en el mundo del turismo.
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preferida. Es tiempo de viajar
a través de la música, las
crónicas, reseñas, entrevistas
y reportajes en el mundo del
turismo. Bienvenidos a AMO
México con Alonso Vera Pata de
Perro en Fórmula ciento cuatro
punto uno abriendo la
conversación. Mi nombre es Pata
Vera Pata y les doy la más
cordial bienvenida a este su
programa AMO México en Grupo
Fórmula que hoy cinco de mayo
del dos mil veinticuatro
celebramos la emisión número
ochenta y seis de este programa
al cual les damos la más
cordial bienvenida y en el cual
tengo el privilegio de que me
acompañe mi querida Clara
Monroy ¿Cómo estás Clara
querida? Bien, muy contenta de
andar por aquí disfrutando del
domingo del calorcito que se
reúsa a irse por completo
entonces muy contenta. Qué
bien, qué bien. Bienvenida a
nosotros mi querida Maru Monroy
¿Cómo estás? Muy bien,
estrenando mes casi casi y mayo
es un mes que me gusta mucho,
me gusta porque sabe a a
novedad, hay calor, las flores
empiezan a a brotar por todas
partes, así que, bienvenido
mayo. Bienvenido mayo y como
bien dices, comienza con todo,
comienza con puentes, comienza
con festividades, celebraciones
de todo tipo, y también se
encuentra con nosotros para
celebrar el mes de la cumpleaños
de este mes. Hola, estoy muy
bien, muy contenta también, como
siempre de estar con ustedes, y
te contenta porque este mes es
mi cumpleaños. Eso. Así que
estoy en temporada. Estamos en
temporada y celebrando. Gracias
de Crozón por acompañarnos a
viajar a través de la radio, la
música, y la imaginación el día
de hoy tenemos un programa muy
especial porque nuestra sección
AMO México vamos a platicar
acerca de nuestro querido
Puebla, Puebla de Zaragoza, y
puntualmente vamos a rendir,
por ejemplo, la película de la
batalla del cinco de mayo,
platicando también con algunos
de sus protagonistas y de sus
símbolos, de sus emblemas, ya
sea la talavera, el mole, y
mucho más. También en la sección
Chequín nos acompaña nuestra
queridísima Dominique de la
pastisería Dominique que nos va
a platicar un poco acerca de la
cocina francesa, y vamos a
explorar de una forma distinta,
¿no? Mi querida Margot, el tema
de la guerra de los pasteles.
Sí, un poquito diferente, y
también en la agenda Monroy,
divertido, en la agenda Monroy,
vamos a platicar del Festival
Cultural de Mayo en Jalisco,
mientras que en Manos Mágicas,
platicaremos con Adriana
García, y es cartonera de la
ciudad de México en origen.
Vamos a platicar de las
experiencias gastronómicas en
una chinampa refugio en
Xochimilco. El proyecto se llama
Olintlal y la cocinera
tradicional Rosalba del Valle
nos va a platicar de qué trata,
mientras que en viajantes nos
vamos a Guadalajara Jalisco para
platicar con Benito Salcedo
y vamos a conversar y a
reflexionar en torno a la
importancia de la participación
ciudadana en las próximas
votaciones y vamos a conversar
con Alma Alcaraza y es
candidata a la gubernatura de
Guanajuato, así como con
Santiago Taguada, candidato a
la jebatura de la Ciudad de
México. Gracias de corazón por
estar con nosotros, vamos a
escuchar esta primera canción
titulada, Busy Earning de
Jungle, aquí en Amo México, en
Amo México. Conectate en
Instagram, Facebook y Twitter.
Arroba Amo México Travel. O
escribenos. Contacto arroba
Amo México punto Travel.
Estamos de regreso en Amo
México. Ya estamos de vuelta
en su programa Amo México en
grupo Fórmula. Gracias de
corazón por viajar con nosotros.
Hoy domingo cinco de mayo del
día, en el mismo lugar de
ustedes, vámonos a nuestra
sección Amo México. Vuelve a
enamorar del país más hermoso
del mundo. Esto es Amo México.
Pues el día de hoy, mis
queridas Clara, Maru, Margot, y
quienes nos acompañan, vamos a
viajar a Puebla, la heroica
Puebla de Zaragoza, capital del
estado homónimo ubicada a unos
dos mil ciento sesenta metros
sobre el nivel del mar, en un
valle muy cerca de cuatro
centímetros de altura, muy
grande y diseñada, pues con
todo, con todo conocimiento de
causa y con todo interés de
generar un espacio, pues muy
habitable, ¿No? Mi querida
Clara tiene esa esa belleza y
esa bondad de la abundancia de
manantiales, de la fertilidad
que estos volcanes le proveen,
y es una región que pues tiene
más de siete mil años de
antigüedad siendo habitada.
Así es, es interesante porque
pues justo algunos de los
desquicios más antiguos de maíz
que se han hecho, además, pues
lo más interesante es que justo
la zona no ha dejado de ser
habitada a lo largo de pues
estos ya más de siete mil
años, si bien es cierto que la
ciudad de Puebla tiene la
particularidad de que fue
fundada en mil quinientos
treinta y uno, justamente como
una ciudad de españoles. De
españoles para españoles,
decían, ¿No? Exactamente, pues
la zona de Cholula, que
cualquiera que haya ido a
Puebla, recientemente, sabe que
está aladito, pues justamente
ya estaba ocupada, entonces,
pues, fue una ciudad con una
historia muy especial y única.
Definitivamente, Usá, es una
ciudad, pues, con carácter
virreinal, fundada en mil
quinientos treinta y uno, y
tuvieron control los
españoles sobre de ella, hasta
mil ochocientos veintiuno, y
fue, por supuesto, muy
importante para el desarrollo
del México independiente, una
ubicación, pues, muy
estratégica, una abundancia
que permite la vida de manera
muy plena, y, por supuesto,
muchos de los elementos
característicos que incluso son
los que más se han presentado
en este momento, siguiendo el
centro histórico de esta hermosa
ciudad y sus más de cinco mil
edificios que forman parte de
esta lista, pues, tiene que ver
con la Talavera. Mi querida
Maru, que es, sin duda, una de
las manifestaciones, pues, más,
más extraordinarias, ¿No? Que
tenemos el privilegio de
salvaguardar en territorio
nacional. Sí, yo creo que es
uno de las grandes aportaciones,
digamos, de la cultura
española a nuestro país, porque
además se ha convertido en
un lugar, sin duda, es el lugar
donde puedes adquirir algunas
de las mejores muestras de
Talavera mexicana en nuestro
país. Definitivamente. Y para
platicarnos de eso, pues, mi
querida Margot, no nos podemos
imaginar algún platillo
tradicional de la cocina
poblana si no está servido en un
plato de Talavera, ¿No? Sobre
todo si se trata, por ejemplo,
de un mole poblano, de un
chile enhogada de algún platillo
que es de celebración, y que
vale la pena, pues, justo sacar
un plato de Talavera y cambia la
perspectiva en la que consumas
un alimento cuando se sirve en
Talavera. Definitivamente forma
parte del platillo mismo y para
platicarnos un poco acerca de
los secretos y de la tradición,
pero también de la innovación y
la visión que tiene una de sus
casas más antiguas y
tradicionales, pues, vamos a
escuchar esta nota cerca,
precisamente, de la Talavera
Uriarte. Puebla y sus poblanos
tienen mucho de especial. Su
actual capital nace en el siglo
XIX, en los años catorce de
los Aragones. Sin embargo, la
hoy llamada cuatro veces
heroica ciudad de Puebla de
Zaragoza, se asienta sobre la
antigua ciudad de Cuestlacoapan.
Que Nahuatl significa donde las
serpientes cambian de piel. Y
eso la vuelve un destino aún
más complejo y apasionante.
Puebla es en origen un proyecto
social. Su centro histórico es
reconocido como patrimonio de la
humanidad por la UNESCO y
también por la UNESCO. Más aún
que la ciudad de México e
incluso que Cusco, en el Perú.
Y muchos de ellos están
vestidos de cantera y
talavera.
siglo XVI, comienza a enseñar a
gente local cómo hacer talavera
que viene su origen de la reina
talavera en España. En esta
casona se resguarda el mismo
proceso de elaboración desde
hace más de doscientos años.
La casona se creó en el siglo
XVI y la cual se vio aquí
enriquecida por las técnicas de
la cerámica china, de la
italiana y también de las
autóctonas. Lo cual le valió a
la talavera poblana la reciente
designación como patrimonio
cultural de la humanidad.
Los turistas podrán decir, no
soy un experto en cerámica, pero
incluso tus hijos estarán
interesados al ver a nuestros
turistas. Es un plato muy
especial para testiguar el
resguardo de la tradición. Es
muy emocionante. Es importante
notar que la talavera está hecha
a mano, así que puedes encontrar
evidencia de ello en cada pieza.
Así que cuando sostengas tu
plato de sopa podrás decir que
tienes una pieza original de
arte. En este mundo de consumo
moderno es increíble tener
algo que puedas decir que es
único y especial. Y eso es
lo que te da la sensación de
que estás manteniendo un arte
pequeño, estás manteniendo un
arte vivo, así como una
tradición, y también estás
participando en la manutención
de más de cien familias con una
buena calidad de vida.
Me sorprende el orgullo que
caracteriza la personalidad de
esta ciudad que comandó un
enorme territorio cuando se
presentó la Puebla para el
desarrollo de lo que hoy
conocemos como México. La
arquidiósis de Puebla
comprendía desde el puerto de
Veracruz y hasta el puerto de
Acapulco. Por eso, Puebla
recibió todas las especias, las
técnicas, y las historias
traídas del mundo entero por la
Nau de China. También conocida
como el Galeón de Manila, la
ruta comercial con mayor
duración en toda la historia
del planeta. Pues como ven, un
gran orgullo para los autores y
defensores de esta técnica tan
tradicional y que bueno, en
este sitio emblemático se
permite el acceso a los
talleres y poder apreciar todo
el proceso de elaboración,
pues sin duda le dan valor
agregado a la hora que llega
uno a la tienda. Y bueno, a mí
me gustaría nada más comentar
que es el único lugar en
México que tiene denominación
de origen, la factura de la
talavera, y el único otro
lugar en el mundo es Talavera
de la Reina en España.
Exactamente. Y en México.
Puebla y Tlaxcala, ¿no?
Comparten también esa
denominación de de patrimonio
de la humanidad por la UNESCO y
la técnica mayólica que es
algo similar, es la que está en
Guanajuato, ¿verdad?
Exactamente. Pero que no tiene
la denominación de origen. Que
no tiene también esta
característica de patrimonio de
la humanidad, pero que bien lo
hacen también por allá. Nuestros
queridos hermanos y hermanas
guanajuatenses. Y bueno, vamos
a seguir platicando de Puebla y
Tlaxcala, que es una
celebración muy emblemática que
ha proyectado y proyecta México
en el mundo y que de pronto a
nivel nacional pues no sé si le
prestamos tanta atención, pero
antes escuchemos una canción
más y seguiremos viajando a
Puebla de Zaragoza en esta
primera sección. Amo México y
lo que vamos a escuchar es
Candy de Iggy Pop. Volvemos en
Puebla. ¿Quieres anunciarte en
este y en muchos otros
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Hola, amigos, estamos en un
grupo Fórmula, estamos muy
contentos de que nos acompañen
hoy domingo, cinco de mayo del
dos mil veinticuatro, viajando
juntos a través de la radio, la
música, y la imaginación en
nuestra primera nota que es
Puebla de Zaragoza, y por
supuesto, el contexto ideal para
platicar acerca del cinco de
mayo. Mi querida Clara, un poco
de contexto con este respecto,
la guerra de los pasteles, cinco
de mayo, sabemos, no sabemos
que se celebra, se festeja, no
sé si es una fecha que a nivel
internacional y sobre todo
nuestros hermanos y hermanos
mexicanos o de raíces mexicanas
en los Estados Unidos de
Norteamérica, pues les celebran
como como el día de la
mexicanidad, ¿no? Pues sí, es
curioso porque efectivamente
aquí en México la verdad es que
pues es una celebración que de
pronto ya no nos es tan
significativa, de hecho ya ni
siquiera es día de asueto
oficial, y sin embargo a nivel
internacional de pronto se
considera como si fuera la
independencia, pues cuando en
el final de la guerra de
Puebla, bueno, al final, la
batalla de Puebla tiene esta
importancia porque es, voy a
decir algo un poco extraño,
pero pues es quizá, bueno, no,
es la única gran batalla que
hemos ganado contra un
ejército internacional.
Entonces, por eso tiene la
importancia que tiene, ¿no?
Porque justamente es este gran
momento de triunfo que tuvimos
en el periodo de la intervención
francesa en mil ochocientos
sesenta y dos, y que le dio su
primer heroica a la ciudad de
San Miguel, que fue la
heroica y fue el joven general
Ignacio Zaragoza, quien derrotó
a las tropas invasoras de
Napoleón III, cuyos restos
mortales se encuentran en la
abadía de San Miguel, en
Farnborough, en Inglaterra, una
abadía benedictina, donde tuve
la oportunidad de de habitar
algunos meses durante mi
adolescencia, y que sin duda,
pues, es un un tema interesante
a recordar y también a
reivindicar, ¿por qué le
dieron la oportunidad? Bueno, es
que, a ver, ahí son dos
batallas diferentes. Una es la
de los pasteles y otra es la
batalla de Puebla, son dos
momentos distintos, pero, pues,
en ambos justamente los
franceses tuvieron que ver y
Puebla también. La batalla de
los pasteles fue originaria de
que en a un personaje se le
debían unas deudas justamente
por unos pasteles que no se
quisieron pagar y de ahí se
arrancan, digamos, los franceses
para esta como invasión, y
entonces, pues, se convirtió
en un
acercamiento con eh Napolión
tercero. Totalmente, de hecho,
la guerra de los pasteles
mil ochocientos treinta y
ocho, mientras que la batalla
del cinco de mayo, mil
ochocientos sesenta y so,
evidenciando mi ignorancia y
haciendo también este, pues,
esta distinción entre entre
ambos ambos eventos, pero que
el el conflicto en ese momento,
pues, era precisamente con
nuestros hermanos y hermanas
francesas, que al día de hoy,
pues, se han dado una
presencia, influencia cultural
a nivel nacional e
internacional, y hay un
elemento sustancial en este,
en esta celebración del cinco
de mayo, mi querida Margot, que
es, por supuesto, comerse un
rico mole poblano, ¿no? Un
deliciosísimo mole poblano que
además, pues, tiene la
particularidad de ser un poco
menos dulce y más picocito.
Bueno, la verdad que varía
muchísimo de casa en casa y de
lugar en lugar, pero sí, es una,
es uno de los platillos
más, pues, definitivamente con
su pollo y con poli, unas
tortillitas, y listo. Y listo,
y uno de los lugares que más
nos gusta en Puebla de
Zaragoza, no me dejarás mentir,
es Aúrrio. Sí, la verdad es que
Aúrrio es un restaurante de los
que siempre recomiendo para
visitar en la bella ciudad de
Puebla, porque, bueno, pues,
además de que hay hay platillos
que son típicos de de de Puebla,
también tienen mucha
creatividad, ¿no? El
Chefs and Tailpats, que es, la
verdad es que ha sido, pues, es
uno de los lugares más
destacados, Chefs, en general,
en todo en todo México, y ha
impulsado muchísimo la
gastronomía poblana, así que, la
verdad es que, y además el
lugar es muy bonito, te la
pases muy bien, y te y comes
cosas realmente deliciosas.
Definitivamente. Pues,
escuchamos esta conversación
con nuestro querido Chef Ángel
Vázquez, el restaurante Aúrrio.
La cocina poblana para mí es el
el mejor ejemplo del mezquizaje
de la cocina poblana. Y, pues,
tú comes este puerco, cerdo,
cochinio y marrano, ¿no? Y y
pues es un producto que que
llegó el extranjero, ¿no? El
mismo mole, ¿no? Que todas las
especies que le pones al mole,
pues, vienen muchas de de China,
¿no? Del medio oriente. Lo que
hacemos aquí es queremos
presentarte el mole como lo
comía la familia y papá y el
pipián y los adobos y al mismo
lado, la cocina poblana es una
receta de de mercado y la
estamos poniendo en un
restaurante donde servimos un
buen vino mexicano, un buen
tequila, un buen mezcal,
conjuntamos todo en un mismo
lugar, donde cuidamos cada
detalle para que la pases muy
bien.
Gracias, chef. Y qué delicia
esta posibilidad de disfrutar
los alimentos poblanos como si
estuviéramos, pues, ahora sí
que en la casa de la abuela, ¿no?
Y de este lugar y de la cocina
del chef Ángel que respeta y
resguarda estas recetas, pues,
familiares, muy tradicionales
para deléite de los visitantes
y mi querida Maru, no sé si
tengas alguna nota con respecto
ya a esta distinción que hemos
hecho acerca de la guerra de los
pasteles y la batalla del cinco
de mayo que yo vivía en en en
este limbo. Mira, yo creo que
lo que yo destacaría más es
que en este momento, y ya lo
mencionabas, en esta fiesta
nacional, también una fiesta de
identidad, ¿no? Que reúne a los
mexicanos que viven sobre todo
en Estados Unidos ehh incluso,
bueno, ya sabemos con todas sus
como decirlo, con los cambios
idiosincráticos o idiosincráticos,
no tengo idea. Idiosincráticos.
Idiosincráticos de los
estadounidenses, ¿no? Que
son las caras lindas de nuestra
cultura y está lleno de
zarapitos de muchos colores y
sombreritos que pues creo que
prácticamente la usamos en
México pero que para nuestros
connacionales fuera del país es
una fiesta que les da identidad.
Definitivamente, nada, mejor
que conectarse con las raíces,
volverse a sentir parte de algo
más grande que uno mismo, y
celebrar. Así que cualquier
excusa es buena para celebrar,
para recordar el pues sí, esta
esencia de la mexicanidad, como
la entendamos y manifestamos
cada uno de nosotros en nuestra
vida cotidiana. Vamos, si les
parece bien a seguir viajando,
hagamos una breve pausa,
escuchemos esta canción
titulada, Listen to the one who
loves you, the blue pains, aquí
en Amo México, en Grupo
Fórmula, tenemos todavía mucho
por delante, gracias, gracias
por estar con nosotros, volvemos
ahora y Her MV
que no está pierda el
Ya estamos de vuelta en tu programa Amo México en Grupo Fórmula, hoy domingo 5 de mayo del
2024, celebrando la emisión número 86 de este programa dedicado a rendir un muy merecido
homenaje al territorio que hoy amamos México.
Esto que escuchaste fue Latch de Disclosure con Sam Smith y vámonos si les parece bien
a nuestra sección Check-in para conversar con nuestra querida Dominique.
Llegaste a tu destino, ahora es Check-in.
Y bueno mi querida Margot, tuviste oportunidad de conversar con nuestra querida amiga Alsaciana
Dominique, sin duda pues uno de los sitios más emblemáticos de la colonia Roma en la
ciudad de México al cual tenemos un cariño muy particular, donde se desayuna de manera
maravillosa y donde la pastelería y la panadería son realmente extraordinarias.
La verdad es que sí, yo creo que Patiser y Dominique es su pastelería, yo creo que
sigue siendo uno de los mejores lugares para comer pan, rosca de reyes, pan de muerto,
croissants, lo que quieras en la ciudad de México y fuera, o sea han pasado muchas
otras panaderías de moda, pero Patiser y Dominique se sigue manteniendo vigentes, se
sigue manteniendo como una de las mejores, justamente porque Dominique le pone muchísimo
amor, muchísimo corazón, mucha intención y toda esta técnica francesa de la pastelería
y de la repostería que es tan buena, la verdad es que sí, los franceses y las francesas
son buenísimos para eso y además también esta intención que tiene Dominique de hacer
que los postres sean lo suficientemente dulces, o sea solo para que sea tan rico para que
te des un gusto, pero que también sean nutritivos y que también te aporten algo bueno y que
no te vayas al extremo de la gula, el atasque ni nada, es como menos es más, esa es su filosofía
y yo creo que por eso es que sigue siendo tan bueno y sigue siendo tan apreciado por
mucha gente y la verdad es que que bueno, por un lado que hayamos tenido un poco de
influencia francesa porque nos dejaron, pues sí justamente nos dejaron muchas técnicas
muy bonitas de pastelería, muchos platillos que además ya hemos adaptado nosotros a
nuestro propio estilo, tenemos la panadería mexicana que pues sí, inspirada también en
la francesa pero que ya también le pusimos nuestro propio sabor y demás y Dominique
también está interesada mucho en la panadería mexicana, así que tal vez en un futuro podamos
ver pues no sé, a lo mejor no vas a explorar el crecimiento de panadería mexicana en su
patiseguí.
Totalmente, además bueno, esa utilización de harinas orgánicas y como bien dices esa
búsqueda de que el alimento sea nutritivo es algo que se aprecia y se agradece además
pues del ambiente y la presencia constante de Dominique en la atención a sus comensales,
yo la quiero muchísimo y tuviste oportunidad de conversar con ella mi querida Margota.
Sí, tuve oportunidad de conversar con ella y pues la verdad estuvo muy padre porque
además es una persona deliciosa y apasionada, así que pues vamos a escucharla.
Empecé aquí en México hace 22 años trabajando solamente repostería con restaurantes, vamos
a cumplir 16 años un pequeño local.
La Roma en este entonces no era un producto muy conocido, pero yo creo que ahorita es
un poco la explosión de la panadería y repostería.
Vamos, soy un poco el dinosaurio por aquí, no sé, esto es un poco mi historia aquí,
entonces sigo haciendo mi producto con mucho cariño que he sido el enfoque que siempre
he tenido.
He aprendido en mi diario que la vida no es tan fácil, entonces como que el dulce es como
una pequeña caricia para el alma.
Es un poco dentro de mi trabajo la búsqueda que tengo de que cada persona mordiendo un
pan o disfrutando algo dulce tenga una pequeña experiencia de una caricia, de un momento
auténtico como de goce pleno, aunque sea así como un micro segundo, pero de estar así
de wow, como satisfecho, una pequeña pizca de que padre, que bueno estar aquí y ya.
Más que nada yo creo que la panadería francesa tanto salada como dulce, este croissant es
relativamente tradicional, la verdad es que no me he metido un tanto en lo que está muy
bien, hoy de irse más por una experiencia de exceso y de gula, trato de guardar esta
experiencia un poquito más sencilla y más pura.
Digamos que México si tiene también una gran diversidad de panadería, también es
muy rica.
De hecho tengo muchas ganas de empezar a experimentar más en panadería tradicional mexicana, el
garibaldi, este tipo de panadería que también es muy rico.
Siento que todo lo que es panadería, dulcería tiene este lado quizás de excesos y dentro
de todo esto intento uno tener productos de muy buena calidad.
Digo, usamos harinas orgánicas, estoy usando ya para panadería dulce y repostería, mantequilla
de rancho locales, o sea del estado de México y la crema también.
Y dentro de justamente esta parte excesiva del dulce intento tener un balance más hacia
menos dulce que demasiado dulce.
Me encanta el croissant de almendra o el cunha man, las tartas de fruta, algunos pasteles,
creo que uno que ha gustado mucho es el royal que tiene crujiente de praliné con mousse
de chocolate semi amargo, también maracuilla con chocolate que es una combinación medio
ácida y dulce del chocolate con un buen balance, pasteles un poquito más excesivos como el
fraisier o el framboisier que son cremas de pistache bastante intensas con fresa, frambuesa
como para contrastar el dulce y el acidito.
Y ya, más o menos, a mí me encanta el croissant natural, como que me gusta todavía menos
a ostero, pero es muy relativo.
Y sí, tenemos los panes especiales para la temporada de reyes, para muertos, ahora viene
día de las madres que vamos más hacia la repostería, menos que en la panadería, aunque
siempre hay una cosita por ahí.
También encontré otra fruta que me pareció fabulosa, como que nunca haré tanto helado
del mamey, pero encontré un sapote amarillo precioso que tiene un poco esta textura del
mamey, muy interesante, muy dulce también, pero rico, entonces voy a ver lo que se me
ocurre.
Y ahorita, por la temporada, hemos estado promoviendo helados también.
Estamos en la calle de Chiapas, 155, entre Medellín y Monterrey, en la colonia Roma.
Pues sí, justamente, la verdad es que Dominique, me encanta platicar con ella, y como bien
dice ella, no es muy buena con redes sociales y no va a estar tanto antojándonos en Instagram,
porque ella está en el mundo, está en el presente, está con las manos en la masa,
así que la verdad, pues los invito a que mejor vayan a su patisserie y que prueben
las delicias que tiene.
Siempre tiene cosas de temporada, ahora que viene el 10 de mayo va a tener especiales
también, así que pues la verdad que vayan, vayan, vayan y comprenle cosas a sus mamás.
De Amaru le tenemos un careño particular a Dominique, formó parte de una guía que
hicimos hace ya varios años titulada Amor Roma y es, pues sí, realmente un sitio al
cual tenemos cariño.
Es un sitio feliz, para mí es un sitio feliz, yo sí creo que la felicidad se come y engorda,
pero no importa y bueno, el pan justo, a mí algo que me gusta muchísimo de Dominique
es que tiene esta tradición panadera literalmente tatuada en las manos, es de las que se sigue
levantando en la madrugada para preparar su masa, para dejarla fermentar como se debe
de hacer y a mí, por ejemplo, sus panes con carne a momo me enloquecen y los huevos cocot
me parecen sublimes.
Pues compran las penas son menos, espero estén disfrutando mucho su domingo y si no lo están
haciendo váyanse por un panecito dulce, van a ver que mejora la vida.
Y bueno, vamos a escuchar una canción más, hemos llegado al término de la primera hora
de esta emisión número 86 de AMO México en grupo Fórmula, volvemos enseguida.
Escríbenos a contacto arroba AMO México punto travel, regresamos con AMO México en
Fórmula 104.1.
Mi nombre es Pata de Perro, también me conocen como Alonso Vera y les doy la más cordial
bienvenida a esta segunda hora de la emisión número 86 de AMO México en grupo Fórmula.
Hoy domingo 5 de mayo del 2024, pues hemos tenido un programa muy especial mi querida
Maru.
Así es, hemos tenido un programa delicioso diría yo, porque viajamos en primer lugar
en la sección AMO México a la ciudad de Puebla Patrimonio de la Humanidad, una ciudad riquisísima
y bueno, el pretexto para hablar de ella es justo que hoy estamos celebrando conmemorando
la Batalla de Puebla y pues como se destacaron algunos de sus iconos más importantes, como
es la Talavera de Uriarte que cuenta con denominación de origen.
También hablamos del mole poblano con el chef Ángel Vázquez del restaurante Augurio,
uno de los mejores lugares para probarlo y también conversamos con Dominique de Patissierei
Dominique con el pretexto también de la guerra de los pasteles y que es una extraordinaria
panadera pastelera francesa radicada desde hace muchos años en nuestro país y vale
la pena darse una vuelta a su a su Patissierei que está en la colonia roma.
Definitivamente, y todavía tenemos mucho programa por delante porque en Agenda Monroy
vamos a platicar del Festival Cultural de Mayo en Jalisco en Manos Mágicas, conversaremos
con Adriana García y escartonera de la Ciudad de México.
También conoceremos el proyecto All in Tlali en Xochimilco, el cual nos va a platicar Rosalba
del Valle Cocinera Tradicional.
Estaremos con Benito Salcedo Ríos, productor de Raizilla en Guadalajara y por supuesto
platicaremos sobre la participación ciudadana en las próximas votaciones con Alma Alcaraz,
candidata a gubernatura de Guanajuato y con Santiago Taboada, candidato a la jefatura
de la Ciudad de México.
Quédense con nosotros, esto es AMO México en grupo Fórmula y esta canción es Wonderful
Night by Bad Boys Lee.
Nos vemos enseguida.
Ya estamos de vuelta en tu programa AMO México en grupo Fórmula, hoy domingo 5 de mayo del
2024, estamos muy patriotas, estamos muy felices celebrando mexicana edad y por supuesto uno
de los elementos sustanciales es lo que está acontecendo actualmente en territorio nacional
y para ello vamos a nuestra queridísima Agenda Monroy.
Todo para descubrir México a través de sus eventos y celebraciones.
La Agenda Monroy en AMO México.
Pues en esta ocasión les queremos platicar de el Festival Cultural de Mayo en Jalisco.
Este es un festival la verdad muy interesante, muy bonito, hemos platicado varias veces que
nuestro país tiene siempre alguna actividad cultural que vale mucho la pena que se está
llevando a cabo y que a veces no somos conscientes de ello y creo que el Festival Cultural de
Mayo es un ejemplo de esto. Este festival surge en 1998 en el marco justamente de la
Declaración de Patrimonio de la Humanidad de los Tisio Cabañas, es como en torno a
esto que se decide empezar a celebrar este festival y es súper interesante porque es
un evento que tiene diferentes manifestaciones artísticas, es multidisciplinario y esta
es la edición número 27.
El eje central, no sé si ustedes ya han escuchado, pero este año se celebra el aniversario 200
del estreno de la novena Sinfonía de Beethoven, esta maravillosa pieza que conocemos como
Lindo a la Alegría y que ha servido para entusiasmarnos, inspirarnos en muchísimas
ocasiones para hacer un llamado hacia la paz, hacia la armonía y justamente como celebración
de su 200 aniversario es el eje del Festival Cultural y el Festival Cultural pues justamente
estrena el día 7 de mayo, pasado mañana, con la novena Sinfonía de Beethoven y también
pues como parte de estas celebraciones pues van a tener por ejemplo las 32 sonatas de
Beethoven, van a tener pláticas sobre Beethoven pero además pues evidentemente va a tener
otro tipo de actividades, va a tener conciertos, hay pinturas, hay arte urbano, hay espectáculos
de circo, entonces es un festival súper completo, la sede principal es el Teatro de Goyado pero
no es la única sede, hay sedes en diferentes zonas de Guadalajara, hay también en Tlaquepaque,
en Zapopan, en Lagos de Moreno, casi todas las actividades que va a tener este festival
son de entrada libre, las que son en Teatro de Goyado sí tienen un costo pero este costo
es sumamente accesible, justamente para que todo el mundo pueda ir, van a tener invitados
de España, de Estados Unidos y del Reino Unido, además evidentemente de orquestas
y artistas mexicanos, el eje sí es la música pero no es lo único, hay muchísimas otras
actividades, les digo también hay por ejemplo varias galerías que están como parte de
esta celebración y bueno, el festival empieza el 7 y dura hasta el 24 de mayo y la mayoría
lo van a poder encontrar justamente en la página de festival de mayo.org, ahí está
como toda la información, ahí pueden ver cuáles son todos los eventos que va a ver,
dónde van a estar, si son de entrada libre, si tienen costo, etcétera y la verdad es
que como un mayo empieza con cosas muy bonitas y entre ellas las flores, Maru también nos
va a platicar de otro evento que vamos a tener en estas fechas.
Pues si, a mi justo me fascinan las flores, yo creo que en una vida pasada me tocó ser
abeja porque disfruto muchísimo estar paseando entre ellas, me encanta olerlas, me fascina
verlas y ver justo también el cambio de los ciclos de la tierra, de la vida a partir de
las flores y del 3 al 12 de mayo en el museo Franz Mayer se va a llevar a cabo un evento
que se llama Orquídeas Vainilla Prehispánica.
¿Qué podemos ver acá?
Bueno, pues evidentemente una exposición donde van a estar más de 350 Orquídeas en
floración, también va a haber venta de insumos, pues típico que hay, necesito la varita
para detenerlas, las pedazos de corteza y también talleres para aprender justo a cuidarlas
y cultivarlas porque se trata de una flor delicada.
Una de las cosas que me parecen maravillosos de esta exposición es que justo la vainilla
que es una variedad de orquídea típicamente mexicana va a tener un lugar preponderante
porque existen también distintas variedades de orquídea, perdón, distintas variedades
de vainillas de orquídea de vainilla en nuestro país.
¿Y por qué el Franz Mayer está siendo el escaparate para esta exposición?
Bueno, pues porque desde 1930 Franz Mayer instaló un invernadero en su casa y se dedicó
a coleccionar plantas de distintas latitudes, incluidas por ejemplo las Orquídeas.
Posteriormente donó sus esfercimenes a la Asociación Mexicana de Orquideología y bueno,
ellos son quienes están poniendo la mesa para justo llevar a cabo esta exposición.
Yo les recomiendo muchísimo que se den una vuelta.
Hay un montón de talleres, de conferencias, o sea desde aprender a hacer orquídeas de
origami por ejemplo o el papel de los jardines botánicos va a ser una conferencia en la
conservación de orquídeas.
Para los niños también hay formas para aprender a pintar orquídeas, este como cultivar vainilla
en el hogar, así que revisen en la página web del museo las distintas actividades.
Es un programa de verdad muy muy rico y muy completo y dénse una vuelta, conviértanse
en abejas y disfruten de estas flores preciosas y maravillosas.
¡Qué maravilla!
Gracias mi querida Margo, gracias Clara.
Y mencionaba que en el Festival Cultural de Jalisco se está celebrando este Bicentenario
de la Novena Sinfonía de Beethoven y también para quienes habitan en Ciudad de México
con motivo precisamente del Bicentenario del estreno de la Sinfonía número 9 en D menor
op 125 Coral, el maestro Ludwig van Beethoven.
Está en el Auditorio Nacional una presentación también a las 7 de la noche que va a dirigir
nuestro querido amigo el maestro Rodrigo Macías, actual director de la Orquesta Sinfónica
del Estado de México.
Va a tener solistas muy muy importantes como Angélica Alexandre, Alejandra Gómez y la
verdad es que hay pues un coro de 80 voces montado, preparado, especialmente ensamblado
para esta presentación así que si les interesa celebrar este 7 de mayo pues la verdad es
que esta remembranza de lo que aconteceu en el Teatro de la Corte Imperial de Viena el
7 de mayo pero de 1824 ahora en nuestras ciudades es posible y una realidad.
Vamos si les parece bien a seguir viajando y escuchemos esta canción titulada One More
Time The Death Punk aquí en AMO México en grupo Fórmula volvemos en seguida.
Ya estamos de vuelta en su programa AMO México en grupo Fórmula hoy domingo 5 de mayo del
2024 gracias de corazón por acompañarnos a viajar a través de la radio, la música
y la imaginación y vámonos a nuestra sección Travel México with Kids.
Este es el lado divertido para viajar con los pequeños.
Travel México with Kids con Ana María Fernández.
Pues San Miguel de Allende es uno de los destinos que la gente lo ve más como para adultos
nunca saben qué hacer con niños y siempre están preguntando pero creo que cada vez
alrededor de San Miguel se desarrollan más proyectos familiares.
Hoy les traigo uno que se llama Vía Orgánica es un parque agroecológico en Jalpa está
25 minutos del centro de San Miguel y esta es una granja en total funcionamiento y se
puede visitar en familia abre todos los días de la semana y lo que busca esta granja a
través de la visita es promover el consumo responsable de los productos locales y de
la agricultura regenerativa.
Es un lugar que nos invita a reflexionar de dónde vienen nuestros alimentos que es algo
que hablamos mucho en este programa tienen como siete espacios y puedes tomar el tour
guiado y entonces te van explicando sobre la agricultura sobre los animales.
Bueno me parece importante y sobre todo para la gente que vivimos en grandes ciudades que
estamos muy desconectados.
Los invito a escuchar la llamada que tuve con Rubi Carretto y con Azucena Cabrera que
son parte del equipo de educación y ecoturismo de esta granja.
Vía Orgánica es un proyecto que surge hace ya 15 años de un proyecto que se ha esmerado
en promover el consumo responsable de productos locales y también una agricultura regenerativa.
Vía Orgánica se ha consolidado como un proyecto que el día de hoy puede ser un parque agroecológico
donde encuentras un montón de actividades además de ser un centro de capacitaciones
donde recibimos a grupos a familias y que está inmerso por allá en el valle de Jalpa
en un paisaje muy bonito y se ha enfocado prácticamente en la parte del consumo responsable
en promover e invitar a todos los consumidores y consumidoras a reflexionar sobre el origen
de nuestros alimentos y también a promover una economía de productores locales sobre
todo eso y la agricultura regenerativa.
El rancho está abierto todos los días de lunes a viernes de 10 de la mañana a 6 de
la tarde y sábados y domingos los podemos recibir a partir de las 8 de la mañana hasta
las 6 de la tarde y hay muchas actividades.
La entrada al parque tiene un costo de 25 pesos con esta entrada tienen acceso a todas
las áreas que tenemos en el rancho que son aproximadamente siete áreas y también tenemos
un área de restaurante donde pueden tomar pues el servicio de alimentos y también tenemos
una pequeña tienda de productos agroecológicos.
Y con los niños todos los fines de semana también tenemos actividades donde argumentamos
a los animales del rancho, tenemos también actividades para elaboración de macetas recicladas
y hacemos algunas mandalas, bombas de semilla, muchas actividades que van enfocadas a que
los niños puedan aprender de una manera muy divertida como crear un huerto, como aprender
al manejo de los animales del rancho y también tenemos la opción de que se pueden quedar
una noche en el rancho en una de nuestras cabañas ecológicas y también en la noche
si desean pueden tener alguna fogata.
Tenemos conejitos, tenemos gallinas, patos, ganzos, guacolotes, también tenemos un área
de cerdos, el área de abonos orgánicos donde tenemos trabajando a muchas lombrices haciendo
lombricomposta.
También tenemos el área de viveros donde tenemos la producción de árboles nativos
y tenemos nuestras áreas de huerto con la producción de alimentos agroecológicos.
El área de mirador y nuestra área de restaurante y tienda.
Igual pueden tomar recorridos guiados con alguno de nuestros guías, recomendamos que
realicen alguna reservación para que les pueda brindar un mejor servicio y también
si quieren agendar alguna actividad con los niños pues también para preparar todo el
material y pues que estemos preparados.
Todo el tiempo estamos publicando en nuestras redes sociales, tenemos Facebook y también
tenemos Instagram, estamos como vía orgánica en ambas redes sociales que de verdad vivan
una experiencia en este valle de Jalpa en una zona semiárida donde nace este proyecto
y seguramente el compartir esta aventura de llegar al rancho, de explorar las más de
52 especies cultivadas, plantas aromáticas, hierbas, comestibles, de dar como reconocer
esa importancia del uso de plantas medicinales en la zona.
O sea con toda la familia se hace un recorrido realmente interactivo y de exploración con
los chicos, no importa la temporada del año siempre hay un aprendizaje de cómo ver el
proceso de la crianza de gallinas en libre pastoreo, de los borregos también en un pastoreo
rotativo y cómo los pequeños de alguna manera están bien atentos, comparten incluso dentro
de su recorrido ideas muy interesantes con los pequeños que hemos tenido, sus aportaciones
también muy valiosas y que de verdad descubran este origen de la producción de alimentos
desde una granja que está funcionando en acción.
Los invitamos a que nos conozcan a todas y a todos y pues muchas gracias Ana.
Pues como ven se antoja visitar lugares así, comprar productos locales, comer en el restaurante.
Definitivamente y qué bueno que estén surgiendo y cada vez haya una mayor oferta y al mismo
tiempo un mayor interés por este tipo de proyectos en territorio nacional que pues
era relativamente natural, una evolución natural derivada de la inquietud de qué hay
detrás de lo que comemos, de lo que bebemos y qué bonito que se estén abriendo estas
oportunidades para vincularnos precisamente con el origen de nuestros ingredientes, ¿no
mi querida Margot?
Sí, la verdad es que eso es algo que lo tenemos muy en mente nosotros en este bello hermoso
programa y me encanta que siempre estamos de una u otra manera alineados porque lo
que les traigo para origen más tarde es bastante relacionado.
Y estamos hablando de que es algo relativamente reciente en la historia de nuestras vidas,
el hecho de que se puedan abrir estas puertas tanto a las cocinas como a las granjas que
antes de alguna manera se mantenían alejadas, invisibles ante los ojos de los comensales
y ya ha habido esta retroalimentación y este proceso evolutivo de ambas partes por abrir
lo que hay detrás se vuelve cada vez más importante para generar pues certidumbre,
respeto o conocimiento de causa, ¿no mi querida Margot?
Totalmente, a mí me parece también muy importante que nos vinculemos con nuestra tierra en estos
momentos de crisis climática.
Es bien importante que conozcamos nuestra tierra, que conozcamos también y sintamos
a raivo por la tierra de nuestro país porque es lo que nos va a permitir salir adelante,
nos va a permitir también vincularnos más justo con su cuidado, con la atención que
le debemos y agradecerle, ¿no?
Cada vez que visitamos uno de estos lugares, pues a mí me parece importante poder agradecerle
a la tierra ahora sí que todo lo que nos da.
Definitivamente.
¿Y cuáles son los ingredientes de temporada, mi querida Lara?
Ya están los mangos empezando a presentarse, que son un poco más de junio y julio que
otros podríamos sugerir.
No estás en la persona equivocada.
Exacto, pero con las plantas no son mi ámbito.
Este es el de Maru, el mío no, yo de plantas no sé nada.
A Clara se le mueren hasta las de plástico.
En serio.
Exacto.
Yo siempre que tengo duda de algo le pregunto a Clara, ¿cómo saben?
Ella sabe todo y si no lo inventa.
Mayo está caracterizado por las berenjenas, minémesis, cebolla, garbanzo, naranja, sandía,
papaya y comienzan por supuesto los mangos.
¿Y por qué hay que procurar los ingredientes en temporada?
Pues básicamente esta sabiduría de la naturaleza de la cual somos parte, no sé si esencial
o primordial, pero sí parte de la misma, pues los los nutrientes que las frutas en
temporada, las verduras y hortalizas en temporada ofrecen, pues es precisamente lo que necesitamos
para el tipo de clima y las condiciones que presentan los años.
Entonces esta vinculación con el territorio y con la temporalidad pues significa y promueve
la salud.
Vamos si les parece bien a seguir viajando a través de la radio, la música y la imaginación.
A continuación esta canción titulada Feel Good Inc. de Gorilaz.
Espero que se estén sintiendo muy bien.
El día de hoy domingo 5 de mayo volvemos enseguida.
Ya estamos de vuelta en tu programa AMO México en grupo Fórmula hoy 5 de mayo del 2024
celebrando por supuesto la batalla del 5 de mayo, celebrando la vida, recordando o rememorando
la importancia del vínculo con la tierra y por eso vamos a nuestra sección origen.
Esto que escuchaste fue Like Humans Do de David Byrne y vamos vamos a escuchar a nuestra
querida Margote que va a ser un complemento a los ingredientes o productos en temporada.
El origen con Margote Castañeda.
Sí, totalmente.
Esta temporada hay mamey y además la temporada de mamey es muy pequeña, así que yo diría
que aprovecha que vayan de verdad al mercadito local en donde estén y compren mamey y se
lo coman así a cucharadas o en un batido, en un licuado.
Es delicioso también hay migos y también la temporada es bastante chiquita, así que
pues igual aprovecharía.
Y bueno sí, también empiezan los mangos, las ciguelas, los chavacanos.
Ay me encanta, me encanta México y su diversidad.
De verdad somos tan tan afortunados de toda la variedad de frutas, verduras, hortalices
que tenemos que de verdad hay que aprovecharlo.
Y bueno pues ahora les voy a contar de esta historia también que les traigo hoy para
origen.
Fíjense que conocí a esta cocinera tradicional llamada Rosalba del Valle.
Ella es chinampera, en su chimilco familia chinampera de muchos muchos años y tiene
un proyecto junto con su familia que se llama Olin Clali y bueno pues tienen su chinampa
que es considerada chinampa refugio y también están haciendo experiencias de turismo,
de gastronomía y de muchas cosas.
La verdad es que tienen además un té mascal, obviamente que lleva ahí muchísimos años
con el ritual original, tienen recorridos en Trajinera, tienen lunadas, tienen, bueno
también hacen muchas actividades para transmitir la tradición de su chinampera con los mitos,
las cuentas, las leyendas.
Y la gastronomía la verdad es que también vale mucho la pena porque sí obviamente
son ingredientes que ellos tienen aquí cultivándose en su chinampa.
Y por ejemplo yo hace poco que la conocí pude probar un tamalito con flor de mercadela,
hablando de que estamos en temporada de flores y que mayo está lleno de flores, pues también
se comen y las mercadelas son muy bonitas con este color como naranja, amarillo, intenso,
pero también resulta que son muy ricas.
Así que pues bueno la verdad que creo que tiene mucho mucho potencial este proyecto
y me gustaría que todo mundo fuera y que todo mundo pues también se acercara a la
cantidad enorme de productos comestibles que podemos tener, súper sancita, que es
aquí en Xochimilco.
Y además ella pues bueno también trabaja en sus experiencias con otros productores,
pues vecinos, hermanos, abuelos de Xochimilco, tienen conejo, tienen maíz de diferentes
tipos.
En fin, vamos a escucharla y después pues ya platicamos si alguno de ustedes ha ido
a Bolívar.
Yo soy de familia chinampera.
Nos dedicamos a actividades de agroturismo, ecoturismo y endoturismo en la zona de la
acústria de la chinampera.
Mi papá igual durante toda su vida nos implicó como ese amor a la chinampera.
En mi caso yo tengo 50 años, ya yo recuerdo desde los 12 años ya me involucraron con
la chinampera y actualmente tenemos un proyecto que está relacionado con actividades de
turismo en la zona de la acústria de Xochimilco y entre las actividades que ofrecemos estamos
con experiencias gastronómicas con lo que producimos.
La mayor parte de lo que hacemos son productos de la chinampa y bueno esta es una chinampa
que está considerada como chinampa refugio, es decir que brinda, alberga especies endémicas
como en este caso el ajolote y bueno nosotros aparte de brindar esas experiencias tenemos
otras actividades relacionadas al turismo, pero nuestro corazón es la producción de
flores y hortalizas de forma agroecológica utilizando técnicas de cultivo.
Tenemos 120 variedades de hortalizas a lo largo del año, los sembramos a silo abierto
y algunas son estacionales y otras las cultivamos durante todo el año.
Entre las que cultivamos está por ejemplo el maíz, el aquelite y la flor de mercadela
que son uno de los ingredientes que utilizamos hoy para elaborar los tamalitos y por ejemplo
para el caso de las hortalizas de amaranto utilizamos cebolla, epazote que también proviene
de la chinampa.
La flor de mercadela es una flor comisible que tiene propiedades medicinales, por ejemplo
en este caso las utilizamos hoy para adornar los platillos, pero tiene muchísimas variedades
de ellas, se podría citar como una que es antibacterial, inflamatoria, la utilizan mucho
para problemas de la piel.
Los ingredientes del tamal provienen de la chinampa, una receta que nosotros transformamos.
Yo recuerdo que empezamos con la elaboración de tortillas y posteriormente ya los tamales.
En esta ocasión lo que hicimos fue agregarle como una receta original, pétalos de mercadela
y lo bañamos en una salsita de chile bonita.
La mayoría de los ingredientes que utilizamos provienen de pequeños productores.
Nosotros aparte de las actividades de agrotubismo y la producción en chinampa que hacemos,
participamos en diferentes mercados alternativos, entre ellos por ejemplo el más representante
yo, porque nosotros conformamos parte de la organización, es del mercado de las cosas
verdes o de Anguiz Quivit, en donde pueden encontrar todos los ingredientes con los que
hoy elaboramos nuestros diferentes platillos, tanto el amaranto, por ejemplo es de un compañero
de Santa Cruzar Capispe, que también es productor.
El conejo viene de una compañera que se dedica a crear conejo, el queso que se utiliza proviene
de una granja de sochimito de otros compañeros y así como la hortaliza y las flores provienen
de olintlar.
Es la chinampa familiar, claro.
¿Quién le enseñó a cocinar desde cuándo cocina?
No, no, no, de hecho la cocina vino después con la parte de las actividades turísticas
en la chinampa, como que al principio yo nada más me dedicaba a la parte de comercialización,
cuando empezamos con las actividades de turismo, empezaron a solicitar los aprecios de alimentos
y ahí fue cuando empecé a involucrarme más, a retomar varias de las recetas de las bolitas
y ya conforme otras personas fueron integrándose a este equipo, se fueron ampliando la oferta
gastronómica que ofrecemos.
¿Y el menú va cambiando según la temporada de la máquina?
Exactamente, el menú va cambiando dependiendo, por ejemplo, de lo que haya en la chinampa.
Hoy fueron pétalos de flor de mercadela y por ejemplo en temporada de cempazuchi hacemos
varios platillos a base de pétalos de flor de cempazuchi.
Bueno y ya para terminar me podría decir en dónde podemos preservar estas experiencias.
Bueno nosotros nos puedes identificar en todas las redes sociales como Allin Tlachi con doble
L, igual también a través del mercado de las cosas verdes.
Bueno yo soy Rosalba del Valle Gartita.
Bueno también esos productos los puedes encontrar en el mercado alternativo de Xochimico, en
el Tianquis Agroecológico Campesino y Artesano que se ubica en el lobby de Conacyt cada
una vez cada 15 días.
Estamos en el mercado universitario alternativo que se pone en la esplanera de tienda UNAM
una vez al vez y estamos actualmente en el mercado Rizoma.
Sobre Miguel Ángel de Quevedo, no recuerdo el número pero también nos pueden buscar
ahí como Rizoma.
Y en esos mercaditos supongo que hay otros productores también en las zonas.
Sí exactamente, en cada uno de los mercados tiene sus peculiaridades y hay en algunos
hay productores que como que repiten en varios mercaditos pero se va formando comunidades
dependiendo del mercado tiene ciertas características los productos que venden.
No sé si alguno lo conocía o si no lo conocían pues tal vez se les antoja porque sí definitivamente
es una experiencia muy original, muy real, muy fumina a mí me parece y además bueno
la cocina de Rosalba la verdad es que está deliciosa.
Yo me comí como tres de esos tamalitos con flor de mercadela que con salsita de chile
guajillo y tomate verde que yo creo que ya se les está antojando a todos ustedes.
Ya es hora de comer, ya es hora de visitar Xochimico, qué belleza de proyecto y yo sinceramente
me quedé pensando si no existía alguna especie de feria del mamey en nuestro gran territorio
nacional y me encuentro que en Alpolleca Guerrero se celebra una feria del mamey, no sé si
haya una feria del ligo, aunque el ligo ese sí lo nos lo trajeron verdad, ese sí es
más importado del área medio oriente me lo imagino más por allá.
Sí de hecho sí el ligo no es nuestro pero bueno pues igual es delicioso y igual sabe
delicioso con yogur y con granolita en la mañana pero el mamey sí es nuestro definitivamente
y joder de verdad yo creo que es una de las a mí me encanta yo sé que a mucha gente
no le gusta pero yo sí diría que es una de las joyas gastronómicas que tiene este
país.
Definitivamente y son como primos del chico zapote que a mí me fascina y el hueso del
mamey también se utiliza de manera importante en la gastronomía nacional.
Sí de hecho sí el hueso del mamey tiene un sabor muy muy bonito es como como a nueces
pero unas nueces distintas al sabor del mes que conocemos y muy intenso y la verdad es
que sí hay bastantes panaderos y reposteros que lo utilizan por ejemplo el enarregadas
es una de ellas que lo procesa digo no es un proceso y un poco laborioso canachero pero
la verdad es que el aroma y el sabor que aporta es maravilloso además de que por supuesto
se reduce no la basura el desperdicio y pues es aprovechando absolutamente casi absolutamente
todo el suco.
Totalmente el píxle.
El píxle.
El hueso del hueso del mamey pues gracias mi querida margol hemos llegado al término
de la segunda hora de amo méxico en grupo fórmula en su emisión número 86 vamos a
escuchar esta canción titulada to joy de chris whitley aquí en amo méxico en grupo
fórmula y volvemos enseguida.
Yo soy joaquín lópez d'origa y los invito a escuchar las mejores entrevistas donde
cuando quieran.
Noticias deportes y espectáculos en tu plataforma de podcast preferida.
Grupo fórmula abriendo la conversación.
Suscríbenos a contacto a roba amo méxico punto tráveg regresamos con amo méxico en
fórmula 104 punto uno.
Mi nombre es pata de perro también me conocen como Alonso ver y les doy la más cordial
bienvenida a esta tercera hora de su programa amo méxico en grupo fórmula que hoy domingo
cinco de mayo del dos mil veinticuatro celebra su emisión número 86 con una gran cantidad
de historias recomendaciones anécdotas y reflexiones mi querida marmón roig.
Así es como siempre un programa rico variado este como la vida misma no porque en la sección
amo méxico fuimos hasta puebla hoy que es cinco de mayo pues bueno decidimos poner el
foco en esta ciudad increíble patrimonio de la humanidad visitamos los talleres de
talavera auriarte que es el único lugar además de talavera de la reina en españa donde este
tipo de cerámica tiene denominación de origen también hablamos con el chef ángel
vázquez de augurio un restaurante maravilloso para probar como nos dijo margot el mole poblano
que es menos dulce y más picocito que otros moles del país en la sección check in visitamos
a dominique de paticia rey dominique ubicada en la colonia roma con también el pretexto
de hablar un poco de esta interacción entre méxico y francia en la sección agenda monroy
los invitamos al festival cultural de mayo que se realizará del 7 al 24 de mayo en jalisco
y también a la exposición orquídeas vainilla mexicana el el franz maier del 3 al 12 entraba
en méxico with kids fuimos a san miguel de allende a un parque agroecológico que se
llama villa orgánica increíble a 25 minutos del centro de la ciudad y en origen fuimos
hasta la chinampa de rozalva del valle esto se ubica en sotchi milco justo para disfrutar
conocer y arraigarnos más a nuestro terruño a nuestra tierra en este caso en esta región
la custre de sotchi milco que maravilla pues hay todavía mucho por delante gracias por
sintonizar las frecuencias de grupo fórmula y acompañarnos en este su programa amo méxico
vamos a escuchar una canción titulada train in vain de clash y volvemos enseguida
en instagram facebook y twitter arroba amo méxico travel o escribenos contacto arroba
amo méxico punto travel estamos de regreso en amo méxico
ellene
I've seen better days, I've been star of minute plays
I've seen better days, in the bottom drop down
I've seen better days, I've been star of minute plays
I've seen better days, in the bottom drop down
Now my cup is filled up with five buck wine
I find myself here all the time
Another whip in the glass, another chip in my tooth
Rain don't hop and stain don't come
Another thought I tried to put the blame on
And now I'm stepping on all the cracks
So I guess there ain't no use
I've seen better days, I've been star of minute plays
I've seen better days, in the bottom drop down
So I guess there ain't no use
Cause I've seen better days, I've been star of minute plays
I've seen better days, in the bottom drop down
I've seen better days, I've been star of minute plays
I've seen better days, in the bottom drop down
I'm fit like glass, second hand like glory
I miss the bus but I'm in no hurry
My last is fast, no business born
One foot in the hole, one foot getting deeper
Cranker to eleven, throw another speaker in
I ain't got, I ain't got much to lose
Cause I've seen better days, I've been star of minute plays
I've seen better days, in the bottom drop down
I've seen better days, I've been star of minute plays
I've seen better days, I've seen better days
I know that I've seen better days
I've been star of minute plays
¡México!
¿Eso son juguetes tradicionales?
Sí, son tradicionales y ya le pose un croquecito moderno
Por ejemplo la muñeca, la muñeca Lupita que es muy conocida
Títeres de cono, los tamborcitos y las zonajas, que es lo más tradicional
El proceso de hacer una cosa nueva, el proceso de imaginármelo y verlo hecho
Y pintarlo, pintarlo más que nada
Si yo le pinté la zonaja me tardaría aproximadamente dos días, dos días y medio, algo así
La cartonería pues está presente, está vigente
Y que hay muchas, muchas formas de expresar el arte
Y una cosa es la cartonería, ¿no?
A mí me gustan mucho los juguetes, principalmente son los juguetes
¿Sigue siendo niña?
Sí
Pues la verdad es que yo quedé enamorada de los juguetes de Adriana
De hecho me compré un marquito que tiene una muñeca Lele
Al que hay que, moviéndolo digamos, hay que insertar unas canicas
La verdad es que está precioso y me quedé con ganas de ir en la próxima Semana Santa
A comprar mi Diablito y mis carritos con Diablitos porque estaban preciosas
Su página la encuentran en Instagram como Cartonesa
Y de verdad su trabajo es increíble, precioso y maravilloso
Qué maravilla la cartonería
Además, pues uno de los elementos esenciales del arte popular es la reutilización de materias primas
Muchos de los artesanos, artesanas que hemos conocido
Más allá de estar cortando, por ejemplo, árboles para tallar la madera
Más bien, pues la recolecta, la madera caída
Y me imagino que la cartonería pues tiene también esta bondad
De ser materia prima reutilizada, transformada en algo decorativo
Utilitario no realmente, ¿no?
No, es más bien decorativa
Y efectivamente, como tú dices, o sea, ellos lo que están aprovechando es justo estas
Desde las hojas de papel, las hojas de periódico
Justo esa es la materia prima para crear estas piezas tan, tan, tan bonitas
Qué maravilla, pues gracias a Adriana García por compartirnos su historia de vida, su labor
Su oficio y su visión y gracias a todos ustedes por seguir viajando con nosotros
En este su programa AMO México en Grupo Fórmula
Vamos a escuchar una canción más y volvemos. En seguida esto es Love You Madly de Cake
Ya estamos de vuelta en su programa AMO México en Grupo Fórmula
Gracias de Crozón por seguir viajando con nosotros
Hoy domingo 5 de mayo del 2024
Hemos tenido un programa increíble y para seguir con esta misma línea
Vamos a nuestra sección Viajantes
En donde nuestro colaborador Beto Lanz fue a conversar con Benito Salcedo
Él es ingeniero agrónomo de profesión
Vive en el Mosto, en la Sierra Madre Occidental
Se ha especializado en la siembra, crecimiento
Y recolección de raicilla para las tabernas
Es el nombre que reciben los lugares de producción artesanal de esta bebida
Y también su hermano se ha especializado en los procesos de producción de la raicilla
Benito es actualmente extensionista de la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural
Lo cual significa que se dedica a promover y difundir las buenas prácticas agropecuarias
Así que escuchamos esta conversación con Benito Salcedo, ríos productor de Raicilla
¿Cuál es la diferencia si es que existe una diferencia entre la raicilla y el mezcal?
Pues principalmente la diferencia de los territorios donde se elabora
Y algunas de las especies con las que se elabora esta
¿Podríamos decir que técnicamente la raicilla es un mezcal?
Podría decirse que sí es un mezcal, solo ahora sí que por la denominación de origen
Se le nombra raicilla en la zona donde nos encontramos
¿Desde cuándo tiene la raicilla una denominación de origen?
Pues la tiene ya desde el 2019
¿Cuál es la producción anual aproximada de todos los municipios de Raicilla?
Le llevo un registro y la producción anual del año pasado fue de 400 mil litros
Benito, ¿cómo nos recomiendas a los que no hemos tomado raicilla
Que nos acerquemos a esta bebida maravillosa del occidente mexicano?
Pues la pueden empezar a tomar con una gradación un poquito baja de unos 40 grados
Derecha, a besitos, a besitos, con mucho respeto
Y pues ya en el Inter les recomiendo que la prueben en coctelería también con frutas naturales
La verdad que hay muchos mixólogos que hacen muchas bebidas muy bonitas, muy hermosas y muy sabrosas
Benito, para los que quisiéramos probar la raicilla pero que no estamos, no radicamos en el estado de Jalisco
¿Dónde podríamos encontrar algunas de estas etiquetas?
Y si me pudieras mencionar algunas de las que personalmente tú pudieras recomendar
Creo que por el momento ya hay algunas empresas que ya la tienen en sus tiendas
Creo que ya está disponible lo que es guaraches de oro, cabo, marioneta, entre otras pocas
Creo que es una bebida que se elabora a conciencia
Es una bebida que se elabora 100% de agaves
Y pues tomándola con respeto va a ser una bebida que es muy metabolizable
Tomándola con respeto es una bebida que la tomas y al día siguiente no te va a hacer una resaca ni un malestar
Vas a amanecer muy bien
¿Qué se está haciendo por parte del Consejo Regulador de la Raicilla para tener medidas que por un lado
Garanticen que el medio ambiente donde se cultivan estos agaves se respete
Y por otro lado que las comunidades también sean beneficiadas con la producción de la raicilla?
Pues sí, el Consejo Formató de la Raicilla por ahí ha hecho énfasis a que en las partes donde se extrae el agave de forma silvestre
Pues haya ahora sí que un plan de manejo de cultivo no maderable
Esto garantiza que la actividad pues sea sustentable y que siempre vaya a haber ahora sí que agaves o materia prima disponible
Y también pues está haciendo énfasis en los cultivos que son un poquito más intensivos
Pues hacerlo con técnicas enfocados a lo que es la agricultura orgánica y la sustentabilidad
Desde que llegó la denominación de origen ha sido pues ahora sí que un producto que se conoce más
Que es más buscado, que es más tomado y que tiene pues ahora sí que una mayor confianza para que la población lo consuma
Y pues en base a esto ha habido pues más empleos en el campo porque se requiere una demanda un poquito más que antes
Y ahora sí que los productores han estado llevando más plantas a campo, han estado trabajando más
Y pues se tiene un poquito mejor de ingresos que antes
Estamos en San José del Mosco, Jalisco y ¿cuáles son tus redes sociales Benito? Para que puedan ver el trabajo que ustedes hacen
Sí, pues estamos ahora en Instagram, tengo un Instagram personal, es benito.salcedo369
Raicilla del siervo, siervo.misology
Muchas gracias Benito, saludos desde el estado de Jalisco
Gracias Benito y bueno, la Raicilla mi querida Margot, qué tanto gusto, qué tanto cariñore tienes
Pues fíjate que no la conozco tanto, digo sí ya la conocí, ya he ido a ver los procesos artesanales de la Raicilla
Pero no está tan en mi corazón y tan en mi rutina como el mezcal, la verdad
Pero la verdad es que la aprecio mucho y sobre todo porque últimamente he tenido cada vez más fuerza
Y hay cada vez más productores justamente dedicándose a producirla y eso me da mucho gusto porque eso significa que
Así que los agaves con los que se produce la Raicilla pues se siguen cultivando y no se van a perder esas especies
Y se siguen destinando campos para hacer esto y eso siempre va a dar gusto, no?
Sobre todo que haya familias que conserven esta tradición y sobre todo que conserven la posibilidad de hacer de la producción de la Raicilla
Una posibilidad económica rentable para ellos, no? Y la verdad es que es rica, yo creo que es como de estos
Entre estos desfilados parecidos, bueno, entre estos desfilados de mezcal, yo creo que la Raicilla es uno de los más suaves
O más amables para quienes tal vez el mezcal o el sotol les parezca muy fuerte
Sí, definitivamente y siempre está esta pregunta, ¿no? De la diferencia entre tequila y mezcal, entre mezcal y Raicilla o sotol
Y en realidad pues todos son destilados de agaves, tenemos cuantos más de ciento y tantos, ¿no?
Diferentes tipos de agave en territorio nacional
Pues sí, muchísimos y todos los podríamos encerrar en el lado denominación de mezcal
Porque sí, todos, el proceso básico es ese, pero la verdad es que depende de toda la, depende de la zona, de la región
Depende de la denominación de orígenes que la tiene, depende del tipo de agave
Pero tenemos, de verdad es que hay tanto, tanto, tanto que explorar que al principio les recomiendo que hoy que es domingo
Se sirvan lo que tengan a la mano para que pues vayan explorando
Algún destilado artesanal, estoy viendo que México cuenta con 215 diferentes tipos de agave de los cuales 151 son endémicos
Así que bueno, hay para aventar para arriba y cada territorio tiene su forma, su manera, sus usos, sus costumbres
Y sin duda lo que crece junto va bien junto, así que si andan por allá en Jalisco, una raicilla será la medicina
Vamos, si les parece bien escuchar una canción más, esto es Easy Lover de Philip Bailey y Phil Collins
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Estamos de regreso en Amo México
Ya estamos de vuelta en tu programa Amo México en Grupo Fórmula hoy domingo 5 de mayo del 2024
Y tenemos el día de hoy una sección especial en contexto del doctor Claudio Flores Tomas
Sí, del doctor Claudio Flores Tomas
Nos vamos a permitir hacer una pequeña reflexión en torno a la importancia de la participación ciudadana en las próximas votaciones
Que sin duda desde el comienzo de las campañas en diferentes entidades que conforma la República
Pues nos hemos visto expuestos a un sinfín de materiales, de historias, de reflexiones, de debates
Que actualmente forman parte, me imagino, de muchas de las conversaciones de las familias mexicanas y mi querida Maru Monroy
Pues sin duda uno de los elementos esenciales es la participación
Independientemente de las preferencias individuales, el ejercicio colectivo es algo sustancial
En Contexto, con el doctor Claudio Flores Tomas
Por supuesto, si queremos un mejor país necesitamos salir a votar justo
Es un derecho, pero también es una obligación
Entiendo que a veces puede ser complicado decidir sin por quién voto
Tenemos que ser mucho más participativos como sociedad
Si queremos cambio, tenemos que involucrarnos no solo en asistir a las urnas, sino también en nuestras comunidades
Y un elemento esencial es escuchar las voces de quienes pretenden administrarnos, quienes pretenden gobernarnos
Para ver si hay alguna afinidad para con su visión, para ver si las propuestas satisfacen necesidades
Y siempre queda esta duda, esta inquietud de si será más de lo mismo, si será palabras vacías
Pero yo creo que sí por tantísimo este proceso de las campañas
Justamente para exigir mayor información, para tener la posibilidad de comparar, de contrastar
Y de tomar una decisión informada y sobre todo, como lo venimos diciendo, de participar en estas elecciones
Y una de las conversaciones que tuvimos en este contexto, en donde el 2 de junio del presente año
Se renovarán 500 cargos de diputados, 128 de senadores, 9 entidades van a elegir gobernador
Y tendremos también un nuevo presidente o presidenta de la República
Así que son muchas las cartas que están en juego y una de ellas es por supuesto la de nuestro querido estado de Guanajuato
Y en esta ocasión conversamos con Alma Alcraz, quien nos va a compartir un poco acerca de su visión
Con respecto a la importancia de la participación y las propuestas que le trae a nuestro querido estado de Guanajuato
Y el día de hoy tenemos el gran gusto de estar conversando con Alma Alcraz
Te agradezco de corazón, nos tomes esta llamada para conversar
Tenemos entendido que estás conteniendo por la gubernatura de nuestro queridísimo estado de Guanajuato
¿Cómo estás Alma? Bienvenida
Muy bien, muchísimas gracias Tío Alonso
Gracias a ti Alma, y mira me interesa mucho conocer un poco de ti
Tengo entendido que tú naciste en Jalisco, pero tu vínculo con Guanajuato, me imagino, tiene una historia que contar
Por lo general están asociadas al amor o al trabajo, estos procesos de vinculación con otros territorios
Pero platícame sobre ti y tu relación con Guanajuato
Mira yo llegué a Guanajuato hace 10 años, contadora pública con una amplia experiencia legislativa
Tiene la función pública y una mujer transformadora, que estamos listos para poder transformar el estado de Guanajuato
Tenemos evidentemente, no solamente en la percepción sino en realidad muchos retos que enfrenta Guanajuato
A diferencia de otros estados, evidentemente los Guanajuatenses, en su tremenda mayoría son personas extraordinarias
Que como nosotros se levantan a diario con ganas de sacar adelante a sus familias
Que en realidad tenemos este gran reto tanto de percepción como de realidad
Y no se puede tapar el sol con un dedo, pero ya es momento de hacer algunos ajustes importantes
Que tienes tú en mente con este respecto, que tan segura te sientes de estar en esta candidatura
También me imagino que es un reto importante y requiere mucho aplomo
La realidad es que nadie se siente seguro ni segura en el estado de Guanajuato
Sin embargo es un reto que tenemos que asumir y tenemos esa responsabilidad de transformar el estado de Guanajuato
Y de darle a nuestros Guanajuatenses una esperanza, un cambio y un mejor gobierno
Tenemos los peores salarios de la región, estamos ante una crisis económica muy fuerte
Las personas no les alcanza lo que gana ni para el vestido, ni para la alimentación, ni para el transporte
Entonces hay una situación sumamente precaria en el estado que esto genera y es un caldo de cultivo por desgracia
Para que el crimen organizado se vaya fortaleciendo a través de nuestros jóvenes
Entonces lo que nosotros queremos es justamente trabajar en un gran acuerdo
Un gran acuerdo donde entran los empresarios
Por otro lado nosotros como gobierno estatal a que nos estaríamos comprometiendo
A apoyar el tejido social, a regenerar el tejido social
A través de programas universales directos sin intermediarios y que vamos a legislar para que se conviertan en derechos
Entonces queremos algo que pueda regenerar el tejido social
También queremos generar grandes centros raíces que son que entra dentro del sistema de cuidados
Donde queremos dar atención por ejemplo a nuestros adultos mayores y ser atendidos en un momento dado si tienen algún problema
Estancias para nuestros pequeños también, para nuestros jóvenes en estos mismos centros queremos tener canchas de fútbol, canchas de basquetbol, canchas de tenis, albercas
De tal manera de que todos puedan tener un espacio ahí y se sientan atendidos comedores comunitarios
Tenemos que garantizar que nuestros guanajuatenses coman, coman y coman sanamente
Otro gran tema tiene que ver con lavadoras y secadoras gratuitas
Que parece algo pequeño pero es algo muy significativo porque finalmente todos de alguna manera las necesitamos
Y tenerlas de manera gratuita la verdad es que esto ha generado cada vez que lo menciono pues en los eventos
Ahí el aplausómetro sube muchísimo porque siendo mujer entiendo esta situación
Entonces queremos todo este sistema de cuidados nosotros a que nos seguimos comprometiendo
A seguir la misma línea del presidente, ajustar el cinturón del gobierno del estado
Evitar los gastos excesivos en viajes al extranjero, evitar gastos excesivos en eventos, recortar sueldos y salarios
Pues hacer los grandes recortes que se necesitan para poder generar los ahorros para todo este sistema de cuidados
Diez universidades para empezar del bienestar porque no existe tampoco una fecha educativa en el estado de Guanajuat
Entonces es todo un plan donde entran los empresarios, donde entre el gobierno del estado, donde entran los y las trabajadoras de Guanajuato
Que el compromiso de nuestras trabajadoras y trabajadoras de todo el estado será poner el empeño en su trabajo
Para eso también estaremos nosotros brindando apoyo en capacitación técnica
¿Cuál sería por último mi querida Alma el llamado a las Guanajatenses, que evidentemente en este revitalizar el entretejido social
Pues requiere la participación de todos y requiere el involucramiento de todos y no es algo que se pueda solucionar
Ni de la noche a la mañana ni solamente en dependencia digamos de la administración de gobierno
¿Cuál sería entonces la invitación a las y los Guanajuatenses para este proceso?
Muy directa es que salgamos a votar este 2 de junio
Tenemos esta gran oportunidad de hacer el cambio y el cambio verdadero, el cambio con Alma
Y ojalá que todos salgamos a votar, que de ninguna manera nos quedemos en nuestras casas
Para que Guanajuato cambie
Gracias por la oportunidad de conversar y bueno esta es tu casa MoMéxico
Espero sea la primera de muchas oportunidades que tengamos de seguir explorando los retos y oportunidades
Que enfrenta este increíble estado de la República Mexicana
Gracias Alma y bueno otro de los contendientes, otro de los participantes en este proceso de elecciones es Santiago Tahuada
Él es licenciado en Derecho por la UNAM con maestría en Gobernanza y Comunicación Política
Ha ocupado diversos cargos como asesor parlamentario, secretario de Acción Juvenil, coordinador de la modernización legislativa de Benito Juárez
Y bueno fue alcalde de Benito Juárez en Ciudad de México entre los años 2018 y 2023
Y actualmente pues es candidato a la gobernatura de esta entidad
Así que escuchemos también su reflexión y su invitación a la participación en las próximas votaciones
Es una campaña que me ha permitido también escuchar, escuchar lo que la gente, lo que le duele a la gente
No en un diagnóstico de decir imagínense todo está bien, no pues si todo está bien la gente no tendría tantas necesidades
No verías tantas diferencias, no verías como yo digo Alonso dos ciudades
Y para mí es muy lamentable ver zonas de esta ciudad que pareciera que el tiempo las detuvo
Que la gente no vive mejor, que tiene problemas en los servicios públicos, que no tiene un empleo bien pagado
Y esto pasa porque también el generar buenos ingresos a la gente, el generar condiciones de mejora en su vida
Pues pasa porque la ciudad crezca, porque la ciudad se desarrolla, porque en la ciudad aprovechemos el gran polo atractivo
Que es el turismo, que son los servicios, que es una ciudad que dicho sea de paso lo que le falta es conectar y priorizar
En lo que la gente necesita, que es seguridad, que es agua, que es por supuesto
Yo como digo una ciudad de oportunidades es darle un par de empujones a la gente a través de estos programas
Darles condiciones para que si van a un servicio público de salud vayan al mejor
Y que no sea una condición en esta ciudad tener o no tener, sino por el contrario
Tenemos que emparejar la cancha Alonso, tenemos que darle a todos una mejor condición
Y eso lo vamos a hacer, lo vamos a hacer los próximos seis años en la ciudad de México
En este proceso como de escucha que requiere evidentemente una apertura, un interés sincero por atender las necesidades
Que tal vez inicialmente no se detectan porque uno ve la vida desde su óptica
Pero en este enriquecimiento que imagino va acontecendo, va acompañando el proceso de campaña
Te vas nutriendo de estas necesidades, es algo que se mortalice o se enriquece
Las propuestas que tenías, que ya hemos platicado también anteriormente
Que necesidades detectas necesarias ahora sí que vale la redundancia de integrar
Evidentemente se mantiene el tema de los programas, tiene temas de seguridad tremendos que hay que atender
Hay temas evidentemente de agua que pues a todos nos preocupa, nos incumbe
Son elementos que se han integrado digamos a tu propuesta actual y parte del proceso que estamos viviendo
No solamente vamos a mantener por ejemplo hablando de los programas sociales que me decías, sino mejorarlos
Creemos que un elemento que va a igualar la cancha como yo digo
Es que por todas esas actividades, por todo este sistema de cuidados, las mujeres reciban un ingreso
Otro ejemplo que yo ponía, el tema para mí de la atención médica
No solamente que los adultos mayores tengan una pensión, sino que no gasten su pensión en médicos y en medicinas
Que ese grupo que necesita una atención particular tenga atención médica gratuita, tenga medicinas gratuitas
Queremos mejorar los programas sociales, queremos mantener los que están y mejorarlos
Y también la condición de seguridad es muy importante porque podemos hablar de mil cosas en esta ciudad
Pero si no hay un planteamiento en donde la gente pueda salir segura en esta ciudad
Que la gente en esta ciudad pueda salir con la seguridad y con la tranquilidad de que ni a sus hijos, ni a su familia, ni a ellos los van a violentar
¿Cuál sería como pues de nuevo la convocatoria, el llamado a la ciudadanía?
Sabemos que estos procesos son desgastantes para todos los involucrados, pero también para los votantes es muy importante
Este esfuerzo que ustedes hacen por presentarnos su visión, sus propuestas es un proceso para todos
Y de nueva cuenta, la invitación a nuestros escuchas, a los habitantes de la Ciudad de México, de la participación
Me parece que hay necesidad de reiterarlo
Lo que tú dices es, primero que el 2 de junio, ese día es muy importante porque estamos prácticamente un mes de que la Ciudad de México pueda tomar otro rumbo
Que después de 27 años, donde el mismo grupo político ha gobernado, esta ciudad por fin tenga un cambio
Un cambio para bien, un cambio con futuro, un cambio donde vayamos para adelante, donde haya agua, donde el metro no se caiga
No hay un día que no falle el metro, Alonso, donde en esta ciudad no desaparezcan a las mujeres por el simple hecho de ser mujeres
Sobre todo, nosotros queremos hacer una cosa en los próximos seis años, darle calidad de vida
Que si un niño va a una escuela pública, hace una escuela pública de calidad
Que si una familia no tiene atención médica a través de un IMS, de un ISTE, puede ir a un hospital público de la ciudad y la pueden atender
Que si alguien en esta ciudad abre la llave, salga agua y la que salga salga limpia, queremos ver un cambio en la ciudad
Un cambio profundo, un cambio que le dé rumbo, es Santiago Taboada esa opción y que toda la gente salga a votar este 2 de junio
Que compare los resultados, que compare lo que hemos venido haciendo, en mi caso como alcalde de Benito Juárez
Y compare estos 27 años donde ni la ciudad es más segura, ni hay mejor agua, ni hay mejor transporte público, ni hay mejor salud y por supuesto hay más desigualdad
Santiago Taboada, candidata a la activatura y gobierno de la Ciudad de México, gracias por este tiempo
Y esto es tu casa, Amo México, esperamos poder seguir conversando y acompañándoles en este proceso
Gracias Santiago y bueno, mi querida Clara, me imagino que es un momento importante para muchos de nosotros
Dibujamos en conjunto el futuro, ponemos sobre la mesa inquietudes, necesidades
Y también escuchamos estas voces de quienes tienen estas aspiraciones, cómo te sientes tú con este contexto
Y cuál sería tu reflexión con respecto a la participación
Pues justo, yo creo que es súper importante recordar que México es una república representativa
Entonces nuestra forma real de participación, de involucrarnos, de modificar las cosas es muchas veces a través del voto
Porque muchos otros sistemas que tenemos quizá de participación ciudadana no son tan eficientes o tan efectivos como lo puede ser justamente la elección de aquellos que nos van a representar
Entonces, aunque a lo mejor incluso sean un poco como yo y luego seamos medio desencantados de la política en general, es fundamental que votemos
O sea, es fundamental que salgamos y demos nuestra opinión porque esas personas de una forma u otra nos van a representar
Van a estar ahí en nuestro nombre y es importante que decidamos quiénes son los que queremos que estén ahí en nombre de nosotros
Definitivamente, y más allá de que esperemos que nos solucionen la vida o de pronto se percibiera en algunos de los discursos
Esta versión más asistencionista o esta versión más salvadora, pues también está en el hecho de nuestras propias familias, comunidades, ecosistemas de amistades y laborales
Pues el hecho de votar de alguna manera significa y representa esta consistencia
Y mi querida Ana María, tú cómo percibes y cómo te sientes con respecto a la importancia de la participación ciudadana en las próximas elecciones
Es nuestra responsabilidad salir y votar. He hablado con muchos chavos y sí hay muchos chavos que no van a votar, que están desencantados, que creen que su voto no hace la diferencia
Y la verdad de eso me preocupa. O sea, me preocupa que hayamos llegado a asumir que nuestra participación no cambia las cosas
Para mí también es bien importante que participemos. Hay mucha gratitud también por parte de los ciudadanos cuando saben que estás, pues justo apoyando en un ejercicio democrático que nos beneficia a todos
Y me gustaría justo extender también este agradecimiento a las personas que se han estado capacitando y van a participar como funcionarios
La democracia es nuestra, tenemos que trabajar por conservarla
Definitivamente. Y por último, mi querida Margot, pues ¿cuál es tu sentimiento y reflexión final con respecto a esta temática?
Pues totalmente estoy de acuerdo con ustedes. Yo creo que votar es alzar la voz, es ahí. Y alzar la voz siempre va a ser importante en todos los sentidos
Y sobre todo pues sí, justamente creo que es algo que nos orilla también a informarnos. Y de verdad, o sea, informarnos nunca va a ser demasiado, al contrario
Es que es lo primero que tenemos que hacer, no solamente en este tema, sino en todos. Y por la información siempre es salud
Pues gracias de corazón, mis queridas Margot Castañeda, Ana María Fernández, Clara Monroy y Mar Monroy
Y a ustedes que nos acompañan como cada fin de semana viajar a través de la radio, la música y la imaginación
Extiendo un agradecimiento especial a nuestro productor Enrique Gil, a nuestra queridísima Ivonne Córdova Cerón
Y bueno, les deseamos que sigan disfrutando su domingo 5 de mayo del 2024. Mi nombre es Pata de Perro, también me conocen como Alonso Vera
Les deseo muy felices viajes y nos escuchamos la próxima semana. Les dejamos con esta canción titulada Make it with two, de Queen's of the Stone Age
Hasta la próxima.
Esta fue una producción de Grupo Formula