1
00:00:00,000 --> 00:00:05,000
y en el mundo del turismo.

2
00:00:01,000 --> 00:00:06,000
Grupo Fórmula, en tu plataforma

3
00:00:05,060 --> 00:00:09,000
de podcast preferida.

4
00:00:06,060 --> 00:00:10,540
Detente un momento. Es tiempo

5
00:00:09,060 --> 00:00:12,100
de viajar a través de la

6
00:00:10,600 --> 00:00:13,880
música, las crónicas,

7
00:00:12,180 --> 00:00:15,400
reseñas, entrevistas, y

8
00:00:13,940 --> 00:00:17,880
reportajes en el mundo del

9
00:00:15,480 --> 00:00:19,920
turismo. Bienvenidos a AMO México

10
00:00:17,940 --> 00:00:22,420
con Alonso Vera, Pata de Perro,

11
00:00:19,980 --> 00:00:23,920
en Fórmula ciento cuatro punto

12
00:00:22,480 --> 00:00:27,920
uno, abriendo la conversación.

13
00:00:27,920 --> 00:00:34,460
Hola, amigos de Pata de Perro,

14
00:00:30,920 --> 00:00:35,060
también me conocen como Alonso

15
00:00:34,520 --> 00:00:36,560
Vera, y les doy la más cordial

16
00:00:35,120 --> 00:00:38,360
bienvenida a este su programa

17
00:00:36,620 --> 00:00:41,260
AMO México en grupo Fórmula,

18
00:00:38,420 --> 00:00:41,860
hoy domingo veintinueve de

19
00:00:41,320 --> 00:00:43,360
diciembre del dos mil veinticuatro.

20
00:00:41,920 --> 00:00:44,860
Gracias de corazón por

21
00:00:43,420 --> 00:00:47,360
acompañarnos en esta travesía a

22
00:00:44,940 --> 00:00:48,860
través de la radio, la música,

23
00:00:47,440 --> 00:00:50,360
y la imaginación. Te recuerdo

24
00:00:48,940 --> 00:00:51,800
el WhatsApp de esta producción

25
00:00:50,440 --> 00:00:54,180
cincuenta y cinco, veinticinco,

26
00:00:51,860 --> 00:00:54,800
sesenta y uno, noventa y uno,

27
00:00:54,240 --> 00:00:55,480
treinta y tres. A mí me

28
00:00:54,880 --> 00:00:57,280
encuentras en Instagram como el

29
00:00:57,280 --> 00:01:00,980
canal de YouTube, y hoy en

30
00:00:59,120 --> 00:01:02,560
nuestra sección AMO México de la

31
00:01:01,060 --> 00:01:04,720
A a la Z, visitamos Tabasco para

32
00:01:02,620 --> 00:01:06,560
platicar con mi querida Nelly

33
00:01:04,780 --> 00:01:08,260
Cordobac, de Cocina Chontal,

34
00:01:06,620 --> 00:01:09,600
Allancomalcalco, así como con

35
00:01:08,320 --> 00:01:11,400
la chef Lupita Vidal, de la

36
00:01:09,660 --> 00:01:12,960
cevichería, en Villermos, en

37
00:01:11,460 --> 00:01:13,900
Travel Mexico, con Kids, vamos a

38
00:01:13,020 --> 00:01:15,400
recordar la conversación que

39
00:01:13,960 --> 00:01:17,140
tuvo Ana María Fernández, con

40
00:01:15,460 --> 00:01:18,600
Iván Herrera, director de

41
00:01:17,200 --> 00:01:20,240
Chihuahua Extraordinario, acerca

42
00:01:18,660 --> 00:01:22,000
del parque ecoturístico

43
00:01:20,300 --> 00:01:23,280
Cocoyome, también en Manos

44
00:01:22,080 --> 00:01:25,080
Mágicas, estará con nosotros en

45
00:01:23,340 --> 00:01:26,580
Mayáñez, y nos va a platicar de

46
00:01:26,580 --> 00:01:28,860
la

47
00:01:27,840 --> 00:01:30,020
escena de la música en valija

48
00:01:28,920 --> 00:01:30,920
diplomática, mi querida Miriam

49
00:01:30,080 --> 00:01:33,260
Ferro, vamos a recordar esta

50
00:01:30,980 --> 00:01:35,560
conversación acerca del festival

51
00:01:33,320 --> 00:01:36,660
dulces de Italia, y en origen,

52
00:01:35,620 --> 00:01:37,720
Margot Castañeda nos lleva a

53
00:01:36,720 --> 00:01:39,020
platicar con Brisa Gómez,

54
00:01:37,800 --> 00:01:41,460
directora del Zenkali, sobre el

55
00:01:39,100 --> 00:01:42,960
proyecto A ¿Qué sabe la patria?

56
00:01:41,540 --> 00:01:44,600
Gracias de corazón. Aprochense

57
00:01:43,040 --> 00:01:46,400
los cinturones. Comenzamos AMO

58
00:01:44,660 --> 00:01:47,860
México, hoy domingo veintinueve

59
00:01:46,460 --> 00:01:49,340
de diciembre de dos mil veinticuatro

60
00:01:47,940 --> 00:01:51,000
con esta canción titulada For

61
00:01:49,400 --> 00:01:54,000
Your Love, de The Yardbirds.

62
00:01:54,000 --> 00:02:00,900
Conéctate en Instagram, Facebook

63
00:01:57,000 --> 00:02:04,400
y Twitter. Arroba AMO México

64
00:02:00,960 --> 00:02:07,000
Travel. O escríbenos. Contacto

65
00:02:04,460 --> 00:02:09,440
arroba AMO México punto Travel.

66
00:02:07,080 --> 00:02:13,440
Estamos de regreso en AMO

67
00:02:09,500 --> 00:02:13,440
México.

68
00:02:16,420 --> 00:02:18,420
Ya estamos de vuelta en tu

69
00:02:17,520 --> 00:02:19,920
programa AMO México en Grupo

70
00:02:18,480 --> 00:02:21,420
Fórmula. Gracias de corazón por

71
00:02:19,980 --> 00:02:22,420
acompañarnos. Hoy domingo

72
00:02:22,420 --> 00:02:25,100
veintidós de julio de dos mil

73
00:02:23,460 --> 00:02:26,860
veinticuatro se acerca el cierre

74
00:02:25,160 --> 00:02:28,300
de este ciclo, comienza una

75
00:02:26,940 --> 00:02:29,940
nueva oportunidad, por supuesto

76
00:02:28,360 --> 00:02:31,500
de viajar, de conocer, y de

77
00:02:30,000 --> 00:02:33,400
participar activamente en la

78
00:02:31,560 --> 00:02:34,840
construcción del futuro del

79
00:02:33,480 --> 00:02:36,540
país que queremos ver suceder a

80
00:02:34,900 --> 00:02:38,440
través de la simple elección de

81
00:02:36,600 --> 00:02:39,940
nuestras vacaciones. Vamos a

82
00:02:38,500 --> 00:02:41,420
nuestra sección AMO México en

83
00:02:40,020 --> 00:02:42,720
donde nuestro especial AMO

84
00:02:41,480 --> 00:02:45,820
México de la A a la Z nos lleva

85
00:02:42,780 --> 00:02:47,420
el día de hoy a Tabasco. Vuélvete

86
00:02:45,880 --> 00:02:50,360
a enamorar del país más hermoso

87
00:02:50,360 --> 00:02:55,340
y de la mejor manera.

88
00:02:53,360 --> 00:02:56,940
Tabasco es un destino vibrante

89
00:02:55,400 --> 00:02:59,240
que combina una riqueza

90
00:02:57,000 --> 00:03:00,780
natural inigualable, una herencia

91
00:02:59,300 --> 00:03:02,240
cultural milenaria, y una

92
00:03:00,840 --> 00:03:03,880
gastronomía excepcional. Está

93
00:03:02,300 --> 00:03:05,240
ubicado en el sureste de

94
00:03:03,940 --> 00:03:07,120
México, forma parte del mundo

95
00:03:05,320 --> 00:03:08,320
maya, y es conocido como la

96
00:03:07,180 --> 00:03:10,580
tierra de la engracias a su

97
00:03:08,380 --> 00:03:12,060
exuberante vegetación, sus

98
00:03:10,660 --> 00:03:13,560
ríos, su diversidad ecológica,

99
00:03:12,120 --> 00:03:14,920
pues lo convierten en un lugar

100
00:03:13,620 --> 00:03:17,360
ideal para los amantes de la

101
00:03:14,980 --> 00:03:18,800
naturaleza, la historia, y la

102
00:03:17,420 --> 00:03:20,300
cultura. Uno de mis destinos

103
00:03:20,300 --> 00:03:23,240
más hermosos de Tabasco que se

104
00:03:21,900 --> 00:03:24,800
ha vuelto un sitio muy muy

105
00:03:23,300 --> 00:03:26,300
especial porque puedes ahí

106
00:03:24,880 --> 00:03:28,640
visitar las haciendas, las

107
00:03:26,380 --> 00:03:30,740
fincas cafetaleras, y atestiguar

108
00:03:28,700 --> 00:03:32,240
a detalle el origen de este

109
00:03:30,820 --> 00:03:33,940
producto maravilloso que ha

110
00:03:32,320 --> 00:03:35,740
sido alimento, que ha sido

111
00:03:34,020 --> 00:03:38,180
moneda, que ha sido Dios, y que

112
00:03:35,820 --> 00:03:39,680
es sin duda un símbolo muy

113
00:03:38,260 --> 00:03:41,680
importante de esta región

114
00:03:39,760 --> 00:03:43,260
mesoamericana. Es increíble

115
00:03:41,760 --> 00:03:44,420
poder participar de la

116
00:03:43,320 --> 00:03:46,000
elaboración de tu propio

117
00:03:44,500 --> 00:03:48,100
chocolate y después acercarte

118
00:03:46,060 --> 00:03:49,560
a la zona arqueológica de

119
00:03:49,560 --> 00:03:51,900
Tabasco, que es una de las

120
00:03:50,960 --> 00:03:52,420
principales

121
00:03:51,960 --> 00:03:53,940
organizaciones mayas de la

122
00:03:52,500 --> 00:03:55,440
antigüedad que por falta de

123
00:03:54,000 --> 00:03:57,000
las piedras que sí encontraron

124
00:03:55,500 --> 00:03:58,500
en el resto de la península de

125
00:03:57,060 --> 00:04:00,900
Yucatán para la construcción

126
00:03:58,580 --> 00:04:02,580
de sus majestuosas templos,

127
00:04:00,980 --> 00:04:04,080
ciudades, y y pirámides, pues

128
00:04:02,640 --> 00:04:05,580
están aquí elaboradas

129
00:04:04,140 --> 00:04:08,080
básicamente de barro y ahí su

130
00:04:05,640 --> 00:04:10,020
nombre como alcalco, así que

131
00:04:08,140 --> 00:04:11,680
vamos a a visitarlo con mucha

132
00:04:10,080 --> 00:04:13,080
alegría, con mucho orgullo, y

133
00:04:11,740 --> 00:04:14,480
sobre todo, con mucha hambre,

134
00:04:13,160 --> 00:04:15,980
porque ahí está una de mis

135
00:04:14,560 --> 00:04:17,520
personas favoritas en el país,

136
00:04:17,520 --> 00:04:27,440
una de las que son los

137
00:04:19,180 --> 00:04:27,920
Jingon negros que nos presenta

138
00:04:27,620 --> 00:04:32,220
aike d Pomłą, la novia clue

139
00:04:28,060 --> 00:04:39,900
spasmo, de mi descubrimiento

140
00:04:32,320 --> 00:04:40,460
deornal, que es un lugar de

141
00:04:40,460 --> 00:04:47,820
un lugar de cocina tradicional en donde bueno lo que yo pretendo es mostrar la gastronomía de Tabasco,

142
00:04:47,820 --> 00:04:52,780
de esta zona de Tabasco que es la zona de la Chontalpa, la zona cacahotera y chocolatera y la

143
00:04:52,780 --> 00:04:57,140
verdad es que ha sido un parte aguas no sólo en mi vida se ha convertido en un estilo de vida para mí.

144
00:04:57,140 --> 00:05:02,860
En él podemos encontrar una gran variedad de platillos, son platos de celebración y de fiesta.

145
00:05:02,860 --> 00:05:08,420
Cocina Chontal es una pequeña casa antigua de más de 70 años de antigüedad que fue restaurada,

146
00:05:08,420 --> 00:05:13,300
me dediqué durante ese año a restaurarla y a recolectar los elementos propios de la

147
00:05:13,300 --> 00:05:19,060
época para recrearla casi en su totalidad. Podemos decir que Cocina Chontal es un museo,

148
00:05:19,060 --> 00:05:24,100
es un tributo a la forma en la que vivía una familia modesta de Tabasco, de campo,

149
00:05:24,100 --> 00:05:28,980
de rancho, de comunidad. Esa familia que generalmente come muy modesto y muy sencillo

150
00:05:28,980 --> 00:05:33,940
todo el año, que come cuando tiene algo importante que celebrar y de eso se trata nuestro menú.

151
00:05:33,940 --> 00:05:38,580
La gastronomía de Tabasco está llena de grandes sabores, de colores, de aromas,

152
00:05:38,580 --> 00:05:41,860
pero sobre todo está impregnada de mucha historia y de mucha tradición.

153
00:05:41,860 --> 00:05:47,100
Yo creo que los ingredientes más importantes de la gastronomía de esta zona de Tabasco está

154
00:05:47,100 --> 00:05:53,140
basada en el pavo, en el pavo criollo, en el pato criollo, en el cerdo también criollo y en una gran

155
00:05:53,140 --> 00:06:00,940
cantidad de ingredientes exóticos que tenemos la fortuna de hallarlo en toda esta exuberante fauna

156
00:06:00,940 --> 00:06:06,220
que tenemos en Tabasco. Lamentablemente una gran parte de ello ya está regulada y en peligro de

157
00:06:06,220 --> 00:06:12,540
extinción como es el armadillo, el tepezcuintle, incluso el cangrejo azul, toda la variedad de

158
00:06:12,540 --> 00:06:18,300
quelonios o de tortugas que tenemos en Tabasco, pero bueno todavía no sobrevive una gastronomía

159
00:06:18,300 --> 00:06:23,500
de alguna manera alterna que está basada en el pavo, en el pato, en el cerdo. Los siguientes

160
00:06:23,500 --> 00:06:29,300
serían el achiote, la naranja agria, el recao chontal que es una combinación de especias.

161
00:06:29,300 --> 00:06:33,460
Considero que son los ingredientes principales de la cocina de esta parte de Tabasco. Habemos

162
00:06:33,460 --> 00:06:37,500
muchos actores en todo el país tratando de preservar y de salvaguardar para las futuras

163
00:06:37,500 --> 00:06:43,300
generaciones y de eso se trata cocina chontal. Nosotros cocinamos 100% a la leña, cocinamos

164
00:06:43,300 --> 00:06:48,700
en vasijas de barro. Nuestros utensilios que se sirven en la mesa también son artesanías de

165
00:06:48,700 --> 00:06:54,540
alfaredos locales. El chocolate es nuestro principal motor, es nuestra moneda y es algo

166
00:06:54,540 --> 00:07:00,020
que nosotros apreciamos y valoramos por generaciones. Está nuestro pozol, esta bebida que es nuestra

167
00:07:00,020 --> 00:07:04,860
bebida insignia, es una bebida que está hecha a base de maíz y de pasta de cacao. Es la

168
00:07:04,860 --> 00:07:08,980
bebida del día, las personas que trabajan al campo se la llevan por la mañana y con

169
00:07:08,980 --> 00:07:13,580
ellos sustentan el estómago todo el día, toda parte del día hasta llegar a su casa.

170
00:07:13,580 --> 00:07:18,500
Y bueno tenemos una gran variedad de bebidas, pero también tenemos una gran riqueza. Nosotros

171
00:07:18,500 --> 00:07:22,380
en los ranchos de Tabasco tenemos naranja, tenemos guanabana, tenemos maracuyá, tenemos

172
00:07:22,380 --> 00:07:27,260
una gran variedad de ingredientes que casi siempre las familias en los ranchos, la bebida

173
00:07:27,260 --> 00:07:33,180
del día es lo que está en temporada y eso es un gran privilegio. Cocina Chontal está ubicado en

174
00:07:33,180 --> 00:07:39,060
la entrada a Legido Buenavista, en la ranchería norte, primera sección, en Comalcalco Tabasco,

175
00:07:39,060 --> 00:07:44,820
muy cerca de la zona arqueológica del mismo lugar. Nos encuentran en redes sociales, en Facebook,

176
00:07:44,820 --> 00:07:51,220
en Instagram, como Cocina Chontal, tal de Enel y Córdoba, Morillo. Tabasco es un gran lugar que

177
00:07:51,220 --> 00:07:55,980
es digno de conocer, de visitar y entonces a nosotros nos encantaría poder recibirlos.

178
00:07:57,740 --> 00:08:02,380
Gracias Nelly, pues un privilegio estar siempre contigo allá en Cocina Chontal,

179
00:08:02,380 --> 00:08:08,540
visitar Comalcalco, la zona arqueológica, las haciendas cacauteras que son maravillosas y por

180
00:08:08,540 --> 00:08:13,740
supuesto pues la verdad es que esta zona arqueológica de Comalcalco es única en el

181
00:08:13,740 --> 00:08:18,780
mundo por estar construida con estos ladrillos de barro cocido. Otra zona arqueológica fundamental

182
00:08:18,780 --> 00:08:24,060
de Tabasco es La Venta, cuna de la civilización ormeca, donde se descubrieron las famosas cabezas

183
00:08:24,060 --> 00:08:29,060
colosales y estas zonas arqueológicas pues ofrecen realmente una posibilidad de conectarse con ese

184
00:08:29,060 --> 00:08:35,060
origen de la mexicanidad, con esos espacios que inspiraran a nuestros antepasados y que también

185
00:08:35,060 --> 00:08:40,740
por supuesto los habitantes del presente mantienen vivo. Otro destino excepcional es por supuesto el

186
00:08:40,740 --> 00:08:47,180
pueblo mágico de Tapijulapa, muy cerca del Parque Estatal, Aguas Blancas y la Cascada de Villaluz.

187
00:08:47,180 --> 00:08:51,820
Están también por supuesto la Reserva de la Biosfera, de los Pantanos de Centla y mucho más,

188
00:08:51,820 --> 00:08:56,860
pero vamos a hacer una breve pausa, escuchamos una canción más y seguimos platicando de Tabasco.

189
00:08:56,860 --> 00:09:21,820
Esto es New Sensation de INXS aquí en AMO México en Grupo Fórmula. Ya estamos de vuelta en tu

190
00:09:21,820 --> 00:09:27,020
programa AMO México en Grupo Fórmula. Gracias de corazón por acompañarnos. Hoy domingo 29 de

191
00:09:27,020 --> 00:09:34,500
diciembre del 2024 estamos en nuestra sección AMO México de la A a la Z que nos lleva a Tabasco.

192
00:09:34,500 --> 00:09:39,980
Ya visitamos Comalcalco, recorrimos las haciendas cacaoteras, pudimos elaborar nuestro propio

193
00:09:39,980 --> 00:09:45,460
chocolate, también visitamos la zona arqueológica de Comalcalco, única en el mundo por haber sido

194
00:09:45,460 --> 00:09:50,500
creada con barro cocido y ya también nos sentamos en Cocina Chontal a platicar con mi querida Nelly

195
00:09:50,500 --> 00:09:55,940
Córdoba, una de las principales voces de la gastronomía tradicional de nuestro país que sin

196
00:09:55,940 --> 00:10:01,340
duda es un privilegio pues conocer y no se diga probar sus deliciosos platillos siempre acompañados

197
00:10:01,340 --> 00:10:07,260
con un poquito de amasito, esos chiles maravillosos tabasqueños que pican y que saben delicioso.

198
00:10:07,260 --> 00:10:13,260
También estuvimos platicando un poco acerca del pueblo mágico de Tapijulapa, las cascadas de

199
00:10:13,260 --> 00:10:17,900
Villaluz, la cueva de las sardinas ciegas que ha generado tanto interés a nivel internacional,

200
00:10:17,900 --> 00:10:23,300
sobre todo en los científicos que han descubierto en ellas pues cualidades y características

201
00:10:23,300 --> 00:10:29,140
similares a las de Marte y también en las sardinas mismas, una característica, una cualidad

202
00:10:29,140 --> 00:10:35,180
muy especial de regeneración sobre todo de el sistema cardiovascular, lo cual eventualmente

203
00:10:35,180 --> 00:10:41,460
pudiera generar algunas nuevas opciones de salud para la humanidad, así que es un destino con mucha

204
00:10:41,460 --> 00:10:47,380
riqueza, con mucha mucha importancia, en donde por supuesto un lugar esencial es su capital Villa

205
00:10:47,380 --> 00:10:53,380
Hermosa, es un sitio que salvaguarda este ambiente alegre y festivo, es punto de partida perfecto para

206
00:10:53,380 --> 00:10:58,740
explorar el estado, tiene por supuesto el Parque Museo La Venta que alberga impresionantes esculturas

207
00:10:58,740 --> 00:11:04,500
holmecas rodeadas por esta flora tropical y está también el Museo Regional de Antropología Carlos

208
00:11:04,500 --> 00:11:08,860
Pellicer, cámara que muestra el legado de las civilizaciones prehispánicas que habitaron la

209
00:11:08,860 --> 00:11:13,900
región, está el paseo tabasco con sus calles arboladas y restaurantes que es ideal para disfrutar

210
00:11:13,900 --> 00:11:19,100
de este ambiente urbano en la ciudad y sin duda una de las personas que ha proyectado la gastronomía

211
00:11:19,100 --> 00:11:26,380
tabasqueña y mexicana a nivel global es mi querida amiga la chef Lupita Vidal, que es una persona

212
00:11:26,380 --> 00:11:31,220
excepcional en todo el sentido de la palabra y que ha sabido visibilizar la gastronomía tabasqueña

213
00:11:31,220 --> 00:11:36,940
como una de las más diversas y sabrosas de México, por supuesto sus platillos tradicionales que

214
00:11:36,940 --> 00:11:42,700
incluyen el pegel agarto asado, los tamales de chipilín, el plátano macho relleno y el puchero,

215
00:11:42,700 --> 00:11:48,860
es algo que vale muchísimo la pena ir a probar allá mismo porque sabe muy distinto fuera de tabasco,

216
00:11:48,860 --> 00:11:53,340
así que vamos a platicar con la chef Lupita Vidal de la cevichería en Villahermosa para que se les

217
00:11:53,340 --> 00:12:00,380
antoje aún más visitar este increíble destino. Bueno yo soy Lupita Vidal Aguilar y soy la chef

218
00:12:00,380 --> 00:12:07,340
de la cevichería tabasco, soy de aquí de Villahermosa, oriunda de tabasco y bueno la familia

219
00:12:07,340 --> 00:12:13,300
de parte de mi mamá es de Valladolid, Yucatán, entonces tengo como que dos mezclas ahí. Bueno

220
00:12:13,300 --> 00:12:20,660
mi papá es cocinero de toda la vida, nosotros crecimos siempre muy acercados al tema de la

221
00:12:20,660 --> 00:12:24,940
cocina, él tiene una taquería de guisos tabasqueños, pero yo nunca lo había visto de una

222
00:12:24,940 --> 00:12:31,220
manera como profesional, fue hasta que pues surge la carrera, surge la carrera aquí en Villahermosa

223
00:12:31,220 --> 00:12:38,420
y decidí estudiarla y pues cuando yo vi que era para empezar que era un mundo de hombres y que en

224
00:12:38,420 --> 00:12:44,100
el ámbito profesional son los hombres los que liderean, yo dije no de aquí soy, o sea me gusta

225
00:12:44,100 --> 00:12:50,420
esto y yo quiero desarrollarlo de esta manera profesional, entonces fue a raíz de que estudio

226
00:12:50,420 --> 00:12:56,660
la carrera que me empieza a gustar y que empieza a conocer como ya las cocinas profesionales y que

227
00:12:56,660 --> 00:13:02,660
si brigadas de cocina y todo este tema ya en un tema profesional fue donde dije pues de aquí soy.

228
00:13:02,660 --> 00:13:11,620
Yo estudio gastronomía y de ahí me voy a trabajar dos años a Cancún, pues inicié como en el tema

229
00:13:11,620 --> 00:13:18,140
de la hotelería y pues como que se quería seguir pues viajando y conociendo y ya luego regrese por

230
00:13:18,140 --> 00:13:24,460
el tema de que no había terminado como mi título entonces regreso, es ahí cuando me reencuentro pues

231
00:13:24,460 --> 00:13:31,740
con Chucho que ahora es mi esposo y entonces pues entre los dos un día decidimos, no encontraba

232
00:13:31,740 --> 00:13:37,580
trabajo, no tenía como trabajo, no me daban como la oportunidad al ser mujer y al ser muy joven,

233
00:13:37,580 --> 00:13:43,260
pues no me daban como la oportunidad, el propio estado, entonces pues dijimos vamos a iniciar,

234
00:13:43,260 --> 00:13:48,220
vamos a vender comida, me gusta comer mariscos, aprendí un poquito en Cancún y dije vamos a hacer

235
00:13:48,220 --> 00:13:54,220
esto y vendemos comida y pues nos vamos, juntamos dinero y nos vamos y nosotros iniciamos hace 8 años

236
00:13:54,220 --> 00:14:02,620
en un barrio muy popular, es una colonia pues muy estigmatizada, no decir colonia de las gaviotas,

237
00:14:02,620 --> 00:14:09,060
es como decir tepito, no, entonces pues yo de ahí soy, soy de la calle Chicoche y ahí en un lugar

238
00:14:09,060 --> 00:14:14,500
pues prácticamente abandonado dijimos pues vamos a vender comida, iniciamos los fines de semana,

239
00:14:14,500 --> 00:14:19,820
inició todo como pues nunca pensamos que se iba a volver esto, con el tiempo obviamente el nombre

240
00:14:19,820 --> 00:14:25,380
nos queda corto, o sea la idea era como vender ceviches, tostadas y ya eran como seis platos,

241
00:14:25,380 --> 00:14:31,260
iniciamos con 7 mil pesos, chucho me cereaba, mi mamá cobraba, yo cocinaba, o sea realmente

242
00:14:31,260 --> 00:14:35,580
no, nunca pensamos en lo que se iba a convertir, entonces pues ya luego el lugar fue creciendo,

243
00:14:35,580 --> 00:14:40,740
abriamos solo fines de semana y ya luego poco a poco la gente nos fue recomendando y cada vez

244
00:14:40,740 --> 00:14:45,180
pues se iba llenando más y más y decíamos hoy ahora tenemos que abrir más días, la gente está

245
00:14:45,180 --> 00:14:50,220
viniendo y ahora hay que hacer más platos y cuando venimos a ver ya teníamos un restaurante pues en

246
00:14:50,220 --> 00:14:55,460
forma, y hace dos años pues abrimos, bueno ya vamos a cumplir dos años, abrimos la segunda

247
00:14:55,460 --> 00:15:02,520
cevichería, ya obviamente un poquito mejor ubicada y estamos con las dos y pues bueno así fue,

248
00:15:02,520 --> 00:15:11,060
con el tiempo mi mejor escuela ha sido Tabasco, empezamos a recorrer el estado, dije que se come

249
00:15:11,060 --> 00:15:16,140
aquí, digo puedo ser de aquí pero no sé qué pasa y empezamos a ir a las comunidades, a los ejidos,

250
00:15:16,140 --> 00:15:23,580
a municipios y creo que ahí es donde he encontrado mucho mi fortaleza y para plasmar cada vez más

251
00:15:23,580 --> 00:15:30,340
Tabasco pues en las cevicherías, al final pues es un foro y me gusta expresar lo mucho que hay en

252
00:15:30,340 --> 00:15:36,860
Tabasco pues en las dos cevicherías, cuando piensas en Tabasco piensas en Pejelagarto y a veces

253
00:15:36,860 --> 00:15:41,420
nosotros como tabasqueños damos por sentado que ya, que hay Pejelagarto pero realmente la gente

254
00:15:41,420 --> 00:15:48,220
viene y no hay Pejelagarto, no, donde lo consumes, cómo lo comes, no sé cómo es que, o sea realmente

255
00:15:48,220 --> 00:15:52,860
el Pejelagarto como que empezó a entrar muchísimo en mi vida y cada vez que venían a grabar o

256
00:15:52,860 --> 00:15:58,060
programas de televisión noche siempre me tocaba el tema del Pejelagarto, siempre, entonces cuando

257
00:15:58,060 --> 00:16:02,060
vamos a abrir esta segunda cevichería pues yo veía que en otros restaurantes por ejemplo en Ciudad

258
00:16:02,060 --> 00:16:09,260
de México este te daban como el espectáculo, no sé, de un pescado sarandeado, de un guachinango y

259
00:16:09,260 --> 00:16:13,620
dije pues por qué no meto el Pejelagarto, no, o sea quiero darlo como un espectáculo porque realmente

260
00:16:13,620 --> 00:16:18,660
lo es, que lo conozcamos, que lo preservemos, lo valoremos pero que además la gente sí quiere

261
00:16:18,660 --> 00:16:26,140
conocerlo, no, y entonces pues ya pues es el emblema, el platillo se llama su majestad del Pejelagarto y

262
00:16:26,140 --> 00:16:31,220
lo servimos así como se come tradicionalmente asado, lo servimos con tortilla gruesa, con el

263
00:16:31,220 --> 00:16:35,560
chile amashito, es una forma muy tradicional de comerlo pero también servimos por ejemplo con

264
00:16:35,560 --> 00:16:39,900
frijolitos, tortillas y así la gente se hace tacos de Pejelagarto y pues realmente se vuelve un

265
00:16:39,900 --> 00:16:45,780
espectáculo, no, y ya siempre que vemos es ya el Pejelagarto, todos se van con él, es una manera

266
00:16:45,780 --> 00:16:50,380
muy particular de comer nosotros como tabasqueños nuestros mariscos, nuestros mariscos son de mar,

267
00:16:50,380 --> 00:16:56,380
de más que nada de agua dulce y de ríos, el Pejelagarto viene más de la zona chontal y si te vas a

268
00:16:56,380 --> 00:17:02,580
la parte paraíso de la costa comen más hostiones pero todo es asado o a la sal, es una manera de

269
00:17:02,580 --> 00:17:08,380
preservar nuestra comida o nuestras proteínas por el calor, entonces pero tú vas a paraíso y no te

270
00:17:08,380 --> 00:17:15,780
comen Pejelagarto, no, y tú vas a Nacajuca y no te comen hostiones, entonces es algo que de cada

271
00:17:15,780 --> 00:17:21,100
elemento de cada zona como que lo queremos poner en la cevichería, no, y la manera, porque comemos

272
00:17:21,100 --> 00:17:26,260
muchos mariscos, como que todos los mariscos que encuentras en diferentes municipios los estamos

273
00:17:26,260 --> 00:17:33,580
poniendo aquí y es como un recorrido gastronómico por el estado. Gracias mi querida Lupita Vidal y

274
00:17:33,580 --> 00:17:38,980
gracias a todos ustedes por seguir viajando con nosotros, nos olviden que también está la feria

275
00:17:38,980 --> 00:17:43,900
de Tabasco, una de las más grandes y coloridas de México que celebra la cultura y la identidad del

276
00:17:43,900 --> 00:17:49,220
estado con desfiles, exposiciones y eventos culturales y esta mezcla pues de exuberancia

277
00:17:49,220 --> 00:17:54,220
natural, de historia ancestral, de tradiciones vivas, de comida deliciosa hacen de Tabasco un destino

278
00:17:54,220 --> 00:18:01,540
único en México y en el mundo, así que vamos todos a Tabasco y también vamos a escuchar una canción

279
00:18:01,540 --> 00:18:05,740
más porque estamos llegando al término de este bloque, pero volvemos con mucho más Amo México

280
00:18:05,740 --> 00:18:10,620
en breve, esto es First of the Gang to Die del maestro Morrise y aquí en Amo México en grupo

281
00:18:10,620 --> 00:18:18,860
Fórmula volvemos enseguida. Hey Marca, ya sé que tú igual nos estás escuchando, ¿te interesa

282
00:18:18,860 --> 00:18:25,420
crecer? A nosotros también. No pierdas más el tiempo y anúnciate con nosotros en rss.com,

283
00:18:25,420 --> 00:18:30,600
queremos mostrarte cómo llegar más rápido a tus clientes y lograr tus metas más rápido.

284
00:18:30,600 --> 00:18:40,260
Escríbenos a ventas arroba rss.com ventas arroba rss.com y sabrás qué se siente estar en boca de

285
00:18:40,260 --> 00:18:49,580
todos. Conectate en Instagram, Facebook y Twitter, arroba Amo México Travel o escríbenos contacto

286
00:18:49,580 --> 00:18:59,700
arroba Amo México punto Travel. Estamos de regreso en Amo México. Ya estamos de vuelta en

287
00:18:59,700 --> 00:19:04,420
tu programa Amo México en grupo Fórmula, esto que escuchaste fue Swing Town de Steve Miller Band,

288
00:19:04,420 --> 00:19:11,140
muchas gracias por acompañarnos hoy domingo 29 de diciembre del 2024 y bueno vamos a comenzar

289
00:19:11,140 --> 00:19:16,660
recordando algunas de las notas que más nos gustaron del año 2024 puntualmente en la sección

290
00:19:16,660 --> 00:19:21,940
Travel México with Kids de nuestra querida Ana María Fernández, vamos a recordar esta conversación

291
00:19:21,940 --> 00:19:27,700
con Iván Herrera director de Chihuahua extraordinario acerca del parque ecoturístico Cocoyome.

292
00:19:27,700 --> 00:19:35,100
Este es el lado divertido para viajar con los pequeños, Travel México with Kids con Ana María Fernández.

293
00:19:37,900 --> 00:19:42,580
Pues hoy los quiero invitar a conocer Cocoyome en el grandioso estado de Chihuahua,

294
00:19:42,580 --> 00:19:48,020
Cocoyome es un parque ecoturístico en la Sierra Tarahumara y es un paraíso natural,

295
00:19:48,020 --> 00:19:53,180
este lugar queda cuatro horas de la ciudad de Chihuahua, tiene clima cálido todo el año y es

296
00:19:53,180 --> 00:19:58,020
ideal para conectar con la naturaleza, hacer caminatas en familia, llegar a las cascadas,

297
00:19:58,020 --> 00:20:02,900
nadar en las pozas, comer comida tradicional, pero bueno para que nos explique bien cómo

298
00:20:02,900 --> 00:20:08,660
funciona un fin de semana en familia en Cocoyome, les dejo esta conversación que

299
00:20:08,660 --> 00:20:11,940
tuve con Iván Rivera director de Chihuahua extraordinario.

300
00:20:13,540 --> 00:20:19,420
Pues por lo regular el viaje es de fin de semana, iniciamos un sábado temprano saliendo desde

301
00:20:19,420 --> 00:20:26,580
Chihuahua capital, vamos atravesando diferentes municipios hasta que pasamos del desierto a lo

302
00:20:26,580 --> 00:20:32,460
que es el bosque de pino, el bosque de coníferas, nos dirigimos hacia el municipio de Huachochí,

303
00:20:32,460 --> 00:20:38,180
que actualmente ciudad de Huachochí es pueblo mágico y es uno de los sitios con los mayores

304
00:20:38,180 --> 00:20:44,020
atractivos naturales acá en la Sierra de Chihuahua, pasando por Huachochí nos vamos a desviar hacia

305
00:20:44,020 --> 00:20:49,740
una de las barrancas más grandes del sistema barrancas del cobre que es la barranca sinforosa y

306
00:20:49,740 --> 00:20:55,780
justo ahí enclavado en medio de la barranca vamos a encontrar un sitio espectacular rodeado de

307
00:20:55,780 --> 00:21:02,180
pura naturaleza, de grandes cascadas, de huertos frutales y este sitio es Cocoyome, algo que

308
00:21:02,180 --> 00:21:09,580
resalta mucho la gastronomía de Cocoyome es que ellos se enfocan en rescatar recetas ancestrales

309
00:21:09,580 --> 00:21:16,420
de ahí de esta barranca y lo que resalta aún más todavía los sabores es que ellos son autosustentables,

310
00:21:16,420 --> 00:21:22,260
ellos producen casi al cien por ciento la mayoría de los insumos con los que ellos cocinan, entonces

311
00:21:22,260 --> 00:21:28,300
ya te imaginarás los grandes sabores riquísimos que vamos a probar ahí, posteriormente es un

312
00:21:28,300 --> 00:21:34,860
viaje de cuatro horas a lo que es el primer mirador de la barranca, afortunadamente por

313
00:21:34,860 --> 00:21:40,780
toda la primera parte del día no hay que caminar nada llegamos directamente en la transportación,

314
00:21:40,780 --> 00:21:46,580
es un mirador apto para toda la familia sin mucho riesgo y no se tiene que caminar nada,

315
00:21:46,580 --> 00:21:50,940
lo único que hay que cuidarse pues es del solecito que está pegando pero pues basta con un sombrero,

316
00:21:50,940 --> 00:21:58,220
una gorra y bloqueador solar, la mayor parte del año es cálida, su contraparte es que son zonas

317
00:21:58,220 --> 00:22:04,660
cálidas semi tropicales, para el viaje ahora sí que hay que prepararse para ambas cosas,

318
00:22:04,660 --> 00:22:10,580
para estar en Cocoyome es ropa de verano totalmente pero ya una vez que subamos a Huachochí puede que

319
00:22:10,580 --> 00:22:16,020
esté un poco frío y ahora sí hay que sacar los abrigos, este complejo ecoturístico cuenta con

320
00:22:16,020 --> 00:22:21,780
unas cabañas increíbles son estilo madriguera, es decir que están enclavadas en el interior de

321
00:22:21,780 --> 00:22:27,580
la montaña, se tiene una zona destinada en Cocoyome para justamente instalar las casitas

322
00:22:27,580 --> 00:22:33,700
de caña, esas serían básicamente las dos opciones de hospitaje en Cocoyome, todo el año

323
00:22:33,700 --> 00:22:39,140
hay escurrimientos de agua en el lugar gracias a los manantiales entonces se forman diversas cascadas

324
00:22:39,140 --> 00:22:44,220
y cosas de agua donde se puede nadar, hay mucha vegetación interesante de la cual tenemos que

325
00:22:44,220 --> 00:22:50,260
platicar ahí, hay una pequeña tirolesa también, es una muy buena opción para que los pequeños

326
00:22:50,260 --> 00:22:56,940
pues inician en este mundo de las de las aventuras y la naturaleza, durante la mañana lo que hacemos

327
00:22:56,940 --> 00:23:03,340
es prepararnos para subir la barranca y visitar ahora sí lo que es el pueblo mágico de Huachochí,

328
00:23:03,340 --> 00:23:08,300
ahí vamos a hacer unas cuantas actividades, vamos a visitar la cascada del salto, posteriormente

329
00:23:08,300 --> 00:23:14,500
vamos a pasar a una galería de arte, vamos a probar dos bebidas ancestrales de la comunidad

330
00:23:14,500 --> 00:23:21,000
rarámuri, uno es el tezhuino que es una bebida fermentada de maíz germinado, esto es para los

331
00:23:21,000 --> 00:23:25,940
papás, pero ya para los pequeños tenemos la bebida del pinole que es básicamente maíz azul,

332
00:23:25,940 --> 00:23:31,620
tostado y molido, ahí mismo en Huachochí hay opciones para la alimentación, hay diversos

333
00:23:31,620 --> 00:23:37,380
restaurantes donde pueden degustar comida típica, estamos a sus órdenes en Chihuahua

334
00:23:37,380 --> 00:23:42,380
extraordinario, en cualquier red social nos pueden encontrar y vamos a estar listos para llevarnos

335
00:23:42,380 --> 00:23:51,300
una gran aventura. Pues como dice el que en Cocoyome siempre reina la primavera y no importa

336
00:23:51,300 --> 00:23:57,940
la estación, su vegetación es siempre verde y espesa, en Cocoyome tienen cascadas que llegan

337
00:23:57,940 --> 00:24:03,580
hasta medir 30 metros de altura, me parece un gran destino de naturaleza porque se puede visitar

338
00:24:03,580 --> 00:24:09,260
todo el año, la gente de Chihuahua puede huir del desierto y llegar a este bosque de coníferas

339
00:24:09,260 --> 00:24:14,620
o huir del frío en el invierno y llegar a este lugar que es siempre cálido. Qué maravilla,

340
00:24:14,620 --> 00:24:22,340
pues sí son como oásis los que ofrece el municipio de Huachochí, es una zona que incluso

341
00:24:22,340 --> 00:24:30,100
desde tiempo inmemorial los raramuris acostumbran migrar, alternar entre las elevaciones o las

342
00:24:30,100 --> 00:24:37,420
altitudes que las mismas barrancas ofrecen y como bien dices pues esta zona tiene la particularidad

343
00:24:37,420 --> 00:24:42,260
de tener un microclima que se mantiene estable durante todo el año, pues las vistas son

344
00:24:42,260 --> 00:24:50,140
excepcionales, estás inmerso en las barrancas y la posibilidad es de disfrutar la parte natural

345
00:24:50,140 --> 00:24:56,500
pero también como esta gran y muy profunda cultura que salvaguarda los raramuris es una

346
00:24:56,500 --> 00:25:06,020
manera muy pura y muy plena de abrir la mente y los corazones de los pequeños que forman parte de

347
00:25:06,020 --> 00:25:11,500
la familia, qué mejor que inspirarlos, motivarlos, incitarlos a ver estas otras formas de vivir,

348
00:25:11,500 --> 00:25:21,580
a disfrutar estos otros paisajes. Espero yo sigo con mi bucket list para irme a Chihuahua,

349
00:25:21,580 --> 00:25:27,180
espero que se me cumpla este año, más tardaré el año que entra, quiero pasar un par de semanas

350
00:25:27,180 --> 00:25:32,460
allá, ojalá llegue a conocer este lugar. No pues ya ponle fecha querida, ahora sí que es como

351
00:25:34,180 --> 00:25:40,860
hay que ponerle fecha a las cosas y eso ayuda mucho a que terminen sucediendo cuando ponemos

352
00:25:40,860 --> 00:25:46,180
fecha a las cosas, de alguna manera todos en causa se encamina para que sucedan o no sucedan,

353
00:25:46,180 --> 00:25:51,740
pero de otra manera se quedan en el limbo, así que vámonos a Chihuahua, sin duda un destino

354
00:25:51,740 --> 00:25:58,820
excepcional y no sé mi querida Maru, Clara si tengan alguna nota con esta conversación que

355
00:25:58,820 --> 00:26:03,220
nos comparten a María. Yo la verdad es que sí recomiendo muchísimo ir por allá con niños,

356
00:26:03,220 --> 00:26:11,220
yo fui de niña a esa zona y si recuerdo cómo pues esos paisajes me cambiaron, pues para mí

357
00:26:11,220 --> 00:26:17,500
es como mi primer gran viaje que recuerdo en la vida, entonces me abrió la mente muchísimo y

358
00:26:17,500 --> 00:26:22,060
si es una gran oportunidad ir a esa zona cuando eres un niño, la verdad es que sí.

359
00:26:22,060 --> 00:26:28,340
Definitivamente, así que ya lo saben vámonos a Chihuahua, Parque ecoturístico Coco Yome,

360
00:26:28,340 --> 00:26:33,540
allá en el municipio de Huachochí, en nuestra queridísima región de Los Raramuris, a quienes

361
00:26:33,540 --> 00:26:39,740
saludamos y abrazamos la distancia. Muchas gracias Iván, gracias mi querida Ana María y gracias

362
00:26:39,740 --> 00:26:45,460
a todos ustedes por seguir viajando con nosotros hoy domingo 29 de diciembre del 2024, te recuerdo

363
00:26:45,460 --> 00:26:53,060
el whatsapp de esta producción 5525 619133, me encuentras en instagram como el Pata de Perro,

364
00:26:53,060 --> 00:26:57,860
en facebook como Alonso Pata de Perro Vera. Hemos llegado al término de la primera hora

365
00:26:57,860 --> 00:27:04,740
de AMO México en su emisión número 153, pero tenemos todavía mucho por delante, así que quédate

366
00:27:04,740 --> 00:27:09,980
por favor con nosotros, te dejo con esta canción titulada Don't you, the simple minds, en AMO

367
00:27:09,980 --> 00:27:18,700
México por Grupo Fórmula y volvemos enseguida. Conectate en instagram, facebook y twitter,

368
00:27:18,700 --> 00:27:28,700
arroba AMO México Travel o escríbenos contacto arroba AMO México punto travel. Estamos de regreso en AMO México.

369
00:27:33,380 --> 00:27:37,860
Mi nombre es Pata de Perro, también me conocen como Alonso Vera y les doy la más cordial bienvenida

370
00:27:37,860 --> 00:27:43,860
a esta segunda hora de su programa AMO México en Grupo Fórmula hoy domingo 29 de diciembre ya del

371
00:27:43,860 --> 00:27:50,580
2024 se aproxima el cierre de este año. Gracias de corazón por acompañarnos a lo largo y ancho de

372
00:27:50,580 --> 00:27:55,460
esta travesía que hemos realizado en AMO México en Grupo Fórmula. En nuestra primera hora tuvimos

373
00:27:55,460 --> 00:28:00,500
oportunidad de visitar Tabasco en donde realizamos nuestro propio chocolate en las haciendas

374
00:28:00,500 --> 00:28:05,380
cacauteras de Comalcalco, visitamos las zonas arqueológicas de Comalcalco y de la venta,

375
00:28:05,380 --> 00:28:11,060
pudimos sentarnos a comer y platicar con la cocinera tradicional Nelly Córdoba en Cocina Chontal y

376
00:28:11,060 --> 00:28:17,180
también visitar por supuesto el pueblo mágico de Tapijulapa y visitar Villahermosa para comer en

377
00:28:17,180 --> 00:28:22,380
la cevichería con mi querida amiga Chef Lupita Vidal. También en nuestra sección Travel Mexico

378
00:28:22,380 --> 00:28:27,460
with Kids Ana María Fernández nos recuerda esta conversación que tuvo con Iván Herrera, director

379
00:28:27,460 --> 00:28:33,420
de Chihuahua Extraordinario acerca del parque ecoturístico Coco Yome. Tenemos todavía mucho por

380
00:28:33,420 --> 00:28:38,300
delante pero antes escuchemos esta canción titulada Stuck in the middle with you de Steelers Wheel,

381
00:28:38,300 --> 00:28:45,700
aquí en AMO México por Grupo Fórmula y volvemos enseguida. Conectate en Instagram,

382
00:28:45,700 --> 00:28:53,580
Facebook y Twitter, arroba AMO México Travel o escríbenos contacto arroba AMO México. Travel,

383
00:28:53,580 --> 00:29:02,340
estamos de regreso en AMO México. Ya estamos de vuelta en tu programa AMO México en Grupo

384
00:29:02,340 --> 00:29:09,220
Fórmula, hoy domingo 29 de diciembre del 2024. Muchas gracias por acompañarnos a realizar este

385
00:29:09,220 --> 00:29:13,980
viaje a través de la radio, la música y la imaginación. Y bueno, en esta remembranza de

386
00:29:13,980 --> 00:29:18,380
algunas de nuestras notas favoritas del año, nuestra querida Clara Monroy nos trae a la mesa

387
00:29:18,380 --> 00:29:23,820
en la sección Manos Mágicas esta conversación que tuvo con Emma Yannis, directora de Fondard,

388
00:29:23,820 --> 00:29:29,940
acerca de los corredores artesanales. Los diversos oficios y su proceso creativo,

389
00:29:29,940 --> 00:29:37,180
las mentes y su esencia, las herramientas, las manos mágicas en AMO México.

390
00:29:43,180 --> 00:29:52,500
Conar cumplió 50 años en el mes de mayo y como parte de este aniversario estamos acelerando la

391
00:29:52,500 --> 00:29:59,340
información y las invitaciones a los principales programas que tenemos. Uno de ellos es justamente

392
00:29:59,340 --> 00:30:06,980
el de los corredores artesanales. Estos corredores se componen cada uno de alrededor de cinco o seis

393
00:30:06,980 --> 00:30:16,540
talleres y tienen como objetivo acercar de manera directa a el turista con las y los artesanos de

394
00:30:16,540 --> 00:30:23,340
todo el país para que conozcan el proceso de trabajo de sus artesanías y desde luego también

395
00:30:23,340 --> 00:30:31,780
tengan un lugar donde llegar cómodamente a un espacio que cuenta con un módulo de venta.

396
00:30:31,780 --> 00:30:38,180
La importancia de estos corredores artesanales es que permiten también tener una experiencia

397
00:30:38,180 --> 00:30:44,580
vivencial que consiste en que los visitantes pueden intentar hacer alguna de las artesanías

398
00:30:44,580 --> 00:30:52,060
que estas personas creativas tienen a la venta de tal manera que una vez que conoces la complejidad

399
00:30:52,060 --> 00:30:59,500
de la labor pues dudosamente te atreverías a regatear por decirlo coloquialmente. Estos proyectos

400
00:30:59,500 --> 00:31:05,380
iniciaron en realidad en la administración pasada atinadamente y lo que hicimos nosotros es

401
00:31:05,380 --> 00:31:12,380
fortalecer a los que ya estaban en curso y a su vez ampliar el proyecto. Es una gran iniciativa

402
00:31:12,380 --> 00:31:17,540
que se realiza de mano de la Secretaría de Turismo de tal manera que cada uno de estos

403
00:31:17,540 --> 00:31:25,020
talleres y corredores cuenta con la placa o el reconocimiento de moderniza artesanal

404
00:31:25,020 --> 00:31:32,020
así como ocurre en los grandes hoteles o restaurantes de tal manera que quien accede

405
00:31:32,020 --> 00:31:39,140
a ellos tenga la garantía de la calidad del producto que se lleva. Se ubican generalmente

406
00:31:39,140 --> 00:31:46,780
en los pueblos mágicos y de alta densidad cubística. Hay una señalítica donde a través

407
00:31:46,780 --> 00:31:54,820
del QR el turista puede ir recorriendo estos talleres. Procuramos a su vez que correspondan

408
00:31:54,820 --> 00:32:00,900
cada uno de los corredores a diferentes técnicas artesanales de tal manera que puedes ver barro

409
00:32:00,900 --> 00:32:07,660
y al siguiente estás en textiles y al siguiente por ejemplo en fibras naturales. Es una experiencia

410
00:32:07,660 --> 00:32:14,820
realmente muy grata acercarse de manera directa a las y los artesanos. Tiene la enorme ventaja

411
00:32:14,820 --> 00:32:20,740
pues de poder platicar con ellos y conocer toda la impronta cultural que tienen sus piezas

412
00:32:20,740 --> 00:32:29,220
además evidentemente de del proceso de trabajo. Tenemos 56 corredores artesanales. Estamos

413
00:32:29,220 --> 00:32:34,980
ya en 23 entidades federativas, es decir casi en todo el país. Para acceder a ellos hay

414
00:32:34,980 --> 00:32:40,820
que poner simplemente corredor artesanal y el nombre del estado o del pueblo mágico

415
00:32:40,820 --> 00:32:47,100
o meterse a la página de FONAR donde viene un mapa donde aprietas el estado y aparece

416
00:32:47,100 --> 00:32:53,500
el corredor vigente. Es un regalo para la vista y un regalo como experiencia vivencial

417
00:32:53,500 --> 00:32:58,180
acceder de manera directa a las y los artesanos de todo México, los pueblos mágicos y de

418
00:32:58,180 --> 00:33:00,300
alta densidad turística.

419
00:33:00,300 --> 00:33:08,300
Gracias Ema, gracias Clara y bueno, qué interesante mis queridas Margot, Diana María, la posibilidad

420
00:33:08,300 --> 00:33:13,840
de conocer, de disfrutar, de visitar los talleres de los grandes maestros, maestras artesanas

421
00:33:13,840 --> 00:33:21,260
en nuestro país y qué alegría saber que hay esfuerzo de complementar la actividad

422
00:33:21,260 --> 00:33:27,700
artesanal con la actividad turística que permita también a las familias artesanales

423
00:33:27,700 --> 00:33:35,500
de nuestro país pues tener una alternativa de ingresos para sus familias, para sus comunidades

424
00:33:35,500 --> 00:33:41,780
y qué alegría también para los viajeros poder atestiguar esto que acontece normalmente

425
00:33:41,780 --> 00:33:47,900
tras bambalinas y que le da pues un valor, un sabor, una historia y una profundidad mayor

426
00:33:47,900 --> 00:33:54,100
a los objetos que de pronto pues pudiéramos considerar simplemente un recuerdito, se vuelven

427
00:33:54,100 --> 00:33:56,140
parte de nuestra propia historia.

428
00:33:56,140 --> 00:34:02,540
La verdad es que a mí me fascina el trabajo que han hecho Maru y Clara con Agenda Monroy

429
00:34:02,540 --> 00:34:07,780
y con Manos Mágicas especialmente porque sí me ha hecho revalorizar el trabajo artesanal

430
00:34:07,780 --> 00:34:15,900
de México, toda esa diversidad de técnicas y de arte que tenemos de alguna manera y la

431
00:34:15,900 --> 00:34:20,180
verdad es que a mí no me gusta mucho comprar ropa, yo soy como de bueno pues lo que tengo

432
00:34:20,180 --> 00:34:24,900
ya está bien, a veces voy a avanzar es como de vintage, ropa vintage o algo así para

433
00:34:24,900 --> 00:34:32,660
no pues aportar a la moda rápida pero creo que sí vale mucho la pena comprarse una un

434
00:34:32,660 --> 00:34:39,620
bonito pues we peel o alguna falda o algún cinturón o alguna bolsa de estas que hacen

435
00:34:39,620 --> 00:34:45,120
muchos artesanos y artesanas a lo largo del país porque de verdad son piezas coleccionables

436
00:34:45,120 --> 00:34:49,740
y además pues justo tu dinero se queda en las familias del país y eso es lo que me

437
00:34:49,740 --> 00:34:52,460
parece más valioso de toda esta experiencia.

438
00:34:52,460 --> 00:34:55,980
Totalmente y tu mi querida Ana María has tenido oportunidad de visitar algún taller

439
00:34:55,980 --> 00:34:56,980
artesanal.

440
00:34:56,980 --> 00:35:02,140
Sí me encanta y me encanta llevar a mis hijos también para que lo vean y para que

441
00:35:02,140 --> 00:35:09,700
valoren pues todas las artesanías mexicanas es una manera de ayudar a que no se pierda

442
00:35:09,700 --> 00:35:16,140
esa tradición creo yo, este yo como tú decías es la suerte que tenemos los viajeros aquí

443
00:35:16,140 --> 00:35:21,420
en México que tenemos de poder visitar estos talleres y poder visitar a los artesanos y

444
00:35:21,420 --> 00:35:27,700
que los artesanos te cuenten su historia familiar y con no sé me encanta entrar a sus casas

445
00:35:27,700 --> 00:35:28,700
y conocerlos.

446
00:35:28,700 --> 00:35:34,740
Padrísimo pues estos corredores turísticos artesanales implican un apoyo económico

447
00:35:34,740 --> 00:35:43,340
por parte del gobierno a las familias vinculadas al arte popular para la parte de la infraestructura

448
00:35:43,340 --> 00:35:50,580
de sus talleres y también para la capacitación en el ámbito de pues si la recepción de

449
00:35:50,580 --> 00:35:56,540
visitantes porque no es tampoco cualquier cosa este de pronto estar recibiendo personas

450
00:35:56,540 --> 00:36:01,940
de fuera cada quien con su visión de las cosas con su expectativa con su sensibilidad

451
00:36:01,940 --> 00:36:07,100
o falta de la misma entonces este encuentro de los mundos y esta apertura a los espacios

452
00:36:07,100 --> 00:36:12,180
íntimos creativos de los maestros y maestras artesanas requiere una cierta mediación una

453
00:36:12,180 --> 00:36:19,980
cierta guía y así que en sus próximas vacaciones si busquen este contacto con con los talleres

454
00:36:19,980 --> 00:36:26,900
y pues en el entendido de que es un proceso que está nació que está evolucionando

455
00:36:26,900 --> 00:36:32,260
que se está estableciendo de una manera en la industria turística de nuestro país pues

456
00:36:32,260 --> 00:36:37,860
tengamos paciencia y seamos cariñosos y respetuosos por supuesto si es que nos permiten pasar

457
00:36:37,860 --> 00:36:44,660
a ver esta magia que acontece en los talleres artesanales.

458
00:36:44,660 --> 00:36:49,420
Gracias Emma gracias mi querida Clara vamos a escuchar una canción más volvemos enseguida

459
00:36:49,420 --> 00:37:13,060
esto es Your Gorgeous The Baby Bird aquí en AMO México en Grupo Fórmula.

460
00:37:13,060 --> 00:37:19,740
Estamos de vuelta en tu programa AMO México en grupo Fórmula hoy domingo 29 de diciembre

461
00:37:19,740 --> 00:37:26,340
del 2024 te recuerda el whatsapp de esta producción 5525 619133 me encuentras en instagram como

462
00:37:26,340 --> 00:37:31,180
el Pata de Perro y en facebook como Alonso Pata de Perro Vera y bueno vamos a en esta

463
00:37:31,180 --> 00:37:36,380
remembranza de algunas de nuestras notas favoritas del año a recordar en la sección valija diplomática

464
00:37:36,380 --> 00:37:43,540
la nota que preparó nuestra querida Miriam Ferro acerca del festival dulces de Italia.

465
00:37:43,540 --> 00:37:44,540
Valija diplomática.

466
00:37:44,540 --> 00:37:54,860
Chau ragazzi soy Miriam Ferro me da muchísimo gusto saludarlos en esta sección de valija

467
00:37:54,860 --> 00:38:00,520
diplomática yo no sé ustedes pero a mí me encanta comerme el postre antes de las comidas

468
00:38:00,520 --> 00:38:05,660
y es por eso que en esta ocasión les traigo una cápsula muy muy dulce me encuentro en

469
00:38:05,660 --> 00:38:11,500
lo que llaman el corazón verde de Italia la región de Umbria en una ciudad medieval

470
00:38:11,500 --> 00:38:18,420
llamada Spoleto que por cuarto año consecutivo durante el mes de noviembre desarrolla un

471
00:38:18,420 --> 00:38:24,620
festival del dulce o como le dicen dolce de Italia en conjunto con el festival nacional

472
00:38:24,620 --> 00:38:31,280
del dulce por tres días consecutivos se ejecuta un programa exhaustivo que ofrece mercados

473
00:38:31,280 --> 00:38:37,480
con áreas de degustación, academias del dulce con cooking shows de chess expertos

474
00:38:37,480 --> 00:38:44,700
en el tema, laboratorios de comida para niños y adultos, street foods, venta de productos

475
00:38:44,700 --> 00:38:51,060
tradicionales pero quién no conoce uno de los postres típicos italianos que es el tiramisu

476
00:38:51,060 --> 00:38:57,540
pero para saber cuáles otros existen en el país cómo son sus características y de dónde

477
00:38:57,540 --> 00:39:02,460
viene esta tradición del dulce en Italia vamos a hablar con uno de los coordinadores

478
00:39:02,460 --> 00:39:05,180
del festival.

479
00:39:05,180 --> 00:39:10,540
Vamos a hablar con Barbara Evangelisti que está encargada de este gran evento del dulce

480
00:39:10,540 --> 00:39:14,700
de Italia y nos va a platicar un poco más sobre lo que trata lo que es el dulce de Italia

481
00:39:14,700 --> 00:39:15,700
y el festival.

482
00:39:15,700 --> 00:39:18,700
Chau papá, un placer, buen giorno.

483
00:39:18,700 --> 00:39:23,620
Chau a ti, un buen giorno a todos, es un placer estar con vos.

484
00:39:23,620 --> 00:39:28,420
Dice que es un placer estar con ustedes en esta linda tarde.

485
00:39:28,420 --> 00:39:35,300
Dime Barbara, parle un poco de este festival, cuánto tiempo se desarrolló este festival,

486
00:39:35,300 --> 00:39:36,300
cómo nació?

487
00:39:36,300 --> 00:39:43,260
Este festival es nato de una idea de difundir las tipicidades de las regiones.

488
00:39:43,260 --> 00:39:49,780
Dice que nació de poder difundir un poco los dulces que están en cada una de las regiones

489
00:39:49,780 --> 00:39:54,780
de Italia y que desde hace la quinta edición, desde hace cinco años se desenvuelve en la

490
00:39:54,780 --> 00:39:56,980
ciudad bellísima de Spoleto.

491
00:39:56,980 --> 00:40:03,260
Y parleamos un poco, cuántas personas están participando en este festival, cuáles son

492
00:40:03,260 --> 00:40:06,420
las personas que están en este festival, de dónde vienen?

493
00:40:06,420 --> 00:40:14,180
Este festival está haciendo un bellísimo suceso, estimamos que en tres días arribaremos

494
00:40:14,180 --> 00:40:20,300
cerca, están pensando tener 35.000 personas que están viniendo a ver este festival, casi

495
00:40:20,300 --> 00:40:27,820
toda Italia, pero sobre todo de la zona centro, cercano a lo que es Umbria, Toscana, Marque,

496
00:40:27,820 --> 00:40:30,500
pero que también han tenido personas de Sicilia.

497
00:40:30,500 --> 00:40:39,700
He estado viendo que es amplísimo este programa del festival, hablamos un poco de cuál es

498
00:40:39,700 --> 00:40:43,900
el programa, qué es lo que ofrece el programa durante estos tres días.

499
00:40:43,900 --> 00:40:49,340
Sí, son tantas cosas que hacemos, no solo en el Chiosro San Nicolò, aquí hacemos un

500
00:40:49,340 --> 00:40:54,140
mercado con tantos bancos de dulces típicos.

501
00:40:54,140 --> 00:41:00,620
Bueno sí, estamos ahorita aquí en el Chiosro de San Nicolò y aquí se desenvuelve un mercado

502
00:41:00,620 --> 00:41:05,860
y en el mercado también está, aparte de todos los diferentes dulces típicos como

503
00:41:05,860 --> 00:41:19,060
el canolo, que es buenísimo, también se está desarrollando clases de cocina, ahorita en

504
00:41:19,060 --> 00:41:24,820
este momento de hecho se está haciendo una sobre la celiaquía y cómo hacer un dulce

505
00:41:24,820 --> 00:41:30,420
para personas celiacas, entonces no solamente son los dulces que conocemos de tantos años,

506
00:41:30,420 --> 00:41:36,060
sino que además se están incorporando cosas nuevas como este tipo de propuestas, también

507
00:41:36,060 --> 00:41:40,700
están los laboratorios para adultos y niños para hacer el famoso tiramisú y en la tarde

508
00:41:40,700 --> 00:41:47,740
van a tener precisamente ahora en la tarde el cheesecake más largo del mundo, 70 metros.

509
00:41:47,740 --> 00:41:55,780
Y luego verá mangiado, verá mangiado, entonces todos los que estarán allí a verlo podrán

510
00:41:55,780 --> 00:42:01,580
también comerlo. Ah, muy hermoso, después ya podríamos probar este cheesecake más

511
00:42:01,580 --> 00:42:06,940
grande. He visto también música que se hace en la tarde. Pink party, aquí hemos tenido

512
00:42:06,940 --> 00:42:14,460
el pink party con DJ 7, luego un buen buffet y luego las personas... Bueno, dentro de todo

513
00:42:14,460 --> 00:42:22,740
el repertorio también han hecho espectáculos de música, finales con dulces, han hecho también

514
00:42:22,740 --> 00:42:29,060
un paseo por toda la ciudad del centro histórico dando un poco la historia del centro de Espoleto

515
00:42:29,060 --> 00:42:36,180
y al final también dando un poco de pruebas sobre los dulces y hoy en la noche también

516
00:42:36,180 --> 00:42:42,500
tendrán un concierto dedicado a esto con al final una tartaleta que darán al final

517
00:42:42,500 --> 00:42:50,180
del concierto. Una domanda, ¿qué organiza este evento? ¿Quiénes son las personas que

518
00:42:50,180 --> 00:42:56,420
hacen posible este evento? Este evento es organizado por ETA Comercio, que somos nosotros,

519
00:42:56,420 --> 00:43:02,300
somos una asociación, una empresa peruena. Es la empresa de Perú, Perú es una ciudad

520
00:43:02,300 --> 00:43:08,900
cercana a Espoleto que es la ciudad principal capital de Umbria y ellos son los que organizan

521
00:43:08,900 --> 00:43:16,460
el evento en conjunto con la parte de gobierno que es Comercio y bueno son ellos los que

522
00:43:16,460 --> 00:43:22,460
están pensando desde hace cinco años. Gracias Mila Bárbara, no sé si voy a decir otra cosa

523
00:43:22,460 --> 00:43:28,540
final. Gracias a vos, les quiero saludar, les quiero invitar a la próxima edición

524
00:43:28,540 --> 00:43:34,780
de Dolce d'Italia, será el próximo año, siempre durante el periodo de los santos.

525
00:43:34,780 --> 00:43:39,340
Siempre se hace esta fiesta durante la época del día de muertos que también sabe que

526
00:43:39,340 --> 00:43:44,700
nosotros festejamos esta fiesta en México y bueno que los esperamos acá el próximo

527
00:43:44,700 --> 00:43:52,100
año. Gracias Mila Bárbara. Gracias. Gracias cara. ¿Cómo ves Marucida? Para una fiesta

528
00:43:52,100 --> 00:43:56,380
nacional de los dulces mexicanos nos está haciendo falta allá como lo hacen en Italia.

529
00:43:56,380 --> 00:44:02,500
No, Italia absolutamente, a mí además pues yo estoy pensando en las cocadas, estoy pensando

530
00:44:02,500 --> 00:44:08,100
en los dulces de leche, híjole todo lo que tenga Tamarindo, aunque después me muera y

531
00:44:08,100 --> 00:44:17,220
me arrepienta, me fascina, sí, sí da y las frutas cristalizadas, las natillas y los suspiros

532
00:44:17,220 --> 00:44:24,620
y las galletas de convento y los cochinitos de piloncillo, así que sí, organiza. ¿Las

533
00:44:24,620 --> 00:44:30,220
palanquetas pueden ser consideradas dulces? Sí, ¿no? Yo digo que sí, las de Pepita,

534
00:44:30,220 --> 00:44:36,180
uff. Ay por supuesto, claro. Las palanquetas de Chalma son las mejores, no sé si las

535
00:44:36,180 --> 00:44:42,660
han probado, pero las hacen de cacahuate con miel que no es azúcar, entonces se quedan

536
00:44:42,660 --> 00:44:48,060
mucho más suavecitas, no te rompen las muelas y son de verdad delicadas. Los guayabates,

537
00:44:48,060 --> 00:44:54,380
los membrillates, las obleas. No, todas las tortitas de Santa Clara, por ejemplo, que

538
00:44:54,380 --> 00:44:58,540
bueno, no sé si entrarían como entre dulces o postería, pero son muy tradicionales de

539
00:44:58,540 --> 00:44:59,540
México justo en la

540
00:44:59,540 --> 00:45:28,820
de la fiesta nacional de los dulces. Muchas gracias mi querida Miriam, gracias a todos ustedes

541
00:45:28,820 --> 00:45:34,820
por seguir viajando con nosotros. Soy Domingo 29 de diciembre del 2024. Tenemos todavía mucho

542
00:45:34,820 --> 00:45:39,660
por delante, pero antes te dejo con esta canción titulada Who I Want You To Love, The Bleachers

543
00:45:39,660 --> 00:45:48,660
and Natalie Maines. Conectate en Instagram, Facebook y Twitter, arroba Amo México Travel,

544
00:45:48,660 --> 00:45:57,020
o escríbenos, contacto arroba Amo México punto Travel. Estamos de regreso en Amo México.

545
00:45:57,020 --> 00:46:01,180
Estamos de vuelta en tu programa Amo México en Grupo Fórmula. Esto que escuchaste fue de Chain,

546
00:46:01,180 --> 00:46:06,460
de Fleetwood Mac. Estamos muy contentos de que viajes con nosotros hoy domingo 29 de diciembre

547
00:46:06,460 --> 00:46:11,580
del 2024 a través de la radio, la música y la imaginación. Seguimos con este programa

548
00:46:11,580 --> 00:46:16,740
especial, emisión número 153 de Amo México en Grupo Fórmula, recordando algunas de nuestras

549
00:46:16,740 --> 00:46:21,620
notas favoritas del año junto con Margot Castañeda en la sección Origen. Esa conversación con

550
00:46:21,620 --> 00:46:28,900
Brisa Gómez, directora del Sencal y acerca de ¿A qué sabe la patria? El origen con Margot Castañeda.

551
00:46:28,900 --> 00:46:38,580
Pues muy bien, dice Salonso, la verdad, ¿A qué sabe la patria? Es una pregunta que tiene miles de

552
00:46:38,580 --> 00:46:43,940
respuestas, ¿no? Depende de dónde estés, depende del día y que justo se nutre de muchísimas

553
00:46:43,940 --> 00:46:49,180
influencias de todos lados, ¿no? De los pueblos originarios, de los pueblos que los conquistaron,

554
00:46:49,180 --> 00:46:54,940
de otros pueblos que han pasado por aquí. Y pues por eso justo quiero platicarles de este concurso

555
00:46:54,940 --> 00:47:00,860
muy precioso que se llama ¿A qué sabe la patria? Este concurso busca recolectar platillos que

556
00:47:00,860 --> 00:47:06,140
reflejen las culturas alimentarias de diferentes partes de nuestro país, ¿no? La convocatoria se

557
00:47:06,140 --> 00:47:11,500
abierta en general de la República, puede participar cualquier persona o colectivo que tenga pues una

558
00:47:11,500 --> 00:47:16,300
receta tradicional de su región y que utilice ingredientes endémicos que pueden ser de

559
00:47:16,300 --> 00:47:21,700
recolección o cultivados o que utilice técnicas ancestrales o que de alguna manera expresen

560
00:47:21,700 --> 00:47:27,780
alguna tradición que siga viva. Este concurso justo es iniciativa del Senkali, la casa del maíz y la

561
00:47:27,780 --> 00:47:32,380
cultura alimentaria que está en el Centro Cultural Los Trinos y me parece muy valioso este concurso

562
00:47:32,380 --> 00:47:36,220
porque además ya que promueve las cocinas tradicionales pues como un atractivo turístico

563
00:47:36,220 --> 00:47:41,580
porque lo son, también le da visibilidad a los pueblos originarios y sobre todo pone el foco en

564
00:47:41,580 --> 00:47:47,340
la importancia social, virtual, ecológica, comunitaria incluso de las culturas alimentarias,

565
00:47:47,340 --> 00:47:52,580
¿no? Entonces nos trae muchísimas recetas que de las que habíamos oído hablar en algunas partes

566
00:47:52,580 --> 00:47:58,940
de México, ingredientes técnicas, sobre todo los ingredientes endémicos, se recibieron más de 200

567
00:47:58,940 --> 00:48:04,380
recetas de todas partes, quedaron 20 finalistas y lo mejor de todo es que entre el 11 y el 3 de

568
00:48:04,380 --> 00:48:09,620
septiembre estos 20 finalistas van a estar justo en Los Pinos cocinando sus recetas para la final,

569
00:48:09,620 --> 00:48:14,660
¿no? Los jueces van a probar, los senadores y que se van a llevar muy buenos premios además,

570
00:48:14,660 --> 00:48:18,940
también muy sabrosos y a lo mejor es que esta actividad es abierta al público así que vamos

571
00:48:18,940 --> 00:48:24,740
a poder ir a ver y a probar. Entonces bueno les comparto esta conversación con Brisa Gómez,

572
00:48:24,740 --> 00:48:29,740
ella es la directora del Senkali para que nos fuente de algunos platillos que le sorprendieron

573
00:48:29,740 --> 00:48:34,820
en este concurso que han sobresalido y que bueno, nos van a antojar, seguro nos van a antojar muchísimo.

574
00:48:34,820 --> 00:48:44,340
Mi nombre es Brisa Gómez Ochoa, soy directora del Centro de Cultura Alimentaria y Senkali aquí

575
00:48:44,340 --> 00:48:51,300
dentro del complejo cultural Los Pinos, pues se toma la cocina tradicional como un eje de la

576
00:48:51,300 --> 00:48:58,620
cultura de las comunidades, de nuestros pueblos originarios, es por esta razón que después de

577
00:48:58,620 --> 00:49:05,100
un tiempo donde nosotros empezamos a trabajar un mercado que se llama el Mercado del Solar en el

578
00:49:05,100 --> 00:49:12,740
que participan cocineras y cocineros tradicionales de todo el país y vienen productores agroecológicos,

579
00:49:12,740 --> 00:49:19,820
pues se toma la iniciativa de tener esta convocatoria, este concurso, cocina tradicional

580
00:49:19,820 --> 00:49:27,060
que se llama ¿Qué sabe la patria? retoma más fuerza después de que se acercaba el bicentenario

581
00:49:27,060 --> 00:49:34,860
de la consumación de la independencia y que finaliza la revolución. Sabemos que la comida

582
00:49:34,860 --> 00:49:41,380
nos une. En este concurso ¿A qué sabe la patria? bueno pues se retoman esas recetas tradicionales

583
00:49:41,380 --> 00:49:48,580
en el que se valora la tradición del campo, se reconocen todos los ingredientes endémicos y

584
00:49:48,580 --> 00:49:55,780
de temporada que existen en cada una de nuestras regiones, sobre todo los cultivos nativos y

585
00:49:55,780 --> 00:50:02,260
originarios que México le ha dado al mundo. De los 10 finalistas individuales y de los 10 finalistas

586
00:50:02,260 --> 00:50:09,580
en categoría colectiva, pues muchos de esos ingredientes son productos de recolección como

587
00:50:09,580 --> 00:50:15,100
pueden ser flores, cultivos nativos, insectos comestibles, México también tiene tenemos la

588
00:50:15,100 --> 00:50:22,620
cultura de comer insectos, cocina tradicional acustre que también está aquí en la Ciudad de

589
00:50:22,620 --> 00:50:30,940
México, incluso la diversidad que se tiene en el semidesierto. Hay una gran abundancia de ingredientes

590
00:50:30,940 --> 00:50:38,100
y de recetas tradicionales que se pueden tener y que pues les da identidad y que a través de este

591
00:50:38,100 --> 00:50:45,420
tipo de concursos yo creo que también se invita a los guardianes directamente que su trabajo vale

592
00:50:45,420 --> 00:50:50,380
la pena, el esfuerzo que están haciendo por salvaguardar, pues los ingredientes que ellos

593
00:50:50,380 --> 00:50:57,820
necesitan están siendo reconocido y también acerca a la población que a lo mejor nunca ha probado una

594
00:50:57,820 --> 00:51:03,660
flor de isote o nunca ha comido las flores de sábila, jamás se ha dado la oportunidad de comer

595
00:51:03,660 --> 00:51:10,900
chapulines o chikatanas, ni siquiera los conoce, entonces este concursos pues también acerca a

596
00:51:10,900 --> 00:51:18,780
quienes pueden o podemos estar ajenos a este tipo de platillos. Eso es cocina tradicional mexicana,

597
00:51:18,780 --> 00:51:26,260
más allá de lo que vemos y podemos poner en internet como cocina tradicional mexicana que nos

598
00:51:26,260 --> 00:51:31,380
puede salir los platillos más famosos como el mole, en este caso el chile nogada que es un

599
00:51:31,380 --> 00:51:38,460
platillo muy representativo y que también forma parte del patrimonio inmaterial. A través de la

600
00:51:38,460 --> 00:51:45,740
cocina tradicional puede ser otra acción que sume a tener comunidades resilientes al cuidado y a la

601
00:51:45,740 --> 00:51:52,300
conservación de su medio ambiente, a las prácticas en los sistemas agroalimentarios con mayor

602
00:51:52,300 --> 00:51:58,780
conciencia y a revalorar lo que es la milpa tradicional mexicana, hay distintos sistemas

603
00:51:58,780 --> 00:52:07,540
de milpa alrededor de México y también con la que sabe la patria damos ese reconocimiento a las

604
00:52:07,540 --> 00:52:11,380
prácticas y a la transmisión de conocimientos y saberes que se tienen en las comunidades.

605
00:52:11,380 --> 00:52:20,180
La convocatoria estuvo abierta poco más de un mes, cerró el 4 de agosto, todos los participantes

606
00:52:20,180 --> 00:52:25,180
ellos podían elegir si querían participar de manera individual con su receta o de manera

607
00:52:25,180 --> 00:52:31,180
colectiva. En ambas categorías ellos tenían que enviarnos su receta escrita, podían también

608
00:52:31,180 --> 00:52:38,700
enviar su receta escrita en su idioma nativo, pues tenía que venir también a acompañar de una

609
00:52:38,700 --> 00:52:45,620
traducción, ellos podían elaborar un vídeo para que los jueces pudieran evaluarlo y entonces se

610
00:52:45,620 --> 00:52:53,340
evaluaba todo, desde los ingredientes que integra la receta hasta los procesos de preparación y

611
00:52:53,340 --> 00:52:58,980
bueno pues se les da mucho valor a aquellas recetas que participaban con ingredientes

612
00:52:58,980 --> 00:53:04,700
característicos de la alimentación tradicional mexicana y en total tuvimos un registro de 200

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00:53:04,700 --> 00:53:10,540
participantes. Por ahora ya tenemos a los 20 finalistas pero falta ver quiénes son los ganadores,

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00:53:10,540 --> 00:53:16,860
entonces ellos van a venir aquí al complejo cultural Los Pinos y van a recrear su receta desde

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00:53:16,860 --> 00:53:23,740
cero, de manera que los jueces van a poder verlo, incluso el público va a poder presenciar cómo se

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00:53:23,740 --> 00:53:30,180
está preparando sus alimentos, todo lo que conlleva la creación de estas 20 recetas finalistas.

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00:53:30,180 --> 00:53:37,740
Durante el 11, 12 y parte del 13 de septiembre ellos van a estar recreando sus recetas y por

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00:53:37,740 --> 00:53:43,540
la tarde del 13 de septiembre estaremos anunciando los finalistas y también habrá una degustación,

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00:53:43,540 --> 00:53:49,580
entonces ustedes podrán probar esa degustación de los platillos finalistas. El acto de amor

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00:53:49,580 --> 00:53:55,220
más grande que pueden darle a alguien es una alimentación salud y aquí lo van a ver.

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00:53:55,220 --> 00:54:00,780
Pues bueno ahí tienen toda la información, yo creo que hay que ir al 13 de septiembre

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00:54:00,780 --> 00:54:07,540
pues empezando las fiestas patrias a probar estas recetas, a probar, a conocer, a comer rico,

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00:54:07,540 --> 00:54:12,420
me parece una belleza este concurso porque además nos permite conocer otras cocinas que no tienen

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00:54:12,420 --> 00:54:15,220
tanta visibilidad, a lo mejor comen la cocina de incierto.

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00:54:15,220 --> 00:54:20,980
O como la mía yo les podría inscribir mis quesadillas, voy a inscribir mis quesadillas, mis pepitos,

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00:54:20,980 --> 00:54:26,260
mis pepitos creo que podrían ser motivo de...

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Ay necesita probar esos pepitos.

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Sí, con una telerita recién hecha, su cecimita, un aguacatito, su quesillo

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derretido, frijolitos envarados y la receta secreta que en otra ocasión y a quien tenga

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00:54:39,140 --> 00:54:43,780
oportunidad de probar ya se lo compartiré en persona. ¿Cuál sería doctor su platillo

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00:54:43,780 --> 00:54:49,300
a inscribir en esta convocatoria del Senkali? Híjole que difícil, pero mira la verdad es

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00:54:49,300 --> 00:54:54,100
que creo que ahí hay un platillo que a mí me gusta mucho y además Margot ya lo hemos

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00:54:54,100 --> 00:54:58,900
platicado tú y yo porque nos encanta Oaxaca que es la empanada de amarillo con un ramón

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de cilantro en medio y...

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00:55:00,580 --> 00:55:02,580
¿Qué se lo sabe hacer usted?

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00:55:02,580 --> 00:55:04,580
No, no, no, no, no.

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00:55:04,580 --> 00:55:06,580
No, no, no, no, no, no.

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00:55:06,580 --> 00:55:08,580
No, no, no, no, no, no, no.

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No, no, no, no, no.

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00:55:10,580 --> 00:55:12,580
No, no, no, no, no, no.

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No, no, no, no, no.

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No, no, no, no, no.

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No, no, no, no.

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00:55:18,580 --> 00:55:22,180
Esa es miτη dose económicamente deadanos de그 admiration y oftones del cañón系

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00:55:22,340 --> 00:55:25,780
o enzyme magentorum o полностью맛electronic.

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00:55:26,020 --> 00:55:26,900
¡Tirater buonque Gotseman, Chilo Chicharrón!

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00:55:26,900 --> 00:55:32,000
Me estáejlando y les diré a unaLO Mustangh здесь en miienda para 那h

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00:55:32,300 --> 00:55:34,300
mi, 파�직.

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00:55:34,300 --> 00:55:36,300
istedi l knowpate.

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00:55:36,300 --> 00:55:38,480
Mi te f堂 학 밥 06

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00:55:38,800 --> 00:55:43,340
Dear pmaro cual sería tu platillo a inscribir en esta convocatoria mira me

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00:55:43,340 --> 00:55:46,660
전 Carlise a mi mamá el喝 vídeo de manera

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00:55:46,660 --> 00:55:51,860
y jolíclara y me tendré que ayudar porque es guajillo persona o no es guajillo.

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00:55:51,860 --> 00:55:52,860
Es guajillo.

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00:55:52,860 --> 00:55:53,860
Es guajillo.

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00:55:53,860 --> 00:55:54,860
Es guajillo.

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00:55:54,860 --> 00:56:00,860
Es entonces un lomo de cerdo con una salsa de chile guajillo que es muy generosa, por

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00:56:00,860 --> 00:56:06,660
eso lo empezamos a comer desde niños porque no pica mucho, con una ensalada de col con

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limón y sal.

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00:56:07,660 --> 00:56:08,660
Que rico.

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00:56:08,660 --> 00:56:10,540
Y de verdad es mi reino por ella.

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00:56:10,540 --> 00:56:12,140
Mi reino por ella.

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00:56:12,140 --> 00:56:14,020
Vamos a inscribir nuestros platillos aquí.

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00:56:14,020 --> 00:56:19,900
Se ve que vamos a ser muy competitivos, sobre todo el doctor y yo, en este increíble evento.

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00:56:19,900 --> 00:56:21,660
¿A qué sabe la patria?

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00:56:21,660 --> 00:56:26,900
Piensa usted cuál sería la receta platillo familiar que le gustaría proponer en esta

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00:56:26,900 --> 00:56:31,900
iniciativa y gracias a Brisa Gómez por compartirnos esta convocatoria.

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00:56:31,900 --> 00:56:33,900
Gracias, Brisa.

669
00:56:33,900 --> 00:56:38,800
Gracias, mi querida Margot Castañeda y gracias a todos ustedes por acompañarnos hoy domingo

670
00:56:38,800 --> 00:56:41,460
29 de diciembre del 2024.

671
00:56:41,460 --> 00:56:45,620
Hemos llegado al término de nuestra segunda hora, pero tenemos todavía mucho por delante.

672
00:56:45,620 --> 00:56:50,380
Te dejo con esta canción titulada One Headlight de The World Flowers y volvemos enseguida.

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00:56:50,380 --> 00:56:56,780
Somos Gina Áviles y Nacho Muñoz.

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00:56:56,780 --> 00:57:00,740
Escucha la mano peluda donde y cuando quieras.

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00:57:00,740 --> 00:57:07,820
Noticias, deportes y espectáculos en tu plataforma de podcast preferida.

676
00:57:07,820 --> 00:57:08,820
Grupo Fórmula.

677
00:57:08,820 --> 00:57:13,460
Estar viendo la conversación.

678
00:57:13,460 --> 00:57:16,300
Conectate en Instagram, Facebook y Twitter.

679
00:57:16,300 --> 00:57:20,060
Arroba AMO México Travel o escríbenos.

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00:57:20,060 --> 00:57:23,660
Contacto arroba AMO México punto Travel.

681
00:57:23,660 --> 00:57:32,100
Estamos de regreso en AMO México.

682
00:57:32,100 --> 00:57:35,580
Mi nombre es Pata de Perro, también me conocen como Alonso Vera y les doy la más cordial

683
00:57:35,580 --> 00:57:40,100
bienvenida a esta tercera hora de su programa AMO México en grupo Fórmula.

684
00:57:40,100 --> 00:57:43,100
Hoy domingo 29 de diciembre del 2024.

685
00:57:43,100 --> 00:57:47,300
Muy agradecido de que nos acompañes en este viaje a través de la radio, la música y

686
00:57:47,300 --> 00:57:51,980
la imaginación que ya nos llevó en nuestra sección AMO México del A a la Z a visitar

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00:57:51,980 --> 00:57:54,580
Tabasco para conversar con Eli Córdoba.

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00:57:54,580 --> 00:57:58,780
El proyecto Cocina Chontal en Comalcalco, así como con la chef Lupita Vidal.

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00:57:58,780 --> 00:58:01,500
El proyecto La Cevichería en Villahermosa.

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00:58:01,500 --> 00:58:04,860
También estuvimos recordando la conversación de Ana María Fernández con Iván Herrera

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00:58:04,860 --> 00:58:07,820
del Parque Ecoturístico Cocoyome en Chihuahua.

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00:58:07,820 --> 00:58:13,420
Mientras que en Manos Mágicas conversamos con Emma Yáñez acerca de los corredores artesanales

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00:58:13,420 --> 00:58:14,580
de Fond Art.

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00:58:14,580 --> 00:58:18,300
También en la valija diplomática Miriam Ferro nos llevó a descubrir el Festival Dulces

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00:58:18,300 --> 00:58:19,300
de Italia.

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00:58:19,300 --> 00:58:23,140
Mientras que en origen Margot Castañeda nos llevó a platicar con Brisa Gómez, directora

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00:58:23,140 --> 00:58:27,020
del Senkali para conocer el proyecto A Que Sabe La Patria.

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00:58:27,020 --> 00:58:29,540
Así que vamos con toda esta tercera hora.

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00:58:29,540 --> 00:58:36,540
Abróchense los cinturones, te dejo con esta canción titulada mmmm de los Crash Test Dummies.

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00:58:59,540 --> 00:59:29,340
Y bueno, hemos llegado al término de esta transmisión, la emisión número 153 de Amo

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00:59:29,340 --> 00:59:34,300
México en grupo Fórmula, hoy domingo 29 de diciembre del 2024.

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00:59:34,300 --> 00:59:38,780
Agradezco especialmente la producción al señor Enrique Gil, a nuestra querida Ivón

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00:59:38,780 --> 00:59:43,700
Cordo Bacerón y a usted que como cada fin de semana nos acompaña a rendir este muy

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00:59:43,700 --> 00:59:49,100
merecido homenaje al territorio que hoy llamamos México a través de las voces de sus protagonistas,

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00:59:49,100 --> 00:59:50,100
los locales.

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00:59:50,100 --> 00:59:54,460
Mi nombre es Pata de Perro, también me conocen como Alonso Vera, les deseo muy felices viajes

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00:59:54,460 --> 00:59:59,660
que tengan un lindo cierre de año y un inicio de 2025 maravilloso.

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00:59:59,660 --> 01:00:01,420
Muy, muy felices viajes.

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01:00:01,420 --> 01:00:03,860
Hasta la próxima.

710
01:00:03,860 --> 01:00:31,500
Esta fue una producción de Grupo Fórmula.