1
00:00:00,000 --> 00:00:04,440
Grupo Fórmula, en tu plataforma de podcast preferida.

2
00:00:05,960 --> 00:00:08,340
Es muy importante aprender a cuidarnos.

3
00:00:08,960 --> 00:00:10,640
Todo tiene importancia.

4
00:00:10,640 --> 00:00:13,300
Cuerpo, mente, corazón y dinero.

5
00:00:13,540 --> 00:00:16,940
Darle tiempo a las cosas, darle tiempo a las cosas

6
00:00:17,500 --> 00:00:19,900
para alcanzar tu máximo potencial.

7
00:00:20,740 --> 00:00:23,000
Marco Antonio Regil en Fórmula.

8
00:00:26,140 --> 00:00:28,800
Qué gusto estar con ustedes en Telefórmula y Radio Fórmula.

9
00:00:28,800 --> 00:00:31,020
Hoy tenemos un tema muy interesante.

10
00:00:31,020 --> 00:00:34,460
El tema de la comida ultra procesada, porque vamos a decir la verdad.

11
00:00:34,760 --> 00:00:39,100
A quién no le encanta echarse unas papitas, unos cacahuates japoneses,

12
00:00:39,420 --> 00:00:42,020
este cositas picosas con limón.

13
00:00:42,220 --> 00:00:44,020
Te da hambre y eso es lo más sencillo.

14
00:00:44,020 --> 00:00:45,620
Es fácil encontrarlo.

15
00:00:45,620 --> 00:00:46,660
Es más, es más fácil.

16
00:00:46,660 --> 00:00:48,900
Se andas hasta en un pueblito por ahí en la carretera.

17
00:00:48,900 --> 00:00:52,500
Encontrarte comida ultra procesada que buscar unos frijoles

18
00:00:52,500 --> 00:00:56,200
y unas tortillas o agua comida ultra procesada que buscar unos frijoles

19
00:00:56,200 --> 00:00:58,960
y unas tortillas o aguacate es fácil.

20
00:00:58,960 --> 00:01:01,400
Es aparentemente barata.

21
00:01:01,400 --> 00:01:03,520
Es rápido. Te soluciona las cosas.

22
00:01:03,520 --> 00:01:06,760
Pero hoy vamos a hablar de cuál es el verdadero precio.

23
00:01:06,760 --> 00:01:10,100
Un estudio de comer muy seguido productos ultra procesados

24
00:01:10,100 --> 00:01:13,360
por vez y medios de comunicación muy importantes coinciden en que

25
00:01:13,460 --> 00:01:15,900
por lo menos en México el 30 escuchen esto.

26
00:01:16,120 --> 00:01:19,960
El 30 por ciento de los ingresos de las familias mexicanas

27
00:01:20,120 --> 00:01:25,120
se gastan en comida ultra procesada, refrescos, papitas, cacahuates.

28
00:01:25,120 --> 00:01:26,980
Y esto obviamente tiene consecuencias.

29
00:01:26,980 --> 00:01:30,640
Por otro lado, la pregunta inmediata es oye, cuánto nos gastamos en comida sana?

30
00:01:30,640 --> 00:01:33,940
Por ejemplo, en frutas y verduras, 6 por ciento.

31
00:01:34,240 --> 00:01:38,040
30 por ciento en ultra procesados, 6 por ciento en frutas y verduras

32
00:01:38,040 --> 00:01:41,740
y de por ciento en ultra procesados, 6 por ciento en frutas y verduras.

33
00:01:41,740 --> 00:01:44,440
Y yo creo que cualquier doctor te diría

34
00:01:44,440 --> 00:01:49,140
aquí hay algo que no está cuadrando, porque cuál es el verdadero precio

35
00:01:49,140 --> 00:01:50,440
de la comida chatarra?

36
00:01:50,440 --> 00:01:54,720
El gobierno le ha puesto sellos, impuestos y se siguen consumiendo.

37
00:01:54,720 --> 00:01:58,720
No disminuye. Vamos, hasta en la publicidad te dicen con toda seguridad

38
00:01:58,720 --> 00:02:00,820
a que no puedes comer solo una.

39
00:02:00,820 --> 00:02:02,040
Pero por qué será eso?

40
00:02:02,040 --> 00:02:04,320
Por qué será que no podemos comer solo una?

41
00:02:04,320 --> 00:02:09,520
Las consecuencias de la comida ultra procesada le cuestan caras al gobierno.

42
00:02:09,520 --> 00:02:13,520
En nuestra vida, bueno, pues para eso hoy vamos a tener a tres especialistas

43
00:02:13,520 --> 00:02:15,380
profesionales que están con nosotros.

44
00:02:15,380 --> 00:02:18,720
Para empezar, tendremos a la doctora Patricia Restrepo, que es médico general

45
00:02:18,720 --> 00:02:22,640
a Lópata, gran apasionada de la alimentación sana que viajó desde Miami

46
00:02:22,640 --> 00:02:25,840
para estar con nosotros y nos va a explicar por qué es tan difícil

47
00:02:25,840 --> 00:02:28,440
dejar de comer comida ultra procesada.

48
00:02:28,440 --> 00:02:30,440
¿Por qué? ¿Por qué la necesitamos tanto?

49
00:02:30,440 --> 00:02:33,440
También tendremos a uno de los grandes gastroenterólogos de México,

50
00:02:33,440 --> 00:02:37,040
el doctor José Bandera, que nos va a explicar qué sucede literalmente

51
00:02:37,040 --> 00:02:40,440
en nuestro sistema digestivo cuando constantemente estamos comiendo cosas

52
00:02:40,440 --> 00:02:41,840
que vienen en bolsitas.

53
00:02:41,840 --> 00:02:43,440
¿Y cuáles son sus consecuencias?

54
00:02:43,440 --> 00:02:45,240
¿Cuánto cuestan estas consecuencias?

55
00:02:45,240 --> 00:02:48,640
Porque puede costar barato comprar esa comida, pero qué tal cuando empiezan

56
00:02:48,640 --> 00:02:52,840
las pastillas y los hospitales y los tratamientos o hasta las cirugías.

57
00:02:52,840 --> 00:02:55,840
Y para cerrar, compró el chedor y nos va a acompañar Monse Meléndez,

58
00:02:55,840 --> 00:02:58,440
Ingenier en alimentos, que es buenísima en redes sociales.

59
00:02:58,440 --> 00:03:02,040
A mí me encanta seguirla porque nos enseña con toda claridad de qué están

60
00:03:02,040 --> 00:03:05,440
compuestos estos productos ultra procesados.

61
00:03:05,440 --> 00:03:08,740
No se trata de satanizar, no se trata de asustar a nadie,

62
00:03:08,740 --> 00:03:13,640
sino de tomar conciencia, de entender y aprender para tomar decisiones informadas.

63
00:03:13,640 --> 00:03:17,440
Así que vamos a preguntarles cosas muy interesantes y vamos a descubrir

64
00:03:17,440 --> 00:03:20,840
cuáles son los productos más adictivos y los perocitos del grupo

65
00:03:20,840 --> 00:03:24,640
y los que están allá a la mitad y los que no son tan dañinos.

66
00:03:24,640 --> 00:03:26,440
Vamos a abrir nuestro confesionario.

67
00:03:26,440 --> 00:03:28,640
Vayan a marcoantoniorregil.com, diagonalfórmula.

68
00:03:28,640 --> 00:03:29,640
Díganos la verdad.

69
00:03:29,640 --> 00:03:33,440
La pregunta de hoy es ¿cuántas veces a la semana

70
00:03:33,440 --> 00:03:35,440
consumes productos ultra procesados?

71
00:03:35,440 --> 00:03:36,440
Ninguna.

72
00:03:36,440 --> 00:03:39,840
Una a dos veces, tres a cinco veces.

73
00:03:39,840 --> 00:03:44,040
Así que di la verdad porque queremos ver cuál es tu realidad.

74
00:03:44,040 --> 00:03:45,440
Así que vamos a abrir la conversación.

75
00:03:45,440 --> 00:03:48,040
Vayan a marcoantoniorregil.com, diagonalfórmula.

76
00:03:48,040 --> 00:03:50,440
La pregunta es ¿cuántas veces a la semana

77
00:03:50,440 --> 00:03:52,440
consumes productos ultra procesados?

78
00:03:52,440 --> 00:03:56,840
Se llama confesionario porque se trata justamente de decir la verdad.

79
00:03:56,840 --> 00:03:58,640
Así que quédense con nosotros aquí en Fórmula.

80
00:03:58,640 --> 00:04:00,240
Va a estar súper interesante.

81
00:04:00,240 --> 00:04:05,040
Vamos a hablar con cada uno de ellos y al final tenemos una especie de mesa redonda

82
00:04:05,040 --> 00:04:08,440
donde vamos a compartir juntos también preguntas de nuestro público

83
00:04:08,440 --> 00:04:12,240
y vamos a hablar de mitos y verdades que andan por ahí en el internet.

84
00:04:12,240 --> 00:04:17,440
Pueden ser cosas que se dicen pero serán verdad o serán charlatanería

85
00:04:17,440 --> 00:04:19,440
o le podemos creer o no le podemos creer.

86
00:04:19,440 --> 00:04:20,640
Va a estar muy interesante el programa.

87
00:04:20,640 --> 00:04:23,240
Quédense con nosotros abriendo la conversación aquí en Fórmula.

88
00:04:23,240 --> 00:04:24,240
Soy Marco Antonio Regil.

89
00:04:24,240 --> 00:04:28,240
Volvemos después de una muy breve pausa para arrancar con el tema de hoy.

90
00:04:28,240 --> 00:04:29,240
Sigan con nosotros.

91
00:04:29,240 --> 00:04:33,240
Conecta y construye a través de nuestra conversación.

92
00:04:33,240 --> 00:04:35,240
A través de nuestra conversación.

93
00:04:35,240 --> 00:04:36,240
A través de nosotros.

94
00:04:36,240 --> 00:04:40,240
Regresamos con Marco Antonio Regil en Fórmula.

95
00:04:40,240 --> 00:04:45,240
¿Sabías que el mercado de los podcast en Latinoamérica es el número uno mundial en crecimiento?

96
00:04:45,240 --> 00:04:46,240
Así es.

97
00:04:46,240 --> 00:04:52,240
Cada día más y más gente escucha podcast desde la comodidad de su teléfono, coche o su computadora.

98
00:04:52,240 --> 00:04:53,240
Aprovecha y anúnciate con nosotros.

99
00:04:53,240 --> 00:04:57,240
Somos rss.com y tenemos un paquete justo para ti.

100
00:04:57,240 --> 00:05:01,240
Escribe un correo a ventas arroba rss.com

101
00:05:01,240 --> 00:05:05,240
ventas arroba rss.com

102
00:05:05,240 --> 00:05:08,240
y sabrás que se siente estar en boca de todos.

103
00:05:08,240 --> 00:05:11,240
Y que no se sienta en la boca de todos.

104
00:05:11,240 --> 00:05:14,240
Hoy querido cuerpo.

105
00:05:14,240 --> 00:05:16,240
Nuestro cuerpo es un templo.

106
00:05:16,240 --> 00:05:19,240
Hay que cuidarlo con amor y respeto.

107
00:05:19,240 --> 00:05:20,240
Escúchalo.

108
00:05:20,240 --> 00:05:23,240
El siempre sabrá lo que necesitas.

109
00:05:23,240 --> 00:05:26,240
Aprendamos juntos técnicas para protegerlo.

110
00:05:26,240 --> 00:05:29,240
Alcanza tu máximo potencial.

111
00:05:29,240 --> 00:05:36,240
Marco Antonio Regil en Fórmula.

112
00:05:36,240 --> 00:05:39,240
El doctor de salud.

113
00:05:39,240 --> 00:05:42,240
Yo soy con ayuda de profesionales de la salud.

114
00:05:42,240 --> 00:05:45,240
Si la comida barata, ultra procesada realmente es barata.

115
00:05:45,240 --> 00:05:48,240
Abrimos la conversación con nuestra primera invitada de hoy.

116
00:05:48,240 --> 00:05:51,240
La doctora Patricia Restrepo.

117
00:05:51,240 --> 00:05:54,240
La bienvenida colombiana viajó desde Miami.

118
00:05:54,240 --> 00:05:57,240
Es química orgánica y médico alópata.

119
00:05:57,240 --> 00:06:00,240
Graduada de la Universidad de Connecticut en Estados Unidos.

120
00:06:00,240 --> 00:06:03,240
Y ejerce medicina general en la ciudad de Miami, Florida.

121
00:06:03,240 --> 00:06:06,240
A lograr el equilibrio entre la medicina y la química natural.

122
00:06:06,240 --> 00:06:09,240
De los alimentos y también tiene unas redes sociales.

123
00:06:09,240 --> 00:06:11,240
Maravillosas.

124
00:06:11,240 --> 00:06:12,240
Estuvo nuestro podcast.

125
00:06:12,240 --> 00:06:14,240
Ahí tuvo el gusto de conocerla.

126
00:06:14,240 --> 00:06:16,240
Y ahora, Patti, te doy la bienvenida al programa.

127
00:06:16,240 --> 00:06:17,240
Gracias por estar aquí.

128
00:06:17,240 --> 00:06:18,240
Gracias a ti, Marco.

129
00:06:18,240 --> 00:06:22,240
Oye, ¿por qué los alimentos ultra procesados son, entre comillas, adictivos?

130
00:06:22,240 --> 00:06:25,240
¿Por qué hasta la publicidad dicen con toda seguridad

131
00:06:25,240 --> 00:06:27,240
a que no puedes comer sólo una?

132
00:06:27,240 --> 00:06:28,240
Y así es, tal cual.

133
00:06:28,240 --> 00:06:30,240
No puedes comer sólo una.

134
00:06:30,240 --> 00:06:35,240
La razón del por qué es porque han sido diseñados exactamente para eso.

135
00:06:35,240 --> 00:06:38,240
Esto de ultra procesado es algo relativamente moderno.

136
00:06:38,240 --> 00:06:40,240
Es de las últimas décadas.

137
00:06:40,240 --> 00:06:42,240
No lo habíamos visto antes.

138
00:06:42,240 --> 00:06:48,240
Y lo ha llevado la industria para producir ganancias para la industria.

139
00:06:48,240 --> 00:06:53,240
Entonces, realmente si me doy un paso atrás, yo no lo llamaría comida.

140
00:06:53,240 --> 00:06:57,240
Y así están viendo los científicos que están estudiando el tema.

141
00:06:57,240 --> 00:07:02,240
Son sustancias comestibles producidas por la industria.

142
00:07:02,240 --> 00:07:04,240
Sustancias comestibles.

143
00:07:04,240 --> 00:07:05,240
Exacto.

144
00:07:05,240 --> 00:07:07,240
Sí, claro, hay que empezar a decir lo que son.

145
00:07:07,240 --> 00:07:10,240
No alimento, ni siquiera es comida chatarra.

146
00:07:10,240 --> 00:07:11,240
No es comida.

147
00:07:11,240 --> 00:07:12,240
No es comida.

148
00:07:12,240 --> 00:07:13,240
Son sustancias.

149
00:07:13,240 --> 00:07:14,240
Comestibles.

150
00:07:14,240 --> 00:07:15,240
Exacto.

151
00:07:15,240 --> 00:07:17,240
Producidas por la industria, por procesos industriales.

152
00:07:17,240 --> 00:07:19,240
No con el objetivo de nutrirnos.

153
00:07:19,240 --> 00:07:21,240
No con el objetivo de darnos salud.

154
00:07:21,240 --> 00:07:24,240
No con el objetivo de mantenernos muy bien de vida,

155
00:07:24,240 --> 00:07:26,240
de darnos muy buena nutrición.

156
00:07:26,240 --> 00:07:31,240
El objetivo de estos productos es producir profits, ganancias.

157
00:07:31,240 --> 00:07:34,240
Y este crecimiento financiero.

158
00:07:34,240 --> 00:07:35,240
Entonces, ¿qué pasa?

159
00:07:35,240 --> 00:07:37,240
Que son moléculas nuevas.

160
00:07:37,240 --> 00:07:41,240
Son sustancias nuevas para estos cuerpos que llevan en evolución

161
00:07:41,240 --> 00:07:44,240
bastantes años más que esta comida moderna.

162
00:07:44,240 --> 00:07:45,240
¿Y qué está pasando?

163
00:07:45,240 --> 00:07:47,240
Que hay una discrepancia.

164
00:07:47,240 --> 00:07:51,240
Mi cuerpo ancestral evolucionó comiendo ¿qué?

165
00:07:51,240 --> 00:07:54,240
¿Qué ha entrado en nuestro organismo durante miles y miles de años?

166
00:07:54,240 --> 00:07:56,240
¿Las frutas, verduras, animales?

167
00:07:56,240 --> 00:07:57,240
Lo original, ¿no?

168
00:07:57,240 --> 00:07:59,240
Lo que nos da la tierra.

169
00:07:59,240 --> 00:08:00,240
Y los productos de eso.

170
00:08:00,240 --> 00:08:04,240
Los productos de los animales, los animales, las frutas, las verduras, semillas.

171
00:08:04,240 --> 00:08:05,240
Tal cual como dijiste.

172
00:08:05,240 --> 00:08:09,240
Entonces, hace muchos años empezamos a procesar la comida.

173
00:08:09,240 --> 00:08:11,240
El procesar no es algo moderno.

174
00:08:11,240 --> 00:08:13,240
Es algo que ya lleva bastante tiempo.

175
00:08:13,240 --> 00:08:14,240
¿A qué me refiero?

176
00:08:14,240 --> 00:08:17,240
A que las mujeres de las civilizaciones pasadas

177
00:08:17,240 --> 00:08:22,240
pues vieron que si fermentaban, digamos, una zanahoria,

178
00:08:22,240 --> 00:08:26,240
que se iba a durar mucho más, o un lácteo, iba a durar mucho más.

179
00:08:26,240 --> 00:08:32,240
Empezaron a curar, empezaron a salar, a moler, a triturar.

180
00:08:32,240 --> 00:08:35,240
Entonces, el procesamiento ya viene un tiempo.

181
00:08:35,240 --> 00:08:37,240
Y de cierta manera eso nos ayudaba a evolucionar.

182
00:08:37,240 --> 00:08:38,240
Eso no es malo.

183
00:08:38,240 --> 00:08:40,240
Procesar un alimento no es malo.

184
00:08:40,240 --> 00:08:42,240
Pues todo lo hemos hecho y hemos tenido que hacerlo

185
00:08:42,240 --> 00:08:44,240
para estar tú y yo vivos acá.

186
00:08:44,240 --> 00:08:49,240
O sea, el pan, un buen pan, así como en la Biblia se describía,

187
00:08:49,240 --> 00:08:50,240
es un procesado.

188
00:08:50,240 --> 00:08:51,240
Una tortilla es procesada.

189
00:08:51,240 --> 00:08:56,240
Claro, una mantequilla es procesada porque es la leche que la trabajas

190
00:08:56,240 --> 00:09:00,240
para extraer la parte de arriba, la parte grasosa, la mantequilla.

191
00:09:00,240 --> 00:09:03,240
Por eso es injusto meter en la misma bolsita a lo procesado

192
00:09:03,240 --> 00:09:05,240
con lo ultra procesado.

193
00:09:05,240 --> 00:09:06,240
¿Cuál es la diferencia?

194
00:09:06,240 --> 00:09:07,240
Totalmente.

195
00:09:07,240 --> 00:09:08,240
Entonces, el ultra procesado.

196
00:09:08,240 --> 00:09:10,240
Y en esto ha habido muchísimas zonas grises tratando de llegar

197
00:09:10,240 --> 00:09:14,240
a una definición y haber habido, pues, personas que ya están dedicado a esto.

198
00:09:14,240 --> 00:09:16,240
En Brasil hay un grupo que investiga mucho esto.

199
00:09:16,240 --> 00:09:17,240
En Londres también.

200
00:09:17,240 --> 00:09:19,240
Y han llegado a definiciones muy largas.

201
00:09:19,240 --> 00:09:21,240
Pero vamos a resumirlo de una manera muy fácil.

202
00:09:21,240 --> 00:09:24,240
Una comida ultra procesada generalmente viene empacada en plástico,

203
00:09:24,240 --> 00:09:27,240
generalmente otras en cajita, ta, ta, ta.

204
00:09:27,240 --> 00:09:30,240
¿Y cuál es el común denominador?

205
00:09:30,240 --> 00:09:33,240
Contienen un ingrediente que no existe en una cocina.

206
00:09:33,240 --> 00:09:35,240
Típica.

207
00:09:35,240 --> 00:09:38,240
Eso es una definición sencilla de ultra procesado.

208
00:09:38,240 --> 00:09:42,240
Ahora, ¿qué otras características tiene la comida ultra procesada?

209
00:09:42,240 --> 00:09:45,240
Tiene muchísimo tiempo de vida en una naquilla.

210
00:09:45,240 --> 00:09:46,240
Sí.

211
00:09:46,240 --> 00:09:50,240
A ver, el pan del que me hablabas ahorita, el pan que es hecho, digamos,

212
00:09:50,240 --> 00:09:52,240
del trigo, que se muele.

213
00:09:52,240 --> 00:09:54,240
Lentejas, frijoles.

214
00:09:54,240 --> 00:09:55,240
Ajá.

215
00:09:55,240 --> 00:09:57,240
Eso, digamos, vamos a hacer el pan.

216
00:09:57,240 --> 00:09:58,240
El pan de masa madre.

217
00:09:58,240 --> 00:10:00,240
Vamos a hacer el pan de masa madre tuyo juntos acá.

218
00:10:00,240 --> 00:10:01,240
Eso no es ultra procesado.

219
00:10:01,240 --> 00:10:02,240
Eso no tiene nada de malo.

220
00:10:02,240 --> 00:10:04,240
El que vamos a hablar acá, no.

221
00:10:04,240 --> 00:10:08,240
Que molemos, que ponemos a secar, que molemos, que ponemos a fermentar

222
00:10:08,240 --> 00:10:11,240
a la temperatura al medio ambiente, que se demora dos días,

223
00:10:11,240 --> 00:10:13,240
que lo preparamos, digamos, con cuatro ingredientes.

224
00:10:13,240 --> 00:10:14,240
Maravilloso.

225
00:10:14,240 --> 00:10:16,240
No lo comemos, está delicioso.

226
00:10:16,240 --> 00:10:18,240
Y en uno o dos días, ¿cómo está ese pan?

227
00:10:18,240 --> 00:10:19,240
Se echa a perder. Hay que congelarlo.

228
00:10:19,240 --> 00:10:22,240
De hecho, cuando como mi pan de masa madre me dicen, congélalo

229
00:10:22,240 --> 00:10:24,240
y ves sacando el que te vas a comer.

230
00:10:24,240 --> 00:10:25,240
Así es, así es.

231
00:10:25,240 --> 00:10:28,240
Ahora, ¿cuál es la diferencia con los panes de hoy en día?

232
00:10:28,240 --> 00:10:30,240
Que pueden hasta ser llamados masa madre,

233
00:10:30,240 --> 00:10:32,240
y pueden ser llamados altos en frío,

234
00:10:32,240 --> 00:10:34,240
y pueden ser llamados bajos en calorías,

235
00:10:34,240 --> 00:10:36,240
y pueden ser llamados muchas cosas.

236
00:10:36,240 --> 00:10:43,240
¿Cuántos días, semanas, meses de anaquil tiene un pan hoy en día en un supermercado?

237
00:10:43,240 --> 00:10:45,240
Hicimos la prueba, de hecho, hicimos una prueba

238
00:10:45,240 --> 00:10:48,240
con panes comprados en el super ultra procesados,

239
00:10:48,240 --> 00:10:52,240
y hay panes que para que se echen a perder pasaron 20, 30 días.

240
00:10:52,240 --> 00:10:53,240
No refrigerados.

241
00:10:53,240 --> 00:10:57,240
20, 30 días para que se echan a perder el de masa madre, se echa a perder en un día.

242
00:10:57,240 --> 00:10:59,240
Exactamente, exactamente.

243
00:10:59,240 --> 00:11:01,240
Entonces, eso es lo que la industria ha buscado.

244
00:11:01,240 --> 00:11:03,240
Los temas en común que tienen los ultra procesados

245
00:11:03,240 --> 00:11:05,240
es que tienen muchísimo tiempo de anaquil

246
00:11:05,240 --> 00:11:07,240
y tienen otras características.

247
00:11:07,240 --> 00:11:10,240
Son suaves, ¿no? Generalmente.

248
00:11:10,240 --> 00:11:11,240
El pan es suave.

249
00:11:11,240 --> 00:11:14,240
Muchas de las comidas tienen una textura muy suave

250
00:11:14,240 --> 00:11:17,240
que va generalmente con tener humedad.

251
00:11:17,240 --> 00:11:19,240
Pero si tiene humedad, entonces se pudre,

252
00:11:19,240 --> 00:11:20,240
no se echa a perder.

253
00:11:20,240 --> 00:11:21,240
Pero estos no se echan a perder.

254
00:11:21,240 --> 00:11:26,240
Otra es que son muy crujientes, hacen sonidos.

255
00:11:26,240 --> 00:11:29,240
Que si tú realmente pones algo natural,

256
00:11:29,240 --> 00:11:31,240
si tú haces unas papitas en tu casa,

257
00:11:31,240 --> 00:11:33,240
¿cuánto tiempo te van a durar crujientes?

258
00:11:33,240 --> 00:11:35,240
Nada.

259
00:11:35,240 --> 00:11:36,240
Minutos.

260
00:11:36,240 --> 00:11:38,240
Te las comes y ya se aguanta.

261
00:11:38,240 --> 00:11:40,240
¿Cuánto duran crujientes las del super?

262
00:11:40,240 --> 00:11:42,240
Mucho tiempo.

263
00:11:42,240 --> 00:11:43,240
Exacto.

264
00:11:43,240 --> 00:11:46,240
Entonces tienen todas estas características que duran.

265
00:11:46,240 --> 00:11:49,240
Y la otra característica que tú lo dijiste

266
00:11:49,240 --> 00:11:51,240
es que no puedo parar de comerlas.

267
00:11:51,240 --> 00:11:52,240
Son hiper palatables.

268
00:11:52,240 --> 00:11:53,240
¿Por qué?

269
00:11:53,240 --> 00:11:55,240
Saben delicioso.

270
00:11:55,240 --> 00:11:57,240
Claro, es difícil resistirlos.

271
00:11:57,240 --> 00:11:59,240
Claro, es que están diseñadas para eso.

272
00:11:59,240 --> 00:12:02,240
Entonces, hay estudios, la tecnología es maravillosa,

273
00:12:02,240 --> 00:12:04,240
nuestros avances son maravillosos.

274
00:12:04,240 --> 00:12:06,240
Es parte de la ciencia, el avance científico.

275
00:12:06,240 --> 00:12:10,240
¿Cómo descompongo yo la comida en moléculas

276
00:12:10,240 --> 00:12:13,240
altamente refinadas, procesadas?

277
00:12:13,240 --> 00:12:14,240
¿No?

278
00:12:14,240 --> 00:12:16,240
Las blanqueo, les echo desodorantes,

279
00:12:16,240 --> 00:12:18,240
las suavizo, las emulsifico.

280
00:12:18,240 --> 00:12:19,240
¿Dijiste desodorantes?

281
00:12:19,240 --> 00:12:20,240
Sí.

282
00:12:20,240 --> 00:12:21,240
Obvio.

283
00:12:21,240 --> 00:12:23,240
O sea, hago una serie de procesos,

284
00:12:23,240 --> 00:12:24,240
que es parte de la industria,

285
00:12:24,240 --> 00:12:30,240
para después lograr que sepan y se vean,

286
00:12:30,240 --> 00:12:33,240
que sepan delicioso y se vean deliciosas.

287
00:12:33,240 --> 00:12:37,240
Pero esto no tiene que ver nada con la comida original.

288
00:12:37,240 --> 00:12:38,240
Claro.

289
00:12:38,240 --> 00:12:39,240
Entonces, hablemos de la papita.

290
00:12:39,240 --> 00:12:42,240
La papita original, pues se me agúa en unos minutos.

291
00:12:42,240 --> 00:12:47,240
La papita procesada dura meses crujiente.

292
00:12:47,240 --> 00:12:48,240
Gran diferencia.

293
00:12:48,240 --> 00:12:50,240
Para que esta papita pueda hacer esto,

294
00:12:50,240 --> 00:12:52,240
tiene que pasar por múltiples procesos.

295
00:12:52,240 --> 00:12:55,240
Entonces, eso nos ha llevado a procesar industrialmente

296
00:12:55,240 --> 00:12:59,240
la comida con muchos ingredientes petroquímicos.

297
00:12:59,240 --> 00:13:00,240
Petroquímicos.

298
00:13:00,240 --> 00:13:01,240
Petroquímicos.

299
00:13:01,240 --> 00:13:04,240
¿Ingredientes petroquímicos, o sea, petróleo en la comida?

300
00:13:04,240 --> 00:13:05,240
Así es.

301
00:13:05,240 --> 00:13:06,240
No puede ser.

302
00:13:06,240 --> 00:13:07,240
Sí, sí.

303
00:13:07,240 --> 00:13:08,240
Guau.

304
00:13:08,240 --> 00:13:10,240
Y son tan adictivos entre comillas,

305
00:13:10,240 --> 00:13:13,240
porque tienen todos, o sea, están diseñados así.

306
00:13:13,240 --> 00:13:15,240
Es que están diseñados para que tú no puedas parar de comer.

307
00:13:15,240 --> 00:13:17,240
Entonces, en la industria se han hecho experimentos.

308
00:13:17,240 --> 00:13:19,240
Y lo que buscan es vender mucho.

309
00:13:19,240 --> 00:13:20,240
¿OK?

310
00:13:20,240 --> 00:13:21,240
Ya.

311
00:13:21,240 --> 00:13:22,240
¿Cuántos bananos te puedo vender?

312
00:13:22,240 --> 00:13:23,240
¿Cuántos bananos te puedes comer ahora?

313
00:13:23,240 --> 00:13:24,240
No, pues una.

314
00:13:24,240 --> 00:13:26,240
Una o dos o tres, y tienes mucho.

315
00:13:26,240 --> 00:13:27,240
Necesite mucho ejercicio, ¿verdad?

316
00:13:27,240 --> 00:13:28,240
Claro.

317
00:13:28,240 --> 00:13:30,240
¿Cuántas papitas te puedes comer?

318
00:13:30,240 --> 00:13:32,240
¿Cuántos platanitos de papitas te puedes comer?

319
00:13:32,240 --> 00:13:33,240
No, no.

320
00:13:33,240 --> 00:13:34,240
Aquí no nos ha tocado darnos un atracón.

321
00:13:34,240 --> 00:13:35,240
Me acuso culpable.

322
00:13:35,240 --> 00:13:39,240
Te echas una bolsa entera de papitas o una bolsa entera de cereal.

323
00:13:39,240 --> 00:13:40,240
Así es.

324
00:13:40,240 --> 00:13:41,240
Cereal.

325
00:13:41,240 --> 00:13:42,240
Te lo bajas.

326
00:13:42,240 --> 00:13:43,240
Los atracones.

327
00:13:43,240 --> 00:13:44,240
Oye, vamos a hablar.

328
00:13:44,240 --> 00:13:46,240
Y viene un ingeniero en alimentos hoy y viene un gastroenterólogo maravilloso.

329
00:13:46,240 --> 00:13:49,240
Pero te quiero preguntar antes de irnos a la primera pausa.

330
00:13:49,240 --> 00:13:50,240
¿Cuáles son las consecuencias?

331
00:13:50,240 --> 00:13:52,240
Tú como médico, como profesional de la salud,

332
00:13:52,240 --> 00:13:55,240
¿cuáles son las consecuencias cuando llega un paciente a tu consulta

333
00:13:55,240 --> 00:13:59,240
y ves que su dieta está bastante cargada hacia lo ultra procesado?

334
00:13:59,240 --> 00:14:04,240
Es triste porque le está dando a su cuerpo un alimento

335
00:14:04,240 --> 00:14:06,240
que su cuerpo no reconoce como alimento.

336
00:14:06,240 --> 00:14:08,240
Está hackeando, está haciéndole un bypass,

337
00:14:08,240 --> 00:14:12,240
está brincándose estos sistemas de regulación ancestrales.

338
00:14:12,240 --> 00:14:13,240
¿Y a qué lleva?

339
00:14:13,240 --> 00:14:16,240
A múltiples problemas crónicos degenerativos que estamos viendo hoy en día.

340
00:14:16,240 --> 00:14:18,240
Entonces, ¿cuáles son las consecuencias?

341
00:14:18,240 --> 00:14:22,240
En dos semanas, hay experimentos que en dos semanas de darle a un grupo

342
00:14:22,240 --> 00:14:23,240
comida ultra procesada,

343
00:14:23,240 --> 00:14:26,240
controlar a las mismas calorías, a los mismos macronos dentes,

344
00:14:26,240 --> 00:14:30,240
consumiendo la misma cantidad de gramos, de proteínas, de carbohidratos, de grasa

345
00:14:30,240 --> 00:14:34,240
y las mismas calorías, accesibles para los dos.

346
00:14:34,240 --> 00:14:38,240
Los que comen comida ultra procesada suben de peso y tienen más hambre

347
00:14:38,240 --> 00:14:41,240
y empiezan a comer más, más, más, más o menos 500 calorías más

348
00:14:41,240 --> 00:14:42,240
después del primer día.

349
00:14:42,240 --> 00:14:44,240
Entonces, ¿qué empezamos a ver?

350
00:14:44,240 --> 00:14:46,240
Empezamos a ver las condiciones de hoy en día.

351
00:14:46,240 --> 00:14:50,240
Obesidad, síndrome metabólico, condiciones cardiovasculares,

352
00:14:50,240 --> 00:14:55,240
condiciones temas digestivos, temas renales, presión arterial elevada,

353
00:14:55,240 --> 00:14:59,240
temas de depresión y ansiedad, temas de concentración,

354
00:14:59,240 --> 00:15:01,240
múltiples temas de la piel.

355
00:15:01,240 --> 00:15:05,240
Y la energía, me imagino que tienes menos energía porque son calorías vacías.

356
00:15:05,240 --> 00:15:07,240
Los problemas metabólicos tienen que ver con energía.

357
00:15:07,240 --> 00:15:10,240
Exacto. Entonces, ¿qué pasa con esta comida?

358
00:15:10,240 --> 00:15:14,240
Es baja en nutrientes y muy adictiva.

359
00:15:14,240 --> 00:15:20,240
Entonces, terminamos desnutridos y sobrealimentados.

360
00:15:20,240 --> 00:15:24,240
Y dijiste subida de peso, pero hoy sabemos que el peso no es a luz.

361
00:15:24,240 --> 00:15:27,240
O sea, mucho peso, poco peso no es sinónimo de salud necesariamente,

362
00:15:27,240 --> 00:15:30,240
porque también hay muchos flaquitos de esos que nunca engordan

363
00:15:30,240 --> 00:15:34,240
y se le llevan comiendo papitas, cacahuates, refrescos y no engordan.

364
00:15:34,240 --> 00:15:36,240
Pero no es tan necesariamente sano, ¿o sí?

365
00:15:36,240 --> 00:15:37,240
No, para nada.

366
00:15:37,240 --> 00:15:40,240
Es una de las nuevas epidemias que hay hoy en día.

367
00:15:40,240 --> 00:15:42,240
OK. Bueno, vamos a una pequeña pausita.

368
00:15:42,240 --> 00:15:45,240
Cuando regresemos, amigos, viene el doctor Pepe Bandera

369
00:15:45,240 --> 00:15:49,240
que nos va a hablar de cuáles son las consecuencias en el sistema digestivo.

370
00:15:49,240 --> 00:15:51,240
La conversación está abierta.

371
00:15:51,240 --> 00:15:54,240
Si van a MarcoAntonioRegil.com, Diagonal, Fórmula,

372
00:15:54,240 --> 00:15:57,240
pueden responder a la pregunta del confesionario de hoy y digan la verdad.

373
00:15:57,240 --> 00:15:59,240
Anímate.

374
00:15:59,240 --> 00:16:03,240
Sigue la conversación con MarcoAntonioRegil en Fórmula.

375
00:16:03,240 --> 00:16:07,240
¿Y cuál es el verdadero precio de la comida ultra procesada?

376
00:16:07,240 --> 00:16:09,240
Se anima y se agrega la conversación.

377
00:16:09,240 --> 00:16:11,240
A mí te voy a decir una cosa.

378
00:16:11,240 --> 00:16:16,240
Cuando veo a un médico sano, fuerte, musculoso y que viene en ropa deportiva

379
00:16:16,240 --> 00:16:20,240
porque acaba de hacer ejercicio, a mí me da un gusto enorme.

380
00:16:20,240 --> 00:16:23,240
Le quiero dar la bienvenida al doctor Pepe Bandera.

381
00:16:23,240 --> 00:16:24,240
Bienvenido, Pepe.

382
00:16:24,240 --> 00:16:25,240
Gracias. Qué gusto estar aquí.

383
00:16:25,240 --> 00:16:27,240
Me estás echando forras, pero la verdad es que vengo aquí

384
00:16:27,240 --> 00:16:29,240
porque yo pensé que era radio y no iba a haber cámaras.

385
00:16:29,240 --> 00:16:33,240
No, pero fuiste o vas a ir a hacer deporte después de aquí.

386
00:16:33,240 --> 00:16:35,240
Es que es un gran ejemplo, Pepe.

387
00:16:35,240 --> 00:16:39,240
O sea, ver a un profesional de la salud que hace deporte es una maravilla.

388
00:16:39,240 --> 00:16:41,240
Yo creo que todos deberíamos de hacer.

389
00:16:41,240 --> 00:16:43,240
Y tiene mucho que ver con el tema de hoy, además.

390
00:16:43,240 --> 00:16:46,240
Exactamente. Bueno, Pepe es uno de los grandes gastroenterólogos de México,

391
00:16:46,240 --> 00:16:49,240
de los más, más, más reconocidos graduados en la Universidad de Anáhuac

392
00:16:49,240 --> 00:16:51,240
con más de 20 años en su práctica privada,

393
00:16:51,240 --> 00:16:54,240
ayudando a miles y miles de personas a recuperar su salud.

394
00:16:54,240 --> 00:16:58,240
Y además es un defensor férreo del método científico

395
00:16:58,240 --> 00:17:01,240
porque le gusta que la gente tome decisiones

396
00:17:01,240 --> 00:17:04,240
en cuanto a la medicina basadas en ciencia.

397
00:17:04,240 --> 00:17:05,240
Basadas en evidencia.

398
00:17:05,240 --> 00:17:06,240
En evidencia, exactamente.

399
00:17:06,240 --> 00:17:09,240
Oye, productos ultraprocesados, comida chatarra.

400
00:17:09,240 --> 00:17:11,240
Hay gente que critica que le digamos comida chatarra,

401
00:17:11,240 --> 00:17:13,240
pero no sé de qué otra forma decirle.

402
00:17:13,240 --> 00:17:14,240
Bueno, productos, no comida, ¿verdad, Patry?

403
00:17:14,240 --> 00:17:15,240
Productos comestibles.

404
00:17:15,240 --> 00:17:18,240
Productos comestibles ultraprocesados.

405
00:17:18,240 --> 00:17:21,240
Se me hace muy padre que lo digas así porque hay que aclarar

406
00:17:21,240 --> 00:17:23,240
lo que es ultraprocesado y diferenciarlo.

407
00:17:23,240 --> 00:17:25,240
Sé que vamos a tener más adelante a Montse,

408
00:17:25,240 --> 00:17:28,240
que nos lo va a hacer la decisión, pero se los digo muy sencillamente.

409
00:17:28,240 --> 00:17:29,240
Una manzana.

410
00:17:29,240 --> 00:17:31,240
Una manzana, si ahorita agarro una manzana en un árbol,

411
00:17:31,240 --> 00:17:33,240
es totalmente natural.

412
00:17:33,240 --> 00:17:36,240
Si esa manzana la cortan en pedazos y la meten en un frasque,

413
00:17:36,240 --> 00:17:39,240
en una de esas cosas que te venden en el super, ya está procesada.

414
00:17:39,240 --> 00:17:43,240
Si esa manzana la haces un puré de manzana sin ningún aditivo,

415
00:17:43,240 --> 00:17:46,240
también ya está más procesada aún, pero sigue siendo la manzana.

416
00:17:46,240 --> 00:17:48,240
Pero vamos bien. Hasta ahí vamos bien.

417
00:17:48,240 --> 00:17:53,240
Si esa manzana ya la haces un puré que le pones 1500 aditivos, etcétera,

418
00:17:53,240 --> 00:17:56,240
o le haces un dulce de manzana, ya no es la manzana original.

419
00:17:56,240 --> 00:17:59,240
Y si esa manzana la ultraprocesas y la pones en un cartoncito

420
00:17:59,240 --> 00:18:01,240
y es un jugo de manzana, ¿qué quedó de la manzana original?

421
00:18:01,240 --> 00:18:03,240
Nada. ¿O un puré para bebé?

422
00:18:03,240 --> 00:18:05,240
¿Hace cuenta? O algo por el estilo.

423
00:18:05,240 --> 00:18:07,240
Pero que te dure en el alaquel mucho tiempo.

424
00:18:07,240 --> 00:18:09,240
No me meto mucho en cómo son los alimentos,

425
00:18:09,240 --> 00:18:11,240
pero nada más para que comprendamos y como tú dices,

426
00:18:11,240 --> 00:18:13,240
no satanizar, no asustar a la gente.

427
00:18:13,240 --> 00:18:16,240
Si no se pasa a ver cuáles son las cosas buenas y cuáles son malas.

428
00:18:16,240 --> 00:18:20,240
Ahora, en el sistema digestivo, que es grandioso, es maravilloso,

429
00:18:20,240 --> 00:18:24,240
¿cómo afecta? ¿Es lo mismo comer comida no procesada

430
00:18:24,240 --> 00:18:26,240
o poco procesada a ultraprocesada?

431
00:18:26,240 --> 00:18:28,240
No, no, no. ¿Qué pasa?

432
00:18:28,240 --> 00:18:30,240
Y más allá del tubo digestivo, ahorita les voy a decir un parceo

433
00:18:30,240 --> 00:18:31,240
donde más se va.

434
00:18:31,240 --> 00:18:35,240
Una vez, si tú te dedicas a comer esto, que aparte hay un error garrafal,

435
00:18:35,240 --> 00:18:39,240
que la gente piensa que comer sano es comer caro

436
00:18:39,240 --> 00:18:44,240
y no tengo dinero para, no me alcanza el dinero para comer saludablemente.

437
00:18:44,240 --> 00:18:48,240
Es una mentira totalmente. Si tú comparas cuánto te cuesta algo que viene

438
00:18:48,240 --> 00:18:51,240
ya preparado para echar al microondas con un refresco de un litro,

439
00:18:51,240 --> 00:18:54,240
si te vas a un mercado y te compraste unas verduras

440
00:18:54,240 --> 00:18:56,240
y unas frutas, es mucho más barato.

441
00:18:56,240 --> 00:19:00,240
Pero eso por un lado. Ve, pasa en el tubo digestivo.

442
00:19:00,240 --> 00:19:03,240
Estos alimentos ultraprocesados, y tenemos tres enemigos sobre todo

443
00:19:03,240 --> 00:19:07,240
en los ultraprocesados, las grasas, la sal y los azúcares.

444
00:19:07,240 --> 00:19:12,240
Estos son tres que, por otro lado, podrían ser sanos a dosis adecuadas

445
00:19:12,240 --> 00:19:16,240
provenientes de buenos alimentos, pero esto se le pone mucho a los alimentos

446
00:19:16,240 --> 00:19:18,240
y esto es lo que nos va a llevar a problemas.

447
00:19:18,240 --> 00:19:20,240
Por un lado, es mucho más fácil de digestión.

448
00:19:20,240 --> 00:19:24,240
El tubo digestivo no hace mayor trabajo para absorber estos alimentos.

449
00:19:24,240 --> 00:19:28,240
Te va a dar un pico de glucosa. Tampoco sotanicemos los picos de glucosa.

450
00:19:28,240 --> 00:19:31,240
Porque ahora lo ves en redes, todo el mundo, es que te va a subir la glucosa.

451
00:19:31,240 --> 00:19:35,240
Sí, pues te parece que tenemos un pancreas. Es normal que si comemos carbohidratos,

452
00:19:35,240 --> 00:19:39,240
el pancreas se exprima, por así decirlo, y nos ayude a digerir esto.

453
00:19:39,240 --> 00:19:43,240
Pero estos alimentos, y lo acabas de decir muy bien, te van a dar una sensación

454
00:19:43,240 --> 00:19:47,240
de que saben mucho más rico, y ahorita más adelante nos platicarán del glutamato monosódico

455
00:19:47,240 --> 00:19:50,240
por así, entre varios ingredientes.

456
00:19:50,240 --> 00:19:56,240
Pero la sensación de saciedad, no comer conscientemente, te hace que sigues.

457
00:19:56,240 --> 00:20:01,240
Lo dijiste. Me ponen a mí unas papas y no creen que yo soy el rey de no comer absolutamente nada.

458
00:20:01,240 --> 00:20:06,240
Me ponen ahorita unas papas o unas galletas negras que vienen en fila y, factiblemente, me como todas.

459
00:20:06,240 --> 00:20:10,240
Porque tu sensación de saciedad va a llegar muchísimo más tarde.

460
00:20:10,240 --> 00:20:14,240
No llega igual que si tú estás comiendo de una manera consciente comida natural.

461
00:20:14,240 --> 00:20:18,240
Por un lado. Por otro lado, se ha hablado muchísimo de la microbiota.

462
00:20:18,240 --> 00:20:23,240
¿Qué es la microbiota? Es una cantidad bárbara de seres vivos que tenemos en nuestro organismo.

463
00:20:23,240 --> 00:20:26,240
La gran mayoría de ellos se concentran en el tubo digestivo.

464
00:20:26,240 --> 00:20:31,240
Todos estos bichos que viven dentro de nosotros, alguien que pesa 70 kilos tiene 2 kilos de bichos.

465
00:20:31,240 --> 00:20:33,240
O sea, que no puedes ni ver con tus ojos.

466
00:20:33,240 --> 00:20:34,240
¿2 kilos de bichos?

467
00:20:34,240 --> 00:20:36,240
2 kilos de bichos que no ves con tus ojos.

468
00:20:36,240 --> 00:20:38,240
Sí, y todos ellos tienen un genoma que se expresa.

469
00:20:38,240 --> 00:20:39,240
Bichos que me ayudan, obviamente.

470
00:20:39,240 --> 00:20:40,240
Sí, y también hay unos malos.

471
00:20:40,240 --> 00:20:41,240
Ok.

472
00:20:41,240 --> 00:20:46,240
Pero tú vas a alterar tu microbiota sana si comes productos ultra procesados.

473
00:20:46,240 --> 00:20:50,240
A tener una microbiota que no es tan ideal, que va a favorecer que se presenten, sobre todo,

474
00:20:50,240 --> 00:20:57,240
enfermedades metabólicas, están en un estado más proinflamatorio. Que la inflamación tampoco la satanicemos,

475
00:20:57,240 --> 00:20:59,240
porque ahora todo el mundo dice proinflamatorio.

476
00:20:59,240 --> 00:21:03,240
Si ahorita se me cae la silla en el pie y se me inflama, está bien, es parte de la reparación.

477
00:21:03,240 --> 00:21:05,240
Pero no quieres estar inflamado todo el tiempo.

478
00:21:05,240 --> 00:21:08,240
Sisto crónico, o sea, tener picos de glucosa todo el tiempo, estar inflamado todo el tiempo.

479
00:21:08,240 --> 00:21:09,240
Exacto, todo el tiempo.

480
00:21:09,240 --> 00:21:10,240
Ese es el problema.

481
00:21:10,240 --> 00:21:13,240
Ese es el problema. Estar en estrés todo el tiempo. El estrés no es malo.

482
00:21:13,240 --> 00:21:14,240
El estrés continuo sí es malo.

483
00:21:14,240 --> 00:21:15,240
Exacto.

484
00:21:15,240 --> 00:21:20,240
Ahora, por otro lado, tú ya lo dijiste, que los alimentos ultra procesados si tienes enfermedad

485
00:21:20,240 --> 00:21:25,240
acidopéptica, que es esto, todo lo que se relaciona al ácido, la esofagitis, la gastritis, la duodenitis,

486
00:21:25,240 --> 00:21:26,240
te dan en la torre.

487
00:21:26,240 --> 00:21:28,240
¿Qué es eso? A ver, yo lo tuve, pero a explicar.

488
00:21:28,240 --> 00:21:32,240
Ahí te va. Inflamación del estómago, inflamación del esófago, inflamación del duodeno,

489
00:21:32,240 --> 00:21:35,240
que son las primeras porciones del tubo digestivo alto.

490
00:21:35,240 --> 00:21:39,240
¿Y por qué? ¿Por qué sucede? ¿Y por qué está en común? Porque es súper común hoy en día.

491
00:21:39,240 --> 00:21:43,240
No es que necesariamente te la causen, pero te empeoran las enfermedades, porque son alimentos.

492
00:21:43,240 --> 00:21:46,240
Entonces, tú vea, ve lo que le gusta comer, lo que decíamos hace ratos a los chavitos.

493
00:21:46,240 --> 00:21:52,240
Cosas muy ultra procesadas, llenas de unos colores que no son naturales ni en la naturaleza.

494
00:21:52,240 --> 00:21:57,240
La verdad, colores son esas cosas rojos brillantes que te quedan los dedos pintados de anaranjado, etc.

495
00:21:57,240 --> 00:22:00,240
Te está lastimando tu mucosa intestinal. Por un lado.

496
00:22:00,240 --> 00:22:05,240
Entonces, te lastima por ese lado, pero a la hora que se absorben, estos van a tener un efecto sistémico.

497
00:22:05,240 --> 00:22:09,240
Ya lo comentaste, se asocian a sobrepeso y obesidad.

498
00:22:09,240 --> 00:22:16,240
Y aquí no queremos asustar a nadie, pero el sobrepeso y la obesidad son problemas de salud de salud pública,

499
00:22:16,240 --> 00:22:17,240
no nada más de salud individual.

500
00:22:17,240 --> 00:22:22,240
Son un problema de salud pública que está acabando con la salud general de la población.

501
00:22:22,240 --> 00:22:28,240
Tenemos un porcentaje mucho mayor del 50 por ciento de adolescentes y de adultos, no se diga,

502
00:22:28,240 --> 00:22:33,240
con sobrepeso y obesidad que se asocia a otras enfermedades que no te dejan un títere sin cabeza.

503
00:22:33,240 --> 00:22:38,240
Si te vas sistema nervioso, enfermedad cerebrovascular, que es esto, los infartos cerebrales, hemorragia cerebral, etc.

504
00:22:38,240 --> 00:22:48,240
El famoso me dio un ataque cerebral, un ataque al corazón, que es el infarto agudo al miocardio, hipertensión arterial.

505
00:22:48,240 --> 00:22:55,240
Vámonos hasta las emociones, depresión, ansiedad, inclusive hasta probablemente se han asociado con Alzheimer,

506
00:22:55,240 --> 00:23:03,240
algunas demencias, este tipo de alimentación que promueven la obesidad y el sobrepeso y la obesidad.

507
00:23:03,240 --> 00:23:05,240
Ojo con eso y esto está en investigación.

508
00:23:05,240 --> 00:23:09,240
Sistema nervioso, dejémoslo ahí. Bájate a tu sistema digestivo.

509
00:23:09,240 --> 00:23:14,240
Yo te estoy diciendo la famosa colitis. La gente dice tengo colitis. Siempre le digo, póngale un apellido a algo.

510
00:23:14,240 --> 00:23:19,240
¿Qué colitis tienes? No es lo mismo tener una colitis amibiana, que tenemos unas amigas que te están dando lata,

511
00:23:19,240 --> 00:23:23,240
a una colitis que le decíamos nerviosa, es muy amplio. Colitis ulcerosa.

512
00:23:23,240 --> 00:23:26,240
Las cosas proinflamatorias no son nada buenas.

513
00:23:26,240 --> 00:23:33,240
Luego, por otro lado, vámonos a tu sistema respiratorio apnea del sueño, a tu sistema músculoesquelético.

514
00:23:33,240 --> 00:23:38,240
Te va a aumentar la carga sobre tus articulaciones. Te vas a ser más sedentario.

515
00:23:38,240 --> 00:23:42,240
Entonces, ¿qué fue primero? ¿El huevo o la gallina? Se va a estar persiguiendo el perro la cola.

516
00:23:42,240 --> 00:23:44,240
Y se va haciendo una situación peor.

517
00:23:44,240 --> 00:23:49,240
Igual que lo psicológico. ¿Me deprimo porque... y cómo mal porque me deprimo o me deprimo porque como mal?

518
00:23:49,240 --> 00:23:54,240
O estoy deprimido y se me antoja algo que sabe delicioso, que no me está nutriendo necesariamente

519
00:23:54,240 --> 00:23:58,240
y me está dando en la torre. Entonces, entras a un círculo vicioso.

520
00:23:58,240 --> 00:24:04,240
Su sistema digestivo, sistema inmunológico no es bueno para tu sistema inmunológico tampoco tener sobrepeso y obesidad.

521
00:24:04,240 --> 00:24:07,240
Algo que la gente no piensa. Cáncer.

522
00:24:07,240 --> 00:24:11,240
Hay muchísimos cánceres que se asocian a sobrepeso y obesidad.

523
00:24:11,240 --> 00:24:16,240
Esófago, colon, tiroides. Muchísimos.

524
00:24:16,240 --> 00:24:19,240
Eso que me dijo mi doctor, el doctor José Luis Ubarrola, del Hospital Ángeles, me dijo,

525
00:24:19,240 --> 00:24:22,240
si no cambias tu forma de pensar, de vivir y de comer...

526
00:24:22,240 --> 00:24:24,240
...tenes otro factor de riesgo para tener cáncer.

527
00:24:24,240 --> 00:24:26,240
Y el cáncer de esófago es bastante común.

528
00:24:26,240 --> 00:24:28,240
El cáncer es una cosa espantosa.

529
00:24:28,240 --> 00:24:31,240
Bueno, casi todos los cánceres son feos, pero hay unos peores que otros.

530
00:24:31,240 --> 00:24:33,240
El de esófago es una tragedia espantosa.

531
00:24:33,240 --> 00:24:37,240
Porque el esófago, a diferencia de todo el resto del tubo digestivo, no tiene la capa que lo envuelve.

532
00:24:37,240 --> 00:24:40,240
Pensemos en una salchicha que están envueltas en una capita.

533
00:24:40,240 --> 00:24:43,240
El esófago no tiene eso. Entonces corre mucho más fácil.

534
00:24:43,240 --> 00:24:45,240
Invade una cosa que es muy chiquita y se cierra.

535
00:24:45,240 --> 00:24:49,240
Pero todo el sistema digestivo... yo tengo triste experiencia con muchas...

536
00:24:49,240 --> 00:24:52,240
¿cómo se llaman? colonoscopías y entoscopías.

537
00:24:52,240 --> 00:24:56,240
Y cuando me enseñan los vídeos veo lo delicado que es que estoy por dentro.

538
00:24:56,240 --> 00:24:58,240
O sea, rosita, esponjocito...

539
00:24:58,240 --> 00:25:00,240
Es como el interior de un cachete.

540
00:25:00,240 --> 00:25:02,240
Es una mucosa sana.

541
00:25:02,240 --> 00:25:04,240
La mucosa quiere decir piel de adentro.

542
00:25:04,240 --> 00:25:06,240
Entonces, para que lo entendamos.

543
00:25:06,240 --> 00:25:08,240
Entonces, te afecta para todos lados.

544
00:25:08,240 --> 00:25:10,240
Y no nos olvidemos de lo metabólico.

545
00:25:10,240 --> 00:25:12,240
Diabetes mellitus.

546
00:25:12,240 --> 00:25:14,240
La diabetes mellitus es una tragedia espantosa.

547
00:25:14,240 --> 00:25:17,240
Y la más común es la tipo 2 diastema para otro día.

548
00:25:17,240 --> 00:25:19,240
Pero es reversible con buenos hábitos.

549
00:25:19,240 --> 00:25:22,240
Es bien importante que lo sepamos. La tipo 2 que es la más prevalente.

550
00:25:22,240 --> 00:25:25,240
Esa se asocia a muchísimos problemas de los cuales ya hablamos.

551
00:25:25,240 --> 00:25:28,240
Incluyendo que no habíamos hablado de insuficiencia renal.

552
00:25:28,240 --> 00:25:30,240
Insuficiencia renal es una tragedia.

553
00:25:30,240 --> 00:25:32,240
Te dejan de funcionar riñones.

554
00:25:32,240 --> 00:25:34,240
El colesterol elevado, los triglicéridos elevados.

555
00:25:34,240 --> 00:25:36,240
O sea, por todos lados.

556
00:25:36,240 --> 00:25:37,240
Es una bomba.

557
00:25:37,240 --> 00:25:38,240
Es una bomba.

558
00:25:38,240 --> 00:25:40,240
Y ya dijimos, son alimentos que son ricos.

559
00:25:40,240 --> 00:25:42,240
Tampoco quiero satanizar.

560
00:25:42,240 --> 00:25:44,240
Si voy a una reunión, mañana vamos a una fiesta, me pongo unas papas,

561
00:25:44,240 --> 00:25:46,240
me como unas papas, pero lo hago una vez cada tres meses.

562
00:25:46,240 --> 00:25:47,240
No me pasa nada.

563
00:25:47,240 --> 00:25:49,240
Eso es de vez en cuando.

564
00:25:49,240 --> 00:25:51,240
El problema es cuando todos los días estás comiendo lo mismo.

565
00:25:51,240 --> 00:25:54,240
O que andas en la calle, andas trabajando en la tiendita.

566
00:25:54,240 --> 00:25:57,240
No tengo tiempo para comer algo sano en el trabajo.

567
00:25:57,240 --> 00:25:59,240
¿Qué hay en todos los lugares de trabajo?

568
00:25:59,240 --> 00:26:01,240
La maquinita con la comida rápida.

569
00:26:01,240 --> 00:26:05,240
Si tú te preparas tu comida en tu casa, sí te da tiempo de comer algo sano.

570
00:26:05,240 --> 00:26:07,240
Si te lo llevas en un horno de cintura.

571
00:26:07,240 --> 00:26:08,240
Si te lo llevas en un loncherita.

572
00:26:08,240 --> 00:26:09,240
Claro.

573
00:26:09,240 --> 00:26:12,240
Porque entonces no bajas corriendo a la tiendita y te comes un hot dog.

574
00:26:12,240 --> 00:26:13,240
Claro.

575
00:26:13,240 --> 00:26:14,240
No, sí se puede.

576
00:26:14,240 --> 00:26:15,240
Sí se puede.

577
00:26:15,240 --> 00:26:17,240
Pero vamos a hablar obviamente amigos de las soluciones.

578
00:26:17,240 --> 00:26:19,240
Porque luego dicen, nada más me asustan y luego ¿qué hago?

579
00:26:19,240 --> 00:26:21,240
Ya no puedo comer nada, todo hace daño.

580
00:26:21,240 --> 00:26:22,240
No, no todo hace daño.

581
00:26:22,240 --> 00:26:24,240
Y vamos a hablar un poquito más adelante de las soluciones.

582
00:26:24,240 --> 00:26:27,240
También tenemos unos segunditos, pero yo te quiero preguntar.

583
00:26:27,240 --> 00:26:29,240
¿Qué piensas de la gente que dice o los comerciales,

584
00:26:29,240 --> 00:26:31,240
esa televisión y radio que sale y dicen,

585
00:26:31,240 --> 00:26:34,240
comen lo que quieras y luego échate tu sal de uvas

586
00:26:34,240 --> 00:26:38,240
o échate tu pastilla, tu antiácido y tú comen lo que quieras.

587
00:26:38,240 --> 00:26:39,240
Nosotros con la pastilla.

588
00:26:39,240 --> 00:26:41,240
No, no estoy de acuerdo con eso.

589
00:26:41,240 --> 00:26:43,240
Muchos de los eslogan son mercadotecnia.

590
00:26:43,240 --> 00:26:44,240
Y lo que buscan es vender.

591
00:26:44,240 --> 00:26:46,240
No estoy peleado y una industria tiene que vender.

592
00:26:46,240 --> 00:26:47,240
Claro.

593
00:26:47,240 --> 00:26:49,240
Pero no acuestas, no sean mala onda de verle la cara a la gente.

594
00:26:49,240 --> 00:26:51,240
Bueno, vamos a una pequeña pausita.

595
00:26:51,240 --> 00:26:55,240
Yo soy Joaquín López Nóriga y los invito a escuchar las mejores entrevistas

596
00:26:55,240 --> 00:26:57,240
donde y cuando quieran.

597
00:26:58,240 --> 00:27:03,240
Noticias, deportes y espectáculos en tu plataforma de podcast preferida.

598
00:27:05,240 --> 00:27:07,240
Grupo Fórmula, abriendo la conversación.

599
00:27:07,240 --> 00:27:12,240
Anímate, sigue la conversación con Marco Antonio Regil en Fórmula.

600
00:27:13,240 --> 00:27:16,240
Estamos hablando hoy de la comida chatarra o ultra procesada.

601
00:27:16,240 --> 00:27:20,240
Es barata, es conveniente, pero realmente es barata o hay un precio.

602
00:27:20,240 --> 00:27:22,240
Hay un precio detrás de esto.

603
00:27:22,240 --> 00:27:25,240
Cuáles son las consecuencias y estamos aprendiendo de profesionales

604
00:27:25,240 --> 00:27:27,240
que se dedican justamente a eso.

605
00:27:27,240 --> 00:27:29,240
Y en ese segmento se va a unir a la conversación.

606
00:27:29,240 --> 00:27:31,240
Alguien que la empezó a seguir en redes sociales,

607
00:27:31,240 --> 00:27:34,240
descubrió uno de sus videos de sus videos ahí en Instagram y yo.

608
00:27:34,240 --> 00:27:37,240
Wow, qué maravilla, porque me encantó que no estaba diciendo.

609
00:27:37,240 --> 00:27:41,240
No es bueno o es malo, pero no estaba diciendo tal cual y con claridad

610
00:27:41,240 --> 00:27:43,240
lo que hay en la comida ultra procesada.

611
00:27:43,240 --> 00:27:46,240
Yo fascinado, ya saben, compartiendo su información.

612
00:27:46,240 --> 00:27:50,240
Ella es Montserrat Meléndez, que es ingeniero en alimentos

613
00:27:50,240 --> 00:27:52,240
y Montserrat.

614
00:27:52,240 --> 00:27:56,240
Pues es el título tal cual es ingeniera en industrias alimentarias

615
00:27:56,240 --> 00:27:59,240
del TEC de Monterrey a través de sus redes, como les digo,

616
00:27:59,240 --> 00:28:03,240
pues explica de una manera muy sencilla de que tiene un precio

617
00:28:03,240 --> 00:28:07,240
muy sencilla de que están hechos los productos ultra procesados.

618
00:28:07,240 --> 00:28:08,240
Montse, bienvenida al programa.

619
00:28:08,240 --> 00:28:10,240
Hola, muchas gracias por la invitación.

620
00:28:10,240 --> 00:28:13,240
Felicidades por tus redes sociales que me encantan.

621
00:28:13,240 --> 00:28:16,240
Oye, a ver, ¿qué hacer una ingeniera en alimentos?

622
00:28:16,240 --> 00:28:18,240
¿Qué estudia o en qué?

623
00:28:18,240 --> 00:28:21,240
Los ingenieros en alimentos estudiamos todos los componentes

624
00:28:21,240 --> 00:28:24,240
dentro de un alimento, su función de cada uno de estos ingredientes

625
00:28:24,240 --> 00:28:27,240
dentro de él y también cómo se comporta a través del tiempo.

626
00:28:27,240 --> 00:28:31,240
Nosotros ingenieros en alimentos estamos en todas las partes de la línea del procesado

627
00:28:31,240 --> 00:28:33,240
de que recibimos la materia prima,

628
00:28:33,240 --> 00:28:35,240
checamos que estén las mejores condiciones,

629
00:28:35,240 --> 00:28:39,240
que tengan las características que necesitamos para que este producto al final tenga,

630
00:28:39,240 --> 00:28:42,240
pues pueda ser repetible porque si algo caracteriza al industrial,

631
00:28:42,240 --> 00:28:46,240
entonces que todos los productos, o sea, tú compras un chocolate en cualquier lugar

632
00:28:46,240 --> 00:28:48,240
y te vas a ver siempre igual.

633
00:28:48,240 --> 00:28:50,240
También estamos en la parte de producción,

634
00:28:50,240 --> 00:28:54,240
checamos que todos los procesos estén limpios, tengan la higiene necesaria,

635
00:28:54,240 --> 00:28:56,240
que los equipos funcionen correctamente,

636
00:28:56,240 --> 00:28:59,240
checamos ahora sí que toda la parte del proceso para que la materia prima

637
00:28:59,240 --> 00:29:02,240
que llega salga en la proporción que necesitamos para que llegue al supermercado.

638
00:29:02,240 --> 00:29:06,240
Tú sales de la escuela y donde te dan chama es justamente en la industria de los alimentos.

639
00:29:06,240 --> 00:29:08,240
Sí, justo, trabajas en todo lo que tenga que ver con alimentos,

640
00:29:08,240 --> 00:29:10,240
incluso también estamos en la parte de empaque,

641
00:29:10,240 --> 00:29:14,240
que es a checamos qué empaque se necesita para que el producto te dure mucho más tiempo,

642
00:29:14,240 --> 00:29:17,240
esto es muy importante, es la parte de los enlatados, por ejemplo.

643
00:29:17,240 --> 00:29:19,240
Los enlatados en sí es el método de conservación,

644
00:29:19,240 --> 00:29:23,240
o sea, no necesitamos agregar ningún conservador porque a nosotros aplicar temperatura

645
00:29:23,240 --> 00:29:27,240
inactivamos todos los microorganismos que pueda haber como en este producto

646
00:29:27,240 --> 00:29:30,240
y ya no necesitas agregar nada más para que te pueda durar hasta un año.

647
00:29:30,240 --> 00:29:33,240
Y el empaque de alto vacío también es otro de esas, ¿verdad?

648
00:29:33,240 --> 00:29:36,240
Sí, puede ser empacador vacío, está ahí pues empaque de aluminio,

649
00:29:36,240 --> 00:29:40,240
de pues diferentes tipos de metales para que no entre la luz y el alimento secha perder,

650
00:29:40,240 --> 00:29:41,240
o sea, ahora sí que todo.

651
00:29:41,240 --> 00:29:42,240
Oye, ¿no te has metido en problemas?

652
00:29:42,240 --> 00:29:46,240
Porque lo que dices en tus redes sociales sobre la termina ultraprocesada está fuerte,

653
00:29:46,240 --> 00:29:48,240
no te dan alguna empresa, no te...

654
00:29:48,240 --> 00:29:50,240
Oye, ¿estás diciendo nuestros secretos al aire?

655
00:29:50,240 --> 00:29:53,240
No, porque al final toda la información que yo revelo es la información pública,

656
00:29:53,240 --> 00:29:57,240
no es como que yo tengo así de que el secreto de...

657
00:29:57,240 --> 00:30:01,240
No, yo sé, pero nadie va a meterse a leer, en cambio tú lo pones en un reel de Instagram.

658
00:30:01,240 --> 00:30:04,240
Sí, claro, pues ahora sí que hay información y educar a la gente

659
00:30:04,240 --> 00:30:07,240
y sepa cómo se hacen sus alimentos y cada quien puede tomar decisiones informadas

660
00:30:07,240 --> 00:30:12,240
y tal vez si tú tenías estatalizado de que no es que tal producto está hecho de plástico

661
00:30:12,240 --> 00:30:14,240
y ella dice, ah no, es harina, no es plástico.

662
00:30:14,240 --> 00:30:17,240
Oye, la doctora Patricia Restrepo nos dio su punto de vista,

663
00:30:17,240 --> 00:30:20,240
el doctor Pepe Bandera que también es médico, es gastroenterólogo,

664
00:30:20,240 --> 00:30:23,240
pero se está sumando a la conversación en este momento en radio y televisión.

665
00:30:23,240 --> 00:30:26,240
Ahora, desde tu punto de vista como ingenieros de alimentos,

666
00:30:26,240 --> 00:30:28,240
¿por qué no puedo comer sólo una?

667
00:30:28,240 --> 00:30:30,240
¿Qué tiene la comida ultraprocesada?

668
00:30:30,240 --> 00:30:34,240
¿Qué ingredientes hay ahí realmente que me hacen que coma más y más y más?

669
00:30:34,240 --> 00:30:37,240
Me gustó mucho la definición que diste de los alimentos procesados,

670
00:30:37,240 --> 00:30:41,240
al final, o sea, hay que saber cómo, primero que es un alimento procesado y ultraprocesado,

671
00:30:41,240 --> 00:30:45,240
o sea, mínimamente procesados son los que nosotros recogemos del campo

672
00:30:45,240 --> 00:30:49,240
y pasan por un proceso ya sea desinfección, o sea, no sé, fresas congeladas,

673
00:30:49,240 --> 00:30:53,240
refrigeración y están súper bien y es alimento mínimamente procesado.

674
00:30:53,240 --> 00:30:56,240
Luego tenemos los ingredientes culinarios procesados,

675
00:30:56,240 --> 00:30:59,240
que esto ya es, por ejemplo, aceite, azúcar, sal,

676
00:30:59,240 --> 00:31:02,240
que pasan por procesos industriales para que estos, o sea,

677
00:31:02,240 --> 00:31:05,240
para que nos duren mucho más tiempo y que podamos consumirlos en cualquier momento.

678
00:31:05,240 --> 00:31:09,240
Y hay que distinguirlos porque yo tengo amigos que se dedican a producir comida procesada,

679
00:31:09,240 --> 00:31:13,240
no ultraprocesada, mis enmarcos es injusto que en redes sociales o en medios

680
00:31:13,240 --> 00:31:18,240
nos metan en el mismo paquete porque nos cuesta un montón de trabajo hacer cosas sanas

681
00:31:18,240 --> 00:31:22,240
que tienen que ser procesadas y nos revuelven ahí con las papas fritas.

682
00:31:22,240 --> 00:31:27,240
Al final lo importante creo que es saber cómo definir y darle como un nombre a cada cosa.

683
00:31:27,240 --> 00:31:31,240
Tenemos también los alimentos ya más procesados que son ya, por ejemplo,

684
00:31:31,240 --> 00:31:35,240
los alimentos enlatados que pasan por diferentes tipos de procesos que modifican

685
00:31:35,240 --> 00:31:38,240
sus estructuras para alargar su vida de anáquel, que también,

686
00:31:38,240 --> 00:31:41,240
o sea, aquí como que creo que es muy importante que no satanicemos y no digamos

687
00:31:41,240 --> 00:31:45,240
ok, no, pésimo, pésimo, nunca comamos esto porque al final creo que es muy importante

688
00:31:45,240 --> 00:31:49,240
llevar como un balance y saber que pues la frecuencia y lo importante saber que tanto

689
00:31:49,240 --> 00:31:50,240
consumes este alimento.

690
00:31:50,240 --> 00:31:54,240
Pero Monce, dime la verdad, que hay allá dentro, que hay, por qué no puedo comer

691
00:31:54,240 --> 00:31:57,240
solo una, que los hace así irresistibles.

692
00:31:57,240 --> 00:32:02,240
O sea, nosotros al ingerir un alimento se divide en dos, está como el proceso homeostático

693
00:32:02,240 --> 00:32:05,240
que es cuando nosotros ingerimos un alimento y nos da los nutrientes que necesitamos

694
00:32:05,240 --> 00:32:09,240
y está la otra forma de ingerir alimentos que ya es este por placer que ahora sí nosotros

695
00:32:09,240 --> 00:32:14,240
cada que comes un alimento ustedes sabrán que te libera dopamina y por tanto te sientes bien.

696
00:32:14,240 --> 00:32:17,240
Nosotros estamos programados para consumir alimentos por sobrevivencia.

697
00:32:17,240 --> 00:32:21,240
Entonces entre más calorías tengo un alimento nos provoca mucho más dopamina en nuestro

698
00:32:21,240 --> 00:32:22,240
cerebro, mucho más placer.

699
00:32:22,240 --> 00:32:25,240
Por eso se me antojan más unas papas fritas que una manzana, un mango.

700
00:32:25,240 --> 00:32:28,240
También algo que importa mucho es también el tiempo que tarda en absorber nuestro cuerpo

701
00:32:28,240 --> 00:32:32,240
ciertos nutrientes, a la forma del azúcar que está libre, nuestro cuerpo lo absorbe

702
00:32:32,240 --> 00:32:36,240
mucho más rápido que los carbohidratos más complejos como tipo alimentos con fibra,

703
00:32:36,240 --> 00:32:39,240
como no sé, avena, arroz, este, algún tipo de grano.

704
00:32:39,240 --> 00:32:41,240
¿Y qué le ponen entonces?

705
00:32:41,240 --> 00:32:44,240
Pues es que no hay ningún ingrediente que te diga este alimento es adictivo.

706
00:32:44,240 --> 00:32:48,240
Al final es la combinación entre más calorías tengo un alimento tu cuerpo pues más lo va

707
00:32:48,240 --> 00:32:52,240
como no da a desear pero pues al final es mucho más sencillo que tu cuerpo lo absorba

708
00:32:52,240 --> 00:32:56,240
y por lo tanto pues puedes consumir más cantidad que un alimento que tarda mucho más en digerirse.

709
00:32:56,240 --> 00:32:59,240
Hay potencializadores de sabor pero por ejemplo está la sal.

710
00:32:59,240 --> 00:33:00,240
La sal es un potencializador de sabor.

711
00:33:00,240 --> 00:33:04,240
Tú le agregas sal a cualquier alimento y su sabor va a estar pues potencializado.

712
00:33:04,240 --> 00:33:09,240
El glutamato monosódico es una sal que al final potencializa los alimentos y les da

713
00:33:09,240 --> 00:33:10,240
como este sabor humano.

714
00:33:10,240 --> 00:33:12,240
Las papas fritas tienen un montón de esto.

715
00:33:12,240 --> 00:33:14,240
De glutamato monosódico, sí.

716
00:33:14,240 --> 00:33:17,240
Y algo muy importante es que siempre todos los ingredientes está estudiado que se agreguen

717
00:33:17,240 --> 00:33:21,240
en la cantidad suficiente para que no te caigan mal, o sea para que no te hagan daño.

718
00:33:21,240 --> 00:33:27,240
Los conservadores se agregan en concentraciones de 0.01%, 0.03% del 100% del alimento.

719
00:33:27,240 --> 00:33:28,240
De esa bolsita.

720
00:33:28,240 --> 00:33:34,240
No, no, no, de 100% de la, o sea por un kilo de papas va a tener el 0.03% de un conservador.

721
00:33:34,240 --> 00:33:36,240
Pero eso está comiendo y comiendo y comiendo y comiendo eso.

722
00:33:36,240 --> 00:33:40,240
Y está estudiado la cantidad de ingesta para que no te caiga.

723
00:33:40,240 --> 00:33:41,240
Y ustedes saben cómo son los estudios, ¿verdad?

724
00:33:41,240 --> 00:33:42,240
Claro.

725
00:33:42,240 --> 00:33:43,240
Cómo estar dotando un estudio.

726
00:33:43,240 --> 00:33:47,240
Entonces está estudiado que cierta cantidad de este conservador no se puede pasar en cierta

727
00:33:47,240 --> 00:33:49,240
cantidad de tiempo para que no te haga daño.

728
00:33:49,240 --> 00:33:50,240
De esa porción.

729
00:33:50,240 --> 00:33:53,240
O sea, para que no te haga daño si esa porción que está produciendo.

730
00:33:53,240 --> 00:33:57,240
Por ejemplo, las sopas instantáneas para que el glutamato monosódico te llegara a ser

731
00:33:57,240 --> 00:34:00,240
algún efecto negativo en tu cuerpo a la largo.

732
00:34:00,240 --> 00:34:02,240
O sea, no es de que ese día te comes esa cantidad y ya va listo.

733
00:34:02,240 --> 00:34:03,240
O sea, no.

734
00:34:03,240 --> 00:34:07,240
Si te comes, por ejemplo, más de cinco sopas instantáneas en un día por todos los días

735
00:34:07,240 --> 00:34:11,240
de tu vida, por hasta cierta cantidad como de años te va a caer mal.

736
00:34:11,240 --> 00:34:15,240
Claro que los estudios son hechos en un ingrediente, en una sustancia.

737
00:34:15,240 --> 00:34:19,240
Y generalmente no comemos solamente una sustancia ultra procesada.

738
00:34:19,240 --> 00:34:22,240
Comemos múltiples sustancias ultra procesadas.

739
00:34:22,240 --> 00:34:25,240
Mira el pan común del súper.

740
00:34:25,240 --> 00:34:26,240
¿Cuántos ingredientes tiene?

741
00:34:26,240 --> 00:34:28,240
Que no reconocemos.

742
00:34:28,240 --> 00:34:31,240
Y los estudios son individuales.

743
00:34:31,240 --> 00:34:33,240
¿No se estudia completo el producto?

744
00:34:33,240 --> 00:34:35,240
No sé en la ciencia de alimentos, la verdad.

745
00:34:35,240 --> 00:34:40,240
Se estudia la cantidad de comienzo, como la dosis máxima permitida de un.

746
00:34:40,240 --> 00:34:42,240
O sea, como por kilogramos del peso de personas.

747
00:34:42,240 --> 00:34:43,240
De ese ingrediente.

748
00:34:43,240 --> 00:34:44,240
De ese ingrediente, sí.

749
00:34:44,240 --> 00:34:45,240
No la combinación.

750
00:34:45,240 --> 00:34:50,240
Y no solamente te comes el pan, también te comes el cereal, el jugo, el refresco.

751
00:34:50,240 --> 00:34:53,240
Son estudios que son muy difíciles de hacer.

752
00:34:53,240 --> 00:34:57,240
Pero haz de cuenta, por ejemplo, en Edulcor antes que yo no soy fan,

753
00:34:57,240 --> 00:34:59,240
pero se utilizan también muchísimo.

754
00:34:59,240 --> 00:35:02,240
Tienen un margen de seguridad amplisísimo.

755
00:35:02,240 --> 00:35:04,240
Si tienes que comer, voy a inventar.

756
00:35:04,240 --> 00:35:06,240
No es exacto para que no me vayan a crucificar.

757
00:35:06,240 --> 00:35:09,240
500 sobres de X cositas para que te hiciera un daño.

758
00:35:09,240 --> 00:35:11,240
Que no normalmente lo hago.

759
00:35:11,240 --> 00:35:12,240
Es imposible.

760
00:35:12,240 --> 00:35:14,240
Y habría que definir que es hacer daño, ¿verdad?

761
00:35:14,240 --> 00:35:17,240
Porque ya que es donde es hacer la vista panorámica.

762
00:35:17,240 --> 00:35:19,240
Que quiero no estar enfermo o quiero estar muy bien.

763
00:35:19,240 --> 00:35:20,240
Exacto.

764
00:35:20,240 --> 00:35:23,240
Y acá yo creo que la invitación es idearle a cada uno la información

765
00:35:23,240 --> 00:35:24,240
para que haga lo que quiera.

766
00:35:24,240 --> 00:35:25,240
Claro.

767
00:35:25,240 --> 00:35:28,240
Yo quiero, yo, María Patrícia, quiero construir una salud maravillosa.

768
00:35:28,240 --> 00:35:31,240
Y me he dedicado y por eso me salí de la medicina lopática.

769
00:35:31,240 --> 00:35:35,240
Hoy en día ejerzo la ciencia, ayudando a construir salud proactivamente.

770
00:35:35,240 --> 00:35:37,240
Entonces aquí es donde viene la diferencia.

771
00:35:37,240 --> 00:35:39,240
¿Qué me hace daño y qué me hace mucho bien?

772
00:35:39,240 --> 00:35:40,240
Claro.

773
00:35:40,240 --> 00:35:43,240
Y esa es la invitación, yo creo que hay acá en la mesa.

774
00:35:43,240 --> 00:35:45,240
Claro, porque la industria se tiene que proteger

775
00:35:45,240 --> 00:35:48,240
y legalmente tiene que producir algo que no mate a la gente.

776
00:35:48,240 --> 00:35:51,240
Pero todo en exceso, te puedes intoxicar por agua.

777
00:35:51,240 --> 00:35:53,240
Aunque no lo creas, el agua te puede matar.

778
00:35:53,240 --> 00:35:54,240
He escuchado eso sí.

779
00:35:54,240 --> 00:35:55,240
Sí.

780
00:35:55,240 --> 00:35:57,240
Ok, ahora, ingredientes no declarados.

781
00:35:57,240 --> 00:36:01,240
Yo tengo un muy querido amigo que es productor de vitaminas

782
00:36:01,240 --> 00:36:05,240
y él orgullosamente me dice que su marca está en Estados Unidos.

783
00:36:05,240 --> 00:36:08,240
Me dice que su marca no tiene ningún ingrediente no declarado.

784
00:36:08,240 --> 00:36:12,240
Y me dice Marco Antonio, en Estados Unidos, me dijo él, yo no soy el científico,

785
00:36:12,240 --> 00:36:17,240
puedes ponerle azúcar y cafeína a los multivitamínicos

786
00:36:17,240 --> 00:36:20,240
sin declararlos porque es en un porcentaje muy bajo.

787
00:36:20,240 --> 00:36:24,240
Y claro, eso hace que la gente se tome el suplemento

788
00:36:24,240 --> 00:36:25,240
y se sienta con mucha energía.

789
00:36:25,240 --> 00:36:28,240
Y lo pueden hacer y hay muchas marcas que lo hacen sin declarar.

790
00:36:28,240 --> 00:36:31,240
Te pregunto, ¿hay ingredientes no declarados en las papitas,

791
00:36:31,240 --> 00:36:36,240
cacahuates japoneses, refrescos o todo se tiene que declarar?

792
00:36:36,240 --> 00:36:40,240
En la normativa, que aquí la normativa como detiquetado en México es la NOM 051,

793
00:36:40,240 --> 00:36:42,240
eso es la que rige como todo lo que tienes que poner,

794
00:36:42,240 --> 00:36:44,240
qué sellos poner, a partir de qué cantidad de azúcares

795
00:36:44,240 --> 00:36:46,240
ya tienes que poner como cierto sello en el empaque.

796
00:36:46,240 --> 00:36:50,240
Dice que tienes que declarar todos los ingredientes que contienen alimento.

797
00:36:50,240 --> 00:36:52,240
Todo lo que ejerza una función tecnológica.

798
00:36:52,240 --> 00:36:57,240
Entonces, por ejemplo, si tú agregas los ingredientes que no debes de declarar

799
00:36:57,240 --> 00:37:00,240
o que no es necesario que declares, son los que se utilizan como coajudantes,

800
00:37:00,240 --> 00:37:02,240
que son como que son parte del proceso,

801
00:37:02,240 --> 00:37:05,240
que no ejercen ya ninguna función tecnológica dentro del alimento.

802
00:37:05,240 --> 00:37:07,240
O sea, por ejemplo, cuando tú haces, no sé,

803
00:37:07,240 --> 00:37:10,240
una, no sé, estoy pensando, no sé,

804
00:37:10,240 --> 00:37:14,240
unas, las verduras que ya vienen cocidas en lata,

805
00:37:14,240 --> 00:37:16,240
si les agregan al agua este sal,

806
00:37:16,240 --> 00:37:19,240
para que pues tal vez el punto de ebullición sea mucho más alto

807
00:37:19,240 --> 00:37:22,240
y puedas como, o sea, que se cocine mucho más rápido.

808
00:37:22,240 --> 00:37:24,240
Esta sal no la tienes que declarar porque al final,

809
00:37:24,240 --> 00:37:27,240
después del alimento se drena, se retira como esta sal muera,

810
00:37:27,240 --> 00:37:30,240
que se llama, y el ingrediente ya no ejerce ninguna función

811
00:37:30,240 --> 00:37:34,240
y ya no representa como ninguna caloría, este, carbohidrato, etc.

812
00:37:34,240 --> 00:37:37,240
Entonces, ya lo puedes retirar y no tienes que mencionar la etiqueta.

813
00:37:37,240 --> 00:37:40,240
Pero legalmente, o sea, si te llegan a cachar que no declaras un ingrediente,

814
00:37:40,240 --> 00:37:42,240
te meten una demandota y te retiran el producto.

815
00:37:42,240 --> 00:37:44,240
Entonces, todos los ingredientes que salen, o sea,

816
00:37:44,240 --> 00:37:46,240
aunque sea por la más mínima, o sea, como por cento,

817
00:37:46,240 --> 00:37:50,240
porcentajes, les digo, los conservadores, este, algunas enzimas, etc.,

818
00:37:50,240 --> 00:37:51,240
que se utilizan para los alimentos,

819
00:37:51,240 --> 00:37:53,240
aunque tengan un porcentaje muy, muy pequeño,

820
00:37:53,240 --> 00:37:56,240
se tiene que declarar porque tiene una función tecnológica dentro del alimento.

821
00:37:56,240 --> 00:37:57,240
Sí.

822
00:37:57,240 --> 00:38:00,240
¿Es verdad, por ejemplo, que hay muchos de estos alimentos ultra procesados

823
00:38:00,240 --> 00:38:04,240
que tienen sabor artificial, color artificial y olor artificial?

824
00:38:04,240 --> 00:38:08,240
Olor, fíjate que no sabría decirte, pero pues sí se utilizan saborizantes,

825
00:38:08,240 --> 00:38:12,240
hay saborizantes naturales y artificiales que al final los saborizantes artificiales,

826
00:38:12,240 --> 00:38:14,240
o sea, se replica como la estructura.

827
00:38:14,240 --> 00:38:17,240
Lo que hace que nosotros, o sea, como que no sepa un alimento,

828
00:38:17,240 --> 00:38:20,240
es un compuesto aromático, que es una estructura química, ¿no?

829
00:38:20,240 --> 00:38:23,240
Entonces, lo que se hace en un laboratorio es replicar esta misma estructura

830
00:38:23,240 --> 00:38:26,240
en un saborizante para que tenga como el mismo sabor

831
00:38:26,240 --> 00:38:28,240
sin que lo tengas que extraer de la fuente natural

832
00:38:28,240 --> 00:38:30,240
y sea, pues, mucho más sencillo de obtener y puedas replicarlo

833
00:38:30,240 --> 00:38:31,240
en un proceso mucho más grande.

834
00:38:31,240 --> 00:38:35,240
¿Y cuáles son las consecuencias a nivel salud de estas cosas?

835
00:38:35,240 --> 00:38:38,240
Está interesantísimo porque lo que se está aprendiendo de estos procesos

836
00:38:38,240 --> 00:38:42,240
es que el cuerpo no tiene la capacidad de interactuar

837
00:38:42,240 --> 00:38:44,240
con lo que llamamos estas sustancias comestibles

838
00:38:44,240 --> 00:38:46,240
como lo tiene con la comida.

839
00:38:46,240 --> 00:38:50,240
No tenemos la relación ancestral con ellos.

840
00:38:50,240 --> 00:38:53,240
La lengua, la boca no es solamente para diversión,

841
00:38:53,240 --> 00:38:57,240
no es solamente para placer, es para también mantenernos vivos.

842
00:38:57,240 --> 00:39:00,240
Entonces, en la naturaleza existe el sabor amargo.

843
00:39:00,240 --> 00:39:02,240
Las sustancias amargas te alertan.

844
00:39:02,240 --> 00:39:04,240
Peligro, muchas son venenosas.

845
00:39:04,240 --> 00:39:05,240
Antes había comida y veneno.

846
00:39:05,240 --> 00:39:10,240
No había todo esto ultraprocesado, chatarra, tatatá.

847
00:39:10,240 --> 00:39:13,240
Entonces, un mecanismo que tenemos para darle señales a mi cuerpo,

848
00:39:13,240 --> 00:39:16,240
si me tengo que proteger y dejar de comer, es el amargo.

849
00:39:16,240 --> 00:39:19,240
Otro mecanismo que viene energía es el dulce.

850
00:39:19,240 --> 00:39:24,240
Otro mecanismo que viene grasita es esta, como es, emulsificación.

851
00:39:24,240 --> 00:39:25,240
Pero, ¿qué pasa?

852
00:39:25,240 --> 00:39:28,240
Le meto todas estas sustancias altamente procesadas,

853
00:39:28,240 --> 00:39:32,240
desconstituidas, las separo todas, las vuelvo a armar

854
00:39:32,240 --> 00:39:36,240
con ingredientes sintéticos, mi cuerpo ya no interactúa igual.

855
00:39:36,240 --> 00:39:40,240
Y eso está llevando a esta percepción de estrés fisiológico

856
00:39:40,240 --> 00:39:43,240
constantemente que lleva a lo que decías, tu Pepe, la inflamación.

857
00:39:43,240 --> 00:39:45,240
La cosa es que tú los absorbes.

858
00:39:45,240 --> 00:39:48,240
Pero, lo comentaste también, hay cosas que se absorben, existen,

859
00:39:48,240 --> 00:39:51,240
y no los voy a aburrir con fisiología, diferentes tipos de absorción.

860
00:39:51,240 --> 00:39:55,240
Hay difusión pasiva, que nada más se absorbe entre las células.

861
00:39:55,240 --> 00:39:57,240
Hay unas que requieren una bomba para que se absorban, etcétera.

862
00:39:57,240 --> 00:39:58,240
Eso es diferente.

863
00:39:58,240 --> 00:40:01,240
Pero estas cosas son de muy fácil absorción.

864
00:40:01,240 --> 00:40:04,240
Pero entonces, lo que te decía, tú no sientes que ya te llenaste

865
00:40:04,240 --> 00:40:08,240
cuando llevas la bolsa de papas todavía, y te siguen dando más ganas.

866
00:40:08,240 --> 00:40:10,240
Y de repente, ya me dio el mal del puerco,

867
00:40:10,240 --> 00:40:12,240
yo te diste un atracón terrible de papas.

868
00:40:12,240 --> 00:40:15,240
¿Por qué? Porque tu cerebro está registrando muchísimo más tarde

869
00:40:15,240 --> 00:40:17,240
que ya te llenaste.

870
00:40:17,240 --> 00:40:20,240
Una cosa que es importante es la alimentación consciente.

871
00:40:20,240 --> 00:40:23,240
Que sería, siéntate a comer sin el teléfono,

872
00:40:23,240 --> 00:40:26,240
y ponte concentrado en lo que estás haciendo.

873
00:40:26,240 --> 00:40:30,240
Y hazle caso a los sabores, hazle caso a lo que te está diciendo tu cerebro.

874
00:40:30,240 --> 00:40:33,240
No hay mejor médico que el guiatra desintegrado.

875
00:40:33,240 --> 00:40:34,240
Claro, claro.

876
00:40:34,240 --> 00:40:37,240
Y como decías tú, es la constancia.

877
00:40:37,240 --> 00:40:39,240
Estoy constantemente comiendo esto.

878
00:40:39,240 --> 00:40:44,240
Obviamente, por los ingredientes que tiene, tú decías que

879
00:40:44,240 --> 00:40:48,240
el ser humano tiende a tomar cosas con más calorías concentradas.

880
00:40:48,240 --> 00:40:51,240
Entonces, obviamente, se me va a antojar más la bolsa de papas fritas

881
00:40:51,240 --> 00:40:54,240
que tiene sal y aceite y un montón de calorías concentradas,

882
00:40:54,240 --> 00:40:56,240
versus el mango.

883
00:40:56,240 --> 00:40:58,240
Sí, al final, nosotros buscamos sobrevivir.

884
00:40:58,240 --> 00:41:00,240
Estamos programados para que nuestro cuerpo sobrevive.

885
00:41:00,240 --> 00:41:04,240
Entonces, lo que necesitas es más energía e energía inmediata.

886
00:41:04,240 --> 00:41:07,240
Entonces, esta es la forma más fácil de obtenerla.

887
00:41:07,240 --> 00:41:11,240
Al final, sigue siendo, es mucho más fácil absorber el azúcar,

888
00:41:11,240 --> 00:41:13,240
no sé, sacarosa que la fructosa.

889
00:41:13,240 --> 00:41:14,240
Claro.

890
00:41:14,240 --> 00:41:16,240
Pero siguen siendo igual.

891
00:41:16,240 --> 00:41:17,240
Hay de botanitas a botanitas.

892
00:41:17,240 --> 00:41:20,240
No es lo mismo que si traigo antojo de algo picocito con limón.

893
00:41:20,240 --> 00:41:24,240
No es lo mismo que agarre unas papas fritas a que le ponga ese chilito

894
00:41:24,240 --> 00:41:28,240
o ese limón a unos pepinos, a una jicama, a una zanahoria.

895
00:41:28,240 --> 00:41:29,240
¿Hay diferencia?

896
00:41:29,240 --> 00:41:30,240
Vamos a hablar de soluciones.

897
00:41:30,240 --> 00:41:31,240
¿Cuáles son?

898
00:41:31,240 --> 00:41:33,240
Sin satanizar nada y comiendo rico y todo.

899
00:41:33,240 --> 00:41:35,240
¿Cuál es la solución? ¿Qué hacemos?

900
00:41:35,240 --> 00:41:37,240
Yo te voy a decir, plan de vista salud.

901
00:41:37,240 --> 00:41:40,240
Come bien, que hay miles de maneras de aprender a comer bien.

902
00:41:40,240 --> 00:41:43,240
Evita, si puedes, las cosas ultra procesadas,

903
00:41:43,240 --> 00:41:47,240
porque ya vemos que procesados vamos a comer prácticamente todos los días

904
00:41:47,240 --> 00:41:49,240
con algo de proceso.

905
00:41:49,240 --> 00:41:51,240
Y sé consciente en lo que comes.

906
00:41:51,240 --> 00:41:54,240
Si el sábado te quieres ir a comer un espagueti a los cuatro quesos

907
00:41:54,240 --> 00:41:57,240
y rematarlo con una bola de helado de vainilla, hazlo, no te van a matar.

908
00:41:57,240 --> 00:41:58,240
El sábado.

909
00:41:58,240 --> 00:41:59,240
Sí.

910
00:41:59,240 --> 00:42:03,240
Pero se cuenta que sea una relación, no sé, o 90% comer bien,

911
00:42:03,240 --> 00:42:06,240
que comer bien no quiere decir comer feo.

912
00:42:06,240 --> 00:42:07,240
Eso es bien importante.

913
00:42:07,240 --> 00:42:08,240
O caro.

914
00:42:08,240 --> 00:42:12,240
O caro, ni feo ni caro, porque hay comida deliciosa, deliciosa,

915
00:42:12,240 --> 00:42:14,240
que es súper sana.

916
00:42:14,240 --> 00:42:16,240
Y no tienes que gastarte tampoco una fortuna.

917
00:42:16,240 --> 00:42:18,240
La gente dice, no, satanizan las tortillas.

918
00:42:18,240 --> 00:42:21,240
Entonces, si te comes cuatro tortillas al día no te pasa absolutamente nada

919
00:42:21,240 --> 00:42:22,240
y son bastante sanas, sí, hombre.

920
00:42:22,240 --> 00:42:25,240
Pero, a ver, hay una diferencia entre una tortilla de maíz,

921
00:42:25,240 --> 00:42:27,240
maíz orgánico a una tortilla de harique, ya sé que es deliciosa.

922
00:42:27,240 --> 00:42:30,240
La tortilla norteña de trigo.

923
00:42:30,240 --> 00:42:33,240
Claro, sí hay diferencia, hay una diferencia,

924
00:42:33,240 --> 00:42:35,240
pero entonces ahí comete una o dos, máximo.

925
00:42:35,240 --> 00:42:37,240
Pero acabas de decir otra palabra clave.

926
00:42:37,240 --> 00:42:39,240
Ojo con lo orgánico.

927
00:42:39,240 --> 00:42:43,240
Yo creo que también es una palabra súper, súper,

928
00:42:43,240 --> 00:42:46,240
hijo iba a decir una mala palabra, súper abusada.

929
00:42:46,240 --> 00:42:47,240
Prostituida.

930
00:42:47,240 --> 00:42:50,240
No sé si es algo que puede decir uno o no, pero este,

931
00:42:50,240 --> 00:42:54,240
lo orgánico es una palabra que se utiliza muchísimo en mercadotecnia.

932
00:42:54,240 --> 00:42:55,240
OK.

933
00:42:55,240 --> 00:42:57,240
Y no necesariamente todo eso.

934
00:42:57,240 --> 00:43:00,240
No necesariamente es mejor un producto orgánico que uno que encuentras en el super.

935
00:43:00,240 --> 00:43:01,240
Exacto.

936
00:43:01,240 --> 00:43:02,240
¿Por qué cuéntenos eso?

937
00:43:02,240 --> 00:43:05,240
Porque para tener como la certificación orgánica tienes que utilizar

938
00:43:05,240 --> 00:43:09,240
como ciertos pesticidas, ciertos procesos como de limpieza,

939
00:43:09,240 --> 00:43:11,240
por ejemplo, hablando de verduras.

940
00:43:11,240 --> 00:43:16,240
Y al final, estos mismos pesticidas, los que utilizamos como de forma regular,

941
00:43:16,240 --> 00:43:19,240
que son como las frutas y verduras que encuentras normalmente en el super,

942
00:43:19,240 --> 00:43:23,240
siguen estando en un estándar controlado y en una cantidad adecuada

943
00:43:23,240 --> 00:43:24,240
para que tampoco te hagan daño.

944
00:43:24,240 --> 00:43:27,240
Entonces ahora sí que es al final pues escoger.

945
00:43:27,240 --> 00:43:29,240
Pero por ejemplo, el tema del maíz, se nos está acabando el tiempo,

946
00:43:29,240 --> 00:43:33,240
pero el tema del maíz, famoso maíz transgénico que viene de Estados Unidos

947
00:43:33,240 --> 00:43:36,240
y en México están tratando de resistir que entre el maíz transgénico.

948
00:43:36,240 --> 00:43:40,240
Pero es que yo acá difiero y yo creo que todo depende de lo que queramos construir.

949
00:43:40,240 --> 00:43:42,240
Otra vez vista panorámica.

950
00:43:42,240 --> 00:43:44,240
Creo que los ojos no deben mirar para afuera.

951
00:43:44,240 --> 00:43:45,240
Nos vamos a volver locos.

952
00:43:45,240 --> 00:43:47,240
Qué orgánico, qué no orgánico, qué procesado, qué ultraprocesado.

953
00:43:47,240 --> 00:43:48,240
No, mira para adentro.

954
00:43:48,240 --> 00:43:49,240
¿Qué quieres tú?

955
00:43:49,240 --> 00:43:51,240
Y toma las decisiones según eso.

956
00:43:51,240 --> 00:43:52,240
Porque estoy de acuerdo.

957
00:43:52,240 --> 00:43:54,240
Es muy rico darte gustos.

958
00:43:54,240 --> 00:43:55,240
¿Y qué quieres tú?

959
00:43:55,240 --> 00:43:58,240
Requiere para construirlo, respetar leyes de la naturaleza.

960
00:43:58,240 --> 00:44:02,240
Yo creo que un cuerpo humano es un mamífero que come comida de verdad.

961
00:44:02,240 --> 00:44:03,240
Anímate.

962
00:44:03,240 --> 00:44:08,240
Sigue la conversación con Marco Antonio Regil en Fórmula.

963
00:44:08,240 --> 00:44:12,240
La comida ultraprocesada, barata y conveniente, pero realmente es barata,

964
00:44:12,240 --> 00:44:15,240
realmente es conveniente, la encontramos por todas partes.

965
00:44:15,240 --> 00:44:19,240
Más fácil encontrar ultraprocesados que encontrar alimentos enteros.

966
00:44:19,240 --> 00:44:22,240
Hoy está con nosotros la doctora Patricia Restrepo que viajó desde Miami.

967
00:44:22,240 --> 00:44:26,240
Ella es médico alópata y ahora está dedicada ya no tanto a dar consultas,

968
00:44:26,240 --> 00:44:28,240
sino a la investigación científica.

969
00:44:28,240 --> 00:44:30,240
También nos acompaña el doctor Pepe Bandera,

970
00:44:30,240 --> 00:44:33,240
uno de los mejores gastroenterólogos de México y Montserrat Meléndez,

971
00:44:33,240 --> 00:44:35,240
ingeniera en alimentos.

972
00:44:35,240 --> 00:44:39,240
Y estábamos hablando ahorita durante la pausa que eso, justamente,

973
00:44:39,240 --> 00:44:44,240
que el problema no es de vez en cuando me echo un pastelito o un refresco.

974
00:44:44,240 --> 00:44:47,240
El problema es que te encuentras esta comida ultraprocesada en todas partes,

975
00:44:47,240 --> 00:44:53,240
en hospitales, en las oficinas, las maquinitas expendedoras de comida.

976
00:44:53,240 --> 00:44:54,240
Y ese es el problema, ¿no?

977
00:44:54,240 --> 00:44:57,240
El estar continuamente, el pensar que esa es la comida.

978
00:44:57,240 --> 00:44:58,240
¿O qué piensan?

979
00:44:58,240 --> 00:44:59,240
Yo no creo que ese es el problema.

980
00:44:59,240 --> 00:45:02,240
Yo creo que el problema es falta de información.

981
00:45:02,240 --> 00:45:06,240
Y si pensamos en las generaciones que vienen de abajo,

982
00:45:06,240 --> 00:45:10,240
es que nosotros aprendemos a comer lo que comiste en casa de tus papás.

983
00:45:10,240 --> 00:45:13,240
Y luego ya en la adolescencia puede que tengas un brinco.

984
00:45:13,240 --> 00:45:16,240
Pero si tú comes bien en tu casa, tus hijos van a comer bien.

985
00:45:16,240 --> 00:45:19,240
Sí, yo te cuento, a nosotros nos prohibían en mi casa,

986
00:45:19,240 --> 00:45:21,240
eran terminantemente prohibidos los refrescos.

987
00:45:21,240 --> 00:45:24,240
Y era un día a la semana nos daban medio vaso de refresco.

988
00:45:24,240 --> 00:45:26,240
Y de chicos yo hacía mucho berrinche.

989
00:45:26,240 --> 00:45:29,240
Pero ahorita es de las cosas que más agradezco de mi casa.

990
00:45:29,240 --> 00:45:32,240
Sí, era como un antojo, como de vez en cuando, para el domingo,

991
00:45:32,240 --> 00:45:33,240
para ver el fútbol o algo así.

992
00:45:33,240 --> 00:45:36,240
Entonces, aprender a hacer decisiones conscientes.

993
00:45:36,240 --> 00:45:39,240
Sí, y yo creo que también hay un tema acá.

994
00:45:39,240 --> 00:45:43,240
Es que estamos viendo la industria de comida ultraprocesada como una industria alimenticia.

995
00:45:43,240 --> 00:45:45,240
Y yo creo que es una industria como la del tabaco.

996
00:45:45,240 --> 00:45:49,240
Y con el tabaco nos demoramos varias décadas, cinco o seis décadas,

997
00:45:49,240 --> 00:45:51,240
desde que tuvimos la información a tomar acción.

998
00:45:51,240 --> 00:45:56,240
Ojalá no nos tarde eso con lo de las sustancias comestibles.

999
00:45:56,240 --> 00:45:59,240
Donde hoy en día las sustancias comestibles, o sea,

1000
00:45:59,240 --> 00:46:06,240
la comida ultraprocesada ya superó la causa de muertes a la industria del tabaco y a otras sustancias.

1001
00:46:06,240 --> 00:46:09,240
Hoy en día ya es la causa número uno de muertes.

1002
00:46:09,240 --> 00:46:10,240
Está asociada con todas las...

1003
00:46:10,240 --> 00:46:11,240
¿Lo han estudiado?

1004
00:46:11,240 --> 00:46:12,240
Lo han estudiado.

1005
00:46:12,240 --> 00:46:13,240
¿En dónde? Cuéntanos para tenerlo a fondo.

1006
00:46:13,240 --> 00:46:17,240
Mira, en Brasil, el doctor Carlos...

1007
00:46:17,240 --> 00:46:21,240
Carlos... se me va el apellido motero.

1008
00:46:21,240 --> 00:46:25,240
Y en Londres, Tim Speck.

1009
00:46:25,240 --> 00:46:29,240
Y bueno, hay un libro que salió que se llama Gente Ultraprocesada.

1010
00:46:29,240 --> 00:46:32,240
Creo que la traducción es Ultra Processed People.

1011
00:46:32,240 --> 00:46:35,240
Gente ultraprocesada donde está lleno de estadísticas de este tema.

1012
00:46:35,240 --> 00:46:39,240
En donde ya la comida ultraprocesada superó al tabaco,

1013
00:46:39,240 --> 00:46:42,240
superó a otras sustancias como una de las causantes de muertes.

1014
00:46:42,240 --> 00:46:46,240
Luego nos pasa la fuente para tener la sustancia.

1015
00:46:46,240 --> 00:46:49,240
Está interesante leerlo.

1016
00:46:49,240 --> 00:46:51,240
Es el abuso de esto.

1017
00:46:51,240 --> 00:46:53,240
No podemos comer todos los días comida ultraprocesada.

1018
00:46:53,240 --> 00:46:55,240
En fin, creo que lo importante es que nos...

1019
00:46:55,240 --> 00:46:59,240
Como en partir esta educación de saber que necesitamos cierta cantidad de nutrientes,

1020
00:46:59,240 --> 00:47:02,240
cada quien necesita cierta cantidad de proteínas, cierta cantidad de grasas,

1021
00:47:02,240 --> 00:47:06,240
cierta cantidad de... todos estos nutrientes al día.

1022
00:47:06,240 --> 00:47:08,240
Y pues, o sea, justo como tener este,

1023
00:47:08,240 --> 00:47:12,240
vale saber que si yo tengo una dieta completa donde todas las vitaminas,

1024
00:47:12,240 --> 00:47:14,240
minerales que mi cuerpo necesita están ahí,

1025
00:47:14,240 --> 00:47:16,240
no va a pasar nada también si de repente,

1026
00:47:16,240 --> 00:47:18,240
muy de vez en cuando consumimos estos productos.

1027
00:47:18,240 --> 00:47:19,240
Claro.

1028
00:47:19,240 --> 00:47:20,240
Porque pues no tienen al final...

1029
00:47:20,240 --> 00:47:24,240
Pero aparte, si lo desglosamos o si lo desecamos total y absolutamente,

1030
00:47:24,240 --> 00:47:26,240
solo hay tres macronutrientes en el mundo.

1031
00:47:26,240 --> 00:47:27,240
Tres.

1032
00:47:27,240 --> 00:47:28,240
¿Cuáles son?

1033
00:47:28,240 --> 00:47:30,240
Proteínas, carbohidratos y grasas.

1034
00:47:30,240 --> 00:47:32,240
Y los tres son necesarios.

1035
00:47:32,240 --> 00:47:34,240
Lo que aquí es clave es la fuente de ellos.

1036
00:47:34,240 --> 00:47:37,240
No es lo mismo un carbohidrato que es,

1037
00:47:37,240 --> 00:47:40,240
me voy a comer una manzana a me voy a comer un caramelo.

1038
00:47:40,240 --> 00:47:41,240
Claro.

1039
00:47:41,240 --> 00:47:43,240
No es lo mismo una grasa a me voy a comer...

1040
00:47:43,240 --> 00:47:44,240
Una aguacate.

1041
00:47:44,240 --> 00:47:45,240
Una aguacate, unas nueces.

1042
00:47:45,240 --> 00:47:46,240
Manteca de cerdo.

1043
00:47:46,240 --> 00:47:50,240
A manteca de cerdo, que esto viene mucho a tener que ver como cocina la gente.

1044
00:47:50,240 --> 00:47:54,240
No es lo mismo una proteína de origen animal a una proteína de origen vegetal.

1045
00:47:54,240 --> 00:47:56,240
Que bueno, las proteínas son las menos satanizadas de todos,

1046
00:47:56,240 --> 00:47:57,240
tenemos todos de acuerdo.

1047
00:47:57,240 --> 00:47:58,240
Sí.

1048
00:47:58,240 --> 00:48:03,240
Pero si tú obtienes tus calorías de alimentos ultra procesados,

1049
00:48:03,240 --> 00:48:04,240
vas a funcionar.

1050
00:48:04,240 --> 00:48:07,240
Pero son calorías que no son las calorías ideales.

1051
00:48:07,240 --> 00:48:10,240
No es lo mismo comerte un brócoli a lo que acabo de decir,

1052
00:48:10,240 --> 00:48:14,240
a comerte una bolsa de no sé, de qué dulce quieras.

1053
00:48:14,240 --> 00:48:18,240
¿Por qué los hospitales que están diseñados justamente para sanar a la gente?

1054
00:48:18,240 --> 00:48:19,240
Bueno, esa es la teoría.

1055
00:48:19,240 --> 00:48:22,240
¿Por qué está tan atrasado el tema de la nutrición en los hospitales?

1056
00:48:22,240 --> 00:48:24,240
No, yo estoy totalmente en desacuerdo contigo.

1057
00:48:24,240 --> 00:48:26,240
Hay todo, depende de qué hospitales te están sanando,

1058
00:48:26,240 --> 00:48:29,240
pero en casi todos hay un departamento de nutrición.

1059
00:48:29,240 --> 00:48:30,240
Y mira que soy médico y gastronómico.

1060
00:48:30,240 --> 00:48:35,240
Y gastroenterólogo siempre digo la nutrición a los nutriólogos certificados,

1061
00:48:35,240 --> 00:48:39,240
porque ellos son los que verdaderamente se dedican a la alimentación.

1062
00:48:39,240 --> 00:48:42,240
No, créeme que quiero estar mal, quiero estar equivocado.

1063
00:48:42,240 --> 00:48:43,240
Sí, sí, sí.

1064
00:48:43,240 --> 00:48:46,240
Nosotros indicamos dietas, ¿hace cuenta?

1065
00:48:46,240 --> 00:48:49,240
Pero por ejemplo, un paciente nefrópata,

1066
00:48:49,240 --> 00:48:51,240
¿qué quiere decir esto a alguien enfermo del riñón?

1067
00:48:51,240 --> 00:48:54,240
No para comer proteínas como todo mundo, para nada.

1068
00:48:54,240 --> 00:48:58,240
Entonces, hay nutriólogos especialistas en nefropatía

1069
00:48:58,240 --> 00:49:00,240
que les van a dar una dieta especial para ellos.

1070
00:49:00,240 --> 00:49:02,240
Pero en mi experiencia en hospitales y con mi mamá,

1071
00:49:02,240 --> 00:49:05,240
que bueno, me gradué de hospitales porque mi mamá tuvo Alzheimer

1072
00:49:05,240 --> 00:49:09,240
y un montón de complicaciones durante 15 años de sus últimos años de vida,

1073
00:49:09,240 --> 00:49:13,240
era increíble, le traían siempre jugos ultraprocesados.

1074
00:49:13,240 --> 00:49:17,240
Una vez salió de terapia intensiva y le trajo un jugo ultraprocesado,

1075
00:49:17,240 --> 00:49:20,240
gelatina que alumbra el color.

1076
00:49:20,240 --> 00:49:24,240
Todo era ultraprocesado, no puede ser, está saliendo de terapia intensiva.

1077
00:49:24,240 --> 00:49:27,240
Y sabes que yo creo que mi experiencia ha sido bastante similar.

1078
00:49:27,240 --> 00:49:30,240
Yo tuve dos accidentes por los cuales requerí cirugías

1079
00:49:30,240 --> 00:49:33,240
y saliendo era un brownie con una espuma encima,

1080
00:49:33,240 --> 00:49:38,240
con un jarabe y un jugo y una gelatina.

1081
00:49:38,240 --> 00:49:41,240
Y es que esto está increíble, post quirúrgica

1082
00:49:41,240 --> 00:49:45,240
y una alimentación altamente inflamatoria, insulínica.

1083
00:49:45,240 --> 00:49:48,240
Pero yo creo que es que hay un paso atrás.

1084
00:49:48,240 --> 00:49:50,240
Y entiendo que hay una buena intención definitivamente

1085
00:49:50,240 --> 00:49:52,240
y creo que la intención de la nutrición que conocemos hoy en día

1086
00:49:52,240 --> 00:49:55,240
viene del siglo pasado cuando nos moríamos de hambre.

1087
00:49:55,240 --> 00:49:58,240
Entonces empezamos a mirar los macronutrientes y los micronutrientes.

1088
00:49:58,240 --> 00:50:00,240
Lo básico para no morirnos.

1089
00:50:00,240 --> 00:50:02,240
Hoy en día creo que ya no estamos en ese nivel.

1090
00:50:02,240 --> 00:50:04,240
Hoy en día estamos viviendo, pero nos estamos enfermando,

1091
00:50:04,240 --> 00:50:05,240
mis jóvenes.

1092
00:50:05,240 --> 00:50:07,240
Entonces hoy en día hay un descubrimiento que la comida,

1093
00:50:07,240 --> 00:50:10,240
cuando la desmembramos, si yo le quito cada dedo a este mano,

1094
00:50:10,240 --> 00:50:13,240
ya no tengo una mano, así la vuelvo a pegar ya no funciona igual.

1095
00:50:13,240 --> 00:50:15,240
Y creo que lo mismo está pasando con la comida.

1096
00:50:15,240 --> 00:50:19,240
Y es el nuevo, los nuevos estudios que hay de encontrar todas esas moléculas

1097
00:50:19,240 --> 00:50:22,240
no tan importantes según el siglo pasado,

1098
00:50:22,240 --> 00:50:24,240
que parece ser más de 50.000.

1099
00:50:24,240 --> 00:50:27,240
Entonces es difícil, creo que la comida es más que números,

1100
00:50:27,240 --> 00:50:31,240
es más que gramos, no, es más que kilocalorías.

1101
00:50:31,240 --> 00:50:34,240
La comida es vida, hay una matriz alimenticia que tenemos que respetar.

1102
00:50:34,240 --> 00:50:36,240
Hay una gran oportunidad ahí, ¿no?

1103
00:50:36,240 --> 00:50:39,240
Escuelas, cárceles, instituciones públicas, todo.

1104
00:50:39,240 --> 00:50:40,240
Las casas.

1105
00:50:40,240 --> 00:50:42,240
Las casas es donde prendes.

1106
00:50:42,240 --> 00:50:44,240
Pero el gobierno podría ayudar mucho en ser el ejemplo,

1107
00:50:44,240 --> 00:50:46,240
en los hospitales públicos.

1108
00:50:46,240 --> 00:50:49,240
Se han puesto etiquetados que creo que no ha servido mayormente

1109
00:50:49,240 --> 00:50:51,240
porque la gente sigue la obesidad tremenda.

1110
00:50:51,240 --> 00:50:55,240
Pues al final el etiquetado, o sea, mucha gente no sabe leer en sí las etiquetas.

1111
00:50:55,240 --> 00:50:58,240
Yo creo que esa es la clave que sería importante que ahorita,

1112
00:50:58,240 --> 00:51:00,240
pues tú que le dominas el tema.

1113
00:51:00,240 --> 00:51:01,240
Claro.

1114
00:51:01,240 --> 00:51:03,240
Nadie voltea a ver las etiquetas, pregúntale a tu público.

1115
00:51:03,240 --> 00:51:07,240
Pero es que se adormeció todo porque yo tengo una amiga que produce unas galletas

1116
00:51:07,240 --> 00:51:10,240
super procesadas, no ultra procesadas en Monterrey.

1117
00:51:10,240 --> 00:51:15,240
Y me dice, Marco, ve esto, me etiquetan igual que un pastelito del pato este, ¿no?

1118
00:51:15,240 --> 00:51:18,240
Me etiquetan igual, exceso de calorías, exceso de azúcar.

1119
00:51:18,240 --> 00:51:21,240
Y las galletas de Quinoa las hacemos artesanalmente y todo,

1120
00:51:21,240 --> 00:51:23,240
y me ponen la misma etiqueta.

1121
00:51:23,240 --> 00:51:25,240
Hay buena intención, pero se quedó como muy chato, ¿no?

1122
00:51:25,240 --> 00:51:27,240
Eso, te refieres a las etiquetas del gobierno.

1123
00:51:27,240 --> 00:51:29,240
A los sellos del gobierno.

1124
00:51:29,240 --> 00:51:31,240
Pero las etiquetas...

1125
00:51:31,240 --> 00:51:32,240
Claro, perdón.

1126
00:51:32,240 --> 00:51:35,240
Una etiqueta, agarrar una bolsa de un congelado y voltearla atrás y dices,

1127
00:51:35,240 --> 00:51:38,240
híjole, estoy leyendo en Urdu, ¿qué es esto?

1128
00:51:38,240 --> 00:51:39,240
Claro, aprender de esas etiquetas.

1129
00:51:39,240 --> 00:51:40,240
Yo creo que es bien importante.

1130
00:51:40,240 --> 00:51:42,240
Ok, ¿por qué no hablamos en el siguiente segmento?

1131
00:51:42,240 --> 00:51:44,240
Hablamos de aprender a leer etiquetas en las comunidades.

1132
00:51:44,240 --> 00:51:45,240
Sí, sí, 100%.

1133
00:51:45,240 --> 00:51:48,240
No, quiero decir mitos o verdades. Aquí sacamos algunas de Internet.

1134
00:51:48,240 --> 00:51:50,240
Y me dicen si es verdad o mentira.

1135
00:51:50,240 --> 00:51:53,240
Y eso lo dicen algunos bloggers, algunos expertos.

1136
00:51:53,240 --> 00:51:55,240
Oye, de todos modos, expertos en redes sociales.

1137
00:51:55,240 --> 00:51:58,240
La comida ultraprocesada es cancerígena.

1138
00:51:58,240 --> 00:52:00,240
Es una aceleración fuerte.

1139
00:52:00,240 --> 00:52:02,240
Ahí te va, no directamente.

1140
00:52:02,240 --> 00:52:04,240
Yo diría que depende como de la...

1141
00:52:04,240 --> 00:52:06,240
O sea, todo justo aquí dice que depende de la cantidad,

1142
00:52:06,240 --> 00:52:09,240
por cuánto tiempo lo consumes, qué consumes.

1143
00:52:09,240 --> 00:52:10,240
¿Y qué te está causando?

1144
00:52:10,240 --> 00:52:13,240
Yo diría muy probablemente sí, según las últimas investigaciones.

1145
00:52:13,240 --> 00:52:15,240
Pero no está considerado a tu cuenta.

1146
00:52:15,240 --> 00:52:18,240
Si me como un... te lleva sobrepeso y obesidad,

1147
00:52:18,240 --> 00:52:20,240
que eso sí es un factor de riesgo para desayunar,

1148
00:52:20,240 --> 00:52:22,240
cancer, definitivamente.

1149
00:52:22,240 --> 00:52:24,240
El sobrepeso y la obesidad.

1150
00:52:24,240 --> 00:52:26,240
Pero que un alimento per se, si me como eso,

1151
00:52:26,240 --> 00:52:27,240
me da un cáncer de pancadón.

1152
00:52:27,240 --> 00:52:29,240
No, no, porque me lo comí una vez, ¿no?

1153
00:52:29,240 --> 00:52:30,240
No, aunque te lo comas siempre,

1154
00:52:30,240 --> 00:52:32,240
si te da obesidad y sobrepeso probablemente sí.

1155
00:52:32,240 --> 00:52:35,240
Pero no hay una relación causa-efecto como el cigarrón.

1156
00:52:35,240 --> 00:52:40,240
Hay un estudio donde vieron que por cada 10% de aumento

1157
00:52:40,240 --> 00:52:43,240
en tu ingesta diaria de comida ultraprocesada

1158
00:52:43,240 --> 00:52:46,240
tenías un 10% de aumento en ciertos tipos de cáncer.

1159
00:52:46,240 --> 00:52:49,240
Y viene en los enlaces que te van a mandar.

1160
00:52:49,240 --> 00:52:52,240
Ok, perfecto. Otro mito, ¿verdad?

1161
00:52:52,240 --> 00:52:56,240
Los productos ultraprocesados aceleran el envejecimiento.

1162
00:52:56,240 --> 00:52:57,240
Definitivamente.

1163
00:52:57,240 --> 00:52:58,240
Yo no había leído nada de eso.

1164
00:52:58,240 --> 00:52:59,240
Yo nunca había escuchado eso.

1165
00:52:59,240 --> 00:53:00,240
No, no, sí.

1166
00:53:00,240 --> 00:53:01,240
Definitivamente.

1167
00:53:01,240 --> 00:53:03,240
Aumentan la percepción de estrés oxidativo de tu cuerpo.

1168
00:53:03,240 --> 00:53:09,240
Estás agrediendo los mecanismos que te llevan a estar vivo.

1169
00:53:09,240 --> 00:53:12,240
Entonces, un aumento en oxidación en tu cuerpo

1170
00:53:12,240 --> 00:53:14,240
equivale a un aumento en envejecimiento.

1171
00:53:14,240 --> 00:53:15,240
Y ustedes dicen que no.

1172
00:53:15,240 --> 00:53:17,240
No, pero aparte el estrés oxidativo es necesario

1173
00:53:17,240 --> 00:53:18,240
para generar ATP.

1174
00:53:18,240 --> 00:53:20,240
Si te metes al nivel de una mitocondria,

1175
00:53:20,240 --> 00:53:22,240
tú necesitas un estrés oxidativo para generar energía.

1176
00:53:22,240 --> 00:53:24,240
100%, pero hay una homostasis.

1177
00:53:24,240 --> 00:53:26,240
Exacto, no sé que haya un balance.

1178
00:53:26,240 --> 00:53:27,240
Pero no que Dios...

1179
00:53:27,240 --> 00:53:28,240
Me perdieron un doctor de salud.

1180
00:53:28,240 --> 00:53:31,240
En tu célula hay una mitocondria.

1181
00:53:31,240 --> 00:53:33,240
Es como lo que te da la energía.

1182
00:53:33,240 --> 00:53:35,240
O hay miles de mitocondrias en serio.

1183
00:53:35,240 --> 00:53:36,240
Sí, pero no por células.

1184
00:53:36,240 --> 00:53:39,240
Mitocondrias que son las que hacen que haya energía

1185
00:53:39,240 --> 00:53:40,240
para que pueda yo hablar,

1186
00:53:40,240 --> 00:53:41,240
para que pueda mover las manos,

1187
00:53:41,240 --> 00:53:42,240
para que pueda mordir los ojos.

1188
00:53:42,240 --> 00:53:45,240
Eso sí, hay un estrés oxidativo en esto.

1189
00:53:45,240 --> 00:53:47,240
Pero no te quieres pasar de tueste, por así decirle.

1190
00:53:47,240 --> 00:53:49,240
Si quieres balance.

1191
00:53:49,240 --> 00:53:50,240
La vida se trata de balance.

1192
00:53:50,240 --> 00:53:53,240
Entonces, cuando aumentas ese estrés,

1193
00:53:53,240 --> 00:53:55,240
ese estrés oxidativo quiere decir estrés.

1194
00:53:55,240 --> 00:53:57,240
O sea, estrés oxidativo puede venir por mis pensamientos.

1195
00:53:57,240 --> 00:53:58,240
Sí, puede ser por muchas cosas.

1196
00:53:58,240 --> 00:54:00,240
Mucho estrés no me querés.

1197
00:54:00,240 --> 00:54:02,240
Me voy a comer cierto alimento

1198
00:54:02,240 --> 00:54:03,240
y ya me va a dar siempre cáncer.

1199
00:54:03,240 --> 00:54:05,240
OK, los productos ultraprocesados

1200
00:54:05,240 --> 00:54:07,240
provocan enfermedades gastrointestinales.

1201
00:54:07,240 --> 00:54:09,240
Ahí tenemos un sí.

1202
00:54:09,240 --> 00:54:10,240
Todos de acuerdo.

1203
00:54:10,240 --> 00:54:13,240
Yo pensé que era doctora.

1204
00:54:13,240 --> 00:54:15,240
Pero yo creo que no.

1205
00:54:15,240 --> 00:54:17,240
Cambian la microbiota.

1206
00:54:17,240 --> 00:54:19,240
Los productos ultraprocesados cambian la microbiota.

1207
00:54:19,240 --> 00:54:20,240
Sí, definitivamente sí.

1208
00:54:20,240 --> 00:54:22,240
Que son todos los bichitos que tenemos acá.

1209
00:54:22,240 --> 00:54:23,240
Y si como más ultraprocesados,

1210
00:54:23,240 --> 00:54:25,240
se me antojan más los ultraprocesados.

1211
00:54:25,240 --> 00:54:26,240
Eso sí.

1212
00:54:26,240 --> 00:54:29,240
Y si dejo de comerlos y empiezo a comer sanito,

1213
00:54:29,240 --> 00:54:31,240
se me empieza a dejar de antojar el ultraprocesado.

1214
00:54:31,240 --> 00:54:33,240
Vas a mejorar tu microbiota.

1215
00:54:33,240 --> 00:54:35,240
Y el resto de tu cuerpo por consecuencia.

1216
00:54:35,240 --> 00:54:36,240
OK.

1217
00:54:36,240 --> 00:54:38,240
Los productos ultraprocesados

1218
00:54:38,240 --> 00:54:40,240
causan gastritis, esofagitis, colitis.

1219
00:54:40,240 --> 00:54:41,240
No necesariamente.

1220
00:54:41,240 --> 00:54:43,240
Porque hay muchísima gente que los come

1221
00:54:43,240 --> 00:54:45,240
y no tiene ningún síntoma gastrointestinal.

1222
00:54:45,240 --> 00:54:47,240
Pero no es un factor que te lo cause.

1223
00:54:47,240 --> 00:54:49,240
Pero si ya lo tienes,

1224
00:54:49,240 --> 00:54:51,240
sí te dan la torre.

1225
00:54:51,240 --> 00:54:53,240
Y quitarlos es una buena opción.

1226
00:54:53,240 --> 00:54:55,240
Lo dices a los pacientes.

1227
00:54:55,240 --> 00:54:57,240
Cuesta mucho trabajo los jóvenes, sobre todo.

1228
00:54:57,240 --> 00:54:59,240
OK, rápido. Tenemos un minuto.

1229
00:54:59,240 --> 00:55:01,240
La comida ultraprocesada te deja ciego.

1230
00:55:01,240 --> 00:55:03,240
No.

1231
00:55:03,240 --> 00:55:05,240
OK. De aquí de acuerdo que no.

1232
00:55:05,240 --> 00:55:07,240
La comida ultraprocesada repercute

1233
00:55:07,240 --> 00:55:09,240
en tu calidad del cuchicuchi.

1234
00:55:09,240 --> 00:55:11,240
O sea, tu performance en la cama.

1235
00:55:11,240 --> 00:55:13,240
Yo creo que eventualmente, claro que sí.

1236
00:55:13,240 --> 00:55:15,240
O sea...

1237
00:55:15,240 --> 00:55:17,240
Sí. En tu...

1238
00:55:17,240 --> 00:55:19,240
¡Fiu!

1239
00:55:19,240 --> 00:55:21,240
Si te da diabetes mellitus,

1240
00:55:21,240 --> 00:55:23,240
sí puedes tener neuropatía

1241
00:55:23,240 --> 00:55:25,240
y puedes tener aterosclerosis

1242
00:55:25,240 --> 00:55:27,240
que se va a asociar a disfunción eréctil.

1243
00:55:27,240 --> 00:55:29,240
Hacemos una pausa, regresamos.

1244
00:55:29,240 --> 00:55:31,240
Hacemos el último segmento de hoy con nuestros expertos.

1245
00:55:31,240 --> 00:55:33,240
Marco Antonio Regil en Fórmula.

1246
00:55:33,240 --> 00:55:35,240
Ya volvemos. No me sabía que...

1247
00:55:35,240 --> 00:55:37,240
Cuchicuchi, no me lo...

1248
00:55:37,240 --> 00:55:39,240
Conecta y construye a través de nuestra conversación.

1249
00:55:39,240 --> 00:55:41,240
A través de nuestra conversación.

1250
00:55:41,240 --> 00:55:43,240
A través de nosotros.

1251
00:55:43,240 --> 00:55:45,240
Regresamos con Marco Antonio Regil en Fórmula.

1252
00:55:45,240 --> 00:55:47,240
¿Quieres iniciar, hacer crecer o monetizar tu podcast?

1253
00:55:47,240 --> 00:55:49,240
¿Quieres iniciar, hacer crecer o monetizar tu podcast?

1254
00:55:49,240 --> 00:55:51,240
¿Quieres iniciar, hacer crecer o monetizar tu podcast?

1255
00:55:51,240 --> 00:55:53,240
Saber los secretos.

1256
00:55:53,240 --> 00:55:55,240
Saber los secretos de todos.

1257
00:55:55,240 --> 00:55:57,240
¿Dónde y cuándo quieres?

1258
00:55:57,240 --> 00:55:59,240
¿Como te dan la oportunidad de cambiar la vida?

1259
00:55:59,240 --> 00:56:01,240
RSS.com

1260
00:56:01,240 --> 00:56:03,240
Almacenamiento, distribución y programación

1261
00:56:03,240 --> 00:56:05,240
de tus episodios en un solo lugar.

1262
00:56:05,240 --> 00:56:07,240
Hosteado y distribuido por RSS.com

1263
00:56:07,240 --> 00:56:09,240
Hosteado y distribuido por RSS.com

1264
00:56:09,240 --> 00:56:11,240
RSS.com

1265
00:56:11,240 --> 00:56:13,240
Hacer podcasts de manera fácil.

1266
00:56:13,240 --> 00:56:15,240
Hacer podcasts de manera fácil.

1267
00:56:15,240 --> 00:56:17,240
Hacer podcasts de manera fácil.

1268
00:56:17,240 --> 00:56:19,240
Anímate.

1269
00:56:19,240 --> 00:56:21,240
Sigue la conversación con Marco Antonio Regil en Fórmula.

1270
00:56:21,240 --> 00:56:23,240
¿Qué y cómo leer etiquetas?

1271
00:56:23,240 --> 00:56:25,240
¿Qué ingredientes hay que echarles ojito

1272
00:56:25,240 --> 00:56:28,780
ojito y tener cuidado con ellos y qué ingredientes de la comida ultra procesada

1273
00:56:28,780 --> 00:56:32,060
pues suenan raro pero a lo mejor no son tan peligrosos la doctora Patricia

1274
00:56:32,060 --> 00:56:35,380
Restrepo el doctor Pepe Bandera y Montserrat Meléndez ingenier en el

1275
00:56:35,380 --> 00:56:39,860
alimento están con nosotros último segmento lectura etiquetas sellos

1276
00:56:39,860 --> 00:56:45,100
Montse orienta los danos danos luz. Creo que lo primero es no espantarnos cuando

1277
00:56:45,100 --> 00:56:48,260
vemos un sello dentro de la etiqueta porque aquí se están contando los

1278
00:56:48,260 --> 00:56:52,100
gramos que hay de azúcar en el producto pero no se cuenta tampoco la de dónde

1279
00:56:52,100 --> 00:56:54,980
proviene este azúcar pero si estamos viendo aquí lo que tú mencionabas

1280
00:56:54,980 --> 00:56:58,060
anteriormente de las galletas de tu conocida que no son se tienen

1281
00:56:58,060 --> 00:57:01,020
ingredientes pues que al final son muy buenos pero pues se cuenta la cantidad de

1282
00:57:01,020 --> 00:57:05,100
azúcares que contiene y pues ya sea de un origen este la fuente de que no

1283
00:57:05,100 --> 00:57:07,340
sabemos cómo la fuente de este ingrediente al final si le podremos

1284
00:57:07,340 --> 00:57:10,460
poner sellos a las frutas como exceso de azúcares claro pero podría ser que

1285
00:57:10,460 --> 00:57:13,860
podría venir de dátiles por ejemplo puede ser azúcar de dátiles y sus azúcar

1286
00:57:13,860 --> 00:57:17,340
de producto tengo un sello finalmente es malo aquí la invitación más bien para

1287
00:57:17,340 --> 00:57:21,580
la gente es voltear ese producto leer la etiqueta y ver qué ingredientes hay

1288
00:57:21,580 --> 00:57:25,220
también hay muchos ingredientes que nosotros vemos y que no reconozco el

1289
00:57:25,220 --> 00:57:28,420
nombre que es eso por ejemplo voy a poner un ejemplo del ácido ascórbico

1290
00:57:28,420 --> 00:57:31,860
mucha gente lo va a leer y va a decir me están dando ácido en mi comida o sea

1291
00:57:31,860 --> 00:57:35,980
bye y al final este es vitamina C entonces algo muy importante también es

1292
00:57:35,980 --> 00:57:39,660
no porque no conozcas el nombre de un ingrediente significa que te va a causar

1293
00:57:39,660 --> 00:57:42,460
daños aquí es muy importante que te vas a ver yo no sé qué es esto es muy fácil

1294
00:57:42,460 --> 00:57:46,420
ya está en los supers hay internet o sea lo puedes googlear en ese momento de que

1295
00:57:46,420 --> 00:57:50,580
no sé qué es y ya lo pones y ya dice ok este es una sal a no sabía pero hay

1296
00:57:50,580 --> 00:57:53,780
algún ingrediente que tú como profesionales y tengan cuidado amigos con

1297
00:57:53,780 --> 00:57:58,400
este con este ingrediente pues yo como que no soy fan de decir que tengan

1298
00:57:58,400 --> 00:58:03,340
cuidado con este ingrediente yo más bien soy fan de decir lo que hay esto existe

1299
00:58:03,340 --> 00:58:07,860
y se usa para esta función y no necesariamente es malo más bien balancea

1300
00:58:07,860 --> 00:58:11,620
controla lo que consumes y tiene un balance pues si nadie los hoteles que

1301
00:58:11,620 --> 00:58:14,900
estás con se me olvida que tu red social este mantiene súper neutral es parte de

1302
00:58:14,900 --> 00:58:18,580
tu sello ni dices está bien está mal nada más dices lo que es interpretan como

1303
00:58:18,580 --> 00:58:25,380
boston hay que seguir conclusiones que podemos que nos podemos llevar hoy

1304
00:58:25,380 --> 00:58:29,580
soluciones opciones positivas con que hay que tener cuidado que aprendimos

1305
00:58:29,580 --> 00:58:32,140
que si algo nos llevamos de este programa que nos llevamos doctora patricia

1306
00:58:32,140 --> 00:58:36,100
hay me encanta porque creo que todos no importa qué consumo de comida

1307
00:58:36,100 --> 00:58:39,300
ultraprocesada tengas o no importa qué condiciones de salud quieras mejorar

1308
00:58:39,300 --> 00:58:43,180
siempre puedes mejorar entonces empieza tu nivel y es de educarte

1309
00:58:43,180 --> 00:58:47,140
concientizar de y mi primer paso siempre es dar un paso atrás y ver qué quieres

1310
00:58:47,140 --> 00:58:50,260
construir qué cuerpo te quiere regalar porque a veces se nos olvida que todo

1311
00:58:50,260 --> 00:58:53,820
nuestro cuerpo todo nuestra mitocondria muestra microbiota todo nuestro

1312
00:58:53,820 --> 00:58:57,580
revestimiento digestivo está hecho lo que nos hemos comido entonces la calidad

1313
00:58:57,580 --> 00:59:01,660
de tu cuerpo va a ser la calidad de lo que te has comido de cierta manera

1314
00:59:01,660 --> 00:59:05,140
entonces creo que es una gran oportunidad pensar que te quiere regalar

1315
00:59:05,140 --> 00:59:08,740
y después de eso evalúa leyendo las etiquetas y creo que es lo más

1316
00:59:08,740 --> 00:59:12,900
importante leer etiquetas y buscar ingredientes de verdad no me voy por los

1317
00:59:12,900 --> 00:59:16,500
ellos me voy por los ingredientes que tú los reconozca que den vida porque yo

1318
00:59:16,500 --> 00:59:19,580
preferiría ver limón que ha sido cítrico porque el limón mi cuerpo

1319
00:59:19,580 --> 00:59:23,660
evolutivamente lo reconoce tiene la matriz de los suelos tienen la

1320
00:59:23,660 --> 00:59:27,900
información del sol el ácido cítrico no entonces eso es todo lo nuevo que

1321
00:59:27,900 --> 00:59:31,540
estamos aprendiendo que la comida es mucho más que números mucho más que

1322
00:59:31,540 --> 00:59:36,180
sustancias aisladas y respetar tu cuerpo humano construirlo de así para ti

1323
00:59:36,180 --> 00:59:40,380
mientras más naturalito mejor la famosa para lo que yo quiero para lo que yo

1324
00:59:40,380 --> 00:59:44,740
quiero construir en mi cuerpo y en mi vida así que esa luz es salud plena o

1325
00:59:44,740 --> 00:59:48,220
sea lo que lleno tú no estás diciendo es no juguemos tanta defensiva sino más

1326
00:59:48,220 --> 00:59:51,980
bien ofensiva voy a lo que quiero no tanto a defenderme sino a lo que sí

1327
00:59:51,980 --> 00:59:56,700
quiero es que creo que la salud es una estrategia es un proyecto donde estoy

1328
00:59:56,700 --> 00:59:59,580
hacia dónde voy es como la química tengo una ecuación y tengo un resultado

1329
00:59:59,580 --> 01:00:04,660
es lo mismo la salud entonces la comida es una variable importante esa ecuación

1330
01:00:04,660 --> 01:00:08,860
pues piensa que le vas a dar a tu cuerpo porque eso va a ser tu cuerpo oye lo que

1331
01:00:08,860 --> 01:00:11,540
estás investigando en miami que vives que estás más dedicada a la

1332
01:00:11,540 --> 01:00:14,540
investigación que lo que estás investigando la optimización de salud y la

1333
01:00:14,540 --> 01:00:19,180
medicina ambiental entonces es que creo que son otra la optimización de salud es

1334
01:00:19,180 --> 01:00:23,020
que quiero yo no quiero estar no solamente no enferma la salud es mucho

1335
01:00:23,020 --> 01:00:28,460
más que la falta de enfermedad no por ejemplo yo tuve estos accidentes de

1336
01:00:28,460 --> 01:00:33,060
esquiar de montaña no que me lesioné pues yo no quería simplemente que mi

1337
01:00:33,060 --> 01:00:36,500
rodilla no estuviera dañado mi pierna no fracturada yo quería que me volviera

1338
01:00:36,500 --> 01:00:40,060
a funcionar muy bien y llevo varios años trabajando a volver a funcionar muy bien

1339
01:00:40,060 --> 01:00:44,060
y creo que lo mismo se puede hacer con cualquier tema de salud entonces es una

1340
01:00:44,060 --> 01:00:47,940
optimización yo tener claro este proyecto y no solamente la comida es

1341
01:00:47,940 --> 01:00:51,740
parte de la variable todo tu medio ambiente que el medio ambiente pues es

1342
01:00:51,740 --> 01:00:55,700
el aire que respiras es el agua que te tomas es lo que entra tu piel son tus

1343
01:00:55,700 --> 01:00:59,100
relaciones es lo que piensas un tema es todo un tema entonces es bien

1344
01:00:59,100 --> 01:01:02,860
interesante porque este proyecto es muchas partes por donde lo puedes

1345
01:01:02,860 --> 01:01:05,980
abordar que la piel también comen no que es eso es otra cosa la piel

1346
01:01:05,980 --> 01:01:09,740
absorbe pues claro no es un órgano muerto hoy fui antes de venir aquí me

1347
01:01:09,740 --> 01:01:13,260
voy a comprar este algo para los labios frustrarias super partidos y empecé a

1348
01:01:13,260 --> 01:01:18,020
leer ingredientes y vi que una opción tenía petróleo y la otra opción tenía

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01:01:18,020 --> 01:01:22,660
grasas vegetales y dije yo wow qué enorme diferencia simplemente por haber

1350
01:01:22,660 --> 01:01:25,620
leído la etiqueta petróleo petrolato bueno pero que a un

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01:01:25,620 --> 01:01:29,140
producto es vaseline y si se puede usar en muchas de las veces un derivado pero

1352
01:01:29,140 --> 01:01:32,180
bien a la hora de ser petrolato pero gracias por corregirme pero viene del

1353
01:01:32,180 --> 01:01:36,420
petróleo pero eso es lo que es el vaseline este que todos conocemos de la

1354
01:01:36,420 --> 01:01:41,220
de este que se pone hay 20 mil nombres comerciales que se ponen a personas a

1355
01:01:41,220 --> 01:01:44,700
lo que voy hoy que estamos hablando de alimentos ultra procesados yo les digo

1356
01:01:44,700 --> 01:01:48,700
a la gente vayan a comprar su comida si pueden a los mercados vivimos en mexico

1357
01:01:48,700 --> 01:01:52,300
el que los mercados son una joya por un lado y vas a ayudar a la economía del

1358
01:01:52,300 --> 01:01:57,700
que está del mercado si vas al súper quédate en los extremos del súper no te

1359
01:01:57,700 --> 01:02:01,500
metas tanto los pasillos en medio vete más hacia los frutas y verduras y hace

1360
01:02:01,500 --> 01:02:04,620
lo que está en los refrigeradores no te quedes tan al centro yo creo que eso es

1361
01:02:04,620 --> 01:02:07,740
una buena recomendación que tendría una invitación porque luego muchas veces a

1362
01:02:07,740 --> 01:02:11,260
yo como ingenier alimentos en los mercados aquí es a todos los que producen

1363
01:02:11,260 --> 01:02:15,060
alimentos y venden así como es muy importante también cuidar las medidas

1364
01:02:15,060 --> 01:02:18,100
de higiene porque aquí es ok estamos hablando de enfermedades a largo plazo

1365
01:02:18,100 --> 01:02:21,980
pero también el comprar un pescado que no está bien refrigerado puede traer una

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01:02:21,980 --> 01:02:25,860
enfermedad gravísima y las enfermedades de transmisión por alimentos también es

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01:02:25,860 --> 01:02:29,340
una de las mayores causas de muerte y hospitalizaciones actualmente

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01:02:29,340 --> 01:02:33,140
muchísimas de la mayor causa de hospitalizaciones las transmisiones por

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01:02:33,140 --> 01:02:36,060
alimentos y es gente que no cuida las medidas de higiene al preparar alimentos

1370
01:02:36,060 --> 01:02:41,460
ya sean restaurantes en puestos de comida este nosotros mismos en casa o sea todo

1371
01:02:41,460 --> 01:02:45,180
esto también es importante que digas lo que nos comentaste hace rato que un

1372
01:02:45,180 --> 01:02:48,240
pescado que está arriba de hielo en el súper comparado con un pescado que

1373
01:02:48,240 --> 01:02:53,060
viene en una bolsa no porque esté justo de que en bolsa o refrigerado pues vas

1374
01:02:53,060 --> 01:02:56,820
va a ser algo malo al final el tener un pescado que no viene no está cubierto

1375
01:02:56,820 --> 01:02:59,980
completamente de hielo ya lo están exponiendo a factores ambientales que

1376
01:02:59,980 --> 01:03:03,900
van a hacer que se contamine y en cambio las fresas frambuesas o lo que sea que

1377
01:03:03,900 --> 01:03:07,500
compras tú congeladas son al final más frescas que las que tú ves normalmente

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01:03:07,500 --> 01:03:10,300
en el súper porque están conservando absolutamente todos los nutrientes

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01:03:10,300 --> 01:03:13,260
porque esa es una congelación específica que no daña ninguna

1380
01:03:13,260 --> 01:03:16,300
estructura interna del alimento por lo que sigue manteniendo ser final completo

1381
01:03:16,300 --> 01:03:19,680
súper interesante y lo que sabes también es que cuando se usa corte y

1382
01:03:19,680 --> 01:03:23,220
dije se come más sano en los pueblitos y nos dieron de corte dijiste de marco

1383
01:03:23,220 --> 01:03:26,180
pues depende en qué pueblito dependen que pueblito porque muchas veces si

1384
01:03:26,180 --> 01:03:29,620
volteamos a ver estados de la república donde hay una gran cantidad de obesidad

1385
01:03:29,620 --> 01:03:33,420
porque la gente también piensa que la obesidad es muy urbana sí por un lado

1386
01:03:33,420 --> 01:03:37,260
el ambiente obesogénico es mucho más urbano que en pueblos que aparte hay

1387
01:03:37,260 --> 01:03:41,220
menos sedentarismo pero hay hay poblaciones dentro de nuestro país

1388
01:03:41,220 --> 01:03:44,700
donde hay muchísima más obesidad cuidado con todas las grasas mantecas

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01:03:44,700 --> 01:03:49,140
etcétera no se nos atanicemos como dijimos hace rato las tortillas pero no

1390
01:03:49,140 --> 01:03:54,620
es lo mismo me voy a tomar té un agua que la tienes endulzada probablemente a

1391
01:03:54,620 --> 01:03:58,540
tomarte un litro si ocuparlo con refresco una cosa así o por y andaba un

1392
01:03:58,540 --> 01:04:01,940
estudio hace poco que yo lo vi dije que es esto que decía que la manteca de

1393
01:04:01,940 --> 01:04:05,980
cerdo era sana o sea y tampoco que ahí está el tema también de los estudios a

1394
01:04:05,980 --> 01:04:10,220
cocinar con manteca de cerdo no es mucho pero de la pinto mucho depende de

1395
01:04:10,220 --> 01:04:15,140
cantidades volvamos vete a la naturaleza claro vete a la naturaleza cuando un león

1396
01:04:15,140 --> 01:04:20,580
se come a un venado se come todo claro come grasas carbohidratos y proteínos

1397
01:04:20,580 --> 01:04:24,180
carbohidratos no te creo que tengan las vísceras y empieza a comerse las

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01:04:24,180 --> 01:04:28,300
vísceras la sangre los tejidos de mayor nutrición entonces o si vas a comprar

1399
01:04:28,300 --> 01:04:32,540
una carne que no esté tan marvo leada por ejemplo sea lo más magra posible

1400
01:04:32,540 --> 01:04:35,980
claro pero es diferente yo no como carne pero es un bien de comerte un pedazo de

1401
01:04:35,980 --> 01:04:41,460
animal pues que trae grasa a la manteca de cerdo a cocinar con manteca de cerdo

1402
01:04:41,460 --> 01:04:45,220
agregarle manteca de cerdo a los frijoles ha sido una grasa que hemos

1403
01:04:45,220 --> 01:04:49,980
consumido hace muchísimas generaciones atrás y de que la han reemplazado las

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01:04:49,980 --> 01:04:54,380
grasas vegetales cómo le sacas grasa a una lechuga por decir o a un maíz

1405
01:04:54,380 --> 01:04:58,700
entonces ahí lo mejor es cocinar sin grasa o lo más yo creo que no si miramos

1406
01:04:58,700 --> 01:05:02,460
nuestra historia evolutiva la grasa es un alimento necesario para

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01:05:02,460 --> 01:05:06,460
respetamos y introducir para que tu cerebro es hecho de grasa no yo sé pero

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01:05:06,460 --> 01:05:10,900
si lo que me refiero a que lo consuma ya con el alimento entero sino a separar la

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01:05:10,900 --> 01:05:15,020
grasa y agregarle la grasa al alimento que no se hace mucho no en la industria

1410
01:05:15,020 --> 01:05:19,060
pues se hacen pero se presionan por ejemplo las olivas y ese aceite de oliva

1411
01:05:19,060 --> 01:05:22,300
se presiona esa sería en las gracias digamos más cerca lo que están en la

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01:05:22,300 --> 01:05:27,500
naturaleza para no complicar alejarnos de grasas trans por así decirlo que las

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01:05:27,500 --> 01:05:30,700
grasas tras que ya da para otro tema y ahí debería haber un urologo aquí

1414
01:05:30,700 --> 01:05:34,580
generalmente malas alejarnos de esas que ya están bastante prohibidas

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01:05:34,580 --> 01:05:39,000
pero lo sigo viendo en las bolsitas las bolsitas están todos los

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01:05:39,000 --> 01:05:42,260
oigan se nos acaba el tiempo pero vamos a ver qué pasó con el confesionario

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01:05:42,260 --> 01:05:46,420
que dijo nuestra gente la pregunta era cuántas veces a la semana consumes

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01:05:46,420 --> 01:05:54,740
productos ultra procesados y nos dijeron el 14% ninguna 14% pues lo que dicen

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01:05:54,740 --> 01:06:01,980
que es la policía el 66% dijo de una a dos veces a la semana y el 20% dijo de

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01:06:01,980 --> 01:06:20,660
tres a cinco veces a la semana esta fue una producción de grupo formula