de la
pandemia.
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Grupo Fórmula.
Detente un momento.
Es tiempo de viajar a través de
la música, las crónicas,
reseñas, entrevistas y
reportajes en el mundo del
turismo. Bienvenidos a amo
México con Alonso Vera Pata de
Perro.
Mi nombre es Pata de Perro,
pero también me conocen como
Alonso Vera y les doy la más
cordial bienvenida a este su
programa. Amo México en Grupo
Fórmula que hoy sábado tres de
agosto del dos mil veinticuatro
celebra su emisión número
ciento diez. Gracias de corazón
por acompañarnos a viajar a
través de la radio, la música
y la imaginación y el día de
hoy por supuesto tenemos un
programa súper especial porque
nos acompaña mi queridísima
Maru Monroy. ¿Cómo estás Maru?
Hola, bienvenidos a Amo México.
Estamos en la calle saboreando
nuestro fin de semana en Puebla.
Ojalá se repite pronto. Que
así sean, de realmente ha sido
una convivencia maravillosa
entre la familia de Amo México
y Grupo Fórmula con los
poblanos que nos recibieron
pues con los brazos abiertos la
posibilidad de descubrir y
rendir un muy merecido homenaje
a esa ese gran orgullo, esa
gran tradición ininterrumpida,
mi querida Margot Castañeda.
Sí, la verdad estuvo increíble
este este enjecite, esta
caravana de Amo México que
nos ha dado la oportunidad por
esta nueva noticia, por
habérnoslo pasado también y
comido tan rico y bebido tan
rico en el mural de los
poblanos allá en Puebla y pues
bueno, a ver qué, a ver cuál es
el siguiente destino. Vamos a
ver mi querida María Fernández,
¿qué está en el tintero que se
te antoja desde desde dónde
quieres que transmitamos una
próxima emisión de Amo México?
Mi hijo, le tengo dos lugares
que me encantaría. Uno es
Coahuila y el otro Chiapas.
Chiapas. ¿Qué? Traigo ganas de
visitar. Delicia, me encanta la
estación de la roleta con esa
tómbola de Amo México en grupo
Fórmula. Ya le estaremos
informando cuál será nuestro
próximo destino, pero mientras
les platico que el día de hoy
tenemos un menú muy especial.
Vamos a viajar en nuestra
sección Amo México a Morelia,
Michoacán para platicar con la
guía Débora López y la
reconocidísima chef Cynthia
Martínez que ha hecho una labor
de investigación e intercambio
de conocimiento fundamental para
la gastronomía tradicional en
nuestro país, también en Agenda
Monroy. Vamos a disfrutar del
viaje de Amo México con Kids.
Descubrimos un sitio para
practicar el rastingo, la
navegación en aguas blancas,
ahí en Morelos, para platicarnos
estará Gustavo Cisneros,
director de Terra Tres. En
Chequín, nos acompaña el
astrólogo Jorge Serrano, y en
Oijen, vamos a seguir con la
celebración de los chiles en
Nogada, allá en el restaurante
Nicos, en Ciudad de México, con
nuestro queridísimo chef
Gerardo Vázquez Lugo, en
viajantes, y su venir nos vamos
a París, vamos a platicar con
nuestros compañeros de grupo
Fórmula, que están realizando
un evento de
competiciones de París, el
destino, pues, más importante
del mundo en términos
turísticos, que ha dado mucho
de qué hablar, es una
competición, pues sí, que
motiva, que inspira, que
recuerda esta unidad, y que
también ha dado mucho de qué
hablar en otros aspectos, así
que también en contexto,
estaremos conversando en torno
a las Olimpiadas de París
dos mil veinticuatro. Vamos a
escuchar una primera canción,
gracias por acompañarnos,
comenzamos, abróchense en los
cinturones, preparen sus
canciones, y ayuden a los
niños, ¿Qué
y estoy sentado.
Y aprecio tu estrés.
Agradezca que me dejes de volver al suelo.
Hey marca, ya sé que tú igual nos estás escuchando. ¿Te interesa crecer? A nosotros también.
Escríbenos a ventas arroba RSS punto com ventas arroba RSS punto com y sabrás que se siente estar en boca de todos.
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Estamos de vuelta en tu programa AMO México en Grupo Fórmula. Gracias de corazón por acompañarnos. Estamos muy contentos el día de hoy que nos acompañes.
Sábado 3 de agosto del 2024 ya se despidió Julio y el tren de memes mi querida Maru.
Benditos y adiós que se fue Julio. La verdad es que desde mayo era de ahí viene, ahí viene, ahí viene, chao.
Julio no te extrañaremos y te vemos el año que viene junto con Denise de Calaf para el 10 de mayo.
Así será y ya empiezan los panes de muerto mi querida Marriott Castañeda.
Ay no puede ser, no, no, no, no puede ser, es demasiado pronto, todavía no es hora, perdón, pero no.
El mundo está de cabeza.
El mundo está de cabeza. Mira, la verdad estoy diciendo un poco y poquito porque ahorita estoy diciendo que no, pero pues si me ponen a un enfrente si me lo voy a comer con un cocecito entonces.
Pero bueno, es muy pronto, es muy pronto.
Tal vez estamos siendo muy puristas mi querida Ana Maria Fernández, pero ya la mezcolanza de las épocas y de las temporalidades pues sí hace que estos elementos tan característicos de ciertas temporadas empiecen a funcionar en otros momentos de la vida.
La verdad no me gusta porque entonces le quita lo especial al momento. Ahorita ya están vendiendo también pan de muerto pero cosas de Halloween y te apuesto a que en septiembre del año pasado empezaron a vender Navidad.
Seguimos teniendo mangos, o sea es un desastre. No hay orden ya.
Yo quiero mi rascada de reyes ya.
Ya no puedo más con esto.
Bueno pues vamos a hacer si les parece bien una primera sección titulada Amo México porque el día de hoy vamos a viajar a nuestra queridísima Morelia Michoacán.
Vuelve a enamorar del país más hermoso del mundo. Esto es Amo México.
Pues el día de hoy vamos a viajar de nueva cuenta a Morelia, capital del estado de Michoacán, ubicada en el valle de Guayangareo.
Es un valle precioso en donde se han encontrado vestigios humanos que datan del siglo VII y corresponden por supuesto a la cultura puré o puré pecha.
Es un sitio en donde los primeros españoles llegaron por ahí de 1522 junto con los frailes franciscanos y se funda esta ciudad de nombre Michoacán.
Ahí en 1541 y ya en 1545 cambia su nombre a Valladolid.
El nombre de Morelia pues ya lo recibe en la época independiente en 1828 en honor por supuesto de José María Morelos y Pavón que nació en esta ciudad.
Es el hijo pródigo de Morelia y esta ciudad por supuesto es CD de numerosos festivales internacionales y la verdad es que es un sitio que se disfruta mucho caminando.
Mi querida María Fernández ya has estado por allá.
Sí, ya he estado por allá y me parece una belleza.
Es una ciudad distinta en México porque está llena de palacios, es como grande.
Una de las iglesias más bonitas que he visto en mi vida la vi ahí y es el santuario de la Virgen de Guadalupe. No sé si lo conoces.
Es loco, entras y te quedas sin respiración. Es impresionante.
Impresionante, también la enorme catedral con un detalle extraordinario, el Centro Cultural Clavijero que es un sitio por demás emblemático y tiene muchísima oferta de hotelería, de restaurantes, mi querida Margot.
Es un sitio en donde evidentemente se reúnen las diferentes cocinas tradicionales de Michoacán, así como acontece en Ciudad de México para con el resto de los estados. En Morelia es el epicentro de las gastronomías michoacanas.
La verdad, insisto que la cocina de Michoacán está subvalorada porque es una riqueza inmensa de tradiciones, pero super viejas y de diversidad de ingredientes y toda la sabiduría que tienen las cocineras tradicionales en las diferentes regiones del estado.
Me parece algo super valioso que en verdad necesitamos probar más, ver más, reconocer más porque la zona de la Custre tiene muchísimas cosas de charales y de pescaditos.
La zona de Tierra Caliente tiene muchos molitos. Bueno, en fin, me parece una belleza.
Me encanta. Si ya platicaremos en el siguiente blog que es justo con la chef Cynthia Martínez para explorar más a detalle esta gran diversidad que resguarda y ofrece Michoacán en términos gastronómicos y lo que le significó al país.
Esta iniciativa precisamente motivada y desarrollada en gran parte por Cynthia para que fue reconocida a la gastronomía tradicional mexicana como patrimonio intangible de la humanidad. Pero antes para darnos un poco de contexto acerca de los sitios de las historias que resguarda Morelia para los visitantes.
Quiero compartirles esta nota con Débora López, ella es una guía profesional que efectivamente realiza expediciones y visitas a la medida para pues de manera muy vivencial exponernos y compartirnos la profundidad, la belleza, la importancia de la cocina tradicional, de las artesanías, de las tradiciones y por supuesto de la historia de Morelia, Michoacán.
Morelia tiene eso que le gusta a la gente salir a disfrutar, tenemos una belleza áurea que donde tú estés parado en cualquier punto de Morelia tienes la belleza de una fachada de la cantera rosa, es un placer que seguimos disfrutando afortunadamente a pesar de los pesares.
Es muy fácil enamorarse de Morelia, Morelia es una ciudad que se genera como una joya muy especial durante el virreinato, entonces se va a generar como una ciudad hecha por y para españoles, no tiene vestigios arqueológicos en lo que es su centro histórico lo cual es muy relevante porque las ciudades mexicanas comienzan a construirse a partir de las ciudades indígenas.
Moreliano va a ser construida como una ciudad de gobierno porque hay diferentes tipos de urbanismo dentro de la arquitectura virreinal y la de Morelia pertenece a la arquitectura de gobierno.
Entonces se va generando maravillosamente con calles muy bien trazadas, con unas cuadras muy regulares y bueno lo que conservamos del centro histórico, un patrimonio maravilloso, está constituida en 219 manzanas, lo que es su patrimonio protegido y tenemos más de 1.100 monumentos que son parte de este patrimonio edificado de México.
Es uno de los seis títulos patrimoniales que tiene Michoacán, entonces pues nos da mucho orgullo presumir algo tan hermoso como lo es la ciudad de Morelia.
Como Michoacán está cruzado por dos ejes volcánicos, tenemos un panorama único en el mundo, te puedo considerar entre esto como el volcán uno de los más jóvenes del mundo que es el Paricutín que se encuentra en Michoacán y el único que ha sido conocido desde el principio por el ojo de un ser humano es algo fundamental.
Entonces con una cadena montañosa llena de volcanes obviamente tenemos esta piedra maravillosa que vulcano lógicamente se denomina Tova, nosotros la conocemos como la cantera rosa, es la piel rosa de Morelia lo que le da una identidad y lo que le da pues un toque único.
Morelos es el epónimo de la ciudad, el primer nombre de la ciudad fue Valladolid y a partir de 1828 se cambia por el de Morelia para honrar de manera permanente la memoria del here, quien expresó el lugar donde yo nací es el jardín de la nueva España, así es la pasión que despierta Morelia.
Entonces con todo esto pues la ciudad lo agarró, lo acoge como su hijo predilecto y este maravilloso esculturo ecuestre fue hecha por un escultor italiano Giuseppe Inghilieri y fue colocada aquí ya tiempo después en 1913 para conmemorar el sitio de Cuautla.
Morelia está ubicada muy estratégicamente hablando de manera geográfica, estamos conectados pues por eso que muy rápidamente con la ciudad de México, con la ciudad de Guadalajara, con León, con Querétaro y es un punto maravilloso para empezar una vista por lo que yo considero la parte de México menos conocida.
Michoacán ha sido un paraíso que definitivamente se ha distinguido por la preservación de la cultura, de las tradiciones, tenemos seis títulos patrimoniales y Morelia es la base perfecta para comenzar a conocer lo que implica Michoacán.
Michoacán el lugar de pescadores que tenemos mucha agua dentro del territorio así como mucho movimiento geológico, es un apartado geográfico que forma parte del occidente de México de una manera increíble, con una cultura muy enraizada a las etnias que son lo que representan la esencia y el alma de Michoacán.
Entonces la que ha tenido digamos más difusión históricamente hablando es la que llamamos ahora Urepecha, que se conoce en tiempos pasados como los Tarascos Históricos, que es una tribu hegemónica de Michoacán que nunca pudo ser conquistada por los aztecas.
Entonces estamos hablando de tribus guerreras que van haciendo un vasallaje por dominio maravilloso que generando alianzas matrimoniales y proliferando y mezclando la cultura de una manera increíble.
La arquitectura prehispánica digamos que no tiene la relevancia magnificente de Teotihuacán, de Chichen Itzá o del Templo Mayor, pero tiene lo suyo.
Tiene un encanto muy especial porque estaba muy consolidado el Imperio Tarasco en tres diferentes ciudades.
Sinzunzán que era la zona civil y Huaxiol la capital militar y Pátzcuaro el centro teocrático.
A partir de allí todo ese corazón indígena le va dando a Michoacán una identidad maravillosa porque se sigue preservando esa fusión, ese sincretismo que llega con el obispo vasco de Quiroga,
que aún a casi 500 años de haber desaparecido de aquí se le sigue venerando como data.
Es una homologación de costumbres de distinción inspiradas en la utopía de Santo Tomás Moro que sigue presente como modelo social y económico en Michoacán y nos llena de muchísimo orgullo.
Pues gracias Débora y vamos a seguir viajando a través de la radio La Música y la Imaginación hasta Morelia, Michoacán.
Pero antes escuchemos una canción titulada Blue Moon del maestro Beck y volvemos enseguida aquí en Amo México por Grupo Fórmula.
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Estamos de regreso en Amo México.
Bienvenidas, bienvenidos de vuelta a su programa Amo México en Grupo Fórmula.
El día de hoy comenzamos viajando a nuestra queridísima ciudad de Morelia en Michoacán.
Ya platicábamos acerca de los más de 1113 monumentos arquitectónicos que forman parte de su centro histórico reconocido como patrimonio de la humanidad.
De las muchas historias que resguardan esos rincones, esos callejones, esos andadores piatonales.
Y conversamos con Débora López, una guía excepcional que nos permitió conocer un poco más a profundidad.
Pues de qué va esta ciudad que nos recibe siempre con los brazos abiertos mi querida Maru.
Y que además el simple hecho de irse a comer unos dulces tradicionales ya vale la pena la vuelta.
No sé cómo le digan a las morelianas en Morelia, pero no les dicen morelianas.
Pues creo que la preguntaste a la persona equivocada porque quien puede responder mejor esas preguntas son Margot.
Yo sí puedo decirte que a mí, por ejemplo, estas, bueno, estas enchiladitas que en Guanajuato le dicen enchiladas more este perdón mineras.
Híjole, a mí me encanta que llevan su tortillita con chile guajillo, están rellenas de papa encima les ponen quesito.
Casi que es como un pampazo, pero en versión taquito.
Ya Marge me dirá si estoy en lo correcto o no. Eso a mí me encanta la verdad.
Y los gazpacho Marge, qué opinas de los gazpachos.
Me parece que deberían tener su propio monumento en la ciudad de Morelia los gazpachos.
Sí, me parece maravilloso y es muy interesante cómo de verdad solamente en Morelia los aprecian.
O sea, también ha habido algunos intentos de vender gazpachos acá en la ciudad y como que no pegan.
Pero me parece una cosa muy extraña, por supuesto, porque es este cóctel de frutas con cebollita y queso y chile.
Pero híjole, de verdad, es que son unos genios estas personas marilenas que inventaron el gazpacho porque es refrescante, delicioso, saludable.
Ay, me encanta.
Y las enchiladas que dice Maru en realidad en Morelia se llaman enchiladas placeras porque las mineras son muy parecidas, pero son de Guanajuato.
Sí, totalmente.
Y sí, las marilenas se llaman morelianas, por cierto.
Sí, es como cómo le dicen a la pizza hawaiana en Hawái.
Pizza nada más, ¿no? ¿Cómo le dicen al chile jalapeño en Jalapa?
No debe de existir la pizza hawaiana en Hawái, seguro.
Oye, a Pablo Neruda le gustaba mucho Morelia, la ciudad de las canteras rosas,
pero no conoció a nuestra queridísima chef Cynthia Martínez, que es sin duda una de las principales promotoras de la gastronomía tradicional en nuestro país.
Evidentemente, un referente en lo que tiene que ver con la alimentación.
Allá en su restaurante La Conspiración de 1809, yo tuve el gusto de participar en una clase que me dio para preparar un itacate arriero y una agüita de apacate.
Y la verdad es que fue una sorpresa para mí.
Yo no tenía el gusto de conocer a la chef Cynthia, originaria de Oaxaca, que evidentemente sus raíces ya en Michoacán son muy profundas.
Tiene más de 30 años dedicada a la promoción de la cocina mexicana.
Ha detonado estos conversatorios, estos encuentros con las cocineras tradicionales.
Redactó una buena parte y realizó la investigación detrás de este documento que se requirió para presentar ante la UNESCO la posibilidad de que la cocina tradicional mexicana fuera reconocida como patrimonio de la humanidad.
Y ahí en su restaurante, en los portales, en el centro histórico de Morelia, pues realmente se reúne.
Ahora sí que todos los artistas, los viajeros, los bohemios, los amantes de la buena vida a comer, a platicar, a degustar.
Yo particularmente disfruto sus taquitos de charal.
Ya mencionabas mi querida Margot, los charales allá en Michoacán, que elemento esencial.
Y la manera en la que los limpian, la manera en la que los capean y la tortillita recién hecha con su limoncito y así.
Para mí es... híjole, le compite al taco de carnitas.
Híjole, sí, aunque el taco de carnitas también tiene su propio monumento.
Pero sí, la verdad es que este restaurante y la Chef Cynthia me parecen muy admirables y que valen mucho la pena en Morelia.
Porque sí, ahí en su restaurante, yo creo que puedes probar un poquito de todas las regiones de Michoacán,
de la diferente gastronomía que ofrecen y te puedes dar cuenta de la... de verdad que diferente es, ¿no?
Si encuentras estos charalitos que a mí me parecen una maravillosa idea juntarlos con jitomatito, aguacate, obviamente.
Y esta salsa de chile perón que comen en Morelia que es deliciosa.
Puedes encontrar puchepos o corundas, puedes comerte una tostada de pata o de carne apache,
que también es muy Morelia, bueno, Michoacán en general.
Híjole, sí, me parece maravilloso y además también me gusta mucho que la Chef Cynthia...
Pues ella en realidad siempre le da voz a las autoras de los platillos que ella presenta.
También le da el crédito a la gente que la inspiró para hacer estos platillos.
Ella no se define así misma como cocina tradicional porque a pesar de que lleva 30 años haciendo cocina tradicional
en Michoacán, pero siempre al lado y a la par con las cocineras tradicionales de diferentes regiones.
Y bueno, hay que decirles los mezcales michoacanos que a verdad también, híjole, tienen otra cosa que me parece subvalorada.
Definitivamente, pues vamos a escuchar esta conversación que tuvimos con la Chef Cynthia Martínez
para que escuchemos ahora sí que de viva voz todo esto que estamos conversando en torno a ella.
Mi nombre es Cynthia Martínez. Tenemos en este momento dos negocios.
Uno que es México Mágico, que tiene artesanía de diferentes partes de la República Mexicana.
Y tenemos otro lugar que ya van a conocer más al ratito que se llama la Conspiración de 1809.
¿Dónde vamos a comer? Aquí nosotros, aparte de vender artesanía de diferentes partes de la República Mexicana,
pues tenemos un producto turístico que son las clases de cocina.
Hasta este momento sigo siendo en la ciudad de Morelia la única que da clases de cocina.
Empezamos con un recorrido por el mercado. Les voy explicando por qué la cocina fue nombrada Patrimonio de la Humanidad.
Y luego de ahí ya nos venimos para acá y cocinamos siete platillos.
Dependiendo del tiempo que traigan los que vienen con nosotros, porque recibimos no más de seis personas siempre,
porque ve el espacio está para que trabajen bien y que realmente vivan y trabajen.
Y cuando se vayan de aquí a donde quiera que vayan, porque regularmente vienen personas de diferentes partes del mundo,
pueden replicar lo que aquí aprendieron.
Fíjate que yo creo que caracteriza que tenemos cocina de producto.
Esto quiere decir que tenemos una cocina que se genera alrededor del aguacate,
alrededor del queso cotija, alrededor de la macadamia, de la trucha y de los más de 21 productos
en los que somos primeros, segundos o terceros lugares.
Entonces, una de ellas es eso. Tenemos lagos, tenemos cerros.
Otra es la cocina tradicional, que es aquella que parte de las comunidades indígenas.
Y, por ejemplo, la cocina que generan los diferentes chefs que trabajamos en los diferentes restaurantes,
cada quien con su vertiente.
Entonces, pudiéramos decir que es una cocina como bien tú dices diversa,
pero hay estados de la República en la que no se tienen tantos recursos para la creación gastronómica.
Y el caso de nosotros, bueno, pues es maravilloso porque contamos con muchos productos,
de hecho hasta con productos de denominación de origen,
como pudiera ser el mezcal, como pudiera ser la charanda o como pudiera ser el latte.
Y todo eso hace que a través de esos productos se genere una cocina.
Vamos a preparar tres cosas. Vamos a preparar un agua de aguacate,
vamos a preparar una gelatina de aguacate y también vamos a preparar un itacate de arriero.
Podemos decir que los dos primeros son platillos generados por la cocina de producto.
Y el itacate de arriero, bueno, pues ese es parte de la cocina tradicional.
Entendiendo por cocina tradicional aquella que parte de las comunidades indígenas.
Entonces vamos a empezar. Tengo hidratando allá la grenetina.
Luego estoy en este momento, estoy engrasando los moldes para que nuestras gelatinas queden perfectas.
Gracias mi querida chef Cintia Martínez. Espero verte muy, muy pronto.
Te mandamos un beso, un abrazo con cariño y respeto y admiración de la distancia.
Y vamos, si les parece bien escuchar una canción más.
Esto es Going Mobile de The Who, aquí en Amo México, en grupo Fórmula.
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Música.
Estamos de vuelta en tu programa Amo México en grupo Fórmula.
Esto que escuchaste fue Midnight Movies de Saint Motel.
Y estamos listos para nuestra queridísima agenda Monroy.
Todo para descubrir México a través de sus eventos y celebraciones.
La Agenda Monroy en Amo México.
Música.
Pues el día de hoy queremos platicarles sobre un espacio del cual, pues yo me enteré hasta hace muy poquito que existía.
Que es el Centro Multimedia del Centro Nacional de las Artes.
Aquí que puedes hacer realmente es un lugar donde exploras arte, exploras tecnología, experimentas con luz, con profesoras 3D.
Y una cosa que tiene padricisísimo es que está abierto a cualquier persona.
Muchísimas de sus actividades son gratuitas.
Ya ven que en esta sección nos encargamos de, ahora sí, cuidar la economía del hogar.
Porque con las otras secciones se van a pasear.
Y tienen que invertirla. Entonces nosotros nos encargamos de que los paseos salgan gratis.
Y de verdad está increíble. Por ejemplo, yo creo que muchos papás a estas alturas del verano también de pronto no saben qué hacer.
Sobre todo con sus adolescentes.
Y bueno, pues acá hay justo espacio para distinto tipo de personalidades, intereses.
Y para que se den una idea de lo que nos ofrece el Centro Nacional de las Artes.
En este espacio, el Centro Multimedia para el mes de agosto.
Por ejemplo, pues va a haber la muestra antes del Zenit de Julia Carrillo, que construye una metáfora sobre la naturaleza de la luz.
Esto es que va a recrear una escena en la que el sol entra a la sala donde se está exhibiendo, que es la Galería Manuel Pelgueres.
Y cómo interactúa con un río que ahora sí que está reado como un cuerpo óptico.
Entonces, pues justo acá está muy interesante porque pues vas a estar viendo literalmente un río iluminado dentro de una sala.
Y justo parte de lo que ella quiere es crear conciencia sobre la interacción entre la luz y los paisajes.
También tienen todos los meses un evento que se llama el Café Filosófico.
Este mes la pregunta sobre la que va a girar esta conversación es para el arte que es la naturaleza.
Y este, el Café Filosófico, es un espacio para quienes exploran las aproximaciones críticas al arte electrónico expandido.
No necesitas tener experiencia.
Y el chiste es que te pregunte sobre el concepto de la naturaleza y cómo interviene en el arte.
Hace también unos meses visitamos la exposición de Jean Hendrix, que para mí es como el referente máximo de,
pues literalmente de cómo la naturaleza llega al arte y el arte llega a la naturaleza.
Y bueno, también en este Café Filosófico hay que, pues, te cuestiones, ¿no?,
cómo la naturaleza se puede materializar en la obra.
Esto sucederá el miércoles 7 y el 28 de agosto de 17 a 19 horas en el Laboratorio de Investigación en Arte y Tecnología.
Y además está muy lindo porque tú llevas tu taza y ellos ponen el café y la feria.
También va a haber... Está padre, ¿no? Exploras, platicas y te invitan a la cena, casi casi la meriendita.
Va a haber también otro tallercito para explorar, digamos, la interacción de los personajes de los videojuegos
y sus efectos en los jugadores. Este proyecto se llama Ludágora y justo no es aquí como a veces ya
empezamos a intercambiar estos mundos, ¿no?
Esto se va a llevar a cabo, como les comento, del miércoles 14 de 16 a 18 horas.
Y este Centro Multimedia tiene también una cosa que me pareció padricísima y es un programa de asesorías
para todas las personas que necesiten apoyo u orientación para realizar un proyecto que tenga que ver justo con arte y tecnología.
Y, pues, literalmente te metes a su página web, rellenas el formulario y ellos te apoyan
justo para que tú puedas llevar a cabo un proyecto artístico.
Estas no son todas las actividades que hay. Los invito a que se den una vuelta por su página web que es
cmm.zenart.gov.mx o, por ejemplo, en Instagram es
arroba cmm-zenart. Y la verdad a mí se me antojó muchísimo el explorar este lugar.
Me parece increíble que puedan existir espacios en los que puedas interactuar justo con la tecnología,
con los nuevos recursos y que te enseñen a utilizarlos, a explorarlos y, como les comento,
y en muchas ocasiones de manera gratuita. Eso está increíble.
Además, veo que está abierto este centro desde 1994.
O sea, ha vivido un proceso en donde lo que en ese momento era considerado como innovador o el futuro,
pues de pronto ya es parte de la vida cotidiana.
Qué importante un espacio en donde se esté justamente explorando, reflexionando
en torno a estas herramientas que forman parte ya de muchos oficios, de muchas industrias o generan mucho interés.
Y hemos crecido en este proceso de experimentación, investigación, siendo incluso
conejillos de indias de alguna manera, de ciertas tecnologías que en un principio generaban tensión
o estrés o preocupación y que ya forman parte esencial de la creación artística o de la misma vida cotidiana.
Sí, a mí la verdad es que justo me encanta explorar estos nuevos espacios donde te dan oportunidad de acercarte
a veces a cosas que a lo mejor les tienes respeto, les tienes hasta miedito y no sabes cómo acercarte.
También hay otro curso, por ejemplo, para trabajar con Blender, que es biomorfismo procedural en 3D,
o sea, cosa que yo necesitaría ir a tomar el curso porque evidentemente no tengo idea de qué se trate.
Pero pues qué padre, literal, que te puedas acercar a este tipo de espacios, como tú bien dices,
está abierta desde hace tiempo, pero pues mucha gente no lo conoce y por eso también en esta agenda Monroy
nos gusta acercarnos a este tipo de espacios y de proyectos, pues porque la ciudad nos ofrece,
bueno, la ciudad y el país en general nos ofrece un montón de espacios,
centros donde podemos tener acceso a muchísimas actividades de gran calidad.
La cosa es animarse a salir y el verano a mí me parece un momento ideal para aprender y adquirir nuevas habilidades.
Totalmente, o para sentarse a jugar videojuegos todo el día, mi querida Ana María Fernández,
¿cómo les gusta a tus hijos la práctica de los videojuegos?
Les encanta, ¿qué te dijo? Pero sí trato de controlárselas.
Hay días ahora en el verano que unos días salimos a turistear por la ciudad de México
y otros días los dejo jugar y ni modo, ya me relajé.
Sí, ¿no? Hay que relajarse un poco.
Yo creo que hay muchos beneficios también implícitos en la práctica de los videojuegos.
Se ha explorado los pros y los contras de los mismos, el título personal en la infancia.
Yo disfruté enormemente esas tardes o esas mañanas en donde había la posibilidad de jugarlos a libre demanda.
Y también esa construcción de un título y todas las implicaciones tecnológicas, creativas, narrativas, visuales
detrás de un videojuego. Hay obras de arte, no hay cientos de personas, sino miles de personas involucradas
en la creación de un nuevo título. Es una industria, la segunda industria en términos de entretenimiento
después de la pornografía. Más rentable, más lucrativa a nivel mundial.
La verdad es que es interesante esa creación de mundos y esa inmersión que como jugador puedes tener.
De alguna manera el título que forma parte de tu momento se vuelve muy inspirador.
Y si tiene elementos históricos entretejidos o si tiene dinámicas que nutren la narrativa más allá del paso del tiempo
también pueden ser incluso altamente educativos. No sé qué opinas tú, Miquel Amaro.
Pues sí, fíjate que yo soy un poco como el papá de Mafalda.
Me encantaría poder poner una maceta en frente de la tele para que no la vieran ni jugar a videojuegos.
Pero también entiendo que ahora sí que estos chavos están creciendo de formas distintas.
Sí creo que por ejemplo también, pues si los videojuegos tienen mucho de análisis,
necesitas pensar en las estrategias, necesitas exactamente entonces irte adelantando.
Y a fin de cuentas con eso también estás desarrollando nuevos procesos mentales.
Entonces, pues sí, acá sobre todo tengo un individuo que ama los videojuegos.
Pero también su cabecita funciona de forma muy analítica y bueno, pues es también lo que le gusta.
Y para eso son las vacaciones, para hacer también lo que uno disfruta y le gusta.
Totalmente la coordinación ojo-mano es muy interesante.
Esta capacidad de superar la frustración, de pronto de encontrarse frente a retos difíciles de sobreponerse.
Y en la práctica, pues de alguna manera ir fortaleciendo esa templanza, esa serenidad
para buscar soluciones a situaciones que nos hacen sentir de alguna manera agobiados.
Creo que también tienen un alto valor y como comentaba antes,
esta creación de un título al día de hoy, hay videojuegos tan robustos, tan sofisticados
que involucran talento de todo tipo de disciplinas.
Y pues sí, es una suerte de placer poder convivir con todo ese trabajo.
Y bueno, vamos a hacer, si les parece bien, una breve pausa.
Hemos llegado al término de la primera hora de Amo México en Grupo Fórmula.
Hoy sábado 3 de agosto del 2024.
Les dejamos con una canción y volvemos enseguida con mucho más.
Esos blancos muros, ellos son celos.
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Estamos de regreso en Amo México.
Mi nombre es Pata de Perro, también me conocen como Alonso Vera y les doy la más cordial bienvenida
a esta segunda hora de su programa Amo México en Grupo Fórmula,
que hoy sábado 3 de agosto del 2024 celebra su emisión número 110.
Y ya tuvimos varias temáticas y experiencias, mi querida Maru, en esta primera hora.
Sí, caray. Un programa distinto, muy rico.
Viajamos en primer lugar a Morelia, esta ciudad patrimonio de la humanidad,
donde conversamos con Débora López.
Ella es guía en esta ciudad.
Y qué importante es justo, pues, a veces visitar estos espacios
de la mano de alguien que conoce la ciudad, que conoce sus secretos,
que nos puede contar incluso el chismecito histórico.
También conversamos con la chef Cynthia Martínez del restaurante La Conspiración de 1809.
Y bueno, siempre es una delicia, la verdad, tener la oportunidad de hablar con ella.
Y después nos fuimos al Centro Multimedia del Cenar en Agenda Monroy,
donde estuvimos explorando las distintas actividades, cursos, talleres y café
que ofrece este espacio en la Ciudad de México
para disfrutar de una manera diferente el mes de agosto.
Totalmente. Pues todavía tenemos mucho por delante,
pero antes les dejamos con esta canción titulada For Your Love de The Yardbirds,
Quien Amo México en grupo Fórmula, y volvemos enseguida.
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Bienvenidas, bienvenidos de vuelta a su programa Amo México en grupo Fórmula.
Gracias por acompañarnos a viajar a través de la radio, la música y la imaginación.
Hoy sábado 3 de agosto del 2024. Estamos muy contentos de que nos acompañes
el día de hoy y te comparten nuestra querida sección Travel México with Kids con Ana María Fernández.
Este es el lado divertido para viajar con los pequeños.
Travel México with Kids con Ana María Fernández.
Estoy encantada de haber encontrado un paraíso para poderlo compartir con ustedes.
Una experiencia que me pareció increíble y es que en el estado de Morelos,
a una hora y media de la Ciudad de México, es posible hacer rafting en aguas blancas.
Yo la verdad nunca me lo imaginé. Ya los de la Ciudad de México y lugares alrededor de nosotros
no tenemos que esperar a que sean vacaciones o que sea un fin de semana largo
para poder hacer esta actividad en Veracruz. Que la verdad si tienen la oportunidad,
si háganlo, es impresionante los rápidos en Veracruz. Pero bueno, requiere más tiempo.
Aquí se puede hacer de ida y vuelta desde la Ciudad de México.
Y les voy a dejar esta conversación que tuve con Gustavo Cisneros,
que es director general de Terra 3, que es la empresa que se dedica a hacer el rafting en Morelos.
Bueno, Terra 3 es una empresa de turismo y aventura que surge hace 20 años.
Yo trabajaba como guía en otras empresas y decidimos independizarnos
y empezar a emprendernos la propia empresa de turismo y aventura y hace 20 años ya.
Muchos nos preguntan el nombre de por qué Terra 3.
Terra, pues, obviamente porque estamos sobre el planeta Tierra
y 3 porque es el tercer planeta después del Sol.
El rafting, como la definición de rafting, es el descenso de ríos con caudales en baisas.
Esa es la definición del rafting. Tiene ya muchos años realizándose en diferentes partes del mundo.
Y bueno, en México empieza en Veracruz.
Y hace mucho tiempo también, pero ya tenemos aquí más de 30 años haciéndolo en Morelos.
Es solo que no es tan conocido.
No tienes que viajar tanto tiempo para llegar hasta Veracruz.
Aquí solamente a una hora y media, seguramente de la Ciudad de México, tenemos dos secciones.
El río Macusaque es el que recorremos.
Y los rápidos se clasifican del 1 hasta el 6.
Uno siendo los más fáciles, seis siendo extremadamente difíciles, prácticamente imposibles.
Los secciones que tenemos aquí para niños es un río clase 1-2
que va de las ruedas de Cataguamilpa por 15 kilómetros hasta el pueblo de Guajimplan que termina en Morelos.
Son aproximadamente unos 20 rápidos delusores largos e incensidades los que pasas por el río.
Además de que tiene un estafo en medio de la selva, prácticamente alrededor no hay nada.
Algunos campos de cultivo que podrías llegar a ver, pero la mayoría es virgen.
A veces, dependiendo de la suerte que toque, puedes encontrar manantiales o cascadas durante el recorrido.
Y obviamente nos dependemos a disfrutar.
La gente reserva con tiempo, se le envía la información del punto de cita y lo que tiene que llevar.
Una vez en el punto de cita, nos movemos hacia el punto de inicio, las ruedas de Cataguamilpa.
Y ahí se les proporciona todo el equipo de seguridad, casco, chaleco, reban.
Caminamos un poquito para llegar a la orilla del río.
Y en el río se les da la instrucción de qué van a hacer, cómo lo van a hacer, cómo van a remar, qué es lo que tienen que hacer y qué es lo que no tienen que hacer.
El recorrido dura entre dos horas a dos horas y media, dependiendo la velocidad del río. Y son 15 kilómetros de recorrido.
Para la sección alta, la edad mínima es de 10 años hasta los 13.
Y para la sección baja, que es más intensa, que es un río clase 3-4, la edad mínima es de 14 años.
Sí, efectivamente es un río de temporada de lluvias. Históricamente la temporada empezaba a mediados de junio.
Pero ahora con el cambio climático hemos tenido que empezar a mediados de julio y la temporada corre hasta finales de octubre, mediados de noviembre.
Una vez al terminar, nos bajamos y disfrutan de un snack para alimentar el desgaste de adrenalina y emoción.
Y el transporte te regresa al punto donde fue el punto de sita para que puedas disfrutar de la tarde.
Terminamos aproximadamente entre las dos a la una y media de la tarde.
Necesitamos un grupo mínimo de cuatro personas para poder activar una salida.
Si ya tenemos un grupo activado, te puedes arreglar desde una, dos, tres propuestas y nada más.
Y nos pueden encontrar como perra para las expresiones en Facebook.
Y el teléfono puede ser el 777-121-2017.
Pues como ven, no les dio la misma emoción que a mí encontrar esto.
Claro, la verdad es que poder practicar esta bellísima disciplina tan cerca de Ciudad de México me parece una gran alternativa.
Y este espacio, pues si tengo entendido bien, entonces es el río cercano a las rutas de Cacahuamilpa.
Y se navega por una zona de muchísima exuberancia, incluso a nivel de que se puede avistar nutrias del río,
si mal no entiendo que todavía parican en esta zona de la República.
Sí, al parecer hay dos descensos distintos.
Uno que es más fácil y el otro un poco más difícil.
Entonces uno tiene la edad mínima, es de 10 años y en el otro es de 14 años.
Y sí, o sea, estás en lo correcto, vas entre pura selva.
Yo me apunto.
Sí, yo también me quiero apuntar.
Ya me vi.
Porque además esta zona es preciosa, ese río es una maravilla.
Entonces cualquier parte de ese río que me ha tocado conocer siempre es una élite.
Ah, bueno, es que además...
Sí, porque además...
Es temporalidad, eso sí.
Tenemos hasta octubre, nada más corre de julio a finales de octubre.
Es un río de temporada.
Pues vamos y luego nos vamos a explorar también cómo se llama Mil Cascadas,
que también es otro espacio divino ahí cerquita.
Sí, Mil Cascadas está precioso.
Yo sí, lo que sí recomiendo de Mil Cascadas es no ir en temporada de lluvia,
porque no te toca ver el agua color turquesa, están revueltas las cascadas.
Y aunque está muy divertido, la verdad, ver el agua turquesa ahí es muy impresionante.
Pero se puede ir a las puntas de Cacahuamilpa, que son una locura.
Tasco, que es precioso.
Qué importante es mencionar eso, ¿no?
Que cuando vas a hacer actividades a los ríos debes de tomar en cuenta la temporada.
Por ejemplo, en esta, pues sí, lo que te tocan son unos rápidos maravillosos,
una bajada de agua increíble, puedes volverte loco en el agua.
Pero justo si el principal objetivo del lugar es observar aguas turquesas,
pensemos a lo mejor en algunos lugares de la Huasteca Potosina,
acá en Veracruz o incluso en Chiapas, pues sí, debes de ir en otra temporada del año.
Oye, es el río Amacusa, ¿verdad?
El que se navega y está viendo de Terra 3 de Gustavo,
pues que evidentemente le saca en provecho a la región,
que está repleta de grutas, de cañones, de cavernas, ¿no?
Entonces que también ofrecen, pues, procursos, programas
para familiarizarse con estas disciplinas del cañonismo, de la espeleología,
por supuesto el rafting y el kayak.
Entonces me parece que es una muy buena alternativa
para los habitantes de Ciudad de México tener tan cerca
pues un sitio y guías de expertos para poder familiarizarse con estas disciplinas
que de pronto no son tan simples de aprender o de practicar, ¿no?
Correcto. Tienen muchas más actividades.
Yo les quise compartir la del rafting por ser algo que me encanta y algo diferente.
Y porque a mí me da miedo hacer el descenso de...
¿cómo se llama esto? Que te cuelgas de la cuerda y haces descenso de cascada.
El rapel que lo hacen mucho ellos.
A mí eso me da miedo. Les quise compartir esta cosa
que me pareció diferente tan cerca de la Ciudad de México.
Oye, pero ya lo practicaste.
Pero es una empresa que lleva 20 o 30 años.
Perdón.
No, que si ya hiciste el rapel ya te animaste a probarlo.
Ya, pero me da pan.
O sea, sí dejo que mis hijos lo hagan y todo.
Lo hicieron de hecho en Mil Cascadas.
Pero a mí no me gustan las alturas.
Y mira que lo he probado hecho el devuelo en parapente, rapel, tirolesas, todo.
Y las sufro todas las veces.
Y yo pienso que, ah, bueno, si lo hago esta vez ya voy a superar mi miedo a las alturas.
No, diga igual.
Y nada más me la pasé horrible y perdí años de vida.
Tres ganas por quedar la peleada, mi querida Lorena.
Pues vamos a disfrutar de estas expediciones allá en nuestro querido Morelos.
Y gracias, mi querida Ana María, por traernos a la mesa esta alternativa ideal para el verano.
Disponible entonces la navegación en aguas blancas hasta octubre.
Así que tienen tiempo para organizarse.
Y vamos si les parece bien escuchar una canción más.
Esto es A Known Song de Milky Chance con Paulina Eysenberg.
Nos vemos enseguida.
Hola, soy Raúl Orbañanos y te invito a escuchar La Fórmula es donde y cuando quieras.
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Estamos de regreso en AMO México.
Ya estamos de vuelta en tu programa AMO México en Grupo Fórmula.
Vámonos sin más ni más a nuestra queridísima sección check in donde nuestra queridísima Clara Monroy que se suma al programa.
Conversó nada más y nada menos quedó con don Jorge Serrano, actuario por la UNAM y astrólogo.
Así que vamos a darle voz a nuestra querida Clara para que nos dé un poco de contexto de esta conversación.
Llegaste a tu destino.
Ahora es check in.
Pues la verdad es que creo que de pronto me encantaría decir que recientemente.
Creo que recientemente ha habido como un gran boom de todos estos conocimientos ancestrales que de pronto requieren una cierta vía iniciática, un cierto conocimiento más específico y cultural.
Y a todos nos encanta la astrología.
La verdad es que yo creo que de pronto ahorita todos nos entre los memes que compartimos sobre la comida de cada signo zodiacal.
Todos nos hemos visto como mucho más imbuidos dentro de este mundo de la astrología. Todos de pronto empezamos a saber más que si tienes que no solo conocer tu signo solar sino tu ascendente o tal.
Y la verdad es que a mí me sorprendió mucho conocer a alguien como Jorge porque es una personalidad que se toma esto pero de una forma muy seria y con mucho conocimiento de causa.
Con un conocimiento histórico además de los procesos que me pareció espectacular.
Entonces bueno pues él nos platica un poco de su historia de cómo llegas aquí y de cómo un actuario termina siendo astrólogo que para el común de los mortales nos parecería algo que tiene poco que ver.
Pero la verdad es que cuando lo explica tiene todo. Entonces si quieren vamos a escuchar.
Graduado de la Universidad Nacional Autónoma de México y con una tesis de la cuenta corriente y el hotmobile en México.
De ahí trabajé en Vancouver 10 años en el área de mercado de capitales pero a la par e incursion en el estudio de la cábala que tiene que ver con una corriente más bien filosófica.
A veces se puede pensar que religiosa y ahí me enteré sobre lo que era la astrología.
Me invitaron a un curso de astrología y cuando llegué ahí pues me di cuenta de que si podíamos conocer cosas desde un punto de vista más lógico racional e incluso científico.
Pues había que profundizar en el conocimiento de la astrología que en la antigüedad no estaba diferenciada con la astronomía en la actualidad hay astrología y astronomía.
Cuando se inició esto pues todo era astrología no había esa dicotomía y precisamente a través del estudio pues se da uno cuenta que toda esta información se va desarrollando y se va completando.
A través del primer paso del método científico que es la observación aún cuando el hombre era nómada ya miraba el cielo para definir y para poder comprender ciertas cosas.
Cuando el hombre se hizo sedentario pues entonces hizo algunas pinturas pero se tienen registros astrológicos de 32 mil años de antigüedad.
En donde el hombre nómada ponía en tablillas de hueso siete rayitas, siete rayitas, siete rayitas, siete rayitas así ha sido. Se creó el calendario lunar.
Y como se daban cuenta que la luna precisamente influía en la posibilidad de tener un mayor éxito en la caza o en la pesca pues seguramente de ahí surgió.
Ya después la civilización sumeria es la primer civilización que documenta toda esta información cinco mil años antes de Cristo.
Y todas las civilizaciones antiguas tenían gente dedicada y pagada por el estado para la observación del cielo y ver las correspondencias de esos movimientos celestes.
De lo que alcanza a ver el hombre sin telescopio que son los planetas del sistema solar hasta Saturno y como eso traía pues a veces seguía, luego traía conflicto, luego traía armonía, etc.
Y de ahí es de donde surge del primer paso que es la observación. Ya conforme fue avanzando todo esto recordemos que por ahí nos dicen que la forma de entender a la divinidad es a través de las matemáticas.
Pues la astrología se puede considerar como la madre de todas las ciencias inclusive de las matemáticas y lo que comentaba el otro día.
Entonces todos los matemáticos antiguos si también estudiaron la astrología están equivocados.
Desechemos su información o aceptemos que la astrología es una realidad. No desde el fanatismo de no salir de tu casa sin antes mirar el cielo, sino mirar el cielo para comprender también las actividades cotidianas.
Y por eso ese brinco a lo mejor tan abrupto de ser una persona dedicada 100% al análisis actual para lo que eran los eventos de mercado de capitales que era donde yo estaba.
Ahora hacer este tipo de análisis, pero finalmente la carta astrologica es como un modelo econométrico.
Tienes una gran cantidad de variables ahí expresadas y esas variables van reaccionando conforme el movimiento de los cuerpos celestes.
Hay los médicos por ejemplo cuando sugiere uno que la operación se haga en un mejor momento y se en que no le va a influir ningún planeta al médico.
Pero precisamente los ginecólogos saben que hay un mayor número de nacimientos cuando hay luna llena que cuando no hay luna.
Entonces si la humanidad usiera por lo menos en duda o no negara contundentemente lo que en apariencia no ha sido probado científicamente pues ya estamos un paso adelante.
Yo llegué a la astrología como por curiosidad y luego me di cuenta de que era una realidad, algo que ocurre en gente como yo porque no soy el único.
Nos acercamos a ver estos temas y te das cuenta cuánto nos hace falta por descubrir y que en realidad pueden ser ese tipo de eventos cuando tenemos la tensión y lo hacemos también.
Tenemos la tensión al cielo y lo hacemos de una manera seria.
Todo está en constante movimiento, perfecto y perfecto.
Las cartas reales la foto del cielo del momento en el que tú naciste y esa foto tiene una distribución particular que sólo se repite cada 25 mil 920 años.
O sea que método científico para repetición de eventos no existe pero primer paso si tengo una página en Facebook donde ahí pongo algunas cositas.
Casi siempre es de recomendación de boca en boca pero pueden escribir al email en robedosiete arroba gmail.com o en la página Jorge Luis Arano García o en la página de robedosiete de Facebook.
Ahí pueden pedir información y ahí se les indica el mes que entra, el mes de septiembre empiezan cursos tanto de cabalas como de astrología y siempre hay cursos.
Consideren que la astrología no tiene esa mala etiqueta que a veces se piensa sino que al contrario es un conocimiento ancestral muy bien fundamentado.
Pues bueno la verdad es que después de esta plática a mí lo que me queda es querer ir a que me haga mi cartastral en serio, en forma porque yo sí creo que de pronto pues son diferentes formas y vía estaríamos conociendo cada vez mejor.
Entonces a mí la verdad es que yo se encontraba en la astrología una cierta no guía para conocer el futuro sino una cierta guía para poderme conocer de una forma distinta y creo que eso es lo que tiene increíble lo que hace Jorge.
Yo conocí a Jorge hace ya va a ser 12 casi 13 años.
Como siempre he dicho acá en Amo México considero que somos animales regidos por las estrellas y ahorita estaba pensando si bueno no se puede generalizar.
Cada quien tenemos nuestra postura y opinión pero sin duda se ha vuelto más común el considerar los astros en el día a día.
Yo creo que los la sección de horóscopos puede ser o debe ser una de las no sé más frecuentes en todo tipo de medios.
Puede ser una preocupación o un interés cotidiano de muchos de nosotros el consultarnos en una aplicación o alguna fuente de información que nos diga cuál es el contexto este astrológico que predomina en nuestra vida cotidiana.
Si está Mercurio retrógrado y entonces eso limita las comunicaciones o sea y luna llena y estos elementos que de alguna manera pues viéndolos muy fríamente desde el punto de vista científico tal vez astronómico.
Pareciera charlatanería para alguien como Jorge y pues es realmente una verdad no una otra ciencia que de pronto se ha olvidado y que de pronto se ha considerado como menor.
Pero que forma parte esencial de la vida cotidiana no sé aquí quien más tenga una visión o postura con respecto a la astrología.
A mí me parece algo muy curioso me llama muchísimo la atención aunque me declaro bastante ignorante en el tema, pero sobre todo me parece que yo antes tenía una idea un poco errónea yo creo sobre la astrología o las lucturas de paro.
Ahora me doy cuenta que en realidad es una herramienta de muchísimas que hay también para conocer de ti mismo también para conocer un poco a los demás y para explorar un poco cómo te mueves en el mundo como te presentas ante los demás y eso me parece siempre valioso de las herramientas que te ayuden a ser mejor pues bienvenidas.
¿Cuál es tu signo Margot? Géminis. ¿Cuál es tu ascendente? Cáncer. ¿Y cuál es tu luna? Cáncer también. ¡Ándate! O sea que sí, si ya te las conoces.
¿Y en el horóscopo chino cuál es tu? Ay no me acuerdo, no me acuerdo creo que con el. Yo había escuchado que en Francia por ejemplo está prohibido preguntar la hora de nacimiento de las personas que trabajaron en una empresa básicamente por el nivel de detalle de conocimiento que se puede llegar a tener de alguien cuando se tiene acceso a su carta natal.
Y a mí bueno a mí justo eso fue parte de lo que me encantó de la visión de Jorge como este decir bueno pues si es algo que todo el mundo ha hecho a lo largo de tantos siglos pues el hecho o sea nadie ha podido demostrar que no sea real no el hecho de que no se haya probado digamos su existencia no pruebas su inexistencia.
Entonces eso a mí me parece súper interesante y bueno de lo que decías de Francia yo tengo que decir que yo trabajé en un lugar donde para contratarte si hacían tu carta natal. ¡Ándale!
Nunca me la compartieron sé que la hicieron nunca me la compartieron. ¡Órale! Mira qué interesante realmente me sorprende pues gracias de corazón a nuestro querido Jorge Serrano Rubero 7 es el nombre del proyecto a través del cual comparte sus cursos
es una escuela en astrología en cabala en alquimia y bueno pues realmente una voz por demás interesante un tema que seguramente o espero les les les entusiasme y volvemos enseguida aquí en AMO México por Grupo Fórmula.
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Estamos de regreso en AMO México.
Bienvenidos bienvenidos de vuelta a su programa AMO México en Grupo Fórmula esto que escuchaste fue Hold My Hand de Hoody and the Blowfish y estamos listos para entrar a nuestra sección El Origen en donde se sigue celebrando a los chiles en Nogada.
Comienza y continúa esta época con nuestro queridísimo chef Gerardo Vázquez Lugomíker y a Margot que que voz más especial que historia más emblemática la de este chef.
El Origen con Margot Castañeda.
La verdad sí es un chef que seguramente es algún signo muy creativo y muy estas personas que no paran porque es una persona que siempre está buscando nuevas recetas que está promoviendo la cocina mexicana la cocina de la ciudad de México y bueno
pues justamente queremos hablar ahora de los chiles en Nogada en la ciudad de México porque este es el lugar para comerlos sobre todo por todo ese como tono celebratorio que le da el chef Gerardo Vázquez Lugomíker a los chiles en Nogada en su restaurante.
Y él utiliza una vajilla especial de talavera poblana por supuesto talavera de Uriarte que es justamente la que conocimos el fin de semana pasado en Puebla y pues sí la verdad es la receta tradicional de esa familia o sea de la familia Vázquez Lugomó.
Bueno la verdad a mí me gusta muchísimo cómo manejan toda esta temporada siempre el chef se preocupa por escoger el maridaje perfecto siempre recomienda algún vino que además siempre es mexicano porque hay que destacar que este restaurante ha ganado ya varias veces como la mejor cava del vino mexicano en todo el país.
Entonces pues vamos a encontrar siempre un muy buen vino sobre todo espumoso rosado que estamos recomendados para el chile en Nogada también me gusta mucho que este chef pues le da un lugar también a diferentes productores siempre reconociendo de dónde vienen todos los productos que utiliza quiénes son los productores.
Obviamente pues sí trae las frutas de calpan en Puebla pero también utiliza chocornos de Hidalgo la carnita de porre con la trae de morelos. Bueno obviamente el chile poblano viene de Puebla por supuesto la sal que utiliza siempre es de colima etc.
Pero más también justo como que da colabora mucho con con con productores de Puebla justo a las faldas del popocaté petio porque ahí es donde realmente se cultiva el chile poblano de verdad que es pequeñito que tiene esta como colita retorcida porque en muchos lados encontramos chiles poblanos que son chinos más bien y pues no no es lo mismo el sabor definitivamente cambia.
Pero bueno ya no ya no les cuento más nos vamos a escuchar al chef que nos tenía que decir y que seguro nos va a antojar muchísimo.
Resulta que la zona productora de los productos le hace chile, granada, nuez de castilla, pera, manzana, durazo etc.
Están justo en calzadillo solco que están a las faldas del volcán. Vimos las imágenes de la gente en la ciudad de Puebla barriendo cantidades insancionantes de ceniza.
Se puede imaginar lo que vivió la gente que cultiva el producto que vive en las faldas del volcán lo que se pudo haber afectado la cosecha familia que todo el año cuida los árboles para que justo en esta temporada podamos disfrutar esta receta que nos da identidad.
Creo que eso es lo que estamos enfocando este año el poder comunicar con todos compartir con todos que no sólo es una receta hay cualquier cantidad de versiones de recetas todas válidas provenientes de familias de familias poblanas de familias que han heredado la receta que se han tratado de generación a generación.
Pero creo que el tema principal este año más que nunca debemos solucionar el ojo al campo a los campesinos a los productores a quienes han preservado los ingredientes la nuez de castilla fresca que sólo se dan en esta temporada que tiene que llegar a un punto de maduración exacto.
Cuando la vuelta a ver de de abres de forma natural deja entrever la semilla de esta cascarita como roboza que conocemos como la nuez de castilla de la cual se tiene que apelar y luego quitarle todavía esta cúbicula cafecita para dejar esta nuez tiernita y blanca que le da justo todo el sentido al plato de los chiles en naranja.
Tenemos acercarnos un poquito a ellos ser un poquito empáticos con cuál es la situación que vivieron cómo están viviendo la cosecha de algo cómo podemos ser empáticos con ellos y cómo podemos apoyar un poquito más.
Esa es nuestra mayor prevención no queremos hacer cocina que sorprenda me han criticado porque creo que hago comida muy normal como de toda la vida y ese es mi mayor orgullo que no hago algo que pretenda sorprender o pretenda impresionar.
Creo que sí me enorgullezco es justo ese trabajo de la mano con los campesinos con los productores con con el ingrediente esta filosofía que llevamos muchos años llevando en el restaurante y eso es lo que a mucha gente le parece que es una gran versión de chile en hogar porque somos respetuosos con este tema incluso con la tajita con el tema de abrirlo en un plato de saladera.
También hablar de nuestra identidad. Sí, ya sé y le da este tono celebratorio y elegante al plato que es un plato pues especial es de temporada y es un plato.
A partir de cuando podemos probar los chiles en hogar en Nicos este año y todo lo bien y los productores como nos han dicho porque el cambio climático se ha adelantado un poquito la producción ya podemos tener a partir del 25 de julio.
O sea ya estamos en el 3 de la temporada tradicionalmente es agosto-septiembre pero no es que ya para el 25 ya está lista la producción que podemos tener días antes para empezar a hacer todo se hace picada cuchillo la carne se hace picada cuchillo la fruta que nos gusta cortarla un poquito gruesa para que sientas el sabor del dudaslo de la pera la manzana la carne picada cuchillo nos lleva un tiempo hacer la producción.
Estamos haciendo constantemente nos hagamos una tanda para todas las temporadas hacemos poco a poco que dura dos tres días cada producción y estamos haciendo constantemente.
Ya para el 25 de julio más por el favor de todas las energías ya está la temporada en Nicos.
Chef, con qué maridán los chiles en hogar en Nicos o cuál es su recomendación para acompañarlos.
Nos encanta las burbujas sabemos que es una combinación perfecta nos encanta los hilos rosados.
Pero estamos viendo el otro día con una querida amiga hicimos la prueba desde el año pasado hicimos la prueba y este año queremos tomar que es una propuesta un poquito auda o que es un tira o loca.
Porque son dos cosas que tal y de tirar a México y es el tema del tequila que el día 24 de julio de julio perdón se celebra el Día Internacional del Tequila el Día Mundial del Tequila.
Que corresponde a la declaración del patrimonio cultural de la humanidad al paisaje gaberol tequila.
Ok entonces es un plato que puede ser tan sutil que combina con un champán o con un vino espumoso o con un vino espumoso rosado o con un vino rosado o un vino blanco con cuerpo y perdón lo hemos probado.
Gabi Rodríguez y yo y va perfecto también con un tequila o con un cóctel de tequila entonces creemos en que es un plato al ser de celebración el Día Internacional de México que se pueden probar muchas opciones y que la gente decida con que lo propieta.
Perfecto pues la verdad yo nunca lo he probado con tequila pero suena muy bien.
Es impresionante aparentemente podría ser algo que excede pero lo probamos Gabi Rodríguez y yo y una cosa esto es el año rosado y lo dejamos en el gintero precisamente para este año podernos chef esperemos que sea un nacional.
Si claro perfecto chef pues muchísimas gracias.
Los hilos rosados y los blancos con cuerpo y los espumosos.
En pan blanco son rosados. Ok chef muchísimas gracias.
Bueno la verdad es que yo pienso que este chile enhogada debería ser ahora que estamos hablando de los signos yo creo que debe ser todos los signos en lo mismo porque tiene muchísimas cosas y tiene muchas personalidades a la vez.
Pero yo creo que por eso es que es tan especial porque nada se le parece a este platillo y bueno pues yo los invito a que vayan al Nicos si es que se les antoja comer un muy buen chile muy bien preparado por muy buenos ingredientes y pues su temporada va a estar hasta el 30 de septiembre.
Así tienen que reservar pedir su chile enhogada con anticipación cuando hagan su reservación para que se los aparten y les van a preguntar todos los detalles de cómo lo quieren carne de cerdo carne de res, vegetariano, enhogada sencilla, enhogada espesa, capeado sin capear.
Ahí si se vale.
Ahí si se vale incluso bueno yo he visto chiles enhogada en Nicos que se capean a la mitad solamente la mitad del chile.
Qué consentido nuestro querido chef.
Su santa madre Lenita que le mandamos un cariñoso saludo también con todo respeto y admiración y cómo ha evolucionado ese proyecto familiar realmente siempre a la vanguardia siempre sensible siempre innovando en esencia y con nostalgia de la tradición del orgullo del origen.
Realmente este futuro que se ha diseñado que se está proyectando para la gastronomía mexicana que está hiper vinculado con el pasado pues este es un sitio en donde se manifiesta de manera muy muy plena.
Pues gracias mi querida Margote, gracias Gerardo y gracias a todos ustedes por acompañarnos.
Hemos terminado esta segunda hora de su programa Amo México en Grupo Fórmula vamos a escuchar una canción más y volvemos con mucho más.
Esto es Brown Sugar de The Rolling Stones.
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Mi nombre es Pata de Perro también me conocen como Alonso Vera y les doy la más cordial bienvenida a esta tercera hora de su programa Amo Míjico en Grupo Fórmula que hoy sábado 3 de agosto del 2024 celebra su emisión número 110 que ha estado riquísima mi querida Marmón Roja.
riquísima como los chiles en
hogada y con un montón de
ingredientes porque la primera
hora nos fuimos a Morelia,
donde conversamos con Débora
López, guía de esta ciudad
patrimonio.
También conversamos con la chef
Cintia Martínez de la Concepción
del Restaurante Conspiración de
mil ochocientos nueve.
Este restaurante imperdible en
la ciudad de Morelia.
Luego en Agenda Monroy nos
fuimos al centro multimedia del
CEDART.
Este espacio en la ciudad de
Morelia es muy interesante,
muy interesante, muy
interesantes que mezclan arte,
tecnología, pues y muchas
actividades de corte también
gratuito.
Después en la segunda hora nos
fuimos a hacer rápting en
Morelos y estamos muchos
atentados con Terra tres.
La conversación fue con Gustavo
Cisneros que nos invita pues
justo de aquí, de julio a
octubre, a subvergirnos en
balsa en el río Amacusac.
En Chequín tuvimos una
interesantísima conversación
con el restaurante en origen.
Fuimos a este emblemático
restaurante en la ciudad de
México del Cheque Gerardo
Barro, que es Lugo, Nikos, para
pues ir haciendo nuestra
reservación y echarnos otro
chile enhogada de la
temporada. Y ahora vamos si les
parece, viene a escuchar una
canción más y volvemos en
firearms ways.
y