1
00:00:00,000 --> 00:00:05,000
y en el mundo del turismo.

2
00:00:01,000 --> 00:00:06,000
Grupo Fórmula, en tu plataforma

3
00:00:05,060 --> 00:00:09,000
de podcast preferida.

4
00:00:06,060 --> 00:00:10,540
Detente un momento. Es tiempo

5
00:00:09,060 --> 00:00:12,100
de viajar a través de la

6
00:00:10,600 --> 00:00:13,880
música, las crónicas,

7
00:00:12,180 --> 00:00:15,400
reseñas, entrevistas, y

8
00:00:13,940 --> 00:00:17,880
reportajes en el mundo del

9
00:00:15,480 --> 00:00:19,920
turismo. Bienvenidos a AMO México

10
00:00:17,940 --> 00:00:22,420
con Alonso Vera, Pata de Perro,

11
00:00:19,980 --> 00:00:23,920
en Fórmula ciento cuatro punto

12
00:00:22,480 --> 00:00:27,920
uno, abriendo la conversación.

13
00:00:27,920 --> 00:00:34,460
Hola, amigos de Pata de Perro,

14
00:00:30,920 --> 00:00:35,060
también me conocen como Alonso

15
00:00:34,520 --> 00:00:36,560
Vera, y les doy la más cordial

16
00:00:35,120 --> 00:00:38,360
bienvenida a este su programa

17
00:00:36,620 --> 00:00:41,260
AMO México en grupo Fórmula,

18
00:00:38,420 --> 00:00:41,860
hoy domingo veintinueve de

19
00:00:41,320 --> 00:00:43,360
diciembre del dos mil veinticuatro.

20
00:00:41,920 --> 00:00:44,860
Gracias de corazón por

21
00:00:43,420 --> 00:00:47,360
acompañarnos en esta travesía a

22
00:00:44,940 --> 00:00:48,860
través de la radio, la música,

23
00:00:47,440 --> 00:00:50,360
y la imaginación. Te recuerdo

24
00:00:48,940 --> 00:00:51,800
el WhatsApp de esta producción

25
00:00:50,440 --> 00:00:54,180
cincuenta y cinco, veinticinco,

26
00:00:51,860 --> 00:00:54,800
sesenta y uno, noventa y uno,

27
00:00:54,240 --> 00:00:55,480
treinta y tres. A mí me

28
00:00:54,880 --> 00:00:57,280
encuentras en Instagram como el

29
00:00:57,280 --> 00:01:00,980
canal de YouTube, y hoy en

30
00:00:59,120 --> 00:01:02,560
nuestra sección AMO México de la

31
00:01:01,060 --> 00:01:04,720
A a la Z, visitamos Tabasco para

32
00:01:02,620 --> 00:01:06,560
platicar con mi querida Nelly

33
00:01:04,780 --> 00:01:08,260
Cordobac, de Cocina Chontal,

34
00:01:06,620 --> 00:01:09,600
Allancomalcalco, así como con

35
00:01:08,320 --> 00:01:11,400
la chef Lupita Vidal, de la

36
00:01:09,660 --> 00:01:12,960
cevichería, en Villermos, en

37
00:01:11,460 --> 00:01:13,900
Travel Mexico, con Kids, vamos a

38
00:01:13,020 --> 00:01:15,400
recordar la conversación que

39
00:01:13,960 --> 00:01:17,140
tuvo Ana María Fernández, con

40
00:01:15,460 --> 00:01:18,600
Iván Herrera, director de

41
00:01:17,200 --> 00:01:20,240
Chihuahua Extraordinario, acerca

42
00:01:18,660 --> 00:01:22,000
del parque ecoturístico

43
00:01:20,300 --> 00:01:23,280
Cocoyome, también en Manos

44
00:01:22,080 --> 00:01:25,080
Mágicas, estará con nosotros en

45
00:01:23,340 --> 00:01:26,580
Mayáñez, y nos va a platicar de

46
00:01:26,580 --> 00:01:29,660
más allá, con laipes que en

47
00:01:28,060 --> 00:01:31,060
valija diplomática, mi querida

48
00:01:29,720 --> 00:01:32,780
Miriam Ferro, vamos a recordar

49
00:01:31,120 --> 00:01:34,380
esta conversación, acerca del

50
00:01:32,860 --> 00:01:35,760
Festival Dulces, de Italia, y

51
00:01:34,460 --> 00:01:38,260
en origen, Margot Castañeda,

52
00:01:35,820 --> 00:01:39,920
nos lleva a platicar con Brisa

53
00:01:38,320 --> 00:01:41,060
Gomez, directora del Zancali,

54
00:01:40,000 --> 00:01:42,440
sobre el proyecto A qué sabe la

55
00:01:41,140 --> 00:01:43,640
Patria. Gracias de corazón.

56
00:01:42,500 --> 00:01:45,840
Aprochense los cinturones.

57
00:01:43,700 --> 00:01:47,040
Comenzamos. AMO México, hoy

58
00:01:45,900 --> 00:01:48,500
domingo veintinueve de

59
00:01:47,100 --> 00:01:50,280
diciembre de los dos mil veinticuatro

60
00:01:48,580 --> 00:01:53,940
con esta canción titulada For

61
00:01:53,940 --> 00:01:56,340
y en nuestro canal.

62
00:01:58,060 --> 00:02:00,140
Conectate en Instagram,

63
00:01:59,300 --> 00:02:02,100
Facebook y Twitter.

64
00:02:00,200 --> 00:02:05,600
Arroba AMO México Travel o

65
00:02:02,180 --> 00:02:07,940
escríbenos. Contacto arroba

66
00:02:05,680 --> 00:02:09,280
AMO México punto travel.

67
00:02:08,020 --> 00:02:12,580
Estamos de regreso en AMO

68
00:02:09,340 --> 00:02:12,580
México.

69
00:02:16,360 --> 00:02:19,060
Ya estamos de vuelta en tu

70
00:02:17,580 --> 00:02:20,420
programa AMO México en Grupo

71
00:02:19,120 --> 00:02:21,860
Fórmula. Gracias de corazón por

72
00:02:21,860 --> 00:02:25,860
estar con nosotros.

73
00:02:22,380 --> 00:02:26,460
Estamos de regreso en AMO México

74
00:02:25,920 --> 00:02:26,860
en Grupo Fórmula.

75
00:02:26,520 --> 00:02:28,860
En el año de

76
00:02:26,920 --> 00:02:29,500
2024 se acerca el cierre de

77
00:02:28,920 --> 00:02:30,060
este ciclo.

78
00:02:29,560 --> 00:02:30,860
Comienza una nueva

79
00:02:30,120 --> 00:02:33,460
oportunidad, por supuesto, de

80
00:02:30,920 --> 00:02:34,060
viajar, de conocer y de

81
00:02:33,540 --> 00:02:36,760
participar activamente en la

82
00:02:34,140 --> 00:02:37,360
construcción del futuro del

83
00:02:36,840 --> 00:02:37,940
país que queremos ver suceder

84
00:02:37,440 --> 00:02:40,840
a través de la simple

85
00:02:38,000 --> 00:02:41,380
elección de nuestras

86
00:02:40,900 --> 00:02:41,880
vacaciones.

87
00:02:41,440 --> 00:02:44,440
Vamos a nuestra sección AMO

88
00:02:41,940 --> 00:02:45,080
México en donde nuestro especial

89
00:02:44,500 --> 00:02:48,580
AMO México de la A a la Z nos

90
00:02:45,140 --> 00:02:49,220
lleva el día de hoy a Tabasco.

91
00:02:48,640 --> 00:02:51,780
Vuelve a enamorar del país

92
00:02:51,780 --> 00:02:57,720
y a conocer la naturaleza de

93
00:02:54,340 --> 00:02:57,720
la tierra.

94
00:02:57,780 --> 00:02:59,220
Tabasco es un destino vibrante

95
00:02:58,320 --> 00:03:00,660
que combina una riqueza

96
00:02:59,280 --> 00:03:02,220
natural inigualable, una herencia

97
00:03:00,720 --> 00:03:03,720
cultural milenaria y una

98
00:03:02,280 --> 00:03:04,760
gastronomía excepcional.

99
00:03:03,800 --> 00:03:06,300
Está ubicado en el sureste de

100
00:03:04,820 --> 00:03:07,700
México, forma parte del mundo

101
00:03:06,360 --> 00:03:09,200
maya y es conocido como la

102
00:03:07,760 --> 00:03:11,660
tierra de la engracias a su

103
00:03:09,260 --> 00:03:13,100
exuberante vegetación, sus

104
00:03:11,740 --> 00:03:14,660
ríos, su diversidad ecológica,

105
00:03:13,160 --> 00:03:16,200
pues lo convierten en un lugar

106
00:03:14,740 --> 00:03:18,200
ideal para los amantes de la

107
00:03:16,280 --> 00:03:19,700
naturaleza, la historia y la

108
00:03:18,280 --> 00:03:21,180
cultura. Uno de mis destinos

109
00:03:21,180 --> 00:03:24,180
es que es un lugar muy muy

110
00:03:22,640 --> 00:03:25,740
especial porque puedes ahí

111
00:03:24,240 --> 00:03:28,620
visitar las haciendas, las

112
00:03:25,820 --> 00:03:30,220
fincas cafetaleras, y atestiguar

113
00:03:28,680 --> 00:03:31,820
a detalle el origen de este

114
00:03:30,280 --> 00:03:33,560
producto maravilloso que ha

115
00:03:31,880 --> 00:03:35,420
sido alimento, que ha sido

116
00:03:33,620 --> 00:03:37,920
moneda, que ha sido Dios, y que

117
00:03:35,480 --> 00:03:39,060
es sin duda un símbolo muy

118
00:03:38,000 --> 00:03:41,460
importante de esta región

119
00:03:39,120 --> 00:03:42,960
mesoamericana. Es increíble

120
00:03:41,520 --> 00:03:44,060
poder participar de la

121
00:03:43,020 --> 00:03:45,560
elaboración de tu propio

122
00:03:44,140 --> 00:03:47,940
chocolate y después acercarte

123
00:03:45,640 --> 00:03:49,100
a la zona arqueológica de

124
00:03:48,000 --> 00:03:50,540
Comalcalco que es como una de

125
00:03:50,540 --> 00:03:53,220
las más hermosas de la

126
00:03:52,020 --> 00:03:54,820
historia de la antigüedad que

127
00:03:53,280 --> 00:03:56,360
por falta de las piedras que

128
00:03:54,880 --> 00:03:57,960
sí encontraron en el resto de

129
00:03:56,420 --> 00:03:59,460
la península de Yucatán para la

130
00:03:58,020 --> 00:04:00,920
construcción de sus

131
00:03:59,520 --> 00:04:02,900
majestuosas templos, ciudades,

132
00:04:01,000 --> 00:04:04,660
y y pirámides, pues están aquí

133
00:04:02,960 --> 00:04:07,260
elaboradas básicamente de barro

134
00:04:04,720 --> 00:04:09,460
y ahí su nombre Comalcalco, así

135
00:04:07,340 --> 00:04:11,440
que vamos a a visitarlo con

136
00:04:09,540 --> 00:04:12,900
mucha alegría, con mucho

137
00:04:11,500 --> 00:04:14,040
orgullo, y sobre todo, con mucha

138
00:04:12,980 --> 00:04:15,500
hambre, porque ahí está una de

139
00:04:14,100 --> 00:04:17,080
mis personas favoritas en el

140
00:04:15,580 --> 00:04:19,440
país, que es Nelly Córdoba, y

141
00:04:19,440 --> 00:04:23,340
es la primera persona que

142
00:04:21,780 --> 00:04:24,120
ha sido abogada de profesión

143
00:04:23,420 --> 00:04:27,320
por el gobierno de Comalcalco

144
00:04:24,180 --> 00:04:27,980
con mi querida Nelly.

145
00:04:27,380 --> 00:04:31,420
Bueno, yo soy Nelly Córdoba

146
00:04:28,060 --> 00:04:31,960
Morillo, soy abogada de

147
00:04:31,480 --> 00:04:35,020
profesión, pero tomé la

148
00:04:32,020 --> 00:04:35,660
decisión hace nueve años y

149
00:04:35,100 --> 00:04:39,100
dedicarme a lo que descubrí

150
00:04:35,720 --> 00:04:39,700
que era verdaderamente mi

151
00:04:39,160 --> 00:04:43,060
pasión y mi vocación. Entonces

152
00:04:39,760 --> 00:04:43,660
desde hace nueve años que

153
00:04:43,140 --> 00:04:47,100
inicié un proyecto que se llama

154
00:04:47,100 --> 00:04:53,100
Cocina de Tabasco, de esta zona

155
00:04:50,500 --> 00:04:53,800
de Tabasco, que es la zona de

156
00:04:53,160 --> 00:04:55,300
la Chontalpa, la zona

157
00:04:53,860 --> 00:04:56,440
cacahotera y chocolatera, y la

158
00:04:55,360 --> 00:04:57,940
verdad es que ha sido un parte

159
00:04:56,500 --> 00:04:59,000
aguas, no solo en mi vida, se

160
00:04:58,000 --> 00:04:59,980
ha convertido en un estilo de

161
00:04:59,080 --> 00:05:01,800
vida para mí. En él podemos

162
00:05:00,040 --> 00:05:03,080
encontrar una gran variedad de

163
00:05:01,880 --> 00:05:05,080
platillos, son platos de

164
00:05:03,140 --> 00:05:06,320
celebración y de fiesta.

165
00:05:05,140 --> 00:05:08,120
Cocina Chontal es una pequeña

166
00:05:06,380 --> 00:05:09,820
casa antigua de más de 70 años

167
00:05:08,180 --> 00:05:11,380
de antigüedad que fue

168
00:05:09,880 --> 00:05:13,220
restaurada. Me dediqué durante

169
00:05:11,460 --> 00:05:14,660
ese año a restaurarla y a

170
00:05:13,280 --> 00:05:16,120
recolectar los elementos

171
00:05:16,120 --> 00:05:18,760
que se le han dado a la

172
00:05:17,420 --> 00:05:19,400
comunidad.

173
00:05:18,820 --> 00:05:21,400
En realidad, podemos decir que

174
00:05:19,460 --> 00:05:23,000
Cocina Chontal es un museo,

175
00:05:21,460 --> 00:05:24,760
es un tributo a la forma en la

176
00:05:23,060 --> 00:05:26,560
que vivía una familia modesta

177
00:05:24,840 --> 00:05:28,140
de Tabasco, de campo, de

178
00:05:26,640 --> 00:05:29,540
rancho, de comunidad. Esa

179
00:05:28,200 --> 00:05:31,040
familia que generalmente come

180
00:05:29,600 --> 00:05:32,540
muy modesto y muy sencillo todo

181
00:05:31,100 --> 00:05:34,040
el año, que come cuando tiene

182
00:05:32,600 --> 00:05:35,840
algo importante que celebrar y

183
00:05:34,100 --> 00:05:37,540
de eso se trata nuestro menú.

184
00:05:35,900 --> 00:05:39,080
La gastronomía de Tabasco está

185
00:05:37,620 --> 00:05:41,080
llena de grandes sabores, de

186
00:05:39,140 --> 00:05:42,120
colores, de aromas, pero

187
00:05:41,140 --> 00:05:43,580
sobre todo están impregnadas de

188
00:05:42,180 --> 00:05:45,060
mucha historia y de mucha

189
00:05:45,060 --> 00:05:48,560
gastronomía. Esta zona de

190
00:05:46,520 --> 00:05:50,260
Tabasco está basada en el pavo,

191
00:05:48,620 --> 00:05:52,220
en el pavo criollo, en el pato

192
00:05:50,320 --> 00:05:54,300
criollo, en el cerdo también

193
00:05:52,300 --> 00:05:57,000
criollo y en una gran cantidad

194
00:05:54,360 --> 00:05:58,860
de ingredientes exóticos que

195
00:05:57,060 --> 00:06:01,460
tenemos la fortuna de hallarlo

196
00:05:58,940 --> 00:06:02,940
en toda esta exuberante fauna

197
00:06:01,540 --> 00:06:04,500
que tenemos en Tabasco.

198
00:06:03,000 --> 00:06:06,100
Lamentablemente una gran parte

199
00:06:04,580 --> 00:06:07,600
de ello, bueno, ya está regulada

200
00:06:06,180 --> 00:06:10,180
y en peligro de extinción como

201
00:06:07,680 --> 00:06:12,180
es el armadillo, el tepezcuintle,

202
00:06:10,240 --> 00:06:13,980
incluso el cangrejo azul, toda

203
00:06:13,980 --> 00:06:16,960
esta gran cantidad de tortugas

204
00:06:15,660 --> 00:06:18,520
que tenemos en Tabasco, pero

205
00:06:17,020 --> 00:06:20,400
bueno, todavía no sobrevive una

206
00:06:18,600 --> 00:06:21,900
gastronomía de alguna manera

207
00:06:20,460 --> 00:06:23,460
alterna que está basada en el

208
00:06:21,960 --> 00:06:25,860
pavo, en el pato, en el cerdo.

209
00:06:23,520 --> 00:06:27,340
Los siguientes serían el

210
00:06:25,940 --> 00:06:28,860
achiote, la naranja agria, el

211
00:06:27,400 --> 00:06:30,340
recao chontal, que es una

212
00:06:28,940 --> 00:06:31,400
combinación de especias.

213
00:06:30,400 --> 00:06:32,300
Considero que son los

214
00:06:31,480 --> 00:06:33,700
ingredientes principales de la

215
00:06:32,380 --> 00:06:35,280
cocina de esta parte de Tabasco.

216
00:06:33,780 --> 00:06:36,780
Habemos muchos actores en todo

217
00:06:35,340 --> 00:06:38,280
el país tratando de preservar y

218
00:06:36,840 --> 00:06:39,520
de salvaguardar para las

219
00:06:38,340 --> 00:06:41,020
futuras generaciones y de eso se

220
00:06:39,580 --> 00:06:42,880
trata cocina chontal. Nosotros

221
00:06:42,880 --> 00:06:46,520
cocinamos en vasijas de barro.

222
00:06:44,780 --> 00:06:47,920
Nuestros utensilios que se

223
00:06:46,580 --> 00:06:50,060
sirven en la mesa también son

224
00:06:47,980 --> 00:06:52,120
artesanías de alfaredos locales.

225
00:06:50,120 --> 00:06:53,720
El chocolate es nuestro

226
00:06:52,180 --> 00:06:55,060
principal motor, es nuestra

227
00:06:53,800 --> 00:06:56,700
moneda y es algo que nosotros

228
00:06:55,120 --> 00:06:58,600
apreciamos y valoramos por

229
00:06:56,760 --> 00:07:00,260
generaciones. Está nuestro

230
00:06:58,660 --> 00:07:01,760
pozol, esta bebida que es

231
00:07:00,340 --> 00:07:02,900
nuestra bebida insignia, es una

232
00:07:01,840 --> 00:07:04,640
bebida que está hecha a base de

233
00:07:02,960 --> 00:07:05,840
maíz y de pasta de cacao.

234
00:07:04,700 --> 00:07:06,800
Es la bebida del día.

235
00:07:05,900 --> 00:07:08,340
Las personas que trabajan al

236
00:07:06,880 --> 00:07:09,780
campo se la llevan por la

237
00:07:08,400 --> 00:07:11,480
mañana y con ello sustentan el

238
00:07:09,840 --> 00:07:12,780
estómago todo el día, toda

239
00:07:12,780 --> 00:07:15,420
la noche, y se la llevan a su

240
00:07:14,160 --> 00:07:16,880
casa. Y bueno, tenemos una gran

241
00:07:15,480 --> 00:07:18,860
variedad de bebidas, pero

242
00:07:16,960 --> 00:07:20,120
también tenemos una gran

243
00:07:18,920 --> 00:07:21,120
riqueza. Nosotros en los

244
00:07:20,200 --> 00:07:22,120
ranchos de Tabasco tenemos

245
00:07:21,200 --> 00:07:23,600
Naranja, tenemos Guanabana,

246
00:07:22,200 --> 00:07:24,860
tenemos Maracuyá, tenemos una

247
00:07:23,660 --> 00:07:26,560
gran variedad de ingredientes

248
00:07:24,920 --> 00:07:28,300
que casi siempre las familias

249
00:07:26,640 --> 00:07:29,660
en los ranchos, la bebida del

250
00:07:28,360 --> 00:07:30,500
día es lo que está en

251
00:07:29,740 --> 00:07:32,600
temporada y eso es un gran

252
00:07:30,560 --> 00:07:35,380
privilegio. Cocina Chontal está

253
00:07:32,680 --> 00:07:36,540
ubicado en la entrada a

254
00:07:35,440 --> 00:07:38,480
Legido Buenavista, en la

255
00:07:36,600 --> 00:07:40,580
ranchería norte, primera sección

256
00:07:38,540 --> 00:07:42,020
en Cuaumalcalco, Tabasco, muy

257
00:07:42,020 --> 00:07:46,000
buen lugar. Nos encuentran en

258
00:07:43,460 --> 00:07:47,800
redes sociales, en Facebook, en

259
00:07:46,060 --> 00:07:49,700
Instagram, como Cocina

260
00:07:47,860 --> 00:07:51,440
Chontal, tal de Nelly Cordoba

261
00:07:49,760 --> 00:07:52,940
Morillo. Tabasco es un gran

262
00:07:51,500 --> 00:07:55,040
lugar que es digno de conocer,

263
00:07:53,000 --> 00:07:56,000
de visitar, y entonces a

264
00:07:55,100 --> 00:07:59,940
nosotros nos encantaría poder

265
00:07:56,080 --> 00:08:01,340
recibirlos. Gracias Nelly, pues

266
00:08:00,000 --> 00:08:02,980
un privilegio estar siempre

267
00:08:01,420 --> 00:08:04,180
contigo, allá en Cocina

268
00:08:03,040 --> 00:08:05,880
Chontal, visitar como alcalco,

269
00:08:04,240 --> 00:08:07,980
la zona arqueológica, las

270
00:08:05,940 --> 00:08:09,960
haciendas cacauteras, que son

271
00:08:08,060 --> 00:08:11,560
maravillosas, y por supuesto,

272
00:08:11,560 --> 00:08:14,500
la zona arqueológica de

273
00:08:13,160 --> 00:08:15,700
Cuaumalcalco es única en el

274
00:08:14,560 --> 00:08:17,500
mundo por estar construida con

275
00:08:15,760 --> 00:08:18,640
estos ladrillos de barro

276
00:08:17,560 --> 00:08:20,540
cosido. Otra zona arqueológica

277
00:08:18,700 --> 00:08:22,000
fundamental de Tabasco es la

278
00:08:20,600 --> 00:08:23,600
venta, cuna de la civilización

279
00:08:22,080 --> 00:08:25,100
ormeca, donde se descubrieron

280
00:08:23,680 --> 00:08:26,600
las famosas cabezas colosales,

281
00:08:25,180 --> 00:08:27,580
y estas zonas arqueológicas,

282
00:08:26,680 --> 00:08:29,080
pues, ofrecen realmente una

283
00:08:27,640 --> 00:08:31,440
posibilidad de conectarse con

284
00:08:29,140 --> 00:08:33,020
ese origen de la mexicanidad,

285
00:08:31,520 --> 00:08:34,520
con con esos espacios que

286
00:08:33,080 --> 00:08:35,880
inspiraran a nuestros

287
00:08:34,580 --> 00:08:36,980
antepasados, y que también, por

288
00:08:35,960 --> 00:08:39,620
supuesto, los habitantes del

289
00:08:37,060 --> 00:08:40,620
presente, mantienen vivo. Otro

290
00:08:40,620 --> 00:08:43,500
punto más importante, por

291
00:08:41,660 --> 00:08:45,340
supuesto, el pueblo mágico de

292
00:08:43,560 --> 00:08:46,940
Tapijulapa, muy cerca del Parque

293
00:08:45,400 --> 00:08:49,100
Estatal, Aguas Blancas, y la

294
00:08:47,000 --> 00:08:50,540
Cascada de Villaluz. Están

295
00:08:49,180 --> 00:08:51,480
también, por supuesto, la

296
00:08:50,600 --> 00:08:53,040
reserva de la biosfera, de los

297
00:08:51,540 --> 00:08:54,240
pantanos de Centla, y mucho

298
00:08:53,100 --> 00:08:55,280
más, pero vamos a hacer una

299
00:08:54,300 --> 00:08:56,640
breve pausa, escuchamos una

300
00:08:55,340 --> 00:08:58,640
canción más, y seguimos

301
00:08:56,720 --> 00:09:00,320
platicando de Tabasco. Esto es

302
00:08:58,720 --> 00:09:01,480
New Sensation, de Inex, es

303
00:09:00,380 --> 00:09:05,380
aquí en Amo México, en Grupo

304
00:09:01,540 --> 00:09:05,380
Fórmula.

305
00:09:05,660 --> 00:09:09,260
Conectate en Instagram,

306
00:09:09,260 --> 00:09:15,540
o escríbenos. Contacto

307
00:09:11,460 --> 00:09:17,540
arroba AMO México punto travel.

308
00:09:15,600 --> 00:09:20,540
Estamos de regreso en AMO

309
00:09:17,600 --> 00:09:20,540
México.

310
00:09:20,780 --> 00:09:24,140
Ya estamos de vuelta en tu

311
00:09:22,280 --> 00:09:25,280
programa AMO México en Grupo

312
00:09:24,220 --> 00:09:26,780
Fórmula. Gracias de corazón por

313
00:09:25,340 --> 00:09:29,080
acompañarnos. Hoy domingo

314
00:09:26,840 --> 00:09:30,680
veintinueve de diciembre del

315
00:09:29,140 --> 00:09:32,280
dos mil veinticuatro estamos en

316
00:09:30,740 --> 00:09:34,680
nuestra sección AMO México de

317
00:09:32,360 --> 00:09:36,260
la A a la Z que nos lleva a

318
00:09:34,760 --> 00:09:38,060
Tabasco. Ya visitamos Comalcalco,

319
00:09:38,060 --> 00:09:41,060
una de las zonas más

320
00:09:39,960 --> 00:09:42,160
raritas de la caudera, pudimos

321
00:09:41,140 --> 00:09:43,400
elaborar nuestro propio

322
00:09:42,240 --> 00:09:45,400
chocolate, también visitamos

323
00:09:43,460 --> 00:09:47,000
la zona arqueológica de Comalcalco,

324
00:09:45,460 --> 00:09:48,600
única en el mundo por haber

325
00:09:47,080 --> 00:09:50,100
sido creada con barro cocido, y

326
00:09:48,680 --> 00:09:51,480
ya también nos sentamos en

327
00:09:50,180 --> 00:09:52,980
Cocina Chontal a platicar con mi

328
00:09:51,540 --> 00:09:54,820
querida Nelly Córdoba, una de

329
00:09:53,040 --> 00:09:56,340
las principales voces de la

330
00:09:54,880 --> 00:09:57,880
gastronomía tradicional de

331
00:09:56,420 --> 00:09:59,680
nuestro país, que sin duda es

332
00:09:57,940 --> 00:10:01,080
un privilegio, pues conocer y

333
00:09:59,740 --> 00:10:02,380
no se diga probar, sus

334
00:10:01,160 --> 00:10:03,880
deliciosos platillos, siempre

335
00:10:02,460 --> 00:10:05,420
acompañados con un poquito de

336
00:10:03,960 --> 00:10:06,320
amasito, esos chiles

337
00:10:06,320 --> 00:10:09,760
deliciosos, también estuvimos

338
00:10:07,360 --> 00:10:11,360
platicando un poco acerca del

339
00:10:09,840 --> 00:10:13,800
pueblo mágico de Tapijulapa,

340
00:10:11,440 --> 00:10:15,700
las cascadas de Villaluz, la

341
00:10:13,860 --> 00:10:17,200
cueva de las sardinas ciegas

342
00:10:15,780 --> 00:10:18,300
que ha generado tanto interés a

343
00:10:17,280 --> 00:10:19,840
nivel internacional, sobre todo

344
00:10:18,380 --> 00:10:21,880
en los científicos que han

345
00:10:19,900 --> 00:10:23,620
descubierto en ellas, pues,

346
00:10:21,940 --> 00:10:25,720
cualidades y características

347
00:10:23,680 --> 00:10:27,220
similares a las de Marte, y

348
00:10:25,780 --> 00:10:29,280
también en las sardinas mismas,

349
00:10:27,280 --> 00:10:30,020
una característica, una

350
00:10:29,360 --> 00:10:32,260
cualidad muy especial de

351
00:10:30,080 --> 00:10:35,020
regeneración, sobre todo, de el

352
00:10:35,020 --> 00:10:39,120
que eventualmente pudiera

353
00:10:37,820 --> 00:10:40,960
generar algunas nuevas opciones

354
00:10:39,200 --> 00:10:42,460
de salud para la humanidad, así

355
00:10:41,020 --> 00:10:44,060
que es un destino con mucha

356
00:10:42,520 --> 00:10:45,560
riqueza, con mucha mucha

357
00:10:44,140 --> 00:10:47,060
importancia, en donde, por

358
00:10:45,640 --> 00:10:49,140
supuesto, un lugar esencial en

359
00:10:47,140 --> 00:10:50,740
su capital, Villa Hermosa, es un

360
00:10:49,200 --> 00:10:52,980
sitio que salvaguarda este

361
00:10:50,800 --> 00:10:54,300
ambiente alegre y festivo, es

362
00:10:53,040 --> 00:10:55,980
punto de partida perfecto para

363
00:10:54,380 --> 00:10:57,480
explorar el estado, tiene, por

364
00:10:56,040 --> 00:10:58,940
supuesto, el parque Museo La

365
00:10:57,540 --> 00:10:59,920
Venta, que alberga

366
00:10:59,020 --> 00:11:01,740
impresionantes esculturas

367
00:10:59,980 --> 00:11:03,280
holmecas, rodeadas por esta

368
00:11:01,820 --> 00:11:04,780
flora tropical, y está también

369
00:11:04,780 --> 00:11:07,760
el pizzer cámara que muestra el

370
00:11:06,260 --> 00:11:09,420
legado de las civilizaciones

371
00:11:07,820 --> 00:11:11,400
prehispánicas que habitaron la

372
00:11:09,500 --> 00:11:12,660
región, está el paseo tabasco

373
00:11:11,460 --> 00:11:14,260
con sus calles arboladas y

374
00:11:12,740 --> 00:11:15,740
restaurantes, que es ideal para

375
00:11:14,340 --> 00:11:17,340
disfrutar de este ambiente

376
00:11:15,800 --> 00:11:18,740
urbano en la ciudad, y sin duda

377
00:11:17,400 --> 00:11:20,340
una de las personas que ha

378
00:11:18,800 --> 00:11:21,740
proyectado la gastronomía

379
00:11:20,400 --> 00:11:24,340
tabasqueña, y mexicana a nivel

380
00:11:21,800 --> 00:11:26,740
global, es mi querida amiga, la

381
00:11:24,400 --> 00:11:28,040
chef Lupita Vidal, que es una

382
00:11:26,820 --> 00:11:29,540
persona excepcional en todo el

383
00:11:28,120 --> 00:11:30,880
sentido de la palabra, y que ha

384
00:11:29,620 --> 00:11:32,420
sabido visibilizar la

385
00:11:30,940 --> 00:11:33,920
gastronomía tabasqueña como una

386
00:11:33,920 --> 00:11:37,200
de las más importantes de

387
00:11:35,460 --> 00:11:38,600
México, por supuesto, sus

388
00:11:37,260 --> 00:11:40,100
platillos tradicionales que

389
00:11:38,660 --> 00:11:41,700
incluyen el pegel agarto asado,

390
00:11:40,160 --> 00:11:43,860
los tamales de chipilín, el

391
00:11:41,760 --> 00:11:45,460
plátano macho relleno, y el

392
00:11:43,940 --> 00:11:46,940
puchero, es algo que vale

393
00:11:45,540 --> 00:11:48,500
muchísimo la pena ir a probar

394
00:11:47,000 --> 00:11:49,940
allá mismo, porque sabe muy

395
00:11:48,580 --> 00:11:51,440
distinto fuera de de Tabasco,

396
00:11:50,000 --> 00:11:52,880
así que vamos a platicar con la

397
00:11:51,500 --> 00:11:54,340
chef Lupita Vidal, de la

398
00:11:52,940 --> 00:11:55,380
cevichería en Villa Hermosa,

399
00:11:54,420 --> 00:11:58,880
para que se les antoje aún más

400
00:11:55,440 --> 00:11:59,880
visitar este increíble destino.

401
00:11:58,940 --> 00:12:01,880
Bueno, yo soy Lupita Vidal

402
00:11:59,940 --> 00:12:03,380
Aguilar, y soy la chef de la

403
00:12:03,380 --> 00:12:07,340
familia de mi mamá, que es la

404
00:12:04,840 --> 00:12:08,780
abriunda de Tabasco, y bueno,

405
00:12:07,400 --> 00:12:10,640
la familia de parte de mi mamá

406
00:12:08,840 --> 00:12:12,140
es de Valladolid, Yucatán,

407
00:12:10,720 --> 00:12:15,120
entonces tengo como que dos

408
00:12:12,220 --> 00:12:17,180
mezclas ahí. Bueno, mi papá es

409
00:12:15,180 --> 00:12:20,120
cocinero de toda la vida, él,

410
00:12:17,260 --> 00:12:21,920
nosotros crecimos siempre muy

411
00:12:20,180 --> 00:12:23,420
acercados al tema de la cocina,

412
00:12:22,000 --> 00:12:25,160
él tiene una taquería de

413
00:12:23,500 --> 00:12:26,100
guisos tabasqueños, pero yo

414
00:12:25,220 --> 00:12:28,300
nunca lo había visto de una

415
00:12:26,160 --> 00:12:30,500
manera como profesional, fue

416
00:12:28,360 --> 00:12:32,100
hasta que pues surge la carrera,

417
00:12:32,100 --> 00:12:36,080
y yo me fui a estudiarla, y pues

418
00:12:33,700 --> 00:12:37,540
cuando yo vi que era, que para

419
00:12:36,140 --> 00:12:39,540
empezar que era un mundo de

420
00:12:37,620 --> 00:12:41,120
hombres, ¿no? Y que en el

421
00:12:39,620 --> 00:12:42,520
ámbito profesional son los

422
00:12:41,180 --> 00:12:44,320
hombres los que liderean, yo

423
00:12:42,580 --> 00:12:46,220
dije, no, de aquí soy yo, o sea,

424
00:12:44,380 --> 00:12:47,660
me gusta esto, y yo quiero

425
00:12:46,280 --> 00:12:50,020
desarrollarlo de esta manera

426
00:12:47,720 --> 00:12:51,520
profesional, ¿no? Entonces, fue

427
00:12:50,100 --> 00:12:53,060
a raíz de que estudio la carrera

428
00:12:51,600 --> 00:12:54,560
que me empieza a gustar, ¿no? Y

429
00:12:53,120 --> 00:12:56,460
que empieza a conocer como ya

430
00:12:54,620 --> 00:12:58,360
las cocinas profesionales, y

431
00:12:56,540 --> 00:13:00,540
que sí, brigadas de cocina, y

432
00:12:58,440 --> 00:13:02,040
todo este tema ya, en un tema

433
00:13:02,040 --> 00:13:07,320
que yo no he visto, de aquí soy.

434
00:13:03,640 --> 00:13:09,520
Yo estudio gastronomía, y de ahí

435
00:13:07,380 --> 00:13:11,820
me voy a trabajar dos años a

436
00:13:09,580 --> 00:13:13,320
Cancún, pues, inicié, ¿no? Como

437
00:13:11,880 --> 00:13:15,060
en el tema de la hotelería, y

438
00:13:13,380 --> 00:13:17,160
pues, como que se quería seguir

439
00:13:15,120 --> 00:13:19,260
pues viajando y conociendo, ya

440
00:13:17,220 --> 00:13:20,700
luego regrese por el tema de

441
00:13:19,320 --> 00:13:22,260
que no había terminado como mi

442
00:13:20,760 --> 00:13:24,100
título y todo, entonces,

443
00:13:22,320 --> 00:13:26,400
regresó, es ahí cuando me

444
00:13:24,160 --> 00:13:28,300
reencuentro pues con Chucho,

445
00:13:26,460 --> 00:13:29,900
que ahora es mi esposo, ¿no? Y

446
00:13:28,360 --> 00:13:32,000
entonces, pues entre los dos,

447
00:13:32,000 --> 00:13:36,040
pues, no tenía trabajo, no tenía

448
00:13:34,180 --> 00:13:37,480
como trabajo, no me daban como

449
00:13:36,120 --> 00:13:39,020
la oportunidad, al ser mujer y

450
00:13:37,540 --> 00:13:40,520
al ser muy joven, pues, no me

451
00:13:39,080 --> 00:13:42,320
daban como la oportunidad, ¿no?

452
00:13:40,580 --> 00:13:43,880
El propio estado, entonces,

453
00:13:42,380 --> 00:13:45,520
pues, dijimos, vamos a iniciar,

454
00:13:43,960 --> 00:13:46,960
vamos a vender comida, me gusta

455
00:13:45,580 --> 00:13:48,220
comer mariscos, aprendí un

456
00:13:47,020 --> 00:13:49,960
poquito en Cancún, y dije, bueno,

457
00:13:48,280 --> 00:13:51,800
vamos a hacer esto, y vendemos

458
00:13:50,020 --> 00:13:53,300
comida, y pues, nos vamos, ¿no?

459
00:13:51,860 --> 00:13:54,600
Juntamos dinero y nos vamos,

460
00:13:53,360 --> 00:13:56,000
¿no? Y nosotros iniciamos hace

461
00:13:54,660 --> 00:13:59,940
ocho años en un barrio muy

462
00:13:59,940 --> 00:14:05,980
estigmatizado, ¿no? Decir Colonia

463
00:14:03,720 --> 00:14:07,220
Las Gaviotas es como decir

464
00:14:06,040 --> 00:14:08,880
Tepito, ¿no? Entonces, pues, yo

465
00:14:07,280 --> 00:14:10,280
de ahí soy, soy de la calle

466
00:14:08,960 --> 00:14:11,820
Chicoche, y ahí en un lugar,

467
00:14:10,360 --> 00:14:13,360
pues, prácticamente abandonado,

468
00:14:11,880 --> 00:14:14,860
dijimos, pues, vamos a, pues,

469
00:14:13,420 --> 00:14:16,020
vamos a vender comida,

470
00:14:14,920 --> 00:14:17,900
iniciamos los fines de semana,

471
00:14:16,100 --> 00:14:18,900
inició todo como, pues, nunca

472
00:14:17,960 --> 00:14:20,400
pensamos que se iba a volver

473
00:14:18,960 --> 00:14:21,900
esto, con el tiempo, obviamente,

474
00:14:20,460 --> 00:14:23,160
el nombre nos queda corto, o

475
00:14:21,960 --> 00:14:24,900
sea, la idea era como vender

476
00:14:23,240 --> 00:14:26,940
ceviches, tostadas, y ya eran

477
00:14:24,960 --> 00:14:28,740
como seis platos, iniciamos con

478
00:14:28,740 --> 00:14:32,080
el dinero, y como brava yo

479
00:14:30,580 --> 00:14:33,580
cocinaba, o sea, realmente, no,

480
00:14:32,140 --> 00:14:35,120
nunca pensamos en lo que se iba

481
00:14:33,640 --> 00:14:36,420
a convertir, entonces, pues, ya

482
00:14:35,180 --> 00:14:38,020
luego el lugar fue creciendo,

483
00:14:36,480 --> 00:14:39,580
abriamos solo fines de semana,

484
00:14:38,080 --> 00:14:41,060
y ya luego poco a poco, la

485
00:14:39,660 --> 00:14:42,560
gente nos fue recomendando, y

486
00:14:41,120 --> 00:14:44,020
cada vez, pues, se iba llenando

487
00:14:42,620 --> 00:14:45,500
más y más, y decíamos, hoy,

488
00:14:44,100 --> 00:14:46,520
ahora tenemos que abrir más

489
00:14:45,560 --> 00:14:47,760
días, la gente está viniendo,

490
00:14:46,600 --> 00:14:49,060
y ahora hay que hacer más

491
00:14:47,820 --> 00:14:50,360
platos, y cuando venimos a

492
00:14:49,120 --> 00:14:52,060
ver, ya teníamos un

493
00:14:50,420 --> 00:14:53,500
restaurante, pues, en forma,

494
00:14:52,140 --> 00:14:54,940
¿no? Y hace dos años, pues,

495
00:14:53,560 --> 00:14:55,940
abrimos, bueno, ya vamos a

496
00:14:55,000 --> 00:14:57,540
cumplir dos años, abrimos la

497
00:14:57,540 --> 00:15:01,040
tienda, y ahora estamos con

498
00:14:59,140 --> 00:15:02,820
nuestro abuelito mejor ubicada,

499
00:15:01,120 --> 00:15:05,320
¿no? Y estamos con las dos, y

500
00:15:02,880 --> 00:15:07,480
pues, bueno, así fue, ¿no? Con

501
00:15:05,380 --> 00:15:09,180
el tiempo, mi mejor escuela ha

502
00:15:07,560 --> 00:15:11,160
sido Tabasco, empezamos a

503
00:15:09,260 --> 00:15:13,060
recorrer el estado, dije, ¿qué

504
00:15:11,220 --> 00:15:14,460
se come aquí? Digo, puedo ser

505
00:15:13,120 --> 00:15:15,960
de aquí, pero no sé qué pasa, y

506
00:15:14,520 --> 00:15:17,560
empezamos a ir a las

507
00:15:16,020 --> 00:15:19,960
comunidades, a los ejidos, a

508
00:15:17,620 --> 00:15:21,960
municipios, y creo que ahí es

509
00:15:20,040 --> 00:15:24,260
donde he encontrado mucho mi

510
00:15:22,040 --> 00:15:26,940
fortaleza, ¿no? Y para plasmar

511
00:15:26,940 --> 00:15:31,140
la vida, la vida es un foro, y

512
00:15:29,700 --> 00:15:32,880
me gusta expresar lo mucho que

513
00:15:31,200 --> 00:15:34,480
hay en Tabasco, pues, en las

514
00:15:32,940 --> 00:15:35,940
doce bicherías. Cuando piensas

515
00:15:34,540 --> 00:15:37,820
en Tabasco, piensas en

516
00:15:36,020 --> 00:15:39,240
Pegelagarto, ¿no? Y a veces

517
00:15:37,880 --> 00:15:40,820
nosotros, como tabasqueños,

518
00:15:39,320 --> 00:15:41,880
damos por sentado que ya, que

519
00:15:40,880 --> 00:15:43,380
hay Pegelagarto, pero realmente

520
00:15:41,960 --> 00:15:44,920
la gente viene y no hay

521
00:15:43,460 --> 00:15:46,460
Pegelagarto, ¿no? ¿Dónde lo

522
00:15:44,980 --> 00:15:48,660
consumes? ¿Cómo lo comen, no?

523
00:15:46,520 --> 00:15:50,160
No sé cómo es que, o sea,

524
00:15:48,720 --> 00:15:51,660
realmente el Pegelagarto como

525
00:15:50,220 --> 00:15:52,960
que empezó a entrar muchísimo

526
00:15:51,720 --> 00:15:53,960
en mi vida, y cada vez que

527
00:15:53,020 --> 00:15:55,460
venían a grabar o programas de

528
00:15:54,040 --> 00:15:56,860
televisión, oye, siempre me

529
00:15:56,860 --> 00:16:00,160
gustaba, y me gustaba, entonces,

530
00:15:58,320 --> 00:16:01,460
cuando vamos a abrir esta

531
00:16:00,220 --> 00:16:02,460
segunda cevichería, pues, yo

532
00:16:01,520 --> 00:16:04,000
veía que en otros restaurantes,

533
00:16:02,520 --> 00:16:05,620
por ejemplo, en Ciudad de

534
00:16:04,060 --> 00:16:07,000
México, este, te daban como el

535
00:16:05,700 --> 00:16:08,800
espectáculo, no sé, de un

536
00:16:07,060 --> 00:16:10,760
pescado sarandeado, de un

537
00:16:08,860 --> 00:16:11,800
guachinango, y dije, pues,

538
00:16:10,840 --> 00:16:13,040
¿por qué no meto el Pegelagarto?

539
00:16:11,860 --> 00:16:14,540
¿No? O sea, quiero darlo como

540
00:16:13,100 --> 00:16:15,940
un espectáculo, porque

541
00:16:14,600 --> 00:16:17,440
realmente lo es, que lo

542
00:16:16,000 --> 00:16:18,680
conozcamos, que lo preservemos,

543
00:16:17,500 --> 00:16:20,080
lo valoremos, pero que además

544
00:16:18,740 --> 00:16:22,580
la gente sí quiere conocerlo,

545
00:16:20,140 --> 00:16:24,420
¿no? Y entonces, pues, ya, pues,

546
00:16:22,640 --> 00:16:26,020
es el emblema, el platillo se

547
00:16:26,020 --> 00:16:28,960
llama pegelagarto, y lo servimos

548
00:16:27,620 --> 00:16:30,200
así como se come

549
00:16:29,020 --> 00:16:31,460
tradicionalmente, asado, lo

550
00:16:30,260 --> 00:16:32,960
servimos con tortilla gruesa,

551
00:16:31,520 --> 00:16:34,460
con el chile amashito, es una

552
00:16:33,020 --> 00:16:35,960
forma muy tradicional de comerlo,

553
00:16:34,520 --> 00:16:36,960
pero también servimos, por

554
00:16:36,040 --> 00:16:38,260
ejemplo, con frijolitos,

555
00:16:37,040 --> 00:16:39,840
tortillas, y así la gente se

556
00:16:38,340 --> 00:16:40,740
hace tacos de pegelagarto, y,

557
00:16:39,900 --> 00:16:42,040
pues, realmente se vuelve un

558
00:16:40,800 --> 00:16:43,540
espectáculo, ¿no? Y, y, y ya,

559
00:16:42,100 --> 00:16:44,980
siempre que vemos es, ya, el

560
00:16:43,600 --> 00:16:46,540
pegelagarto, ¿no? Y todos se van

561
00:16:45,040 --> 00:16:48,240
con él. Es una manera muy

562
00:16:46,600 --> 00:16:49,640
particular de comer nosotros

563
00:16:48,300 --> 00:16:50,940
como tabasqueños, nuestros

564
00:16:49,720 --> 00:16:52,440
mariscos, nuestros mariscos son

565
00:16:51,020 --> 00:16:54,180
de mar, de, más que nada, de

566
00:16:52,520 --> 00:16:55,320
agua dulce y de ríos, el

567
00:16:55,320 --> 00:16:58,300
pegelagarto es un tipo de

568
00:16:56,520 --> 00:16:59,760
mariscos que se come en la

569
00:16:58,360 --> 00:17:02,260
costa, y si te vas a la parte

570
00:16:59,840 --> 00:17:03,840
de paraíso de la costa, comen

571
00:17:02,340 --> 00:17:05,300
más hostiones, pero todo es

572
00:17:03,900 --> 00:17:07,280
asado, o a la sal, es una manera

573
00:17:05,380 --> 00:17:08,280
de preservar nuestra, nuestra

574
00:17:07,340 --> 00:17:09,780
comida, o nuestras proteínas,

575
00:17:08,340 --> 00:17:11,280
por el calor, entonces, pero tú

576
00:17:09,840 --> 00:17:13,280
vas a paraíso y no te comen

577
00:17:11,340 --> 00:17:15,780
pegelagarto, ¿no? Y tú vas a, a,

578
00:17:13,340 --> 00:17:17,280
a, a, a, a, a cajuca, y no te

579
00:17:15,840 --> 00:17:18,780
comen hostiones, entonces, es,

580
00:17:17,340 --> 00:17:20,280
es, es algo que, de cada

581
00:17:18,860 --> 00:17:21,760
elemento, de cada zona, como

582
00:17:20,360 --> 00:17:23,260
que lo queremos poner en la

583
00:17:21,820 --> 00:17:24,760
cevichería, ¿no? Y la manera,

584
00:17:24,760 --> 00:17:27,640
la manera de que los

585
00:17:26,360 --> 00:17:29,140
mariscos, los que se ven en

586
00:17:27,700 --> 00:17:30,700
los municipios, los estamos

587
00:17:29,200 --> 00:17:31,300
poniendo aquí, y es como un

588
00:17:30,760 --> 00:17:34,700
recorrido gastronómico por el

589
00:17:31,360 --> 00:17:36,540
estado. Gracias mi querida

590
00:17:34,780 --> 00:17:38,180
Lupita Vidal, y gracias a todos

591
00:17:36,600 --> 00:17:40,540
ustedes por seguir viajando

592
00:17:38,240 --> 00:17:41,640
con nosotros. Nos olvidé que

593
00:17:40,620 --> 00:17:43,120
también está la feria de Tabasco,

594
00:17:41,720 --> 00:17:44,640
una de las más grandes y

595
00:17:43,180 --> 00:17:46,380
coloridas de México que celebra

596
00:17:44,720 --> 00:17:47,780
la cultura y la identidad del

597
00:17:46,440 --> 00:17:48,780
estado, con desfiles,

598
00:17:47,860 --> 00:17:50,580
exposiciones, y eventos

599
00:17:48,860 --> 00:17:52,380
culturales. Y esta mezcla,

600
00:17:50,660 --> 00:17:53,820
pues, de exuberancia natural, de

601
00:17:53,820 --> 00:17:58,320
lo que es un destino único en

602
00:17:55,180 --> 00:18:00,320
México y en el mundo. Así que

603
00:17:58,380 --> 00:18:02,060
vamos todos a Tabasco y

604
00:18:00,380 --> 00:18:03,500
también vamos a escuchar una

605
00:18:02,120 --> 00:18:04,400
canción más porque estamos

606
00:18:03,560 --> 00:18:05,760
llegando al término de este

607
00:18:04,460 --> 00:18:07,260
bloque, pero volvemos con mucho

608
00:18:05,820 --> 00:18:08,760
más AMO México en breve. Esto

609
00:18:07,320 --> 00:18:10,760
es First of the Gang to Die,

610
00:18:08,840 --> 00:18:11,460
del maestro Morrise, y aquí en

611
00:18:10,840 --> 00:18:14,880
AMO México, en Grupo Fórmula,

612
00:18:11,540 --> 00:18:14,880
volvemos enseguida.

613
00:18:16,480 --> 00:18:19,500
Hey, Marca. Ya sé que tú igual

614
00:18:18,100 --> 00:18:21,480
nos estás escuchando. ¿Te

615
00:18:19,580 --> 00:18:23,180
interesa crecer? A nosotros

616
00:18:23,180 --> 00:18:27,260
también. Vete con nosotros en

617
00:18:24,960 --> 00:18:28,620
RSS punto como. Queremos

618
00:18:27,320 --> 00:18:30,060
mostrarte cómo llegar más

619
00:18:28,680 --> 00:18:32,460
rápido a tus clientes y lograr

620
00:18:30,120 --> 00:18:34,120
tus metas más rápido.

621
00:18:32,520 --> 00:18:37,060
Escríbenos a ventas arroba

622
00:18:34,200 --> 00:18:40,040
RSS punto com ventas arroba

623
00:18:37,140 --> 00:18:42,140
RSS punto com Y sabrás que se

624
00:18:40,100 --> 00:18:44,800
siente estar en boca de todos.

625
00:18:42,200 --> 00:18:47,000
Conectate en Instagram,

626
00:18:44,880 --> 00:18:49,940
Facebook y Twitter. Arroba AMO

627
00:18:47,080 --> 00:18:51,620
México Travel. O escríbenos.

628
00:18:51,620 --> 00:18:57,720
Estamos de regreso en AMO

629
00:18:53,280 --> 00:18:57,720
México.

630
00:18:57,780 --> 00:19:02,360
Ya estamos de vuelta en tu

631
00:19:00,980 --> 00:19:03,360
programa AMO México en Grupo

632
00:19:02,420 --> 00:19:04,820
Fórmula. Esto que escuchaste

633
00:19:03,420 --> 00:19:06,560
fue Swing Town de Steve Miller

634
00:19:04,900 --> 00:19:08,060
Band. Muchas gracias por

635
00:19:06,620 --> 00:19:09,500
acompañarnos hoy domingo

636
00:19:08,120 --> 00:19:12,000
veintinueve de diciembre del

637
00:19:09,560 --> 00:19:13,500
dos mil veinticuatro. Y bueno,

638
00:19:12,060 --> 00:19:14,560
vamos a comenzar recordando

639
00:19:13,560 --> 00:19:16,040
algunas de las notas que más

640
00:19:14,640 --> 00:19:17,200
nos gustaron del año dos mil

641
00:19:16,100 --> 00:19:18,500
veinticuatro, puntualmente en

642
00:19:17,280 --> 00:19:20,180
la sección Travel México with

643
00:19:18,580 --> 00:19:21,580
Kids de nuestra querida Ana

644
00:19:21,580 --> 00:19:24,180
María Fernández.

645
00:19:22,980 --> 00:19:24,980
Y vamos a empezar con la

646
00:19:24,240 --> 00:19:26,480
conversación con Iván Herrera,

647
00:19:25,060 --> 00:19:28,160
director de Chihuahua

648
00:19:26,560 --> 00:19:30,660
Extraordinario acerca del Parque

649
00:19:28,220 --> 00:19:32,260
Ecoturístico Cocoyome.

650
00:19:30,720 --> 00:19:33,800
Este es el lado divertido para

651
00:19:32,320 --> 00:19:36,560
viajar con los pequeños.

652
00:19:33,860 --> 00:19:40,240
Travel México con Ana María

653
00:19:36,620 --> 00:19:41,240
Fernández.

654
00:19:40,300 --> 00:19:43,540
Pues hoy los quiero invitar a

655
00:19:41,300 --> 00:19:44,440
conocer Cocoyome en el grandioso

656
00:19:43,600 --> 00:19:46,940
estado de Chihuahua. Cocoyome

657
00:19:44,500 --> 00:19:48,440
es un parque ecoturístico en la

658
00:19:47,000 --> 00:19:50,940
Sierra Tarahumara y es un

659
00:19:50,940 --> 00:19:54,920
lugar que tiene clima cálido

660
00:19:53,480 --> 00:19:56,420
todo el año y es ideal para

661
00:19:54,980 --> 00:19:57,960
conectar con la naturaleza,

662
00:19:56,480 --> 00:19:59,460
hacer caminatas en familia,

663
00:19:58,020 --> 00:20:00,960
llegar a las cascadas, nadar en

664
00:19:59,520 --> 00:20:02,460
las pozas, comer comida

665
00:20:01,020 --> 00:20:03,960
tradicional. Pero bueno, para

666
00:20:02,520 --> 00:20:05,900
que nos explique bien cómo

667
00:20:04,020 --> 00:20:08,460
funciona un fin de semana en

668
00:20:05,960 --> 00:20:09,960
familia en Cocoyome. Les dejo

669
00:20:08,540 --> 00:20:11,460
esta conversación que tuve con

670
00:20:10,040 --> 00:20:15,300
Iván Rivera, director de

671
00:20:11,540 --> 00:20:16,740
Chihuahua Extraordinario. Pues

672
00:20:15,380 --> 00:20:18,880
por lo regular el viaje es de

673
00:20:16,800 --> 00:20:20,380
fin de semana. Iniciamos un

674
00:20:20,380 --> 00:20:23,380
viaje a la ciudad de Chihuahua

675
00:20:21,980 --> 00:20:24,820
y vamos a pasar por la

676
00:20:23,460 --> 00:20:27,420
capital. Vamos atravesando

677
00:20:24,880 --> 00:20:29,860
diferentes municipios hasta que

678
00:20:27,480 --> 00:20:32,260
pasamos del desierto a lo que

679
00:20:29,920 --> 00:20:33,800
es el bosque de Pino, el bosque

680
00:20:32,320 --> 00:20:35,360
de Coníferas. Nos dirigimos

681
00:20:33,860 --> 00:20:37,800
hacia el municipio de Huachochí

682
00:20:35,420 --> 00:20:39,500
que actualmente ciudad de

683
00:20:37,860 --> 00:20:40,860
Huachochí es pueblo mágico y es

684
00:20:39,560 --> 00:20:42,500
uno de los sitios con los

685
00:20:40,940 --> 00:20:44,000
mayores atractivos naturales

686
00:20:42,560 --> 00:20:46,000
acá en la Sierra de Chihuahua.

687
00:20:44,080 --> 00:20:47,580
Pasando por Huachochí nos vamos

688
00:20:46,080 --> 00:20:49,080
a desviar hacia una de las

689
00:20:49,080 --> 00:20:52,720
más hermosas de la ciudad de

690
00:20:50,540 --> 00:20:53,820
Chihuahua.

691
00:20:52,780 --> 00:20:56,020
Vamos a ver la ciudad de

692
00:20:53,880 --> 00:20:57,520
Huachochí, la ciudad más

693
00:20:56,080 --> 00:20:59,360
hermosa y justo ahí enclavado

694
00:20:57,580 --> 00:21:00,960
en medio de la barranca vamos a

695
00:20:59,420 --> 00:21:03,460
encontrar un sitio espectacular

696
00:21:01,020 --> 00:21:05,000
rodeado de pura naturaleza, de

697
00:21:03,520 --> 00:21:07,160
grandes cascadas, de huertos

698
00:21:05,060 --> 00:21:08,800
frutales y este sitio es

699
00:21:07,240 --> 00:21:10,400
Cocoyome. Algo que resalta

700
00:21:08,860 --> 00:21:12,800
mucho la gastronomía de

701
00:21:10,460 --> 00:21:15,400
Cocoyome es que ellos se enfocan

702
00:21:12,880 --> 00:21:18,280
en rescatar recetas ancestrales

703
00:21:18,280 --> 00:21:22,480
que se hacen en el barrio de

704
00:21:21,140 --> 00:21:23,280
Huachochí.

705
00:21:22,540 --> 00:21:24,620
Y es un por ciento de la

706
00:21:23,340 --> 00:21:26,280
mayoría de los insumos con los

707
00:21:24,680 --> 00:21:27,640
que ellos cocinan.

708
00:21:26,340 --> 00:21:29,280
Entonces ya te imaginarás los

709
00:21:27,720 --> 00:21:30,880
los grandes sabores riquísimos

710
00:21:29,360 --> 00:21:33,480
que vamos a probar ahí.

711
00:21:30,960 --> 00:21:35,160
Posteriormente es un viaje de

712
00:21:33,560 --> 00:21:36,760
cuatro horas a lo que es el

713
00:21:35,220 --> 00:21:39,300
primer mirador de la barranca.

714
00:21:36,820 --> 00:21:40,820
Afortunadamente por toda la

715
00:21:39,360 --> 00:21:42,260
primera parte del día no hay

716
00:21:40,900 --> 00:21:44,240
que caminar nada.

717
00:21:42,320 --> 00:21:46,140
Llegamos directamente en la

718
00:21:44,300 --> 00:21:47,300
transportación.

719
00:21:47,300 --> 00:21:50,000
Y si no hay que cuidarse, pues

720
00:21:48,500 --> 00:21:51,400
es del solecito que está

721
00:21:50,080 --> 00:21:53,080
pegando, pero pues basta con un

722
00:21:51,480 --> 00:21:55,580
sombrero, una gorra y bloqueador

723
00:21:53,140 --> 00:21:58,580
solar. La mayor parte del año

724
00:21:55,640 --> 00:22:00,240
es cálida. Su contraparte es

725
00:21:58,640 --> 00:22:02,180
que son zonas cálidas

726
00:22:00,320 --> 00:22:04,720
hemitropicales. Para el viaje

727
00:22:02,240 --> 00:22:06,220
ahora sí que hay que prepararse

728
00:22:04,780 --> 00:22:07,720
para ambas cosas. Para estar en

729
00:22:06,280 --> 00:22:09,720
Cocoyome es ropa de verano

730
00:22:07,780 --> 00:22:11,220
totalmente, pero ya una vez que

731
00:22:09,800 --> 00:22:12,720
subamos a Huachochí puede que

732
00:22:11,300 --> 00:22:15,160
esté un poco frío y ahora sí

733
00:22:12,800 --> 00:22:16,600
hay que sacar los abrigos. Este

734
00:22:16,600 --> 00:22:19,720
es el lugar donde se encuentran

735
00:22:18,080 --> 00:22:21,720
las casitas de cocoyome.

736
00:22:19,780 --> 00:22:23,720
Las casitas de cocoyome son

737
00:22:21,780 --> 00:22:25,220
increíbles, son estilo

738
00:22:23,780 --> 00:22:26,760
madriguera, es decir, que están

739
00:22:25,280 --> 00:22:28,420
enclavadas en el interior de la

740
00:22:26,820 --> 00:22:30,120
montaña. Se tiene una zona

741
00:22:28,480 --> 00:22:31,620
destinada en Cocoyome para

742
00:22:30,180 --> 00:22:33,920
justamente instalar las casitas

743
00:22:31,700 --> 00:22:35,400
de cocoyome. Esas serían

744
00:22:34,000 --> 00:22:38,000
básicamente las dos opciones de

745
00:22:35,460 --> 00:22:39,400
hospitaje y cocoyome. Todo el

746
00:22:38,060 --> 00:22:40,960
año hay escurrimientos de agua

747
00:22:39,460 --> 00:22:42,560
en el lugar gracias a los

748
00:22:41,040 --> 00:22:43,800
manantiales. Entonces se forman

749
00:22:42,640 --> 00:22:45,800
diversas cascadas y cosas de

750
00:22:45,800 --> 00:22:49,680
cocoyome. La pequeña tirolesa

751
00:22:47,840 --> 00:22:52,220
también es una muy buena opción

752
00:22:49,740 --> 00:22:53,680
para que los pequeños pues

753
00:22:52,280 --> 00:22:55,220
inicien en este mundo de las de

754
00:22:53,740 --> 00:22:57,760
las aventuras y la naturaleza.

755
00:22:55,280 --> 00:22:59,720
Durante la mañana lo que hacemos

756
00:22:57,820 --> 00:23:01,820
es prepararnos para subir la

757
00:22:59,780 --> 00:23:03,820
barranca y visitar ahora sí lo

758
00:23:01,900 --> 00:23:05,520
que es el pueblo mágico de

759
00:23:03,900 --> 00:23:06,860
Huachochí. Ahí vamos a hacer

760
00:23:05,600 --> 00:23:08,300
unas cuantas actividades, vamos

761
00:23:06,920 --> 00:23:10,160
a visitar la cascada del Salto.

762
00:23:08,360 --> 00:23:12,740
Posteriormente vamos a pasar a

763
00:23:10,240 --> 00:23:14,340
una galería de arte. Vamos a

764
00:23:14,340 --> 00:23:17,940
visitar una barra de arte que

765
00:23:15,840 --> 00:23:19,240
es la que se llama la barra de

766
00:23:18,020 --> 00:23:21,920
Arrarámuri. Uno es el tezhuino,

767
00:23:19,320 --> 00:23:23,720
que es una bebida fermentada de

768
00:23:21,980 --> 00:23:25,380
maíz germinado. Este es para

769
00:23:23,780 --> 00:23:26,580
los papás, pero ya para los

770
00:23:25,460 --> 00:23:28,360
pequeños tenemos la bebida del

771
00:23:26,660 --> 00:23:30,860
pinole, que es básicamente

772
00:23:28,420 --> 00:23:32,500
maíz azul, tostado y molido.

773
00:23:30,920 --> 00:23:33,660
Ahí mismo en Huachochí hay

774
00:23:32,560 --> 00:23:35,620
opciones para la alimentación,

775
00:23:33,720 --> 00:23:37,840
hay diversos restaurantes donde

776
00:23:35,700 --> 00:23:39,840
pueden degustar comida típica.

777
00:23:37,900 --> 00:23:41,500
Estamos a sus órdenes en

778
00:23:39,900 --> 00:23:43,000
Chihuahua extraordinario, en

779
00:23:41,560 --> 00:23:43,900
cualquier red social nos pueden

780
00:23:43,900 --> 00:23:47,780
dar una visita a la gente de

781
00:23:44,780 --> 00:23:47,780
Chihuahua.

782
00:23:47,920 --> 00:23:52,380
Pues como dice el que en

783
00:23:49,920 --> 00:23:53,020
Cocoyome siempre reina la

784
00:23:52,460 --> 00:23:55,820
primavera y no importa la

785
00:23:53,080 --> 00:23:56,720
estación, su vegetación es

786
00:23:55,880 --> 00:23:59,620
siempre verde y espesa. En

787
00:23:56,780 --> 00:24:00,360
Cocoyome tienen cascadas que

788
00:23:59,700 --> 00:24:02,460
llegan hasta medir treinta

789
00:24:00,420 --> 00:24:03,860
metros de altura. Me parece un

790
00:24:02,520 --> 00:24:04,800
gran destino de naturaleza

791
00:24:03,920 --> 00:24:06,360
porque se puede visitar todo el

792
00:24:04,860 --> 00:24:08,860
año la gente de Chihuahua puede

793
00:24:06,440 --> 00:24:10,940
huir del desierto y llegar a

794
00:24:08,940 --> 00:24:12,740
este bosque de coníferas o huir

795
00:24:12,740 --> 00:24:16,640
de la tierra, que es siempre

796
00:24:14,540 --> 00:24:18,240
cálido. Qué maravilla, pues sí

797
00:24:16,720 --> 00:24:20,680
son como oasis los que ofrece

798
00:24:18,320 --> 00:24:23,660
el el municipio de de Huachochí,

799
00:24:20,760 --> 00:24:25,160
¿No? Es es una zona que incluso

800
00:24:23,720 --> 00:24:28,760
desde tiempo inmemorial los

801
00:24:25,220 --> 00:24:30,260
aramuris acostumbran migrar,

802
00:24:28,820 --> 00:24:31,760
¿No? Y alternar entre las

803
00:24:30,320 --> 00:24:35,160
elevaciones o las altitudes que

804
00:24:31,820 --> 00:24:36,760
las mismas barrancas ofrecen y

805
00:24:35,240 --> 00:24:38,940
y como bien dices, pues esta

806
00:24:36,840 --> 00:24:40,300
zona tiene la particularidad de

807
00:24:39,000 --> 00:24:41,740
tener un microclima que se

808
00:24:41,740 --> 00:24:45,700
puede ver en las vistas son

809
00:24:43,200 --> 00:24:47,240
excepcionales, ¿No? Estás inmerso

810
00:24:45,760 --> 00:24:50,480
en en las barrancas y la

811
00:24:47,300 --> 00:24:52,100
posibilidad es de de disfrutar

812
00:24:50,540 --> 00:24:53,740
la parte natural pero también

813
00:24:52,180 --> 00:24:55,540
como esta gran y muy profunda

814
00:24:53,800 --> 00:24:58,140
cultura que salvaguarda los

815
00:24:55,620 --> 00:25:00,620
aramuris es es una manera pues

816
00:24:58,220 --> 00:25:03,180
muy pura, ¿No? Y muy plena de de

817
00:25:00,680 --> 00:25:05,460
de abrir la mente y los

818
00:25:03,260 --> 00:25:07,020
corazones de de los pequeños,

819
00:25:05,520 --> 00:25:09,120
¿No? Que forman parte de la

820
00:25:07,080 --> 00:25:10,520
familia, ¿Qué mejor que que

821
00:25:10,520 --> 00:25:15,080
sepan otras formas de vivir a

822
00:25:11,880 --> 00:25:17,120
a disfrutar estos otros estos

823
00:25:15,140 --> 00:25:20,020
otros paisajes, ¿No? Espero yo

824
00:25:17,180 --> 00:25:22,460
sigo con mi con mi lista de con

825
00:25:20,080 --> 00:25:23,860
mi para irme a Chihuahua,

826
00:25:22,520 --> 00:25:25,360
espero que se me cumpla este

827
00:25:23,920 --> 00:25:27,100
año, más tardar el año que

828
00:25:25,420 --> 00:25:28,860
entra. Quiero pasar un un par de

829
00:25:27,160 --> 00:25:30,560
semanas allá, ojalá llegue a

830
00:25:28,920 --> 00:25:32,400
conocer este lugar. No, pues ya

831
00:25:30,640 --> 00:25:35,900
ponle fecha, querida. Ahora sí

832
00:25:32,460 --> 00:25:37,500
que es como hay que ponerle

833
00:25:35,960 --> 00:25:39,480
fecha a las cosas y eso ayuda

834
00:25:39,480 --> 00:25:43,680
a que cuando cuando ponemos

835
00:25:41,480 --> 00:25:45,580
fecha a las cosas de alguna

836
00:25:43,740 --> 00:25:47,040
manera todos en causa se encamina

837
00:25:45,640 --> 00:25:49,320
para que sucedan o no sucedan

838
00:25:47,120 --> 00:25:50,920
pero de otra manera se quedan en

839
00:25:49,380 --> 00:25:52,520
el limbo así que vámonos a

840
00:25:50,980 --> 00:25:54,920
Chihuahua, sin duda un destino

841
00:25:52,580 --> 00:25:56,480
excepcional y no sé mi querida

842
00:25:54,980 --> 00:25:58,920
Maru, Clara, si tengan alguna

843
00:25:56,560 --> 00:26:00,520
nota con este con esta

844
00:25:59,000 --> 00:26:02,020
conversación que nos comparten

845
00:26:00,600 --> 00:26:03,360
a María. Pues yo la verdad es

846
00:26:02,100 --> 00:26:06,000
que sí recomiendo muchísimo ir

847
00:26:03,420 --> 00:26:08,400
por allá con niños. Yo fui de

848
00:26:08,400 --> 00:26:12,240
la ciudad de Chihuahua, pues

849
00:26:10,840 --> 00:26:13,840
esos paisajes me cambiaron,

850
00:26:12,300 --> 00:26:15,440
pues para mí es como mi primer

851
00:26:13,920 --> 00:26:17,440
gran viaje que recuerdo en la

852
00:26:15,520 --> 00:26:19,440
vida, entonces, me abrió la

853
00:26:17,520 --> 00:26:21,020
mente muchísimo y si es una

854
00:26:19,520 --> 00:26:23,260
gran oportunidad de ir a esa

855
00:26:21,080 --> 00:26:24,720
zona cuando eres un niño. La

856
00:26:23,320 --> 00:26:25,720
verdad es que sí.

857
00:26:24,780 --> 00:26:27,320
Definitivamente. Así que ya lo

858
00:26:25,780 --> 00:26:29,660
saben, vámonos a Chihuahua,

859
00:26:27,380 --> 00:26:31,320
Parque ecoturístico, Coco

860
00:26:29,720 --> 00:26:32,760
Yome, allá en el municipio de

861
00:26:31,400 --> 00:26:34,260
Huachochí, en nuestra

862
00:26:32,820 --> 00:26:35,160
queridísima región de los

863
00:26:34,340 --> 00:26:36,560
Rarámuris, a quienes

864
00:26:36,560 --> 00:26:39,960
agradecemos mucho. Muchas

865
00:26:38,020 --> 00:26:41,420
gracias, Iván, gracias mi

866
00:26:40,020 --> 00:26:42,660
querida Ana María, y gracias a

867
00:26:41,480 --> 00:26:44,160
todos ustedes por seguir

868
00:26:42,720 --> 00:26:45,520
viajando con nosotros hoy

869
00:26:44,220 --> 00:26:46,460
domingo veintinueve de

870
00:26:45,600 --> 00:26:47,500
diciembre del dos mil veinticuatro

871
00:26:46,520 --> 00:26:50,560
te recuerdo el WhatsApp de esta

872
00:26:47,560 --> 00:26:51,440
producción cincuenta y cinco

873
00:26:50,640 --> 00:26:52,440
veinticinco sesenta y uno

874
00:26:51,500 --> 00:26:54,040
noventa y uno treinta y tres.

875
00:26:52,500 --> 00:26:55,540
Me encuentras en Instagram como

876
00:26:54,100 --> 00:26:57,500
el Pata de Perro, en Facebook

877
00:26:55,600 --> 00:26:59,000
como Alonso Pata de Perro Vera.

878
00:26:57,580 --> 00:27:00,440
Hemos llegado al término de la

879
00:26:59,080 --> 00:27:02,480
primera hora de Amo México en

880
00:27:00,500 --> 00:27:03,440
su emisión número ciento

881
00:27:02,540 --> 00:27:05,240
cincuenta y tres, pero tenemos

882
00:27:05,240 --> 00:27:08,300
que ir por con nosotros. Te

883
00:27:07,000 --> 00:27:10,640
dejo con esta canción titulada

884
00:27:08,360 --> 00:27:12,240
Don't you? The Simple Minds en

885
00:27:10,700 --> 00:27:15,640
Amo México por grupo Fórmula y

886
00:27:12,300 --> 00:27:15,640
volvemos en seguida.

887
00:27:17,720 --> 00:27:21,880
Conectate en Instagram, Facebook

888
00:27:19,240 --> 00:27:24,680
y Twitter. Arroba Amo México

889
00:27:21,940 --> 00:27:27,220
Travel. O escríbenos. Contacto

890
00:27:24,760 --> 00:27:29,660
arroba AMO México punto Travel.

891
00:27:27,280 --> 00:27:32,660
Estamos de regreso en AMO

892
00:27:29,720 --> 00:27:32,660
México.

893
00:27:32,660 --> 00:27:36,520
Mi nombre es Pata de Perro,

894
00:27:35,360 --> 00:27:37,820
también me conocen como Alonso

895
00:27:36,600 --> 00:27:39,260
Vera, y les doy la más cordial

896
00:27:37,900 --> 00:27:40,700
bienvenida a esta segunda hora

897
00:27:39,320 --> 00:27:42,160
de su programa AMO México en

898
00:27:40,760 --> 00:27:44,600
grupo Fórmula, hoy domingo

899
00:27:42,240 --> 00:27:47,040
veintinueve de diciembre ya del

900
00:27:44,660 --> 00:27:48,600
dos mil veinticuatro se aproxima

901
00:27:47,100 --> 00:27:50,100
el cierre de este año. Gracias

902
00:27:48,680 --> 00:27:51,680
de corazón por acompañarnos a

903
00:27:50,180 --> 00:27:53,240
lo largo y ancho de esta

904
00:27:51,740 --> 00:27:54,840
travesía que hemos realizado en

905
00:27:53,300 --> 00:27:56,280
AMO México en grupo Fórmula.

906
00:27:54,920 --> 00:27:57,880
Nuestra primera hora tuvimos

907
00:27:56,340 --> 00:27:59,680
oportunidad de visitar Tabasco

908
00:27:57,940 --> 00:28:01,080
en donde realizamos nuestro

909
00:28:01,080 --> 00:28:04,360
programa de cocinera de

910
00:28:02,520 --> 00:28:05,700
Comalcalco. Visitamos las

911
00:28:04,420 --> 00:28:07,200
zonas arqueológicas de Comalcalco

912
00:28:05,760 --> 00:28:08,760
y de la venta. Pudimos sentarnos

913
00:28:07,260 --> 00:28:10,760
a comer y platicar con la

914
00:28:08,820 --> 00:28:12,300
cocinera tradicional Nelly

915
00:28:10,840 --> 00:28:13,160
Córdoba en Cocina Chontal y

916
00:28:12,360 --> 00:28:15,940
también visitar por supuesto el

917
00:28:13,240 --> 00:28:18,080
pueblo mágico de Tapijulapa y

918
00:28:16,000 --> 00:28:19,500
visitar Villahermosa para comer

919
00:28:18,140 --> 00:28:21,680
en la cevichería con mi querida

920
00:28:19,580 --> 00:28:23,040
amiga Chef Lupita Vidal. También

921
00:28:21,740 --> 00:28:25,040
en nuestra sección Travel México

922
00:28:23,120 --> 00:28:26,620
con Kit Sanamaria Fernández nos

923
00:28:25,120 --> 00:28:28,120
recuerda esta conversación que

924
00:28:26,680 --> 00:28:30,620
tuvo con Iván Herrera director

925
00:28:30,620 --> 00:28:34,560
de la cancion turístico Coco

926
00:28:33,120 --> 00:28:36,060
Yome. Tenemos todavía mucho por

927
00:28:34,620 --> 00:28:37,560
delante pero antes escuchemos

928
00:28:36,120 --> 00:28:39,060
esta canción titulada Stock in

929
00:28:37,620 --> 00:28:40,660
the Middle with you de Steelers

930
00:28:39,120 --> 00:28:42,400
Wheel aquí en AMO México por

931
00:28:40,740 --> 00:28:46,640
grupo Fórmula y volvemos en

932
00:28:42,460 --> 00:28:47,600
seguida. Conectate en

933
00:28:46,700 --> 00:28:51,040
Instagram, Facebook y Twitter.

934
00:28:47,680 --> 00:28:53,640
Arroba AMO México Travel. O

935
00:28:51,100 --> 00:28:56,640
escribenos. Contacto arroba AMO

936
00:28:53,720 --> 00:29:00,580
México punto Travel. Estamos de

937
00:29:00,580 --> 00:29:05,140
vuelta en tu programa AMO México

938
00:29:04,480 --> 00:29:06,580
en grupo Fórmula hoy domingo

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veintinueve de diciembre del

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dos mil veinticuatro. Muchas

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gracias por acompañarnos a

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00:29:10,580 --> 00:29:13,520
realizar este viaje a través de

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la radio, la música, y la

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imaginación. Y bueno, en esta

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remembranza de algunas de

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nuestras notas favoritas del

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año, nuestra querida Clara

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Monroy nos trae a la mesa en la

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sección manos mágicas, esta

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conversación que tuvo con Emma

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00:29:23,760 --> 00:29:27,500
Yannis, directora de Fondard,

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acerca de los corredores

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del mundo. La des Zamonst woven

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¿Por qué Hey en el momento de

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ganar México

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institucional.

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Rei rehabange suı Argentino

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un

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en el mes de mayo y como parte de este aniversario estamos acelerando la información y las invitaciones

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a los principales programas que tenemos. Uno de ellos es justamente el de los corredores artesanales.

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00:30:00,700 --> 00:30:09,700
Estos corredores se componen cada uno de alrededor de cinco o seis talleres y tienen como objetivo

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00:30:09,700 --> 00:30:19,700
acercar de manera directa al turista con las y los artesanos de todo el país para que conozcan el proceso de trabajo

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00:30:19,700 --> 00:30:31,700
de sus artesanías y desde luego también tengan un lugar donde llegar cómodamente a un espacio que cuenta con un módulo de venta.

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00:30:31,700 --> 00:30:39,700
La importancia de estos corredores artesanales es que permiten también tener una experiencia vivencial que consiste

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00:30:39,700 --> 00:30:48,700
en que los visitantes pueden intentar hacer alguna de las artesanías que estas personas creativas tienen a la venta

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00:30:48,700 --> 00:30:57,700
de tal manera que una vez que conoces la complejidad de la labor pues dudosamente te atreverías a regatear por decirlo coloquialmente.

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00:30:57,700 --> 00:31:05,700
Estos proyectos iniciaron en realidad en la administración pasada atinadamente y lo que hicimos nosotros es fortalecer

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00:31:05,700 --> 00:31:14,700
a los que ya estaban en curso y a su vez ampliar el proyecto. Es una gran iniciativa que se realiza de mano de la Secretaría de Turismo.

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00:31:14,700 --> 00:31:24,700
De tal manera que cada uno de estos talleres y corredores cuenta con la placa o el reconocimiento de moderniza artesanal

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00:31:24,700 --> 00:31:36,700
así como ocurre en los grandes hoteles o restaurantes de tal manera que quien accede a ellos tenga la garantía de la calidad del producto que se lleva.

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00:31:36,700 --> 00:31:51,700
Se ubican generalmente en los pueblos mágicos y de alta densidad turística. Hay una señalítica donde a través del QR el turista puede ir recorriendo estos talleres.

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00:31:51,700 --> 00:32:02,700
Procuramos a su vez que correspondan cada uno de los corredores a diferentes técnicas artesanales de tal manera que puedes ver barro y al siguiente estás en textiles

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00:32:02,700 --> 00:32:13,700
y al siguiente por ejemplo en fibras naturales. Es una experiencia realmente muy grata acercarse de manera directa a las y los artesanos.

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00:32:13,700 --> 00:32:25,700
Tiene la enorme ventaja de poder platicar con ellos y conocer toda la impronta cultural que tienen sus piezas además evidentemente del proceso de trabajo.

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00:32:25,700 --> 00:32:33,700
Tenemos 56 corredores artesanales. Estamos ya en 23 entidades federativas, es decir casi en todo el país.

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00:32:33,700 --> 00:32:44,700
Para acceder a ellos hay que poner simplemente corredor artesanal y el nombre del estado o del pueblo mágico o meterse a la página de FONAR donde viene un mapa

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00:32:44,700 --> 00:32:54,700
donde aprietas el estado y aparece el corredor vigente. Es un regalo para la vista y un regalo como experiencia vivencial acceder de manera directa

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00:32:54,700 --> 00:33:00,700
a las y los artesanos de todo México, los pueblos mágicos y de alta densidad turística.

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00:33:00,700 --> 00:33:10,700
Gracias Emma, gracias Clara y bueno qué interesante mis queridas Margot y Ana María la posibilidad de conocer, de disfrutar, de visitar

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00:33:10,700 --> 00:33:21,700
los talleres de los grandes maestros, maestras artesanas en nuestro país y qué alegría saber que hay este esfuerzo de complementar la actividad artesanal

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00:33:21,700 --> 00:33:33,700
con la actividad turística que permita también a las familias artesanales de nuestro país tener una alternativa de ingresos para sus familias,

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00:33:33,700 --> 00:33:43,700
para sus comunidades y qué alegría también para los viajeros poder atestiguar esto que acontece normalmente tras bambalinas y que le da un valor,

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00:33:43,700 --> 00:33:55,700
un sabor, una historia y una profundidad mayor a los objetos que de pronto pues pudiéramos considerar simplemente un recuérdito, se vuelven parte de nuestra propia historia.

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00:33:55,700 --> 00:34:05,700
La verdad es que a mí me fascina el trabajo que han hecho Maru y Clara con Agenda Monroy y con Manos Mágicas especialmente porque sí me ha hecho revalorizar

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00:34:05,700 --> 00:34:15,700
el trabajo artesanal de México, toda esa diversidad de técnicas y de arte que tenemos de alguna manera.

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00:34:15,700 --> 00:34:24,700
Y la verdad es que a mí no me gusta mucho comprar ropa, yo soy como de bueno pues lo que tengo ya está bien, a veces voy a avanzar es como de vintage, ropa vintage o algo así

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00:34:24,700 --> 00:34:38,700
para no pues aportar a la moda rápida pero creo que sí vale mucho la pena comprarse una un bonito guipil o alguna falda o algún cinturón o alguna bolsa de estas

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00:34:38,700 --> 00:34:48,700
que hacen muchos artesanos y artesanas a lo largo del país porque de verdad son piezas coleccionables y además pues justo tu dinero se queda en las familias del país

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00:34:48,700 --> 00:34:52,700
y eso es lo que me parece más valioso de toda esta experiencia.

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00:34:52,700 --> 00:34:57,700
Totalmente y tú mi querida Ana María has tenido oportunidad de visitar algún taller artesanal.

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00:34:57,700 --> 00:35:11,700
Sí me encanta y me encanta llevar a mis hijos también para que lo vean y para que valoren pues todas las artesanías mexicanas es una manera de ayudar a que no se pierda esa tradición creo yo.

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00:35:11,700 --> 00:35:28,700
Yo como tú decías es la suerte que tenemos los viajeros aquí en México que tenemos de poder visitar estos talleres y poder visitar a los artesanos y que los artesanos te cuenten su historia familiar y con no sé me encanta entrar a sus casas y conocerlos.

993
00:35:28,700 --> 00:35:44,700
Padrísimo pues estos corredores turísticos artesanales implican un apoyo económico por parte del gobierno a las familias vinculadas al arte popular para la parte de la infraestructura de sus talleres

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00:35:44,700 --> 00:36:03,700
y también para la capacitación en el ámbito de la recepción de visitantes porque no es tampoco cualquier cosa de pronto estar recibiendo personas de fuera cada quien con su visión de las cosas con su expectativa con su sensibilidad o falta de la misma.

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00:36:03,700 --> 00:36:31,700
Entonces este encuentro de los mundos y esta apertura a los espacios íntimos creativos de los maestros y maestras artesanas requiere una cierta mediación una cierta guía y así que en sus próximas vacaciones si busquen este contacto con los talleres y pues en el entendido de que es un proceso que está nació que está evolucionando que se está estableciendo de alguna manera en la industria turística de nuestro país

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00:36:31,700 --> 00:36:43,700
pues tengamos paciencia y seamos cariñosos y respetuosos por supuesto si es que nos permiten pasar a ver esta magia que acontece en los talleres artesanales.

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00:36:43,700 --> 00:37:12,700
Gracias Emma gracias mi querida Clara vamos a escuchar una canción más volvemos enseguida esto es de Baby Bird aquí en Amo México en grupo Fórmula.

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00:37:12,700 --> 00:37:41,700
Ya estamos de vuelta en tu programa Amo México en grupo Fórmula hoy domingo 29 de diciembre del 2024 te recuerda el WhatsApp de esta producción 5525-619133 me encuentras en Instagram como el Pata de Perro y en Facebook como Alonso Pata de Perro Vera y bueno vamos a en esta remembranza de algunas de nuestras notas favoritas del año a recordar en la sección Balija Diplomática la nota que preparó nuestra querida Miriam Ferro acerca del Festival Dulces de Italia.

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00:37:42,700 --> 00:37:44,700
Balija Diplomática.

1000
00:37:44,700 --> 00:38:12,700
Chau ragazzi soy Miriam Ferro me da muchísimo gusto saludarlos en esta sección de Balija Diplomática yo no sé ustedes pero a mí me encanta comerme el postre antes de las comidas y es por eso que en esta ocasión les traigo una capsula muy muy dulce.

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00:38:12,700 --> 00:38:32,700
Por cuarto año consecutivo durante el mes de noviembre desarrolla un Festival del Dulce o como le dicen Dolce de Italia en conjunto con el Festival Nacional del Dulce por tres días consecutivos se ejecuta un programa exhaustivo que ofrece mercados con áreas de degustación,

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00:38:32,700 --> 00:38:50,700
academias del dulce con cooking shows de chess expertos en el tema, laboratorios de comida para niños y adultos, street foods, venta de productos tradicionales pero quien no conoce uno de los postres típicos italianos que es el tiramisu.

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00:38:50,700 --> 00:39:03,700
Pero para saber cuáles otros existen en el país cómo son sus características y de dónde viene esta tradición del dulce en Italia vamos a hablar con uno de los coordinadores del festival.

1004
00:39:03,700 --> 00:39:15,700
Vamos a hablar con Bárbara Evangelisti que está encargada de este gran evento del Dulce de Italia y nos va a platicar un poco más sobre lo que trata lo que es el Dulce de Italia y el festival.

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00:39:15,700 --> 00:39:23,700
Hola papá, bienvenido. Hola a ti, bienvenido a todos, es un placer estar aquí con vosotros.

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00:39:23,700 --> 00:39:36,700
Dice que es un placer estar con ustedes en esta linda tarde. Dime Bárbara, parla un poco de este festival, cuánto tiempo se desarrolla este festival como nación?

1007
00:39:36,700 --> 00:39:57,700
Este festival ha venido de una idea de difundir las típicas de las regiones. Dice que nace de poder difundir un poco los dulces que están en cada una de las regiones de Italia y que desde hace la quinta edición, hace cinco años se desarrolla en la ciudad bellísima de Spoleto.

1008
00:39:57,700 --> 00:40:06,700
Y parla un poco, cuántas personas están participando en este festival? Cuáles son las personas que están en este festival, de dónde vienen?

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00:40:06,700 --> 00:40:30,700
Este festival está haciendo un bellísimo suceso, estimamos que en tres días... Cerca están pensando tener 35.000 personas que están viniendo a ver este festival, casi toda Italia, pero sobre todo de la zona centro, cercano a lo que es Umbria, Toscana, Marque, pero también han tenido personas de Sicilia.

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00:40:30,700 --> 00:40:43,700
He estado viendo que es amplísimo este programa del festival. Hablamos un poco de cuál es el programa, qué es lo que ofrece el programa durante estos tres días.

1011
00:40:43,700 --> 00:40:53,700
Sí, son tantas cosas que hacemos, no solo en el chiotro de San Nicolò, aquí hacemos un mercado con tantas bancas de dulces típicos.

1012
00:40:53,700 --> 00:41:08,700
Bueno sí, estamos ahorita aquí en el chiotro de San Nicolò y aquí se envuelve un mercado y en el mercado también está, aparte de todas las diferentes dulces típicos como, he visto, y el canolo dice...

1013
00:41:08,700 --> 00:41:26,700
El canolo siciliano, que es buenísimo. Y bueno, también se está desarrollando clases de cocina, ahorita en este momento de hecho se está haciendo una sobre la celiaquía y cómo hacer un dulce para personas celiacas.

1014
00:41:26,700 --> 00:41:39,700
Entonces no solamente son los dulces que conocemos de tantos años, sino que además se están incorporando cosas nuevas como este tipo de propuestas. También están los laboratorios para adultos y niños para hacer el famoso tiramisú.

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00:41:39,700 --> 00:41:48,700
Y en la tarde van a tener precisamente ahora en la tarde el cheesecake más largo del mundo, 70 metros.

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00:41:48,700 --> 00:41:56,700
Y luego se verá comiendo, se verá comiendo. Entonces todos los que estarán allí a ver, luego podrán también comer.

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00:41:56,700 --> 00:42:05,700
Ah, muy hermoso. Después ya podemos probar este cheesecake más grande. He visto también música que se hace en la tarde.

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00:42:05,700 --> 00:42:12,700
Pink party, hemos tenido el pink party con DJ 7, luego un buen buffet y luego las personas...

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00:42:12,700 --> 00:42:19,700
Bueno, dentro de todo el repertorio también han hecho espectáculos de música, finales con dulces.

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00:42:19,700 --> 00:42:34,700
Han hecho también un paseo por toda la ciudad del centro histórico dando un poco la historia del centro de Spoleto y al final también dando un poco de prueba sobre los dulces.

1021
00:42:34,700 --> 00:42:42,700
Y hoy en la noche también tendrán un concierto dedicado a esto con el final, una tartaleta que darán al final del concierto.

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00:42:42,700 --> 00:42:51,700
Una domanda, ¿quién organiza este evento? ¿Quiénes son las personas que hacen posible este evento?

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00:42:51,700 --> 00:42:58,700
Este evento es organizado por Epta Comercio, que somos nosotros, somos una asociación, una empresa peruana.

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00:42:58,700 --> 00:43:05,700
Es la empresa de Perugia, Perugia es una ciudad cercana a Spoleto que es la ciudad principal capital de Umbria.

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00:43:05,700 --> 00:43:13,700
Ellos son los que organizan el evento en conjunto con la parte de gobierno que es Comercio.

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00:43:13,700 --> 00:43:17,700
Y bueno, son ellos los que lo están organizando desde hace cinco años.

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00:43:17,700 --> 00:43:23,700
Gracias a mí, la Bárbara, y no sé si puede decir otra cosa final.

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00:43:23,700 --> 00:43:29,700
Gracias a vos, y quiero saludar y invitarlos a la próxima edición de Dolce d'Italia,

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00:43:29,700 --> 00:43:33,700
será el próximo año, siempre durante el periodo de los santos.

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00:43:33,700 --> 00:43:42,700
Siempre se hace esta fiesta durante la época del día de muertos, que también sabe que nosotros festejamos esta fiesta en México.

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00:43:42,700 --> 00:43:45,700
Y bueno, que los esperamos acá el próximo año. Gracias, mi Bárbara.

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00:43:45,700 --> 00:43:48,700
Gracias, gracias, gracias, cariño.

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00:43:48,700 --> 00:43:55,700
¿Cómo ves, Maru? ¿Si da para una fiesta nacional de los dulces mexicanos nos está haciendo falta allá como la hacen en Italia?

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00:43:55,700 --> 00:44:03,700
No, Italia absolutamente. A mí además, pues yo estoy pensando en las cocadas, estoy pensando en los dulces de leche.

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00:44:03,700 --> 00:44:10,700
Híjole, todo lo que tenga Tamarindo, aunque después me muera y me arrepienta, me fascina.

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00:44:10,700 --> 00:44:22,700
Sí, sí, da. Y las frutas cristalizadas, y las natillas, y los suspiros, y las galletas de convento, y los cochinitos de piloncillo. Así que sí, organiza.

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00:44:23,700 --> 00:44:27,700
¿Las palanquetas pueden ser consideradas dulces? Sí, ¿no?

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00:44:27,700 --> 00:44:29,700
Yo digo que sí. Las de Pepita, uf.

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00:44:29,700 --> 00:44:36,700
Ay, por supuesto, claro. Las palanquetas de Chalma son las mejores. No sé si las han probado, pero...

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00:44:36,700 --> 00:44:37,700
Las de Tonati.

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00:44:37,700 --> 00:44:44,700
Sí, de cacahuate con miel, que no es azúcar. Entonces se quedan mucho más suavecitas, no te rompan las muelas.

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Los guayabates, los membrillates, las obleas.

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Todas las tortitas de Santa Clara, por ejemplo. No sé si entrarían entre dulces o postería, pero son muy tradicionales de México.

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00:44:58,700 --> 00:45:00,700
Oye, los jamoncillos, ¿no?

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00:45:00,700 --> 00:45:02,700
Colonear los jamoncillos.

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Los megan.

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Los merengues, claro.

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00:45:07,700 --> 00:45:09,700
Con su pulque y todo.

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00:45:09,700 --> 00:45:11,700
La calabaza en tacha también, ¿no?

1050
00:45:11,700 --> 00:45:16,700
Ay, totalmente. Pues gracias a Miriam y gracias a Bárbara, evangelista.

1051
00:45:16,700 --> 00:45:24,700
Esta es la sección valija diplomática que en esta ocasión nos lleva a Italia a platicar de la Fiesta Nacional de los Dulces.

1052
00:45:24,700 --> 00:45:32,700
Muchas gracias, mi querida Miriam. Gracias a todos ustedes por seguir viajando con nosotros. Soy Domingo 29 de diciembre del 2024.

1053
00:45:32,700 --> 00:45:39,700
Tenemos todavía mucho por delante, pero antes te dejo con esta canción titulada Who I Want You To Love, The Bleachers and Natalie Maines.

1054
00:45:39,700 --> 00:45:44,700
Conectate en Instagram, Facebook y Twitter.

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00:45:44,700 --> 00:45:47,700
Arroba AMO México Travel.

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O escríbenos.

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00:45:48,700 --> 00:45:51,700
Contacto arroba amomexico.travel.

1058
00:45:51,700 --> 00:45:55,700
Estamos de regreso en AMO México.

1059
00:45:55,700 --> 00:45:58,700
Ya estamos de vuelta en tu programa AMO México en Grupo Fórmula.

1060
00:45:58,700 --> 00:46:09,700
Esto que escuchaste fue The Chain de Fleetwood Mac y estamos muy contentos de que viajes con nosotros hoy, domingo 29 de diciembre del 2024 a través de la radio, la música y la imaginación.

1061
00:46:09,700 --> 00:46:19,700
Seguimos con este programa especial, emisión número 153 de AMO México en Grupo Fórmula, recordando algunas de nuestras notas favoritas del año, junto con Margot Castañeda en la sección Origen.

1062
00:46:19,700 --> 00:46:25,700
Esa conversación con Brisa Gómez, directora del Sencal y acerca de a qué sabe la patria.

1063
00:46:25,700 --> 00:46:32,700
El origen con Margot Castañeda.

1064
00:46:32,700 --> 00:46:34,700
Pues muy bien, dice Salonso.

1065
00:46:34,700 --> 00:46:38,700
La verdad, a qué sabe la patria es una pregunta que tiene miles de respuestas.

1066
00:46:38,700 --> 00:46:48,700
No depende de dónde esté, depende del día y que justo se nutre de muchísimas influencias de todos lados, no de los pueblos originarios de de los pueblos que nos conquistaron de otros pueblos.

1067
00:46:48,700 --> 00:46:56,700
Que han pasado por aquí y pues por eso justo quiero quiero platicarles de este concurso muy precioso que se llama a qué sabe la patria.

1068
00:46:56,700 --> 00:47:04,700
Este concurso justo busca recolectar platillos que reflejen las culturas alimentarias de diferentes partes de nuestro país.

1069
00:47:04,700 --> 00:47:17,700
La convocatoria se abierta en general de la República puede participar cualquier persona o colectivo que tenga una receta tradicional de su región y que utilice ingredientes endémicos que pueden ser de recolección o cultivados.

1070
00:47:17,700 --> 00:47:22,700
O que utilice técnicas a veces perales o que de alguna manera expresen alguna tradición que siga viva.

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Este concurso justo es iniciativa del Senkali, la casa del maíz y la cultura alimentaria que está en el Centro Cultural Los Trinos.

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Y me parece muy valioso este concurso porque además ya que promueve las cocinas tradicionales pues como un atractivo turístico porque lo son.

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También le da visibilidad a los pueblos originarios y sobre todo pone el foco en la importancia social, virtual, ecológica, comunitaria incluso de las culturas alimentarias.

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Entonces nos trae muchísimas recetas que de las cuales habíamos oído hablar en algunas partes de México.

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Ingredientes técnicas sobre todo son ingredientes endémicos.

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Se recibió más de 200 recetas de todas partes quedaron 20 finalistas.

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Y lo mejor de todo es que entre el 11 y el 13 de septiembre estos 20 finalistas van a estar justo en Los Pinos cocinando sus recetas para la final.

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Los jueces van a probar, los senadores y que se van a llevar muy buenos premios además, también muy sabrosos.

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Y a lo mejor es que esta actividad es abierta al público así que vamos a poder ir a ver y a probar.

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Entonces bueno les comparto esta conversación con Brisa Gómez, ella es la directora del Senkali para que nos fuente de algunos platillos que

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les sorprendieron en este concurso que han sobresalido y que bueno nos van a antojar, seguro nos van a antojar muchísimo.

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Mi nombre es Brisa Gómez Ochoa, soy directora del Centro de Cultura Alimentaria y Senkali aquí dentro del complejo cultural Los Pinos.

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Pues se toma la cocina tradicional como un eje de la cultura de las comunidades, de nuestros pueblos originarios.

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Es por esta razón que después de un tiempo donde nosotros empezamos a trabajar un mercado que se llama el Mercado del Solar

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en el que participan cocineras y cocineros tradicionales de todo el país y vienen productores agroecológicos,

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pues se toma la iniciativa de tener esta convocatoria, este concurso cocina tradicional que se llama ¿Qué Sabe la Patria?

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Retoma más fuerza después de que se acercaba el bicentenario de la consumación de la independencia y que finaliza la revolución.

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Sabemos que la comida nos une. En este concurso ¿A qué sabe la patria?

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Bueno pues se retoman esas recetas tradicionales en el que se valora la tradición del campo,

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se reconocen todos los ingredientes endémicos y de temporada que existen en cada una de nuestras regiones,

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sobre todo los cultivos nativos y originarios que México le ha dado al mundo.

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De los 10 finalistas individuales y de los 10 finalistas en categoría colectiva,

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pues muchos de esos ingredientes son productos de recolección como pueden ser flores, cultivos nativos, insectos comestibles.

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México también tiene, tenemos la cultura de comer insectos, cocina tradicional acustre que también está aquí en la Ciudad de México,

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incluso la diversidad que se tiene en el semidesierto.

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Hay una gran abundancia de ingredientes y de recetas tradicionales que se pueden tener y que pues les da identidad

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y que a través de este tipo de concursos yo creo que también se invita a los guardianes directamente que su trabajo vale la pena,

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el esfuerzo que están haciendo por salvaguardar, pues los ingredientes que ellos necesitan, está siendo reconocido

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y también acercar a la población que a lo mejor nunca ha probado una flor de isote o nunca ha comido las flores de sábila,

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jamás se ha dado la oportunidad de comer chapulines o chikatanas, ni siquiera los conoce, entonces este concursos

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pues también acerca a quienes pueden o podemos estar ajenos a este tipo de platillos, que eso es cocina tradicional mexicana.

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Más allá de lo que vemos y podemos poner en internet como cocina tradicional mexicana que nos puede salir los platillos más famosos como el mole,

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en este caso el chile nogada que es un platillo muy representativo y que también forma parte del patrimonio inmaterial.

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A través de la cocina tradicional puede ser otra acción que sume a tener comunidades resilientes al cuidado y a la conservación de su medio ambiente,

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a las prácticas en los sistemas agroalimentarios con mayor conciencia y a revalorar lo que es la milpa tradicional mexicana.

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Hay distintos sistemas de milpa alrededor de México y también con la que sabe la patria damos ese reconocimiento a las prácticas y a la transmisión de conocimientos y saberes que se tienen en las comunidades.

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La convocatoria estuvo abierta un poco más de un mes, cerró el 4 de agosto, todos los participantes ellos podían elegir si querían participar de manera individual con su receta o de manera colectiva.

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En ambas categorías ellos tenían que enviarnos su receta escrita, podían también enviar su receta escrita en su idioma nativo,

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pues tenía que venir también acompañar de una traducción, ellos podían elaborar un video para que los jueces pudieran evaluarlo,

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entonces se evaluaba todo, desde los ingredientes que integra la receta hasta los procesos de preparación y se les da mucho valor a aquellas recetas que participaban con ingredientes característicos de la alimentación tradicional mexicana.

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Y en total tuvimos un registro de 200 participantes, por ahora ya tenemos a los 20 finalistas pero falta ver quiénes son los ganadores,

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entonces ellos van a venir aquí al complejo cultural Los Pinos y van a recrear su receta desde cero, de manera que los jueces van a poder verlo,

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incluso el público va a poder presenciar cómo se están preparando sus alimentos, todo lo que conlleva la creación de estas 20 recetas finalistas.

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Durante el 11, 12 y parte del 13 de septiembre ellos van a estar recreando sus recetas y por la tarde del 13 de septiembre estaremos anunciando los finalistas y también habrá una degustación,

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entonces ustedes podrán probar esa degustación de los platillos finalistas, el acto de amor más grande que pueden darle a alguien es una alimentación saludable y aquí lo van a ver.

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Pues bueno ahí tienen toda la información, yo creo que hay que ir el 13 de septiembre empezando las fiestas patrias a probar estas recetas, a probar, a conocer, a comer rico,

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me parece una belleza este concurso porque además nos permite conocer otras cocinas que no tienen tanta visibilidad, a lo mejor comen la cocina de su izquierdo.

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Como la mía yo les podría inscribir mis quesadillas, voy a inscribir mis quesadillas, mis pepitos, mis pepitos, andale creo que mis pepitos podrían ser motivo de...

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Ay necesita probar esos pepitos.

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Sí, sí, con una telerita recién hecha, su cecina, un aguacatito, su quesillo derretido, frijolitos embarrados y la receta secreta que en otra ocasión y a quien tenga oportunidad de probar ya se va,

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compartir en persona. ¿Cuál sería doctor su plato inscribir en esta convocatoria del Senkali?

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Híjole que difícil, pero mira la verdad es que creo que hay un plato que a mí me gusta mucho y además Margot ya lo hemos platicado tú y yo porque nos encanta Oaxaca que es la empanada de amarillo con un ramón de cilantro en medio.

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Se lo sabe hacer usted, porque estas son recetas familiares. Recetas que sepa hacer uno. Mira con los pepinos, los pepinos con chile piquín me quedan poca madre.

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Le ha de exprimir muy bien el limón.

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El limón exacto ahí está el arte. Y regar la sal digamos a cierta distancia del pepino para que realmente rebote y el cloruro de sodio realmente pueda penetrar digamos en el vegetal.

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El dog by mi querida maru ¿Cuál sería tu platillo inscribir en esta convocatoria?

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Mira me llevaría a mi mamá y le pediría que la inscribirías a ella.

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Sí por supuesto, pero mi platillo favorito desde niña le llamamos este carne en chile no pica porque es una salsa. Híjole Clara ahí me tendré que ayudar porque es guajillo persona o no es guajillo.

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Es guajillo. Es entonces un lomo de cerdo con una salsa de chile guajillo que es muy generosa por eso lo empezamos a comer desde niños porque no pica mucho.

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Con una ensalada de col con limón y sal y de verdad es mi reino por ella. Mi reino por ella.

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Vamos a inscribir nuestros platillos aquí. Se ve que vamos a ser muy competitivos sobre todo el doctor y yo en este increíble evento. ¿A qué sabe la patria?

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00:56:21,700 --> 00:56:32,700
Piensa usted cuál sería la receta platillo familiar que le gustaría proponer en esta iniciativa y gracias a Brisa Gómez por compartirnos esta convocatoria.

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00:56:32,700 --> 00:56:40,700
Gracias Brisa. Gracias mi querida Margot Castañeda y gracias a todos ustedes por acompañarnos hoy domingo 29 de diciembre del 2024.

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00:56:40,700 --> 00:56:44,700
Hemos llegado al término de nuestra segunda hora pero tenemos todavía mucho por delante.

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00:56:44,700 --> 00:57:12,700
Te dejo con esta canción titulada One Headlight de The World Flowers si volvemos enseguida.

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00:57:14,700 --> 00:57:16,700
No te preocupes por la información que nos da en Facebook y Twitter.

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00:57:16,700 --> 00:57:22,700
Arroba AMO México Travel o escríbenos contacto arroba AMO México punto Travel.

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00:57:22,700 --> 00:57:30,700
Estamos de regreso en AMO México.

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00:57:30,700 --> 00:57:39,700
Mi nombre es Pata de Perro también me conocen como Alonso Vera y les doy la más cordial bienvenida a esta tercera hora de su programa AMO México en Grupo Fórmula.

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00:57:39,700 --> 00:57:50,700
Hoy domingo 29 de diciembre del 2024 muy agradecido de que nos acompañes en este viaje a través de la radio, la música y la imaginación que ya nos llevó en nuestra sección AMO México del A a la Z

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00:57:50,700 --> 00:58:00,700
a visitar Tabasco para conversar con Nelly Córdoba del proyecto Cocina Chontal en Comalcalco, así como con la chef Lupita Vidal del proyecto La Cevichería en Villahermosa.

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00:58:00,700 --> 00:58:07,700
También estuvimos recordando la conversación de Ana María Fernández con Iván Herrera del parque ecoturístico Cocoyome en Chihuahua.

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00:58:07,700 --> 00:58:13,700
Mientras que en Manos Mágicas conversamos con Emma Yáñez acerca de los corredores artesanales de Fond Art.

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00:58:13,700 --> 00:58:18,700
También en la valija diplomática Miriam Ferro nos llevó a descubrir el Festival Dulces de Italia.

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00:58:18,700 --> 00:58:26,700
Mientras que en origen Margot Castañeda nos llevó a platicar con Brisa Gómez, directora del Sencali para conocer el proyecto A Que Sabe La Patria.

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00:58:26,700 --> 00:58:30,700
Así que vamos con toda esta tercera hora. Abróchense los cinturones.

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00:58:30,700 --> 00:58:37,700
Te dejo con esta canción titulada de los Crash Test Dummies.

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00:59:00,700 --> 00:59:02,700
Hostado y distribuido por ARCES.com

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rss.com

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00:59:05,700 --> 00:59:07,700
Hacer podcasts de manera fácil.

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Conectate en Instagram, Facebook y Twitter.

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Arroba AMO México Travel.

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O escríbenos.

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Contacto arroba AMO México.travel.

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Estamos de regreso en AMO México.

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Y bueno hemos llegado al término de esta transmisión.

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La emisión número 153 de AMO México en grupo Fórmula hoy domingo 29 de diciembre del 2024.

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Agradezco especialmente la producción al señor Enrique Gil, a nuestra querida Ivonne Cordoba Cerón.

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Y a usted que como cada fin de semana nos acompaña a rendir este muy merecido homenaje al territorio que hoy llamamos México a través de las voces de sus protagonistas, los locales.

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00:59:49,700 --> 00:59:50,700
Mi nombre es Pata de Perro.

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También me conocen como Alonso Vera. Les deseo muy felices viajes, que tengan un lindo cierre de año y un inicio de 2025 maravilloso.

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Muy, muy felices viajes. Hasta la próxima.