379 --> 00:09:28.960
insectívoros y polinizadores, que a la vez nos

00:09:28.960 --> 00:09:31.700
apoyan muchísimo a nosotros como pobladores y

00:09:31.700 --> 00:09:34.600
como reserva, en qué forma, en su alimentación,

00:09:34.600 --> 00:09:37.480
el control de regulación de insectos. Y la cantidad

00:09:37.480 --> 00:09:40.360
que tenemos de los 9, aquí tenemos aproximadamente

00:09:40.360 --> 00:09:45.210
de 1 a 2 .5 millones de murciélagos. En su comportamiento

00:09:45.210 --> 00:09:47.629
no salen todos revueltos, salen por especies,

00:09:47.690 --> 00:09:52.029
incluyendo un control entre ellos formando un

00:09:52.029 --> 00:09:54.289
tornado, donde ellos se están expulsando con

00:09:54.289 --> 00:09:57.009
facilidad a las cortezas. Y lo más maravilloso

00:09:57.009 --> 00:09:59.990
es que a la mitad de la reserva se desplazan

00:09:59.990 --> 00:10:03.009
los juveniles y en la parte de arriba se desplazan

00:10:03.009 --> 00:10:05.350
los adultos con un poquito más de experiencia.

00:10:05.669 --> 00:10:08.230
Ellos se dirigen todo el tiempo al sur, eso puede

00:10:08.230 --> 00:10:10.950
abarcar hasta 30, 40 kilómetros, no sabemos a

00:10:10.950 --> 00:10:13.970
qué distancia. Ya su control de regresar de 3

00:10:13.970 --> 00:10:16.490
a 4 de la mañana depende del tiempo también.

00:10:16.669 --> 00:10:19.210
Por eso, para mí es algo importante este sitio

00:10:19.210 --> 00:10:21.330
conservarlo. ¿Por qué? Porque sin el apoyo de

00:10:21.330 --> 00:10:24.049
ellos no tenemos nada. Cuando ellos van a tener

00:10:24.049 --> 00:10:25.830
su control de alimentación, lo que hacen ellos,

00:10:25.929 --> 00:10:29.509
cantidad de insectos regular. En lo de frutas,

00:10:29.509 --> 00:10:32.549
comen la fruta, dejan tirar la frutita y árboles

00:10:32.549 --> 00:10:35.490
nuevos. Y los que comen polen son como ovejitas,

00:10:35.490 --> 00:10:38.509
pero no frutas. Y se me olvidaba, en temporadas

00:10:38.509 --> 00:10:41.809
de diciembre, hace un cambio de a las 5 de la

00:10:41.809 --> 00:10:43.970
tarde, y como vaya transcurriendo el tiempo,

00:10:44.110 --> 00:10:48.129
van a salir hasta las 4, 4 .50, y de aquí de

00:10:48.129 --> 00:10:51.190
marzo a abril, ya van a estar saliendo hasta

00:10:51.190 --> 00:10:54.590
las 3 y cachito, y ya, como vaya pasando, van

00:10:54.590 --> 00:10:56.529
a salir hasta las 8 de la noche. Como vaya pasando

00:10:56.529 --> 00:11:01.350
los meses, van a reducir de 6, 5, hasta que lleguemos

00:11:01.350 --> 00:11:04.230
otra vez a este ciclo, que es la primavera, que

00:11:04.230 --> 00:11:10.850
ya están saliendo un poquito más temprano. Gracias,

00:11:10.870 --> 00:11:12.629
don Sergio, y gracias a todos ustedes por seguir

00:11:12.629 --> 00:11:16.429
viajando con nosotros en este especial de Campeche,

00:11:16.590 --> 00:11:19.909
la zona arqueológica de Caracmul, en la Reserva

00:11:19.909 --> 00:11:21.889
de la Biosfera Homónima, también, por supuesto,

00:11:22.009 --> 00:11:24.549
la vecina Cueva de los Murciélagos, esto y mucho

00:11:24.549 --> 00:11:26.929
más en nuestra travesía por Campeche. Pero antes,

00:11:26.970 --> 00:11:28.750
escuchemos una canción y volvemos enseguida.

00:11:28.809 --> 00:11:31.409
Esto es Wonderful, de Adam Ant, aquí en Amo México,

00:11:31.570 --> 00:12:12.200
por Grupo Fórmula. ¡Suscríbete al canal! Ya estamos

00:12:12.200 --> 00:12:14.080
de vuelta en tu programa Amo México en Grupo

00:12:14.080 --> 00:12:16.200
Fórmula. Muchas gracias por acompañarnos el día

00:12:16.200 --> 00:12:18.419
de hoy en este viaje a través de la radio, la

00:12:18.419 --> 00:12:22.039
música y la imaginación. Estamos viajando a Campeche.

00:12:22.080 --> 00:12:24.480
Ya estuvimos en la zona arqueológica de Calakmul,

00:12:24.539 --> 00:12:27.100
la reserva de la biosfera maravillosa. También

00:12:27.100 --> 00:12:29.799
estuvimos visitando la cueva, el volcán de los

00:12:29.799 --> 00:12:32.600
murciélagos en compañía de Sergio Asunción Pech.

00:12:32.600 --> 00:12:34.259
Y ahora es momento de acercarse a la comunidad.

00:12:34.909 --> 00:12:37.330
de Quetzal, una comunidad maya viva en donde

00:12:37.330 --> 00:12:40.269
se ha restaurado y rescatado la tradición del

00:12:40.269 --> 00:12:42.610
telar de cintura gracias a los esfuerzos de la

00:12:42.610 --> 00:12:44.769
Fundación Haciendas del Mundo Maya y por supuesto

00:12:44.769 --> 00:12:48.429
de grandes maestras artesanas como mis queridas

00:12:48.429 --> 00:12:51.610
Margarita Pérez y Lucía Pérez que vamos a escuchar

00:12:51.610 --> 00:12:55.990
en esta ocasión. Mi nombre es Lucía Pérez Maldonado,

00:12:56.029 --> 00:13:00.309
yo soy artesana, yo trabajo de artesana, empezamos

00:13:00.309 --> 00:13:04.429
a trabajar en 2002. Primero, este apoyo nos recibimos

00:13:04.429 --> 00:13:09.809
con un proyecto de CDI y con ese proyecto que

00:13:09.809 --> 00:13:12.669
no nos perdimos. Pudimos solicitar otro proyecto.

00:13:12.870 --> 00:13:16.070
Recibimos dos apoyos nada más de lo que es del

00:13:16.070 --> 00:13:18.950
gobierno. Pues ya con ese apoyo que nos dieron,

00:13:18.970 --> 00:13:21.629
pues no lo perdimos y seguimos todavía. Hasta

00:13:21.629 --> 00:13:23.750
hoy, pecho, que todavía estamos trabajando. Yo

00:13:23.750 --> 00:13:27.070
me siento muy orgullosa de mí y yo soy artesana

00:13:27.070 --> 00:13:31.610
y yo enseñé a mis tres hijas. Y una sigue trabajando

00:13:31.610 --> 00:13:34.809
conmigo y las otras ya tienen otros trabajos.

00:13:35.360 --> 00:13:38.159
Yo realmente estoy contenta con el taller y con

00:13:38.159 --> 00:13:40.879
mis compañeras. La historia es mucho porque va

00:13:40.879 --> 00:13:43.539
a llevar mucho tiempo para contar toda la historia.

00:13:43.759 --> 00:13:48.539
Por Laurita, yo realmente nos da gusto de trabajar,

00:13:48.799 --> 00:13:51.320
nos da gusto de luchar, nos da gusto de todo.

00:13:51.580 --> 00:13:54.740
Y vemos nuestros centavitos, compramos un kilo

00:13:54.740 --> 00:13:56.779
de arroz, un kilo de frijol, un kilo de todo

00:13:56.779 --> 00:14:00.200
lo que ganamos nosotros. No tenemos, vamos a

00:14:00.200 --> 00:14:03.259
esperar de nuestro marido, van a venir con dinero,

00:14:03.340 --> 00:14:05.840
nosotros vamos a luchar. luchar para salir a

00:14:05.840 --> 00:14:08.299
nuestros hijos, para ayudarnos a la familia.

00:14:08.659 --> 00:14:11.700
Y gracias a mi madre que me enseñó de todo eso.

00:14:11.960 --> 00:14:14.700
Y gracias a todo mi papá me enseñó. Yo sé del

00:14:14.700 --> 00:14:18.220
campo, yo sé de todo. Empezamos primero, salimos

00:14:18.220 --> 00:14:22.220
a vender en las calles, ir a las oficinas, ofrecer

00:14:22.220 --> 00:14:26.679
el trabajo, las bolsitas, rebosos, monederos,

00:14:26.679 --> 00:14:31.120
todo eso. Pues uno se siente muy contento y el

00:14:31.120 --> 00:14:34.179
corazón se siente muy alegre. Y en su mente de

00:14:34.179 --> 00:14:35.779
un día estar pensando, ¿sabes qué voy a hacer

00:14:35.779 --> 00:14:38.379
más y voy a aprender más? Y ese trabajo para

00:14:38.379 --> 00:14:41.330
que salga más. Yo antes no sé hablar en español,

00:14:41.450 --> 00:14:44.330
no sé nada. Yo admiraba su cara a las personas.

00:14:44.629 --> 00:14:47.950
Yo no sé nada y nada, nada, no sé. Y más que

00:14:47.950 --> 00:14:50.990
no sé leer, escribir, pues ahora ya aprendí a

00:14:50.990 --> 00:14:54.389
hablar y aprendí a contestar y aprendí. Ya se

00:14:54.389 --> 00:14:56.610
quitó el miedo, ya todo, no puedo hablar antes

00:14:56.610 --> 00:14:59.909
en el aparato. Sin día que me jalaba y pues tuvo

00:14:59.909 --> 00:15:03.809
miedo y pues ya ahorita ya no. Ese es el trabajo,

00:15:03.970 --> 00:15:08.769
se te hace valor, se siente muy bien. Pues yo

00:15:08.769 --> 00:15:11.070
ahorita, cualquiera donde voy, pues agarro un

00:15:11.070 --> 00:15:38.340
aparato y me pongo a hablar. Muchísimas gracias

00:15:38.340 --> 00:15:41.240
a la familia Pérez por recibirnos en su taller

00:15:41.240 --> 00:15:47.360
y poder atestiguar esta ceremonia que es el telar,

00:15:47.360 --> 00:15:50.340
el tejido, el telar de cintura, algo realmente

00:15:50.340 --> 00:15:54.519
maravilloso, la convivencia, las risas, las anécdotas

00:15:54.519 --> 00:15:58.159
y también por supuesto los alimentos compartidos,

00:15:58.179 --> 00:15:59.980
pues bueno, son una de las experiencias que más

00:15:59.980 --> 00:16:02.820
atesoro en mi vida. Y otra de las experiencias

00:16:02.820 --> 00:16:05.940
maravillosas... fue poder preparar mi propio

00:16:05.940 --> 00:16:09.919
pibipollo en una hacienda restaurada extraordinaria

00:16:09.919 --> 00:16:12.320
en donde tuvimos oportunidad de atestiguar un

00:16:12.320 --> 00:16:15.259
concierto al atardecer a la sombra de una ceiba

00:16:15.259 --> 00:16:18.480
sagrada gracias a Don Román Francisco Zul y el

00:16:18.480 --> 00:16:21.860
increíble colectivo de música Mulpash. Así que

00:16:21.860 --> 00:16:23.879
vamos a platicar con Don Román para que nos platique

00:16:23.879 --> 00:16:26.059
un poco más acerca de este increíble proyecto.

00:16:28.009 --> 00:16:30.610
Mi nombre completo es Román Francisco Sousa Lazar,

00:16:30.830 --> 00:16:33.769
soy tutor comunitario de Bolonchén de Rajón,

00:16:33.830 --> 00:16:36.309
de los muchachos que participan en este gran

00:16:36.309 --> 00:16:38.850
proyecto que maneja la Fundación Haciendas del

00:16:38.850 --> 00:16:41.850
Mundo Maya, que ocupan dos sectores como el proyecto

00:16:41.850 --> 00:16:43.929
de Mulpach y también el proyecto Barrio Maya.

00:16:44.129 --> 00:16:47.110
Mulpach es música entre nosotros, la música que

00:16:47.110 --> 00:16:49.870
nos crea, la música mesoamericana a lo que es

00:16:49.870 --> 00:16:53.570
nuestra gran cultura maya. La música en lo particular

00:16:53.570 --> 00:16:57.620
es algo que me inspira, venimos de raíces. mayas,

00:16:57.620 --> 00:17:01.100
y me orgullece formar parte de este gran proyecto,

00:17:01.320 --> 00:17:04.339
tan importante, que es algo que nos relaciona

00:17:04.339 --> 00:17:07.640
con nuestra gran cultura. Los mayas siguen vivos,

00:17:07.640 --> 00:17:10.200
los mayas siempre somos nosotros, y hay que seguir

00:17:10.200 --> 00:17:13.039
con esto, a través de la música. Bueno, ocupamos

00:17:13.039 --> 00:17:15.339
ciertos instrumentos, como es el zacatán, el

00:17:15.339 --> 00:17:17.119
huehue, como lo conocen en diferentes lugares,

00:17:17.119 --> 00:17:19.420
en la parte del centro. El zacatán es tronco

00:17:19.420 --> 00:17:21.970
de madera. Hueca, tiene ciertos grabados con

00:17:21.970 --> 00:17:24.809
el parche, que es de piel de venado, es el tambor,

00:17:24.829 --> 00:17:26.809
nosotros lo conocemos como tambor, un instrumento

00:17:26.809 --> 00:17:29.609
muy importante, el cual produce los sonidos parecidos

00:17:29.609 --> 00:17:32.049
a... O sea, los mayas lo relacionaban con el

00:17:32.049 --> 00:17:35.089
trueno, ellos buscaban algo con la naturaleza,

00:17:35.089 --> 00:17:37.170
lo que nos produce la naturaleza. Tenemos lo

00:17:37.170 --> 00:17:40.809
que es la zonaja, que en maya es el tzo, el zacatán,

00:17:40.910 --> 00:17:43.250
aquí en nuestra región le llamamos zacatán, viene

00:17:43.250 --> 00:17:46.309
de hueco, an, que habla, tronco, que habla, lo

00:17:46.309 --> 00:17:48.589
que es el zacatán, perdón, es esa parte, ¿no?

00:17:48.609 --> 00:17:51.049
Y este que es el tzo. En maya es el tzo, y es

00:17:51.049 --> 00:17:54.509
la zonaja, hecha de jícara, de jícaras pequeñas,

00:17:54.589 --> 00:17:56.569
con una varilla adentro, con semillas, ya sea

00:17:56.569 --> 00:17:59.569
de maíz o de otro tipo de semillas que nos brinda

00:17:59.569 --> 00:18:02.170
la naturaleza. Y también tenemos el bochelac,

00:18:02.390 --> 00:18:05.490
que es la tortuga negra, tortuga de tierra, igual

00:18:05.490 --> 00:18:07.210
también que produce ciertos sonidos diferentes,

00:18:07.509 --> 00:18:10.410
que eso hace una relación para poder crear nuestra

00:18:10.410 --> 00:18:13.269
música prehispánica o mesoamericana. Aquí tenemos

00:18:13.269 --> 00:18:16.190
el juju, en maya se dice juju, que es el caracol

00:18:16.190 --> 00:18:18.490
marino, que estos los mayas lo utilizaban para

00:18:18.490 --> 00:18:20.660
hacer... ciertos llamados para antes de dar inicio

00:18:20.660 --> 00:18:23.900
a un ritual o cualquier cosa que ellos sentían,

00:18:24.019 --> 00:18:27.579
a lo mejor un aviso o algo. Se utilizaba mucho

00:18:27.579 --> 00:18:30.460
para prestar o llamar la atención. Tenemos el

00:18:30.460 --> 00:18:35.200
tunkul. Tunkul viene de piedra, cul, lo que produce

00:18:35.200 --> 00:18:38.920
el sonido al golpearlo. Pero este caso es tronco

00:18:38.920 --> 00:18:41.839
de madera. El original Tunkul es de piedra. ¿En

00:18:41.839 --> 00:18:44.259
qué se creó? Que se descubrió en Uxmal por medio

00:18:44.259 --> 00:18:47.079
de la historia del enano. Las frases que se narran,

00:18:47.079 --> 00:18:49.460
los cuentos que se narran, que es de piedra original

00:18:49.460 --> 00:18:51.259
que fue descubierta por el enano de Uxmal. Es

00:18:51.259 --> 00:18:54.140
una historia muy larga, me gustaría platicárselo,

00:18:54.160 --> 00:18:56.200
pero conociendo el instrumento que cuenta con

00:18:56.200 --> 00:18:58.940
dos teclas diferentes, es un instrumento muy

00:18:58.940 --> 00:19:02.259
importante ante los... Lo vas a extraer, ¿no?

00:19:02.279 --> 00:19:04.440
Que produce diferentes sonidos en cada tecla.

00:19:04.460 --> 00:19:06.039
Tiene que ver mucho la afinación, igual, de ese

00:19:06.039 --> 00:19:08.119
instrumento. Y decimos llamar la afinación para

00:19:08.119 --> 00:19:10.880
que no sea un unísono, sino que sea un sonido

00:19:10.880 --> 00:19:13.500
diferente, ¿no? Ya sea uno grave y otro uno alguno,

00:19:13.500 --> 00:19:17.319
¿sí? Y pasamos con este que es el sholte. Sholte

00:19:17.319 --> 00:19:20.059
ha, que es, o sholte cha, que le dicen, ¿cómo

00:19:20.059 --> 00:19:23.180
decirle? Que es bastón o palo de lluvia, ¿sí?

00:19:23.220 --> 00:19:26.019
También está hecho de bambú con varillitas por

00:19:26.019 --> 00:19:28.099
dentro que vienen enrolladas y con semillas.

00:19:28.930 --> 00:19:33.349
Cristal quebrado, piedritas, conchitas molidas

00:19:33.349 --> 00:19:36.269
y todo lo que produce el sonido. Es que es el

00:19:36.269 --> 00:19:40.170
soltejá, soltechaca. Maestro, los rotos, los

00:19:40.170 --> 00:19:42.470
calzos, me encantan porque siempre es símbolo,

00:19:42.470 --> 00:19:45.450
síntoma de que están conectados y son artistas,

00:19:45.450 --> 00:19:48.470
¿verdad? Así que un poquito acerca de la simbología

00:19:48.470 --> 00:19:51.029
de la música. La simbología de la música ancestral,

00:19:51.230 --> 00:19:54.470
de la música maya prehispánica. Pues nosotros

00:19:54.470 --> 00:19:56.890
tenemos conectividad, estamos en un tronco que

00:19:56.890 --> 00:20:00.049
es un yashe, es un árbol sagrado de los mayas,

00:20:00.049 --> 00:20:02.349
es un árbol tan importante que representa la

00:20:02.349 --> 00:20:05.670
vida, que representa muchas cosas, que sí existe

00:20:05.670 --> 00:20:09.750
vida. Ellos se relacionan mucho con los puntos

00:20:09.750 --> 00:20:14.509
cardinales, que Nohol, Shaman, Chiquín, Laquín,

00:20:14.650 --> 00:20:17.529
son los cuatro puntos y ellos tenían el punto

00:20:17.529 --> 00:20:20.130
importante que era la tierra, que es... que va

00:20:20.130 --> 00:20:22.109
para arriba, en este caso ellos eran el Yaché,

00:20:22.190 --> 00:20:24.609
y el que iba abajo, en el inframundo, que es

00:20:24.609 --> 00:20:26.529
el Xibalbá. Estos puntos eran muy importantes

00:20:26.529 --> 00:20:29.470
para que ellos rindieran hasta un ritual para

00:20:29.470 --> 00:20:31.569
llamar a los Bacaves, que ellos les llamaban

00:20:31.569 --> 00:20:35.549
Bacaves. Es muy importante y por eso nosotros

00:20:35.549 --> 00:20:37.750
estábamos descalzos, porque sentimos la tierra,

00:20:37.890 --> 00:20:44.769
sentimos que de aquí somos. Gracias Don Román

00:20:44.769 --> 00:20:47.609
y ahí lo tienen, otro elemento esencial, atractivo

00:20:47.609 --> 00:20:50.150
esencial de Campeche pues es las comunidades

00:20:50.150 --> 00:20:52.910
mayas vivas, las tradiciones, el arte popular

00:20:52.910 --> 00:20:55.890
y por supuesto la música, así que ya lo tienen,

00:20:55.950 --> 00:20:59.009
vamos a seguir viajando en Campeche, vamos a

00:20:59.009 --> 00:21:01.230
ir a Santiago de Campeche, a la ciudad capital

00:21:01.230 --> 00:21:03.390
amurallada, pero antes escuchemos esta canción

00:21:03.390 --> 00:21:06.130
titulada Naked Eye de The Who aquí en Amo México

00:21:06.130 --> 00:21:33.059
en Grupo Fórmula y volvemos enseguida. ¡Gracias

00:21:33.059 --> 00:22:05.190
por ver el video! ¡Suscríbete al canal! Ya estamos

00:22:05.190 --> 00:22:07.230
de vuelta en tu programa Amo México en Grupo

00:22:07.230 --> 00:22:09.910
Fórmula hoy domingo 20 de abril del 2025. Esto

00:22:09.910 --> 00:22:13.690
que escuchaste fue By My Side de Inexcess y continuamos.

00:22:14.160 --> 00:22:16.660
con nuestra travesía por Campeche. Estuvimos

00:22:16.660 --> 00:22:18.920
en la reserva de la biosfera de Calakmul, también

00:22:18.920 --> 00:22:21.339
visitamos la cueva, el volcán de los murciélagos,

00:22:21.380 --> 00:22:23.859
estuvimos, por supuesto, visitando la comunidad

00:22:23.859 --> 00:22:27.519
de Quetzal para atestiguar el arte popular y,

00:22:27.539 --> 00:22:30.920
por supuesto, disfrutar la música del ensamble

00:22:30.920 --> 00:22:33.920
Mulpash, una música inspirada, por supuesto,

00:22:33.920 --> 00:22:36.480
en el territorio, en los instrumentos étnicos.

00:22:36.859 --> 00:22:38.980
Y en la naturaleza. Y bueno, nuestro siguiente

00:22:38.980 --> 00:22:41.559
destino es, por supuesto, la hermosísima ciudad

00:22:41.559 --> 00:22:44.160
San Francisco de Campeche, capital del estado

00:22:44.160 --> 00:22:47.240
de Campeche, cuyo centro histórico fue declarado

00:22:47.240 --> 00:22:49.519
Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO en 1999.

00:22:50.660 --> 00:22:54.119
Un sitio donde aún se pueden admirar calles adoquinadas

00:22:54.119 --> 00:22:57.380
con casas de colores y majestuosos baloartes

00:22:57.380 --> 00:23:00.259
que forman parte de esta muralla que protegió

00:23:00.259 --> 00:23:04.019
a la ciudad de los ataques de piratas y corsarios.

00:23:04.440 --> 00:23:07.819
durante la época colonial. Es un destino excepcional

00:23:07.819 --> 00:23:10.160
en donde se come de maravilla, en donde te sientes

00:23:10.160 --> 00:23:13.380
en santa paz como en casa y en donde, por supuesto,

00:23:13.380 --> 00:23:15.559
uno de los elementos esenciales es el pan de

00:23:15.559 --> 00:23:19.259
cazón, un platillo muy icónico de la región hecho

00:23:19.259 --> 00:23:22.339
con tortilla, cazón y, por supuesto, salsa de

00:23:22.339 --> 00:23:24.660
tomates con chile. Pero bueno, ¿qué les digo

00:23:24.660 --> 00:23:27.019
yo? Mejor escuchemos al maestro Francisco Hernández

00:23:27.019 --> 00:23:28.900
del restaurante La Pigua para que nos platique

00:23:28.900 --> 00:23:31.619
un poco acerca de la historia de su propiedad

00:23:31.619 --> 00:24:03.460
y también de este emblemático platillo. ¡Gracias!

00:24:03.319 --> 00:24:06.599
Pues no hay langostas, no hay atún, no hay otro

00:24:06.599 --> 00:24:09.779
tipo de pescado que no sea del Golfo de México,

00:24:09.940 --> 00:24:12.539
pero todavía aún más de la sonda de Campeche,

00:24:12.660 --> 00:24:15.059
de la bahía de Campeche. La cocina campechana,

00:24:15.059 --> 00:24:19.480
como parte del mundo sabe, es una fusión española,

00:24:19.519 --> 00:24:24.579
holandesa, mestiza, del Caribe, porque bueno,

00:24:24.660 --> 00:24:27.539
esto era un puerto que como tú ves, es un puerto

00:24:27.539 --> 00:24:31.930
amurallado. Y tener unas murallas es un tesoro

00:24:31.930 --> 00:24:34.769
definitivamente. Aunque nosotros somos tesoros

00:24:34.769 --> 00:24:38.490
de México, Campeche era tesoro del mundo. Por

00:24:38.490 --> 00:24:41.789
eso es que estaba amurallado. A veces a mí me

00:24:41.789 --> 00:24:45.049
preguntan qué es lo mejor de la gastronomía de

00:24:45.049 --> 00:24:47.789
Campeche. Y yo les digo, sin temor a equivocarme,

00:24:47.910 --> 00:24:50.569
su paz social. La gente me dice, oye, pero eso

00:24:50.569 --> 00:24:53.329
no se come. Oye, ¿nunca has visto un venado esperando

00:24:53.329 --> 00:24:56.220
que venga nuestro señor jaguar? ¿Cómo está el

00:24:56.220 --> 00:24:58.680
venado con las orejas paradas, etcétera, etcétera?

00:24:58.700 --> 00:25:00.920
Porque no está comiendo tranquilo, porque no

00:25:00.920 --> 00:25:03.940
está viviendo en su paz social. En cambio, nosotros

00:25:03.940 --> 00:25:06.940
los campechanos le decimos al mundo que vengan

00:25:06.940 --> 00:25:09.519
a Campeche, que vengan a conocer esa gran paz

00:25:09.519 --> 00:25:12.180
social que existe, que vengan a degustar nuestros

00:25:12.180 --> 00:25:14.339
productos, que vengan a zonas arqueológicas,

00:25:14.400 --> 00:25:17.619
que vengan a ver todo, todo lo que es Campeche.

00:25:17.740 --> 00:25:21.759
Y las puestas de sol, pues son gratis. La pigua

00:25:21.759 --> 00:25:25.519
se puso porque yo también viví en Tabasco, recorríamos

00:25:25.519 --> 00:25:28.380
cerca hasta de 300, 400 kilómetros, que nos íbamos

00:25:28.380 --> 00:25:33.200
a los altos del río Sumacinta a buscar esas piguas

00:25:33.200 --> 00:25:35.839
maravillosas que existían, porque parece ser

00:25:35.839 --> 00:25:38.920
que la depredación las ha terminado. Y entonces

00:25:38.920 --> 00:25:42.619
cuando esto se hizo, el restaurante, que en realidad

00:25:42.619 --> 00:25:44.960
no era un restaurante, eran pisos de tierra,

00:25:45.220 --> 00:25:48.640
era una casa de guano, eran matas de naranja,

00:25:48.640 --> 00:25:52.289
matas de limón, Las mesas eran de lata. Entonces,

00:25:52.369 --> 00:25:55.869
cuando se hizo, íbamos a montar esto, mi esposa

00:25:55.869 --> 00:25:59.589
me dijo, ¿por qué no pones una coctelería? Y

00:25:59.589 --> 00:26:01.650
bueno, ¿cómo se va a llamar? Pues la pigua, como

00:26:01.650 --> 00:26:06.589
tanto te gustaba comer. Y así se puso. Yo creo

00:26:06.589 --> 00:26:09.930
que si a lo mejor yo hubiese sabido de la fama.

00:26:10.240 --> 00:26:13.619
y de la fortuna de haber estado en este centro

00:26:13.619 --> 00:26:15.920
de la gastronomía, pues a lo mejor le hubiera

00:26:15.920 --> 00:26:18.980
yo puesto algo de mi querido Campeche. Pero pues

00:26:18.980 --> 00:26:21.380
así quedó La Pihua y así se llama y estoy muy

00:26:21.380 --> 00:26:25.779
orgulloso de su nombre. El pan de cazón es un

00:26:25.779 --> 00:26:30.140
producto a base de tortilla, cazón asado, frijol.

00:26:30.819 --> 00:26:33.380
Chiltomate o una salsa de campeche con mucho

00:26:33.380 --> 00:26:35.859
epazote y va coronado con un chile habanero.

00:26:35.900 --> 00:26:38.900
Va bañado con la salsa campechana. ¿Por qué se

00:26:38.900 --> 00:26:42.240
le llama pan si es de tortilla? Porque supuestamente

00:26:42.240 --> 00:26:46.160
los europeos todo lo que llevaba harina, que

00:26:46.160 --> 00:26:48.759
es harina de maíz, se llamaba pan. Bueno, yo

00:26:48.759 --> 00:26:52.319
soy Sir Francis Drink, no Sir Francis Drake como

00:26:52.319 --> 00:26:55.160
el pirata. Es a base de pulpo que incluso se

00:26:55.160 --> 00:27:00.180
acaba de ya terminar la captura del pulpo. Sin

00:27:00.180 --> 00:27:03.660
embargo, nosotros lo tenemos congelado por mucho

00:27:03.660 --> 00:27:08.039
tiempo y así lo vendemos. Es el pulpo, el Octopus

00:27:08.039 --> 00:27:11.380
Maya, muy preciado en el mundo. Muy preciado,

00:27:11.400 --> 00:27:14.359
con un sabor extraordinario, textura extraordinaria,

00:27:14.380 --> 00:27:18.440
sabor extraordinario. Y nosotros le pusimos mi

00:27:18.440 --> 00:27:23.130
nombre y por qué no, mi francis, ¿no? Y hoy que

00:27:23.130 --> 00:27:25.750
tenemos hambre, vamos ahora a platicar con el

00:27:25.750 --> 00:27:28.869
chef Patrick Cross, un proyecto maravilloso titulado

00:27:28.869 --> 00:27:31.650
La Casa de los Murmullos, que reúne toda esta

00:27:31.650 --> 00:27:34.930
elegancia, toda esta esencia clásica de nuestro

00:27:34.930 --> 00:27:37.910
querido Campeche y lo ofrece a visitantes a través

00:27:37.910 --> 00:27:43.250
de la gastronomía. Yo soy Patrick Cross, soy

00:27:43.250 --> 00:27:45.670
chef propietario de La Casa de los Murmullos,

00:27:45.750 --> 00:27:48.569
pero mi oficio sería muy difícil, sería como

00:27:48.569 --> 00:27:52.380
crear sueños, como crear recuerdos. Val que cocinar,

00:27:52.500 --> 00:27:54.819
obviamente mi actividad principal es la cocina,

00:27:54.940 --> 00:27:58.019
pero creo que lo que intentamos aquí en la Casa

00:27:58.019 --> 00:28:00.920
de los Murmullos es crear recuerdos. Es un espacio

00:28:00.920 --> 00:28:04.299
gastronómico privado, no estamos abiertos al

00:28:04.299 --> 00:28:06.940
público a diario, estamos abiertos solamente

00:28:06.940 --> 00:28:10.559
sobre la reservación y recibimos una sola mesa

00:28:10.559 --> 00:28:15.200
al día. Eso es lo que hacemos. Hace 10 años de

00:28:15.200 --> 00:28:18.480
eso decidimos dejar Cancún, donde vivimos casi

00:28:18.480 --> 00:28:22.349
20 años, Ya teníamos la casa aquí en Campeche,

00:28:22.410 --> 00:28:25.309
una casa de fin de semana, de veraneo. Decidimos

00:28:25.309 --> 00:28:29.089
venir a instalarnos aquí en un plan tranquilidad.

00:28:29.210 --> 00:28:32.069
No quiero usar la palabra jubilación, pero en

00:28:32.069 --> 00:28:36.450
un plan retiro, tomar un tiempo. Pero obviamente,

00:28:36.690 --> 00:28:38.670
la verdad, no es algo que recomiendo. Como te

00:28:38.670 --> 00:28:41.910
dije hace rato, se aburre mucho cuando no tienes

00:28:41.910 --> 00:28:43.789
mucho que hacer, y más en una ciudad tan chiquita

00:28:43.789 --> 00:28:46.049
como Campeche. Aunque sea hermosa, después de

00:28:46.049 --> 00:28:48.309
un tiempo, pues ya tienes que buscar qué hacer.

00:28:48.720 --> 00:28:52.359
Y a mi esposo en particular se le ocurrió esa

00:28:52.359 --> 00:28:55.859
idea de un restaurante privado. La idea obviamente

00:28:55.859 --> 00:29:01.940
está basada, copiada, inspirada en un restaurante

00:29:01.940 --> 00:29:04.240
en Suiza y otros en Francia, en Estados Unidos,

00:29:04.480 --> 00:29:08.019
la que reciben una sola mesa al día. Obviamente

00:29:08.019 --> 00:29:10.579
diferentes conceptos arquitectónicos de los lugares.

00:29:10.819 --> 00:29:14.920
Y eso nos permitía, nos permitiría, fue la idea.

00:29:15.500 --> 00:29:18.240
de poder no trabajar tanto, porque acuérdate

00:29:18.240 --> 00:29:22.440
que la idea era descansar, pero poco a poco,

00:29:22.579 --> 00:29:26.200
todo de boca en boca, fuimos un poquito víctimas

00:29:26.200 --> 00:29:28.940
de nuestro propio éxito y se convirtió en un

00:29:28.940 --> 00:29:31.839
excelente negocio, un negocio maravilloso, que

00:29:31.839 --> 00:29:35.359
nos permite conocer gente muy especial, gente

00:29:35.359 --> 00:29:37.740
que viene a vivir una experiencia especial e

00:29:37.740 --> 00:29:42.099
intentamos crear recuerdos, crear souvenirs para

00:29:42.099 --> 00:29:45.470
ellos. desde la boca hasta los oídos, pasando

00:29:45.470 --> 00:29:48.089
por todo, compartiendo con ellos nuestra casa.

00:29:48.309 --> 00:29:50.009
La Casa de los Murmullos realmente es nuestra

00:29:50.009 --> 00:29:52.670
casa. Aquí vivimos. Hay una sección privada,

00:29:52.750 --> 00:29:55.730
obviamente, en la cual no hay acceso. La idea

00:29:55.730 --> 00:29:58.690
de restaurar, si usamos esa palabra que me gusta

00:29:58.690 --> 00:30:01.109
mucho, aunque hoy en día se desvirtúa muchísimo,

00:30:01.609 --> 00:30:04.769
creo que no solamente restauramos el cuerpo,

00:30:04.829 --> 00:30:07.950
también restauramos el alma. Son momentos especiales

00:30:07.950 --> 00:30:09.829
que la gente se lleva, que vienen a compartir

00:30:09.829 --> 00:30:12.740
con nosotros a veces. ocasiones especiales, una

00:30:12.740 --> 00:30:16.019
boda de oro, un compromiso, algo particular y

00:30:16.019 --> 00:30:18.099
peculiar que vienen a compartir con nosotros.

00:30:18.319 --> 00:30:20.680
Me gusta esa palabra de compartir porque les

00:30:20.680 --> 00:30:23.140
compartimos nuestra casa y ellos comparten su

00:30:23.140 --> 00:30:26.839
momento de intimidad. Y creo que más que restaurar

00:30:26.839 --> 00:30:30.579
la panza, también restauramos el corazón y la

00:30:30.579 --> 00:30:34.420
emoción que pueden vivir. A mí me gusta mucho,

00:30:34.579 --> 00:30:36.799
creo que me vuelve a emocionar cada día de mi

00:30:36.799 --> 00:30:40.079
casa a través de los ojos de nuestros invitados.

00:30:40.700 --> 00:30:42.880
Gracias mi querido Patrick. Y bueno, ahí lo tienen,

00:30:43.000 --> 00:30:46.019
una probadita de lo que es Campeche, recorrer

00:30:46.019 --> 00:30:48.339
la ciudad amurallada, explorar sus baloartes,

00:30:48.359 --> 00:30:51.319
museos y plazas, visitar Calakmul, maravillarse

00:30:51.319 --> 00:30:54.200
con su grandeza arqueológica y natural. También

00:30:54.200 --> 00:30:56.799
están, por supuesto, Etzna, otra importante ciudad

00:30:56.799 --> 00:30:59.259
maya con un juego de pelota muy bien conservado.

00:30:59.380 --> 00:31:01.660
El malecón de Campeche al atardecer es un lugar

00:31:01.660 --> 00:31:04.819
divino para disfrutar paseando, caminando, andando

00:31:04.819 --> 00:31:07.539
en bicicleta en nuestro querido Golfo de México

00:31:07.539 --> 00:31:09.859
y, por supuesto, vivir la experiencia de los

00:31:09.859 --> 00:31:13.019
pueblos. mágicos como la Isla Guada y también

00:31:13.019 --> 00:31:15.559
las comunidades mayas como Quetzal. Esto y mucho

00:31:15.559 --> 00:31:18.400
más en nuestro querido Campeche. Hemos llegado

00:31:18.400 --> 00:31:20.180
al término de nuestra primera hora. Te dejo con

00:31:20.180 --> 00:31:23.259
una canción titulada Stuck in a Moment You Can't

00:31:23.259 --> 00:31:26.220
Get Out of the U2 aquí en Amo México en Grupo

00:31:26.220 --> 00:32:20.690
Fórmula. La Reserva de la Biosfera de Calakmul

00:32:21.119 --> 00:32:23.140
la zona arqueológica y por supuesto la vecina

00:32:23.140 --> 00:32:26.000
cueva de los morciélagos. Estuvimos también visitando

00:32:26.000 --> 00:32:28.859
la comunidad de Quetzal, donde conocimos a las

00:32:28.859 --> 00:32:32.339
maestras artesanas tejedoras. Por supuesto, escuchamos

00:32:32.339 --> 00:32:35.460
al ensamble musical Mulpash, algo extraordinario

00:32:35.460 --> 00:32:39.079
lo que hacen rescatando las técnicas, los instrumentos

00:32:39.079 --> 00:32:41.400
y los sonidos que acompañan muy bien al contexto.

00:32:42.099 --> 00:32:44.380
de la península de Yucatán. Estuvimos también

00:32:44.380 --> 00:32:47.460
en Campeche, Campeche capital, disfrutando un

00:32:47.460 --> 00:32:50.099
delicioso pan de cazón en la piwa y por supuesto

00:32:50.099 --> 00:32:52.740
platicamos con el chef Patrick Cross de la Casa

00:32:52.740 --> 00:32:55.960
de los Murmullos en este hermosísimo lugar que

00:32:55.960 --> 00:32:58.259
es Campeche. Vamos a tener mucho por delante,

00:32:58.299 --> 00:33:01.140
vamos a visitar las Barrancas del Cobre, Baja

00:33:01.140 --> 00:33:03.279
California, Baja California Sur y mucho más,

00:33:03.319 --> 00:33:05.759
pero antes escuchemos una canción más titulada

00:33:05.759 --> 00:33:08.319
Simple de The Beta Band aquí en Amo México por

00:33:08.319 --> 00:33:51.059
Grupo Fórmula. chau Ya estamos de vuelta en tu

00:33:51.059 --> 00:33:53.319
programa Amo México en Grupo Fórmula. Muchas

00:33:53.319 --> 00:33:56.819
gracias por acompañarnos en esta travesía a rendir

00:33:56.819 --> 00:33:59.200
un muy merecido homenaje al territorio que hoy

00:33:59.200 --> 00:34:01.779
llamamos México. Y ahora vamos a nuestra sección

00:34:01.779 --> 00:34:04.319
Pata de Perro en donde traemos tres propuestas

00:34:04.319 --> 00:34:07.119
de fines de semana románticos para disfrutar

00:34:07.119 --> 00:34:11.139
con tu pareja. De aquí para allá y de allá para

00:34:11.139 --> 00:34:15.059
acá. Recorre con nosotros México. Pata de Perro.

00:34:18.409 --> 00:34:21.110
Nuestra primera experiencia en esta sección Pata

00:34:21.110 --> 00:34:24.230
del Perro es emprender la travesía a bordo del

00:34:24.230 --> 00:34:26.809
tren Chepe Express, una experiencia ferroviaria.

00:34:27.130 --> 00:34:29.809
única que conecta los estados de Chihuahua y

00:34:29.809 --> 00:34:32.929
Sinaloa, atravesando la majestuosa Sierra Tarahumara

00:34:32.929 --> 00:34:35.969
y las imponentes Barrancas del Cobre hasta llegar

00:34:35.969 --> 00:34:39.309
al Mar de Cortés. Es un trayecto que dura aproximadamente

00:34:39.309 --> 00:34:42.989
nueve horas si lo realizas de manera seguidita,

00:34:43.050 --> 00:34:45.769
pero también puedes romper este viaje de 350

00:34:45.769 --> 00:34:49.889
kilómetros visitando y pernoctando en algunas

00:34:49.889 --> 00:34:53.340
de sus estaciones, como puede ser Krill. Divisadero,

00:34:53.420 --> 00:34:56.659
El Fuerte, Pueblo Mágico Sinaloense y, por supuesto,

00:34:56.840 --> 00:34:59.960
en Los Mochis. Cada una de las estaciones brinda

00:34:59.960 --> 00:35:02.119
la oportunidad de explorar la riqueza cultural

00:35:02.119 --> 00:35:04.679
y natural de la región, desde la arquitectura

00:35:04.679 --> 00:35:06.960
colonial del fuerte hasta las vistas panorámicas

00:35:06.960 --> 00:35:09.900
de las barrancas en Divisadero. Y a bordo del

00:35:09.900 --> 00:35:12.739
tren Chip Express, pues hay comodidades que te

00:35:12.739 --> 00:35:15.699
permiten disfrutar esos paisajes mientras disfrutas

00:35:15.699 --> 00:35:18.679
la gastronomía regional, por supuesto, las vistas

00:35:18.679 --> 00:35:21.340
inigualables y es un trayecto que te permite,

00:35:21.420 --> 00:35:23.739
por supuesto, Esto también convivir con las comunidades

00:35:23.739 --> 00:35:26.940
rarámuri que resguardan, salvaguardan una cultura

00:35:26.940 --> 00:35:30.559
ancestral. Y para platicarnos acerca de esta

00:35:30.559 --> 00:35:33.159
increíble experiencia, te comparto esta conversación

00:35:33.159 --> 00:35:35.800
que tuvimos con mi querida Stephanie Rivera del

00:35:35.800 --> 00:35:40.280
tren Chepe Express. Me llamo Stephanie Rivera

00:35:40.280 --> 00:35:43.260
y soy sobrecargo a bordo del Chepe Express. El

00:35:43.260 --> 00:35:45.559
Chepe Express es un tren de pasajeros que viaja

00:35:45.559 --> 00:35:48.460
en los puntos turísticos saliendo de los Mochisinaloa

00:35:48.460 --> 00:35:51.159
hasta Crenchihuahua. Tenemos visitantes de todas

00:35:51.159 --> 00:35:53.239
partes del mundo que vienen a conocer el Chepe

00:35:53.239 --> 00:35:55.519
Express. La verdad es que a mí me encanta porque

00:35:55.519 --> 00:36:00.079
ves la transición desde Sinaloa, el mar, la comida

00:36:00.079 --> 00:36:04.239
y vienes a la sierra y lo dejas, dejas eso atrás

00:36:04.239 --> 00:36:06.380
y vas cambiando todo. Ves la transición durante

00:36:06.380 --> 00:36:10.300
la ruta, del paisaje, del clima, de las personas

00:36:10.300 --> 00:36:13.079
y también es un cambio en el estilo de vida completamente.

00:36:13.880 --> 00:36:18.079
La verdad es que yo creo que es algo único. Y

00:36:18.079 --> 00:36:21.159
pues en México no es algo muy común el ferrocarril,

00:36:21.159 --> 00:36:22.900
o sea, es el único tren de pasajeros que queda.

00:36:23.119 --> 00:36:26.099
Entonces vienes, estás en el confort del Chepe,

00:36:26.280 --> 00:36:29.699
tienes algunas comodidades y pues el servicio

00:36:29.699 --> 00:36:31.860
como si estuvieras en la ciudad, pero en realidad

00:36:31.860 --> 00:36:34.760
estás en medio de la naturaleza y puedes apreciar

00:36:34.760 --> 00:36:36.820
las vistas mientras estás tomando algo, estás

00:36:36.820 --> 00:36:40.099
disfrutando de la música, conviviendo y estás

00:36:40.099 --> 00:36:43.940
también alejado de la tecnología. porque en esta

00:36:43.940 --> 00:36:46.579
ruta la comunicación es un poquito compleja durante

00:36:46.579 --> 00:36:48.860
el trayecto, solo son algunos puntos específicos

00:36:48.860 --> 00:36:51.519
donde tenemos buena señal para comunicarnos,

00:36:51.639 --> 00:36:54.199
entonces volvemos a la realidad de todos, vernos

00:36:54.199 --> 00:36:57.219
a los ojos, platicar, disfrutar el paisaje, tomar

00:36:57.219 --> 00:36:59.960
las fotografías y guardar recuerdos. Tenemos

00:36:59.960 --> 00:37:02.940
tres clases a bordo, la primera es la clase turista,

00:37:02.940 --> 00:37:06.440
es nuestra clase más accesible, también cuenta

00:37:06.440 --> 00:37:09.420
con un comedor independiente y el recorrido es

00:37:09.420 --> 00:37:13.369
el mismo, los asientos son... sencillos, reclinables

00:37:13.369 --> 00:37:16.110
y también están muy agradables. Ellos viajan

00:37:16.110 --> 00:37:19.849
con su equipaje a bordo dentro del coche. Después

00:37:19.849 --> 00:37:24.170
tenemos la clase ejecutiva, que es el punto intermedio

00:37:24.170 --> 00:37:26.550
del tren. Después del coche de maletas está la

00:37:26.550 --> 00:37:29.079
clase ejecutiva. Ahí tenemos acceso a la planta

00:37:29.079 --> 00:37:31.340
baja del comedor y tenemos también acceso al

00:37:31.340 --> 00:37:34.460
coche bar. Pueden pasar ahí el tiempo que deseen,

00:37:34.519 --> 00:37:36.320
solo antes de las estaciones donde tienen que

00:37:36.320 --> 00:37:38.559
descender se les pide que regresen. Y la primera

00:37:38.559 --> 00:37:42.960
clase incluye alimento durante el trayecto, bebidas

00:37:42.960 --> 00:37:45.139
no alcohólicas y acceso al coche terraza, que

00:37:45.139 --> 00:37:47.960
es nuestro bar panorámico. Nosotros cruzamos

00:37:47.960 --> 00:37:51.159
a través de 82 túneles los mochis hasta Acril

00:37:51.159 --> 00:37:53.760
y en este coche sí se pueden apreciar por dentro

00:37:53.760 --> 00:37:57.429
por la iluminación. La ruta entre Krill y Los

00:37:57.429 --> 00:38:00.849
Mochis es de 357 kilómetros. El tren viaja a

00:38:00.849 --> 00:38:02.550
diferentes velocidades, pero aproximadamente

00:38:02.550 --> 00:38:05.110
es entre los 40 y los 70 kilómetros por hora.

00:38:05.190 --> 00:38:07.849
Cada tramo va cambiando porque nos van autorizando.

00:38:08.130 --> 00:38:10.530
Pueden influir varios factores, como el clima,

00:38:10.530 --> 00:38:14.349
o el clima principalmente, o algún inconveniente

00:38:14.349 --> 00:38:16.909
que se presenta. Las barrancas son impresionantes,

00:38:16.909 --> 00:38:19.730
la verdad. Te abrazan. Muchas veces me preguntan

00:38:19.730 --> 00:38:22.989
que si no me aburre. Porque todos los días, que

00:38:22.989 --> 00:38:25.409
viajo, es el mismo camino, pero no. Todos los

00:38:25.409 --> 00:38:28.070
días te puedes sentir abrumado, abres la ventana

00:38:28.070 --> 00:38:30.630
o te asomas por ahí y vas a ver algo diferente.

00:38:30.889 --> 00:38:34.449
Vas a poder apreciar algo diferente. La naturaleza

00:38:34.449 --> 00:38:36.949
va cambiando durante el camino, el aire. Hay

00:38:36.949 --> 00:38:40.329
días que no es una temporada de lluvias o de

00:38:40.329 --> 00:38:42.150
nieve y de repente puedes voltear y va a haber

00:38:42.150 --> 00:38:44.690
nieve o va a haber lluvia y todo va a cambiar.

00:38:44.969 --> 00:38:48.050
Entonces, como que te abraza eso de la naturaleza

00:38:48.050 --> 00:38:52.070
y te revives. C3 viaja todo el año. La verdad

00:38:52.070 --> 00:38:54.690
es que cada temporada tiene su belleza. En lo

00:38:54.690 --> 00:38:57.289
personal, a mí me gusta mucho la temporada de

00:38:57.289 --> 00:39:01.610
judo. Es entre finales de junio y agosto -septiembre

00:39:01.610 --> 00:39:05.550
aproximadamente. Soy Stephanie y amo México.

00:39:06.909 --> 00:39:09.650
Pues ahí está esa primera experiencia maravillosa

00:39:09.650 --> 00:39:11.949
en nuestra sección Pata de Perro, ideal para

00:39:11.949 --> 00:39:14.610
viajar con tu pareja para disfrutar en cualquier

00:39:14.610 --> 00:39:17.320
época del año. Es una bonita excusa, por supuesto,

00:39:17.360 --> 00:39:19.280
San Valentín, pero también se puede disfrutar

00:39:19.280 --> 00:39:22.320
sin algún motivo en específico. Así que espero

00:39:22.320 --> 00:39:25.280
tengas oportunidad de disfrutar esto muy pronto.

00:39:25.360 --> 00:39:28.000
Vamos a hacer una breve pausa, escuchar una canción

00:39:28.000 --> 00:39:30.360
más y en breve seguimos con esta exploración

00:39:30.360 --> 00:39:33.360
de fines de semana románticos. Vamos a platicar

00:39:33.360 --> 00:39:36.940
acerca del glamping en regiones de alta naturaleza

00:39:36.940 --> 00:39:39.300
y también, por supuesto, un retiro de salud,

00:39:39.380 --> 00:39:42.679
de bienestar en la ventana Baja California. Pero

00:39:42.679 --> 00:39:45.010
antes, escuchemos. Esta canción titulada You're

00:39:45.010 --> 00:39:48.210
So Cool de Jonathan Brie aquí en Amo México por

00:39:48.210 --> 00:40:23.030
Grupo Fórmula. Soy Leonardo Curso y te invito

00:40:23.030 --> 00:40:24.710
a que estés pendiente de nuestro podcast para

00:40:24.710 --> 00:40:26.909
que estés bien informado cuando tú lo decides.

00:40:28.570 --> 00:40:31.809
Noticias, deportes y espectáculos en tu plataforma

00:40:31.809 --> 00:40:36.710
de podcast preferida. Grupo Fórmula, abriendo

00:40:36.710 --> 00:40:43.760
la conversación. Ya estamos de vuelta en tu programa

00:40:43.760 --> 00:40:45.920
Amo México en Grupo Fórmula. Hoy domingo 20 de

00:40:45.920 --> 00:40:51.099
abril del 2025. 5525619133 el WhatsApp de esta

00:40:51.099 --> 00:40:53.719
producción. Me encuentras en Instagram como El

00:40:53.719 --> 00:40:56.679
Pata de Perro. En Facebook estoy como Alonso

00:40:56.679 --> 00:41:00.099
Pata de Perro Vera. Y por supuesto, encantado

00:41:00.099 --> 00:41:01.719
de recibir tus recomendaciones, comentarios,

00:41:02.099 --> 00:41:04.619
sugerencias para que podamos incluir los destinos

00:41:04.619 --> 00:41:07.820
y experiencias que nos sugieran. Y bueno, estamos

00:41:07.820 --> 00:41:10.250
en nuestra sección Pata de Perro. Disfrutando

00:41:10.250 --> 00:41:12.949
algunas propuestas para un fin de semana romántico

00:41:12.949 --> 00:41:16.070
ya emprendimos la travesía a bordo del tren Chepe

00:41:16.070 --> 00:41:18.949
Express que nos llevó del pueblo mágico de Crila,

00:41:18.949 --> 00:41:21.090
Divisadero y por supuesto al pueblo mágico del

00:41:21.090 --> 00:41:23.949
Fuerte en Sinaloa y hasta el mar de Cortés allá

00:41:23.949 --> 00:41:27.400
en Los Mochis. en la bahía de Topolabampo y vamos

00:41:27.400 --> 00:41:30.260
ahora a una segunda experiencia sugerida que

00:41:30.260 --> 00:41:32.920
es por supuesto la práctica del glamping esta

00:41:32.920 --> 00:41:36.179
mezcla entre el campismo y la hotelería que ha

00:41:36.179 --> 00:41:38.699
ganado mucha popularidad en los últimos años

00:41:38.699 --> 00:41:41.679
en nuestro país pues ofreciendo esta combinación

00:41:41.679 --> 00:41:44.559
entre el contacto con la naturaleza y las comodidades

00:41:44.559 --> 00:41:47.820
de un hotel de lujo hay algunos destinos que

00:41:47.820 --> 00:41:50.619
se han destacado en estos últimos años como consecuencia

00:41:50.619 --> 00:41:53.300
primordialmente de la pandemia y la búsqueda

00:41:53.300 --> 00:41:56.780
de estos espacios privados, seguros y que se

00:41:56.780 --> 00:41:59.079
han vuelto también, por supuesto, oportunidades

00:41:59.079 --> 00:42:02.000
de vinculación, de revinculación, de encuentro

00:42:02.000 --> 00:42:04.260
con la pareja. Y uno de ellos es, por supuesto,

00:42:04.320 --> 00:42:06.980
el Valle de Guadalupe, en Baja California. ubicado

00:42:06.980 --> 00:42:09.679
en el corazón de la Ruta del Vino. Hay algunos

00:42:09.679 --> 00:42:12.960
hoteles incluso con formas de burbuja que ofrecen

00:42:12.960 --> 00:42:16.539
habitaciones transparentes que te permiten disfrutar

00:42:16.539 --> 00:42:19.400
las vistas de los viñedos y, por supuesto, los

00:42:19.400 --> 00:42:22.119
cielos estrellados. Hay también, por supuesto,

00:42:22.119 --> 00:42:25.019
opciones en Nuevo León, uno de ellos cerca del

00:42:25.019 --> 00:42:28.340
emblemático Cerro de la Silla, un glamping que

00:42:28.340 --> 00:42:31.139
ofrece también habitaciones tipo burbuja y cabañas

00:42:31.139 --> 00:42:34.019
de vidrio con vistas panorámicas impresionantes

00:42:34.019 --> 00:42:36.750
de las montañas. También se pueden disfrutar

00:42:36.750 --> 00:42:39.750
de jacuzzis privados, masajes y algunas otras

00:42:39.750 --> 00:42:43.130
comodidades. En Marinalco también hay, por supuesto,

00:42:43.130 --> 00:42:45.730
propuestas allá en el Estado de México que te

00:42:45.730 --> 00:42:48.389
permiten disfrutar toda esta exuberancia de la

00:42:48.389 --> 00:42:51.289
naturaleza, la riqueza de la zona arqueológica

00:42:51.289 --> 00:42:54.070
de Marinalco, que es maravillosa. Y, por supuesto,

00:42:54.250 --> 00:42:57.469
hay algunas otras alternativas en torno a la

00:42:57.469 --> 00:42:59.909
Ciudad de México. Puntualmente en Hidalgo, en

00:42:59.909 --> 00:43:02.190
el Estado de México, que vale mucho, mucho la

00:43:02.190 --> 00:43:05.570
pena descubrir. Y una voz que... nos va a dar

00:43:05.570 --> 00:43:08.130
un poco de guía y luz en torno a la oferta del

00:43:08.130 --> 00:43:10.789
glamping en nuestro país es precisamente la de

00:43:10.789 --> 00:43:15.369
Santiago García Rey de Wander Cabins. Wonder

00:43:15.369 --> 00:43:18.349
es un concepto de hospitalidad bastante nuevo

00:43:18.349 --> 00:43:21.510
que está centrado alrededor básicamente de la

00:43:21.510 --> 00:43:24.090
experiencia natural, donde lo que buscamos es

00:43:24.090 --> 00:43:27.690
que la gente pueda estar en contacto con la naturaleza,

00:43:27.690 --> 00:43:30.949
en sitios realmente con naturaleza muy bella,

00:43:30.969 --> 00:43:33.389
ya sea acompañado de tu pareja, de tu familia,

00:43:33.570 --> 00:43:36.110
de unos amigos y vivir una experiencia única

00:43:36.110 --> 00:43:39.429
realmente privada con la naturaleza. No es algo

00:43:39.429 --> 00:43:41.150
a lo que nos estamos muy acostumbrados en México,

00:43:41.250 --> 00:43:43.840
creo. Y es una lástima porque tenemos unos sitios

00:43:43.840 --> 00:43:46.420
naturales realmente bonitos y nosotros lo que

00:43:46.420 --> 00:43:49.019
estamos tratando de hacer es convencer a la gente

00:43:49.019 --> 00:43:51.780
y que sienta más confiada en salir a este tipo

00:43:51.780 --> 00:43:54.340
de proyectos, a este tipo de lugares muy naturales.

00:43:54.420 --> 00:43:57.000
Y dentro de esa experiencia que te vendemos natural,

00:43:57.239 --> 00:44:00.159
le agregamos una serie de actividades ecoturísticas

00:44:00.159 --> 00:44:02.639
adicionales que complementan la experiencia.

00:44:02.719 --> 00:44:05.219
Entonces, esos Warner Cabins a grandes rasgos,

00:44:05.260 --> 00:44:08.320
hoy tenemos cinco sitios en México, tres afuera

00:44:08.320 --> 00:44:09.840
de la Ciudad de México, uno en Valle de Bravo,

00:44:10.019 --> 00:44:12.360
uno en Malinalco. Julio la Marquesa, tenemos

00:44:12.360 --> 00:44:14.679
uno afuera de Querétaro, la presa de Simapán,

00:44:14.719 --> 00:44:17.230
que es nuestro proyecto, digamos... que está

00:44:17.230 --> 00:44:19.170
en un lago y que tiene mucha actividad acuática.

00:44:19.349 --> 00:44:22.110
Y cinco, estamos afuera de Monterrey, en la zona

00:44:22.110 --> 00:44:25.530
de Arteaga. Esto es lo que es Wonders. Toda la

00:44:25.530 --> 00:44:28.329
experiencia de reservación, la verdad es que

00:44:28.329 --> 00:44:30.510
es muy amena. Y la verdad es que le metemos mucho

00:44:30.510 --> 00:44:32.989
misticismo a tu experiencia desde que reservas.

00:44:33.010 --> 00:44:35.110
La manera en la que te mandamos el correo, en

00:44:35.110 --> 00:44:36.969
la que te comunicamos cómo llegar, la manera

00:44:36.969 --> 00:44:39.309
en que llegas con tu clave de reservación y a

00:44:39.309 --> 00:44:41.869
tu cabaña. Todo lo tratamos de hacer con mucho

00:44:41.869 --> 00:44:44.750
misticismo, mucha privacidad y que tú vayas sintiendo

00:44:44.750 --> 00:44:47.090
esta experiencia como natural. mística desde

00:44:47.090 --> 00:44:49.269
el principio. Cuando tú vas llegando a Wander,

00:44:49.429 --> 00:44:51.610
primero que nada, no es un hotel, no tienes un

00:44:51.610 --> 00:44:54.309
lobby grande. Llegas directamente a tu cabaña,

00:44:54.389 --> 00:44:56.309
siempre hay alguien ahí atendiendote por si no

00:44:56.309 --> 00:44:58.230
necesitas, pero llegas directamente a tu cabaña.

00:44:58.329 --> 00:45:00.269
Creemos que la experiencia, como te digo, desde

00:45:00.269 --> 00:45:02.170
el principio sea muy privada. Entonces, si tú

00:45:02.170 --> 00:45:04.690
llegas en familia a Wander, entras a tu cabaña,

00:45:04.769 --> 00:45:07.010
tenemos en todos los sitios cabañas para familias,

00:45:07.010 --> 00:45:08.710
no hay cabañas para dos personas, hay cabañas

00:45:08.710 --> 00:45:11.070
para cuatro, en todos los Wander. Y en el caso

00:45:11.070 --> 00:45:13.849
de Wander DG, que es nuestro Wander en Sivansá,

00:45:13.849 --> 00:45:15.840
fuera de Querétaro, hay todas las cabañas. cabañas

00:45:15.840 --> 00:45:18.079
son para familia, caben cuatro o cinco personas.

00:45:18.139 --> 00:45:20.739
Y de inmediato empiezas a darte cuenta un poco

00:45:20.739 --> 00:45:22.619
en dónde estás, ¿no? Que es algo realmente nuevo.

00:45:22.639 --> 00:45:25.380
La gente generalmente se asombra mucho. Número

00:45:25.380 --> 00:45:27.159
uno, donde básicamente no ves a nadie alrededor.

00:45:27.320 --> 00:45:29.679
O sea, la siguiente cabaña puede estar 50 o 100

00:45:29.679 --> 00:45:32.019
metros alrededor. Y tienes una terraza privada

00:45:32.019 --> 00:45:35.130
con asador. donde puedes hacer, y casi el 95

00:45:35.130 --> 00:45:38.510
% de nuestros clientes hace una fogata, ya sea

00:45:38.510 --> 00:45:41.110
para calentarte nada más, como actividad, o para

00:45:41.110 --> 00:45:43.510
realmente cocinar, porque la mayoría de nuestros

00:45:43.510 --> 00:45:46.690
clientes experimentan la cocina en el exterior

00:45:46.690 --> 00:45:49.250
en su trabajo. Tenemos paseo a caballo, tenemos

00:45:49.250 --> 00:45:51.889
senderismo, tenemos motocross, tenemos bicis

00:45:51.889 --> 00:45:54.150
de montaña, tenemos muchas actividades acuáticas,

00:45:54.329 --> 00:45:56.730
tenemos kayaks, tenemos canoa, tenemos pesca.

00:45:57.099 --> 00:45:59.079
Entonces realmente hay una serie de actividades

00:45:59.079 --> 00:46:01.880
que puedes hacer con tus hijos e inclusive en

00:46:01.880 --> 00:46:04.320
la noche si quisieras, la verdad es que Wander

00:46:04.320 --> 00:46:06.340
es un lugar muy seguro. Tres de los cinco que

00:46:06.340 --> 00:46:08.699
tenemos tienen mucha agua, dos de ellos tienen

00:46:08.699 --> 00:46:11.940
un río privado dentro del sitio. Entonces muchas

00:46:11.940 --> 00:46:13.639
de las cabañas, no todas, pero muchas de las

00:46:13.639 --> 00:46:15.659
cabañas dan directamente al río. Entonces la

00:46:15.659 --> 00:46:18.059
verdad es que la experiencia donde tú te puedes

00:46:18.059 --> 00:46:21.039
tomar un masaje vitalmente a pie del río es bastante

00:46:21.039 --> 00:46:24.059
atractiva. Entonces a grandes rasgos eso es el

00:46:24.059 --> 00:46:27.510
plan para las familias en Wander. cabins .wonder,

00:46:27.590 --> 00:46:29.510
básicamente la red de todas las que tenemos,

00:46:29.650 --> 00:46:31.730
tenemos Facebook, tenemos TikTok, tenemos Instagram,

00:46:32.010 --> 00:46:34.909
también en YouTube, tenemos fotos y videos de

00:46:34.909 --> 00:46:38.829
absolutamente todo. Pues ahí lo tienen, una experiencia

00:46:38.829 --> 00:46:43.829
de glamping en México, sin duda, una gran alternativa

00:46:43.829 --> 00:46:45.829
para esta Semana Santa, una escapadita para la

00:46:45.829 --> 00:46:47.989
Semana de Pascua. Vamos a escuchar una canción

00:46:47.989 --> 00:46:49.929
más, volvemos enseguida. Esto es I'm Waiting

00:46:49.929 --> 00:46:52.489
for the Man de Matt Beringer, aquí en Amo México

00:46:52.489 --> 00:47:39.130
por Grupo Fórmula. del 2025 esto que escuchaste

00:47:39.130 --> 00:47:42.889
fue Avoid Things de Thames y continuamos en nuestra

00:47:42.889 --> 00:47:44.949
sección pata de perro con nuestras recomendaciones

00:47:44.949 --> 00:47:47.929
para darte una escapadita romántica esta semana

00:47:47.929 --> 00:47:50.869
santa esta semana de pascua nuestra primera propuesta

00:47:50.869 --> 00:47:54.090
fue emprender la travesía a bordo del tren Chepe

00:47:54.090 --> 00:47:57.130
Express para disfrutar las vistas de las barrancas

00:47:57.130 --> 00:47:59.829
del cobre y hasta el mar de Cortés y nuestra

00:47:59.829 --> 00:48:02.110
segunda experiencia sugerida fue por supuesto

00:48:02.110 --> 00:48:04.550
la práctica del glamping hay una gran cantidad

00:48:04.550 --> 00:48:07.369
de opciones en destinos extraordinarios que te

00:48:07.369 --> 00:48:09.809
permiten este contacto íntimo con la naturaleza

00:48:09.809 --> 00:48:13.909
y por supuesto comodidades de súper, súper lujo

00:48:13.909 --> 00:48:16.630
para que disfrutes con tus seres queridos. Y

00:48:16.630 --> 00:48:19.210
nuestra tercera experiencia sugerida pues es

00:48:19.210 --> 00:48:22.250
realizar un retiro de salud y bienestar de wellness

00:48:22.250 --> 00:48:25.969
en algunos de los destinos de nuestro país como

00:48:25.969 --> 00:48:29.130
pueden ser en Quintana Roo, en Yucatán, que tienen

00:48:29.130 --> 00:48:32.760
por supuesto un arraigo muy profundo. a la sabiduría

00:48:32.760 --> 00:48:36.139
ancestral a las técnicas medicinales hay otros

00:48:36.139 --> 00:48:39.099
también por supuesto que están alcanzando renombre

00:48:39.099 --> 00:48:41.420
como por ejemplo en Baja California Sur a donde

00:48:41.420 --> 00:48:44.420
vamos ahora a la ventana puntualmente para platicar

00:48:44.420 --> 00:48:47.619
con Marcela Ley Vela de el proyecto Casa Tara

00:48:47.619 --> 00:48:50.340
Retreat que ofrece precisamente este tipo de

00:48:50.340 --> 00:48:52.699
experiencias para que nos platique un poco más

00:48:52.699 --> 00:48:56.659
acerca de ello estamos conversando con Marcela

00:48:56.659 --> 00:49:00.000
Ley Vela ella es propietaria de Casa Tara Retreat

00:49:00.000 --> 00:49:03.440
un espacio increíble localizado en la ventana

00:49:03.440 --> 00:49:06.900
Baja California. Y bueno, justo queremos aprovechar

00:49:06.900 --> 00:49:10.139
que este es un fin de semana romántico, pues

00:49:10.139 --> 00:49:13.679
justo para hablar de lo padre que puede ser compartir

00:49:13.679 --> 00:49:17.059
un fin de semana o una vacación de bienestar

00:49:17.059 --> 00:49:21.599
en un centro pues tal cual dedicado a conocernos

00:49:21.599 --> 00:49:24.000
a nosotros mismos, conocer a los demás y disfrutar

00:49:24.000 --> 00:49:26.719
el entorno. Entonces, Marce, muchísimas gracias

00:49:26.719 --> 00:49:29.320
por esta entrevista. Platícanos un poco qué es

00:49:29.320 --> 00:49:32.340
Casa Tara Retreat. Ay, claro que sí. Pues bueno,

00:49:32.400 --> 00:49:35.460
primero que nada, mucho gusto y pues muchas gracias

00:49:35.460 --> 00:49:39.920
por esta invitación. Casa Tara Retreat se pensó

00:49:39.920 --> 00:49:43.760
así como tal, ¿no? Como un centro para retiros.

00:49:43.780 --> 00:49:49.179
Yo lo visualizo como esta casa donde los maestros

00:49:49.179 --> 00:49:52.579
pueden traer a sus estudiantes. y donde se sientan

00:49:52.579 --> 00:49:55.440
contenidos. O sea, lo que tratamos de hacer es

00:49:55.440 --> 00:49:59.780
generar esta plataforma donde cada quien puede

00:49:59.780 --> 00:50:03.579
ser y expresar y sentirse como apapachados en

00:50:03.579 --> 00:50:07.679
este lugar, donde las gentes que trabajamos ahí

00:50:07.679 --> 00:50:11.980
estamos dentro de este wellness y sabemos lo

00:50:11.980 --> 00:50:15.860
que es estar en un proceso de transformación

00:50:15.860 --> 00:50:20.539
y de ir a tu interior. Entonces básicamente esto

00:50:20.539 --> 00:50:23.500
es lo que es Casa Tara, es esta plataforma para

00:50:23.500 --> 00:50:29.079
ayudarte como maestro a que puedas dar las enseñanzas

00:50:29.079 --> 00:50:32.820
a tus alumnos y ellos se sientan apapachados,

00:50:32.840 --> 00:50:38.619
contenidos y estamos ahí para servirles. Básicamente

00:50:38.619 --> 00:50:42.519
eso es lo que hacemos. Estamos muy especializados

00:50:42.519 --> 00:50:46.519
en contener a estos grupos. Tenemos de todo.

00:50:46.889 --> 00:50:49.929
Tenemos retiros de hasta una semana, tenemos

00:50:49.929 --> 00:50:54.750
retiros de hasta cuatro días, tres noches o cuatro

00:50:54.750 --> 00:50:58.630
noches, cinco días. También lo que me ha pasado

00:50:58.630 --> 00:51:01.789
es que, por ejemplo, tengo una chava que dice,

00:51:01.869 --> 00:51:05.030
oye, fíjate que para mi cumpleaños se me antoja.

00:51:05.719 --> 00:51:09.659
algo zen o quiero invitar a un grupo de amigas

00:51:09.659 --> 00:51:13.219
y pues tener una experiencia transformadora para

00:51:13.219 --> 00:51:16.440
mi cumpleaños. Entonces hay gente que ya me trae

00:51:16.440 --> 00:51:19.400
su grupo de amistades y yo les armo su retiro

00:51:19.400 --> 00:51:22.440
personalizado, que te puedes apuntar con uno

00:51:22.440 --> 00:51:25.179
de los maestros y bueno, el maestro genera su

00:51:25.179 --> 00:51:28.780
propio contenido. Sin embargo, si no vienes a

00:51:28.780 --> 00:51:31.340
ninguno de estos retiros, de todas maneras yo

00:51:31.340 --> 00:51:35.449
te puedo generar. hay un ambiente de retiro con

00:51:35.449 --> 00:51:38.369
tu grupo de amistades. Puedes ir con tu familia

00:51:38.369 --> 00:51:42.650
o con tu pareja o alguna amistad y ahí tenemos

00:51:42.650 --> 00:51:46.590
clases diarias de yoga, diferentes talleres y

00:51:46.590 --> 00:51:50.650
modalidades y también diferentes terapias que

00:51:50.650 --> 00:51:54.250
te puedes inscribir ya estando ahí. Solamente

00:51:54.250 --> 00:51:57.289
es cuestión de preguntar qué hay disponible y

00:51:57.289 --> 00:52:00.389
dependiendo... pues de lo que está disponible,

00:52:00.389 --> 00:52:02.789
de la gente que está disponible en el pueblo,

00:52:02.929 --> 00:52:06.429
pues les voy armando a cada quien como lo que

00:52:06.429 --> 00:52:09.369
necesita o lo que se le antoja, ¿no? Con lo que

00:52:09.369 --> 00:52:11.989
está vibrando en ese momento, ¿no? Y sí tenemos,

00:52:12.070 --> 00:52:13.949
por ejemplo, Sound Healing que siempre lo puedes

00:52:13.949 --> 00:52:17.340
pedir. Por ejemplo, yo doy CAP, es una terapia

00:52:17.340 --> 00:52:20.579
de Kundalini Awakening Process. Masajes siempre

00:52:20.579 --> 00:52:24.059
disponibles. Entonces, estas cosas van cambiando.

00:52:24.199 --> 00:52:26.400
Maestros de yoga tengo todo el tiempo. O sea,

00:52:26.420 --> 00:52:29.980
yo tengo un horario de yoga que viene incluido

00:52:29.980 --> 00:52:32.610
con tu estancia. aunque no vengas en el retiro.

00:52:32.670 --> 00:52:34.989
Si vienes a algún retiro, bueno, pues los maestros

00:52:34.989 --> 00:52:38.269
ya tienen sus propios maestros, sus propias prácticas,

00:52:38.289 --> 00:52:41.969
sí. Pero si no, también puedes entrar en el hotel.

00:52:42.010 --> 00:52:45.329
Tenemos como un horario diario y cada semana

00:52:45.329 --> 00:52:48.269
casi tenemos diferentes tipos de talleres. Entonces,

00:52:48.269 --> 00:52:52.829
en verdad, estamos alineados con esta corriente

00:52:52.829 --> 00:52:57.500
de crecimiento y de entrar a tu ser. Y aparte

00:52:57.500 --> 00:52:59.900
es un lugar donde se hace mucho deporte, mucho

00:52:59.900 --> 00:53:02.340
contacto con la naturaleza, entonces también

00:53:02.340 --> 00:53:05.760
puedes ir a hacer un hike aquí en el Bosque de

00:53:05.760 --> 00:53:09.940
Cardones, viendo al mar, o puedes rentar una

00:53:09.940 --> 00:53:13.659
panga, porque aquí los locales, los pescadores

00:53:13.659 --> 00:53:17.420
usan pangas, y hay demasiada vida marina. Yo

00:53:17.420 --> 00:53:20.840
vivo aquí, yo dos veces he nadado con las orcas,

00:53:21.079 --> 00:53:24.030
nos metemos a nadar con los delfines. La manta

00:53:24.030 --> 00:53:27.530
gigante, ballenas, no, no. O sea, la vida animal

00:53:27.530 --> 00:53:31.070
es increíble. O también se puede visir de montaña.

00:53:31.289 --> 00:53:34.590
También hay un lugar, una playa, ahí cerca del

00:53:34.590 --> 00:53:38.090
hotel, donde son aguas termales. Pero no es nada

00:53:38.090 --> 00:53:41.909
hecho por el humano, sino que la playa tiene

00:53:41.909 --> 00:53:44.789
termal. Entonces, cuando le rascas la arena,

00:53:44.869 --> 00:53:47.829
sale la termal. Entonces, yo no lo he visto esto

00:53:47.829 --> 00:53:50.590
en ningún lado del mundo, ¿no? Entonces, tenemos

00:53:50.590 --> 00:53:53.800
como estos espacios únicos, ¿no? Y bueno, ya

00:53:53.800 --> 00:53:57.079
estando aquí, pues te ayudamos como a armar lo

00:53:57.079 --> 00:54:00.079
que tú quieres. ¿Dónde podemos encontrar información

00:54:00.079 --> 00:54:06.340
o visitar literalmente redes o página de Casa

00:54:06.340 --> 00:54:08.820
Tara? Pues nosotros tenemos una página que se

00:54:08.820 --> 00:54:12.380
llama como tal casatararetreat .com y también

00:54:12.380 --> 00:54:15.159
tenemos Instagram, que es igual, ¿no? Y siempre

00:54:15.159 --> 00:54:18.679
estamos mencionando ahí todas las actividades.

00:54:18.960 --> 00:54:22.360
El Instagram se llama igual, es aroba casatararetreat.

00:54:22.719 --> 00:54:26.320
básicamente pues ahí es donde estamos en contacto

00:54:26.320 --> 00:54:28.679
con la gente no ya sea nos manda el mensajito

00:54:28.679 --> 00:54:30.840
por instagram se puede reservar directamente

00:54:30.840 --> 00:54:33.320
por la página web también tenemos un espacio

00:54:33.320 --> 00:54:35.719
en la página web donde vienen los retiros que

00:54:35.719 --> 00:54:38.599
vienen Muchas veces no tenemos la información

00:54:38.599 --> 00:54:41.280
de todos los retiros de los que nos proveen su

00:54:41.280 --> 00:54:44.300
información, pero si nos contactan directo siempre

00:54:44.300 --> 00:54:48.400
les informamos qué hay cada semana o qué hay

00:54:48.400 --> 00:54:51.820
cada mes y pues sí, que se sientan con esa libertad

00:54:51.820 --> 00:54:55.159
de preguntar. Nosotros no servimos carne, tenemos

00:54:55.159 --> 00:54:57.420
un restaurante pesquetariano, entonces básicamente

00:54:57.420 --> 00:55:00.000
por lo menos vas a tener una limpia de la carne.

00:55:00.380 --> 00:55:03.199
También tenemos una especialista en Ayurveda,

00:55:03.320 --> 00:55:05.679
entonces hacemos panchakarmas personalizados,

00:55:05.820 --> 00:55:09.000
¿no? Entonces puedes ir tú sola o con una amiga

00:55:09.000 --> 00:55:11.679
o tu pareja y se les puede hacer un programa

00:55:11.679 --> 00:55:14.219
de panchakarma que viene siendo toda una limpia,

00:55:14.239 --> 00:55:17.500
¿sí? Y ahí mismo te hacen edemas, el panchakarma

00:55:17.500 --> 00:55:20.400
con los masajes necesarios. dependiendo de tu

00:55:20.400 --> 00:55:23.699
dosha. La verdad es que no se necesita nada previo.

00:55:23.760 --> 00:55:26.559
Y el restaurante es un restaurante normal, o

00:55:26.559 --> 00:55:29.940
sea, sí se sirve alcohol. Hay varios retiros

00:55:29.940 --> 00:55:32.389
que... pues que no les importa, ¿no? Y les gusta

00:55:32.389 --> 00:55:35.070
cenar con su vinito, ¿sí? Y hay otros retiros

00:55:35.070 --> 00:55:37.690
que me dicen, no, que ni se ve el alcohol, ¿no?

00:55:37.750 --> 00:55:40.550
Entonces, la verdad es que seguimos mucho las

00:55:40.550 --> 00:55:43.090
instrucciones del maestro que está ahí. Básicamente,

00:55:43.090 --> 00:55:46.969
hacemos lo que el maestro nos indica, ¿no? Si

00:55:46.969 --> 00:55:50.130
es que vas con un retiro de un maestro. Si no,

00:55:50.250 --> 00:55:53.449
pues eres totalmente libre de decidir qué quieres

00:55:53.449 --> 00:55:58.559
comer. Y sí, básicamente ahí vas a ir y pues

00:55:58.559 --> 00:56:01.119
no servimos carne ni pollo, pero sí servimos

00:56:01.119 --> 00:56:07.000
marisco y pescado. Ayurveda es una de esas filosofías

00:56:07.000 --> 00:56:10.300
milenarias. O sea, se dice que la medicina ayurvédica

00:56:10.300 --> 00:56:13.260
es todavía antes que la medicina china. Casi,

00:56:13.260 --> 00:56:15.860
casi como que de ahí viene la medicina. Y lo

00:56:15.860 --> 00:56:19.780
lindo de la ayurveda es que es como una medicina

00:56:19.780 --> 00:56:24.420
preventiva. Es muy integral. Y lo que hace es

00:56:24.420 --> 00:56:27.940
medir de tu cuerpo de qué estás constituido,

00:56:27.960 --> 00:56:30.139
porque todos estamos constituidos de los cinco

00:56:30.139 --> 00:56:32.780
elementos, ¿sí? Pero hay cuerpos que tienen más

00:56:32.780 --> 00:56:35.579
de un elemento que otro, entonces en la Ayurveda

00:56:35.579 --> 00:56:39.119
lo dividen en doshas. Pues hay tres doshas, kapha,

00:56:39.139 --> 00:56:43.119
pitta, vata, y generalmente tenemos dos doshas

00:56:43.119 --> 00:56:46.670
predominantes. Un doctor ayurvédico lo que hace

00:56:46.670 --> 00:56:51.010
es que te mide, te hace cuestionarios también

00:56:51.010 --> 00:56:53.469
de estilo de vida y todo para entender un poquito

00:56:53.469 --> 00:56:56.369
más cómo eres. Y entonces, dependiendo de estos

00:56:56.369 --> 00:56:59.409
elementos de tu dosha, por ejemplo, yo soy pitavata,

00:56:59.510 --> 00:57:03.090
¿sí? Entonces, a mí se me da una dieta de pita,

00:57:03.110 --> 00:57:05.389
¿sí? Porque mi cuerpo es muy pita, entonces tiene

00:57:05.389 --> 00:57:08.469
mucho fuego. Entonces, ¿qué significa la dieta

00:57:08.469 --> 00:57:11.130
pita? Bueno, pues entonces te van a dar alimentos

00:57:11.130 --> 00:57:15.800
que no... te den tanto fuego, que bajen tu fuego,

00:57:15.880 --> 00:57:18.760
porque lo que tratas es como de nivelar tus doshas,

00:57:18.780 --> 00:57:21.539
de nivelar tu constitución, tus elementos. Y

00:57:21.539 --> 00:57:25.019
eso no nomás es lo que comes, también es tu estilo

00:57:25.019 --> 00:57:28.579
de vida. Trabaja integralmente, es como para

00:57:28.579 --> 00:57:32.019
un bienestar integral del ser humano. Ojalá que

00:57:32.019 --> 00:57:36.280
se den todos la oportunidad alguna vez de ir

00:57:36.280 --> 00:57:40.880
a un lugar, un centro de retiros, porque la verdad

00:57:40.880 --> 00:57:43.780
yo he visto mucha transformación, ¿sí? O sea,

00:57:43.780 --> 00:57:47.199
se nota la gente cuando llega con una cara con

00:57:47.199 --> 00:57:50.699
el estrés de la ciudad. Y el último día son otros.

00:57:50.920 --> 00:57:53.420
Pues ahí también algo que tenemos de especial,

00:57:53.599 --> 00:57:56.320
que no lo mencioné, es que somos un lugar de

00:57:56.320 --> 00:57:58.980
kitesurfing, ahí la ventana. Entonces, si alguien

00:57:58.980 --> 00:58:01.119
está interesado también como aprender un deporte

00:58:01.119 --> 00:58:03.679
extremo como el kite, pues bueno, ahí está también

00:58:03.679 --> 00:58:06.480
perfecto, ¿no? Pero nosotros, nuestro enfoque

00:58:06.480 --> 00:58:09.840
sigue siendo la parte mental, la parte emocional,

00:58:10.179 --> 00:58:14.079
la parte física. Es para todos. y más si estás

00:58:14.079 --> 00:58:17.780
en un momento donde quieres tomar ciertas decisiones

00:58:17.780 --> 00:58:20.119
o estás un poco intranquila con alguna situación

00:58:20.119 --> 00:58:22.940
en tu vida, creo que esta es la oportunidad para

00:58:22.940 --> 00:58:26.739
todos. Pues ahí lo tienen, nuestras recomendaciones,

00:58:26.760 --> 00:58:29.000
una expedición a bordo del tren Chepe Express,

00:58:29.280 --> 00:58:32.880
una visita a un centro de retiro de salud y bienestar

00:58:32.880 --> 00:58:35.179
en La Ventana, Baja California Sur, o por supuesto

00:58:35.179 --> 00:58:39.500
una escapada a un glamping o alguna... Cabaña,

00:58:39.539 --> 00:58:42.460
básicamente, o tienda de campaña elegante en

00:58:42.460 --> 00:58:44.960
el bosque. Así que con esto concluimos nuestra

00:58:44.960 --> 00:58:46.860
segunda hora de Amo México en Grupo Fórmula.

00:58:46.960 --> 00:58:49.659
Hoy domingo 20 de abril del 2025, pero tenemos

00:58:49.659 --> 00:58:52.239
todavía mucho por delante. Esto es Hold My Hand

00:58:52.239 --> 00:58:54.699
de Hootie and the Blowfish, aquí en Amo México

00:58:54.699 --> 00:59:24.030
por Grupo Fórmula. Bienvenidas, bienvenidos de

00:59:24.030 --> 00:59:26.210
vuelta a su programa Amo México en Grupo Fórmula.

00:59:26.210 --> 00:59:29.409
Hoy domingo 20 de abril del 2025 continuamos

00:59:29.409 --> 00:59:32.070
con nuestra emisión número 185 de Amo México

00:59:32.070 --> 00:59:37.019
que hoy nos lleva ahora a Baja California. Vuelvete

00:59:37.019 --> 00:59:39.980
a enamorar del país más hermoso del mundo. Esto

00:59:39.980 --> 00:59:44.739
es Amo México. Pues el día de hoy vamos a viajar

00:59:44.739 --> 00:59:47.440
en nuestra sección Amo México a Baja California.

00:59:48.219 --> 00:59:51.199
En este especial Amo México de la A a la Z llegamos

00:59:51.199 --> 00:59:53.639
a uno de mis destinos favoritos sin duda en todo

00:59:53.639 --> 00:59:56.739
el mundo. Es el estado de Baja California, una

00:59:56.739 --> 00:59:59.539
frontera de culturas, de sabores y de paisajes

00:59:59.539 --> 01:00:02.119
únicos. Baja California es el estado más al norte

01:00:02.119 --> 01:00:04.519
de México, un territorio de contrastes donde

01:00:04.519 --> 01:00:06.800
el desierto se encuentra con el mar, donde hay

01:00:06.800 --> 01:00:09.780
modernidad y antiguas tradiciones. Su geografía

01:00:09.780 --> 01:00:12.159
es una extensión de la península que se adentra

01:00:12.159 --> 01:00:14.920
en el Pacífico, delimitada por el mar de Cortés

01:00:14.920 --> 01:00:17.920
al este y por el océano Pacífico al sur. oeste.

01:00:17.940 --> 01:00:20.139
Tiene una gran diversidad de ecosistemas que

01:00:20.139 --> 01:00:22.820
van desde las costas rocosas y las playas doradas

01:00:22.820 --> 01:00:25.679
hasta las imponentes sierras y unos desiertos

01:00:25.679 --> 01:00:28.230
vastísimos. Históricamente, Baja California ha

01:00:28.230 --> 01:00:30.429
sido habitada por comunidades indígenas como

01:00:30.429 --> 01:00:33.030
los Quiliguas, los Cucapás, los Cumiáis, por

01:00:33.030 --> 01:00:35.409
supuesto, los Cochimíes, cuyos vestigios aún

01:00:35.409 --> 01:00:37.929
se encuentran en pinturas rupestres y tradiciones

01:00:37.929 --> 01:00:40.329
que siguen vivas. Durante la época colonial,

01:00:40.469 --> 01:00:43.289
la península fue explorada por misioneros jesuitas

01:00:43.289 --> 01:00:45.809
y franciscanos que dejaron ahora sí que misiones

01:00:45.809 --> 01:00:49.590
como huellas a lo largo de esta península. Y

01:00:49.590 --> 01:00:52.050
en el siglo XX, el auge de la frontera con Estados

01:00:52.050 --> 01:00:54.449
Unidos convirtió a Baja California en un punto

01:00:54.449 --> 01:00:56.389
clave para la migración, para el comercio, para

01:00:56.389 --> 01:00:58.480
el intercambio. intercambio que ha generado una

01:00:58.480 --> 01:01:01.340
identidad multicultural y la convierte sin duda

01:01:01.340 --> 01:01:03.920
en una de las regiones más dinámicas de México.

01:01:03.940 --> 01:01:07.320
Nuestro primer destino es Mexicali, capital fronteriza,

01:01:07.460 --> 01:01:10.340
un verdadero paraíso culinario. Uno de mis destinos

01:01:10.340 --> 01:01:13.559
favoritos en Xicali es por supuesto la chinesca,

01:01:13.579 --> 01:01:16.179
que nos recuerda la cultura china en Baja California.

01:01:16.539 --> 01:01:19.440
Esta capital del estado es una ciudad que creció

01:01:19.440 --> 01:01:21.960
gracias a la inmigración, a la mezcla cultural

01:01:21.960 --> 01:01:24.480
y es uno de los pocos lugares en México donde

01:01:24.480 --> 01:01:26.320
la influencia china ha dejado una huella muy

01:01:26.320 --> 01:01:29.219
profunda. La chinesca es un legendario barrio

01:01:29.219 --> 01:01:31.840
chino allá en Mexicali, testimonio de la llegada

01:01:31.840 --> 01:01:34.179
de miles de inmigrantes chinos a principios del

01:01:34.179 --> 01:01:36.619
siglo XX que contribuyeron por supuesto a la

01:01:36.619 --> 01:01:39.639
construcción del ferrocarril, de la agricultura

01:01:39.639 --> 01:01:42.219
del Valle de Mexicali con el algodón y que por

01:01:42.219 --> 01:01:45.260
supuesto hoy la chinesca resguarda ya una versión

01:01:45.260 --> 01:01:48.679
muy vibrante de esta comunidad con estos túneles

01:01:48.679 --> 01:01:51.139
subterráneos históricos, templos, restaurantes

01:01:51.139 --> 01:01:54.219
muy auténticos que han sido revitalizados sobre

01:01:54.219 --> 01:01:57.320
todo gracias a la iniciativa, a la disciplina,

01:01:57.320 --> 01:01:59.500
a la perseverancia de mi querido amigo Junior

01:01:59.500 --> 01:02:01.920
Chen. Así que vamos a escuchar esta conversación

01:02:01.920 --> 01:02:04.679
con Junior Chen en la chinesca allá en Mexicali.

01:02:06.510 --> 01:02:08.710
Mi nombre es Rubén Ernesto Hernández Chen. Yo

01:02:08.710 --> 01:02:10.530
soy delegado municipal del Centro Histórico de

01:02:10.530 --> 01:02:13.550
Mexicali del 24 Ayuntamiento y estamos en el

01:02:13.550 --> 01:02:16.150
Callejón de La Chinesca. Este espacio es un espacio

01:02:16.150 --> 01:02:19.389
rehabilitado en el Centro Histórico de Mexicali,

01:02:19.449 --> 01:02:22.050
en el antiguo barrio chino. El barrio chino fue

01:02:22.050 --> 01:02:25.409
conocido como La Chinesca. Y dentro de este espacio,

01:02:25.570 --> 01:02:29.070
a principios del siglo XX, en las etapas del

01:02:29.070 --> 01:02:31.710
nacimiento de Mexicali, la comunidad china instaló

01:02:31.710 --> 01:02:34.550
sus comercios, sus viviendas, sus asociaciones.

01:02:35.000 --> 01:02:37.519
Y hubo una época en la ciudad de Mexicali, sobre

01:02:37.519 --> 01:02:38.920
todo en los primeros años, donde la comunidad

01:02:38.920 --> 01:02:42.599
china representaba el 75 % de la población mexicalense.

01:02:43.179 --> 01:02:45.500
Dentro de la historia de nuestra ciudad, la comunidad

01:02:45.500 --> 01:02:47.940
china forma parte de la cultura e identidad mexicalense.

01:02:48.079 --> 01:02:50.539
La comida típica de la ciudad es la comida china,

01:02:50.719 --> 01:02:52.880
que es una fusión de comida china cantonesa.

01:02:53.320 --> 01:02:57.460
con elementos mexicanos. Tenemos una comida china

01:02:57.460 --> 01:02:59.699
que la presumimos como la mejor comida china

01:02:59.699 --> 01:03:02.199
del mundo, aunque solamente se puede consumir

01:03:02.199 --> 01:03:03.900
dentro de Mexicali por esa fusión que existe.

01:03:04.199 --> 01:03:07.289
En la chinesca... La comunidad china construyó

01:03:07.289 --> 01:03:09.630
subterráneos. Esos subterráneos durante muchos

01:03:09.630 --> 01:03:12.710
años fueron lugares llenos de mitos y leyendas.

01:03:12.849 --> 01:03:15.429
Se encuentran alrededor de la zona de la chinesca

01:03:15.429 --> 01:03:17.969
aproximadamente más de 100 subterráneos. Muchos

01:03:17.969 --> 01:03:19.550
de ellos fueron utilizados como asociaciones,

01:03:19.550 --> 01:03:22.690
viviendas, como dormitorios comunes, fumaderos

01:03:22.690 --> 01:03:25.989
de opio, casinos. Parte de la historia mexicali

01:03:25.989 --> 01:03:30.710
forma parte de la esencia de la identidad mexicalense.

01:03:31.230 --> 01:03:33.610
La identidad mexicalense es una mezcla de la

01:03:33.610 --> 01:03:36.909
cultura norteamericana al estar en frontera con

01:03:36.909 --> 01:03:39.949
el Estado de California, de la identidad china

01:03:39.949 --> 01:03:42.150
y de la identidad obviamente mexicana, que es

01:03:42.150 --> 01:03:44.449
nuestra patria. Y dentro del centro histórico

01:03:44.449 --> 01:03:47.070
de la ciudad, uno de los principales referentes

01:03:47.070 --> 01:03:51.190
del espacio es la zona de la chinesca. Hoy por

01:03:51.190 --> 01:03:53.530
hoy, tanto el gobierno del Estado de Baja California,

01:03:53.809 --> 01:03:56.030
el Ayuntamiento Mexicali, la comunidad china,

01:03:56.150 --> 01:03:58.230
los comerciantes de la zona, están trabajando

01:03:58.230 --> 01:04:00.980
de la mano para rehabilitar este. ...esta zona

01:04:00.980 --> 01:04:04.880
de la ciudad... ...y existen hoy claros ejemplos

01:04:04.880 --> 01:04:08.260
de transformación... ...de haber quedado a partir

01:04:08.260 --> 01:04:12.420
de los años 70... ...ir bajando su ritmo comercial,

01:04:12.659 --> 01:04:15.420
su ritmo social... ...hasta llegar en la cúspide

01:04:15.420 --> 01:04:19.079
en los años 90, en el 2000... ...haberse convertido

01:04:19.079 --> 01:04:22.920
en una zona en decadencia". Hoy por hoy ya existen

01:04:22.920 --> 01:04:25.340
varios elementos turísticos dentro del espacio

01:04:25.340 --> 01:04:27.739
que han provocado que muchos viajeros del interior

01:04:27.739 --> 01:04:29.619
de la República o mucha gente del extranjero

01:04:29.619 --> 01:04:31.940
que viene a Mexicali quiera venir a conocer la

01:04:31.940 --> 01:04:34.659
historia de la ciudad y pues la chinesca es uno

01:04:34.659 --> 01:04:36.880
de los principales referentes. Y se sigue trabajando

01:04:36.880 --> 01:04:38.940
en otras zonas del centro histórico de Mexicali

01:04:38.940 --> 01:04:42.559
tratando de resaltar su arquitectura, su historia,

01:04:42.639 --> 01:04:45.519
sus personajes y creemos que... Pues la identidad

01:04:45.519 --> 01:04:48.400
de Mexicali al ser una ciudad fronteriza es una

01:04:48.400 --> 01:04:51.340
identidad única y pues nosotros estamos muy comprometidos

01:04:51.340 --> 01:04:54.940
en seguir promoviendo el proyecto de regeneración

01:04:54.940 --> 01:04:57.099
del centro de la ciudad, seguir reconstruyendo

01:04:57.099 --> 01:04:59.539
la chinesca y pues invitamos a toda la gente

01:04:59.539 --> 01:05:01.460
que nos ve a que venga a Mexicali, a que venga

01:05:01.460 --> 01:05:03.719
al centro histórico y viva una experiencia única,

01:05:03.900 --> 01:05:06.179
mágica y poderosa aquí en el barrio de la chinesca.

01:05:08.519 --> 01:05:11.579
Pues un verdadero agasajo conocer a Junior, poder

01:05:11.579 --> 01:05:15.199
visitar la chinesca de Barrio Mágico, que ha

01:05:15.199 --> 01:05:17.159
sido también reconocido como uno de los productos

01:05:17.159 --> 01:05:19.579
turísticos más importantes del mundo. Realmente

01:05:19.579 --> 01:05:21.980
nos llena de alegría ver cómo han revitalizado

01:05:21.980 --> 01:05:24.719
el centro histórico de Mexicali. Y otro elemento

01:05:24.719 --> 01:05:27.719
esencial de esta ciudad que me encanta son las

01:05:27.719 --> 01:05:30.739
cervecerías artesanales. Es un punto clave Mexicali

01:05:30.739 --> 01:05:32.719
para la escena cervecera artesanal en México.

01:05:32.840 --> 01:05:35.820
Desde hace décadas es una ciudad reconocida por

01:05:35.820 --> 01:05:39.420
esta tradición cervecera. cervecerías independientes

01:05:39.420 --> 01:05:43.079
que produce cada una pues una cerveza única con

01:05:43.079 --> 01:05:46.179
sus propias influencias con sus propias mezclas

01:05:46.179 --> 01:05:48.980
con sus propias identidades gráficas y por supuesto

01:05:48.980 --> 01:05:51.400
con espacios muy agradables en donde se pueden

01:05:51.400 --> 01:05:54.289
realizar pues estas convivencias, estas conversaciones,

01:05:54.329 --> 01:05:56.829
degustaciones y sobre todo aprender sobre esta

01:05:56.829 --> 01:05:59.030
cultura cervecera tan característica en Baja

01:05:59.030 --> 01:06:01.809
California, en donde por supuesto Mexicali, Tijuana

01:06:01.809 --> 01:06:05.829
y Ensenada, pues ahí se debaten año con año en

01:06:05.829 --> 01:06:08.349
los concursos, quién hace las mejores, sin duda

01:06:08.349 --> 01:06:09.949
la mejor es la que tienes enfrente y con los

01:06:09.949 --> 01:06:12.750
amigos, pero bueno, vamos a platicar acerca de

01:06:12.750 --> 01:06:16.230
una particular amante brew, que es una de las

01:06:16.230 --> 01:06:18.980
más emblemáticas, no solamente... sino de todo

01:06:18.980 --> 01:06:20.920
México por el esfuerzo que realizaron y que han

01:06:20.920 --> 01:06:23.519
realizado para darle su lugar a la cervecería,

01:06:23.519 --> 01:06:25.760
a las cervezas artesanales, perdón, en nuestro

01:06:25.760 --> 01:06:28.880
país y fortalecer esta cultura de identidad,

01:06:28.900 --> 01:06:31.539
de independencia y, por supuesto, de orgullo.

01:06:31.559 --> 01:06:34.000
Así que platiquemos con Carlos Camacho de La

01:06:34.000 --> 01:06:39.780
Cervecería Amante. La cerveza artesanal viene

01:06:39.780 --> 01:06:43.230
llegando aquí a Mexicali permeando, ¿no? del

01:06:43.230 --> 01:06:45.849
país del norte, San Diego sobre todo, que es

01:06:45.849 --> 01:06:48.650
la meca de la cerveza artesanal en Estados Unidos.

01:06:48.849 --> 01:06:51.250
Y Mexicali en sí es una ciudad que tiene una

01:06:51.250 --> 01:06:53.989
vocación cervecera. Ya todo el mundo sabe, son

01:06:53.989 --> 01:06:58.010
veranos muy calientes. Y la ciudad nace a principios

01:06:58.010 --> 01:07:01.630
del siglo y la primera industria grande que se

01:07:01.630 --> 01:07:04.329
instala aquí es una cervecería. Y todo el mundo

01:07:04.329 --> 01:07:06.969
conoce o tiene un pariente que trabajó o tenía

01:07:06.969 --> 01:07:09.289
algo de la cervecería mexicali emblemático en

01:07:09.289 --> 01:07:12.409
sí. Y eso es lo que nos da a nosotros como un

01:07:12.409 --> 01:07:16.050
arraigo, ¿no? También por otro lado, en la historia

01:07:16.050 --> 01:07:20.369
del mundo, las cervecerías siempre, originalmente,

01:07:20.369 --> 01:07:22.610
mejor bien dicho, eran locales. Entonces, te

01:07:22.610 --> 01:07:25.630
da un arraigo a tu ciudad, a tu terreno, a tu

01:07:25.630 --> 01:07:29.389
estado, a tu... Y es los sabores, es una experiencia

01:07:29.389 --> 01:07:31.610
organoléptica, ¿no? Que te remotan a la primera

01:07:31.610 --> 01:07:35.889
vez, a esto, al otro. Entonces, es todo un rollo,

01:07:35.909 --> 01:07:39.469
es todo un rollo. Curiosamente, estamos en un

01:07:39.469 --> 01:07:41.530
desierto, un desierto que estamos bendecidos

01:07:41.530 --> 01:07:43.809
por tener un abrazo del río Colorado, entonces

01:07:43.809 --> 01:07:46.750
lo que tenemos es agua. Tenemos los dos extremos,

01:07:46.750 --> 01:07:49.070
tenemos un agua muy buena, de muy buena calidad

01:07:49.070 --> 01:07:51.710
y tenemos el calor y el desierto y la duna y

01:07:51.710 --> 01:07:55.869
el polvo y este tener que luchar para trabajar,

01:07:56.070 --> 01:07:59.909
luchar para poder tener tu casita con tu clima,

01:07:59.949 --> 01:08:02.849
con un techito, con... Entonces viene, ¿no? Con

01:08:02.849 --> 01:08:05.949
todo este rollo, la cerveza te hidrata, te da

01:08:05.949 --> 01:08:09.309
energía. te levanta, pues somos un pueblo cervecero,

01:08:09.309 --> 01:08:11.690
pues a fin de cuentas, a fin de cuentas. Nosotros

01:08:11.690 --> 01:08:14.909
empezamos en este rollo de la cerveza precisamente

01:08:14.909 --> 01:08:17.689
por la curiosidad de siempre había el mismo sabor,

01:08:17.789 --> 01:08:19.130
el mismo sabor, el mismo sabor, y en una de esas

01:08:19.130 --> 01:08:21.630
sales y dices, pues mira, esta es la cerveza

01:08:21.630 --> 01:08:23.369
que hace mi tío acá en no sé dónde y la prueba,

01:08:23.449 --> 01:08:26.710
y dices, ¿qué es esto de cerveza? ¿Cómo no? Sabe

01:08:26.710 --> 01:08:29.949
a madera, sabe a pino, sabe a naranja, sabe a

01:08:29.949 --> 01:08:34.119
plátano, tiene esto, tiene estas notas. El futuro

01:08:34.119 --> 01:08:36.159
de la cerveza artesanal aquí yo creo que es...

01:08:36.159 --> 01:08:41.159
Uno, este ya se... mitificó, esto no es una moda,

01:08:41.159 --> 01:08:43.260
no es una tendencia, o sea, mejor dicho, esto

01:08:43.260 --> 01:08:44.800
es una tendencia, la cerveza artesanal viene

01:08:44.800 --> 01:08:48.180
para quedarse y viene a crecer. Y por lo mismo

01:08:48.180 --> 01:08:50.239
que te platicaba, de que somos un pueblo cervecero,

01:08:50.260 --> 01:08:52.699
pues tenemos eso a nuestro lado. Entonces, las

01:08:52.699 --> 01:08:55.140
cervecerías aquí en Cachanillas estamos creciendo

01:08:55.140 --> 01:08:59.060
y la idea es ir creciendo no para arriba, o sea,

01:08:59.079 --> 01:09:01.739
no para el vecino del norte, sino crecer en México,

01:09:01.859 --> 01:09:04.899
que se haga nuestra cerveza. Cachanillas es una

01:09:04.899 --> 01:09:07.779
planta local que nos identifica a todos porque

01:09:07.779 --> 01:09:11.050
es el... ¿Cómo te puedo decir? Siempre que te

01:09:11.050 --> 01:09:13.229
ves la imagen del desierto, pasa la... Eso es

01:09:13.229 --> 01:09:16.850
una cachanilla. Aquí en Mexicali tenemos varias

01:09:16.850 --> 01:09:20.039
cervecerías. Cada una tiene su estilo, cada una

01:09:20.039 --> 01:09:22.600
tiene su toque, cada una tiene su personalidad

01:09:22.600 --> 01:09:25.159
y no estamos peleados unos con otros porque a

01:09:25.159 --> 01:09:27.159
fin de cuentas todos somos vecinos, todos nos

01:09:27.159 --> 01:09:29.579
tenemos que ver, todos somos amigos, estamos

01:09:29.579 --> 01:09:31.359
en la misma asociación, nos juntamos en nuestras

01:09:31.359 --> 01:09:33.800
fiestas, pero está bien curioso porque si tú

01:09:33.800 --> 01:09:37.140
vas aquí a Tres Cuartas, a Tres Cervecerías,

01:09:37.140 --> 01:09:39.159
va a haber otro ambiente, es otra música, ves

01:09:39.159 --> 01:09:43.060
a otra gente, ves a... tienen otra comida, los

01:09:43.060 --> 01:09:44.960
estilos son diferentes, o son los mismos, pero

01:09:44.960 --> 01:09:47.079
saben diferentes, cada uno le pone su toque.

01:09:47.500 --> 01:09:50.539
Y eso es parte también de la magia de esto. Tú

01:09:50.539 --> 01:09:53.579
puedes salir en la noche, ir a tres, cuatro cervecerías,

01:09:53.579 --> 01:09:55.399
pedir el mismo estilo en cada una y te vas a

01:09:55.399 --> 01:09:59.159
ir según el lugar, según el ambiente. Y se siente,

01:09:59.159 --> 01:10:01.279
se siente el toque de la persona que la cocinó,

01:10:01.399 --> 01:10:04.659
sientes la vibra de la persona que te la sirvió,

01:10:04.739 --> 01:10:06.539
que te la explicó, porque eso es lo bonito también.

01:10:06.720 --> 01:10:09.720
Vas a tomar aquí en una cervecería y el bartender

01:10:09.720 --> 01:10:11.399
que te está atendiendo te va a decir, quiero

01:10:11.399 --> 01:10:13.609
una cerveza artesanal. ¿Qué se te antoja? ¿Quieres

01:10:13.609 --> 01:10:15.149
dulce? ¿Quieres amargo? ¿Quieres aquí? ¿Quieres

01:10:15.149 --> 01:10:17.510
allá? ¿Tienes calor? Sí, por favor, una blonde,

01:10:17.710 --> 01:10:19.470
una lager para que te refresques y de ahí ya

01:10:19.470 --> 01:10:22.229
nos vamos para acá. Te van guiando de la mano

01:10:22.229 --> 01:10:24.409
si no sabes y si sabes, pues todavía mejor porque

01:10:24.409 --> 01:10:28.010
te dale preguntas de cosas más a detalle. Eso

01:10:28.010 --> 01:10:31.250
es lo bonito de este rollo. Gracias, mi querido

01:10:31.250 --> 01:10:33.350
Carlos. Gracias a todos ustedes. Vamos a seguir

01:10:33.350 --> 01:10:35.609
viajando por Baja California. Seguiremos también

01:10:35.609 --> 01:10:38.050
en Mexicali y sus alrededores. Iremos a las dunas

01:10:38.050 --> 01:10:40.390
de Cuervitos con mi querido Aldo Gutiérrez y

01:10:40.390 --> 01:10:42.329
también a Tijuana y al Valle de Guadalupe. Pero

01:10:42.329 --> 01:10:44.789
antes, hagamos una breve pausa aquí en Amo México

01:10:44.789 --> 01:10:48.630
por Grupo Fórmula. Ya estamos de vuelta en tu

01:10:48.630 --> 01:10:51.130
programa Amo México en Grupo Fórmula. Hoy domingo

01:10:51.130 --> 01:10:54.789
20 de abril del 2025. Gracias de corazón. Por

01:10:54.789 --> 01:10:56.909
acompañarnos, continuamos con nuestra sección

01:10:56.909 --> 01:10:59.569
Amo México en Grupo Fórmula. Estábamos platicando

01:10:59.569 --> 01:11:02.479
acerca de Baja California. Nuestro primer destino

01:11:02.479 --> 01:11:05.079
mexical y nos llevó a visitar la chinesca para

01:11:05.079 --> 01:11:08.119
platicar con Junior Chen. Estuvimos también explorando

01:11:08.119 --> 01:11:10.739
las cervecerías artesanales, incluyendo Amante

01:11:10.739 --> 01:11:13.199
Brew Company, que es de nuestro amigo Carlos

01:11:13.199 --> 01:11:15.779
Camacho. Y ahora vamos a platicar con alguien

01:11:15.779 --> 01:11:19.380
excepcional, una persona verdaderamente comprometida

01:11:19.380 --> 01:11:21.579
con el futuro, el desarrollo y el presente y

01:11:21.579 --> 01:11:23.880
el pasado del turismo en Baja California. Es

01:11:23.880 --> 01:11:26.760
mi amigo Aldo Gutiérrez. Su proyecto Addiction

01:11:26.760 --> 01:11:29.739
Tours ha generado sin duda una serie de rutas,

01:11:29.739 --> 01:11:32.439
productos turísticos que generan mucha certidumbre,

01:11:32.479 --> 01:11:35.479
que te permiten adentrarte en la riqueza histórica,

01:11:35.479 --> 01:11:38.600
geográfica, biológica, cultural y de aventura

01:11:38.600 --> 01:11:41.159
en Baja California. Y tuve la oportunidad de

01:11:41.159 --> 01:11:44.079
visitar con él las dunas de Cuervitos, muy cerca

01:11:44.079 --> 01:11:47.800
de Mexicali. Un agasajo poder disfrutar las dunas

01:11:47.800 --> 01:11:49.979
de Cuervitos. Es ideal para los amantes de la

01:11:49.979 --> 01:11:52.380
aventura. Está en estos valles de Mexicali que

01:11:52.380 --> 01:11:55.220
ofrecen estos escenarios ideales para la práctica

01:11:55.220 --> 01:11:57.579
del sandboard, de la fotografía y que también,

01:11:57.600 --> 01:12:00.000
por supuesto, recuerda algunas producciones.

01:12:00.010 --> 01:12:02.229
producciones fílmicas hollywoodenses que acontecieron

01:12:02.229 --> 01:12:04.529
en este lugar. Así que vamos a platicar con mi

01:12:04.529 --> 01:12:08.170
querido Aldo Gutiérrez. Mi nombre es Aldo Gutiérrez,

01:12:08.250 --> 01:12:10.409
director de la empresa Addiction Tour y soy guía

01:12:10.409 --> 01:12:11.869
de naturaleza y aventura en Baja California.

01:12:12.390 --> 01:12:14.869
Nos encontramos en este momento en las dunas

01:12:14.869 --> 01:12:17.609
de Cuervitos, en Baja California, en Mexicali,

01:12:17.609 --> 01:12:19.770
casi la parte más al norte de toda la República

01:12:19.770 --> 01:12:23.500
Mexicana. Creo que Mexicali es una ciudad joven,

01:12:23.520 --> 01:12:25.279
una ciudad que tiene mucho potencial, que ha

01:12:25.279 --> 01:12:28.439
estado creciendo enormemente en cuestiones culturales,

01:12:28.439 --> 01:12:32.680
gastronómicas. Tenemos una ciudad muy bien estructurada,

01:12:32.779 --> 01:12:35.399
un lugar que creo que tiene para satisfacer un

01:12:35.399 --> 01:12:38.140
poco de todos los gustos. Y aparte hay muchísimas

01:12:38.140 --> 01:12:39.760
actividades de naturaleza y aventura, como en

01:12:39.760 --> 01:12:41.819
este caso, si alguien viene a Mexicali no se

01:12:41.819 --> 01:12:43.920
puede perder la visita a las dunas con estos

01:12:43.920 --> 01:12:46.619
paisajes y practicar la actividad del santo.

01:12:47.039 --> 01:12:49.300
El sandboard es para toda la familia, lo puede

01:12:49.300 --> 01:12:51.880
hacer desde niños hasta grandes. La actividad,

01:12:51.880 --> 01:12:55.380
si bien toma un poco de práctica para ya poder

01:12:55.380 --> 01:12:57.779
separar en la tabla, lo puedes hacer en una sesión

01:12:57.779 --> 01:12:59.880
en el primer día, pero si alguien no se siente

01:12:59.880 --> 01:13:02.659
cómodo, siempre está la opción de hacerlo divertido.

01:13:02.720 --> 01:13:05.800
Nos aventamos como trineos, sentados, acostados

01:13:05.800 --> 01:13:08.859
de Superman. Hemos tenido niños, abuelitas haciendo

01:13:08.859 --> 01:13:11.420
esta actividad y pues es para todas las edades

01:13:11.420 --> 01:13:13.670
y toda la familia. Fíjate que las dunas son un

01:13:13.670 --> 01:13:16.250
fenómeno muy interesante porque podemos venir

01:13:16.250 --> 01:13:18.989
una semana y a la siguiente semana ya están completamente

01:13:18.989 --> 01:13:21.689
distintas, tienen una dinámica muy interesante.

01:13:21.729 --> 01:13:24.750
En medio del desierto los vientos hacen que cambien

01:13:24.750 --> 01:13:27.729
en cada ocasión. Yo creo que es una tendencia

01:13:27.729 --> 01:13:30.229
que viene para quedarse también. Ahorita la gente

01:13:30.229 --> 01:13:32.409
está buscando alternativas de esparcimiento más

01:13:32.409 --> 01:13:35.739
sanas, al aire libre. También el tema pandemia

01:13:35.739 --> 01:13:38.560
nos ayudó mucho a que esto se potencializara,

01:13:38.579 --> 01:13:42.399
que se diera un paso más rápido a ponerse de

01:13:42.399 --> 01:13:44.859
moda. Es algo que ha existido desde hace mucho

01:13:44.859 --> 01:13:47.680
tiempo, pero creo que vamos a pasos agigantados

01:13:47.680 --> 01:13:49.880
mostrándole a la gente que hay actividades seguras

01:13:49.880 --> 01:13:53.180
que hacer con profesionales y que es muy divertido.

01:13:54.619 --> 01:13:58.060
Gracias mi querido Aldo. Y ahora, este camino

01:13:58.060 --> 01:14:02.239
que es tan emblemático en nuestro país, el que

01:14:02.239 --> 01:14:06.300
atraviesa. de Mexicali a Tijuana por la rumorosa

01:14:06.300 --> 01:14:09.920
esta maravillosa carretera que sin duda es toda

01:14:09.920 --> 01:14:12.420
una aventura que en la cima de la rumorosa se

01:14:12.420 --> 01:14:15.180
puede desayunar delicioso y disfrutar de un clima

01:14:15.180 --> 01:14:17.699
increíble donde se cuentan también historias

01:14:17.699 --> 01:14:20.659
de avistamientos ovnis porque es una de las capitales

01:14:20.659 --> 01:14:23.859
de avistamientos ovnis según ellos mismos comparten

01:14:23.859 --> 01:14:27.020
que te lleva también a través de Tecate y hasta

01:14:27.020 --> 01:14:30.039
Tijuana. Tijuana, que es un destino excepcional,

01:14:30.039 --> 01:14:33.279
por demás atractivo, donde hay una manifestación

01:14:33.279 --> 01:14:36.500
cultural y gastronómica enriquecida por las muchísimas

01:14:36.500 --> 01:14:39.340
culturas que ahí se encuentran, es la madre de

01:14:39.340 --> 01:14:41.439
todas las ciudades fronterizas en el mundo, tiene

01:14:41.439 --> 01:14:44.399
una gran influencia de diferentes... culturas

01:14:44.399 --> 01:14:47.260
y que por supuesto su escena artística pues es

01:14:47.260 --> 01:14:49.739
esencial. Es una comunidad artística en constante

01:14:49.739 --> 01:14:52.500
evolución que tiene espacios como el Centro Cultural

01:14:52.500 --> 01:14:55.520
Tijuana, el SECUT, con su icónica esfera La Bola,

01:14:55.579 --> 01:14:57.859
que tiene exposiciones de arte, teatro y cine.

01:14:57.859 --> 01:15:00.079
Está también el Pasaje Rodríguez y la Casa de

01:15:00.079 --> 01:15:03.060
la Cultura, que se han vuelto espacios importantes

01:15:03.060 --> 01:15:06.359
para las manifestaciones artísticas independientes,

01:15:06.359 --> 01:15:09.720
con murales, con talleres, con galerías de artistas

01:15:09.720 --> 01:15:12.579
emergentes que han hecho de la ciudad un referente

01:15:12.579 --> 01:15:16.939
en el arte urbano, Y bueno, hablando de innovación

01:15:16.939 --> 01:15:20.060
en Tijuana, ya platicaremos también con mi querido

01:15:20.060 --> 01:15:22.819
Carlos González, artista que tiene el proyecto

01:15:22.819 --> 01:15:25.159
Péndulo Cero. Una de estas manifestaciones que

01:15:25.159 --> 01:15:28.500
sintetiza la diversidad cultural, gastronómica,

01:15:28.500 --> 01:15:31.460
artística de Tijuana es el Telefónica Gastropark,

01:15:31.500 --> 01:15:34.539
un centro recreativo, un centro cultural, un

01:15:34.539 --> 01:15:36.300
centro de encuentro, un punto esencial en la

01:15:36.300 --> 01:15:38.819
ciudad de Tijuana donde hay diferentes manifestaciones

01:15:38.819 --> 01:15:42.159
gastronómicas, artísticas. y culturales y ahí

01:15:42.159 --> 01:15:44.739
platicamos con Giovanni Brasea del proyecto Humo

01:15:44.739 --> 01:15:47.180
para que nos platique un poco acerca de este

01:15:47.180 --> 01:15:50.689
espacio tan interesante en Tijuana. Giovanni

01:15:50.689 --> 01:15:53.449
Brasea, médico de la cocina, Cantijuanaba, California,

01:15:53.789 --> 01:15:56.510
y nos lo pasamos a toda. Key Humo es un proyecto

01:15:56.510 --> 01:15:58.670
a base de salchichas, nos dedicamos a ser embutidos,

01:15:58.789 --> 01:16:00.710
hacemos las salchichas, las ahumamos en leña

01:16:00.710 --> 01:16:02.569
de olivo y todo lo montamos en pan chabata, como

01:16:02.569 --> 01:16:04.390
si fuera un hot dog, pero lo ponemos al carbón.

01:16:04.510 --> 01:16:06.470
Entonces, a diferencia del pan normal de un hot

01:16:06.470 --> 01:16:08.510
dog que normalmente estamos acostumbrados, esto

01:16:08.510 --> 01:16:10.770
es pan chabata, lo hacemos más largo nada más,

01:16:10.829 --> 01:16:12.770
bueno, lo pedimos en una panadera local, que

01:16:12.770 --> 01:16:14.970
literal nos hace el pan además a nosotros, y

01:16:14.970 --> 01:16:16.829
lo ponemos al carbón, entonces queda cojientito,

01:16:16.869 --> 01:16:19.569
queda el tema de aroma, como también a carbón.

01:16:19.970 --> 01:16:22.229
Y las salchichas que vienen ahumadas son tres

01:16:22.229 --> 01:16:23.930
tipos. Una que es de res y de cerdo, otra que

01:16:23.930 --> 01:16:25.689
es de res y otra que lleva de puro tocino, que

01:16:25.689 --> 01:16:27.409
es el que favorito. Por ejemplo, la de tocino,

01:16:27.409 --> 01:16:28.989
el bacon, que es el que más nos piden. Es una

01:16:28.989 --> 01:16:30.649
salchicha que hacemos de puro tocino. Lleva una

01:16:30.649 --> 01:16:32.850
mermelada de tocino arriba, que la hacemos dulcecita

01:16:32.850 --> 01:16:34.930
picosona. Lleva mostaza y mayonesa preparada.

01:16:35.109 --> 01:16:37.470
Luego está el bork, que es el mitad res, mitad

01:16:37.470 --> 01:16:39.750
cerdo. Es el más llenadorzón. Lleva pierna ahumada

01:16:39.750 --> 01:16:41.789
de cebrada, salsa barbecue, col morada, curtí

01:16:41.789 --> 01:16:43.640
y granos de elote. Y un tercero que es como,

01:16:43.720 --> 01:16:46.600
digamos, para fresquecillo hasta cierto grado,

01:16:46.619 --> 01:16:48.699
lleva salsa tzatziki, es de res, lleva salsa

01:16:48.699 --> 01:16:50.699
tzatziki, lleva queso feo y tomate cherry. Entonces,

01:16:50.760 --> 01:16:52.640
el caso es variarle un poquito en cuestión de

01:16:52.640 --> 01:16:55.380
los sabores. Humo como tal llevamos ocho años

01:16:55.380 --> 01:16:58.159
y no le he cambiado nada. O sea, literal, es

01:16:58.159 --> 01:17:01.760
el mismo menú desde que empezamos con el proyecto.

01:17:02.100 --> 01:17:06.359
Temada telefónica porque hay una antena de teléfono

01:17:06.359 --> 01:17:08.869
y nosotros estábamos justo atrás. Entonces, Ticuana

01:17:08.869 --> 01:17:11.270
la conocemos como La Telefónica, que era ese

01:17:11.270 --> 01:17:13.279
edificio en específico, todavía sigue. Empieza

01:17:13.279 --> 01:17:15.119
Telefónica, empieza a crecer, se empieza a ser

01:17:15.119 --> 01:17:17.039
un poquito más selecto de quiénes entran al proyecto

01:17:17.039 --> 01:17:19.380
y quiénes no. Así es un mercado, a final de cuentas,

01:17:19.399 --> 01:17:21.140
sí estamos con muchas propuestas gastronómicas,

01:17:21.260 --> 01:17:23.979
pero cada uno de los que estamos aquí sí nos

01:17:23.979 --> 01:17:26.880
dedicamos a esto. O sea, no nada más es de fulanito

01:17:26.880 --> 01:17:28.640
quiso abrir, o sea, sí nos dedicamos a esto y

01:17:28.640 --> 01:17:30.680
tomamos muy en serio lo que hacemos. Empiezan

01:17:30.680 --> 01:17:32.619
con el tema de la cheve, la cheve artesanal,

01:17:32.720 --> 01:17:35.220
que en ese entonces también era muy fuerte, no,

01:17:35.300 --> 01:17:36.720
Tijuana es la capital de la cerveza artesanal

01:17:36.720 --> 01:17:39.260
ahorita. Entonces, en hace ocho años estaba muy

01:17:39.260 --> 01:17:40.960
fuerte y fue cuando también dije, ¿qué se lleva

01:17:40.960 --> 01:17:43.409
muy bien con la cerveza? Entonces, vale, vamos

01:17:43.409 --> 01:17:44.909
con el tema de las salchichas. Entonces, ha sido

01:17:44.909 --> 01:17:47.189
una dinámica muy suave aquí en Tijuana que nos

01:17:47.189 --> 01:17:49.109
ha dado mucho crecimiento y nos da proyección

01:17:49.109 --> 01:17:53.409
para hacer más cosas. Y bueno, vamos a seguir

01:17:53.409 --> 01:17:56.210
descubriendo Baja California en esta sección

01:17:56.210 --> 01:17:58.329
Amo México, en nuestro especial Amo México de

01:17:58.329 --> 01:18:00.729
la A a la Z. Pero antes, escuchemos una canción

01:18:00.729 --> 01:18:03.649
más y volvemos enseguida. Esto es Wild de Kid

01:18:03.649 --> 01:18:40.649
Waste con Kai. ¡Suscríbete al canal! almacenamiento,

01:18:40.649 --> 01:18:43.010
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en un solo lugar hosteado y distribuido por RSS

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.com RSS .com hacer podcast de manera fácil Ya

01:19:21.579 --> 01:19:23.800
estamos de vuelta en tu programa Amo México en

01:19:23.800 --> 01:19:26.039
Grupo Fórmula. Esto que escuchaste fue Rodi de

01:19:26.039 --> 01:19:29.409
Dayo aquí en Amo México en Grupo Fórmula. Y,

01:19:29.489 --> 01:19:31.090
por supuesto, en nuestra sección Amo México,

01:19:31.149 --> 01:19:34.270
hemos estado viajando a Baja California, un destino

01:19:34.270 --> 01:19:37.029
excepcional, en donde nuestra primera sección

01:19:37.029 --> 01:19:39.390
nos llevó a Mexicali, capital, para platicar

01:19:39.390 --> 01:19:42.270
con Junior Chen acerca del proyecto La Chinesca,

01:19:42.289 --> 01:19:45.369
este barrio maravilloso que ha sido rescatado

01:19:45.369 --> 01:19:47.829
y que recuerda la importancia de la cultura china

01:19:47.829 --> 01:19:50.170
en Mexicali y en todo nuestro país. También,

01:19:50.229 --> 01:19:52.449
por supuesto, Carlos Camacho, de la cervecería

01:19:52.449 --> 01:19:54.710
Amante, nos platicó acerca de la escena cervecera

01:19:54.710 --> 01:19:57.170
artesanal, no solamente en Baja, sino todo en

01:19:57.170 --> 01:19:59.699
México, los retos. oportunidades que encuentran.

01:19:59.760 --> 01:20:03.079
También estuvimos realizando una increíble expedición

01:20:03.079 --> 01:20:05.399
con mi querido Aldo Gutiérrez a las dunas de

01:20:05.399 --> 01:20:08.340
Cuervitos en el Valle de Mexicali. Nos deslizamos

01:20:08.340 --> 01:20:10.920
en tablas sobre las arenas, nos fuimos a tomar

01:20:10.920 --> 01:20:13.380
unas malteadas de dátil. Dátiles que ahí mismo

01:20:13.380 --> 01:20:15.880
se producen, que son mis favoritos sin duda.

01:20:16.000 --> 01:20:18.779
Y estuvimos también navegando por la rumorosa

01:20:18.779 --> 01:20:20.840
de Camino a Tijuana, en donde nos encontramos

01:20:20.840 --> 01:20:23.949
con Giovanni Brasea. del proyecto Humo en Telefónica

01:20:23.949 --> 01:20:27.069
Gastropar. Y siguiendo esta expedición por Tijuana,

01:20:27.189 --> 01:20:30.069
ya platicábamos la importancia de la escena artística,

01:20:30.069 --> 01:20:32.550
de la escena gastronómica. Sin duda, Tijuana

01:20:32.550 --> 01:20:34.649
tiene un lugar muy especial en el mapa mundial

01:20:34.649 --> 01:20:37.369
de la gastronomía, la cuna de la ensalada César,

01:20:37.369 --> 01:20:40.729
creada en 1924, el famoso Caesar's Restaurant.

01:20:40.949 --> 01:20:43.869
Además, su escena de comida callejera es legendaria.

01:20:43.890 --> 01:20:47.409
Ya platicábamos acerca del Telefónica Gastropar,

01:20:47.430 --> 01:20:50.069
pero por supuesto, los puestos de tacos de carne

01:20:50.069 --> 01:20:52.329
asada, de birria, de maíz. discos frescos que

01:20:52.329 --> 01:20:54.789
reflejan pues esta gran diversidad cultural de

01:20:54.789 --> 01:20:58.729
la región esta cocina de Bajamed que sin duda

01:20:58.729 --> 01:21:01.689
se ha posicionado en la ciudad en el territorio

01:21:01.689 --> 01:21:04.090
nacional como una de las principales a nivel

01:21:04.090 --> 01:21:06.949
mundial y en la escena artística como platicábamos

01:21:06.949 --> 01:21:09.510
pues esta fusión de culturas de personas que

01:21:09.510 --> 01:21:12.069
van y vienen en esta madre de todas las ciudades

01:21:12.069 --> 01:21:14.529
fronterizas pues platicamos también con Carlos

01:21:14.529 --> 01:21:17.390
González artista que nos presenta el proyecto

01:21:17.390 --> 01:21:20.409
Péndulo Cero allá en Tijuana vamos a escucharlo

01:21:21.609 --> 01:21:24.310
Mi nombre es Carlos Alberto González Rodríguez,

01:21:24.310 --> 01:21:27.689
soy codirector de la compañía Péndulo Cero, bailarín

01:21:27.689 --> 01:21:32.529
profesional, maestro en el movimiento, que desde

01:21:32.529 --> 01:21:35.810
hace algunos años también he estado ya como investigador

01:21:35.810 --> 01:21:40.810
y asesor de proyectos escénicos. Es una ciudad

01:21:40.810 --> 01:21:45.199
única, en verdad es... En el primer año decidí

01:21:45.199 --> 01:21:49.460
que iba a ser mi casa. Me trajo el arte, definitivamente.

01:21:49.460 --> 01:21:53.279
Hace muchos años estuve trabajando con una compañía

01:21:53.279 --> 01:21:56.220
en San Francisco y esta compañía vinimos a un

01:21:56.220 --> 01:21:59.020
festival que se hace de danza contemporánea,

01:21:59.060 --> 01:22:02.140
festival internacional. Entonces me quedé muy

01:22:02.140 --> 01:22:04.579
enamorado de él. de esta ciudad. Y bueno, es

01:22:04.579 --> 01:22:07.880
una ciudad que inspira, a mí me parece una ciudad

01:22:07.880 --> 01:22:12.340
muy inspiradora. Tijuana es única, siendo una

01:22:12.340 --> 01:22:18.119
ciudad tan joven. 135, 136 años, me parece que

01:22:18.119 --> 01:22:21.920
eso es lo peculiar, una ciudad joven que está

01:22:21.920 --> 01:22:26.039
vibrante, que realmente la gente que vive acá

01:22:26.039 --> 01:22:29.399
y específicamente la gente que está en el arte,

01:22:29.600 --> 01:22:32.600
tiene esta oportunidad, lo que te decía, de inspirarse,

01:22:32.760 --> 01:22:36.880
de investigar, de recrearse ellos mismos inclusive.

01:22:37.399 --> 01:22:42.029
Eso también, el arte es parte del reflejo. de

01:22:42.029 --> 01:22:45.470
cada ser que está viviendo en un contexto. Péndulo

01:22:45.470 --> 01:22:48.909
Cero es una compañía que fue fundada en 2007.

01:22:49.720 --> 01:22:53.880
por un grupo justo de personas inquietas que

01:22:53.880 --> 01:22:57.899
estábamos llegando en ese momento a la ciudad.

01:22:58.220 --> 01:23:01.119
Ya teníamos, como te decía, la referencia y teníamos

01:23:01.119 --> 01:23:04.319
el contacto con varios colegas de la comunidad

01:23:04.319 --> 01:23:07.520
que amablemente nos abrieron las puertas también

01:23:07.520 --> 01:23:13.119
para integrarnos a ellos, entrenarnos, ver a

01:23:13.119 --> 01:23:16.699
la gente que estaba creando en ese momento. Pues

01:23:16.699 --> 01:23:19.340
bueno, también veníamos aparte buscando. trabajo,

01:23:19.500 --> 01:23:25.300
eso es una realidad, lo cual por fortuna no hubo

01:23:25.300 --> 01:23:28.300
trabajo, sigue bailando, pues así dando clase,

01:23:28.399 --> 01:23:32.439
pero no bailando, y nos dimos a la tarea de crear

01:23:32.439 --> 01:23:35.579
este proyecto, iniciamos tres personas, para

01:23:35.579 --> 01:23:39.819
2009 se integra, para 2008 se integra una cuarta

01:23:39.819 --> 01:23:42.560
persona, Miroslava Wilson, que es con la que

01:23:42.560 --> 01:23:44.880
actualmente soy codirector de esta compañía,

01:23:44.979 --> 01:23:49.819
en 2010 se transforma. de ser un proyecto, digamos,

01:23:50.060 --> 01:23:54.640
como colectivo, a compañía, porque es bien diferente.

01:23:54.880 --> 01:23:59.220
Y poco a poco se van integrando personas, colaboradores.

01:23:59.260 --> 01:24:05.500
Para 2013 -2012, a finales de 2012, somos acreedores

01:24:05.500 --> 01:24:08.079
a un apoyo que en ese momento el gobierno federal

01:24:08.079 --> 01:24:11.619
tenía, el Fonca, el antiguo Fonca. Fondo Nacional

01:24:11.619 --> 01:24:15.140
para la Cultura y las Artes, lo cual nos permite

01:24:15.140 --> 01:24:19.880
hacer todo un desarrollo de este proyecto. Un

01:24:19.880 --> 01:24:24.880
desarrollo, te comento, es donde podemos expandir

01:24:24.880 --> 01:24:28.800
la compañía con más integrantes, integrar gente

01:24:28.800 --> 01:24:36.100
que respalda, contadores, mercadólogos, publicistas.

01:24:36.439 --> 01:24:40.199
Entonces, en este sentido, empieza a crecer.

01:24:40.590 --> 01:24:42.949
Obviamente también tiene que ver mucho con las

01:24:42.949 --> 01:24:47.090
propuestas que generamos desde proyectos y creaciones.

01:24:47.149 --> 01:24:51.810
Y también en este sentido nos inquietamos más

01:24:51.810 --> 01:24:54.810
en no nada más quedarnos a nivel local, sino

01:24:54.810 --> 01:24:57.909
empezar a expandirnos a trabajar con gente a

01:24:57.909 --> 01:25:02.029
nivel nacional e internacional. Gracias mi querido

01:25:02.029 --> 01:25:05.090
Carlos. Y bueno, para cerrar un viaje excepcional

01:25:05.090 --> 01:25:07.699
por Baja California. No cabe duda que hay que

01:25:07.699 --> 01:25:10.260
dirigirse a mi querida Ensenada, cuna de mis

01:25:10.260 --> 01:25:13.239
ancestros, uno de los destinos más bonitos que

01:25:13.239 --> 01:25:15.760
yo conozco en el mundo y que por supuesto es

01:25:15.760 --> 01:25:19.020
puerta de acceso a la ruta del vino mexicano,

01:25:19.079 --> 01:25:21.640
en donde el Valle de Guadalupe se ha posicionado

01:25:21.640 --> 01:25:24.680
como el corazón de la vitivinicultura de Baja

01:25:24.680 --> 01:25:27.199
California y tal vez uno de los ejemplos más

01:25:27.199 --> 01:25:30.819
característicos de todo el país, un destino enológico

01:25:30.819 --> 01:25:33.180
súper importante ya en América Latina con un

01:25:33.180 --> 01:25:35.539
clima mediterráneo, unos suelos muy fértiles

01:25:35.539 --> 01:25:37.439
que han pertenecido Pues ya el desarrollo de

01:25:37.439 --> 01:25:40.199
más de 150 vinícolas produciendo vinos de muy

01:25:40.199 --> 01:25:43.060
alta calidad, muchos de ellos con formas muy

01:25:43.060 --> 01:25:45.880
correctas. Y también, además de las bodegas,

01:25:45.880 --> 01:25:48.779
hay una gran cantidad de restaurantes como Corazón

01:25:48.779 --> 01:25:51.319
de Tierra, Finca Altozano, Deckmans, allá en

01:25:51.319 --> 01:25:53.920
el Movor, que justamente es el destino que vamos

01:25:53.920 --> 01:25:57.100
a visitar y a escuchar en voz de mi querida Natalia

01:25:57.100 --> 01:25:59.659
Badán. ¿Cuál es su visión con respecto al Valle

01:25:59.659 --> 01:26:02.479
de Guadalupe y, por supuesto, los retos y oportunidades

01:26:02.479 --> 01:26:06.579
que encuentran? Estamos a la entrada de Cabas

01:26:06.579 --> 01:26:09.720
del Mogor. que es una pequeña vinícola familiar

01:26:09.720 --> 01:26:16.659
creada en 1987, cuya primera etiqueta data de

01:26:16.659 --> 01:26:21.000
1987, es decir, somos realmente de los primeros

01:26:21.000 --> 01:26:24.640
de este boom, cuando los pequeños productores

01:26:24.640 --> 01:26:27.960
decidimos que, ¿por qué no hacíamos el vino nosotros?

01:26:28.659 --> 01:26:32.560
Estamos trabajando desde esa época y a la vez

01:26:32.560 --> 01:26:35.560
Cabas del Mogor es uno de los proyectos de El

01:26:35.560 --> 01:26:39.500
Mogor, que es un... y que tiene pequeños proyectos

01:26:39.500 --> 01:26:43.720
que se entrelazan, todos con una idea de sustentabilidad,

01:26:43.720 --> 01:26:47.079
es decir, de permanencia. Y obviamente cuando

01:26:47.079 --> 01:26:49.279
hablamos de permanencia tenemos que hablar de

01:26:49.279 --> 01:26:52.260
mucho respeto hacia el entorno, de cuidar el

01:26:52.260 --> 01:26:55.920
suelo y de procurar que cuando ya no estemos

01:26:55.920 --> 01:26:58.239
aquí esté mejor el lugar que como lo encontramos.

01:26:58.579 --> 01:27:03.050
Un segundo proyecto. Es el jardín orgánico, que

01:27:03.050 --> 01:27:07.390
es una hortaliza de abuela, digo yo, porque cultivamos

01:27:07.390 --> 01:27:11.250
a la manera antigua, con una pala, un asadón,

01:27:11.369 --> 01:27:15.409
haciendo composta, no usando absolutamente ningún

01:27:15.409 --> 01:27:19.229
químico y con una idea original de alimentar

01:27:19.229 --> 01:27:21.970
a la familia, que bueno, dada las circunstancias,

01:27:21.970 --> 01:27:25.869
se fue transformando poco a poco y ahora alimenta

01:27:25.869 --> 01:27:29.329
tres mercaditos semanales. a donde se unen otros

01:27:29.329 --> 01:27:32.489
productores con la idea de vender local, vender

01:27:32.489 --> 01:27:35.170
orgánico, vender fresco, vender directamente

01:27:35.170 --> 01:27:38.430
al consumidor. Y es un proyecto que nace en 97,

01:27:38.770 --> 01:27:41.750
o sea que ya lleva bastantes años. El tercer

01:27:41.750 --> 01:27:46.970
proyecto viene siendo el más nuevo y es muy interesante

01:27:46.970 --> 01:27:51.489
y está totalmente en experimentación y es la

01:27:51.489 --> 01:27:56.029
crianza de animales mediante, no sé si le puedo

01:27:56.029 --> 01:27:59.880
llamar un método que... Es holístico. Este es

01:27:59.880 --> 01:28:02.340
un método que desde luego no inventamos nosotros.

01:28:02.560 --> 01:28:07.159
El rancho que lleva ya 20 años haciendo esto

01:28:07.159 --> 01:28:11.539
se encuentra en Sonora y es manejar el ganado

01:28:11.539 --> 01:28:16.159
de manera a que contribuya y cause fertilidad

01:28:16.159 --> 01:28:19.399
en la tierra. Contrariamente a la idea que tenemos

01:28:19.399 --> 01:28:23.260
en general de que los animales estropean. Bueno,

01:28:23.319 --> 01:28:25.739
estropean porque el manejo no es adecuado, porque

01:28:25.739 --> 01:28:29.520
se hace so... pastoreo y entonces con el sobre

01:28:29.520 --> 01:28:32.920
pastoreo viene una compactación del suelo y además

01:28:32.920 --> 01:28:36.180
se comen como todo y van desertificando pero

01:28:36.180 --> 01:28:40.600
con este manejo que consiste en pasar rápidamente

01:28:40.600 --> 01:28:44.979
con el acto de los animales por los espacios

01:28:44.979 --> 01:28:49.859
van pisando van modificando el suelo y van comiendo

01:28:49.859 --> 01:28:52.739
pero no se comen todo entonces pasa una vez y

01:28:52.739 --> 01:28:55.659
después esa tierra reposa por varios meses hasta

01:28:55.760 --> 01:28:58.779
que vuelven a pasar. El resultado en Sonora es

01:28:58.779 --> 01:29:03.520
alucinante, alucinante. Este rancho que se llama

01:29:03.520 --> 01:29:06.699
La Inmaculada está en medio de un llano totalmente

01:29:06.699 --> 01:29:09.779
sobrepastoreado donde ya no existe vegetación

01:29:09.779 --> 01:29:12.479
y de pronto llegas a La Inmaculada y hay un pasto

01:29:12.479 --> 01:29:15.979
así de alto. Y tienen más o menos una precipitación

01:29:15.979 --> 01:29:18.579
parecida a la nuestra. Entonces nosotros llevamos

01:29:18.579 --> 01:29:21.739
dos años. Creemos empezar a ver resultados a

01:29:21.739 --> 01:29:24.760
pesar de la sequía tan extrema por la que estamos.

01:29:24.970 --> 01:29:29.310
Entonces ese es nuestro otro proyecto. Claro

01:29:29.310 --> 01:29:31.409
que esto es un privilegio, Alonso, es decir,

01:29:31.449 --> 01:29:34.510
a mí me tocó vivir esto porque es un legado familiar,

01:29:34.729 --> 01:29:36.850
pero entiendo también que es un gran privilegio,

01:29:36.890 --> 01:29:38.750
no todo el mundo puede tener un rancho, pero

01:29:38.750 --> 01:29:40.609
yo creo que lo que está sucediendo en el valle

01:29:40.609 --> 01:29:43.489
es bonito porque nos estamos abriendo a compartirlo,

01:29:43.569 --> 01:29:46.010
¿no? Nosotros estamos abiertos los fines de semana

01:29:46.010 --> 01:29:50.449
y la gente viene a pasear, a pasar un rato bucólico

01:29:50.449 --> 01:29:54.010
y les gusta mucho, ¿no? Les gusta mucho y lo

01:29:54.010 --> 01:29:56.649
expresan y dicen, ¡ay, qué lindo! Simplemente

01:29:56.649 --> 01:29:58.979
estar sentados aquí abajo de este árbol. es algo

01:29:58.979 --> 01:30:03.279
lindo no el primer gran reto ya lo pasamos que

01:30:03.279 --> 01:30:05.579
era como encontrar una definición encontrar un

01:30:05.579 --> 01:30:08.840
concepto de qué es lo que queremos del valle

01:30:08.840 --> 01:30:13.960
yo acabo de viajar un poco por la república y

01:30:13.960 --> 01:30:17.359
me sucedió algo muy curioso cuando cuando regresé

01:30:17.359 --> 01:30:21.640
y el valle dije ya está ya lo hicimos no realmente

01:30:21.640 --> 01:30:24.439
tiene un carácter y ya sabemos que es tierra

01:30:24.439 --> 01:30:27.520
de olivos ya sabemos que es tierra bendita para

01:30:27.659 --> 01:30:31.579
para la uva y para hacer vino. Ya estamos todos

01:30:31.579 --> 01:30:34.659
como dentro de esa definición. ¿De qué tenemos

01:30:34.659 --> 01:30:36.939
que cuidarnos? Nos tenemos que cuidar, y voy

01:30:36.939 --> 01:30:40.279
a decir una palabra muy fea, de los oportunistas,

01:30:40.279 --> 01:30:43.479
de la gente que llega y luego, luego ve cómo

01:30:43.479 --> 01:30:47.020
va a ser mucho dinero sin tener respeto hacia

01:30:47.020 --> 01:30:49.800
el concepto, lo cual es relativamente fácil,

01:30:50.039 --> 01:30:53.109
¿no? Pero igual puedes estropear todo. Entonces,

01:30:53.170 --> 01:30:56.130
lo bueno somos muchos que pensamos lo mismo y

01:30:56.130 --> 01:30:58.510
que tenemos el mismo concepto de conservar este

01:30:58.510 --> 01:31:01.350
espacio como algo rural, como algo agrícola,

01:31:01.529 --> 01:31:04.250
como algo productivo, como algo en donde se hacen

01:31:04.250 --> 01:31:08.130
excelentes productos, como algo que va a contribuir

01:31:08.130 --> 01:31:11.710
a la cultura gastronómica de México y obviamente

01:31:11.710 --> 01:31:14.789
a la cultura enológica de México, pero que tenemos

01:31:14.789 --> 01:31:20.909
que conservar rural y agrícola. Ahí lo tienen

01:31:20.909 --> 01:31:23.979
pues. Una bonita expedición que hemos hecho el

01:31:23.979 --> 01:31:26.640
día de hoy por Campeche, Chihuahua, Baja California

01:31:26.640 --> 01:31:29.699
Sur, Baja California. Esto y mucho más siempre

01:31:29.699 --> 01:31:31.520
en Amo México todos los fines de semana. Así

01:31:31.520 --> 01:31:34.720
que acompáñenos sábados y domingos de 3 a 6.

01:31:34.859 --> 01:31:37.279
Gracias de corazón a nuestro querido Luis Carmona

01:31:37.279 --> 01:31:39.159
en los controles. A mi querido señor productor

01:31:39.159 --> 01:31:41.680
Enrique Gil. Gracias a Ivonne Cordova Cerón y

01:31:41.680 --> 01:31:44.220
gracias a usted por su tiempo y su atención.

01:31:44.359 --> 01:31:46.359
Mi nombre es Pata de Perro. También me conocen

01:31:46.359 --> 01:31:48.859
como Alonso Vera. Nos escuchamos el próximo fin

01:31:48.859 --> 01:31:51.939
de semana. Hasta la próxima. Muy felices viajes.

01:31:51.939 --> 01:32:18.069
Te dejo con Pollution de Jonah Kagan. Esta fue

01:32:18.069 --> 01:32:19.810
una producción de Grupo Formula.