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televisión.
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preferida. Grupo Fórmula.
Detente un momento. Es tiempo
de viajar a través de la
música, las crónicas,
reseñas, entrevistas, y
reportajes en el mundo del
turismo. Bienvenidos a AMO
México con Alonso Vera Pata de
Perro en Fórmula ciento cuatro
veintidós. Mi nombre es Pata de
Perro, también me conocen como
Alonso Vera, y les doy la
más cordial bienvenida a este
su programa AMO México en
Grupo Fórmula hoy domingo
diecinueve de enero del dos
mil veinticinco. Muchas gracias
por acompañarnos en este
viaje a través de la radio, la
música, y la imaginación. El
día de hoy tenemos un programa
muy muy especial en nuestra
emisión número ciento cincuenta
y nueve. Te recuerdo el WhatsApp
de la emisión cincuenta y nueve,
sesenta y uno noventa y uno
treinta y tres. A mí me
encuentras en Instagram como el
Pata de Perro, y en Facebook
estoy como Alonso Pata de Perro
Vera. En nuestra sección AMO
México, continuamos y
finalizamos este primer ciclo
de AMO México de la A a la Z,
que el día de hoy nos lleva al
estado de Zacatecas. Vamos a
platicar con Julieta Medina del
Museo Zacatecano. Estará también
con nosotros José Manuel Luna
de la Paz, también platicaremos
con Fernando Villegas, el
escronista del pueblo mágico de
Guadalupe, y estará también
con nosotros, Silvia Rubalcaba
de la finca Santa, ahí mismo en
Guadalupe. También vamos a
visitar la región vitivinícola
del estado de Zacatecas, y
conversaremos con Tomás Torres
de Casa Torres, y con Carlos
Rocha, de Campo Real Vinícola,
famosos por los vinos de tierra
adentro. Esto y mucho más en AMO
México, este enero del dos mil
veinticinco, vamos a escuchar
una canción, y comenzamos,
abróchense los cinturones,
preparen sus maletas, que
comienza AMO México en grupo
Fórmula. Esto es You're So Cool
de Jonathan Brie. Volvemos en
explains
Es por eso que este espacio es perfecto para que tu producto o servicio sea conocido por
millones de personas que se encuentran en este momento en su casa, su oficina o en su automóvil.
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y sabrás que se sienta estar en boca de todos. Ya estamos de vuelta en tu programa amo México
en grupo fórmula hoy domingo 19 de enero del 2025. Muchas gracias por acompañarnos en esta
travesía este fin de semana que se disfruta mejor con historias crónicas anécdotas y
recomendaciones para disfrutar descubrir nuestro hermosísimo país y también por supuesto para
participar activamente del futuro que queremos ver suceder en este territorio a través de la
elección de nuestras próximas vacaciones. Vámonos a nuestra sección amo México en
donde nuestro especial amo México de la a la z nos lleva a Zacatecas. Vuelve a enamorar del país
más hermoso del mundo. Esto es amo México. Y bueno, al día de hoy vamos a descubrir Zacatecas,
un estado fascinante que combina historia, cultura, paisajes únicos ubicado en el corazón del norte
de México reconocido como patrimonio mundial por leonesco el centro histórico de la capital
zacatecana. Zacatecas ofrece por supuesto una rica herencia minera, una arquitectura muy
muy impresionante y tradiciones que se mantienen vivas a través del tiempo. Es un destino que
invita a los viajeros a descubrir su encanto a través de este contacto entre el pasado y el
presente en un contexto natural deslumbrante. Uno de los elementos esenciales por supuesto de la
capital zacatecana y el desarrollo del estado pues es el legado de la plata. La capital de
Zacatecas fue fundada en 1545 tras el descubrimiento de yacimientos de plata y se convirtió pues en
uno de los centros mineros más importantes del virreinato de la nueva España. Durante siglos la
minería definió la vida y el crecimiento de esta región dejando como legado pues algunas majestuosas
construcciones coloniales y una importancia histórica clave en la revolución mexicana y la
guerra de independencia. Se ubica en una región montañosa rodeado de cerros imponentes, planicias
muy vastas que han moldeado su identidad y esta capital zacatecana es conocida como la ciudad con
rostro de cantera y corazón de plata por su impresionante arquitectura de cantera rosa.
Esta diversidad cultural que manifiesta pues se refleja en sus festivales como el festival cultural
zacatecas, su gastronomía, sus platillos como el asado de boda, las gorditas de hornos, sus
tradiciones como la tambora y las calles joneadas y bueno vamos a empezar a descubrir esta ciudad de
zacatecas platicando con Julieta Medina del museo zacatecano. Julieta Medina Briones y soy la directora
del museo zacatecano el cual depende del instituto zacatecano de cultura Ramón López Velarde. Nos
encontramos en un inmueble histórico ubicado en el corazón también del centro histórico de la
ciudad de zacatecas que fue la antigua casa de moneda de zacatecas nada más y nada menos que
una de las casas de moneda más importantes que existieron durante todo el siglo 19. Debido a la
riqueza argentífera de zacatecas bueno desde principios de la colonia los mineros habían
mandado la tenian la intención de que se construyera una casa de amonedación sin embargo esto no fue
posible hasta cuando empieza el movimiento independentista en que es muy difícil llevar
la plata hasta la ciudad de México a la casa de moneda de México había este asaltos había
estaba el periodo de la insurrección entonces la corona autoriza el nacimiento de una casa de
moneda provisional se llamó en un principio en 1810 que es justo cuando empieza el movimiento
independentista y desde 1810 hasta 1905 aquí se acuñó una gran cantidad de moneda que viajó no
solamente por todo nuestro México sino también por todo el mundo especialmente por Asia de esta
manera tenemos una sala dedicada especialmente al tema de casas de moneda igual un mural los muros
del escalinata donde entorno el pintor un pintor zacatecano hace una narración gráfica de toda
esta historia de nacimientos de casas de moneda en el país fueron 14 y zacatecas fue la que tuvo
después de la ciudad de México una mayor duración y sobre todo una gran producción
especialmente de monedas de plata por la riqueza de las minas de zacatecas hasta la fecha muchos
de los edificios datan del siglo 19 pero la traza de la ciudad es la traza original primero nos
interesa mucho que los zacatecanos conozcan su historia nos visiten y por otro lado quienes
llegan a zacatecas pues deseamos que sea uno de los primeros museos a visitar por el primero porque
aquí van a encontrar encontrar bien o una pincelada de la historia nada más la historia en sus
diferentes periodos es muy pero muy amplia entonces tenemos unas salas en donde a través de vídeos se
narra de una manera muy muy general la historia de zacatecas el museo tiene 25 años y desde hace
10 estamos en esta sede nace en una esquina de esta manzana durante el siglo 19 toda la manzana lo
ocupó la casa de moneda el museo nace en 1995 en un espacio muy pequeño justamente en la otra
esquina y en su 15 aniversario crece y se cambia a este maravilloso espacio entonces este pues los
visitantes y los y también los habitantes de esta ciudad encontrarán aquí un panorama general de
esa riqueza histórica y cultural que tiene zacatecas en la sala introductoria que es donde
recibimos a los visitantes pasamos un breve vídeo que le va dando un contexto a las diferentes salas
y colecciones no es un museo de historia regional es un museo que muestra diferentes salas y
diferentes temas todas relacionadas con zacatecas hablar de turismo y cultura en zacatecas es lo
mismo realmente quienes nos visitan es precisamente por su riqueza cultural por su riqueza histórica
por todo lo que van a encontrar aquí en esta ciudad entonces de esta manera no lo podemos
disociar soy julieta y amo méxico
gracias julieta y como platicábamos pues zacatecas se debe por muchos motivos por
muchas razones a su historia minera y una de las más emblemáticas es la mina el edén y para
platicarnos acerca de la experiencia de visitarle está con nosotros jose manuel luna
mi nombre es jose manuel luna soy coordinador de los días de aquí de la mina el edén donde
tener una actividad de 30 años el mejor servicio que lo tenemos aquí dentro de la mina el edén
también hace una mina de hace cuatro siglos es una mina mucho antigua si yo te hablará desde 1586
que son las primeras excavaciones que se realizaron este cerro se llama el grillo las
excavaciones fueron de la parte superior del cerro a la profundidad total de 540 tiene una
estructura de siete niveles en el tren se recorre medio kilómetro y siempre nos vamos desplazando
lo que es el cuarto nivel intermedio que en su etapa de vida no hubo dinamita no hubo explosivo
esto fue un frau humano trabajar personajes como indígenas sus herramientas rústicas que la cuña
el mazo barretta pico para entre jornadas de trabajadores hablamos de 14 a 16 horas iluminaciones
tenues antorcha el mechero de cebo lámpara seteballena la lámpara de carguero fue hasta que
no llega la en el gelé tica pero mina rica en plata llenor un primo diciembre 75 queda como
atractivo turístico es un hombre en santoral españoles fue sanilijo y en la década de los
30 edén hablamos de edén porque es una palabra bíblica un paraíso denominamos paraíso porque
fue riqueza y abundancia para los que fueron dueños no para los que la trabajan en el transcurso
de la visita te vas a dar cuenta de los detalles que tenemos que presentar lo que tenemos que
señalar lo que tenemos que para adentrar un poquito al turismo lo que es minas antiguas
principalmente desde que época de bonanza sacatecas es fundado un 8 de septiembre de 1546
40 años después empiezan las actividades de nominar los fundadores joanes de tolosa
balthazar terminó bañuelo digo de guara y cristobal de decirte yo soy joe semanuel soy tu
guía y amo méxico gracias josé manuel y bueno vamos a seguir por supuesto platicando de sacatecas
continuamos en breve con este descubrimiento de la ciudad de sacatecas un destino que combina pues
estos imponentes espacios arquitectónicos la autenticidad de su gente el ambiente de su
centro histórico con calles empedradas con edificios de cantera rosa que son por supuesto
patrimonio de la humanidad no puedo dejar de mencionar la catedral basílica joya del barroco
mexicano que es imperdible así como por supuesto el teleférico que conecta la ciudad con el cerro
de la bufa un lugar clave en la historia de la revolución mexicana vamos a seguir platicando
de sacatecas más allá también de la capital vamos a visitar el pueblo mágico de guadalupe
vamos a estar también en la región bitibinícola pero antes hagamos una breve pausa escuchamos esta
canción titulada margo de saliboy aquí en amo méxico por grupo fórmula
si si es esta fivh el Norweges
Ella se trae a alguien esperando,
¿Y tiene tequila?
Ella tiene una forma de decirlo,
Me gusta,
Ella hace palabras pequeñas,
Y me encanta,
Pero yo digo que me gusta
Su bling simple.
La casa tiene a unos seis cocos,
Clleicht
Ave
L
se
unico
Vamos a
sections
seis
mal
con
las
así
un
a través de la radio, la música y la imaginación.
Hoy domingo 19 de enero del 2025.
Te recuerdo el WhatsApp de esta producción 5525
61 91 33.
A mí me encuentras en Instagram como el pata de perro.
Y el día de hoy en nuestra sección Amo México estamos viajando a Zacatecas.
En este especial Amo México de la A a la Z.
Ya platicamos con Julieta Medina del Museo Zacatecano.
También estuvo con nosotros José Manuel Luna de la mina El Edén
y continuamos disfrutando esta travesía por Zacatecas.
Visitando ahora el pueblo mágico de Guadalupe.
Patrimonio y arte sacro es un pueblo mágico
situado a tan solo unos minutos de la capital.
Famoso por su legado religioso y cultural donde se incluye,
por supuesto, el Museo de Guadalupe,
ubicado en un antiguo convento franciscano
que alberga una de las colecciones de arte sacro más importantes
de América Latina, y es un destino que se disfruta.
Mucho, por supuesto, caminando y para platicarnos
acerca de su historia y características.
Te presento esta nota con el cronista de Guadalupe, Fernando Villegas.
Soy Fernando Villegas Martínez, cronista municipal del municipio de Guadalupe.
La capilla de Nápoles está anexa al templo de Nuestra Señora de Guadalupe.
Uno de los atractivos que tiene esta capilla es sus adornos,
sobretodo la chapa de oro.
En la época de la Reforma, muchos de los templos
sufrieron muchas modificaciones y sus muebles,
algunos fueron fundidos como despilas bautismales
y otros perdieron incluso sus imágenes, como el caso del catedral.
Pero esta capilla, también al concluirse dentro de esta etapa de la Reforma,
tuvo la fortuna de, así como la vemos ahorita,
es prácticamente el proyecto casi original.
Es muy famosa también su imagen de bulto, la imaculada concepción,
que traía desde Nápoles, de ahí su nombre de capilla de Nápoles.
Hemos visto los templos y capillas como si fueran un complejo arquitectónico uniforme,
de un solo estilo.
El Colegio Papagán de Afide no obedece a esa regla,
sino si lo vemos desde una perspectiva artística,
podemos ver con esta simbiosis que tiene incluso del arte morisco.
Y eso se ve reflejado también en la arquitectura,
en la distribución de los espacios e incluso en la morfología de la ciudad,
como los callejones, más propios del mundo árabe que del mundo español.
Guadalupe históricamente fue señalado como casi un pueblo anexo a la ciudad de Zacatecas.
Su importancia histórica la tiene sobre todo por el Colegio Papagán de Afide de 1707.
Sin embargo, a partir del siglo XX, específicamente la segunda mitad del siglo XX,
Guadalupe tiene un crecimiento poblacional que no se había visto,
que ahora es el segundo municipio más poblado.
La historia franciscana está, digamos, alimentada también por el Museo de Guadalupe.
Inicialmente, en el año 2010, este acuerdo de la ciudad fue declarado Patrimonio Cultural de la Humanidad por la UNESCO.
A partir del impulso como Patrimonio Cultural de la Humanidad,
se han generado una serie de eventos culturales, sociales, incluso gastronómicos,
que le han dado vida a este plano y que potencializaron también su vocación turística.
En el año 2018, como parte y reconocimiento de estas perspectivas,
tenemos el nombramiento de Pueblo Mágico, siendo el sexto pueblo en Zacatecas
y uno de los más poblados del país.
El Camino Real de Tierra adentro es de los... la caminera más importante durante el periodo del Virreignat.
Zacatecas, como estado en general, fue muy importante durante la producción de plata.
El Colegio de Papagán de la Fide de 1707 tiene como objetivo la evangelización de los pueblos del norte.
Es por eso que también tenemos que el Camino Real fungió un papel importante
dentro de la evangelización de los pueblos del norte,
que no se acabó, sino se ha muy entrado al siglo XIX.
Entonces, tenemos estas dos perspectivas.
Por un lado, la económica y por un lado, la religiosa, en la cual Guadalupe cumplió un papel importante en las dos.
Soy Fernando y yo amo México.
Y otro sitio increíble en Guadalupe, además de, por supuesto, sus conos y el templo que salvaguarda esta
estatua del Jesucristo bebé gigante, que se volvió, por supuesto,
en un fenómeno de las redes sociales hace algunos años.
Está un sitio llamado La Finca Santa, que es un sitio muy, muy, muy, muy atractivo
por ofrecer de manera muy profunda, muy sensible y muy plena la amplísima gastronomía tradicional,
los muchos productos del campo zacatecano.
Y para platicarnos de este proyecto, tengo nada más y nada menos que a Silvia Rubalcaba de La Finca Santa.
Hola, yo soy Georgina Rubalcaba Reina.
Me dedico a eventos en el recinto de eventos Finca Santa, Guadalupe Zacatecas.
Es un lugar histórico.
Fue parte de lo que es el convento de Guadalupe que tenemos aquí a un lado
y que originó a lo que es el municipio como tal, de ahí el nombre de Guadalupe Zacatecas.
Fue construido en 1707 y el área principal en la que nosotros realizamos eventos
fue parte de un hospicio en alguna temporada de la vida
y también fue un leprosario, caballeriza y también una fábrica de cerillos.
Actualmente lo utilizamos como recinto de eventos, principalmente bodas.
¿Qué lo hace tan especial? Pues a la gente les agrada el espacio que es un espacio abierto y creemos que único.
Tenemos muchos clientes de fuera, principalmente de Monterrey
y también algunos de Estados Unidos vienen.
Algunos tienen alguna relación con Zacatecas, sus antepasados o a lo mejor la novia o el novio vienen,
son originarios de Zacatecas.
Y les agrada mucho a los turistas por cuestión de que es un lugar, creemos, muy especial, muy diferente.
No es un salón de eventos, sino precisamente guardamos toda la arquitectura
y los eventos son muy elegantes, ya que cuidamos mucho esos detalles.
Cuidamos el espacio por tratarse de un monumento histórico, está avalado por el INA,
entonces tenemos ciertas restricciones, mas sin embargo todos los eventos lucen.
Pues invitarlos a que todos vengan a visitarnos, tenemos aparte de ser un recinto de eventos,
puedan pasar un día muy agradable, ya sea en desayunos o comiendo,
ya que todo el espacio se puede utilizar para que puedan conocerlo
y disfrutar de algún bocado de aquí de bistro.
Pues ahí lo tienen Guadalupe, Zacatecas, sin duda otro destino esencial en este estado
que tiene mucho por ofrecer, mucho por descubrir y que sin duda van a disfrutar.
Vamos a escuchar una canción más y volvemos en este especial AMO México de la A a la Z
que nos trae el día de hoy Zacatecas, pero antes esta canción Wild de Kid Waste con Kai,
aquí en AMO México por grupo Formula.
Ya estamos de vuelta en tu programa AMO México, esto que escuchaste fue Roddy de Dio
y estamos hoy domingo 19 de enero del 2025 visitando Zacatecas,
ya estuvimos en la ciudad capital homónima, Zacatecas Patrimonio de la Humanidad por la Unesco,
también estuvimos ya en el pueblo mágico de Guadalupe
y ahora los invito a que descubramos la región vitivinícola de Zacatecas
que está emergiendo como un destino clave en la producción de vinos mexicanos,
es una región vitivinícola al sur del estado que ofrece experiencias muy interesantes
desde visitas guiadas a viñedos y bodegas hasta catas de vinos que reflejan por supuesto
el carácter del territorio zacatecano, viñedos como tierra adentro y campo real,
pues combinan estos paisajes naturales espectaculares con la infraestructura
y por supuesto estos productos del campo que ya han sido premiados a nivel nacional e internacional,
es una visita imprescindible y para platicarnos de ello quiero primero compartirles
esta conversación con Tomás Torres de la Casa Torres.
Mira, Tomás Torres Torres, soy abogado, pero en realidad me dedico a la hotelería
y ahora al gremio de eventos y estamos por abrir varios restaurantes.
Mi familia en realidad todos somos zacatecanos, todos somos abogados, somos cuatro personas,
mi padre abogado, mi madre abogada, mi hermana abogada,
bueno, mi padre siempre estuvo muy ligado a la política, mi madre notaria pública,
ellos siempre decían que algo les tenían mucho cariño a su tierra, zacatecas,
por lo que ellos dijeron, necesitamos hacer algo por zacatecas,
entonces, ¿qué fue lo que ellos hicieron?
Bueno, comenzaron con un pequeño hotel, boutique, después se fueron por el segundo hotel boutique
y la idea fue después el tercer hotel boutique, que es donde estamos ahorita grabando en este momento,
pero más que irnos por el hotel, nos fuimos por convertirlo, sobre todo por la vista que tenemos aquí
en un punto gastronómico, entonces mucha gente les decía, oye, ¿por qué van a hacer un hotel en zacatecas?
¿Por qué no se van a otro lado? Dijo, bueno, para empezar, bueno, ya tenemos 16 años en el negocio,
faltan hoteles, le tenemos un cariño a la tierra, tenemos que siempre ver por nuestra tierra,
por nuestra gente, entonces incluso mi padre, cuando me mandó a México a estudiar,
él me dijo, ¿tú no puedes regresar a zacatecas?
Hasta que tengas algo que ofrecerle a zacatecas, sí, eso básicamente es nuestra pequeña historia,
ha sido mucho esfuerzo, pero sobre todo mucho cariño a la tierra,
eso es lo que nos han inculcado mucho en la familia, quisimos aprovechar lo que son las fincas antiguas,
si ustedes se fijan, de repente tiene unos cambios medio drásticos o medio extraños los hoteles,
es porque, bueno, se buscó conservar en todo sentido la originalidad y la idea de,
el concepto de cómo eran las casas antiguas, sobre todo que tenemos un ajunt de monumentos,
tenemos una unina que nos están regulando todo, entonces dijeron, bueno, primero íbamos por el hostal,
ya después sobre la marcha fue el cambio de decir, ¿sabes qué? tenemos que dar algo, un plus,
tenemos que darle ese extra, ¿y cuál es el extra? Bueno, todas las habitaciones del hotel 1,
cada una es diferente, en el hotel 2 ya están más estandarizadas, pero ¿cuál fue el otro punto?
Vámonos a buscar que nuestra gente de un trato especial muy personalizado,
bueno, el hotel se llama en los hoteles se llaman Casa Torres,
que es lo que buscamos hacer que la gente se sienta como en su casa, sí, básicamente es eso,
el cariño de la gente, el cariño de nuestros colaboradores,
que es, yo creo que es lo de nuestro capital más importante, nuestros colaboradores,
está muy desvalorado el turismo en Zacatecas, y te voy a decir ¿por qué? porque no hemos entendido
todo el potencial que tiene Zacatecas para el turismo, todos los empleos que genera
y que podría generar más todavía, tenemos una ciudad sumamente bella, no es un centro que tú digas,
es un cuadrito, ¿no? son cuadras, son iglesias, son museos, yo creo que lo podemos explotar,
yo siento que debemos de concientizar a la gente, decirles ¿saben qué? el turismo podría ser un factor
de crecimiento en el estado y sobre todo en la capital, pero además no olvidemos que tenemos
cinco pueblos mágicos, que pudieran ser sobre más bien explotados, que pudiéramos aprovecharlos
en todo sentido, tenemos sierras, tenemos bosques, tenemos lugares tan bellos que no le hemos sacado el provecho,
entonces yo sí siento que debemos de aprovechar esto, debemos hacer crecer, debemos influenciar a la gente
para que te sienta ese amor por su tierra, a veces también lo que siento es que la gente pasa por el centro,
se normaliza a ver tanta belleza, después viene gente que dice ¡ay! pues es que mira qué belleza,
mira qué belleza, y a lo mejor nosotros lo pasa desapercibidos, inclusive me he notado mucho que
viene mucha gente aquí a la terraza y vienen a ver este lugar y luego es ¡qué azul, qué azul, qué azul, qué cielo!
les digo pues es un azul normal, y dicen no, no, en mi tierra no se ve este azul, ¿verdad?
sí, creo que debemos de explotarlo, debemos de tenerle mucho cariño.
Soy Tomás, yo amo a Zacatecas y amo a México.
Muchas gracias Don Tomás, y ahora escuchemos esta conversación que tuvimos con Carlos Rocha
del campo real vinícola que produce en Tierra Adentro también allá en la región vitivinícola zacatecana.
Yo trabajo aquí como director de operaciones turísticas, de todo lo que viene siendo la
la parte enoturística, ¿no? Hay un enólogo obviamente que es el que hace estos riquísimos vinos,
hay unas personas encargadas de los restaurantes y yo me encargo de coordinar básicamente la
operación y el servicio. Fenomenal. Platíqueme, ¿hace cuántos años se produce vino y sobre todo
una grata sorpresa que en Zacatecas se hagan buenos vinos como estos, ¿verdad? Sí, sí, es una sorpresa y además es un éxito.
Tenemos 10 años, la casa está cumpliendo 10 años, ahora en agosto vamos a cumplir 11, en agosto de este año,
y bueno, como puedes ver aquí tenemos un amplio recorrido de reconocimientos, de premios que se ha ganado el vino
a nivel mundial. Padre, ¿qué espacios se pueden visitar Carlos de esta vinícola y a dónde nos pudieras llevar ahorita para conocer?
Vamos a que conozcas si quieres el campo donde nace este hermoso producto que viene siendo el vino y después
vamos a recorrer el proceso de cómo se fabrica el vino y vamos a terminar en el museo de la barrica,
un museo único en el país donde vas a poder darte cuenta de qué tan padre los artistas interpretan
su arte a través de una barrica. Me encanta, ¿vamos por acá? Claro, sí, vamos.
Gracias don Carlos Rocha y gracias a todos ustedes por seguir viajando con nosotros este especial Amo México
de la A a la Z que nos trae el día de hoy a Zacatecas cuyas 10 experiencias turísticas más representativas
digamos que son visitar el centro histórico de Zacatecas para admirar la majestuosa catedral,
el Basílica y pasear por sus calles repletas de historia. También por supuesto nuestra segunda
experiencia es visitar la mina el Edén para explorar los túneles de esta mina de plata convertida en
un atractivo turístico. Está por supuesto en nuestra tercera posición, disfrutar un paseo en el teleférico
y visitar el cerro de la bufa para disfrutar de estas vistas panorámicas y por supuesto la historia
de este sitio tan vinculada a la revolución mexicana. Nuestra experiencia número cuatro es visitar el museo
Rafael Coronel para descubrir esta impresionante colección de máscaras y de arte popular mexicano.
La quinta experiencia sugerida es visitar el pueblo mágico de Guadalupe, hogar de conventos,
arte sacro, una rica tradición cultural y gastronómica. Nuestra sexta experiencia,
la zona arqueológica La Quemada, que es un sitio por demás enigmático repleto de historia prehispánica.
La número siete son los viñedos y la ruta del vino zacatecano. En esta región vitivinícola que se pueden
degustar vinos locales y disfrutar estos paisajes naturales del sur de Zacatecas.
La número ocho sería disfrutar las callejoneadas zacatecanas, una fiesta tradicional recorriendo los
callejones con música de tambora y mezcal. La número nueve, visitar por supuesto el santuario
de Plateros, uno de los centros religiosos más visitados dedicado al santo niño de Atocha.
Y el número diez, por supuesto nuestra experiencia diez en Zacatecas, el festival cultural Zacatecas,
un evento anual que reúne música, danza, teatro y arte en el corazón de la ciudad capital.
Así que ya lo saben, vámonos a Zacatecas y vámonos a hacer una breve pausa,
escuchar esta canción. Hemos llegado al término de la primera hora de su programa Amo México
en grupo Fórmula de Domingo 19 de enero del 2025. Esto es Pollution de Jonah Kagan.
Mi nombre es Pata de Perro, también me conocen como Alonso Vera y les doy la más cordial bienvenida
a esta segunda hora de su programa Amo México en grupo Fórmula de Domingo 19 de enero del 2025.
Te recuerdo mis redes sociales, en Instagram me encuentras como El Pata de Perro,
en Facebook estoy como Alonso Pata de Perro Vera y el WhatsApp de esta producción 5525 619133.
Ya tuvimos una primera hora muy interesante, en nuestro especial Amo México de la A a la Z
cuando visitamos Zacatecas, nos fuimos a platicar con Julieta Medina en el Museo Zacatecano,
en la ciudad capital de Zacatecas, Centro Histórico Patrimonio de la Humanidad.
También estuvimos visitando la mina El Edén junto con José Manuel Una.
Nos fuimos al pueblo mágico de Guadalupe para platicar con su cronista Fernando Villegas
y también estuvimos en el proyecto gastronómico Finca Santa platicando con Silvia Rubalcaba
y para terminar este viaje divino por Zacatecas fuimos a la región Viti Vinícola
en donde estuvimos platicando con Tomás Torres de Casa Torres y con Carlos Rocha de Campo
Real Vinícola y Tierra Adentro.
Todavía tenemos mucho programa por delante, pero antes te dejo con esta canción titulada
Mess It Up de The Rolling Stones aquí en Amo México por Grupo Fórmula.
Ya estamos de vuelta en tu programa Amo México.
Muchas gracias por acompañarnos hoy domingo 19 de enero del 2025.
El WhatsApp de esta producción 5525619133 me va a encantar escuchar tus recomendaciones,
sugerencias y comentarios.
Vámonos a nuestra sección Travel Mexico with Kids en donde Ana María Fernández nos
lleva al rancho La Ondanada en Querétaro, una granja lechera, viñedo y restaurante.
Para criticarnos de ello estará con nosotros Daniela Navarro.
Este es el lado divertido para viajar con los pequeños.
Travel México with Kids con Ana María Fernández.
En el rancho La Ondanada nos caracteriza, es que es un rancho con ganado lechero.
Aquí se producen lácteos, principalmente quesos y yogurts.
Y lo que nos diferencia es que bueno, pues nuestras vaquitas son una raza que se llama
Jersey a diferencia del ganado Holstein que son las más comunes que son las de manchitas
blanca con negro.
Estas son cafecitas, este son un poco más pequeñas, más delgadas, más ligeras.
Y bueno, nuestras vaquitas están todo el día en pastoreo, están libres y el sistema
que tenemos es uno que se llama pastoreo rotacional intensivo en el que las vaquitas van cambiando
de praderas conforme van pasando los días y esto pues ayuda a que no se queden en un
mismo lugar todo el tiempo y pues esto haga que el suelo se erosione, que el cultivo no
crezca.
Entonces esto ayuda a que van cambiando de pradera y además ellas pues van caminando
haciendo ejercicio, se mantienen activas.
También nuestras praderas están certificadas como orgánicas, esto quiere decir que no
usamos ningún pesticida, ningún fertilizante.
También tenemos un sistema de ordeña que se llama sistema carrusel en el que las vaquitas
se ordeñan dos veces al día en un horario del 5 de la mañana muy temprano y el otro
es a las 3 de la tarde pero pues dura bastante porque tenemos mil vacas en ordeña.
Estamos abiertos de martes a domingo, tenemos diferentes recorridos y diferentes horarios.
Los horarios que tenemos son a las 11 de la mañana del mediodía a las 2 de la tarde
y a las 3 y media.
Los recorridos que tenemos es uno que se llama Express en el que se suben las personas, las
familias en nuestro remolque y lo llevan un tractor alrededor de todo el rancho.
Van con un guía de campo que les va explicando pues todo el sistema, conocen las praderas,
a las vacas, a las becerritas, conocen un poco del viñedo y luego de regreso conocen
la ordeña.
Ese es el recorrido como más rápido, dura una hora más o menos.
Y tenemos otro recorrido que es el campestre que es un poco más completo porque conocen
la parte de las praderas, las becerras, ahí sí bajan.
Después llegan al viñedo, igual se bajan a conocer el viñedo y bueno la quesere artesanal
que es una parte del rancho que tenemos en donde se hacen todos nuestros quesos maduros
y les explican cómo es el proceso de elaboración de esos quesos que pues es diferente a los
del super.
Y luego entran a la cava subterránea que es donde se maduran esos quesos y conocen
pues ahí se pueden ver la vitrina de todos los quesos que están madurándose.
Ahí les dan una degustación de esos quesos maduros con una explicación junto con vino
de nuestro viñedo.
El viñedo se llama Golondrinas y les damos a degustar esos vinos con los quesos y a
los niños les damos igual quesos con jugo de uva.
Mira, nuestro restaurante igual está abierto desde las 9 de la mañana hasta las 6 de la
tarde.
Tenemos un último recorrido que se le estaba guardando, es un poco más largo porque se
incluye ya comida, es un picnic.
Se llama picnic Golondrinas, pues es igual que el campestre pero la diferencia es que
a cada uno les damos una canastita con un sándwich artesanal, con galletas, bebidas,
pueden hacer su picnic después del recorrido en cualquier área del jardín del viñedo.
En Instagram estamos como como flor de alfalfa, en Facebook igual estamos como flor de alfalfa,
también nos pueden escribir por mensaje y les contestamos.
Gracias Daniela, gracias mi querida Ana María Fernández y gracias sobre todo a usted que
nos acompaña como cada fin de semana en este viaje a través de la radio, la música y
la imaginación.
Queremos escuchar una canción más si volvemos enseguida, esto es Two Pairs of Hands de Mark
Welcome, welcome back to Amo México, in Fórmula Group on Sunday, January 19, 2025.
I remind you of the WhatsApp of this production 5525-619133.
And now we go to our section, El Origen, with Margot Castañeda, who takes us to talk with
Nico Mejía, cocinero, colimota, viajero, investigadora, autor de libros sobre el acervo
cultural de la historia, biocultural del estado de Colima.
El chef Nico Mejía ha tenido un recorrido notable, desempeñándose como jefe de cocina
en Corazón de Tierra, allá en el valle de Guadalupe, posteriormente como titular del
restaurante Cortés en Guadalajara y bueno ha participado en diversos programas de televisión
como Cocineros Mexicanos.
Por lo largo, el proyecto donde se experimentó una verdadera libertad creativa fue en La
Sal, allá en Manzanillo, Colima y bueno, nos va a platicar un poco acerca de Colima Sabe,
que tiene cuatro tomos sobre investigaciones gastronómicas a través y a lo largo y ancho
de los valles de Colima.
Así que vámonos a El Origen.
Hola, yo soy Margot Castañeda, esta es la sección Origen de Amo México.
El invitado de hoy es un persona jazo, es mi querido Nico Mejía, cocinero orgullosamente
colimote.
Eres viajero, eres investigador, eres autor de varios libros dedicados al acervo cultural,
biocultural y gastronómico de este bello estado de Colima.
Gracias, gracias por volver a ver a este pequeño, gran estado Colima.
Colima lo tiene todo, tiene por supuesto mar y costa, pero también es tierra volcánica,
es de valles, de bosques, de montañas, tiene cocos, limones, salsas, hibiscus, aguacate,
arroz, caña, bueno de todo.
Es como un pequeño México, ¿no?
Cuéntanos más o menos cómo es que empezó esta travesía gastronómica que has hecho
durante varios años ya con Colima Sabe, sabemos que ya tienes cuatro tomos publicados.
Cuéntanos más o menos cómo empezó esto y cómo ha sido la experiencia.
Una de las cosas que me marcó para empezar a hacer los registros fue preguntarle a mi
mamá qué es lo que había y ella me decía, bueno la cocina de aquí es muy sencilla y
yo me la creí, pues viajé para darme cuenta que la mejor cocina y la mejor identidad estaba
en casa.
Entonces regreso otra vez con mamá, a ver mamá esa cocina que tú dices que es una
cocina sencilla, enséñamela.
Y fue como empezamos este registro, ya tenemos formalmente 15 años anotando y apuntando
todo el tomo uno de Colima Sabe o Colima una gran travesía gastronómica nos llegó 10
años culminarlo.
En general no había una gastronomía escrita, hay historias de quien la escribe y entonces
empezamos a hacer registros.
Tuve que reunirme de un acervo de talentosos especialistas en cada materia, recurría biólogos,
antropólogos, historiadores, ambientalistas, editores ahora y bueno, culminamos con un
gran equipo de investigación y dado eso tenemos ya el cuarto tomo que es el de los valles
que acabamos de publicar hace un par de meses, pero para llegar a eso pasamos por las costas,
pasamos por las montañas, ahora por los valles y estamos ya en fase de investigación de
los volcanes.
Con eso culminaríamos la saga para hacer el recuento y hacer la primera enciclopedia
gastronómica en un estado en México.
Estamos contentos del trabajo que hemos culminado para el estado.
Hacemos un poco de la trilogía colimota, el coco, el limón y la sal que son como los
tres principales elementos de la gastronomía colima, ¿cierto?
Esta trilogía se da a raíz de la trilogía de la gastronomía mexicana, el chile, el
maíz y el frijol.
De esos tres ingredientes, dos que no son endémicos, que son fundamentales, que llegaron
dentro de una fase con un intercambio comercial, cultural con Asia por medio del galeón de
manila o granado de China.
Por ello llegó el limón y llegó otros ingredientes como el mango, el arroz, pero principalmente
el coco.
Y bueno, el coco a nivel nacional, la calidad del coco que tenemos en Colima es superior
incluso a otros destinos, igual el limón.
Y la sal es este ingrediente sí endémico, símbolo y en todas las cocinas de los grandes
restaurantes en México y las grandes cocinas en México.
Esa trilogía es un orgullo poder ofertarla.
Tenemos una producción anual de 50.000 toneladas de sal.
Toda 100% se usa para fines alimenticios.
Esta es una sal que se extrae solamente de dos a tres meses a partir de marzo, abril
y mayo.
El primero de junio se suspenden todas las actividades de extracción de la sal porque
se tiene que extraer del subsuelo, pero para eso tiene que estar seca la laguna.
Después de diciembre, que terminan las últimas cabañuelas de enero y febrero, se seca,
marzo empiezan a preparar las eras y empiezan a extraer el agua del subsuelo.
Tres, cuatro metros.
Imagínate los filtros naturales de la tierra, todos los sedimentos que bajaron de las montañas
que están alrededor, también este valle volcánico y extraer esta agua con una salinidad aproximadamente
de 10 a 12 grados de salinidad.
Y después la ponen en estas tipo de albercas o eras y lo único que tienen que hacer es
moverla de una era a otra por medio de soles o lo que ellos llaman días.
Literal barren la sal para extraerla.
Entonces es un proceso supernatural y la sal, el llevado de esta es una sal que potencializa
los sabores de los ingredientes.
Y una de las peculiaridades para identificar una sal es que tú la sal la tomas en tus
dedos y la deshagas.
La sal se deshace con tus dedos de sal de colima.
Si es una sal que no la puedes hacer con los dedos y que tienes que usar un molino, no
estás utilizando sal de colima.
Final de abril y todo mes de mayo hacemos tours guiados donde hacemos una experiencia
gastronómica, vamos a la cooperativa, vamos al museo de la sal, nos infiltramos a la laguna
de Cuyutlán y hacemos un recorrido, cada uno hace su proceso y hacemos una degustación
de sal, les traigo yo sales de varias partes del mundo incluyendo las refinadas para que
ellos mismos se identifiquen y puedan saber cuál es una sal de calidad.
Bueno, es como si estuvieras en otro planeta porque es una planicia y planicia y ves los
montones de sal y luego de repente te cae la tarde, se ven las salineras, nos quedamos
en la mocha y luego ves el cielo totalmente estrellado con las salineras de fondo.
Oye Nico, pues para quien quisiera hacer algún recorrido contigo, ¿dónde podemos encontrarte
o a dónde te escribimos? Comparten en nuestras redes sociales y también comparten en dónde
podemos encontrar los cuatro tomos ya publicados de Colima sabe.
Yo me encuentro en redes sociales como Nico, Mijia T, Nico, Mijia T, T de título al final.
Ahorita nada más tenemos el tomo 3 y el tomo 4. El tomo 1 y el tomo 2, principalmente
el tomo 1 lo pueden encontrar en la página de ISU, que es una plataforma donde hay libros
que puedes descargar. La finalidad de todo este acerro culinario no es con fines de lucro,
entonces cuando los libros se terminan de vender, cuando ya no hay más libros del stock
principal, se suben a la red para que lo liberen. La finalidad de este proyecto editorial es
culminar con la enciclopedia gastronómica. Al entrar tú a este acerro te das cuenta
toda su historia y a partir de esa historia ya se introducen a las fiestas, se introducen
a los rojos, se introducen a los mercados, se introducen a los restaurantes de cocina
típica, hay un inventario de ingredientes, hay un inventario de cocineras, hay un inventario
de recetas, realmente la gente colimense y está enamorada de su gastronomía. Creo
que esa virtualidad de tener un poquito de todo y no solo identificarnos con ciertos
platillos nos da la posibilidad de que la gente venga y pruebe muchísimas cosas, las
zanahorías. Bueno, es que hay todo este pequeño gran estado que tiene todo para dar. Ahí
está la invitación, vamos pronto a Colima por un pozole seco, las salinas hasta el siguiente
año, la siguiente temporada y ojalá te podamos tener pronto de nuevo acá. Muchísimas
gracias por tu tiempo y por compartir con nosotras tu sabiduría y tu pasión por Colima.
Al contrario, es un gran placer que sigan volviendo a ver este acestralado pozole.
Gracias, Margot, gracias Chef Nico Mejía y gracias a todos ustedes por acompañarnos.
Vamos a escuchar una canción más. Volvemos enseguida, esto es Every Chance I Get de Dan
Aurebach.
Ya estamos de vuelta en tu programa Amo México en Grupo Fórmula. Muchas gracias por acompañarnos.
Lo que escuchaste fue X-Files de De Van Boes. Vamos a escuchar nuestra sección Manos Mágicas
en donde Clara Monroy conversó con Don José Cruz Guillén acerca del oficio cristal de
Pepita. Don José Cruz Guillén, que a los ocho años de edad, comenzó a aprender el
grabado artesanal de Pepita en vidrio. Cuatro décadas después ya está considerado como
el mejor exponente en la elaboración de esta delicada y fina artesanía que es única en
el mundo. Vamos a escuchar esta nota con José Cruz Guillén.
Los diversos oficios y su proceso creativo, las mentes y su esencia, las herramientas,
las manos mágicas en Amo México.
Estamos conversando con Don José Cruz. Él es un gran maestro del arte popular. Lo que
trabaja es el vidrio de Pepita. Lamentablemente, habemos pocos en el mercado. Ya queda un poco
artesano el grabado de Pepita. Yo estoy al frente de esta técnica. En sí, radica en
varios aspectos, en varios rubros. Uno de ellos es que las piedras que se utilizan para
grabar esta técnica deben de estar muy bien torneadas. Porque si la piedra no está bien
torneada, la Pepita sale muy mal, sale deforme y en el argot decimos que son cacahuates.
La calidad para mí es algo importante y es donde radica el triunfo, el éxito y el seguir
prevaleciendo con esta técnica. Empiezo a garigoliar todos los ramos en el cristal.
Empiezo a meter mucho cristal. Eso fue algo que yo compí con unos talladores de cristal
de Pepita antiguamente. Ellos manejaban el vidrio industrial y el vidrio soplado. Yo
empiezo a meter cristal, cristal de bohemia, cristal polaco, francés. Mi miedo, la verdad,
fue que no se vendiera por locado. Pero, pues, cual fue mi sorpresa, me di cuenta que la
gente empezó a buscar el cristal con el grabado de Pepita. Desde entonces, ahora tengo una
galería en el bazar sábado San Ángel donde la gente busca el cristal de Pepita con todos
mis diseños y yo vendo aproximadamente un 90% en cristal y un 10% en vidrio industrial
o en vidrio soplado. Si nosotros sabemos manejar nuestra técnica, la artesanía que manejemos,
debe ser con calidad. Hay un diálogo superfluo entre la pieza del cristal y mi alma, mi corazón,
mi mente para empezar a hacer diseños exclusivos. Eso es algo más, pues algo maravilloso que
yo siento. En vez de eso, estoy como arte gravida con nube y de al final. Arte gravida
ahí me encuentran. Y aparte estoy aquí en la sala de Juan Lúpiz Ramírez, 723, en Pépan
Xochimilco. Los espero con mucho gusto. Y consultamos una cita y puede venir toda la
gente para que conozcan cómo es esta técnica y dónde pueden estar interactuando, cómo
se graba el vidrio cristal aquí con ella. Muchas gracias, don José. Muchas gracias
a todos ustedes por acompañarnos en este viaje de hoy domingo 19 de enero del 2025.
Un privilegio poder acompañarles esta tarde y vamos a escuchar una canción más. Hemos
llegado al término de la segunda hora de este su programa AMO México en grupo Fórmula
hoy domingo. Esto es Too Much Monkey Business de Bruce Horsby y volvemos enseguida.
Mi nombre es Pata de Perro, también me conocen como Alonso Vera y les doy la más cordial
bienvenida a esta tercera hora de su programa AMO México en grupo Fórmula. Muchas gracias
por acompañarnos el día de hoy a viajar a través de la radio, la música y la imaginación.
Ya hemos tenido un programa muy especial hoy domingo 19 de enero del 2025. Muchas gracias
por acompañarnos este fin de semana. Ya en nuestra sección AMO México, en el especial
AMO México de la A a la Z, visitamos el día de hoy Zacatecas, platicamos con Julieta Medina
en el Museo Zacatecano, visitamos la mina en Edén junto con José Manuel Luna, también
platicamos con el cronista del pueblo mágico de Guadalupe, Fernando Villegas y con Silvia
Rubalcaba del proyecto Finca Santa y también en Guadalupe. Y luego nos fuimos a la región
Viti Vinícola de Zacatecas para platicar con Tomás Torres y con Carlos Rocha también.
En nuestra sección Travel México with Kids, visitamos el rancho La Ondanada en Querétaro,
mientras que en origen nos fuimos a Colima para platicar con el chef Nico Mejía y por
supuesto en Manos Mágicas nos acompañó Don José Cruz Guillén para platicarnos acerca
del oficio del cristal de Pepita.
Y ahora si te parece bien vamos a escuchar una canción más antes de continuar, esto
es A Tree in Fire from William del maestro Jack White.
Te recuerdo el WhatsApp de esta producción, 5525619133 me encuentras en Instagram como
en PatadePerro y en Facebook como Alonso PatadePerrovera.
Volvemos enseguida.
Y esto que escuchaste fue Leave a Light on the Modest Mouse y vamos a hacer una breve
pausa por antes. Escuchemos esta canción titulada Whistling in the Darkness de The Phoenix Foundation
aquí en AMO México por Grupo Fórmula.
Bienvenidos de vuelta a su programa AMO México en Grupo Fórmula, espero estés disfrutando
mucho tu domingo, hoy domingo 19 de enero del 2025, vamos a escuchar Porcelain del maestro
Daimawi.
los sueños son fuera de labo
no importa la
duda
no importa la
pescado
Esto que escuchaste fue Completely Sweetly de The Dead South aquí en Amo México en grupo
formula y ahora escuchemos al maestro Graham Coxon con A Better Beginning.
Oh, walk down the road with me
when you wake in the morning feeling complete
and then I'm gonna call in your heart
Bienvenidos, bienvenidos de vuelta a su programa Amo México en grupo formula. Mi nombre es Pata
de Perro. También me conocen como Alonso Vera. Espero estés disfrutando mucho tu tarde. Hoy,
domingo 19 de enero del 2025. Esto que escuchaste fue Coloring Your Heart de Rue Paints y ahora
vamos a escuchar Sundown de Gordon Lightfoot. Quieres iniciar, hacer crecer o monetizar tu
podcast? Sabes los secretos de todos. Donde y cuando quieras. Les va a cambiar la vida. RSS.com.
Almacenamiento, distribución y programación de tus episodios en un solo lugar. Hosteado y
distribuido por RSS.com. RSS.com. Hacer podcasts de manera fácil.
Esto que escuchaste fue World on Fire de Louis the Child con Ash. Y bueno,
hemos llegado al término del programa de hoy, domingo 19 de enero del 2025.
Muchas gracias por acompañarnos. Gracias en la producción al señor Enrique Gil. Gracias a mi
querida Ivonne Cordoba Cerón. Y sobre todo, gracias a ustedes que como cada fin de semana
nos acompañan a viajar a través de la radio, la música y la imaginación. Mi nombre es Pata de
Perro. También me conocen como Alonso Vera. Les deseo muy muy felices viajes y nos escuchamos
la próxima semana. Te dejo con Enter One de Soul SEPI. Hasta la próxima.
Esta fue una producción de Grupo For All That.