de la
conversación.
Noticias, deportes y
espectáculos en tu plataforma
de podcast preferida. Grupo
Fórmula. Detente un momento.
Es tiempo de viajar a través de
la música, las crónicas,
reseñas, entrevistas, y
reportajes en el mundo del
turismo. Bienvenidos a AMO
México con Alonso Vera Pata de
Perro en Fórmula ciento cuatro
veintidós. Mi nombre es Pata
Perro, pero también me conocen
como Alonso Vera, y les doy la
más cordial bienvenida a este
su programa AMO México en Grupo
Fórmula. Estamos transmitiendo
completamente en vivo desde la
ciudad de México. Hoy sábado
diez de agosto del dos mil
veinticuatro, la emisión número
ciento doce de este programa
dedicado a realizar un muy
merecido homenaje a este
territorio que hoy amamos
México, que nos llena de
orgullo, lo que está
sucediendo también en las
escuelas de México, en el
dos mil veinticuatro, me
acompañan en cabina, Margot
Castañeda, y Alejandra Leñero,
¿Cómo están? Bienvenidas. Sí,
muy bien, muy feliz, la verdad,
yo siempre empiezo la semana
esperando este bello momento
para transmitir con ustedes y
compartir lo más bonito del
mundo que es México.
Definitivamente, siempre es un
privilegio, y además, el día de
hoy tenemos como invitada
especial a la reina del taco.
Alejandra, ¿Cómo estás? Gracias
por siempre invitarme, me
encanta hacer parte de estas
experiencias. Que además tuviste
tour en la mañana, platícanos.
Me gustan las personas, por la
merced, Jamaica, comieron
mucho, fueron felices, yo me
eché un taquito de cecina con
chorizo verde, campechano.
Muy muy bueno. Muy bueno.
Entonces, nada puede salir mal
hoy. Nada puede salir mal
después de un taquito de
cecina con chorizo verde, y
espero que ustedes también
estén almorzando, que estén
disfrutando este sábado, esta
tarde, ya un poco lluviosa aquí
en Ciudad de México, les
agradezco mucho, es muy
especial, la verdad es que
preparamos como cada fin de
semana, una gran cantidad de
historias, súper inspiradoras,
y también crónicas de destinos
que espero tengan la
oportunidad de visitar muy
pronto, y si no, aquí viajamos
juntos a través de la radio, la
música, y la imaginación,
acérquense Amo México,
precisamente, para viajar con
nosotros y descubrir las
mejores experiencias de vida. En
nuestra sección Amo México,
vamos a visitar Bacalar, allá
en Quintana Roo. Mi querida
Ale, tú ya conociste por allá.
¿No? No, no, no.
Virtualmente. Es buen
momento. Es buen momento. Tú,
mi querida Margo, ya conociste
Bacalar. Ya, y sus bellas, sus
bellas tonalidades turquesa,
azul, verde, todo, es muy
hermoso, la verdad es que sí
vale mucho la pena, Ale, te lo
recomiendo, por favor. Lo voy a
hacer, antes de que termine el
año, ya lo tengo en mi lista.
Laguna espectacular, y bueno,
muy simple, realmente, acceder
a la misma, esa muy cerca de
Chetumal, con su aeropuerto
internacional, y la verdad es
que en torno a Bacalar, hay
muchos que van a entrar después
en la sección Pata de Perro,
vamos a platicarles acerca de
la guía de comida callejera,
come como chilango, la verdad,
un privilegio que estén aquí,
mi querida Margot y Ale, porque
hicimos una investigación, un
trabajo de campo muy exhaustivo.
Tuvimos que sacrificarnos.
Sacrificios. Tuvimos que hacer
sacrificios al ir a comer un
montón. Fuimos precisamente a
explorar las calles de las
diversas alcaldías de la Ciudad
de México en busca de esos
platillos emblemáticos, de ese
tipo de platillos, de platir los
alimentos en un espacio público
con tantas personalidades, con
tantas historias detrás de esos
platillos que sintetizan lo que
es la comida mexicana, ¿no? Que
últimadamente en Ciudad de
México realmente podemos
explorar todo tipo de platillos,
de sabores, de historias, ¿no?
Y todas las influencias que nos
han llegado de todos lados,
desde Medio Oriente, hasta
Asia, África, y bueno,
obviamente, Sudamérica, y en
fin. Y el campo en la ciudad
también se percibe con esos
platillos. Y en nuestra sección
check in va a estar con nosotros
Memo Bautista y Sonia Yañez.
Ellos son periodistas y nos
van a platicar de su proyecto,
la revista digital, Crónicas de
Asfalto. Se me antojaba mucho,
ya teníamos tiempo queriendo
invitarlos, ¿no? Sí, la verdad,
sí, la verdad va a estar
buenísimo porque sí, a nosotros
nos encantan las historias en
este programa y Memo y Sonia
nos van a traer muy buenas. Me
encanta la idea. También en
nuestra sección Origen va a
estar Andi Salazar, Tequesquite.
Sí, un restaurante en Tlaxcala,
precioso, hermoso, chulo de
la ciudad, vamos a platicar del
día nacional del cine mexicano,
mientras que en viajantes nos
acompaña aquí en cabina Roberto
Cañas de Protección Civil y en
contexto el doctor Claudio
Flores Tomas, a quien mandamos
un saludo que seguramente está
de camino a esta cabina, nos va
a platicar del turismo
espiritual, así que va a estar
muy interesante nuestro programa
del día de hoy. Gracias por
acompañarnos. Mi nombre es Pata
de Perro, también me conocen
como Lón Sobera, les doy la
más cordial bienvenida,
abróchense los cinturones,
comienza AMO México en Grupo
Pérez, la ciudad de Tlaxcala,
la ciudad de Tlaxcala, la
ciudad de Tlaxcala, la ciudad de
Tlaxcala.
Sabías que el mercado de los
podcast en Latinoamérica es el
número uno mundial en
crecimiento? Así es, cada día
más y más gente escucha
podcast desde la comodidad de
su teléfono, coche, o su
computadora. Aprovecha y
anúnciate con nosotros, somos
RSS punto com y tenemos un
programa en la red de
Youtube, vete a RSS punto com
y sabrás que se siente estar en
boca de todos
Ya estamos de vuelta en tu
programa AMO México en Grupo
Fórmula, gracias de corazón
por acompañarnos cinco cinco
veinticinco seis uno nueve uno
tres tres el WhatsApp de esta
producción para que nos hagas
favor de mandar tu nota de voz
con tu nombre y vas a recibir
una guía Come con Mochilangas.
Las diez primeras personas que
nos han enviado un saludo, uno
nueve uno tres tres,
compartiéndonos un nombre, un
saludo, un comentario, si es
nota de voz mejor, las
transmitimos al aire. Que nos
cuenten cuál es su comida
callejera favorita. Nada más
díganos eso, cuál es tu
comida callejera favorita. Y
que nos antojen esta tarde de
sábado diez de agosto,
seguimos transmitiendo en vivo
desde la ciudad de México.
Gracias de corazón por
acompañarnos y vámonos a
nuestra primera sección
titulada AMO México, en donde
vamos a descubrir un destino
especial. Vuelve a enamorar del
país más hermoso del mundo.
Esto es AMO México.
Y bueno, mis queridas Ale
Margote, y quienes amablemente
nos acompañan como cada fin de
semana viajar en este su espacio
AMO México. El día de hoy,
quiero invitarles a un destino
muy especial que es Bacalar, en
Quintana Roo, un sitio
extraordinario que nos
comentaba Sale, no has tenido
oportunidad de visitar. No he
ido, lo tengo apuntado. Lo
tienes ahí en el tintera. Se me
pasó la pandemia. Sí. Ese es el
nuevo me lastimé la rodilla.
Sí, así.
A ver así. Ya no sé si aplica.
Sí lo tenía apuntado. No es que
la pandemia sí puede ser, puede
ser. Es un destino
extraordinario a media hora de
Chetumal, capital de
Quintana Roo, por si no lo
sabían. No, claro. Sí sé que
tienes que volver a Chetumal.
Y que Chetumal es capital de
Quintana Roo. Esa es una buena
pregunta de trivia. ¿Cuál es la
capital de Baja California? Yo
creo que es el país mexicano.
Claro. Hace algunos años
publicé un artículo diciendo
que Tijuana y y además mi
tierra de mis ancestros y todo
no me la perdonaban. Pero bueno
hoy estamos más al sur sureste
al sur del Caribe Mexicano en
Bacalar media horita de
Chetumal. Puerta de entrada muy
simple de acceder al mismo a
través de su aeropuerto
internacional eh frecuencias
todos los días de Ciudad de
México se encuentran por acá y
la verdad es que es un destino
muy importante esa exuberante
naturaleza de la península de
Yucatán en una laguna que dicen
tiene siete colores. Sí. ¿Te
tocó? De alguna manera. Fíjate
que sí bueno bueno es que no lo
pues no los puedes ver todos
exactamente desde pues al a
nivel del mar ¿No? Creo al
nivel de la laguna pero sí arriba
de mi cama tengo una foto de
justo de la laguna de Bacalar
que en donde sí se alcanzan a
ver las tonalidades de azul y
de azúcar. OK. La verdad es que
no sé si alguien ha visto los
siete exactamente pero les creo
porque eso es una maravilla de
color. Se los creemos completos
significa lugar de carrisos y
la verdad es que es un sitio
que ha tomado evidentemente se
ha vuelto pues cada vez más
popular precisamente porque es
una de las lagunas además de de
de tranquilas, ay sí. Aguita
calientita. Exacto. Sus peces
grandes, obviamente agua, agua,
agua dulce, y muy amable para
nadar. Muy amable. Es un sitio
muy pequeño, muy chiquito, es
una gran alberca. Se han puesto
muy de moda las imágenes de los
columpios en el agua. Sí. Tienen
Instagram seguramente habrán
visto. Y es un sitio donde se
encuentran todavía los
estromatolitos Ale. Tú sabes
que son los estromatolitos. Sí,
es donde empezó la vida. Donde
empezó. Fui a ver los
estromatolitos en Coahuila. En
Coahuila en cuatro ciénegas.
Cuatro ciénegas. Una locura de
viaje. Una locura de viaje
porque es el origen de la vida.
Y pareciera simplemente rocas y
hay que tener mucho cuidado de
que no se despliegan con respeto.
Porque son básicamente como
bien decía Ale el origen de la
vida hace millones de años
comenzó su existencia y este
proceso de fotosíntesis eh
digamos que lo que ellas es
excreta es oxígeno. Exacto.
Entonces todos los suspiros,
todas las. Son nuestros
ancestros. Sí, estamos
vinculados a los
estromatolitos. La verdad es
que se hacen paseos maravillosos
en lancha para descubrir
diferentes islotes de arena en
los canales en donde están eh
pues vinculados con el mar
porque está conectado con el el
mar eh Caribe y la verdad es que
hay un fuerte en este que es un
pueblo mágico básicamente
porque es un sitio en donde los
piratas buscaban refugio
entonces podían cruzar este
canalito hasta hasta la laguna
y refugiarse del mar Caribe.
O sea Bacalar es un pueblo
mágico. Bacalar es un pueblo
mágico desde el año dos mil
seis y se acerca a esta mesa
de la que se llama el mejor
estómago. El mero mero. El
mero mero doctor. Te ha
recuperado el covid y todo. Ay
qué bendición. Ah chup. Se las
muera rodilla ya ven. Oye ya
has ido a Bacalar mi querido
Doc. No. Has escuchado hablar
de este lugar maravilloso. Todo
el tiempo es increíble. Es un
lugar maravilloso. Todo el
mundo. Yo creo que todas mis
amigas y amigos han pasado
algunas vacaciones en Bacalar
y todas y todos en el
consenso de que es un lugar
maravilloso. Y también la
pandemia se cruzó y no pudiste
ir como Alejandra. Sí. Y ya
quedamos que la pandemia es
como el nuevo me. El nuevo. Me
fregué la rodilla. Me fregué la
rodilla. Es un sitio donde
además hay cenotes. En media
laguna de pronto ves estos
ojos oscuros que pues tienen una
profundidad extraordinaria y ya
yo soy fanático de los cenotes
si no lo sabía. Y en torno al
pueblo mágico porque además de
tener muy buen ambiente en el
centro histórico a las faldas
del fuerte hay una gran
convivir eh con una cultura
milenaria que sigue viva en un
contexto selvático
extraordinario y hay zonas
arqueológicas también que a mí
me sorprendió mucho porque en
una dicen que hay mucha eh este
chancos. Y nada más llegamos y
en el carro y así en frente de
nos es una familia completa
comiendo tranquilos era era
como si estuvieran puestos ahí
para nosotros eh y también está
Mahagual muy cerca que es un
sitio que se ha vuelto pues muy
sab�o la vida cake que se puede
me inspira mucho para estos viajes que yo llamo medio hippies místicos, mágicos,
porque es contemplación, la verdad me recuerda mucho un libro que me gusta mucho que se llama
Blue Eps de Maggie Nelson que justamente es como una oda al color azul, todo el libro,
es bello bello bello y de verdad cuando estás en un lugar tan hermoso como ese te das cuenta que sí,
el color azul de verdad merece todos los poemas del mundo.
Genera una calma, una paz, una serenidad especial y quienes nos acompañan en el YouTube,
en el canal de Grupo Fórmula que estamos streameando en vivo para que puedan ver lo
que acontece en esta cabina pues seguramente estarán viendo estas imágenes maravillosas
de ese dron que tuve oportunidad de volar sobrevolar sobre la laguna y que la verdad es que sí,
ese azul es particularmente especial y sí tiene ese elemento de turismo espiritual que ya
platicaremos en contexto, una querida amiga Luli Levat que vive por allá genera espacios
de contemplación y terapias de sonido y por supuesto rituales de luna nueva y llena que
hacen de ese destino un sitio que sí está por supuesto conjugando y convocando mucho a quienes
pues nos motiva eso de la salud, el bienestar, el encuentro con uno mismo con el otro,
la naturaleza de por medio y el más allá. Creo que vamos a escuchar una canción
quienes nos acompañan en el 104.1 de su FM y le recuerdo que tenemos WhatsApp de esta
producción 5525 619133, lo dije sin chistar, ese WhatsApp nos puedes mandar tu nombre con
una nota de voz que ya las transmitamos al aire con tu saludo y te vas a llevar los primeros
días una guía come como chilango que ya estaremos platicando en el siguiente bloque,
acerca precisamente de este gran homenaje que realizamos a la gastronomía callejera
de la ciudad de México, que vale mucho la pena, la vas que ya se antoja ahorita una guajolota.
Sí, no, la verdad es que esta ciudad tiene yo creo que más de 10.000 lugares donde podemos
seguramente echarnos una. Pues aquí están las expertas Margot Castañer y Alejandra Leñero
para darnos un poco más de eso, pero antes escuchemos una canción y volvemos enseguida,
te voy a compartir una canción recientemente estrenada por Travis titulada Buzz, volvemos enseguida.
Escribenos a contacto a roba a México punto. Traves. Regresamos con México en fórmula 104.1.
Bienvenidos, bienvenidos de vuelta a su programa. Amo México en grupo Fórmula
está transmitiendo completamente en vivo desde la ciudad de México y sábado 10 de agosto del 2024.
Gracias de corazón a quienes nos acompañan también en el canal de YouTube de grupo Fórmula.
Estamos streameando en vivo esta primera hora de su programa.
Amo México para que puedan ver también algunas de las notas de los destinos que estamos conversando
el día de hoy. Mi querido doctor Claudio Flores Tomas.
Tenemos un bloque muy especial dedicado a un proyecto muy especial y para ello trajimos
una invitada muy especial también a esta cabina que es Alejandra Leñero,
mejor conocida como la reina del taco.
Así nomás, imagínate tener ese título nobiliario en un país como México.
Es una responsabilidad.
Es una enorme responsabilidad.
Por eso no no también.
¡Guau! Sí, porque la reina del taco pues además es en algo como somos tan especialistas las y los mexicanos
y cada quien tiene su taco favorito, su salsa favorita, su taquería favorita.
Es algo que es intrínsecamente controvertido.
El día, el mío el de los sábados, la vacua.
El de la cruda, el de la borrachera.
Cuando estás bien bien, digamos, alegre, aunque es el eufemismo de borrachote,
se te antojan unos tacos así bien salciados.
Bien grasositos.
¿Cuál sería el taco favorito? Yo estoy bastante claro con mi preferencia, mi predilección.
¿Tienes taco favorito?
Sí, carnitas.
¡Hijos mío!
Carnitas.
Sí, también los carnitas.
Sí, siempre.
Sí, carnitas siempre.
Yo tengo tres consentidos, suadero, carnitas y barbacoas.
Sí.
No puedo escoger uno.
Suadero.
Yo sé.
Tengo que querer a todos.
Quiere a todos.
Exacto.
Y tú me quería Margot, ¿tienes favoritismo?
Carnitas totalmente.
¿Sí, no?
Sí, definitivamente.
Y sobre todo cuando puedes escoger porque yo soy fan de la costillita o de pancita con
costillita, un poquito de cuerito, de nana.
Y mira que la tripa que me llevaste a probar, la verdad se posicionó muy arriba en mi corazoncito.
La verdad sí, pero sí, carnitas siempre va a ser mi elección favorita.
Favorita.
Y hablando de tacos, tortas y todas esas delicias que nos llenan todos los sentidos,
¿no?
Porque caminando por la Ciudad de México uno realmente puede ser estimulado en lo visual,
en lo olfativo.
Y si se lo permiten también, pues en el gusto, ¿no?
Y para eso está justamente esta iniciativa titulada Come como Chilango, que es un proyecto
que venimos conversando hace tiempo, mi querida Margot, a Ledop, con la intención de generar
pues un muy merecido homenaje a todas aquellas personas que de manera consistente y pues
muy congruente también preparan algunos de nuestros platillos favoritos en los espacios
públicos, dando vida así al trayecto, al traslado, al tiempo de espera.
Al alimento.
Exactamente, alimentándonos más allá del gusto y de la parte digestiva, también la
parte emocional, ¿no?
Compartiendo el lenguaje del amor.
El lenguaje del amor.
Love the lunch completamente.
Por eso cuando sacan estos, en 14 de febrero, que sacan estos regalos que son como unos
corazones.
Los tacos de pastor.
Me encantan.
No hay amor más sincero que el de un taquero.
O estos como charonlotas con la roscadeja.
Como el de Rosas.
Pues vamos a enseñarles, si les parece bien, y a escuchar también a quienes nos acompañan
el 104.1, una pequeña cápsula que sintetiza lo que fue las aventuras que Margot Ale y su
servidor emprendimos en las calles de la Ciudad de México para poder descubrir eso que significa
comer como chilango.
¿Qué es comer como chilango?
Fue nuestra primera pregunta, así que aquí estarán las respuestas.
Y las respondimos.
Vamos a ver esta noche.
Comer como chilango.
Comer con todas las t's.
Tamales, tortas, tortillas, tostadas, tacos.
Yo creo que es la comida rápida, ¿no?
Lo que está más a la mano.
Y siempre andamos corriendo todo el día.
Carnachas, jugos, comer en los puestos.
Yo creo que comer como chilango es que no falta el picante.
Creo que es la base esencial para decir que somos mexicanos, ¿no?
Mucho orgullo, porque la comida mexicana representa algo muy grande alrededor del mundo, no nada
más aquí en el país.
Y creo que, a pesar de que el pastor no es mexicano, se ha vuelto un producto emblema
de aquí, de la Ciudad de México.
Comer como chilango, pues comer algo rico.
Bueno, yo digo, porque he probado otras comidas y no me gustan.
Tiene uno la dicha de comer de todo, ¿no?
Porque desafortunadamente hay muchos países donde de plano no hay nada.
Mucha visita de extranjeros, asiáticos, latinos, hispanos.
Ahora, así que viene gente de todo el mundo.
Y más que nada, a probar el buen taco gourmet que tenemos aquí en la Ciudad de México.
Pues de todo.
Y lo que comen más son las garnachas, elote, todo lo que pica, todo lo que es tradicional
de... ¿qué es?
De la... ¿cómo se le llama?
Astronomía se le llama, ¿no?
Pues ahí están las constelaciones taqueras, como bien dice nuestra querida Ale Leñero,
la reina del taco.
Porque si, efectivamente, todo ese color, ese folclor, esas historias, esa diversidad
la pueden encontrar en las calles de la Ciudad de México.
Y pues el compendio que preparamos es esta guía, Come Como Chilango, que la pueden también
consultar en línea, comecomochilango.com, está disponible.
¡Qué preciosa!
Las ilustraciones preciosas de Lena.
¡Preciosísima!
¡Come como chilango!
Así es.
Y trae una sorpresa.
Trae unas estampitas.
¡Uuuu!
¡Sustiquers!
Trae estampitas de puerquito, de...
De esquites, pues la clara es la clara.
De la clara.
No más que los esquites no traen su patita de pollo, mi querida Ale, como la que...
Ni muellejitas.
Los que nos están viendo en tele está muy... en YouTube está muy lindo el...
Está muy lindo.
Y también si quieren mandarnos su nota de voz, su saludo, su comentario...
Se lleva una guía.
...el 5525619133, les vamos a responder con los stickers de WhatsApp, que también preparamos
para que puedan compartir su amor por la comida callejera, algunas frases célebres.
Sí.
¿Cuál es tu frase favorita, mi querida Margot?
Es que mira, imagínate vivir en Suiza y perderte...
En Dinamarca.
Sí, en Dinamarca.
Exacto.
Y perderte, andes caminando por la calle normal y pases al lado de un caso gigante así donde...
Como un jacuzzi de carne.
Y que escuche, si es de res, aquí es.
Exacto.
Pero ¿y cómo dice la frase completa?
Si es de res, aquí es.
Si es de potro, es en el otro.
Es en el otro.
Algo así.
Y ahorita vamos a leer, y si nos lo permites, mi querida Margot, porque hiciste una reseña
extraordinaria de ocho platillos que resultaron ser los más emblemáticos y por supuesto
un glosario de otros platillos que conforman este imaginario, este zoológico maravilloso
que podemos disfrutar en la ciudad de México.
Pero ahorita escucharemos de viva voz en lectura de la mera, mera Margot Castañeda, al menos
una, va a ir escogiendo una de las ocho para que pueda saborearse a través de sus palabras
y esas descripciones tan puntuales y tan exquisitas lo que es comer como chilango.
Vamos a escuchar una canción más y seguimos viajando juntos a través de la radio, la
música, la imaginación y el streaming también aquí de YouTube, del canal de Grupo Fórmula,
esta primera hora.
Vamos a escuchar una canción titulada Dangerous de Big Data y Joy Web y volvemos enseguida.
Regresamos con AMO México en Fórmula 104.1, abriendo la conversación.
Vamos acá.
¿Qué pasa?
Ya estamos de vuelta en tu
programa AMO México en Grupo
Fórmula, gracias de corazón por
acompañarnos en este tu
programa, la verdad es que
estamos muy muy divertidos aquí
en la cabina de AMO México,
quienes nos acompañan en el
programa AMO México, en vivo
lo que acontece aquí en la
interior, quienes nos escuchan
en el ciento cuatro punto uno y
en el mil quinientos de AM,
acaban de escuchar esta canción
titulada lauda de Kigo, Julia
Michaels, y Chance Peña, que
tengo un con Chance Peña, que
ahora está increíble, es más
como tipo country. Sí. Las
canciones súper poderosas. Así
que, acompañemos por uno u
otro lado, Doc, porque
estábamos platicando justamente
acerca de comer como
chilangos, esta guía titulada
por la que poder realizar en
compañía de nuestras queridas
Margot Castañeda, Alejandro
Aleñero, por supuesto, Maru
Monroy, a quien saludamos con
cariño, porque se fue, prefirió
estar con Bruno Marzo y que
estar con nosotros en cabina,
hablando de comida. No la
juzgo, pero. La extrañamos.
No, es un buen show. Es un
gran show. La verdad es que tuve
oportunidad de verlo en vivo
alguna vez y que va, va. Es
increíble eso. Se antoja era
una caballana. Una caballana.
Va, va, va, la verdad de, no
sé, va a inspirarles mucho lo
que vamos a platicar ahora,
porque Margot Castañeda eligió
alguna de las crónicas de las
platillos que amablemente nos
va a compartir en su lectura y
vamos a ver también unos
pequeñitos videos quienes nos
acompañen en el YouTube de
Grupo Fórmula, justamente de
estas historias de vida que
nos acompañan. Ese pequeñito
es esa parte de la convivencia
con los otros comensales, sale
en la calle, y por supuesto,
quienes elaboran estos
platillos maravillosos al al
calor. ¿Cuál cuál cuál cuál
dirías que fue tu vivencia
favorita durante esta
producción, esta documentación?
La producción de la guía. Yo
creo que la visita a los
esquites. Ah, anda. Esa señora
era todo un personaje, ¿No?
Como, o sea, al principio no
quería participar y después ya
era dueño de toda la entrevista.
Hice al dueño de la entrevista
y le puso patita de pollo a mis
esquites. Y los hizo de
campeón. Entonces, si les
parece bien, vamos a ver esta
primera micronota, este primer
video minuto. Justamente de la
experiencia de probar esquites
con Ale Liniero en el mercado
de Jamaica. Estamos en el
mercado de Jamaica. El puesto
es el número dieciocho de la
ciudad de Jamaica. Pero no aquí.
Yo nací en zona. El mercado de
zona ahí vendía mi abuelita, mi
mamá y mi papá vendían hierbas
medicinales.
Tenemos asadito con chile de
árbol, lleva con habanero, o
igual tenemos chile actuales,
lleva más a poblanos y de
paso que igual. Igual tenemos
el tradicional, que el mundo le
tiene que comprar. Porque
nosotros por decir a mí me
pagan de toda la gente que
viene a comprar. Y uno tiene
que tratar a la gente bien.
Acércate cabrona. Ella también
trabaja aquí.
Ahí lo tienen, pues ahí está,
vamos a probar los esquites.
Se les dijo todo un personaje.
Un personaje, la representante
de la ciudad de México y la
verdad es que en ese mismo
contexto mi querida, dale. Que
además es la dueña de Jamaica,
déjenme decirles que se
desenvuelve con una soltura
extraordinaria Alejandra.
Nació en Jamaica. No, tú.
Parece que naciste ahí así,
mira, saludando a todo el
embajador de Jamaica.
Plenipotenciaria. Después me
llevaste a comer. En ese
mercado es una hermosura. La
collitos. No me llevaste a
comer chorizo de ahí, fíjate.
Ya estoy sintiendo un poco de.
Pues que estábamos empezamos
a Jamaica, ya estábamos apenas
respirando. No, tú, yo tengo
tres piernas. Tú de campeonato.
Tiene uno de los mejores puestos
de carnitas ese mercado.
Sí, con tepache. Uf. Están
brutales. Que hagas sajo de
lugar, ¿Eh? Y para que se sigan
inspirando y visiten el mercado
de Jamaica. Hay mucho mucho
mucho que explorar en el
mercado de Jamaica y ya viene
la romería que sucede durante
el día de muertos. OK. Que es
una extensión especial con
horarios también mucho más
amplios para que se vea la
gente que compra cosas para la
gente que compra cosas para las
ofrendas. Eh hay puestos de
comida especiales. Está
precioso el mercado es para ir
de noche. O sea es una
experiencia nocturna divina.
Qué maravilla. Pues ahora vamos
a ver esta nota también mi
dominuto de esa sentada que
nos dimos a en torno al comal
que no hay nada más bonito mi
querida Margarita. Sentarse
junto al comal. Y ver justo la
elaboración. Con amor. Con todo
lo que es. Desde que. Que
artesanía. Es ver. La milpa.
Hacer exactamente la milpa.
Entonces vamos a ver esta nota
de la experiencia del comal en
donde puede haber quesadillas,
conos sin queso, tlacoyos, y
demás.
Nos encontramos en el mercado
Jamaica en la entrada del
mercado de zona preparando los
quesos. Un tlacoyo pues está
elaborado de masa lo que es no
y el relleno pues ya podría
hacer de ajo, frijol,
requesón, chicharrón, muy muy
saludable, ¿no? De hecho esto
no lleva nada de grasa. Yo
vengo de Toluca, o sea ahí nos
enseñan desde chiquitas, doce,
trece años, ya tiene uno que
estar preparando las
tortillas. Es este, pues yo
podría decir que mucho, ¿no?
Porque es un lugar muy muy
hermoso. Pues nosotros de ahí
vivimos, ¿no? Del campo, es lo
que nos mantiene vivos. El
campo para nosotros es lo más
hermoso que podría haber. No
hay otra cosa.
Qué belleza, ¿no? El campo en
la ciudad. Del campo al comal.
El campo al comal. Fresco,
fresco, fresco. Yo comí
quelites. Adoro los quelites.
No sé cuántos tipos. Hay más
de treinta. No. Inumerables.
No sé cuántos. Hay más de
treinta y cinco. La verdad es
que. Clasificados. Qué
regalazo. O sea, época de
hongos, hemos platicado mucho,
nos encantan. Hongostos.
Fanáticos. Ahora sí
oficialmente. Y no está más.
Ya. Ya oficialmente estamos en
pleno hongosto. Pero también
el quelite, no hay que
menospreciarlo. Y el
cacahuacinque. Y el cacahuacinque.
También en esa época de
maicitos, ¿cómo no? Se vienen
grandotes. Exacto. Y gorditos.
Exacto. Qué gansajo. La base
que ha sido un privilegio esta
exploración gastronómica de la
ciudad de México. La hacemos de
la ciudad de México. Y pronto
nos damos cuenta que tiene una
profundidad y que el impacto de
nuestra decisión es profundo.
Podemos estar realmente eh
dando de vida a estas
tradiciones eh simplemente
eligiendo bien qué vamos a
comer, ¿no? Hay que elegir bien,
hay mucha variedad, pero yo
creo que lo que elijas siempre
va a estar bien, siempre y
cuando disfrutes cada mordida.
Creo que sí, o sea, la verdad
lo que tenemos eh súper
favorecedor en nuestra comida
es que si te vas a comer
algo que te parezcas a comer
delicioso. Y tú que andas
guiando eh extranjeros eh por
las calles de la ciudad de
México abriéndoles las puertas
y los corazones de estos
lugares emblemáticos. Cuál es la
pregunta recurrente o la
preocupación que contese de
mandaramás. Enseñándoles dos
secretos. Lo que más les
preocupa es si la salsa pica o
no. OK. Y siempre les digo que
pues es una salsa, ¿no? Que
tiene que ser pico. Sí, pica.
Exacto, siempre pica. Y que me
da la pena que conservan las
cosas sin refrigerador. Esa es
parte del sabor. De su
preocupación. Esa es la
preocupación. Es parte del
hospital. Claro que le cortan a
los esquimales, ¿no? Las cosas
más deliciosas son las que
están bien podridas y con sus
gusanos. Pero aquí todo es
fresco, todo es del día y
sobre todo los lugares. Ya no
es cocinado, está cocinado. Y
está cocinado. Con mucho. Y
recién cocinado. Lo interesante
es de ese tema de la salsa
sale es el asunto de la
gentrificación. Sí. Es un
debate conectado con el asunto
de gentrificación en Ciudad
de México. Del rueda que dicen
oye le están quitando lo picoso
a las salsas. Porque pues
están atendiendo cada vez más
a clientes. Extranjeros. Que
vienen de otras partes del
mundo. ¿Y cuál es el miedo de
enchilarse si es tan bonita
experiencia? No es como un
estado alterado de conciencia.
Sí. Yo creo que el tema del.
Turismo espiritual. De Chile
es. Gracias. Es una adicción,
es un proceso adictivo para
poderte generar endorfinas.
Entonces, lo que sucede es que
cada vez necesitas más.
Claro. Entonces, pues, si de
repente nosotros que ya llevamos
comiendo desde fruta con chile.
Sí, sí, sí, sí. En la primaria.
Digamos, este, pues, de
repente te llega una salsa
verde de esas poderosas que
nos gustan hoy. Pues, quizás si
nunca has probado nada y no
tuviste esos escalones para
llegar allá. Llegas directo.
Se va haciendo a la boca. Sí.
Sí, a mí también. Si llegas
directo, pues, sí, sí, puede
ser medio duro el salto.
Totalmente. Sí, hay muchas
taquerías que sí están
respetando el no cambiar sus
salsas, están hechas con
ingredientes frescos, entonces
depende mucho de la temporada,
el chile, si es picoso, no
picoso, pero la salsa tiene que
ser picosa, punto. O sea, eso
no es una discusión. De acuerdo.
Y los que están cambiando sus
salsas, por favor, no las
cambien. No las cambien. Sí. O
que hayan otras que hagan, o
sea, que están bien. Sí, que
hagan una verde, una verde. Sí,
sí. Un bacamonito. Exacto. No,
no, no, no, no. Aplícoseis.
Que vengan y que coman como
debe ser, que coman como
chilangos. Exacto. Y hablando
de delicias, una de las
principales son las tortas de
chilaquil con cochinita pibil a
orillas del paseo de la reforma,
esta emblemática. Pues sí.
Arteria. Abajo de la suave
crema. De postre. La verdad es
que qué personaje más lindo
nos encontramos. Qué ricas
tortas. Una jefa. La la dueña
del local. Sí. Sí. Venía en su
moto con costales de bolillos,
pero yo creo que tenía como
trescientos bolillos. Y una
filota así para pedir las
gracias. Es un espectáculo que
queremos compartir porque
quienes nos acompañan en el
canal de YouTube de Grupo
Fórmula pueden ver esta nota
divina con Cata probando estas
tortas de chilaquil
Estamos aquí a lado de la
torre Bancomer estamos en
Reforma quinientos diez donde
está el puente. Somos tortas
cataquil. Aquí tenemos apenas
cuatro años. Pero de vender
las tortas. Y entonces, pues,
empezamos a vender las tortas
en el 12 de diciembre. Empezamos
a vender tortas porque yo salí
embarazada y su papá es Daniel
fue Estados Unidos, pero no
había dinero para que yo me
aliviera. Entonces, empezamos a
vender los chilaquiles y luego
y alas. Tenemos tortas de
pechuga, cochinita, tenemos la
salsa que es salsa de mango con
habanero y hacemos unas rajas
de chilaquil. Porque viene mucha
gente, me conoce mucha gente de
muchos años, y vienen y me
buscan y pues disfruto porque
les gusta mi comida. Y pues
aquí estamos para para cuando
gusten, pues, vengan a probar.
Con mucho gusto. Pues ahí está
esa experiencia con Cata,
comiendo una torta de chilaquil
con cochinita, pollito
empanizado, ¿qué más tenía?
¿Qué más? Yo fui rojo. Yo fui
verde. Tú fuiste verde. Sí.
Tu fuiste verde y con
cochinita. Es que tiene la la
torta de chilaquil rojo verde
con pollo en milanesa o de
cebrado. Tiene con cochinita
que le dicen la bomba. Eso es
una bomba. Eso es una bomba.
Eso fue mi desayuno. Ese fue
tu desayuno. Ese fue mi primer
desayuno de cuatro. Ese día.
Sí. No, bien ligero. Bien
ligero. Sigo sigo digiriendo.
No, es una delicia. Y mi
querida Margot, ¿cuál nos vas a
hacer el honor de escuchar? De
ver. Para que se den. Inspiren
cinco cinco veinticinco seis
uno nueve uno tres tres.
Compártenos. Los habitantes de
la ciudad de México coincidimos
en que el antojo de chilaquiles
sale para todas y todos como
el sol. Especialmente los
viernes a media mañana con el
alma malhumorada en la oficina
o los domingos para
recuperarnos un fin de semana
de desvelo. Los chilaquiles
verdes son los favoritos. Estos
se demuestran los puestos
callejeros que desde las seis
de la mañana y hasta el medio
día despachen una orden tras
la noche con conchinita,
quesillo, chicharrón, chorizo,
cecina, o el sol de esta
galaxia chilaquilera, huevito
estrellado. Que derrama su
esplendor sobre la mezcla de
tortilla frita ensopada y
adornada para la vista y el
paladar con crema, queso,
cebollita y cilantro. En lo que
no llegamos a un consenso hace
la textura. El debate
chilango es que si los
chilaquiles van remojados o
crujientes. Cada quien sabe de
qué lado luchar, pero en la
ciudad de las oportunidades hay
para todos. Amén. Mi querida
Lani, que nos está aquí cien
seis uno nueve uno tres tres.
Tenemos diez guías para regalar
a quienes nos manden su nota de
voz con su nombre, su saludo,
lo transmitiremos al aire y
vámonos a escuchar una última
canción. Gracias mi querida
Álex por este privilegio, ya
pasó una hora. Gracias por
invitarme. Oigan mañana este
hay tacos de canasta gratis ahí
en reforma. El día de mañana.
Por. Eh pues la Secretaría de
Turismo de Tlaxcala quiere
romper el récord guines de
tacos de canasta. Entonces desde
las diez de la mañana van a
estar regalando tacos. Se
ocupan por los lacking por
Lanagan y Warpaint, Martina, Toply Bird, aquí en Amo México en Grupo Fórmula.
Llegamos al término de la primera hora, pero tenemos todavía mucho por delante.
Hasta luego, a quienes nos acompañaron en el YouTube de Grupo Fórmula.
Volvemos enseguida.
Regresamos con Amo México.
En Fórmula 104.1. Abriendo la conversación.
Mi nombre es Pata el Perro, también me conocen como Alonso Vérez.
Les doy la más cordial bienvenida a esta segunda hora de su programa Amo México en Grupo Fórmula.
Estamos transmitiendo completamente en vivo desde la Ciudad de México.
Hoy sábado 10 de agosto del 2024 se integra a la mesa mi queridísima Clara Monroy.
Qué privilegio que estés por acá.
Una volcadura de trailer en periférico. Después estoy aquí con nosotros.
Esperemos que no haya pasado a mayores, que haya sido solamente un susto.
Y sí, sí, que bueno, esperemos que...
Hasta ahora estuve investigando si hay lesionados, pero ninguno de gravedad.
Así que esperemos que así sí.
Espero que estén disfrutando mucho su tarde de sábado.
Y mi querido doctor Claudio Flores Tomas tuvimos una primera hora deliciosa.
Una primera hora que nos llevó a bacalar a la laguna de los siete colores nada más.
Estes siete colores a vivir y a imaginarnos esos entornos selváticos, deliciosos y cálidos.
Y después nos fuimos con nuestra querida Alejandra Leñero, la reina del taco.
A probar algunas de las opciones y con mi querida Margote Castañeda algunas de las opciones.
En este extraordinaria guía que se llama Come como chilango, guía de comida callejera en la Ciudad de México.
Patrocinada, creada y promovida por la Secretaría de Turismo del Gobierno de la Ciudad de México.
Querido Alonso, me parece que pues ya nos... se nos antojó todo.
Seguramente tú que nos estás escuchando y que has escuchado a pesar de que estos tacos, tortas, tamales, tlacoyos
y de toda esta delicia que es la comida callejera de la ciudad, sí o no ya se te hizo agua la boca.
Ya se nos antojaron todas esas delicias que nuestra querida Margote Castañeda describe
tan atinada y sensiblemente en estas reseñas de ocho platillos que definimos como los más emblemáticos.
Sin descartar por supuesto a muchos otros, exaltando a los oficios de tradición
y a los personajes callejeros dentro de los cuales mi querida Clara probablemente el camotero sea mi favorito.
Sí, porque además, bueno no sé si a ustedes les pasa, pero a mí me trae como esta onda del recuerdo de la infancia.
Como que el camotero es de toda la vida y muy de niño.
Así que bueno, vamos a seguir viajando aquí en AMO México.
Tenemos mucho programa por delante, pero antes te dejo con esta canción titulada
Two Against One con Jack White, Danger Mouse y Dani Luppi.
Volvemos enseguida.
La mirada es una figura y tu boca es un diálogo.
Lucky for me I'm not the only one.
And if it looks to me like you and your reflection
Plan to add your own fight to this dimension
They'll tell it that this ain't no free for all to see
There's only three
It's just you and me against me
One
I get the feeling that it's two against one
I'm already by the knee
So what's another one
Familiar is a trigger and your mouth's a gun
Lucky for me I'm not the only one
Lucky for me
Escríbenos a contacto arroba AMO México punto travel.
Regresamos con AMO México en fórmula 104 punto uno.
Y ya estamos de vuelta en tu programa AMO México en grupo Fórmula
transmitiendo completamente en vivo desde la Ciudad de México hoy sábado 10 de agosto del 2024.
Qué programa más agradable.
Y ahora tenemos el privilegio de ir en nuestra sección Checking
a conversar con nuestro queridísimo Memo Bautista.
Llegaste a tu destino.
Ahora es Checking.
Llegaste a tu destino mi querido Memo Bautista.
Bienvenido AMO México.
Esta es tu casa.
No hombre muchas muchas gracias por la invitación.
La verdad es que me siento hasta nervioso.
No galardonado periodista editor productor radiofónico nervioso en esta que su casa.
No no no.
Es que sabes regularmente uno está del otro lado uno es el que pregunta.
Sí claro.
Y de pronto estás eres el que le preguntas.
Saquemos a Memo de su zona de conforme.
Memo Bautista.
Qué es crónicas de asfalto que es uno de estos símbolos de la mexicanidad.
Qué es crónicas de crónicas de asfalto es un proyecto que hicimos.
Sonia Janiés y yo sonia Janiés es periodista también cronista y además es mi esposa.
Entonces hace unos 10 años más o menos empezamos a hacer un programa de radio
en el cual contábamos la ciudad de México a través de sus canciones.
Hicimos una investigación todavía más larga que reunía las canciones
que hablan sobre la ciudad sobre algún personaje sobre una calle y demás.
Entonces a partir de ahí hicimos un programa de radio que se llama crónicas de asfalto
en el cual más que estar en la cabina lo que hacíamos era salirnos a vivir la experiencia que narraban las canciones.
No sé la del metro por ejemplo de café tacuentes nos íbamos al metro a comer chicles bombones chocolate.
Lo que narraban y la hora pico y demás platicar con la gente y le fue muy bien a ese programa.
Me acuerdo que ganamos la Bienal de Radio en 2014 y después bueno terminó el programa
y como tenemos mucha información hicimos una revista electrónica que se llama así crónicas de asfalto
y empezamos a narrar personajes situaciones de la ciudad y eso nos llevó incluso a otras ciudades
del país y del mundo. Con la pandemia pues tuvimos que aguantar un poco
y ahorita estamos trabajando para ya regresar de nuevo. No hemos bajado la página ni nada por supuesto
porque todo lo que hacemos es bueno en la ARGOT se llama Evergreen que es contenido que no caduque
y finalmente es crónica a partir de ahí ya hemos podido escribir libros y demás.
Y el motivo por el cual vale la pena hacer crónicas de asfalto para ustedes que cuál es como la misión
la motivación para compartir estas historias que de alguna manera me imagino les han sensibilizado
y les han muchas de ellas comprometido.
Hay una necesidad de escribir y de contar. Hablando por mí a mí me costó mucho trabajo encontrar
digamos una vocación ¿a qué voy a dedicar en la vida? A ti nada más, no creas que a todos los demás también.
Pues sí, me tomó muchísimos años hasta que un día me di cuenta que pues podía escribir
y que no lo hacía tan mal nada más y me empecé a capacitar y demás pero siempre no había esa necesidad
de escribir sobre las historias que encuentras incluso pues abriendo la puerta de tu casa.
Entonces fue ahí como dije ya sé qué es lo que tengo que hacer, yo tengo que escribir eso es lo que hago
y empecé a hacerlo y de pronto ver la Ciudad de México también un día Sonia y yo nos planteamos
toda la vida hemos vivido en esta ciudad, o sea me encanta la playa, me gustaría vivir en la playa como todos
pero pues la vida me ha colocado aquí en la ciudad y como todos también tenemos una relación de amor odio
con la ciudad de México y finalmente es así bueno está bien, entonces vamos a escribir sobre ella,
sobre quiénes somos los chilangos o la gente que habita esta ciudad en este último siglo.
Quiénes somos nosotros, por qué somos así, qué comemos, por ejemplo hace rato que hablaban de comida
nosotros escribíamos mucho también de comida pero sobre todo comida de calle, porque así yo soy igual
que todo mundo tengo que trabajar, a veces no me da tiempo entonces me como unos tacos afuera del metro
o unas tortas en el puesto pero tampoco cualquier torta, hay que buscarle en donde las preparen rico y demás
y a partir de ahí empezamos a descubrir muchísimas cosas, creo que para nosotros redescubrir la ciudad
a través de la comida, a través de sus barrios, a través de la misma gente tiene que ver también con redescubrirnos nosotros mismos.
Totalmente y no tiene un objetivo específico digamos promocional, turístico, es el compartir historias ¿verdad?
Sí, sí, bueno la idea al inicio era esa, de ahí fíjate que surgió después mucha gente nos decía
oye es que ustedes fueron a tal lugar, a tal barrio, me hablaron de tal calle o de tal cosa que yo no conocía
y este por qué no nos llevan, por qué no organizan recorridos y empezamos a hacer algunos recorridos
que igual con la pandemia lo suspendimos, ahorita con un poco de trabajo pues no lo sabemos poder tomar
pero igual ya estamos trabajando con ello para pues regresar con todo, con todo lo que habíamos trabajado.
¿Qué importante es la memoria histórica Doc y estos cronistas, el papel que juegan, el poder estar compilando estas historias de vida
que en el futuro los arqueólogos atesorarán? Porque yo le preguntaba a mis amigos arqueólogos
¿Qué es lo que más te emociona de tus descubrimientos? Y decían, ¿cómo se lavaban los dientes?
Descubrir cosas comunes, típicas de la vida cotidiana ¿no?
Y es un poco, yo creo que le tocas el corazón de lo que me parece más relevante de hacer cronismo, hacer crónica de una ciudad
como la ciudad de México, ahí está nuestro gran cronista que fue Carlos Monsiváis y que un poco lo que reflejaba la historia
de eso que no se queda nunca en los libros ni va a quedar registrado si no hacemos este trabajo como el que estás haciendo Memo.
Vamos a escuchar una canción y seguimos platicando con Memo Bautista que junto con Sonia Yañez, ambos periodistas, editores,
productores de radio crearon este proyecto Crónicas de Asfalto del cual nos están platicando y que pueden consultar en línea
cronicasdeasfalto.com. Pero antes escuchemos una canción mi querido Memo, esto es Snow Hey Oh de Red Hot Chili Peppers
y en AMO Míjico en grupo Fórmula volvemos enseguida.
I do believe that we rely on When I let on, come get the play, on all my love to sacrifice
Hey oh Listen what I say oh
I got your hey oh now listen what I say oh
Cuando sepa que no puedo ir al mar de una pequeña vez para decidir
Cuando me muere, cuando realmente sepa todo lo que necesito para mirar dentro
Vengo a creer que mejor no me deje antes de darme la oportunidad de viajar
Cuando me muere, ¿qué necesito realmente todo lo que necesito para mirar dentro?
Hey oh, escucha lo que digo oh
Vengo a creer que mejor no me deje antes de darme la oportunidad de viajar
Lo que más veo, lo menos sé, lo más me gusta dejar ir
Hey oh, oh, oh, oh
Deep up in the cover of another perfect wonder where it's so white as snow
I'm really divided by the...
Soy Azucena Oresti y te invito a mantenerte bien informado donde y cuando quieras
Noticias, deportes y espectáculos en tu plataforma de podcast preferida
Grupo Fórmula, abriendo la conversación
Regresamos con AMO México
En Fórmula 104.1, abriendo la conversación
Ya estamos de vuelta en tu programa AMO México en Grupo Fórmula
Gracias por sintonizar Radio Fórmula, la casa de AMO México, mi querido doctor Claudio Flores Tomas
En la casa donde además te estás inspirando hoy para tus próximas vacaciones por este país y por esta ciudad
Totalmente, porque el día de hoy estamos aquí en cabina disfrutando muchísimo la conversación
Con nuestro querido Memo Bautista, creador, o co-creador y co-fundador de Crónicas de Asfalto
Que junto con Sonia Yáñez nos llevan, pues ahora sí que revivir la memoria de estas calles, de estos barrios, de estas alcaldías
Que ya se antoja de descubrir contigo, yo tengo muchas ganas de salir de aquí y que me lleves a pasear por la ciudad de México
Claro, claro, a mí me gusta mucho precisamente hablando de pasear por la ciudad de México, hablar de este libro
Que se llama Una Crónica Sonora del Centro Histórico, que también hicimos Sonia y yo con el apoyo del FEDECOMISO del Centro Histórico
Y de lo que trata este libro es precisamente de contar el centro a través de sus canciones
En realidad las canciones son el pretexto para poder contar quiénes somos otra vez, historias del centro
Entonces hicimos una compilación, bueno aquí empezamos con canciones desde los 80, un poco por la prisa digamos
Porque teníamos solamente 4 meses para hacer este libro, pero como la investigación, ya tenemos como 10 años un poquito más con ella
Entonces bueno, vamos a poder escribir, si platicamos con más gente y a partir de ahí sale ya todo este libro
Reunimos 80 canciones de 1980 para acá
Oye, tienen playlist en alguna de las plataformas de música para no decir el nombre
Así, así, ah bueno, ya lo dejo
Oye no, no, pero está buenísimo, como se llama el playlist para que lo puedan escuchar
Una Crónica Sonora, Una Crónica Sonora del Centro Histórico
Y están estas 80 canciones que cuentan historias sobre nosotras y nosotros y el centro histórico de nuestra ciudad de México
Exactamente
Está padrísimo porque siento que haces en general con estas crónicas que los barrios de la ciudad y la ciudad misma sean un personaje
O sea de verdad es como si fueran una persona, los vas describiendo de una manera muy bonita
Es que en realidad lo es, o sea, imagínate, por ejemplo, ahorita se me viene a la mente
Ahí en el eje central, ahí por la plaza de las Vizcaínas, había un table dance que se llamaba El Azteca
Y pues uno lo conocía porque era un table dance, pero resulta que dentro del table dance había murales de los alumnos de Diego Rivera, de Tamayo Bertón, de los grandes muralistas
Nosotros lo descubrimos porque Armando Ramírez, el cronista, me contó eso
Y a poco si me dice, sí, de verdad, hay ese arte también ahí
Entonces fuimos Sonia y yo y les preguntamos, oigan, aquí tienen unos murales
Y nos decían, sí, el capitán de meseros los descubrió, podemos verlos, sí, no pueden tomar fotos, pero sí pueden pasar
Y pasamos y vimos los murales, el lugar era pues un galerón de techos muy altos
Y estaban estas pinturas muy de los años 40, 50, que exponían los sitios turísticos de entonces
Janitzio, Xochimilco, Acapulco, estaba la quebrada y demás
Pero con el tiempo, pues como era un bar, finalmente, antes recuerden que se podía fumar en estos espacios, se fue llenando de ollín
El eje central, bueno, pues le metía el esmoj y demás, se fue llenando de ollín
Hasta que el capitán de meseros, ahí por 2011 más o menos, haciendo la limpieza para Navidad
De pronto, pues ve que hay algo, el relieve, porque estaban hechos también en estuco
Y entonces le dice al dueño, oiga, pues parece que ahí hay algo y no sé si lo vayamos a echar a perder, si lo limpiamos
Fueron con Bellas Artes, fue agente de Bellas Artes y le dijeron, sí, esto tiene valor artístico
Pero no tenemos dinero y entonces el dueño les dice, yo sí, entonces, ¿qué hacemos?
Ok, si tú pagas, nosotros lo restauramos y entonces restauraron y era una belleza
Pero en 2014 más o menos, 2015, cuando Miguel Ángel Bancera manda cerrar todos los table dance
Pues se clausura el lugar, ahora hay una farmacia y ya no están los murales
El techo lo bajaron, yo estoy seguro que están ahí todavía los murales
Porque el techo lo bajaron, lo cubrieron con plafón, entonces Sonia y yo entramos y preguntamos
Oigan, ustedes saben que arriba hay, bueno, ¿saben si arriba hay una borrega y algo?
Dicen, no, no sabemos, no tenemos idea, digo, es que arriba hay unos murales, les conté la historia
Entonces es que no tenemos ni idea, me acuerdo que hablé a la farmacia, a las oficinas de esta farmacia
Y me dicen, no, pues quién sabe, y hablé a Bellas Artes y Bellas Artes me dice, no tenemos idea
Sobre todo porque eso era una obra privada, entonces es muy difícil que nosotros la tengamos registrada
Tenga una intervención en ello
Exactamente
Así nuestra ciudad repleta de historias, capa tras capa, tras capa, la profundidad es inmensa, es interminable
Sí, exacto
Cada uno de los, ahora sí que cada cuadra, cada manzana, cada persona tenemos una historia
Y ese oficio del cronista que como bien dices, toma tiempo descubrir, reconocer, ¿no?
Que uno puede dedicarse precisamente a mediar y a compartir esas historias que tiene un privilegio de escuchar y encontrarse en el camino
Toma mucha calle
Mucha calle
O sí, asolearse mucho
Sí
Mucha calle, mucho oficio
Subirse al metro
Claro
¿Dónde podemos seguirte, además de crónicasdeasfalto.com, este proyecto maravilloso que rescata, compila estas historias, estos encuentros que has tenido, este libro divino, una crónica sonora del centro histórico
Dónde podemos seguirte para, pues ahora sí que entrar en contacto contigo y esperamos también que consideres a Amo México como tu casa
Claro
Porque nos gustaría tener crónicas de asfalto más seguido por acá con Memo y saludamos a Sonia también que esperamos tener aquí en cabina pronto
Claro, bueno, a mí me pueden seguir en Instagram, estoy como arroba Memo Mangion bajo y en Facebook estoy como Memo Bautista, ¿no?
Me pueden buscar, buscar así, son las dos redes que más utilizo en realidad, ¿no?
Y este libro que se llama Una crónica sonora del centro histórico ahorita en físico se acabó, voló, pero se puede conseguir en digital, es gratuito
Entonces si ustedes entran a la página del fideicomiso del centro histórico en el slide, la primera foto seguramente está y le dan clic y ahí lo descargan en PDF
Y en Spotify la playlist con estos más de ochenta, historias sintetizadas en canciones
Memo Bautista te agradezco de corazón, es un privilegio conversar contigo y conocerte, este es tu casa de verdad
Muchas, muchas gracias
Gracias por estar aquí Memo
Y gracias a todos ustedes por seguir viajando con nosotros a través de la radio, la música y la imaginación
Esto es Amo México, estamos completamente en vivo desde la ciudad de México
Estamos esperando también que nos mandes notas de voz con tus recomendaciones, comentarios y saludos para que podamos transmitirlos aquí al aire
Y seguramente mi querida Clarita se acordará perfectamente bien del número del WhatsApp de esta producción que es
5525-6133-5525-619133
Vamos a escuchar una canción más y volvemos enseguida, esto es Break It Down Again, The Tears for Fears
Break it down again
So those are my dreams
Knees in my eyes
Stand tall like a man
It's time like a horse
When it's all mixed up
Better break it down
In the world of secrets
In the world of sound
It's in the way you're always
Hiding from the light
See for yourself you have been
Sitting on a time bomb
No revolution maybe someone somewhere else
It's you you're something new about you and your innocent
In all the love, in all the love in the world
Regresamos con Amo México
En formula 104.1 abriendo la conversación
Perfectly without her trying
She's so beautiful
And I tell her every day
Yeah
I know, I know
When I compliment her she won't believe me
And it's so, it's so
Sad to think that she don't see what I see
But every time she asks me do I look okay
I say
When I see your face
There's not a thing that I would change
Cause you're amazing
Just the way you are
And when you smile
The whole world starts to dance
When I see your face
La Xcala
I love how he describes his cuisine, his town, his people
He describes his restaurant as
Or well what he does with his partner
Like the uncles we have in Nanaca Milpa
Living in a beautiful house
Where they cook very delicious
And it's a very beautiful place
Because it's like you eat under the shadow of a beautiful bugambilla
There's a milpa
There's a lot of trees
And very beautiful aromatic bushes
And obviously there's a lot of dishes with magey
Which is one of the cardinal points of La Xcala
Endemic corn, mazur corn, conic corn
There's wild mushrooms all year round
Not only right now
And chilean of course, all year round
So we're going to listen to Andy
And I'll let you hear his voice
Because he's going to love you from this place
And from La Xcala, he speaks very very beautiful
Soy el chef propietario de restaurantete Quisquite
Me formé de un legado culinario
A base de la vieja escuela
Me formé en una universidad de Puebla
Que no pude terminar
Tuve que empezar a trabajar, así fue la ida
Que me montó en la cocina
De primer contacto fue en unos trabajos en Puebla
En donde empecé a cocinar en la Ruta del Vino
Y en varias cadenas de restaurantes
De cocinas específicas
Hasta que me dejó de hacer
Y tenía más amplio el panorama
Pero no se me abrió hasta que conocí a unos chefs
En el estado de Puebla, donde estaba estudiando
Ahí fue cuando de verdad sentí que entré a la cocina
Compartí una filosofía, una gastrosofía
En la que la cocina y la técnica que se le aplicaba al producto
Era lo principal, era lo primordial
Me encanta la comida casera, yo disfruto mucho
Y aquí hay una cultura muy padre del guisado y de recalentado
Y eso hizo que empezara yo a pensar
En la evolución de la cocina de mi pueblo
Entonces en junio de 2021
Abrimos la primera fase de Teque Esquite
La cual llamo la de resistencia
Porque realmente llegamos muy emocionados
Con una carta moderna del producto de aquí
Nos pusimos a investigar
Lo primero que nos ocurrió fue hacer un menú escandaloso
Nuevo, atractivo
Pero nunca nos resultó
Pero la realidad es que la luciérnaga duró tres meses
Y apostar por tener un restaurante aquí en el estado
Todavía en esa fecha se veía como algo imposible
Pues recurrimos a cosas que...
Por eso le llamo el ciclo de resistencia
Porque tuvimos que recurrir a hacer postres
Y venderlos en ofertas de entre semana
Promocionar algunos eventitos cortos con regalos así
Aparte como una mermelada o una kombucha
Cuando llegamos empezamos a pensar en el fermento
En cómo el alimento se fermenta
Y aquí en Anacamiel para la cultura de la fermentación
Es muy amplia, está el pulque
El máximo referente es el pulque
Entonces estamos destinados a accionar
Con el producto fermentándolo
Entonces empezamos a hacer kombuchas
Empezamos a hacer vinagres
Y pues eso en realidad para la gente sí
Le causaba mucho asombro, le causaba mucho problema
Que las cosas que estuvieran en el menú
No supieran y cómo lo podían relacionar
Y eso fue una cachetada para nosotros
Darnos cuenta que no podíamos hacer algo así
Que teníamos que cambiar de estrategia
Y nos funcionó el menú del día
Que a la fecha lo tenemos
Escribimos una historia muy bonita
En la fase 2 de Tequesquiten
En la ubicación en la que estamos
Somos una cocina auténticamente de humo
Somos una cocina ancestral de humo
Yo la diseñé de un recuerdo de la cocina de humo
De mi abuelita que al fondo lo veía yo
Oscura, siniestra, vestida de negro
Y con ollas colgando por todas partes
Yo lo repliqué y armamos una cocina moderna
Entre mi pareja y yo
Se nos ha hecho muy conmovedor
Que tengamos este espacio ahora para cocinar aquí
Entonces todo el tiempo está la leña, está prendida
Y tratamos de darle todo el tipo de uso
Atizar el café, para quemar tortillas
Para quemar verduras, o sea, no hay mermas
Porque las cascaras de estos mismos productos
O las semillas, etc.
Las quemamos para empastar nuestro mole
O sea, tratamos de darle la máxima utilidad
Y el rendimiento a los productos
Es por eso que desde el principio nos funcionó el menú del día
Porque era una apuesta económica
Extendiendo el producto pero con mucha técnica
Y bueno, estamos en la calle Hidalgo número 14
En el centro de Anacami, Pachla Xcala
Nos pueden encontrar como
Arroba tequesquite, Facebook, Instagram, Google
Resérvenos, acuérdense de reservar
Cuando sean grupos mayores a 10 personas
Para que el trato con ustedes sea organizado
Nosotros mismos sabemos y tenemos el compromiso
De trabajar por nuestro estado
Y estamos en el país haciendo cosas muy importantes
Por la gastronomía y por nuestra identidad
Pues ahí está, la verdad es que si no se les antojó
Con esto que escucharon de Andy
Pues métanse a su Instagram que es arroba tequexquite
Para que vean los platos que tiene
El lugar tan bonito que es
Y pues la verdad me encantan estos proyectos
Que trabajan en su tierra
Que trabajan también con los productores locales
Y que siempre van a estar orgullosos
De lo que hay en el entorno
Y van a aprovecharlo, eso me parece maravilloso
Siento que es el secreto para tener una vida tranquila
Totalmente
Saber que eres parte de un entorno
De algo más grande que tú
Y que simplemente tienes que cuidarlo
Y me gusta muchísimo esta cocina de humo
Que describe Andy de su abuela
Bueno es una belleza, por favor les ruego vayan
Que delicia, suena increíble
Además los platillos que se ven ahí en su página
Obras de arte, ¿no?
La demás, ¿no?
La belleza de los emplatados es sobresaliente
Sí, la verdad es que sí
Son unas simples enchiladas
Se ven precesísimas que dices
Bueno, le tomo foto y no me las como
Pero no, sí cómaselas
Porque además, o sea siempre tiene jiribilla
Se tiene platos muy como
Pues tal vez, no sé, comunes
Quizá cotidianos como las enchiladas
Pero siempre, siempre, siempre va a tener algo diferente
Como, no sé, una emulsión de pepita
O una mezcla de quelites
Justo con un vinagrito de pulque
O no sé, algo así
Que me parece muy interesante
Es una...
Pues es como un laboratorio culinario
Donde la creatividad fluye y fluye
Qué maravilla
Y estos fermentos
Bueno, que platicaba
Sí
El uso del pulque y demás
Que no estamos tan acostumbrados
Según entendía que no necesariamente
Fueron bien recibidos en una primera instancia
Pero es una tendencia mayor y creciente en nuestro país
En Nueva York vamos a ir viendo cada vez más proyectos gastronómicos
Con una propuesta
Pues precisamente a partir de fermentos
De fermentos y de otras
Pues maneras de conservar salmueras
Incluso en curtidos y todo
De verdad, puedes hacer cualquier cosa
Puedes hacer salmuera hasta ciruelas si tú quieres
Y vale la pena porque también con este calor
Que está siendo cada vez más intenso
Pues las cosas se nos echan a perder rápido
Así que...
Y muy digestivo, ¿no?
También, pues supongo
Además de la gastronomía coreana
Que de allá son maravillosos con sus kimchi y sus fermentos
Exacto
Y bueno, la verdad es que se antoja muchísimo
Gracias, Andi Salazar
Seguramente estaremos muy pronto por allá
Visitando este lugar emblemático
Tequexquite con X en lugar de Z
Así es, Tequexquite
Tequexquite
Y vámonos a nuestra agenda, Monroy
Para platicar brevemente acerca del Día Nacional del Cine Mexicano
Pues así es
En esta ocasión, la verdad es que
Les queremos platicar de una fecha que es muy especial
Que es el 15 de agosto
El 15 de agosto, desde el 2017 se celebra
El Día del Cine Mexicano
Y pues lo bonito de esta fecha es que es justo una fecha
Para conmemorar el cine que se hace en nuestro país
Y que tiene una historia increíble
Que ha pasado por altas y bajas
Épocas mejores, épocas peores
Pero creo que hasta las peores épocas tienen su encanto
Tienen su bonita película
Sí, exacto
Entonces, bueno, a partir de...
Bueno, en realidad a partir de mañana
En algunos foros
Pero de aquí hasta el final de agosto
Vamos a tener un montón de lugares
Donde vamos a estar celebrando el cine mexicano
Uno de ellos es Canal 22
Canal 22 va a estar con una transmisión especial
Toda la noche van a tener estrenos
Van a tener diferentes películas
De hecho, el jueves 29 van a transmitir
Por el Canal 22, FIFA Liana
No sé si se acuerdan de esa película
De ese documental que les platicamos
Que habla sobre las mujeres en África
Entonces, ese documental que en algún momento
Que les platicamos aquí
Va a estar transmitiéndose por Canal 22
Y vamos además a tener diferentes eventos
En más de 40 series a lo largo de todo el país
Entonces, pues no sé
Pregunta complicada
Pero ¿cuál es su película favorita?
Película favorita mexicana
Yo, la verdad, me voy a ir con un clásico
Que es como agua para chocolate
Me parece que es una adaptación preciosa
Se conecta con un tema que a mí me encanta
Que es la cocina
Y también con un fenómeno que yo
En el cual yo creo que es que si cocinas
Con amor, eso se siente cuando te estás comiendo las cosas
Y si cocinas con otras emociones también
También es imprescindible
¿Tú qué tal Lalo?
¿Cuál es tu película mexicana favorita?
No sé, difícil escoger
Pero me gusta mucho, disfruté mucho
Y me sorprendió mucho Amores Perros
Creo que fue un momento histórico
Una transición, el inicio de una generación
De cineastas y de narrativas
Y de lenguajes
Y ahora sí que una generación muy talentosa
La que estuvo involucrada en esa producción
Y que hemos visto evidentemente
A muchos de los involucrados en otros proyectos
Diría eso
Sí, yo me voy un poco más atrás
Yo elijo Macario
Claro
Claro, un clásico más total
Y una más moderna Los Adioses
Que es esta historia de Rosario y Castellanos
Que bueno, está en mi corazón por siempre
Yo la verdad, me amo Amores Perros
Pero también en mi corazón
Ocupo un lugar especial, Caifanes
Caifanes
Los Caifanes, la película clásica
Y empieza a sonar el soundtrack en mi cabeza
Con Amores Perros y con Caifanes
Mi cabeza empieza a sonar música
Y tenemos una nota de un representante del IMCINE
Que amablemente nos va a platicar un poco
Justa cerca del Día Nacional del Cine Mexicano
Con Lola Díaz González
Lola Díaz González
Estamos entre las 15 cinematografías
Más potentes en todo el mundo
Entonces yo creo que estamos en un gran momento
Y justo muestra de ello es la programación que tenemos
En este Día del Cine
Hay largometrajes, hay documental, hay ficción
Hay películas contemporáneas
Pero también tenemos un par de programaciones especiales
Uno que hacemos recordando a Búzzi Cortés
Quien falleció recientemente y quien está
Bueno, se le otorgará de cualquier manera
Un Ariel de Oro
Los Premios Ariel en septiembre
Y también tenemos un homenaje a Berta Navarro
Que es una productora que ha trabajado con un montón de personas
Por ejemplo, Guillermo del Toro
Y justo como parte de este homenaje
Vamos a tener una función especial
El 17 de agosto a las 5 de la tarde
En la Cinética Nacional de las Artes
Que es esta cinética que está en Churubusco
Casi con Miramontes
No se confundan con la otra cinética
En esta cinética haremos una función especial de cronos
Con presencia de Berta Navarro
Que es la productora de la película
Y que además vamos a estar presentando ahí también en cinética
Toda la programación del Día del Cine Mexicano
Pero bueno, esto para decir que justo el cine mexicano ahora es super diverso
Tenemos películas de todo tipo, para todo tipo de públicos
Y eso es algo de lo que podrán ver en esta edición
De la celebración del Día Nacional del Cine Mexicano
Exactamente y seguramente en nuestras redes sociales
Estamos en X, antes Twitter
Estamos en Facebook, en Instagram, en TikTok
Entonces busquen las redes sociales del IMCINE
Es IMCINE y la página web imcine.gov.mx
Y entonces lo que les diría a la gente joven es
Vean películas
Ayer justo entre el público
Vean películas mexicanas
Entre el público había un par de personas que decían
Que gracias al cine de Tatiana Hueso habían descubierto
Que el cine de no ficción o documental
Si le quieren llamar de una forma más convencional
Habían descubierto gracias al cine de ella
Pues unas posibilidades tremendas para realizar
Se habían conmovido como hace mucho no
Y también había personas que decían que gracias a documenta
Habían descubierto que el cine documental o de no ficción
Era un cine que también podía atravesar, digamos, corazones
Entonces creo que es muy importante ver nuestro cine
Nuestras películas y que también nos demos chance
De ver otro tipo de películas
Gracias Lola, Díaz, González, gracias a todos ustedes por acompañarnos
Estamos llegando al término de esta segunda hora de Amo México
En Grupo Fórmula
Vamos a escuchar una canción más y volvemos enseguida
Con muchas historias
Desde Stoic Riptide, The Bands Joy aquí en Amo México
En Grupo Fórmula
Escribemos a contacto a roba a México punto travel
Regresamos con Amo México en Fórmula 104 punto uno
Mi nombre es Pata de Perro
También me conocen como Alonso Vera
Y les doy la más cordial bienvenida a esta tercera y última hora de su programa
Amo México que el día de hoy, sábado 10 de agosto del 2024
Celebra su emisión número dos de la
La Paz de la Paz, la primera vez que se ha hecho
En la Paz de la Paz, la segunda vez que se ha hecho
En la Paz de la Paz, la tercera vez que se ha hecho
Y nosotros celebra su emisión número 112
Mi querido Dr. Claudio Flores
Tomas dos horas de alta alegría, convivencia, excelentes historias
Que gozada además poder compartir con todas y todos ustedes
Tú que nos estás escuchando este recorrido por Bacalar
Para ver si te animas a ir a visitar la Laguna de los Siete Colores
Después nos fuimos con la reina del taco Alejandra Leñero
Aleleñero, Alelenero en Instagram
Para que nos cuente acerca de los esquites del comal de las tortas
Que nos ayudó a presentar esta guía de come como chilango
Una guía de comida callejera en la Ciudad de México
Patrocinada por la Secretaría de Turismo del Gobierno de la Ciudad de México
Luego tuvimos aquí en cabina querido Aló, querida Margot
Amemobautista, autor, coautor de este librazo de crónicas de asfalto
Que nos recorre por la ciudad, el centro histórico de nuestra querida ciudad
80 canciones como pretexto para conocer mejor en nuestro centro histórico
Y finalmente este recorrido con nuestra querida Margot Castañeda
En el origen del restaurante Tequexquite en Anacamilpa Tlaxcala
Ya se me antojo ir por unos quelites y por, digamos, degustar estos platillos con base en el maíz
En el maíz tlaxcalcación
También estaba lloviendo arrocito con plátano macho y queso cotija que se me antojo
Artísimo y más a esta hora de mi vida
Pues cúntense conmigo, vamos, vamos, vamos
Definitivamente un privilegio y les anticipo que estará con nosotros aquí en cabina
Nada más y nada menos que don Roberto Cañas
Para platicarnos, bueno, tiene un proyecto increíble titulado Resiliente MX
Un programa para acercar la gestión de riesgos y la protección civil a todo el público
Y mi querida doctor, tenemos por supuesto algunas guías de cómic como chilanga
Una edición impresa de bolsillo física preciosa con unas ilustraciones de nuestra amiga Elena Divina
Editado por Marumon Roy, escrito por Margote Castañeda
Y con un bonus
Con un inserto de calcomanías preciosas para que se las ponga a todo sitio que usted encuentre en el camino
55256191335525619133
Mándame tu WhatsApp con tu nombre, tu nota de voz, tu saludo, tu comentario
Y te regalamos una guía como y como el chiango
Vamos a escuchar una canción y volvemos enseguida
Esto es Who Stopped The Rain?
The Creedence Clearwater Revival
Clásico, delicioso
I'm trying to find the sun
And I wonder, still I wonder
Who stopped the rain
I went down Virginia
To see the children on the stone
Out up in the fable
I watched the tower grow
Five years plans and news
Wrapped in golden chains
And I wonder, still I wonder
Who stopped the rain
Regresamos con AMO México
En Fórmula 104.1
Abriendo la conversación
El Congreso de la Ciudad de México
Es Subdirector de Emergencias Mayores de la Secretaría de Protección Civil de la Ciudad de México
Y conduce Resiliente MX, un programa para acercar la gestión de riesgos
Y la protección civil a todo el público
Hola, bueno pues muy bien
Explora México de una manera diferente
Esto es Viajantes
Y hasta con nosotros Roberto Cañas
Gracias de corazón por acompañarnos
Esta es tu casa, AMO México
Espero ser una casa segura
Te sientas seguro, te sientas en paz
No hay varios comentarios pero ya mejor
Para otro día con más calmita, con todo gusto
Les paso el reporte
Bueno, una aclaración
Fui subdirector de Emergencias Mayores
Exactamente
Ya hace rato de esto
Ya ahorita soy Director General de Radio y Consultores
La empresa tiene 25 años en el mercado
A nivel nacional e internacional
Miendo la gestión de riesgos y la protección civil
Qué maravilla mi querido Roberto
Me puedo imaginar que uno de tus principales intereses tiene que ver
Pues ahora sí que con el bienestar de todos
Sobre todo en los espacios públicos, privados
¿Cómo nace tu interés por este oficio?
Uy, me vas a hacerme remontar a mi primer año de preparatoria en la SAIE
En 1977 cuando empecé mi primer curso de primeros auxilios
Y de ahí en adelante
Después ya si quieres irnos hasta el 85 estuve como voluntario en los multifamiliares Juárez
Lo que eran los multifamiliares Juárez en frente al Centro Médico
Que ahora sí provintió que se colapsaron completamente
Y ya después ya fuimos ingresando más en la parte de la gestión de riesgos
Fui responsable de protección civil de la Alcaldía Coyoacán
De la Alcaldía Benito Juárez
Después subdirector de Emergencias Mayores de la Ciudad de México
Y bueno, eso es en la parte pública, en la parte privada
Me desarrollé mucho tiempo en Cámara de Comercio de la Ciudad de México
En los convenios para los empresarios en la parte de protección civil
Y toda mi vida le he dedicado eso
La medalla al Médito que tú me hiciste favor de mencionar
Me la da el Congreso por el enfoque empresarial que le dimos hacia la gestión de riesgos en esta parte
¿No?
Y Roberto, qué interesante ver desde tu perspectiva, seguramente
Sí
Una transición completa en estas décadas respecto a la historia de la protección civil y la gestión de riesgos en nuestra ciudad
Donde hemos tenido temblores, hemos tenido chubascos, aguaceros
Todo
Donde ahí tenemos de repente este microcismos o cabones
O sea, vaya que es un tema de dolores de cabeza
¿Cómo nos contarías esa historia?
¿Vamos bien? ¿Le vamos avanzando al tema?
Sí, claro, bueno
En 1986 se creó el Sistema Nacional de Protección Civil
Cambia radicalmente la visión de los riesgos en el país
A partir del sismo del 85, la erupción del volcán del Chichonal en el 82
La explosión que se tomó en el Sanzacuánico en el 84
Increíble
Sí, cambia, cambia la visión
Vamos avanzando, se tienen compromisos que se adquieren con Naciones Unidas
Para ir desarrollando todo esto, se va avanzando
Se crea la Ley de Protección Civil General
Se crean después, van avanzando y diferentes estados de la República
Van tomando el liderazgo en la creación de la gestión de riesgos y la protección civil
Veracruz, Ciudad de México, Chiapas
Y van ellos creando todo esto
Los últimos años se ha ido muy para atrás la gestión de riesgos
Hemos tenido un retraso importantísimo
Por falta de cumplimientos internacionales, por falta de una visión de prevención
Que es lo que tenemos que tener
Y la idea es que, y agradeciendo su invitación
Es que todos los radios escuchas que tienen ustedes
Puedan empezar a pensar en los riesgos como de que sí me puede pasar
Y no el de que hagas el...
Y prepararnos para ello
Sí, prepararnos para ello
Porque regularmente vemos una situación y decimos
Hágase la voluntad del señor y los voyes de mi vecino
Si dicen que si te toca ni aunque te pongas
Si no te toca aunque te quites
Aunque te quites, sí claro
Pero la verdad es que sí podemos prevenir
Y cuidarnos
Claro, yo les preguntaría a ustedes
Cuántos de ustedes tienen un detector de humo en su casa
Cuántos de ustedes tienen un extintor en su casa
Cuántos de ustedes tienen un botiquín de periodos agosídeos en su casa
Ese sí, ya ya ya
Pero vean, pero pasa
Esto que están ustedes acabando de hacer
Pasan todos los cursos de capacitación
Son más los que levantan la mano en el botiquín
Porque se dan cuenta que se lastiman más en la casa
Sí
Lo demás es lo de menos
En la Ciudad de México
El petate del muerto es el sismo
Claro
Ahí viene el sismo 85
Es el que nos da su suerte
Sí sí
Ya viene el septiembre y empiezan con sus tonterías
De que el mes de...
No no es cierto
Tiemblan más en diciembre
Sí
Por estadísticas
Tiemblan más en diciembre
Que en el mes de septiembre
Lo cual no significa que vaya a temblar más en diciembre
Digamos hacia atrás
No, es donde más ha temblado
Pero estos mitos de repente que ya llegó se tiemblen
Dicen por ahí
Es que han coincidido muchas cosas
No es como si nos hubiéramos sacado la lotería dos veces
El 19 de septiembre del 19 a 20
O sea es algo...
En mi botiquín tengo bolillos por cierto
Sí, claro
Ya ya es el día del bolillo
El bolillo no sirve absolutamente para nada
No es para entretenerte con el bolillo en lo que te pase el susto
Pero la realidad es que sí es cierto
O sea nosotros los seres humanos tenemos unas cuestiones muy particulares
Uno, pensamos que somos inmortales
Bueno sí sí me tengo que morir
Cuando tengo 120 años en mi cama
Y ya cuando despierte depende en lo que crea
Voy a estar en otro plano astral
No, inmortalidad
Muy bien
Invulnerabilidad
La gran mayoría de nosotros nunca ha estado en una emergencia
En la cual mi vida haya corrido peligro
Nunca
Entonces obviamente lo que vende riesgos lo ven en la televisión
Lo ven en películas, en cine
Y la realidad no es esa
O sea un incendio no es como aparece en una película
Una persona que entre en un paro cardiorespiratorio
Le das masaje a RCP
Y no reaccione de que ya estoy bien vamos al baile
Nunca jamás es así
O sea son cosas que pasan en la televisión y en las películas
Porque conviene para la trama
Y la prevención se va dejando
La mochila de vida ya no les pregunté cuántos seres tienen mochila de vida
Tienen la mochila de listo junto a la puerta de la casa
Y la mochila de vida de su mascota
No sé si tengan mascotas pero es la mochila de vida del dueño
Bueno del tutor porque ahora la palabra es tutor
Del tutor y de la mascota
Entonces del animal de compañía
La tienen o no la tienen
Todo el mundo dice no si todo esto yo por mi perrillo
O la tienes 15 días después del último temblor
Y de ahí la vuelves a guardar porque no tienes que estorbe que se vea feo
Si claro después del niño abogado
Entonces que podemos hacer Roberto que si podemos hacer para cambiar esa digamos esa actitud hacia el riesgo
Primeramente entender que el riesgo inicia con mis acciones desde mi hogar desde ahí
La por estadística la mayor cantidad de incendios y lesionados que tengo en Ciudad de México es en casa habitación
No es en Estados Unidos
Nos pasan los hogares y no en las calles como creemos que nos que esa fuera el riesgo y está dentro
Si
¿Cómo qué tipo de accidentes o problemas se presentan?
Es que es muy es que es muy es muy sencillo
Uno piensa que su centro de trabajo es el lugar más inseguro porque hay rutas de evacuación extintores todo esto
Y acabamos de ver que nuestra casa no tenemos absolutamente nada
Y cuando se da la emergencia pues no tengo nada con que atenderla
Es más ni sé qué voy a hacer ni sé qué no debo de hacer
Entonces ahí se vuelve la situación grave
Vamos a seguir platicando de eso mi querido Roberto Cañas y también esta remembranza de tu primer vínculo
Pues teniendo esta este acercamiento a los primeros auxilios
Si claro
Tuvió oportunidad también de realizar en su momento y que me cambió la perspectiva de las cosas
Entonces vamos a platicar un poquito más de eso
Estamos platicando con Roberto Cañas
Tenemos mucho de qué platicar
Quédense con nosotros
Antes quiero presentarles una canción titulada Line into my mind
De mi querido Harry Rodwell de 17 años que nos manda este tema desde Australia recién salido del horno
Fuerte brazo mi querido Harry Rodwell
Gracias por compartir nuestra canción
Y este saludo para todos los escuchas de Amo México en grupo Fórmula
Hola amigos de México
Esto es Harry Rodwell
Y esta es mi nueva canción Line into my mind
Quieres iniciar hacer crecer o monetizar tu podcast
Sabes los secretos
Los secretos de todos
Donde y cuando quieras
Les va a cambiar la vida
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Escribenos a contacto arroba amo México punto travel
Regresamos con Amo México en Fórmula 104 punto uno
Buenas tardes un saludo para el programa de amo México
Y me gustaría ganar la guía de comida chilanga muchas gracias
Hola buenas tardes solo para saludarlos y agradecer por la gran experiencia en Bellas Artes
Por eso amo México gracias excelente programa
Hola buenas tardes estoy viendo su programación y me encantó
Lo único que quiero compartirles es que me gusta muchísimo el chile enogada en particular unos que preparan en la calle de Tantanita
En la alcaldía de Iztacalco y el pozole que también hacen en la pozole y a la troje de esa misma demarcación
Y por último las erritas carnitas del tarasco mi nombre es Guadalupe Grimando de Jutil
Gracias doña Guadalupe por esas recomendaciones ya veo aquí a Margot Castañeda haciendo anotaciones
Precisamente para ir a descubrir ese pozole esas carnitas de ese chile enogada
Y estamos platicando nada más y nada menos que con don Roberto Cañas
Que la verdad es que estamos aprendiendo mucho acerca de protección civil mi querido Roberto
Y de la falta de sensibilidad ante estas temáticas de que en cualquier momento pueden acontecer cualquier cantidad de situaciones
Para las cuales no nos encontramos listos y nos platicabas de como en la preparatura tomaste un curso de primeros auxilios
Y a partir de ahí desarrollaste esta pasión y esta vocación este oficio que llevas ya tramitando los últimos años de tu vida
Platiga un poco acerca de esa primera experiencia y sobre todo como pudiéramos generar una mayor cultura
Con respecto a la prevención en nuestra sociedad y por supuesto nuestros respectivos contextos
Aquí nos escuchan de todo el país cada uno de los contextos geográficos tendrá sus retos
El de la ciudad de México es evidente o bueno son varios evidentes yo soy doble adaptificado de temblores
Y cada quien tenemos nuestro contexto y debijemos de alguna manera sensibilizarnos
¿Cuál es tu visión con respecto a esa educación de la protección civil de la participación hoy de quienes nos escuchan para con las próximas generaciones?
¿Cómo podemos acercarnos más a este tema sin tenerle miedo?
Sí claro, claro, no, bueno en primer no hay que tener miedo, no hay que preocuparse, hay que ocuparse primeramente
Bueno tomando el origen de la pregunta donde fue en 1977 en la Universidad de Las Allem de Jean-Bien Franklin
La Cruz Roja empezaba a dar cursos de primeros auxilios para los estudiantes de allá
Pues entramos al curso, pasamos todo el año en ese curso y la verdad es que te da una visión totalmente diferente de una emergencia
Te estoy hablando de un chamaco de 14 años cuando estás en la prepa que estás haciendo esta parte y empiezas a trabajar
Empiezas a ayudar, empiezas a darte cuenta que si tú no actúas y las ganas de actuar tienen que salir primero de uno
Como la prevención que es la segunda parte de tu pregunta
La cultura de la prevención nace en la casa, en el hogar
No te la da a la escuela, aunque ahorita lo platicamos, no te la dan en el centro de trabajo
Si lo debe empezar desde la casa, lo hemos visto en la gestión de Friesbo
Que si una persona empieza a hacer prevención desde su casa, cambia su visión y va a ser preventivo en todos lados
No va a esperar a que llegue el brigadista y vámonos para afuera o haga esto o haga lo otro
Si no va a empezar a ocuparse ella de acciones que tengan que hacer porque la seguridad es una corresponsabilidad
Empieza con los actos de la persona, ya en tu escuela los niños actuales tienen mucha más conciencia
Más compromiso con la gestión de riesgo y la protección civil que los adultos
Los adultos piensan en esa visión de a mí no me pasa nada
Pues yo con que tenga en mi teléfono el alertamiento sísmico ya con eso me salva de todo
No, no es cierto, lo más grave es el incendio
Es nuestra responsabilidad como individuos, no podemos esperar que una autoridad, una entidad, una persona
O nadie venga a prepararnos y a darnos las herramientas para saber reaccionar ante situaciones
Que de pronto asumimos que no nos van a pasar nunca, tocamos madera siempre
Pero que están a la orden del día, a la vuelta de la esquina
Y que saber qué hacer de alguna manera te da una seguridad y una tranquilidad distinta
No estás necesariamente esperándolo pero sabes cómo reaccionar
Que hacer y que no hacer es tan importante, eso es importantísimo
Claro, claro y veíamos y ahorita comentábamos en el corte sobre la visión de las personas
Cuando nos vamos de vacaciones, a veces ni cerramos la llave del gas
A veces ni cerramos la llave del agua, no cortamos la electricidad
Lo dejamos todo ahí a la buena de Dios en la casa y pues suceden las cuestiones
Salimos a autopista y no le dimos mantenimiento al automóvil
No sabemos qué teléfonos de emergencias hay en autopista, qué tenemos que marcar, a quiénes tenemos que marcar
Todo eso es una información que debes de tener tú como parte de tus vacaciones
Hacíamos el comentario también de que tú cuando cierras la puerta de tu habitación
Pues ya estoy en mi cuarto de habitación, ya en el hotel, sí claro
Ya empiezan mis vacaciones pero nunca te das cuenta cuál es la ruta de evacuación
Si tienes que salir por alguna emergencia en ese hotel por muy bonito o muy barato que sea
Totalmente
Y dónde pudiéramos de alguna manera prepararnos, informarnos, hallar una suerte de guía práctica
Que pueda uno consultar, que pueda uno prepararse o algún curso capacitación que ustedes ofrezcan
De qué manera podemos acercarnos a este tema
Yo sugeriría que se acercaran primeramente a las unidades de protección civil de su municipio, de su estado
En caso de la Ciudad de México, la página de la Secretaría de Agilación Integral de Riesgo y Protección Civil
Tiene varios cursos que son a distancia que puedes ir tomando y conociendo
Esto es muy importante, creo que es, pueden hacer su plan familiar de protección civil
Es algo muy importante porque el plan familiar involucra a todos los de esa familia hasta a nuestros animales de compañía
Que es importantísimo, en el 85 tuvimos muchas mascotas perdidas, muchos animales de compañía
En el 17 ya no tantos y la idea es que no suceda nada de esto
Igual con los seres humanos, las muertes y toda la pérdida es muy importante
Entonces esa cultura de prevención, de conocer, de informarse es básica en la gestión de rinzos
¿Y hay alguna cosa, digamos, en escuelas públicas, privadas, hay cursos en civilizaciones, capacitaciones para los estudiantes?
Sí, claro, bueno, todo establecimiento mercantil, sea escuela, tiene que tener un programa interno de protección civil
El programa interno de protección civil te da las bases de operación para que hace una emergencia
Tienes protocolos de emergencia que pueden ser tan variados como lo que consideren ahí de riesgos dentro de la escuela
Comentaban, por ejemplo, en el norte se aplican ya hasta protocolos para el caso de tiroteos
Hay situaciones que se marcan como emergencias médicas, sismo, incendio, amenaza de bomba, fuga de gas
O sea, hay muchísima, muchísimo, lo importante es saber qué hacer y qué no hacer y conocer tu área donde vives, dónde estás
Me recordaste esa serie por ahí de televisión que se llama Mil maneras de morir
Que pues sí, hay muchos riesgos que nos están rodeando sistemáticamente todo el tiempo, ¿no?
Y que más vale, pues empezar a planear qué haríamos en una situación dada
Yo creo que tenemos muy introïnteros, al menos en la Ciudad de México, el tema de los sismos, ¿no?
Ahí hay todo un, digamos, este, por el tema de los simulacros, etc.
Pero de otros riesgos quizá no, quizá no con ese nivel, digamos
No, porque lo tenemos muy armado, te digo que el sismo es como el petate del muerto, ¿no?
O sea, ¿cuál es la diferencia? El sismo en un instante determinado afecta a 20 billones de personas
O sea, que es la zona colombiana y la Ciudad de México
Un incendio afecta un establecimiento, un lugar, puede ser muy aparatoso, puede ser
Pero si no hay muertes o no pasa nada, pues fue un incendio, o sea, perdón, no vende, ¿no?
Y el sismo siempre va a vender, el sismo siempre va a ser una...
Con su alcance, por su función
Sí, es como un huracán
Cuando tú te enfrentas a un fenómeno de la naturaleza, te das cuenta que como dijeron los Bébeli de Pedalbillo, no somos nada, ¿no?
No somos nada, y al mismo tiempo somos todos
Querido Roberto Cañas, te agradezco de corazón, esta es tu casa, no me lo juro
Muchas gracias
Espero ser una casa segura, nuevamente te lo reitero
Y te agradezco muchísimo esta sensibilización, esta plática que definitivamente nos pone
Y nos compromete a acercarnos a la información necesaria para poder prevenir más que lamentar
Y no sé si tengas algún sitio, redes sociales que quieras compartir
Donde te pueden encontrar
Así claro, en X o Twitter, ¿no?
En www.rcanasp, ahí puede ser
En Instagram también, con él mismo, en Facebook, Roberto Guadalupe Cañas Pozo, o sea, con mi nombre completo
No tengo ningún problema, y ahí estamos, les dejo unos teléfonos de emergencia que ustedes que platican después
De viajeros, ahí están, para eso es para la autopista
Ahí está para cuando viajamos por autopistas del país
Y puedan ustedes decirle a los radioescuchas qué números marcar, dónde están, ahí están algunas redes sociales
De Guardia Nacional, de Capufe, entonces yo creo que les va a servir
Gracias de corazón Roberto Cañas, vamos a escuchar una de esta canción titulada Better Man de Pearl Jam
En AMO México, en Grupo Fórmula, volvemos enseguida al cierre de esta emisión número 112
Escribemos a contacto arroba AMO México punto travel
Con AMO México, en Fórmula ciento cuatro punto uno
Gracias, gracias Sergio y gracias a todos ustedes por seguir viajando con nosotros a través de la radio, la música y la imaginación
En este programa AMO México, en Grupo Fórmula, esto que escuchas es Good Thing Defined John Cannibals
Y entramos a la recta final de este programa, mi crío, Dr. Claudio Flores Tomas con En Contexto
En Contexto, con el Dr. Claudio Flores Tomas
Y sí, y sí, ¿no? Y sí, y sí, ya estamos, ya estamos, En Contexto
En Contexto, esta semana preparamos con todo el enorme y gran equipo de Altasor Intelligence, saludos por ahí a Carol, a Alejandro y a nuestra querida Sarita
Esperar algo ya sea de mí porque me estoy tomando un licuador de proteína
Sí, Sarita es un ejemplo para todos respecto a nuestra actividad física, diría yo, este, el compromiso y la disciplina
Pero hoy vamos a hablar de turismo espiritual que es una faceta súper interesante del turismo global
Donde las personas, Alonso, Margot, Clara, buscan experiencias transformadoras y muchas veces a través de prácticas que incluyen, entre otras cosas, meditación, yoga, peregrinaciones, baños de temazcal, uso de enteógenos como hongos y los ibios y ayahuasca, entre otros
Y el turismo espiritual continúa creciendo sistemáticamente en México y en el mundo
Impulsado por una mayor búsqueda de bienestar y reconexión personal que me parece que aquí hemos hablado en AMO México por Grupo Fórmula
La enorme importancia que ha tomado la salud mental después de la pandemia y ya es una conversación que atraviesa, diría yo, de manera transversal
Todos los espacios de la vida humana, se habla de ello en las familias pero también se habla en los espacios laborales
También se habla de ello cuando estamos viendo, por ejemplo, productos de entretenimiento, ¿no? Programas, podcast, las olimpiadas, etc.
Donde estamos preocupados por entender qué está pasando con la salud mental, con la mente de la otra persona
Y esta conciencia global sobre la salud mental y emocional pues está generando todo una derrama de un nuevo tipo de turismo, digamos, en términos de el volumen y el tamaño de este turismo espiritual
Y solo para darles algunos datos y a ver qué opinan, mi querida Margote, mi querida Clara, en 2023 la derrama económica fue de casi 31.000 millones de dólares
Un 10% más que en el 2022 de este, digamos, turismo espiritual en nuestro país
Una cifra impresionante que muestra cómo cada vez más personas están buscando este tipo de experiencias de bienestar y conexión
Esto de acuerdo con datos del Universal y de Forbes México
También encontramos que este tipo de turismo está atrayendo a turistas internacionales, a visitantes internacionales a nuestro país
De los más de 10 millones de turistas extranjeros que recibe México cada año, aproximadamente 225.000 visitan destinos con fines religiosos
Gastando entre 120 y 150 dólares diarios por persona, de acuerdo con datos de la revista Mercados.0
Y también estamos viendo la generación de nuevas experiencias espirituales en nuestro país
Donde los turistas buscan destinos con retiros de meditación, yoga, temazcales, ceremonias de cacao en destinos como Tepoztlán y la Riviera Maya
De acuerdo con el sitio VisitMéxico.mx
Y hay que recordar que solamente como un detallito aquí de Tepoztlán, en 2006 el Dalai Lama nombró al Hostal de la Luz en Tepoztlán como un lugar de paz en la tierra
Con este tema de turismo de bienestar
Y aquí la pregunta antes de pasar al último elemento de este contexto que tiene que ver con los hongos y la ayahuasca
Es si ustedes han hecho experiencias de turismo espiritual que estoy seguro que sí
Y cuál recuerdan como la experiencia más trascendente que han tenido en los últimos años, querida Alonso, querida Clara, querida Margote, ¿qué opinan?
Pues es una especie de desdoblamiento de lo que antes hubiera sido el turismo religioso
Que estaba acotado a la visita de santuarios, a la convivencia con imágenes religiosas, católicas
Y que de alguna manera esos mismos templos y espacios habían sido ocupados para la práctica de otro tipo de ceremonias o pregrinajes
Como pudiera ser el Chalma, que viene siendo un sitio justamente sagrado durante siglos
Y esta sobreimposición de alguna manera de instituciones o de templos o de fés o de estos nuevos símbolos
Estamos encontrándonos en una etapa en donde la religión predominante a nivel global es la búsqueda de la felicidad
Está sustituyendo a muchas grandes religiones mayores y yo no sé si a corto plazo
Algunas personas que se estén desvinculando tal vez de algún credo específico buscando este sentido inevitable que es parte misma de la esencia de ser humanos
Y cuestionarnos quiénes somos, a dónde vamos, en dónde estamos
Tendrán mucho que ver con el mismo viaje como parte de un proceso de reencuentro
Y lo hemos venido platicando aquí, explorando como el viaje como una herramienta
Me encanta este segmento de turismo espiritual y yo creo que en México tenemos esta gran profundidad
De más de 65 pueblos indígenas, cada uno con usos y costumbres, cosmovisiones que seguramente serán por demás atractivas
Sabidurías profundísimas que estamos apenas decodificando, que están incluso apenas compartiéndose en muchas regiones
Piensa en los hermanos wixárikas, por supuesto, rarámuris, platicaba yo con Macawi, uno de los grandes representantes de la cultura rarámuri
Me decía que aquí por cierto vamos a estrenar aquí una sección de estos hermanos y hermanas rarámuris que van a estar aquí con nosotros compartiendo cada semana
Precisamente cápsulas de la sabiduría y del vínculo que tienen con la naturaleza, estos de los pies ligeros, estos corredores extraordinarios
Resulta que los sueños son un elemento esencial, es la primera pregunta que le haces al otro, ¿Qué soñaste?
Y también este vínculo con la naturaleza y los animales y nuestra participación en este contexto natural
Yo creo que estamos muy en ese camino y si ir respondiendo la pregunta después de 37 minutos de contextualizarla, yo disfruto mucho los temazcales
Sí, me gusta mucho ir a darme un baño de temazcal y justo ahorita creo que me cararía muy bien
Fíjate que también los temazcales definitivamente, sobre todo si son como en la península de Yucatán, donde hay cenotes porque después del temazcal caliente te haces un clavadillo a un chico con agua fría helada
Es muy rico y el último que tuve fue el diciembre pasado y sí fue fuerte, fuerte, fuerte, tan fuerte que tuve al chamán gritándole a mi espíritu que volviera porque yo me fui, o sea me fui
Wow, que belleza
Clara querida, cuéntanos
Pues mira yo también tengo por ahí una experiencia de un temazcal pero creo que ahí lo que más me llamó la atención fue que tuve que caminar descalza por la selva y fue un proceso como de renuncia a mi sitio de seguridad que fue muy impresionante
Y la verdad es que también yo si como persona un poco mucha y religiosa, pues siempre ir a un sitio sagrado me resulta muy especial, ¿no?
Yo sí soy de estas personas que siento ir a una iglesia, una catedral o espacios sagrados de otras denominaciones, me parece una experiencia deliciosa, maravillosa que me reconecta con lo sagrado, ¿no?
Por este cúmulo de encuentros y de lágrimas y de rezos y de plegarios, esta energía que se acumula en estos sitios específicos que además fueron elegidos por algún motivo específico, geográfico
Exacto, hay algún fondo ahí
Por supuesto
Lo interesante diría yo para ir cerrando en contexto el asunto de la peregrinación, por ahí Juan Carlos Enriquez, director actual de la carrera de comunicación de la Ibero y sacerdote jesuita
Me tiró toda una vez un choro muy interesante sobre el asunto de la peregrinación, que la peregrinación no tiene digamos la misma ética o el mismo fin que el viaje
El viaje usualmente lo que busca es llegar a un destino, viajas para llegar a un destino y en una peregrinación no viajas para llegar a un destino sino para enriquecerte en el camino
Y lo que haces para ello es alargar la llegada, postergar la llegada, no importa llegar rápido o eficientemente, ¿no?
No importa pasar poco a poco esos procesos que suceden reflexivos, auto intuitivos, digamos como nos vemos a nosotras, a nosotros mismos y hay quien lo experimenta en la soledad viendo el oleaje en frente de una playa
Y que te puedes quedar ahí horas o algún tiempo digamos meditando y encontrando ese tipo de significados, no necesariamente precodificados por una fe, una religión o algo por el estilo y en ese sentido lo conecto con el asunto de cierre
Que es el uso de hongos y ayahuasca en esta nota meta análisis que preparamos en Altasor Intelligence como en regiones como Oaxaca, en la selva Lacandona, las ceremonias con hongos, silocibios, ayahuasca se han vuelto populares entre los turistas internacionales
Que están buscando experiencias de sanación, de autoconocimiento y como estos hongos mágicos, estos recursos también culturales, hay que decirlo, no solamente está en los estimulantes, está en los procesos que rodean la misma experiencia
Y como te preparas para poder enfrentar este tipo de transiciones o de cambios que estás buscando también que tienen que ver a veces con ayunar, a veces con reflexionar o meditar antes del proceso y no es algo que tenga que ver con un uso festivo en el sentido de vincularlo con alcohol o vincularlo con otro tipo de cosas
No es más diría yo una experiencia ritual ceremonial profunda. Turismo espiritual mi querido doctor Claudio Flores Tomas sin duda una tendencia mayor y creciente y sobre todo un potencial enorme el que resguarda a México con esta gran diversidad geográfica, sociocultural, histórica
Pues es un destino que seguramente ha venido llamando durante muchísimos siglos a viajeros, viajeras interesadas por esta reconexión con la sabiduría ancestral, con el territorio y que seguramente sabremos muy bien, espero yo, de manera natural reconocer la vocación de nuestras propias comunidades
Y rescatar justamente estas tradiciones, estos usos, estas costumbres, estos alimentos, estos rituales, estas ceremonias, este respeto por supuesto a los sitios sagrados que en muchas ocasiones lo son porque permiten la vida, hay sitios sagrados en donde básicamente la zona de recolección del agua
Y entonces le construye todo un simbolismo pero en esencia es eso, entonces que belleza que nos traiga a la mesa este contexto mi querido doctor Claudio Flores Tomas y estamos llegando al término de nuestro programa del día de hoy ha sido un verdadero privilegio
Se fue como agua
Como agua para chocolate mi querido doctor Clarita con que te quedas, cuál es tu reflexión de cierre
Pues con una ciudad maravillosa que pues nos presenta una comida riquísima, unos sonidos fantásticos, sitios sagrados, me quedo como siempre invitada a seguir conociendo esta ciudad de México tan fantástica y maravillosa
Magnífico, mi querida Margot Castañá, qué privilegio, felicidades de nuevo y que hagas a jolerte en esta guía come como chilango, la verdad es que qué capacidad de síntesis y de recreación de lo que significa
Disfrutar estos platillos y la gran profundidad que esta escena gastronómica callejera tiene en la ciudad de México
Ay me sonrojo muchas gracias, felicidades a todos porque es un trabajo en equipo por supuesto con ilustraciones hermosas y espero que todo el mundo la tenga y la disfrute y salga a comer en la calle y disfrutarlo
Y pues la verdad me quedo con esta idea de que hay tantas maneras de viajar, tantos pretextos, hoy vimos varios, no solo la comida sino incluso hasta una canción que te puede mover para conocer otros lugares
Así que híjole, de veras qué maravilloso programa, gracias por permitirme estar aquí, gracias a la vida, gracias a ustedes
Gracias por existir, mi querido doctor Claudio Flores Tomas
Yo me quedo con las 80 canciones que hablan sobre el centro de la ciudad de México, el centro histórico de la ciudad de México, tengo muchísimas ganas de escuchar este playlist que nos recomendó nuestro querido Memo Bautista hace un ratito que estuvo por aquí en el estudio
Y con eso me quedo mi querido Alonso Vélez
Con una crónica sonora del centro histórico, pues gracias de corazón por el privilegio de su compañía, nos vamos a escuchar el día de mañana a las 3 de la tarde si nos lo permites
Agradezco de corazón en los controles a mi querido Javier Mejía, ya lo extrañábamos, la producción del señor Enrique Gil, mi queridísimo Igor Cordobacerón, gracias de corazón
Los dejamos con Fórmula Noticias con Juan Pablo Pérez Díaz
Y les comento brevemente que el día de mañana vamos a estar viajando a las 3 de la tarde aquí en Grupo Fórmula
Vamos a ir al pueblo mágico de Tequila en Jalisco, vamos a platicar con Osvaldo Juárez en su sección Temporadas Solares con recomendaciones maravillosas para salvaguardar su salud en esta temporada de verano
En Agenda Monroy platicamos del ciclo de danza contemporánea del norte del país, en Travel Néxico nos vamos a visitar los manantiales del aguacate en Querétaro
Manos Mágicas platicamos con Emma Yang sobre el corredor Corredores Artesanales Fonart y estará con nosotros Juan Ramón Cárdenas Cantú Chef
Maravilloso que recibe la presea Saltillo y que está por hacer el proyecto Guerreros del Maíz
Gracias de corazón, nos dejamos con esta canción titulada Free Falling Tom Petty, mi nombre es Pata de Perro
También me conocen como Alonso Vera, les deseo muy felices viajes y nos escuchamos el día de mañana
¡Gracias por ver!