WEBVTT

00:00:00.619 --> 00:00:04.339
Grupo Fórmula, en tu plataforma de podcast preferida.

00:00:05.799 --> 00:00:09.039
Detente un momento. Es tiempo de viajar a través

00:00:09.039 --> 00:00:12.320
de la música, las crónicas, reseñas, entrevistas

00:00:12.320 --> 00:00:15.259
y reportajes en el mundo del turismo. Bienvenidos

00:00:15.259 --> 00:00:18.719
a Amo México, con Alonso Vera Pata de Perro,

00:00:18.719 --> 00:00:22.339
en Fórmula 104 .1, abriendo la conversación.

00:00:29.449 --> 00:00:31.730
Mi nombre es Pata de Perro, también me conocen

00:00:31.730 --> 00:00:34.509
como Alonso Vera y les doy la más cordial bienvenida

00:00:34.509 --> 00:00:36.950
a este su programa Amo México en Grupo Fórmula

00:00:36.950 --> 00:00:40.609
que hoy domingo 30 de marzo del 2025 celebra

00:00:40.609 --> 00:00:44.890
su emisión número 179. Muchas gracias por acompañarnos

00:00:44.890 --> 00:00:47.149
a viajar a través de la radio, la música y la

00:00:47.149 --> 00:00:49.530
imaginación. Te recuerdo el WhatsApp de esta

00:00:49.530 --> 00:00:54.899
producción 5525. 61 91 33. A mí me encuentras

00:00:54.899 --> 00:00:57.619
en Instagram como El Pata de Perro y en Facebook

00:00:57.619 --> 00:01:00.380
como Alonso Pata de Perro Vera. El día de hoy

00:01:00.380 --> 00:01:02.520
tenemos, por supuesto, un programa muy especial.

00:01:02.600 --> 00:01:05.480
En nuestra sección Amo México vamos a viajar

00:01:05.480 --> 00:01:08.200
a Nuevo León con nuestras recomendaciones para

00:01:08.200 --> 00:01:10.799
disfrutar la Semana Santa, la Semana de Pascua

00:01:10.799 --> 00:01:13.480
en este increíble destino. Vamos a conversar

00:01:13.480 --> 00:01:16.379
con Miguel Contreras, guía y cronista del Pueblo

00:01:16.379 --> 00:01:19.040
Mágico de Linares. También estará con nosotros

00:01:19.040 --> 00:01:21.810
el aventurero y empresario extraordinario chui

00:01:21.810 --> 00:01:24.790
guerrero para platicarnos acerca del parque cola

00:01:24.790 --> 00:01:27.230
de caballo que se encuentra en el pueblo mágico

00:01:27.230 --> 00:01:29.230
de Santiago también estaremos ahí en Santiago

00:01:29.230 --> 00:01:31.689
platicando con Alejandro Gutiérrez presidente

00:01:31.689 --> 00:01:35.349
de la sociedad mexicana de parrilleros estará

00:01:35.349 --> 00:01:37.209
también con nosotros el chef de mata de Chile

00:01:37.209 --> 00:01:40.430
este restaurante emblemático de Monterrey a cargo

00:01:40.430 --> 00:01:43.349
del chef Humberto Villarreal y por supuesto platicaremos

00:01:43.349 --> 00:01:46.769
con el cronista de Monterrey don Leopoldo Espinosa

00:01:46.769 --> 00:01:49.269
en manos mágicas estará con nosotros Pedro Ortega

00:01:49.269 --> 00:02:41.439
para platicar de Jack White. ¿Quieres anunciarte

00:02:41.439 --> 00:02:43.800
en este y en muchos otros podcasts? Escríbenos

00:02:43.800 --> 00:02:55.479
a este mail. Bienvenidas, bienvenidos de vuelta

00:02:55.479 --> 00:02:57.699
a su programa Amo México en Grupo Fórmula. Muchas

00:02:57.699 --> 00:03:00.620
gracias por acompañarnos hoy domingo 30 de marzo

00:03:00.620 --> 00:03:04.520
del 2025. Vámonos a nuestra primera sección Amo

00:03:04.520 --> 00:03:07.080
México en donde estaremos visitando a través

00:03:07.080 --> 00:03:09.520
de la radio, la música y la imaginación nuestro

00:03:09.520 --> 00:03:13.539
querido estado de Nuevo León. Vuelvete a enamorar

00:03:13.539 --> 00:03:17.240
del país más hermoso del mundo. Esto es Amo México.

00:03:21.229 --> 00:03:23.189
Pues el día de hoy vamos a platicar de Nuevo

00:03:23.189 --> 00:03:25.629
León con nuestras recomendaciones para la Semana

00:03:25.629 --> 00:03:29.090
Santa y la Semana de Pascua. Nuevo León, ubicado

00:03:29.090 --> 00:03:31.789
por supuesto al noreste de México, es un estado

00:03:31.789 --> 00:03:35.270
caracterizado por su geografía montañosa, el

00:03:35.270 --> 00:03:38.210
desarrollo industrial, la riqueza cultural ligada

00:03:38.210 --> 00:03:40.830
al mestizaje y por supuesto el vínculo con la

00:03:40.830 --> 00:03:43.349
frontera y la vida del desierto. Colinda con

00:03:43.349 --> 00:03:46.330
Coahuila, con San Luis Potosí y con Tamaulipas

00:03:46.330 --> 00:03:49.110
y es un territorio dominado por la Sierra Madre

00:03:49.110 --> 00:03:52.000
Oriental. lo que ha moldeado tanto sus ecosistemas

00:03:52.000 --> 00:03:54.979
como la identidad de sus pueblos. Históricamente,

00:03:54.979 --> 00:03:57.740
la región fue habitada por pueblos nómadas conocidos

00:03:57.740 --> 00:04:00.520
como chichimecas. Durante el periodo virreinal

00:04:00.520 --> 00:04:03.599
fue escenario de rutas comerciales, asentamientos

00:04:03.599 --> 00:04:06.280
misioneros y, por supuesto, procesos de mestizaje

00:04:06.280 --> 00:04:09.219
con fuerte influencia del norte nuevo hispano.

00:04:09.300 --> 00:04:11.879
Ya en el siglo XX, Nuevo León se consolida como

00:04:11.879 --> 00:04:14.620
una de las entidades más industrializadas y dinámicas

00:04:14.620 --> 00:04:17.420
del país. con una economía basada en manufactura,

00:04:17.420 --> 00:04:20.339
comercio, servicios, innovación, tecnología y

00:04:20.339 --> 00:04:23.720
ahora, por supuesto, turismo regional. De su

00:04:23.720 --> 00:04:26.500
capital, Monterrey, próxima sede mundialista,

00:04:26.620 --> 00:04:29.100
el estado alberga sitios de gran valor ambiental,

00:04:29.100 --> 00:04:31.399
histórico y cultural como el Pueblo Mágico de

00:04:31.399 --> 00:04:34.800
Santiago, el Corredor de Arte Rupestre de Boca

00:04:34.800 --> 00:04:37.699
de Potrerillos, el Cañón de la Huasteca y ciudades

00:04:37.699 --> 00:04:40.660
con tradición musical y gastronómica como Linares

00:04:40.660 --> 00:04:43.860
y Monte Morelos. Y nuestro primer destino es

00:04:43.860 --> 00:04:46.839
precisamente el Pueblo Mágico de Linares, ubicado

00:04:46.839 --> 00:04:49.639
en la región citrícola del estado donde todo

00:04:49.639 --> 00:04:52.779
huele a azar, es un municipio con profundas raíces.

00:04:52.779 --> 00:04:56.199
musicales históricas y gastronómicas fue fundado

00:04:56.199 --> 00:04:58.959
en el siglo 18 como un punto estratégico en las

00:04:58.959 --> 00:05:01.500
rutas comerciales del noreste y hoy conserva

00:05:01.500 --> 00:05:03.980
un ambiente provinciano con plazas con templos

00:05:03.980 --> 00:05:06.959
con arquitectura porfiriana es reconocido por

00:05:06.959 --> 00:05:09.279
esta tradición musical especialmente la música

00:05:09.279 --> 00:05:12.680
norteña el acordeón y linares pues ha sido también

00:05:12.680 --> 00:05:15.220
con una de agrupaciones emblemáticas es sede

00:05:15.220 --> 00:05:17.899
del festival internacional del acordeón y tiene

00:05:17.899 --> 00:05:20.569
una cocina típica maravillosa que incluye el

00:05:20.569 --> 00:05:23.610
asado de puerco, las empanadas de cajeta y por

00:05:23.610 --> 00:05:26.449
supuesto los deliciosos dulces de leche como

00:05:26.449 --> 00:05:29.449
la gloria. Vamos a platicar nada más y nada menos

00:05:29.449 --> 00:05:32.329
que con mi querido Miguel Contreras, historiador,

00:05:32.370 --> 00:05:35.290
que nos va a platicar un poco más acerca de Linares.

00:05:37.009 --> 00:05:40.089
Bienvenidos a nuestro Linares Pueblo Mágico.

00:05:40.209 --> 00:05:44.389
Este lugar en el siglo XVIII pertenecía al municipio

00:05:44.389 --> 00:05:47.930
de Cadereita. Tenía atributos que eran muy importantes

00:05:47.930 --> 00:05:49.970
para los ganaderos que venían de otros lugares,

00:05:50.069 --> 00:05:52.329
es decir, donde había minas de plata y de oro.

00:05:52.470 --> 00:05:54.389
Entonces, estos lugares eran muy atractivos para

00:05:54.389 --> 00:05:56.990
ellos por tres razones. Porque había pastos,

00:05:56.990 --> 00:05:59.879
porque había aguas. y porque había sales. Entonces,

00:05:59.920 --> 00:06:02.399
los tres son atributos principales para la ganadería.

00:06:02.480 --> 00:06:05.100
Entonces, empezaron a llegar campamentos de personas

00:06:05.100 --> 00:06:08.759
que venían con atos de ganado. Traían ovejas,

00:06:08.779 --> 00:06:11.699
cabras, finalmente vacas, y se fueron instalando

00:06:11.699 --> 00:06:14.139
en este lugar. Pero había un problema, había

00:06:14.139 --> 00:06:16.860
una situación en todo el Nuevo Reino de León.

00:06:17.180 --> 00:06:20.220
que según un cronista de la época, en todo este

00:06:20.220 --> 00:06:23.980
lugar había 251 tribus de indígenas, todos ellos

00:06:23.980 --> 00:06:27.379
de la gran nación chichimecas. Pero los linares,

00:06:27.399 --> 00:06:30.160
por su colindancia con Tamaulipas, hoy Tamaulipas,

00:06:30.160 --> 00:06:32.259
en aquel tiempo se llamaba el nuevo seno mexicano,

00:06:32.379 --> 00:06:35.120
en aquel lugar había 99 tribus, pero todos ellos

00:06:35.120 --> 00:06:38.459
eran belicosos. A este lugar se le llamaba frontera

00:06:38.459 --> 00:06:40.980
de guerra viva. Era una frontera donde desde

00:06:40.980 --> 00:06:44.220
los 13 años de edad, los niños ya tenían que

00:06:44.220 --> 00:06:47.060
saber el uso de las armas. Don Sebastián Cumplido

00:06:47.060 --> 00:06:49.779
Villegas, que era una persona que era militar

00:06:49.779 --> 00:06:51.980
de carrera, que había llegado a ser sargento

00:06:51.980 --> 00:06:54.300
mayor, que era el grado máximo de la carrera

00:06:54.300 --> 00:06:57.519
militar, vivía en Montemorelos y él supo que

00:06:57.519 --> 00:07:00.579
el virrey tenía planes de aquí instalar un presidio,

00:07:00.579 --> 00:07:03.339
un fuerte militar. Entonces Don Sebastián se

00:07:03.339 --> 00:07:06.199
adelanta, le manda una carta y le pide permiso

00:07:06.199 --> 00:07:09.980
mejor para fundar una villa. Entonces el argumento

00:07:09.980 --> 00:07:12.620
principal es entre todos los vecinos nos defendemos

00:07:12.620 --> 00:07:16.519
en lugar de que esto se militarice. vamos a hacerle

00:07:16.519 --> 00:07:20.120
la oferta o la invitación a los vecinos que hay

00:07:20.120 --> 00:07:22.180
aquí, a las personas estas que venían de estos

00:07:22.180 --> 00:07:24.399
lugares del centro del país. Y entonces el virrey

00:07:24.399 --> 00:07:28.220
accede y precisamente un 10 de abril de 1712

00:07:28.220 --> 00:07:32.040
se funda la Villa de San Felipe de Linares. ¿Por

00:07:32.040 --> 00:07:34.300
qué Villa de San Felipe de Linares? Bueno, San

00:07:34.300 --> 00:07:36.339
Felipe en honor al rey de España, que era Felipe

00:07:36.339 --> 00:07:39.579
V en aquel tiempo, y de Linares en honor al virrey

00:07:39.579 --> 00:07:42.459
de la Nueva España, que era don Fernando de Alencastre,

00:07:42.500 --> 00:07:45.250
Noroña y Silva, duque de Linares. Una vez que

00:07:45.250 --> 00:07:47.990
se fundó, a los pocos meses empezó aquí la producción

00:07:47.990 --> 00:07:50.509
de caña de azúcar. Entonces el primer dulce que

00:07:50.509 --> 00:07:53.170
se elabora en este lugar sería el piloncillo,

00:07:53.189 --> 00:07:56.589
las panelas, el azúcar en grano, la miel de caña

00:07:56.589 --> 00:07:58.910
y el aguardiente de caña de azúcar. Serían los

00:07:58.910 --> 00:08:02.209
primeros dulces que se elaboran por acá. Tanto

00:08:02.209 --> 00:08:05.930
que Linares llegó a tener 45 haciendas cañeras,

00:08:06.050 --> 00:08:09.550
22 de ellas usaban acueducto. Vendrían otro tipo

00:08:09.550 --> 00:08:13.069
de dulces, el dulce típico mexicano, la charamusca,

00:08:13.250 --> 00:08:15.860
el dulce de... alabaza, el dulce de coco. Aquí

00:08:15.860 --> 00:08:18.879
había dulceros. Pero en los años 30, un hombre

00:08:18.879 --> 00:08:21.759
llamado Don Melesio Pérez, que tenía mucha familia,

00:08:21.819 --> 00:08:25.019
tenía nueve hijas, todas mujeres, nueve hijas,

00:08:25.019 --> 00:08:27.259
y que tenía que trabajar muchísimo, muy duro,

00:08:27.279 --> 00:08:29.480
para poder mantener a su familia. De repente,

00:08:29.600 --> 00:08:32.659
se le ocurre, le pasó por la mente que él conocía

00:08:32.659 --> 00:08:35.559
una fórmula de su familia, una fórmula secreta,

00:08:35.559 --> 00:08:38.679
por decirlo así, de su familia. Y decide emprender

00:08:38.679 --> 00:08:42.220
un negocio de venta de leche quemada. Pidió fiado

00:08:42.220 --> 00:08:44.220
todo, no tenía dinero. Pidió fiado de la leche,

00:08:44.299 --> 00:08:46.379
pidió fiado del azúcar, pidió fiado de la nuez,

00:08:46.399 --> 00:08:49.559
pidió prestado el caso y empezó a hacer dulces.

00:08:49.580 --> 00:08:52.120
La primer carga de leche quemada de Linares en

00:08:52.120 --> 00:08:55.600
1930. Le fue tan fantástico, tan increíble, le

00:08:55.600 --> 00:08:58.200
fue que en cuatro meses tenía más de 30 personas

00:08:58.200 --> 00:09:01.220
trabajando para él. Él creó la industria marquetera

00:09:01.220 --> 00:09:04.360
en 1930 y luego siguió una segunda generación

00:09:04.360 --> 00:09:08.860
de marqueteros hasta llegar a 1939, 1941, cuando

00:09:08.860 --> 00:09:11.980
doña Natalia Medina, que vendía dulces aquí enfrente

00:09:11.980 --> 00:09:14.490
en el caso. de linares ahí traía su canastita

00:09:14.490 --> 00:09:16.690
pero para ella le era más fácil traer dulces

00:09:16.690 --> 00:09:18.830
chiquitos pequeños entonces lo que ella hacía

00:09:18.830 --> 00:09:22.470
era en un celofán rojo ahí le metía un cucharazo

00:09:22.470 --> 00:09:24.889
de leche quemada y la mitad de una nuez y lo

00:09:24.889 --> 00:09:27.370
envolvía y los vendía como dulcitos y entonces

00:09:27.370 --> 00:09:30.529
ella empezó a vender las glorias alguien del

00:09:30.529 --> 00:09:33.789
casino le menciona nati estos dulces saben a

00:09:33.789 --> 00:09:36.720
gloria así les debería de poner Yo soy Miguel

00:09:36.720 --> 00:09:39.220
Ángel Contreras Salazar, soy investigador de

00:09:39.220 --> 00:09:42.639
historia de Linares, escritor y poeta y fundador

00:09:42.639 --> 00:09:45.000
de la Fototeca Municipal de Linares. Bienvenidos

00:09:45.000 --> 00:09:49.919
a nuestra ciudad. Gracias Don Miguel y gracias

00:09:49.919 --> 00:09:52.720
a todos ustedes. Vamos a seguir con esta travesía,

00:09:52.720 --> 00:09:55.019
pero antes escuchamos una canción y hagamos una

00:09:55.019 --> 00:09:57.480
breve pausa y volvemos aquí en Amo México por

00:09:57.480 --> 00:10:00.480
Grupo Fórmula. Esto es Ace in the Hole de Saint

00:10:00.480 --> 00:10:59.759
Motel. de vuelta en tu programa Amo México en

00:10:59.759 --> 00:11:01.620
Grupo Fórmula. Gracias por acompañarnos. Hoy

00:11:01.620 --> 00:11:04.759
domingo 30 de marzo del 2025 estamos en nuestra

00:11:04.759 --> 00:11:07.639
sección Amo México visitando Nuevo León con nuestras

00:11:07.639 --> 00:11:10.120
recomendaciones para la Semana Santa y la Semana

00:11:10.120 --> 00:11:13.240
de Pascua. Ya visitamos el Pueblo Mágico de Linares

00:11:13.240 --> 00:11:16.159
y ahora vamos a ir al Pueblo Mágico de Santiago

00:11:16.159 --> 00:11:18.480
en donde se encuentra el Parque Cola de Caballo

00:11:18.480 --> 00:11:21.799
donde nuestro querido Chuy Guerrero empresario,

00:11:21.799 --> 00:11:24.500
aventurero, cañonista excepcional, nos va a platicar

00:11:24.500 --> 00:11:26.799
un poco acerca de la oferta de turismo de aventura

00:11:26.799 --> 00:11:30.039
y naturaleza en este increíble destino, muy cercano,

00:11:30.039 --> 00:11:34.120
por supuesto, a la ciudad de Monterrey. Mira,

00:11:34.179 --> 00:11:36.100
estamos en el Bonji Cora de Caballo. Este es

00:11:36.100 --> 00:11:39.860
el Bonji más alto de México. Lo abrimos en septiembre

00:11:39.860 --> 00:11:42.820
del 98. Muchos de los chavos que llegan a saltar

00:11:42.820 --> 00:11:46.059
ahorita todavía ni nacían cuando abrimos el bungee.

00:11:46.240 --> 00:11:51.799
Tenemos ya aquí 24 años saltando y la gente sigue

00:11:51.799 --> 00:11:53.679
viniendo todos los fines de semana para acá.

00:11:53.980 --> 00:11:57.519
Inicio en la aventura, ya empezó en un club de

00:11:57.519 --> 00:12:00.919
montañismo en la universidad y de ahí evolucionó

00:12:00.919 --> 00:12:03.039
a quiero tener un negocio, pero ¿de qué lo iré

00:12:03.039 --> 00:12:07.710
a tener? Y vi el bungee en algún... y me gustó

00:12:07.710 --> 00:12:10.509
y dije, bueno, pues de aquí soy. Conseguí una

00:12:10.509 --> 00:12:15.120
capacitación y una certificación de bungee. Eventualmente

00:12:15.120 --> 00:12:17.659
nos asociamos con los dueños de este hotel, que

00:12:17.659 --> 00:12:19.500
es el Hotel Hacienda Cola de Caballo en Santiago,

00:12:19.720 --> 00:12:24.440
y instalamos este bungee. Y en turismo de naturaleza,

00:12:24.440 --> 00:12:26.980
de aventura, pasa algo muy peculiar. Si alguien

00:12:26.980 --> 00:12:30.559
hace una aventura moderada, tienes un 80 % de

00:12:30.559 --> 00:12:32.840
probabilidad de que no te quiera comprar una

00:12:32.840 --> 00:12:35.320
aventura extrema. Pero si haces una aventura

00:12:35.320 --> 00:12:38.019
extrema, tienes un 80 % de probabilidad de sí

00:12:38.019 --> 00:12:41.309
comprar una aventura moderada. traducido al castellano.

00:12:41.309 --> 00:12:44.970
Si yo te compro un paseo en bicicleta, seguramente

00:12:44.970 --> 00:12:46.889
no te voy a comprar un salto en paracaídas. Pero

00:12:46.889 --> 00:12:49.080
si te compro un salto de bungee... pues estoy

00:12:49.080 --> 00:12:52.059
abierto a escuchar otras propuestas, ¿no? Entonces

00:12:52.059 --> 00:12:54.159
la gente, cuando empezamos, llegaba con nosotros

00:12:54.159 --> 00:12:56.580
y nos decía, oye, pues yo asalté bungee, ¿qué

00:12:56.580 --> 00:12:59.639
más tienes? Ofréceme más, ofréceme más. Y empezamos

00:12:59.639 --> 00:13:02.440
a meternos en certificaciones internacionales

00:13:02.440 --> 00:13:05.440
de cañonismo y, bueno, fue evolucionando la empresa.

00:13:05.759 --> 00:13:08.159
Vamos a tener el bungee, el cañoning, nos metimos

00:13:08.159 --> 00:13:12.840
en temas de canopy, eventualmente globos aerostáticos,

00:13:12.840 --> 00:13:16.259
parapente, paracaidismo. Ya tenemos un rato haciendo

00:13:16.259 --> 00:13:20.480
esto. Santiago es una zona montañosa de la Sierra

00:13:20.480 --> 00:13:22.480
Madre. Estamos en la orilla de la Sierra Madre.

00:13:22.580 --> 00:13:25.379
Como pueden ver, todo esto es muy verde, muy

00:13:25.379 --> 00:13:29.259
boscoso. Y si empezamos a subir hacia las montañas,

00:13:29.259 --> 00:13:33.259
se pone todavía más fenomenal el entorno. Es

00:13:33.259 --> 00:13:35.539
una zona que está muy cerca de la ciudad de Monterrey.

00:13:35.580 --> 00:13:37.799
Estamos a 20 minutos. Entonces, eso la gente

00:13:37.799 --> 00:13:41.840
lo acepta y lo adopta muchísimo. Es el paseo

00:13:41.840 --> 00:13:44.059
de fin de semana. Así como en otros lugares tienen

00:13:44.059 --> 00:13:48.470
su cuernavaca, su ají. este es nuestro Santiago,

00:13:48.610 --> 00:13:50.789
es nuestro paseo de fin de semana. Mucha gente

00:13:50.789 --> 00:13:53.289
en Monterrey tiene por acá alguna casita de fin

00:13:53.289 --> 00:13:56.169
de semana o tiene su restaurancito al que le

00:13:56.169 --> 00:13:59.700
gusta venir y hay de todo. Gracias, mi querido

00:13:59.700 --> 00:14:02.519
Chuy. Y nada mejor después de disfrutar la naturaleza

00:14:02.519 --> 00:14:04.779
y la aventura que comerse un asado tradicional

00:14:04.779 --> 00:14:08.019
al estilo norestense. Así que para platicarnos

00:14:08.019 --> 00:14:10.960
un poco acerca de la identidad y de la experiencia

00:14:10.960 --> 00:14:14.559
de una carnita asada, pues qué mejor que escuchar

00:14:14.559 --> 00:14:17.059
a Alejandro Gutiérrez, presidente de la Sociedad

00:14:17.059 --> 00:14:21.740
Mexicana de Parrilleros. Alejandro Gabriel Gutiérrez

00:14:21.740 --> 00:14:25.000
Ávila y soy perrillero .mx. En la Sociedad Mexicana

00:14:25.000 --> 00:14:27.120
de Perrilleros, dentro del Parque SMP está el

00:14:27.120 --> 00:14:29.820
Capítulo Santiago Nuevo León y el Parque SMP

00:14:29.820 --> 00:14:32.980
también es venue del Grill Master HE, que es

00:14:32.980 --> 00:14:35.059
el campeonato de perrillero más grande de América

00:14:35.059 --> 00:14:37.700
Latina. Cuando me enamoré de la lumbre, ibas

00:14:37.700 --> 00:14:40.500
a decir que suena que ya lo tenía preparado.

00:14:41.639 --> 00:14:43.899
Tenía siete años, estábamos en casa de un tío,

00:14:43.919 --> 00:14:46.820
hermano de mi papá, una carne asada. Estábamos

00:14:46.820 --> 00:14:50.139
los primos en la alberca y acá estaban mis papás

00:14:50.139 --> 00:14:54.139
con mis tíos echando la chorcha. Y estaba un

00:14:54.139 --> 00:14:56.960
asador de aquel lado todo jodido, no creas que

00:14:56.960 --> 00:15:01.100
nada fuera del otro mundo. Y me acuerdo que volteo

00:15:01.100 --> 00:15:04.500
y estaba saliendo humo, no había flama. Y me

00:15:04.500 --> 00:15:07.279
salí de la alberca así descalzo y me acerqué

00:15:07.279 --> 00:15:10.480
y le empecé a echar aire. Y se acerca, no sé,

00:15:10.580 --> 00:15:12.399
después de a lo mejor diez minutos de que no

00:15:12.399 --> 00:15:14.559
pasaba nada, se acerca mi tío Fernando, hermano

00:15:14.559 --> 00:15:17.679
de mi papá, y mueve un carbón y sale la flama.

00:15:17.779 --> 00:15:20.500
Entonces ahí dije, me hipnoticé. Yo hice la carne

00:15:20.500 --> 00:15:22.620
asada. Creo que no me quedó muy bueno porque

00:15:22.620 --> 00:15:24.419
no me acuerdo que me hayan dicho, ay, gracias,

00:15:24.500 --> 00:15:27.529
mi hijo de... Pero ahí me enamoré de la lumbre.

00:15:27.629 --> 00:15:32.950
Y más o menos desde los 15, 16 años de edad,

00:15:32.950 --> 00:15:36.529
hago cuatro calentadas por semana. Hasta tengo

00:15:36.529 --> 00:15:40.230
37. Para mí esa es mi forma de vivir, o sea,

00:15:40.250 --> 00:15:42.509
es mi vida. Es un estilo de vida. Yo no trabajo

00:15:42.509 --> 00:15:44.710
ningún día en mi vida. Lo que sucede alrededor

00:15:44.710 --> 00:15:47.789
es lo más chingón, es la magia. Es la primera

00:15:47.789 --> 00:15:50.200
técnica de cohesión del ser humano. Prender fuego,

00:15:50.360 --> 00:15:52.419
prender un árbol, poner un mamut, si casaste.

00:15:52.700 --> 00:15:56.080
Y va más allá, somos seres sociales, no podemos

00:15:56.080 --> 00:15:58.700
sobrevivir solos. Tenemos que agruparnos con

00:15:58.700 --> 00:16:01.720
familia, con amigos, con tribus. La palabra hogar

00:16:01.720 --> 00:16:04.500
viene de hoguera. El que tenía la hoguera prendida,

00:16:04.500 --> 00:16:07.019
ahí estaba el hogar. Habían encargado de mantener

00:16:07.019 --> 00:16:09.779
la hoguera prendida. Digo, no hay encendedores,

00:16:09.779 --> 00:16:12.379
no hay pedo, préndela otra vez. Tienes que prender

00:16:12.379 --> 00:16:15.159
lumbre para protegerte de los depredadores. para

00:16:15.159 --> 00:16:17.340
mantener el calor. O sea, el fuego te da muchas

00:16:17.340 --> 00:16:19.440
cosas. A mí me dicen mucho, no, es que en el

00:16:19.440 --> 00:16:21.759
norte, en Monterrey, la carne se da huevo. Sí,

00:16:21.940 --> 00:16:24.159
pero vas viendo que está en todo el mundo. O

00:16:24.159 --> 00:16:26.779
sea, es lo más esencial del ser humano, prender

00:16:26.779 --> 00:16:29.860
lumbre, calentarte, sentirte protegido, cocinar

00:16:29.860 --> 00:16:32.519
los alimentos. Y hemos visto esta magia en todos

00:16:32.519 --> 00:16:34.679
lados. Cambian los ingredientes, cambian la geografía,

00:16:34.799 --> 00:16:37.200
hay montañas o no hay montañas, cambian los idiomas,

00:16:37.279 --> 00:16:41.820
pero es lo mismo. Para el actor que compite en

00:16:41.820 --> 00:16:46.019
el World Master, que anda buscando competir por

00:16:46.019 --> 00:16:48.620
todos lados, que desarrollaron de esa pasión

00:16:48.620 --> 00:16:51.980
su forma de vivir. Yo tengo testimonios de hace

00:16:51.980 --> 00:16:56.019
más de ocho años de un vato que trabaja en el

00:16:56.019 --> 00:17:00.120
banco y me salí, renuncié y puse mi barbecue,

00:17:00.379 --> 00:17:02.980
o sea, su restaurante, o me dedico a hacer esto,

00:17:03.120 --> 00:17:05.539
con todo el tema en las redes sociales y es entre

00:17:05.539 --> 00:17:07.740
más compitan y más se den a conocer y pues ahí

00:17:07.740 --> 00:17:12.880
van. Y hay otro futuro de la raza, pues... hogareños,

00:17:12.880 --> 00:17:15.740
padre de familia, madre de familia, esa familia

00:17:15.740 --> 00:17:18.359
que yo me dedico a otra cosa, soy ingeniero,

00:17:18.380 --> 00:17:21.200
soy doctor, soy contador, pero descubrir la carne

00:17:21.200 --> 00:17:24.980
asada nos pasa mucho, o lo veo mucho en el centro

00:17:24.980 --> 00:17:28.640
del país y en Mérida, o hasta la península que

00:17:28.640 --> 00:17:31.799
llegamos, que no está tan acostumbrada a la carne

00:17:31.799 --> 00:17:34.319
asada, o asado, o parrilla, como me quieran llamar,

00:17:34.400 --> 00:17:37.039
pero cuando... Cuando se enamoran, o sea, cuando

00:17:37.039 --> 00:17:39.420
le prenden la lumbre y están ahí, es el mismo

00:17:39.420 --> 00:17:41.460
sentimiento que tienes, o sea, que tenemos lo

00:17:41.460 --> 00:17:43.940
del norte o cualquier persona del mundo, porque

00:17:43.940 --> 00:17:46.980
nos remonta a eso de... El fuego nos hizo civilización.

00:17:47.240 --> 00:17:50.480
O sea, empezamos a cocinar los alimentos, a digerirlos

00:17:50.480 --> 00:17:52.680
más rápido y a que no se fuera tanta sangre al

00:17:52.680 --> 00:17:55.059
cerebro y... Perdón, al estómago y se fuera al

00:17:55.059 --> 00:17:59.240
cerebro y a hacer agricultura y hacernos sedentarios,

00:17:59.259 --> 00:18:01.839
dejar de ser nómadas. Ahí ves así como que...

00:18:01.839 --> 00:18:04.690
Ay, cabrón, como que el espíritu así les... No

00:18:04.690 --> 00:18:09.470
sé, no sé cómo explicar. Gracias don Alejandro

00:18:09.470 --> 00:18:11.269
y gracias a todos ustedes por seguir viajando

00:18:11.269 --> 00:18:13.630
con nosotros, esta recomendación de Santiago,

00:18:13.950 --> 00:18:17.750
pueblo mágico, muy cercano a 35 kilómetros nada

00:18:17.750 --> 00:18:22.130
más al sur de Monterrey, es una delicia, posicionado

00:18:22.130 --> 00:18:24.170
por supuesto como uno de los principales destinos

00:18:24.170 --> 00:18:26.589
turísticos de Nuevo León, por este equilibrio

00:18:26.589 --> 00:18:30.190
entre naturaleza, historia, vida rural, contemporánea,

00:18:30.289 --> 00:18:32.730
tiene también por supuesto la presa de la boca,

00:18:32.869 --> 00:18:35.630
la cascada que les platicábamos, cola de caballo,

00:18:35.630 --> 00:18:38.210
un centro histórico con arquitectura. colonial,

00:18:38.410 --> 00:18:41.170
con unas nieves deliciosas y con todo tipo de

00:18:41.170 --> 00:18:44.329
actividades de ecoturismo, así que bueno prepárense

00:18:44.329 --> 00:18:46.849
para esta Semana Santa, Semana de Pascua, una

00:18:46.849 --> 00:18:48.829
visita al pueblo mágico de Santiago y vamos a

00:18:48.829 --> 00:18:50.470
seguir platicando de Nuevo León, pero antes,

00:18:50.589 --> 00:18:52.849
escuchemos una canción más y volvemos enseguida,

00:18:52.869 --> 00:18:56.069
esto es After Dark de Tito Antarantula aquí en

00:18:56.069 --> 00:20:51.710
Amo México por Grupo Fórmula Ya estamos de vuelta

00:20:51.710 --> 00:20:53.650
en tu programa Amo México en Grupo Fórmula y

00:20:53.650 --> 00:20:57.430
seguimos en nuestra sección Amo México disfrutando

00:20:57.430 --> 00:20:59.869
las experiencias, las historias que nos ofrece

00:20:59.869 --> 00:21:02.910
Nuevo León. Sobre todo para esta Semana Santa,

00:21:03.089 --> 00:21:05.289
Semana de Pascua, estábamos ya conversando acerca

00:21:05.289 --> 00:21:08.630
del pueblo mágico de Linares, sus glorias, su

00:21:08.630 --> 00:21:11.430
música, por supuesto del pueblo mágico de Santiago,

00:21:11.690 --> 00:21:14.930
con sus actividades de ecoturismo, sus deliciosas

00:21:14.930 --> 00:21:17.849
carmitas asadas y ahora vamos a seguir en esa

00:21:17.849 --> 00:21:20.990
línea de la gastronomía norestense. platicando

00:21:20.990 --> 00:21:23.029
nada más y nada menos que con mi querido Humberto

00:21:23.029 --> 00:21:26.589
Villarreal, chef del proyecto gastronómico Mata

00:21:26.589 --> 00:21:31.269
de Chile. Una carnazada aquí en el norte es un

00:21:31.269 --> 00:21:33.890
pretexto para juntarte con la gente que quieres

00:21:33.890 --> 00:21:35.869
ver. Y a veces con la gente que no quieres ver

00:21:35.869 --> 00:21:38.329
también van a la carnazada. Pero es un pretexto

00:21:38.329 --> 00:21:41.150
para hacer comunidad y ver a tu familia, a tus

00:21:41.150 --> 00:21:44.089
amigos, a tus compadres. Para todo es un pretexto.

00:21:44.549 --> 00:21:47.230
Se casa alguien en una carnazada, se divorcia

00:21:47.230 --> 00:21:50.289
en una carnazada, bautizo carnazada. juegan los

00:21:50.289 --> 00:21:52.210
rayados carne asada. Entonces es un pretexto

00:21:52.210 --> 00:21:55.769
para juntarte, ¿no? El parrillero que comúnmente

00:21:55.769 --> 00:21:58.089
siempre es el que está haciendo la carne, la

00:21:58.089 --> 00:22:00.890
carne asada normal, ¿no? Es la satisfacción de

00:22:00.890 --> 00:22:03.549
cocinar algo para la gente que quieres, ¿no?

00:22:03.630 --> 00:22:06.430
Y recibir la retroalimentación ahí inmediata

00:22:06.430 --> 00:22:09.089
y es una manera de decir te quiero, bienvenido,

00:22:09.089 --> 00:22:12.890
soy tu amigo, tu compadre. Pues siempre me he

00:22:12.890 --> 00:22:15.329
apasionado desde que tengo uso de razón, desde

00:22:15.329 --> 00:22:17.450
que cocinaba con mi abuelo, con mi papá, que

00:22:17.450 --> 00:22:19.730
tenía cinco o seis años. que hacíamos cabritos,

00:22:19.769 --> 00:22:22.349
carnazada, que era un tipo de festejo siempre.

00:22:22.769 --> 00:22:27.630
Pero el oficio como que me fue escogiendo a mí,

00:22:27.750 --> 00:22:31.450
no yo al oficio. Yo estudié programador analista,

00:22:31.450 --> 00:22:33.029
que no tiene nada que ver con lo que hago ahora,

00:22:33.150 --> 00:22:35.670
pero con ellos aprendí la pasión por la cocina

00:22:35.670 --> 00:22:39.170
y todo lo que hago desde 1990. Mi restaurante

00:22:39.170 --> 00:22:41.950
se llama Mata de Chile. Estamos en Valle Poniente,

00:22:41.950 --> 00:22:44.430
aquí en Santa Catarina, Nuevo León, y está dedicado

00:22:44.430 --> 00:22:46.950
100 % a la gastronomía norestense, que es algo

00:22:46.950 --> 00:22:50.009
que siempre yo he promovido desde que tengo uso

00:22:50.009 --> 00:22:52.890
de razón. Llevar mi pedacito de tierra, ahora

00:22:52.890 --> 00:22:56.730
sí que aparte de Estados Unidos, Sudamérica,

00:22:56.730 --> 00:23:00.829
México, todos lados, siempre llevamos el noreste

00:23:00.829 --> 00:23:03.529
por delante. Nuevo León, Coahuila y Tamaulipas

00:23:03.529 --> 00:23:06.250
estamos sumamente ligados, de alguna manera,

00:23:06.329 --> 00:23:09.000
y parte de Texas también. Por eso tenemos también

00:23:09.000 --> 00:23:11.519
la cultura del ahumado un poco. Pero la carne

00:23:11.519 --> 00:23:14.980
asada y los guisos se entrelazan. Tenemos familia

00:23:14.980 --> 00:23:17.920
en Coahuila, en Tamaulipas, en Texas. Entonces

00:23:17.920 --> 00:23:21.420
es algo que se da de manera natural. La Hacienda

00:23:21.420 --> 00:23:24.299
del Cabrito fue un honor para mí haber participado

00:23:24.299 --> 00:23:28.279
a una invitación de mi hermano Juan Ramón Cárdenas.

00:23:28.380 --> 00:23:30.619
Es el primer libro que se hace enteramente del

00:23:30.619 --> 00:23:33.279
cabrito, hablando enteramente del noreste de

00:23:33.279 --> 00:23:36.660
México. Y pues fue una experiencia inolvidable

00:23:36.660 --> 00:23:39.769
para mí. plasmarlo. Y luego después de la senda

00:23:39.769 --> 00:23:42.549
del cabrito nos tocó hacer las crónicas del taco

00:23:42.549 --> 00:23:46.789
en Netflix, que es un episodio enteramente dedicado

00:23:46.789 --> 00:23:49.450
al cabrito. Entonces para nosotros que nos dedicamos

00:23:49.450 --> 00:23:53.029
al cabrito y tener esta exposición a nivel mundial,

00:23:53.210 --> 00:23:55.809
pues es algo que ahí va a quedar para el que

00:23:55.809 --> 00:23:58.730
lo quiera ver cuando quiera. Para nosotros como

00:23:58.730 --> 00:24:03.750
norteños es un halago, un honor estar desparramando

00:24:03.750 --> 00:24:08.359
la cultura del fuego, de la parrilla. Y el juntarse,

00:24:08.519 --> 00:24:11.099
que es algo que no se hace muy comúnmente en

00:24:11.099 --> 00:24:13.799
el centro, en el sur de México, pero ya se hace

00:24:13.799 --> 00:24:16.500
más regularmente. Somos embajadores de nuestra

00:24:16.500 --> 00:24:19.980
tierra. Gracias, Chef. Y bueno, si ya estamos

00:24:19.980 --> 00:24:24.900
ahí disfrutando Monterrey. En esta ciudad bellísima,

00:24:24.900 --> 00:24:27.920
envuelta por montañas, con una historia profundísima,

00:24:28.000 --> 00:24:30.680
pues qué mejor que conversar con el cronista

00:24:30.680 --> 00:24:33.839
de esta ciudad, llamado Leopoldo Espinosa, que

00:24:33.839 --> 00:24:37.019
nos va a platicar acerca de algunas de sus actividades,

00:24:37.140 --> 00:24:41.440
algunas de sus historias más emblemáticas. Popularmente

00:24:41.440 --> 00:24:44.740
se le conoce como museo, actualmente museo del

00:24:44.740 --> 00:24:47.000
obispado. Realmente era el palacio de Guadalupe

00:24:47.000 --> 00:24:50.880
cuando se construyó entre los años de 1784 y

00:24:50.880 --> 00:24:55.619
1787. Quien lo mandó a construir fue el segundo

00:24:55.619 --> 00:25:00.180
obispo de Linares, José Rafael Berger. Pues aquí

00:25:00.180 --> 00:25:04.619
hizo una construcción en donde él y toda su gente,

00:25:04.759 --> 00:25:08.200
sus sacerdotes y sus funcionarios del obispado,

00:25:08.319 --> 00:25:10.960
venían aquí a orar. y venían a descansar. Era

00:25:10.960 --> 00:25:15.180
una casa de descanso, pero está ubicado en lo

00:25:15.180 --> 00:25:19.180
que antes se llamaba la Loma de Chepevera. Actualmente

00:25:19.180 --> 00:25:22.180
es la Loma del Obispado. Y la gente le llamó

00:25:22.180 --> 00:25:25.319
Obispado porque era el obispo al que lo construyó.

00:25:25.400 --> 00:25:27.759
Pero realmente tiene una gran importancia histórica

00:25:27.759 --> 00:25:32.440
por muchas causas. Este cerro, que está ubicado

00:25:32.440 --> 00:25:34.480
en lo que antes era la orilla de la ciudad de

00:25:34.480 --> 00:25:36.980
Monterrey, permitía, desde el punto de vista

00:25:36.980 --> 00:25:39.920
militar, estar observando que Si se acercaban

00:25:39.920 --> 00:25:43.279
algunas tropas o algunas personas, por el lado

00:25:43.279 --> 00:25:46.420
de la Ciudad de México, pasaban por Saltillo,

00:25:46.440 --> 00:25:49.299
entonces se podía desde aquí combatir, defender,

00:25:49.460 --> 00:25:52.660
era básicamente militar. Pero ya una vez construido

00:25:52.660 --> 00:25:56.640
aquí, ya tuvo otra dimensión, porque terminó

00:25:56.640 --> 00:26:01.480
siendo hasta Lazareto. En las pandemias y epidemias

00:26:01.480 --> 00:26:05.759
de la peste negra, de la amarilla, de todas las

00:26:05.759 --> 00:26:08.799
enfermedades que llegaban, pues aquí se recluían

00:26:08.799 --> 00:26:11.220
las personas que estaban infectadas. Militarmente

00:26:11.220 --> 00:26:13.059
siempre ha sido muy atractivo porque aquí se

00:26:13.059 --> 00:26:16.720
domina la ciudad y aquí nació el primer acueducto

00:26:16.720 --> 00:26:19.480
de Monterrey. Pero también tiene desde luego

00:26:19.480 --> 00:26:22.420
una gran utilidad cuando la invasión francesa

00:26:22.420 --> 00:26:25.740
y luego después cuando los movimientos revolucionarios.

00:26:26.220 --> 00:26:29.200
Aquí hay grupos de estudiantes que vienen a conocer

00:26:29.200 --> 00:26:31.759
la historia de Monterrey y de Nuevo León. Es

00:26:31.759 --> 00:26:33.660
parte de la historia de México. Hay personajes

00:26:33.660 --> 00:26:36.500
aquí muy interesantes, que hay algunas prendas

00:26:36.500 --> 00:26:39.599
de ellos, hay algunas armas, hay la primera imprenta

00:26:39.599 --> 00:26:41.859
que llegó por acá, que la traía precisamente

00:26:41.859 --> 00:26:44.819
Faisal Bando Teresa de Mier. En fin, es un recorrido

00:26:44.819 --> 00:26:47.700
muy agradable, muy atractivo y muy ilustrativo.

00:26:48.380 --> 00:26:50.880
No soy el primero, soy el tercer cronista que

00:26:50.880 --> 00:26:53.559
ha tenido la ciudad. El primero fue... José Pedro

00:26:53.559 --> 00:26:56.039
Saldaña, el segundo Israel Cavazos y ahora estamos

00:26:56.039 --> 00:27:01.079
nosotros. Y yo creo que la ley lo dice muy claramente,

00:27:01.140 --> 00:27:04.000
la responsabilidad del cronista es además de

00:27:04.000 --> 00:27:07.640
custodiar todo lo que tenga que ver con los documentos

00:27:07.640 --> 00:27:11.980
que son históricos. Debe de procurar que la cultura

00:27:11.980 --> 00:27:15.400
local y regional no se diluya, no se pierda.

00:27:15.880 --> 00:27:19.039
Y que en estos momentos es más delicado ese tema

00:27:19.039 --> 00:27:22.799
porque hay un embate con las comunicaciones que

00:27:22.799 --> 00:27:25.440
tenemos, que llegan culturas de todo el mundo

00:27:25.440 --> 00:27:28.880
y sobre todo los jóvenes. Hay muchísimas posibilidades

00:27:28.880 --> 00:27:32.440
de que dejen de apreciar lo que tenemos, que

00:27:32.440 --> 00:27:36.880
es muy valioso. Y yo creo que si nosotros podemos

00:27:36.880 --> 00:27:41.059
lograr que la juventud actual tenga conocimiento

00:27:41.059 --> 00:27:43.309
de la historia, nos va a ahorrar muchísimo trabajo

00:27:43.309 --> 00:27:47.269
y van a abrirse un mejor campo y con ello el

00:27:47.269 --> 00:27:51.009
país va a progresar. Gracias Don Leopoldo y gracias

00:27:51.009 --> 00:27:53.269
a todos ustedes por seguir viajando con nosotros.

00:27:53.269 --> 00:27:57.529
Hoy domingo 30 de marzo del 2025 hemos llegado

00:27:57.529 --> 00:27:59.349
al término de la primera hora de tu programa

00:27:59.349 --> 00:28:01.970
Amo México en Grupo Fórmula en su emisión número

00:28:01.970 --> 00:28:05.960
179. Te recuerdo. el whatsapp de esta producción

00:28:05.960 --> 00:28:11.259
5525 619133 y me encuentras en instagram como

00:28:11.259 --> 00:28:13.980
el pata de perro y en facebook como alonso pata

00:28:13.980 --> 00:28:16.279
de perro vera vamos a hacer una breve pausa a

00:28:16.279 --> 00:28:18.940
escuchar una canción y volvemos enseguida esto

00:28:18.940 --> 00:28:22.200
es abracadabra de steve miller band aquí en amo

00:28:22.200 --> 00:29:53.460
méxico por grupo fórmula Ya estamos de vuelta

00:29:53.460 --> 00:29:55.819
en tu programa Amo México en Grupo Fórmula. Gracias

00:29:55.819 --> 00:29:58.920
de corazón por acompañarnos en esta travesía

00:29:58.920 --> 00:30:01.299
a través de la radio, la música y la imaginación.

00:30:01.319 --> 00:30:03.579
Seguimos transmitiendo hoy domingo 30 de marzo

00:30:03.579 --> 00:30:08.279
del 2025 la emisión número 179 de este programa

00:30:08.279 --> 00:30:11.059
dedicado a rendir un muy merecido homenaje al

00:30:11.059 --> 00:30:13.119
territorio que hoy llamamos México y en donde

00:30:13.119 --> 00:30:16.059
nos encanta visibilizar las historias de vida,

00:30:16.200 --> 00:30:19.890
las experiencias más emblemáticas. de este destino

00:30:19.890 --> 00:30:22.049
maravilloso que es México y en nuestra sección

00:30:22.049 --> 00:30:25.069
manos mágicas por supuesto rendimos homenaje

00:30:25.069 --> 00:30:28.390
a nuestras maestras y maestros artesanos en esta

00:30:28.390 --> 00:30:31.369
ocasión vamos a viajar a Tláhuac para platicar

00:30:31.369 --> 00:30:34.049
con el maestro Pedro Ortega acerca del oficio

00:30:34.049 --> 00:30:39.210
del papel picado todo para descubrir México a

00:30:39.210 --> 00:30:43.109
través de sus eventos y celebraciones La Agenda

00:30:43.109 --> 00:30:47.940
Monroy en Amo México Hoy tenemos el honor de

00:30:47.940 --> 00:30:51.240
conversar con don Pedro Ortega Luzano. Él es

00:30:51.240 --> 00:30:53.980
un gran maestro del arte popular que elabora

00:30:53.980 --> 00:30:57.359
unos retablos y papel picado bellisísimo. Don

00:30:57.359 --> 00:30:59.960
Pedro, ¿cómo está usted? Bien, bien. Buenas tardes.

00:31:00.400 --> 00:31:04.380
Empecé hace muchísimos años haciendo el papel

00:31:04.380 --> 00:31:07.980
picado tradicional que se utiliza para las fiestas

00:31:07.980 --> 00:31:11.359
populares. El papel que envuelve la fiesta, que

00:31:11.359 --> 00:31:14.680
le da movimiento y colorido a la fiesta. Los

00:31:14.680 --> 00:31:18.339
retablos eran un medio para catequizar a los

00:31:18.339 --> 00:31:21.859
indígenas. Pues yo retomé la idea del retablo,

00:31:21.960 --> 00:31:25.619
no para catequizar, sino para expresar algunas

00:31:25.619 --> 00:31:29.180
ideas de la cuestión oral de mi pueblo. Le quité

00:31:29.180 --> 00:31:33.740
las vírgenes, la vida de los santos y lo convertí

00:31:33.740 --> 00:31:36.880
en algo popular. Y le di más permanencia a través

00:31:36.880 --> 00:31:39.359
de estos retablos que elaboro, como por ejemplo

00:31:39.359 --> 00:31:42.440
que estoy elaborando uno, nada más con el papel

00:31:42.440 --> 00:31:45.829
recortado. Es otra técnica de la utilización

00:31:45.829 --> 00:31:50.650
del papel, de cartulinas, cartón, soportados

00:31:50.650 --> 00:31:52.589
por estructuras de madera de aproximadamente

00:31:52.589 --> 00:31:57.549
2 metros y medio por 4 metros. He hecho biombos

00:31:57.549 --> 00:32:02.650
también de una considerable medida. He hecho

00:32:02.650 --> 00:32:06.710
piezas grandes también de 90 por 90 centímetros,

00:32:06.849 --> 00:32:13.710
pero todo tratando de recrear lo barroco. temas

00:32:13.710 --> 00:32:18.410
también muy populares. El proceso inicia con

00:32:18.410 --> 00:32:22.630
un dibujo en una hoja de papel de china y nosotros

00:32:22.630 --> 00:32:27.009
hacemos ese dibujo o patrón. Posteriormente hacemos

00:32:27.009 --> 00:32:30.910
el dibujo principal y tiene dos remates laterales

00:32:30.910 --> 00:32:35.670
que son sencillos y un remate abajo y una pestaña

00:32:35.670 --> 00:32:38.740
arriba, la pestaña digamos arriba. Es donde se

00:32:38.740 --> 00:32:42.000
pega al hilo para conformar lo que nosotros llamamos

00:32:42.000 --> 00:32:45.839
las entramadas o tiras de papel, que son ya como

00:32:45.839 --> 00:32:49.259
comercialmente las vendemos. Y cada tira lleva

00:32:49.259 --> 00:32:53.099
10 papeles de diferentes colores. Lo hacemos

00:32:53.099 --> 00:32:56.119
con unos cinceles. Después nosotros ya a través

00:32:56.119 --> 00:32:58.940
de un proceso de irlos rebajando y todo eso,

00:32:58.960 --> 00:33:02.099
le damos las medidas, los grosores que se requieren

00:33:02.099 --> 00:33:05.200
para que nosotros podamos hacer este papel picado.

00:33:05.440 --> 00:33:08.359
Se llama papel picado porque, A través de esos

00:33:08.359 --> 00:33:11.700
cinceles vamos pegando y vamos perforando y es

00:33:11.700 --> 00:33:15.059
así la técnica con la que trabajamos. Hay diferentes

00:33:15.059 --> 00:33:18.079
técnicas de corte de papel, ¿no? Por supuesto,

00:33:18.200 --> 00:33:23.599
es laborioso, es tardado, pero me gusta expresar

00:33:23.599 --> 00:33:27.859
muchas cosas de lo que pienso, de lo que viví

00:33:27.859 --> 00:33:35.299
de niño, de lo que veo ahora de adulto. Y bueno,

00:33:35.339 --> 00:33:38.960
Tláhuac siempre es sorprendente. Es un privilegio

00:33:38.960 --> 00:33:42.240
escuchar las palabras del maestro Pedro Ortega.

00:33:42.380 --> 00:33:44.799
Ya tuvimos también la semana pasada una conversación

00:33:44.799 --> 00:33:48.319
maravillosa con Araceli Márquez Romo, que tiene

00:33:48.319 --> 00:33:51.960
este proyecto Ruta Turística Tláhuac, con guías

00:33:51.960 --> 00:33:54.839
acreditados, recorridos turísticos, comidas lacustres

00:33:54.839 --> 00:33:58.240
y toda la esencia de esta alcaldía tan emblemática

00:33:58.240 --> 00:34:00.980
de la Ciudad de México, que sin duda alguna comenzará

00:34:00.980 --> 00:34:03.900
a posicionarse. como uno de los destinos turísticos,

00:34:03.900 --> 00:34:07.180
bioculturales más importantes de nuestra capital.

00:34:07.359 --> 00:34:10.320
Así que a considerar y a tener en mente para

00:34:10.320 --> 00:34:13.460
tus próximas vacaciones, tu próximo fin de semana,

00:34:13.599 --> 00:34:16.110
la Alcaldía Tláhuac. Vamos a hacer... Si les

00:34:16.110 --> 00:34:18.349
parece bien una breve pausa, escuchar una canción

00:34:18.349 --> 00:34:20.789
más y volvemos enseguida. Mientras también te

00:34:20.789 --> 00:34:26.650
recuerdo el WhatsApp de esta producción 5525619133

00:34:26.650 --> 00:34:29.369
y me encuentras a mí en Instagram como el pata

00:34:29.369 --> 00:34:31.550
de perro. Me va a encantar escuchar tus comentarios,

00:34:31.829 --> 00:34:34.989
recomendaciones, sugerencias y por supuesto historias

00:34:34.989 --> 00:34:37.789
que quieres ver suceder aquí en Amo México, que

00:34:37.789 --> 00:34:40.730
es tu programa. Esto es All Right Now, The Free,

00:34:40.829 --> 00:34:42.829
aquí en Amo México por Grupo Fórmula. Volvemos

00:34:42.829 --> 00:35:27.329
enseguida. ¡Gracias! Ya estamos de vuelta en

00:35:27.329 --> 00:35:29.409
tu programa Amo México en Grupo Fórmula. Gracias

00:35:29.409 --> 00:35:31.730
de corazón por acompañarnos en esta travesía

00:35:31.730 --> 00:35:34.570
a través de la radio, la música y la imaginación.

00:35:34.650 --> 00:35:37.530
Te recuerdo el WhatsApp de esta producción 5525

00:35:37.530 --> 00:35:41.630
-6191 -33. Me encuentras a mí en Instagram como

00:35:41.630 --> 00:35:44.030
el pata de perro. Y ahora vamos a nuestra sección

00:35:44.030 --> 00:35:46.570
El Origen, en donde nuestra querida Margot Castañeda

00:35:46.570 --> 00:35:49.369
nos lleva a platicar con Carlos Maclis del proyecto

00:35:49.369 --> 00:35:54.110
Norte Cervecería. El Origen con Margot Castañeda.

00:36:00.139 --> 00:36:03.340
Adiós, queridas. Los estuve escuchando. Me encantan

00:36:03.340 --> 00:36:05.719
las historias de este programa y esta no es una

00:36:05.719 --> 00:36:08.199
historia que vaya a demeritar. Al contrario,

00:36:08.199 --> 00:36:10.780
es una muy bonita. Y los voy a llevar hasta Tijuana

00:36:10.780 --> 00:36:14.900
a la cervecería artesanal Norte. Es una cervecería

00:36:14.900 --> 00:36:17.920
realmente emblemática en la bella ciudad de Tijuana,

00:36:18.059 --> 00:36:21.719
en Baja California. Desde el 2015 existe y se

00:36:21.719 --> 00:36:24.579
fundó por Carlos Maclix. Pues la verdad es que

00:36:24.579 --> 00:36:27.110
es... Es una historia muy bonita porque antes

00:36:27.110 --> 00:36:29.829
de incursionar en la industria cervecera, Carlos

00:36:29.829 --> 00:36:32.650
dedicó 15 años al diseño de componentes para

00:36:32.650 --> 00:36:35.590
la industria motriz entre Tijuana, San Diego

00:36:35.590 --> 00:36:38.570
y otras partes de California y México. Y bueno,

00:36:38.610 --> 00:36:40.949
en 2015 decidió aventurarse a elaborar cerveza

00:36:40.949 --> 00:36:43.670
personal y le salió muy bien y se ha mantenido

00:36:43.670 --> 00:36:47.309
esta cervecería como familiar, muy pequeña, baja

00:36:47.309 --> 00:36:50.619
producción, con cervezas muy bien pensadas. como

00:36:50.619 --> 00:36:54.400
muy, con muchas pruebas, ¿no? Y eso tiene un

00:36:54.400 --> 00:36:56.440
alma muy bonita. Y sobre todo, lo que más me

00:36:56.440 --> 00:36:59.880
gusta de este lugar es que yo creo que refleja

00:36:59.880 --> 00:37:02.860
muy bien la esencia de Tijuana porque la cervecería

00:37:02.860 --> 00:37:07.019
se encuentra en un quinto piso del estacionamiento

00:37:07.019 --> 00:37:10.000
Foreign Club en el mero centro de Tijuana, ¿no?

00:37:10.059 --> 00:37:13.019
Entre Avenida Revolución y la Cuarta Calle. Entonces

00:37:13.019 --> 00:37:16.239
está como en el epicentro de la ciudad. Y como

00:37:16.239 --> 00:37:18.960
está en el quinto piso y tiene un ventanal gigante,

00:37:18.960 --> 00:37:21.710
puedes ver todo Tijuana. Puedes ver el centro,

00:37:21.849 --> 00:37:25.170
puedes ver incluso el muro fronterizo, puedes

00:37:25.170 --> 00:37:28.349
ver San Diego, puedes ver algunas fábricas que

00:37:28.349 --> 00:37:32.309
son obviamente también muy de Tijuana. Y lo más

00:37:32.309 --> 00:37:34.909
bonito es que todas las cervezas del norte tienen

00:37:34.909 --> 00:37:38.510
como guiños a la historia de este local, porque

00:37:38.510 --> 00:37:42.190
antes de ser una cervecería fue un club nocturno,

00:37:42.190 --> 00:37:45.869
entonces tienen nombres como Escort, Booty, Pen

00:37:45.869 --> 00:37:49.429
House, etc. Entonces está divertido eso, por

00:37:49.429 --> 00:37:52.630
supuesto. como que incluso hay algunos guiños

00:37:52.630 --> 00:37:56.949
del pasado de este local, en la decoración, y

00:37:56.949 --> 00:37:59.610
pues es un lugar bien bonito, muy escondido,

00:37:59.610 --> 00:38:04.889
poca gente lo conoce en general en el mundo turístico

00:38:04.889 --> 00:38:06.909
cervecero. Y bueno, pues ya no les digo más,

00:38:07.030 --> 00:38:08.789
quiero que escuchemos a Carlos Maclis, que nos

00:38:08.789 --> 00:38:11.769
va a contar un poco de la historia de la cerveza,

00:38:11.849 --> 00:38:14.489
de cuáles tiene, de las temporadas, y pues nos

00:38:14.489 --> 00:38:16.730
va a invitar también a que visitemos este lugar

00:38:16.730 --> 00:38:21.659
tan hermoso. Yo creo que lo que yo he visto en

00:38:21.659 --> 00:38:26.179
todo, algo bien común que tenemos todos los cerveceros

00:38:26.179 --> 00:38:28.739
que yo conozco aquí en Tijuana, es que como que

00:38:28.739 --> 00:38:33.340
todos encontramos como una oportunidad de, digamos,

00:38:33.559 --> 00:38:36.599
de emprender en algo que a lo mejor envidiábamos

00:38:36.599 --> 00:38:39.380
aquí que veíamos en California. Y cada uno, a

00:38:39.380 --> 00:38:42.440
pesar de que viene de un lugar diferente, con

00:38:42.440 --> 00:38:45.679
un historial diferente. pasado diferente. Nadie

00:38:45.679 --> 00:38:49.599
empezó de lleno, así como que salió de la prepa

00:38:49.599 --> 00:38:52.800
y dijo, ay, voy a ser servicero. ¿Cómo en Tijuana

00:38:52.800 --> 00:38:56.579
se nos dio esa oportunidad única? Por la cercanía

00:38:56.579 --> 00:39:00.260
a San Diego, por el acceso a los mejores ingredientes,

00:39:00.260 --> 00:39:04.059
a los mejores lúpulos, cebada, garantizado de

00:39:04.059 --> 00:39:06.559
que de alguna u otra manera, siendo aquí de Tijuana,

00:39:06.739 --> 00:39:09.420
sabíamos que podíamos cruzar y comprar los ingredientes.

00:39:09.420 --> 00:39:12.159
Habían homebrew shops aquí. aquí en San Diego

00:39:12.159 --> 00:39:15.320
y teníamos acceso a todo eso. Yo creo que por

00:39:15.320 --> 00:39:17.900
estar aquí en Tijuana, en esta región fronteriza,

00:39:18.000 --> 00:39:21.400
no fue lo mismo para la gente de Ensenada. En

00:39:21.400 --> 00:39:23.079
Mexicali todavía a lo mejor un poquito, pero

00:39:23.079 --> 00:39:24.900
hasta la gente de Mexicali tenía que venir aquí

00:39:24.900 --> 00:39:27.539
a los workshops de San Diego. Y de ahí te vas

00:39:27.539 --> 00:39:29.400
a todo el interior de la República y olvídate,

00:39:29.559 --> 00:39:32.980
¿no? Mayor ventaja que nosotros, no cuento, todos

00:39:32.980 --> 00:39:35.940
la tuvieron. Eso como que nos posicionó, nos

00:39:35.940 --> 00:39:39.179
unió como gremio y nos dimos todas esas herramientas

00:39:39.179 --> 00:39:42.530
para hacerle algo, Más adelante, yo creo, del

00:39:42.530 --> 00:39:44.510
tiempo de su gran mayoría de la República, de

00:39:44.510 --> 00:39:46.489
que nosotros empezamos como que bien, desde mucho

00:39:46.489 --> 00:39:49.289
antes, ¿no? Aquí en Tijuana, así como que siento

00:39:49.289 --> 00:39:51.829
como que a veces nos robamos ese crédito, así

00:39:51.829 --> 00:39:53.869
de que, ah, aquí tenemos más años, tenemos más

00:39:53.869 --> 00:39:56.389
experiencia, abordamos más el tema de calidad

00:39:56.389 --> 00:39:59.170
desde un principio, íbamos a México, no por decir

00:39:59.170 --> 00:40:01.429
nada mal de México, pero me refiero al interior

00:40:01.429 --> 00:40:04.250
más bien así, otros lugares, y la cerveza, la

00:40:04.250 --> 00:40:06.210
calidad, nada que ver, ¿no? Así como nosotros

00:40:06.210 --> 00:40:08.110
lo veíamos, estoy hablando de hace muchos años,

00:40:08.230 --> 00:40:11.139
¿no? Sí. Ahorita ya no, y ahorita ya hay... Muy

00:40:11.139 --> 00:40:13.239
buena cerveza en toda la República. Muy buena,

00:40:13.260 --> 00:40:15.659
chévere. Pero al principio sí era, pues. Y nosotros

00:40:15.659 --> 00:40:17.639
como que, no sé, se nos sentíamos chiqueados,

00:40:17.639 --> 00:40:19.559
pues, porque teníamos ese acceso. Estábamos,

00:40:19.719 --> 00:40:22.119
seguimos todavía estando ahí unidos de alguna

00:40:22.119 --> 00:40:24.739
manera, ¿no? Claro. Porque seguimos siendo los

00:40:24.739 --> 00:40:27.840
mismos. Yo era amante de la cerveza, sigo siendo

00:40:27.840 --> 00:40:30.019
amante de la cerveza. Y el momento que supe que

00:40:30.019 --> 00:40:31.800
se podía hacer, que se podía hacer un sistema

00:40:31.800 --> 00:40:34.639
casero, me puse a investigar y me puse a fabricar

00:40:34.639 --> 00:40:38.860
una cocina para yo hacer mi chévere, ¿no? Y de

00:40:38.860 --> 00:40:42.050
ahí... Hacer cerveza por tres, cuatro años, así

00:40:42.050 --> 00:40:44.869
para la fiesta de mi hija, para la reunión con

00:40:44.869 --> 00:40:47.909
los familiares, para mis amigos, o sea, era nada

00:40:47.909 --> 00:40:49.989
más para eso, nunca para comercializarla, nunca

00:40:49.989 --> 00:40:54.210
para tener un bar. Y de ahí me brinco a que se

00:40:54.210 --> 00:40:58.170
me ocurrió la magnífica idea de decir así como

00:40:58.170 --> 00:40:59.409
que hay que conseguir un espacio, ¿no?, para

00:40:59.409 --> 00:41:02.710
empezar. Y este espacio estaba abandonado, el

00:41:02.710 --> 00:41:05.849
lugar, obviamente la historia del lugar me hizo

00:41:05.849 --> 00:41:08.090
venir a buscar a esta zona, ¿no? que el hecho

00:41:08.090 --> 00:41:11.070
que era un pongal, pero al final fue un accidente.

00:41:11.090 --> 00:41:14.329
O sea, entre mi suegro en paz descanse y una

00:41:14.329 --> 00:41:15.690
recomendación que me hizo hablar con alguien,

00:41:15.849 --> 00:41:18.530
me trajeron aquí, pero ni me querían enseñar

00:41:18.530 --> 00:41:20.409
el local porque pensaban que no lo iba a agarrar.

00:41:20.610 --> 00:41:22.710
Pensaban que no. Pero a mí lo que me llamó la

00:41:22.710 --> 00:41:24.750
atención de entrada fue la vista, aunque estaba

00:41:24.750 --> 00:41:27.750
todo lleno de lodo, estaba todo tapada la ventana,

00:41:27.769 --> 00:41:31.150
no se veía nada. ¿Lo abriste? No, pues es que

00:41:31.150 --> 00:41:33.969
estaba tan cochino, nunca había ni por fuera

00:41:33.969 --> 00:41:35.469
ni por dentro, no lo habían lavado en décadas.

00:41:35.909 --> 00:41:38.630
Estaba ahí marrano. Estaba todo un bar construido

00:41:38.630 --> 00:41:41.289
aquí, horrible, había un pedo, o sea, dolía orines

00:41:41.289 --> 00:41:44.449
todo el bar. Arriba había otro bar que ya estaba

00:41:44.449 --> 00:41:47.110
trabajando, pero muy diferente, pero yo ya le

00:41:47.110 --> 00:41:50.369
vi el potencial desde la cercanía aquí en el

00:41:50.369 --> 00:41:53.030
centro, estamos en el más céntrico, no puedes

00:41:53.030 --> 00:41:57.429
estar entre tercera y opción, o sea, y aquí constitución,

00:41:57.429 --> 00:42:00.489
opción, cuartos, estamos en el corazón aquí del

00:42:00.489 --> 00:42:03.389
centro. Yo le vi algo de potencial, dije así

00:42:03.389 --> 00:42:05.090
como que pues órale, pues aquí va a haber gente

00:42:05.090 --> 00:42:07.070
y qué mejor que en un lugar donde tienen una

00:42:07.070 --> 00:42:10.050
historia de coján, que era el Penthouse, el Pacers,

00:42:10.250 --> 00:42:13.250
se llamó Quito Piso también este lugar, habían

00:42:13.250 --> 00:42:15.369
chavas aquí bailando, venía mucha gente aquí

00:42:15.369 --> 00:42:19.170
y a mí se me hizo una idea así única, una oportunidad

00:42:19.170 --> 00:42:22.510
única, agarrar toda esa historia, toda esa historia

00:42:22.510 --> 00:42:24.250
que tiene ese lugar y convertirlo en cerveza.

00:42:25.070 --> 00:42:27.889
Pues en Facebook e Instagram es Norte Brewing

00:42:27.889 --> 00:42:30.510
Ball, o sea Norte y luego la palabra Brewing,

00:42:30.510 --> 00:42:34.269
B -R -E -W -I -N -G y luego C -O de Company,

00:42:34.530 --> 00:42:37.969
Norte Brewing Company. Estamos ubicados en la

00:42:37.969 --> 00:42:41.670
zona centro en Tijuana, a menos de 10 minutos

00:42:41.670 --> 00:42:44.090
caminando yo creo de la frontera, tal vez unos

00:42:44.090 --> 00:42:47.829
15, ubicados entre calle tercera y calle cuarta,

00:42:47.829 --> 00:42:54.139
entre Revolución y Constitución. Pues bueno,

00:42:54.260 --> 00:42:57.500
más que hermoso diría que muy peculiar, muy divertido,

00:42:57.500 --> 00:43:02.539
tiene todo este espíritu como de intercambio

00:43:02.539 --> 00:43:05.599
cultural y de diversión también y mucho arte

00:43:05.599 --> 00:43:08.780
también, porque sí tiene siempre colaboraciones

00:43:08.780 --> 00:43:12.039
con artistas locales y muy tijonesco. La verdad

00:43:12.039 --> 00:43:14.219
es que esta cerveza me parece muy deliciosa,

00:43:14.219 --> 00:43:16.460
yo no la conocía, la conocí hasta hace poco que

00:43:16.460 --> 00:43:19.179
tuve el placer de visitar la cervecería y estoy

00:43:19.179 --> 00:43:23.440
fascinada. Gracias Carlos, gracias querida Margot

00:43:23.440 --> 00:43:26.260
y gracias a todos ustedes por seguir en esta

00:43:26.260 --> 00:43:29.139
travesía que es Amo México. Hoy domingo 30 de

00:43:29.139 --> 00:43:32.360
marzo del 2025. Vámonos con esta canción titulada

00:43:32.360 --> 00:43:35.659
All the Things She Said, The Simple Minds y volvemos

00:43:35.659 --> 00:44:09.219
enseguida. Hola, soy Chumel Torres. Te invito

00:44:09.219 --> 00:44:10.960
a que estés pendiente de nuestro podcast. La

00:44:10.960 --> 00:44:13.880
mejor información, comentarios y más, mucho más.

00:44:14.199 --> 00:44:19.440
Dónde y cuando quieras. Noticias, deportes y

00:44:19.440 --> 00:44:22.440
espectáculos en tu plataforma de podcast preferida.

00:44:23.019 --> 00:44:59.420
Grupo Fórmula. Bienvenidas, bienvenidos de vuelta

00:44:59.420 --> 00:45:01.719
a su programa Amo México en Grupo Fórmula. Gracias

00:45:01.719 --> 00:45:04.420
de corazón por acompañarnos hoy domingo 30 de

00:45:04.420 --> 00:45:07.880
marzo del 2025. Gracias también por permitirnos

00:45:07.880 --> 00:45:11.139
acompañarte el día de hoy y viajar juntos a través

00:45:11.139 --> 00:45:13.539
de la radio, la música y la imaginación. Hemos

00:45:13.539 --> 00:45:15.960
tenido un programa muy especial en nuestra sección

00:45:15.960 --> 00:45:17.980
Amo México. Visitamos Nuevo León con nuestras

00:45:17.980 --> 00:45:21.099
recomendaciones para la Semana Santa y la Semana

00:45:21.099 --> 00:45:23.420
de Pascua, incluyendo el Pueblo Mágico de Santiago,

00:45:23.739 --> 00:45:26.119
el Pueblo Mágico de Linares y, por supuesto,

00:45:26.559 --> 00:45:28.860
la ciudad capital de Monterrey. También estuvimos

00:45:28.860 --> 00:45:32.460
platicando en nuestra sección Manos Mágicas con

00:45:32.460 --> 00:45:35.099
el maestro artesano Pedro Ortega, allá en la

00:45:35.099 --> 00:45:38.019
alcaldía de Tlahuac, que nos compartió los secretos

00:45:38.019 --> 00:45:40.420
del oficio del papel picado, mientras que en

00:45:40.420 --> 00:45:42.739
Origen estuvimos platicando con Carlos Maclis

00:45:42.739 --> 00:45:45.760
del proyecto Norte Cervecería. Y ahora es momento

00:45:45.760 --> 00:45:49.000
de escuchar al doctor Osvaldo Juárez con sus

00:45:49.000 --> 00:45:51.900
recomendaciones en la sección Temporadas Solares.

00:45:57.610 --> 00:46:00.230
sean todas y todos bienvenidos a nuestra sección

00:46:00.230 --> 00:46:02.809
Temporadas Solares, un espacio de conocimiento

00:46:02.809 --> 00:46:05.469
y reflexión acerca de los cambios del clima y

00:46:05.469 --> 00:46:08.289
su impacto en la salud humana. Mi nombre es Osvaldo

00:46:08.289 --> 00:46:10.570
Juárez y soy especialista en medicina taoísta.

00:46:10.769 --> 00:46:13.750
Desde hace más de 3 .000 años, la filosofía del

00:46:13.750 --> 00:46:16.429
taoísmo nos ha enseñado que los fenómenos del

00:46:16.429 --> 00:46:19.690
cielo impactan en la salud del ser humano. Hoy

00:46:19.690 --> 00:46:22.239
en día... La ciencia ha descubierto que todos

00:46:22.239 --> 00:46:25.039
los seres vivos obedecen a los ritmos biológicos

00:46:25.039 --> 00:46:27.739
impuestos por los cambios de luz y temperatura

00:46:27.739 --> 00:46:31.219
que ocurren en la naturaleza. Para poder entender

00:46:31.219 --> 00:46:34.360
y seguir dichos biorritmos, los antiguos maestros

00:46:34.360 --> 00:46:37.619
taoístas crearon el sistema de 24 temporadas

00:46:37.619 --> 00:46:41.440
solares, una teoría que divide al año en 24 quincenas

00:46:41.440 --> 00:46:44.340
y en cada una de estas se describen los cambios

00:46:44.340 --> 00:46:47.039
del clima y su incidencia en las funciones de

00:46:47.039 --> 00:46:50.590
nuestro cuerpo. A partir del 20 de marzo dio

00:46:50.590 --> 00:46:52.869
inicio la cuarta temporada solar que es conocida

00:46:52.869 --> 00:46:55.570
como equinoccio de primavera. Este es el momento

00:46:55.570 --> 00:46:58.050
del año en que el sol brilla directamente sobre

00:46:58.050 --> 00:47:00.630
el ecuador, haciendo que el día y la noche tengan

00:47:00.630 --> 00:47:03.789
la misma duración. De aquí en adelante, el día

00:47:03.789 --> 00:47:06.030
irá incrementando gradualmente sus horas de luz

00:47:06.030 --> 00:47:09.030
hasta llegar a su máximo en el solsticio de verano.

00:47:09.289 --> 00:47:11.670
En esta temporada de equinoccio de primavera,

00:47:11.670 --> 00:47:14.130
se hace palpable el ascenso de la primavera,

00:47:14.130 --> 00:47:16.869
el despertar de las plantas y animales después

00:47:16.869 --> 00:47:20.590
del letargo invernal. El hemisferio norte activa

00:47:20.590 --> 00:47:23.969
su vitalidad con la llegada de luz y calor, reiniciando

00:47:23.969 --> 00:47:27.349
un ciclo más de vida y reproducción en la naturaleza.

00:47:27.550 --> 00:47:30.909
Si la vitalidad es una característica de la primavera,

00:47:30.909 --> 00:47:33.610
entonces ¿por qué es común enfermar de gripa

00:47:33.610 --> 00:47:37.130
en estos días? Por lo general, cuando escuchamos

00:47:37.130 --> 00:47:39.389
que estamos transitando a través de la primavera,

00:47:39.389 --> 00:47:42.670
bajamos la guardia, dejando que el frío nos invada.

00:47:42.710 --> 00:47:45.619
Al percibir el calor de estos días, Vestimos

00:47:45.619 --> 00:47:48.280
con ropa que nos mantiene descubiertos, pies,

00:47:48.619 --> 00:47:51.639
brazos, cuello y abdomen. Ingiremos bebidas frías,

00:47:51.639 --> 00:47:54.800
nos exponemos al viento frío, hacemos uso de

00:47:54.800 --> 00:47:58.500
aires acondicionados. Este golpe térmico vulnera

00:47:58.500 --> 00:48:01.639
nuestras defensas y nos hace proclives a la infección

00:48:01.639 --> 00:48:05.300
por virus o a procesos alérgicos. Desde la perspectiva

00:48:05.300 --> 00:48:07.880
de la medicina taoísta, el cuerpo en primavera

00:48:07.880 --> 00:48:10.900
debe despojarse del frío que pudo haberse alojado

00:48:10.900 --> 00:48:14.280
en nuestro interior durante el invierno. Debemos

00:48:14.280 --> 00:48:16.679
nutrirnos del calor que nos otorga el cielo en

00:48:16.679 --> 00:48:20.099
la primavera y evitar disiparlo. En el invierno,

00:48:20.099 --> 00:48:22.440
las bajas temperaturas promueven el desarrollo

00:48:22.440 --> 00:48:26.039
de virus en el ambiente. Algunos de estos logran

00:48:26.039 --> 00:48:28.980
entrar en nuestros tejidos y activan un estado

00:48:28.980 --> 00:48:32.079
de latencia, esperando a que bajen las defensas

00:48:32.079 --> 00:48:35.639
y así poder proliferar. De esta manera, si no

00:48:35.639 --> 00:48:38.500
nos nutrimos de la energía de la primavera, podemos

00:48:38.500 --> 00:48:42.349
sucumbir ante un molesto catarro. Entonces, ¿cómo

00:48:42.349 --> 00:48:45.369
nutrirnos de la energía de la primavera? Vamos

00:48:45.369 --> 00:48:48.349
a ver que existen sencillas estrategias que pueden

00:48:48.349 --> 00:48:51.530
fortalecer nuestras defensas a partir de nutrirnos

00:48:51.530 --> 00:48:54.809
de la energía que nos brinda la naturaleza. Los

00:48:54.809 --> 00:48:58.289
antiguos maestros nos recomiendan acostarse temprano

00:48:58.289 --> 00:49:01.469
y levantarse temprano. Al dormirnos temprano

00:49:01.469 --> 00:49:04.150
en esta época, evitamos la exposición a la baja

00:49:04.150 --> 00:49:07.210
temperatura de las noches, a la par que ahorramos

00:49:07.210 --> 00:49:10.039
energía con un sueño reparador. Por otro lado,

00:49:10.039 --> 00:49:12.940
en las mañanas primaverales, el cielo nos otorga

00:49:12.940 --> 00:49:16.079
una particular luminosidad que al impactar en

00:49:16.079 --> 00:49:19.139
nuestros ojos estimula la producción del cortisol,

00:49:19.480 --> 00:49:22.659
hormona fundamental que nos da el empuje necesario

00:49:22.659 --> 00:49:25.340
para levantarnos de la cama e iniciar nuestro

00:49:25.340 --> 00:49:28.340
día. Otra estrategia muy sencilla es mantener

00:49:28.340 --> 00:49:31.559
una temperatura estable a lo largo del día, no

00:49:31.559 --> 00:49:33.599
dejarnos llevar por la idea de que todo el día

00:49:33.599 --> 00:49:36.360
habrá calor. Los chinos hablan de vestirse como

00:49:36.360 --> 00:49:39.150
cebolla, es decir, Elegir diferentes capas de

00:49:39.150 --> 00:49:42.670
ropa a fin de ir agregando o quitándolas en función

00:49:42.670 --> 00:49:45.110
de las fluctuaciones del día. Pero muy importante,

00:49:45.409 --> 00:49:48.510
no permitir que el frío nos impacte por estar

00:49:48.510 --> 00:49:51.670
muy descubiertos ni tampoco quedarnos tapados

00:49:51.670 --> 00:49:54.369
todo el día para que el calor y el sudor nos

00:49:54.369 --> 00:49:57.429
consuman. Modular la actividad física es vital

00:49:57.429 --> 00:50:00.889
para apuntalar nuestra salud en esta época. El

00:50:00.889 --> 00:50:03.190
calor en la naturaleza se empieza a instalar,

00:50:03.289 --> 00:50:06.739
pero es incipiente. Los días aún tienen una importante

00:50:06.739 --> 00:50:10.000
fluctuación con mañanas y tardes frías. En el

00:50:10.000 --> 00:50:12.760
cuerpo ocurre lo mismo. La energía está en un

00:50:12.760 --> 00:50:16.500
arranque incipiente. Por tal motivo, si nos excedemos

00:50:16.500 --> 00:50:19.539
en la actividad física, el calor se disipa y

00:50:19.539 --> 00:50:22.820
fácilmente podemos enfermar. Por ello, nuestras

00:50:22.820 --> 00:50:25.559
actividades deben de ser moderadas, evitando

00:50:25.559 --> 00:50:29.000
el agotamiento y la sudoración excesiva. Ahora

00:50:29.000 --> 00:50:31.800
bien, recordemos que en la primavera el hígado

00:50:31.800 --> 00:50:34.679
es la estructura que se activa, es decir, Este

00:50:34.679 --> 00:50:37.760
es el momento ideal para poder limpiar, reparar

00:50:37.760 --> 00:50:41.320
y fortalecer nuestro hígado. A través del ejercicio

00:50:41.320 --> 00:50:44.880
es posible estimular su función mediante estiramientos.

00:50:44.900 --> 00:50:47.539
Se dice en la medicina tradicional que el hígado

00:50:47.539 --> 00:50:50.280
se encarga de nutrir los tendones. Por ende,

00:50:50.360 --> 00:50:53.539
si hacemos ejercicios de flexibilidad podemos

00:50:53.539 --> 00:50:56.619
generar un flujo sanguíneo que va a ir desde

00:50:56.619 --> 00:50:59.940
el hígado hasta nuestras articulaciones. El cuidado

00:50:59.940 --> 00:51:03.059
de la alimentación es fundamental. Si el hígado

00:51:03.059 --> 00:51:05.280
es la estructura sensible de la primavera, entonces

00:51:05.280 --> 00:51:07.900
debemos evitar los alimentos que lo lesionan.

00:51:08.079 --> 00:51:11.119
Grasas nocivas, productos industrializados con

00:51:11.119 --> 00:51:14.380
aditivos, conservadores o colorantes, bebidas

00:51:14.380 --> 00:51:17.639
azucaradas, harinas refinadas, exceso de carnes

00:51:17.639 --> 00:51:21.619
rojas, alcohol e incluso cigarro. El hígado se

00:51:21.619 --> 00:51:24.500
beneficia con el consumo de hojas verdes, quelites,

00:51:24.699 --> 00:51:28.639
arugula y verdolagas. Estas pueden aportar minerales

00:51:28.639 --> 00:51:31.440
y nutrientes necesarios para el buen funcionamiento

00:51:31.440 --> 00:51:34.159
hepático. También podemos incluir en nuestra

00:51:34.159 --> 00:51:37.340
dieta brócoli, coliflor, espárragos, coles de

00:51:37.340 --> 00:51:40.920
Bruselas y alcachofa. Estos alimentos son ricos

00:51:40.920 --> 00:51:45.179
en glutatión, un aminoácido que favorece la desintoxicación

00:51:45.179 --> 00:51:48.199
del hígado. También los podemos apoyar con té

00:51:48.199 --> 00:51:50.860
de estafiate, diente de león o cardo mariano

00:51:50.860 --> 00:51:54.960
para consentir y calmar a nuestro hígado. Y para

00:51:54.960 --> 00:51:57.900
no perder el calor ni energía, debemos evitar

00:51:57.900 --> 00:52:01.559
alimentos fríos así como los picantes. Además

00:52:01.559 --> 00:52:03.699
de todo lo anterior que hemos mencionado, no

00:52:03.699 --> 00:52:06.780
olvidemos que el cultivo de la paz es un proceso

00:52:06.780 --> 00:52:11.699
fundamental para nutrir nuestra salud. Como conclusión,

00:52:11.699 --> 00:52:14.139
en el equinoccio de primavera nuestra energía

00:52:14.139 --> 00:52:17.420
está despertando. Conservar el calor y moderar

00:52:17.420 --> 00:52:19.820
el consumo de energía pueden mantenernos saludables

00:52:19.820 --> 00:52:22.820
en esta temporada solar. Por mi parte es todo

00:52:22.820 --> 00:52:25.320
por el día de hoy. Para más información pueden

00:52:25.320 --> 00:52:30.840
consultar nuestra página o bien en mi Instagram

00:52:30.840 --> 00:52:34.780
a oswjuarez. Agradezco mucho el favor de su atención

00:52:34.780 --> 00:52:38.539
y no olviden, solo es posible sanar estando en

00:52:38.539 --> 00:52:43.360
paz. Gracias mi querido doctor y gracias a todos

00:52:43.360 --> 00:52:45.280
ustedes. Hemos llegado así al término de la segunda

00:52:45.280 --> 00:52:48.119
hora de este programa Amo México en Grupo Fórmula.

00:52:48.139 --> 00:52:51.900
Hoy domingo 30 de marzo del 2025 te dejo con

00:52:51.900 --> 00:52:54.360
una canción y volvemos enseguida. Esto es All

00:52:54.360 --> 00:53:36.980
My Love de Led Zeppelin. Ya estamos de vuelta

00:53:36.980 --> 00:53:39.300
en tu programa Amo México en Grupo Fórmula. Hoy

00:53:39.300 --> 00:53:42.480
domingo 30 de marzo del 2025 en la emisión número

00:53:42.480 --> 00:53:47.059
179 de este programa. Vamos a escuchar una canción

00:53:47.059 --> 00:53:49.599
más. Te recuerdo antes el WhatsApp de esta producción

00:53:49.599 --> 00:53:54.760
5525619133 y me encuentras en Instagram como

00:53:54.760 --> 00:53:57.639
el pata de perro. Esto es Floating de Midnight

00:53:57.639 --> 00:54:56.650
Embassy. ¿Quieres iniciar, hacer crecer o monetizar

00:54:56.650 --> 00:55:01.230
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00:55:01.429 --> 00:55:03.849
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00:55:03.849 --> 00:55:08.570
vida? RSS .com Almacenamiento, distribución y

00:55:08.570 --> 00:55:10.889
programación de tus episodios en un solo lugar.

00:55:11.869 --> 00:55:17.210
Hosteado y distribuido por RSS .com RSS .com

00:55:17.210 --> 00:56:27.599
Hacer podcast de manera fácil. Su que escuchaste

00:56:27.599 --> 00:56:30.139
fue I'm Gonna Be de Mark Lieber y hemos llegado

00:56:30.139 --> 00:56:34.019
así al término de esta producción, esta emisión

00:56:34.019 --> 00:56:37.019
número 179 de Amo México en Grupo Fórmula, hoy

00:56:37.019 --> 00:56:40.980
domingo 30 de marzo del 2025. Agradezco de corazón

00:56:40.980 --> 00:56:43.719
en la producción al señor Enrique Gil, a nuestra

00:56:43.719 --> 00:56:45.840
querida Ivonne Cordoba Cerón y sobre todo usted

00:56:45.840 --> 00:56:49.179
que nos acompaña como cada fin de semana a viajar

00:56:49.179 --> 00:56:51.739
a través de la radio, la música y la imaginación.

00:56:51.739 --> 00:56:53.699
Mi nombre es Pata de Perro, también me conocen

00:56:53.699 --> 00:56:56.260
como Alonso Vera. Les deseo muy felices viajes

00:56:56.260 --> 00:56:58.880
y nos escuchamos la próxima semana aquí en Amo

00:56:58.880 --> 00:57:01.519
México por Grupo Fórmula. Esto es Get Ready,

00:57:01.579 --> 00:57:33.510
The Know Jazz. Hasta la próxima. Esta fue una

00:57:33.510 --> 00:57:35.130
producción de Grupo Fórmula