WEBVTT

00:00:01.239 --> 00:00:04.240
Busca este y todos los contenidos de Grupo Fórmula

00:00:04.240 --> 00:00:10.759
en tu plataforma de podcast preferida. Detente

00:00:10.759 --> 00:00:13.720
un momento. Es tiempo de viajar a través de la

00:00:13.720 --> 00:00:16.859
música, las crónicas, reseñas, entrevistas y

00:00:16.859 --> 00:00:19.660
reportajes en el mundo del turismo. Bienvenidos

00:00:19.660 --> 00:00:23.440
a Amo México con Alonso Vera Pata de Perro en

00:00:23.440 --> 00:00:34.159
Fórmula 104 .1, abriendo la conversación. Mi

00:00:34.159 --> 00:00:36.159
nombre es Pata de Perro, también me conocen como

00:00:36.159 --> 00:00:38.679
Alonso Vera y te doy la más cordial bienvenida

00:00:38.679 --> 00:00:41.020
a este tu programa Amo México en Grupo Fórmula

00:00:41.020 --> 00:00:45.020
que hoy sábado 19 de abril del 2025 celebra su

00:00:45.020 --> 00:00:48.460
emisión número 184. Estamos muy agradecidos.

00:01:06.829 --> 00:01:09.900
Y el día de hoy vamos a platicar... con nuestro

00:01:09.900 --> 00:01:12.180
querido Abel Arcadia, que nos va a llevar a conocer

00:01:12.180 --> 00:01:14.840
las Cascadas del Real, en la Laguna Santa María

00:01:14.840 --> 00:01:17.439
del Oro, allá en mi querido Nayarit. También

00:01:17.439 --> 00:01:19.739
estaremos conversando con José Luis de Estrella,

00:01:19.739 --> 00:01:22.019
de Estrella y los Únicos de la Sierra, en el

00:01:22.019 --> 00:01:24.500
Centro Histórico de Tepic, también, por supuesto,

00:01:24.620 --> 00:01:27.219
en Nayarit, donde iremos además a comer un pescado

00:01:27.219 --> 00:01:29.659
zarandeado a mariscos Kika con Don Jorge, ahí

00:01:29.659 --> 00:01:31.819
en la isla de Mezcal Titán, en la famosa Loma

00:01:31.819 --> 00:01:35.209
China. Y por supuesto, tomarnos un cafecito en

00:01:35.209 --> 00:01:37.709
Café Molote en el Pueblo Mágico de Compostela

00:01:37.709 --> 00:01:40.689
con Teresa Plasencia Espíndola. Por si fuera

00:01:40.689 --> 00:01:43.750
poco, visitaremos Nuevo León para conocer el

00:01:43.750 --> 00:01:46.549
Pueblo Mágico de Linares, conversando con Miguel

00:01:46.549 --> 00:01:48.870
Contreras. También, por supuesto, visitar el

00:01:48.870 --> 00:01:51.569
famoso Pueblo Mágico de Santiago, en donde se

00:01:51.569 --> 00:01:54.489
encuentra además el Parque Natural Cola de Caballo

00:01:54.489 --> 00:01:57.689
con su hermosa cascada, sus tirolesas, sus saltos

00:01:57.689 --> 00:02:01.650
bungee y otras actividades de naturaleza y aventura.

00:02:01.900 --> 00:02:04.000
donde conversaremos con Chuy Guerrero, y después

00:02:04.000 --> 00:02:06.040
nos vamos a ir a comer una carnita asada con

00:02:06.040 --> 00:02:08.500
Alejandro Gutiérrez, presidente de la Sociedad

00:02:08.500 --> 00:02:11.960
Mexicana de Parrilleros. Por si fuera poco, estará

00:02:11.960 --> 00:02:15.300
con nosotros Leopoldo Espinosa, cronista de Monterrey,

00:02:15.379 --> 00:02:18.620
y además iremos a Peña de Bernal, al Pueblo Mágico,

00:02:18.620 --> 00:02:21.159
en donde conversaremos con Lalo Trejo, visitaremos,

00:02:21.180 --> 00:02:23.780
por supuesto, la hermosa Peña de Bernal, con

00:02:23.780 --> 00:02:26.560
Ecoturismo Los Cuervos, además iremos a Jalpan

00:02:26.560 --> 00:02:29.500
de Serra para conocer a don Arnoldo Montes Rodríguez,

00:02:29.539 --> 00:02:31.099
quien nos llevará a visitar las misiones francesas.

00:02:31.120 --> 00:02:34.560
siscanas, patrimonio de la humanidad y nos internaremos

00:02:34.560 --> 00:02:37.759
en la hermosísima Sierra Gorda donde vamos a

00:02:37.759 --> 00:02:41.219
conocer a Roberto Pedraza Ruiz del grupo ecológico

00:02:41.219 --> 00:02:44.500
Sierra Gorda y bueno esto y mucho más hoy en

00:02:44.500 --> 00:02:47.199
Amo México en Grupo Fórmula, abróchense los cinturones,

00:02:47.280 --> 00:02:49.919
preparen sus maletas, comenzamos y les dejo con

00:02:49.919 --> 00:02:52.340
esta canción titulada Think of Tomorrow de Chris

00:02:52.340 --> 00:03:26.039
Isaac ¿Sabías que el mercado de los podcast en

00:03:26.039 --> 00:03:28.680
Latinoamérica es el número uno mundial en crecimiento?

00:03:29.080 --> 00:03:32.199
Así es. Cada día más y más gente escucha podcast

00:03:32.199 --> 00:03:35.080
desde la comodidad de su teléfono, coche o su

00:03:35.080 --> 00:03:38.020
computadora. Aprovecha y anúnciate con nosotros.

00:03:38.280 --> 00:03:41.860
Somos rss .com y tenemos un paquete justo para

00:03:41.860 --> 00:03:45.979
ti. Escribe un correo a ventas arroba rss .com

00:03:45.979 --> 00:03:50.460
y sabrás qué se siente estar en boca de todos.

00:04:21.000 --> 00:04:24.600
Hoy, sábado 19 de abril de 2024, sábado de gloria.

00:04:24.740 --> 00:04:27.100
Estamos viajando a través de la radio, la música

00:04:27.100 --> 00:04:30.399
y la imaginación. Si nos escuchas y nos acompañas,

00:04:30.420 --> 00:04:33.699
podrás emprender esa travesía al México profundo,

00:04:33.699 --> 00:04:36.300
al México que amamos con todo nuestro corazón.

00:04:36.439 --> 00:04:39.199
Vámonos a nuestra sección Pata de Perro, en donde

00:04:39.199 --> 00:04:43.699
hoy toca visitar, por supuesto, Nayarit. De aquí

00:04:43.699 --> 00:04:47.060
para allá y de allá para acá. Recorre con nosotros

00:04:47.060 --> 00:04:54.250
México. Pata de Perro. Pues el día de hoy vamos

00:04:54.250 --> 00:04:56.810
a viajar a Nayarit, un territorio entre montañas,

00:04:56.810 --> 00:05:00.089
volcanes, costas e islas sagradas ubicado en

00:05:00.089 --> 00:05:02.870
las costas del Pacífico Mexicano, en la región

00:05:02.870 --> 00:05:06.250
occidente del país. Nayarit es un estado con

00:05:06.250 --> 00:05:09.509
una gran riqueza geográfica, biocultural e histórica

00:05:09.509 --> 00:05:11.689
que lo convierte en uno de los destinos turísticos

00:05:11.689 --> 00:05:14.720
más diversos, más atractivos. de México con una

00:05:14.720 --> 00:05:17.620
extensión de más de 27 mil kilómetros cuadrados

00:05:17.620 --> 00:05:20.959
y una franja costera de aproximadamente 300 kilómetros.

00:05:21.120 --> 00:05:23.800
Nayarit alberga ecosistemas que van desde manglares

00:05:23.800 --> 00:05:26.819
y selvas tropicales hasta lagunas volcánicas,

00:05:26.819 --> 00:05:29.819
islas oceánicas y cadenas montañosas de la Sierra

00:05:29.819 --> 00:05:33.089
Madre Occidental. Históricamente... El territorio

00:05:33.089 --> 00:05:35.250
nayarita ha sido hogar de pueblos originarios

00:05:35.250 --> 00:05:39.029
como los coras, los wixárikas, los tepehuanos

00:05:39.029 --> 00:05:41.370
y por supuesto es un destino con una gran cantidad

00:05:41.370 --> 00:05:44.009
de cosmovisiones, lenguas, tradiciones que siguen

00:05:44.009 --> 00:05:46.649
vivas. Ya durante el periodo colonial Nayarit

00:05:46.649 --> 00:05:49.569
formó parte del reino de la Nueva Galicia y posteriormente

00:05:49.569 --> 00:05:52.910
del estado de Jalisco hasta lograr su autonomía

00:05:52.910 --> 00:05:56.930
en 1917. Su capital es Tepic y su economía combina

00:05:56.930 --> 00:05:59.790
actividades agropecuarias, pesqueras, turísticas

00:05:59.790 --> 00:06:03.120
y culturales. con una gran identidad comunitaria.

00:06:03.120 --> 00:06:05.839
Además del turismo de sol y playa en sus costas,

00:06:05.839 --> 00:06:08.500
como en San Blas, Rincón de Guayabitos o la Riviera

00:06:08.500 --> 00:06:11.160
Nayarit, el estado tiene una gran cantidad de

00:06:11.160 --> 00:06:13.019
experiencias de gran valor para los viajeros

00:06:13.019 --> 00:06:15.779
interesados en la historia, en la naturaleza,

00:06:15.779 --> 00:06:18.540
el arte popular y el turismo biocultural. Uno

00:06:18.540 --> 00:06:21.019
de mis destinos favoritos es la Laguna de Santa

00:06:21.019 --> 00:06:23.740
María del Oro, Huicada. en el interior de un

00:06:23.740 --> 00:06:26.519
cráter volcánico. Esta laguna de Santa María

00:06:26.519 --> 00:06:29.560
del Oro es uno de los sitios naturales más emblemáticos

00:06:29.560 --> 00:06:32.639
de México. A tan solo 50 minutos en automóvil

00:06:32.639 --> 00:06:35.420
de Tepic y esta es una laguna de aguas tranquilas

00:06:35.420 --> 00:06:37.500
con tonalidades que van cambiando a lo largo

00:06:37.500 --> 00:06:40.560
del día. Es ideal para practicar deportes acuáticos

00:06:40.560 --> 00:06:43.160
no motorizados, para acampar, para disfrutar

00:06:43.160 --> 00:06:45.920
de una escapada romántica, comer delicioso, realizar

00:06:45.920 --> 00:06:48.850
caminatas por senderos entre cascadas. Y este

00:06:48.850 --> 00:06:51.750
origen volcánico le confiere un valor geológico

00:06:51.750 --> 00:06:54.509
muy especial. Su entorno está rodeado de selva

00:06:54.509 --> 00:06:57.629
baja caducifolia, con aves migratorias, con proyectos

00:06:57.629 --> 00:07:00.769
ecoturísticos que promueven el respeto al entorno

00:07:00.769 --> 00:07:03.290
y la integración con las comunidades locales.

00:07:03.329 --> 00:07:06.410
Y para platicarnos precisamente acerca de este

00:07:06.410 --> 00:07:09.189
destino, nada más y nada menos que nuestro querido

00:07:09.189 --> 00:07:12.170
Abel Arcadia, de Ecoturismo Arcadia, para platicarnos

00:07:12.170 --> 00:07:14.730
justamente acerca de las Cascadas del Real y

00:07:14.730 --> 00:07:19.850
la Laguna Santa María del Oro. Abel Arcadia Suárez,

00:07:20.009 --> 00:07:24.329
estamos en uno de los lugares más bonitos del

00:07:24.329 --> 00:07:28.470
municipio de Santa María del Oro. Somos una microempresa

00:07:28.470 --> 00:07:31.370
que se llama Ecoturismo Arcadia y este lugar

00:07:31.370 --> 00:07:34.089
donde estamos se llama El Real de Acuitapilco,

00:07:34.269 --> 00:07:37.480
municipio de Santa María del Oro. Y es la cuna

00:07:37.480 --> 00:07:40.139
del general Esteban Baca Calderón, precursor

00:07:40.139 --> 00:07:42.379
de la Revolución Mexicana. Bueno, mira, en este

00:07:42.379 --> 00:07:45.259
lugar, aquí en El Real, es un lugar bendecido

00:07:45.259 --> 00:07:49.779
por Dios porque tenemos más de 15 cascadas y

00:07:49.779 --> 00:07:53.500
no es muy grande. El municipio, el ejido no es

00:07:53.500 --> 00:07:57.319
muy grande, pero sí está lleno de flora, de fauna.

00:07:57.360 --> 00:08:01.040
Tenemos mucha agua, tenemos más de 15 cascadas.

00:08:01.120 --> 00:08:04.120
Y bueno, aquí tenemos la bendición. Ecoturismo

00:08:04.120 --> 00:08:07.160
Arcadia tiene... El centro recreativo El Nido,

00:08:07.180 --> 00:08:11.100
que es un lugar, es un parque, que tiene prácticamente

00:08:11.100 --> 00:08:14.720
dos años que empezó a trabajar más fuerte. Anteriormente

00:08:14.720 --> 00:08:18.180
era muy tranquilo y ahora las redes sociales

00:08:18.180 --> 00:08:21.300
y todo nos han ido conociendo y hemos tenido

00:08:21.300 --> 00:08:23.939
un crecimiento impresionante. Somos la microempresa

00:08:23.939 --> 00:08:26.480
de crecimiento más rápido aquí en el estado de

00:08:26.480 --> 00:08:31.000
Nayarit. Yo soy maestro de profesión, ya retirado.

00:08:31.040 --> 00:08:33.299
Cuando yo estaba trabajando, yo trabajaba en

00:08:33.299 --> 00:08:36.539
el estado de Jalisco y estaba siempre metido

00:08:36.539 --> 00:08:39.700
en oficinas. Y era gerente de una empresa norteamericana

00:08:39.700 --> 00:08:42.100
y también en oficinas. Pude estudiar una carrera

00:08:42.100 --> 00:08:44.379
de biología, soy biólogo por eso. Entonces un

00:08:44.379 --> 00:08:48.139
día dije, yo cuando ya me retire, me voy a dedicar

00:08:48.139 --> 00:08:51.559
al turismo de aventura, voy a crear lugares y

00:08:51.559 --> 00:08:54.159
quiero hacerlo en mi pueblo. Yo soy de aquí,

00:08:54.220 --> 00:08:57.409
del municipio de Santa María del Oro. del tiempo

00:08:57.409 --> 00:08:59.429
de mi profesión lo trabajé en Jalisco, entonces

00:08:59.429 --> 00:09:03.210
en cuanto yo terminé, me pensioné, me vine inmediatamente,

00:09:03.250 --> 00:09:07.029
antes de terminar ya empecé a quedar en este

00:09:07.029 --> 00:09:10.490
lugar. El ser humano busca interactuar con la

00:09:10.490 --> 00:09:13.820
naturaleza, pero busca la aventura. Como que

00:09:13.820 --> 00:09:16.419
la tendencia ahorita y en el estado de Nayarit

00:09:16.419 --> 00:09:19.299
el turismo de aventura se está desarrollando,

00:09:19.299 --> 00:09:21.440
está creciendo y esto va a generar la economía

00:09:21.440 --> 00:09:24.379
porque está entrando un poquito de dinero, nos

00:09:24.379 --> 00:09:26.700
están visitando. La mayoría de gente que nosotros

00:09:26.700 --> 00:09:29.600
recibimos es de Jalisco, un buen porcentaje nos

00:09:29.600 --> 00:09:32.899
llega de Sinaloa y el otro es de Nayarit y otros

00:09:32.899 --> 00:09:36.519
estados, pero la mayoría de Jalisco. Y bueno,

00:09:36.539 --> 00:09:39.740
seguiremos descubriendo Nayarit hoy, sábado 19

00:09:39.740 --> 00:09:42.899
de abril del 2025 en este especial de Amo México

00:09:42.899 --> 00:09:45.899
de Semana Santa. Pero antes, escuchemos esta

00:09:45.899 --> 00:09:48.379
canción titulada Golden de Corey Wong y Cody

00:09:48.379 --> 00:10:20.570
Fry aquí en Amo México por Grupo Fórmula. Esto

00:10:20.570 --> 00:10:28.190
es Amo México. Ya estamos de vuelta en tu programa

00:10:28.190 --> 00:10:31.470
Amo México en Grupo Fórmula. Hoy sábado 19 de

00:10:31.470 --> 00:10:35.049
abril del 2025, sábado de Gloria. Gracias de

00:10:35.049 --> 00:10:37.210
corazón por acompañarnos. Hemos estado platicando

00:10:37.210 --> 00:10:40.330
en nuestra sección Pata de Perro acerca de Nayarit.

00:10:40.330 --> 00:10:43.269
Ya visitamos las Cascadas del Real con Don Abel

00:10:43.269 --> 00:10:45.950
Arcadia cerca de la Laguna Santa María del Oro

00:10:45.950 --> 00:10:48.509
y ahora es momento de continuar con nuestra travesía.

00:10:48.769 --> 00:10:51.659
Ya tuvimos oportunidad. pues de entender un poco

00:10:51.659 --> 00:10:55.039
el valor histórico, biocultural, geográfico de

00:10:55.039 --> 00:10:57.700
este destino tan emblemático que no es nada más

00:10:57.700 --> 00:11:00.080
solo y playa, que tiene una gran cantidad de

00:11:00.080 --> 00:11:03.840
atractivos culturales, sociales, gastronómicos,

00:11:03.840 --> 00:11:06.960
de arte popular, que le dan un gran valor y un

00:11:06.960 --> 00:11:10.419
gran interés a los viajeros nacionales. internacionales

00:11:10.419 --> 00:11:13.340
que buscamos justamente su autenticidad, vínculos

00:11:13.340 --> 00:11:16.840
profundos, experiencias inmersivas en contextos

00:11:16.840 --> 00:11:19.539
extraordinarios como los que ofrece Nayarit.

00:11:19.659 --> 00:11:22.419
Nuestro primer destino fue precisamente la Laguna

00:11:22.419 --> 00:11:25.039
de Santa María del Oro, ubicada al interior de

00:11:25.039 --> 00:11:27.799
un cráter volcánico que por sí misma es uno de

00:11:27.799 --> 00:11:30.639
los sitios naturales más hermosos de Nayarit,

00:11:30.659 --> 00:11:32.899
de México en su conjunto, y que también tiene

00:11:32.899 --> 00:11:35.720
una gran cantidad de propuestas, de actividades

00:11:35.720 --> 00:11:38.970
ecoturísticas que le dan este sentimiento. este

00:11:38.970 --> 00:11:43.049
valor único y especial al lugar y que sus habitantes

00:11:43.049 --> 00:11:45.029
la verdad han hecho una labor muy importante

00:11:45.029 --> 00:11:48.289
de salvaguardar este ecosistema justamente a

00:11:48.289 --> 00:11:50.090
través de la práctica de un turismo sensible

00:11:50.090 --> 00:11:53.509
y para ello platicamos con Abel Arcadia de Ecoturismo,

00:11:53.590 --> 00:11:56.409
Arcadia que nos platicó sobre las rutas, senderos

00:11:56.409 --> 00:11:59.309
para descubrir las cascadas como la Cascada del

00:11:59.309 --> 00:12:01.669
Real y por supuesto disfrutar la Laguna Santa

00:12:01.669 --> 00:12:04.860
María del Oro. que verla cambiar de color a lo

00:12:04.860 --> 00:12:07.000
largo del día, comerse un pescadito capeado,

00:12:07.059 --> 00:12:10.139
unos tacos deliciosos a orillas de la laguna

00:12:10.139 --> 00:12:12.860
después de haber nadado o realizado algún deporte

00:12:12.860 --> 00:12:15.860
acuático no motorizado, que es realmente algo

00:12:15.860 --> 00:12:19.980
que es tesoro y que forma parte ya de mis experiencias

00:12:19.980 --> 00:12:22.220
favoritas en nuestro país. Y nuestro siguiente

00:12:22.220 --> 00:12:25.279
destino, pues es por supuesto Tepic, capital,

00:12:25.480 --> 00:12:28.360
un destino muy muy interesante, capital del estado,

00:12:28.419 --> 00:12:32.360
con esta fusión de tradición y de moda. La modernidad

00:12:32.360 --> 00:12:35.860
fundada por los españoles en 1531 como Santiago

00:12:35.860 --> 00:12:39.299
de Galicia de Compostela ha sido centro político,

00:12:39.559 --> 00:12:42.279
cultural y comercial de la región. Ya platicábamos

00:12:42.279 --> 00:12:45.000
que Nayarit formó parte de Jalisco hasta 1917.

00:12:46.350 --> 00:12:48.850
y desde entonces se convierte en su capital y

00:12:48.850 --> 00:12:50.929
tiene estos trazos urbanos que conservan sus

00:12:50.929 --> 00:12:53.769
plazas, sus iglesias, sus edificios coloniales

00:12:53.769 --> 00:12:56.389
como la Catedral de la Purísima Concepción o

00:12:56.389 --> 00:12:59.049
el Palacio de Gobierno, los museos, los mercados,

00:12:59.049 --> 00:13:01.649
los cafés que promueven la producción artística,

00:13:01.649 --> 00:13:04.049
gastronómica, local y realmente es una ciudad

00:13:04.049 --> 00:13:07.850
pues en esencia artística y tiene uno la posibilidad

00:13:07.850 --> 00:13:10.870
de cuando en cuando de escuchar algo de estas

00:13:10.870 --> 00:13:14.009
manifestaciones musicales muy raricas y extraordinarias

00:13:14.009 --> 00:13:28.909
que acontecen ahí en la plaza. Y vamos a platicar

00:13:28.909 --> 00:13:31.590
si les parece bien con José Luis y Estrella de

00:13:31.590 --> 00:13:34.570
esta agrupación llamada Estrella y los Únicos

00:13:34.570 --> 00:13:38.480
de la Sierra. Mi nombre es José Luis Ríos Martínez,

00:13:38.759 --> 00:13:44.480
originario de aquí, de Tepic, Nayarit. Nosotros

00:13:44.480 --> 00:13:47.500
tenemos trabajando, hace poco tiempo que empezamos,

00:13:47.580 --> 00:13:51.000
tenemos cinco años. Empezamos, ellos son mi familia,

00:13:51.080 --> 00:13:52.460
los niños que me estaban acompañando también,

00:13:52.539 --> 00:13:56.419
ellos son mis hijos. Yo los enseñé a tocar instrumentos

00:13:56.419 --> 00:14:00.059
y ahí empezamos y aquí vamos poco a poco. Y así

00:14:00.059 --> 00:14:02.480
andamos también recorriendo varias partes, recorremos

00:14:02.480 --> 00:14:07.649
varios lugares. varios estados también. Se me

00:14:07.649 --> 00:14:09.330
parran las palabras, ya no oigo ni qué decir,

00:14:09.490 --> 00:14:12.710
pero aquí estamos, echándole la gente que nos

00:14:12.710 --> 00:14:14.470
apoya, muchas gracias a toda la gente que nos

00:14:14.470 --> 00:14:16.409
ayuda, también a ustedes que nos encuentran en

00:14:16.409 --> 00:14:19.590
esta entrevista, con ustedes y aquí estamos.

00:14:19.909 --> 00:14:22.789
Tener una familia, hay muchas personas que me

00:14:22.789 --> 00:14:26.350
dicen, tienen una bonita familia, todos son artistas,

00:14:26.389 --> 00:14:30.309
de hecho también mi papá, mis abuelos también

00:14:30.309 --> 00:14:32.769
fueron. Fueron artistas, ellos se dedicaron a

00:14:32.769 --> 00:14:35.149
la música, los antepasados también, y yo creo

00:14:35.149 --> 00:14:37.350
que de ahí viene también para nosotros también

00:14:37.350 --> 00:14:41.049
el corazón, ¿no? De la estrellita. La canción

00:14:41.049 --> 00:14:45.210
de la Cucinela es nuestro dialéctico, es el guichol.

00:14:45.929 --> 00:14:48.570
Cucinela es la cocinera, es la que se dedica

00:14:48.570 --> 00:14:51.669
a hacer la comida, la que tortea las tortillas

00:14:51.669 --> 00:14:55.409
calientitas en comal, pone lumbre, muele el chile

00:14:55.409 --> 00:14:57.929
en el molcajete, en el molino, y eso es lo que

00:14:57.929 --> 00:15:01.419
significa la cocinera, por eso es. Que es muy

00:15:01.419 --> 00:15:03.500
bonita la cocinera, la que hace las tortillas,

00:15:03.500 --> 00:15:05.379
la que tortea, la que hace el chile, la que te

00:15:05.379 --> 00:15:08.259
sirve, la que te da de comer y la que es tu cocinera,

00:15:08.279 --> 00:15:11.379
es la que eso significa. Y hay otra canción igual

00:15:11.379 --> 00:15:14.500
que esa, se llama Cuarrumo Turreza, que suena

00:15:14.500 --> 00:15:16.980
de la garza y el venado, que también es otra

00:15:16.980 --> 00:15:19.500
canción. Y hay varias canciones en Huichol, pero

00:15:19.500 --> 00:15:23.120
pues también ellos no las pueden cantar, como

00:15:23.120 --> 00:15:26.720
apenas van empezando ellos. Se le pone un poco

00:15:26.720 --> 00:15:29.539
más difícil, necesitamos aprender la letra, pero

00:15:29.539 --> 00:15:38.559
sí tenemos varias canciones en Michol. Arriba

00:15:38.559 --> 00:15:41.659
Jesús María, Nayarit. Se lo tienen una visita

00:15:41.659 --> 00:15:44.240
también a Tepic, Nayarit fundamental en esta

00:15:44.240 --> 00:15:46.879
experiencia, en esta expedición. Llamo México

00:15:46.879 --> 00:15:49.940
en Grupo Fórmula Semana Santa Especiales de nuestros

00:15:49.940 --> 00:15:53.360
destinos favoritos en nuestro país. Hoy sábado

00:15:53.360 --> 00:15:55.899
19 de abril del 2025 vamos a escuchar una canción

00:15:55.899 --> 00:15:58.139
más. Volvemos enseguida. Esto es My Friend de

00:15:58.139 --> 00:16:58.179
Groove Armada. Volvemos enseguida. Esto que escuchaste

00:16:58.179 --> 00:17:01.779
fue The Time Is Now, de Moloco, hoy, sábado 19

00:17:01.779 --> 00:17:04.519
de abril del 2025, aquí en Amo México, por Grupo

00:17:04.519 --> 00:17:06.220
Fórmula. Gracias de corazón por acompañarnos.

00:17:06.299 --> 00:17:09.160
Y ahora vamos a visitar otro destino extraordinario,

00:17:09.160 --> 00:17:12.140
que es el pueblo mágico de la isla de Mezcal

00:17:12.140 --> 00:17:14.359
Titán. La isla de Mezcal Titán, ubicada en la

00:17:14.359 --> 00:17:16.420
región de los manglares del norte del estado,

00:17:16.599 --> 00:17:19.000
considerada por muchos estudiosos como el mítico

00:17:19.000 --> 00:17:21.519
Aztlán, lugar de origen de los mexicas, lugar

00:17:21.519 --> 00:17:24.170
de origen de la mexicanidad. Su traza circular,

00:17:24.450 --> 00:17:27.849
esta Venecia, con canales navegables, con este

00:17:27.849 --> 00:17:30.349
patrimonio pesquero que la convierten en uno

00:17:30.349 --> 00:17:32.430
de los sitios más singulares de todo México.

00:17:32.630 --> 00:17:36.309
Llegar a este sitio realmente requiere una dedicación,

00:17:36.309 --> 00:17:39.210
un esfuerzo particular. No es un destino que

00:17:39.210 --> 00:17:41.609
se encuentre así tan facilito, tan accesible,

00:17:41.670 --> 00:17:45.349
pero vale muchísimo la pena hacer este trayecto

00:17:45.349 --> 00:17:48.089
con rumbo a San Blas, embarcarse en una pequeña

00:17:48.089 --> 00:17:50.579
embarcación para... navegar por los manglares

00:17:50.579 --> 00:17:53.920
hasta llegar al muelle de esta hermosa isla que

00:17:53.920 --> 00:17:56.779
es patrimonio, por supuesto, de México, que es

00:17:56.779 --> 00:17:59.880
un pueblo mágico, pero más allá de los títulos,

00:17:59.920 --> 00:18:02.579
es símbolo de resistencia cultural, especialmente

00:18:02.579 --> 00:18:05.740
durante la temporada de lluvias, cuando sus calles

00:18:05.740 --> 00:18:08.400
aún se transforman en canales navegables, cuando

00:18:08.400 --> 00:18:11.160
va uno caminando por esas mismas calles con esta

00:18:11.160 --> 00:18:14.119
traza tan singular, tan particular, y está el

00:18:14.119 --> 00:18:16.220
camarón secándose al sol y están las mujeres

00:18:16.220 --> 00:18:19.190
y los hombres. cociendo las barcinas, que son

00:18:19.190 --> 00:18:21.470
estas especies de pelotas en donde se guardan

00:18:21.470 --> 00:18:24.269
los camarones secos, con una técnica heredada

00:18:24.269 --> 00:18:27.089
por los chinos que llegaron a esta región también.

00:18:27.500 --> 00:18:32.480
para poder vender estos camarones secos y transportarlos

00:18:32.480 --> 00:18:35.599
y que duren mucho más en estas barcinas hermosas.

00:18:35.619 --> 00:18:38.059
Poder participar incluso de la pesca artesanal,

00:18:38.079 --> 00:18:42.059
conocer el museo de la historia de esta emblemática

00:18:42.059 --> 00:18:45.359
isla en donde se dice que parte de esta migración

00:18:45.359 --> 00:18:50.039
en busca del mítico Aztlán les llevó a los migrantes

00:18:50.039 --> 00:18:52.799
a fundar este sitio pensando que este era el

00:18:52.799 --> 00:18:55.890
sitio prometido y algunos de ellos Continuaron

00:18:55.890 --> 00:18:58.529
el viaje hasta la Ciudad de México, Tenochtitlan

00:18:58.529 --> 00:19:01.150
ahora, y en ese momento algunos otros se quedaron

00:19:01.150 --> 00:19:04.089
allá. Y estos herederos de esta tradición salvaguardan

00:19:04.089 --> 00:19:06.390
sus historias a través de la cocina tradicional,

00:19:06.549 --> 00:19:09.849
la pesca, la religiosidad popular y, por supuesto,

00:19:09.990 --> 00:19:12.829
las historias de vida que ahí se comparten tan

00:19:12.829 --> 00:19:16.410
vivamente. Es un lugar extraordinario. Y quiero

00:19:16.410 --> 00:19:18.849
también platicarles acerca de la Loma China,

00:19:18.990 --> 00:19:21.450
que es una pequeña isla enfrente, un islote enfrente

00:19:21.450 --> 00:19:24.400
de Mezcal Titán. en donde se encuentra uno de

00:19:24.400 --> 00:19:28.279
los sitios más emblemáticos para la gastronomía

00:19:28.279 --> 00:19:30.960
nacional, porque en esta región se dice que se

00:19:30.960 --> 00:19:33.880
inventó el pescado zarandeado, y para platicarnos

00:19:33.880 --> 00:19:37.059
justamente del pescado zarandeado, está con nosotros

00:19:37.059 --> 00:19:40.039
don Jorge de Mariscos Kika, que es una auténtica

00:19:40.039 --> 00:19:43.759
leyenda del lugar. Mi nombre es Jorge Antonio

00:19:43.759 --> 00:19:47.619
Estrada Ramos, soy originario de aquí de la isla

00:19:47.619 --> 00:19:53.769
Mezcalditán, soy pescador. y comerciante. Esto

00:19:53.769 --> 00:20:00.910
lo traemos desde nacimiento. Entonces aquí en

00:20:00.910 --> 00:20:03.910
México y en Nayarit tienen un paraíso para que

00:20:03.910 --> 00:20:08.549
nos vengan a visitar aquí a nuestra isla hermosa.

00:20:08.730 --> 00:20:15.029
Aquí le apodan Loma China, pero aquí reconocido

00:20:15.029 --> 00:20:20.079
es Mariscos Kika. Mariscos Kika fue desde que

00:20:20.079 --> 00:20:23.420
estábamos, pues eso es de familia, ¿verdad? Desde

00:20:23.420 --> 00:20:26.019
que estábamos pequeños, pues todo el tiempo,

00:20:26.079 --> 00:20:30.440
es hija mestiza de chinos, entonces a ella se

00:20:30.440 --> 00:20:33.099
le dio mucho la comida china con lo mexicano,

00:20:33.180 --> 00:20:37.019
se mezcló. Pues aquí en la isla, la comida china

00:20:37.019 --> 00:20:42.970
hizo que la isla resurgiera. Porque aquí no preparaban

00:20:42.970 --> 00:20:44.910
las jaibas, los chinos preparaban las jaibas.

00:20:44.910 --> 00:20:49.529
O sea, le dieron otro giro al marisco, que son

00:20:49.529 --> 00:20:53.509
las jaibas, los camarones, el zarandeado. O sea,

00:20:53.549 --> 00:20:56.670
le dieron, se combinó lo mexicano con lo chino.

00:20:56.849 --> 00:21:04.029
Y a raíz del sazón y todo, aquí estamos, haciéndole

00:21:04.029 --> 00:21:07.150
la lucha y darle el gusto a la gente que viene

00:21:07.150 --> 00:21:12.390
a visitarnos. Tenemos 20 años abiertos al público,

00:21:12.549 --> 00:21:16.230
ya tenemos algo de renombre, ¿verdad? Entonces,

00:21:16.250 --> 00:21:20.089
como en fin, no me canso de decirles que aquí

00:21:20.089 --> 00:21:23.230
es un paraíso y estamos para disgustar a la gente

00:21:23.230 --> 00:21:26.569
de su paladar y el que viene, vuelve a venir.

00:21:26.890 --> 00:21:30.289
A veces viene gente y digo, pues lo que se come

00:21:30.289 --> 00:21:33.009
aquí no lo va a comer en ningún lado. Mira, el

00:21:33.009 --> 00:21:37.380
pescado zarandeado aquí, en nuestra región, El

00:21:37.380 --> 00:21:40.339
que le da el punto es la leña, el mangle, y todo

00:21:40.339 --> 00:21:45.019
es natural. Aquí nomás el pescado, sea robalo,

00:21:45.019 --> 00:21:50.420
sea pargo, lleva sal y limón, es todo. Es natural

00:21:50.420 --> 00:21:54.819
100%. Igualmente vamos hablando del tastiwil.

00:21:54.900 --> 00:21:58.700
El tastiwil es una receta que nos dejaron los

00:21:58.700 --> 00:22:02.190
chinos contra los... Pues los aztecas, o sea,

00:22:02.190 --> 00:22:05.349
se combinó, o sea, se dio algo, pues, aquí en

00:22:05.349 --> 00:22:09.430
Mezcalditán. Lo que es la sopa de jaiba, los

00:22:09.430 --> 00:22:14.130
camarones al vapor, camarón seco, camarón empastillado,

00:22:14.329 --> 00:22:17.910
camarón ahumado, o sea, tenemos una infinidad

00:22:17.910 --> 00:22:20.250
de platillos, ¿verdad?, para disgustar. Todo

00:22:20.250 --> 00:22:23.730
está rico, o sea, no hay nada que digamos que...

00:22:23.730 --> 00:22:27.369
No, no, o sea, yo no me canso de estar comiendo

00:22:27.369 --> 00:22:33.519
diario mi propia comida. Yo amo a Nayarit y amo

00:22:33.519 --> 00:22:38.220
a México. Gracias, don Jorge. Gracias a toda

00:22:38.220 --> 00:22:40.980
la familia de la isla de Mezcaltitán que siempre

00:22:40.980 --> 00:22:43.380
nos ha recibido con los brazos abiertos y que

00:22:43.380 --> 00:22:45.400
realmente salvaguarda una de las experiencias

00:22:45.400 --> 00:22:48.140
más auténticas, más profundas, más increíbles

00:22:48.140 --> 00:22:50.700
que he tenido el privilegio de disfrutar en el

00:22:50.700 --> 00:22:53.039
territorio que hoy llamamos México. Y nuestro

00:22:53.039 --> 00:22:55.240
último destino en esta travesía por Nayarit es

00:22:55.240 --> 00:22:58.740
Compostela, el pueblo mágico también de Compostela.

00:22:59.119 --> 00:23:02.900
Santiago Iscuintla de Compostela es el nombre

00:23:02.900 --> 00:23:07.339
real oficial de este sitio, que es un municipio,

00:23:07.339 --> 00:23:09.900
que es una ciudad con raíces muy profundas, que

00:23:09.900 --> 00:23:12.259
fue la primera capital de la Nueva Galicia y

00:23:12.259 --> 00:23:14.700
que aún conserva vestigios de su pasado virreinal,

00:23:14.779 --> 00:23:17.059
pues en su arquitectura, en sus templos, en sus

00:23:17.059 --> 00:23:19.759
casonas. Y hoy Compostela se distingue por su

00:23:19.759 --> 00:23:23.119
producción de café en la zona serrana, por sus

00:23:23.119 --> 00:23:26.079
haciendas históricas y su cercanía a destinos

00:23:26.079 --> 00:23:28.970
de playa como Rincón de Guayabitos. Un punto

00:23:28.970 --> 00:23:31.130
de acceso a rutas de peregrinación y caminos

00:23:31.130 --> 00:23:33.910
rurales con una fuerte identidad comunitaria.

00:23:33.910 --> 00:23:36.250
Y pues no hay nada mejor que sentarse a tomar

00:23:36.250 --> 00:23:40.329
un cafecito en la plaza mientras ves pasar la

00:23:40.329 --> 00:23:43.130
vida cotidiana. Así que vamos a escuchar a Teresa

00:23:43.130 --> 00:23:45.849
Plasencia Espíndola de Café Molote para que nos

00:23:45.849 --> 00:23:50.569
platique un poco más acerca de Compostela. Soy

00:23:50.569 --> 00:23:53.609
Teresita Jesús Plasencia Espíndola, yo soy directora

00:23:53.609 --> 00:23:56.109
de una primaria de aquí del municipio de Compostela,

00:23:56.250 --> 00:24:00.130
pero pues nos dedicamos desde pequeñas al café.

00:24:00.349 --> 00:24:03.150
Mis recuerdos de pequeña es la recolección de

00:24:03.150 --> 00:24:06.369
café. Nosotros veníamos de Michoacán, mi papá

00:24:06.369 --> 00:24:09.190
es maestro y se va a Michoacán, se casa con mi

00:24:09.190 --> 00:24:13.109
mamá y regresamos a vivir a Nayarit. En diciembre

00:24:13.109 --> 00:24:16.289
eran unas épocas, aparte de vacaciones, eran

00:24:16.289 --> 00:24:18.470
unas épocas lindísimas porque era cuando nos

00:24:18.470 --> 00:24:20.809
reuníamos todas las familias, ¿verdad? En el

00:24:20.809 --> 00:24:23.589
rancho, en Pajaritos, Pajaritos es el rancho

00:24:23.589 --> 00:24:26.289
de donde es mi familia y yo escuchaba mucho platicar

00:24:26.289 --> 00:24:28.950
a mi papá con mi abuelito sobre el precio del

00:24:28.950 --> 00:24:32.730
café. Cada temporada vienen cortadores, ¿verdad?

00:24:32.769 --> 00:24:35.470
Así les llamamos nosotros, cortadores, a los

00:24:35.470 --> 00:24:38.950
birraricas o gucholes, como se conocen a las

00:24:38.950 --> 00:24:41.109
etnias de aquí de Nayarit, que eran los que venían

00:24:41.109 --> 00:24:45.269
a... Entonces recuerdo que papá en ese entonces

00:24:45.269 --> 00:24:50.309
inició con este proyecto. Iniciamos con una empresa,

00:24:50.569 --> 00:24:52.829
pues no pensábamos que llegaríamos a ser una

00:24:52.829 --> 00:24:56.009
empresa familiar. Iniciamos con un tostador de

00:24:56.009 --> 00:25:00.029
5 kilos, a sellar las bolsas con veladoras, a

00:25:00.029 --> 00:25:03.910
imprimir etiquetas en hoja blanca del café. Cuando

00:25:03.910 --> 00:25:07.109
ya el café está... Para cortarse es roja, se

00:25:07.109 --> 00:25:10.809
llama cereza. Entonces mi papá le preguntó, le

00:25:10.809 --> 00:25:13.529
gritaba a mi mamá, porque son laderas, son laderas

00:25:13.529 --> 00:25:17.690
ahí donde estaba el café, y le gritaba a mi papá

00:25:17.690 --> 00:25:20.890
a mi mamá, vieja, ¿cómo está el café allá arriba?

00:25:21.349 --> 00:25:25.970
Entonces todos se ríen de mí porque yo respondí

00:25:25.970 --> 00:25:29.349
primero. Era pequeña, obviamente, y entonces

00:25:29.349 --> 00:25:32.349
mi respuesta fue, está dulcísimo. O sea, yo me

00:25:32.349 --> 00:25:34.690
estaba comiendo las cerecitas del café, porque

00:25:34.690 --> 00:25:37.750
entonces esa fue mi respuesta, dulcísimo. Entonces,

00:25:37.869 --> 00:25:41.029
para toda la familia y para todos los que nos

00:25:41.029 --> 00:25:44.049
conocen de café, esa es una de nuestras grandes

00:25:44.049 --> 00:25:47.589
historias, ¿verdad? El colgarte el chiquihuite,

00:25:47.769 --> 00:25:52.930
¿verdad? Y el estar recolectando el café. Fueron

00:25:52.930 --> 00:25:58.200
tiempos muy... Muy hermosos, es una niñez espectacular

00:25:58.200 --> 00:26:02.039
al lado de la familia. Tenemos luchando por un

00:26:02.039 --> 00:26:06.039
espacio, por un espacio para el café. Ahora Compostela

00:26:06.039 --> 00:26:08.920
es reconocido por su gran café, por su gran café

00:26:08.920 --> 00:26:12.299
y la prueba está en este andador. El primer presidente

00:26:12.299 --> 00:26:16.720
que se le ocurrió nos puso para unas fiestas.

00:26:16.720 --> 00:26:18.799
Las fiestas del Señor de la Misericordia son

00:26:18.799 --> 00:26:21.220
aquí en diciembre, el primer viernes de diciembre

00:26:21.220 --> 00:26:24.140
de cada año. Y nos puso como una exhibición de

00:26:24.140 --> 00:26:26.839
productores. Entonces ya se hizo una tradición.

00:26:26.839 --> 00:26:30.220
Cada diciembre nos daban nuestro lugar. Y cada

00:26:30.220 --> 00:26:33.180
diciembre, y cada diciembre, hasta que se convirtió

00:26:33.180 --> 00:26:36.740
algo necesario. Te sales con tus amigos y vienes

00:26:36.740 --> 00:26:40.200
por un café. Tienes calor y llegas por un frappé.

00:26:40.599 --> 00:26:46.299
Nosotros tratamos de incluir esa calidad orgánica

00:26:46.299 --> 00:26:49.140
todavía en nuestros productos. Todo es orgánico.

00:26:52.480 --> 00:26:55.240
Gracias Teresa y gracias a todos ustedes por

00:26:55.240 --> 00:26:57.200
acompañarnos en esta travesía. Hemos llegado

00:26:57.200 --> 00:26:59.420
al término de la primera hora de tu programa

00:26:59.420 --> 00:27:01.940
Amo México en Grupo Fórmula. Vamos a escuchar

00:27:01.940 --> 00:27:04.519
una canción más y volvemos enseguida a estos

00:27:04.519 --> 00:27:07.500
Remember Me de Blue Boy aquí en Amo México por

00:27:07.500 --> 00:27:49.200
Grupo Fórmula. Bienvenidos de vuelta a tu programa

00:27:49.200 --> 00:27:51.960
Amo México en Grupo Fórmula. Hoy sábado 19 de

00:27:51.960 --> 00:27:55.200
abril del 2025 seguimos transmitiendo este especial

00:27:55.200 --> 00:27:58.220
de Semana Santa. Ya estuvimos en Nayarit y ahora

00:27:58.220 --> 00:28:00.859
toca visitar el noreste mexicano, Nuevo León.

00:28:00.900 --> 00:28:04.440
Vámonos a nuestra sección Amo México. Vuelvete

00:28:04.440 --> 00:28:07.400
a enamorar del país más hermoso del mundo. Esto

00:28:07.400 --> 00:28:14.269
es Amo México. Pues el día de hoy vamos a platicar

00:28:14.269 --> 00:28:16.509
de Nuevo León con nuestras recomendaciones para

00:28:16.509 --> 00:28:19.430
la Semana Santa y la Semana de Pascua. Nuevo

00:28:19.430 --> 00:28:22.670
León, ubicado por supuesto al noreste de México,

00:28:22.730 --> 00:28:26.309
es un estado caracterizado por su geografía montañosa,

00:28:26.369 --> 00:28:28.809
el desarrollo industrial, la riqueza cultural

00:28:28.809 --> 00:28:31.990
ligada al mestizaje y por supuesto el vínculo

00:28:31.990 --> 00:28:34.710
con la frontera y la vida del desierto. Colinda

00:28:34.710 --> 00:28:37.809
con Coahuila, con San Luis Potosí y con Tamaulipas

00:28:37.809 --> 00:28:40.569
y es un territorio dominado por la Sierra Madre

00:28:40.569 --> 00:28:43.430
Oriental. lo que ha moldeado tanto sus ecosistemas

00:28:43.430 --> 00:28:46.470
como la identidad de sus pueblos. Históricamente,

00:28:46.470 --> 00:28:49.210
la región fue habitada por pueblos nómadas conocidos

00:28:49.210 --> 00:28:51.970
como chichimecas. Durante el periodo virreinal

00:28:51.970 --> 00:28:55.089
fue escenario de rutas comerciales, asentamientos

00:28:55.089 --> 00:28:57.769
misioneros y, por supuesto, procesos de mestizaje

00:28:57.769 --> 00:29:00.690
con fuerte influencia del norte nuevo hispano.

00:29:00.750 --> 00:29:03.369
Ya en el siglo XX, Nuevo León se consolida como

00:29:03.369 --> 00:29:06.089
una de las entidades más industrializadas y dinámicas

00:29:06.089 --> 00:29:08.890
del país, con una economía basada en manufactura,

00:29:08.890 --> 00:29:11.839
comercio, servicios, innovación, tecnología y

00:29:11.839 --> 00:29:14.480
ahora, por supuesto, turismo regional. Además

00:29:14.480 --> 00:29:17.980
de su capital, Monterrey, próxima sede mundialista,

00:29:18.160 --> 00:29:20.619
el estado alberga sitios de gran valor ambiental,

00:29:20.619 --> 00:29:22.880
histórico y cultural como el Pueblo Mágico de

00:29:22.880 --> 00:29:26.279
Santiago, el Corredor de Arte Rupestre de Boca

00:29:26.279 --> 00:29:29.180
de Potrerillos, el Cañón de la Huasteca y ciudades

00:29:29.180 --> 00:29:32.180
con tradición musical y gastronómica como Linares

00:29:32.180 --> 00:29:35.339
y Monte Morelos. Y nuestro primer destino es

00:29:35.339 --> 00:29:38.339
precisamente el Pueblo Mágico de Linares, ubicado

00:29:38.339 --> 00:29:41.130
en la región citrícola. El estado donde todo

00:29:41.130 --> 00:29:44.450
huele a azar es un municipio con profundas raíces

00:29:44.450 --> 00:29:47.690
musicales, históricas y gastronómicas. Fue fundado

00:29:47.690 --> 00:29:50.390
en el siglo XVIII como un punto estratégico en

00:29:50.390 --> 00:29:52.970
las rutas comerciales del noreste y hoy conserva

00:29:52.970 --> 00:29:55.470
un ambiente provinciano con plazas, con templos,

00:29:55.470 --> 00:29:58.450
con arquitectura porfiriana. Es reconocido por

00:29:58.450 --> 00:30:00.789
esta tradición musical, especialmente la música

00:30:00.789 --> 00:30:04.130
norteña, el acordeón. Y Linares ha sido también

00:30:04.130 --> 00:30:06.849
cuna de agrupaciones emblemáticas, es sede del

00:30:06.849 --> 00:30:09.410
Festival Internacional del Acordeón. Y tiene

00:30:09.410 --> 00:30:12.069
una cocina típica maravillosa que incluye el

00:30:12.069 --> 00:30:15.089
asado de puerco, las empanadas de cajeta y por

00:30:15.089 --> 00:30:17.930
supuesto los deliciosos dulces de leche como

00:30:17.930 --> 00:30:20.930
la gloria. Vamos a platicar nada más y nada menos

00:30:20.930 --> 00:30:23.829
que con mi querido Miguel Contreras, historiador,

00:30:23.829 --> 00:30:26.769
que nos va a platicar un poco más acerca de Linares.

00:30:28.490 --> 00:30:31.569
Bienvenidos a nuestro Linares Pueblo Mágico.

00:30:31.690 --> 00:30:35.869
Este lugar en el siglo XVIII pertenecía al municipio

00:30:35.869 --> 00:30:39.420
de Cadereita. Tenía atributos que eran muy importantes

00:30:39.420 --> 00:30:41.440
para los ganaderos que venían de otros lugares,

00:30:41.539 --> 00:30:43.819
es decir, donde había minas de plata y de oro.

00:30:43.960 --> 00:30:45.880
Entonces, estos lugares eran muy atractivos para

00:30:45.880 --> 00:30:48.480
ellos por tres razones. Porque había pastos,

00:30:48.480 --> 00:30:51.329
porque había aguas. y porque había sales. Entonces,

00:30:51.410 --> 00:30:53.869
los tres son atributos principales para la ganadería.

00:30:53.970 --> 00:30:56.569
Entonces, empezaron a llegar campamentos de personas

00:30:56.569 --> 00:31:00.250
que venían con atos de ganado. Traían ovejas,

00:31:00.269 --> 00:31:03.150
cabras, finalmente vacas, y se fueron instalando

00:31:03.150 --> 00:31:05.690
en este lugar. Pero había un problema. Había

00:31:05.690 --> 00:31:08.289
una situación en todo el Nuevo Reino de León

00:31:08.289 --> 00:31:11.710
que, según un cronista de la época, en todo este

00:31:11.710 --> 00:31:15.470
lugar había 251 tribus de indígenas, todos ellos

00:31:15.470 --> 00:31:18.869
de la Gran Nación Chichimecas. Pero los linares

00:31:18.869 --> 00:31:21.630
por... Su colindancia con Tamaulipas, hoy Tamaulipas,

00:31:21.630 --> 00:31:23.750
en aquel tiempo se llamaba el nuevo seno mexicano.

00:31:23.869 --> 00:31:26.609
En aquel lugar había 99 tribus, pero todos ellos

00:31:26.609 --> 00:31:30.009
eran belicosos. A este lugar se le llamaba frontera

00:31:30.009 --> 00:31:32.470
de guerra viva. Era una frontera donde desde

00:31:32.470 --> 00:31:35.890
los 13 años de edad los niños ya tenían que saber

00:31:35.890 --> 00:31:39.000
el uso de las armas. Don Sebastián Cumplido Villegas,

00:31:39.059 --> 00:31:42.000
que era una persona que era militar de carrera,

00:31:42.000 --> 00:31:44.259
que había llegado a ser sargento mayor, que era

00:31:44.259 --> 00:31:46.740
el grado máximo de la carrera militar, vivía

00:31:46.740 --> 00:31:49.759
en Montemorelos y él supo que el virrey tenía

00:31:49.759 --> 00:31:52.819
planes de aquí instalar un presidio, un fuerte

00:31:52.819 --> 00:31:55.380
militar. Entonces Don Sebastián se adelanta,

00:31:55.460 --> 00:31:58.220
le manda una carta y le pide permiso mejor para

00:31:58.220 --> 00:32:01.779
fundar una villa. Entonces el argumento principal

00:32:01.779 --> 00:32:04.460
es entre todos los vecinos nos defendemos en

00:32:04.460 --> 00:32:07.990
lugar de que esto se militarice. vamos a hacerle

00:32:07.990 --> 00:32:11.609
la oferta o la invitación a los vecinos que hay

00:32:11.609 --> 00:32:13.670
aquí, a las personas estas que venían de estos

00:32:13.670 --> 00:32:15.890
lugares del centro del país. Y entonces el virrey

00:32:15.890 --> 00:32:19.710
accede y precisamente un 10 de abril de 1712

00:32:19.710 --> 00:32:23.529
se funda la Villa de San Felipe de Linares. ¿Por

00:32:23.529 --> 00:32:25.789
qué Villa de San Felipe de Linares? Bueno, San

00:32:25.789 --> 00:32:27.829
Felipe en honor al rey de España, que era Felipe

00:32:27.829 --> 00:32:31.069
V en aquel tiempo, y de Linares en honor al virrey

00:32:31.069 --> 00:32:33.970
de la Nueva España, que era don Fernando de Alencastre,

00:32:33.990 --> 00:32:36.740
Noroña y Silva, duque de Linares. Una vez que

00:32:36.740 --> 00:32:39.480
se fundó, a los pocos meses empezó aquí la producción

00:32:39.480 --> 00:32:42.000
de caña de azúcar. Entonces el primer dulce que

00:32:42.000 --> 00:32:44.660
se elabora en este lugar sería el piloncillo,

00:32:44.680 --> 00:32:48.079
las panelas, el azúcar en grano, la miel de caña

00:32:48.079 --> 00:32:50.400
y el aguardiente de caña de azúcar. Serían los

00:32:50.400 --> 00:32:53.700
primeros dulces que se elaboran por acá. Tanto

00:32:53.700 --> 00:32:57.420
que Linares llegó a tener 45 haciendas cañeras,

00:32:57.539 --> 00:33:01.039
22 de ellas usaban acueducto. Vendrían otro tipo

00:33:01.039 --> 00:33:04.700
de dulces, el dulce típico mexicano, la charamusca,

00:33:04.740 --> 00:33:08.170
el dulce de... el dulce de coco aquí había dulceros

00:33:08.170 --> 00:33:11.829
pero en los años 30 un hombre llamado don melesio

00:33:11.829 --> 00:33:14.569
pérez que tenía mucha familia tenía nueve hijas

00:33:14.569 --> 00:33:17.210
todas todas mujeres nueve hijas y que tenía que

00:33:17.210 --> 00:33:19.650
trabajar muchísimo muy duro para poder mantener

00:33:19.650 --> 00:33:22.509
a su familia de repente se le ocurre le pasó

00:33:22.509 --> 00:33:25.069
por la mente que él conocía una fórmula de su

00:33:25.069 --> 00:33:27.789
familia una fórmula secreta por decirlo así de

00:33:27.789 --> 00:33:32.049
su familia y decide emprender un negocio de venta

00:33:32.049 --> 00:33:34.549
de leche quemada pidió fiado todo no tenía dinero

00:33:34.829 --> 00:33:36.710
Pidió fiado de la leche, pidió fiado del azúcar,

00:33:36.829 --> 00:33:39.349
pidió fiado de la nuez, pidió prestado el caso

00:33:39.349 --> 00:33:42.509
y empezó a hacer dulces. La primer carga de leche

00:33:42.509 --> 00:33:46.069
quemada de Linares en 1930 le fue tan fantástico,

00:33:46.130 --> 00:33:48.670
tan increíble, le fue que en cuatro meses tenía

00:33:48.670 --> 00:33:51.529
más de 30 personas trabajando para él. Él creó

00:33:51.529 --> 00:33:54.910
la industria marquetera en 1930 y luego siguió

00:33:54.910 --> 00:33:57.210
una segunda generación de marqueteros hasta llegar

00:33:57.210 --> 00:34:01.910
a 1939, 1941, cuando doña Natalia Medina, que

00:34:01.910 --> 00:34:04.259
vendía dulces aquí enfrente en el casino, de

00:34:04.259 --> 00:34:06.779
linares ahí traía su canastita pero para ella

00:34:06.779 --> 00:34:09.139
le era más fácil traer dulces chiquitos pequeños

00:34:09.139 --> 00:34:11.639
entonces lo que ella hacía era en un celofán

00:34:11.639 --> 00:34:14.739
rojo ahí le metía un cucharazo de leche quemada

00:34:14.739 --> 00:34:17.579
y la mitad de una nuez y lo envolvía y los vendía

00:34:17.579 --> 00:34:20.199
como dulcitos y entonces ella empezó a vender

00:34:20.199 --> 00:34:23.980
las glorias alguien del casino le menciona nati

00:34:23.980 --> 00:34:26.659
estos dulces saben a gloria así les debería de

00:34:26.659 --> 00:34:29.469
poner Yo soy Miguel Ángel Contreras Salazar,

00:34:29.610 --> 00:34:32.389
soy investigador de historia de Linares, escritor

00:34:32.389 --> 00:34:35.710
y poeta y fundador de la Fototeca Municipal de

00:34:35.710 --> 00:34:40.610
Linares. Bienvenidos a nuestra ciudad. Gracias

00:34:40.610 --> 00:34:43.190
Don Miguel y gracias a todos ustedes. Vamos a

00:34:43.190 --> 00:34:45.050
seguir con esta travesía, pero antes escuchamos

00:34:45.050 --> 00:34:47.610
una canción y hagamos una breve pausa y volvemos

00:34:47.610 --> 00:34:50.369
aquí en Amo México por Grupo Fórmula. Esto es

00:34:50.369 --> 00:35:12.699
Ace in the Hole de Saint Motel. Ya estamos de

00:35:12.699 --> 00:35:15.039
vuelta en tu programa Amo México en Grupo Fórmula,

00:35:15.099 --> 00:35:18.619
hoy sábado 19 de abril del 2025. Gracias de corazón

00:35:18.619 --> 00:35:22.119
por acompañarnos en esta travesía. Estamos en

00:35:22.119 --> 00:35:24.880
nuestra sección Amo México, visitando Nuevo León

00:35:24.880 --> 00:35:26.840
con nuestras recomendaciones para la Semana Santa

00:35:26.840 --> 00:35:29.679
y la Semana de Pascua. Ya visitamos el Pueblo

00:35:29.679 --> 00:35:32.699
Mágico de Linares y ahora vamos a ir al Pueblo

00:35:32.699 --> 00:35:34.719
Mágico de Santiago, en donde se encuentra el

00:35:34.719 --> 00:35:37.099
Parque Cola de Caballo, donde nuestro querido

00:35:37.099 --> 00:35:40.320
Chuy Guerrero, empresario, aventurero, cañonista

00:35:40.320 --> 00:35:42.480
excepcional, nos va a platicar un poco acerca

00:35:42.480 --> 00:35:45.019
de la oferta de turismo de aventura y naturaleza

00:35:45.019 --> 00:35:48.159
en este increíble destino, muy cercano, por supuesto,

00:35:48.239 --> 00:35:52.280
a la ciudad de Monterrey. Mira, estamos en el

00:35:52.280 --> 00:35:54.199
bungee Cora de Caballo. Este es el bungee más

00:35:54.199 --> 00:35:57.739
alto de México. Lo abrimos en septiembre del

00:35:57.739 --> 00:36:00.340
98. Muchos de los chavos que llegan a saltar

00:36:00.340 --> 00:36:03.599
ahorita todavía ni nacían cuando abrimos el bungee,

00:36:03.659 --> 00:36:07.639
¿no? Tenemos ya aquí, ¿qué? 24 años saltando.

00:36:08.000 --> 00:36:10.420
Y bueno, la gente sigue viniendo todos los fines

00:36:10.420 --> 00:36:13.239
de semana para acá. Inicio en la aventura, ya

00:36:13.239 --> 00:36:16.320
empezó en un club de montañismo en la universidad

00:36:16.320 --> 00:36:19.860
y de ahí evolucionó a quiero tener un negocio,

00:36:19.860 --> 00:36:22.480
pero ¿de qué lo iría a tener? Y vi el bungee

00:36:22.480 --> 00:36:25.960
en algún evento y me gustó y dije, bueno, pues

00:36:25.960 --> 00:36:30.260
de aquí soy. Conseguí una capacitación y una

00:36:30.260 --> 00:36:33.630
certificación de bungee. Eventualmente nos asociamos

00:36:33.630 --> 00:36:35.469
con los dueños de este hotel, que es el Hotel

00:36:35.469 --> 00:36:38.969
Hacienda Cola de Caballo en Santiago, y instalamos

00:36:38.969 --> 00:36:42.590
este bungee. Y en turismo de naturaleza, de aventura,

00:36:42.590 --> 00:36:45.429
pasa algo muy peculiar. Si alguien hace una aventura

00:36:45.429 --> 00:36:49.150
moderada, tienes un 80 % de probabilidad de que

00:36:49.150 --> 00:36:51.949
no te quiera comprar una aventura extrema. Pero

00:36:51.949 --> 00:36:54.269
si haces una aventura extrema, tienes un 80 %

00:36:54.269 --> 00:36:57.409
de probabilidad de sí comprar una aventura moderada.

00:36:57.739 --> 00:37:00.300
Te lo decido en castellano. Si yo te compro un

00:37:00.300 --> 00:37:03.099
paseo en bicicleta, seguramente no te voy a comprar

00:37:03.099 --> 00:37:05.099
un salto en paracaídas. Pero si te compro un

00:37:05.099 --> 00:37:07.530
salto de bungee... Pues estoy abierto a escuchar

00:37:07.530 --> 00:37:10.429
otras propuestas, ¿no? Entonces la gente, cuando

00:37:10.429 --> 00:37:12.389
empezamos, llegaba con nosotros y nos decía,

00:37:12.469 --> 00:37:14.550
oye, pues yo asalté bungee, ¿qué más tienes?

00:37:14.909 --> 00:37:18.090
Ofréceme más, ofréceme más. Y empezamos a meternos

00:37:18.090 --> 00:37:20.670
en certificaciones internacionales de cañonismo

00:37:20.670 --> 00:37:23.449
y, bueno, fue evolucionando la empresa. Vamos

00:37:23.449 --> 00:37:25.769
a tener el bungee, el cañoning, nos metimos en

00:37:25.769 --> 00:37:30.369
temas de canopy, eventualmente globos aerostáticos,

00:37:30.369 --> 00:37:33.789
parapente, paracaidismo. Ya tenemos un rato haciendo

00:37:33.789 --> 00:37:38.010
esto. Santiago es una zona montañosa de la Sierra

00:37:38.010 --> 00:37:40.070
Madre. Estamos en la orilla de la Sierra Madre.

00:37:40.110 --> 00:37:42.909
Como pueden ver, todo esto es muy verde, muy

00:37:42.909 --> 00:37:46.769
boscoso. Y si empezamos a subir hacia las montañas,

00:37:46.769 --> 00:37:50.789
se pone todavía más fenomenal el entorno. Es

00:37:50.789 --> 00:37:53.070
una zona que está muy cerca de la ciudad de Monterrey.

00:37:53.090 --> 00:37:55.329
Estamos a 20 minutos. Entonces, eso la gente

00:37:55.329 --> 00:37:59.409
lo acepta y lo adopta muchísimo. Es el paseo

00:37:59.409 --> 00:38:01.590
de fin de semana. Así como en otros lugares tienen

00:38:01.590 --> 00:38:06.010
su cuernavaca, su ají. este es nuestro Santiago,

00:38:06.170 --> 00:38:08.349
es nuestro paseo de fin de semana. Mucha gente

00:38:08.349 --> 00:38:10.829
en Monterrey tiene por acá alguna casita de fin

00:38:10.829 --> 00:38:13.710
de semana o tiene su restaurancito al que le

00:38:13.710 --> 00:38:17.239
gusta venir y hay de todo. Gracias, mi querido

00:38:17.239 --> 00:38:20.059
Chuy. Y nada mejor después de disfrutar la naturaleza

00:38:20.059 --> 00:38:22.320
y la aventura que comerse un asado tradicional

00:38:22.320 --> 00:38:25.539
al estilo norestense. Así que para platicarnos

00:38:25.539 --> 00:38:28.480
un poco acerca de la identidad y de la experiencia

00:38:28.480 --> 00:38:32.079
de una carnita asada, pues qué mejor que escuchar

00:38:32.079 --> 00:38:34.619
a Alejandro Gutiérrez, presidente de la Sociedad

00:38:34.619 --> 00:38:39.280
Mexicana de Parrilleros. Alejandro Gabriel Gutiérrez

00:38:39.280 --> 00:38:42.179
Ávila y soy parrillero punto MX en la sociedad

00:38:42.179 --> 00:38:44.139
mexicana de parrilleros dentro del parque SNP

00:38:44.139 --> 00:38:47.099
está el capítulo Santiago Nuevo León y el parque

00:38:47.099 --> 00:38:50.360
SNP también es venue del Grill Master HE que

00:38:50.360 --> 00:38:52.179
es el campeonato de parrilleros más grande de

00:38:52.179 --> 00:38:55.059
América Latina cuando me enamoré de la lumbre

00:38:55.059 --> 00:38:58.000
iba a decir que suena que ya lo tenía preparado

00:38:59.289 --> 00:39:01.449
Tenía siete años, estábamos en casa de un tío,

00:39:01.449 --> 00:39:04.349
hermano de mi papá, una carne asada, y estábamos

00:39:04.349 --> 00:39:07.690
los primos en la alberca, y acá estaban mis papás

00:39:07.690 --> 00:39:10.429
con mis tíos echando la, ya sabes, la chorcha.

00:39:10.510 --> 00:39:13.530
Y estaba un asador de aquel lado, todo jodido.

00:39:14.059 --> 00:39:17.739
No creas que nada fuera del otro mundo. Y me

00:39:17.739 --> 00:39:20.500
acuerdo que volteo y estaba saliendo humo, no

00:39:20.500 --> 00:39:23.619
había flama. Y me salí de la alberca así descalzo

00:39:23.619 --> 00:39:26.980
y me acerqué y le empecé a echar aire. Y se acerca,

00:39:27.199 --> 00:39:29.760
no sé, después de a lo mejor 10 minutos de que

00:39:29.760 --> 00:39:31.679
no pasaba nada, se acerca mi tío Fernando, tío

00:39:31.679 --> 00:39:35.179
hermano mío, y mueve un carbón y sale la flama.

00:39:35.320 --> 00:39:38.039
Entonces ahí dije, me hipnoticé. Yo hice la carne

00:39:38.039 --> 00:39:40.139
asada. Creo que no me quedó muy bueno porque

00:39:40.139 --> 00:39:41.940
no me acuerdo que me hayan dicho, ay, gracias,

00:39:42.019 --> 00:39:44.679
mi hijo de... No sé. Pero ahí me enamoré de la

00:39:44.679 --> 00:39:50.159
lumbre. Y más o menos desde los 15, 16 años de

00:39:50.159 --> 00:39:53.340
edad, hago cuatro calentadas por semana. Hasta

00:39:53.340 --> 00:39:57.699
tengo 37. Para mí esa es mi forma de vivir, o

00:39:57.699 --> 00:39:59.780
sea, es mi vida. Es un estilo de vida. Yo no

00:39:59.780 --> 00:40:01.940
trabajo ningún día en mi vida. Lo que sucede

00:40:01.940 --> 00:40:05.019
alrededor es lo más chingón, es la magia. Es

00:40:05.019 --> 00:40:06.599
la primera técnica de cohesión del ser humano.

00:40:07.179 --> 00:40:09.579
Prender fuego, prender un árbol, poner un mamut,

00:40:09.599 --> 00:40:12.780
si casaste. Y va más allá, somos seres sociales,

00:40:13.079 --> 00:40:15.940
no podemos sobrevivir solos. Tenemos que agruparnos

00:40:15.940 --> 00:40:18.719
con familia, con amigos, con tribus. La palabra

00:40:18.719 --> 00:40:21.360
hogar viene de hoguera. El que tenía la hoguera

00:40:21.360 --> 00:40:24.099
prendida, ahí estaba el hogar. Habían encargado

00:40:24.099 --> 00:40:26.860
de mantener la hoguera prendida. Digo, no hay

00:40:26.860 --> 00:40:28.719
encendedores, no hay pedo, préndela otra vez.

00:40:28.880 --> 00:40:31.400
Tienes que prender lumbre para protegerte de

00:40:31.400 --> 00:40:34.090
los depredadores. para mantener el calor. O sea,

00:40:34.170 --> 00:40:36.170
el fuego te da muchas cosas. A mí me dicen mucho,

00:40:36.269 --> 00:40:38.210
no, es que en el norte, en Monterrey, la carne

00:40:38.210 --> 00:40:40.750
se da huevo. Sí, pero vas viendo que está en

00:40:40.750 --> 00:40:43.570
todo el mundo. O sea, es lo más esencial del

00:40:43.570 --> 00:40:46.469
ser humano, prender lumbre, calentarte, sentirte

00:40:46.469 --> 00:40:49.090
protegido, cocinar los alimentos. Y hemos visto

00:40:49.090 --> 00:40:51.429
esta magia en todos lados. Cambian los ingredientes,

00:40:51.449 --> 00:40:53.849
cambian la geografía, hay montañas o no hay montañas,

00:40:53.869 --> 00:40:57.369
cambian los idiomas, pero es lo mismo. Para el

00:40:57.369 --> 00:41:02.719
actor que compite en el World Master, que anda

00:41:02.719 --> 00:41:05.059
buscando competir por todos lados, que desarrollaron

00:41:05.059 --> 00:41:09.239
de esa pasión su forma de vivir. Yo tengo testimonios

00:41:09.239 --> 00:41:13.460
de hace más de ocho años de un vato que trabaja

00:41:13.460 --> 00:41:17.639
en el banco y me salí, renuncié y puse mi barbecue,

00:41:17.880 --> 00:41:20.519
o sea, su restaurante, o me dedico a hacer esto,

00:41:20.659 --> 00:41:23.079
con todo el tema en las redes sociales y es entre

00:41:23.079 --> 00:41:25.280
más compitan y más se den a conocer y pues ahí

00:41:25.280 --> 00:41:30.409
van. Y hay otro futuro de la raza, pues... hogareños,

00:41:30.429 --> 00:41:33.269
padre de familia, madre de familia, esa familia

00:41:33.269 --> 00:41:35.909
que yo me dedico a otra cosa, soy ingeniero,

00:41:35.949 --> 00:41:38.730
soy doctor, soy contador, pero descubrir la carne

00:41:38.730 --> 00:41:42.489
asada nos pasa mucho, lo veo mucho en el centro

00:41:42.489 --> 00:41:46.170
del país y en Mérida, o hasta la península que

00:41:46.170 --> 00:41:49.329
llegamos, que no está tan acostumbrada a la carne

00:41:49.329 --> 00:41:51.789
asada, o asado, o parrilla, como quieran llamar,

00:41:51.929 --> 00:41:54.579
pero cuando... Cuando se enamoran, o sea, cuando

00:41:54.579 --> 00:41:56.960
le prenden la lumbre y están ahí, es el mismo

00:41:56.960 --> 00:41:59.000
sentimiento que tienes, o sea, que tenemos lo

00:41:59.000 --> 00:42:01.480
del norte o cualquier persona del mundo, porque

00:42:01.480 --> 00:42:04.519
nos remonta a eso de... El fuego nos hizo civilización.

00:42:04.760 --> 00:42:08.019
O sea, empezamos a cocinar los alimentos, a digerirlos

00:42:08.019 --> 00:42:10.219
más rápido y a que no se fuera tanta sangre al

00:42:10.219 --> 00:42:12.579
cerebro y... Perdón, al estómago y se fuera al

00:42:12.579 --> 00:42:16.780
cerebro y a hacer agricultura y hacernos sedentarios,

00:42:16.800 --> 00:42:19.079
dejar de ser nómadas. O sea, ahí ves así como

00:42:19.079 --> 00:42:21.800
que... Ay, cabrón, como que el espíritu así les...

00:42:22.039 --> 00:42:27.360
no sé cómo explicar gracias don Alejandro y gracias

00:42:27.360 --> 00:42:29.219
a todos ustedes por seguir viajando con nosotros

00:42:29.219 --> 00:42:32.579
esta recomendación de Santiago pueblo mágico

00:42:32.579 --> 00:42:36.559
muy cercano a 35 kilómetros nada más al sur de

00:42:36.559 --> 00:42:40.179
Monterrey es una delicia posicionado por supuesto

00:42:40.179 --> 00:42:42.239
como uno de los principales destinos turísticos

00:42:42.239 --> 00:42:45.420
de Nuevo León por este equilibrio entre naturaleza

00:42:45.420 --> 00:42:48.619
historia vida rural contemporánea tiene también

00:42:48.619 --> 00:42:51.539
por supuesto la presa de la boca la cascada que

00:42:51.539 --> 00:42:54.019
les platicábamos cola de caballo un centro histórico

00:42:54.019 --> 00:42:57.500
con arquitectura colonial con unas nieves deliciosas

00:42:57.500 --> 00:43:00.559
y con todo tipo de actividades de ecoturismo

00:43:00.559 --> 00:43:02.889
así que bueno Prepárense para esta Semana Santa,

00:43:03.070 --> 00:43:05.349
Semana de Pascua, una visita al pueblo mágico

00:43:05.349 --> 00:43:07.530
de Santiago y vamos a seguir platicando de Nuevo

00:43:07.530 --> 00:43:09.389
León. Pero antes, escuchemos una canción más

00:43:09.389 --> 00:43:12.449
y volvemos enseguida. Esto es After Dark de Tito

00:43:12.449 --> 00:43:15.269
Antarantula, aquí en Amo México por Grupo Fórmula.

00:43:59.019 --> 00:44:01.639
Soy Azucena Uresti y te invito a mantenerte bien

00:44:01.639 --> 00:44:40.929
informado donde y cuando quieras. Ya estamos

00:44:40.929 --> 00:44:42.769
de vuelta en tu programa Amo México en Grupo

00:44:42.769 --> 00:44:45.590
Fórmula y seguimos en nuestra sección Amo México

00:44:45.590 --> 00:44:48.769
disfrutando las experiencias, las historias que

00:44:48.769 --> 00:44:52.210
nos ofrece Nuevo León. Sobre todo para esta Semana

00:44:52.210 --> 00:44:54.610
Santa, Semana de Pascua, estábamos ya conversando

00:44:54.610 --> 00:44:58.010
acerca del pueblo mágico de Linares, sus glorias,

00:44:58.030 --> 00:45:00.530
su música, por supuesto del pueblo mágico de

00:45:00.530 --> 00:45:03.429
Santiago, con sus actividades de ecoturismo,

00:45:03.510 --> 00:45:06.309
sus deliciosas carmitas asadas y ahora vamos

00:45:06.309 --> 00:45:09.550
a seguir en esa línea de la gastronomía norestense.

00:45:10.110 --> 00:45:12.130
platicando nada más y nada menos que con mi querido

00:45:12.130 --> 00:45:15.750
Humberto Villarreal, chef del proyecto gastronómico

00:45:15.750 --> 00:45:20.190
Mata de Chile. Una carnazada aquí en el norte

00:45:20.190 --> 00:45:23.230
es un pretexto para juntarte con la gente que

00:45:23.230 --> 00:45:25.230
quieres ver. Y a veces con la gente que no quieres

00:45:25.230 --> 00:45:27.869
ver también van a la carnazada. Pero es un pretexto

00:45:27.869 --> 00:45:30.670
para hacer comunidad y ver a tu familia, a tus

00:45:30.670 --> 00:45:33.630
amigos, a tus compadres. Para todo es un pretexto.

00:45:34.050 --> 00:45:36.769
Se casa alguien en una carnazada, se divorcia

00:45:36.769 --> 00:45:40.150
la carnazada, bautizo carnazada. juegan los rayados

00:45:40.150 --> 00:45:42.289
carne asada. Entonces es un pretexto para juntarte,

00:45:42.409 --> 00:45:45.849
¿no? El parrillero que comúnmente siempre es

00:45:45.849 --> 00:45:48.210
el que está haciendo la carne, la carne asada

00:45:48.210 --> 00:45:51.610
normal, ¿no? Es la satisfacción de cocinar algo

00:45:51.610 --> 00:45:53.949
para la gente que quieres, ¿no? Y recibir la

00:45:53.949 --> 00:45:57.070
retroalimentación ahí inmediata y es una manera

00:45:57.070 --> 00:46:00.369
de decir te quiero, bienvenido, soy tu amigo,

00:46:00.429 --> 00:46:03.050
tu compadre. Pues siempre me he apasionado desde

00:46:03.050 --> 00:46:05.730
que tengo uso de razón, desde que cocinaba con

00:46:05.730 --> 00:46:08.110
mi abuelo, con mi papá, tenía cinco o seis años.

00:46:08.519 --> 00:46:10.340
que hacíamos cabritos, carnazada, que era un

00:46:10.340 --> 00:46:14.340
tipo de festejo siempre. Pero el oficio como

00:46:14.340 --> 00:46:18.780
que me fue escogiendo a mí, no yo al oficio.

00:46:19.019 --> 00:46:21.300
Yo estudié programador analista, que no tiene

00:46:21.300 --> 00:46:23.320
nada que ver con lo que hago ahora, pero con

00:46:23.320 --> 00:46:25.420
ellos aprendí la pasión por la cocina y todo

00:46:25.420 --> 00:46:29.239
lo que hago desde 1990. Mi restaurante se llama

00:46:29.239 --> 00:46:31.659
Mata de Chile. Estamos en Valle Poniente, aquí

00:46:31.659 --> 00:46:33.960
en Santa Catarina, Nuevo León, y está dedicado

00:46:33.960 --> 00:46:36.260
100 % a la gastronomía norestense, ¿no? Que es

00:46:36.260 --> 00:46:39.400
algo que siempre yo he promovido desde que tengo

00:46:39.400 --> 00:46:42.039
uso de razón, ¿no? Llevar mi pedacito de tierra,

00:46:42.119 --> 00:46:46.260
ahora sí que aparte de Estados Unidos, Sudamérica,

00:46:46.260 --> 00:46:50.320
México, todos lados, siempre llevamos el noreste

00:46:50.320 --> 00:46:53.059
por delante, ¿no? Nuevo León, Coahuila y Tamaulipas

00:46:53.059 --> 00:46:55.840
estamos sumamente ligados, ¿no? De alguna manera,

00:46:55.840 --> 00:46:58.539
y parte de Texas también. Por eso tenemos también

00:46:58.539 --> 00:47:01.079
la cultura del ahumado un poco, pero la carne

00:47:01.079 --> 00:47:04.539
asada y los guisos se entrelazan. Tenemos familia

00:47:04.539 --> 00:47:07.460
en Coahuila, en Tamaulipas, en Texas. Entonces

00:47:07.460 --> 00:47:10.980
es algo que se da de manera natural. La Hacienda

00:47:10.980 --> 00:47:13.860
del Cabrito fue un honor para mí haber participado

00:47:13.860 --> 00:47:17.820
a una invitación de mi hermano Juan Ramón Cárdenas.

00:47:17.920 --> 00:47:20.179
Es el primer libro que se hace enteramente del

00:47:20.179 --> 00:47:22.820
Cabrito, hablando enteramente del noreste de

00:47:22.820 --> 00:47:26.199
México. Y pues fue una experiencia inolvidable

00:47:26.199 --> 00:47:29.309
para mí. plasmarlo y luego después de la senda

00:47:29.309 --> 00:47:32.090
del cabrito nos tocó hacer las crónicas del taco

00:47:32.090 --> 00:47:36.349
en Netflix, que es un episodio enteramente dedicado

00:47:36.349 --> 00:47:39.010
al cabrito. Entonces para nosotros que nos dedicamos

00:47:39.010 --> 00:47:42.570
al cabrito y tener esta exposición a nivel mundial,

00:47:42.769 --> 00:47:45.349
pues es algo que ahí va a quedar para el que

00:47:45.349 --> 00:47:48.269
lo quiera ver cuando quiera. Para nosotros como

00:47:48.269 --> 00:47:53.289
norteños es un halago, un honor estar desparramando

00:47:53.289 --> 00:47:57.929
la cultura del fuego, de la parrilla. Y el juntarse,

00:47:58.070 --> 00:48:00.630
que es algo que no se hace muy comúnmente en

00:48:00.630 --> 00:48:03.349
el centro, en el sur de México, pero ya se hace

00:48:03.349 --> 00:48:06.050
más regularmente. Somos embajadores de nuestra

00:48:06.050 --> 00:48:09.530
tierra. Gracias, Chef. Y bueno, si ya estamos

00:48:09.530 --> 00:48:14.449
ahí disfrutando Monterrey. En esta ciudad bellísima,

00:48:14.449 --> 00:48:17.449
envuelta por montañas, con una historia profundísima,

00:48:17.550 --> 00:48:20.210
pues qué mejor que conversar con el cronista

00:48:20.210 --> 00:48:23.389
de esta ciudad, llamado Leopoldo Espinosa, que

00:48:23.389 --> 00:48:26.590
nos va a platicar acerca de algunas de sus actividades,

00:48:26.690 --> 00:48:30.960
algunas de sus historias más emblemáticas. Popularmente

00:48:30.960 --> 00:48:34.280
se le conoce como museo, actualmente museo del

00:48:34.280 --> 00:48:36.539
obispado. Realmente era el palacio de Guadalupe

00:48:36.539 --> 00:48:40.420
cuando se construyó entre los años de 1784 y

00:48:40.420 --> 00:48:45.179
1787. Quien lo mandó a construir fue el segundo

00:48:45.179 --> 00:48:49.719
obispo de Linares, José Rafael Berger. Pues aquí

00:48:49.719 --> 00:48:54.179
hizo una construcción en donde él y toda su gente,

00:48:54.340 --> 00:48:57.780
sus sacerdotes y sus funcionarios del obispado,

00:48:57.880 --> 00:49:00.500
venían aquí a orar. y venían a descansar. Era

00:49:00.500 --> 00:49:04.719
una casa de descanso, pero está ubicado en lo

00:49:04.719 --> 00:49:08.719
que antes se llamaba la Loma de Chepevera. Actualmente

00:49:08.719 --> 00:49:11.719
es la Loma del Obispado. Y la gente le llamó

00:49:11.719 --> 00:49:14.860
Obispado porque era el obispo el que lo construyó.

00:49:14.960 --> 00:49:17.320
Pero realmente tiene una gran importancia histórica

00:49:17.320 --> 00:49:21.920
por muchas causas. Este cerro, que está ubicado

00:49:21.920 --> 00:49:24.019
en lo que antes era la orilla de la ciudad de

00:49:24.019 --> 00:49:26.539
Monterrey, permitía, desde el punto de vista

00:49:26.539 --> 00:49:29.440
militar, estar observando que Si se acercaban

00:49:29.440 --> 00:49:32.840
algunas tropas o algunas personas, por el lado

00:49:32.840 --> 00:49:35.940
de la Ciudad de México, pasaban por Saltillo,

00:49:36.019 --> 00:49:38.880
entonces se podía desde aquí combatir, defender,

00:49:39.000 --> 00:49:42.199
era básicamente militar. Pero ya una vez construido

00:49:42.199 --> 00:49:46.179
aquí, ya tuvo otra dimensión, porque terminó

00:49:46.179 --> 00:49:51.019
siendo hasta lazareto. En las pandemias, epidemias

00:49:51.019 --> 00:49:55.320
de la peste negra, de la amarilla, de todas las

00:49:55.320 --> 00:49:58.360
enfermedades que llegaban, pues aquí se recluían

00:49:58.360 --> 00:50:00.760
las personas que estaban infectadas. Militarmente

00:50:00.760 --> 00:50:02.599
siempre ha sido muy atractivo porque aquí se

00:50:02.599 --> 00:50:06.260
domina la ciudad y aquí nació el primer acueducto

00:50:06.260 --> 00:50:09.030
de Monterrey. Pero también tiene desde luego

00:50:09.030 --> 00:50:11.949
una gran utilidad cuando la invasión francesa

00:50:11.949 --> 00:50:15.230
y luego después cuando los movimientos revolucionarios.

00:50:15.550 --> 00:50:18.710
Aquí hay grupos de estudiantes que vienen a conocer

00:50:18.710 --> 00:50:21.309
la historia de Monterrey y de Nuevo León. Es

00:50:21.309 --> 00:50:23.230
parte de la historia de México. Hay personajes

00:50:23.230 --> 00:50:26.050
aquí muy interesantes, que hay algunas prendas

00:50:26.050 --> 00:50:29.150
de ellos, hay algunas armas, hay la primera imprenta

00:50:29.150 --> 00:50:31.449
que llegó por acá, que la traía precisamente

00:50:31.449 --> 00:50:33.969
el fray Servando Teresa de Mier. En fin, es un

00:50:33.969 --> 00:50:36.590
recorrido muy agradable, muy atractivo y muy

00:50:36.590 --> 00:50:39.489
ilustrativo. No soy el primero, soy el tercer

00:50:39.489 --> 00:50:41.869
cronista que ha tenido la ciudad. El primero

00:50:41.869 --> 00:50:45.070
fue José Pedro Saldaña, el segundo Israel Cavazos

00:50:45.070 --> 00:50:49.349
y ahora estamos nosotros. Y yo creo que la ley

00:50:49.349 --> 00:50:51.949
lo dice muy claramente, la responsabilidad del

00:50:51.949 --> 00:50:55.230
cronista es además de custodiar todo lo que tenga

00:50:55.230 --> 00:50:58.750
que ver con los documentos que son históricos.

00:50:58.949 --> 00:51:03.300
Debe de procurar que la cultura... local y regional

00:51:03.300 --> 00:51:06.980
no se diluya, no se pierda, y que en estos momentos

00:51:06.980 --> 00:51:10.139
es más delicado ese tema porque hay un embate

00:51:10.139 --> 00:51:13.619
con las comunicaciones que tenemos, que llegan

00:51:13.619 --> 00:51:16.519
culturas de todo el mundo y sobre todo los jóvenes.

00:51:16.639 --> 00:51:19.840
Hay muchísimas posibilidades de que dejen de

00:51:19.840 --> 00:51:22.599
apreciar lo que tenemos, que es muy valioso.

00:51:22.800 --> 00:51:27.400
Y yo creo que si nosotros podemos lograr que

00:51:27.400 --> 00:51:31.139
la juventud actual tenga conocimiento de la historia,

00:51:31.639 --> 00:51:34.960
nos va a ahorrar muchísimo trabajo y van a abrirse

00:51:34.960 --> 00:51:37.699
un mejor campo y con ello el país va a progresar.

00:51:38.670 --> 00:51:41.349
Gracias Don Leopoldo y gracias a todos ustedes

00:51:41.349 --> 00:51:43.789
por seguir viajando con nosotros. Hemos llegado

00:51:43.789 --> 00:51:45.630
al término de la primera hora de tu programa

00:51:45.630 --> 00:51:48.250
Amo México en Grupo Fórmula en su emisión número

00:51:48.250 --> 00:51:52.230
179. Te recuerdo el WhatsApp de esta producción

00:51:52.230 --> 00:51:57.530
5525619133 y me encuentras en Instagram como

00:51:57.530 --> 00:52:00.150
El Pata de Perro y en Facebook como Alonso Pata

00:52:00.150 --> 00:52:02.150
de Perro Vera. Vamos a hacer una breve pausa,

00:52:02.150 --> 00:52:04.570
a escuchar una canción y volvemos enseguida.

00:52:04.670 --> 00:52:08.190
Esto es Abracadabra de Steve Miller Band. Aquí

00:52:08.190 --> 00:52:43.860
en Amo México por Grupo Fórmula. Ya estamos de

00:52:43.860 --> 00:52:45.900
vuelta en tu programa Amo México en Grupo Fórmula.

00:52:45.920 --> 00:52:48.500
Gracias, gracias de corazón por acompañarnos

00:52:48.500 --> 00:52:50.840
en esta travesía que el día de hoy traemos las

00:52:50.840 --> 00:52:52.940
recomendaciones para la Semana Santa y Semana

00:52:52.940 --> 00:52:57.340
de Pascua en Querétaro. De aquí para allá y de

00:52:57.340 --> 00:53:01.340
allá para acá. Recorre con nosotros México. Pata

00:53:01.340 --> 00:53:07.280
de perro. Pues el día de hoy vamos a platicar

00:53:07.280 --> 00:53:10.289
de Querétaro, un cruce de caminos. Repleto de

00:53:10.289 --> 00:53:12.869
historias vivas, de naturaleza muy diversa, ubicado

00:53:12.869 --> 00:53:16.070
en el corazón del centro norte de México, este

00:53:16.070 --> 00:53:18.989
estado de Querétaro ocupa un lugar muy estratégico

00:53:18.989 --> 00:53:22.369
en el altiplano central. Además, a pesar de su

00:53:22.369 --> 00:53:25.949
tamaño relativamente pequeño, alberga una sorprendente

00:53:25.949 --> 00:53:28.610
diversidad de paisajes, de climas, de culturas

00:53:28.610 --> 00:53:31.650
y de experiencias turísticas, lo que lo convierte

00:53:31.650 --> 00:53:34.909
en un destino ideal para quien busca justo combinar

00:53:34.909 --> 00:53:37.539
historia, naturaleza, aventura y cultura. en

00:53:37.539 --> 00:53:40.199
una sola ruta. Geográficamente Querétaro pues

00:53:40.199 --> 00:53:43.019
extiende desde las llanuras semiáridas del Bajío

00:53:43.019 --> 00:53:45.400
hasta las montañas húmedas de la Sierra Gorda

00:53:45.400 --> 00:53:48.179
y este contraste pues ha favorecido el desarrollo

00:53:48.179 --> 00:53:50.940
de actividades muy diversas como el turismo urbano,

00:53:51.019 --> 00:53:54.039
el enoturismo, el senderismo de montaña y el

00:53:54.039 --> 00:53:56.980
turismo comunitario. Obviamente Ciudad Capital

00:53:56.980 --> 00:53:59.940
Santiago de Querétaro repleta de historia, de

00:53:59.940 --> 00:54:02.349
patrimonio. e incluso también de modernidad.

00:54:02.349 --> 00:54:05.010
Es una capital colonial declarada Patrimonio

00:54:05.010 --> 00:54:07.670
Cultural de la Humanidad por la UNESCO en 1996,

00:54:08.949 --> 00:54:12.829
una ciudad fundada en 1531 con este centro histórico

00:54:12.829 --> 00:54:15.710
repleto de plazas, de templos barrocos, de calles

00:54:15.710 --> 00:54:18.730
empedradas, de casonas virreinales transformadas

00:54:18.730 --> 00:54:21.409
en hoteles, en restaurantes y fue un lugar clave

00:54:21.409 --> 00:54:23.710
en muchos momentos de la historia nacional como

00:54:23.710 --> 00:54:26.010
la independencia de México, la promulgación.

00:54:26.380 --> 00:54:30.340
de la constitución de 1917 y hoy por supuesto

00:54:30.340 --> 00:54:33.360
es un polo de innovación, de cultura, de vida

00:54:33.360 --> 00:54:36.320
urbana, vibrante con museos, con centros de arte,

00:54:36.340 --> 00:54:39.380
festivales, una creciente escena gastronómica

00:54:39.380 --> 00:54:41.860
y por supuesto siempre con la presencia de ese

00:54:41.860 --> 00:54:45.260
famoso acueducto con sus 74 arcos que es uno

00:54:45.260 --> 00:54:48.860
de los íconos arquitectónicos. de la ciudad y

00:54:48.860 --> 00:54:51.199
por supuesto a partir de ahí comienza esta aventura

00:54:51.199 --> 00:54:54.420
uno de mis destinos favoritos es sin duda Peña

00:54:54.420 --> 00:54:58.139
de Bernal este pueblo mágico extraordinario repleto

00:54:58.139 --> 00:55:01.619
de misticismo de aventura en el desierto ubicado

00:55:01.619 --> 00:55:04.380
en el semidesierto queretano que se levanta este

00:55:04.380 --> 00:55:07.119
imponente monolito Peña de Bernal uno de los

00:55:07.119 --> 00:55:10.000
más grandes del mundo con sus 300 metros de altura

00:55:10.000 --> 00:55:13.400
a sus pies se encuentra este pueblo mágico conocido

00:55:13.400 --> 00:55:16.139
también por su arquitectura colonial sus calles

00:55:16.139 --> 00:55:19.619
muy tranquilas y por supuesto su escena tradicional.

00:55:19.639 --> 00:55:22.659
Es un lugar ideal para actividades como la escalada,

00:55:22.679 --> 00:55:25.460
el senderismo, el turismo espiritual, salud,

00:55:25.699 --> 00:55:28.920
relajación o por supuesto comerse unas tradicionales

00:55:28.920 --> 00:55:32.079
gorditas, comprar artesanías textiles y disfrutar

00:55:32.079 --> 00:55:36.179
la vecina ruta del vino y el queso. Y para platicarnos

00:55:36.179 --> 00:55:39.920
de este emblemático destino nacional está con

00:55:39.920 --> 00:55:42.179
nosotros mi querido Lalo Trejo, propietario del

00:55:42.179 --> 00:55:45.960
restaurante El Mesquite y de la empresa de ecoturismo.

00:55:46.380 --> 00:55:50.460
Los Cuervos. Mi nombre es Edgardo Trejo Cabrera.

00:55:50.860 --> 00:55:52.840
Bienvenidos aquí al restaurante El Mesquite y

00:55:52.840 --> 00:55:55.699
a Bernal Pueblo Mágico. Y bendito sea Dios, ya

00:55:55.699 --> 00:55:59.019
vamos para 21 años con el proyecto, con el negocio.

00:55:59.309 --> 00:56:02.170
Fue una cosa pequeña de casi nomás la familia,

00:56:02.369 --> 00:56:05.070
mi hermano y yo que éramos socios y mi mamá y

00:56:05.070 --> 00:56:09.269
continuamos y se ha ido creciendo áreas. Primero

00:56:09.269 --> 00:56:11.329
fue este pequeño, bueno, este que es como para

00:56:11.329 --> 00:56:14.710
así 90 personas esta área y hoy ya se fueron

00:56:14.710 --> 00:56:16.809
haciendo las otras áreas que son las terrazas

00:56:16.809 --> 00:56:20.329
que tenemos de área de niños, los salones y ahora

00:56:20.329 --> 00:56:22.670
el patio del arte, queso y vino que tenemos en

00:56:22.670 --> 00:56:25.550
la parte de atrás del patio de la casa porque

00:56:25.550 --> 00:56:28.250
a veces vienen a tomarse un vinito tinto o algo

00:56:28.250 --> 00:56:30.699
y... y esta área es más de, también con vino,

00:56:30.719 --> 00:56:33.699
pero por la comida es más práctico, aquí está

00:56:33.699 --> 00:56:36.880
cerca y enfrente la cocina, y lo que ofrecemos

00:56:36.880 --> 00:56:39.460
ya lo han visto, son gorditos tradicionales,

00:56:39.460 --> 00:56:42.960
que ya unas personas iniciaron esto, que creo

00:56:42.960 --> 00:56:44.400
que hay muchos gorditos en todos lados, pero

00:56:44.400 --> 00:56:48.380
bueno, cada uno tiene su... Su toque de cada

00:56:48.380 --> 00:56:50.380
lugar y todas son muy buenas, pero obviamente

00:56:50.380 --> 00:56:53.360
aquí en Bernal hay unas gorditas de ese estilo.

00:56:53.500 --> 00:56:58.039
Y también nosotros a la carta, lo que se apetece

00:56:58.039 --> 00:57:01.320
en un pueblo. En este caso, cecina fresca, estamos

00:57:01.320 --> 00:57:03.599
cerca de allá de la boca de la Sierra Gorda.

00:57:03.659 --> 00:57:05.920
Chile el mezquite, que es un chile hecho aquí

00:57:05.920 --> 00:57:08.480
en la casa con el apoyo de mi mamá y una cuñada

00:57:08.480 --> 00:57:12.159
que desarrollaron eso. Y son poquitos, el mole

00:57:12.159 --> 00:57:15.480
de la casa, la sopa de albóndigas, los chiles

00:57:15.480 --> 00:57:18.500
rellenos normales, el mezquite, el chile mezquite.

00:57:19.059 --> 00:57:21.420
Carrachera Bernal, es uno de los pueblos más

00:57:21.420 --> 00:57:24.880
longevos, el promedio son 93 años de vida aquí.

00:57:25.309 --> 00:57:28.730
Porque somos muy sociables y muy alegres y hay

00:57:28.730 --> 00:57:30.590
una parte que se llamaba, me acuerdo, de niño

00:57:30.590 --> 00:57:32.429
que se llamaba Albernal, pero lo que canto antes

00:57:32.429 --> 00:57:35.829
poco había de música, no había mucho ruido, pero

00:57:35.829 --> 00:57:37.989
si oías muchos cantando. A mí me tocaba ver a

00:57:37.989 --> 00:57:40.590
mi vecino que cantaba como el del Lunarcito,

00:57:40.650 --> 00:57:43.690
ya se me olvidó el nombre, tiene una voz muy

00:57:43.690 --> 00:57:56.340
bonita. Así muchos cantaban aquí y me tocó todavía

00:57:56.340 --> 00:57:59.760
tener ese gusto de oírlos cantar a muchos, que

00:57:59.760 --> 00:58:01.840
era el estilo entonces de Bernal y todo lo que

00:58:01.840 --> 00:58:05.400
canta. Y si es la gente, empezamos a ponerle

00:58:05.400 --> 00:58:08.059
un granito de arena con la cuestión del equinoccio.

00:58:09.309 --> 00:58:11.909
De la idea que de los fundadores, que en este

00:58:11.909 --> 00:58:15.690
caso son varias, son dos, tres personas. Y empezamos

00:58:15.690 --> 00:58:19.030
a moverle un poquito y a sacar hasta nuestras

00:58:19.030 --> 00:58:23.130
macetas a la calle, darle agua a la gente gratis.

00:58:23.409 --> 00:58:26.170
Llegaron cien o poquitos, pero se fue haciendo

00:58:26.170 --> 00:58:29.309
la bolita. Gracias a eso se empezó a hacer más

00:58:29.309 --> 00:58:33.179
visto Bernal también. Y bendito sea Dios, somos

00:58:33.179 --> 00:58:38.440
todo el pueblo que vivimos del turismo, al fin

00:58:38.440 --> 00:58:42.059
de cuentas, porque se reparten las divisas de

00:58:42.059 --> 00:58:46.119
lo que cae. Yo le voy y le compro los materiales,

00:58:46.119 --> 00:58:49.119
la pintura, para restaurar X cosas, al que me

00:58:49.119 --> 00:58:52.159
cuida esto, al que me arregla. Y bueno, también

00:58:52.159 --> 00:58:55.659
lo que hace es la magia de uno, que tratamos

00:58:55.659 --> 00:58:59.619
de ser personas con nuestra identidad y cuidar

00:58:59.619 --> 00:59:03.400
a nuestra gente. Obviamente, hay de todo, ¿verdad?

00:59:03.460 --> 00:59:07.400
Se ha hecho un lugar muy especial para hacer

00:59:07.400 --> 00:59:12.619
tanto películas, videos de artistas, comerciales.

00:59:12.619 --> 00:59:15.280
Bueno, ya no sé qué tantos, bendito sea Dios,

00:59:15.320 --> 00:59:19.519
ha servido el marco, que se conservó, no pegó

00:59:19.519 --> 00:59:22.800
mucho. Se quedó un cierto tiempo estancado el

00:59:22.800 --> 00:59:25.440
pueblo por la cuestión de que se terminó la minería,

00:59:25.440 --> 00:59:28.739
que sacaban carbón y se inmigraron muchos y se

00:59:28.739 --> 00:59:32.179
quedaron las casas. Pues en pausa sí, se fueron

00:59:32.179 --> 00:59:34.780
deteriorando obviamente, ya muchos se restauraban,

00:59:34.800 --> 00:59:36.880
pero con el mismo estilo como esta que estamos

00:59:36.880 --> 00:59:40.480
aquí, que tiene casi 200 años. Otra cosa, pues

00:59:40.480 --> 00:59:42.940
bueno, el monolito que tenemos atrás, que es

00:59:42.940 --> 00:59:46.079
uno de los, el tercer monolito que se cree, pero

00:59:46.079 --> 00:59:48.659
ya dicen que ahora es el primero, por la cuestión

00:59:48.659 --> 00:59:51.039
de que del nivel del mar que están nosotros,

00:59:51.280 --> 00:59:54.519
obviamente le sacamos con 1500 metros, pero si

00:59:54.519 --> 00:59:57.840
están de desplante, pues sí, este es el tercero.

00:59:58.159 --> 01:00:01.239
Bernal significa en la lengua vasca que trajimos

01:00:01.239 --> 01:00:04.920
españoles, es un peñasco, un meñisco solo en

01:00:04.920 --> 01:00:08.559
un lugar, solo itario, o peñasco, entonces eso

01:00:08.559 --> 01:00:13.159
que significa Bernal, y estamos diciendo Peña

01:00:13.159 --> 01:00:15.920
de Peñal, pero bueno, ya se quedó para los que

01:00:15.920 --> 01:00:18.570
no saben. Y ahorita vamos a acercarnos a ese

01:00:18.570 --> 01:00:20.369
lugar que se llama Ecoturismo de los Cuervos,

01:00:20.389 --> 01:00:22.469
que bendito sea Dios ha sido de la familia desde

01:00:22.469 --> 01:00:25.590
hace muchos 300 años casi del que fundaron aquí.

01:00:25.710 --> 01:00:28.969
Tenemos vistas para ver aves, la tumba del guerrero

01:00:28.969 --> 01:00:31.489
serpiente, que bueno, que es una representación

01:00:31.489 --> 01:00:34.650
de los chichimecas que fueron muy bravos. Y seguimos

01:00:34.650 --> 01:00:37.090
la área de los burritos que ya están, que fueron

01:00:37.090 --> 01:00:39.750
parte del lugar de todos los pueblos, de las

01:00:39.750 --> 01:00:42.550
faenas que últimamente ya se lo están, se están

01:00:42.550 --> 01:00:45.980
acabando. Gracias Lalo y gracias a todos ustedes

01:00:45.980 --> 01:00:48.880
por seguir viajando con nosotros. Vamos a seguir

01:00:48.880 --> 01:00:51.360
con nuestras recomendaciones en Querétaro para

01:00:51.360 --> 01:00:53.420
esta Semana Santa, Semana de Pascua, pero antes

01:00:53.420 --> 01:00:56.579
una canción titulada World Turning de Fleetwood

01:00:56.579 --> 01:01:46.739
Mac aquí en Amo México por Grupo Fórmula. Ya

01:01:46.739 --> 01:01:48.860
estamos de vuelta en tu programa Amo México en

01:01:48.860 --> 01:01:51.400
Grupo Fórmula. Estamos con nuestras recomendaciones

01:01:51.400 --> 01:01:53.860
para la Semana Santa, la Semana de Pascua. Y

01:01:53.860 --> 01:01:56.380
ahora también quisiera invitarles a conocer el

01:01:56.380 --> 01:02:00.659
pueblo mágico de Jalpan de Serra, un lugar extraordinario.

01:02:00.699 --> 01:02:03.519
Yo le tengo un cariño especial a esta reserva

01:02:03.519 --> 01:02:05.840
de la biosfera de la Sierra Gorda, que tiene

01:02:05.840 --> 01:02:08.099
una gran presencia en el estado, abarca más de

01:02:08.099 --> 01:02:11.900
un tercio del estado, y tiene, además de toda

01:02:11.900 --> 01:02:16.460
esta diversidad biológica y cultural, pues esta

01:02:16.460 --> 01:02:20.280
tradición y este legado que también es patrimonio

01:02:20.280 --> 01:02:23.420
de la humanidad, que son las misiones franciscanas.

01:02:23.480 --> 01:02:25.539
Una de ellas se encuentra justamente en el corazón

01:02:25.539 --> 01:02:28.159
de Jalpan de Serra y a partir de ahí comienza

01:02:28.159 --> 01:02:31.719
esta ruta de descubrimiento que nos va a apoyar

01:02:31.719 --> 01:02:34.599
nuestro querido guía Arnoldo Monte Rodríguez

01:02:34.599 --> 01:02:36.800
a entender cuál es el valor, la significancia

01:02:36.800 --> 01:02:40.159
y por supuesto los atractivos de las misiones

01:02:40.159 --> 01:02:42.800
franciscanas en la Sierra Gorda. Así que escuchemos

01:02:42.800 --> 01:02:47.539
a don Arnoldo Monte Rodríguez. Bueno, estamos

01:02:47.539 --> 01:02:50.480
en Jalpan de Serra. Jalpan de Serra se llama

01:02:50.480 --> 01:02:53.360
así en honor a Fray Junípero Serra. Digamos,

01:02:53.380 --> 01:02:55.679
entre comillas, es la capital de la Sierra Gorda,

01:02:55.679 --> 01:02:58.980
porque desde tiempos inmemoriales ha sido el

01:02:58.980 --> 01:03:01.840
pueblo más grande de toda la Sierra Gorda. Fray

01:03:01.840 --> 01:03:04.099
Junípero Serra es un personaje importantísimo

01:03:04.099 --> 01:03:06.739
para México. Era un gran misionero en España,

01:03:06.960 --> 01:03:08.920
de los más grandes que ha producido España en

01:03:08.920 --> 01:03:12.760
todos los tiempos. Se dedicó a evangelizar después

01:03:12.760 --> 01:03:16.280
de 200 años de resistencia indígena. Logró convencer

01:03:16.280 --> 01:03:19.079
a la gente, a los dos indígenas de aquí y los

01:03:19.079 --> 01:03:23.400
evangelizó. Aquí llega en 1750, se dedica a la

01:03:23.400 --> 01:03:25.739
construcción física de estas misiones con mano

01:03:25.739 --> 01:03:29.000
de obra PAMI. Después de algunos años los llaman

01:03:29.000 --> 01:03:32.059
a que vayan a la Alta California, construyen

01:03:32.059 --> 01:03:35.820
él y varios misioneros franciscanos más, 21 misiones.

01:03:36.110 --> 01:03:38.670
Aquí como insisto fue un gran personaje, le vemos

01:03:38.670 --> 01:03:43.369
a él esta pacificación religiosa y allá se convierte

01:03:43.369 --> 01:03:45.829
nada menos ni nada más que en el fundador de

01:03:45.829 --> 01:03:48.510
California y a últimas instancias el primer y

01:03:48.510 --> 01:03:51.429
único santo de allá. Esta es la misión de Halpan

01:03:51.429 --> 01:03:54.769
o misión de Santiago en honor a Santiago Apóstol.

01:03:54.769 --> 01:03:58.789
Las otras misiones son Conca, Tilaco, Tancoyol,

01:03:58.809 --> 01:04:01.710
Landa. Estas misiones pues para empezar es un

01:04:01.710 --> 01:04:04.579
conjunto misional porque no hay que verlas. comunidad,

01:04:04.639 --> 01:04:07.900
sino como un conjunto misional, eso es ya una

01:04:07.900 --> 01:04:10.000
característica muy importante, otra que es un

01:04:10.000 --> 01:04:13.420
barroco mestizo, otra que tienen un proyecto

01:04:13.420 --> 01:04:15.940
arquitectónico de llamar la atención, no están

01:04:15.940 --> 01:04:18.059
hechos a la ventana. Están hechas con trazos

01:04:18.059 --> 01:04:21.440
áureos, con isométricas. Es mano de obra indígena,

01:04:21.440 --> 01:04:23.719
está en el medio de la nada. Tenemos también

01:04:23.719 --> 01:04:26.840
una reserva de la biosfera. Tenemos aquí también

01:04:26.840 --> 01:04:29.099
un nombramiento Pueblo Mágico y también tenemos

01:04:29.099 --> 01:04:33.300
una presa Ramsar. Así que aquí desde épocas muy

01:04:33.300 --> 01:04:35.900
prehispánicas ya había población, había diferentes

01:04:35.900 --> 01:04:41.559
tipos de tribus, de etnias, de naciones y finalmente

01:04:41.559 --> 01:04:44.760
se consolidó como una gran ciudad a la cual nos

01:04:44.760 --> 01:04:47.190
visitan de todas partes del país. y de algunas

01:04:47.190 --> 01:04:52.369
partes de Europa. Gracias, don Arnoldo, y gracias

01:04:52.369 --> 01:04:56.289
a todos ustedes. Es una travesía extraordinaria

01:04:56.289 --> 01:05:00.190
la que se suscita cuando navegamos por la Sierra

01:05:00.190 --> 01:05:04.289
Gorda de camino a Jalpan de Serra, y de ahí también

01:05:04.289 --> 01:05:06.769
ya es puerta de entrada. Y a partir de ahí también

01:05:06.769 --> 01:05:10.030
se puede descubrir, por supuesto, la vecina huasteca,

01:05:10.070 --> 01:05:13.269
la huasteca potosina, encaminarse incluso al

01:05:13.269 --> 01:05:16.570
pueblo mágico de Xilitla y Allende. Un sitio

01:05:16.570 --> 01:05:19.690
extraordinario, ideal para estas vacaciones que

01:05:19.690 --> 01:05:22.309
espero consideres. Vamos a volver con algunas

01:05:22.309 --> 01:05:25.349
otras sugerencias justamente acerca de actividades

01:05:25.349 --> 01:05:27.989
aquí en nuestro querido Querétaro. Pero antes

01:05:27.989 --> 01:05:30.150
escuchemos una canción más y volvemos enseguida.

01:05:30.170 --> 01:05:33.110
Esto es Wishing It Was de Santana con Eagle Eye

01:05:33.110 --> 01:05:35.269
Cherry aquí en Amo México por Grupo Fórmula.

01:06:02.880 --> 01:06:05.559
¿Quieres iniciar, hacer crecer o monetizar tu

01:06:05.559 --> 01:06:10.800
podcast? Sabes todos los secretos de todos. Donde

01:06:10.800 --> 01:06:16.420
y cuando quieras. Les va a cambiar la vida. almacenamiento,

01:06:16.420 --> 01:06:18.780
distribución y programación de tus episodios

01:06:18.780 --> 01:06:22.400
en un solo lugar hosteado y distribuido por RSS

01:06:22.400 --> 01:07:23.960
.com RSS .com hacer podcast de manera fácil Y

01:07:23.960 --> 01:07:27.739
ahora vamos a visitar otro destino extraordinario

01:07:27.739 --> 01:07:31.179
que es el pueblo mágico de la isla de Mezcaltitán.

01:07:31.320 --> 01:07:33.219
La isla de Mezcaltitán, ubicada en la región

01:07:33.219 --> 01:07:35.860
de los manglares del norte del estado, considerada

01:07:35.860 --> 01:07:37.920
por muchos estudiosos como el mítico Aztlán,

01:07:37.960 --> 01:07:40.599
lugar de origen de los mexicas, lugar de origen

01:07:40.599 --> 01:07:43.780
de la mexicanidad. Su traza circular, esta Venecia

01:07:43.780 --> 01:07:47.719
con canales navegables, con este patrimonio pesquero

01:07:47.719 --> 01:07:49.980
que la convierten en uno de los sitios más singulares

01:07:49.980 --> 01:07:53.079
de todo México. Llegar a este sitio realmente

01:07:53.079 --> 01:07:56.380
requiere una dedicación, un esfuerzo particular.

01:07:56.599 --> 01:07:59.519
No es un destino que se encuentre así tan facilito,

01:07:59.539 --> 01:08:02.389
tan accesible. Pero vale muchísimo la pena hacer

01:08:02.389 --> 01:08:06.050
este trayecto con rumbo a San Blas, embarcarse

01:08:06.050 --> 01:08:08.710
en una pequeña embarcación para navegar por los

01:08:08.710 --> 01:08:11.789
manglares hasta llegar al muelle de esta hermosa

01:08:11.789 --> 01:08:14.670
isla que es patrimonio, por supuesto, de México,

01:08:14.849 --> 01:08:17.869
que es un pueblo mágico, pero más allá de los

01:08:17.869 --> 01:08:20.649
títulos, es símbolo de resistencia cultural,

01:08:20.789 --> 01:08:23.250
especialmente durante la temporada de lluvias,

01:08:23.250 --> 01:08:26.119
cuando sus calles aún se transforman. En canales

01:08:26.119 --> 01:08:28.720
navegables cuando va uno caminando por esas mismas

01:08:28.720 --> 01:08:31.680
calles con esta traza tan singular, tan particular

01:08:31.680 --> 01:08:34.539
y está el camarón secándose al sol y están las

01:08:34.539 --> 01:08:37.600
mujeres y los hombres cociendo las barcinas que

01:08:37.600 --> 01:08:40.039
son estas especies de pelotas en donde se guardan

01:08:40.039 --> 01:08:42.840
los camarones secos con una técnica heredada

01:08:42.840 --> 01:08:45.659
por los chinos que llegaron a esta región también.

01:08:46.109 --> 01:08:51.090
para poder vender estos camarones secos y transportarlos

01:08:51.090 --> 01:08:54.189
y que duren mucho más en estas barcinas hermosas.

01:08:54.210 --> 01:08:56.649
Poder participar incluso de la pesca artesanal,

01:08:56.670 --> 01:09:00.670
conocer el museo de la historia de esta emblemática

01:09:00.670 --> 01:09:03.970
isla en donde se dice que parte de esta migración

01:09:03.970 --> 01:09:08.670
en busca del mítico Aztlán les llevó a los migrantes

01:09:08.670 --> 01:09:11.390
a fundar este sitio pensando que este era el

01:09:11.390 --> 01:09:14.489
sitio prometido y algunos de ellos Continuaron

01:09:14.489 --> 01:09:17.170
el viaje hasta la Ciudad de México, Tenochtitlán

01:09:17.170 --> 01:09:19.750
ahora, y en ese momento algunos otros se quedaron

01:09:19.750 --> 01:09:22.689
allá. Y estos herederos de esta tradición salvaguardan

01:09:22.689 --> 01:09:24.989
sus historias a través de la cocina tradicional,

01:09:25.170 --> 01:09:28.449
la pesca, la religiosidad popular y, por supuesto,

01:09:28.590 --> 01:09:31.449
las historias de vida que ahí se comparten tan

01:09:31.449 --> 01:09:35.029
vivamente. Es un lugar extraordinario. Y quiero

01:09:35.029 --> 01:09:37.470
también platicarles acerca de la Loma China,

01:09:37.590 --> 01:09:40.069
que es una pequeña isla enfrente, un islote enfrente

01:09:40.069 --> 01:09:43.000
de Mezcal Titán. en donde se encuentra uno de

01:09:43.000 --> 01:09:46.899
los sitios más emblemáticos para la gastronomía

01:09:46.899 --> 01:09:49.579
nacional, porque en esta región se dice que se

01:09:49.579 --> 01:09:52.479
inventó el pescado zarandeado, y para platicarnos

01:09:52.479 --> 01:09:55.659
justamente del pescado zarandeado, está con nosotros

01:09:55.659 --> 01:09:58.640
don Jorge de Mariscos Kika, que es una auténtica

01:09:58.640 --> 01:10:02.380
leyenda del lugar. Mi nombre es Jorge Antonio

01:10:02.380 --> 01:10:06.220
Estrada Ramos, soy originario de aquí de la isla

01:10:06.220 --> 01:10:11.649
Mezcalditán, soy pescador. Comerciante, ¿verdad?

01:10:11.789 --> 01:10:17.890
Esto lo traemos desde nacimiento. Entonces, aquí

01:10:17.890 --> 01:10:22.350
en México y en Nayarit tienen un paraíso para

01:10:22.350 --> 01:10:25.770
que nos vengan a visitar aquí a nuestra isla

01:10:25.770 --> 01:10:31.909
hermosa. Aquí le apodan Loma China, pero aquí

01:10:31.909 --> 01:10:36.420
reconocido es Mariscos Kika, ¿verdad? Mariscos

01:10:36.420 --> 01:10:40.659
Kika fue desde que estábamos, pues eso es de

01:10:40.659 --> 01:10:43.539
familia, ¿verdad? Desde que estábamos pequeños,

01:10:43.539 --> 01:10:47.659
pues todo el tiempo es hija mestiza de chinos.

01:10:47.659 --> 01:10:50.560
Entonces a ella se le dio mucho la comida china

01:10:50.560 --> 01:10:54.399
con lo mexicano, se mezcló. Pues aquí en la isla,

01:10:54.399 --> 01:10:58.880
la comida china hizo que la isla resurgiera.

01:10:59.500 --> 01:11:02.380
Porque aquí no preparaban las jaibas, los chinos

01:11:02.380 --> 01:11:04.720
prepararon las jaibas. O sea, le dieron otro

01:11:04.720 --> 01:11:09.619
giro al marisco, que son las jaibas, los camarones,

01:11:09.680 --> 01:11:14.100
el zarandeado. O sea, le dieron, se combinó lo

01:11:14.100 --> 01:11:19.039
mexicano con lo chino. Y a raíz del sazón y todo,

01:11:19.340 --> 01:11:23.979
aquí estamos, haciéndole la lucha y darle el

01:11:23.979 --> 01:11:29.059
gusto a la gente que viene a visitarnos. Tenemos

01:11:29.059 --> 01:11:32.140
20 años abiertos al público, ya tenemos algo

01:11:32.140 --> 01:11:36.020
de renombre, ¿verdad? Entonces, como en fin,

01:11:36.220 --> 01:11:39.699
no me canso de decirles que aquí es un paraíso

01:11:39.699 --> 01:11:43.199
y estamos para disgustar a la gente de su paladar

01:11:43.199 --> 01:11:46.720
y el que viene, vuelve a venir. A veces viene

01:11:46.720 --> 01:11:49.720
gente y lo que se come aquí no lo va a comer

01:11:49.720 --> 01:11:53.020
en ningún lado. Mira, el pescado zarandeado aquí

01:11:53.020 --> 01:11:56.890
en nuestra región... El que le da el punto es

01:11:56.890 --> 01:12:01.430
la leña, el mangle, y todo es natural. Aquí nomás

01:12:01.430 --> 01:12:06.670
el pescado, sea robalo, sea pargo, lleva sal

01:12:06.670 --> 01:12:11.409
y limón, es todo. Es natural 100%. Igualmente

01:12:11.409 --> 01:12:14.750
vamos hablando del tastiwil, el tastiwil es una

01:12:14.750 --> 01:12:19.470
receta que nos dejaron los chinos contra los...

01:12:19.720 --> 01:12:21.880
Pues los aztecas, o sea, se combinó, o sea, se

01:12:21.880 --> 01:12:25.880
dio algo, pues, aquí en Mezcalitán. Este, lo

01:12:25.880 --> 01:12:29.039
que es la sopa de jaiba, los camarones al vapor,

01:12:29.600 --> 01:12:33.340
este, camarón seco, camarón empastillado, camarón

01:12:33.340 --> 01:12:37.079
ahumado, o sea, tenemos una infinidad de platillos,

01:12:37.079 --> 01:12:39.800
¿verdad?, para disgustar. Todo está rico, o sea,

01:12:39.819 --> 01:12:43.840
no hay nada que digamos que, no, no, o sea, yo

01:12:43.840 --> 01:12:47.380
no me canso de estar comiendo diario mi propia

01:12:47.380 --> 01:12:55.260
comida. Yo amo a Nayarit y amo a México. Gracias,

01:12:55.319 --> 01:12:58.460
don Jorge. Gracias a toda la familia de la isla

01:12:58.460 --> 01:13:00.479
de Mezcaltitán que siempre nos ha recibido con

01:13:00.479 --> 01:13:03.239
los brazos abiertos y que realmente salvaguarda

01:13:03.239 --> 01:13:05.640
una de las experiencias más auténticas, más profundas,

01:13:05.640 --> 01:13:08.060
más increíbles que he tenido el privilegio de

01:13:08.060 --> 01:13:10.960
disfrutar en el territorio que hoy llamamos México.

01:13:11.220 --> 01:13:13.279
Y nuestro último destino en esta travesía por

01:13:13.279 --> 01:13:16.039
Nayarit es Compostela, el pueblo mágico también

01:13:16.039 --> 01:13:20.430
de Compostela. Santiago Iscuintla de Compostela

01:13:20.430 --> 01:13:25.130
es el nombre real oficial de este sitio, que

01:13:25.130 --> 01:13:27.569
es un municipio, que es una ciudad con raíces

01:13:27.569 --> 01:13:29.710
muy profundas, que fue la primera capital de

01:13:29.710 --> 01:13:32.090
la Nueva Galicia y que aún conserva vestigios

01:13:32.090 --> 01:13:34.710
de su pasado virreinal, pues en su arquitectura,

01:13:34.710 --> 01:13:37.430
en sus templos, en sus casonas. Y hoy Compostela

01:13:37.430 --> 01:13:40.300
se distingue por su producción. de café en la

01:13:40.300 --> 01:13:43.420
zona serrana por sus haciendas históricas y su

01:13:43.420 --> 01:13:46.560
cercanía a destinos de playa como Rincón de Guayabitos.

01:13:46.600 --> 01:13:49.159
Es también un punto de acceso a rutas de peregrinación

01:13:49.159 --> 01:13:52.439
y caminos rurales con una fuerte identidad comunitaria

01:13:52.439 --> 01:13:54.840
y pues no hay nada mejor que sentarse a tomar

01:13:54.840 --> 01:13:58.920
un cafecito en la plaza mientras ves pasar la

01:13:58.920 --> 01:14:01.680
vida cotidiana. Así que vamos a escuchar a Teresa

01:14:01.680 --> 01:14:04.460
Plasencia Espíndola de Café Molote para que nos

01:14:04.460 --> 01:14:09.180
platique un poco más acerca de Compostela. Soy

01:14:09.180 --> 01:14:12.220
Teresita Jesús Plasencia Espíndola, yo soy directora

01:14:12.220 --> 01:14:14.720
de una primaria de aquí del municipio de Compostela,

01:14:14.840 --> 01:14:18.720
pero pues nos dedicamos desde pequeñas al café.

01:14:18.939 --> 01:14:21.739
Mis recuerdos de pequeña es la recolección de

01:14:21.739 --> 01:14:24.960
café. Nosotros veníamos de Michoacán, mi papá

01:14:24.960 --> 01:14:27.779
es maestro y se va a Michoacán, se casa con mi

01:14:27.779 --> 01:14:31.680
mamá y regresamos a vivir a Nayarit. En diciembre

01:14:31.680 --> 01:14:34.899
eran unas épocas, aparte de vacaciones, eran

01:14:34.899 --> 01:14:37.079
unas épocas lindísimas porque era cuando nos

01:14:37.079 --> 01:14:39.399
reuníamos todas las familias, ¿verdad? En el

01:14:39.399 --> 01:14:42.180
rancho, en Pajaritos, Pajaritos es el rancho

01:14:42.180 --> 01:14:44.380
de donde es mi familia. Y yo escuchaba mucho

01:14:44.380 --> 01:14:47.359
platicar a mi papá con mi abuelito sobre el precio

01:14:47.359 --> 01:14:51.340
del café. Cada temporada vienen cortadores, ¿verdad?

01:14:51.359 --> 01:14:54.819
Así les llamamos nosotros cortadores, a los birraricas

01:14:54.819 --> 01:14:58.039
o huicholes, como se conocen a las etnias de

01:14:58.039 --> 01:15:00.180
aquí de Nayarit, que eran los que venían a cortar.

01:15:00.170 --> 01:15:04.770
Entonces recuerdo que papá en ese entonces inició

01:15:04.770 --> 01:15:08.909
con este proyecto. Iniciamos con una empresa,

01:15:09.189 --> 01:15:11.430
pues no pensábamos que llegaríamos a ser una

01:15:11.430 --> 01:15:14.609
empresa familiar. Iniciamos con un tostador de

01:15:14.609 --> 01:15:18.569
5 kilos, a sellar las bolsas con veladoras, a

01:15:18.569 --> 01:15:22.539
imprimir etiquetas en hoja blanca del café. Cuando

01:15:22.539 --> 01:15:26.000
ya el café está para cortarse, es roja, se llama

01:15:26.000 --> 01:15:29.920
cereza. Entonces mi papá le preguntó, le gritaba

01:15:29.920 --> 01:15:32.340
a mi mamá, porque son laderas, son laderas ahí

01:15:32.340 --> 01:15:36.300
donde estaba el café, y le gritaba a mi papá

01:15:36.300 --> 01:15:39.479
a mi mamá, vieja, ¿cómo está el café allá arriba?

01:15:39.880 --> 01:15:44.579
Entonces todos se ríen de mí porque yo respondí

01:15:44.579 --> 01:15:47.960
primero. Era pequeña, obviamente, y entonces

01:15:47.960 --> 01:15:50.960
mi respuesta fue, está dulcísimo. O sea, yo me

01:15:50.960 --> 01:15:53.300
estaba comiendo las cerecitas del café porque

01:15:53.300 --> 01:15:55.720
estaba... Entonces esa fue mi respuesta, dulcísimo.

01:15:55.899 --> 01:15:59.140
Entonces para toda la familia y para todos los

01:15:59.140 --> 01:16:02.260
que nos conocen de café, esa es una de nuestras

01:16:02.260 --> 01:16:06.180
grandes historias, ¿verdad? El colgarte el chiquihuite,

01:16:06.380 --> 01:16:11.520
¿verdad? Y el estar recolectando el café. Fueron

01:16:11.520 --> 01:16:16.800
tiempos muy... Muy hermosos, es una niñez espectacular

01:16:16.800 --> 01:16:20.640
al lado de la familia. Tenemos luchando por un

01:16:20.640 --> 01:16:24.640
espacio, por un espacio para el café. Ahora Compostela

01:16:24.640 --> 01:16:27.539
es reconocido por su gran café, por su gran café

01:16:27.539 --> 01:16:30.920
y la prueba está en este andador. El primer presidente

01:16:30.920 --> 01:16:35.340
que se le ocurrió nos puso para unas fiestas.

01:16:35.340 --> 01:16:37.399
Las fiestas del Señor de la Misericordia son

01:16:37.399 --> 01:16:39.840
aquí en diciembre, el primer viernes de diciembre

01:16:39.840 --> 01:16:42.760
de cada año. Y nos puso como una exhibición de

01:16:42.760 --> 01:16:45.460
productores. Entonces ya se hizo una tradición.

01:16:45.460 --> 01:16:48.840
Cada diciembre nos daban nuestro lugar. Y cada

01:16:48.840 --> 01:16:51.779
diciembre, y cada diciembre, hasta que se convirtió

01:16:51.779 --> 01:16:55.340
algo necesario. Te sales con tus amigos y vienes

01:16:55.340 --> 01:16:58.800
por un café. Tienes calor y llegas por un frappé.

01:16:59.260 --> 01:17:04.920
Nosotros tratamos de incluir esa calidad orgánica

01:17:04.920 --> 01:17:07.739
todavía en nuestros productos. Todo es orgánico.

01:17:12.520 --> 01:17:14.640
Pues ahí lo tienen, Querétaro, Nayarit, Nuevo

01:17:14.640 --> 01:17:17.720
León, nuestros tres destinos del día de hoy,

01:17:17.779 --> 01:17:20.500
sábado de gloria. Gracias de corazón por acompañarnos.

01:17:20.520 --> 01:17:23.159
Agradezco particularmente los controles a Javier

01:17:23.159 --> 01:17:26.000
Mejía en la producción, al señor Enrique Gil,

01:17:26.140 --> 01:17:28.939
a mi queridísima Ivonne Córdoba Acerón. Los dejo

01:17:28.939 --> 01:17:31.300
con Fórmula Noticias con Juan Pablo Pérez Díaz

01:17:31.300 --> 01:17:33.840
y les recuerdo que los espero el día de mañana

01:17:33.840 --> 01:17:36.319
también a las 3 de la tarde aquí en Amo México

01:17:36.319 --> 01:17:38.819
por Grupo Fórmula para continuar con nuestro

01:17:38.819 --> 01:17:41.449
especial de Semana Santa que nos llevará Nada

01:17:41.449 --> 01:17:44.029
más y nada menos que a mi querido Campeche, también

01:17:44.029 --> 01:17:47.149
estaremos descubriendo Chihuahua. Travesía por

01:17:47.149 --> 01:17:49.409
las Barrancas del Cobre a bordo del tren Chep

01:17:49.409 --> 01:17:52.750
Express. Vamos a también visitar la Ventana en

01:17:52.750 --> 01:17:55.930
Baja California Sur. Estaremos en las Dunas de

01:17:55.930 --> 01:17:58.710
Cuervitos allá en Baja California. Estaremos

01:17:58.710 --> 01:18:01.630
también visitando Tijuana y, por supuesto, el

01:18:01.630 --> 01:18:03.829
Valle de Guadalupe. Esto y mucho más el día de

01:18:03.829 --> 01:18:06.350
mañana en la emisión número 185 de Amo México

01:18:06.350 --> 01:18:08.989
en Grupo Fórmula. Así que, bueno, nos escuchamos

01:18:08.989 --> 01:18:10.609
el día de mañana. Mi nombre es Pata de Perro.

01:18:10.689 --> 01:18:13.069
También me conocen como Alonso Vera. Y les deseo

01:18:13.069 --> 01:18:15.609
muy felices viajes. Esto es Walking in My Shoes.

01:18:15.850 --> 01:18:38.350
Esta fue una producción de Grupo Fórmula.