Grupo Fórmula, en tu plataforma de podcast preferida.
Detente un momento. Es tiempo de viajar a través
de la música, las crónicas, reseñas, entrevistas
y reportajes en el mundo del turismo. Bienvenidos
a Amo México, con Alonso Vera Pata de Perro,
en Fórmula 104 .1, abriendo la conversación.
Mi nombre es Pata de Perro, también me conocen
como Alonso Vera y les doy la más cordial bienvenida
a este su programa Amo México en Grupo Fórmula
que hoy domingo 13 de abril del 2025 celebra
su emisión número 183. Gracias de corazón a quienes
se comunican al WhatsApp de esta producción 552561.
91 33 encuentras también en instagram como el
pata de perro y en facebook como alonso pata
de perro ver el día de hoy tenemos por supuesto
un programa muy muy interesante vamos a viajar
a quintana roo con nuestras recomendaciones para
la semana santa puntualmente nos vamos a ir a
bucear a mi queridísima isla de Cozumel, a comernos
un pez león en la perlita con Gladys Tumpech,
a hacer una inmersión con mi querido Gabriel
Nayad y mucho, mucho más. También en Travel Mexico
with Kids estará con nosotros... Lorena Benítez
para platicarnos del centro ecoturístico Isla
Aguada. Mientras que en Origen, nuestra querida
Margot Castañeda nos lleva a platicar acerca
del origen de la pizza. Y en Temporadas Solares
estará con nosotros el doctor Osvaldo Juárez
con sus recomendaciones justo para esta temporada
primaveral. Esto y mucho más en Amo México por
Grupo Fórmula. Así que abróchense los cinturones,
preparen sus maletas, comienza este viaje. Vámonos
con una canción primero titulada Learn to Fly
de Foo Fighters. ¿Sabías que el mercado de los
podcast en Latinoamérica es el número uno mundial
en crecimiento? Así es. Cada día más y más gente
escucha podcast desde la comodidad de su teléfono,
coche o su computadora. Aprovecha y anúnciate
con nosotros. Somos rss .com y tenemos un paquete
justo para ti. Escribe un correo a ventas arroba
rss .com ventas arroba rss .com y sabrás que
se siente estar en boca de todos. Ya estamos
de vuelta en tu programa Amo México en Grupo
Fórmula, hoy domingo 13 de abril del 2025. Gracias
de corazón por acompañarnos en esta travesía.
Te recuerdo el WhatsApp de esta producción 5525.
61 91 33 me encuentras en Instagram como el pata
de perro me va a encantar escuchar conocer tus
recomendaciones sugerencias y propuestas para
este que es tu programa amo México en su emisión
ahora número 183 y vámonos a nuestra sección
pata de perro en donde el día de hoy visitaremos
Quintana Roo con nuestras recomendaciones para
la Semana Santa vuélvete a enamorar del país
más hermoso del mundo esto es amo México Y bueno,
qué decir de Quintana Roo, nuestro destino del
día de hoy, ubicado en el extremo sureste de
México, en la península de Yucatán, uno de los
destinos turísticos más importantes del mundo,
bañado por las aguas del mar Caribe, un estado
que combina playas, arena blanca, selvas tropicales,
ciudades modernas y un vastísimo legado de la
civilización maya, un territorio que forma parte
del corredor mesoamericano, que es una región
clave para la biodiversidad y la historia ancestral.
del continente. Fue creado oficialmente como
estado en 1974 y se ha desarrollado primordialmente
en torno al turismo con ciudades como Cancún,
Playa del Carmen y Tulum, por supuesto, zonas
arqueológicas, reservas naturales y aún comunidades
mayas vivas, las redes cenotes que hacen del
ecoturismo y el turismo cultural, una alternativa
cada vez más popular al desgastado turismo masivo.
Vamos a hacer una visita particular a nuestra
queridísima isla de Cozumel. Y para platicarnos
acerca de una de las actividades más emblemáticas
en esta hermosísima isla, la Isla de las Golondrinas,
vamos a platicar con mi querido Gabriel Nayaf.
Él es director de Escúbado y es uno de los buzos
con mayor trayectoria en nuestro país. Así que
escuchemos a mi querido Gabriel Nayaf. Yo creo
que el buceo es para quien le guste el mar, para
quien le guste sentirse como si estuviera volando
en otro mundo, porque es realmente otro mundo.
Y bueno, tenemos hoy por hoy niños que ya se
certifican desde los 10 años, o sea, aspirinolas,
y tenemos buzos de 80, 85 años. Inclusive tenemos
gente que es menos válida y también puede bucear.
Ahora, yo te puedo decir que es casi para todo
tipo de gente. Sí tenemos ciertas restricciones
con algunas personas, por ejemplo, la gente que
tiene asma, con ciertos tipos de asma, si no
pueden bucear, gente que tiene problemas de corazón,
por ejemplo, claustrofobia también, pero son
pocos realmente. Te digo, tenemos equipos para,
tenemos tanques chiquitos para niños, chiquitos,
¿verdad? Tanques grandes para adultos. Entonces,
yo creo que realmente todo mundo que no tenga
ninguna enfermedad grave o una disfunción puede
bucear y pues quedarían maravillosos, ¿no? De
ver este mundo abajo del agua, inclusive... ¿Qué
hay que ver allá abajo? Hay tortugas, hay mantos...
Bueno, aquí abajo del agua tenemos... ¡Wow! Una
variedad grandísima de vida marina y fauna, o
sea, tenemos todo tipo de peces chiquitos, el
Queen Angel, el French Angel, tenemos tortugas
preciosas, tenemos sábalos, tenemos mantarrayas,
tenemos, bueno, tiburón gata, tenemos aquí enfrente
también el tiburón toro. Es una variedad inmensa
que no te aburres de estar viendo esto. Como
si estuvieras en una pecera o las personas que
han ido a un acuario, por ejemplo, en varias
partes del mundo, pues hagan de cuenta que están
aquí, pero que están interactuando con la naturaleza.
No es lo mismo estar viendo los peces en un acuario
que estar realmente casi tocándolos. Como tú
podrás ver, Cozumel tiene un mar, por lo regular,
muy calmado, muy bonito. Entonces tenemos varias
actividades, tenemos las motos acuáticas, los
wave runners que les llaman, son muy divertidos.
Tenemos también los viajes de snorkel, tenemos
los viajes de pesca, pesca deportiva, en la modalidad
además de soltar al pez, en el catch and release,
porque obviamente estamos haciendo la conservación
de las especies. Y el servicio del paracaídas
también, en el cual, No aterrizan en la playa
como allá en Acapulquito, donde somos, pero aterrizan
en unas lanchas que tienen un sistema nuevo con
una plataforma y despegan y aterrizan de ahí
mismo. Muchas gracias, mi querido Gabriel. Sin
duda alguna, pues sí, la práctica del buceo,
una de mis disciplinas favoritas. Tres cuartas
partes del planeta está cubierta de agua, lo
que significa que algunos de los paisajes más
interesantes de los seres. más extraordinarios,
son solamente accesibles para quienes nos colocamos
un visor, unas aletas y este aparato de respiración
autónoma que nos permite visitar justamente y
disfrutar esta sensación de volar, esta ingravidez.
y por supuesto esta delicia de escucharse y convivir
con estos entornos que son al mismo tiempo tan
naturales y tan ajenos. Venimos del agua y de
alguna manera hay una cierta nostalgia y un llamado
a volver a ella, así que la práctica del buceo
es una manera muy, muy interesante de poner a
prueba nuestras capacidades de vincularnos con
el territorio que habitamos y por supuesto de
apreciar y de valorar. y de comprometerse también
con la biodiversidad. Vamos a escuchar una canción
y seguimos viajando a Quintana Roo, puntualmente
ahora a la isla de Cozumel, pero antes escuchemos
Not For City Limits de Robbie Williams aquí en
Amo México por Grupo Fórmula y volvemos enseguida.
Ya estamos de vuelta en tu programa Amo México
en Grupo Fórmula. Hoy domingo 13 de abril del
2025, la emisión número 183 de este tu programa
Amo México en Grupo Fórmula. Gracias de corazón
por hacer lo posible, por acompañarnos y por
participar de este homenaje que realizamos cada
fin de semana al territorio que hoy llamamos
México. En nuestra sección Pata de Perro hemos
estado visitando Quintana Roo. Por supuesto,
nos enfocamos ahora en la isla de Cozumel. Estuvimos
platicando con mi querido Gabriel Nayar, director
de Escubadú, acerca justo de la práctica del
buceo en uno de los destinos más interesantes
del planeta para realizarlo, que es la isla de
Cozumel, ubicada frente a las costas de Playa
del Carmen. Mar Caribe, por supuesto. La es la
habitada más grande de México y su nombre proviene
del maya Cozumlumil, que significa tierra de
golondrinas. De ahí el nombre de la isla de las
golondrinas. Fue un centro ceremonial muy importante
en tiempos prehispánicos, especialmente dedicado
a Ixchel, la diosa de la luna, del amor, de la
fertilidad. Y hoy es reconocida como uno de los
mejores lugares del mundo para bucear, para snorkelear,
gracias a su cercanía con el arrecife mesoamericano,
el segundo más grande. Yo creo que Jacques Cousteau
fue uno de los primeros en documentar su riqueza
marina en los años 60 del siglo pasado, del milenio
pasado, lo que dio impulso internacional a la
isla como un destino de naturaleza. Durante muchos
años se enfocó en temáticas no necesariamente
vinculadas a la naturaleza o a la cultura, más
en el mundo de la industria de los cruceros,
pero afortunadamente ha habido una gran cantidad
de personas que con esa visión y esa sensibilidad
y ese amor a la isla han podido cambiar un poco
el paradigma, tornarlo más a temáticas de aventura
de naturaleza, de cultura como lo es mi querida
Aña López que nos va a platicar justamente acerca
de la historia y su visión con respecto a la
isla de Cozumel Este lugar se llama Cozumel,
quiere decir isla de los golondrinas, Cusamil,
viene del Cusamil. Y sí, tenemos muchas golondrinas,
las puedes ver en ciertas épocas del año, sobre
todo cuando llueve salen muchísimo. Antes se
supone que había muchísimo más, ¿no? Es nuestro
símbolo, lo puedes ver en muchas partes, muchas,
muchas partes, inclusive en el asfalto de la
Melgar, que es la carretera principal, la calle
principal, ahí están. Y en nuestro logo, en nuestro
escudo, en muchos lugares, es nuestro. Nuestra
insignia, la golondrina. Así es. Entonces esto
es Cozumel. Le llaman también el cielo en la
tierra. Tú podrás ver por qué, ¿no? El mar maravilloso.
Sobre todo la paz. La paz que se respira en este
lugar es muy... Pues es lo que siento yo que
es lo que hace que te quedes. Yo soy de aquí,
pero conozco muchísima gente que llegaron y llegaron
para quedarse. Llegaron casi siempre huyendo
del tráfico, ciertas situaciones que pasan en
los demás estados de la República. Cuando llegan
aquí sienten eso, sienten ese sentido de pertenencia
y de paz, sobre todo aquellos que tenemos hijos.
Es bien, bien importante esa tranquilidad de
saber que... No pasa nada, ¿no? Cozumel yo siento
que tiene mucho para todos, para varios segmentos
de mercado, ¿no? Este luna mielero, por ejemplo,
en el hotel donde te encuentras ahorita es totalmente
de ese aspecto luna mielero. También veo niños,
pero es más luna mielero, ¿no? Entonces tenemos
esa parte de romántico. Señores de la tercera
edad también pueden encontrar un remanso de paz
aquí y hacer actividades slow motion perfectas
para ellos. También tenemos cosas para jóvenes,
o sea, también hay una vida nocturna, tenemos
los deportes acuáticos. Y bueno, para niños,
el niño con que esté en el agua, yo creo que
es feliz. Entonces, es muy amplio el espectro
que podemos ofrecer para el turismo. Y ahora
nos queremos enfocar mucho en el tipo de turista
que queremos atraer, que sea el turista. que
aprecia nuestra tradición, nuestra cultura, que
tenemos mucha. Pareciera que nada más somos sol
y playa, pero Cozumel es la matria de Quintana
Roo. De aquí salieron los demás. Entonces hay
muchísima, muchísima cultura y ese es el tipo
de turismo que es el que queremos atraer, el
que aprecia, el que no nada más. más venga por
un ratito y no se lleve lo que realmente somos.
O sea, nada más hizo un tour y nada más, pero
no llegó a apreciar lo que realmente es la identidad
cozumeleña. Ese es el tipo de turista que nos
gustaría empezar a tener y el turista que aprecie
y cuide nuestras bellezas naturales, porque de
eso vivimos, pero también eso es lo que le vamos
a dejar a nuestros niños. Entonces ese turista
que venga en motivo de exploración, avistamiento,
tenemos especies endémicas, o sea que no hay
en ninguna otra parte del mundo, tenemos un mapache
nano, tenemos aves, híjole, que si tengo la oportunidad
de llevarlos, hoy hay una exposición de estas
aves, infinidad de especímenes que nada más encuentras
aquí. y que podrían ser muy importantes para
este nuevo tipo de turismo que queremos atraer.
Es que si lo que no conoces no se quiere, entonces
tienes que conocerlo para quererlo. Ese tipo
de turismo es el que queremos atraer, turismo
que nos aprecie, que nos llegue a querer y por
lo tanto nos cuide. Para llegar, puedes llegar,
la mayoría de la gente llega a Cancún y de Cancún
se traslada a Playa del Carmen y en Playa del
Carmen están los ferries cada... Pues ya ni siquiera
cada hora, ya hay cada media hora, entonces realmente
está accesible llegar y hay muchos vuelos directos.
Ahorita tenemos varios vuelos directos desde
México con conexiones a otras ciudades, obviamente.
Tenemos a Canadá. y Estados Unidos, varias conexiones
por ahí con Canadá y Estados Unidos. Cada vez
estamos abriendo más el espectro para recibir
más aviones. Tenemos totalmente la capacidad
para recibir más aviones, tenemos una buena infraestructura
aeroportuaria y se está trabajando en eso, en
que las líneas aéreas se abran más a Cozumel,
la infraestructura de noche. Tenemos un monstruo
aquí enfrente que se llama Playa del Carmen,
que la verdad lo ha sabido manejar muy bien y
su vida nocturna es increíble. Cozumel es un
poquito más tranquilo, es un lugar de buceo.
Tú sabes que la mayoría que vienen, vienen a
bucear, no te puedes desvelar, más de dos cervezas
ya te va a causar algo durante el buceo, entonces
sí se ha mantenido un poco en perfil bajo en
cuanto a vida nocturna. Es obvio que somos catalogados
como... un destino de cruceros. Digo, somos el
principal destino de cruceros en todo México.
Estamos catalogados dentro de este rubro, ¿no?
¿Qué nos gustaría? Lo repito, un turismo que
nos conozca, nos quiera y nos cuide. Mi nombre
es Anja López. Y pues los invito a visitarnos,
los invito a que nos conozcan, los invito a que
nos quieran y los invito a que nos cuiden. Lo
que hay aquí es para todos ustedes y sobre todo
para nuestros hijos. Por favor visítenos, esta
es una hermosa isla, es el cielo en la tierra,
se los aseguro. Gracias mi querida Ania y bueno,
su presencia y participación. Ha sido esencial
y fundamental en este cambio de paradigma de
la actividad turística en la isla de Cozumel,
un destino que cuenta con infraestructura turística
de muy alta calidad, que ha sabido también conservar
un ambiente relajado en comparación al resto
de la Riviera Maya. y que es, por supuesto, un
punto clave para el turismo deportivo en México,
incluyendo eventos fundamentales como los triatlones,
ciclismo y, no se diga, el buceo. Y que además,
como platicábamos, entre arrecifes y playas tranquilas,
entre selvas interiores, se encuentran todavía
vestigios arqueológicos, reservas ecológicas
como Punta Sur, como San Gervasio. que la verdad
hacen de este un destino muy completo con su
creciente escena cultural y gastronómica. Vamos
a seguir platicando acerca de Quintana Roo, acerca
de Cozumel, pero antes escuchamos una canción
más y volvemos enseguida. Aquí en Amo México,
en Grupo Fórmula, esto es Invisible, de Eddie
Beber. de vuelta a su programa Amo México en
Grupo Fórmula. Esto que escuchaste fue In the
Air Tonight de Phil Collins. Estamos todavía
transmitiendo hoy domingo 13 de abril del 2025
la emisión número 183 de tu programa Amo México
en Grupo Fórmula. Te recuerdo el WhatsApp de
esta producción 55 25 61 91 33. A mí me encuentras
en Instagram como el pata de perro y en Facebook
como Alonso pata de perro Vera. En nuestra sección
pata de perro hemos estado visitando Quintana
Roo, puntualmente la isla de Cozumel. Ya platicamos
con Gabriel Nayá, director de Escuba Du, acerca
justamente del buceo. Estuvo con nosotros también
Ania López, queridísima Ania, que ha hecho una
labor incansable para posicionar a Cozumel más
allá del turismo de cruceros, rescatar y valorar
y apreciar y poder disfrutar y compartir esta
gran riqueza histórica, cultural y natural que
salvaguarda. la Isla de las Golondrinas y ahora
vamos a platicar justamente acerca de la conservación
activa, el turismo sustentable que permite que
esta historia viva, esta diversidad natural se
mantenga, se regenere incluso como consecuencia
de una actividad turística cuando la hacemos
con conocimiento de causa y es que Quintana Roo
no solo es sol y playa, también es hogar de importantes
zonas arqueológicas, de comunidades mayas vivas
y de reservas naturales en donde convergen todo
tipo de flora y fauna, pero uno de los elementos
que ha destacado nuestra querida isla de Cozumel
es la conservación a través del consumo del pez
león, una especie invasora que ha sido, pues
sí, un reto complejo para la salud del arrecife
mesoamericano que pareciera contraproducente
o antisustentable, el hecho de su consumo, de
su caza, No tiene amenaza en este arrecife, no
tiene depredadores naturales y la única manera
que se ha encontrado para mitigar su impacto
es precisamente echarlos al sartén. Así que vamos
a platicar con mi querida Gladys Tumpech que
nos platica un poco más acerca de esta capacidad
de apoyar la conservación del arrecife mesoamericano
a través del consumo del pez león. Pues mira,
somos una empresa familiar que estamos muy lejos
del centro, pero que tenemos la fortuna de que
a mucha gente le gusta nuestra gastronomía, ¿no?
Es pescado fresco, actualmente nosotros producimos
nuestras propias frutas, verduras, huevos para
el desayuno. Somos una empresa ecológica y además
estamos produciendo de manera orgánica nuestros
propios insumos. Entonces, actualmente somos
la única empresa que lo está haciendo. Estamos
dirigidos a la gente que le guste el buen comer,
la comida sana y orgánica. El oficio de pescador
es un oficio padre, soy hija de pescador, es
a raíz de eso que surge la empresa, ¿no? Y bueno,
¿qué hacen ellos? Muy tempranito se van a pescar.
Todo lo que ellos sacan de pesca, langosta, anteriormente
caracol porque no estaba en veda y es parte de
nuestra gastronomía. Y ya en la tarde ellos llegan
con la pesca y es lo que nosotros ofrecemos al
día siguiente. Y bueno, Cozumel tiene un segmento
económico grande con los pescadores, ¿no? Y esa
es parte de nuestra gastronomía, es allá donde
entra la riqueza cultural, culinaria que nosotros
representamos. Nos encanta poder atender y servir
a la gente a través... de lo que sabemos hacer
mejor, que es llevar los mariscos a la cocina
y a la sartén. Pues bueno, el pez león es una
especie invasora, es depredador, daña los arrecifes,
la pesca comercial y demás. Se dice que se escapó
de un acuario en Estados Unidos, no sabemos a
ciencia cierta qué es. Lo que sí sabemos es que
nosotros le pusimos solución, lo que hicimos
es meterlo al sartén. Porque nosotros somos los
encargados de depredar a este animal que está
acabando con nuestros arrecifes y con los peces.
Entonces llevamos ya alrededor de 5 o 6 años
trabajando el pez león. Ha sido una campaña muy
fuerte de hacer conciencia con la ciudadanía,
incluso con el sector restaurantero, hotelero.
Y somos los pioneros en esta cocina y la verdad
es que nos encanta. Anteriormente solo teníamos
por reservación y la reservación se hacía, tenía
yo nada más dos órdenes, tres órdenes. tenemos
los jueves de pez león que son al 2x1 y es una
de las cartas fuertes del menú de la perlita.
El pez león mucha gente le tiene miedo por las
espinas que tiene, pero estas espinas es un mecanismo
de defensa. Y bueno, ya somos expertos en arreglar
el filete sin que cause un problema, un accidente.
Y para nosotros encantada de tenerla porque lo
hemos preparado de varias maneras. Es una carne
exótica, deliciosa, muy suave, que hay que saberla
manejar, si no pues la despedazamos, no se guisa
bien. Lo tenemos desde hamburguesas, un taco
placero de chicharrón de pez león. Tenemos brochetas,
ceviches, se vende frito. La gente puede llegar
a la pescadería y comprar un kilo de pez león
y llevarlo a su casa a cocinar en base a la receta
de cada quien, de la abuela o al estilo que ellos
quieran. Ya sea que lo comen aquí o que se lo
lleven a su casa. Pues ahí lo tienen. Esa es
una manera interesante de practicar el turismo
sostenible, sustentable. de apoyar a la conservación
de la diversidad en el arrecife mesoamericano
y esto en la isla de Cozumel un destino maravilloso
en donde el capitán español Juan de Grijalva
llegara en 1518 y celebrara la primera misa católica
en territorio mexicano. También un sitio de descanso
para piratas como Henry Morgan, Jan Lafitte y,
por supuesto, ahora un destino que es mucho,
mucho, mucho más que sol y playa. Vamos a hacer
una breve pausa. Hemos llegado al término de
la primera hora de Amo México en Grupo Fórmula.
Hoy domingo, 13 de abril del 2025, te dejo con
esta canción titulada I Want Love de Elton John
aquí en Amo México por Grupo Fórmula. pero es
imposible un hombre como yo tan irresponsable
un hombre como yo es muerto en lugares donde
los hombres se sienten Ya estamos de vuelta en
tu programa Amo México en Grupo Fórmula. Hoy
domingo 13 de abril del 2025. Gracias de corazón
por sintonizar las frecuencias de Grupo Fórmula
La Casa de Amo México que en esta emisión número
183 nos lleva ahora a la sección Travel México
with Kids en donde Ana María Fernández nos va
a llevar a visitar la isla Aguada para platicar
con Lorena Benítez del Centro Ecoturístico Sasilja.
Este es el lado divertido para viajar con los
pequeños. Travel México with Kids, con Ana María
Fernández. Buenas tardes, yo soy Ana María Fernández
y esto es Travel México with Kids. Hoy tengo
el gusto de estar con Lorena Benítez, que es
la encargada del Centro Ecoturístico Sasilja
y del Hotel Ixchel en Isla Guada, que es uno
de mis lugares favoritos en México. ¿Cómo estás,
Lorena? Muchas gracias por tu tiempo. Hola, hola,
buenas tardes. Espero que estén todos bien. ¿Por
qué no nos platicas un poco de Islaguada primero?
Islaguada es un pueblo que está ubicado a media
hora de Ciudad del Carmen, hora y media de la
ciudad de Campeche. Nuestra comunidad es un pueblo
de pescadores 100 % y hace más de 15 años iniciamos
con una labor para hacer un cambio sobre la comercialización
de la pesca con el turismo. Y nos ha llevado
mucho trabajo, mucho tiempo, caminar, tocar puertas
y por fin lo logramos. Ahora somos un pueblo
que vive el, puedo decir que el 50 % de pesca
y el 50 % la derrama es de turismo. Tenemos la
bendición de tener la Laguna de Términos, de
la cual desembocan los ríos de Palizada, Chuntán,
y esos ríos permiten que haya abundancia de pesca.
Aparte que tenemos el Golfo de México también
aunado. Entonces, esa pesca nos beneficia a nosotros
como comunidad porque de ahí comemos y todo.
Pero también nuestra flora y fauna de la Laguna
de Términos es muy rica. Tenemos delfines, tenemos
tortugas, tenemos playa, tenemos sol. Es una
riqueza, una maravilla, la verdad. Pues yo les
invito a que visiten Isla Guada, actualmente
ahorita es pueblo mágico, ya somos un pueblo
mágico que eso nos da un plus y venir a Isla
Guada y visitar. las playas, visitar el recorrido
de los delfines, llegar al centro ecoturístico
Estasil Jaén, el cual la empresa es una empresa
totalmente comprometida con el medio ambiente.
Entonces tenemos paneles solares, tenemos interconexión,
tenemos biogestores, tenemos bloqueadores, o
sea, los bloqueadores son para no contaminar.
Entonces todo lo que nosotros hacemos la empresa
es para tratar de cuidar. nuestro medio y nuestra
laguna de términos. Entonces, cuando ustedes
llegan a la empresa, nosotros les damos hospedaje,
les vendemos alimentación, les vendemos el recorrido.
En los recorridos les damos unas pláticas de
conservación de la laguna de términos, cómo se
proceden los manglares, cómo se reforestan, cuál
es el cuidado que tenemos con los aceites o los
cambios de aceites que se le hacen a los motores
para no seguir contaminando. De hecho, ahorita
la empresa está manejando motores de cuatro tiempos.
de los cuales ya no queman aceite. O sea, todo
lo que es la empresa está completamente comprometida
con el medio ambiente. También nos hemos dado
a la tarea a que mayormente las personas que
trabajamos aquí ya somos un 80 % mujeres. Entonces,
pues nosotros los invitamos a que nos visiten.
La Guada es muy bonito, tiene una representación
muy grande en la Laguna de Términos. Creo que
somos una empresa que vende un producto de...
naturaleza. Creo que las familias eso andan buscando
productos que tengan, que puedan ellos estar
en contacto con la naturaleza sobre todo. En
nuestro Facebook aparecemos como Ecosacil. Nuestro
número de teléfono es 938 1270. 6 .54. En Mislaguada
pueden encontrar gente cálida, un marisco fresco,
ahora sí que del mar al paladar, y nosotros podemos
decir que tenemos un producto de naturaleza virgen,
porque no tenemos una demanda de gente, sino
es mayormente familias que nos visitan. Y creo
que con lo que hacemos con la conservación nos
da la oportunidad de que mucha gente nos visite
porque somos un turismo responsable en el turismo
de naturaleza y la derrama que queda en nuestras
comunidades es para nosotros como comunidad,
no para otros terceros o para otras empresas.
Pues me encanta el proyecto Lorena, yo espero
poder visitarlos nuevamente. Te agradezco muchísimo
tu tiempo. No, al contrario, para mí es un gusto.
Gracias Lorena, gracias mi querida Ana María
y vamos a hacer una breve pausa pero antes escuchemos
esta canción titulada Bartender de Dave Matthews
Band aquí en Amo México por Grupo Fórmula. Bienvenidas,
bienvenidos de vuelta a su programa Amo México
en Grupo Fórmula. Hoy domingo 13 de abril del
2025. Te recuerdo el WhatsApp de esta producción
5525619133. A mí me encuentras en Instagram como
el pata de perro. Vámonos a nuestra sección El
Origen, donde Margot Castañeda nos lleva a platicar
con Santiago Martínez acerca del origen de la
pizza. El Origen con Margot Castañeda. La pizza
tiene un origen realmente muy popular, realmente
se hacía para la clase trabajadora en Nápoles.
Se hizo famosa la pizza cuando llegó la reina
Margarita y justamente se inventa la pizza Margarita
en Nápoles. Su origen es 100 % popular, era comida
de la gente, del día a día, para su trabajo,
¿no? Era una comida muy simple de llevar para
las personas de trabajo en el campo y pues bueno,
así fue como surge la pizza, ¿no? Éxito mundial,
se lo debemos a... A Margarita, que la populariza
entre las clases nobles, ¿no? Y pues así es como
surge un poco la pizza. Y bueno, de ahí se llevó
obviamente con toda la migración italiana a diferentes
partes del mundo, específicamente en Estados
Unidos, ¿no? Ahí es donde se da un relanzamiento
de la pizza con todas las mezclas americanas
de sabores, de texturas. Las diferentes regiones
en Estados Unidos tienen también diferentes tipos
de pizza. Y pues bueno, al fin y al cabo es tan
versátil. tan fácil porque es un alimento que
al fin y al cabo se comparte con pan, es el pan
la base de la pizza y es lo que se le llama panes
planos o fat breads y pues al fin y al cabo encima
de un pan que le puedes poner lo que quieras
y eso es lo que hace tan versátil la pizza, tan
universal en México uno creería que los tacos
es la comida callejera más común para comerse
o en volumen más grande, pero no, en realidad
es la pizza, por su versatilidad, por su facilidad
de preparación y por la variedad de sabores que
puedes otorgarle a la pizza. Hay muchos tipos
de pizza. Básicamente el tipo de pizza se basa
en el tipo de preparación del pan. Y yo diría
que hay dos grandes vertientes. La pizza súper
tradicional, que solamente tiene como ingredientes
los elementos esenciales, que son harina, agua
y levadura. Es lo fundamental y sal para crear
una masa de pizza. Hay algunos aditamentos, por
ejemplo el aceite de oliva, cuando quieres crear
una pizza más crujiente. llámese el New York
style, tiene normalmente aceite, normalmente
la pizza romana también que es más delgada. Por
ejemplo, que es diferente a la napolitana, que
es la clásica napolitana tradicional, solamente
tiene los ingredientes básicos. Tiene fermentaciones
más largas también. Eso es lo que le da la característica
a la napolitana en sus orillas, a tener esta
textura inflada y que permite que los azúcares
también se concentren en la orilla. Entonces,
al fin y al cabo, aunque la napolitana Politano
es una pizza suave, sí tiene ese crunchiness,
esa textura semidura en la parte superficial,
derivado de la fermentación larga que hace que
los azúcares se concentren en la superficie.
Ya que sí tienen la mezcla de la pizza, es muy
importante la textura de la masa. En la textura
de la masa, al fin y al cabo, el trabajo con
la masa es lo que te va a dar la flexibilidad
del gluten para poder estirarla a mano, que es
la forma tradicional de estirar la pizza napolitana
en este caso. Y se guarda en refrigeración, hay
varias técnicas. Desde la fermentación hay varias
técnicas, donde se hacen prefermentos algunas
veces y se mezclan con la... con los ingredientes
totales, o se hace toda la masa en bulk, lo que
se llama fermentado por bulk. Con esos prefermentos
o con el mezclado por bulk se guarda en el refrigerador
para que la fermentación sea lenta, que es muy
importante para que las levaduras bajen un poco
su velocidad. Las levaduras se sienten muy a
gusto con el calor, con la temperatura y empiezan
a comer los azúcares de la harina. Entonces lo
que hacemos con la refrigeración es bajarle un
poco el ritmo a la levadura y fomentar. el otro
proceso de la fermentación, que es un proceso
enzimático. Y justamente el proceso enzimático
es lo que genera más texturas, más variedad de
sabores en las masas, a diferencia de una masa
de rápida fermentación. Gracias, mi querido Santiago.
Gracias, Margot. Y gracias a todos ustedes por
seguir viajando con nosotros. Vamos a escuchar
una canción más y volvemos enseguida. Esto es
Judy Blue Eyes de Crosby's Teal Snatch. ¡Suscríbete
al canal! Ya estamos de vuelta en tu programa
Amo México en Grupo Fórmula. Esto que escuchaste
fue It Runs Through Me de Tom Misch y estamos
muy contentos porque ahora nos toca escuchar
a nuestro querido doctor Osvaldo Juárez con sus
temporadas solares y sus siempre pertinentes
y necesarias recomendaciones para salvaguardar
nuestra salud. Hola, ¿qué tal? Sean todas y todos
bienvenidos a nuestra sección Temporadas Solares.
un espacio de conocimiento y reflexión acerca
de los cambios del clima y su impacto en la salud
humana. Mi nombre es Osvaldo Juárez y soy especialista
en medicina taoísta. La filosofía taoísta es
una antigua disciplina que nos enseña que los
fenómenos que ocurren en el cielo tienen una
repercusión directa en las funciones del cuerpo
humano. Es por ello que los antiguos maestros
chinos crearon el concepto de las 24 temporadas
solares. una teoría que describe los cambios
del clima cada 15 días y su repercusión en nuestra
fisiología. A partir del 4 de abril de este año,
nos adentramos en la cuarta temporada solar,
que es conocida como pura luz. Esta es una época
peculiar en donde se manifiesta la primavera
en su plenitud. La luz y el calor crecientes
día con día, el bullicio del canto de las aves,
el reverdecer de los árboles y el ajetreo de
los insectos manifiestan el despertar de la vida.
En el ser humano también ocurre este despertar.
La energía se instala en el cuerpo, la sangre
fluye con mayor vigor y nuestro hígado activa
su metabolismo. El crecimiento de la energía
y la vitalidad se vuelven inminentes, pero al
igual que las plantas, debemos verificar que
nuestras raíces se encuentran sanas para poder
sustentar este desarrollo. Las raíces del ser
humano se encuentran en sus ancestros. Estar
en paz con nuestro pasado es fundamental para
poder mirar al futuro. Honrar a los ancestros
puede ser una herramienta crucial para quitar
las trabas que atrapan a nuestra alma en las
experiencias dolorosas y que nos impiden vivir
el presente en plenitud. Nuestros ancestros crearon
muchos de los cimientos sobre los cuales hoy
sustentamos nuestra vida. pueden venir precedidas
por el arduo trabajo de nuestro linaje. Pero
también es posible que los antecesores hayan
puesto trabas en nuestro camino. El desamor,
la omisión o las ofensas pudieron ser obstáculos
en el inicio de nuestra vida. Pero en la mayoría
de los casos, nuestro ser, en su búsqueda por
librar los obstáculos, desarrolla sus virtudes,
acrecenta su conciencia y despliega su potencial.
Entonces, Honrar la dificultad es muy sanador,
pues nos hace comprender que la adversidad puede
ser un gran estímulo para poder realizar y madurar
todas nuestras capacidades. ¿Alguna vez te has
puesto a pensar a dónde te ha llevado tu adversidad?
¿Cómo los traumas y las heridas del pasado han
sido un importante detonador para acelerar tu
desarrollo? El día de hoy eres consciente de
cómo muchas de las virtudes que posees ¿Fueron
el producto de luchar para liberarte del dolor
de tu pasado? Este es un buen momento para hacer
un reencuadre de las malas experiencias de la
infancia y ponerte en paz, sabiendo que fueron
un tedioso trámite para tu desarrollo personal.
Pero a todo esto, ¿cuál es la relación del tema
de los ancestros con respecto a la temporada
solar actual? En la cultura china, durante la
temporada de pura luz, se celebra además la fiesta
de los muertos. una tradición en donde se acostumbra
a visitar las tumbas de los ancestros, limpiarlas
y colocar ofrendas. Honrar a los ancestros es
limpiar y fortalecer las raíces del ser humano.
Nuestras raíces fuertes y sanas aseguran la estabilidad
y el desarrollo del ser. Consideremos que liberar
la carga del pasado puede ser un gran alivio
para el hígado. En la teoría de la medicina china,
Se menciona que este órgano particular nos da
la capacidad para externar de forma ordenada
nuestras emociones y tomar las acciones conducentes
para llevar una vida en paz. Cuando cargamos
en nuestra alma dolores del pasado, trastornamos
la función del hígado, que se vuelve insuficiente
para limpiar la sangre y hacer que la energía
fluya con libertad en el cuerpo. Migrañas, mareos,
dolores articulares y trastornos menstruales
son tan solo algunos ejemplos de una función
hepática alterada a causa del resentimiento.
Es por esto que la temporada de pura luz puede
ser un momento ideal para ponernos en paz con
el pasado. Sanar nuestra alma es cultivar el
bienestar de nuestro hígado. Por otro lado, recordemos
que durante el periodo de primavera, de acuerdo
con los principios de la medicina taoísta, el
hígado se encuentra en su máximo nivel de actividad
metabólica. En esta antigua visión, el hígado
guarda una estrecha relación con el sistema digestivo,
de tal manera que si el hígado se encuentra alterado,
entonces puede desbordarse causando estragos
en la función del estómago y de los intestinos.
Por tal motivo, es muy común observar pacientes
con trastornos digestivos durante esta temporada.
Ahora bien, ¿cómo puedo saber si mi proceso digestivo
es adecuado o no? Es muy común pensar que podemos
evaluar nuestra función digestiva al evacuar.
Es decir, se tiene la creencia de que la ausencia
de diarrea o estreñimiento es suficiente para
poder considerar una función regular de nuestra
digestión. Sin embargo, la asimilación de alimentos
es un complejo proceso que involucra la ruptura
de los nutrientes en el tubo digestivo, la absorción
a través de los intestinos y su asimilación en
los tejidos y estructuras internas. Una forma
muy sencilla de estimar la efectividad de la
digestión puede ser observando si al término
de la ingesta me siento energizado o cansado.
De manera normal, el alimento me debe proveer
de energía. Si por el contrario siento una fuerte
fatiga, implica que el alimento me está robando
mi energía En este caso, debemos revisar si el
problema es el alimento en sí o bien si hay una
alteración en la función del aparato digestivo.
Aunado a este agotamiento, podemos experimentar
una sensación de pesadez en los cuatro miembros.
Esto puede ser causado porque el tubo digestivo
está reteniendo la sangre en un intento desesperado
por digerir y procesar los alimentos. Para contrarrestar
una digestión deficiente, nos podemos ayudar
con alimentos sencillos de fácil digestión y
que nos doten de energía. Estos pueden ser papa,
camote, plátano macho y dátiles. Dentro de la
teoría de la medicina china, se hace referencia
a que el sabor dulce es un gran estimulante para
nuestra digestión. Dentro de este sabor podemos
incluir a los almidones de los tubérculos previamente
citados. La temporada solar de pura luz es un
momento de renovación y desarrollo. Por ello,
honrar a los ancestros para sanear el pasado
y asegurar una buena digestión para apuntalar
la salud del presente se vuelven fundamentales.
Por mi parte es todo. Para más información pueden
consultar nuestra página asociacionmexicana .tauista
.org o bien en mi Instagram oswjuarez. Y no olviden,
solo es posible sanar. estando en paz. Gracias
doctor, un verdadero privilegio siempre escucharle
y conocer sus recomendaciones para esta temporada
solar. Hemos llegado al término de la segunda
hora de tu programa Amo México en Grupo Fórmula,
hoy domingo 13 de abril del 2025, nuestra emisión
número 183, que ya visitamos Quintana Roo, fuimos
a descubrir la isla de las Bolondrinas, la isla
de Cozumel. Estuvimos también en el Centro Ecoturístico
Sasiljá, en la isla Aguada, platicando con Lorena
Benítez, platicando con Santiago Martínez en
origen, acerca del origen de las pizzas. Y por
supuesto, las recomendaciones del doctor Osvaldo
Juárez en las temporadas solares. Vamos a hacer
una breve pausa, escuchar una canción más y volvemos
enseguida aquí en Amo México por Grupo Fórmula.
Esto es Inside Out de Spoon. Soy Azucena Uresti
y te invito a mantenerte bien informado donde
y cuando quieras. Ya estamos de vuelta en tu
programa Amo México en Grupo Fórmula hoy domingo
13 de abril del 2025. Gracias de corazón. A quienes
se comunican al WhatsApp de esta producción 552561
9133, mándanos tu nota de voz con tus recomendaciones,
sugerencias y saludos que quieras. Transmitamos
al aire. Vamos a escuchar una canción más y volvemos
enseguida. Esto es I Feel It Coming de The Weeknd
con Daft Punk. sí sí con Messirap de The Rolling
Stones. ¿Quieres iniciar, hacer crecer o monetizar
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vida? RSS .com Almacenamiento, distribución y
programación de tus episodios en un solo lugar.
Hosteado y distribuido por RSS .com RSS .com
Hacer podcast de manera fácil. Hemos llegado
así al término de esta producción, la emisión
número 183 de Amo México en Grupo Fórmula. Gracias
de corazón en la producción al señor Enrique
Gil, nuestra querida Ivonne Córdoba Cerón y sobre
todo usted, que como cada fin de semana nos acompaña
a viajar a través de la radio, la música y la
imaginación. Mi nombre es Pata de Perro, también
me conocen como Alonso Vera y les deseo muy felices
viajes. Nos escuchamos la próxima semana, sábado
y domingo de 3 a 6 de la tarde aquí en Amo México
por Grupo Fórmula. Te dejo esta canción titulada
Hypnotized de Simple Minds. Hasta la próxima.
Esta fue una producción de Grupo Fórmula.