1 00:00:00,000 --> 00:00:03,280 de la 2 00:00:00,500 --> 00:00:03,280 conversación. 3 00:00:03,340 --> 00:00:05,580 Busca este y todos los 4 00:00:04,140 --> 00:00:08,180 contenidos de Grupo Fórmula en 5 00:00:05,640 --> 00:00:11,880 tu plataforma de podcast 6 00:00:08,240 --> 00:00:11,880 preferida. 7 00:00:12,020 --> 00:00:15,560 Detente un momento. Es tiempo 8 00:00:14,020 --> 00:00:16,320 de viajar a través de la 9 00:00:15,620 --> 00:00:18,560 música, las crónicas, 10 00:00:16,380 --> 00:00:19,960 reseñas, entrevistas y 11 00:00:18,620 --> 00:00:22,560 reportajes en el mundo del 12 00:00:20,020 --> 00:00:24,060 turismo. Bienvenidos a AMO México 13 00:00:22,620 --> 00:00:26,760 con Alonso Vera Pata de Perro, 14 00:00:26,760 --> 00:00:33,200 este programa de televisión. 15 00:00:31,760 --> 00:00:34,700 Mi nombre es Pata de Perro, 16 00:00:33,260 --> 00:00:35,760 también me conocen como Alonso 17 00:00:34,760 --> 00:00:37,200 Vera, y les damos la más 18 00:00:35,820 --> 00:00:38,700 cordial bienvenida a este su 19 00:00:37,260 --> 00:00:39,740 programa AMO México en Grupo 20 00:00:38,760 --> 00:00:42,200 Fórmula, hoy sábado ocho de 21 00:00:39,800 --> 00:00:42,800 febrero del dos mil veinticinco, 22 00:00:42,260 --> 00:00:44,300 tengo el privilegio de que me 23 00:00:42,860 --> 00:00:46,200 acompañen en cabina, mi querida 24 00:00:44,360 --> 00:00:47,780 Clara Monroy, y mi querida 25 00:00:46,280 --> 00:00:49,180 Marcol Castañeda. ¿Cómo estás 26 00:00:47,840 --> 00:00:50,680 querida? Yo estoy muy feliz, 27 00:00:49,240 --> 00:00:52,140 súper contenta, ya hace 28 00:00:50,740 --> 00:00:53,180 calorcito en la ciudad, y 29 00:00:52,220 --> 00:00:54,680 siempre me pone de buenas estar 30 00:00:53,240 --> 00:00:56,080 con ustedes, así que feliz, 31 00:00:56,080 --> 00:00:59,360 ¿cómo estás, querida Clara? 32 00:00:57,560 --> 00:01:01,360 Muy deportista, oye. Ay, sí, 33 00:00:59,420 --> 00:01:03,520 pues, con el reto de lograr 34 00:01:01,420 --> 00:01:05,060 este año correrme de un maratón 35 00:01:03,600 --> 00:01:06,500 y el próximo, el maratón 36 00:01:05,120 --> 00:01:08,060 completo, es es la mirada a 37 00:01:06,560 --> 00:01:09,600 largo plazo, entonces, pues, 38 00:01:08,140 --> 00:01:10,740 nada, ¿sí? Hay que hay que 39 00:01:09,660 --> 00:01:12,000 ponerse a ellos y de verdad se 40 00:01:10,800 --> 00:01:13,100 quiere lograr. Qué maravilla, 41 00:01:12,060 --> 00:01:14,200 muchas felicidades por eso, 42 00:01:13,180 --> 00:01:15,540 gracias a ustedes por 43 00:01:14,280 --> 00:01:16,500 acompañarnos esta tarde a 44 00:01:15,600 --> 00:01:18,080 viajar a través de la radio, la 45 00:01:16,580 --> 00:01:19,280 música, y la imaginación, como 46 00:01:18,140 --> 00:01:20,440 nos dice mi querida Marcol 47 00:01:19,340 --> 00:01:22,020 Castañeda, tenemos un programa 48 00:01:20,520 --> 00:01:23,080 muy especial, y saludo con 49 00:01:22,080 --> 00:01:24,780 cariño también a quienes nos 50 00:01:24,780 --> 00:01:27,920 han hecho la visión de esta 51 00:01:26,480 --> 00:01:28,720 primera hora que estamos en 52 00:01:28,000 --> 00:01:30,060 YouTube, en el canal de YouTube 53 00:01:28,800 --> 00:01:31,360 de Grupo Fórmula, así que 54 00:01:30,120 --> 00:01:33,000 súmense para que puedan ver 55 00:01:31,420 --> 00:01:34,500 este interior de las cabinas de 56 00:01:33,060 --> 00:01:35,900 Grupo Fórmula, aquí en Ciudad 57 00:01:34,560 --> 00:01:37,200 de México, estamos transmitiendo 58 00:01:35,960 --> 00:01:38,360 completamente en vivo, y 59 00:01:37,260 --> 00:01:39,540 también algunas de las notas, 60 00:01:38,440 --> 00:01:41,500 pues, que tienen, evidentemente, 61 00:01:39,600 --> 00:01:42,400 su colorcito. Y vamos a 62 00:01:41,580 --> 00:01:43,780 platicarles el menú del día de 63 00:01:42,480 --> 00:01:45,300 hoy en nuestra sección Pata de 64 00:01:43,840 --> 00:01:46,580 Perro, mi querida Margot, vamos 65 00:01:45,380 --> 00:01:48,180 a viajar para comer. Ay, qué 66 00:01:46,640 --> 00:01:49,780 delicia. ¿Apoco no es un 67 00:01:48,240 --> 00:01:51,040 motivo fundamental para 68 00:01:49,840 --> 00:01:52,720 emprender un viaje? O sea, no 69 00:01:51,120 --> 00:01:54,220 hay más razón, bueno, sí, hay 70 00:01:54,220 --> 00:01:57,160 una razón esencial que nos va a 71 00:01:55,720 --> 00:01:58,660 llevar el día de hoy, nada más 72 00:01:57,220 --> 00:02:00,660 y nada menos que Mazatlán, 73 00:01:58,720 --> 00:02:02,100 Sinaloa, a comernos un agua 74 00:02:00,720 --> 00:02:03,700 chile al atardecer con música 75 00:02:02,160 --> 00:02:05,260 de banda, y por supuesto, 76 00:02:03,760 --> 00:02:06,740 también, a Comalcalco, Tabasco, 77 00:02:05,340 --> 00:02:08,240 para hacer nuestro propio 78 00:02:06,800 --> 00:02:10,240 chocolate, y comer allá con 79 00:02:08,300 --> 00:02:12,700 nuestra querida Nelly, Córdoba, 80 00:02:10,300 --> 00:02:15,180 que es una técnica muy bonita, 81 00:02:12,780 --> 00:02:17,440 de cocina, de fuego abierto, con 82 00:02:15,240 --> 00:02:19,020 humo, y con muchas historias y 83 00:02:17,520 --> 00:02:20,480 muchos ingredientes locales, 84 00:02:19,080 --> 00:02:22,020 ¿no? Que es un, sí, claro, esta 85 00:02:20,540 --> 00:02:23,520 cocina tradicional de humo, que 86 00:02:23,520 --> 00:02:26,460 es una cocina que es muy 87 00:02:25,020 --> 00:02:28,500 especial, pues prácticamente 88 00:02:26,520 --> 00:02:30,260 todo lo cocinan así, y la verdad 89 00:02:28,560 --> 00:02:31,760 es que Nelly es una cocinera 90 00:02:30,320 --> 00:02:32,860 espectacular, así que me da 91 00:02:31,840 --> 00:02:34,360 mucho gusto que la tengamos en 92 00:02:32,940 --> 00:02:35,540 el programa. Está increíble, 93 00:02:34,440 --> 00:02:36,940 además, sí, para abrir la boca, 94 00:02:35,600 --> 00:02:38,440 porque también vamos a platicar 95 00:02:37,000 --> 00:02:40,540 con nuestra queridísima chef 96 00:02:38,500 --> 00:02:41,640 Lupita Vidal. Uf, sí. 97 00:02:40,600 --> 00:02:44,480 Reconocida recientemente como 98 00:02:41,700 --> 00:02:45,940 la chef del año en México, ¿no? 99 00:02:44,540 --> 00:02:47,520 Lo cual nos da mucha alegría, 100 00:02:46,020 --> 00:02:48,540 ese tiene más que bien 101 00:02:47,580 --> 00:02:49,920 merecido. Pero más que bien 102 00:02:48,620 --> 00:02:51,580 merecido porque ha puesto a 103 00:02:49,980 --> 00:02:53,060 Tabasco en la mirada nacional, 104 00:02:53,060 --> 00:02:55,820 ¿no? Y es como eso, ¿no? Vamos a 105 00:02:54,520 --> 00:02:58,120 celebrar a Tabasco, todo lo que 106 00:02:55,880 --> 00:03:00,120 tiene por ofrecernos, sin 107 00:02:58,180 --> 00:03:01,520 exotizarlo, sin romantizarlo, 108 00:03:00,200 --> 00:03:03,020 siendo muy realistas, pero de 109 00:03:01,600 --> 00:03:04,520 verdad tiene grandes cosas. 110 00:03:03,100 --> 00:03:05,400 Totalmente. También vamos a 111 00:03:04,600 --> 00:03:06,600 estar en Agenda Monroy 112 00:03:05,460 --> 00:03:08,100 platicando con Ana Paula, la 113 00:03:06,660 --> 00:03:09,640 triste del taller, déjate 114 00:03:08,160 --> 00:03:11,440 querer, y otras opciones del 115 00:03:09,700 --> 00:03:13,100 Art Week, está, está con todo, 116 00:03:11,500 --> 00:03:14,500 ¿ya? Mi querida. Nos quedan dos 117 00:03:13,180 --> 00:03:16,100 días, ya se está acabando, pero 118 00:03:14,580 --> 00:03:17,600 todavía podemos sacarle jugo a 119 00:03:16,180 --> 00:03:18,980 Art Week. Qué maravilla. También 120 00:03:17,680 --> 00:03:20,080 en Travel Mexico, con Kit 121 00:03:19,040 --> 00:03:21,480 Santa María Fernández, nos 122 00:03:20,140 --> 00:03:22,440 comparte tres experiencias 123 00:03:22,440 --> 00:03:24,780 especiales en Ciudad de México, 124 00:03:23,480 --> 00:03:26,420 ya extrañamos a Ana María, le 125 00:03:24,840 --> 00:03:27,920 mandamos saludos, espero que 126 00:03:26,480 --> 00:03:29,320 esté. Ay sí. Muy pronto aquí 127 00:03:27,980 --> 00:03:30,720 con nosotros también en cabina, 128 00:03:29,380 --> 00:03:31,860 en viajantes, vamos a platicar 129 00:03:30,780 --> 00:03:33,960 nada más y nada menos que con 130 00:03:31,920 --> 00:03:34,660 Marcela Benassini, sobre la 131 00:03:34,020 --> 00:03:36,020 presentación del libro, el 132 00:03:34,720 --> 00:03:37,460 marketing en la industria 133 00:03:36,100 --> 00:03:39,760 restaurantera, más de cuarenta 134 00:03:37,520 --> 00:03:41,360 años acumulados como asesora, 135 00:03:39,840 --> 00:03:42,960 consultora de marketing 136 00:03:41,440 --> 00:03:44,440 restaurantero, y lo sintetiza 137 00:03:43,040 --> 00:03:45,640 en esta obra, mi querida Margot, 138 00:03:44,500 --> 00:03:47,200 así que tenemos hoy un día 139 00:03:45,700 --> 00:03:48,480 bastante lleno de temas. 140 00:03:47,280 --> 00:03:49,480 Gastronómicos. Oye. Por eso 141 00:03:48,540 --> 00:03:51,140 estoy aquí en primera fila, 142 00:03:51,140 --> 00:03:54,140 ¿No? Por supuesto, ¿No? Por 143 00:03:52,740 --> 00:03:55,580 supuesto, André, chef Lupita 144 00:03:54,200 --> 00:03:57,080 Vidal, premio chef del año, y 145 00:03:55,640 --> 00:03:58,580 también en Mandos Mágicas, 146 00:03:57,140 --> 00:04:00,020 Cristina Huerta, Macuilce, 147 00:03:58,640 --> 00:04:01,220 zapatos bordados de Puebla. 148 00:04:00,080 --> 00:04:02,520 Suena muy bien. Así es, bueno, 149 00:04:01,280 --> 00:04:03,480 la verdad es que a mí todos 150 00:04:02,580 --> 00:04:05,080 estos proyectos que llevan los 151 00:04:03,560 --> 00:04:07,380 bordados tradicionales como a 152 00:04:05,160 --> 00:04:08,920 nuevos medios, nuevas formas, me 153 00:04:07,460 --> 00:04:10,420 parecen increíbles porque nos 154 00:04:08,980 --> 00:04:12,020 permiten apropiarnos los quizás 155 00:04:10,500 --> 00:04:13,800 de forma más sencilla en el día 156 00:04:12,100 --> 00:04:14,760 a día y pues la verdad es que 157 00:04:13,860 --> 00:04:16,100 es un proyecto increíble. Va a 158 00:04:14,820 --> 00:04:17,360 estar increíble, en Temporadas 159 00:04:16,160 --> 00:04:18,600 Solares, nuestro querido doctor 160 00:04:17,440 --> 00:04:19,560 Osvaldo Juárez nos va a 161 00:04:19,560 --> 00:04:22,740 presentar un órgano accesorio 162 00:04:20,600 --> 00:04:24,200 del sistema digestivo 163 00:04:22,800 --> 00:04:25,600 fundamental en la digestión de 164 00:04:24,280 --> 00:04:27,100 las grasas y en contexto el 165 00:04:25,680 --> 00:04:28,280 doctor Claudio Flores Tomás pues 166 00:04:27,180 --> 00:04:29,880 nos llevó a platicar acerca del 167 00:04:28,340 --> 00:04:31,440 aguacate y el súper tazón que 168 00:04:29,940 --> 00:04:32,520 el día de mañana es súper 169 00:04:31,520 --> 00:04:34,020 domingo para quienes les 170 00:04:32,580 --> 00:04:35,880 entusiasme. Yo voy águilas por 171 00:04:34,080 --> 00:04:37,480 cierto y bueno. Gracias de 172 00:04:35,960 --> 00:04:38,960 corazón por acompañarnos. 173 00:04:37,560 --> 00:04:40,020 Abróchense los cinturones, 174 00:04:39,020 --> 00:04:41,460 preparen sus maletas, comienza 175 00:04:40,080 --> 00:04:42,960 AMO México en Grupo Fórmula, 176 00:04:41,520 --> 00:04:45,960 vamos a hacer un breve corte y 177 00:04:43,020 --> 00:04:47,400 volvemos enseguida. ¿Quieres 178 00:04:46,020 --> 00:04:48,960 anunciarte en este y en muchos 179 00:04:48,960 --> 00:04:54,400 lugares? Ventas arroba RCS 180 00:04:50,560 --> 00:04:59,400 punto com. Ventas arroba RCS 181 00:04:54,460 --> 00:04:59,400 punto com. 182 00:04:59,480 --> 00:05:01,380 Ya estamos de vuelta en tu 183 00:05:00,280 --> 00:05:02,880 programa AMO México en Grupo 184 00:05:01,440 --> 00:05:03,440 Fórmula, transmitiendo 185 00:05:02,940 --> 00:05:04,880 completamente en vivo desde la 186 00:05:03,500 --> 00:05:06,440 ciudad de México. Hoy sábado 187 00:05:04,940 --> 00:05:07,840 ocho de febrero del dos mil 188 00:05:06,520 --> 00:05:09,320 veinticinco se integra la mesa 189 00:05:07,920 --> 00:05:10,720 a mi queridísimo doctor Claudio 190 00:05:09,380 --> 00:05:12,880 Flores Tomás. ¿Cómo está? Pues 191 00:05:10,780 --> 00:05:15,520 corriendo tarde pero sin sueño y 192 00:05:12,960 --> 00:05:17,120 después de un sábado digamos 193 00:05:15,580 --> 00:05:18,720 lleno de tráfico aquí en lo que 194 00:05:18,720 --> 00:05:21,660 hemos vivido algo. Ya estaba yo 195 00:05:20,320 --> 00:05:23,160 viendo que tenemos el privilegio 196 00:05:21,740 --> 00:05:24,760 de ser la ciudad que más de 197 00:05:23,240 --> 00:05:26,500 tiempo nos hace pasar al 198 00:05:24,840 --> 00:05:29,100 tránsito a nivel probado. Así 199 00:05:26,560 --> 00:05:30,600 es. Por más que uno le diga 200 00:05:29,180 --> 00:05:32,240 bueno, no voy con una hora de 201 00:05:30,680 --> 00:05:33,480 antelación. Pues no, no. No, 202 00:05:32,300 --> 00:05:35,440 no, no, no. Es increíble, es 203 00:05:33,540 --> 00:05:37,020 impresionante, pero hemos 204 00:05:35,520 --> 00:05:39,080 aprendido tal vez algún idioma 205 00:05:37,080 --> 00:05:40,520 en el camino, hemos podido 206 00:05:39,140 --> 00:05:41,680 conversar con seres queridos, 207 00:05:40,580 --> 00:05:42,680 hemos podido. Yo ya me acabé 208 00:05:41,760 --> 00:05:44,260 todos los. Puedes ver una 209 00:05:42,760 --> 00:05:45,720 película. Puedes ver una 210 00:05:44,320 --> 00:05:47,660 película, hacer terapia, 211 00:05:47,660 --> 00:05:51,540 hacer una película. Ciencias. 212 00:05:49,600 --> 00:05:52,580 Sí. Vodgas. Sí, sí. No es tiempo 213 00:05:51,600 --> 00:05:54,280 perdido. Se puede aprovechar el 214 00:05:52,640 --> 00:05:55,480 tiempo. Sí, se puede. A bordo. 215 00:05:54,340 --> 00:05:56,240 Y gracias por aprovechar el 216 00:05:55,540 --> 00:05:57,680 tiempo este fin de semana junto 217 00:05:56,300 --> 00:05:59,080 con nosotros. Recuerden que 218 00:05:57,740 --> 00:05:59,720 estamos transmitiendo también 219 00:05:59,140 --> 00:06:00,680 esta primera hora en el 220 00:05:59,780 --> 00:06:02,180 streaming en el canal de YouTube 221 00:06:00,740 --> 00:06:03,580 de Grupo Fórmula, así que nos 222 00:06:02,240 --> 00:06:05,080 pueden acompañar y ver lo que 223 00:06:03,660 --> 00:06:07,580 acontece aquí en cabina. 224 00:06:05,160 --> 00:06:08,120 Recuerdo cinco cinco veinticinco 225 00:06:07,660 --> 00:06:10,120 seis uno nueve uno tres tres, 226 00:06:08,180 --> 00:06:11,160 el WhatsApp de esta producción, 227 00:06:10,200 --> 00:06:12,600 y vámonos sin más ni más a 228 00:06:11,220 --> 00:06:13,600 nuestra sección Pata de Perro, 229 00:06:12,660 --> 00:06:16,660 porque el día de hoy vamos a 230 00:06:16,660 --> 00:06:21,560 viajar y de allá para acá, 231 00:06:19,660 --> 00:06:25,540 recorre con nosotros México, 232 00:06:21,640 --> 00:06:25,540 Pata de Perro. 233 00:06:26,100 --> 00:06:28,540 pues el día de hoy mi querido 234 00:06:27,340 --> 00:06:29,680 doctor Claudio Flores, Tomás, 235 00:06:28,600 --> 00:06:30,740 Margot Castañeda, mi querida 236 00:06:29,740 --> 00:06:32,240 Clara Monroy, vamos a viajar 237 00:06:30,800 --> 00:06:34,780 para comer, sabemos que comer 238 00:06:32,300 --> 00:06:36,380 es un motivo suficientemente 239 00:06:34,840 --> 00:06:37,880 importante para emprender un 240 00:06:36,440 --> 00:06:39,320 viaje, y quién no ha emprendido 241 00:06:37,940 --> 00:06:40,880 un viaje para comer mi querida 242 00:06:39,380 --> 00:06:42,480 Margot. Pues, si no lo han 243 00:06:40,960 --> 00:06:43,920 hecho, no sé qué están 244 00:06:42,560 --> 00:06:45,460 esperando, y aparte justo creo 245 00:06:45,460 --> 00:06:48,940 que son muy buenos para comer, 246 00:06:47,040 --> 00:06:50,580 o sea, ir a Sinaloa a comer 247 00:06:49,000 --> 00:06:52,180 aguachile es de verdad una de 248 00:06:50,640 --> 00:06:53,780 las experiencias que tienen que 249 00:06:52,240 --> 00:06:55,380 hacer en su vida, no importa en 250 00:06:53,840 --> 00:06:56,980 qué en qué parte del mundo 251 00:06:55,440 --> 00:06:57,720 vivan, vayan por favor. 252 00:06:57,040 --> 00:06:58,880 Totalmente, porque justamente 253 00:06:57,780 --> 00:07:01,380 mi querido dog, nuestro primer 254 00:06:58,940 --> 00:07:03,880 destino es Mazatlán, Sinaloa, 255 00:07:01,460 --> 00:07:06,460 la perla del Pacífico, fundada 256 00:07:03,960 --> 00:07:07,960 en el siglo dieciséis, y ahorita 257 00:07:06,520 --> 00:07:09,820 inmersa en una suerte de 258 00:07:08,020 --> 00:07:11,400 competición global acerca de 259 00:07:09,900 --> 00:07:12,920 cuál es el mejor camarón del 260 00:07:11,460 --> 00:07:14,460 mundo, ¿no? Sí, entre el 261 00:07:14,460 --> 00:07:17,420 camarón, el que tienes en 262 00:07:15,920 --> 00:07:19,020 frente. Exacto. El que está 263 00:07:17,500 --> 00:07:20,460 listo. Con un atardecer. De 264 00:07:19,100 --> 00:07:22,900 glúteo. Una música de banda. 265 00:07:20,520 --> 00:07:24,600 Con banda. En un este molcajetito. 266 00:07:22,960 --> 00:07:26,100 Sí. O algo así. No, no sé, no 267 00:07:24,660 --> 00:07:28,500 sé. Yo fui esta semana a los 268 00:07:26,160 --> 00:07:30,000 mochis y bueno siempre. Ah mi 269 00:07:28,560 --> 00:07:31,540 vida. Disfruto mucho ir a 270 00:07:30,080 --> 00:07:32,980 Sinaloa. Sabemos que está en 271 00:07:31,600 --> 00:07:34,480 unas condiciones, abrazo a 272 00:07:33,040 --> 00:07:35,880 nuestros hermanos y hermanas. 273 00:07:34,540 --> 00:07:37,880 Sí, van a. Por lo que están 274 00:07:35,940 --> 00:07:39,380 viviendo allá. Y la 275 00:07:37,940 --> 00:07:40,880 interesante, yo creo que lo 276 00:07:39,440 --> 00:07:42,380 interesante es que a pesar de 277 00:07:40,940 --> 00:07:43,580 todo eso, las y los 278 00:07:43,580 --> 00:07:46,520 bailes, el tema es un tema 279 00:07:44,860 --> 00:07:48,120 extraordinario para temas 280 00:07:46,600 --> 00:07:49,500 culinarios, para temas 281 00:07:48,200 --> 00:07:51,400 musicales, y diría yo, para la 282 00:07:49,560 --> 00:07:52,860 fiesta, están como 283 00:07:51,460 --> 00:07:54,460 particularmente bien 284 00:07:52,940 --> 00:07:56,200 apertrechados para irse de 285 00:07:54,540 --> 00:07:57,700 reventón, y bien acompañados 286 00:07:56,260 --> 00:07:59,300 por esta música de banda que 287 00:07:57,760 --> 00:08:01,180 también en Mazatlán hace poco 288 00:07:59,380 --> 00:08:03,180 suscitaba desencuentros 289 00:08:01,240 --> 00:08:04,480 políticos, Alonso. Sí. Maru 290 00:08:03,240 --> 00:08:07,480 Margón, no sé si se acuerdan, 291 00:08:04,540 --> 00:08:08,280 Clara, de de ese. El tema 292 00:08:07,540 --> 00:08:10,220 musical. El de los. Que si era 293 00:08:08,340 --> 00:08:11,720 ruido. Que si les gustaba uno a 294 00:08:11,720 --> 00:08:15,220 la hora de ir a la fiesta, 295 00:08:13,320 --> 00:08:16,620 turista promedio. En ese 296 00:08:15,300 --> 00:08:18,100 sentido, pues bueno, vamos a 297 00:08:16,700 --> 00:08:19,660 ver de qué se trata nuestra 298 00:08:18,160 --> 00:08:21,500 nota acerca Mazatlán, Sinaloa, 299 00:08:19,740 --> 00:08:22,940 y justamente esa celebración al 300 00:08:21,560 --> 00:08:25,140 atardecer con música de banda 301 00:08:23,000 --> 00:08:26,740 comiéndose un aguachilito a 302 00:08:25,200 --> 00:08:28,100 quien le guste, ¿a quién no? Hay 303 00:08:26,800 --> 00:08:29,180 muchos otros destinos en el 304 00:08:28,180 --> 00:08:30,680 mundo para visitar, si no les 305 00:08:29,240 --> 00:08:33,140 gusta la música en la playa, 306 00:08:30,740 --> 00:08:34,680 vaya, hay playas en todos. Hay 307 00:08:33,220 --> 00:08:35,740 playas más solitas. Vaya, vaya. 308 00:08:34,740 --> 00:08:38,720 Así que vamos a escuchar y a 309 00:08:35,820 --> 00:08:40,220 ver esta nota. El puerto de 310 00:08:40,220 --> 00:08:43,560 Mazatlán, Sinaloa, es el lugar 311 00:08:41,660 --> 00:08:43,040 más 312 00:08:42,220 --> 00:08:45,660 importante de las calles. Su 313 00:08:43,620 --> 00:08:49,640 nombre significa en agua, 314 00:08:45,740 --> 00:08:51,140 tierra de venados. Ahorita 315 00:08:49,700 --> 00:08:53,640 estamos en una zona dorada en 316 00:08:51,200 --> 00:08:56,480 el corazón de Mazatlán, un 317 00:08:53,700 --> 00:08:58,540 lugar con encanto por su gente, 318 00:08:56,540 --> 00:09:00,580 por su clima, por las riquezas 319 00:08:58,600 --> 00:09:02,340 naturales, este que se puede 320 00:09:00,640 --> 00:09:04,620 apreciar, con mucha historia, 321 00:09:02,420 --> 00:09:08,860 es un destino atípico del resto 322 00:09:08,860 --> 00:09:14,800 de la historia. Fue el segundo 323 00:09:12,860 --> 00:09:15,400 observatorio más importante en 324 00:09:13,360 --> 00:09:17,900 México, en la época del 325 00:09:14,860 --> 00:09:19,500 Porfiriato. Subiendo por el 326 00:09:15,460 --> 00:09:21,880 funicular, llegas a donde es la 327 00:09:17,960 --> 00:09:22,700 cima, que es donde está el 328 00:09:19,580 --> 00:09:25,380 observatorio, y ahí empieza pues 329 00:09:21,940 --> 00:09:27,880 la aventura con la naturaleza. 330 00:09:22,780 --> 00:09:30,120 Nos encontramos en el 331 00:09:25,440 --> 00:09:30,920 observatorio, mil ochocientos 332 00:09:27,940 --> 00:09:32,420 setenta y tres. Justamente aquí 333 00:09:30,180 --> 00:09:34,980 atrás tenemos el Nido, es un 334 00:09:30,980 --> 00:09:37,020 santuario de aves mexicana. Y 335 00:09:32,480 --> 00:09:38,420 dentro de todo esto que vemos 336 00:09:38,420 --> 00:09:39,920 es un gran 337 00:09:41,820 --> 00:09:46,920 atractivo de las aves, que hay 338 00:09:42,120 --> 00:09:46,920 que cuidarlas. 339 00:09:46,960 --> 00:09:51,660 El atractivo principal es su 340 00:09:48,620 --> 00:09:55,660 famoso malecón, un paseo de más 341 00:09:51,720 --> 00:09:57,660 de veinte kilómetros. 342 00:09:55,720 --> 00:09:59,760 Nos montamos sobre un bote, una 343 00:09:57,740 --> 00:10:01,700 lancha de fondo plano, 344 00:09:59,840 --> 00:10:03,700 propulsada por agua, donde 345 00:10:01,760 --> 00:10:05,580 visitamos los manglares de esta 346 00:10:03,780 --> 00:10:07,440 bella marina, que es la marina 347 00:10:07,440 --> 00:10:10,440 de la que hemos vivido a visitar 348 00:10:09,100 --> 00:10:14,480 las tres islas, que tenemos 349 00:10:10,500 --> 00:10:14,480 tres islas en Mazatlán. 350 00:10:14,540 --> 00:10:17,980 Y una de mis experiencias 351 00:10:16,040 --> 00:10:19,820 favoritas es disfrutar de una 352 00:10:18,040 --> 00:10:23,160 guachile al atardecer con 353 00:10:19,880 --> 00:10:24,860 música de banda sinaloense. 354 00:10:23,220 --> 00:10:26,120 Es una fusión de lo que viene 355 00:10:24,920 --> 00:10:27,320 siendo todo Mazatlán, todo 356 00:10:26,180 --> 00:10:28,620 lo emblemático de Mazatlán en 357 00:10:27,400 --> 00:10:30,100 un solo lugar, lo que viene 358 00:10:28,700 --> 00:10:31,360 siendo mariscos, el ambiente, 359 00:10:30,160 --> 00:10:32,860 que es algo que totalmente nos 360 00:10:31,420 --> 00:10:37,060 distingue, el servicio y la 361 00:10:32,920 --> 00:10:37,060 música de banda sinaloense. 362 00:10:37,060 --> 00:10:40,020 Y eso es todo lo que nos 363 00:10:37,680 --> 00:10:40,020 interesa de perro a Mazatlán. 364 00:10:43,100 --> 00:10:47,000 Pues ahí está, una un homenaje 365 00:10:45,260 --> 00:10:49,060 a nuestro querido Mazatlán, 366 00:10:47,060 --> 00:10:50,560 Sinaloa, además mi bisabuela, 367 00:10:49,140 --> 00:10:51,440 bueno, era de Guaymas, pero 368 00:10:50,640 --> 00:10:52,840 vivió en Mazatlán toda su 369 00:10:51,500 --> 00:10:54,400 vida, le tenemos sangre en el 370 00:10:52,900 --> 00:10:56,500 supuesto, sí, sí, me hacía la 371 00:10:54,480 --> 00:10:57,380 danza del venado y todo. 372 00:10:56,580 --> 00:10:58,500 Sí, sí. Es importante. Yo tengo 373 00:10:57,440 --> 00:11:00,340 buena parte de mi sangre, yo 374 00:10:58,580 --> 00:11:01,440 eme, hoy aquí, mi querido 375 00:11:00,420 --> 00:11:03,280 doctor, sí, estoy arraigado a 376 00:11:01,520 --> 00:11:04,780 ese territorio, le tengo un 377 00:11:03,340 --> 00:11:05,880 cariño muy particular, y como 378 00:11:05,880 --> 00:11:09,020 estamos viendo, hay situaciones, 379 00:11:07,080 --> 00:11:11,320 condiciones actualmente que 380 00:11:09,100 --> 00:11:12,800 hacen que el turismo o la 381 00:11:11,400 --> 00:11:14,900 práctica del turismo en estos 382 00:11:12,860 --> 00:11:16,300 destinos que están eh 383 00:11:14,960 --> 00:11:17,760 apareciendo, situaciones 384 00:11:16,360 --> 00:11:18,900 complejas a nivel social, pues 385 00:11:17,840 --> 00:11:20,000 también hay que platicar y 386 00:11:18,960 --> 00:11:21,300 seguir conversando y 387 00:11:20,060 --> 00:11:22,780 visibilizarlos. Claro. Y siga 388 00:11:21,380 --> 00:11:24,200 viendo vida. Y queremos mucho 389 00:11:22,840 --> 00:11:25,680 a nuestros hermanos y hermanas 390 00:11:24,280 --> 00:11:27,140 sinaloenses y este es un 391 00:11:25,740 --> 00:11:28,680 homenaje y un un motivo también 392 00:11:27,200 --> 00:11:30,220 por supuesto para ir a a 393 00:11:28,740 --> 00:11:33,080 visitarlos y participar con 394 00:11:30,280 --> 00:11:34,480 nuestros alimentos ¿No? Sí. En 395 00:11:33,140 --> 00:11:35,580 esta recuperación, en esta 396 00:11:35,580 --> 00:11:37,960 recuperación, pues si esperamos 397 00:11:36,760 --> 00:11:39,520 a que las condiciones sean 398 00:11:38,020 --> 00:11:40,800 absolutamente perfectas para 399 00:11:39,600 --> 00:11:42,300 ir a un lugar, pues nos vamos a 400 00:11:40,860 --> 00:11:44,260 quedar en el sillón toda la 401 00:11:42,360 --> 00:11:45,240 vida, ¿No? Exacto. Porque el 402 00:11:44,340 --> 00:11:46,700 chiste es justo hacer vida y 403 00:11:45,300 --> 00:11:48,240 además pues descubrir que en 404 00:11:46,760 --> 00:11:49,640 realidad eh pues también 405 00:11:48,300 --> 00:11:51,140 podemos pasarla muy bien, 406 00:11:49,700 --> 00:11:53,540 simplemente como tú comiendo 407 00:11:51,200 --> 00:11:54,900 una guachila en un lugar en al 408 00:11:53,600 --> 00:11:56,580 atardecer, en un lugar con mucha 409 00:11:54,980 --> 00:11:58,540 gente, esa esa sensación de 410 00:11:56,640 --> 00:11:59,540 estar compartiendo el alimento 411 00:11:58,620 --> 00:12:01,120 con gente que no conoces a tu 412 00:11:59,620 --> 00:12:02,620 alrededor es magnífica y es muy 413 00:12:01,180 --> 00:12:04,020 nutritiva. Es muy nutritiva. Y 414 00:12:02,680 --> 00:12:04,680 si hay banda. En este lugar 415 00:12:04,680 --> 00:12:08,320 de la ciudad. De el océano 416 00:12:05,620 --> 00:12:09,720 Pacífico. Y cerveza. Y 417 00:12:08,380 --> 00:12:11,260 disfrutando el ay. Claro. Y el 418 00:12:09,780 --> 00:12:11,920 atardecer después de haber 419 00:12:11,320 --> 00:12:13,420 visitado la ciudad. Como que la 420 00:12:12,000 --> 00:12:15,120 banda baja mejor con cerveza 421 00:12:13,500 --> 00:12:16,600 más que con un. Y el agua 422 00:12:15,200 --> 00:12:17,700 chile también. Sí. Sobre todo 423 00:12:16,660 --> 00:12:19,360 si tiene harto chiltepin y 424 00:12:17,760 --> 00:12:20,900 picas y macizo. Y hablando de 425 00:12:19,440 --> 00:12:22,400 chiltepines ahorita iremos a 426 00:12:20,960 --> 00:12:23,600 nuestro siguiente destino para 427 00:12:22,460 --> 00:12:24,500 platicar de buenos chilitos 428 00:12:23,660 --> 00:12:25,800 pero antes vamos a escuchar una 429 00:12:24,580 --> 00:12:27,400 canción y volvemos enseguida 430 00:12:25,880 --> 00:12:28,040 estos wild horses de Gino 431 00:12:27,480 --> 00:12:31,640 Banelli aquí en Amo México en 432 00:12:31,640 --> 00:12:38,620 grupo Fórmula. 433 00:13:01,640 --> 00:13:05,580 de la ciudad de México junto 434 00:13:03,640 --> 00:13:06,980 con mi queridísimo doctor 435 00:13:05,640 --> 00:13:09,580 Claudio Flores Tomás. Qué 436 00:13:07,040 --> 00:13:10,420 alegría. Qué alegría. Qué 437 00:13:09,640 --> 00:13:11,520 alegría. Qué enorme. Qué 438 00:13:10,480 --> 00:13:13,320 alegría. Qué es el mismo color. 439 00:13:11,580 --> 00:13:14,420 Además aquí el único que no le 440 00:13:13,380 --> 00:13:16,020 llegó el memo de que teníamos 441 00:13:14,480 --> 00:13:18,520 que venir de verde es a nuestro 442 00:13:16,080 --> 00:13:20,200 querido. Pero si es verde. Si 443 00:13:18,600 --> 00:13:21,520 es es verde. Sería medio 444 00:13:20,260 --> 00:13:23,060 dartónico. Verde tus ojos. 445 00:13:21,600 --> 00:13:24,860 Verdad. Pero mira si tú te 446 00:13:23,120 --> 00:13:26,540 quedas con la playera negra tú 447 00:13:24,940 --> 00:13:28,060 traes la camisa negra yo me puedo 448 00:13:26,600 --> 00:13:29,560 poner mi sudadera que es gris 449 00:13:28,140 --> 00:13:30,600 y entonces ya también podemos 450 00:13:30,600 --> 00:13:32,860 ir a la cabina de grupo Fórmula 451 00:13:31,720 --> 00:13:34,000 en España en el streaming en el 452 00:13:32,940 --> 00:13:35,040 canal de YouTube de Grupo 453 00:13:34,060 --> 00:13:36,160 Fórmula pueden ver lo que 454 00:13:35,100 --> 00:13:38,040 acontece esta primera hora en 455 00:13:36,240 --> 00:13:39,800 la cabina de Grupo Fórmula y 456 00:13:38,100 --> 00:13:41,600 vamos a seguir platicando sobre 457 00:13:39,880 --> 00:13:42,940 viajar para comer en nuestra 458 00:13:41,680 --> 00:13:43,980 sección pata de perro ya 459 00:13:43,000 --> 00:13:45,480 emprendimos viaje a Mazatlán 460 00:13:44,040 --> 00:13:46,620 Sinaloa para comernos un 461 00:13:45,540 --> 00:13:48,940 delicioso aguachile al atardecer 462 00:13:46,680 --> 00:13:50,440 acompañados por la música de 463 00:13:49,020 --> 00:13:51,920 banda y ahora vámonos si les 464 00:13:50,520 --> 00:13:53,020 parece bien al Tabasco mi 465 00:13:51,980 --> 00:13:53,680 querido doctor Claudio Flores 466 00:13:53,080 --> 00:13:54,960 Tomás que usted tiene un 467 00:13:53,760 --> 00:13:56,320 cariño muy particular por su 468 00:13:55,020 --> 00:13:57,920 bueno yo yo viví en cuatro años 469 00:13:56,380 --> 00:13:59,920 en como al calco Tabasco conozco 470 00:13:59,920 --> 00:14:03,800 la bebida de la bebida digamos 471 00:14:01,960 --> 00:14:05,360 de los tamborileros el de la 472 00:14:03,860 --> 00:14:07,340 flauta de carrizo de los 473 00:14:05,440 --> 00:14:09,300 tambores este pues de la 474 00:14:07,400 --> 00:14:10,800 cultura chontal y que además 475 00:14:09,380 --> 00:14:13,000 acompañan muy bien la bebida 476 00:14:10,880 --> 00:14:14,840 del tradicional que es el pozo 477 00:14:13,080 --> 00:14:16,980 que no el pozole sino el pozo 478 00:14:14,920 --> 00:14:18,480 que es una mezcla de maíz y 479 00:14:17,040 --> 00:14:20,220 cacao que los que se vuelven 480 00:14:18,540 --> 00:14:21,980 locales tomamos sin azúcar que 481 00:14:20,280 --> 00:14:24,020 es todo un reto porque un 482 00:14:22,060 --> 00:14:25,860 amigo la describía como una 483 00:14:24,080 --> 00:14:28,260 tortilla de chocolate. Oye qué 484 00:14:28,260 --> 00:14:32,360 es eso? Es una temperatura de 485 00:14:30,700 --> 00:14:33,700 humedades porque evidentemente 486 00:14:32,440 --> 00:14:35,140 te remineraliza y por supuesto 487 00:14:33,760 --> 00:14:36,200 que te da energía ¿No? Porque 488 00:14:35,200 --> 00:14:37,600 luego también con el calor y la 489 00:14:36,260 --> 00:14:38,340 humedad ay te quieres dar. 490 00:14:37,680 --> 00:14:39,200 Sobre todo cuando te vas a una 491 00:14:38,400 --> 00:14:41,700 hacienda cacao te era. Anda 492 00:14:39,280 --> 00:14:43,240 lejos. Recoger tus propios eh 493 00:14:41,780 --> 00:14:45,020 cacahos y y partirlos y comerlo 494 00:14:43,300 --> 00:14:46,220 fresco y también participar en 495 00:14:45,080 --> 00:14:47,220 elaboración de un chocolate que 496 00:14:46,280 --> 00:14:49,220 no sé si ustedes ya han hecho 497 00:14:47,280 --> 00:14:50,720 su propio chocolate. Sí. Sí. No 498 00:14:49,280 --> 00:14:52,680 yo nomás me quedé comiendo 499 00:14:50,780 --> 00:14:54,180 cacao fresco. Yo ahí me detuve 500 00:14:52,760 --> 00:14:55,720 ya lo demás. ¿Cómo se llama? 501 00:14:54,260 --> 00:14:56,720 Musílago ¿No? El musílago que es 502 00:14:56,720 --> 00:14:59,640 el que es el que es el que es 503 00:14:57,760 --> 00:15:00,660 el que es el que es el que es el 504 00:14:59,700 --> 00:15:02,160 que es el que es el que es el 505 00:15:00,740 --> 00:15:03,740 que es el que es el que es el 506 00:15:02,240 --> 00:15:05,340 que es el que es el que es el 507 00:15:03,800 --> 00:15:07,040 musílago. Las ganas que tienen 508 00:15:05,400 --> 00:15:08,640 de probar el cacao fresco. Qué 509 00:15:07,100 --> 00:15:10,180 difícil es conseguir un cacao 510 00:15:08,700 --> 00:15:11,680 fresco. Sí. Y comerlo con 511 00:15:10,240 --> 00:15:13,180 musílago si alguien sabe dónde 512 00:15:11,740 --> 00:15:14,680 por favor. Sí. Avísenos. 513 00:15:13,240 --> 00:15:16,180 Realmente se antoja. Al WhatsApp. 514 00:15:14,740 --> 00:15:17,180 Cincuenta y cinco veinticinco 515 00:15:16,240 --> 00:15:17,780 seis uno nueve uno tres tres. Y 516 00:15:17,240 --> 00:15:19,180 vamos y les parece bien 517 00:15:17,840 --> 00:15:20,680 justamente a Comalcalco la 518 00:15:19,260 --> 00:15:22,260 región de la Chontalpa para 519 00:15:20,760 --> 00:15:23,660 hacer nuestro propio chocolate 520 00:15:22,320 --> 00:15:25,160 para comer con nuestra querida 521 00:15:25,160 --> 00:15:29,160 Nelly Cordoba. 522 00:15:26,760 --> 00:15:30,200 Comencé con Nelly Cordoba. 523 00:15:29,240 --> 00:15:32,600 Cosechar un cacao criollo 524 00:15:30,260 --> 00:15:34,100 cultivado de manera orgánica y 525 00:15:32,660 --> 00:15:35,600 elaborar tu propio chocolate 526 00:15:34,180 --> 00:15:37,000 antes de comer en el 527 00:15:35,680 --> 00:15:38,500 restaurante Cocina Chontal de 528 00:15:37,080 --> 00:15:42,880 Nelly Cordoba es una 529 00:15:38,580 --> 00:15:44,440 experiencia esencial. La región 530 00:15:42,940 --> 00:15:46,040 de la Chontalpa en Tabasco 531 00:15:44,520 --> 00:15:48,180 resguarda un centro ceremonial 532 00:15:46,120 --> 00:15:50,120 conocido como Comalcalco creado 533 00:15:48,260 --> 00:15:52,720 por los mayas con ladrillos hace 534 00:15:50,180 --> 00:15:54,220 más de mil quinientos años. Muy 535 00:15:54,220 --> 00:15:58,100 bien. Y aquí es donde me 536 00:15:55,700 --> 00:15:59,660 presento la esfera Jesús María 537 00:15:58,160 --> 00:16:01,240 y fábrica de chocolate cassette 538 00:15:59,740 --> 00:16:04,640 en donde me recibió la estrella 539 00:16:01,300 --> 00:16:07,240 local, don Florencio. El que 540 00:16:04,700 --> 00:16:09,780 viene no es un turista, es un 541 00:16:07,300 --> 00:16:12,240 amigo, estás escuchando los 542 00:16:09,840 --> 00:16:13,920 pajaritos, estás viendo el 543 00:16:12,320 --> 00:16:16,680 verdor de las plantaciones de 544 00:16:13,980 --> 00:16:19,760 cacao, esas hojas, esas flores, 545 00:16:16,760 --> 00:16:21,760 al rato vas a oler la flor de 546 00:16:21,760 --> 00:16:26,660 las plantas, vas a probar, te 547 00:16:23,760 --> 00:16:29,200 vas a estasiar, vas a tocar ese 548 00:16:26,740 --> 00:16:31,700 fruto mágico que ahí tiene 549 00:16:29,260 --> 00:16:34,780 guardada semilla que se van a 550 00:16:31,780 --> 00:16:37,680 transformar en el mágico 551 00:16:34,840 --> 00:16:39,440 chocolate como alimento. El 552 00:16:37,740 --> 00:16:41,580 cacao ha sido alimento, moneda, 553 00:16:39,520 --> 00:16:43,180 dios y medicina por más de 554 00:16:41,640 --> 00:16:44,780 tres mil años. Y la variedad 555 00:16:43,240 --> 00:16:46,680 conocida como Carmelo o el 556 00:16:44,840 --> 00:16:48,360 cacao criollo almendra blanca 557 00:16:46,760 --> 00:16:49,960 que aquí se cultiva de manera 558 00:16:49,960 --> 00:16:53,660 más deliciosa de las plantas 559 00:16:51,560 --> 00:16:55,460 que hay más deliciosas y 560 00:16:53,740 --> 00:16:57,160 desgraciadas en el mundo. Es 561 00:16:55,540 --> 00:16:58,840 más cremoso, más brilloso, 562 00:16:57,240 --> 00:17:00,600 porque tiene veinte por ciento 563 00:16:58,900 --> 00:17:02,280 más de manteca. Es el vivero 564 00:17:00,680 --> 00:17:03,880 donde tenemos más de mil plantas 565 00:17:02,340 --> 00:17:06,340 en este momento y se apoya 566 00:17:03,940 --> 00:17:08,740 también a pequeños productores. 567 00:17:06,420 --> 00:17:10,180 Cinco generaciones que venimos 568 00:17:08,820 --> 00:17:12,580 ya involucrados dentro de lo 569 00:17:10,240 --> 00:17:14,380 que es el el cacao. El chocolate 570 00:17:12,660 --> 00:17:16,880 se conoce como bebida 571 00:17:14,460 --> 00:17:18,420 originalmente, ya después en la 572 00:17:18,420 --> 00:17:22,280 cacha, se llama cacao. Y el 573 00:17:20,020 --> 00:17:24,420 cacao te va a dar los mayores 574 00:17:22,360 --> 00:17:26,060 beneficios entre más crudo lo 575 00:17:24,480 --> 00:17:27,660 comas, un ron. Resulta que el 576 00:17:26,120 --> 00:17:30,020 cacao ya está considerado como 577 00:17:27,720 --> 00:17:32,600 un superfood. Me encantó comer 578 00:17:30,100 --> 00:17:34,600 lo fresco, lavarlo, ponerlo a 579 00:17:32,660 --> 00:17:36,100 secar al sol, molerlo, y luego 580 00:17:34,660 --> 00:17:39,440 amasarlo para crear mi propio 581 00:17:36,160 --> 00:17:41,040 chocolate. Pero lo mejor de 582 00:17:39,500 --> 00:17:42,740 todo fue visitar a mi querida 583 00:17:41,100 --> 00:17:46,080 Nelly Córdoba, en su 584 00:17:42,800 --> 00:17:48,080 restaurante Cocina Chontal. 585 00:17:48,080 --> 00:17:52,460 Y por eso, por decisión y por 586 00:17:50,120 --> 00:17:54,960 vocación y por pasión. Esta es 587 00:17:52,520 --> 00:17:56,460 una casa estilo Chontal, 588 00:17:55,020 --> 00:17:58,200 original, de más de setenta años 589 00:17:56,520 --> 00:17:59,600 de antigüedad, que me llevó un 590 00:17:58,260 --> 00:18:00,660 poquito más de un año 591 00:17:59,660 --> 00:18:02,000 restaurarla y recolectar 592 00:18:00,720 --> 00:18:04,100 elementos originales que dataran 593 00:18:02,060 --> 00:18:05,600 de la misma época. Todos los 594 00:18:04,160 --> 00:18:07,100 tabasqueños nacidos en esta 595 00:18:05,660 --> 00:18:09,500 tierra, tenemos una historia y 596 00:18:07,160 --> 00:18:12,500 un origen así. Este este tipo 597 00:18:09,580 --> 00:18:14,780 de casa, esta cocina, estos 598 00:18:12,580 --> 00:18:16,480 utensilios, esta vestimenta, 599 00:18:16,480 --> 00:18:20,460 todo lo que es interior. Debe 600 00:18:18,180 --> 00:18:22,120 ser la mesa más hermosa que 601 00:18:20,520 --> 00:18:23,920 haya visto, así como la comida 602 00:18:22,180 --> 00:18:26,420 más simple y sofisticada a la 603 00:18:24,000 --> 00:18:27,200 vez. El tabasqueño es eso, de 604 00:18:26,500 --> 00:18:28,500 lo que tenga la mano, de lo que 605 00:18:27,260 --> 00:18:30,060 la tierra le da, de lo que 606 00:18:28,560 --> 00:18:32,560 siembra en el patio. Yo siempre 607 00:18:30,140 --> 00:18:35,400 he estado convencida de que la 608 00:18:32,640 --> 00:18:37,900 necesidad o la adversidad 609 00:18:35,460 --> 00:18:39,440 siempre, siempre logra despertar 610 00:18:37,980 --> 00:18:40,840 la la creatividad más 611 00:18:39,500 --> 00:18:42,440 increíble del ser humano. 612 00:18:40,900 --> 00:18:44,440 Porque el patrimonio ahí está, 613 00:18:44,440 --> 00:18:48,480 es muy muy increíble en las 614 00:18:46,480 --> 00:18:49,120 manos de cocineras y 615 00:18:48,560 --> 00:18:51,960 cocineros tradicionales de cada 616 00:18:49,180 --> 00:18:53,560 rincón del país. En la región 617 00:18:52,020 --> 00:18:55,560 de la Chontalpa, en Tabasco, 618 00:18:53,620 --> 00:18:57,460 como en el resto de México, la 619 00:18:55,620 --> 00:19:00,000 historia y la cultura se comen 620 00:18:57,520 --> 00:19:03,040 para mantenerlas vivas. Y es la 621 00:19:00,060 --> 00:19:05,840 forma de vivir, de comer, de 622 00:19:03,100 --> 00:19:08,140 cocinar, de vestir, ¿No? De de 623 00:19:05,900 --> 00:19:09,980 sembrar, de recolectar, de 624 00:19:08,200 --> 00:19:12,340 traer esos elementos al al 625 00:19:10,040 --> 00:19:13,940 fogón, en las manos mágicas de 626 00:19:13,940 --> 00:19:16,580 la tierra, con pequeños 627 00:19:15,540 --> 00:19:17,980 elementos y con muy sencillos 628 00:19:16,660 --> 00:19:19,420 hacer grandes platillos. 629 00:19:18,060 --> 00:19:20,860 Entonces, volemos lo más alto 630 00:19:19,480 --> 00:19:22,420 que podamos, pero jamás 631 00:19:20,920 --> 00:19:24,320 olvidemos cuál es nuestro 632 00:19:22,500 --> 00:19:27,960 origen. Soy Nelly Cordoba 633 00:19:24,400 --> 00:19:30,500 Morillo, y yo amo México. La 634 00:19:28,020 --> 00:19:31,960 zona arqueológica de Comalcalco 635 00:19:30,560 --> 00:19:33,540 es una de las más hermosas e 636 00:19:32,040 --> 00:19:35,440 interesantes de la civilización 637 00:19:33,600 --> 00:19:36,900 maya, pues a falta de piedra 638 00:19:35,500 --> 00:19:39,900 caliza, la hicieron con 639 00:19:36,980 --> 00:19:41,680 ladrillos. En la Hacienda 640 00:19:39,980 --> 00:19:42,840 Cacaotera Jesús María, se 641 00:19:42,840 --> 00:19:45,880 presentan los sabores de la 642 00:19:44,040 --> 00:19:47,380 recestral de manera orgánica, 643 00:19:45,940 --> 00:19:49,680 así como a la elaboración de 644 00:19:47,440 --> 00:19:50,620 chocolate. Ofrecen visitas 645 00:19:49,760 --> 00:19:52,420 guiadas para dar a conocer 646 00:19:50,680 --> 00:19:54,860 todos sus procesos y valores, 647 00:19:52,480 --> 00:19:57,660 tanto culturales como 648 00:19:54,920 --> 00:19:58,620 ambientales. El restaurante 649 00:19:57,720 --> 00:20:00,260 Cocina Chontal de Nelly 650 00:19:58,700 --> 00:20:01,760 Córdoba se ubica sobre la 651 00:20:00,320 --> 00:20:03,060 carretera a Buenavista, muy 652 00:20:01,820 --> 00:20:04,960 cerca de la entrada a la zona 653 00:20:03,120 --> 00:20:06,760 arqueológica de Comalcalco. Si 654 00:20:05,040 --> 00:20:08,260 quieres saber más sobre cómo 655 00:20:06,840 --> 00:20:10,640 disfrutar tu propia 656 00:20:10,640 --> 00:20:15,200 estación, ve a la web. Como 657 00:20:12,940 --> 00:20:16,640 veros. Qué bárbaro. Me encanta, 658 00:20:15,280 --> 00:20:18,440 me da mucha nostalgia. Sí, sí, 659 00:20:16,700 --> 00:20:19,980 me imagino. Es un destino 660 00:20:18,500 --> 00:20:21,840 caliente, lleno de humedad, 661 00:20:20,040 --> 00:20:23,380 donde además, pues, digamos, 662 00:20:21,920 --> 00:20:24,880 ves iguanas, pero también te 663 00:20:23,440 --> 00:20:26,320 llega el chaquiste, el 664 00:20:24,940 --> 00:20:27,380 mosquito. Claro. Yo alguna vez 665 00:20:26,380 --> 00:20:28,960 recuerdo haber llegado a mi 666 00:20:27,460 --> 00:20:30,880 casa y ve y dije, ¿qué pasó 667 00:20:29,020 --> 00:20:31,660 con el, con digamos el 668 00:20:30,960 --> 00:20:32,960 estacionamiento que era abierto 669 00:20:31,720 --> 00:20:34,520 porque se veía como negro y 670 00:20:33,020 --> 00:20:36,560 cuando me bajé eran moscos. 671 00:20:34,600 --> 00:20:37,560 Delicios. Eran moscos, ¿no? 672 00:20:36,620 --> 00:20:40,360 Entonces, sí, esa esa realidad 673 00:20:40,360 --> 00:20:44,300 es también, ¿no? Entre materia 674 00:20:43,000 --> 00:20:46,340 social o de seguridad hoy, pero 675 00:20:44,380 --> 00:20:47,380 con una vibra de láser los 676 00:20:46,400 --> 00:20:48,880 tabasqueños que se decía de 677 00:20:47,440 --> 00:20:50,380 los inaluenses y las 678 00:20:48,940 --> 00:20:51,880 inaluenses que son buenas y 679 00:20:50,440 --> 00:20:53,480 buenos para la fiesta. Bueno, 680 00:20:51,940 --> 00:20:56,680 los tabasqueños dicen, hold 681 00:20:53,540 --> 00:20:56,680 my pozole. 682 00:20:56,820 --> 00:20:58,760 Como dirían los 683 00:20:57,780 --> 00:21:00,260 inchocanos, vamos a hacer una 684 00:20:58,820 --> 00:21:01,320 breve pausa, a seguir viajando 685 00:21:00,320 --> 00:21:02,060 a través de la radio, la 686 00:21:01,380 --> 00:21:03,360 música, la imaginación, en 687 00:21:02,120 --> 00:21:04,720 este su programa, Amo México, 688 00:21:03,420 --> 00:21:05,720 en Grupo Fórmula, les dejo con 689 00:21:04,800 --> 00:21:07,300 una canción titulada Spinning 690 00:21:05,800 --> 00:21:10,300 the Wheel de George Michael y 691 00:21:10,300 --> 00:21:15,080 volvemos ya. 692 00:22:10,300 --> 00:22:18,100 y estamos de vuelta en tu 693 00:22:14,300 --> 00:22:18,800 programa Amo México en Grupo 694 00:22:18,160 --> 00:22:20,340 Fórmula, esto que escuchaste 695 00:22:18,860 --> 00:22:21,940 fue My Culture de Robbie 696 00:22:20,400 --> 00:22:23,440 Williams con Maxi Jazz, 697 00:22:22,000 --> 00:22:24,100 seguimos transmitiendo 698 00:22:23,500 --> 00:22:26,240 completamente en vivo y 699 00:22:24,180 --> 00:22:27,840 sábado ocho de febrero del 700 00:22:26,300 --> 00:22:29,240 dos mil veinticinco. Muchas 701 00:22:27,900 --> 00:22:30,040 gracias a quienes nos 702 00:22:29,320 --> 00:22:31,440 acompañan también en el canal 703 00:22:30,120 --> 00:22:33,520 de YouTube de Grupo Fórmula y 704 00:22:31,520 --> 00:22:35,220 bueno, estamos después de este 705 00:22:33,580 --> 00:22:37,720 viaje a través de la radio, la 706 00:22:35,280 --> 00:22:39,320 música, y la imaginación a 707 00:22:39,320 --> 00:22:43,160 través de la radio en Sinaloa 708 00:22:40,920 --> 00:22:44,760 para comer mi querida Margot, 709 00:22:43,220 --> 00:22:46,760 ¿Cuál ha sido para ti el el 710 00:22:44,820 --> 00:22:49,760 motivo para emprender un viaje 711 00:22:46,840 --> 00:22:52,600 recientemente para comer? Híjole 712 00:22:49,840 --> 00:22:54,080 pues, ay, para comer, mira, en 713 00:22:52,680 --> 00:22:55,580 mi próximo viaje va a ser para 714 00:22:54,140 --> 00:22:56,840 comer y va a ser así, ¿Te 715 00:22:55,640 --> 00:22:58,340 acuerdo? Aquí muy cerquita en 716 00:22:56,900 --> 00:23:00,740 Michoacán, y porque voy a ir a 717 00:22:58,400 --> 00:23:02,340 comer truchas salmonadas, que 718 00:23:00,820 --> 00:23:04,080 la verdad también es una 719 00:23:02,420 --> 00:23:06,520 delicia, pero fíjate que uno de 720 00:23:04,140 --> 00:23:08,080 mis destinos favoritos para 721 00:23:08,080 --> 00:23:12,760 comer es que es que esa mezcla 722 00:23:09,680 --> 00:23:14,460 de acidés picante, de frescura 723 00:23:12,820 --> 00:23:16,020 que tiene el agua chile, es, o 724 00:23:14,520 --> 00:23:17,620 sea, inigualable, yo creo. 725 00:23:16,100 --> 00:23:18,520 Inigualable. Definitivamente. 726 00:23:17,700 --> 00:23:20,100 Pensaba yo en ese sentido en 727 00:23:18,600 --> 00:23:22,960 Tabasco, precisamente porque 728 00:23:20,160 --> 00:23:25,600 esos chiles amasitos, esos 729 00:23:23,040 --> 00:23:26,700 cacados frescos que 730 00:23:25,660 --> 00:23:29,040 platicábamos, lo difícil que es 731 00:23:26,760 --> 00:23:30,540 comer el musilago fresco, algo 732 00:23:29,100 --> 00:23:32,080 que no necesariamente estamos 733 00:23:30,600 --> 00:23:33,640 familiarizados con la dulzura, 734 00:23:32,140 --> 00:23:36,520 con el amargo también de estos 735 00:23:33,700 --> 00:23:38,020 increíbles granos, ¿No? Y se 736 00:23:38,020 --> 00:23:40,720 puede comer también. Sí, sí. 737 00:23:39,520 --> 00:23:42,220 Es un fruto. Tú, mi querida 738 00:23:40,780 --> 00:23:44,560 Clara, ¿Cuál es el motivo que 739 00:23:42,280 --> 00:23:47,020 te ha dicho así como el estómago 740 00:23:44,620 --> 00:23:48,600 vamos a viajar? Confieso, 741 00:23:47,100 --> 00:23:51,400 confieso, confieso que para mí 742 00:23:48,660 --> 00:23:52,960 el ligar los viajes y la comida 743 00:23:51,460 --> 00:23:54,540 es un es un elemento reciente 744 00:23:53,040 --> 00:23:55,900 en mi vida. Ah, mira. O sea. 745 00:23:54,600 --> 00:23:57,040 ¿Qué? Sí, durante muchos años 746 00:23:55,960 --> 00:23:58,500 yo la verdad es que comer era 747 00:23:57,100 --> 00:23:59,900 como ah me vale lo que sea, lo 748 00:23:58,580 --> 00:24:00,900 primero que me encuentre en el 749 00:23:59,980 --> 00:24:01,940 camino, ¿No? No era ni siquiera 750 00:24:00,980 --> 00:24:03,480 algo que le dedicara como 751 00:24:02,000 --> 00:24:05,940 mucho tiempo con ciencia. Ya 752 00:24:05,940 --> 00:24:10,540 sí, yo no me he sentido eh comer 753 00:24:08,380 --> 00:24:11,980 bien o comer la comida local 754 00:24:10,620 --> 00:24:14,220 más bien, conocer la comida 755 00:24:12,040 --> 00:24:15,720 local, pero he de confesar que 756 00:24:14,280 --> 00:24:17,380 nunca he emprendido un viaje. 757 00:24:15,780 --> 00:24:18,580 Solo para comer. Para comer. 758 00:24:17,460 --> 00:24:19,860 Mira, yo tengo dos itinerarios 759 00:24:18,660 --> 00:24:21,320 en los viajes, uno la parte 760 00:24:19,920 --> 00:24:22,820 logística práctica de 761 00:24:21,400 --> 00:24:24,360 transportación tras la dos 762 00:24:22,900 --> 00:24:25,800 hospedajes y uno dedicado a la 763 00:24:24,420 --> 00:24:27,360 parte de la comida. Sí. Donde 764 00:24:25,860 --> 00:24:28,860 vamos a desayunar, donde el 765 00:24:27,420 --> 00:24:30,360 almuerzo, ¿Dónde es la comida, 766 00:24:28,940 --> 00:24:31,400 dónde es la merienda? Y ya 767 00:24:30,440 --> 00:24:32,900 después, ¿Dónde va a ser la 768 00:24:31,460 --> 00:24:34,400 cena? Bueno, yo a veces hasta 769 00:24:32,960 --> 00:24:35,900 viajes cortitos como ayer que 770 00:24:35,900 --> 00:24:38,920 no me gustaba mucho, pero uno de 771 00:24:37,360 --> 00:24:40,460 mis de mis planes es ¿Dónde voy 772 00:24:39,000 --> 00:24:41,900 a comer? Porque o sea, por ahí 773 00:24:40,520 --> 00:24:43,400 hay un montón de cosas, 774 00:24:41,960 --> 00:24:44,900 permanece comiendo allí mismo 775 00:24:43,460 --> 00:24:45,860 y fue la mejor decisión que que 776 00:24:44,960 --> 00:24:47,040 pude hacer porque con mi 777 00:24:45,940 --> 00:24:48,840 cocina veracruzana tradicional 778 00:24:47,100 --> 00:24:50,140 deliciosa y creo que es que lo 779 00:24:48,900 --> 00:24:51,200 pasas también comiendo rico 780 00:24:50,200 --> 00:24:52,840 que sí es importante tenerlo en 781 00:24:51,280 --> 00:24:54,280 cuenta en tu plan. Fíjate que yo 782 00:24:52,900 --> 00:24:55,840 ahorita estaba pensando, hay un 783 00:24:54,340 --> 00:24:57,240 viaje que evidentemente no lo 784 00:24:55,920 --> 00:24:58,740 hice para comer, pero sí le di 785 00:24:57,320 --> 00:25:00,880 mucha importancia en dónde iba 786 00:24:58,820 --> 00:25:02,320 a comer. En Estambul, un 787 00:25:00,940 --> 00:25:03,820 restaurante que se llama Asitan 788 00:25:03,820 --> 00:25:08,000 y que tiene las recetas de eh 789 00:25:05,420 --> 00:25:09,260 del imperio turco tomano. 790 00:25:08,060 --> 00:25:10,760 Entonces, todas las recetas que 791 00:25:09,340 --> 00:25:13,260 presentan ahí son recetas 792 00:25:10,840 --> 00:25:15,300 rescatadas de los libros del 793 00:25:13,340 --> 00:25:16,780 palacio y son las recetas que 794 00:25:15,380 --> 00:25:18,300 se comían tradicionalmente en 795 00:25:16,840 --> 00:25:19,380 mil quinientos, mil seiscientos 796 00:25:18,380 --> 00:25:20,780 y cientos te ponen en la carta, 797 00:25:19,440 --> 00:25:22,420 la historia, y de dónde sacaron 798 00:25:20,840 --> 00:25:24,820 esa receta. Entonces, si bien 799 00:25:22,480 --> 00:25:26,420 no viajé para comer, sí era 800 00:25:24,880 --> 00:25:28,580 como un punto súper importante 801 00:25:26,480 --> 00:25:30,120 de ese viaje, el poder ir a 802 00:25:28,660 --> 00:25:31,520 comer a ese restaurante. La 803 00:25:31,520 --> 00:25:37,160 receta. Exacto. El Topaki, ¿No? 804 00:25:33,000 --> 00:25:38,640 Es el palacio. Top capi. Top 805 00:25:37,240 --> 00:25:40,040 capi. Casi latino, no me 806 00:25:38,700 --> 00:25:41,440 acordaba bien. Y bueno, en ese 807 00:25:40,100 --> 00:25:42,600 contexto que nos presenta mi 808 00:25:41,500 --> 00:25:44,080 querida Margot Castañeda, 809 00:25:42,680 --> 00:25:45,400 justamente vámonos a nuestra 810 00:25:44,140 --> 00:25:46,480 agenda Monroy, en donde tengo 811 00:25:45,480 --> 00:25:48,080 entendido que platicaste con 812 00:25:46,540 --> 00:25:49,640 Ana Paula, la triste del 813 00:25:48,140 --> 00:25:51,080 taller, déjate querer. Y 814 00:25:49,720 --> 00:25:52,520 algunas otras opciones del Art 815 00:25:51,140 --> 00:25:54,080 Week que todavía está 816 00:25:52,580 --> 00:25:55,520 aconteciendo en Ciudad de 817 00:25:54,160 --> 00:25:57,160 México. Así es, que estamos 818 00:25:55,580 --> 00:25:58,160 ya en las últimas, en las 819 00:25:57,220 --> 00:25:59,660 últimas, en las últimas, pero 820 00:25:58,220 --> 00:26:01,160 todavía podemos alcanzar algunos 821 00:26:01,160 --> 00:26:06,140 puntos de la agenda Monroy. 822 00:26:02,660 --> 00:26:07,700 Todo para descubrir México a 823 00:26:06,200 --> 00:26:10,540 través de sus eventos y 824 00:26:07,760 --> 00:26:14,480 celebraciones. La agenda Monroy 825 00:26:10,600 --> 00:26:16,040 en AMO México. Pues así es, en 826 00:26:14,540 --> 00:26:18,580 esta ocasión, platiqué con Ana 827 00:26:16,120 --> 00:26:20,980 Paula Latriste, ella es una de 828 00:26:18,640 --> 00:26:22,420 las co-creadoras de Déjate 829 00:26:21,040 --> 00:26:23,920 Querer, que es un estudio que 830 00:26:22,480 --> 00:26:25,520 está en un lugar que está 831 00:26:23,980 --> 00:26:27,360 increíble, que se llama Laguna, 832 00:26:25,580 --> 00:26:29,120 y ellos ahorita para el Art 833 00:26:27,420 --> 00:26:30,620 Week, bueno, Laguna es un lugar 834 00:26:30,620 --> 00:26:34,000 que tiene muchas diferencias 835 00:26:32,100 --> 00:26:35,540 artísticas, de los dos 836 00:26:34,060 --> 00:26:36,260 residentes, uno de ellos, por 837 00:26:35,600 --> 00:26:37,640 ejemplo, ahorita hace 838 00:26:36,340 --> 00:26:38,940 paisajismo, y es un lugar muy 839 00:26:37,700 --> 00:26:40,540 bonito porque parte mucho como 840 00:26:39,000 --> 00:26:42,640 esta noción mucho más 841 00:26:40,600 --> 00:26:44,140 comunitaria, y la verdad es que 842 00:26:42,700 --> 00:26:45,640 pues tienen cosas increíbles, 843 00:26:44,200 --> 00:26:47,080 yo particularmente aquí todos 844 00:26:45,700 --> 00:26:49,540 saben que amo todo el arte 845 00:26:47,140 --> 00:26:50,580 textil, entonces, pues, lo que 846 00:26:49,620 --> 00:26:52,320 hace en Déjate Querer a mí me 847 00:26:50,640 --> 00:26:53,760 parece fantástico, y creo que 848 00:26:52,380 --> 00:26:54,520 este es un momento 849 00:26:53,820 --> 00:26:56,060 extraordinario para darnos el 850 00:26:54,580 --> 00:26:57,560 pretexto para ir a conocer este 851 00:26:56,120 --> 00:26:58,560 espacio, entonces, si quieren, 852 00:26:57,620 --> 00:27:00,160 vamos a escuchar a Ana Paula 853 00:27:00,160 --> 00:27:03,760 y a la Ana Paula, que están 854 00:27:01,760 --> 00:27:03,760 ahí, queridos. 855 00:27:03,840 --> 00:27:08,800 Pues, nosotros somos un estudio 856 00:27:05,160 --> 00:27:09,440 textil, trabajamos 857 00:27:08,880 --> 00:27:09,440 principalmente con 858 00:27:09,500 --> 00:27:11,800 filtro de lana, nos gusta 859 00:27:09,500 --> 00:27:13,440 decir que transformamos el 860 00:27:11,880 --> 00:27:13,940 filtro en objetos. 861 00:27:13,500 --> 00:27:15,540 Soy diseñadora industrial, 862 00:27:14,000 --> 00:27:17,120 pero, bueno, terminé en diseño 863 00:27:15,620 --> 00:27:17,840 textil. 864 00:27:17,180 --> 00:27:19,440 Mucho de nuestro proceso tiene 865 00:27:17,920 --> 00:27:21,120 que ver también con un proceso 866 00:27:19,520 --> 00:27:22,620 manual, o sea, todo lo hacemos 867 00:27:21,180 --> 00:27:24,520 con las manos, principalmente 868 00:27:22,680 --> 00:27:25,620 hacemos tapetes y tapices, pero 869 00:27:24,580 --> 00:27:28,120 también tenemos una línea de 870 00:27:25,680 --> 00:27:29,720 accesorios muy amplia, pues, 871 00:27:29,720 --> 00:27:33,660 lo lindo es este contacto que 872 00:27:31,360 --> 00:27:35,660 tenemos con el filtro, los 873 00:27:33,740 --> 00:27:37,740 tejemos, entonces, también es 874 00:27:35,740 --> 00:27:39,700 todo el proceso del tejido 875 00:27:37,800 --> 00:27:41,700 lleva parte de nosotras, parte 876 00:27:39,780 --> 00:27:42,680 de nuestras pláticas, de nuestra 877 00:27:41,780 --> 00:27:44,180 emoción, intención, pues, 878 00:27:42,740 --> 00:27:45,680 básicamente somos eso, un 879 00:27:44,240 --> 00:27:46,880 estudio textil. 880 00:27:45,740 --> 00:27:48,720 Este año son 14 años desde que 881 00:27:46,940 --> 00:27:50,720 empezamos mi sociarrocio y yo, 882 00:27:48,780 --> 00:27:52,680 pues, aquí en México la lana no 883 00:27:50,780 --> 00:27:53,760 se utilizaba, que la lana, en 884 00:27:52,760 --> 00:27:54,780 realidad, pues, no era una 885 00:27:53,820 --> 00:27:55,780 industria y que más bien, pues, 886 00:27:54,860 --> 00:27:57,760 los borregos se criaban para 887 00:27:55,860 --> 00:27:58,760 alimento. 888 00:27:58,760 --> 00:28:00,760 Y ahí fue cuando Rocío y yo 889 00:27:59,800 --> 00:28:02,760 decíamos es que hay que hacer 890 00:28:00,840 --> 00:28:03,740 algo con la lana, está 891 00:28:02,840 --> 00:28:04,740 increíble la lana, 892 00:28:03,800 --> 00:28:06,740 investigando un poco más, pues, 893 00:28:04,800 --> 00:28:07,740 nos damos cuenta que en México 894 00:28:06,800 --> 00:28:08,740 las calidades de lanas, pues, 895 00:28:07,800 --> 00:28:09,740 por el pelo de los borregos no 896 00:28:08,800 --> 00:28:10,740 era tan lindo, pero en el 897 00:28:09,800 --> 00:28:12,740 filtro no importaba, el filtro 898 00:28:10,800 --> 00:28:13,740 podía ser cualquier tipo de 899 00:28:12,820 --> 00:28:14,740 lana, cualquier calidad y 900 00:28:13,820 --> 00:28:16,740 quedaba un textil hermoso. 901 00:28:14,820 --> 00:28:17,740 Rocío tuvo esta sensibilidad 902 00:28:16,820 --> 00:28:19,760 también de que hiciéramos 903 00:28:17,820 --> 00:28:20,760 tapetes, también veíamos que 904 00:28:19,820 --> 00:28:22,760 había un nicho que buscaba unas 905 00:28:20,820 --> 00:28:23,760 propuestas, pues, no sé, como un 906 00:28:22,820 --> 00:28:24,760 poco más de diseño, como 907 00:28:23,820 --> 00:28:25,760 un tipo de tapetes, pues, 908 00:28:24,820 --> 00:28:26,760 también, pues, también, pues, 909 00:28:26,760 --> 00:28:29,760 también, pues, también, pues, 910 00:28:27,760 --> 00:28:31,760 aquí tenemos toda una cultura, 911 00:28:29,840 --> 00:28:33,780 increíble cultura artesanal de 912 00:28:31,840 --> 00:28:35,780 tapetes, con unos procesos 913 00:28:33,840 --> 00:28:37,780 hermosos de telar, de alguna 914 00:28:35,840 --> 00:28:39,780 manera, hacer como una 915 00:28:37,840 --> 00:28:40,780 reinvención de un proceso de 916 00:28:39,840 --> 00:28:41,780 tejido. 917 00:28:40,840 --> 00:28:42,780 Empezamos a trabajar con 918 00:28:41,840 --> 00:28:44,780 ensambles, porque el filtro, 919 00:28:42,840 --> 00:28:46,780 al ser una tela no tejida, tú 920 00:28:44,860 --> 00:28:47,760 puedes cortarla y queda un 921 00:28:46,860 --> 00:28:48,760 canto hermoso. 922 00:28:47,820 --> 00:28:50,760 Trabajando con los ensambles, 923 00:28:48,820 --> 00:28:51,760 nos dimos cuenta que era un 924 00:28:50,820 --> 00:28:53,760 proceso de tejido también y que 925 00:28:51,820 --> 00:28:54,760 podía parecer que era muy 926 00:28:54,760 --> 00:28:57,700 industrial, pero lo estábamos 927 00:28:55,760 --> 00:28:58,700 haciendo todo manualmente. 928 00:28:57,760 --> 00:29:00,700 Tejíamos con las manos y a 929 00:28:58,760 --> 00:29:01,700 partir de eso, pues, hicimos un 930 00:29:00,780 --> 00:29:03,700 prototipo, lo presentamos en 931 00:29:01,780 --> 00:29:05,720 ese entonces en una lonja 932 00:29:03,780 --> 00:29:06,720 mercantil, que era un bazar, y 933 00:29:05,780 --> 00:29:08,720 ahí salían nuestros primeros 934 00:29:06,780 --> 00:29:09,720 clientes, ahí como fue cuando 935 00:29:08,780 --> 00:29:11,720 aprendimos a cotizar, a entender 936 00:29:09,780 --> 00:29:13,720 también la función principal de 937 00:29:11,780 --> 00:29:14,720 las piezas que estábamos 938 00:29:13,780 --> 00:29:16,720 haciendo. 939 00:29:14,780 --> 00:29:17,720 Ganamos un premio de diseño que 940 00:29:16,780 --> 00:29:19,720 eso nos llevó a conocer a más 941 00:29:17,780 --> 00:29:21,720 gente, como a entender también 942 00:29:19,800 --> 00:29:22,720 los medios de diseño, como 943 00:29:22,720 --> 00:29:25,720 los que teníamos que exponer, 944 00:29:23,720 --> 00:29:26,720 los lugares donde tenían que 945 00:29:25,780 --> 00:29:28,720 saber de nosotras. 946 00:29:26,780 --> 00:29:30,720 Y así fue como empezamos a 947 00:29:28,780 --> 00:29:32,720 sacar como más modelos o más 948 00:29:30,780 --> 00:29:34,720 piezas, y lo más lindo también 949 00:29:32,780 --> 00:29:35,720 fue que empezamos a formar el 950 00:29:34,780 --> 00:29:37,720 taller. 951 00:29:35,780 --> 00:29:38,720 Cada proyecto nos lleva a otro 952 00:29:37,800 --> 00:29:40,720 lugar, se vuelve también 953 00:29:38,800 --> 00:29:41,740 nuestro proceso es muy 954 00:29:40,800 --> 00:29:42,740 colaborativo. 955 00:29:41,800 --> 00:29:43,740 Somos varias en el taller, 956 00:29:42,800 --> 00:29:45,740 tenemos muchas ideas, de pronto 957 00:29:43,800 --> 00:29:47,740 llega algún proyecto que hay 958 00:29:45,800 --> 00:29:48,740 que resolver y eso también, pues, 959 00:29:47,800 --> 00:29:49,740 no sé, es un proceso que 960 00:29:49,740 --> 00:29:54,720 involucra más mentes, más, más 961 00:29:50,740 --> 00:29:55,720 creatividad. 962 00:29:54,780 --> 00:29:56,720 La verdad es que es infinito 963 00:29:55,780 --> 00:29:58,720 como a donde llegamos con el 964 00:29:56,780 --> 00:29:59,720 centro. 965 00:29:58,780 --> 00:30:01,720 La laguna pueden buscar como 966 00:29:59,780 --> 00:30:03,720 laguna en Google, es doctor 967 00:30:01,780 --> 00:30:05,720 Lucio 181, está en la doctores, 968 00:30:03,800 --> 00:30:06,760 a una cuadra de la Roma, pues 969 00:30:05,800 --> 00:30:08,760 aquí está increíble, hay una 970 00:30:06,820 --> 00:30:10,760 cafetería, un restaurante, pueden 971 00:30:08,840 --> 00:30:12,760 pasar el día y ahí también están, 972 00:30:10,840 --> 00:30:14,740 pues hay varias expos, muy 973 00:30:12,840 --> 00:30:15,740 interesantes, muy interesantes, 974 00:30:14,800 --> 00:30:17,740 muy interesantes, muy interesantes 975 00:30:17,740 --> 00:30:21,720 que visitar aquí. 976 00:30:19,780 --> 00:30:22,720 Pues la verdad es que para mí es 977 00:30:21,780 --> 00:30:24,720 una súper invitación, además 978 00:30:22,780 --> 00:30:26,720 ahorita justo con el pretexto 979 00:30:24,780 --> 00:30:28,720 del Art Week, todavía mañana va 980 00:30:26,780 --> 00:30:30,720 a haber un conversatorio, tienen 981 00:30:28,780 --> 00:30:32,720 la exposición central ahorita en 982 00:30:30,780 --> 00:30:33,720 la laguna, se llama Economía de 983 00:30:32,800 --> 00:30:35,760 la Ligereza y tiene como 984 00:30:33,800 --> 00:30:36,760 curadora a Baby Solís, no sé si 985 00:30:35,820 --> 00:30:38,760 allá afuera la ubiquen, que es 986 00:30:36,820 --> 00:30:39,760 la chica de la cuenta de obras 987 00:30:38,840 --> 00:30:41,760 de arte comentadas, que a mí me 988 00:30:39,840 --> 00:30:42,760 parece espectacular, tienen 989 00:30:41,840 --> 00:30:44,780 algunas de las que me gustan, 990 00:30:42,840 --> 00:30:45,780 también tienen una de las que 991 00:30:44,840 --> 00:30:46,780 me gustan, también tienen una 992 00:30:46,780 --> 00:30:48,720 de las que me gustan, también 993 00:30:47,780 --> 00:30:49,720 tienen una de las que me gustan, 994 00:30:48,780 --> 00:30:51,720 también tienen una de las que me 995 00:30:49,780 --> 00:30:52,720 gustan, también tienen una de las 996 00:30:51,780 --> 00:30:53,680 que me gustan, también tienen 997 00:30:52,780 --> 00:30:54,680 una de las que me gustan, además 998 00:30:53,760 --> 00:30:56,680 tienen un parque espectacular, 999 00:30:54,760 --> 00:30:58,700 tienen además una exposición de 1000 00:30:56,760 --> 00:31:01,720 Marina Abramovic, que es diosa. 1001 00:30:58,760 --> 00:31:02,760 Entonces creo que es una gran 1002 00:31:01,800 --> 00:31:03,740 oportunidad como para ir a ver y 1003 00:31:02,820 --> 00:31:04,700 además hay otras cuatro 1004 00:31:03,800 --> 00:31:05,700 exposiciones también ahí en la 1005 00:31:04,760 --> 00:31:07,700 laguna, entonces creo que es una 1006 00:31:05,760 --> 00:31:10,700 oportunidad única como para 1007 00:31:07,760 --> 00:31:11,700 salirnos un poquito de el 1008 00:31:10,780 --> 00:31:12,700 circuito más tradicional de la 1009 00:31:11,780 --> 00:31:13,700 Semana del Arte que son las 1010 00:31:12,780 --> 00:31:14,700 cuatro grandes, principalmente, 1011 00:31:14,700 --> 00:31:19,580 un montón de cosas increíbles en todos lados, o sea es, dense una vuelta por ejemplo la OMR 1012 00:31:19,580 --> 00:31:25,260 tiene cosas padrísimas también, los museos ya también le están entrando desde la exposición a 1013 00:31:25,260 --> 00:31:32,220 montar exposiciones con arte contemporáneo en el Franz Mayer, hay ahorita también una chava de arte 1014 00:31:32,220 --> 00:31:37,900 textil que se llama Marta Moreno, increíble, entonces creo que si nos salimos como de estos 1015 00:31:37,900 --> 00:31:43,860 cuatro grandes gigantes que todos ubicamos podemos encontrarnos con cosas padrísimas que esta ciudad 1016 00:31:43,860 --> 00:31:48,180 tiene por ofrecer y que además son gratuitas en la mayoría de los casos. Está buenísimo y me encantó 1017 00:31:48,180 --> 00:31:53,420 la historia que nos platican a Pablo Alatriste porque es el proceso narrado desde la concepción 1018 00:31:53,420 --> 00:32:01,260 de un concepto, una idea, para así que escoger una materia prima y a partir de la misma desarrollar 1019 00:32:01,260 --> 00:32:07,220 un camino y encontrarse pues estas partes del proceso que nos narra que sin duda inspirará, 1020 00:32:07,220 --> 00:32:13,180 espero a muchos de quienes se escuchan emprender sus propios proyectos artísticos. Es padrísimo 1021 00:32:13,180 --> 00:32:17,460 porque justo bueno no salió ahorita ya en la entrevista pero algo que me comentaba es que ella 1022 00:32:17,460 --> 00:32:23,060 empezó con el fieltro porque tenía un borrego y entonces pues le empezó a cortar el pelo al borrego 1023 00:32:23,060 --> 00:32:27,660 y dijo y ahora qué hacemos con la lana y entonces ahí surge toda esta historia. Qué maravilla, 1024 00:32:27,660 --> 00:32:32,300 usted doctor que tan artístico se considera, ¿le gusta la semana del arte o el arte forma parte de 1025 00:32:32,300 --> 00:32:39,660 su vida cotidiana? Sí me gusta coleccionar arte, tengo ahí mis favoritos para los que me alcancen 1026 00:32:39,660 --> 00:32:45,660 los que no me alcanzan reproducciones porque no. Y entonces por ejemplo pues me parece que es una 1027 00:32:45,660 --> 00:32:50,900 semana en la que vuelves a visitar cosas que te gustan ahora por ejemplo está en el humex 1028 00:32:50,900 --> 00:32:58,660 inaugurándose hace que menos de una semana creo este la exposición de instituto de politécnico 1029 00:32:58,660 --> 00:33:07,700 nacional, no instituto, que se antoja muchísimo que ya estamos ahí yo creo que es una una de las 1030 00:33:07,700 --> 00:33:12,780 cosas que tiene la ciudad de méxico que señalas perfectamente bien clara es el asunto de que tiene 1031 00:33:12,780 --> 00:33:18,380 también una comunidad que estamos como ávidos de estar viendo qué sale qué novedades para dónde 1032 00:33:18,380 --> 00:33:24,020 van las tendencias del arte en el mundo y en méxico y en la región entonces creo que es una un gran 1033 00:33:24,020 --> 00:33:29,780 pretexto para darnos una actualizada. Totalmente y también creo que está muy padre que no todo lo 1034 00:33:29,780 --> 00:33:34,220 que ofrece la semana del arte es estético o sea sí obviamente hay muchas cosas muy bonitas que 1035 00:33:34,220 --> 00:33:38,980 ver pero también tienes la oportunidad de platicar con las artistas ayer platicé con una que su obra 1036 00:33:38,980 --> 00:33:45,180 de arte es fotografías de un mismo árbol en uno de los santuarios de mariposa monarca en diferentes 1037 00:33:45,180 --> 00:33:54,220 momentos del año y las interviene con acuarelas y tal hizo 100 una por cada ambientalista por cada 1038 00:33:54,220 --> 00:33:59,900 activista ambientalista que han asesinado en el país por hacer esa labor entonces también es una 1039 00:33:59,900 --> 00:34:05,220 es una denuncia a partir del arte y creo que eso es muy importante al final no es que el arte tenga 1040 00:34:05,220 --> 00:34:10,700 utilidad pero sí siempre tiene una historia que contar y es bien padre escucharla. En un escenario 1041 00:34:10,700 --> 00:34:16,780 un contexto como el de la ciudad de méxico pues evidentemente el ámbito gastronómico marida muy 1042 00:34:16,780 --> 00:34:21,500 bien con esta semana del arte y estoy viendo que hay unas colaboraciones preciosas en donde todo 1043 00:34:21,500 --> 00:34:28,500 gira también en torno a reunirse en la mesa a platicar a convivir a intercambiar puntos de vista 1044 00:34:28,500 --> 00:34:33,340 y me imagino que pues hay una gran derrama por concepto de entusiastas del arte artistas que 1045 00:34:33,340 --> 00:34:37,140 vienen a la ciudad de méxico y que también se van a comer. Y que también se van a comer incluso 1046 00:34:37,140 --> 00:34:44,780 también el salón bueno la semana de arte es un espacio para nuevas propuestas gastronómicas yo 1047 00:34:44,780 --> 00:34:48,460 ayer descubrí justamente a un cocinero vera cruzano al que no conocía y que me parece 1048 00:34:48,460 --> 00:34:54,020 espectacular que está ofreciendo un pop-up junto con maizajo en salón acme y está haciendo unos 1049 00:34:54,020 --> 00:34:58,740 tamales riquísimos unos tacos de chiles rellenos riquísimos por si andan por ahí nos están 1050 00:34:58,740 --> 00:35:03,340 escuchando vayan a comer con luis palomares por favor porque es espectacular y aparte es una mesa 1051 00:35:03,340 --> 00:35:08,780 común comunal y está bonito porque justamente se da esta conversación compartes platicas lo que 1052 00:35:08,780 --> 00:35:13,820 viste incluso puedes encontrarte algún artista allí comiendo al lado de ti. Qué maravilla pues 1053 00:35:13,820 --> 00:35:17,580 bueno hemos llegado al término de nuestra primera hora de amo méxico en grupo fórmula nos despedimos 1054 00:35:17,580 --> 00:35:21,420 de quienes amablemente nos acompañaron en la transmisión a través del canal de youtube 1055 00:35:21,420 --> 00:35:26,700 de grupo fórmula y continuamos por supuesto con mucho más pero antes dos horitas más para que 1056 00:35:26,700 --> 00:35:31,860 estén entusiasmados en prender sus próximas vacaciones vamos a hacer una canción titulada 1057 00:35:31,860 --> 00:35:52,340 love will keep us together the art morris y volvemos enseguida 1058 00:36:01,940 --> 00:36:06,420 mi nombre es pata de perro también me conocen como alonso vera y les doy la más cordial bienvenida 1059 00:36:06,420 --> 00:36:11,500 a esta segunda hora de su programa amo méxico en grupo fórmula que el día de hoy sábado 8 de 1060 00:36:11,500 --> 00:36:16,780 febrero del 2025 se transmite completamente en vivo desde la ciudad de méxico mi querido 1061 00:36:16,780 --> 00:36:21,300 doctor claudio flores tomás una primera hora deliciosa extraordinaria porque además fue 1062 00:36:21,300 --> 00:36:28,780 visitar 2 2 3 bueno muchos lugares no pero pensé en sinaloa pensé obviamente en masa plan pensé 1063 00:36:28,780 --> 00:36:33,980 en comal calco tabasco pero también en la la semana del arte el art week aquí en ciudad de méxico 1064 00:36:33,980 --> 00:36:41,540 que pues como nos explicaba clara vaya explosión de oportunidades hoy hoy hoy hoy mañana todavía 1065 00:36:41,540 --> 00:36:47,340 hoy y mañana puedes googlear esto de la semana del arte en ciudad de méxico y van a encontrar 1066 00:36:47,340 --> 00:36:54,140 todo lo que nos planteaba clara así que emocionado y contento de un sabadito rico sabadito rico gracias 1067 00:36:54,140 --> 00:36:59,180 de corazón por acompañarnos en este viaje espero estén disfrutando mucho su tarde y que nos sigan 1068 00:36:59,180 --> 00:37:03,500 acompañando porque tenemos todavía mucho por delante vamos a platicar acerca de las tres 1069 00:37:03,500 --> 00:37:08,060 experiencias favoritas de la maría fernández para viajar con niños en ciudad de méxico estará con 1070 00:37:08,060 --> 00:37:12,660 nosotros marcelo avenasini para platicarnos acerca de su libro en torno al marketing en la industria 1071 00:37:12,660 --> 00:37:19,460 restaurantera platicaremos con la chef lupita vidal acerca de pues un gran ron como chef del 1072 00:37:19,460 --> 00:37:25,140 año que es poca cosa y además contar de justamente el peje lagarto y el verde que 1073 00:37:25,140 --> 00:37:29,660 son platillos tradicionales muy peculiares de tabasco que maravilla estoy mucho más aquí en 1074 00:37:29,660 --> 00:37:34,140 amo méxico por grupo fórmula vamos a escuchar una canción más volvemos enseguida estos en 1075 00:37:34,140 --> 00:38:03,220 geom Borderlight de los Rasté laboratory 1076 00:38:03,220 --> 00:38:06,260 Oh, boy, oh, boy 1077 00:38:06,260 --> 00:38:08,260 Move it, say, move it, young 1078 00:38:10,860 --> 00:38:15,660 Well, pick me up with golden hands 1079 00:38:15,660 --> 00:38:19,740 Oh, messiah, oh, messiah, you run 1080 00:38:19,740 --> 00:38:22,580 Oh, boy, oh, boy 1081 00:38:22,580 --> 00:38:24,580 Move it, say, move it, young 1082 00:38:26,700 --> 00:38:32,020 Well, I would like to hold my little hand 1083 00:38:32,020 --> 00:38:36,020 How we will run, how we will cry 1084 00:38:36,020 --> 00:38:40,020 I would like to hold my little hand 1085 00:38:40,020 --> 00:39:06,020 How we will run, how we will cry 1086 00:39:10,020 --> 00:39:12,020 Bad Bunny 1087 00:39:41,020 --> 00:39:46,020 Oh, messiah, oh, messiah 1088 00:39:46,020 --> 00:40:14,020 Oh, messiah, oh, messiah 1089 00:40:16,020 --> 00:40:18,020 Oh, messiah, oh, messiah 1090 00:40:46,020 --> 00:40:49,020 Oh, messiah, oh, messiah 1091 00:41:16,020 --> 00:41:19,020 Oh, messiah, oh, messiah 1092 00:41:47,020 --> 00:41:49,020 Ya se me antojó, yo creo que vamos a irnos en una bola 1093 00:41:49,020 --> 00:41:51,020 A ver si los convenzo acá 1094 00:41:51,020 --> 00:41:53,020 Ojalá aquí se nos prendiera en los ojos así 1095 00:41:53,020 --> 00:41:55,020 Y aprendamos de eso 1096 00:41:55,020 --> 00:41:58,020 Vamos si les parece bien a nuestra sección Travel Mexico with Kids 1097 00:41:58,020 --> 00:42:00,020 Porque nuestra querida Ana María Fernández nos trae 1098 00:42:00,020 --> 00:42:06,020 Una nota acerca de las tres experiencias que considera inolvidables para visitar con niños en Ciudad de México 1099 00:42:06,020 --> 00:42:10,020 Este es el lado divertido para viajar con los pequeños 1100 00:42:10,020 --> 00:42:12,020 Travel México with Kids 1101 00:42:12,020 --> 00:42:17,020 Con Ana María Fernández 1102 00:42:17,020 --> 00:42:22,020 Hoy les quiero dejar tres experiencias dentro de la Ciudad de México 1103 00:42:22,020 --> 00:42:25,020 Que no se le van a olvidar a tus hijos nunca 1104 00:42:25,020 --> 00:42:29,020 La primera es el clásico paseo en Trajinera en Xochimilco 1105 00:42:29,020 --> 00:42:31,020 Con visita a la Isla de las Muñecas 1106 00:42:31,020 --> 00:42:34,020 Yo te recomiendo llegar al canal de Cuemanco 1107 00:42:34,020 --> 00:42:36,020 Que es más fácil llegar porque está pegado a Periférico 1108 00:42:36,020 --> 00:42:40,020 También te recomiendo llegar temprano alrededor de las 9 y media de la mañana 1109 00:42:40,020 --> 00:42:42,020 Porque a esa hora no hay gente 1110 00:42:42,020 --> 00:42:49,020 Y la sensación de ir abriendo camino navegando por los canales sin nadie más alrededor me parece divino 1111 00:42:49,020 --> 00:42:51,020 No es necesario reservar para ir a las Trajineras 1112 00:42:51,020 --> 00:42:54,020 Los costos son fijos y están impresos en los kioscos donde pagas 1113 00:42:54,020 --> 00:42:59,020 Puedes subir algo de loncha a la Trajinera porque a esa hora no hay gente vendiendo en los canales 1114 00:42:59,020 --> 00:43:04,020 Contrate a la Trajinera por dos horas y pide que sólo los lleven a la Isla de las Muñecas y de regreso 1115 00:43:04,020 --> 00:43:06,020 Que no paren en otro lugar 1116 00:43:06,020 --> 00:43:08,020 No existe ese tour como tal 1117 00:43:08,020 --> 00:43:10,020 Pero sí te lo hacen si se los pides así 1118 00:43:10,020 --> 00:43:14,020 Si llevas a los niños más tiempo en la Trajinera se acaban aburriendo 1119 00:43:14,020 --> 00:43:16,020 Y bueno no sé si conocen la Isla de las Muñecas 1120 00:43:16,020 --> 00:43:20,020 Pero es toda una experiencia que no se borra de la memoria ni de niños ni de adultos 1121 00:43:20,020 --> 00:43:24,020 Es una isla con cientos de muñecas colgadas en los árboles 1122 00:43:24,020 --> 00:43:28,020 Ahí te cobran 30 pesos por bajarte y porque te den el tour 1123 00:43:28,020 --> 00:43:30,020 Ese sí vale la pena 1124 00:43:32,020 --> 00:43:36,020 La segunda experiencia inolvidable para niños en la Ciudad de México 1125 00:43:36,020 --> 00:43:38,020 Es el Castillo de Chapultepec 1126 00:43:38,020 --> 00:43:41,020 El Castillo de Chapultepec está dividido en dos partes 1127 00:43:41,020 --> 00:43:44,020 La primera parte es el Museo Nacional de Historia 1128 00:43:44,020 --> 00:43:47,020 Y la segunda parte es el Alcázar 1129 00:43:47,020 --> 00:43:49,020 Donde vivieron Maximiliano y Carlota 1130 00:43:49,020 --> 00:43:55,020 Mi recomendación es que solamente los lleves la primera vez a la parte del Alcázar 1131 00:43:55,020 --> 00:43:57,020 Para que se enamoren del lugar 1132 00:43:57,020 --> 00:44:01,020 Empieza por el salón donde están todos los carruajes antiguos 1133 00:44:01,020 --> 00:44:03,020 Que a los niños les encanta 1134 00:44:03,020 --> 00:44:05,020 Y después ya los llevas a las habitaciones 1135 00:44:05,020 --> 00:44:09,020 Y al final subes las escaleras y los llevas a las habitaciones 1136 00:44:09,020 --> 00:44:13,020 De Porfirio Díaz y su esposa Carmelita y a los jardines 1137 00:44:13,020 --> 00:44:16,020 Los tips es llegar en cuanto abra 1138 00:44:16,020 --> 00:44:18,020 Para que lo puedan reconocer con calma 1139 00:44:18,020 --> 00:44:21,020 La parte para ver los cuartos del Alcázar 1140 00:44:21,020 --> 00:44:24,020 Como que la visión es chica entonces es mejor ir solos 1141 00:44:24,020 --> 00:44:27,020 Para que lo puedan ver mejor y con tranquilidad 1142 00:44:27,020 --> 00:44:30,020 También antes de ir cuéntales la historia del castillo 1143 00:44:30,020 --> 00:44:34,020 O ponles algún video en YouTube para niños donde les explique la historia 1144 00:44:34,020 --> 00:44:38,020 Para que sea más interesante para ellos verlo y les saquen más provecho 1145 00:44:38,020 --> 00:44:41,020 Los boletos se pagan en la parte de abajo del castillo 1146 00:44:41,020 --> 00:44:43,020 Entonces pagas y luego subes 1147 00:44:43,020 --> 00:44:49,020 Si traes agua o mochilas las tienes que dejar en unos castilleros que están abajo del castillo también 1148 00:44:49,020 --> 00:44:52,020 Y la carriola la puedes subir hasta la entrada del castillo 1149 00:44:52,020 --> 00:44:56,020 Pero la tienes que dejar ahí dentro del castillo no entran carrioles 1150 00:44:57,020 --> 00:45:00,020 La tercera experiencia inolvidable en la Ciudad de México 1151 00:45:00,020 --> 00:45:03,020 Para llevar niños son los túneles de Lava del Ajusco 1152 00:45:03,020 --> 00:45:09,020 En las faldas del extinto volcán Xitle están las cuevas de lava que se formaron con la erupción del volcán 1153 00:45:09,020 --> 00:45:12,020 Entras a las cuevas y son enormes 1154 00:45:12,020 --> 00:45:14,020 Las paredes están llenas de moho 1155 00:45:14,020 --> 00:45:17,020 Hay algunos helechos en el piso y en las partes bajas de las paredes 1156 00:45:17,020 --> 00:45:21,020 Que te hacen sentir como si hubieras viajado en el tiempo 1157 00:45:22,020 --> 00:45:26,020 Hay tres cuevas, dos más pequeñas y la grande tiene 60 metros 1158 00:45:26,020 --> 00:45:33,020 Algunas de las piedras que se ven en las paredes parece chocolate derretido de verdad es muy impresionante 1159 00:45:33,020 --> 00:45:37,020 Si te adentras más a las cuevas, lo cual tienes que hacer con linterna 1160 00:45:37,020 --> 00:45:41,020 Llegas a unos lugares con obscuridad total y un silencio absoluto 1161 00:45:41,020 --> 00:45:45,020 Que creo yo solo existe en un túnel subterráneo bajo un bosque 1162 00:45:45,020 --> 00:45:51,020 Y que solo se ve interrumpido algunas veces por alguna gota de agua que resbala sobre la pared para caer en las piedras 1163 00:45:52,020 --> 00:45:55,020 Este paseo se tiene que hacer forzosamente con guías 1164 00:45:55,020 --> 00:45:58,020 Yo les recomiendo a Paseos Chilangos 1165 00:45:58,020 --> 00:46:00,020 Los pueden encontrar en su página de internet 1166 00:46:00,020 --> 00:46:03,020 paseoschilangos.com.mx 1167 00:46:03,020 --> 00:46:07,020 Verdaderamente la Ciudad de México es la ciudad que lo tiene todo 1168 00:46:07,020 --> 00:46:14,020 No deja de sorprender, es una ciudad donde puedes hacer turismo durante años en tu propia ciudad y no te la acabas 1169 00:46:14,020 --> 00:46:17,020 Los invito a todos a volverse turistas en su propia ciudad 1170 00:46:20,020 --> 00:46:24,020 Gracias mi querida Ana María Fernández y gracias a todos ustedes por seguir viajando con nosotros 1171 00:46:24,020 --> 00:46:29,020 Vamos a escuchar una canción más, volvemos enseguida, tenemos todavía mucho por delante 1172 00:46:29,020 --> 00:46:55,020 Y esto es Life is a Highway de Tom Cockerley en Akianamo, México por Grupo Fórmula 1173 00:46:59,020 --> 00:47:16,020 Ya estamos de vuelta en tu programa Amo México en Grupo Fórmula, gracias de corazón por acompañarnos 1174 00:47:16,020 --> 00:47:21,020 Hoy sábado 8 de febrero del 2025 seguimos transmitiendo completamente en vivo desde la Ciudad de México 1175 00:47:21,020 --> 00:47:29,020 Y tenemos en nuestra sección Viajantes el gran gusto de compartirles esta conversación que tuvo nuestro queridísimo señor productor Enrique Gil 1176 00:47:29,020 --> 00:47:35,020 Con Marcela Benassini acerca de la presentación del libro El Marketing en la Industria Restaurantera 1177 00:47:35,020 --> 00:47:41,020 Explora México de una manera diferente, esto es Viajantes 1178 00:47:44,020 --> 00:47:48,020 Muy buenas tardes pues estamos con una invitada muy especial 1179 00:47:48,020 --> 00:47:57,020 Ella ha trabajado en una publicación que apenas hace unos días tuvo la presentación de esta publicación de un libro 1180 00:47:57,020 --> 00:48:05,020 De un trabajo que realmente merece que tengamos los oídos y los ojos presentes a El Marketing en la Industria Restaurantera 1181 00:48:05,020 --> 00:48:08,020 Tenemos con nosotros a Marcela Benassini 1182 00:48:08,020 --> 00:48:14,020 Marcela, qué gusto tenerte en Amo México por Grupo Fórmula, cuéntanos acerca de esta publicación y de tu trabajo 1183 00:48:14,020 --> 00:48:21,020 Enrique, muchas gracias, mira en mi cuenta de inspiración fue, uno tengo 40 años como consultora 1184 00:48:21,020 --> 00:48:26,020 Entonces he vivido todo lo que se te pueda ocurrir como asesora de restaurantes 1185 00:48:26,020 --> 00:48:30,020 Y todos quieren lo mismo, quieren ordeñar la vaca en 5 minutos 1186 00:48:30,020 --> 00:48:34,020 Tener un restaurante bonito, cuidado y demás como el servicio 1187 00:48:34,020 --> 00:48:39,020 Pero pareciera como que eso es mágico, como que no hay que hacer ningún esfuerzo 1188 00:48:39,020 --> 00:48:46,020 Entonces casi todos mis proyectos con restaurantes, tristemente han sido fallidos 1189 00:48:46,020 --> 00:48:52,020 Entonces yo decía, se me tiene que quitar este gusanito y voy algún día a escribir un libro 1190 00:48:52,020 --> 00:48:59,020 Y empecé a hacerlo hace dos años, por estas fechas precisamente, y me tardé año y medio tiempo completo 1191 00:48:59,020 --> 00:49:06,020 Repetando todas las anécdotas de clientes que pidieron asesoría que se acercaron 1192 00:49:06,020 --> 00:49:10,020 O aquellos que ni siquiera quisieron pedir asesoría y todos fracasaron 1193 00:49:10,020 --> 00:49:16,020 Entonces es un libro basado en anécdotas, en experiencias, pero también en malas verdades 1194 00:49:16,020 --> 00:49:21,020 Y otras buenas en donde quien que aprende y poco a poco va cambiando su actitud 1195 00:49:21,020 --> 00:49:31,020 Pero déjame decirte que son los menos, en la industria restauranteada debe ser una en la que más fallan los empresarios, tristemente 1196 00:49:31,020 --> 00:49:39,020 ¿Cuál tú creerías que sería la razón principal por esta mentalidad o esta cultura que tenemos? ¿Cuál sería el origen? 1197 00:49:39,020 --> 00:49:45,020 Yo creo que se basa en una orientación equivocada de lo que es un negocio 1198 00:49:45,020 --> 00:49:55,020 Todos queremos ser empresarios, los que somos empresarios y queremos ordeñar la vaca rápidamente y sacar el máximo provecho 1199 00:49:55,020 --> 00:50:02,020 Y no entendemos que son experiencias que deben tomarse su tiempo, cinco o seis años para la recuperación del capital 1200 00:50:02,020 --> 00:50:08,020 Claro que hay otras formas más fáciles de empezar, por ejemplo el taquero que empieza en la esquina 1201 00:50:08,020 --> 00:50:14,020 Y al rato ya tiene como en su momento, ahorita ya no es tanto, pero las tortas locas tipo campo 1202 00:50:14,020 --> 00:50:21,020 Don Francisco Méndez empezó siendo el taquero de la esquina, en la esquina de insurgentes y virtuales y horrores 1203 00:50:21,020 --> 00:50:32,020 Y poco a poco fue creando todo este restaurante que fue exitoso en su tiempo, ahorita es una franquicia que a veces falla, a veces está bien 1204 00:50:32,020 --> 00:50:46,020 Es otra forma de crecer, en fin, hay varias formas de crecer, pero yo creo que el empresario mexicano todavía no está orientado a una mentalidad de analizar el entorno y trabajar conforme a él 1205 00:50:46,020 --> 00:50:53,020 Podemos hablar que es educación financiera Sí, aunque también es de marketing, porque la gente piensa que le gusta un concepto 1206 00:50:53,020 --> 00:51:01,020 Hay gente que me dice, mira a mí se me ocurrió un negocio y me dicen de que es tráctiles, digo wow, qué mal estás, pero no se oscura así 1207 00:51:01,020 --> 00:51:07,020 Y luego va a ver mi libro sobre la mesa y dicen, no, yo no necesito esto, yo ya sé lo que quiero 1208 00:51:07,020 --> 00:51:15,020 Entonces, bueno, se dan de topes contra la pared porque esos conceptos no existen, la gente no está dentro de esos intereses 1209 00:51:15,020 --> 00:51:28,020 La gente le gusta la buena comida, la buena bebida, cada quien que lo indóllame como quiera, pero es que no es solamente una mezcla del enfoque financiero con el de marketing 1210 00:51:28,020 --> 00:51:39,020 Y tengo entendido, bueno, no a título personal, pero sí de experiencias de algunos amistades, que pues el negocio de los restaurantes o el negocio de la comida coloquialmente hablando 1211 00:51:39,020 --> 00:51:53,020 Es un negocio que necesita como bien tú dices, muchos años, mucha perseverancia, talento, claro que sí, pero mucha constancia y dedicación a un negocio, a una empresa, a un ramo que crece como un árbol 1212 00:51:53,020 --> 00:52:01,020 Poquito, poquito, poquito, poquito, pero tiene sus frutos, pero hay que estar, hay que estar, hay que estar 1213 00:52:01,020 --> 00:52:09,020 Así es, cada error cuenta, te cuento rápidamente, una vez me habló un señor y me dijo, oiga, ¿cuánto cuestan sus servicios? Le digo que depende de qué 1214 00:52:09,020 --> 00:52:20,020 Es que fíjese que me traspasan una marisquería en el centro, yo digo, ay, qué experiencia tiene usted en los mariscos, no ninguna, y le digo, oye, en restaurantes no, pues tampoco 1215 00:52:20,020 --> 00:52:32,020 Entonces, ¿quién lo va a atender? Mi esposa, yo soy contador, tengo una buena chamba y no la pienso dejar, y le dije, ¿qué sabe hacer? Nada, se dedica al hogar, le digo, ¿usted se quiere divorciar? 1216 00:52:32,020 --> 00:52:40,020 Se va a levantar a las tres de la mañana para estar en la central a las cuatro comprando pescado y marisco fresco, ¿verdad? 1217 00:52:40,020 --> 00:52:54,020 Y luego llegando al restaurante a ver que no le roben, que esté todo limpio, que iba a salir a las diez de la noche, ¿qué vida va a hacer? ¿Sabe lo que se expone? Ay, no lo había pensado, ¿cuánto le veo? Nada, no más no lo hagas, le digo 1218 00:52:54,020 --> 00:53:07,020 Ya que depende no solamente de una persona, sino de toda una cadena, ¿no? De suministros, de inclusive familiar y personal que debe de aceitarse perfectamente bien, inclusive hasta la propia ubicación, ¿no? 1219 00:53:07,020 --> 00:53:25,020 Claro, claro, la ubicación es esencial, y se me ofrece en un localito, ya lo evaluó, ya lo fue a ver, pues no, es que hay ubicaciones que son del lado, o sea, por eso fracasan los negocios, no sé si es que han dicho, ese lugar está cebado, está salado 1220 00:53:25,020 --> 00:53:42,020 Claro, no pega nada. O pega nada, ¿por qué? Porque no es un sitio apto para que la gente se reúna, punto, a lo mejor es una papelguerrilla, qué sé yo, pero no un negocio de comida, o a lo mejor está mal administrado, entonces son muchos factores 1221 00:53:42,020 --> 00:53:56,020 No tiene dónde estacionar, si no tiene lugar. No, no, no, sabemos a lo que vamos, y entonces no nos importa estar parados y que nos dé el sol, o que a los capitalinos que nos llegue el polvo y el ruido 1222 00:53:56,020 --> 00:54:14,020 Y a tu experiencia con esta publicación, ¿qué es lo que quisieras que transmitirle a la gente? Aparte, bueno, nos encantaría que todo el mundo pudiera, toda aquella persona que quisiera poner un negocio restaurantero o de comida tendría que leer este libro, pero ¿cuál es tu visión, cuál es tu experiencia al fin de esta publicación? 1223 00:54:14,020 --> 00:54:27,020 Que tuve la experiencia de que una amiga muy querida, que es financiera de toda la vida, lo comprara, y me habló hace como 15 días y me dijo, oye, me dormí a las 3 de la mañana leyendo el libro 1224 00:54:27,020 --> 00:54:47,020 Es un libro que no es solamente para la industria restaurantera, es para cualquiera que quiera abrir un negocio, o sea, una tienda de libros, un estacionamiento, lo que se te ocurra, es factible leer el libro porque habla de la miseriedad del ser humano 1225 00:54:47,020 --> 00:55:02,020 Casado con sus propias ideas, incapaz de ver el entorno y ver qué es lo que necesita realmente la gente y adecuar lo que estamos fabricando, lo que estamos produciendo con lo que quiere la gente 1226 00:55:02,020 --> 00:55:07,020 Entonces, en realidad, es aplicable para casi todas las industrias 1227 00:55:07,020 --> 00:55:22,020 Claro, porque al fin y al cabo los negocios tienen principios básicos y generales en cualquier rubro, entonces, independientemente de que cada giro tenga su complejidad y su manera de atenderse y su manera de resolverlo 1228 00:55:22,020 --> 00:55:37,020 Pero en general, los negocios tienen un caminito trasado, en donde el.al.bel.bel.c y así sucesivamente para que fuese un negocio exitoso o medianamente exitoso o bien que tenga futuro 1229 00:55:37,020 --> 00:55:43,020 Así es, y desgraciadamente es una lógica, muy lógica, y entonces no lo vemos con esa óptica 1230 00:55:43,020 --> 00:56:06,020 Claro, sí, sí, hay muchos ejemplos de éxito y otros de fracaso con familias o con amigos, no quiere decir que esto sea privativo, pero sí, necesitamos evaluar en donde estamos leyendo o si necesitamos leer más acerca de una educación y una cultura hacia la industria restaurantera y prácticamente cualquier negocio que creemos que podemos tener éxito 1231 00:56:06,020 --> 00:56:13,020 Marcela Benassini, muchísimas gracias, ¿cómo conseguimos tu libro, en donde lo buscamos, tus redes sociales? 1232 00:56:13,020 --> 00:56:22,020 Está en Amazon y lo estoy vendiendo yo porque ahorita me los detuvieron en la frontera, es un relajo, un aquello que tú sabes 1233 00:56:22,020 --> 00:56:43,020 Entonces, lo pueden encontrar en Amazon como el marketing de la industria restaurantera con Marcela Benassini o gustan buscarme en www.benassini.com, todavía no lo subo pero ahí me pueden localizar mandándome un mensaje y yo se los vendo más barato y más rápido que en Amazon 1234 00:56:43,020 --> 00:56:57,020 Marcela Benassini, pues qué gusto conocerte, escucharte y claro que tendremos que voltear a ver estas publicaciones como la tuya, la cual exultamos a quien nos escucha, que si tiene la idea de poner un negocio cualquiera que este sea 1235 00:56:57,020 --> 00:57:08,020 se acercan a las páginas que tú has escrito en esta publicación y pues muchas gracias por tu tiempo, Marcela, felicidades y esperamos que este libro sea todo un éxito también para la gente que pueda verlo 1236 00:57:08,020 --> 00:57:15,020 muchísimas gracias, Pino. Enrique, hasta luego. Que tengas una excelente tarde, Marcela. Igualmente, bye. 1237 00:57:38,020 --> 00:58:07,020 You learn, Alanis Morissette aquí en AMO México en Grupo Fórmula, gracias de corazón por acompañarnos este sábado 8 de febrero del 2025 1238 00:58:07,020 --> 00:58:18,020 mi querido doctor Claudio Flores Tomas, Clara Monroy y Margot Castañeda, les saludamos con mucho cariño, les agradecemos que nos acompañen en este viaje divino y nos vamos a ir ahora a nuestra sección El Origen. 1239 00:58:18,020 --> 00:58:26,020 El Origen con Margot Castañeda. 1240 00:58:26,020 --> 00:58:38,020 Pues mis queridos doctor Alonso Clara, a todos los que nos escuchan, hoy en Origen les voy a platicar un poco de a qué sabe Tabasco con la voz de la chef Lupita Vidal que es un gran personaje 1241 00:58:38,020 --> 00:58:51,020 pues Tabasco no me dejarás mentir doctor pues sabe, son sabores tropicales, muy verdes, muy húmedos, muy intensos, pero creo que si pudiéramos definirlo en un solo sabor diría que sabe a verde 1242 00:58:51,020 --> 00:59:06,020 por este platillo tradicional tan típico, tan peculiar de Tabasco que se llama, pues justo así es verde y que es como una especie de sopa como salsa como base de muchos platillos que se puede acompañar con vegetales, con pescado, con pegelagarto por supuesto 1243 00:59:06,020 --> 00:59:09,020 con pochitoque, pochitoque en verde que tal 1244 00:59:09,020 --> 00:59:19,020 exacto, estoy salivando, es que el verde es una cosa muy deliciosa porque está hecha con muchas hierbas, hierbas obviamente de la región 1245 00:59:19,020 --> 00:59:32,020 es una salsa, una tortuga, pero hay tortugas de agua dulce, hay centros de crianza, no creen que es un tema expoliativo sino que ya hay centros de producción de tortugas pochitoque, es una tortuga muy tradicional de Tabasco 1246 00:59:32,020 --> 00:59:46,020 muy tradicional y pues de agua dulce porque en general Tabasco se alimenta de lo que sus cuerpos de agua le dan, por eso comen tantos caracoles de agua dulce, la tortuga de agua dulce, muchos pescados blancos, el pegelagarto que es prehistórico que también es súper peculiar 1247 00:59:46,020 --> 01:00:01,020 bellísimo y bueno el verde es una cosa muy bonita que puede acompañar cualquiera de esas proteínas de agua dulce que se hace con muchas hierbas de la región, utiliza chaya, momo, la hoja de amasito, orégano, perejil, un montón de cosas 1248 01:00:01,020 --> 01:00:23,020 y es un platillo que no me dejarás mentir está en todas las casas en domingo se lo echan con pescadito, con arroz y con pegelagarto y hay en el restaurante de esta chef Lupita Vidal un platillo que me parece muy peculiar y que representa muy bien lo que sabe a que sabe Tabasco que es un salpicón de pegelagarto en verde 1249 01:00:23,020 --> 01:00:36,020 pero es frío entonces ve estoy salivando si si es muy es muy sabroso y además el pegelagarto pues bueno es un pez prehistórico de la época de los dinosaurios que lleva más de 60 millones de años viviendo en los paisajes 1250 01:00:36,020 --> 01:00:37,020 un bicho rarísimo 1251 01:00:37,020 --> 01:00:40,020 si es un bicho rarísimo con una coraza muy dura 1252 01:00:40,020 --> 01:00:43,020 si te lo quieres comer cuando está nada más así asado 1253 01:00:43,020 --> 01:00:59,020 es dura la piel y hay que hacerlo con mucho cuidado y justo lo que hizo la chef Lupita Vidal es que construyó una especie de parrilla especial alta para que el pegelagarto se hace a una altura bastante considerable para que no se reseque tanto con el fuego 1254 01:00:59,020 --> 01:01:05,020 o sea no está tan directo a la leña se tarda un buen ratito en cocinarse digamos que se cocina al humo prácticamente 1255 01:01:05,020 --> 01:01:11,020 y ella lo sirve en su restaurante completo por supuesto con todo así todo el espectáculo que es 1256 01:01:11,020 --> 01:01:15,020 el rey así le llama verdad su platillo el rey pegelagarto 1257 01:01:15,020 --> 01:01:17,020 el rey o su majestad pegelagarto 1258 01:01:17,020 --> 01:01:19,020 su majestad perdón si 1259 01:01:19,020 --> 01:01:21,020 tuve oportunidad de verla 1260 01:01:21,020 --> 01:01:31,020 y lo sirve bueno ya lo despedazan y todo bueno lo desmenuzan y lo sirven como con este caldo verde que además el verde lo que me cuenta la chef Lupita es que es muy peculiar de cada cocinera 1261 01:01:31,020 --> 01:01:33,020 cada quien le pone su toque 1262 01:01:33,020 --> 01:01:35,020 su hierba 1263 01:01:35,020 --> 01:01:59,020 exacto y pues bueno me gustaría que que platicáramos bueno que escucharan esta plática que tuve con la chef Lupita porque además quiero contarles que está reestrenando un reconocimiento como la chef del año 2025 que le otorgó culinaria mexicana hace apenas un par de semanas en la presentación de México Caseronómico que subía a Culinaria del Año en Oaxaca exactamente con mucha pachanga 1264 01:01:59,020 --> 01:02:01,020 su majestad 1265 01:02:01,020 --> 01:02:03,020 chef Lupita Vidal ahora 1266 01:02:03,020 --> 01:02:11,020 claro su majestad chef Lupita Vidal y pues bueno vamos a escucharla y después le sigo contando un poco de porque tienen que ir a su restaurante 1267 01:02:11,020 --> 01:02:31,020 pues bueno yo soy Lupita Vidal yo soy David Guillermo Zatabasco he luchado mucho para que cada vez sea más escuchada porque no solo soy yo no realmente si es Zatabasco y pues ese ha sido como mi visición siempre yo soy chef o cocinera aquí estudié realmente aquí me he formado todo el tiempo 1268 01:02:31,020 --> 01:02:46,080 vengo de un papá cocinero tabasqueño también y pues bueno en el 2013 mi esposo yo abrimos pues sin pensarlo no nuestro primer restaurante que es el emblema que hoy llevamos que es nuestra bandera la cevichería tabasco y ya después empezamos a hacer otros proyectos pero pues bueno siempre como que con estas pues con esas ganas de demostrarnos identidad y sentirme orgullosa no a veces no sabía para dónde iba y vi mapa y mi 1269 01:02:46,080 --> 01:03:09,200 dirección siempre fue tabasco también me une mucho a la cocina de yucatán porque mi familia la familia de mi ma es yucateca entonces es un ingrediente que se utilicen las dos entonces me recuerda mucho a eso no a mi niñez a mi abuela tabasqueña que se casa con un yucateco en un restaurante que ya fue a la cocina de yucatán y fue a la cocina de yucatán y es que siempre ha sido un 1270 01:03:09,200 --> 01:03:14,500 las dos, entonces me recuerda mucho a eso, a mi niñez, a mi abuela tabasqueña que se 1271 01:03:14,500 --> 01:03:19,980 casa con un yucateco, entonces era como ir a la raíz, ir con el pescador, de dónde viene, cómo se 1272 01:03:19,980 --> 01:03:26,380 pesca, cómo se cocina, qué debe de saber, y entonces te empiezas a meter más en el estudio, en todo, y 1273 01:03:26,380 --> 01:03:32,540 realmente pues todos estos sabores de río y probar, tejer lagartos por todas partes, por todos los 1274 01:03:32,540 --> 01:03:39,560 estados, ir con biólogos, ir con pescadores, ir al mercado, las tortillas, entonces cómo transmitir la 1275 01:03:39,560 --> 01:03:44,960 cocina de Tabasco, que la gente pueda comprenderlo un poco mejor, porque yo siempre digo que Tabasco 1276 01:03:44,960 --> 01:03:51,160 tienes que venir a vivirlo y a comerlo para medio entenderlo, no vas a encontrar peje lagartos y 1277 01:03:51,160 --> 01:03:56,360 todos nuestros productos en otros lados, es muy complejo porque pues los ríos es algo que está muy 1278 01:03:56,360 --> 01:04:02,000 muy vivo aquí, que es muy difícil transportar, solo tienes que vivir aquí, nosotros tenemos 1279 01:04:02,000 --> 01:04:07,400 una propuesta de siete cocinas de Tabasco, pero las principales son las de agua y humo, y obviamente 1280 01:04:07,400 --> 01:04:13,920 el peje lagarto es agua y humo, no tienes que asar para poder coserlo y que su carne pues la 1281 01:04:13,920 --> 01:04:18,600 puedas consumir, pues eso es como lo más típico en las carreteras, siempre lo vas a ver asándose, 1282 01:04:18,600 --> 01:04:25,240 lo vas a ver en los mercados, que obviamente nosotros hemos ido como trabajando mejor el producto, 1283 01:04:25,240 --> 01:04:30,840 porque si lo asas demasiado, es muy seco, si no lo limpias bien, no sabe tan bien, entonces a lo mejor 1284 01:04:30,840 --> 01:04:36,240 para el tabasco es un gusto pues con el que creces y es un gusto cultural y lo entiendes, 1285 01:04:36,240 --> 01:04:42,760 pero para el de afuera pues no, entonces lo hemos tenido que trabajar muy bien para sacarle el mejor 1286 01:04:42,760 --> 01:04:49,840 provecho a su carne, que cuando lo cocinas bien es una carne suave, mantequillosa, totalmente blanca, 1287 01:04:49,840 --> 01:04:55,040 típicamente se come así, pero también en empanadas, empanaditas de peje lagarto siempre tienen que 1288 01:04:55,040 --> 01:05:01,520 ser rojas, o sea siempre se pintan con achote y en tamaguitos es como lo más común y bueno también 1289 01:05:01,520 --> 01:05:07,760 se puede hacer en mimilla y pues en otras cosas, en salpicón, hay mil maneras, pero las más típicas 1290 01:05:07,760 --> 01:05:14,240 son esas, entonces con esta masa quebradiza hacen el sofrito del peje lagarto, ahí lo guisan, lo mezclan 1291 01:05:14,240 --> 01:05:19,880 y es como un tamal rojito y ya lo envuelven en hojas de platano. Sí, pues bueno realmente 1292 01:05:19,880 --> 01:05:25,880 este tema ya tenemos el libro, apenas vamos a cumplir un año de haberlo publicado, estamos nominados 1293 01:05:25,880 --> 01:05:31,000 en los Gourmand Cookbook Awards como mejor libro independiente y mejor libro autora, entonces pues 1294 01:05:31,000 --> 01:05:35,800 bueno es un libro que vale toda la pena del mundo si quieren conocer realmente Tabasco, también hay 1295 01:05:35,800 --> 01:05:41,960 estas historias, están estas personas, los rostros, algo que también para mí era muy importante porque 1296 01:05:41,960 --> 01:05:47,440 además pues bueno que entonces es fotógrafo, yo decía yo tengo un arma bajo la manga y es el fotógrafo, 1297 01:05:47,440 --> 01:05:52,760 está en amazon, lo pueden comprar agua y humo, cocinas de tabasco o también directamente en los 1298 01:05:52,760 --> 01:05:58,120 restaurantes, está la cevichería tabasco, salón caimito, también tenemos salsas con ingredientes 1299 01:05:58,120 --> 01:06:05,120 tabasqueños que volamos ahí por todo el país, ahí de todo le hacemos, soy como chef Lupita Vidal 1300 01:06:05,120 --> 01:06:11,000 en mis redes sociales, la cevichería tabasco, salón caimito y agua y humo tabasco. 1301 01:06:11,000 --> 01:06:20,760 Pues la verdad es que los invito, las invito a que vayan a Tabasco, no es un viaje fácil, 1302 01:06:20,760 --> 01:06:24,720 no es un viaje tan cómodo, llueve mucho, hace mucho calor, los van a picar los mosquitos, 1303 01:06:24,720 --> 01:06:28,880 las carreteras no siempre están en su mejor momento, pero vale la pena porque dentro de todo 1304 01:06:28,880 --> 01:06:34,200 es incomodidad o dentro de todo esa digamos no incomodidad, digamos que es un esfuerzo, 1305 01:06:34,200 --> 01:06:39,760 pero hay muchísima belleza y justamente creo que la chef Lupita se merece su reconocimiento 1306 01:06:39,760 --> 01:06:46,000 porque además de que ha sintetizado muy bien estas raíces tabasqueñas, africanas, 1307 01:06:46,000 --> 01:06:51,080 estas raíces africanas que tiene Tabasco en su cocina, en su menú, de sus restaurantes, 1308 01:06:51,080 --> 01:06:56,800 en sus salsas, realmente ha hecho mucho por su comunidad, lleva muchos años explorando el 1309 01:06:56,800 --> 01:07:03,200 estado, dándole espacio vos, dándole, comprandole a los productores, a los pescadores, a los casadores, 1310 01:07:03,200 --> 01:07:08,200 a las cocineras de humo y pues también el año pasado publicó un libro que está denominado en 1311 01:07:08,200 --> 01:07:12,960 los gourmand awards que es como el bueno los premios oscares de la literatura gastronómica 1312 01:07:12,960 --> 01:07:19,640 a mejor libre independiente porque lo hizo ella con su esposo y pues bueno creo que es una iniciativa 1313 01:07:19,640 --> 01:07:24,840 muy importante y se nota el amor que tiene ella por su tierra y por su gente y Tabasco tiene mucho 1314 01:07:24,840 --> 01:07:30,360 que ofrecer y yo creo que lo estamos desaprovechando. No me dejarás mentir, quería decir una pregunta 1315 01:07:30,360 --> 01:07:37,600 para mí, la cocina tabasqueña es una de las más difíciles de exportar fuera de su sector. 1316 01:07:37,600 --> 01:07:43,720 Claro porque es todo muy vivo, viven de lo que es muy fresco, viven de lo que le da el agua, 1317 01:07:43,720 --> 01:07:50,320 de las hierbas, de lo demás y la verdad justamente les falta mucha tal vez estructura, 1318 01:07:50,320 --> 01:07:56,560 por ejemplo el pejel agarto todavía no hay muchos esfuerzos para cultivarlo y también le falta mucho 1319 01:07:56,560 --> 01:08:03,800 como esta, no quiero decir educación pero si esta conciencia de cuidarlo. Es parte de su magia, 1320 01:08:03,800 --> 01:08:08,000 porque incluso platicamos del la magia, el chile maravilloso que adoramos que el dog le traje una 1321 01:08:08,000 --> 01:08:12,280 bolsita a los pies que estuve por allá y te platican los tabasqueños cómo es un chile que 1322 01:08:12,280 --> 01:08:17,680 solamente crece si el pajarito se comió tal y la semilla la sembró en tierra tabasqueña y ya y 1323 01:08:17,680 --> 01:08:23,000 no hay manera y el cacao como platicamos y te lo llevas medio día ya no sabe ni cerca o si la 1324 01:08:23,000 --> 01:08:27,360 humedad le cambió ya no sabe. Se acidificó. Creo que es un poco el reto de la cocina tabasqueña 1325 01:08:27,360 --> 01:08:31,560 verdad, hay que ir a probarla ya y es la única manera porque yo ahorita me iría feliz a comernos unos 1326 01:08:31,560 --> 01:08:36,960 hostios y es una cultura de baja huella de carbono precisamente por eso pero hasta aquí en méxico o 1327 01:08:36,960 --> 01:08:41,600 sea aquí en la ciudad de méxico margote es difícil encontrar por ejemplo a machito si no encuentro 1328 01:08:41,600 --> 01:08:48,480 chile machito no no hay chaya es difícil si hay lugares de repente piensa uno a ver vamos a un 1329 01:08:48,480 --> 01:08:56,040 restaurante tabasqueño sí díganme tres sí no no y pocas y pocas cosas mexicanas digamos tradicionales 1330 01:08:56,040 --> 01:09:03,920 les cuesta tanto trabajo viajar fuera de su territorio y eso los hace todavía más atractivos 1331 01:09:03,920 --> 01:09:08,560 porque más trabajo es esta tierra bárbaramente fértil no justamente por eso todo crece que si el 1332 01:09:08,560 --> 01:09:13,520 pajarito o sea es que ellos mismos dicen no tierra avientas una semillita y va a crecer algo pero 1333 01:09:13,520 --> 01:09:20,440 siempre y definitivamente y celebremos mucho también a la borde de la chef y de su esposo 1334 01:09:20,440 --> 01:09:26,040 que de verdad pues creo que vale la pena y que son adorables y que son entrañables y espléndidos 1335 01:09:26,040 --> 01:09:33,160 anfitriones y que tienen pues sí esa esa ya visibilidad ganada a pulso con mucha consistencia 1336 01:09:33,160 --> 01:09:40,400 que la cevichería ese proyecto que ya tiene allá en villermosa pues esperemos que exista en la ciudad 1337 01:09:40,400 --> 01:09:46,280 de méxico y también si no pueden ir a tabasco pronto pueden pedir algunas de las salsas que 1338 01:09:46,280 --> 01:09:49,920 ya que prepara la chef justamente a lo mejor no vamos a encontrar aquí en ciudad de méxico el 1339 01:09:49,920 --> 01:09:54,240 chile machito pero si alguna salsa preparada por lupita ella tiene este proyecto que se llama las 1340 01:09:54,240 --> 01:10:00,760 salsas de la chef y exporta a todos lados del mundo que quieran y un saludito a nuestro querido 1341 01:10:00,760 --> 01:10:08,040 pepe nieves una figura una figura que digamos ha impulsado siempre el tema turístico allá en tabasco 1342 01:10:08,040 --> 01:10:14,320 espero que nos esté escuchando desde desde allá mi querida margol pues qué rico que hayas platicado 1343 01:10:14,320 --> 01:10:21,200 con la chef lupita vidal y le mandamos besos y abrazos a ella y a jesús david y le recuerdo 1344 01:10:21,200 --> 01:10:27,720 que tenemos en breve en manos mágicas una plática con cristina huerta del proyecto macuil c también 1345 01:10:27,720 --> 01:10:33,240 estará el doctor osvaldo juárez con sus temporadas solares platicándonos sobre la vesícula que 1346 01:10:33,240 --> 01:10:37,000 justamente el otro día platicado con mi tía acerca de la vesícula y le preguntaba yo para 1347 01:10:37,000 --> 01:10:42,360 qué sirve vamos a ver para qué sirve y no solamente para que sirve sino como propiciar su bienestar y 1348 01:10:42,360 --> 01:10:48,040 su funcionamiento y también en contexto ahora sí que todo acerca del aguacate y el supertazón 1349 01:10:48,040 --> 01:10:56,680 mañana es el supertazón y el aguacate la vaca de los estados unidos hemos llegado al término de 1350 01:10:56,680 --> 01:11:00,440 la segunda hora de este programa amo méxico en grupo fórmula les dejo con esta canción titulada 1351 01:11:00,440 --> 01:11:16,280 to be with you de mr. big y volvemos enseguida aquí en amo méxico por grupo fórmula 1352 01:11:16,280 --> 01:11:20,040 y es 1353 01:11:26,680 --> 01:11:30,800 ahora soy un mentores que el vito que se es pendiente de nuestro podcast la mejor 1354 01:11:30,800 --> 01:11:39,640 información comentarios y más mucho más donde y cuando quieres noticias deportes y espectáculos 1355 01:11:39,640 --> 01:11:50,360 en tu plataforma de podcast preferida grupo fórmula y nombres pata de perro también me conocen como 1356 01:11:50,360 --> 01:11:54,880 alonso vera y les doy la más cordial bienvenida a esta tercera hora de su programa amo méxico 1357 01:11:54,880 --> 01:12:00,360 en grupo fórmula hoy sábado 8 de febrero del 2025 seguimos transmitiendo completamente en vivo 1358 01:12:00,360 --> 01:12:05,280 desde la ciudad de méxico doctor claudio flores tomás dos horas muy interesantes dos horas muy 1359 01:12:05,280 --> 01:12:12,640 interesantes donde hemos recorrido mi querido alonso desde mazatlán sinaloa comalcalco tabasco ya 1360 01:12:12,640 --> 01:12:19,560 platicamos también con mi querida clara monroy acerca de ana paula latrista esta participación 1361 01:12:19,560 --> 01:12:26,280 en este art week de esta gran artista ya platicamos con anamaria fernández pasamos por el libro el 1362 01:12:26,280 --> 01:12:31,200 marketing en la industria restaurantera de marcelo avenasini y también porque no nos fuimos a platicar 1363 01:12:31,200 --> 01:12:38,560 en origen con lupita vidal premio chef del año de culinaria mexicana vaya vaya primeras dos horas 1364 01:12:38,560 --> 01:12:45,120 y nos falta una todavía falta la comida cuánto tabasco el día de hoy nos hemos puesto muy muy 1365 01:12:45,120 --> 01:12:54,840 verdes muy motivados mucho mucho mucho porque es el gentilicio que ellos mismos se definen los 1366 01:12:54,840 --> 01:13:00,800 chocos ha habido mucha comida me encanta y viene un poquito más aunque con un tono diferente no 1367 01:13:00,800 --> 01:13:06,120 totalmente vamos a tener el privilegio de platicar con cristina huerta del proyecto macuil se también 1368 01:13:06,120 --> 01:13:11,520 estará el doctor osvaldo juárez platicando en sus temporadas solares sobre la vesícula biliar y 1369 01:13:11,520 --> 01:13:16,400 por supuesto en contexto el doctor claudio flores tomás va a platicar acerca del aguacate y el 1370 01:13:16,400 --> 01:13:21,600 supertazo vamos a escuchar una canción más volvemos enseguida esto es someday de sugar ray aquí en 1371 01:13:21,600 --> 01:13:29,880 amo méxico por grupo formula te recuerdo el whatsapp de esta producción 55 25 61 91 33 y volvemos enseguida 1372 01:13:39,560 --> 01:13:40,360 someday 1373 01:13:40,360 --> 01:13:52,840 cuando mi vida me ha pasado por la parte de los que me preguntan por qué siempre estuvo por mí 1374 01:14:02,280 --> 01:14:07,900 ya estamos de vuelta en tu programa amo méxico en grupo formula hoy sábado 8 de febrero del 1375 01:14:07,900 --> 01:14:13,680 2025 gracias de corazón por acompañarnos en esta travesía a través de la radio la música y la 1376 01:14:13,680 --> 01:14:20,240 imaginación vamos a nuestra sección manos mágicas donde clara monroy tiene una historia muy bonita los 1377 01:14:20,240 --> 01:14:28,640 diversos oficios y su proceso creativo las mentes y su esencia las herramientas las manos mágicas en 1378 01:14:28,640 --> 01:14:42,200 amo méxico pues en esta ocasión tuve oportunidad de platicar con cristina huerta ella es de macuilce 1379 01:14:42,200 --> 01:14:50,400 que es una cooperativa de puebla que la verdad es que a mí si hay algo que me gusta es estas estos 1380 01:14:50,400 --> 01:14:56,440 chavos que están buscando recuperar como sus elementos culturales y llevarlos a un lugar 1381 01:14:56,440 --> 01:15:01,560 nuevo que les permita como llegar a mucha más gente y eso es justo lo que hacen en esta colectiva 1382 01:15:01,560 --> 01:15:05,800 sobre todo a partir de los zapatos ellos se dedican mucho a hacer zapatos bueno que son 1383 01:15:05,800 --> 01:15:10,680 totalmente hechos a mano y la mayoría de ellos incluyendo bordados tradicionales de su zona 1384 01:15:10,680 --> 01:15:14,880 entonces esto da como resultado pues cosas increíbles porque además hacen unos zapatos 1385 01:15:14,880 --> 01:15:20,640 padrísimos tienen bot las botas una belleza entonces pues justo es una colectiva que parte 1386 01:15:20,640 --> 01:15:25,960 mucho desde ahí a mí la verdad es que bueno las colectivas los textiles es como combinación 1387 01:15:25,960 --> 01:15:30,360 mágica en mi mundo entonces si quieren vamos a escuchar y que ya nos platique un poquito más 1388 01:15:32,720 --> 01:15:39,800 estoy con cristina huerta ribera de la colectiva macuilce lo pronuncia bien platícame un poquito 1389 01:15:39,800 --> 01:15:46,080 de qué va su colectiva y de dónde son ustedes nosotros venimos de puebla de la sierra nororiental 1390 01:15:46,080 --> 01:15:53,080 se llama su chitlán de vicente soares nuestra cooperativa se llama economía social arte joven 1391 01:15:53,080 --> 01:16:00,560 y nuestra marca se llama macuilce en nuestra comunidad lo que se hace más es los bordados 1392 01:16:00,560 --> 01:16:07,560 en prendas como son blusas vestidos también ya lo estamos innovando en calzado ahora el calzado 1393 01:16:07,560 --> 01:16:15,760 estamos poniendo un poquito de toque artesanal que son los bordados en hilo nosotros llevamos 1394 01:16:15,760 --> 01:16:25,920 ya ocho años es que estamos consolidados ya como una cooperativa salimos a muchos o a varios 1395 01:16:25,920 --> 01:16:33,240 eventos aquí en la ciudad de méxico en parte de pues de la república a dar a conocer nuestro 1396 01:16:33,240 --> 01:16:37,640 nuestro producto platícame un poquito cómo fue que decidieron organizarse como cooperativa 1397 01:16:38,360 --> 01:16:45,520 nosotros iniciamos bueno todos somos jóvenes la idea es lo que le comentaba la idea era de 1398 01:16:45,520 --> 01:16:53,240 hacer algo innovador no pero con las tradiciones y costumbres que tenemos en nuestra comunidad y 1399 01:16:53,240 --> 01:17:00,760 pues esa fue la idea de hacer algo distinto no a lo que se hace allá los bordados vienen de 1400 01:17:00,760 --> 01:17:07,280 generación en generación ya que nuestra co y bueno pues nuestros padres este pues tienen saben 1401 01:17:07,280 --> 01:17:13,160 hacer esos bordados y pues así viene de generación en generación igual nuestros hijos van a aprender 1402 01:17:13,160 --> 01:17:19,360 de nosotros y así se aprende más o menos cuánto tiempo les lleva un bordado por ejemplo en una 1403 01:17:19,360 --> 01:17:28,920 blusa un cuello en una blusa dependiendo por decir lo que es chakira nos llevamos de un mes a 20 días 1404 01:17:28,920 --> 01:17:36,560 para este solo es para el bordado todavía faltaría la confección claro y en total una blusa cuánto 1405 01:17:36,560 --> 01:17:44,520 tiempo se lleva más o menos como mes y medio pues es una forma de apoyarnos como comunidad 1406 01:17:44,520 --> 01:17:56,280 de darles empleo a otras artesanas la unión es lo que nos ayuda también este para poder pues tal vez 1407 01:17:56,280 --> 01:18:02,480 solventar un poco en lo económico y ahorita más o menos cuántos miembros hay en la cooperativa 1408 01:18:02,480 --> 01:18:12,080 somos seis que fundamos y estamos ya trabajando con tres mujeres que también ya nos apoyan a pues 1409 01:18:12,080 --> 01:18:19,560 a lo que es bordado nos pueden encontrar en facebook instagram como maculce o al whatsapp 1410 01:18:19,560 --> 01:18:25,760 al 233 112 14 44 233 112 14 44 1411 01:18:25,760 --> 01:18:35,200 pues que tal la verdad es que yo sé que ahorita estuvieron viendo algunos aquí en la mesa los 1412 01:18:35,200 --> 01:18:42,120 zapatos y la verdad es que bueno yo soy fan o sea me encantan justo todos además esta onda de traerlo 1413 01:18:42,120 --> 01:18:47,560 como al presente de actualizar estos diseños que es una forma de mantener vivas todas estas 1414 01:18:47,560 --> 01:18:55,280 tradiciones estas herencias increíbles si tiene todo lo que nos gusta maravilloso este 1415 01:18:55,280 --> 01:19:00,920 iniciativa emprender de aurismo jóvenes que están arraigados al territorio que están rescatando sus 1416 01:19:00,920 --> 01:19:06,760 tradiciones que están trayendo la mesa pues ahora sí que esta evolución de la cultura del arte 1417 01:19:06,760 --> 01:19:12,920 popular que se vuelve pues parte de la vida cotidiana justamente a través de esta pues 1418 01:19:12,920 --> 01:19:18,640 sí revisión esta actualización y que evidentemente pues está dando esperemos y parte de las ideas que 1419 01:19:18,640 --> 01:19:27,080 desde no para poder seguirlo haciendo y que su proyecto pues sea replicado por otros jóvenes 1420 01:19:27,080 --> 01:19:33,040 entusiastas de otras regiones del país sería algo bellísimo es muy lindo el proyecto entonces sí 1421 01:19:33,040 --> 01:19:38,480 exacto busquen los en redes sociales porque es también la forma de que estos proyectos justo 1422 01:19:38,480 --> 01:19:42,920 vayan para adelante no sólo siguiéndolos también ahí tienen su página para que los puedan comprar 1423 01:19:42,920 --> 01:19:50,240 y todo cuál es el re compraste tú ese día no me alcanzó para no sigo viendo y sigo pensando que 1424 01:19:50,240 --> 01:19:56,640 los necesito las botas sí sí sí yo ahí le tengo hecha el ojito a las botas para en la siguiente 1425 01:19:56,640 --> 01:20:04,040 feria que me los que los encuentre me las compro se escribe macuil con k y c con z para que yo 1426 01:20:04,040 --> 01:20:09,280 en zeta exacto para que los busquen porque de verdad lo que hacen es increíble y el hecho de 1427 01:20:09,280 --> 01:20:16,120 que sean chavos o sea me parece también fantástico no sea creo que hay una gran hay un gran grupo de 1428 01:20:16,120 --> 01:20:21,000 chavos ahorita justo haciendo este tipo de proyectos que vale un montón la pena que los 1429 01:20:21,000 --> 01:20:26,240 apoyemos que los voltemos a ver porque son los que están llevando el arte popular hacia nuevos 1430 01:20:26,240 --> 01:20:32,840 lugares hacia lugares mucho más accesibles para todos y creo que eso es fantástico si le eché 1431 01:20:32,840 --> 01:20:38,520 ojo a unos penis preciosísimos o sea que están prácticamente todos bordados hacia nada de marcas 1432 01:20:38,520 --> 01:20:43,200 grandísimas estos además son únicos te aseguro que vas a cualquier lado nadie los va a tener 1433 01:20:43,200 --> 01:20:48,560 hicieron unos para que es martín incluso por ahí entonces o sea colaboraciones de forma no 1434 01:20:48,560 --> 01:20:57,480 encontraste margot instagram macuil punto c o sea zeta y macuil con k punto zeta y alus chá 1435 01:20:57,480 --> 01:21:05,720 y parte del reto y oportunidad que se presenta en el contexto de la relación con eeuu con canadá 1436 01:21:05,720 --> 01:21:14,240 y en torno a volver a producir algunos pues ahora sí que necesidades básicas como pudieran ser 1437 01:21:14,240 --> 01:21:20,960 zapatos y ropas y demás es que en su propuesta para ser más competitivos no necesariamente en 1438 01:21:20,960 --> 01:21:27,680 el ámbito pues sí de lo económico requiere todos estos elementos extras que les hagas que les hagan 1439 01:21:27,680 --> 01:21:32,920 únicos no y que sean diferenciadores porque difícilmente podremos podríamos competir en 1440 01:21:32,920 --> 01:21:42,040 términos de costo frente a economías tan subsidiadas tan maduras ya en ese formato digamos de costo 1441 01:21:42,040 --> 01:21:48,400 de la ciencia en cuanto a producción como puede hacer la china pero aquí tenemos elementos como 1442 01:21:48,400 --> 01:21:54,280 estos que pueden formar parte de un escenario que efectivamente nos haga más competitivos 1443 01:21:54,280 --> 01:22:01,040 y es que además se tiene que ver que diría yo con eso de la con la densidad cultural o este 1444 01:22:01,040 --> 01:22:07,120 asunto que entender que estas manifestaciones estos grabados textiles esta manera de trabajar 1445 01:22:07,120 --> 01:22:12,600 digamos los objetos en torno a una cultura que a veces son rituales a veces son funcionales 1446 01:22:12,600 --> 01:22:19,560 son propiedades valiosísimas de nuestros pueblos y luego lo que vemos es a grupo inditex o digo 1447 01:22:19,560 --> 01:22:24,960 por mencionar algún nombre pues pero las grandes industrias de la fabricación de la ropa a nivel 1448 01:22:24,960 --> 01:22:33,720 global que de repente se apropian así del grabado del estilo de la forma que tardaron siglos en 1449 01:22:33,720 --> 01:22:39,200 formarse dentro de estas culturas que fueron una respuesta cultural a la manera de ver el mundo 1450 01:22:39,200 --> 01:22:43,920 de estas culturas y que son apropiadas me parece que ahí está lo que señala que no solamente 1451 01:22:43,920 --> 01:22:50,960 son es atención que son evidentemente historias relatos comunitarios visiones integradas en 1452 01:22:50,960 --> 01:22:55,760 los elementos que tenemos que cuidar muchísimo justo el comprárselo a los dueños originales 1453 01:22:55,760 --> 01:23:01,520 de estos diseños no a quienes se las están apropiando además de forma totalmente ilegal 1454 01:23:01,520 --> 01:23:07,400 no o sea porque ya recordamos que está protegido entonces tenemos que cuidar a nuestros productores 1455 01:23:07,400 --> 01:23:13,680 justo y no andarlo comprando en apropiadores ilegales o versiones chinas no que de repente 1456 01:23:13,680 --> 01:23:21,640 vamos a ciertos mercados donde encontramos lo entre comillo artesanías mexicanas que de una 1457 01:23:21,640 --> 01:23:25,600 calidad que de repente no dice por qué no corresponde con la calidad con la que se generan 1458 01:23:25,600 --> 01:23:30,080 esto en nuestro propio país porque porque son chinos bueno manos mágicas gracias que 1459 01:23:30,080 --> 01:23:35,000 aclaramos rollo charla canción más volvemos enseguida esto es a no de dayan faris aquí en 1460 01:23:35,000 --> 01:24:03,080 amo méxico por grupo formula 1461 01:24:03,080 --> 01:24:06,960 estamos de vuelta en amo méxico aquí en grupo formula transmitiendo completamente 1462 01:24:06,960 --> 01:24:12,440 en vivo desde la ciudad de méxico y sábado 8 de febrero del 2025 y les tengo una pregunta 1463 01:24:12,440 --> 01:24:16,160 alguien sabe para qué funciona la vesícula biliar y cómo podemos cuidarla mi querida 1464 01:24:16,160 --> 01:24:21,640 clara pues me dio que sé como para filtrar cosas pero hasta ahí es donde sé porque 1465 01:24:21,640 --> 01:24:24,760 una vez me amenazaron con que tenía problemas con la vesícula biliar gracias a dios no 1466 01:24:24,760 --> 01:24:28,840 tuve temas entonces fue una falsa alarma pero ahí me dio que aprendí mi querida margaret 1467 01:24:28,840 --> 01:24:34,280 castañeda me imagino que es un conversación común de una mesa acerca de la función de 1468 01:24:34,280 --> 01:24:40,560 la biliar y su proceso de asimilación de las grasas tal vez fíjate que es un tema 1469 01:24:40,560 --> 01:24:45,160 completamente nuevo para mí debo confesarlo me siento muy ignorante pero si tenemos todavía 1470 01:24:45,160 --> 01:24:48,720 vesículas biliares aquí mi querido doctor claro si creo que todavía la tenemos puesta 1471 01:24:48,720 --> 01:24:53,080 aunque nos han quitado algunas piezas y cambiado otras pero creo que sí las seguimos teniendo 1472 01:24:53,080 --> 01:25:02,440 que nos han hecho alguna vez derramar la bilis es algo que yo practico con singular alegría 1473 01:25:02,440 --> 01:25:08,040 pero que no sé para qué sirve la vesícula pero bueno es interesante si justo que bueno 1474 01:25:08,040 --> 01:25:13,480 que está doctor Osvaldo Juárez con nosotros porque qué interesante que forme parte de 1475 01:25:13,480 --> 01:25:18,120 nuestra existencia y nuestro cuerpo la vesícula biliar y no estemos tan seguros de para que 1476 01:25:18,120 --> 01:25:23,120 funcione y cómo podemos cuidarla mejor así que escuchemos temporadas solares con el doctor 1477 01:25:23,120 --> 01:25:24,120 Osvaldo Juárez 1478 01:25:24,120 --> 01:25:35,360 hola qué tal sean todas y todos bienvenidos a nuestra sección temporadas solares un espacio 1479 01:25:35,360 --> 01:25:39,720 de conocimiento y reflexión acerca de los cambios del clima y su impacto en la salud 1480 01:25:39,720 --> 01:25:45,560 humana mi nombre es Osvaldo Juárez y soy un especialista en medicina taoísta la filosofía 1481 01:25:45,560 --> 01:25:50,680 taoísta es un antiguo sistema filosófico que nos recuerda que el ser humano es un componente 1482 01:25:50,680 --> 01:25:55,920 más de la naturaleza de tal manera que los fenómenos que ocurren en nuestro entorno 1483 01:25:55,920 --> 01:26:03,360 generan un profundo impacto en nuestra fisiología nuestra actual sociedad con un enfoque egocéntrico 1484 01:26:03,360 --> 01:26:08,920 ha olvidado que los factores climáticos impactan directamente nuestras funciones metabólicas 1485 01:26:08,920 --> 01:26:14,720 lo que nos conlleva a deteriorar nuestra salud al no fluir al ritmo de la naturaleza con 1486 01:26:14,720 --> 01:26:19,680 base en anterior los antiguos maestros chinos dedicaron grandes esfuerzos en la observación 1487 01:26:19,680 --> 01:26:24,280 de los fenómenos del cielo para poder así entender sus ciclos y fluir armónicamente 1488 01:26:24,280 --> 01:26:30,520 a su ritmo es por ello que desarrollaron el concepto de las 24 temporadas solares una 1489 01:26:30,520 --> 01:26:36,280 teoría que divide al año en 24 pincenas y en cada una de ellas se detallan las características 1490 01:26:36,280 --> 01:26:42,320 imparantes del clima y cómo estas pueden impactar en la salud humana el pasado 3 de 1491 01:26:42,320 --> 01:26:46,880 febrero de inicio la primera temporada solar conocida como inicio de la primavera en la 1492 01:26:46,880 --> 01:26:51,620 cápsula anterior hablamos de este extraño fenómeno en donde la medicina taoísta anticipa 1493 01:26:51,620 --> 01:26:56,600 la llegada de la primavera ahora bien junto a este inicio de las 24 temporadas tuvimos 1494 01:26:56,600 --> 01:27:02,320 también muy cercano el inicio del año nuevo chino para determinar la fecha del inicio 1495 01:27:02,320 --> 01:27:07,640 de este nuevo año se toma en cuenta la segunda luna que se presenta después del solsticio 1496 01:27:07,640 --> 01:27:12,640 de invierno motivo por el cual en la fecha del año nuevo chino siempre es variable en 1497 01:27:12,640 --> 01:27:18,440 esta ocasión el pasado 29 de enero yo inicio el año nuevo chino que es asociado con la 1498 01:27:18,440 --> 01:27:24,320 serpiente de madera en términos el horóscopo tradicional la serpiente determina una serie 1499 01:27:24,320 --> 01:27:30,400 de características que imprimen al año una tendencia particular sin embargo como mencionamos 1500 01:27:30,400 --> 01:27:36,360 tiene un apellido muy particular que es de madera esto tiene importantes implicaciones 1501 01:27:36,360 --> 01:27:42,360 en la salud dado que a lo largo de este año tendremos implicaciones sobre el hígado y 1502 01:27:42,360 --> 01:27:46,920 la vesícula biliar en nuestra cápsula del día de hoy hablaremos de los importantes 1503 01:27:46,920 --> 01:27:53,200 funciones de la vesícula y algunos consejos sencillos para mantenerla saludable la vesícula 1504 01:27:53,200 --> 01:27:57,720 biliar es una estructura en forma de pera que mide entre siete y diez centímetros de 1505 01:27:57,720 --> 01:28:03,380 largo está ubicada por debajo del hígado su función es almacenar la bilis proveniente 1506 01:28:03,380 --> 01:28:08,560 del hígado para posteriormente liberarla en el interior del intestino del gado promoviendo 1507 01:28:08,560 --> 01:28:13,640 de esta manera la limpieza del hígado así como la digestión de las grasas por un lado 1508 01:28:13,640 --> 01:28:18,260 la bilis es una sustancia que el hígado produce y que funciona como una vía para que este 1509 01:28:18,260 --> 01:28:24,560 elimine sus toxinas de esta manera la vesícula biliar es fundamental para sanear el hígado 1510 01:28:24,560 --> 01:28:30,720 la bilis una vez vertida en el interior del intestino del gado funciona como un emulsionante 1511 01:28:30,720 --> 01:28:37,280 es decir, tiene la cualidad química de mezclar la grasa de nuestra dieta con los líquidos 1512 01:28:37,280 --> 01:28:43,600 y así poder digerirla y absorberla debemos tomar en consideración que el proceso digestivo 1513 01:28:43,600 --> 01:28:49,000 ocurre únicamente cuando nos encontramos relajados es decir, cuando nuestro sistema 1514 01:28:49,000 --> 01:28:54,720 nervioso se encuentra en parasimpático cuando tenemos un estímulo que nos altera, nos alarma, 1515 01:28:54,720 --> 01:29:00,720 nos estresa el sistema nervioso activa su función de sobrevivencia es decir, el sistema 1516 01:29:00,720 --> 01:29:06,740 simpático inicia una respuesta de alarma con el fin de evitar los riesgos y asegurar 1517 01:29:06,740 --> 01:29:13,000 así la vida mientras estamos en estado de estrés la digestión se encuentra inhibida 1518 01:29:13,000 --> 01:29:19,060 reiniciando sus funciones hasta que nosotros recuperamos la calma el gran problema es que 1519 01:29:19,060 --> 01:29:23,660 nuestro cerebro no detecta las causas del estrés generando una respuesta de alarma 1520 01:29:23,660 --> 01:29:28,280 cada vez que detecta que nosotros nos tensamos imaginemos una situación en donde voy de 1521 01:29:28,280 --> 01:29:34,100 camino al trabajo y empiezo a estresarme porque estoy retrasado esta situación no pone en 1522 01:29:34,100 --> 01:29:40,040 riesgo mi vida sin embargo el cerebro despierta una respuesta de alarma inhibiendo con esto 1523 01:29:40,040 --> 01:29:46,640 el proceso de mantenimiento y digestión lamentablemente nuestras vidas citadinas nos tienen en este 1524 01:29:46,640 --> 01:29:52,080 estado permanentemente motivo por el cual los trastornos digestivos son una de las mayores 1525 01:29:52,080 --> 01:29:57,240 causas de consulta en los servicios médicos cuando nos ponemos tensos y particularmente 1526 01:29:57,240 --> 01:30:02,080 cuando nos enojamos el sistema nervioso entra en el estado de alarma y la digestión se 1527 01:30:02,080 --> 01:30:07,580 detiene si el estado de enojo dura mucho tiempo es muy constante se puede detener el frujo 1528 01:30:07,580 --> 01:30:13,160 de bilis hacia la vesícula el hígado entonces se satura de bilis y ésta se derrama hacia 1529 01:30:13,160 --> 01:30:18,420 la sangre la bilis en el torrente sanguíneo llega hasta el cerebro a la región de la 1530 01:30:18,420 --> 01:30:25,080 corteza prefrontal zona del cerebro en donde se toman las decisiones por lo tanto una mala 1531 01:30:25,080 --> 01:30:31,800 función de la vesícula biliar puede generar una capacidad deficiente para tomar decisiones 1532 01:30:31,800 --> 01:30:36,880 por este motivo la medicina taoísta refiere que un buen funcionamiento de la vesícula 1533 01:30:36,880 --> 01:30:42,960 tiene la capacidad para tomar buenas decisiones en nuestra vida el líquido que forma la saliva 1534 01:30:42,960 --> 01:30:47,640 proviene de la sangre que nutre a las glándulas salivales si la sangre está contaminada por 1535 01:30:47,640 --> 01:30:52,400 bilis para que tengamos un sabor amargo en nuestra boca mis pacientes lo lleguen a referir 1536 01:30:52,400 --> 01:30:57,880 como sabor a fierro o centavo este mal sabor de boca es un indicador de que la bilis no 1537 01:30:57,880 --> 01:31:02,880 está fluyendo de manera correcta y puede ser un indicador de un enojo importante de 1538 01:31:02,880 --> 01:31:07,880 una gran frustración o bien de un sentimiento de culpa que nos aqueja también cuando la 1539 01:31:07,880 --> 01:31:13,000 parte blanca de los ojos se torna amarillenta esta parte que se mezcla era se pone amarilla 1540 01:31:13,000 --> 01:31:18,600 indica que la bilis ha llegado hasta nuestros ojos y desde la mirada de la medicina taoísta 1541 01:31:18,600 --> 01:31:24,660 esta invasión de bilis puede generar un incremento en la presión de nuestros ojos mejor conocida 1542 01:31:24,660 --> 01:31:30,200 como glaucoma para cuidar nuestra vesícula biliar debemos reducir el consumo de grasas 1543 01:31:30,200 --> 01:31:36,280 saturadas es decir carnes grasosas embutidos pollo con piel productos lácteos y alimentos 1544 01:31:36,280 --> 01:31:41,720 que contengan aceite de palma otra forma es comprender que nuestra vesícula tiene un 1545 01:31:41,720 --> 01:31:47,280 biorrhismo durante el día esta se encarga de la limpieza del hígado y el cerebro entre 1546 01:31:47,280 --> 01:31:52,480 las 11 y la una de la mañana aprovechando que el cuerpo está en reposo y que el tubo 1547 01:31:52,480 --> 01:31:57,720 digestivo no está procesando alimentos por ello ayudamos a nuestra vesícula cuando la 1548 01:31:57,720 --> 01:32:03,920 cena es ligera y esa ocurre antes de las 8 de la noche de esta manera cuando la vesícula 1549 01:32:03,920 --> 01:32:09,680 entre en funciones los intestinos están despejados y listos para limpiar el cuerpo otra forma 1550 01:32:09,680 --> 01:32:14,680 muy simple es no permanecer despiertos más allá de las 11 de la noche si estamos en 1551 01:32:14,680 --> 01:32:19,520 reposo durante el periodo de función de la vesícula esta podrá desempeñar su función 1552 01:32:19,520 --> 01:32:25,080 de limpieza con mucha mayor libertad y por supuesto observar en nuestra vida cotidiana 1553 01:32:25,080 --> 01:32:33,400 que nos enoja nos irrita o frustra y transformar estas emociones en una decisión el enojo 1554 01:32:33,400 --> 01:32:39,400 puede ser un impulso de energía con la capacidad de generar cambios y a partir de estos poder 1555 01:32:39,400 --> 01:32:44,360 vivir en paz por mi parte es todo por el día de hoy les agradezco mucho el favor de su 1556 01:32:44,360 --> 01:32:49,600 atención para más información pueden consultar nuestra página asociación mexicana taoista 1557 01:32:49,600 --> 01:32:56,240 punto org o bien en instagram o s w juárez muchas gracias y no olviden solo es posible 1558 01:32:56,240 --> 01:33:17,080 sanar estando en paz. 1559 01:33:17,080 --> 01:33:20,320 Kane simple te ahorrado嵐 law y 1560 01:33:47,080 --> 01:33:51,080 Tienes que ser duro, tienes que ser duro, tienes que ser fuerte 1561 01:33:51,080 --> 01:33:56,080 tienes que ser cool, tienes que ser kind, tienes que ser juntos 1562 01:33:56,080 --> 01:34:01,080 todo lo que sé, todo lo que sé, amor, salva el día 1563 01:34:01,080 --> 01:34:21,080 ¿Quieres iniciar, hacer crecer o monetizar tu podcast? 1564 01:34:21,080 --> 01:34:31,080 Hosteado y distribuido por RSS.com, RSS.com, hacer podcasts de manera fácil 1565 01:34:51,080 --> 01:35:02,080 ¡Caramba! Está enamorado nuestro querido señor productor 1566 01:35:02,080 --> 01:35:10,080 Esto que escuchaste fue Say What You Want, de Texas, Melosa, esta tarde, de sábado 8 de febrero del 2025 1567 01:35:10,080 --> 01:35:19,080 Gracias de corazón por acompañarnos y vámonos a hacer una, pues muy importante, diría yo, mención mi querido doctor Claudio Flores Tomas 1568 01:35:19,080 --> 01:35:31,080 de un evento que sin duda es un fenómeno del entretenimiento global que se asocia también a un fenómeno de la gastronomía y de la historia nacional, que es el aguacate 1569 01:35:31,080 --> 01:35:39,080 El aguacate y el Super Bowl en Estados Unidos, el Super Tazón se celebrará mañana a las 5 y media de la tarde 1570 01:35:39,080 --> 01:35:44,080 Seguramente alrededor de esa hora empezarán las transmisiones de los diversos medios de comunicación 1571 01:35:44,080 --> 01:35:49,080 Así que vamos a ver qué tal. Vamos en contexto 1572 01:35:49,080 --> 01:35:53,080 En contexto, con el doctor Claudio Flores Tomas 1573 01:35:53,080 --> 01:36:08,080 Pues sí, en Altasor Intelligence, esta ocasión, hicimos un meta-análisis para entender qué relaciona entre el Super Bowl y el aguacate mexicano 1574 01:36:08,080 --> 01:36:21,080 Una discusión que atraviesa lo cultural, lo gastronómico y hasta lo político, diría yo, en un momento, en un contexto en el que, pues, hay una nueva presidencia de Trump en Estados Unidos 1575 01:36:21,080 --> 01:36:32,080 Sabemos que el presidente Donald Trump, pues, tiene una, digamos, perspectiva muy crítica respecto a los temas migratorios y en general lo que llama una especie de invasión a la cultura norteamericana 1576 01:36:32,080 --> 01:36:39,080 Y por eso ahí está ese Make America Great Again, volver a ser América Grande, que por cierto, le hicieron muchos migrantes 1577 01:36:39,080 --> 01:36:43,080 Alonso, Clara Margot, esa América 1578 01:36:43,080 --> 01:36:49,080 Y bueno, mañana a las 5 y media de la tarde es el Super Bowl, el Gran Tazón del fútbol americano en Estados Unidos 1579 01:36:49,080 --> 01:36:57,080 Un fenómeno que conecta no solamente a la sociedad norteamericana, sino a una buena parte del mundo que se hizo, digamos, a fin con este deporte 1580 01:36:57,080 --> 01:37:04,080 Entiendo que van a jugar las águilas contra los jefes de Kansas City y esto siempre... 1581 01:37:04,080 --> 01:37:06,080 Me encanta, entiendo 1582 01:37:06,080 --> 01:37:12,080 Entiendo porque la verdad, digo, me la entiendo un poco, pero no quiero parecer como experto en americano porque no lo soy 1583 01:37:12,080 --> 01:37:15,080 Espero que las águilas siguen siendo de Filadelfia, ¿verdad? 1584 01:37:15,080 --> 01:37:16,080 Sí, siguen siendo 1585 01:37:16,080 --> 01:37:19,080 Porque con esto de que ha habido cambios, los Raiders entiendo que han pasado ya por todas las ciudades 1586 01:37:19,080 --> 01:37:20,080 Las Vegas 1587 01:37:20,080 --> 01:37:24,080 Algo les sé, pero no disto de ser un experto en temas de deportivos 1588 01:37:24,080 --> 01:37:32,080 El Super Bowl Licks, como le dice Gronkowski, la lacerrada de... bueno, el Licks a la cerrada, pero Licks no es Licks 1589 01:37:32,080 --> 01:37:35,080 No, no, no, es por los bonitos números romanos 1590 01:37:35,080 --> 01:37:38,080 Los bonitos números romanos 1591 01:37:38,080 --> 01:37:43,080 Es el Licks, el Licks Super Bowl, yo decía, ¿qué será el Super Bowl Licks? 1592 01:37:43,080 --> 01:37:47,080 Como de la Kings Licks, ¿no? Como la Kings Licks 1593 01:37:49,080 --> 01:37:50,080 Pero bueno 1594 01:37:50,080 --> 01:37:51,080 59 1595 01:37:51,080 --> 01:37:57,080 Exacto, el Super Bowl 59, y esto tiene una discusión que conecta con México porque resulta que en Estados Unidos 1596 01:37:57,080 --> 01:38:08,080 Uno de los platillos que ritualmente acompañan al Super Bowl, así como cuando el cine lo acompañan las palomitas de maíz, es el aguacate, particularmente el guacamole 1597 01:38:08,080 --> 01:38:17,080 En este análisis que hicimos en Alta Sor, pues sabemos que además es el Super Bowl, el Super Tazón está conectado también con una fiesta en torno a la comida 1598 01:38:17,080 --> 01:38:28,080 Sube la venta y el consumo en ese fin de semana en Estados Unidos, de alitas de pollo, nachos, hamburguesas, sliders, hot dogs, pizzas, botanas, snacks, cervezas, refrescos, todo sube 1599 01:38:28,080 --> 01:38:36,080 Pero el pico que tiene el aguacate para el guacamole es una cosa récord, es un asunto récord en Estados Unidos 1600 01:38:36,080 --> 01:38:46,080 Solo en este 2025 México está enviando, ya envió, diría yo, porque ahorita ya están los aguacates en los refrigeradores de esos millones de casas en Estados Unidos 1601 01:38:46,080 --> 01:38:55,080 110.000 toneladas de aguacate mexicano para alimentar la demanda de guacamole en Estados Unidos 1602 01:38:55,080 --> 01:39:05,080 Evidentemente además los estados que más exportan este alimento hacia Estados Unidos son Michoacán y Jalisco, siendo Michoacán el líder histórico nacional en producción y exportación de aguacate 1603 01:39:05,080 --> 01:39:15,080 No somos ciegos también a un fenómeno que están viviendo las y los productores de aguacate en estos estados con el tema de la inseguridad y la extorsión 1604 01:39:15,080 --> 01:39:25,080 Pero más allá de eso hay que decir que estos productores, estas productoras mexicanas alimentan a Estados Unidos en una fiesta más americana quizá no se podría 1605 01:39:25,080 --> 01:39:33,080 No sé si el 4 de julio podría ganarle al super tazón en términos del tamaño de la conversación y el consumo 1606 01:39:33,080 --> 01:39:41,080 Solo para poner ejemplos de cómo es importante ese consumo de aguacate en el Super Bowl más que en cualquier otro día del año, aló 1607 01:39:41,080 --> 01:39:52,080 Más que en el día de Acción de Gracias, más que en el 4 de julio que también se consume guacamole porque ya se insertó junto con los chips con estos trozos de tortilla digamos que les encanta 1608 01:39:52,080 --> 01:40:01,080 El totopo, lo que viene siendo el totopo, o los chips o doritos porque han sido estos triángulos digamos de maíz 1609 01:40:01,080 --> 01:40:13,080 Y también hay que decir que ha habido fenómenos en torno a este guacamole mexicano como el hecho de hay un récord Guinness de el guacamole más grande del mundo 1610 01:40:13,080 --> 01:40:20,080 Que el récord lo tiene México en 2018 con un guacamole de 3 toneladas, como ves algo 1611 01:40:20,080 --> 01:40:35,080 Y diría yo para cerrar este digamos este saque en torno al guacamole y el Super Bowl o el Super Tazón diríamos que el guacamole es el verdadero jugador más valioso del Super Bowl en Estados Unidos al menos en términos culinarios 1612 01:40:35,080 --> 01:40:42,080 Guacamole, la salsa de aguacate, y terminas también, ay si que rico, con, ah, chopear un taco dorado en guacamole, ese es mi favorito 1613 01:40:42,080 --> 01:40:46,080 Pero luego también las versiones de guacamole, no? Si, claro, porque también es un tema, o sea 1614 01:40:46,080 --> 01:40:57,080 Yo tengo mi muy particular receta y me siento muy, yo corto cebollita y la pongo a cocer en limón con sal 1615 01:40:57,080 --> 01:41:07,080 Y entonces la dejo unos 10-15 minutitos cociéndose ahí, mientras voy así como cortando mi jitomatito y mi perejil y luego hago así como 1616 01:41:07,080 --> 01:41:11,080 Le pones perejil al guacamole Si, si, si, hay quien le gusta más con cilán 1617 01:41:11,080 --> 01:41:20,080 Y luego ya al final le hago así como su guacamole con tenedorcito, porque hay quien lo licúa y así 1618 01:41:20,080 --> 01:41:25,080 Y con chicharrón, con totopo, con tortilla, como... Si, con totopo, igual 1619 01:41:25,080 --> 01:41:34,080 Luego por ejemplo si le ponemos jitomate o no, si va molido o no, yo digo que el guacamole tiene que ser molido, o sea ya sea con tenedor 1620 01:41:34,080 --> 01:41:38,080 Pero tiene que estar machacado, que es una gran discusión que he tenido con mi esposo 1621 01:41:38,080 --> 01:41:42,080 Porque él me puede dejar unos trocitos Y yo le digo no, no ve en cuadritos 1622 01:41:42,080 --> 01:41:45,080 No, si es como más un salado No, es machacado 1623 01:41:45,080 --> 01:41:49,080 Es una clara juliana de... El nombre está guacamole, es una salsa de aguacate 1624 01:41:49,080 --> 01:41:53,080 Que además por cierto aguacate de aguacate viene de la palabra testículo 1625 01:41:53,080 --> 01:42:01,080 Exacto, que también ha derivado en un conjunto de chistes en torno al tema que no voy a decir en este espacio, querida Lalo, para que no me critiquen 1626 01:42:01,080 --> 01:42:04,080 Podemos decirle palta entonces La palta, la palta 1627 01:42:04,080 --> 01:42:12,080 Y además es interesante como en otras culturas, por ejemplo en Brasil, lo usan más frutoso, digamos, más para un licuado de aguacate 1628 01:42:12,080 --> 01:42:17,080 Pero es que el sabor es diferente, es mucho más dulce el sabor, entonces claro, lo puedes usar 1629 01:42:17,080 --> 01:42:20,080 Es enámico, ¿no? de territorio nacional, mi querida Margarita 1630 01:42:20,080 --> 01:42:31,080 Sí, bueno, sí, México en general es América, pero curioso porque el aguacate has, que es el que más se consume, sobre todo en el suprovo, no es mexicano 1631 01:42:31,080 --> 01:42:39,080 Es estadounidense, es de California, porque pues ahí se lo llevaron, hicieron estas modificaciones adecuadas y pues ha salido el aguacate has 1632 01:42:39,080 --> 01:42:47,080 Que ahora nosotros también consumimos un montón, pero el aguacate criollo que es este que se come con la cascarita, sí es del sur de México 1633 01:42:47,080 --> 01:42:49,080 Y de semilla más grande, ¿no? 1634 01:42:49,080 --> 01:42:52,080 Sí, de semilla más grande y más grasosito y ya estoy salivando 1635 01:42:52,080 --> 01:43:03,080 Y yo les diría que probablemente desde mi punto de vista los mejores guacamoles de México están en Oaxaca, ¿no? es increíble cómo se les da bien al Oaxaca 1636 01:43:03,080 --> 01:43:05,080 Pues sí, porque con chapulines, pues sí 1637 01:43:05,080 --> 01:43:11,080 No con chapulines, sí, además con las tlayuditas, con suaves, con blandas, qué rico 1638 01:43:11,080 --> 01:43:17,080 Ideal evidentemente por sus propiedades nutricionales, no hay mejor grasa natural que la del aguacate 1639 01:43:17,080 --> 01:43:23,080 Así es, sagrado y afrodisiaco en la cosmovisión azteca, más de 10.000 años de historia vinculada a este territorio 1640 01:43:23,080 --> 01:43:30,080 Y la producción pues sí, como bien decía, está muy comprometida al territorio, ¿no? 1641 01:43:30,080 --> 01:43:35,080 Genera evidentemente esta gran demanda, pues también una gran deforestación de estos territorios 1642 01:43:35,080 --> 01:43:37,080 Y por eso está tan caro el aguacate ahorita 1643 01:43:37,080 --> 01:43:50,080 Y los procesos de su cultivo son altamente, con todo el agroquímico que se utiliza en el camino, altamente nocivo para lo demás, yo creo que todo lo que se dio así que nada con exceso, ¿no? 1644 01:43:50,080 --> 01:43:57,080 Es cuando se vuelven estos, digamos, grandes superficies que se vuelven de monocultivo, que sabemos que genera estos fenómenos 1645 01:43:57,080 --> 01:44:01,080 Donde empieza a haber consecuencias negativas, es justo lo contrario de la milpa 1646 01:44:01,080 --> 01:44:09,080 La milpa concebida no solamente como una especie en donde se siembra maíz, sino se combina con frijol, se combina con hierbas, con los quelites, ¿no? 1647 01:44:09,080 --> 01:44:17,080 Y se vuelve algo mucho más heterogéneo que no, digamos, un quelite en términos técnicos para una producción comercial de maíz sería una maleza, sería una plaga 1648 01:44:17,080 --> 01:44:27,080 En cambio, la cosmovisión, digamos, tradicional, indígena, mexicana, el quelite no es una maleza, es otro alimento que sale y regala 1649 01:44:27,080 --> 01:44:33,080 Entonces esa visión me parece que es importante y creo que vamos a ir evolucionando poco a poco a sistemas 1650 01:44:33,080 --> 01:44:42,080 Lo malo es la tensión y el tema de la población que exigimos, cada vez más alimentos si necesitas más alimentos para todo el planeta 1651 01:44:42,080 --> 01:44:50,080 Pero creo que estamos evolucionando hacia modelos agrícolas en los que se toma más conciencia de esto, ¿aló? 1652 01:44:50,080 --> 01:44:55,080 Y si no, al menos es mi puro optimismo hablando sobre el futuro del campo 1653 01:44:55,080 --> 01:45:06,080 Me encanta esta mezcla y lo que ha generado y lo que genera cada año que se celebra este supertazón entre el guacamole o el aguacate y el fútbol americano 1654 01:45:06,080 --> 01:45:13,080 Pues es algo que está concebido en los años 90s que es una estrategia de la Asociación de Producadores y Empacadores de Aguacate de México 1655 01:45:13,080 --> 01:45:18,080 Y la Avocada Producers and Export Team Packers Association of Michoacán 1656 01:45:18,080 --> 01:45:22,080 Que a mí me encanta que se reopen todos, o sea, eso en la verdad se me hace súper interesante 1657 01:45:22,080 --> 01:45:29,080 Es una estrategia consciente, no es un elemento así como que se vio de manera aleatoria, es una gran estrategia 1658 01:45:29,080 --> 01:45:36,080 Es un esfuerzo estratégico de los productores mexicanos, de las productoras mexicanas, que hay que decirlo que hay muchas productoras de aguacate 1659 01:45:36,080 --> 01:45:46,080 Y para decirlo así, serían de los primeros grupos organizados de productores mexicanos que fueron a exportar de esa forma a Estados Unidos 1660 01:45:46,080 --> 01:45:52,080 250 millones de aguacates se requieren el día de mañana 1661 01:45:52,080 --> 01:46:00,080 Pues gracias doctor por estos interesantísimos datos y sin duda alguna hemos tenido ya un programa especial y hemos llegado al término 1662 01:46:00,080 --> 01:46:03,080 Además mi querida Clarita, ¿con qué te quedas de este programa de hoy? 1663 01:46:03,080 --> 01:46:10,080 Pues con muchas ganas de volver a ver nuestro país, con nuevos ojos, con nuevas miradas, con muchas ganas de comer comida tabasqueña 1664 01:46:10,080 --> 01:46:17,080 Que yo la verdad es que aunque he ido mucho a Tabasco y si he comido algunas cosas, como que siento que me falta explorarla aún más 1665 01:46:17,080 --> 01:46:21,080 Entonces pues hay que ir a Tabasco a probarla, como ya dijimos, creo que me quedo con esto 1666 01:46:21,080 --> 01:46:23,080 Gracias mi querida Clarita, Margot, qué privilegio 1667 01:46:23,080 --> 01:46:26,080 Privilegio es mío, yo me quedo con hambre 1668 01:46:26,080 --> 01:46:34,080 No, la verdad es que si hay alguien por allí que como Clara no había pensado antes en viajar para comer, pues les recomiendo que lo repiense 1669 01:46:34,080 --> 01:46:38,080 Que lo repiense, doctor Claudio Flores Tomas, un privilegio como siempre 1670 01:46:38,080 --> 01:46:44,080 Un gustazo, un gustazo recorrer nuestro país, reenamorarnos de nuestro país recorriéndolo, revisitándolo, recordándolo 1671 01:46:44,080 --> 01:46:52,080 Porque también la nostalgia es un poder increíble para reconectar con los lugares que pisamos en nuestra historia 1672 01:46:52,080 --> 01:46:58,080 Que pisamos en nuestra infancia, en nuestra adolescencia y recorrer el país es una manera de apropiarse de él 1673 01:46:58,080 --> 01:47:06,080 A lo que hoy un poco lo platicamos aquí, este es un programa que busca a ti que nos estás escuchando inspirarte 1674 01:47:06,080 --> 01:47:13,080 Para reconectar con México, para que te den ganas de recorrer nuestro país, de conocerlo, de probarlo, de escucharlo, de sentirlo 1675 01:47:13,080 --> 01:47:18,080 Sin dejar de ver los retos que tiene nuestro país y el contexto que estamos viviendo 1676 01:47:18,080 --> 01:47:26,080 Percibiendo que este es nuestro territorio y cómo lo vamos a hacer más propio, haciendo lo de nosotros, de nosotras y apropiándonos lo alto 1677 01:47:26,080 --> 01:47:32,080 Gracias mi querido doctor Claudio Flores Tomas, gracias a los controles, a mi queridísimo Javier Mejía 1678 01:47:32,080 --> 01:47:38,080 Gracias en la producción al señor Enrique Gil, los dejamos con Fórmula Noticias, con Juan Pablo Pérez Díaz 1679 01:47:38,080 --> 01:47:43,080 Y nos escuchamos el día de mañana también a las 3 de la tarde aquí en AMO México por Grupo Fórmula 1680 01:47:43,080 --> 01:48:03,080 De Cata de Perro, también me conocen como Alonso Vera, les deseo muy felices viajes y hasta la próxima 1681 01:48:13,080 --> 01:48:20,080 Esta fue una producción de Grupo Fórmula