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Grupo Fórmula
Detente un momento.
Es tiempo de viajar a través de la música, las crónicas, reseñas, entrevistas y reportajes en el mundo del turismo.
Bienvenidos a Amo México con Alonso Vera, pata de perro, en Fórmula 104.1, abriendo la conversación.
Mi nombre es Pata de Perro, también me conocen como Alonso Vera y les doy la más cordillaz bienvenida a este su programa Amo México
en Grupo Fórmula de Domingo 10 de noviembre del 2024.
Celebramos nuestra emisión número 139.000 querida Maromón Roy.
Que gusto saludarte.
Que gusto querido igual.
Y pues sí, coleg, cómo se nos está acabando ya el año.
Eso es lo que me levanté pensando hoy.
Ya, ya.
Y noviembre no me enteré en qué momento empezó.
Bueno, sí por el pan de muerta, pero se está yendo volado.
Se está yendo como suele irse y esta época del año es la que nos trae ya este sentimiento,
esta presión de cierre de culminación que coincide también, por supuesto, con el clima
y con estos ciclos que habitamos anualmente y es algo reiterativo, mi querida Clara.
Sí, hace poquito veía un meme que decía, como había sido el año y había sido el febre.
Así todos los meses larguísimos, bueno, en enero el más largo, sin duda.
Y luego era septiembre, octubre, noviembre y siempre.
Porque así es, o sea, de verdad, de pronto llega septiembre y se nos acaba, se fue.
Pero justo a mí me encanta, me encanta tener también este, pues como dices,
no como el clima nos va llevando a la reflexión, el irnos guardando un poco en nosotros mismos,
pero a la vez es un periodo súper festivo.
Entonces va teniendo estadualidad que a mí me es fascina, me parece súper interesante
y que por eso quizá lo vuelve uno de los periodos más felices de cada año.
Totalmente, y mi querida Margo, que hastañeda, ¿cómo estás?
A mí me enteré en qué momento empezó este año así que no tampoco sé cómo voy a acabar,
pero a mí me encanta esta temporada, porque además siempre al final de año
me regaló una semana completa sin celular, sin computadora, sin nada que tenga que ver con pantallas.
Es descanso absoluto y de veras, hijo, le es una, es una usada, es un reset realmente poderoso
y estoy ya esperando que llegue esa semana.
Qué deliciosa, suena increíble y les traemos algunas alternativas, por supuesto, para que puedan practicar
esa semana de desconexión, como lo hace nuestra querida Margo Castañeda.
En nuestra sección AMO México vamos a viajar.
Hay algo en este especial AMO México de la A a la Z, vamos a platicar con Miguel Ángel Jorge,
guía allá en Pachuca, la herosa, y también estará con nosotros, siro, peralta de Pastes el Portal.
En agenda Monroy vamos a platicar con Viridiana Barillas, coordinadora de CDs estatales de Phyllige,
mientras que en viajantes estará con nosotros nada más y nada menos que Santiago de la Parra,
extraordinario aventurero joven, uno de los más importantes ya a nivel nacional y próximamente a nivel internacional
en manos mágicas, vamos a descubrir original, exposición de artesanos de todo el país en el centro cultural,
Los Pinos, mientras que en origen nuestra querida Margo Castañeda nos lleva a platicar con Chris González,
chef panadero del año 2024 y también con nosotros estará Osvaldo Juárez, el doctor con su proyecto,
con su sección Temporadas solares, así que bienvenidas bienvenidos,
Abrochen celos y inturones comienza, Amo México y te dejo con esta canción titulada Love is Enough The Girl Break.
Tenemos tu atención, es por eso que este espacio es perfecto para que tu producto o servicio
sea conocido por millones de personas que se encuentran en este momento en su casa, su oficina o en su automóvil.
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Ya estamos de vuelta en tu programa Amo México en grupo fórmula, hoy domingo 10 de noviembre del 2024
gracias de corazón por acompañarnos a viajar a través de la radio, la música y la imaginación,
vámonos a nuestra sección Amo México en donde seguimos con el especial Amo México de la A a la Z que el día de hoy nos lleva a Hidalgo.
Y bueno de Hidalgo hemos platicado en innumerables ocasiones y platicaremos por supuesto mucho más
porque no deja de suceder y acontecer y atraernos a sus diversos pueblos mágicos, a sus ciudades y por supuesto a sus reservas naturales
que lo hacen pues uno de los destinos más interesantes en temas gaseronómicos, de aventura, de naturaleza, de historia
y puerta de entrada por supuesto la ciudad de Pachuca, me quería llamar uno sé que tanto te guste conozcas esta ciudad capital.
Miraza Francisco ahora sí que como también a quien está dedicada a esta ciudad, no la conozco muy bien pero el estado me fascina.
Mi querida Clara, ¿tú qué tal te sientes con respecto a Pachuca? Has tenido oportunidad de descubrir la bella herosa.
Pues curiosamente me pasa un poco como en Maru, o sea he pasado muchas veces por Pachuca, estado quizás incluso momentos en Pachuca
pero me he dedicado poco a conocerla y yo creo que es el mal que tienen de pronto estos lugares.
Como ayer platicábamos un poquito de esta parte del bosque que no conocemos quién es la ciudad, creo que Pachuca le pasa algo parecido en el sentido de la tenemos tan cerquita
que de pronto no nos damos como el chance de ir a conocerla.
Definitivamente Pachuca de Soto, pues un sitio que de pronto se percibe como de paso en ámbitos turísticos
pero que tiene muchos atractivos de los cuales nos va a platicar nuestro querido guía Miguel Ángel Jorge
para que podamos ver qué hay más allá de estos términos de la bella herosa y el motivo incluso por el cual se le nombra así.
Me llamo Miguel Ángel Jorge Cruz, su servidor trabajamos como guía de turistas aquí en la dirección de desarrollo turístico municipal de la ciudad de Pachuca.
Aquí en la Plaza Independencia digamos que es la plaza principal de la ciudad aunque contamos con otra que es Plaza Juárez o San Palacio Gobierno
aquí es prácticamente donde llegan todos a este sitio en la cual tenemos uno de los monumentos más representativos de la ciudad de Pachuca
y creo que del estado Hidalgo, la torre del reloj de la ciudad.
Para los años de 1901 tuvimos un gobernador llamado Pedro L. Rodríguez que creo aquí en la ciudad de Pachuca un grupo musical, le nombró la banda de los rurales.
Este grupo musical empezó a tener fama, popularidad a nivel nacional, al grado que para 1904 se da la idea de crearles una torre de conciertos.
Se tiene la idea pero las posibles económicas no los permiten y lo único que logran hacer es una buena cimentación.
Pasan los años, bueno y a los músicos terminan conciéndoles un kiosco que tenemos ahí al fondo.
Aunque el kiosco no es el original, si se les pase donde ocupaban ellos los músicos, pasan unos años 1907
y el gobernador Rodríguez recibe una llamada por parte del secretario general de gobierno del general de Porfirio Díaz
pidiéndole la creación de un monumento conmemorativo para el centenario de la independencia de México.
Él se da la tarea de entrevistar con un arquitecto llamado Tomás Cordero y Osio de la Ciudad de México, le platica, le comenta y este hace un diseño.
Al ser autorizado y con los recursos económicos pues inicia la construcción de la torre.
La torre que puedes observar mide 40 metros de altura, es un estilo neoclásico de cuatro cuerpos.
Tres cuerpos son elaborados por cantera y unos de metal. El cuerpo de metal fue traído el material de la fundora de Monterrey
y elaborado en los talleres de Maastranza de aquí de la ciudad de Pachuca.
Si tú le das vuelta la torre y la observas te vas a dar cuenta que la torre es idéntica por los cuatro lados, que no cambien la construcción.
Que lo único que cambia son las pechas y las estatuas que lo adornan porque cada lado tiene un significado diferente para nosotros.
1810, 1820, 1851, 1857 y 1859, que nos dan la referencia a la independencia, la libertad, la construcción y la reforma.
Y es el significado de esta torre del rojo.
Aunado a esto, pues déjame contarte que contamos con una maquinaria que fue comprada en Londres, Inglaterra, en la misma casa relojera que construye el Big Ben de Londres.
Son similares, utilizando el funcionamiento, no en tamaño.
Podemos decir que es la hermana menor también, esta maquinaria.
Pero sí la importancia completa ya que cuenta una garantía de por vida de todos los componentes de esa maquinaria que seguimos conservando hasta la actualidad.
Esta torre se inauguró el 15 de septiembre de 1910 para condenomorar los primeros 100 años de la independencia de México.
Teniendo un costo, maquinaria, mano, dobra, materiales, 300 mil pesos, moneda de oro en aquella época.
Ahora en la actualidad se encuentra considerado como el emblema de la ciudad de Pachuca.
Y es uno de los edificios de la ciudad que se ha ido modernizando paso de los años.
Este representa lo que es el Pachuca antiguo.
Decimos el relacionado a la zona de fútbol y algo.
Esto se basa en la historia de que cuando los ingleses vienen a trabajar las minas aquí al estado, ellos traen ese deporte, el fútbol.
Y bueno, está la diferencia con los amigos que orizaba, igual que no dudamos que ahí hayan rodado un balón.
Pero nosotros contamos con la primera célula del primer club deportivo, el Atlético Real Pachuca de 1901.
Y eso es lo que nos da a nosotros ser nombrados como cuna del fútbol.
Hay un municipio cercano aquí a la ciudad de Pachuca que es Mineral del Monte, conocido como todos como Real del Monte.
En ese lugar que es donde se asientan ellos, que es conocido como un pueblo de cielo inglés,
hay un espacio, la parte baja de un estacionamiento grande, que es donde se lleva a cabo los primeros partidos de fútbol, ahí cerca de la mina.
Entonces, por eso es que Real del Monte tiene muy arregado de ser la cuna del fútbol.
Soy Miguel Ángel y yo amo México.
Gracias, don Miguel Ángel.
Y bueno, ahí está, un poquito de lo que es Pachuca para que en su próxima visita y algo,
se detengan un rato a descubrir el centro histórico, puedan visitar el museo del fútbol y pues sin celebrar estas historias
que resguarda Pachuca de Soto, puerta de entrada a nuestros siguientes destinos, como son Real del Monte, Mineral del Chico y por supuesto,
Huasca de Ocampo.
Pero antes de seguir descubriendo y de algo, vamos a escuchar esta canción titulada Teardrop de Massive Attack.
Ya estamos de vuelta en tu programa Amo México en grupo fórmula, hoy en nuestro especial Amo México de la A a la Z,
estamos visitando Hidalgo, ya estuvimos en Pachuca y mi querida Margot nos entendería Hidalgo sin sus pastes.
Sí, la verdad es que los pastes son muy tradicionales de este lugar, no son mis favoritos, debo confesarlo.
Son unas empanadas de masa de trigo, rellenas de varios ingredientes, pueden ser los tradicionales son de papa y carne,
también hay de fijol, de arroz con mole, hay dulces, también arroz con leche, crema pastelera.
Me encanta que es una muestra de esa manera en la que nos apropiamos comidas de otros lados que han pasado por nuestro territorio,
porque justamente son derivados de un platillo británico y por eso les apodamos pastes como una especie de adaptación de la palabra en inglés.
Y me gusta mucho que tengan esta tradición, aunque yo creo que Hidalgo tiene una cultura gastronómica mucho más amplia con todo el maguey,
el abarbacoa borrego y todo, pero los pastes si son clásicos, si no, si vas a Hidalgo y no te traes una cajita de pastes para repartir con tu familia,
no fuiste.
Si no, ya hemos platicado también de Singilucan, hay en Altiplanicia y Pulquera, donde evidentemente también en esta escena gastronómica de alguien se dan a conocer,
a mi parecer, los mejores pulques que hay en territorio nacional.
Y el tema de los pastes, como bien decías mi cría Margote, esta herencia de los cornuales, de estos mineros,
de lo que hoy forma parte de la Gran Bretaña, que siga a finales del siglo XIX, principios del siglo XX,
llegaron a la región para traer con su técnica sus herramientas para la explotación minera,
que tanto auge le dieron a la región, ahí en Real del Monte, hoy, Mineral del Monte también, Pueblo Mágico.
Ahí en los portales, pues, se encuentra justamente pastes, el portal, que era este alimento característico de los mineros,
este hojaldre, que, como bien dices, pues tiene una suerte de agarradera, para no mancharlo mientras decomían los mineros,
estas delicias con las manos, tal vez, repletas de carbón o de algún otro residuo de las minas.
Y hay un sitio y un personaje, pues, emblemático, que es este, pastes, el portal, en donde Ciro Peralta nos dio la oportunidad
de conocer cómo se elaboran un poco del origen, el intercambio cultural que se ha realizado,
los visitantes de Gran Bretaña que llegan justamente a este pueblo mágico a reconectar con algunos de sus familiares,
con las historias del origen del fútbol en territorio nacional, y bueno,
escuchemos a Ciro Peralta platicarnos acerca de su pasión con respecto a los pastes.
Bueno, pues, mi nombre es Ciro Peralta Urbano, el oficio, pues, es un oficio para mí el operacional que me gusta
y es elaborar los famosos pastes.
El lugar es pastes, el portal, que estamos a un costadito de la presidencia municipal
y espaldas de la iglesia principal de aquí del pueblo de Real del Molo.
Es una historia, es una trayectoria muy larga.
Nosotros iniciamos, desde 1975 tenemos la experiencia, nosotros iniciamos en la casa de ustedes elaborando pastes
para vender en las escuelas, en capos de fútbol, en las fiestas que se realizaban hace muchos años,
por ahí, por el 20 de noviembre, en los desfiles, así iniciamos el negocio de los famosos pastes,
que ahora ya son de aquí, del pueblo de Real y de pastes del portal.
La gente nos ha dicho que para venir a conocer el pueblo de Real
necesitan venir a conocer pastes del portal.
Número uno, esa es la, ya casi tenemos 45 años elaborando los mejores pastes de Real,
de México y del mundo. Lo que las muchachas elaboraron,
y están elaborando, es el original pase de papá con carne,
que no hay otro paste, solamente es el que vieron y el que van a ver, que es el de papá con carne.
¿Cuál es su relleno el de papá con carne?
Es la papa, la papa chile, perejil, cebolla, su carne, sus condimentos, ese es el original.
Con la masa original, no es una pasta hojaldrada, debe ser la pasta que nosotros trabajamos,
que es aquí en este negocio de pastes del portal.
En 1820, que llegan los iglesias aquí, cuando su servidor visitó Inglaterra,
estuvo allá en Conwer, de donde son originados los pastes,
y efectivamente, todo lo que ellos vinieron a enseñarnos aquí, es lo mismo que hacen ellos allá.
Nosotros tuvimos elaborando pastes de mi esposa, servidor, en un lugar que se llama Pensancio,
al sur de Inglaterra, el que se estuvieron elaborando los originales.
Es un paste muy artesanal, muy manual, que se hace con las manos, no se hace con maquinaria, no se hace con nada,
es muy artesanal ese paste que se hace, y lo que nosotros vimos allá, es lo que a la gente,
yo le doy a conocer aquí, en México, Hidalgo y Huchal del Monte.
Cuando su servidor llegó aquí al pueblo del Real del Monte, no al pueblo, al portal,
era un pueblo totalmente fantasma, la gente no lo visitaba,
cuando nosotros empezamos a elaborar los pastes a la vista de la gente,
fue cuando se empezó a conocer el paste aquí en el pueblo del Real,
pero llega una persona que fue minero, su servidor fue minero, quiero decirles también,
yo trabajé 14 años en la mina, entre el 1969 y tenía yo 15 años de edad,
y posteriormente en el 1991-1992, ya nos dedicamos de lleno a elaborar los pastes,
aún así que ya desde 1975 ya tenemos la experiencia, ¿qué les pareció? Bien, ¿verdad?
Gracias, gracias Don Ciro, y pues ahí lo tienen, la verdad es que este intercambio cultural
derivado de la presencia de los cornoales en esta región de Hidalgo,
que pues hoy su identidad tiene entorno precisamente al intercambio cultural derivado
de la explotación minera en la región, pues lo hacen en destino,
muy, muy interesante, muy, muy atractivo, con muchas historias por descubrir,
muchos pastes por comer, vamos a escuchar una canción más y volvemos enseguida,
esto es Río Grande de Freedom Fry, aquí en Amo México por Grupo Fórmula.
Ya estamos de vuelta en tu programa Amo México, en Grupo Fórmula esto que escuchaste fue
en No More No Less de Collective Soul y vámonos sin más ni más a nuestra queridísima agenda Monroy.
Todo para descubrir México a través de sus eventos y celebraciones, la agenda Monroy en Amo México.
Pues en esta ocasión queremos invitarlos a que se den una vuelta por la Feria Internacional
del Libro Infantil y Juvenil, que está en la primera sección de Chapultepec,
muy cerquita del mercado de flores en este espacio que se llama la milla,
y en estos momentos y hasta el 18 de noviembre justo se convierte en una milla que celebra el placer de leer.
Para mí, pues ahora sí que no me consigo en mi historia personal sin los libros y sobre todo sin la oportunidad
de haber tenido un padre lector que tanto aclara como a mí nos contagió, pues este gusto por la lectura,
por contarnos y escuchar historias y lo más lindo de esta feria es que no solamente es un espacio para comprar libros,
sino tal cual es eso, no una celebración del acto de leer porque hay talleres, cuentacuentos,
pero bueno, los invito a escuchar esta conversación que tuve con Viridiana Barillas,
ella es coordinadora de sedes estatales de la Filig, porque en esta ocasión esta feria no solo se va a llevar a cabo
en Ciudad de México, sino que va a visitar 11 estados de nuestro país, así que escuchemos la por favor.
La feria internacional del libro infantil y juvenil cumple 42 años y que vamos a estar hasta el 18 de noviembre
en la primera sección del bosque de Chapultepec, estamos muy cerca de la entrada de las flores o de la quebradora
y todos los días vamos a estar desde las 9 de la mañana hasta las 7 de la noche.
Los temas son divulgación de la ciencia, primeras infancias y diversidad e inclusión.
Ustedes pueden encontrar en nuestra programación diversos espectáculos de danza, de teatro, de música
que giran en estos temas y además talleres de diversas instituciones que también se están sumando.
Un evento que estamos esperando con mucho cariño es la noche de estrellas y libros,
porque es la primera vez que se va a tener en mi league esta observación de estrellas y de la luna
gracias a la participación de Fama, el primer grupo de físicos astrónomos en México.
Quienes van a llevar sus telescopios? Es el 9 a partir de las 7 de la noche y hasta las 10.
Es el único día en que la feria va a cerrar hasta las 10 de la noche por esta observación.
También tenemos una carpa entera del Fundo de Cultura Económica dedicada solamente al área de ciencias.
Donde van a estar dando talleres y charlas sobre cocodrilos, ballenas, piedras, abejas
y que la ciencia se lea y se viva en este ambiente de infancias y de lectoras y lectoras.
En cuanto a editoriales, tenemos la presencia de 73 editoriales, la mayoría en literatura infantil y juvenil.
Muchas editoriales independientes que están trabajando el cómic La novela gráfica, las publicaciones de Fanxin.
Tenemos participación de comiqueros.
Entonces, estos editoriales, obviamente para nuestros adolescentes, nuestros jóvenes llaman muchísima atención por el tema de novela gráfica.
Y en lo que me comentabas, deciras, que los niños tienen espacio para poder ojear los libros para leer.
La carpa de clubes de lectura, quienes también van a tener libros para que tú te sientes y ojes.
Con esto de la divulgación de la ciencia va a estar Julieta Fierro.
Les recomendamos que vayan con zapatos cómodos que se lleven una gorrita por el sol, llevar su suéter por este clima que ya se está dejando ver bastante fresco.
Y estamos en el bosque que lleven su agua, su comida.
Tú con tu familia, con tus amigas, amigos con quien vayas a visitar la feria puedes tomar un espacio del bosque, sentarte a descansar, comer algún alimento, tu agüita y lista para continuar el recorrido.
Les recomendamos que entren por favor a la página de Filig Oficial o las redes del Fondo de Cultura Económica para que revisen su programación y ya tengan trazado algo en mente para llegar a la feria y les doy allá.
Y es una feria bastante grande, entonces sí les recomendamos que vayan con tiempo.
Lo mejor es llegar en transporte público, ¿correcto?
Así es.
Si ustedes le goclean Filig Número 42, les va a aparecer este sitio que es el Fondo de Cultura Económica. En Facebook encuentran así feria internacional del libro Infantiris juvenil.
También en Facebook entran a la página del Fondo de Cultura Económica, estamos en Instagram y en TikTok.
Ahora algo muy importante es que desde el año pasado se inició con las edades estatales Filig, es decir a la parque en la Ciudad de México arranca la Gran Filig en Chapultepec, pues arrancan Filig en varios estados que se suman a esta iniciativa.
En este año están participando 11 estados de la República, tienen sus ferias Filig y cada una de ellas pues se ajusta al estado. Querétaro, Campeche, Puebla, Baja California Sur, Sonora, Guerrero, Veracruz, Oaxaca, Las Calas, San Luis Potosí.
Ustedes le pican en programación nacional y ahí van a ver todos los estados participantes.
Pues Clara, espero que tú ya tengas ahora así que no te vas a gastar tu dinero en el buen fin, sino que te vas a gastar creo que tus ahorritos en la feria del libro, correcto?
Ah, y la verdad sí, y he de conjesar, la fil es la fil, por supuesto, pero yo personalmente le tengo un cariño sumamente especial personal a la Filig, yo me acuerdo que yo iba desde casi desde que empezó cuando era en el cenar, Taseú, muchísimos, muchísimos, muchísimos ayeres.
Y para mí ir a la Filig siempre ha sido una gran aficionada de la literatura juvenil y es uno de los espacios más mágicos, maravillosos y deliciosos a los que se puede ir. La verdad es que celebro profundamente que le hayan llevado a Chacol de Pepeco, que los años que deje de ir fue cuando se mudó para el partido bicentenario, que me quedaba muy lejos.
Entonces estoy muy feliz de tenerle en Chacol de Pepeco, creo que es el espacio adecuado para la Filig y me encanta la idea este año, sin duda, voy y voy con Nica para que también empiece a aficionar, que se haga darle amores, estos eventos que son absolutamente en mágicos maravillosos y un espacio para acercarte a la lectura desde un lugar completamente diferente que te permite sentir los libros de una forma mucho más rica.
¿Cuál sería la recomendación para nuestros escuchas con jóvenes e infantes que se encuentren con el reto de motivar e incitar a la lectura?
Yo creo que lo primero que tenemos que hacer siempre es leer nosotros mismos, o sea, si tú como adulto no lees y para tus infancias, adolescencias, juventudes, no te ven leyendo, pues se vuelve mucho más difícil, o sea, porque educamos con el ejemplo siempre.
Entonces para mí esa es la primera y la segunda, compartirlo, compartir nuestro amor por los libros, porque en la mente lo compartimos, lo contagiamos.
Ven a más que sensato, mi querida Clara, no sé si Maru, ¿quieres agregar algo más con ese respecto?
Pues fíjate que justo ayer Pedro, mi hijo me decía, mamá, ¿hay alguna profesión en la que te paguen por leer libros?
Me dijo, pues sí, pues sí, me dice, es que yo quiero hacer eso.
Y también yo recomendaría que dejen uno que sus hijos se escogen los libros, o sea, que tal cual las bendiciones no importa el género que sea, digo, mientras sean adecuados, evidentemente, para su edad.
Pero los libros nos entran por distintos lugares, tanto Humberto Eco, por ejemplo, como Francisco Inojosa, este gran escritor mexicano.
Ellos en alguna ocasión comentaron que pus ellos en la parte por ejemplo por el cómic, se volvieron lectores a partir del cómic.
Y también yo seguiría esta recomendación de Viridiana, ayer también platicábamos de la oportunidad de hacer este picnic en el cenar.
Bueno, pues ahora vayan y hagan su picnic en Chapultepec, porque además el espacio en el que se realiza esta feria para mí es de los más bonitos.
Tenemos todavía la fortuna de que el clima está rico, de que los pastitos están verdes, de que los árboles todavía no se quedan pelones.
Entonces celebremos cualquier lugar, cualquier espacio es bueno para sentarse, leer y disfrutar.
La lectura no debe de ser algo bueno, no debe de ser algo que debemos hacer porque cuando se vuelve obligación, pues se le quita ahora sí que la magia, sino debe de ser un acto para disfrutar.
Me encanta la idea, gracias querida Maru, gracias Clara y gracias a todos ustedes por seguir viajando con nosotros.
Hoy, domingo 10 de noviembre del 2024 en este su programa Amo México, que su primera hora ha llegado al fin, pero tenemos por supuesto mucho por delante.
Antes escuchemos esta canción titulada Am Yours de Jason Massey, volvemos enseguida.
Mi nombre es Pata de Perro, también me conocen como Alonso Vera y les doy la más cordial.
Bienvenida a esta segunda hora de su programa Amo México en Grupo Fórmulao y Domingo 10 de noviembre del 2024.
Mi querida Maru Monroy, ya hemos tenido muchas historias y experiencias disponibles para todos ustedes.
Y caray, nos fuimos en nuestro especial Amo México de la A a la Z, ya vamos en la H y visitamos y algo, fue literalmente como uno de los platillos más característicos de este estado.
Los pastes fue una probadita, un bocadito, pues algo de lo que hay en este estado maravilloso.
Visitamos Pachuca de la mano de Miguel Ángel Jorge y también nos mudamos a Real del Monte o si es Real del Monte o Mineral del Chico.
Los dos aplican, Mineral del Monte.
Ok.
Pues justo para probar los pastes del portal y bueno, si opera alta pues nos platicó sobre este platillo que pues ya incluso Hidalgo lo exporta otros destinos.
Yo ya he visto en la ciudad de México pastes en varios lugares y bueno después los invitamos a darse una vuelta por la fe internacional del libro infantil y juvenil que se está llevando a cabo en estos momentos en la primera sección de Chapultepec.
De 9 a 10 y 9 horas.
Qué maravilla pues todavía tenemos mucho por delante pero antes escuchemos esta canción titulada Fields de Farrell Williams y Kit Tipper y Aquina Mó Mexico en grupo fórmula.
Ya estamos de vuelta en tu programa AMO México en grupo fórmula gracias de corazón para acompañarnos y sintonizar las frecuencias de grupo fórmula.
La casa de AMO México hoy domingo 10 de noviembre del 2024.
Seguimos celebrando este viaje a través de la radio, la música y la imaginación y vámonos a nuestra sección Viajantes.
Explora México de una manera diferente.
Esto es Viajantes.
Mis queridas Maru, Clara y Margot, el día de hoy tenemos un invitado muy especial en nuestra sección Viajantes, mi queridísimo Santiago de La Parra,
que a mi parecer uno de los aventureros exploradores más destacables y destacados en territorio nacional. Evidentemente una historia muy interesante vinculada a la naturaleza y a los deportes de aventura a nivel internacional.
Santiago es hijo de Alfonso de La Parra, que en paz descanse uno de los fundadores junto con Baldemar Franco de Proyecto Río y Montaña que posteriormente se transformara en picocanoa y en rodavento.
Y que desde hace ya hace unos 20 años, poco más de 20 años, trajera a la mesa esta manera de explorar y disfrutar la naturaleza de una manera muy plena,
que por supuesto implica la práctica de diversas disciplinas deportivas, pero después buenas comidas, buen hospedaje, buenas regaderas y la verdad es que han generado una cultura,
generaron una cultura extraordinaria en torno al aprovechamiento de las áreas naturales y de lo que significa de pronto convertirnos en mujeres en hombres de acción,
al menos durante un fin de semana en estos proyectos que tienen ya en Corral de Piedra, que tienen en Jalcomún, Cobra Cruz, que tienen en la península yucatán.
Y bueno, el hecho es que Santiago de La Parra es esta nueva generación de exploradores, de visionarios que están redefiniendo la manera de aprovechar, de disfrutar, de convivir con los espacios naturales.
En la última aventura mi querida Clara, que la escuché junto con mi queridísimo Felipe Blanco, fue escalar el pico de Orizaba y luego descender con sus parapentes.
Cuatro horas se tardaron en hacer el ascenso, porque además son escaladores profesionales y también lo hacen en roca y demás, pero la bajada lo hicieron en veinte minutos volando.
Qué deliciano, qué buen concepto, qué interesante manera de hacerlo.
Y la verdad es que además, por ejemplo, a este lado quizás uno de los que me están en México, pero uno de los monolitos más interesantes, que es el capitán,
que es como cuando te dedicas a la instalada como algo que tienes el logro de la existencia.
Entonces, pues justo ir combinando este tipo de cosas, yo creo que siempre es maravilloso y es parte de lo que le va a dar un sentido diferente hacer estas actividades.
Esa idea de escalar el capitán y pasar la noche colgados a cientos de metros de altura, me parece algo que no necesariamente es para cualquiera.
Así que escuchemos esta voz de Santiago de la Parra y la conversación que tuvo con nuestra queridísima Lucía Latapí.
Crecí en una familia con la fortuna de estar cerca de la naturaleza desde muy chico. Mi abuelo, el scout, entonces mucho del lado de mi madre, pues era eso,
salir, hacer viajes, paseos, sobre todo en la República.
Y el lado de mi papá fue un guía de aventura alpinista y pues también los fines de semana íbamos a acampar.
Realmente como yo comencé con todo esto fue a través de la bici de mucho a lo que me impulsaban mis papás a la bici de montaña.
Hacíamos algunos viajes, inscribían algunas competencias, entonces me tocó conocer Oaxaca, aquí en Valle de Bravo.
De ahí como que empiezo yo a meterme al tema de la aventura y el deporte.
Y pues sí, eso ha ido evolucionando al día de hoy donde quizá el deporte que menos practico es la bici.
Lo que practico es tanto deporte extremo, aunque sí hay un factor de adrenalina.
Más que esa sensación, lo que busco yo es la exploración.
A través de diferentes vehículos que pueden ser mi cuerpo o pues en el kayak para explorar los cañones y ríos que de otra forma no podrías accesar.
O el parapente que resulta que puedes navegar utilizando las nubes y las corrientes de aire y desplazarte kilómetros.
Los deportes que más practico son la escalada, sería como mi deporte principal, al que me dedico de forma profesional.
Yo me dedico a la escala en roca y al alpinismo, soy guía de montaña.
El kayak y el parapente lo hago de forma más amatéuro o de forma de joven, ¿no?
La montaña no es un lugar al que vamos a conquistar.
Me gusta más la aproximación de ir a estos lugares con la idea de que más bien nos vamos nosotros a conquistar,
a nuestros miedos, a nuestros propios demonios.
Y es como más un ascenso ritual, a ofrendar nuestro esfuerzo.
Y cuando vemos a la montaña de esta manera, en la mayoría de los casos, pues nos permite hacer cumbre.
A veces que justo dejamos que sucedan las cosas, a nuestro favor, más que como querer forzar algo.
Y sí, creo que a través de la escalada he tenido momentos de reflexión profunda y de conocimiento importantes.
Allá arriba, pues estás con tu compañero, hay veces, o hay veces que toca estar solo,
pues te enfrentas a ti sin ninguna distracción, sin ningún tipo de máscara o algo que te distraiga de lo que traes dentro.
En ese sentido, creo que la montaña, sobre todo, es un vehículo poderoso para el autoconocimiento.
Depende del deporte, pero un lugar que sin duda me parece así de los más cónicos, pero también salvajes.
Y con mucho potencial de exploración es el pico de Orizaba.
Creo que eso es una montaña bien poderosa.
Y pues si buscas, hay opción de escalar cosas bien interesantes.
Es el último glaciar que tenemos en México, el de la distracción, el de Claro Extinto.
Entonces, pues sí es como algo bien especial.
También diría que Veracruz es de mis lugares favoritos por la diversidad que hay desde el pico de Orizaba hasta el Golfo de México.
Los ríos, las cañadas que hay ahí, la selva es espectacular.
Valle de Bravo es un lugar también súper especial.
Llegan las mariposas justo en esta época, noviembre hasta marzo.
Y para volar en parapente, practicar bici de montaña, caminatas, toda la zona desde las faldas del Nevado,
con ralde piedra hasta Valle de Bravo, hay muchísimo que hacer.
En Veracruz puedes practicar el descenso de ríos en Jalcomulco y bueno, la alta montaña en el pico de Orizaba es mi recomendación.
Me pueden encontrar como Santi de La Parra.
Ahí pues subo constantemente mis aventuras y intento compartir un poco de lo que hago.
Gracias Santiago, pues celebramos muchísimo tu trayectoria y estaremos siempre muy atentos a todas tus aventuras,
emprendimientos y que importante ese proceso de capacitación constante, ese proceso de profesionalización
y que seguramente pues el futuro del turismo de aventura y naturaleza en nuestro país estará muy asociado a lo que hagas.
Así que bueno, gracias Santi de La Parra y gracias a todos ustedes por estar con nosotros.
Soy Domingo 10 de noviembre del 2024.
Vamos a escuchar una canción más y volvemos enseguida.
Esto es su duque de Stevie Wonder aquí en Amo México por Grupo Fondo.
Bienvenidos, bienvenidos de vuelta a su programa Amo México en Grupo Fórmula Gracias de Corazona,
quienes se ponen en contacto a través del WhatsApp de esta producción 5525 619133.
5525 619133 para que nos compartas tu nota de voz, tu mensaje, tus recomendaciones, tus saludos
y por supuesto estaremos encantados de compartirlo al aire.
Vamos a escuchar nuestra sección, manos mágicas.
Los diversos oficios y su proceso creativo, las mentes y su esencia, las herramientas, las manos mágicas en Amo México.
Oigan pues ya el año pasado también más o menos por estas fechas tuve la oportunidad con Maru
de ver el evento de original. La verdad es que es un evento que es increíble, ya se ha llevado a cabo en varios años,
pero pues cada año se va volviendo una cosa mucho más importante, interesante, grande.
Y pues la verdad es que en esta ocasión estamos ya a la vuelta de la esquina, empieza el 14, es el 14 al 17,
en el complejo cultural Los Pinos y pues la verdad es que es una oportunidad única para ver la gran cantidad de arte
que tenemos en nuestro país, va a tener un montón de espacios diferentes en función de las diferentes actividades,
o sea va a estar la zona de textiles, la de joyería, la de complementos, un área especializada en tintes,
un área dedicada al arte utilitario, además va a tener una zona donde se van a exponer países invitados
entre los que están pues Bangladesh, Bolivia, Chile, Colombia, Costa de Marfil, Cuba, Indonesia, Niteria,
Noruega, Nueva Zelanda, Paraguay, Perú y la República Dominicana, va a tener también una serie de pasarelas
que además se van a transmitir por el Canal 22 y va a tener CineClub y una zona de Squingless,
vamos a escuchar a Marina Núñez Vespalova para que en su voz escuchemos lo que transmitió sobre este evento.
Original es un movimiento que fue conseguido hace mucho tiempo, que se pudo llevar acá aterrizarse ya en el año 2021
y que tiene muchos objetivos, voy a mencionar dos de manera muy general,
uno es la defensa de los derechos conectivos de los pueblos, creadores y comunidades creativas tradicionales de este país,
que casi siempre están en poblaciones indígenas y afro-mexicanas, es decir, suelen ser las comunidades,
o solían ser las comunidades más olvidadas con altos índices de pobreza, vulneradas,
y que sin embargo han tenido una expresión cultural y artística riquísima que hemos aprovechado como distintivo de este país,
sin saber de dónde venían, sin saber cuál era la raíz y quiénes eran los creadores originarios, pues ahora están aquí, están en primer plano.
Esa es una de los objetivos que ustedes los conocieron, cuando hablo de ustedes, pues hablo de todo México, del extranjero,
que supieran que todos aquellos símbolos y conografías que se replican, que han plagiado muchas marcas,
que a veces vemos también en nuestro propio país en algunos anuncios,
pues son iconografías que tienen un origen en una tradición comunitaria, en una historia que ha sido olvidada,
que quiso equipararse y que finalmente nos ha descubierto un México diverso, un México rico, que no podemos volver a igualar.
México está compuesto de varias culturas, casi todas ellas de origen indígena y afromichucano, como lo dije,
hace poco fueron reconocidas, reconocido un consejo que representa a todas estas culturas y ellas son las que en original
pues tienen la primera palabra y lo han tenido a lo largo de estos cuatro años.
El siguiente objetivo es tener una ética distinta hacia los creadores populares.
Esta ética pasa desde un trato digno hasta un trato y una negociación comercial, si es que lo hubiera igualitaria.
Hemos estado separando a lo largo de la historia a los artistas de las distintas disciplinas,
por ejemplo, pues las que se expresan en este documental Palacio de Bellas Artes, y hemos olvidado a los artistas populares,
que ahora están en este Palacio, han expuesto aquí, aquí se les premia,
y que finalmente hay algo que la historia también olvidó y es que este Palacio tuvo su concepción en una colección de arte popular.
Original por eso creó un espacio de evento especial, y ese es el original que casi todos conocen y reconocen cuando se habla de original,
y ese es el evento de noviembre.
El evento de noviembre fue una respuesta a esa época tan difícil en la que los artesanos lo que pedían era un espacio para vender sus piezas,
y a partir de eso se creó este evento ya que llevamos haciendo durante cuatro años en el complejo virtual de los pillos.
Bueno, la verdad es que ya los ahorros que no me gasté en la fili, que me los voy a gastar aquí, no sé cómo voy a hacer para dividir el dinero,
y que me alcance para comprar muchas cosas en los dos lugares, porque es una tortura ir aquí.
Oye, pero no van a ser gastos, van a ser inversiones, mi querida Clara.
Bueno, sí, pero igual hay que tener el dinero.
Oye, la verdad es que estoy sorprendidísimo, cuarta edición ya de original, una iniciativa de Secretaría de Cultura del Gobierno de México,
con personalidades potentísimas del mundo de arte popular en nuestro país, de manera desde diferentes frentes,
con diferentes especialidades, con diferentes visiones, pero que aquí se reúnen justamente para hacer un encuentro de arte textil mexicano,
que ya, pues sí, en esta cuarta edición, pues debe ser el evento más importante de uno de los temas más importantes de uno de los países más importantes del mundo.
Así es, y la verdad es que, por ejemplo, algo que a mí me parece muy, muy, muy bonito que pasa en este encuentro,
es que tenemos, por ejemplo, a la gente de honor, tenemos a la gente de fomento cultural de Ana Mics,
y tenemos a la gente de Secretaría de Cultura, todos trabajando en conjunto para conseguir que este evento sea lo que es.
Y eso, la verdad es que, pues, lograr generar esa sinergia no es cualquier cosa.
Y, pues, además, en cuanto a los expositores, pues vienen literal la crema inata de los grandes maestros del arte popular de nuestro país están aquí.
Entonces, sí es una oportunidad única para ver piezas que no se van a poder ver en nuestras partes, hay exposición y hay venta.
Entonces, es sí, la carteta San Pablo aquí se cumple.
Las fechas son de...
14 al 17 de noviembre.
Si quieren consultar todo el programa en original.cultura.go.mx, ahí está el programa para que puedan consultar todo lo que va a ver.
Y ahí les resuelvan todas las dudas para que puedan ir súper bien preparados y aprovechen al máximo el tiempo porque, de verdad, yo me he pasado ahí 3, 4 horas y vi con 15%.
No, bueno, ya nos veremos entonces en original el complejo cultural Los Pinos, del 14 al 17 de noviembre.
Gracias, mi querida Clara, y gracias a todos ustedes por seguir viajando con nosotros.
Y si no vamos a escuchar una canción más, volvemos enseguida a estos Space Cowboy de Jamiro Kwan.
En tu plataforma de podcast preferida.
Grupo fórmula, abriendo la conversación.
Bienvenidos de vuelta a su programa Amo México en Grupo Fórmula.
Y estamos muy contentos de que nos acompañen hoy domingo 10 de noviembre del 2024 a seguir viajando en este tu programa Amo México.
Vámonos a nuestra sección, El origen con Margot Castañeda.
Pues sí, les traigo nuestro nuevo mejor amigo.
Él es Chris González y él es el chef panadero de 2024 y tiene una panadería deliciosa que se llama Amazo en Cuernavaca.
Pero lo mejor de todo es que realmente este proyecto como muchos otros como los mejores proyectos en general de todo
ha ido evolucionando muy bonito. Empezó justo como una panadería bastante sencilla y se fue pues como especializando cada vez más.
Y no les miento, ahí es donde he probado uno de los mejores chocolate-tines de mi vida.
O sea de verdad, estos como de Instagram.
Así que con las todas las capitas de la masa esponjadito.
Bueno, o sea una cosa de verdad deliciosa de los croissants que tiene también son buenísimos.
Pero también tiene pan un poco más tradicional.
Tiene también por ejemplo estas como teleras de horno de leña que además ahora en sus desayunos rellena con un cerdo que hace con pletipito.
Justo también en leña y este es un plato típico de guerrero porque Chris es de guerrero.
Entonces tiene estas tortitas de cerdo que son, o sea te quieres comer tres de un jalón.
Y muchos otros otros otros desayunos tradicionales de Morelos pero también de guerrero.
Y tiene pues obviamente utiliza quesos, crema de rancho, de los lácteos tan buenos que tiene el estado que tienen en general Morelos.
También tiene chilaquiles en chiladitas y unas enchiladas suizas rellenas de una longaniza que prepara él que son espectaculares.
Entonces bueno miren para que se nos siga haciendo agua en la boca mejor vamos a escucharlo y que nos cuente su proyecto y también del nuevo que viene.
Hola soy Chris González, chef de Amaso en Cuernavaca.
Y bueno este año fuimos premiados con el premio de chef panadero del año 2024 por Culinaria Mexicana.
Llegar a la panería fue un tema más de necesidad ¿no?
Por el tema yo soy panadero del 2020 para acá. Entonces yo realmente traigo muy poquito tiempo haciendo pan como tal dedicándome a hacer pan.
Y empezó toda la pandemia y decidimos practicar y hacer croissants para nosotros mismos y resultó que lo empezamos a hacer muy bien y decidimos comer una pequeña tienda.
Y resultó un año después en un restaurante con propuesta de panadería y desayunos muy monchosos, muy mantequillosos, muy quesosos.
Soy guerrero de un lugar que se llama Tixla y llegué hasta Cuernavaca a estudiar realmente la carrera de la universidad y ya no me fui, ya me quedé acá.
Ya voy para 18 años yo creo aquí por la cercanía que tenemos con estado con su vehículo y con guerrero.
Pues obviamente hay muchos platos que son muy similares, yo no siento tal cual la diferencia más que en algunas cosas en específico como productos.
Creo que en guerrero hay un poquito más de productos de campo por temporada, en el caso de pequeñites y cosas de ese estilo que aquí no he podido encontrar todavía.
También por la cercanía de CIDM, y como hay algunas cosas que ya están un poquito más vigeribles, ya no es tanto campo, o sea, sí, ya hay un poquito más de cultura.
Y aquí ya se nos hizo un poco más fácil presentar esta propuesta de panadería europea o de desayunos así con quesos y con cosas de este estilo.
Por la cercanía que tenemos en Ciudad Vincuos.
El tema de Asonomico, pues sí lo veo, se digo como muy similar tal que estamos por aperturar.
Este año un nuevo restaurante, un nuevo proyecto que no tiene mucho que ver con Amaso, que es la primicia, porque es la primera persona en la que lo estoy diciendo.
Es dentro del hotel Flor de Mayo, que está en el centro del Cuernavaca, que es un hotel Boutique, que es catalabrado Tesoros de México.
Y voy a llevar yo el restaurante de ahí, que es una propuesta mexicana.
Hasta ahorita tiene el nombre que se llama Bule, todavía no sabemos usar Bule, cocina mexicana.
Aún no sabemos, no está muy muy fico, pero la fecha estimada de apertura es la primera o segunda semana de diciembre.
Entonces estamos ya más hecho esforzadas haciendo pruebas de menú y todo este rollo.
Y va a tratar de cocinar que yo solía comer de niño esa comida agrerense, comida morelense, porque también va a haber taco acorazado, va a haber algo de arroz,
va a haber higo, va a haber productos de aquí de Morelos.
Y también queremos ampliarnos un poco más hacia incluso Puebla y un poquito de Michoacán y Pachuca y todo este rollo.
Verlo más como una zona y no como un estado.
Pero va basado en eso, en lo que yo comí a mi niño, lo que me cocinaba mis abuelas y lo que solíamos comer en Guerrero.
Por ejemplo, los enamazos reciben chilaquiles, muy buen chilaquiles con salsas muy bien acentuadas, sofritas en manteca y todo este rollo de la manteca y sofarrirlas cosas.
Pero nunca he podido hacer, por ejemplo, unos sopes que mi abuela le llamaba sopes de perros, sopes pericos,
que era tal cual una memela, una tortilla gruesa directamente del comal, así hirviendo la partida en sus manos y la dejaba echar en una cazuela con manteca caliente.
Y se sofreía esa memela.
Y ya que estaban sofritas le agregaba una salsa de jitomate de molcajete y entonces se hacía una especie de chilaquil seco con crema de rancho, que eso y un pese de chicharrón.
Eso era el desayuno de los fines de semana y bastante económico, bastante rápido y así ya no oías de eso.
Y ese es un desayuno, por ejemplo, que no había yo podido hacer porque conceptualmente creo que no llevaba mucho que ver con amazos.
Pero ahora en este nuevo lugar, pues sí, eso va a ser como el modelo de la comida que va a ir a comer ahí.
O sea, como tal cual, sin tanta pretensión, sin tantas cosas, salsa de molcajete bien hechas, quesos y crema de rancho, tortilla de maíz bien hechas
y lisados con muchas horas de trabajo.
Vamos a tratar de, o sea, vamos a buscar los productores locales y tratar de tener ahí todo el proceso de extamar nuestro propio país,
tener variantes de maíz también ahí.
O sea, digo, va a ser un poco más, no la ruta fácil de ir y comprar la masa y hacerlo.
O sea, sino tratar el proceso completo ahí y estar trabajando de la mano con productores del Actios, sobre todo porque hay mucho el Actio aquí.
Y de otros lugares, sobre todo, que no nos queremos como cazar en comida morelense, porque lo voy a decir que está un poquito mal decirlo,
pero creo que la cocina morelense tiene el 80%, no sé, no es que el 90% de la influencia de agrererense.
Entonces, cuando yo hago o me ha tocado hacer un plato en invitaciones que nos hacen en comidas y cenas para comerloche,
los cocinos no son eso, ¿no?
La última vez hice un pozole de camagua, que es la camagua, se le llama al maíz seco, al elote seco.
Entonces, es frijol de ruido con elote seco y hace cuenta que tienes un pozole de lote con frijol y se acompaña de espinazo de puerto.
Y eso lo servimos en una cena y mucha gente me hizo, oye, esto me sabe a mi abuelita, o sea, esto me decía a mi abuelita o algo así, me decía a mi abuelita.
Servimos un taco de costilla de puerto sofritad con una salsa de molcajete de quito amato y guases y calitos que conseguimos en el mercado estamos mañana.
Y lo mismo, no, oye, quiero repetir el taco porque de verdad que me supo a las mañanas cuando mi abuelita hacía carne frita y la falsita y esto de la otra.
Bueno, las redes sociales de amazosamazo.cuernas, las unidas son chef.crisbonsales y a través del Instagram pueden hacer la reservación.
Ahí vienen los números para que puedan hacer la reservación.
Pues bueno, la verdad es que Chris lo dice muy bien, o sea, la cocina en general de la región, no solamente de Morelos, sino de toda esta región de Guerrero, Morelos, incluso un poquito más allá tiene muchísimo que ofrecer.
Y hay pocos proyectos como de este corte, no como un poco más.
No quiero decir Burmets, pero un poco más creativos, digamos, o que se atreven a ir un poquito más allá de lo clásico, clásico, de los tacos acorazados tan típicos de Morelos.
Y además, pues me encanta que tiene ya Chris este proyecto de Boulais, que es el restaurante que va a abrir pronto y que además nos está compartiendo como, yo creo que somos de las primeras personas que saben de este nuevo proyecto,
donde vamos a tener muchas más expresiones de panadería y de cocina creativa que tiene Chris.
La verdad creo que es un cociner, un panadero joven, pues que va a destacar muchísimo y que lo escucharemos en todos lados muy pronto.
Tendremos, pues sí, la verdad, me parece que es un personaje que hay que seguirle la pista y hay que ir, está bien cerquita la ciudad de México ahora que viene fin de año,
justamente si pueden lanzarse un fin de semana a Cornabaca, visiten a Mazo, por favor.
Les aseguro que no se van a arrepentir con el pan tan rico que tiene y sobre todo los desayunos, porque además es un lugar en el que se nota el cariño que le ponen a todo lo que hacen.
Que belleza estoy salivando, no puedo esperarlas, oportunidad en mi a comer y desayunar más bien allá a Mazo.
Y me parece que es uno de los grandes indudales placeres en la vida al comerse un pan recién horneado, mi querida Margot.
Pocas cosas pueden ser mejores que eso.
Sí, no, yo no puedo.
Un buen pan, por supuesto.
Yo sin paris, sin café, o sea, para qué, para qué, no podría.
Qué motivación tendría uno para levantarse si no es por un buen pan y un buen café.
Sí, la verdad, además me encanta que siempre, o sea, que justamente en lugares como Cornabaca existan estas panadillas también como de propuesta más europea,
porque no todo es tradicional, también hay técnicas de otros lados que, de ver, siempre van a ser religiosas y el pan, bueno.
Y este reconocimiento de Chef Panadero del año 2024 es como una iniciativa de dónde viene, digamos, este reconocimiento.
Bueno, este es el reconocimiento que hace cada año culinaria mexicana en su día de los 250 restaurantes de México.
Reconocen obviamente a los, o sea, tiene un consejo editorial que elige a estos restaurantes más destacados, no quiero decir los mejores,
pero que tienen propuestas interesantes en todo el país y también otorga estos premios como por trayectoria,
o traga premios como Chef del año, Chef de la década, restaurantero panadero pastelero.
Y este año, justo, Chris González resultó como Chef Panadero del año.
Y fue una sorpresa, porque normalmente pensamos en panaderos de otros destinos mucho más turísticos, mucho más con desarrollo, justo gastronómico,
pero no la verdad que Chris es espectacular y va a seguir dándonos mucho el que hablar.
Qué bueno, pues felicidades a Chris González y gracias mi querida Margot por antojarnos, ahora ya no puedo dejar de pensar en pan.
Vamos a cerrar entonces nuestra segunda hora de su programa Amo México hoy domingo 10 de noviembre de 2024,
con esta canción titulada, Hipnotize the Simple Minds, volvemos enseguida.
Mi nombre es Pata de Perro, también conocen con Balón Sobera y les doy la más cordial bienvenida a esta tercera hora de su programa Amo México
en Grupo Fórmula y hemos tenido un programa muy especial hoy domingo 10 de noviembre del 2024 en nuestra sección.
Amo México seguimos con el especial Amo México de la A a la Z, que el día de hoy nos lleva a Hidalgo en donde platicamos con Miguel Ángel Jorge Guía,
que nos llevó a descubrir la bella herosa Pachuca, por supuesto capital del estado, y luego visitamos Real del Monte para platicar con Ciro Peralta en Pastés, el portal en agenda Monroy.
Nuestra querida Maru nos platicó acerca de la Feria Internacional del Libro Infantil y Juvenil, la Filig, y platicamos con Viridiana Barillas, también estuvo con nosotros en Viajantes, nada más y nada menos que Santiago de La Parra,
extraordinario aventurero que nos platicó un poco acerca de su vida y su visión, estuvo también con nosotros nuestra querida Clara Monroy platicándonos de original,
la exposición de artesanías de todo el país especializada en el textil mexicano que se celebrará en el complejo cultural Los Pinos en su cuarta edición el próximo fin de semana.
Y en origen nuestra querida Margot Castañeda nos lleva a platicar con Chris González, chef panadero del año del proyecto Amaso, allá en Cuernavaca, que pues se antoja de verdad.
Tenemos todavía mucho por delante, pero antes te dejo con esta canción titulada Don't Bring Me Down, The Electric Light Orchestra.
Ya estamos de vuelta en tu programa Amo México en grupo fórmulao y domingo 10 de noviembre del 2024.
Gracias de corazón a quienes se ponen en contacto con nosotros a través del WhatsApp de esta producción 552561 9133552561 9133.
Te dejo también mis redes sociales, estoy en Instagram como el pata de perro y en Facebook como Alonso pata de perro vera.
Vamos a escuchar a nuestro queridísimo doctor Osvaldo Juárez con su sección Temporadas Solares.
Hola que tal, sean todas y todos bienvenidos a nuestra sección Temporadas Solares, un espacio de conocimiento y reflexión acerca de los cambios del clima y su impacto en la salud humana.
Mi nombre es Osvaldo Juárez y soy especialista en medicina tovista.
La medicina tovista es una antigua medicina que basa su marco de conocimiento en la filosofía del taoísmo.
En este sistema de pensamiento se asume que el ser humano es solo un componente más del universo y como parte de este debe seguir el ritmo de la naturaleza para poder preservar la vida y la salud.
Es por ello que los antiguos maestros taoístas dedican gran parte de su vida a la observación de los ciclos que acontecen en la naturaleza y su influencia sobre la vida en la tierra.
De este estrecho contacto con la naturaleza surge la teoría de las 24 temporadas solares, una teoría que describe los cambios del clima cada 15 días y como estos repercuten en nuestra fisiología.
El próximo 22 de noviembre dará inicio la vigésima temporada solar de este año conocida como las pequeñas nevadas. En este periodo de 15 días el clima se torna cada vez más frío con la posibilidad de presenciar heladas, motivo que nombra esta temporada.
Por supuesto, este fenómeno resulta más evidente en las latitudes norte de nuestro país y de nuestro continente. Esta es la segunda de seis temporadas que se encuentran incluidas en la estación del invierno.
Consideramos que los antiguos maestros marcan el inicio del invierno con mucho tiempo de antelación dado que este fenómeno se calcula con base en el ángulo de inclinación de la llegada de los rayos del sol a la Tierra y la repercusión que este genera en el clima.
Para quienes quieren saber más acerca de este tema en particular pueden consultar nuestra cápsula anterior donde hacemos referencia a este tema.
El invierno es la temporada del año donde la oscuridad y el frío alcanzan su máxima manifestación. La energía se encuentra en su nivel mínimo,
induciendo a que la mayoría de las formas de vida reduzcan su actividad. En la naturaleza todas las cosas se recogen, los animales se esconden para conservar su calor,
las plantas y los árboles comienzan a guardar su sabia para resguardarse del frío. Las personas en el campo guardan sus cosechas en los almacenes.
En los países donde los inviernos son severos pareciera que la vida en la superficie de la Tierra se acaba.
Sin embargo, los animales e insectos se encuentran refugiados en sus madrigueras esperando que regrese la energía con la primavera.
Las plantas que secaron sus hojas mantienen viva sus raíces en el interior de la Tierra, donde la temperatura es más favorable que en el exterior.
Los lagos y los mares que se encuentran congelados en su superficie albergan una gran cantidad de vida por debajo de las losas de hielo.
Observamos entonces un importante cambio en el comportamiento de la naturaleza a partir de la llegada del invierno.
El hombre no puede escapar a este movimiento de la energía.
Desde la antigüedad, los sabios taoístas preferían guardar su energía en el interior de su cuerpo y disminuir sus actividades durante el invierno para evitar la enfermedad.
Nuestro cuerpo entonces va a modificar su fisiología a partir de las condiciones del ambiente.
Sin importar si el invierno es severo o no en el lugar en donde radicamos, existe un cambio sustancial en el clima
si comparamos la temperatura que tenemos en el verano contra la que se presenta en el invierno.
Es decir, aunque vivamos en un lugar tropical,
existirá un cambio importante en la temperatura del ambiente que va a generar un impacto en nuestra salud.
Cuando la temperatura del ambiente disminuye, la sangre que se curla en la superficie de nuestro cuerpo se interioriza, evitando así que perdamos calor.
Este movimiento sanguíneo está en concordancia con el movimiento que ocurre en la naturaleza.
Es decir, es un movimiento natural y que puede ser capitalizado si le damos las condiciones adecuadas a nuestra forma de vida.
De primera instancia, nuestro organismo responde al frío contrayendo los vasos sanguíneos que se encuentran en la superficie del cuerpo
a fin de evitar la exposición de la sangre al descenso de la temperatura.
La sangre, entonces, se concentra en la profundidad de los tejidos buscando mantener su calor vital.
Por este motivo, podemos experimentar en estos días invernales una característica frialdad de nuestras extremidades,
es decir, nuestras manos, pies e incluso la punta de la nariz se ponen inusualmente fríos.
Pero este movimiento sanguíneo no se trata solamente de un fenómeno defensivo.
La sangre, que es dirigida y concentrada hacia el interior, intensifica la nutrición y la reparación de todos nuestros huesos.
La medicina tawista considera que, entonces, los huesos son los órganos que pueden ser beneficiados durante el periodo de invierno,
siempre y cuando podamos adaptarnos a los cambios que el invierno nos demanda.
Para favorecer la nutrición de los huesos, es fundamental permitir que la energía del invierno mantenga la sangre en la profundidad de los tejidos.
Como primer punto, debemos evitar la sudoración profusa.
Cuando sudamos en exceso, el cuerpo busca liberar el calor a través de la sudoración,
llevar a cabo una actividad física muy intensa o usar una rupa abrigadora en exceso o bien estar en un lugar encerrado
con mucho calor, hace que la sangre deje de nutrir los huesos trasladándose hacia la piel con una consecuente pérdida de calor.
Otro punto de suma importancia que puede resultar muy controversial es evitar viajar a lugares cálidos durante el invierno.
Es muy común que cortemos el frío invernal con un periodo vacacional a la playa.
Como hemos mencionado previamente, el cuerpo durante el invierno se encuentra en un estado de interiorización en donde está concentrando la energía, la sangre y los nutrientes en la profundidad del organismo.
Cambiar la dinámica del cuerpo, exponiéndolo a un calor inusual con actividades acuáticas, con bebidas frías, con un cuerpo muy expuesto genera un cambio que interrumpe drásticamente nuestro reloj biológico.
El cuerpo pierde su ritmo natural y realiza un movimiento inusual de la sangre que interrumpe la nutrición de los huesos y además puede tener un impacto en vulnerar nuestros defensas.
Lamentablemente es muy común que después de realizar un viaje a la playa en pleno periodo invernal, la gente regrese a casa con un severo cuadogripal o bien con una debilidad en su cuerpo
que puede manifestarse en enfermedades durante el inicio de la primavera.
Por el día de hoy es todo por mi parte. Para más información pueden visitarnos en nuestra página asociación taoista mexicana.org o bien pueden seguirme en mi Instagram o este doble ujuárez.
Agradezco de corazón el favor de su atención y no olviden, solo es posible sanar estando en paz.
Gracias doctor y ahora vamos a escuchar una canción titulada Rebel Rebel de David Bowie. Seguimos viajando a través de la radio, la música y la imaginación el domingo 10 de noviembre del 2024.
Muchas gracias por acompañarnos volvemos enseguida.
Ya estamos de vuelta en tu programa a MoMexico en grupo Fórmulao y Domingo 10 de noviembre del 2024.
Vamos a escuchar una canción más titulada Shut Up and Dance of Walk the Moon.
Ahora escuchemos Counting Stars de One Republic aquí en Amo México en grupo Fórmulao.
Vamos a hacer una breve pausa pero antes escuchemos City Waiting Wishing de Jack Johnson y volvemos enseguida.
Vamos a escuchar una canción titulada Rebel Rebel de David Bowie.
Ya estamos de vuelta en tu programa a MoMexico en grupo Fórmulao.
Esto que escuchaste fue Don't Stop Me Now the Queen y ahora escuchemos My Friends de los Red Hot Chili Peppers.
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Y esto que escuchaste fue New Deep de John Mayer.
Y hemos llegado al término de esta emisión 139 de Amo México en grupo Fórmulao.
Y nos hemos escuchado una gran cantidad de historias inspiradoras y motivar a transformar el futuro de nuestro país.
Y nos vemos en la próxima semana.
Te dejo con esta canción titulada Harvest for the World de The Power Station.
Esta fue una producción de grupo Fórmulao.