1
00:00:00,000 --> 00:00:04,440
en el mundo del turismo.

2
00:00:01,200 --> 00:00:05,840
Busca este y todos los

3
00:00:04,500 --> 00:00:07,440
contenidos de Grupo Fórmula en

4
00:00:05,900 --> 00:00:11,440
tu plataforma de podcast

5
00:00:07,500 --> 00:00:12,940
preferida. Es tiempo de viajar

6
00:00:11,520 --> 00:00:15,040
a través de la música, las

7
00:00:13,020 --> 00:00:16,520
crónicas, reseñas, entrevistas

8
00:00:15,120 --> 00:00:18,920
y reportajes en el mundo del

9
00:00:16,580 --> 00:00:21,120
turismo. Bienvenidos a AMO

10
00:00:18,980 --> 00:00:23,020
México con Alonso Vera Pata de

11
00:00:21,180 --> 00:00:24,800
Perro en Fórmula ciento cuatro

12
00:00:23,100 --> 00:00:27,800
punto uno abriendo la

13
00:00:24,860 --> 00:00:28,800
conversación. Mi nombre es Pata

14
00:00:28,800 --> 00:00:32,200
Vera Pata y les doy la más

15
00:00:29,740 --> 00:00:33,900
cordial bienvenida a este su

16
00:00:32,280 --> 00:00:36,240
programa AMO México en Grupo

17
00:00:33,980 --> 00:00:38,740
Fórmula que hoy cinco de mayo

18
00:00:36,300 --> 00:00:40,220
del dos mil veinticuatro

19
00:00:38,820 --> 00:00:41,740
celebramos la emisión número

20
00:00:40,280 --> 00:00:43,280
ochenta y seis de este programa

21
00:00:41,820 --> 00:00:44,260
al cual les damos la más

22
00:00:43,340 --> 00:00:45,260
cordial bienvenida y en el cual

23
00:00:44,320 --> 00:00:46,760
tengo el privilegio de que me

24
00:00:45,320 --> 00:00:47,660
acompañe mi querida Clara

25
00:00:46,820 --> 00:00:49,220
Monroy ¿Cómo estás Clara

26
00:00:47,720 --> 00:00:51,660
querida? Bien, muy contenta de

27
00:00:49,280 --> 00:00:53,260
andar por aquí disfrutando del

28
00:00:51,720 --> 00:00:55,000
domingo del calorcito que se

29
00:00:53,320 --> 00:00:56,800
reúsa a irse por completo

30
00:00:55,060 --> 00:00:58,060
entonces muy contenta. Qué

31
00:00:58,060 --> 00:01:00,960
bien, qué bien. Bienvenida a

32
00:00:59,360 --> 00:01:02,760
nosotros mi querida Maru Monroy

33
00:01:01,040 --> 00:01:04,940
¿Cómo estás? Muy bien,

34
00:01:02,840 --> 00:01:06,940
estrenando mes casi casi y mayo

35
00:01:05,000 --> 00:01:09,940
es un mes que me gusta mucho,

36
00:01:07,000 --> 00:01:11,940
me gusta porque sabe a a

37
00:01:10,000 --> 00:01:14,080
novedad, hay calor, las flores

38
00:01:12,000 --> 00:01:15,940
empiezan a a brotar por todas

39
00:01:14,140 --> 00:01:17,480
partes, así que, bienvenido

40
00:01:16,020 --> 00:01:18,980
mayo. Bienvenido mayo y como

41
00:01:17,540 --> 00:01:20,420
bien dices, comienza con todo,

42
00:01:19,040 --> 00:01:21,980
comienza con puentes, comienza

43
00:01:20,480 --> 00:01:23,760
con festividades, celebraciones

44
00:01:22,060 --> 00:01:25,260
de todo tipo, y también se

45
00:01:23,820 --> 00:01:26,660
encuentra con nosotros para

46
00:01:26,660 --> 00:01:30,460
celebrar el mes de la cumpleaños

47
00:01:28,120 --> 00:01:31,760
de este mes. Hola, estoy muy

48
00:01:30,540 --> 00:01:33,300
bien, muy contenta también, como

49
00:01:31,840 --> 00:01:35,100
siempre de estar con ustedes, y

50
00:01:33,360 --> 00:01:37,100
te contenta porque este mes es

51
00:01:35,160 --> 00:01:38,540
mi cumpleaños. Eso. Así que

52
00:01:37,180 --> 00:01:40,000
estoy en temporada. Estamos en

53
00:01:38,600 --> 00:01:41,580
temporada y celebrando. Gracias

54
00:01:40,080 --> 00:01:42,720
de Crozón por acompañarnos a

55
00:01:41,640 --> 00:01:44,140
viajar a través de la radio, la

56
00:01:42,780 --> 00:01:45,580
música, y la imaginación el día

57
00:01:44,220 --> 00:01:46,680
de hoy tenemos un programa muy

58
00:01:45,640 --> 00:01:48,980
especial porque nuestra sección

59
00:01:46,740 --> 00:01:51,320
AMO México vamos a platicar

60
00:01:49,060 --> 00:01:52,860
acerca de nuestro querido

61
00:01:51,380 --> 00:01:54,320
Puebla, Puebla de Zaragoza, y

62
00:01:52,920 --> 00:01:56,220
puntualmente vamos a rendir,

63
00:01:56,220 --> 00:01:59,160
por ejemplo, la película de la

64
00:01:58,160 --> 00:02:00,260
batalla del cinco de mayo,

65
00:01:59,240 --> 00:02:02,060
platicando también con algunos

66
00:02:00,340 --> 00:02:04,340
de sus protagonistas y de sus

67
00:02:02,140 --> 00:02:06,380
símbolos, de sus emblemas, ya

68
00:02:04,400 --> 00:02:07,740
sea la talavera, el mole, y

69
00:02:06,440 --> 00:02:09,180
mucho más. También en la sección

70
00:02:07,800 --> 00:02:11,180
Chequín nos acompaña nuestra

71
00:02:09,240 --> 00:02:12,940
queridísima Dominique de la

72
00:02:11,240 --> 00:02:14,180
pastisería Dominique que nos va

73
00:02:13,020 --> 00:02:16,020
a platicar un poco acerca de la

74
00:02:14,240 --> 00:02:17,480
cocina francesa, y vamos a

75
00:02:16,080 --> 00:02:18,980
explorar de una forma distinta,

76
00:02:17,540 --> 00:02:21,180
¿no? Mi querida Margot, el tema

77
00:02:19,060 --> 00:02:23,060
de la guerra de los pasteles.

78
00:02:21,260 --> 00:02:25,120
Sí, un poquito diferente, y

79
00:02:25,120 --> 00:02:28,420
también en la agenda Monroy,

80
00:02:27,120 --> 00:02:29,920
divertido, en la agenda Monroy,

81
00:02:28,500 --> 00:02:31,200
vamos a platicar del Festival

82
00:02:30,000 --> 00:02:32,560
Cultural de Mayo en Jalisco,

83
00:02:31,260 --> 00:02:34,060
mientras que en Manos Mágicas,

84
00:02:32,620 --> 00:02:35,540
platicaremos con Adriana

85
00:02:34,140 --> 00:02:37,140
García, y es cartonera de la

86
00:02:35,600 --> 00:02:38,560
ciudad de México en origen.

87
00:02:37,200 --> 00:02:39,600
Vamos a platicar de las

88
00:02:38,640 --> 00:02:41,000
experiencias gastronómicas en

89
00:02:39,660 --> 00:02:42,800
una chinampa refugio en

90
00:02:41,080 --> 00:02:44,400
Xochimilco. El proyecto se llama

91
00:02:42,880 --> 00:02:45,380
Olintlal y la cocinera

92
00:02:44,480 --> 00:02:46,880
tradicional Rosalba del Valle

93
00:02:45,440 --> 00:02:48,640
nos va a platicar de qué trata,

94
00:02:46,940 --> 00:02:50,240
mientras que en viajantes nos

95
00:02:48,720 --> 00:02:51,740
vamos a Guadalajara Jalisco para

96
00:02:50,320 --> 00:02:54,120
platicar con Benito Salcedo

97
00:02:54,120 --> 00:02:57,620
y vamos a conversar y a

98
00:02:56,480 --> 00:02:59,020
reflexionar en torno a la

99
00:02:57,680 --> 00:03:00,660
importancia de la participación

100
00:02:59,080 --> 00:03:02,020
ciudadana en las próximas

101
00:03:00,720 --> 00:03:03,620
votaciones y vamos a conversar

102
00:03:02,100 --> 00:03:04,660
con Alma Alcaraza y es

103
00:03:03,700 --> 00:03:06,160
candidata a la gubernatura de

104
00:03:04,720 --> 00:03:07,600
Guanajuato, así como con

105
00:03:06,220 --> 00:03:09,160
Santiago Taguada, candidato a

106
00:03:07,660 --> 00:03:10,560
la jebatura de la Ciudad de

107
00:03:09,240 --> 00:03:12,040
México. Gracias de corazón por

108
00:03:10,640 --> 00:03:13,140
estar con nosotros, vamos a

109
00:03:12,100 --> 00:03:15,000
escuchar esta primera canción

110
00:03:13,200 --> 00:03:16,600
titulada, Busy Earning de

111
00:03:15,080 --> 00:03:20,040
Jungle, aquí en Amo México, en

112
00:03:20,040 --> 00:03:27,600
Amo México. Conectate en

113
00:03:25,440 --> 00:03:30,480
Instagram, Facebook y Twitter.

114
00:03:27,680 --> 00:03:33,280
Arroba Amo México Travel. O

115
00:03:30,540 --> 00:03:35,520
escribenos. Contacto arroba

116
00:03:33,340 --> 00:03:37,020
Amo México punto Travel.

117
00:03:35,580 --> 00:03:40,360
Estamos de regreso en Amo

118
00:03:37,080 --> 00:03:42,460
México. Ya estamos de vuelta

119
00:03:40,420 --> 00:03:43,920
en su programa Amo México en

120
00:03:42,520 --> 00:03:44,920
grupo Fórmula. Gracias de

121
00:03:44,000 --> 00:03:47,460
corazón por viajar con nosotros.

122
00:03:45,000 --> 00:03:48,960
Hoy domingo cinco de mayo del

123
00:03:48,960 --> 00:03:51,840
día, en el mismo lugar de

124
00:03:50,440 --> 00:03:54,400
ustedes, vámonos a nuestra

125
00:03:51,900 --> 00:03:55,980
sección Amo México. Vuelve a

126
00:03:54,480 --> 00:03:58,640
enamorar del país más hermoso

127
00:03:56,040 --> 00:04:01,980
del mundo. Esto es Amo México.

128
00:03:58,720 --> 00:04:03,380
Pues el día de hoy, mis

129
00:04:02,040 --> 00:04:05,680
queridas Clara, Maru, Margot, y

130
00:04:03,440 --> 00:04:07,560
quienes nos acompañan, vamos a

131
00:04:05,760 --> 00:04:09,480
viajar a Puebla, la heroica

132
00:04:07,620 --> 00:04:11,920
Puebla de Zaragoza, capital del

133
00:04:09,560 --> 00:04:13,920
estado homónimo ubicada a unos

134
00:04:12,000 --> 00:04:15,360
dos mil ciento sesenta metros

135
00:04:14,000 --> 00:04:16,900
sobre el nivel del mar, en un

136
00:04:15,420 --> 00:04:18,500
valle muy cerca de cuatro

137
00:04:18,500 --> 00:04:21,540
centímetros de altura, muy

138
00:04:20,100 --> 00:04:22,880
grande y diseñada, pues con

139
00:04:21,600 --> 00:04:24,440
todo, con todo conocimiento de

140
00:04:22,940 --> 00:04:25,940
causa y con todo interés de

141
00:04:24,500 --> 00:04:27,440
generar un espacio, pues muy

142
00:04:26,000 --> 00:04:28,920
habitable, ¿No? Mi querida

143
00:04:27,520 --> 00:04:31,520
Clara tiene esa esa belleza y

144
00:04:28,980 --> 00:04:33,380
esa bondad de la abundancia de

145
00:04:31,580 --> 00:04:34,980
manantiales, de la fertilidad

146
00:04:33,460 --> 00:04:36,460
que estos volcanes le proveen,

147
00:04:35,060 --> 00:04:37,960
y es una región que pues tiene

148
00:04:36,520 --> 00:04:40,260
más de siete mil años de

149
00:04:38,020 --> 00:04:41,720
antigüedad siendo habitada.

150
00:04:40,320 --> 00:04:44,200
Así es, es interesante porque

151
00:04:41,800 --> 00:04:46,200
pues justo algunos de los

152
00:04:44,260 --> 00:04:47,860
desquicios más antiguos de maíz

153
00:04:47,860 --> 00:04:51,100
que se han hecho, además, pues

154
00:04:49,600 --> 00:04:53,140
lo más interesante es que justo

155
00:04:51,160 --> 00:04:55,280
la zona no ha dejado de ser

156
00:04:53,200 --> 00:04:57,300
habitada a lo largo de pues

157
00:04:55,340 --> 00:04:58,980
estos ya más de siete mil

158
00:04:57,380 --> 00:05:00,280
años, si bien es cierto que la

159
00:04:59,040 --> 00:05:01,780
ciudad de Puebla tiene la

160
00:05:00,340 --> 00:05:03,240
particularidad de que fue

161
00:05:01,840 --> 00:05:03,980
fundada en mil quinientos

162
00:05:03,320 --> 00:05:05,380
treinta y uno, justamente como

163
00:05:04,040 --> 00:05:06,780
una ciudad de españoles. De

164
00:05:05,440 --> 00:05:08,580
españoles para españoles,

165
00:05:06,840 --> 00:05:10,220
decían, ¿No? Exactamente, pues

166
00:05:08,660 --> 00:05:11,420
la zona de Cholula, que

167
00:05:10,280 --> 00:05:12,820
cualquiera que haya ido a

168
00:05:11,480 --> 00:05:14,620
Puebla, recientemente, sabe que

169
00:05:12,880 --> 00:05:16,300
está aladito, pues justamente

170
00:05:14,700 --> 00:05:17,800
ya estaba ocupada, entonces,

171
00:05:17,800 --> 00:05:21,200
pues, fue una ciudad con una

172
00:05:19,300 --> 00:05:23,340
historia muy especial y única.

173
00:05:21,260 --> 00:05:25,700
Definitivamente, Usá, es una

174
00:05:23,400 --> 00:05:27,280
ciudad, pues, con carácter

175
00:05:25,780 --> 00:05:28,380
virreinal, fundada en mil

176
00:05:27,340 --> 00:05:29,680
quinientos treinta y uno, y

177
00:05:28,440 --> 00:05:30,820
tuvieron control los

178
00:05:29,740 --> 00:05:32,680
españoles sobre de ella, hasta

179
00:05:30,880 --> 00:05:33,820
mil ochocientos veintiuno, y

180
00:05:32,740 --> 00:05:34,820
fue, por supuesto, muy

181
00:05:33,880 --> 00:05:36,720
importante para el desarrollo

182
00:05:34,880 --> 00:05:38,280
del México independiente, una

183
00:05:36,780 --> 00:05:39,680
ubicación, pues, muy

184
00:05:38,360 --> 00:05:41,120
estratégica, una abundancia

185
00:05:39,760 --> 00:05:42,720
que permite la vida de manera

186
00:05:41,180 --> 00:05:44,220
muy plena, y, por supuesto,

187
00:05:42,780 --> 00:05:45,620
muchos de los elementos

188
00:05:44,300 --> 00:05:46,700
característicos que incluso son

189
00:05:46,700 --> 00:05:49,600
los que más se han presentado

190
00:05:47,720 --> 00:05:50,900
en este momento, siguiendo el

191
00:05:49,660 --> 00:05:52,560
centro histórico de esta hermosa

192
00:05:50,960 --> 00:05:54,060
ciudad y sus más de cinco mil

193
00:05:52,640 --> 00:05:55,640
edificios que forman parte de

194
00:05:54,140 --> 00:05:57,140
esta lista, pues, tiene que ver

195
00:05:55,700 --> 00:05:58,700
con la Talavera. Mi querida

196
00:05:57,200 --> 00:06:00,640
Maru, que es, sin duda, una de

197
00:05:58,780 --> 00:06:02,140
las manifestaciones, pues, más,

198
00:06:00,700 --> 00:06:03,640
más extraordinarias, ¿No? Que

199
00:06:02,200 --> 00:06:05,140
tenemos el privilegio de

200
00:06:03,700 --> 00:06:06,620
salvaguardar en territorio

201
00:06:05,220 --> 00:06:08,120
nacional. Sí, yo creo que es

202
00:06:06,680 --> 00:06:10,620
uno de las grandes aportaciones,

203
00:06:08,180 --> 00:06:12,060
digamos, de la cultura

204
00:06:10,680 --> 00:06:12,980
española a nuestro país, porque

205
00:06:12,120 --> 00:06:14,880
además se ha convertido en

206
00:06:14,880 --> 00:06:19,080
un lugar, sin duda, es el lugar

207
00:06:16,780 --> 00:06:20,480
donde puedes adquirir algunas

208
00:06:19,140 --> 00:06:21,920
de las mejores muestras de

209
00:06:20,540 --> 00:06:23,340
Talavera mexicana en nuestro

210
00:06:21,980 --> 00:06:25,520
país. Definitivamente. Y para

211
00:06:23,420 --> 00:06:26,880
platicarnos de eso, pues, mi

212
00:06:25,580 --> 00:06:28,680
querida Margot, no nos podemos

213
00:06:26,960 --> 00:06:30,220
imaginar algún platillo

214
00:06:28,760 --> 00:06:31,660
tradicional de la cocina

215
00:06:30,280 --> 00:06:33,220
poblana si no está servido en un

216
00:06:31,720 --> 00:06:34,720
plato de Talavera, ¿No? Sobre

217
00:06:33,300 --> 00:06:36,320
todo si se trata, por ejemplo,

218
00:06:34,800 --> 00:06:37,900
de un mole poblano, de un

219
00:06:36,400 --> 00:06:39,800
chile enhogada de algún platillo

220
00:06:37,960 --> 00:06:41,900
que es de celebración, y que

221
00:06:39,860 --> 00:06:43,600
vale la pena, pues, justo sacar

222
00:06:43,600 --> 00:06:46,740
un plato de Talavera y cambia la

223
00:06:45,300 --> 00:06:48,040
perspectiva en la que consumas

224
00:06:46,820 --> 00:06:49,640
un alimento cuando se sirve en

225
00:06:48,120 --> 00:06:51,120
Talavera. Definitivamente forma

226
00:06:49,720 --> 00:06:52,520
parte del platillo mismo y para

227
00:06:51,180 --> 00:06:54,580
platicarnos un poco acerca de

228
00:06:52,580 --> 00:06:56,160
los secretos y de la tradición,

229
00:06:54,660 --> 00:06:57,720
pero también de la innovación y

230
00:06:56,220 --> 00:07:00,320
la visión que tiene una de sus

231
00:06:57,780 --> 00:07:01,620
casas más antiguas y

232
00:07:00,400 --> 00:07:02,600
tradicionales, pues, vamos a

233
00:07:01,700 --> 00:07:05,000
escuchar esta nota cerca,

234
00:07:02,660 --> 00:07:07,100
precisamente, de la Talavera

235
00:07:05,060 --> 00:07:09,540
Uriarte. Puebla y sus poblanos

236
00:07:07,160 --> 00:07:11,140
tienen mucho de especial. Su

237
00:07:09,600 --> 00:07:13,140
actual capital nace en el siglo

238
00:07:13,140 --> 00:07:16,740
XIX, en los años catorce de

239
00:07:15,140 --> 00:07:18,240
los Aragones. Sin embargo, la

240
00:07:16,820 --> 00:07:19,920
hoy llamada cuatro veces

241
00:07:18,320 --> 00:07:21,580
heroica ciudad de Puebla de

242
00:07:19,980 --> 00:07:24,060
Zaragoza, se asienta sobre la

243
00:07:21,660 --> 00:07:26,160
antigua ciudad de Cuestlacoapan.

244
00:07:24,120 --> 00:07:28,020
Que Nahuatl significa donde las

245
00:07:26,220 --> 00:07:29,900
serpientes cambian de piel. Y

246
00:07:28,100 --> 00:07:33,000
eso la vuelve un destino aún

247
00:07:29,960 --> 00:07:35,000
más complejo y apasionante.

248
00:07:33,060 --> 00:07:37,040
Puebla es en origen un proyecto

249
00:07:35,060 --> 00:07:38,740
social. Su centro histórico es

250
00:07:37,100 --> 00:07:41,100
reconocido como patrimonio de la

251
00:07:38,800 --> 00:07:42,640
humanidad por la UNESCO y

252
00:07:42,640 --> 00:07:46,600
también por la UNESCO. Más aún

253
00:07:44,100 --> 00:07:48,200
que la ciudad de México e

254
00:07:46,660 --> 00:07:49,780
incluso que Cusco, en el Perú.

255
00:07:48,280 --> 00:07:51,640
Y muchos de ellos están

256
00:07:49,840 --> 00:07:54,640
vestidos de cantera y

257
00:07:51,700 --> 00:07:54,640
talavera.

258
00:07:54,720 --> 00:07:59,580
siglo XVI, comienza a enseñar a

259
00:07:57,340 --> 00:08:02,080
gente local cómo hacer talavera

260
00:07:59,640 --> 00:08:04,560
que viene su origen de la reina

261
00:08:02,160 --> 00:08:06,060
talavera en España. En esta

262
00:08:04,620 --> 00:08:07,560
casona se resguarda el mismo

263
00:08:06,120 --> 00:08:09,760
proceso de elaboración desde

264
00:08:07,620 --> 00:08:11,360
hace más de doscientos años.

265
00:08:11,360 --> 00:08:14,640
La casona se creó en el siglo

266
00:08:12,960 --> 00:08:16,080
XVI y la cual se vio aquí

267
00:08:14,700 --> 00:08:18,380
enriquecida por las técnicas de

268
00:08:16,140 --> 00:08:19,840
la cerámica china, de la

269
00:08:18,440 --> 00:08:21,340
italiana y también de las

270
00:08:19,900 --> 00:08:23,140
autóctonas. Lo cual le valió a

271
00:08:21,420 --> 00:08:24,640
la talavera poblana la reciente

272
00:08:23,220 --> 00:08:28,380
designación como patrimonio

273
00:08:24,720 --> 00:08:28,380
cultural de la humanidad.

274
00:08:31,760 --> 00:08:35,460
Los turistas podrán decir, no

275
00:08:33,720 --> 00:08:37,500
soy un experto en cerámica, pero

276
00:08:35,520 --> 00:08:39,260
incluso tus hijos estarán

277
00:08:37,560 --> 00:08:40,900
interesados al ver a nuestros

278
00:08:40,900 --> 00:08:44,820
turistas. Es un plato muy

279
00:08:42,540 --> 00:08:46,340
especial para testiguar el

280
00:08:44,880 --> 00:08:48,780
resguardo de la tradición. Es

281
00:08:46,420 --> 00:08:50,280
muy emocionante. Es importante

282
00:08:48,840 --> 00:08:52,180
notar que la talavera está hecha

283
00:08:50,360 --> 00:08:54,780
a mano, así que puedes encontrar

284
00:08:52,260 --> 00:08:56,320
evidencia de ello en cada pieza.

285
00:08:54,860 --> 00:08:58,060
Así que cuando sostengas tu

286
00:08:56,380 --> 00:09:00,220
plato de sopa podrás decir que

287
00:08:58,120 --> 00:09:01,900
tienes una pieza original de

288
00:09:00,300 --> 00:09:03,860
arte. En este mundo de consumo

289
00:09:01,960 --> 00:09:05,900
moderno es increíble tener

290
00:09:03,940 --> 00:09:07,900
algo que puedas decir que es

291
00:09:05,960 --> 00:09:09,800
único y especial. Y eso es

292
00:09:09,800 --> 00:09:13,740
lo que te da la sensación de

293
00:09:11,740 --> 00:09:15,820
que estás manteniendo un arte

294
00:09:13,820 --> 00:09:17,720
pequeño, estás manteniendo un

295
00:09:15,880 --> 00:09:19,760
arte vivo, así como una

296
00:09:17,780 --> 00:09:21,260
tradición, y también estás

297
00:09:19,820 --> 00:09:22,760
participando en la manutención

298
00:09:21,320 --> 00:09:25,720
de más de cien familias con una

299
00:09:22,820 --> 00:09:25,720
buena calidad de vida.

300
00:09:29,760 --> 00:09:33,660
Me sorprende el orgullo que

301
00:09:30,860 --> 00:09:35,140
caracteriza la personalidad de

302
00:09:33,740 --> 00:09:37,740
esta ciudad que comandó un

303
00:09:35,200 --> 00:09:39,740
enorme territorio cuando se

304
00:09:39,740 --> 00:09:42,680
presentó la Puebla para el

305
00:09:41,740 --> 00:09:45,180
desarrollo de lo que hoy

306
00:09:42,740 --> 00:09:46,680
conocemos como México. La

307
00:09:45,240 --> 00:09:47,880
arquidiósis de Puebla

308
00:09:46,740 --> 00:09:49,380
comprendía desde el puerto de

309
00:09:47,940 --> 00:09:51,380
Veracruz y hasta el puerto de

310
00:09:49,440 --> 00:09:52,820
Acapulco. Por eso, Puebla

311
00:09:51,460 --> 00:09:54,460
recibió todas las especias, las

312
00:09:52,880 --> 00:09:56,120
técnicas, y las historias

313
00:09:54,520 --> 00:09:58,660
traídas del mundo entero por la

314
00:09:56,200 --> 00:10:00,200
Nau de China. También conocida

315
00:09:58,720 --> 00:10:01,700
como el Galeón de Manila, la

316
00:10:00,260 --> 00:10:03,260
ruta comercial con mayor

317
00:10:01,760 --> 00:10:06,760
duración en toda la historia

318
00:10:03,340 --> 00:10:09,140
del planeta. Pues como ven, un

319
00:10:09,140 --> 00:10:13,000
gran orgullo para los autores y

320
00:10:11,400 --> 00:10:15,480
defensores de esta técnica tan

321
00:10:13,080 --> 00:10:17,080
tradicional y que bueno, en

322
00:10:15,540 --> 00:10:18,440
este sitio emblemático se

323
00:10:17,140 --> 00:10:20,180
permite el acceso a los

324
00:10:18,520 --> 00:10:22,080
talleres y poder apreciar todo

325
00:10:20,240 --> 00:10:23,680
el proceso de elaboración,

326
00:10:22,140 --> 00:10:25,160
pues sin duda le dan valor

327
00:10:23,760 --> 00:10:26,580
agregado a la hora que llega

328
00:10:25,220 --> 00:10:28,080
uno a la tienda. Y bueno, a mí

329
00:10:26,660 --> 00:10:30,260
me gustaría nada más comentar

330
00:10:28,160 --> 00:10:31,700
que es el único lugar en

331
00:10:30,320 --> 00:10:33,200
México que tiene denominación

332
00:10:31,760 --> 00:10:34,660
de origen, la factura de la

333
00:10:33,260 --> 00:10:35,760
talavera, y el único otro

334
00:10:34,720 --> 00:10:37,060
lugar en el mundo es Talavera

335
00:10:35,820 --> 00:10:38,060
de la Reina en España.

336
00:10:38,060 --> 00:10:40,880
Exactamente. Y en México.

337
00:10:39,180 --> 00:10:42,660
Puebla y Tlaxcala, ¿no?

338
00:10:40,960 --> 00:10:44,020
Comparten también esa

339
00:10:42,720 --> 00:10:46,820
denominación de de patrimonio

340
00:10:44,080 --> 00:10:49,060
de la humanidad por la UNESCO y

341
00:10:46,900 --> 00:10:50,700
la técnica mayólica que es

342
00:10:49,120 --> 00:10:53,060
algo similar, es la que está en

343
00:10:50,760 --> 00:10:54,300
Guanajuato, ¿verdad?

344
00:10:53,140 --> 00:10:55,740
Exactamente. Pero que no tiene

345
00:10:54,360 --> 00:10:57,300
la denominación de origen. Que

346
00:10:55,800 --> 00:10:58,800
no tiene también esta

347
00:10:57,360 --> 00:11:00,300
característica de patrimonio de

348
00:10:58,880 --> 00:11:01,480
la humanidad, pero que bien lo

349
00:11:00,380 --> 00:11:02,980
hacen también por allá. Nuestros

350
00:11:01,540 --> 00:11:04,480
queridos hermanos y hermanas

351
00:11:03,040 --> 00:11:05,980
guanajuatenses. Y bueno, vamos

352
00:11:04,540 --> 00:11:07,440
a seguir platicando de Puebla y

353
00:11:07,440 --> 00:11:10,520
Tlaxcala, que es una

354
00:11:08,920 --> 00:11:13,080
celebración muy emblemática que

355
00:11:10,580 --> 00:11:14,580
ha proyectado y proyecta México

356
00:11:13,160 --> 00:11:16,060
en el mundo y que de pronto a

357
00:11:14,660 --> 00:11:17,460
nivel nacional pues no sé si le

358
00:11:16,120 --> 00:11:19,520
prestamos tanta atención, pero

359
00:11:17,520 --> 00:11:20,960
antes escuchemos una canción

360
00:11:19,600 --> 00:11:22,900
más y seguiremos viajando a

361
00:11:21,020 --> 00:11:24,400
Puebla de Zaragoza en esta

362
00:11:22,960 --> 00:11:25,400
primera sección. Amo México y

363
00:11:24,460 --> 00:11:27,860
lo que vamos a escuchar es

364
00:11:25,460 --> 00:11:31,380
Candy de Iggy Pop. Volvemos en

365
00:11:31,380 --> 00:11:41,080
Puebla. ¿Quieres anunciarte en

366
00:11:38,980 --> 00:11:41,980
este y en muchos otros

367
00:11:41,160 --> 00:11:45,860
podcast? Escríbenos a este

368
00:11:42,060 --> 00:11:47,160
email. Ventas arroba RSS punto

369
00:11:45,920 --> 00:11:50,800
com. Ventas arroba RSS punto

370
00:11:47,220 --> 00:11:52,400
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371
00:11:50,860 --> 00:11:55,960
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372
00:11:52,460 --> 00:11:57,800
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373
00:11:56,040 --> 00:12:00,300
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374
00:12:00,300 --> 00:12:05,340
com.

375
00:12:30,300 --> 00:12:33,300
Hola, amigos, estamos en un

376
00:12:31,500 --> 00:12:34,400
grupo Fórmula, estamos muy

377
00:12:33,360 --> 00:12:36,300
contentos de que nos acompañen

378
00:12:34,460 --> 00:12:38,200
hoy domingo, cinco de mayo del

379
00:12:36,360 --> 00:12:39,300
dos mil veinticuatro, viajando

380
00:12:38,280 --> 00:12:41,280
juntos a través de la radio, la

381
00:12:39,380 --> 00:12:42,780
música, y la imaginación en

382
00:12:41,340 --> 00:12:44,180
nuestra primera nota que es

383
00:12:42,840 --> 00:12:46,080
Puebla de Zaragoza, y por

384
00:12:44,240 --> 00:12:49,220
supuesto, el contexto ideal para

385
00:12:46,140 --> 00:12:50,720
platicar acerca del cinco de

386
00:12:49,280 --> 00:12:52,220
mayo. Mi querida Clara, un poco

387
00:12:50,780 --> 00:12:54,720
de contexto con este respecto,

388
00:12:52,280 --> 00:12:56,220
la guerra de los pasteles, cinco

389
00:12:54,780 --> 00:12:57,860
de mayo, sabemos, no sabemos

390
00:12:56,280 --> 00:12:59,420
que se celebra, se festeja, no

391
00:12:59,420 --> 00:13:04,400
sé si es una fecha que a nivel

392
00:13:01,020 --> 00:13:06,000
internacional y sobre todo

393
00:13:04,460 --> 00:13:07,500
nuestros hermanos y hermanos

394
00:13:06,060 --> 00:13:09,000
mexicanos o de raíces mexicanas

395
00:13:07,560 --> 00:13:10,400
en los Estados Unidos de

396
00:13:09,060 --> 00:13:11,940
Norteamérica, pues les celebran

397
00:13:10,460 --> 00:13:14,300
como como el día de la

398
00:13:12,000 --> 00:13:15,800
mexicanidad, ¿no? Pues sí, es

399
00:13:14,380 --> 00:13:17,300
curioso porque efectivamente

400
00:13:15,880 --> 00:13:18,440
aquí en México la verdad es que

401
00:13:17,380 --> 00:13:19,840
pues es una celebración que de

402
00:13:18,500 --> 00:13:21,240
pronto ya no nos es tan

403
00:13:19,900 --> 00:13:22,820
significativa, de hecho ya ni

404
00:13:21,320 --> 00:13:24,420
siquiera es día de asueto

405
00:13:22,880 --> 00:13:25,620
oficial, y sin embargo a nivel

406
00:13:24,480 --> 00:13:26,620
internacional de pronto se

407
00:13:25,680 --> 00:13:28,120
considera como si fuera la

408
00:13:26,680 --> 00:13:29,260
independencia, pues cuando en

409
00:13:29,260 --> 00:13:32,300
el final de la guerra de

410
00:13:30,460 --> 00:13:33,940
Puebla, bueno, al final, la

411
00:13:32,360 --> 00:13:35,900
batalla de Puebla tiene esta

412
00:13:34,000 --> 00:13:37,380
importancia porque es, voy a

413
00:13:35,980 --> 00:13:38,980
decir algo un poco extraño,

414
00:13:37,440 --> 00:13:40,540
pero pues es quizá, bueno, no,

415
00:13:39,040 --> 00:13:41,940
es la única gran batalla que

416
00:13:40,600 --> 00:13:43,540
hemos ganado contra un

417
00:13:42,020 --> 00:13:44,980
ejército internacional.

418
00:13:43,620 --> 00:13:46,580
Entonces, por eso tiene la

419
00:13:45,040 --> 00:13:48,580
importancia que tiene, ¿no?

420
00:13:46,640 --> 00:13:50,080
Porque justamente es este gran

421
00:13:48,660 --> 00:13:51,560
momento de triunfo que tuvimos

422
00:13:50,160 --> 00:13:53,620
en el periodo de la intervención

423
00:13:51,620 --> 00:13:54,860
francesa en mil ochocientos

424
00:13:53,680 --> 00:13:56,800
sesenta y dos, y que le dio su

425
00:13:54,920 --> 00:13:58,220
primer heroica a la ciudad de

426
00:13:58,220 --> 00:14:01,260
San Miguel, que fue la

427
00:13:59,680 --> 00:14:02,820
heroica y fue el joven general

428
00:14:01,320 --> 00:14:05,220
Ignacio Zaragoza, quien derrotó

429
00:14:02,900 --> 00:14:07,200
a las tropas invasoras de

430
00:14:05,300 --> 00:14:09,500
Napoleón III, cuyos restos

431
00:14:07,260 --> 00:14:11,160
mortales se encuentran en la

432
00:14:09,560 --> 00:14:12,560
abadía de San Miguel, en

433
00:14:11,240 --> 00:14:13,660
Farnborough, en Inglaterra, una

434
00:14:12,640 --> 00:14:16,540
abadía benedictina, donde tuve

435
00:14:13,740 --> 00:14:18,640
la oportunidad de de habitar

436
00:14:16,600 --> 00:14:20,640
algunos meses durante mi

437
00:14:18,700 --> 00:14:23,140
adolescencia, y que sin duda,

438
00:14:20,700 --> 00:14:24,940
pues, es un un tema interesante

439
00:14:23,220 --> 00:14:26,540
a recordar y también a

440
00:14:25,020 --> 00:14:27,480
reivindicar, ¿por qué le

441
00:14:27,480 --> 00:14:31,380
dieron la oportunidad? Bueno, es

442
00:14:28,500 --> 00:14:32,980
que, a ver, ahí son dos

443
00:14:31,440 --> 00:14:34,420
batallas diferentes. Una es la

444
00:14:33,040 --> 00:14:35,940
de los pasteles y otra es la

445
00:14:34,480 --> 00:14:37,820
batalla de Puebla, son dos

446
00:14:36,020 --> 00:14:39,480
momentos distintos, pero, pues,

447
00:14:37,880 --> 00:14:40,660
en ambos justamente los

448
00:14:39,560 --> 00:14:42,180
franceses tuvieron que ver y

449
00:14:40,720 --> 00:14:44,920
Puebla también. La batalla de

450
00:14:42,260 --> 00:14:47,120
los pasteles fue originaria de

451
00:14:45,000 --> 00:14:48,920
que en a un personaje se le

452
00:14:47,200 --> 00:14:50,360
debían unas deudas justamente

453
00:14:49,000 --> 00:14:51,460
por unos pasteles que no se

454
00:14:50,440 --> 00:14:53,900
quisieron pagar y de ahí se

455
00:14:51,540 --> 00:14:55,400
arrancan, digamos, los franceses

456
00:14:53,960 --> 00:14:57,200
para esta como invasión, y

457
00:14:57,200 --> 00:15:00,080
entonces, pues, se convirtió

458
00:14:59,040 --> 00:15:00,700
en un

459
00:15:00,140 --> 00:15:01,920
acercamiento con eh Napolión

460
00:15:00,780 --> 00:15:03,440
tercero. Totalmente, de hecho,

461
00:15:01,980 --> 00:15:05,020
la guerra de los pasteles

462
00:15:03,520 --> 00:15:06,120
mil ochocientos treinta y

463
00:15:05,080 --> 00:15:08,120
ocho, mientras que la batalla

464
00:15:06,180 --> 00:15:09,480
del cinco de mayo, mil

465
00:15:08,180 --> 00:15:11,120
ochocientos sesenta y so,

466
00:15:09,560 --> 00:15:13,720
evidenciando mi ignorancia y

467
00:15:11,180 --> 00:15:16,200
haciendo también este, pues,

468
00:15:13,800 --> 00:15:18,700
esta distinción entre entre

469
00:15:16,260 --> 00:15:21,100
ambos ambos eventos, pero que

470
00:15:18,760 --> 00:15:22,740
el el conflicto en ese momento,

471
00:15:21,160 --> 00:15:23,840
pues, era precisamente con

472
00:15:22,800 --> 00:15:25,140
nuestros hermanos y hermanas

473
00:15:23,900 --> 00:15:26,100
francesas, que al día de hoy,

474
00:15:26,100 --> 00:15:29,100
pues, se han dado una

475
00:15:27,200 --> 00:15:31,500
presencia, influencia cultural

476
00:15:29,180 --> 00:15:32,980
a nivel nacional e

477
00:15:31,580 --> 00:15:34,740
internacional, y hay un

478
00:15:33,040 --> 00:15:36,220
elemento sustancial en este,

479
00:15:34,820 --> 00:15:37,620
en esta celebración del cinco

480
00:15:36,280 --> 00:15:39,120
de mayo, mi querida Margot, que

481
00:15:37,680 --> 00:15:41,620
es, por supuesto, comerse un

482
00:15:39,180 --> 00:15:43,120
rico mole poblano, ¿no? Un

483
00:15:41,680 --> 00:15:44,120
deliciosísimo mole poblano que

484
00:15:43,180 --> 00:15:45,420
además, pues, tiene la

485
00:15:44,180 --> 00:15:47,060
particularidad de ser un poco

486
00:15:45,480 --> 00:15:48,560
menos dulce y más picocito.

487
00:15:47,120 --> 00:15:50,020
Bueno, la verdad que varía

488
00:15:48,620 --> 00:15:52,060
muchísimo de casa en casa y de

489
00:15:50,100 --> 00:15:53,660
lugar en lugar, pero sí, es una,

490
00:15:52,120 --> 00:15:54,960
es uno de los platillos

491
00:15:54,960 --> 00:15:57,680
más, pues, definitivamente con

492
00:15:56,220 --> 00:16:00,360
su pollo y con poli, unas

493
00:15:57,760 --> 00:16:01,860
tortillitas, y listo. Y listo,

494
00:16:00,420 --> 00:16:03,420
y uno de los lugares que más

495
00:16:01,920 --> 00:16:05,000
nos gusta en Puebla de

496
00:16:03,500 --> 00:16:07,600
Zaragoza, no me dejarás mentir,

497
00:16:05,060 --> 00:16:09,100
es Aúrrio. Sí, la verdad es que

498
00:16:07,660 --> 00:16:10,540
Aúrrio es un restaurante de los

499
00:16:09,160 --> 00:16:11,960
que siempre recomiendo para

500
00:16:10,600 --> 00:16:13,640
visitar en la bella ciudad de

501
00:16:12,040 --> 00:16:15,040
Puebla, porque, bueno, pues,

502
00:16:13,700 --> 00:16:18,180
además de que hay hay platillos

503
00:16:15,100 --> 00:16:18,880
que son típicos de de de Puebla,

504
00:16:18,240 --> 00:16:19,880
también tienen mucha

505
00:16:18,940 --> 00:16:21,240
creatividad, ¿no? El

506
00:16:19,940 --> 00:16:22,840
Chefs and Tailpats, que es, la

507
00:16:21,320 --> 00:16:24,920
verdad es que ha sido, pues, es

508
00:16:24,920 --> 00:16:28,620
uno de los lugares más

509
00:16:26,940 --> 00:16:30,320
destacados, Chefs, en general,

510
00:16:28,680 --> 00:16:31,880
en todo en todo México, y ha

511
00:16:30,380 --> 00:16:33,460
impulsado muchísimo la

512
00:16:31,960 --> 00:16:34,260
gastronomía poblana, así que, la

513
00:16:33,520 --> 00:16:35,820
verdad es que, y además el

514
00:16:34,320 --> 00:16:37,320
lugar es muy bonito, te la

515
00:16:35,900 --> 00:16:38,860
pases muy bien, y te y comes

516
00:16:37,400 --> 00:16:40,360
cosas realmente deliciosas.

517
00:16:38,920 --> 00:16:41,160
Definitivamente. Pues,

518
00:16:40,420 --> 00:16:42,860
escuchamos esta conversación

519
00:16:41,220 --> 00:16:45,940
con nuestro querido Chef Ángel

520
00:16:42,940 --> 00:16:48,940
Vázquez, el restaurante Aúrrio.

521
00:16:46,000 --> 00:16:51,940
La cocina poblana para mí es el

522
00:16:49,000 --> 00:16:54,480
el mejor ejemplo del mezquizaje

523
00:16:54,480 --> 00:16:58,660
de la cocina poblana. Y, pues,

524
00:16:57,020 --> 00:17:01,500
tú comes este puerco, cerdo,

525
00:16:58,720 --> 00:17:03,500
cochinio y marrano, ¿no? Y y

526
00:17:01,560 --> 00:17:06,260
pues es un producto que que

527
00:17:03,560 --> 00:17:07,800
llegó el extranjero, ¿no? El

528
00:17:06,340 --> 00:17:09,340
mismo mole, ¿no? Que todas las

529
00:17:07,860 --> 00:17:11,800
especies que le pones al mole,

530
00:17:09,400 --> 00:17:14,400
pues, vienen muchas de de China,

531
00:17:11,880 --> 00:17:15,880
¿no? Del medio oriente. Lo que

532
00:17:14,480 --> 00:17:18,540
hacemos aquí es queremos

533
00:17:15,940 --> 00:17:20,780
presentarte el mole como lo

534
00:17:18,620 --> 00:17:23,180
comía la familia y papá y el

535
00:17:20,840 --> 00:17:24,420
pipián y los adobos y al mismo

536
00:17:24,420 --> 00:17:27,440
lado, la cocina poblana es una

537
00:17:25,780 --> 00:17:28,480
receta de de mercado y la

538
00:17:27,520 --> 00:17:29,620
estamos poniendo en un

539
00:17:28,540 --> 00:17:31,320
restaurante donde servimos un

540
00:17:29,680 --> 00:17:32,880
buen vino mexicano, un buen

541
00:17:31,380 --> 00:17:34,120
tequila, un buen mezcal,

542
00:17:32,960 --> 00:17:35,560
conjuntamos todo en un mismo

543
00:17:34,180 --> 00:17:37,060
lugar, donde cuidamos cada

544
00:17:35,620 --> 00:17:40,060
detalle para que la pases muy

545
00:17:37,120 --> 00:17:40,060
bien.

546
00:17:40,360 --> 00:17:46,400
Gracias, chef. Y qué delicia

547
00:17:44,000 --> 00:17:49,000
esta posibilidad de disfrutar

548
00:17:46,460 --> 00:17:50,340
los alimentos poblanos como si

549
00:17:49,060 --> 00:17:51,800
estuviéramos, pues, ahora sí

550
00:17:50,400 --> 00:17:53,240
que en la casa de la abuela, ¿no?

551
00:17:53,240 --> 00:17:57,240
Y de este lugar y de la cocina

552
00:17:54,700 --> 00:17:59,600
del chef Ángel que respeta y

553
00:17:57,300 --> 00:18:02,000
resguarda estas recetas, pues,

554
00:17:59,680 --> 00:18:03,580
familiares, muy tradicionales

555
00:18:02,080 --> 00:18:05,080
para deléite de los visitantes

556
00:18:03,640 --> 00:18:06,180
y mi querida Maru, no sé si

557
00:18:05,140 --> 00:18:08,080
tengas alguna nota con respecto

558
00:18:06,240 --> 00:18:09,480
ya a esta distinción que hemos

559
00:18:08,140 --> 00:18:11,080
hecho acerca de la guerra de los

560
00:18:09,540 --> 00:18:14,680
pasteles y la batalla del cinco

561
00:18:11,140 --> 00:18:17,120
de mayo que yo vivía en en en

562
00:18:14,760 --> 00:18:18,720
este limbo. Mira, yo creo que

563
00:18:17,180 --> 00:18:22,160
lo que yo destacaría más es

564
00:18:22,160 --> 00:18:27,060
que en este momento, y ya lo

565
00:18:25,680 --> 00:18:28,620
mencionabas, en esta fiesta

566
00:18:27,120 --> 00:18:30,620
nacional, también una fiesta de

567
00:18:28,700 --> 00:18:32,100
identidad, ¿no? Que reúne a los

568
00:18:30,700 --> 00:18:34,760
mexicanos que viven sobre todo

569
00:18:32,160 --> 00:18:36,400
en Estados Unidos ehh incluso,

570
00:18:34,840 --> 00:18:39,040
bueno, ya sabemos con todas sus

571
00:18:36,460 --> 00:18:41,600
como decirlo, con los cambios

572
00:18:39,100 --> 00:18:45,080
idiosincráticos o idiosincráticos,

573
00:18:41,680 --> 00:18:47,080
no tengo idea. Idiosincráticos.

574
00:18:45,140 --> 00:18:49,720
Idiosincráticos de los

575
00:18:47,140 --> 00:18:51,120
estadounidenses, ¿no? Que

576
00:18:51,120 --> 00:18:55,220
son las caras lindas de nuestra

577
00:18:52,480 --> 00:18:56,700
cultura y está lleno de

578
00:18:55,300 --> 00:18:59,460
zarapitos de muchos colores y

579
00:18:56,760 --> 00:19:01,060
sombreritos que pues creo que

580
00:18:59,520 --> 00:19:03,340
prácticamente la usamos en

581
00:19:01,140 --> 00:19:04,960
México pero que para nuestros

582
00:19:03,400 --> 00:19:06,640
connacionales fuera del país es

583
00:19:05,040 --> 00:19:09,040
una fiesta que les da identidad.

584
00:19:06,700 --> 00:19:10,580
Definitivamente, nada, mejor

585
00:19:09,100 --> 00:19:12,480
que conectarse con las raíces,

586
00:19:10,640 --> 00:19:14,140
volverse a sentir parte de algo

587
00:19:12,540 --> 00:19:16,540
más grande que uno mismo, y

588
00:19:14,220 --> 00:19:18,120
celebrar. Así que cualquier

589
00:19:16,620 --> 00:19:19,580
excusa es buena para celebrar,

590
00:19:19,580 --> 00:19:24,020
para recordar el pues sí, esta

591
00:19:21,020 --> 00:19:25,520
esencia de la mexicanidad, como

592
00:19:24,080 --> 00:19:27,020
la entendamos y manifestamos

593
00:19:25,580 --> 00:19:28,820
cada uno de nosotros en nuestra

594
00:19:27,080 --> 00:19:30,220
vida cotidiana. Vamos, si les

595
00:19:28,880 --> 00:19:31,620
parece bien a seguir viajando,

596
00:19:30,300 --> 00:19:33,000
hagamos una breve pausa,

597
00:19:31,700 --> 00:19:34,100
escuchemos esta canción

598
00:19:33,060 --> 00:19:36,460
titulada, Listen to the one who

599
00:19:34,160 --> 00:19:37,460
loves you, the blue pains, aquí

600
00:19:36,540 --> 00:19:38,600
en Amo México, en Grupo

601
00:19:37,540 --> 00:19:40,140
Fórmula, tenemos todavía mucho

602
00:19:38,660 --> 00:19:41,560
por delante, gracias, gracias

603
00:19:40,200 --> 00:19:44,500
por estar con nosotros, volvemos

604
00:19:44,500 --> 00:19:52,720
ahora y Her MV

605
00:19:48,000 --> 00:20:07,340
que no está pierda el

606
00:20:07,340 --> 00:20:20,940
Ya estamos de vuelta en tu programa Amo México en Grupo Fórmula, hoy domingo 5 de mayo del

607
00:20:20,940 --> 00:20:27,620
2024, celebrando la emisión número 86 de este programa dedicado a rendir un muy merecido

608
00:20:27,620 --> 00:20:30,140
homenaje al territorio que hoy amamos México.

609
00:20:30,140 --> 00:20:35,020
Esto que escuchaste fue Latch de Disclosure con Sam Smith y vámonos si les parece bien

610
00:20:35,020 --> 00:20:38,940
a nuestra sección Check-in para conversar con nuestra querida Dominique.

611
00:20:38,940 --> 00:20:46,060
Llegaste a tu destino, ahora es Check-in.

612
00:20:46,060 --> 00:20:51,620
Y bueno mi querida Margot, tuviste oportunidad de conversar con nuestra querida amiga Alsaciana

613
00:20:51,620 --> 00:20:58,020
Dominique, sin duda pues uno de los sitios más emblemáticos de la colonia Roma en la

614
00:20:58,020 --> 00:21:03,540
ciudad de México al cual tenemos un cariño muy particular, donde se desayuna de manera

615
00:21:03,540 --> 00:21:09,900
maravillosa y donde la pastelería y la panadería son realmente extraordinarias.

616
00:21:09,900 --> 00:21:15,420
La verdad es que sí, yo creo que Patiser y Dominique es su pastelería, yo creo que

617
00:21:15,420 --> 00:21:21,140
sigue siendo uno de los mejores lugares para comer pan, rosca de reyes, pan de muerto,

618
00:21:21,140 --> 00:21:26,100
croissants, lo que quieras en la ciudad de México y fuera, o sea han pasado muchas

619
00:21:26,100 --> 00:21:30,580
otras panaderías de moda, pero Patiser y Dominique se sigue manteniendo vigentes, se

620
00:21:30,580 --> 00:21:34,980
sigue manteniendo como una de las mejores, justamente porque Dominique le pone muchísimo

621
00:21:34,980 --> 00:21:40,780
amor, muchísimo corazón, mucha intención y toda esta técnica francesa de la pastelería

622
00:21:40,780 --> 00:21:45,580
y de la repostería que es tan buena, la verdad es que sí, los franceses y las francesas

623
00:21:45,580 --> 00:21:50,500
son buenísimos para eso y además también esta intención que tiene Dominique de hacer

624
00:21:50,500 --> 00:21:55,220
que los postres sean lo suficientemente dulces, o sea solo para que sea tan rico para que

625
00:21:55,220 --> 00:21:59,340
te des un gusto, pero que también sean nutritivos y que también te aporten algo bueno y que

626
00:21:59,340 --> 00:22:05,500
no te vayas al extremo de la gula, el atasque ni nada, es como menos es más, esa es su filosofía

627
00:22:05,500 --> 00:22:10,300
y yo creo que por eso es que sigue siendo tan bueno y sigue siendo tan apreciado por

628
00:22:10,300 --> 00:22:15,740
mucha gente y la verdad es que que bueno, por un lado que hayamos tenido un poco de

629
00:22:15,740 --> 00:22:19,660
influencia francesa porque nos dejaron, pues sí justamente nos dejaron muchas técnicas

630
00:22:19,660 --> 00:22:23,500
muy bonitas de pastelería, muchos platillos que además ya hemos adaptado nosotros a

631
00:22:23,500 --> 00:22:27,940
nuestro propio estilo, tenemos la panadería mexicana que pues sí, inspirada también en

632
00:22:27,940 --> 00:22:32,180
la francesa pero que ya también le pusimos nuestro propio sabor y demás y Dominique

633
00:22:32,180 --> 00:22:37,260
también está interesada mucho en la panadería mexicana, así que tal vez en un futuro podamos

634
00:22:37,260 --> 00:22:41,700
ver pues no sé, a lo mejor no vas a explorar el crecimiento de panadería mexicana en su

635
00:22:41,700 --> 00:22:42,700
patiseguí.

636
00:22:42,700 --> 00:22:47,580
Totalmente, además bueno, esa utilización de harinas orgánicas y como bien dices esa

637
00:22:47,580 --> 00:22:53,820
búsqueda de que el alimento sea nutritivo es algo que se aprecia y se agradece además

638
00:22:53,820 --> 00:22:59,740
pues del ambiente y la presencia constante de Dominique en la atención a sus comensales,

639
00:22:59,740 --> 00:23:03,500
yo la quiero muchísimo y tuviste oportunidad de conversar con ella mi querida Margota.

640
00:23:03,500 --> 00:23:08,140
Sí, tuve oportunidad de conversar con ella y pues la verdad estuvo muy padre porque

641
00:23:08,140 --> 00:23:15,940
además es una persona deliciosa y apasionada, así que pues vamos a escucharla.

642
00:23:15,940 --> 00:23:23,740
Empecé aquí en México hace 22 años trabajando solamente repostería con restaurantes, vamos

643
00:23:23,740 --> 00:23:26,980
a cumplir 16 años un pequeño local.

644
00:23:26,980 --> 00:23:33,580
La Roma en este entonces no era un producto muy conocido, pero yo creo que ahorita es

645
00:23:33,580 --> 00:23:36,900
un poco la explosión de la panadería y repostería.

646
00:23:36,900 --> 00:23:42,140
Vamos, soy un poco el dinosaurio por aquí, no sé, esto es un poco mi historia aquí,

647
00:23:42,140 --> 00:23:47,020
entonces sigo haciendo mi producto con mucho cariño que he sido el enfoque que siempre

648
00:23:47,020 --> 00:23:48,020
he tenido.

649
00:23:48,020 --> 00:23:53,580
He aprendido en mi diario que la vida no es tan fácil, entonces como que el dulce es como

650
00:23:53,580 --> 00:23:56,780
una pequeña caricia para el alma.

651
00:23:56,780 --> 00:24:03,540
Es un poco dentro de mi trabajo la búsqueda que tengo de que cada persona mordiendo un

652
00:24:03,540 --> 00:24:12,500
pan o disfrutando algo dulce tenga una pequeña experiencia de una caricia, de un momento

653
00:24:12,500 --> 00:24:19,300
auténtico como de goce pleno, aunque sea así como un micro segundo, pero de estar así

654
00:24:19,300 --> 00:24:27,380
de wow, como satisfecho, una pequeña pizca de que padre, que bueno estar aquí y ya.

655
00:24:27,380 --> 00:24:33,740
Más que nada yo creo que la panadería francesa tanto salada como dulce, este croissant es

656
00:24:33,740 --> 00:24:40,220
relativamente tradicional, la verdad es que no me he metido un tanto en lo que está muy

657
00:24:40,220 --> 00:24:47,900
bien, hoy de irse más por una experiencia de exceso y de gula, trato de guardar esta

658
00:24:47,900 --> 00:24:52,980
experiencia un poquito más sencilla y más pura.

659
00:24:52,980 --> 00:24:58,260
Digamos que México si tiene también una gran diversidad de panadería, también es

660
00:24:58,260 --> 00:24:59,260
muy rica.

661
00:24:59,260 --> 00:25:04,820
De hecho tengo muchas ganas de empezar a experimentar más en panadería tradicional mexicana, el

662
00:25:04,820 --> 00:25:08,380
garibaldi, este tipo de panadería que también es muy rico.

663
00:25:08,380 --> 00:25:16,340
Siento que todo lo que es panadería, dulcería tiene este lado quizás de excesos y dentro

664
00:25:16,340 --> 00:25:21,500
de todo esto intento uno tener productos de muy buena calidad.

665
00:25:21,500 --> 00:25:30,140
Digo, usamos harinas orgánicas, estoy usando ya para panadería dulce y repostería, mantequilla

666
00:25:30,140 --> 00:25:35,820
de rancho locales, o sea del estado de México y la crema también.

667
00:25:35,820 --> 00:25:44,340
Y dentro de justamente esta parte excesiva del dulce intento tener un balance más hacia

668
00:25:44,340 --> 00:25:48,220
menos dulce que demasiado dulce.

669
00:25:48,220 --> 00:25:56,060
Me encanta el croissant de almendra o el cunha man, las tartas de fruta, algunos pasteles,

670
00:25:56,060 --> 00:26:02,580
creo que uno que ha gustado mucho es el royal que tiene crujiente de praliné con mousse

671
00:26:02,580 --> 00:26:08,260
de chocolate semi amargo, también maracuilla con chocolate que es una combinación medio

672
00:26:08,260 --> 00:26:14,260
ácida y dulce del chocolate con un buen balance, pasteles un poquito más excesivos como el

673
00:26:14,260 --> 00:26:21,540
fraisier o el framboisier que son cremas de pistache bastante intensas con fresa, frambuesa

674
00:26:21,540 --> 00:26:25,340
como para contrastar el dulce y el acidito.

675
00:26:25,340 --> 00:26:31,740
Y ya, más o menos, a mí me encanta el croissant natural, como que me gusta todavía menos

676
00:26:31,740 --> 00:26:35,460
a ostero, pero es muy relativo.

677
00:26:35,460 --> 00:26:43,740
Y sí, tenemos los panes especiales para la temporada de reyes, para muertos, ahora viene

678
00:26:43,740 --> 00:26:50,300
día de las madres que vamos más hacia la repostería, menos que en la panadería, aunque

679
00:26:50,300 --> 00:26:52,740
siempre hay una cosita por ahí.

680
00:26:52,740 --> 00:26:57,680
También encontré otra fruta que me pareció fabulosa, como que nunca haré tanto helado

681
00:26:57,680 --> 00:27:05,100
del mamey, pero encontré un sapote amarillo precioso que tiene un poco esta textura del

682
00:27:05,100 --> 00:27:10,780
mamey, muy interesante, muy dulce también, pero rico, entonces voy a ver lo que se me

683
00:27:10,780 --> 00:27:11,780
ocurre.

684
00:27:11,780 --> 00:27:17,500
Y ahorita, por la temporada, hemos estado promoviendo helados también.

685
00:27:17,500 --> 00:27:24,300
Estamos en la calle de Chiapas, 155, entre Medellín y Monterrey, en la colonia Roma.

686
00:27:24,300 --> 00:27:30,220
Pues sí, justamente, la verdad es que Dominique, me encanta platicar con ella, y como bien

687
00:27:30,220 --> 00:27:37,660
dice ella, no es muy buena con redes sociales y no va a estar tanto antojándonos en Instagram,

688
00:27:37,660 --> 00:27:42,380
porque ella está en el mundo, está en el presente, está con las manos en la masa,

689
00:27:42,380 --> 00:27:45,700
así que la verdad, pues los invito a que mejor vayan a su patisserie y que prueben

690
00:27:45,700 --> 00:27:47,200
las delicias que tiene.

691
00:27:47,200 --> 00:27:50,500
Siempre tiene cosas de temporada, ahora que viene el 10 de mayo va a tener especiales

692
00:27:50,500 --> 00:27:55,340
también, así que pues la verdad que vayan, vayan, vayan y comprenle cosas a sus mamás.

693
00:27:55,340 --> 00:27:59,540
De Amaru le tenemos un careño particular a Dominique, formó parte de una guía que

694
00:27:59,540 --> 00:28:05,860
hicimos hace ya varios años titulada Amor Roma y es, pues sí, realmente un sitio al

695
00:28:05,860 --> 00:28:06,860
cual tenemos cariño.

696
00:28:06,860 --> 00:28:13,940
Es un sitio feliz, para mí es un sitio feliz, yo sí creo que la felicidad se come y engorda,

697
00:28:13,940 --> 00:28:19,020
pero no importa y bueno, el pan justo, a mí algo que me gusta muchísimo de Dominique

698
00:28:19,020 --> 00:28:27,260
es que tiene esta tradición panadera literalmente tatuada en las manos, es de las que se sigue

699
00:28:27,260 --> 00:28:32,620
levantando en la madrugada para preparar su masa, para dejarla fermentar como se debe

700
00:28:32,620 --> 00:28:39,020
de hacer y a mí, por ejemplo, sus panes con carne a momo me enloquecen y los huevos cocot

701
00:28:39,020 --> 00:28:42,860
me parecen sublimes.

702
00:28:42,860 --> 00:28:47,760
Pues compran las penas son menos, espero estén disfrutando mucho su domingo y si no lo están

703
00:28:47,760 --> 00:28:51,340
haciendo váyanse por un panecito dulce, van a ver que mejora la vida.

704
00:28:51,340 --> 00:28:54,380
Y bueno, vamos a escuchar una canción más, hemos llegado al término de la primera hora

705
00:28:54,380 --> 00:29:07,580
de esta emisión número 86 de AMO México en grupo Fórmula, volvemos enseguida.

706
00:29:07,580 --> 00:29:13,220
Escríbenos a contacto arroba AMO México punto travel, regresamos con AMO México en

707
00:29:13,220 --> 00:29:19,700
Fórmula 104.1.

708
00:29:19,700 --> 00:29:23,180
Mi nombre es Pata de Perro, también me conocen como Alonso Vera y les doy la más cordial

709
00:29:23,180 --> 00:29:28,580
bienvenida a esta segunda hora de la emisión número 86 de AMO México en grupo Fórmula.

710
00:29:28,580 --> 00:29:33,660
Hoy domingo 5 de mayo del 2024, pues hemos tenido un programa muy especial mi querida

711
00:29:33,660 --> 00:29:34,660
Maru.

712
00:29:34,660 --> 00:29:39,980
Así es, hemos tenido un programa delicioso diría yo, porque viajamos en primer lugar

713
00:29:39,980 --> 00:29:46,460
en la sección AMO México a la ciudad de Puebla Patrimonio de la Humanidad, una ciudad riquisísima

714
00:29:46,460 --> 00:29:51,780
y bueno, el pretexto para hablar de ella es justo que hoy estamos celebrando conmemorando

715
00:29:51,780 --> 00:29:59,220
la Batalla de Puebla y pues como se destacaron algunos de sus iconos más importantes, como

716
00:29:59,220 --> 00:30:03,140
es la Talavera de Uriarte que cuenta con denominación de origen.

717
00:30:03,140 --> 00:30:08,380
También hablamos del mole poblano con el chef Ángel Vázquez del restaurante Augurio,

718
00:30:08,380 --> 00:30:15,100
uno de los mejores lugares para probarlo y también conversamos con Dominique de Patissierei

719
00:30:15,100 --> 00:30:21,060
Dominique con el pretexto también de la guerra de los pasteles y que es una extraordinaria

720
00:30:21,060 --> 00:30:26,900
panadera pastelera francesa radicada desde hace muchos años en nuestro país y vale

721
00:30:26,900 --> 00:30:32,940
la pena darse una vuelta a su a su Patissierei que está en la colonia roma.

722
00:30:32,940 --> 00:30:36,620
Definitivamente, y todavía tenemos mucho programa por delante porque en Agenda Monroy

723
00:30:36,620 --> 00:30:41,420
vamos a platicar del Festival Cultural de Mayo en Jalisco en Manos Mágicas, conversaremos

724
00:30:41,420 --> 00:30:44,740
con Adriana García y escartonera de la Ciudad de México.

725
00:30:44,740 --> 00:30:49,980
También conoceremos el proyecto All in Tlali en Xochimilco, el cual nos va a platicar Rosalba

726
00:30:49,980 --> 00:30:51,700
del Valle Cocinera Tradicional.

727
00:30:51,700 --> 00:30:56,020
Estaremos con Benito Salcedo Ríos, productor de Raizilla en Guadalajara y por supuesto

728
00:30:56,020 --> 00:31:01,060
platicaremos sobre la participación ciudadana en las próximas votaciones con Alma Alcaraz,

729
00:31:01,060 --> 00:31:04,820
candidata a gubernatura de Guanajuato y con Santiago Taboada, candidato a la jefatura

730
00:31:04,820 --> 00:31:06,740
de la Ciudad de México.

731
00:31:06,740 --> 00:31:10,460
Quédense con nosotros, esto es AMO México en grupo Fórmula y esta canción es Wonderful

732
00:31:10,460 --> 00:31:12,020
Night by Bad Boys Lee.

733
00:31:12,020 --> 00:31:41,380
Nos vemos enseguida.

734
00:31:41,380 --> 00:31:46,060
Ya estamos de vuelta en tu programa AMO México en grupo Fórmula, hoy domingo 5 de mayo del

735
00:31:46,060 --> 00:31:52,140
2024, estamos muy patriotas, estamos muy felices celebrando mexicana edad y por supuesto uno

736
00:31:52,140 --> 00:31:56,720
de los elementos sustanciales es lo que está acontecendo actualmente en territorio nacional

737
00:31:56,720 --> 00:32:01,340
y para ello vamos a nuestra queridísima Agenda Monroy.

738
00:32:01,340 --> 00:32:06,180
Todo para descubrir México a través de sus eventos y celebraciones.

739
00:32:06,180 --> 00:32:15,100
La Agenda Monroy en AMO México.

740
00:32:15,100 --> 00:32:20,540
Pues en esta ocasión les queremos platicar de el Festival Cultural de Mayo en Jalisco.

741
00:32:20,540 --> 00:32:24,820
Este es un festival la verdad muy interesante, muy bonito, hemos platicado varias veces que

742
00:32:24,820 --> 00:32:28,940
nuestro país tiene siempre alguna actividad cultural que vale mucho la pena que se está

743
00:32:28,940 --> 00:32:33,020
llevando a cabo y que a veces no somos conscientes de ello y creo que el Festival Cultural de

744
00:32:33,020 --> 00:32:40,300
Mayo es un ejemplo de esto. Este festival surge en 1998 en el marco justamente de la

745
00:32:40,300 --> 00:32:44,380
Declaración de Patrimonio de la Humanidad de los Tisio Cabañas, es como en torno a

746
00:32:44,380 --> 00:32:49,660
esto que se decide empezar a celebrar este festival y es súper interesante porque es

747
00:32:49,660 --> 00:32:56,380
un evento que tiene diferentes manifestaciones artísticas, es multidisciplinario y esta

748
00:32:56,380 --> 00:32:58,660
es la edición número 27.

749
00:32:58,660 --> 00:33:04,980
El eje central, no sé si ustedes ya han escuchado, pero este año se celebra el aniversario 200

750
00:33:04,980 --> 00:33:09,940
del estreno de la novena Sinfonía de Beethoven, esta maravillosa pieza que conocemos como

751
00:33:09,940 --> 00:33:15,620
Lindo a la Alegría y que ha servido para entusiasmarnos, inspirarnos en muchísimas

752
00:33:15,620 --> 00:33:21,180
ocasiones para hacer un llamado hacia la paz, hacia la armonía y justamente como celebración

753
00:33:21,180 --> 00:33:28,100
de su 200 aniversario es el eje del Festival Cultural y el Festival Cultural pues justamente

754
00:33:28,100 --> 00:33:34,860
estrena el día 7 de mayo, pasado mañana, con la novena Sinfonía de Beethoven y también

755
00:33:34,860 --> 00:33:40,100
pues como parte de estas celebraciones pues van a tener por ejemplo las 32 sonatas de

756
00:33:40,100 --> 00:33:45,580
Beethoven, van a tener pláticas sobre Beethoven pero además pues evidentemente va a tener

757
00:33:45,580 --> 00:33:53,460
otro tipo de actividades, va a tener conciertos, hay pinturas, hay arte urbano, hay espectáculos

758
00:33:53,460 --> 00:33:59,020
de circo, entonces es un festival súper completo, la sede principal es el Teatro de Goyado pero

759
00:33:59,020 --> 00:34:05,020
no es la única sede, hay sedes en diferentes zonas de Guadalajara, hay también en Tlaquepaque,

760
00:34:05,020 --> 00:34:09,640
en Zapopan, en Lagos de Moreno, casi todas las actividades que va a tener este festival

761
00:34:09,640 --> 00:34:14,620
son de entrada libre, las que son en Teatro de Goyado sí tienen un costo pero este costo

762
00:34:14,620 --> 00:34:20,100
es sumamente accesible, justamente para que todo el mundo pueda ir, van a tener invitados

763
00:34:20,100 --> 00:34:26,420
de España, de Estados Unidos y del Reino Unido, además evidentemente de orquestas

764
00:34:26,420 --> 00:34:32,200
y artistas mexicanos, el eje sí es la música pero no es lo único, hay muchísimas otras

765
00:34:32,200 --> 00:34:37,620
actividades, les digo también hay por ejemplo varias galerías que están como parte de

766
00:34:37,620 --> 00:34:44,820
esta celebración y bueno, el festival empieza el 7 y dura hasta el 24 de mayo y la mayoría

767
00:34:44,820 --> 00:34:51,700
lo van a poder encontrar justamente en la página de festival de mayo.org, ahí está

768
00:34:51,700 --> 00:34:55,540
como toda la información, ahí pueden ver cuáles son todos los eventos que va a ver,

769
00:34:55,540 --> 00:34:59,780
dónde van a estar, si son de entrada libre, si tienen costo, etcétera y la verdad es

770
00:34:59,780 --> 00:35:04,260
que como un mayo empieza con cosas muy bonitas y entre ellas las flores, Maru también nos

771
00:35:04,260 --> 00:35:07,860
va a platicar de otro evento que vamos a tener en estas fechas.

772
00:35:07,860 --> 00:35:15,020
Pues si, a mi justo me fascinan las flores, yo creo que en una vida pasada me tocó ser

773
00:35:15,020 --> 00:35:21,540
abeja porque disfruto muchísimo estar paseando entre ellas, me encanta olerlas, me fascina

774
00:35:21,540 --> 00:35:27,900
verlas y ver justo también el cambio de los ciclos de la tierra, de la vida a partir de

775
00:35:27,900 --> 00:35:35,940
las flores y del 3 al 12 de mayo en el museo Franz Mayer se va a llevar a cabo un evento

776
00:35:35,940 --> 00:35:38,820
que se llama Orquídeas Vainilla Prehispánica.

777
00:35:38,820 --> 00:35:40,660
¿Qué podemos ver acá?

778
00:35:40,660 --> 00:35:45,820
Bueno, pues evidentemente una exposición donde van a estar más de 350 Orquídeas en

779
00:35:45,820 --> 00:35:53,220
floración, también va a haber venta de insumos, pues típico que hay, necesito la varita

780
00:35:53,220 --> 00:36:01,360
para detenerlas, las pedazos de corteza y también talleres para aprender justo a cuidarlas

781
00:36:01,360 --> 00:36:05,300
y cultivarlas porque se trata de una flor delicada.

782
00:36:05,300 --> 00:36:11,220
Una de las cosas que me parecen maravillosos de esta exposición es que justo la vainilla

783
00:36:11,220 --> 00:36:19,180
que es una variedad de orquídea típicamente mexicana va a tener un lugar preponderante

784
00:36:19,180 --> 00:36:24,300
porque existen también distintas variedades de orquídea, perdón, distintas variedades

785
00:36:24,300 --> 00:36:27,900
de vainillas de orquídea de vainilla en nuestro país.

786
00:36:27,900 --> 00:36:32,380
¿Y por qué el Franz Mayer está siendo el escaparate para esta exposición?

787
00:36:32,380 --> 00:36:38,500
Bueno, pues porque desde 1930 Franz Mayer instaló un invernadero en su casa y se dedicó

788
00:36:38,500 --> 00:36:43,420
a coleccionar plantas de distintas latitudes, incluidas por ejemplo las Orquídeas.

789
00:36:43,420 --> 00:36:50,420
Posteriormente donó sus esfercimenes a la Asociación Mexicana de Orquideología y bueno,

790
00:36:50,420 --> 00:36:56,100
ellos son quienes están poniendo la mesa para justo llevar a cabo esta exposición.

791
00:36:56,100 --> 00:36:59,260
Yo les recomiendo muchísimo que se den una vuelta.

792
00:36:59,260 --> 00:37:05,420
Hay un montón de talleres, de conferencias, o sea desde aprender a hacer orquídeas de

793
00:37:05,420 --> 00:37:10,720
origami por ejemplo o el papel de los jardines botánicos va a ser una conferencia en la

794
00:37:10,720 --> 00:37:12,620
conservación de orquídeas.

795
00:37:12,620 --> 00:37:18,300
Para los niños también hay formas para aprender a pintar orquídeas, este como cultivar vainilla

796
00:37:18,300 --> 00:37:25,580
en el hogar, así que revisen en la página web del museo las distintas actividades.

797
00:37:25,580 --> 00:37:30,900
Es un programa de verdad muy muy rico y muy completo y dénse una vuelta, conviértanse

798
00:37:30,900 --> 00:37:34,340
en abejas y disfruten de estas flores preciosas y maravillosas.

799
00:37:34,340 --> 00:37:35,340
¡Qué maravilla!

800
00:37:35,340 --> 00:37:38,140
Gracias mi querida Margo, gracias Clara.

801
00:37:38,140 --> 00:37:42,820
Y mencionaba que en el Festival Cultural de Jalisco se está celebrando este Bicentenario

802
00:37:42,820 --> 00:37:48,020
de la Novena Sinfonía de Beethoven y también para quienes habitan en Ciudad de México

803
00:37:48,020 --> 00:37:53,020
con motivo precisamente del Bicentenario del estreno de la Sinfonía número 9 en D menor

804
00:37:53,020 --> 00:37:57,140
op 125 Coral, el maestro Ludwig van Beethoven.

805
00:37:57,140 --> 00:38:03,340
Está en el Auditorio Nacional una presentación también a las 7 de la noche que va a dirigir

806
00:38:03,340 --> 00:38:08,220
nuestro querido amigo el maestro Rodrigo Macías, actual director de la Orquesta Sinfónica

807
00:38:08,220 --> 00:38:09,980
del Estado de México.

808
00:38:09,980 --> 00:38:15,140
Va a tener solistas muy muy importantes como Angélica Alexandre, Alejandra Gómez y la

809
00:38:15,140 --> 00:38:21,020
verdad es que hay pues un coro de 80 voces montado, preparado, especialmente ensamblado

810
00:38:21,020 --> 00:38:27,500
para esta presentación así que si les interesa celebrar este 7 de mayo pues la verdad es

811
00:38:27,500 --> 00:38:32,940
que esta remembranza de lo que aconteceu en el Teatro de la Corte Imperial de Viena el

812
00:38:32,940 --> 00:38:39,220
7 de mayo pero de 1824 ahora en nuestras ciudades es posible y una realidad.

813
00:38:39,220 --> 00:38:43,220
Vamos si les parece bien a seguir viajando y escuchemos esta canción titulada One More

814
00:38:43,220 --> 00:39:12,300
Time The Death Punk aquí en AMO México en grupo Fórmula volvemos en seguida.

815
00:39:12,300 --> 00:39:16,340
Ya estamos de vuelta en su programa AMO México en grupo Fórmula hoy domingo 5 de mayo del

816
00:39:16,340 --> 00:39:21,560
2024 gracias de corazón por acompañarnos a viajar a través de la radio, la música

817
00:39:21,560 --> 00:39:26,940
y la imaginación y vámonos a nuestra sección Travel México with Kids.

818
00:39:26,940 --> 00:39:30,020
Este es el lado divertido para viajar con los pequeños.

819
00:39:30,020 --> 00:39:35,420
Travel México with Kids con Ana María Fernández.

820
00:39:35,420 --> 00:39:41,780
Pues San Miguel de Allende es uno de los destinos que la gente lo ve más como para adultos

821
00:39:41,780 --> 00:39:46,100
nunca saben qué hacer con niños y siempre están preguntando pero creo que cada vez

822
00:39:46,100 --> 00:39:49,980
alrededor de San Miguel se desarrollan más proyectos familiares.

823
00:39:49,980 --> 00:39:55,740
Hoy les traigo uno que se llama Vía Orgánica es un parque agroecológico en Jalpa está

824
00:39:55,740 --> 00:40:01,140
25 minutos del centro de San Miguel y esta es una granja en total funcionamiento y se

825
00:40:01,140 --> 00:40:05,880
puede visitar en familia abre todos los días de la semana y lo que busca esta granja a

826
00:40:05,880 --> 00:40:11,740
través de la visita es promover el consumo responsable de los productos locales y de

827
00:40:11,740 --> 00:40:13,860
la agricultura regenerativa.

828
00:40:13,860 --> 00:40:18,120
Es un lugar que nos invita a reflexionar de dónde vienen nuestros alimentos que es algo

829
00:40:18,120 --> 00:40:23,060
que hablamos mucho en este programa tienen como siete espacios y puedes tomar el tour

830
00:40:23,060 --> 00:40:27,860
guiado y entonces te van explicando sobre la agricultura sobre los animales.

831
00:40:27,860 --> 00:40:33,060
Bueno me parece importante y sobre todo para la gente que vivimos en grandes ciudades que

832
00:40:33,060 --> 00:40:34,580
estamos muy desconectados.

833
00:40:34,580 --> 00:40:38,500
Los invito a escuchar la llamada que tuve con Rubi Carretto y con Azucena Cabrera que

834
00:40:38,500 --> 00:40:42,340
son parte del equipo de educación y ecoturismo de esta granja.

835
00:40:42,340 --> 00:40:49,300
Vía Orgánica es un proyecto que surge hace ya 15 años de un proyecto que se ha esmerado

836
00:40:49,300 --> 00:40:55,900
en promover el consumo responsable de productos locales y también una agricultura regenerativa.

837
00:40:55,900 --> 00:41:01,220
Vía Orgánica se ha consolidado como un proyecto que el día de hoy puede ser un parque agroecológico

838
00:41:01,220 --> 00:41:05,780
donde encuentras un montón de actividades además de ser un centro de capacitaciones

839
00:41:05,780 --> 00:41:11,380
donde recibimos a grupos a familias y que está inmerso por allá en el valle de Jalpa

840
00:41:11,380 --> 00:41:16,460
en un paisaje muy bonito y se ha enfocado prácticamente en la parte del consumo responsable

841
00:41:16,460 --> 00:41:22,040
en promover e invitar a todos los consumidores y consumidoras a reflexionar sobre el origen

842
00:41:22,040 --> 00:41:27,500
de nuestros alimentos y también a promover una economía de productores locales sobre

843
00:41:27,500 --> 00:41:29,340
todo eso y la agricultura regenerativa.

844
00:41:29,340 --> 00:41:33,740
El rancho está abierto todos los días de lunes a viernes de 10 de la mañana a 6 de

845
00:41:33,740 --> 00:41:38,380
la tarde y sábados y domingos los podemos recibir a partir de las 8 de la mañana hasta

846
00:41:38,380 --> 00:41:40,820
las 6 de la tarde y hay muchas actividades.

847
00:41:40,820 --> 00:41:46,700
La entrada al parque tiene un costo de 25 pesos con esta entrada tienen acceso a todas

848
00:41:46,700 --> 00:41:51,220
las áreas que tenemos en el rancho que son aproximadamente siete áreas y también tenemos

849
00:41:51,220 --> 00:41:56,100
un área de restaurante donde pueden tomar pues el servicio de alimentos y también tenemos

850
00:41:56,100 --> 00:41:58,940
una pequeña tienda de productos agroecológicos.

851
00:41:58,940 --> 00:42:03,660
Y con los niños todos los fines de semana también tenemos actividades donde argumentamos

852
00:42:03,660 --> 00:42:08,780
a los animales del rancho, tenemos también actividades para elaboración de macetas recicladas

853
00:42:08,780 --> 00:42:14,300
y hacemos algunas mandalas, bombas de semilla, muchas actividades que van enfocadas a que

854
00:42:14,300 --> 00:42:19,380
los niños puedan aprender de una manera muy divertida como crear un huerto, como aprender

855
00:42:19,380 --> 00:42:24,740
al manejo de los animales del rancho y también tenemos la opción de que se pueden quedar

856
00:42:24,740 --> 00:42:29,060
una noche en el rancho en una de nuestras cabañas ecológicas y también en la noche

857
00:42:29,060 --> 00:42:31,780
si desean pueden tener alguna fogata.

858
00:42:31,780 --> 00:42:37,180
Tenemos conejitos, tenemos gallinas, patos, ganzos, guacolotes, también tenemos un área

859
00:42:37,180 --> 00:42:42,420
de cerdos, el área de abonos orgánicos donde tenemos trabajando a muchas lombrices haciendo

860
00:42:42,420 --> 00:42:43,660
lombricomposta.

861
00:42:43,660 --> 00:42:48,620
También tenemos el área de viveros donde tenemos la producción de árboles nativos

862
00:42:48,620 --> 00:42:53,780
y tenemos nuestras áreas de huerto con la producción de alimentos agroecológicos.

863
00:42:53,780 --> 00:42:56,660
El área de mirador y nuestra área de restaurante y tienda.

864
00:42:56,660 --> 00:43:00,700
Igual pueden tomar recorridos guiados con alguno de nuestros guías, recomendamos que

865
00:43:00,700 --> 00:43:05,140
realicen alguna reservación para que les pueda brindar un mejor servicio y también

866
00:43:05,140 --> 00:43:09,140
si quieren agendar alguna actividad con los niños pues también para preparar todo el

867
00:43:09,140 --> 00:43:12,460
material y pues que estemos preparados.

868
00:43:12,460 --> 00:43:15,780
Todo el tiempo estamos publicando en nuestras redes sociales, tenemos Facebook y también

869
00:43:15,780 --> 00:43:21,500
tenemos Instagram, estamos como vía orgánica en ambas redes sociales que de verdad vivan

870
00:43:21,500 --> 00:43:27,140
una experiencia en este valle de Jalpa en una zona semiárida donde nace este proyecto

871
00:43:27,140 --> 00:43:33,220
y seguramente el compartir esta aventura de llegar al rancho, de explorar las más de

872
00:43:33,220 --> 00:43:40,180
52 especies cultivadas, plantas aromáticas, hierbas, comestibles, de dar como reconocer

873
00:43:40,180 --> 00:43:43,380
esa importancia del uso de plantas medicinales en la zona.

874
00:43:43,380 --> 00:43:48,020
O sea con toda la familia se hace un recorrido realmente interactivo y de exploración con

875
00:43:48,020 --> 00:43:53,660
los chicos, no importa la temporada del año siempre hay un aprendizaje de cómo ver el

876
00:43:53,660 --> 00:43:58,380
proceso de la crianza de gallinas en libre pastoreo, de los borregos también en un pastoreo

877
00:43:58,380 --> 00:44:04,860
rotativo y cómo los pequeños de alguna manera están bien atentos, comparten incluso dentro

878
00:44:04,860 --> 00:44:09,660
de su recorrido ideas muy interesantes con los pequeños que hemos tenido, sus aportaciones

879
00:44:09,660 --> 00:44:14,860
también muy valiosas y que de verdad descubran este origen de la producción de alimentos

880
00:44:14,860 --> 00:44:17,820
desde una granja que está funcionando en acción.

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00:44:17,820 --> 00:44:23,300
Los invitamos a que nos conozcan a todas y a todos y pues muchas gracias Ana.

882
00:44:23,300 --> 00:44:30,540
Pues como ven se antoja visitar lugares así, comprar productos locales, comer en el restaurante.

883
00:44:30,540 --> 00:44:35,540
Definitivamente y qué bueno que estén surgiendo y cada vez haya una mayor oferta y al mismo

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00:44:35,540 --> 00:44:40,380
tiempo un mayor interés por este tipo de proyectos en territorio nacional que pues

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00:44:40,380 --> 00:44:46,660
era relativamente natural, una evolución natural derivada de la inquietud de qué hay

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00:44:46,660 --> 00:44:51,860
detrás de lo que comemos, de lo que bebemos y qué bonito que se estén abriendo estas

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00:44:51,860 --> 00:44:57,460
oportunidades para vincularnos precisamente con el origen de nuestros ingredientes, ¿no

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00:44:57,460 --> 00:44:58,460
mi querida Margot?

889
00:44:58,460 --> 00:45:03,700
Sí, la verdad es que eso es algo que lo tenemos muy en mente nosotros en este bello hermoso

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00:45:03,700 --> 00:45:08,540
programa y me encanta que siempre estamos de una u otra manera alineados porque lo

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00:45:08,540 --> 00:45:13,860
que les traigo para origen más tarde es bastante relacionado.

892
00:45:13,860 --> 00:45:20,700
Y estamos hablando de que es algo relativamente reciente en la historia de nuestras vidas,

893
00:45:20,700 --> 00:45:25,820
el hecho de que se puedan abrir estas puertas tanto a las cocinas como a las granjas que

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00:45:25,820 --> 00:45:32,040
antes de alguna manera se mantenían alejadas, invisibles ante los ojos de los comensales

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00:45:32,040 --> 00:45:38,820
y ya ha habido esta retroalimentación y este proceso evolutivo de ambas partes por abrir

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00:45:38,820 --> 00:45:45,180
lo que hay detrás se vuelve cada vez más importante para generar pues certidumbre,

897
00:45:45,180 --> 00:45:48,020
respeto o conocimiento de causa, ¿no mi querida Margot?

898
00:45:48,020 --> 00:45:53,140
Totalmente, a mí me parece también muy importante que nos vinculemos con nuestra tierra en estos

899
00:45:53,140 --> 00:45:56,740
momentos de crisis climática.

900
00:45:56,740 --> 00:46:00,680
Es bien importante que conozcamos nuestra tierra, que conozcamos también y sintamos

901
00:46:00,680 --> 00:46:05,760
a raivo por la tierra de nuestro país porque es lo que nos va a permitir salir adelante,

902
00:46:05,760 --> 00:46:11,700
nos va a permitir también vincularnos más justo con su cuidado, con la atención que

903
00:46:11,700 --> 00:46:13,580
le debemos y agradecerle, ¿no?

904
00:46:13,580 --> 00:46:17,980
Cada vez que visitamos uno de estos lugares, pues a mí me parece importante poder agradecerle

905
00:46:17,980 --> 00:46:21,140
a la tierra ahora sí que todo lo que nos da.

906
00:46:21,140 --> 00:46:22,140
Definitivamente.

907
00:46:22,140 --> 00:46:25,620
¿Y cuáles son los ingredientes de temporada, mi querida Lara?

908
00:46:25,620 --> 00:46:31,100
Ya están los mangos empezando a presentarse, que son un poco más de junio y julio que

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00:46:31,100 --> 00:46:33,900
otros podríamos sugerir.

910
00:46:33,900 --> 00:46:35,900
No estás en la persona equivocada.

911
00:46:35,900 --> 00:46:41,580
Exacto, pero con las plantas no son mi ámbito.

912
00:46:41,580 --> 00:46:46,660
Este es el de Maru, el mío no, yo de plantas no sé nada.

913
00:46:46,660 --> 00:46:48,820
A Clara se le mueren hasta las de plástico.

914
00:46:48,820 --> 00:46:49,820
En serio.

915
00:46:49,820 --> 00:46:50,820
Exacto.

916
00:46:50,820 --> 00:46:53,380
Yo siempre que tengo duda de algo le pregunto a Clara, ¿cómo saben?

917
00:46:53,380 --> 00:46:55,900
Ella sabe todo y si no lo inventa.

918
00:46:55,900 --> 00:47:01,300
Mayo está caracterizado por las berenjenas, minémesis, cebolla, garbanzo, naranja, sandía,

919
00:47:01,300 --> 00:47:04,220
papaya y comienzan por supuesto los mangos.

920
00:47:04,220 --> 00:47:06,820
¿Y por qué hay que procurar los ingredientes en temporada?

921
00:47:06,820 --> 00:47:12,740
Pues básicamente esta sabiduría de la naturaleza de la cual somos parte, no sé si esencial

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00:47:12,740 --> 00:47:18,340
o primordial, pero sí parte de la misma, pues los los nutrientes que las frutas en

923
00:47:18,340 --> 00:47:23,940
temporada, las verduras y hortalizas en temporada ofrecen, pues es precisamente lo que necesitamos

924
00:47:23,940 --> 00:47:27,860
para el tipo de clima y las condiciones que presentan los años.

925
00:47:27,860 --> 00:47:33,160
Entonces esta vinculación con el territorio y con la temporalidad pues significa y promueve

926
00:47:33,160 --> 00:47:34,160
la salud.

927
00:47:34,160 --> 00:47:38,820
Vamos si les parece bien a seguir viajando a través de la radio, la música y la imaginación.

928
00:47:38,820 --> 00:47:43,100
A continuación esta canción titulada Feel Good Inc. de Gorilaz.

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00:47:43,100 --> 00:47:44,660
Espero que se estén sintiendo muy bien.

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00:47:44,660 --> 00:47:58,180
El día de hoy domingo 5 de mayo volvemos enseguida.

931
00:48:14,660 --> 00:48:35,100
Ya estamos de vuelta en tu programa AMO México en grupo Fórmula hoy 5 de mayo del 2024

932
00:48:35,100 --> 00:48:41,680
celebrando por supuesto la batalla del 5 de mayo, celebrando la vida, recordando o rememorando

933
00:48:41,680 --> 00:48:45,980
la importancia del vínculo con la tierra y por eso vamos a nuestra sección origen.

934
00:48:45,980 --> 00:48:50,380
Esto que escuchaste fue Like Humans Do de David Byrne y vamos vamos a escuchar a nuestra

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00:48:50,380 --> 00:48:56,580
querida Margote que va a ser un complemento a los ingredientes o productos en temporada.

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00:48:56,580 --> 00:48:59,020
El origen con Margote Castañeda.

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00:48:59,020 --> 00:49:02,020
Sí, totalmente.

938
00:49:02,020 --> 00:49:10,700
Esta temporada hay mamey y además la temporada de mamey es muy pequeña, así que yo diría

939
00:49:10,700 --> 00:49:16,260
que aprovecha que vayan de verdad al mercadito local en donde estén y compren mamey y se

940
00:49:16,260 --> 00:49:19,820
lo coman así a cucharadas o en un batido, en un licuado.

941
00:49:19,820 --> 00:49:23,780
Es delicioso también hay migos y también la temporada es bastante chiquita, así que

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00:49:23,780 --> 00:49:25,300
pues igual aprovecharía.

943
00:49:25,300 --> 00:49:28,460
Y bueno sí, también empiezan los mangos, las ciguelas, los chavacanos.

944
00:49:28,460 --> 00:49:31,140
Ay me encanta, me encanta México y su diversidad.

945
00:49:31,140 --> 00:49:35,220
De verdad somos tan tan afortunados de toda la variedad de frutas, verduras, hortalices

946
00:49:35,220 --> 00:49:37,700
que tenemos que de verdad hay que aprovecharlo.

947
00:49:37,700 --> 00:49:42,740
Y bueno pues ahora les voy a contar de esta historia también que les traigo hoy para

948
00:49:42,740 --> 00:49:43,740
origen.

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00:49:43,740 --> 00:49:48,580
Fíjense que conocí a esta cocinera tradicional llamada Rosalba del Valle.

950
00:49:48,580 --> 00:49:53,460
Ella es chinampera, en su chimilco familia chinampera de muchos muchos años y tiene

951
00:49:53,460 --> 00:50:00,340
un proyecto junto con su familia que se llama Olin Clali y bueno pues tienen su chinampa

952
00:50:00,340 --> 00:50:05,580
que es considerada chinampa refugio y también están haciendo experiencias de turismo,

953
00:50:05,580 --> 00:50:07,820
de gastronomía y de muchas cosas.

954
00:50:07,820 --> 00:50:13,060
La verdad es que tienen además un té mascal, obviamente que lleva ahí muchísimos años

955
00:50:13,060 --> 00:50:18,140
con el ritual original, tienen recorridos en Trajinera, tienen lunadas, tienen, bueno

956
00:50:18,140 --> 00:50:22,460
también hacen muchas actividades para transmitir la tradición de su chinampera con los mitos,

957
00:50:22,460 --> 00:50:23,700
las cuentas, las leyendas.

958
00:50:23,700 --> 00:50:27,260
Y la gastronomía la verdad es que también vale mucho la pena porque sí obviamente

959
00:50:27,260 --> 00:50:32,540
son ingredientes que ellos tienen aquí cultivándose en su chinampa.

960
00:50:32,540 --> 00:50:38,060
Y por ejemplo yo hace poco que la conocí pude probar un tamalito con flor de mercadela,

961
00:50:38,060 --> 00:50:41,900
hablando de que estamos en temporada de flores y que mayo está lleno de flores, pues también

962
00:50:41,900 --> 00:50:47,900
se comen y las mercadelas son muy bonitas con este color como naranja, amarillo, intenso,

963
00:50:47,900 --> 00:50:50,300
pero también resulta que son muy ricas.

964
00:50:50,300 --> 00:50:54,960
Así que pues bueno la verdad que creo que tiene mucho mucho potencial este proyecto

965
00:50:54,960 --> 00:50:59,980
y me gustaría que todo mundo fuera y que todo mundo pues también se acercara a la

966
00:50:59,980 --> 00:51:04,340
cantidad enorme de productos comestibles que podemos tener, súper sancita, que es

967
00:51:04,340 --> 00:51:05,660
aquí en Xochimilco.

968
00:51:05,660 --> 00:51:10,740
Y además ella pues bueno también trabaja en sus experiencias con otros productores,

969
00:51:10,740 --> 00:51:16,860
pues vecinos, hermanos, abuelos de Xochimilco, tienen conejo, tienen maíz de diferentes

970
00:51:16,860 --> 00:51:17,860
tipos.

971
00:51:17,860 --> 00:51:22,140
En fin, vamos a escucharla y después pues ya platicamos si alguno de ustedes ha ido

972
00:51:22,140 --> 00:51:23,140
a Bolívar.

973
00:51:23,140 --> 00:51:28,940
Yo soy de familia chinampera.

974
00:51:28,940 --> 00:51:33,180
Nos dedicamos a actividades de agroturismo, ecoturismo y endoturismo en la zona de la

975
00:51:33,180 --> 00:51:34,500
acústria de la chinampera.

976
00:51:34,500 --> 00:51:40,300
Mi papá igual durante toda su vida nos implicó como ese amor a la chinampera.

977
00:51:40,300 --> 00:51:48,060
En mi caso yo tengo 50 años, ya yo recuerdo desde los 12 años ya me involucraron con

978
00:51:48,060 --> 00:51:53,580
la chinampera y actualmente tenemos un proyecto que está relacionado con actividades de

979
00:51:53,580 --> 00:51:58,860
turismo en la zona de la acústria de Xochimilco y entre las actividades que ofrecemos estamos

980
00:51:58,860 --> 00:52:02,140
con experiencias gastronómicas con lo que producimos.

981
00:52:02,140 --> 00:52:07,820
La mayor parte de lo que hacemos son productos de la chinampa y bueno esta es una chinampa

982
00:52:07,820 --> 00:52:13,060
que está considerada como chinampa refugio, es decir que brinda, alberga especies endémicas

983
00:52:13,060 --> 00:52:18,820
como en este caso el ajolote y bueno nosotros aparte de brindar esas experiencias tenemos

984
00:52:18,820 --> 00:52:24,180
otras actividades relacionadas al turismo, pero nuestro corazón es la producción de

985
00:52:24,180 --> 00:52:30,340
flores y hortalizas de forma agroecológica utilizando técnicas de cultivo.

986
00:52:30,340 --> 00:52:35,940
Tenemos 120 variedades de hortalizas a lo largo del año, los sembramos a silo abierto

987
00:52:35,940 --> 00:52:41,420
y algunas son estacionales y otras las cultivamos durante todo el año.

988
00:52:41,420 --> 00:52:47,540
Entre las que cultivamos está por ejemplo el maíz, el aquelite y la flor de mercadela

989
00:52:47,540 --> 00:52:53,340
que son uno de los ingredientes que utilizamos hoy para elaborar los tamalitos y por ejemplo

990
00:52:53,340 --> 00:52:59,460
para el caso de las hortalizas de amaranto utilizamos cebolla, epazote que también proviene

991
00:52:59,460 --> 00:53:00,460
de la chinampa.

992
00:53:00,460 --> 00:53:06,060
La flor de mercadela es una flor comisible que tiene propiedades medicinales, por ejemplo

993
00:53:06,060 --> 00:53:10,860
en este caso las utilizamos hoy para adornar los platillos, pero tiene muchísimas variedades

994
00:53:10,860 --> 00:53:18,980
de ellas, se podría citar como una que es antibacterial, inflamatoria, la utilizan mucho

995
00:53:18,980 --> 00:53:21,740
para problemas de la piel.

996
00:53:21,740 --> 00:53:30,500
Los ingredientes del tamal provienen de la chinampa, una receta que nosotros transformamos.

997
00:53:30,500 --> 00:53:37,180
Yo recuerdo que empezamos con la elaboración de tortillas y posteriormente ya los tamales.

998
00:53:37,180 --> 00:53:45,700
En esta ocasión lo que hicimos fue agregarle como una receta original, pétalos de mercadela

999
00:53:45,700 --> 00:53:48,580
y lo bañamos en una salsita de chile bonita.

1000
00:53:48,580 --> 00:53:54,020
La mayoría de los ingredientes que utilizamos provienen de pequeños productores.

1001
00:53:54,020 --> 00:53:59,500
Nosotros aparte de las actividades de agrotubismo y la producción en chinampa que hacemos,

1002
00:53:59,500 --> 00:54:05,940
participamos en diferentes mercados alternativos, entre ellos por ejemplo el más representante

1003
00:54:05,940 --> 00:54:10,580
yo, porque nosotros conformamos parte de la organización, es del mercado de las cosas

1004
00:54:10,580 --> 00:54:15,900
verdes o de Anguiz Quivit, en donde pueden encontrar todos los ingredientes con los que

1005
00:54:15,900 --> 00:54:20,060
hoy elaboramos nuestros diferentes platillos, tanto el amaranto, por ejemplo es de un compañero

1006
00:54:20,060 --> 00:54:23,660
de Santa Cruzar Capispe, que también es productor.

1007
00:54:23,660 --> 00:54:31,780
El conejo viene de una compañera que se dedica a crear conejo, el queso que se utiliza proviene

1008
00:54:31,780 --> 00:54:38,300
de una granja de sochimito de otros compañeros y así como la hortaliza y las flores provienen

1009
00:54:38,300 --> 00:54:39,300
de olintlar.

1010
00:54:39,300 --> 00:54:42,300
Es la chinampa familiar, claro.

1011
00:54:42,300 --> 00:54:45,060
¿Quién le enseñó a cocinar desde cuándo cocina?

1012
00:54:45,060 --> 00:54:55,180
No, no, no, de hecho la cocina vino después con la parte de las actividades turísticas

1013
00:54:55,180 --> 00:55:02,100
en la chinampa, como que al principio yo nada más me dedicaba a la parte de comercialización,

1014
00:55:02,100 --> 00:55:06,460
cuando empezamos con las actividades de turismo, empezaron a solicitar los aprecios de alimentos

1015
00:55:06,460 --> 00:55:12,860
y ahí fue cuando empecé a involucrarme más, a retomar varias de las recetas de las bolitas

1016
00:55:12,860 --> 00:55:20,180
y ya conforme otras personas fueron integrándose a este equipo, se fueron ampliando la oferta

1017
00:55:20,180 --> 00:55:21,980
gastronómica que ofrecemos.

1018
00:55:21,980 --> 00:55:25,980
¿Y el menú va cambiando según la temporada de la máquina?

1019
00:55:25,980 --> 00:55:30,780
Exactamente, el menú va cambiando dependiendo, por ejemplo, de lo que haya en la chinampa.

1020
00:55:30,780 --> 00:55:36,740
Hoy fueron pétalos de flor de mercadela y por ejemplo en temporada de cempazuchi hacemos

1021
00:55:36,740 --> 00:55:41,740
varios platillos a base de pétalos de flor de cempazuchi.

1022
00:55:41,740 --> 00:55:47,180
Bueno y ya para terminar me podría decir en dónde podemos preservar estas experiencias.

1023
00:55:47,180 --> 00:55:55,180
Bueno nosotros nos puedes identificar en todas las redes sociales como Allin Tlachi con doble

1024
00:55:55,180 --> 00:56:02,780
L, igual también a través del mercado de las cosas verdes.

1025
00:56:02,780 --> 00:56:06,140
Bueno yo soy Rosalba del Valle Gartita.

1026
00:56:06,140 --> 00:56:11,180
Bueno también esos productos los puedes encontrar en el mercado alternativo de Xochimico, en

1027
00:56:11,180 --> 00:56:18,620
el Tianquis Agroecológico Campesino y Artesano que se ubica en el lobby de Conacyt cada

1028
00:56:18,620 --> 00:56:20,820
una vez cada 15 días.

1029
00:56:20,820 --> 00:56:25,780
Estamos en el mercado universitario alternativo que se pone en la esplanera de tienda UNAM

1030
00:56:25,780 --> 00:56:30,420
una vez al vez y estamos actualmente en el mercado Rizoma.

1031
00:56:30,420 --> 00:56:35,220
Sobre Miguel Ángel de Quevedo, no recuerdo el número pero también nos pueden buscar

1032
00:56:35,220 --> 00:56:38,380
ahí como Rizoma.

1033
00:56:38,380 --> 00:56:42,700
Y en esos mercaditos supongo que hay otros productores también en las zonas.

1034
00:56:42,700 --> 00:56:50,100
Sí exactamente, en cada uno de los mercados tiene sus peculiaridades y hay en algunos

1035
00:56:50,100 --> 00:56:56,300
hay productores que como que repiten en varios mercaditos pero se va formando comunidades

1036
00:56:56,300 --> 00:57:03,420
dependiendo del mercado tiene ciertas características los productos que venden.

1037
00:57:03,420 --> 00:57:09,900
No sé si alguno lo conocía o si no lo conocían pues tal vez se les antoja porque sí definitivamente

1038
00:57:09,900 --> 00:57:15,060
es una experiencia muy original, muy real, muy fumina a mí me parece y además bueno

1039
00:57:15,060 --> 00:57:17,580
la cocina de Rosalba la verdad es que está deliciosa.

1040
00:57:17,580 --> 00:57:22,540
Yo me comí como tres de esos tamalitos con flor de mercadela que con salsita de chile

1041
00:57:22,540 --> 00:57:26,700
guajillo y tomate verde que yo creo que ya se les está antojando a todos ustedes.

1042
00:57:26,700 --> 00:57:32,420
Ya es hora de comer, ya es hora de visitar Xochimico, qué belleza de proyecto y yo sinceramente

1043
00:57:32,420 --> 00:57:37,700
me quedé pensando si no existía alguna especie de feria del mamey en nuestro gran territorio

1044
00:57:37,700 --> 00:57:42,940
nacional y me encuentro que en Alpolleca Guerrero se celebra una feria del mamey, no sé si

1045
00:57:42,940 --> 00:57:47,460
haya una feria del ligo, aunque el ligo ese sí lo nos lo trajeron verdad, ese sí es

1046
00:57:47,460 --> 00:57:52,900
más importado del área medio oriente me lo imagino más por allá.

1047
00:57:52,900 --> 00:57:58,660
Sí de hecho sí el ligo no es nuestro pero bueno pues igual es delicioso y igual sabe

1048
00:57:58,660 --> 00:58:04,260
delicioso con yogur y con granolita en la mañana pero el mamey sí es nuestro definitivamente

1049
00:58:04,260 --> 00:58:07,820
y joder de verdad yo creo que es una de las a mí me encanta yo sé que a mucha gente

1050
00:58:07,820 --> 00:58:12,300
no le gusta pero yo sí diría que es una de las joyas gastronómicas que tiene este

1051
00:58:12,300 --> 00:58:13,300
país.

1052
00:58:13,300 --> 00:58:20,820
Definitivamente y son como primos del chico zapote que a mí me fascina y el hueso del

1053
00:58:20,820 --> 00:58:25,900
mamey también se utiliza de manera importante en la gastronomía nacional.

1054
00:58:25,900 --> 00:58:31,500
Sí de hecho sí el hueso del mamey tiene un sabor muy muy bonito es como como a nueces

1055
00:58:31,500 --> 00:58:36,820
pero unas nueces distintas al sabor del mes que conocemos y muy intenso y la verdad es

1056
00:58:36,820 --> 00:58:42,060
que sí hay bastantes panaderos y reposteros que lo utilizan por ejemplo el enarregadas

1057
00:58:42,060 --> 00:58:47,700
es una de ellas que lo procesa digo no es un proceso y un poco laborioso canachero pero

1058
00:58:47,700 --> 00:58:52,620
la verdad es que el aroma y el sabor que aporta es maravilloso además de que por supuesto

1059
00:58:52,620 --> 00:58:57,940
se reduce no la basura el desperdicio y pues es aprovechando absolutamente casi absolutamente

1060
00:58:57,940 --> 00:58:58,940
todo el suco.

1061
00:58:58,940 --> 00:58:59,940
Totalmente el píxle.

1062
00:58:59,940 --> 00:59:00,940
El píxle.

1063
00:59:00,940 --> 00:59:06,780
El hueso del hueso del mamey pues gracias mi querida margol hemos llegado al término

1064
00:59:06,780 --> 00:59:11,500
de la segunda hora de amo méxico en grupo fórmula en su emisión número 86 vamos a

1065
00:59:11,500 --> 00:59:16,860
escuchar esta canción titulada to joy de chris whitley aquí en amo méxico en grupo

1066
00:59:16,860 --> 00:59:24,820
fórmula y volvemos enseguida.

1067
00:59:24,820 --> 00:59:29,220
Yo soy joaquín lópez d'origa y los invito a escuchar las mejores entrevistas donde

1068
00:59:29,220 --> 00:59:30,220
cuando quieran.

1069
00:59:30,220 --> 00:59:38,820
Noticias deportes y espectáculos en tu plataforma de podcast preferida.

1070
00:59:38,820 --> 00:59:43,780
Grupo fórmula abriendo la conversación.

1071
00:59:43,780 --> 00:59:49,420
Suscríbenos a contacto a roba amo méxico punto tráveg regresamos con amo méxico en

1072
00:59:49,420 --> 00:59:51,460
fórmula 104 punto uno.

1073
00:59:51,460 --> 00:59:58,300
Mi nombre es pata de perro también me conocen como Alonso ver y les doy la más cordial

1074
00:59:58,300 --> 01:00:03,580
bienvenida a esta tercera hora de su programa amo méxico en grupo fórmula que hoy domingo

1075
01:00:03,580 --> 01:00:08,840
cinco de mayo del dos mil veinticuatro celebra su emisión número 86 con una gran cantidad

1076
01:00:08,840 --> 01:00:13,500
de historias recomendaciones anécdotas y reflexiones mi querida marmón roig.

1077
01:00:13,500 --> 01:00:20,380
Así es como siempre un programa rico variado este como la vida misma no porque en la sección

1078
01:00:20,380 --> 01:00:24,940
amo méxico fuimos hasta puebla hoy que es cinco de mayo pues bueno decidimos poner el

1079
01:00:24,940 --> 01:00:29,900
foco en esta ciudad increíble patrimonio de la humanidad visitamos los talleres de

1080
01:00:29,900 --> 01:00:35,620
talavera auriarte que es el único lugar además de talavera de la reina en españa donde este

1081
01:00:35,620 --> 01:00:41,220
tipo de cerámica tiene denominación de origen también hablamos con el chef ángel

1082
01:00:41,220 --> 01:00:46,940
vázquez de augurio un restaurante maravilloso para probar como nos dijo margot el mole poblano

1083
01:00:46,940 --> 01:00:53,340
que es menos dulce y más picocito que otros moles del país en la sección check in visitamos

1084
01:00:53,340 --> 01:00:58,940
a dominique de paticia rey dominique ubicada en la colonia roma con también el pretexto

1085
01:00:58,940 --> 01:01:05,820
de hablar un poco de esta interacción entre méxico y francia en la sección agenda monroy

1086
01:01:05,820 --> 01:01:11,460
los invitamos al festival cultural de mayo que se realizará del 7 al 24 de mayo en jalisco

1087
01:01:11,460 --> 01:01:17,060
y también a la exposición orquídeas vainilla mexicana el el franz maier del 3 al 12 entraba

1088
01:01:17,060 --> 01:01:22,380
en méxico with kids fuimos a san miguel de allende a un parque agroecológico que se

1089
01:01:22,380 --> 01:01:28,560
llama villa orgánica increíble a 25 minutos del centro de la ciudad y en origen fuimos

1090
01:01:28,560 --> 01:01:35,340
hasta la chinampa de rozalva del valle esto se ubica en sotchi milco justo para disfrutar

1091
01:01:35,340 --> 01:01:41,280
conocer y arraigarnos más a nuestro terruño a nuestra tierra en este caso en esta región

1092
01:01:41,280 --> 01:01:46,140
la custre de sotchi milco que maravilla pues hay todavía mucho por delante gracias por

1093
01:01:46,140 --> 01:01:51,180
sintonizar las frecuencias de grupo fórmula y acompañarnos en este su programa amo méxico

1094
01:01:51,180 --> 01:02:03,580
vamos a escuchar una canción titulada train in vain de clash y volvemos enseguida

1095
01:02:03,580 --> 01:02:11,140
en instagram facebook y twitter arroba amo méxico travel o escribenos contacto arroba

1096
01:02:11,140 --> 01:02:38,180
amo méxico punto travel estamos de regreso en amo méxico

1097
01:02:38,180 --> 01:02:50,140
ellene

1098
01:03:08,180 --> 01:03:13,080
I've seen better days, I've been star of minute plays

1099
01:03:13,080 --> 01:03:18,180
I've seen better days, in the bottom drop down

1100
01:03:18,180 --> 01:03:23,180
I've seen better days, I've been star of minute plays

1101
01:03:23,180 --> 01:03:28,180
I've seen better days, in the bottom drop down

1102
01:03:28,180 --> 01:03:30,180
Now my cup is filled up with five buck wine

1103
01:03:30,180 --> 01:03:32,680
I find myself here all the time

1104
01:03:32,680 --> 01:03:36,680
Another whip in the glass, another chip in my tooth

1105
01:03:36,680 --> 01:03:39,680
Rain don't hop and stain don't come

1106
01:03:39,680 --> 01:03:42,680
Another thought I tried to put the blame on

1107
01:03:42,680 --> 01:03:44,680
And now I'm stepping on all the cracks

1108
01:03:44,680 --> 01:03:47,680
So I guess there ain't no use

1109
01:03:47,680 --> 01:03:52,680
I've seen better days, I've been star of minute plays

1110
01:03:52,680 --> 01:03:55,680
I've seen better days, in the bottom drop down

1111
01:03:55,680 --> 01:03:58,180
So I guess there ain't no use

1112
01:03:58,180 --> 01:04:03,680
Cause I've seen better days, I've been star of minute plays

1113
01:04:03,680 --> 01:04:08,680
I've seen better days, in the bottom drop down

1114
01:04:08,680 --> 01:04:13,680
I've seen better days, I've been star of minute plays

1115
01:04:13,680 --> 01:04:38,680
I've seen better days, in the bottom drop down

1116
01:04:38,680 --> 01:04:41,680
I'm fit like glass, second hand like glory

1117
01:04:41,680 --> 01:04:44,680
I miss the bus but I'm in no hurry

1118
01:04:44,680 --> 01:04:48,680
My last is fast, no business born

1119
01:04:48,680 --> 01:04:51,680
One foot in the hole, one foot getting deeper

1120
01:04:51,680 --> 01:04:54,680
Cranker to eleven, throw another speaker in

1121
01:04:54,680 --> 01:04:58,680
I ain't got, I ain't got much to lose

1122
01:04:58,680 --> 01:05:03,680
Cause I've seen better days, I've been star of minute plays

1123
01:05:03,680 --> 01:05:08,680
I've seen better days, in the bottom drop down

1124
01:05:08,680 --> 01:05:13,680
I've seen better days, I've been star of minute plays

1125
01:05:13,680 --> 01:05:18,680
I've seen better days, I've seen better days

1126
01:05:18,680 --> 01:05:23,680
I know that I've seen better days

1127
01:05:23,680 --> 01:05:43,680
I've been star of minute plays

1128
01:05:53,680 --> 01:05:54,680
¡México!

1129
01:06:23,680 --> 01:06:25,680
¡México!

1130
01:06:53,680 --> 01:06:55,680
¡México!

1131
01:07:23,680 --> 01:07:25,680
¡México!

1132
01:07:53,680 --> 01:07:55,680
¡México!

1133
01:08:23,680 --> 01:08:25,680
¿Eso son juguetes tradicionales?

1134
01:08:25,680 --> 01:08:29,680
Sí, son tradicionales y ya le pose un croquecito moderno

1135
01:08:29,680 --> 01:08:34,680
Por ejemplo la muñeca, la muñeca Lupita que es muy conocida

1136
01:08:34,680 --> 01:08:39,680
Títeres de cono, los tamborcitos y las zonajas, que es lo más tradicional

1137
01:08:39,680 --> 01:08:45,680
El proceso de hacer una cosa nueva, el proceso de imaginármelo y verlo hecho

1138
01:08:45,680 --> 01:08:48,680
Y pintarlo, pintarlo más que nada

1139
01:08:48,680 --> 01:08:54,680
Si yo le pinté la zonaja me tardaría aproximadamente dos días, dos días y medio, algo así

1140
01:08:54,680 --> 01:08:58,680
La cartonería pues está presente, está vigente

1141
01:08:58,680 --> 01:09:02,680
Y que hay muchas, muchas formas de expresar el arte

1142
01:09:02,680 --> 01:09:04,680
Y una cosa es la cartonería, ¿no?

1143
01:09:04,680 --> 01:09:08,680
A mí me gustan mucho los juguetes, principalmente son los juguetes

1144
01:09:08,680 --> 01:09:09,680
¿Sigue siendo niña?

1145
01:09:09,680 --> 01:09:10,680
Sí

1146
01:09:10,680 --> 01:09:16,680
Pues la verdad es que yo quedé enamorada de los juguetes de Adriana

1147
01:09:16,680 --> 01:09:20,680
De hecho me compré un marquito que tiene una muñeca Lele

1148
01:09:20,680 --> 01:09:25,680
Al que hay que, moviéndolo digamos, hay que insertar unas canicas

1149
01:09:25,680 --> 01:09:31,680
La verdad es que está precioso y me quedé con ganas de ir en la próxima Semana Santa

1150
01:09:31,680 --> 01:09:36,680
A comprar mi Diablito y mis carritos con Diablitos porque estaban preciosas

1151
01:09:36,680 --> 01:09:40,680
Su página la encuentran en Instagram como Cartonesa

1152
01:09:40,680 --> 01:09:44,680
Y de verdad su trabajo es increíble, precioso y maravilloso

1153
01:09:44,680 --> 01:09:46,680
Qué maravilla la cartonería

1154
01:09:46,680 --> 01:09:54,680
Además, pues uno de los elementos esenciales del arte popular es la reutilización de materias primas

1155
01:09:54,680 --> 01:09:57,680
Muchos de los artesanos, artesanas que hemos conocido

1156
01:09:57,680 --> 01:10:02,680
Más allá de estar cortando, por ejemplo, árboles para tallar la madera

1157
01:10:02,680 --> 01:10:05,680
Más bien, pues la recolecta, la madera caída

1158
01:10:05,680 --> 01:10:10,680
Y me imagino que la cartonería pues tiene también esta bondad

1159
01:10:10,680 --> 01:10:17,680
De ser materia prima reutilizada, transformada en algo decorativo

1160
01:10:17,680 --> 01:10:19,680
Utilitario no realmente, ¿no?

1161
01:10:19,680 --> 01:10:21,680
No, es más bien decorativa

1162
01:10:21,680 --> 01:10:26,680
Y efectivamente, como tú dices, o sea, ellos lo que están aprovechando es justo estas

1163
01:10:26,680 --> 01:10:29,680
Desde las hojas de papel, las hojas de periódico

1164
01:10:29,680 --> 01:10:34,680
Justo esa es la materia prima para crear estas piezas tan, tan, tan bonitas

1165
01:10:34,680 --> 01:10:39,680
Qué maravilla, pues gracias a Adriana García por compartirnos su historia de vida, su labor

1166
01:10:39,680 --> 01:10:43,680
Su oficio y su visión y gracias a todos ustedes por seguir viajando con nosotros

1167
01:10:43,680 --> 01:10:46,680
En este su programa AMO México en Grupo Fórmula

1168
01:10:46,680 --> 01:11:13,680
Vamos a escuchar una canción más y volvemos. En seguida esto es Love You Madly de Cake

1169
01:11:17,680 --> 01:11:21,680
Ya estamos de vuelta en su programa AMO México en Grupo Fórmula

1170
01:11:21,680 --> 01:11:23,680
Gracias de Crozón por seguir viajando con nosotros

1171
01:11:23,680 --> 01:11:27,680
Hoy domingo 5 de mayo del 2024

1172
01:11:27,680 --> 01:11:30,680
Hemos tenido un programa increíble y para seguir con esta misma línea

1173
01:11:30,680 --> 01:11:32,680
Vamos a nuestra sección Viajantes

1174
01:11:32,680 --> 01:11:37,680
En donde nuestro colaborador Beto Lanz fue a conversar con Benito Salcedo

1175
01:11:37,680 --> 01:11:39,680
Él es ingeniero agrónomo de profesión

1176
01:11:39,680 --> 01:11:43,680
Vive en el Mosto, en la Sierra Madre Occidental

1177
01:11:43,680 --> 01:11:45,680
Se ha especializado en la siembra, crecimiento

1178
01:11:45,680 --> 01:11:48,680
Y recolección de raicilla para las tabernas

1179
01:11:48,680 --> 01:11:52,680
Es el nombre que reciben los lugares de producción artesanal de esta bebida

1180
01:11:52,680 --> 01:11:56,680
Y también su hermano se ha especializado en los procesos de producción de la raicilla

1181
01:11:56,680 --> 01:12:01,680
Benito es actualmente extensionista de la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural

1182
01:12:01,680 --> 01:12:06,680
Lo cual significa que se dedica a promover y difundir las buenas prácticas agropecuarias

1183
01:12:06,680 --> 01:12:15,680
Así que escuchamos esta conversación con Benito Salcedo, ríos productor de Raicilla

1184
01:12:36,680 --> 01:12:40,680
¿Cuál es la diferencia si es que existe una diferencia entre la raicilla y el mezcal?

1185
01:12:40,680 --> 01:12:44,680
Pues principalmente la diferencia de los territorios donde se elabora

1186
01:12:44,680 --> 01:12:48,680
Y algunas de las especies con las que se elabora esta

1187
01:12:48,680 --> 01:12:51,680
¿Podríamos decir que técnicamente la raicilla es un mezcal?

1188
01:12:51,680 --> 01:12:56,680
Podría decirse que sí es un mezcal, solo ahora sí que por la denominación de origen

1189
01:12:56,680 --> 01:13:00,680
Se le nombra raicilla en la zona donde nos encontramos

1190
01:13:00,680 --> 01:13:03,680
¿Desde cuándo tiene la raicilla una denominación de origen?

1191
01:13:03,680 --> 01:13:05,680
Pues la tiene ya desde el 2019

1192
01:13:05,680 --> 01:13:10,680
¿Cuál es la producción anual aproximada de todos los municipios de Raicilla?

1193
01:13:10,680 --> 01:13:16,680
Le llevo un registro y la producción anual del año pasado fue de 400 mil litros

1194
01:13:16,680 --> 01:13:20,680
Benito, ¿cómo nos recomiendas a los que no hemos tomado raicilla

1195
01:13:20,680 --> 01:13:24,680
Que nos acerquemos a esta bebida maravillosa del occidente mexicano?

1196
01:13:24,680 --> 01:13:30,680
Pues la pueden empezar a tomar con una gradación un poquito baja de unos 40 grados

1197
01:13:30,680 --> 01:13:34,680
Derecha, a besitos, a besitos, con mucho respeto

1198
01:13:34,680 --> 01:13:40,680
Y pues ya en el Inter les recomiendo que la prueben en coctelería también con frutas naturales

1199
01:13:40,680 --> 01:13:45,680
La verdad que hay muchos mixólogos que hacen muchas bebidas muy bonitas, muy hermosas y muy sabrosas

1200
01:13:45,680 --> 01:13:51,680
Benito, para los que quisiéramos probar la raicilla pero que no estamos, no radicamos en el estado de Jalisco

1201
01:13:51,680 --> 01:13:55,680
¿Dónde podríamos encontrar algunas de estas etiquetas?

1202
01:13:55,680 --> 01:14:00,680
Y si me pudieras mencionar algunas de las que personalmente tú pudieras recomendar

1203
01:14:00,680 --> 01:14:04,680
Creo que por el momento ya hay algunas empresas que ya la tienen en sus tiendas

1204
01:14:04,680 --> 01:14:11,680
Creo que ya está disponible lo que es guaraches de oro, cabo, marioneta, entre otras pocas

1205
01:14:11,680 --> 01:14:15,680
Creo que es una bebida que se elabora a conciencia

1206
01:14:15,680 --> 01:14:21,680
Es una bebida que se elabora 100% de agaves

1207
01:14:21,680 --> 01:14:25,680
Y pues tomándola con respeto va a ser una bebida que es muy metabolizable

1208
01:14:25,680 --> 01:14:32,680
Tomándola con respeto es una bebida que la tomas y al día siguiente no te va a hacer una resaca ni un malestar

1209
01:14:32,680 --> 01:14:34,680
Vas a amanecer muy bien

1210
01:14:34,680 --> 01:14:41,680
¿Qué se está haciendo por parte del Consejo Regulador de la Raicilla para tener medidas que por un lado

1211
01:14:41,680 --> 01:14:45,680
Garanticen que el medio ambiente donde se cultivan estos agaves se respete

1212
01:14:45,680 --> 01:14:52,680
Y por otro lado que las comunidades también sean beneficiadas con la producción de la raicilla?

1213
01:14:52,680 --> 01:14:59,680
Pues sí, el Consejo Formató de la Raicilla por ahí ha hecho énfasis a que en las partes donde se extrae el agave de forma silvestre

1214
01:14:59,680 --> 01:15:04,680
Pues haya ahora sí que un plan de manejo de cultivo no maderable

1215
01:15:04,680 --> 01:15:12,680
Esto garantiza que la actividad pues sea sustentable y que siempre vaya a haber ahora sí que agaves o materia prima disponible

1216
01:15:12,680 --> 01:15:16,680
Y también pues está haciendo énfasis en los cultivos que son un poquito más intensivos

1217
01:15:16,680 --> 01:15:22,680
Pues hacerlo con técnicas enfocados a lo que es la agricultura orgánica y la sustentabilidad

1218
01:15:22,680 --> 01:15:28,680
Desde que llegó la denominación de origen ha sido pues ahora sí que un producto que se conoce más

1219
01:15:28,680 --> 01:15:36,680
Que es más buscado, que es más tomado y que tiene pues ahora sí que una mayor confianza para que la población lo consuma

1220
01:15:36,680 --> 01:15:44,680
Y pues en base a esto ha habido pues más empleos en el campo porque se requiere una demanda un poquito más que antes

1221
01:15:44,680 --> 01:15:50,680
Y ahora sí que los productores han estado llevando más plantas a campo, han estado trabajando más

1222
01:15:50,680 --> 01:15:54,680
Y pues se tiene un poquito mejor de ingresos que antes

1223
01:15:54,680 --> 01:16:00,680
Estamos en San José del Mosco, Jalisco y ¿cuáles son tus redes sociales Benito? Para que puedan ver el trabajo que ustedes hacen

1224
01:16:00,680 --> 01:16:07,680
Sí, pues estamos ahora en Instagram, tengo un Instagram personal, es benito.salcedo369

1225
01:16:07,680 --> 01:16:11,680
Raicilla del siervo, siervo.misology

1226
01:16:11,680 --> 01:16:14,680
Muchas gracias Benito, saludos desde el estado de Jalisco

1227
01:16:16,680 --> 01:16:23,680
Gracias Benito y bueno, la Raicilla mi querida Margot, qué tanto gusto, qué tanto cariñore tienes

1228
01:16:23,680 --> 01:16:30,680
Pues fíjate que no la conozco tanto, digo sí ya la conocí, ya he ido a ver los procesos artesanales de la Raicilla

1229
01:16:30,680 --> 01:16:35,680
Pero no está tan en mi corazón y tan en mi rutina como el mezcal, la verdad

1230
01:16:35,680 --> 01:16:40,680
Pero la verdad es que la aprecio mucho y sobre todo porque últimamente he tenido cada vez más fuerza

1231
01:16:40,680 --> 01:16:47,680
Y hay cada vez más productores justamente dedicándose a producirla y eso me da mucho gusto porque eso significa que

1232
01:16:47,680 --> 01:16:53,680
Así que los agaves con los que se produce la Raicilla pues se siguen cultivando y no se van a perder esas especies

1233
01:16:53,680 --> 01:16:58,680
Y se siguen destinando campos para hacer esto y eso siempre va a dar gusto, no?

1234
01:16:58,680 --> 01:17:07,680
Sobre todo que haya familias que conserven esta tradición y sobre todo que conserven la posibilidad de hacer de la producción de la Raicilla

1235
01:17:07,680 --> 01:17:13,680
Una posibilidad económica rentable para ellos, no? Y la verdad es que es rica, yo creo que es como de estos

1236
01:17:13,680 --> 01:17:19,680
Entre estos desfilados parecidos, bueno, entre estos desfilados de mezcal, yo creo que la Raicilla es uno de los más suaves

1237
01:17:19,680 --> 01:17:25,680
O más amables para quienes tal vez el mezcal o el sotol les parezca muy fuerte

1238
01:17:25,680 --> 01:17:34,680
Sí, definitivamente y siempre está esta pregunta, ¿no? De la diferencia entre tequila y mezcal, entre mezcal y Raicilla o sotol

1239
01:17:34,680 --> 01:17:40,680
Y en realidad pues todos son destilados de agaves, tenemos cuantos más de ciento y tantos, ¿no?

1240
01:17:40,680 --> 01:17:43,680
Diferentes tipos de agave en territorio nacional

1241
01:17:43,680 --> 01:17:49,680
Pues sí, muchísimos y todos los podríamos encerrar en el lado denominación de mezcal

1242
01:17:49,680 --> 01:17:56,680
Porque sí, todos, el proceso básico es ese, pero la verdad es que depende de toda la, depende de la zona, de la región

1243
01:17:56,680 --> 01:18:00,680
Depende de la denominación de orígenes que la tiene, depende del tipo de agave

1244
01:18:00,680 --> 01:18:05,680
Pero tenemos, de verdad es que hay tanto, tanto, tanto que explorar que al principio les recomiendo que hoy que es domingo

1245
01:18:05,680 --> 01:18:10,680
Se sirvan lo que tengan a la mano para que pues vayan explorando

1246
01:18:10,680 --> 01:18:19,680
Algún destilado artesanal, estoy viendo que México cuenta con 215 diferentes tipos de agave de los cuales 151 son endémicos

1247
01:18:19,680 --> 01:18:26,680
Así que bueno, hay para aventar para arriba y cada territorio tiene su forma, su manera, sus usos, sus costumbres

1248
01:18:26,680 --> 01:18:33,680
Y sin duda lo que crece junto va bien junto, así que si andan por allá en Jalisco, una raicilla será la medicina

1249
01:18:33,680 --> 01:18:38,680
Vamos, si les parece bien escuchar una canción más, esto es Easy Lover de Philip Bailey y Phil Collins

1250
01:18:38,680 --> 01:18:42,680
Aquí en Amo México en Grupo Fórmula, volvemos enseguida

1251
01:18:49,680 --> 01:18:52,680
¿Quieres iniciar, hacer crecer o monetizar tu podcast?

1252
01:18:52,680 --> 01:18:56,680
Saber los secretos de todos

1253
01:18:56,680 --> 01:18:58,680
¿Dónde y cuándo quieres?

1254
01:18:58,680 --> 01:18:59,680
¿Les va a cambiar la vida?

1255
01:18:59,680 --> 01:19:01,680
RSS.com

1256
01:19:01,680 --> 01:19:06,680
Almacenamiento, distribución y programación de tus episodios en un solo lugar

1257
01:19:06,680 --> 01:19:09,680
Hosteado y distribuido por RSS.com

1258
01:19:10,680 --> 01:19:12,680
RSS.com

1259
01:19:12,680 --> 01:19:14,680
Hacer podcasts de manera fácil

1260
01:19:17,680 --> 01:19:20,680
Conectate en Instagram, Facebook y Twitter

1261
01:19:20,680 --> 01:19:22,680
Arroba Amo México Travel

1262
01:19:22,680 --> 01:19:24,680
O escríbenos

1263
01:19:24,680 --> 01:19:27,680
Contacto arroba Amo México. Travel

1264
01:19:27,680 --> 01:19:30,680
Estamos de regreso en Amo México

1265
01:19:32,680 --> 01:19:38,680
Ya estamos de vuelta en tu programa Amo México en Grupo Fórmula hoy domingo 5 de mayo del 2024

1266
01:19:38,680 --> 01:19:44,680
Y tenemos el día de hoy una sección especial en contexto del doctor Claudio Flores Tomas

1267
01:19:44,680 --> 01:19:46,680
Sí, del doctor Claudio Flores Tomas

1268
01:19:46,680 --> 01:19:55,680
Nos vamos a permitir hacer una pequeña reflexión en torno a la importancia de la participación ciudadana en las próximas votaciones

1269
01:19:55,680 --> 01:20:01,680
Que sin duda desde el comienzo de las campañas en diferentes entidades que conforma la República

1270
01:20:01,680 --> 01:20:12,680
Pues nos hemos visto expuestos a un sinfín de materiales, de historias, de reflexiones, de debates

1271
01:20:12,680 --> 01:20:19,680
Que actualmente forman parte, me imagino, de muchas de las conversaciones de las familias mexicanas y mi querida Maru Monroy

1272
01:20:19,680 --> 01:20:21,680
Pues sin duda uno de los elementos esenciales es la participación

1273
01:20:21,680 --> 01:20:28,680
Independientemente de las preferencias individuales, el ejercicio colectivo es algo sustancial

1274
01:20:29,680 --> 01:20:32,680
En Contexto, con el doctor Claudio Flores Tomas

1275
01:20:34,680 --> 01:20:38,680
Por supuesto, si queremos un mejor país necesitamos salir a votar justo

1276
01:20:38,680 --> 01:20:41,680
Es un derecho, pero también es una obligación

1277
01:20:41,680 --> 01:20:44,680
Entiendo que a veces puede ser complicado decidir sin por quién voto

1278
01:20:44,680 --> 01:20:48,680
Tenemos que ser mucho más participativos como sociedad

1279
01:20:48,680 --> 01:20:55,680
Si queremos cambio, tenemos que involucrarnos no solo en asistir a las urnas, sino también en nuestras comunidades

1280
01:20:55,680 --> 01:21:02,680
Y un elemento esencial es escuchar las voces de quienes pretenden administrarnos, quienes pretenden gobernarnos

1281
01:21:02,680 --> 01:21:08,680
Para ver si hay alguna afinidad para con su visión, para ver si las propuestas satisfacen necesidades

1282
01:21:08,680 --> 01:21:14,680
Y siempre queda esta duda, esta inquietud de si será más de lo mismo, si será palabras vacías

1283
01:21:14,680 --> 01:21:17,680
Pero yo creo que sí por tantísimo este proceso de las campañas

1284
01:21:17,680 --> 01:21:23,680
Justamente para exigir mayor información, para tener la posibilidad de comparar, de contrastar

1285
01:21:23,680 --> 01:21:29,680
Y de tomar una decisión informada y sobre todo, como lo venimos diciendo, de participar en estas elecciones

1286
01:21:29,680 --> 01:21:35,680
Y una de las conversaciones que tuvimos en este contexto, en donde el 2 de junio del presente año

1287
01:21:35,680 --> 01:21:42,680
Se renovarán 500 cargos de diputados, 128 de senadores, 9 entidades van a elegir gobernador

1288
01:21:42,680 --> 01:21:45,680
Y tendremos también un nuevo presidente o presidenta de la República

1289
01:21:45,680 --> 01:21:52,680
Así que son muchas las cartas que están en juego y una de ellas es por supuesto la de nuestro querido estado de Guanajuato

1290
01:21:52,680 --> 01:21:58,680
Y en esta ocasión conversamos con Alma Alcraz, quien nos va a compartir un poco acerca de su visión

1291
01:21:58,680 --> 01:22:04,680
Con respecto a la importancia de la participación y las propuestas que le trae a nuestro querido estado de Guanajuato

1292
01:22:04,680 --> 01:22:08,680
Y el día de hoy tenemos el gran gusto de estar conversando con Alma Alcraz

1293
01:22:08,680 --> 01:22:12,680
Te agradezco de corazón, nos tomes esta llamada para conversar

1294
01:22:12,680 --> 01:22:17,680
Tenemos entendido que estás conteniendo por la gubernatura de nuestro queridísimo estado de Guanajuato

1295
01:22:17,680 --> 01:22:18,680
¿Cómo estás Alma? Bienvenida

1296
01:22:18,680 --> 01:22:20,680
Muy bien, muchísimas gracias Tío Alonso

1297
01:22:20,680 --> 01:22:24,680
Gracias a ti Alma, y mira me interesa mucho conocer un poco de ti

1298
01:22:24,680 --> 01:22:29,680
Tengo entendido que tú naciste en Jalisco, pero tu vínculo con Guanajuato, me imagino, tiene una historia que contar

1299
01:22:29,680 --> 01:22:35,680
Por lo general están asociadas al amor o al trabajo, estos procesos de vinculación con otros territorios

1300
01:22:35,680 --> 01:22:37,680
Pero platícame sobre ti y tu relación con Guanajuato

1301
01:22:37,680 --> 01:22:43,680
Mira yo llegué a Guanajuato hace 10 años, contadora pública con una amplia experiencia legislativa

1302
01:22:43,680 --> 01:22:50,680
Tiene la función pública y una mujer transformadora, que estamos listos para poder transformar el estado de Guanajuato

1303
01:22:50,680 --> 01:22:56,680
Tenemos evidentemente, no solamente en la percepción sino en realidad muchos retos que enfrenta Guanajuato

1304
01:22:56,680 --> 01:23:03,680
A diferencia de otros estados, evidentemente los Guanajuatenses, en su tremenda mayoría son personas extraordinarias

1305
01:23:03,680 --> 01:23:07,680
Que como nosotros se levantan a diario con ganas de sacar adelante a sus familias

1306
01:23:07,680 --> 01:23:10,680
Que en realidad tenemos este gran reto tanto de percepción como de realidad

1307
01:23:10,680 --> 01:23:15,680
Y no se puede tapar el sol con un dedo, pero ya es momento de hacer algunos ajustes importantes

1308
01:23:15,680 --> 01:23:20,680
Que tienes tú en mente con este respecto, que tan segura te sientes de estar en esta candidatura

1309
01:23:20,680 --> 01:23:24,680
También me imagino que es un reto importante y requiere mucho aplomo

1310
01:23:24,680 --> 01:23:28,680
La realidad es que nadie se siente seguro ni segura en el estado de Guanajuato

1311
01:23:28,680 --> 01:23:34,680
Sin embargo es un reto que tenemos que asumir y tenemos esa responsabilidad de transformar el estado de Guanajuato

1312
01:23:34,680 --> 01:23:39,680
Y de darle a nuestros Guanajuatenses una esperanza, un cambio y un mejor gobierno

1313
01:23:39,680 --> 01:23:44,680
Tenemos los peores salarios de la región, estamos ante una crisis económica muy fuerte

1314
01:23:44,680 --> 01:23:50,680
Las personas no les alcanza lo que gana ni para el vestido, ni para la alimentación, ni para el transporte

1315
01:23:50,680 --> 01:23:56,680
Entonces hay una situación sumamente precaria en el estado que esto genera y es un caldo de cultivo por desgracia

1316
01:23:56,680 --> 01:24:00,680
Para que el crimen organizado se vaya fortaleciendo a través de nuestros jóvenes

1317
01:24:00,680 --> 01:24:05,680
Entonces lo que nosotros queremos es justamente trabajar en un gran acuerdo

1318
01:24:05,680 --> 01:24:07,680
Un gran acuerdo donde entran los empresarios

1319
01:24:07,680 --> 01:24:11,680
Por otro lado nosotros como gobierno estatal a que nos estaríamos comprometiendo

1320
01:24:11,680 --> 01:24:14,680
A apoyar el tejido social, a regenerar el tejido social

1321
01:24:14,680 --> 01:24:21,680
A través de programas universales directos sin intermediarios y que vamos a legislar para que se conviertan en derechos

1322
01:24:21,680 --> 01:24:24,680
Entonces queremos algo que pueda regenerar el tejido social

1323
01:24:24,680 --> 01:24:30,680
También queremos generar grandes centros raíces que son que entra dentro del sistema de cuidados

1324
01:24:30,680 --> 01:24:37,680
Donde queremos dar atención por ejemplo a nuestros adultos mayores y ser atendidos en un momento dado si tienen algún problema

1325
01:24:37,680 --> 01:24:48,680
Estancias para nuestros pequeños también, para nuestros jóvenes en estos mismos centros queremos tener canchas de fútbol, canchas de basquetbol, canchas de tenis, albercas

1326
01:24:48,680 --> 01:24:54,680
De tal manera de que todos puedan tener un espacio ahí y se sientan atendidos comedores comunitarios

1327
01:24:54,680 --> 01:24:58,680
Tenemos que garantizar que nuestros guanajuatenses coman, coman y coman sanamente

1328
01:24:58,680 --> 01:25:03,680
Otro gran tema tiene que ver con lavadoras y secadoras gratuitas

1329
01:25:03,680 --> 01:25:11,680
Que parece algo pequeño pero es algo muy significativo porque finalmente todos de alguna manera las necesitamos

1330
01:25:11,680 --> 01:25:18,680
Y tenerlas de manera gratuita la verdad es que esto ha generado cada vez que lo menciono pues en los eventos

1331
01:25:18,680 --> 01:25:24,680
Ahí el aplausómetro sube muchísimo porque siendo mujer entiendo esta situación

1332
01:25:24,680 --> 01:25:29,680
Entonces queremos todo este sistema de cuidados nosotros a que nos seguimos comprometiendo

1333
01:25:29,680 --> 01:25:35,680
A seguir la misma línea del presidente, ajustar el cinturón del gobierno del estado

1334
01:25:35,680 --> 01:25:43,680
Evitar los gastos excesivos en viajes al extranjero, evitar gastos excesivos en eventos, recortar sueldos y salarios

1335
01:25:43,680 --> 01:25:49,680
Pues hacer los grandes recortes que se necesitan para poder generar los ahorros para todo este sistema de cuidados

1336
01:25:49,680 --> 01:25:56,680
Diez universidades para empezar del bienestar porque no existe tampoco una fecha educativa en el estado de Guanajuat

1337
01:25:56,680 --> 01:26:04,680
Entonces es todo un plan donde entran los empresarios, donde entre el gobierno del estado, donde entran los y las trabajadoras de Guanajuato

1338
01:26:04,680 --> 01:26:10,680
Que el compromiso de nuestras trabajadoras y trabajadoras de todo el estado será poner el empeño en su trabajo

1339
01:26:10,680 --> 01:26:14,680
Para eso también estaremos nosotros brindando apoyo en capacitación técnica

1340
01:26:14,680 --> 01:26:22,680
¿Cuál sería por último mi querida Alma el llamado a las Guanajatenses, que evidentemente en este revitalizar el entretejido social

1341
01:26:22,680 --> 01:26:28,680
Pues requiere la participación de todos y requiere el involucramiento de todos y no es algo que se pueda solucionar

1342
01:26:28,680 --> 01:26:33,680
Ni de la noche a la mañana ni solamente en dependencia digamos de la administración de gobierno

1343
01:26:33,680 --> 01:26:38,680
¿Cuál sería entonces la invitación a las y los Guanajuatenses para este proceso?

1344
01:26:38,680 --> 01:26:41,680
Muy directa es que salgamos a votar este 2 de junio

1345
01:26:41,680 --> 01:26:46,680
Tenemos esta gran oportunidad de hacer el cambio y el cambio verdadero, el cambio con Alma

1346
01:26:46,680 --> 01:26:50,680
Y ojalá que todos salgamos a votar, que de ninguna manera nos quedemos en nuestras casas

1347
01:26:50,680 --> 01:26:52,680
Para que Guanajuato cambie

1348
01:26:52,680 --> 01:26:55,680
Gracias por la oportunidad de conversar y bueno esta es tu casa MoMéxico

1349
01:26:55,680 --> 01:27:00,680
Espero sea la primera de muchas oportunidades que tengamos de seguir explorando los retos y oportunidades

1350
01:27:00,680 --> 01:27:04,680
Que enfrenta este increíble estado de la República Mexicana

1351
01:27:04,680 --> 01:27:14,680
Gracias Alma y bueno otro de los contendientes, otro de los participantes en este proceso de elecciones es Santiago Tahuada

1352
01:27:14,680 --> 01:27:19,680
Él es licenciado en Derecho por la UNAM con maestría en Gobernanza y Comunicación Política

1353
01:27:19,680 --> 01:27:27,680
Ha ocupado diversos cargos como asesor parlamentario, secretario de Acción Juvenil, coordinador de la modernización legislativa de Benito Juárez

1354
01:27:27,680 --> 01:27:34,680
Y bueno fue alcalde de Benito Juárez en Ciudad de México entre los años 2018 y 2023

1355
01:27:34,680 --> 01:27:37,680
Y actualmente pues es candidato a la gobernatura de esta entidad

1356
01:27:37,680 --> 01:27:42,680
Así que escuchemos también su reflexión y su invitación a la participación en las próximas votaciones

1357
01:27:42,680 --> 01:27:49,680
Es una campaña que me ha permitido también escuchar, escuchar lo que la gente, lo que le duele a la gente

1358
01:27:49,680 --> 01:27:55,680
No en un diagnóstico de decir imagínense todo está bien, no pues si todo está bien la gente no tendría tantas necesidades

1359
01:27:55,680 --> 01:27:59,680
No verías tantas diferencias, no verías como yo digo Alonso dos ciudades

1360
01:27:59,680 --> 01:28:05,680
Y para mí es muy lamentable ver zonas de esta ciudad que pareciera que el tiempo las detuvo

1361
01:28:05,680 --> 01:28:10,680
Que la gente no vive mejor, que tiene problemas en los servicios públicos, que no tiene un empleo bien pagado

1362
01:28:10,680 --> 01:28:18,680
Y esto pasa porque también el generar buenos ingresos a la gente, el generar condiciones de mejora en su vida

1363
01:28:18,680 --> 01:28:26,680
Pues pasa porque la ciudad crezca, porque la ciudad se desarrolla, porque en la ciudad aprovechemos el gran polo atractivo

1364
01:28:26,680 --> 01:28:33,680
Que es el turismo, que son los servicios, que es una ciudad que dicho sea de paso lo que le falta es conectar y priorizar

1365
01:28:33,680 --> 01:28:37,680
En lo que la gente necesita, que es seguridad, que es agua, que es por supuesto

1366
01:28:37,680 --> 01:28:42,680
Yo como digo una ciudad de oportunidades es darle un par de empujones a la gente a través de estos programas

1367
01:28:42,680 --> 01:28:47,680
Darles condiciones para que si van a un servicio público de salud vayan al mejor

1368
01:28:47,680 --> 01:28:52,680
Y que no sea una condición en esta ciudad tener o no tener, sino por el contrario

1369
01:28:52,680 --> 01:28:57,680
Tenemos que emparejar la cancha Alonso, tenemos que darle a todos una mejor condición

1370
01:28:57,680 --> 01:29:01,680
Y eso lo vamos a hacer, lo vamos a hacer los próximos seis años en la ciudad de México

1371
01:29:01,680 --> 01:29:07,680
En este proceso como de escucha que requiere evidentemente una apertura, un interés sincero por atender las necesidades

1372
01:29:07,680 --> 01:29:12,680
Que tal vez inicialmente no se detectan porque uno ve la vida desde su óptica

1373
01:29:12,680 --> 01:29:17,680
Pero en este enriquecimiento que imagino va acontecendo, va acompañando el proceso de campaña

1374
01:29:17,680 --> 01:29:23,680
Te vas nutriendo de estas necesidades, es algo que se mortalice o se enriquece

1375
01:29:23,680 --> 01:29:27,680
Las propuestas que tenías, que ya hemos platicado también anteriormente

1376
01:29:27,680 --> 01:29:32,680
Que necesidades detectas necesarias ahora sí que vale la redundancia de integrar

1377
01:29:32,680 --> 01:29:37,680
Evidentemente se mantiene el tema de los programas, tiene temas de seguridad tremendos que hay que atender

1378
01:29:37,680 --> 01:29:42,680
Hay temas evidentemente de agua que pues a todos nos preocupa, nos incumbe

1379
01:29:42,680 --> 01:29:48,680
Son elementos que se han integrado digamos a tu propuesta actual y parte del proceso que estamos viviendo

1380
01:29:48,680 --> 01:29:55,680
No solamente vamos a mantener por ejemplo hablando de los programas sociales que me decías, sino mejorarlos

1381
01:29:55,680 --> 01:29:59,680
Creemos que un elemento que va a igualar la cancha como yo digo

1382
01:29:59,680 --> 01:30:04,680
Es que por todas esas actividades, por todo este sistema de cuidados, las mujeres reciban un ingreso

1383
01:30:04,680 --> 01:30:08,680
Otro ejemplo que yo ponía, el tema para mí de la atención médica

1384
01:30:08,680 --> 01:30:15,680
No solamente que los adultos mayores tengan una pensión, sino que no gasten su pensión en médicos y en medicinas

1385
01:30:15,680 --> 01:30:22,680
Que ese grupo que necesita una atención particular tenga atención médica gratuita, tenga medicinas gratuitas

1386
01:30:22,680 --> 01:30:26,680
Queremos mejorar los programas sociales, queremos mantener los que están y mejorarlos

1387
01:30:26,680 --> 01:30:30,680
Y también la condición de seguridad es muy importante porque podemos hablar de mil cosas en esta ciudad

1388
01:30:30,680 --> 01:30:36,680
Pero si no hay un planteamiento en donde la gente pueda salir segura en esta ciudad

1389
01:30:36,680 --> 01:30:45,680
Que la gente en esta ciudad pueda salir con la seguridad y con la tranquilidad de que ni a sus hijos, ni a su familia, ni a ellos los van a violentar

1390
01:30:45,680 --> 01:30:48,680
¿Cuál sería como pues de nuevo la convocatoria, el llamado a la ciudadanía?

1391
01:30:48,680 --> 01:30:56,680
Sabemos que estos procesos son desgastantes para todos los involucrados, pero también para los votantes es muy importante

1392
01:30:56,680 --> 01:31:02,680
Este esfuerzo que ustedes hacen por presentarnos su visión, sus propuestas es un proceso para todos

1393
01:31:02,680 --> 01:31:08,680
Y de nueva cuenta, la invitación a nuestros escuchas, a los habitantes de la Ciudad de México, de la participación

1394
01:31:08,680 --> 01:31:12,680
Me parece que hay necesidad de reiterarlo

1395
01:31:12,680 --> 01:31:22,680
Lo que tú dices es, primero que el 2 de junio, ese día es muy importante porque estamos prácticamente un mes de que la Ciudad de México pueda tomar otro rumbo

1396
01:31:22,680 --> 01:31:28,680
Que después de 27 años, donde el mismo grupo político ha gobernado, esta ciudad por fin tenga un cambio

1397
01:31:28,680 --> 01:31:35,680
Un cambio para bien, un cambio con futuro, un cambio donde vayamos para adelante, donde haya agua, donde el metro no se caiga

1398
01:31:35,680 --> 01:31:42,680
No hay un día que no falle el metro, Alonso, donde en esta ciudad no desaparezcan a las mujeres por el simple hecho de ser mujeres

1399
01:31:42,680 --> 01:31:47,680
Sobre todo, nosotros queremos hacer una cosa en los próximos seis años, darle calidad de vida

1400
01:31:47,680 --> 01:31:50,680
Que si un niño va a una escuela pública, hace una escuela pública de calidad

1401
01:31:50,680 --> 01:31:58,680
Que si una familia no tiene atención médica a través de un IMS, de un ISTE, puede ir a un hospital público de la ciudad y la pueden atender

1402
01:31:58,680 --> 01:32:05,680
Que si alguien en esta ciudad abre la llave, salga agua y la que salga salga limpia, queremos ver un cambio en la ciudad

1403
01:32:05,680 --> 01:32:12,680
Un cambio profundo, un cambio que le dé rumbo, es Santiago Taboada esa opción y que toda la gente salga a votar este 2 de junio

1404
01:32:12,680 --> 01:32:18,680
Que compare los resultados, que compare lo que hemos venido haciendo, en mi caso como alcalde de Benito Juárez

1405
01:32:18,680 --> 01:32:26,680
Y compare estos 27 años donde ni la ciudad es más segura, ni hay mejor agua, ni hay mejor transporte público, ni hay mejor salud y por supuesto hay más desigualdad

1406
01:32:26,680 --> 01:32:31,680
Santiago Taboada, candidata a la activatura y gobierno de la Ciudad de México, gracias por este tiempo

1407
01:32:31,680 --> 01:32:36,680
Y esto es tu casa, Amo México, esperamos poder seguir conversando y acompañándoles en este proceso

1408
01:32:39,680 --> 01:32:46,680
Gracias Santiago y bueno, mi querida Clara, me imagino que es un momento importante para muchos de nosotros

1409
01:32:46,680 --> 01:32:52,680
Dibujamos en conjunto el futuro, ponemos sobre la mesa inquietudes, necesidades

1410
01:32:52,680 --> 01:32:58,680
Y también escuchamos estas voces de quienes tienen estas aspiraciones, cómo te sientes tú con este contexto

1411
01:32:58,680 --> 01:33:00,680
Y cuál sería tu reflexión con respecto a la participación

1412
01:33:00,680 --> 01:33:05,680
Pues justo, yo creo que es súper importante recordar que México es una república representativa

1413
01:33:05,680 --> 01:33:14,680
Entonces nuestra forma real de participación, de involucrarnos, de modificar las cosas es muchas veces a través del voto

1414
01:33:14,680 --> 01:33:25,680
Porque muchos otros sistemas que tenemos quizá de participación ciudadana no son tan eficientes o tan efectivos como lo puede ser justamente la elección de aquellos que nos van a representar

1415
01:33:25,680 --> 01:33:34,680
Entonces, aunque a lo mejor incluso sean un poco como yo y luego seamos medio desencantados de la política en general, es fundamental que votemos

1416
01:33:34,680 --> 01:33:41,680
O sea, es fundamental que salgamos y demos nuestra opinión porque esas personas de una forma u otra nos van a representar

1417
01:33:41,680 --> 01:33:47,680
Van a estar ahí en nuestro nombre y es importante que decidamos quiénes son los que queremos que estén ahí en nombre de nosotros

1418
01:33:47,680 --> 01:33:54,680
Definitivamente, y más allá de que esperemos que nos solucionen la vida o de pronto se percibiera en algunos de los discursos

1419
01:33:54,680 --> 01:34:07,680
Esta versión más asistencionista o esta versión más salvadora, pues también está en el hecho de nuestras propias familias, comunidades, ecosistemas de amistades y laborales

1420
01:34:07,680 --> 01:34:12,680
Pues el hecho de votar de alguna manera significa y representa esta consistencia

1421
01:34:12,680 --> 01:34:20,680
Y mi querida Ana María, tú cómo percibes y cómo te sientes con respecto a la importancia de la participación ciudadana en las próximas elecciones

1422
01:34:20,680 --> 01:34:33,680
Es nuestra responsabilidad salir y votar. He hablado con muchos chavos y sí hay muchos chavos que no van a votar, que están desencantados, que creen que su voto no hace la diferencia

1423
01:34:33,680 --> 01:34:41,680
Y la verdad de eso me preocupa. O sea, me preocupa que hayamos llegado a asumir que nuestra participación no cambia las cosas

1424
01:34:41,680 --> 01:34:53,680
Para mí también es bien importante que participemos. Hay mucha gratitud también por parte de los ciudadanos cuando saben que estás, pues justo apoyando en un ejercicio democrático que nos beneficia a todos

1425
01:34:53,680 --> 01:35:01,680
Y me gustaría justo extender también este agradecimiento a las personas que se han estado capacitando y van a participar como funcionarios

1426
01:35:01,680 --> 01:35:05,680
La democracia es nuestra, tenemos que trabajar por conservarla

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01:35:05,680 --> 01:35:12,680
Definitivamente. Y por último, mi querida Margot, pues ¿cuál es tu sentimiento y reflexión final con respecto a esta temática?

1428
01:35:12,680 --> 01:35:20,680
Pues totalmente estoy de acuerdo con ustedes. Yo creo que votar es alzar la voz, es ahí. Y alzar la voz siempre va a ser importante en todos los sentidos

1429
01:35:20,680 --> 01:35:29,680
Y sobre todo pues sí, justamente creo que es algo que nos orilla también a informarnos. Y de verdad, o sea, informarnos nunca va a ser demasiado, al contrario

1430
01:35:29,680 --> 01:35:36,680
Es que es lo primero que tenemos que hacer, no solamente en este tema, sino en todos. Y por la información siempre es salud

1431
01:35:36,680 --> 01:35:43,680
Pues gracias de corazón, mis queridas Margot Castañeda, Ana María Fernández, Clara Monroy y Mar Monroy

1432
01:35:43,680 --> 01:35:48,680
Y a ustedes que nos acompañan como cada fin de semana viajar a través de la radio, la música y la imaginación

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01:35:48,680 --> 01:35:54,680
Extiendo un agradecimiento especial a nuestro productor Enrique Gil, a nuestra queridísima Ivonne Córdova Cerón

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01:35:54,680 --> 01:36:02,680
Y bueno, les deseamos que sigan disfrutando su domingo 5 de mayo del 2024. Mi nombre es Pata de Perro, también me conocen como Alonso Vera

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01:36:02,680 --> 01:36:11,680
Les deseo muy felices viajes y nos escuchamos la próxima semana. Les dejamos con esta canción titulada Make it with two, de Queen's of the Stone Age

1436
01:36:11,680 --> 01:36:31,680
Hasta la próxima.

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01:36:31,680 --> 01:36:45,680
Esta fue una producción de Grupo Formula