de la
conversación.
Grupo Fórmula en tu plataforma
de podcast preferida.
Detente un momento.
Es tiempo de viajar a través de
la música, las crónicas,
reseñas, entrevistas y
reportajes en el mundo del
turismo. Bienvenidos a AMO México
con Alonso Vera Pata de Perro
en Fórmula ciento cuatro punto
uno abriendo la conversación.
Mi nombre es Pata de Perro,
también me conocen como Alonso
Vera, y les doy la más cordial
bienvenida a este su programa
AMO México en grupo Fórmula,
hoy domingo dos de marzo del
dos mil veinticinco celebramos
la emisión número ciento setenta
y uno de este programa
dedicado a realizar un muy
merecido homenaje al territorio
que hoy amamos México. Muchas
gracias por acompañarme, pero
estén disfrutando mucho su tarde
de domingo y la disfruten aún
más con los contenidos que
presentan al alcalde de Pata de
Perro. Vamos a continuar con
nuestras sugerencias para la
Semana Santa y en esta ocasión
vamos a visitar la Ciudad de
México, vamos a conversar con
el chef Jorge Córcega acerca
del proyecto gastronómico Ruta
de la Milfa, en la alcaldía
Milpa Alta, en donde también
visitaremos la capital del
mole San Pedro a Tocpan para
platicar con don Luis. Nos
movemos después a la alcaldía
Magdalena Contreras para
visitar los dínamos en
compañía del guía Gabriel López
de la callejera junto con
nuestro querido Rodrigo López de
Sabores México Food Tours.
Estaremos visitando el Parque
Ecológico Xochimilco, ideal
también para estas vacaciones y
por supuesto el Museo y Zona
Arqueológica del Templo Mayor.
En nuestra sección check in,
platicaremos con Stephanie Paola
Espinosa, subdirectora de
gestión de información y
evaluación de especies de
Laconavio, que nos va a platicar
acerca de los polinizadores más
comunes. También estaremos en
platicar con Ana María Fernández,
el centro ecuestre la fortaleza.
Mientras que nuestra sección,
el origen, Margot Castañeda
conversa con nuestro queridísimo
panadero Hugo González. Esto y
mucho más hoy en AMO México por
Grupo Fórmula. Muchas gracias
por acompañarnos. Abróchense
los cinturones, preparen sus
maletas, comienza el día de hoy
con esta canción titulada Down
by the River de Milky Chance
aquí en AMO México por Grupo
Fórmula.
Puedes visitar nuestra
sección ventas arroba RSS punto
com ventas arroba RSS punto com
ventas arroba RSS punto com y
sabrás que se siente estar en
boca de todos.
Ya estamos de vuelta en tu
programa AMO México en Grupo
Fórmula hoy domingo dos de
marzo del dos mil veinticinco.
Muchísimas gracias por
acompañarnos a emprender esta
travesía. Vámonos a nuestra
sección Pata de Perro en donde
continuamos con nuestras
recetas de la ciudad de Pata y
en esta ocasión vamos a visitar
la hermosísima ciudad de México.
De aquí para allá y de allá
para acá. Recorre con nosotros
México. Pata de perro.
Pues el día de hoy vamos a
visitar nuestra querida ciudad
capital, un destino excepcional
con la mayor cantidad de
oferta cultural del país con la
segunda oferta más grande de
la ciudad de México. Hay
muchos actividades maravillosos
incluyendo por supuesto el
bosque de Chapultepec. Más de
la mitad de sus suelos son
suelos de conservación así que
hay una gran cantidad de
actividades a leer y libre que
se pueden disfrutar en
alcaldías como Milpa Alta, como
Tlalpan, como Tláhuac, como
Xochimilco, por supuesto, la
Magdalena Contreras, y por
supuesto, hablemos también de
comida, la comida callejera, los
mercados, y mucho más. Así que
comencemos con estas
actividades donde nos
encontramos con el chef Jorge
Córcega que desarrolló un
producto turístico y
gastronómico que ha sido muy
bien reconocido a nivel nacional
e internacional y que es ideal
para tu Semana Santa. Esto se
llama la Ruta de la Milpa, así
que vamos a escucharlo de viva
voz con nuestro querido chef
Jorge Córcega. Yo soy Jorge
Córcega y soy chef. Estamos en
el pueblo de Santa Ana de
Lacotenco en Milpa Alta. Es un
recorrido gastronómico que
tenemos desde hace once años
que mostramos la raíz de la
comida, los frijoles, los
tamales, a grandes rasgos.
Nosotros mostramos lo que la
ciudad de México tiene, pero al
final no dejan de ser los
platillos más emblemáticos que
tiene todo México. Y eso lo
hicimos un tour gastronómico
donde viene gente de todo el
mundo a visitarnos, aprender y
enseñarles lo que nosotros
hacemos y tenemos en México.
Así creo que es muy importante
el que nosotros mostremos
quiénes somos de raíz, o sea,
quiénes es en México real, ese
México de todos los días, en
todos los niveles, porque el
pueblo mexicano estamos
acostumbrados a comerlos desde
niños, los frijoles, los
papeles, las tortillas, la flor
de calabaza, las semillas,
bueno, todo este producto de
Milpa. Y hay una frase muy
padre que un día me
compartieron y me dijeron que si
no sabes de dónde vienes, no
sabes a dónde vas. Nosotros lo
que hemos aprendido es hacer
comunidad y voy a explicarlo a
mi manera. Primero, de niño yo
siempre quise estar en el campo
y no se pudo. Después ya tuve
la oportunidad de acá, ya que
voy con esto, generalmente
nosotros entendemos hacer
comunidad alrededor de los
países que estás conviviendo,
¿no? Pero no, no es así. Más
bien uno tiene que adentrarse y
adaptarse a tu entorno, no
solamente social, sino primero
el natural y el geográfico para
que entiendas dónde estás y
qué es lo necesario. Después tú
te tienes que adecuar y después
ahora sí con la demás gente
generar esa comunidad. Al día
de hoy nosotros trabajamos
casi con sesenta familias entre
diferentes productos y
productores y eso sí es hacer
comunidad porque cada uno con
su especialización y su
experiencia, se compre y capta
los recursos necesarios y los
que fueran necesarios también
en cada una de las áreas y creo
que eso es mucho mejor. Primero
creo que lo más importante es
sentirte orgulloso de quién
eres y dónde estás. Estamos en
México, un gran país, por
supuesto, y sentirse orgulloso
de eso. Compartirlo y mostrarlo
de esa manera. Hay que
aprender a cosecharlo, a
cultivarlo, a cuidarlo,
obviamente, porque es parte de
nuestro entorno. Aquí en esta
región se producen ochocientas
mil toneladas anuales. O sea,
imagínate, hay muchísimas
se ensena como se fría, como se
mole y pruebas diferentes
moles. No tienen una tradición
casi de 60 años haciendo mole.
Vamos a ir al restaurante y
vamos al bosque.
Vamos al bosque.