y en el mundo del turismo.
Grupo Fórmula, en tu plataforma
de podcast preferida.
Detente un momento. Es tiempo
de viajar a través de la
música, las crónicas,
reseñas, entrevistas, y
reportajes en el mundo del
turismo. Bienvenidos a AMO México
con Alonso Vera, Pata de Perro,
en Fórmula ciento cuatro punto
uno, abriendo la conversación.
Hola, amigos de Pata de Perro,
también me conocen como Alonso
Vera, y les doy la más cordial
bienvenida a este su programa
AMO México en grupo Fórmula,
hoy domingo veintinueve de
diciembre del dos mil veinticuatro.
Gracias de corazón por
acompañarnos en esta travesía a
través de la radio, la música,
y la imaginación. Te recuerdo
el WhatsApp de esta producción
cincuenta y cinco, veinticinco,
sesenta y uno, noventa y uno,
treinta y tres. A mí me
encuentras en Instagram como el
canal de YouTube, y hoy en
nuestra sección AMO México de la
A a la Z, visitamos Tabasco para
platicar con mi querida Nelly
Cordobac, de Cocina Chontal,
Allancomalcalco, así como con
la chef Lupita Vidal, de la
cevichería, en Villermos, en
Travel Mexico, con Kids, vamos a
recordar la conversación que
tuvo Ana María Fernández, con
Iván Herrera, director de
Chihuahua Extraordinario, acerca
del parque ecoturístico
Cocoyome, también en Manos
Mágicas, estará con nosotros en
Mayáñez, y nos va a platicar de
más allá, con laipes que en
valija diplomática, mi querida
Miriam Ferro, vamos a recordar
esta conversación, acerca del
Festival Dulces, de Italia, y
en origen, Margot Castañeda,
nos lleva a platicar con Brisa
Gomez, directora del Zancali,
sobre el proyecto A qué sabe la
Patria. Gracias de corazón.
Aprochense los cinturones.
Comenzamos. AMO México, hoy
domingo veintinueve de
diciembre de los dos mil veinticuatro
con esta canción titulada For
y en nuestro canal.
Conectate en Instagram,
Facebook y Twitter.
Arroba AMO México Travel o
escríbenos. Contacto arroba
AMO México punto travel.
Estamos de regreso en AMO
México.
Ya estamos de vuelta en tu
programa AMO México en Grupo
Fórmula. Gracias de corazón por
estar con nosotros.
Estamos de regreso en AMO México
en Grupo Fórmula.
En el año de
2024 se acerca el cierre de
este ciclo.
Comienza una nueva
oportunidad, por supuesto, de
viajar, de conocer y de
participar activamente en la
construcción del futuro del
país que queremos ver suceder
a través de la simple
elección de nuestras
vacaciones.
Vamos a nuestra sección AMO
México en donde nuestro especial
AMO México de la A a la Z nos
lleva el día de hoy a Tabasco.
Vuelve a enamorar del país
y a conocer la naturaleza de
la tierra.
Tabasco es un destino vibrante
que combina una riqueza
natural inigualable, una herencia
cultural milenaria y una
gastronomía excepcional.
Está ubicado en el sureste de
México, forma parte del mundo
maya y es conocido como la
tierra de la engracias a su
exuberante vegetación, sus
ríos, su diversidad ecológica,
pues lo convierten en un lugar
ideal para los amantes de la
naturaleza, la historia y la
cultura. Uno de mis destinos
es que es un lugar muy muy
especial porque puedes ahí
visitar las haciendas, las
fincas cafetaleras, y atestiguar
a detalle el origen de este
producto maravilloso que ha
sido alimento, que ha sido
moneda, que ha sido Dios, y que
es sin duda un símbolo muy
importante de esta región
mesoamericana. Es increíble
poder participar de la
elaboración de tu propio
chocolate y después acercarte
a la zona arqueológica de
Comalcalco que es como una de
las más hermosas de la
historia de la antigüedad que
por falta de las piedras que
sí encontraron en el resto de
la península de Yucatán para la
construcción de sus
majestuosas templos, ciudades,
y y pirámides, pues están aquí
elaboradas básicamente de barro
y ahí su nombre Comalcalco, así
que vamos a a visitarlo con
mucha alegría, con mucho
orgullo, y sobre todo, con mucha
hambre, porque ahí está una de
mis personas favoritas en el
país, que es Nelly Córdoba, y
es la primera persona que
ha sido abogada de profesión
por el gobierno de Comalcalco
con mi querida Nelly.
Bueno, yo soy Nelly Córdoba
Morillo, soy abogada de
profesión, pero tomé la
decisión hace nueve años y
dedicarme a lo que descubrí
que era verdaderamente mi
pasión y mi vocación. Entonces
desde hace nueve años que
inicié un proyecto que se llama
Cocina de Tabasco, de esta zona
de Tabasco, que es la zona de
la Chontalpa, la zona
cacahotera y chocolatera, y la
verdad es que ha sido un parte
aguas, no solo en mi vida, se
ha convertido en un estilo de
vida para mí. En él podemos
encontrar una gran variedad de
platillos, son platos de
celebración y de fiesta.
Cocina Chontal es una pequeña
casa antigua de más de 70 años
de antigüedad que fue
restaurada. Me dediqué durante
ese año a restaurarla y a
recolectar los elementos
que se le han dado a la
comunidad.
En realidad, podemos decir que
Cocina Chontal es un museo,
es un tributo a la forma en la
que vivía una familia modesta
de Tabasco, de campo, de
rancho, de comunidad. Esa
familia que generalmente come
muy modesto y muy sencillo todo
el año, que come cuando tiene
algo importante que celebrar y
de eso se trata nuestro menú.
La gastronomía de Tabasco está
llena de grandes sabores, de
colores, de aromas, pero
sobre todo están impregnadas de
mucha historia y de mucha
gastronomía. Esta zona de
Tabasco está basada en el pavo,
en el pavo criollo, en el pato
criollo, en el cerdo también
criollo y en una gran cantidad
de ingredientes exóticos que
tenemos la fortuna de hallarlo
en toda esta exuberante fauna
que tenemos en Tabasco.
Lamentablemente una gran parte
de ello, bueno, ya está regulada
y en peligro de extinción como
es el armadillo, el tepezcuintle,
incluso el cangrejo azul, toda
esta gran cantidad de tortugas
que tenemos en Tabasco, pero
bueno, todavía no sobrevive una
gastronomía de alguna manera
alterna que está basada en el
pavo, en el pato, en el cerdo.
Los siguientes serían el
achiote, la naranja agria, el
recao chontal, que es una
combinación de especias.
Considero que son los
ingredientes principales de la
cocina de esta parte de Tabasco.
Habemos muchos actores en todo
el país tratando de preservar y
de salvaguardar para las
futuras generaciones y de eso se
trata cocina chontal. Nosotros
cocinamos en vasijas de barro.
Nuestros utensilios que se
sirven en la mesa también son
artesanías de alfaredos locales.
El chocolate es nuestro
principal motor, es nuestra
moneda y es algo que nosotros
apreciamos y valoramos por
generaciones. Está nuestro
pozol, esta bebida que es
nuestra bebida insignia, es una
bebida que está hecha a base de
maíz y de pasta de cacao.
Es la bebida del día.
Las personas que trabajan al
campo se la llevan por la
mañana y con ello sustentan el
estómago todo el día, toda
la noche, y se la llevan a su
casa. Y bueno, tenemos una gran
variedad de bebidas, pero
también tenemos una gran
riqueza. Nosotros en los
ranchos de Tabasco tenemos
Naranja, tenemos Guanabana,
tenemos Maracuyá, tenemos una
gran variedad de ingredientes
que casi siempre las familias
en los ranchos, la bebida del
día es lo que está en
temporada y eso es un gran
privilegio. Cocina Chontal está
ubicado en la entrada a
Legido Buenavista, en la
ranchería norte, primera sección
en Cuaumalcalco, Tabasco, muy
buen lugar. Nos encuentran en
redes sociales, en Facebook, en
Instagram, como Cocina
Chontal, tal de Nelly Cordoba
Morillo. Tabasco es un gran
lugar que es digno de conocer,
de visitar, y entonces a
nosotros nos encantaría poder
recibirlos. Gracias Nelly, pues
un privilegio estar siempre
contigo, allá en Cocina
Chontal, visitar como alcalco,
la zona arqueológica, las
haciendas cacauteras, que son
maravillosas, y por supuesto,
la zona arqueológica de
Cuaumalcalco es única en el
mundo por estar construida con
estos ladrillos de barro
cosido. Otra zona arqueológica
fundamental de Tabasco es la
venta, cuna de la civilización
ormeca, donde se descubrieron
las famosas cabezas colosales,
y estas zonas arqueológicas,
pues, ofrecen realmente una
posibilidad de conectarse con
ese origen de la mexicanidad,
con con esos espacios que
inspiraran a nuestros
antepasados, y que también, por
supuesto, los habitantes del
presente, mantienen vivo. Otro
punto más importante, por
supuesto, el pueblo mágico de
Tapijulapa, muy cerca del Parque
Estatal, Aguas Blancas, y la
Cascada de Villaluz. Están
también, por supuesto, la
reserva de la biosfera, de los
pantanos de Centla, y mucho
más, pero vamos a hacer una
breve pausa, escuchamos una
canción más, y seguimos
platicando de Tabasco. Esto es
New Sensation, de Inex, es
aquí en Amo México, en Grupo
Fórmula.
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o escríbenos. Contacto
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Estamos de regreso en AMO
México.
Ya estamos de vuelta en tu
programa AMO México en Grupo
Fórmula. Gracias de corazón por
acompañarnos. Hoy domingo
veintinueve de diciembre del
dos mil veinticuatro estamos en
nuestra sección AMO México de
la A a la Z que nos lleva a
Tabasco. Ya visitamos Comalcalco,
una de las zonas más
raritas de la caudera, pudimos
elaborar nuestro propio
chocolate, también visitamos
la zona arqueológica de Comalcalco,
única en el mundo por haber
sido creada con barro cocido, y
ya también nos sentamos en
Cocina Chontal a platicar con mi
querida Nelly Córdoba, una de
las principales voces de la
gastronomía tradicional de
nuestro país, que sin duda es
un privilegio, pues conocer y
no se diga probar, sus
deliciosos platillos, siempre
acompañados con un poquito de
amasito, esos chiles
deliciosos, también estuvimos
platicando un poco acerca del
pueblo mágico de Tapijulapa,
las cascadas de Villaluz, la
cueva de las sardinas ciegas
que ha generado tanto interés a
nivel internacional, sobre todo
en los científicos que han
descubierto en ellas, pues,
cualidades y características
similares a las de Marte, y
también en las sardinas mismas,
una característica, una
cualidad muy especial de
regeneración, sobre todo, de el
que eventualmente pudiera
generar algunas nuevas opciones
de salud para la humanidad, así
que es un destino con mucha
riqueza, con mucha mucha
importancia, en donde, por
supuesto, un lugar esencial en
su capital, Villa Hermosa, es un
sitio que salvaguarda este
ambiente alegre y festivo, es
punto de partida perfecto para
explorar el estado, tiene, por
supuesto, el parque Museo La
Venta, que alberga
impresionantes esculturas
holmecas, rodeadas por esta
flora tropical, y está también
el pizzer cámara que muestra el
legado de las civilizaciones
prehispánicas que habitaron la
región, está el paseo tabasco
con sus calles arboladas y
restaurantes, que es ideal para
disfrutar de este ambiente
urbano en la ciudad, y sin duda
una de las personas que ha
proyectado la gastronomía
tabasqueña, y mexicana a nivel
global, es mi querida amiga, la
chef Lupita Vidal, que es una
persona excepcional en todo el
sentido de la palabra, y que ha
sabido visibilizar la
gastronomía tabasqueña como una
de las más importantes de
México, por supuesto, sus
platillos tradicionales que
incluyen el pegel agarto asado,
los tamales de chipilín, el
plátano macho relleno, y el
puchero, es algo que vale
muchísimo la pena ir a probar
allá mismo, porque sabe muy
distinto fuera de de Tabasco,
así que vamos a platicar con la
chef Lupita Vidal, de la
cevichería en Villa Hermosa,
para que se les antoje aún más
visitar este increíble destino.
Bueno, yo soy Lupita Vidal
Aguilar, y soy la chef de la
familia de mi mamá, que es la
abriunda de Tabasco, y bueno,
la familia de parte de mi mamá
es de Valladolid, Yucatán,
entonces tengo como que dos
mezclas ahí. Bueno, mi papá es
cocinero de toda la vida, él,
nosotros crecimos siempre muy
acercados al tema de la cocina,
él tiene una taquería de
guisos tabasqueños, pero yo
nunca lo había visto de una
manera como profesional, fue
hasta que pues surge la carrera,
y yo me fui a estudiarla, y pues
cuando yo vi que era, que para
empezar que era un mundo de
hombres, ¿no? Y que en el
ámbito profesional son los
hombres los que liderean, yo
dije, no, de aquí soy yo, o sea,
me gusta esto, y yo quiero
desarrollarlo de esta manera
profesional, ¿no? Entonces, fue
a raíz de que estudio la carrera
que me empieza a gustar, ¿no? Y
que empieza a conocer como ya
las cocinas profesionales, y
que sí, brigadas de cocina, y
todo este tema ya, en un tema
que yo no he visto, de aquí soy.
Yo estudio gastronomía, y de ahí
me voy a trabajar dos años a
Cancún, pues, inicié, ¿no? Como
en el tema de la hotelería, y
pues, como que se quería seguir
pues viajando y conociendo, ya
luego regrese por el tema de
que no había terminado como mi
título y todo, entonces,
regresó, es ahí cuando me
reencuentro pues con Chucho,
que ahora es mi esposo, ¿no? Y
entonces, pues entre los dos,
pues, no tenía trabajo, no tenía
como trabajo, no me daban como
la oportunidad, al ser mujer y
al ser muy joven, pues, no me
daban como la oportunidad, ¿no?
El propio estado, entonces,
pues, dijimos, vamos a iniciar,
vamos a vender comida, me gusta
comer mariscos, aprendí un
poquito en Cancún, y dije, bueno,
vamos a hacer esto, y vendemos
comida, y pues, nos vamos, ¿no?
Juntamos dinero y nos vamos,
¿no? Y nosotros iniciamos hace
ocho años en un barrio muy
estigmatizado, ¿no? Decir Colonia
Las Gaviotas es como decir
Tepito, ¿no? Entonces, pues, yo
de ahí soy, soy de la calle
Chicoche, y ahí en un lugar,
pues, prácticamente abandonado,
dijimos, pues, vamos a, pues,
vamos a vender comida,
iniciamos los fines de semana,
inició todo como, pues, nunca
pensamos que se iba a volver
esto, con el tiempo, obviamente,
el nombre nos queda corto, o
sea, la idea era como vender
ceviches, tostadas, y ya eran
como seis platos, iniciamos con
el dinero, y como brava yo
cocinaba, o sea, realmente, no,
nunca pensamos en lo que se iba
a convertir, entonces, pues, ya
luego el lugar fue creciendo,
abriamos solo fines de semana,
y ya luego poco a poco, la
gente nos fue recomendando, y
cada vez, pues, se iba llenando
más y más, y decíamos, hoy,
ahora tenemos que abrir más
días, la gente está viniendo,
y ahora hay que hacer más
platos, y cuando venimos a
ver, ya teníamos un
restaurante, pues, en forma,
¿no? Y hace dos años, pues,
abrimos, bueno, ya vamos a
cumplir dos años, abrimos la
tienda, y ahora estamos con
nuestro abuelito mejor ubicada,
¿no? Y estamos con las dos, y
pues, bueno, así fue, ¿no? Con
el tiempo, mi mejor escuela ha
sido Tabasco, empezamos a
recorrer el estado, dije, ¿qué
se come aquí? Digo, puedo ser
de aquí, pero no sé qué pasa, y
empezamos a ir a las
comunidades, a los ejidos, a
municipios, y creo que ahí es
donde he encontrado mucho mi
fortaleza, ¿no? Y para plasmar
la vida, la vida es un foro, y
me gusta expresar lo mucho que
hay en Tabasco, pues, en las
doce bicherías. Cuando piensas
en Tabasco, piensas en
Pegelagarto, ¿no? Y a veces
nosotros, como tabasqueños,
damos por sentado que ya, que
hay Pegelagarto, pero realmente
la gente viene y no hay
Pegelagarto, ¿no? ¿Dónde lo
consumes? ¿Cómo lo comen, no?
No sé cómo es que, o sea,
realmente el Pegelagarto como
que empezó a entrar muchísimo
en mi vida, y cada vez que
venían a grabar o programas de
televisión, oye, siempre me
gustaba, y me gustaba, entonces,
cuando vamos a abrir esta
segunda cevichería, pues, yo
veía que en otros restaurantes,
por ejemplo, en Ciudad de
México, este, te daban como el
espectáculo, no sé, de un
pescado sarandeado, de un
guachinango, y dije, pues,
¿por qué no meto el Pegelagarto?
¿No? O sea, quiero darlo como
un espectáculo, porque
realmente lo es, que lo
conozcamos, que lo preservemos,
lo valoremos, pero que además
la gente sí quiere conocerlo,
¿no? Y entonces, pues, ya, pues,
es el emblema, el platillo se
llama pegelagarto, y lo servimos
así como se come
tradicionalmente, asado, lo
servimos con tortilla gruesa,
con el chile amashito, es una
forma muy tradicional de comerlo,
pero también servimos, por
ejemplo, con frijolitos,
tortillas, y así la gente se
hace tacos de pegelagarto, y,
pues, realmente se vuelve un
espectáculo, ¿no? Y, y, y ya,
siempre que vemos es, ya, el
pegelagarto, ¿no? Y todos se van
con él. Es una manera muy
particular de comer nosotros
como tabasqueños, nuestros
mariscos, nuestros mariscos son
de mar, de, más que nada, de
agua dulce y de ríos, el
pegelagarto es un tipo de
mariscos que se come en la
costa, y si te vas a la parte
de paraíso de la costa, comen
más hostiones, pero todo es
asado, o a la sal, es una manera
de preservar nuestra, nuestra
comida, o nuestras proteínas,
por el calor, entonces, pero tú
vas a paraíso y no te comen
pegelagarto, ¿no? Y tú vas a, a,
a, a, a, a, a cajuca, y no te
comen hostiones, entonces, es,
es, es algo que, de cada
elemento, de cada zona, como
que lo queremos poner en la
cevichería, ¿no? Y la manera,
la manera de que los
mariscos, los que se ven en
los municipios, los estamos
poniendo aquí, y es como un
recorrido gastronómico por el
estado. Gracias mi querida
Lupita Vidal, y gracias a todos
ustedes por seguir viajando
con nosotros. Nos olvidé que
también está la feria de Tabasco,
una de las más grandes y
coloridas de México que celebra
la cultura y la identidad del
estado, con desfiles,
exposiciones, y eventos
culturales. Y esta mezcla,
pues, de exuberancia natural, de
lo que es un destino único en
México y en el mundo. Así que
vamos todos a Tabasco y
también vamos a escuchar una
canción más porque estamos
llegando al término de este
bloque, pero volvemos con mucho
más AMO México en breve. Esto
es First of the Gang to Die,
del maestro Morrise, y aquí en
AMO México, en Grupo Fórmula,
volvemos enseguida.
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nos estás escuchando. ¿Te
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Estamos de regreso en AMO
México.
Ya estamos de vuelta en tu
programa AMO México en Grupo
Fórmula. Esto que escuchaste
fue Swing Town de Steve Miller
Band. Muchas gracias por
acompañarnos hoy domingo
veintinueve de diciembre del
dos mil veinticuatro. Y bueno,
vamos a comenzar recordando
algunas de las notas que más
nos gustaron del año dos mil
veinticuatro, puntualmente en
la sección Travel México with
Kids de nuestra querida Ana
María Fernández.
Y vamos a empezar con la
conversación con Iván Herrera,
director de Chihuahua
Extraordinario acerca del Parque
Ecoturístico Cocoyome.
Este es el lado divertido para
viajar con los pequeños.
Travel México con Ana María
Fernández.
Pues hoy los quiero invitar a
conocer Cocoyome en el grandioso
estado de Chihuahua. Cocoyome
es un parque ecoturístico en la
Sierra Tarahumara y es un
lugar que tiene clima cálido
todo el año y es ideal para
conectar con la naturaleza,
hacer caminatas en familia,
llegar a las cascadas, nadar en
las pozas, comer comida
tradicional. Pero bueno, para
que nos explique bien cómo
funciona un fin de semana en
familia en Cocoyome. Les dejo
esta conversación que tuve con
Iván Rivera, director de
Chihuahua Extraordinario. Pues
por lo regular el viaje es de
fin de semana. Iniciamos un
viaje a la ciudad de Chihuahua
y vamos a pasar por la
capital. Vamos atravesando
diferentes municipios hasta que
pasamos del desierto a lo que
es el bosque de Pino, el bosque
de Coníferas. Nos dirigimos
hacia el municipio de Huachochí
que actualmente ciudad de
Huachochí es pueblo mágico y es
uno de los sitios con los
mayores atractivos naturales
acá en la Sierra de Chihuahua.
Pasando por Huachochí nos vamos
a desviar hacia una de las
más hermosas de la ciudad de
Chihuahua.
Vamos a ver la ciudad de
Huachochí, la ciudad más
hermosa y justo ahí enclavado
en medio de la barranca vamos a
encontrar un sitio espectacular
rodeado de pura naturaleza, de
grandes cascadas, de huertos
frutales y este sitio es
Cocoyome. Algo que resalta
mucho la gastronomía de
Cocoyome es que ellos se enfocan
en rescatar recetas ancestrales
que se hacen en el barrio de
Huachochí.
Y es un por ciento de la
mayoría de los insumos con los
que ellos cocinan.
Entonces ya te imaginarás los
los grandes sabores riquísimos
que vamos a probar ahí.
Posteriormente es un viaje de
cuatro horas a lo que es el
primer mirador de la barranca.
Afortunadamente por toda la
primera parte del día no hay
que caminar nada.
Llegamos directamente en la
transportación.
Y si no hay que cuidarse, pues
es del solecito que está
pegando, pero pues basta con un
sombrero, una gorra y bloqueador
solar. La mayor parte del año
es cálida. Su contraparte es
que son zonas cálidas
hemitropicales. Para el viaje
ahora sí que hay que prepararse
para ambas cosas. Para estar en
Cocoyome es ropa de verano
totalmente, pero ya una vez que
subamos a Huachochí puede que
esté un poco frío y ahora sí
hay que sacar los abrigos. Este
es el lugar donde se encuentran
las casitas de cocoyome.
Las casitas de cocoyome son
increíbles, son estilo
madriguera, es decir, que están
enclavadas en el interior de la
montaña. Se tiene una zona
destinada en Cocoyome para
justamente instalar las casitas
de cocoyome. Esas serían
básicamente las dos opciones de
hospitaje y cocoyome. Todo el
año hay escurrimientos de agua
en el lugar gracias a los
manantiales. Entonces se forman
diversas cascadas y cosas de
cocoyome. La pequeña tirolesa
también es una muy buena opción
para que los pequeños pues
inicien en este mundo de las de
las aventuras y la naturaleza.
Durante la mañana lo que hacemos
es prepararnos para subir la
barranca y visitar ahora sí lo
que es el pueblo mágico de
Huachochí. Ahí vamos a hacer
unas cuantas actividades, vamos
a visitar la cascada del Salto.
Posteriormente vamos a pasar a
una galería de arte. Vamos a
visitar una barra de arte que
es la que se llama la barra de
Arrarámuri. Uno es el tezhuino,
que es una bebida fermentada de
maíz germinado. Este es para
los papás, pero ya para los
pequeños tenemos la bebida del
pinole, que es básicamente
maíz azul, tostado y molido.
Ahí mismo en Huachochí hay
opciones para la alimentación,
hay diversos restaurantes donde
pueden degustar comida típica.
Estamos a sus órdenes en
Chihuahua extraordinario, en
cualquier red social nos pueden
dar una visita a la gente de
Chihuahua.
Pues como dice el que en
Cocoyome siempre reina la
primavera y no importa la
estación, su vegetación es
siempre verde y espesa. En
Cocoyome tienen cascadas que
llegan hasta medir treinta
metros de altura. Me parece un
gran destino de naturaleza
porque se puede visitar todo el
año la gente de Chihuahua puede
huir del desierto y llegar a
este bosque de coníferas o huir
de la tierra, que es siempre
cálido. Qué maravilla, pues sí
son como oasis los que ofrece
el el municipio de de Huachochí,
¿No? Es es una zona que incluso
desde tiempo inmemorial los
aramuris acostumbran migrar,
¿No? Y alternar entre las
elevaciones o las altitudes que
las mismas barrancas ofrecen y
y como bien dices, pues esta
zona tiene la particularidad de
tener un microclima que se
puede ver en las vistas son
excepcionales, ¿No? Estás inmerso
en en las barrancas y la
posibilidad es de de disfrutar
la parte natural pero también
como esta gran y muy profunda
cultura que salvaguarda los
aramuris es es una manera pues
muy pura, ¿No? Y muy plena de de
de abrir la mente y los
corazones de de los pequeños,
¿No? Que forman parte de la
familia, ¿Qué mejor que que
sepan otras formas de vivir a
a disfrutar estos otros estos
otros paisajes, ¿No? Espero yo
sigo con mi con mi lista de con
mi para irme a Chihuahua,
espero que se me cumpla este
año, más tardar el año que
entra. Quiero pasar un un par de
semanas allá, ojalá llegue a
conocer este lugar. No, pues ya
ponle fecha, querida. Ahora sí
que es como hay que ponerle
fecha a las cosas y eso ayuda
a que cuando cuando ponemos
fecha a las cosas de alguna
manera todos en causa se encamina
para que sucedan o no sucedan
pero de otra manera se quedan en
el limbo así que vámonos a
Chihuahua, sin duda un destino
excepcional y no sé mi querida
Maru, Clara, si tengan alguna
nota con este con esta
conversación que nos comparten
a María. Pues yo la verdad es
que sí recomiendo muchísimo ir
por allá con niños. Yo fui de
la ciudad de Chihuahua, pues
esos paisajes me cambiaron,
pues para mí es como mi primer
gran viaje que recuerdo en la
vida, entonces, me abrió la
mente muchísimo y si es una
gran oportunidad de ir a esa
zona cuando eres un niño. La
verdad es que sí.
Definitivamente. Así que ya lo
saben, vámonos a Chihuahua,
Parque ecoturístico, Coco
Yome, allá en el municipio de
Huachochí, en nuestra
queridísima región de los
Rarámuris, a quienes
agradecemos mucho. Muchas
gracias, Iván, gracias mi
querida Ana María, y gracias a
todos ustedes por seguir
viajando con nosotros hoy
domingo veintinueve de
diciembre del dos mil veinticuatro
te recuerdo el WhatsApp de esta
producción cincuenta y cinco
veinticinco sesenta y uno
noventa y uno treinta y tres.
Me encuentras en Instagram como
el Pata de Perro, en Facebook
como Alonso Pata de Perro Vera.
Hemos llegado al término de la
primera hora de Amo México en
su emisión número ciento
cincuenta y tres, pero tenemos
que ir por con nosotros. Te
dejo con esta canción titulada
Don't you? The Simple Minds en
Amo México por grupo Fórmula y
volvemos en seguida.
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Estamos de regreso en AMO
México.
Mi nombre es Pata de Perro,
también me conocen como Alonso
Vera, y les doy la más cordial
bienvenida a esta segunda hora
de su programa AMO México en
grupo Fórmula, hoy domingo
veintinueve de diciembre ya del
dos mil veinticuatro se aproxima
el cierre de este año. Gracias
de corazón por acompañarnos a
lo largo y ancho de esta
travesía que hemos realizado en
AMO México en grupo Fórmula.
Nuestra primera hora tuvimos
oportunidad de visitar Tabasco
en donde realizamos nuestro
programa de cocinera de
Comalcalco. Visitamos las
zonas arqueológicas de Comalcalco
y de la venta. Pudimos sentarnos
a comer y platicar con la
cocinera tradicional Nelly
Córdoba en Cocina Chontal y
también visitar por supuesto el
pueblo mágico de Tapijulapa y
visitar Villahermosa para comer
en la cevichería con mi querida
amiga Chef Lupita Vidal. También
en nuestra sección Travel México
con Kit Sanamaria Fernández nos
recuerda esta conversación que
tuvo con Iván Herrera director
de la cancion turístico Coco
Yome. Tenemos todavía mucho por
delante pero antes escuchemos
esta canción titulada Stock in
the Middle with you de Steelers
Wheel aquí en AMO México por
grupo Fórmula y volvemos en
seguida. Conectate en
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México punto Travel. Estamos de
vuelta en tu programa AMO México
en grupo Fórmula hoy domingo
veintinueve de diciembre del
dos mil veinticuatro. Muchas
gracias por acompañarnos a
realizar este viaje a través de
la radio, la música, y la
imaginación. Y bueno, en esta
remembranza de algunas de
nuestras notas favoritas del
año, nuestra querida Clara
Monroy nos trae a la mesa en la
sección manos mágicas, esta
conversación que tuvo con Emma
Yannis, directora de Fondard,
acerca de los corredores
del mundo. La des Zamonst woven
¿Por qué Hey en el momento de
ganar México
institucional.
Rei rehabange suı Argentino
un
en el mes de mayo y como parte de este aniversario estamos acelerando la información y las invitaciones
a los principales programas que tenemos. Uno de ellos es justamente el de los corredores artesanales.
Estos corredores se componen cada uno de alrededor de cinco o seis talleres y tienen como objetivo
acercar de manera directa al turista con las y los artesanos de todo el país para que conozcan el proceso de trabajo
de sus artesanías y desde luego también tengan un lugar donde llegar cómodamente a un espacio que cuenta con un módulo de venta.
La importancia de estos corredores artesanales es que permiten también tener una experiencia vivencial que consiste
en que los visitantes pueden intentar hacer alguna de las artesanías que estas personas creativas tienen a la venta
de tal manera que una vez que conoces la complejidad de la labor pues dudosamente te atreverías a regatear por decirlo coloquialmente.
Estos proyectos iniciaron en realidad en la administración pasada atinadamente y lo que hicimos nosotros es fortalecer
a los que ya estaban en curso y a su vez ampliar el proyecto. Es una gran iniciativa que se realiza de mano de la Secretaría de Turismo.
De tal manera que cada uno de estos talleres y corredores cuenta con la placa o el reconocimiento de moderniza artesanal
así como ocurre en los grandes hoteles o restaurantes de tal manera que quien accede a ellos tenga la garantía de la calidad del producto que se lleva.
Se ubican generalmente en los pueblos mágicos y de alta densidad turística. Hay una señalítica donde a través del QR el turista puede ir recorriendo estos talleres.
Procuramos a su vez que correspondan cada uno de los corredores a diferentes técnicas artesanales de tal manera que puedes ver barro y al siguiente estás en textiles
y al siguiente por ejemplo en fibras naturales. Es una experiencia realmente muy grata acercarse de manera directa a las y los artesanos.
Tiene la enorme ventaja de poder platicar con ellos y conocer toda la impronta cultural que tienen sus piezas además evidentemente del proceso de trabajo.
Tenemos 56 corredores artesanales. Estamos ya en 23 entidades federativas, es decir casi en todo el país.
Para acceder a ellos hay que poner simplemente corredor artesanal y el nombre del estado o del pueblo mágico o meterse a la página de FONAR donde viene un mapa
donde aprietas el estado y aparece el corredor vigente. Es un regalo para la vista y un regalo como experiencia vivencial acceder de manera directa
a las y los artesanos de todo México, los pueblos mágicos y de alta densidad turística.
Gracias Emma, gracias Clara y bueno qué interesante mis queridas Margot y Ana María la posibilidad de conocer, de disfrutar, de visitar
los talleres de los grandes maestros, maestras artesanas en nuestro país y qué alegría saber que hay este esfuerzo de complementar la actividad artesanal
con la actividad turística que permita también a las familias artesanales de nuestro país tener una alternativa de ingresos para sus familias,
para sus comunidades y qué alegría también para los viajeros poder atestiguar esto que acontece normalmente tras bambalinas y que le da un valor,
un sabor, una historia y una profundidad mayor a los objetos que de pronto pues pudiéramos considerar simplemente un recuérdito, se vuelven parte de nuestra propia historia.
La verdad es que a mí me fascina el trabajo que han hecho Maru y Clara con Agenda Monroy y con Manos Mágicas especialmente porque sí me ha hecho revalorizar
el trabajo artesanal de México, toda esa diversidad de técnicas y de arte que tenemos de alguna manera.
Y la verdad es que a mí no me gusta mucho comprar ropa, yo soy como de bueno pues lo que tengo ya está bien, a veces voy a avanzar es como de vintage, ropa vintage o algo así
para no pues aportar a la moda rápida pero creo que sí vale mucho la pena comprarse una un bonito guipil o alguna falda o algún cinturón o alguna bolsa de estas
que hacen muchos artesanos y artesanas a lo largo del país porque de verdad son piezas coleccionables y además pues justo tu dinero se queda en las familias del país
y eso es lo que me parece más valioso de toda esta experiencia.
Totalmente y tú mi querida Ana María has tenido oportunidad de visitar algún taller artesanal.
Sí me encanta y me encanta llevar a mis hijos también para que lo vean y para que valoren pues todas las artesanías mexicanas es una manera de ayudar a que no se pierda esa tradición creo yo.
Yo como tú decías es la suerte que tenemos los viajeros aquí en México que tenemos de poder visitar estos talleres y poder visitar a los artesanos y que los artesanos te cuenten su historia familiar y con no sé me encanta entrar a sus casas y conocerlos.
Padrísimo pues estos corredores turísticos artesanales implican un apoyo económico por parte del gobierno a las familias vinculadas al arte popular para la parte de la infraestructura de sus talleres
y también para la capacitación en el ámbito de la recepción de visitantes porque no es tampoco cualquier cosa de pronto estar recibiendo personas de fuera cada quien con su visión de las cosas con su expectativa con su sensibilidad o falta de la misma.
Entonces este encuentro de los mundos y esta apertura a los espacios íntimos creativos de los maestros y maestras artesanas requiere una cierta mediación una cierta guía y así que en sus próximas vacaciones si busquen este contacto con los talleres y pues en el entendido de que es un proceso que está nació que está evolucionando que se está estableciendo de alguna manera en la industria turística de nuestro país
pues tengamos paciencia y seamos cariñosos y respetuosos por supuesto si es que nos permiten pasar a ver esta magia que acontece en los talleres artesanales.
Gracias Emma gracias mi querida Clara vamos a escuchar una canción más volvemos enseguida esto es de Baby Bird aquí en Amo México en grupo Fórmula.
Ya estamos de vuelta en tu programa Amo México en grupo Fórmula hoy domingo 29 de diciembre del 2024 te recuerda el WhatsApp de esta producción 5525-619133 me encuentras en Instagram como el Pata de Perro y en Facebook como Alonso Pata de Perro Vera y bueno vamos a en esta remembranza de algunas de nuestras notas favoritas del año a recordar en la sección Balija Diplomática la nota que preparó nuestra querida Miriam Ferro acerca del Festival Dulces de Italia.
Balija Diplomática.
Chau ragazzi soy Miriam Ferro me da muchísimo gusto saludarlos en esta sección de Balija Diplomática yo no sé ustedes pero a mí me encanta comerme el postre antes de las comidas y es por eso que en esta ocasión les traigo una capsula muy muy dulce.
Por cuarto año consecutivo durante el mes de noviembre desarrolla un Festival del Dulce o como le dicen Dolce de Italia en conjunto con el Festival Nacional del Dulce por tres días consecutivos se ejecuta un programa exhaustivo que ofrece mercados con áreas de degustación,
academias del dulce con cooking shows de chess expertos en el tema, laboratorios de comida para niños y adultos, street foods, venta de productos tradicionales pero quien no conoce uno de los postres típicos italianos que es el tiramisu.
Pero para saber cuáles otros existen en el país cómo son sus características y de dónde viene esta tradición del dulce en Italia vamos a hablar con uno de los coordinadores del festival.
Vamos a hablar con Bárbara Evangelisti que está encargada de este gran evento del Dulce de Italia y nos va a platicar un poco más sobre lo que trata lo que es el Dulce de Italia y el festival.
Hola papá, bienvenido. Hola a ti, bienvenido a todos, es un placer estar aquí con vosotros.
Dice que es un placer estar con ustedes en esta linda tarde. Dime Bárbara, parla un poco de este festival, cuánto tiempo se desarrolla este festival como nación?
Este festival ha venido de una idea de difundir las típicas de las regiones. Dice que nace de poder difundir un poco los dulces que están en cada una de las regiones de Italia y que desde hace la quinta edición, hace cinco años se desarrolla en la ciudad bellísima de Spoleto.
Y parla un poco, cuántas personas están participando en este festival? Cuáles son las personas que están en este festival, de dónde vienen?
Este festival está haciendo un bellísimo suceso, estimamos que en tres días... Cerca están pensando tener 35.000 personas que están viniendo a ver este festival, casi toda Italia, pero sobre todo de la zona centro, cercano a lo que es Umbria, Toscana, Marque, pero también han tenido personas de Sicilia.
He estado viendo que es amplísimo este programa del festival. Hablamos un poco de cuál es el programa, qué es lo que ofrece el programa durante estos tres días.
Sí, son tantas cosas que hacemos, no solo en el chiotro de San Nicolò, aquí hacemos un mercado con tantas bancas de dulces típicos.
Bueno sí, estamos ahorita aquí en el chiotro de San Nicolò y aquí se envuelve un mercado y en el mercado también está, aparte de todas las diferentes dulces típicos como, he visto, y el canolo dice...
El canolo siciliano, que es buenísimo. Y bueno, también se está desarrollando clases de cocina, ahorita en este momento de hecho se está haciendo una sobre la celiaquía y cómo hacer un dulce para personas celiacas.
Entonces no solamente son los dulces que conocemos de tantos años, sino que además se están incorporando cosas nuevas como este tipo de propuestas. También están los laboratorios para adultos y niños para hacer el famoso tiramisú.
Y en la tarde van a tener precisamente ahora en la tarde el cheesecake más largo del mundo, 70 metros.
Y luego se verá comiendo, se verá comiendo. Entonces todos los que estarán allí a ver, luego podrán también comer.
Ah, muy hermoso. Después ya podemos probar este cheesecake más grande. He visto también música que se hace en la tarde.
Pink party, hemos tenido el pink party con DJ 7, luego un buen buffet y luego las personas...
Bueno, dentro de todo el repertorio también han hecho espectáculos de música, finales con dulces.
Han hecho también un paseo por toda la ciudad del centro histórico dando un poco la historia del centro de Spoleto y al final también dando un poco de prueba sobre los dulces.
Y hoy en la noche también tendrán un concierto dedicado a esto con el final, una tartaleta que darán al final del concierto.
Una domanda, ¿quién organiza este evento? ¿Quiénes son las personas que hacen posible este evento?
Este evento es organizado por Epta Comercio, que somos nosotros, somos una asociación, una empresa peruana.
Es la empresa de Perugia, Perugia es una ciudad cercana a Spoleto que es la ciudad principal capital de Umbria.
Ellos son los que organizan el evento en conjunto con la parte de gobierno que es Comercio.
Y bueno, son ellos los que lo están organizando desde hace cinco años.
Gracias a mí, la Bárbara, y no sé si puede decir otra cosa final.
Gracias a vos, y quiero saludar y invitarlos a la próxima edición de Dolce d'Italia,
será el próximo año, siempre durante el periodo de los santos.
Siempre se hace esta fiesta durante la época del día de muertos, que también sabe que nosotros festejamos esta fiesta en México.
Y bueno, que los esperamos acá el próximo año. Gracias, mi Bárbara.
Gracias, gracias, gracias, cariño.
¿Cómo ves, Maru? ¿Si da para una fiesta nacional de los dulces mexicanos nos está haciendo falta allá como la hacen en Italia?
No, Italia absolutamente. A mí además, pues yo estoy pensando en las cocadas, estoy pensando en los dulces de leche.
Híjole, todo lo que tenga Tamarindo, aunque después me muera y me arrepienta, me fascina.
Sí, sí, da. Y las frutas cristalizadas, y las natillas, y los suspiros, y las galletas de convento, y los cochinitos de piloncillo. Así que sí, organiza.
¿Las palanquetas pueden ser consideradas dulces? Sí, ¿no?
Yo digo que sí. Las de Pepita, uf.
Ay, por supuesto, claro. Las palanquetas de Chalma son las mejores. No sé si las han probado, pero...
Las de Tonati.
Sí, de cacahuate con miel, que no es azúcar. Entonces se quedan mucho más suavecitas, no te rompan las muelas.
Los guayabates, los membrillates, las obleas.
Todas las tortitas de Santa Clara, por ejemplo. No sé si entrarían entre dulces o postería, pero son muy tradicionales de México.
Oye, los jamoncillos, ¿no?
Colonear los jamoncillos.
Los megan.
Los merengues, claro.
Con su pulque y todo.
La calabaza en tacha también, ¿no?
Ay, totalmente. Pues gracias a Miriam y gracias a Bárbara, evangelista.
Esta es la sección valija diplomática que en esta ocasión nos lleva a Italia a platicar de la Fiesta Nacional de los Dulces.
Muchas gracias, mi querida Miriam. Gracias a todos ustedes por seguir viajando con nosotros. Soy Domingo 29 de diciembre del 2024.
Tenemos todavía mucho por delante, pero antes te dejo con esta canción titulada Who I Want You To Love, The Bleachers and Natalie Maines.
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Esto que escuchaste fue The Chain de Fleetwood Mac y estamos muy contentos de que viajes con nosotros hoy, domingo 29 de diciembre del 2024 a través de la radio, la música y la imaginación.
Seguimos con este programa especial, emisión número 153 de AMO México en Grupo Fórmula, recordando algunas de nuestras notas favoritas del año, junto con Margot Castañeda en la sección Origen.
Esa conversación con Brisa Gómez, directora del Sencal y acerca de a qué sabe la patria.
El origen con Margot Castañeda.
Pues muy bien, dice Salonso.
La verdad, a qué sabe la patria es una pregunta que tiene miles de respuestas.
No depende de dónde esté, depende del día y que justo se nutre de muchísimas influencias de todos lados, no de los pueblos originarios de de los pueblos que nos conquistaron de otros pueblos.
Que han pasado por aquí y pues por eso justo quiero quiero platicarles de este concurso muy precioso que se llama a qué sabe la patria.
Este concurso justo busca recolectar platillos que reflejen las culturas alimentarias de diferentes partes de nuestro país.
La convocatoria se abierta en general de la República puede participar cualquier persona o colectivo que tenga una receta tradicional de su región y que utilice ingredientes endémicos que pueden ser de recolección o cultivados.
O que utilice técnicas a veces perales o que de alguna manera expresen alguna tradición que siga viva.
Este concurso justo es iniciativa del Senkali, la casa del maíz y la cultura alimentaria que está en el Centro Cultural Los Trinos.
Y me parece muy valioso este concurso porque además ya que promueve las cocinas tradicionales pues como un atractivo turístico porque lo son.
También le da visibilidad a los pueblos originarios y sobre todo pone el foco en la importancia social, virtual, ecológica, comunitaria incluso de las culturas alimentarias.
Entonces nos trae muchísimas recetas que de las cuales habíamos oído hablar en algunas partes de México.
Ingredientes técnicas sobre todo son ingredientes endémicos.
Se recibió más de 200 recetas de todas partes quedaron 20 finalistas.
Y lo mejor de todo es que entre el 11 y el 13 de septiembre estos 20 finalistas van a estar justo en Los Pinos cocinando sus recetas para la final.
Los jueces van a probar, los senadores y que se van a llevar muy buenos premios además, también muy sabrosos.
Y a lo mejor es que esta actividad es abierta al público así que vamos a poder ir a ver y a probar.
Entonces bueno les comparto esta conversación con Brisa Gómez, ella es la directora del Senkali para que nos fuente de algunos platillos que
les sorprendieron en este concurso que han sobresalido y que bueno nos van a antojar, seguro nos van a antojar muchísimo.
Mi nombre es Brisa Gómez Ochoa, soy directora del Centro de Cultura Alimentaria y Senkali aquí dentro del complejo cultural Los Pinos.
Pues se toma la cocina tradicional como un eje de la cultura de las comunidades, de nuestros pueblos originarios.
Es por esta razón que después de un tiempo donde nosotros empezamos a trabajar un mercado que se llama el Mercado del Solar
en el que participan cocineras y cocineros tradicionales de todo el país y vienen productores agroecológicos,
pues se toma la iniciativa de tener esta convocatoria, este concurso cocina tradicional que se llama ¿Qué Sabe la Patria?
Retoma más fuerza después de que se acercaba el bicentenario de la consumación de la independencia y que finaliza la revolución.
Sabemos que la comida nos une. En este concurso ¿A qué sabe la patria?
Bueno pues se retoman esas recetas tradicionales en el que se valora la tradición del campo,
se reconocen todos los ingredientes endémicos y de temporada que existen en cada una de nuestras regiones,
sobre todo los cultivos nativos y originarios que México le ha dado al mundo.
De los 10 finalistas individuales y de los 10 finalistas en categoría colectiva,
pues muchos de esos ingredientes son productos de recolección como pueden ser flores, cultivos nativos, insectos comestibles.
México también tiene, tenemos la cultura de comer insectos, cocina tradicional acustre que también está aquí en la Ciudad de México,
incluso la diversidad que se tiene en el semidesierto.
Hay una gran abundancia de ingredientes y de recetas tradicionales que se pueden tener y que pues les da identidad
y que a través de este tipo de concursos yo creo que también se invita a los guardianes directamente que su trabajo vale la pena,
el esfuerzo que están haciendo por salvaguardar, pues los ingredientes que ellos necesitan, está siendo reconocido
y también acercar a la población que a lo mejor nunca ha probado una flor de isote o nunca ha comido las flores de sábila,
jamás se ha dado la oportunidad de comer chapulines o chikatanas, ni siquiera los conoce, entonces este concursos
pues también acerca a quienes pueden o podemos estar ajenos a este tipo de platillos, que eso es cocina tradicional mexicana.
Más allá de lo que vemos y podemos poner en internet como cocina tradicional mexicana que nos puede salir los platillos más famosos como el mole,
en este caso el chile nogada que es un platillo muy representativo y que también forma parte del patrimonio inmaterial.
A través de la cocina tradicional puede ser otra acción que sume a tener comunidades resilientes al cuidado y a la conservación de su medio ambiente,
a las prácticas en los sistemas agroalimentarios con mayor conciencia y a revalorar lo que es la milpa tradicional mexicana.
Hay distintos sistemas de milpa alrededor de México y también con la que sabe la patria damos ese reconocimiento a las prácticas y a la transmisión de conocimientos y saberes que se tienen en las comunidades.
La convocatoria estuvo abierta un poco más de un mes, cerró el 4 de agosto, todos los participantes ellos podían elegir si querían participar de manera individual con su receta o de manera colectiva.
En ambas categorías ellos tenían que enviarnos su receta escrita, podían también enviar su receta escrita en su idioma nativo,
pues tenía que venir también acompañar de una traducción, ellos podían elaborar un video para que los jueces pudieran evaluarlo,
entonces se evaluaba todo, desde los ingredientes que integra la receta hasta los procesos de preparación y se les da mucho valor a aquellas recetas que participaban con ingredientes característicos de la alimentación tradicional mexicana.
Y en total tuvimos un registro de 200 participantes, por ahora ya tenemos a los 20 finalistas pero falta ver quiénes son los ganadores,
entonces ellos van a venir aquí al complejo cultural Los Pinos y van a recrear su receta desde cero, de manera que los jueces van a poder verlo,
incluso el público va a poder presenciar cómo se están preparando sus alimentos, todo lo que conlleva la creación de estas 20 recetas finalistas.
Durante el 11, 12 y parte del 13 de septiembre ellos van a estar recreando sus recetas y por la tarde del 13 de septiembre estaremos anunciando los finalistas y también habrá una degustación,
entonces ustedes podrán probar esa degustación de los platillos finalistas, el acto de amor más grande que pueden darle a alguien es una alimentación saludable y aquí lo van a ver.
Pues bueno ahí tienen toda la información, yo creo que hay que ir el 13 de septiembre empezando las fiestas patrias a probar estas recetas, a probar, a conocer, a comer rico,
me parece una belleza este concurso porque además nos permite conocer otras cocinas que no tienen tanta visibilidad, a lo mejor comen la cocina de su izquierdo.
Como la mía yo les podría inscribir mis quesadillas, voy a inscribir mis quesadillas, mis pepitos, mis pepitos, andale creo que mis pepitos podrían ser motivo de...
Ay necesita probar esos pepitos.
Sí, sí, con una telerita recién hecha, su cecina, un aguacatito, su quesillo derretido, frijolitos embarrados y la receta secreta que en otra ocasión y a quien tenga oportunidad de probar ya se va,
compartir en persona. ¿Cuál sería doctor su plato inscribir en esta convocatoria del Senkali?
Híjole que difícil, pero mira la verdad es que creo que hay un plato que a mí me gusta mucho y además Margot ya lo hemos platicado tú y yo porque nos encanta Oaxaca que es la empanada de amarillo con un ramón de cilantro en medio.
Se lo sabe hacer usted, porque estas son recetas familiares. Recetas que sepa hacer uno. Mira con los pepinos, los pepinos con chile piquín me quedan poca madre.
Le ha de exprimir muy bien el limón.
El limón exacto ahí está el arte. Y regar la sal digamos a cierta distancia del pepino para que realmente rebote y el cloruro de sodio realmente pueda penetrar digamos en el vegetal.
El dog by mi querida maru ¿Cuál sería tu platillo inscribir en esta convocatoria?
Mira me llevaría a mi mamá y le pediría que la inscribirías a ella.
Sí por supuesto, pero mi platillo favorito desde niña le llamamos este carne en chile no pica porque es una salsa. Híjole Clara ahí me tendré que ayudar porque es guajillo persona o no es guajillo.
Es guajillo. Es entonces un lomo de cerdo con una salsa de chile guajillo que es muy generosa por eso lo empezamos a comer desde niños porque no pica mucho.
Con una ensalada de col con limón y sal y de verdad es mi reino por ella. Mi reino por ella.
Vamos a inscribir nuestros platillos aquí. Se ve que vamos a ser muy competitivos sobre todo el doctor y yo en este increíble evento. ¿A qué sabe la patria?
Piensa usted cuál sería la receta platillo familiar que le gustaría proponer en esta iniciativa y gracias a Brisa Gómez por compartirnos esta convocatoria.
Gracias Brisa. Gracias mi querida Margot Castañeda y gracias a todos ustedes por acompañarnos hoy domingo 29 de diciembre del 2024.
Hemos llegado al término de nuestra segunda hora pero tenemos todavía mucho por delante.
Te dejo con esta canción titulada One Headlight de The World Flowers si volvemos enseguida.
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Estamos de regreso en AMO México.
Mi nombre es Pata de Perro también me conocen como Alonso Vera y les doy la más cordial bienvenida a esta tercera hora de su programa AMO México en Grupo Fórmula.
Hoy domingo 29 de diciembre del 2024 muy agradecido de que nos acompañes en este viaje a través de la radio, la música y la imaginación que ya nos llevó en nuestra sección AMO México del A a la Z
a visitar Tabasco para conversar con Nelly Córdoba del proyecto Cocina Chontal en Comalcalco, así como con la chef Lupita Vidal del proyecto La Cevichería en Villahermosa.
También estuvimos recordando la conversación de Ana María Fernández con Iván Herrera del parque ecoturístico Cocoyome en Chihuahua.
Mientras que en Manos Mágicas conversamos con Emma Yáñez acerca de los corredores artesanales de Fond Art.
También en la valija diplomática Miriam Ferro nos llevó a descubrir el Festival Dulces de Italia.
Mientras que en origen Margot Castañeda nos llevó a platicar con Brisa Gómez, directora del Sencali para conocer el proyecto A Que Sabe La Patria.
Así que vamos con toda esta tercera hora. Abróchense los cinturones.
Te dejo con esta canción titulada de los Crash Test Dummies.
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Y bueno hemos llegado al término de esta transmisión.
La emisión número 153 de AMO México en grupo Fórmula hoy domingo 29 de diciembre del 2024.
Agradezco especialmente la producción al señor Enrique Gil, a nuestra querida Ivonne Cordoba Cerón.
Y a usted que como cada fin de semana nos acompaña a rendir este muy merecido homenaje al territorio que hoy llamamos México a través de las voces de sus protagonistas, los locales.
Mi nombre es Pata de Perro.
También me conocen como Alonso Vera. Les deseo muy felices viajes, que tengan un lindo cierre de año y un inicio de 2025 maravilloso.
Muy, muy felices viajes. Hasta la próxima.