1
00:00:00,000 --> 00:00:04,440
y a los que más te guste.

2
00:00:01,500 --> 00:00:05,940
¡Busca este y todos los

3
00:00:04,500 --> 00:00:07,440
contenidos de Grupo Fórmula en

4
00:00:06,000 --> 00:00:11,940
tu plataforma de podcast

5
00:00:07,500 --> 00:00:11,940
preferida.

6
00:00:12,080 --> 00:00:16,020
Es muy importante aprender a

7
00:00:13,640 --> 00:00:17,980
cuidarnos. Todo tiene

8
00:00:16,080 --> 00:00:19,880
importancia. Cuerpo, mente,

9
00:00:18,040 --> 00:00:21,860
corazón, y dinero. Darle tiempo

10
00:00:19,960 --> 00:00:24,920
a las cosas. Darle tiempo a las

11
00:00:21,920 --> 00:00:28,920
cosas. Para alcanzar tu máximo

12
00:00:28,920 --> 00:00:34,140
de dinero. Gracias a Dios. Es

13
00:00:32,900 --> 00:00:36,300
viernes. Aplauso porque es

14
00:00:34,200 --> 00:00:37,940
viernes, equipo. Oye, aquí hay

15
00:00:36,360 --> 00:00:39,400
cien mil personas en el estudio.

16
00:00:38,000 --> 00:00:40,800
No, los cuatro que están

17
00:00:39,480 --> 00:00:41,340
aplauden muy bien. Oigan,

18
00:00:40,880 --> 00:00:42,840
amigos, pues llega el fin de

19
00:00:41,400 --> 00:00:44,380
semana y aquí no se le oye, una

20
00:00:42,900 --> 00:00:45,880
de las cosas más hermosas que

21
00:00:44,440 --> 00:00:48,240
podemos hacer en nuestro México

22
00:00:45,940 --> 00:00:49,880
es salir, ¿Verdad? Salir a

23
00:00:48,320 --> 00:00:51,480
Puebla, salir a conocer,

24
00:00:49,940 --> 00:00:53,880
salirnos de la ciudad, e ir a a

25
00:00:51,560 --> 00:00:56,460
los lugares que nos recuerda lo

26
00:00:53,960 --> 00:00:58,460
bello que es nuestro país. Y

27
00:00:58,460 --> 00:01:02,540
eso es lo que nos ha pasado.

28
00:01:00,460 --> 00:01:05,000
Solo que mucha gente eh eh

29
00:01:02,600 --> 00:01:07,940
relaciona comer delicioso con

30
00:01:05,060 --> 00:01:10,340
comer mal. La realidad es que

31
00:01:08,000 --> 00:01:11,880
hemos ido adoptando una dieta

32
00:01:10,400 --> 00:01:12,940
que nos ha causado muchos

33
00:01:11,940 --> 00:01:14,340
problemas. Una dieta que no es

34
00:01:13,020 --> 00:01:15,820
mexicana, que no es

35
00:01:14,420 --> 00:01:17,420
latinoamericana. Una dieta que

36
00:01:15,880 --> 00:01:18,920
nos viene de Estados Unidos. Y

37
00:01:17,480 --> 00:01:20,420
si bien Estados Unidos creo que

38
00:01:18,980 --> 00:01:21,980
hay muchísimas cosas positivas

39
00:01:20,480 --> 00:01:24,080
que le podemos aprender. La

40
00:01:22,060 --> 00:01:25,420
forma de comer de Estados

41
00:01:24,160 --> 00:01:27,120
Unidos no es una de ellas. Y le

42
00:01:27,120 --> 00:01:30,540
va a dar rápida la llegada de la

43
00:01:28,860 --> 00:01:32,940
comida ultra procesada. Y en

44
00:01:30,600 --> 00:01:34,340
ese proceso nos hemos ido

45
00:01:33,000 --> 00:01:35,940
olvidando de lo nuestro, de lo

46
00:01:34,400 --> 00:01:37,540
mexicano, que puede ser

47
00:01:36,000 --> 00:01:40,140
delicioso, que puede ser sano,

48
00:01:37,600 --> 00:01:42,080
que puede ser económico, y que

49
00:01:40,200 --> 00:01:43,820
además al comer muy mexicano,

50
00:01:42,140 --> 00:01:45,540
podemos apoyar a nuestra gente,

51
00:01:43,880 --> 00:01:46,920
a la gente del campo, a la gente

52
00:01:45,620 --> 00:01:49,020
que produce la comida. Entonces,

53
00:01:46,980 --> 00:01:50,820
hoy vamos a hablar de una dieta

54
00:01:49,080 --> 00:01:51,880
que se llama la dieta de la

55
00:01:50,880 --> 00:01:53,060
milpa, pero no es como ponerla

56
00:01:51,960 --> 00:01:54,360
a dieta para bajar de peso, es

57
00:01:53,120 --> 00:01:55,960
una forma de comer la dieta de

58
00:01:55,960 --> 00:01:59,260
la milpa, de la dieta

59
00:01:57,560 --> 00:02:01,360
mediterránea, y de las zonas

60
00:01:59,340 --> 00:02:02,760
azules del mundo, y de cosas, de

61
00:02:01,440 --> 00:02:04,240
formas sanas de comer como que

62
00:02:02,840 --> 00:02:05,580
vienen de otros lugares. Pero

63
00:02:04,300 --> 00:02:07,080
aquí en México tenemos, bueno,

64
00:02:05,640 --> 00:02:08,380
América Latina, porque Centro

65
00:02:07,140 --> 00:02:09,500
América también, tenemos la

66
00:02:08,440 --> 00:02:10,840
famosa dieta de la milpa, y hoy

67
00:02:09,580 --> 00:02:12,220
nuestros invitados nos van a

68
00:02:10,920 --> 00:02:14,040
hablar de lo deliciosa,

69
00:02:12,280 --> 00:02:15,380
económica, sana, que puede ser

70
00:02:14,120 --> 00:02:16,120
la dieta de la milpa. La

71
00:02:15,440 --> 00:02:17,580
mayor parte de la gente no saben

72
00:02:16,180 --> 00:02:19,080
ni qué es la dieta de la milpa,

73
00:02:17,640 --> 00:02:20,380
pero hoy lo van a conocer, lo

74
00:02:19,160 --> 00:02:22,120
van a saber. Para empezar,

75
00:02:20,460 --> 00:02:23,160
viene el doctor Fernando Leal,

76
00:02:22,180 --> 00:02:24,220
que es médico y doctor en

77
00:02:24,220 --> 00:02:27,160
salud, que es un médico que

78
00:02:25,320 --> 00:02:29,160
ha ayudado a la gente, le ha

79
00:02:27,220 --> 00:02:30,600
ayudado a muchísimas personas,

80
00:02:29,220 --> 00:02:32,000
está metidísimo en la

81
00:02:30,660 --> 00:02:33,500
investigación científica, y nos

82
00:02:32,060 --> 00:02:35,240
va a hablar de cómo la dieta de

83
00:02:33,560 --> 00:02:36,640
la milpa, y de una combinación

84
00:02:35,300 --> 00:02:39,140
vegetal que puede ser incluso

85
00:02:36,700 --> 00:02:40,740
mejor que la carne a nivel

86
00:02:39,200 --> 00:02:42,180
proteínas, y mucho más barato,

87
00:02:40,800 --> 00:02:44,140
y mucho más sustentable.

88
00:02:42,240 --> 00:02:45,640
También se une un gran amigo,

89
00:02:44,200 --> 00:02:47,240
el buen Enrique Cervantes, mejor

90
00:02:45,720 --> 00:02:49,580
conocido como Kike Kelite, que

91
00:02:47,320 --> 00:02:51,080
es un amante de lo mexicano,

92
00:02:49,640 --> 00:02:52,660
amante de los tianguis, amante

93
00:02:52,660 --> 00:02:56,160
de la carne, y nos va a dar

94
00:02:54,320 --> 00:02:57,620
recomendaciones para comer

95
00:02:56,220 --> 00:02:58,620
delicioso y sano, y nos va a

96
00:02:57,680 --> 00:03:00,620
platicar por qué está enamorado

97
00:02:58,680 --> 00:03:01,700
de la comida mexicana, y por qué

98
00:03:00,700 --> 00:03:03,300
nos conviene regresar a nuestras

99
00:03:01,760 --> 00:03:05,700
raíces en ese tema, y por qué,

100
00:03:03,360 --> 00:03:07,700
según él nos dice, en otra

101
00:03:05,760 --> 00:03:09,700
vida, fuiste un tlacoyo. Dice

102
00:03:07,760 --> 00:03:11,300
que él es una reencarnación de

103
00:03:09,760 --> 00:03:12,740
de un tlacoyo. Bueno, y también

104
00:03:11,360 --> 00:03:14,200
se unirá a nosotros a la

105
00:03:12,800 --> 00:03:16,540
conversación Aracely Marquez,

106
00:03:14,280 --> 00:03:19,080
que llega desde Tláhuac, una

107
00:03:16,600 --> 00:03:20,580
cocinera tradicional, hermosa,

108
00:03:19,140 --> 00:03:22,040
bella, que nos va a revelar los

109
00:03:22,040 --> 00:03:25,380
tlacoyos de la política

110
00:03:23,540 --> 00:03:26,980
cocina mexicana, para que se nos

111
00:03:25,440 --> 00:03:28,480
haga agua a la boca, y para que

112
00:03:27,060 --> 00:03:30,680
nos den ganas de salir el fin

113
00:03:28,560 --> 00:03:32,460
de semana a un tianguis, un

114
00:03:30,760 --> 00:03:34,460
mercadito municipal, a comer

115
00:03:32,520 --> 00:03:36,960
sano, delicioso, económico, y

116
00:03:34,520 --> 00:03:38,460
muy muy muy mexicano. Bueno, en

117
00:03:37,020 --> 00:03:39,900
el confesionario Marcantonio

118
00:03:38,520 --> 00:03:41,060
Regil punto com, Diagonal

119
00:03:39,960 --> 00:03:42,500
Fórmula, los invito a ir a

120
00:03:41,140 --> 00:03:44,040
votar y a confesarse. ¿Conoces

121
00:03:42,560 --> 00:03:45,400
la dieta de la milpa? ¿Has

122
00:03:44,100 --> 00:03:47,040
oído hablar de ella? Una

123
00:03:45,460 --> 00:03:49,380
opción es eh más o menos, tengo

124
00:03:47,100 --> 00:03:50,980
una idea, otra opción es no, no

125
00:03:50,980 --> 00:03:54,480
me pongo a la cabeza de eso,

126
00:03:52,580 --> 00:03:55,820
vivo, vivo comiendo dieta de la

127
00:03:54,540 --> 00:03:57,580
milpa, a ver cuánta gente

128
00:03:55,880 --> 00:03:59,180
conoce la dieta de la milpa, va

129
00:03:57,660 --> 00:04:00,380
a estar muy interesante. Eugenia

130
00:03:59,260 --> 00:04:01,120
Quijada, por ejemplo,

131
00:04:00,460 --> 00:04:02,320
Hermosillo Sonora, dice, quiero

132
00:04:01,180 --> 00:04:03,920
saber más de la dieta de la

133
00:04:02,400 --> 00:04:05,520
milpa, es nuestra socia, dice,

134
00:04:04,000 --> 00:04:06,860
desde la pandemia acudimos a

135
00:04:05,600 --> 00:04:08,460
una nutrióloga que nos diseñó

136
00:04:06,920 --> 00:04:09,940
un plan de alimentación, y hasta

137
00:04:08,520 --> 00:04:10,940
la fecha me conservo en mi

138
00:04:10,000 --> 00:04:12,400
peso, y si rompemos la dieta

139
00:04:11,000 --> 00:04:14,740
los días estivos y fines de

140
00:04:12,460 --> 00:04:16,900
semana, aunque y si rompemos la

141
00:04:14,800 --> 00:04:18,480
dieta, aunque yo en particular,

142
00:04:16,980 --> 00:04:20,280
me salgo poquito del guacal, un

143
00:04:20,280 --> 00:04:23,080
poco de guacal, pero la dieta

144
00:04:22,120 --> 00:04:24,680
de la milpa, mi querida Eugenia

145
00:04:23,160 --> 00:04:26,660
Quijada, de Hermosillo, es una

146
00:04:24,760 --> 00:04:28,220
opción de comer delicioso y que

147
00:04:26,720 --> 00:04:30,060
no sientas que te saliste del

148
00:04:28,280 --> 00:04:31,720
guacal, que sigas comiendo

149
00:04:30,120 --> 00:04:32,620
sanito. Bueno, hoy vamos a

150
00:04:31,800 --> 00:04:34,160
aprender mucho, quédense con

151
00:04:32,700 --> 00:04:35,320
nosotros aquí en Fórmula,

152
00:04:34,220 --> 00:04:36,300
volvemos después de una pausa

153
00:04:35,400 --> 00:04:39,200
para aprender sobre la dieta de

154
00:04:36,360 --> 00:04:40,740
la milpa, ya volvemos. Conecta

155
00:04:39,260 --> 00:04:42,240
y construye a través de nuestra

156
00:04:40,800 --> 00:04:44,100
conversación, a través de

157
00:04:42,300 --> 00:04:46,380
nuestra conversación, a través

158
00:04:44,180 --> 00:04:47,980
de nuestra conversación, a

159
00:04:47,980 --> 00:04:52,080
través de nuestras conversaciones,

160
00:04:49,580 --> 00:04:52,880
conmemoramos a todas las mujeres

161
00:04:52,160 --> 00:04:54,920
que han defendido los derechos

162
00:04:52,960 --> 00:04:54,920
a lo largo de la historia.

163
00:04:54,980 --> 00:04:58,920
¡Pere, estoy en la cara!

164
00:04:54,980 --> 00:05:00,960
¡Jajaja! El silencio ya no es

165
00:04:59,000 --> 00:05:03,000
una opción. Esta lucha ha

166
00:05:01,020 --> 00:05:04,500
frenado las brechas económicas,

167
00:05:03,060 --> 00:05:06,000
políticas, tecnológicas y

168
00:05:04,560 --> 00:05:08,000
sociales, de generación en

169
00:05:06,060 --> 00:05:10,000
generación. Que se ha enfrentado

170
00:05:08,060 --> 00:05:11,500
usted. Juntos continuaremos

171
00:05:10,060 --> 00:05:14,000
abriendo la conversación por un

172
00:05:11,580 --> 00:05:15,780
México con las mismas

173
00:05:15,780 --> 00:05:19,980
personas que no conocen o la

174
00:05:17,480 --> 00:05:21,780
voz. Hoy, querido tiempo,

175
00:05:20,040 --> 00:05:24,180
equilibra responsabilidades y

176
00:05:21,840 --> 00:05:27,180
diversión, porque el tiempo es

177
00:05:24,240 --> 00:05:29,580
es esencial. Disfruta cada

178
00:05:27,260 --> 00:05:32,180
momento de tu vida. Elige qué

179
00:05:29,660 --> 00:05:34,160
hacer con cada instante.

180
00:05:32,260 --> 00:05:38,160
Alcanza tu máximo potencial.

181
00:05:34,220 --> 00:05:41,200
Marco Antonio Regil en Fórmula.

182
00:05:38,220 --> 00:05:42,700
Qué bonito dedicar el tiempo de

183
00:05:41,260 --> 00:05:44,700
nuestro fin de semana a salir

184
00:05:44,700 --> 00:05:48,640
con nosotros. Y el fin de semana

185
00:05:46,700 --> 00:05:50,680
pues, ¿cómo no se va a antojar?

186
00:05:48,720 --> 00:05:52,620
Algo rico, algo delicioso. La

187
00:05:50,740 --> 00:05:55,120
cocina de la abuela, la reunión

188
00:05:52,680 --> 00:05:56,660
familiar, este conocer lo que

189
00:05:55,180 --> 00:05:58,160
hay, lo que nos ofrece en

190
00:05:56,720 --> 00:05:59,780
nuestro México, y se puede

191
00:05:58,220 --> 00:06:01,720
comer delicioso y sano. Fíjense

192
00:05:59,860 --> 00:06:03,260
una cosa, la Secretaría de

193
00:06:01,800 --> 00:06:05,160
Salud dice que en los pasados

194
00:06:03,320 --> 00:06:06,160
treinta y cinco años, los

195
00:06:05,220 --> 00:06:07,660
mexicanos hemos experimentado

196
00:06:06,220 --> 00:06:09,260
cambios acelerados en nuestra

197
00:06:07,740 --> 00:06:11,040
cultura alimentaria con severas

198
00:06:09,340 --> 00:06:12,540
consecuencias. Digo, esto no es

199
00:06:11,100 --> 00:06:13,200
novedad, pero son números

200
00:06:12,600 --> 00:06:14,640
oficiales, vale la pena decirlo.

201
00:06:14,640 --> 00:06:17,280
Hay muchos datos que muestran

202
00:06:16,120 --> 00:06:18,980
que la obesidad ha crecido de

203
00:06:17,360 --> 00:06:22,520
una manera significativa. Hoy

204
00:06:19,060 --> 00:06:24,660
ocho de cada diez mexicanos

205
00:06:22,600 --> 00:06:27,060
tienen problemas de obesidad y

206
00:06:24,720 --> 00:06:28,560
muchos de ellos de diabetes.

207
00:06:27,120 --> 00:06:30,960
¿Por qué nos ha pasado esto?

208
00:06:28,620 --> 00:06:32,660
Hemos abandonado nuestras

209
00:06:31,040 --> 00:06:34,240
raíces y hemos adoptado una

210
00:06:32,740 --> 00:06:35,640
dieta extranjera. Ojo, lo

211
00:06:34,300 --> 00:06:36,600
extranjero no es malo. Hay que

212
00:06:35,700 --> 00:06:38,080
adoptar las cosas extranjeras

213
00:06:36,680 --> 00:06:39,580
que sean maravillosas. Pero

214
00:06:38,140 --> 00:06:41,280
esta en particular, la de la

215
00:06:39,640 --> 00:06:44,040
comida estadounidense, la de la

216
00:06:44,040 --> 00:06:48,980
comida procesada, la de los

217
00:06:46,840 --> 00:06:51,980
restaurantes de comida rápida.

218
00:06:49,040 --> 00:06:53,580
Eso es algo que no es bueno

219
00:06:52,060 --> 00:06:55,560
adoptar de los estadounidenses

220
00:06:53,660 --> 00:06:57,060
y lo hemos hecho. Pero bueno,

221
00:06:55,620 --> 00:06:58,160
hoy vamos a hablar de la dieta

222
00:06:57,120 --> 00:06:59,920
de la milpa que es muy

223
00:06:58,220 --> 00:07:01,460
mexicana, sana, y económica, y

224
00:07:00,000 --> 00:07:03,860
le damos la bienvenida al doctor

225
00:07:01,520 --> 00:07:05,460
Fernando Leal, que es doctor en

226
00:07:03,940 --> 00:07:07,440
nutrición, y que obviamente es

227
00:07:05,540 --> 00:07:09,840
un apasionado de la ciencia, de

228
00:07:07,500 --> 00:07:11,240
la investigación, y de la dieta

229
00:07:09,900 --> 00:07:12,740
de la milpa. Doctor, bienvenido.

230
00:07:12,740 --> 00:07:15,740
Gracias por estar aquí. Gracias

231
00:07:14,240 --> 00:07:16,680
por estar acá. Gracias. Esto

232
00:07:15,820 --> 00:07:17,720
que estoy diciendo desde tu

233
00:07:16,740 --> 00:07:19,280
punto de vista médico de haber

234
00:07:17,780 --> 00:07:20,660
adoptado una dieta

235
00:07:19,360 --> 00:07:23,180
estadounidense ultra procesada.

236
00:07:20,720 --> 00:07:25,660
¿Cuál consecuencia ha tenido?

237
00:07:23,260 --> 00:07:27,220
Mira, desafortunadamente hemos

238
00:07:25,720 --> 00:07:28,720
abandonado una gran cantidad de

239
00:07:27,300 --> 00:07:30,260
alimentos por tener la

240
00:07:28,800 --> 00:07:31,700
industrialización encima. Pero

241
00:07:30,320 --> 00:07:33,200
eso no es nuevo, desde la

242
00:07:31,760 --> 00:07:34,760
revolución industrial se ha

243
00:07:33,260 --> 00:07:36,060
venido haciendo esto.

244
00:07:34,840 --> 00:07:37,100
Últimamente, la

245
00:07:36,140 --> 00:07:38,240
comercialización de este tipo de

246
00:07:37,160 --> 00:07:39,740
productos para la comodidad de

247
00:07:38,300 --> 00:07:40,900
las personas, pues nos ha

248
00:07:39,800 --> 00:07:42,380
venido a dar al traste. Nos está

249
00:07:42,380 --> 00:07:45,140
dando la opción de que se

250
00:07:43,840 --> 00:07:46,340
desplazen. O sea, hemos poco a

251
00:07:45,200 --> 00:07:47,880
poco abandonado la cocina para

252
00:07:46,400 --> 00:07:49,280
dejárselo a un tercero, para

253
00:07:47,940 --> 00:07:51,140
que se pueda hacer, pero no

254
00:07:49,340 --> 00:07:53,020
solo eso, sino que la comida al

255
00:07:51,220 --> 00:07:54,420
tener costos diversos, sobre

256
00:07:53,080 --> 00:07:55,980
todo el incremento en los costos

257
00:07:54,480 --> 00:07:58,320
en las proteínas de origen

258
00:07:56,060 --> 00:07:59,860
vegetal, y animal, en esa

259
00:07:58,380 --> 00:08:02,260
comparación, han hecho que sí,

260
00:07:59,920 --> 00:08:03,820
es que se encarezca. Entonces,

261
00:08:02,320 --> 00:08:05,300
regularmente, nosotros estamos

262
00:08:03,900 --> 00:08:07,300
consumiendo alimentos de muy

263
00:08:05,360 --> 00:08:09,260
poca calidad biológica, y los

264
00:08:07,360 --> 00:08:10,760
hemos cambiado por por este,

265
00:08:10,760 --> 00:08:14,060
por la comida, por la comida,

266
00:08:12,220 --> 00:08:15,320
la fruta de un lado, este

267
00:08:14,120 --> 00:08:16,360
evidentemente, las combinaciones

268
00:08:15,400 --> 00:08:17,660
que antes teníamos

269
00:08:16,420 --> 00:08:19,220
tradicionalmente, también las

270
00:08:17,720 --> 00:08:20,800
abandonamos como la mezcla de

271
00:08:19,300 --> 00:08:22,200
cereales integrales con

272
00:08:20,860 --> 00:08:23,700
leguminosas que son muy potentes

273
00:08:22,260 --> 00:08:25,200
en cuanto a nutrición. Entonces,

274
00:08:23,760 --> 00:08:26,700
esto nos ha traído consecuencias

275
00:08:25,260 --> 00:08:28,800
lamentables desde el incremento

276
00:08:26,760 --> 00:08:30,200
a los crónicos degenerativos

277
00:08:28,880 --> 00:08:32,200
hasta los temas de malnutrición.

278
00:08:30,280 --> 00:08:34,640
Dijiste hace rato un dato

279
00:08:32,280 --> 00:08:36,180
atroz, pero la hay que

280
00:08:34,720 --> 00:08:37,680
complementar de más. Entre el

281
00:08:36,240 --> 00:08:38,380
setenta y cuatro y ochenta por

282
00:08:37,740 --> 00:08:39,720
ciento de la población tiene

283
00:08:38,440 --> 00:08:40,680
sobrepeso de obesidad, pero

284
00:08:40,680 --> 00:08:43,020
también de malnutrición.

285
00:08:41,620 --> 00:08:44,060
Entonces, casi el noventa y

286
00:08:43,080 --> 00:08:45,660
cinco por ciento de la

287
00:08:44,120 --> 00:08:47,860
población mexicana se encuentra

288
00:08:45,720 --> 00:08:48,960
enferma por malnutrición. Y

289
00:08:47,920 --> 00:08:50,100
puede estar llenito, puedes

290
00:08:49,020 --> 00:08:51,560
tener sobrepeso y estar mal

291
00:08:50,160 --> 00:08:53,100
nutrido. Incluso puedes tener

292
00:08:51,620 --> 00:08:54,460
sobrepeso y ser desnutrido. O

293
00:08:53,160 --> 00:08:56,700
sea, eso no es garantía. Y ser

294
00:08:54,520 --> 00:08:58,100
flaco y ser obeso. O sea, hay

295
00:08:56,760 --> 00:08:59,160
hay muchas variantes con

296
00:08:58,160 --> 00:09:00,540
respecto al tema, pero es es

297
00:08:59,240 --> 00:09:01,800
por el desequilibrio que tenemos

298
00:09:00,600 --> 00:09:02,800
en los diferentes. Sí, no es un

299
00:09:01,880 --> 00:09:04,300
tema de peso, es un tema de

300
00:09:02,880 --> 00:09:05,380
nutrición. Es correcto. Ahora,

301
00:09:04,380 --> 00:09:06,880
se habla mucho de las zonas

302
00:09:05,440 --> 00:09:08,480
azules del mundo, aquí lo hemos

303
00:09:06,940 --> 00:09:09,580
hablado, se habla de la famosa

304
00:09:09,580 --> 00:09:11,860
dieta de la milpa, que la

305
00:09:10,520 --> 00:09:13,480
Universidad Mundial de la Salud

306
00:09:11,920 --> 00:09:15,020
recomienda como una excelente

307
00:09:13,560 --> 00:09:17,020
alternativa, la dieta basada

308
00:09:15,080 --> 00:09:18,620
en plantas, en fin, integral

309
00:09:17,100 --> 00:09:20,200
basada en plantas, no

310
00:09:18,700 --> 00:09:21,500
ultraprocesada vegana, sino

311
00:09:20,260 --> 00:09:23,500
integral basada en plantas.

312
00:09:21,560 --> 00:09:24,940
Pero en México y en Centro

313
00:09:23,560 --> 00:09:26,040
América, en América Latina,

314
00:09:25,000 --> 00:09:27,540
tenemos algo que se llama la

315
00:09:26,100 --> 00:09:29,000
dieta de la milpa. Sí. Que es

316
00:09:27,600 --> 00:09:30,540
increíble que no la conozcamos

317
00:09:29,060 --> 00:09:31,280
tanto. ¿Qué es la dieta de la

318
00:09:30,600 --> 00:09:32,580
milpa y por qué nos conviene

319
00:09:31,340 --> 00:09:34,280
conocerla? La dieta de la milpa

320
00:09:32,640 --> 00:09:35,780
es algo muy local, es es lo que

321
00:09:34,340 --> 00:09:37,320
comíamos tradicionalmente en

322
00:09:35,840 --> 00:09:39,520
México, en toda Mesoamérica, y

323
00:09:39,520 --> 00:09:43,220
también hay diferentes

324
00:09:41,720 --> 00:09:45,020
elementales que son la calabaza,

325
00:09:43,280 --> 00:09:47,060
el frijol, la tortilla, y el

326
00:09:45,100 --> 00:09:47,860
chile. Aunque hay más

327
00:09:47,120 --> 00:09:48,860
alrededor, por ejemplo, el

328
00:09:47,920 --> 00:09:51,160
cacao que es muy bueno, que

329
00:09:48,920 --> 00:09:52,660
complementa situaciones

330
00:09:51,240 --> 00:09:53,960
energéticas y proteicas

331
00:09:52,740 --> 00:09:55,040
buenísimas. Y algunos

332
00:09:54,040 --> 00:09:56,540
soligualimentos y polifenoles,

333
00:09:55,100 --> 00:09:58,440
pero también microalgas como la

334
00:09:56,600 --> 00:09:59,980
espirulina que es valiosísima.

335
00:09:58,500 --> 00:10:01,940
Sí. Y por supuesto, la chía

336
00:10:00,040 --> 00:10:03,940
que ofrece ácidos grasos de

337
00:10:02,000 --> 00:10:05,340
toda gama, pero tiene que

338
00:10:04,020 --> 00:10:06,240
cocinar, bueno, tiene que

339
00:10:05,420 --> 00:10:07,720
prepararse de cierta cierta

340
00:10:06,320 --> 00:10:08,580
manera, y además es muy

341
00:10:08,580 --> 00:10:10,560
importante, porque es un

342
00:10:09,320 --> 00:10:11,380
superalimento y se daba aquí en

343
00:10:10,620 --> 00:10:12,160
el lago de Texcoco, estoy

344
00:10:11,460 --> 00:10:13,260
estoy en lo correcto. Es

345
00:10:12,220 --> 00:10:14,760
correcto, es mexicana. Súper

346
00:10:13,320 --> 00:10:16,260
mexicana, cacao, todo. O sea,

347
00:10:14,820 --> 00:10:17,520
nos, ¿por qué nos conviene

348
00:10:16,320 --> 00:10:18,420
regresar a la dieta de la milpa?

349
00:10:17,600 --> 00:10:19,860
Porque hay esta percepción de

350
00:10:18,500 --> 00:10:21,160
que esta es comida como de

351
00:10:19,920 --> 00:10:22,460
pueblito, y a veces hay como

352
00:10:21,220 --> 00:10:24,000
una aspiración de que si ya yo

353
00:10:22,520 --> 00:10:25,460
tengo dinero, y si ya vivo en

354
00:10:24,060 --> 00:10:27,860
la ciudad, lo que tengo que

355
00:10:25,540 --> 00:10:29,340
comer es carne. Sí, no, lo lo

356
00:10:27,940 --> 00:10:31,000
último que tenemos que comer

357
00:10:29,400 --> 00:10:32,500
es carne. O sea, de verdad no

358
00:10:31,080 --> 00:10:33,540
tenemos que hacerlo. No estamos

359
00:10:32,580 --> 00:10:35,040
facultados ni siquiera

360
00:10:33,600 --> 00:10:36,540
biológicamente para ello. Pero

361
00:10:35,100 --> 00:10:37,380
la dieta de la milpa tiene

362
00:10:37,380 --> 00:10:39,760
que ser muy, muy, muy, muy

363
00:10:38,020 --> 00:10:41,320
importante. Y entonces, todos

364
00:10:39,820 --> 00:10:43,300
los nutrientos de una forma

365
00:10:41,400 --> 00:10:44,820
muy dócil, pero sobre todo,

366
00:10:43,360 --> 00:10:45,740
cuida el aparato

367
00:10:44,900 --> 00:10:46,440
gastrointestinal, que es uno de

368
00:10:45,800 --> 00:10:47,840
los aspectos más importantes.

369
00:10:46,500 --> 00:10:49,360
Tiene mucha fibra. El el

370
00:10:47,900 --> 00:10:50,060
intestino coordina el

371
00:10:49,440 --> 00:10:51,740
metabolismo, la inflamación, la

372
00:10:50,140 --> 00:10:52,980
inmunidad, y el sistema

373
00:10:51,800 --> 00:10:54,440
nervioso. Y entonces, es el

374
00:10:53,040 --> 00:10:56,000
primer paso del eje, pero

375
00:10:54,500 --> 00:10:58,280
también tiene una gran cantidad

376
00:10:56,080 --> 00:10:59,980
de bacterias benéficas. O sea,

377
00:10:58,340 --> 00:11:02,920
hay hay alimentos fermentados,

378
00:11:00,040 --> 00:11:04,420
el pozole, por ejemplo, el

379
00:11:02,980 --> 00:11:06,020
este el tecuino, y ese tipo de

380
00:11:06,020 --> 00:11:09,120
cosas. Realmente la

381
00:11:07,620 --> 00:11:10,920
combinación es muy favorable.

382
00:11:09,200 --> 00:11:12,400
Pero no solo eso, lo que más se

383
00:11:11,000 --> 00:11:13,900
cuida son las proteínas.

384
00:11:12,460 --> 00:11:16,400
Combinamos, por ejemplo,

385
00:11:13,960 --> 00:11:17,900
frijoles, y combinamos maíz, y

386
00:11:16,460 --> 00:11:19,540
hacemos una proteína más fina

387
00:11:17,960 --> 00:11:21,140
que incluso la carne. Pero es

388
00:11:19,600 --> 00:11:22,640
mucho más económica. Lo que

389
00:11:21,200 --> 00:11:24,140
pasa es que. Maíz con frijoles,

390
00:11:22,700 --> 00:11:26,440
un taquito de frijol, así con

391
00:11:24,200 --> 00:11:28,140
abacate, un sopecito. Un

392
00:11:26,500 --> 00:11:29,640
tlacollo. Me estoy comiendo la

393
00:11:28,220 --> 00:11:31,020
la misma combinación de

394
00:11:29,720 --> 00:11:32,120
aminoácidos, una, porque luego

395
00:11:31,080 --> 00:11:33,620
critican de que los vegetales

396
00:11:32,180 --> 00:11:34,720
no tienen, no son proteínas

397
00:11:34,720 --> 00:11:37,160
naturalmente ronio. En un

398
00:11:35,820 --> 00:11:39,760
vegetariano tienes que cuidar

399
00:11:37,220 --> 00:11:41,300
cinco cosas. Las proteínas, la

400
00:11:39,820 --> 00:11:43,160
vitamina D, la vitamina B doce,

401
00:11:41,360 --> 00:11:44,760
el hierro, y algo muy

402
00:11:43,240 --> 00:11:46,240
importante que es la combinación

403
00:11:44,840 --> 00:11:47,540
de otros polifenoles y

404
00:11:46,300 --> 00:11:49,040
factores, pero todo lo obtienes

405
00:11:47,600 --> 00:11:50,640
con la dieta de la milpa. Claro.

406
00:11:49,100 --> 00:11:52,140
Es más, la dieta de la milpa te

407
00:11:50,700 --> 00:11:53,380
induce a que casi seas

408
00:11:52,200 --> 00:11:55,180
vegetariano, porque la porción

409
00:11:53,440 --> 00:11:56,680
que recomiendan de alimentos de

410
00:11:55,240 --> 00:11:59,180
origen animales es muy pequeña,

411
00:11:56,740 --> 00:12:01,580
todo se fundamenta en vegetales,

412
00:11:59,240 --> 00:12:03,180
raíces que son muy importantes,

413
00:12:01,660 --> 00:12:04,660
¿no? Sí. Y lo entre los

414
00:12:04,660 --> 00:12:08,160
alimentos que nos aportan de

415
00:12:06,180 --> 00:12:09,460
ellos. Sí. Y y aportan una

416
00:12:08,220 --> 00:12:11,020
gran cantidad de hierro. Claro.

417
00:12:09,520 --> 00:12:12,320
El problema es que hay alguien

418
00:12:11,100 --> 00:12:13,420
purista va a decir es que el

419
00:12:12,400 --> 00:12:14,560
hierro que aportan es un hierro

420
00:12:13,500 --> 00:12:16,100
noémico que nos absorbe. Bueno,

421
00:12:14,620 --> 00:12:18,900
que para eso tenemos el chile y

422
00:12:16,160 --> 00:12:20,600
las frutas como este como desde

423
00:12:18,960 --> 00:12:22,100
las tunas hasta las guanábanas

424
00:12:20,660 --> 00:12:23,600
que contienen mucha vitamina C

425
00:12:22,160 --> 00:12:25,100
para poder hacer que ese hierro

426
00:12:23,680 --> 00:12:26,700
se transforme. Es un balance.

427
00:12:25,180 --> 00:12:29,580
Entonces, si yo estoy comiendo

428
00:12:26,780 --> 00:12:31,120
un taquito de tortilla de de

429
00:12:29,640 --> 00:12:32,580
nixtamal, o sea, no tortilla.

430
00:12:32,580 --> 00:12:36,040
No, no, no. No, no, no, no, no,

431
00:12:34,020 --> 00:12:37,020
nixtamal. Que la compren una

432
00:12:36,120 --> 00:12:38,220
tortillería mexicana gordita,

433
00:12:37,080 --> 00:12:40,360
deliciosa, que no se quiebra.

434
00:12:38,280 --> 00:12:41,420
Y le pongo unos frijolitos.

435
00:12:40,420 --> 00:12:42,560
Echen el metate, sí. Echen el

436
00:12:41,480 --> 00:12:44,260
metate. Y le pongo frijolitos,

437
00:12:42,620 --> 00:12:47,060
y le pongo guacamole, y le

438
00:12:44,320 --> 00:12:49,560
pongo hongos. Imagínate un

439
00:12:47,120 --> 00:12:51,000
alimento, un, tú vas, tú vas,

440
00:12:49,620 --> 00:12:52,200
por ejemplo, aquí a los Dinamos.

441
00:12:51,060 --> 00:12:54,960
Ajá. Y entonces te pides una

442
00:12:52,260 --> 00:12:57,040
sopa de hongos. Ajá. Super

443
00:12:55,040 --> 00:12:59,100
saludable. Y después pides un

444
00:12:57,100 --> 00:13:00,480
sope con frijoles, le pones

445
00:12:59,180 --> 00:13:02,500
aguacate, le pones chile, y le

446
00:13:02,500 --> 00:13:05,140
pones un poco de agua balanceada,

447
00:13:04,500 --> 00:13:06,940
no requieres más. Y salgo a la

448
00:13:05,200 --> 00:13:08,940
naturaleza, y platico con la,

449
00:13:07,000 --> 00:13:10,240
con la señora. ¿Ya se te

450
00:13:09,000 --> 00:13:11,440
antojó? Ya, ya. Se me está

451
00:13:10,300 --> 00:13:12,940
haciendo agua la boca aquí todo.

452
00:13:11,500 --> 00:13:14,140
Y y y aparte la experiencia de

453
00:13:13,020 --> 00:13:15,520
ir con la señora que te está

454
00:13:14,220 --> 00:13:16,840
ahí cocinando, que está

455
00:13:15,580 --> 00:13:18,520
calentando sus tortillas,

456
00:13:16,920 --> 00:13:20,020
platicar con ella, convivir con

457
00:13:18,580 --> 00:13:21,780
con la gente que produce la

458
00:13:20,080 --> 00:13:23,420
comida, con la gente del campo.

459
00:13:21,860 --> 00:13:24,520
O sea, también eso es una

460
00:13:23,480 --> 00:13:26,020
experiencia saludable, es parte

461
00:13:24,580 --> 00:13:27,520
de de la de la salud. Y mira, y

462
00:13:26,100 --> 00:13:28,700
te voy a decir una cosa más,

463
00:13:27,600 --> 00:13:30,220
imagínate un paciente que tiene

464
00:13:28,760 --> 00:13:31,360
diabetes y que no la puede

465
00:13:30,300 --> 00:13:32,460
controlar. Ah. Y que diga, qué

466
00:13:32,460 --> 00:13:34,440
puede hacer, qué puede hacer,

467
00:13:33,540 --> 00:13:35,940
nada que comer. Bueno, pues,

468
00:13:34,500 --> 00:13:37,180
resulta que esa combinación que

469
00:13:36,000 --> 00:13:39,840
te acabo de decir, incluso

470
00:13:37,240 --> 00:13:42,380
reduce la glucosa. Las frutas

471
00:13:39,900 --> 00:13:44,340
que teníamos, incluso en esa,

472
00:13:42,440 --> 00:13:45,880
para comer en esa, en esa etapa.

473
00:13:44,420 --> 00:13:47,380
Ajá. Resulta ser benéficas para

474
00:13:45,940 --> 00:13:48,980
poder regular el metabolismo.

475
00:13:47,440 --> 00:13:50,060
Entonces, pues es saludable, y

476
00:13:49,060 --> 00:13:51,460
además convives con las

477
00:13:50,120 --> 00:13:53,460
personas, y sobre todo, ayudas

478
00:13:51,520 --> 00:13:55,420
a la economía. Pero algo más,

479
00:13:53,520 --> 00:13:56,820
los los cultivos que se hacen

480
00:13:55,500 --> 00:13:58,400
con la dieta de la milpa, no

481
00:13:56,900 --> 00:13:59,100
son únicos, porque el

482
00:13:58,460 --> 00:14:00,600
monocultivo echa a perder la

483
00:13:59,160 --> 00:14:01,660
tierra. Claro. Tienes que

484
00:14:01,660 --> 00:14:04,100
consumir la nutrición de la

485
00:14:02,760 --> 00:14:05,700
cultura. Ajá. Para poder hacer

486
00:14:04,160 --> 00:14:07,100
germinar la nutrición de la

487
00:14:05,760 --> 00:14:08,700
tierra. Sí. Y entonces se

488
00:14:07,160 --> 00:14:10,200
vuelve ecológico, y por otro

489
00:14:08,760 --> 00:14:11,700
lado activas algo muy moderno

490
00:14:10,260 --> 00:14:12,640
llamado epigenética, que

491
00:14:11,780 --> 00:14:14,180
muchas personas hablan de ello.

492
00:14:12,700 --> 00:14:15,680
Estoy viviendo. Consumiendo la

493
00:14:14,240 --> 00:14:16,240
cosa local. Claro. Tienes que

494
00:14:15,740 --> 00:14:17,540
consumir lo que está alrededor

495
00:14:16,300 --> 00:14:18,880
para poderte especializar. Y le

496
00:14:17,620 --> 00:14:20,320
ayudamos a la gente del campo,

497
00:14:18,940 --> 00:14:21,340
que lo que más nos conviene,

498
00:14:20,380 --> 00:14:22,320
como dice el buen Kike Aquelite,

499
00:14:21,420 --> 00:14:23,680
que ahorita se nos va a unir a

500
00:14:22,380 --> 00:14:25,180
la conversación, lo que más nos

501
00:14:23,740 --> 00:14:26,280
conviene es que el campo sea

502
00:14:25,260 --> 00:14:27,280
rico. O que la gente que

503
00:14:26,360 --> 00:14:29,460
produce y trabaje el campo sea

504
00:14:27,360 --> 00:14:31,260
millonaria, que le vaya muy

505
00:14:31,260 --> 00:14:34,200
bien. Claro. Y te voy a decir

506
00:14:33,160 --> 00:14:35,700
algo muy triste. Hicimos en la

507
00:14:34,260 --> 00:14:37,200
universidad un libro llamado

508
00:14:35,760 --> 00:14:38,700
Dimensión Socioconómica de la

509
00:14:37,260 --> 00:14:39,400
Nutrición. Ajá. Lo que hicimos

510
00:14:38,760 --> 00:14:40,600
fue investigar qué estaba

511
00:14:39,460 --> 00:14:42,100
comiendo las comunidades más

512
00:14:40,680 --> 00:14:44,600
apartadas de las zonas urbanas.

513
00:14:42,180 --> 00:14:46,080
Y lo que vimos es que esas

514
00:14:44,680 --> 00:14:47,980
comunidades solamente alcanzan

515
00:14:46,140 --> 00:14:49,580
a comer de una tienda lo que

516
00:14:48,040 --> 00:14:51,080
los proveedores grandes

517
00:14:49,640 --> 00:14:52,220
industrializados les alcanzan a

518
00:14:51,140 --> 00:14:53,720
llegar. Sí, sí. Y ahí está se

519
00:14:52,280 --> 00:14:54,780
está perdiendo un poco de la

520
00:14:53,780 --> 00:14:55,380
labor del campo. Ahí está el

521
00:14:54,860 --> 00:14:56,380
problema. Vamos a hacer una

522
00:14:55,460 --> 00:14:57,660
pequeña pausa cuando

523
00:14:56,460 --> 00:14:59,220
regresemos en un Kike Aquelite

524
00:14:57,720 --> 00:15:00,820
que nos va a platicar ¿por qué

525
00:15:00,820 --> 00:15:03,200
no? Porque es una tienda

526
00:15:02,460 --> 00:15:04,800
mexicana y nos va a dar

527
00:15:03,260 --> 00:15:06,040
recomendaciones buenísimas. Si

528
00:15:04,860 --> 00:15:07,840
estás en Ciudad de México, en

529
00:15:06,100 --> 00:15:09,200
Guadalajara, en las ciudades

530
00:15:07,900 --> 00:15:10,700
grandes, ¿adónde puedes salir?

531
00:15:09,280 --> 00:15:11,940
¿Adónde puedes encontrar esta

532
00:15:10,780 --> 00:15:13,440
comida? Si vas ahora a viajar

533
00:15:12,000 --> 00:15:14,740
en Semana Santa, vas a

534
00:15:13,500 --> 00:15:15,680
encontrar aquí opciones muy

535
00:15:14,800 --> 00:15:17,820
buenas con el buen Kike Aquelite

536
00:15:15,740 --> 00:15:19,420
que nos va a hablar de su amor

537
00:15:17,880 --> 00:15:20,920
por la dieta de la milpa. Para

538
00:15:19,480 --> 00:15:22,520
ir a comerciales, ¿sí o no? Más

539
00:15:20,980 --> 00:15:24,160
sano, entonces, comerme un

540
00:15:22,580 --> 00:15:27,380
taquito de frijol, nopales,

541
00:15:24,220 --> 00:15:28,960
este verduritas, aquelites, o

542
00:15:28,960 --> 00:15:32,520
queso. No, no, no, no. Bueno,

543
00:15:30,560 --> 00:15:35,600
donde más nutrición. Tengo que

544
00:15:32,600 --> 00:15:38,300
ser contundente. Un taco de

545
00:15:35,660 --> 00:15:39,800
frijoles o un sope bien

546
00:15:38,360 --> 00:15:42,300
acompañado, sin queso. Sin

547
00:15:39,860 --> 00:15:43,000
queso. Mil veces mejor. Sin la

548
00:15:42,360 --> 00:15:44,400
comida rápida y trasposasada.

549
00:15:43,060 --> 00:15:45,900
Claro, por supuesto que sí.

550
00:15:44,480 --> 00:15:47,400
Bueno, hacemos una pausita y

551
00:15:45,980 --> 00:15:49,080
volvemos con más. Comiendo

552
00:15:47,480 --> 00:15:51,880
delicioso, mexicano, la dieta

553
00:15:49,140 --> 00:15:53,480
de la milpa, ya volvemos.

554
00:15:51,940 --> 00:15:55,980
Anímate. Sigue la conversación

555
00:15:53,540 --> 00:15:57,880
con Marco Antonio Regil en

556
00:15:57,880 --> 00:16:00,960
Marco Antonio Regil, un

557
00:15:59,820 --> 00:16:02,760
informativo económico, rico,

558
00:16:01,020 --> 00:16:04,260
fin de semana, y muy

559
00:16:02,820 --> 00:16:05,760
mexicano, la dieta de la milpa,

560
00:16:04,320 --> 00:16:06,900
ese es el tema de hoy, y la

561
00:16:05,820 --> 00:16:08,460
pregunta del confesionario es,

562
00:16:06,960 --> 00:16:09,800
¿conoces la dieta de la milpa

563
00:16:08,540 --> 00:16:10,900
en Marco Antonio Regil punto

564
00:16:09,860 --> 00:16:12,400
com diagonal fórmula en mi

565
00:16:10,960 --> 00:16:13,100
cuenta de Instagram, arroba

566
00:16:12,460 --> 00:16:15,840
Marco Antonio Regil, estoy

567
00:16:13,160 --> 00:16:17,280
sorprendido porque el ochenta y

568
00:16:15,900 --> 00:16:18,880
cinco por ciento de la gente

569
00:16:17,340 --> 00:16:20,340
que está respondiendo en esta

570
00:16:18,940 --> 00:16:22,240
encuesta dice que no tiene la

571
00:16:20,420 --> 00:16:23,680
menor idea de la dieta de la

572
00:16:22,320 --> 00:16:24,880
milpa, el trece por ciento

573
00:16:23,740 --> 00:16:26,380
dice que más o menos y hay un

574
00:16:26,380 --> 00:16:31,320
país como México, debería ser

575
00:16:27,860 --> 00:16:32,920
algo que nos enseñaran en la

576
00:16:31,400 --> 00:16:34,420
escuela, es parte del tema de

577
00:16:33,000 --> 00:16:35,800
la salud, una de las cosas

578
00:16:34,500 --> 00:16:37,300
donde creo que tiene, hay una

579
00:16:35,860 --> 00:16:38,800
enorme oportunidad de una

580
00:16:37,360 --> 00:16:40,340
reforma educativa es que en la

581
00:16:38,860 --> 00:16:42,400
escuela nos enseñen a comer

582
00:16:40,400 --> 00:16:44,080
sano, y nos enseñen a comer de

583
00:16:42,460 --> 00:16:47,380
tal manera que apoyamos a la

584
00:16:44,140 --> 00:16:48,800
gente del que que vive

585
00:16:47,440 --> 00:16:50,440
trabajando la tierra, a nuestra

586
00:16:48,880 --> 00:16:52,320
economía local, a nuestra

587
00:16:50,520 --> 00:16:53,420
salud, y el dinero que se

588
00:16:52,380 --> 00:16:55,280
ahorraría el gobierno sería

589
00:16:55,280 --> 00:16:59,720
lo que nosotros nos enseñaran

590
00:16:57,180 --> 00:17:01,280
a a comer bien, a comer sano, y

591
00:16:59,780 --> 00:17:02,680
no estar con los ultra

592
00:17:01,360 --> 00:17:04,160
procesados y la y la comida

593
00:17:02,760 --> 00:17:05,220
rápida. Bueno, ya me eché mi

594
00:17:04,220 --> 00:17:06,720
speech, luego me lanzo a

595
00:17:05,300 --> 00:17:08,800
candidato. El doctor Fernando

596
00:17:06,800 --> 00:17:10,200
Leal, médico de nutrición, por

597
00:17:08,860 --> 00:17:11,200
la Universidad de Anáhuac, que

598
00:17:10,260 --> 00:17:12,700
está con nosotros, hablando de

599
00:17:11,260 --> 00:17:13,640
la dieta de la milpa, gracias

600
00:17:12,760 --> 00:17:15,200
por continuar aquí, doctor.

601
00:17:13,700 --> 00:17:17,600
Muchas gracias, mucheres. Y se

602
00:17:15,260 --> 00:17:18,600
une al programa Enrique

603
00:17:17,660 --> 00:17:19,600
Cervantes, mejor mejor

604
00:17:18,680 --> 00:17:21,080
conocido en el bajo mundo de

605
00:17:19,680 --> 00:17:23,080
las redes sociales, como

606
00:17:21,140 --> 00:17:24,680
Quique Aquelite, vistiendo una

607
00:17:24,680 --> 00:17:28,620
de las calles de San Antonino.

608
00:17:26,320 --> 00:17:30,560
San Antonino. San Antonino,

609
00:17:28,680 --> 00:17:32,620
Oaxaca. Ajá. Son las flores del

610
00:17:30,620 --> 00:17:34,160
pueblo, los pensamientos. Ah,

611
00:17:32,700 --> 00:17:35,620
qué. Los caminos, lo que se ve

612
00:17:34,220 --> 00:17:37,300
en el paisaje normal, eso se

613
00:17:35,700 --> 00:17:38,800
pinta, y es desilado. Eres un

614
00:17:37,360 --> 00:17:41,400
gran defensor de lo mexicano,

615
00:17:38,860 --> 00:17:44,100
de lo regional, de lo local,

616
00:17:41,460 --> 00:17:45,700
del campo, de la gente, ¿Por

617
00:17:44,160 --> 00:17:47,400
por qué tienes tanto amor por

618
00:17:45,780 --> 00:17:50,140
todo lo local? A ver, es que

619
00:17:47,480 --> 00:17:51,640
cómo no vas a tener amor por

620
00:17:50,200 --> 00:17:54,220
aquello que tiene diez mil

621
00:17:54,220 --> 00:17:57,820
años de evolución humana en

622
00:17:56,780 --> 00:17:59,220
México, es el suceso de diez

623
00:17:57,880 --> 00:18:02,220
mil años de evolución humana,

624
00:17:59,280 --> 00:18:03,120
de entrada del maíz, el maíz

625
00:18:02,280 --> 00:18:04,180
como tal no existe, es una

626
00:18:03,180 --> 00:18:05,260
creación de la humanidad y

627
00:18:04,260 --> 00:18:06,820
el intercambio de semillas y de

628
00:18:05,320 --> 00:18:08,220
intercambio de frutos. Antes

629
00:18:06,900 --> 00:18:10,120
el maíz era como el tío o el

630
00:18:08,300 --> 00:18:11,200
tío Cintre. Y ahora estos

631
00:18:10,200 --> 00:18:13,160
celotes, celoromas que vemos,

632
00:18:11,260 --> 00:18:14,660
es la cruza de mucha gente, de

633
00:18:13,240 --> 00:18:16,200
muchas mujeres, sobre todo

634
00:18:14,740 --> 00:18:17,660
cruzando con su vecina, a ver,

635
00:18:16,260 --> 00:18:19,140
dame las semillas de este maíz

636
00:18:17,740 --> 00:18:21,340
maravilloso, y se va cruzando,

637
00:18:19,200 --> 00:18:22,240
y ese es el resultado, o sea,

638
00:18:22,240 --> 00:18:26,220
es como si tuve una persona

639
00:18:23,120 --> 00:18:27,820
plasmados en un sope, en un

640
00:18:26,280 --> 00:18:30,160
opal, en una guayabera, en un

641
00:18:27,880 --> 00:18:31,120
textil, o sea, es como ver la

642
00:18:30,220 --> 00:18:32,160
voz de toda la humanidad puesto

643
00:18:31,200 --> 00:18:33,660
en lo que te estás comiendo.

644
00:18:32,220 --> 00:18:34,860
¿Por qué dices que en una vida

645
00:18:33,720 --> 00:18:36,900
anterior fuiste tlacoyo? ¿Por

646
00:18:34,920 --> 00:18:38,260
qué? O sea, porque los amo. Los

647
00:18:36,960 --> 00:18:40,840
amo, me parece que es un gran

648
00:18:38,340 --> 00:18:41,900
alimento, es compacto, es

649
00:18:40,900 --> 00:18:42,940
nutritivo, cabe en todos lados,

650
00:18:41,960 --> 00:18:45,740
se puede comer frío, se puede

651
00:18:43,000 --> 00:18:46,600
comer caliente, y es la forma

652
00:18:45,800 --> 00:18:47,680
más nutritiva de comer, porque

653
00:18:46,680 --> 00:18:49,180
además siempre van asados,

654
00:18:47,740 --> 00:18:51,780
generalmente. Claro. Te comes

655
00:18:51,780 --> 00:18:55,220
de la vida, porque tienes un

656
00:18:54,320 --> 00:18:57,220
super suplemento alimenticio,

657
00:18:55,280 --> 00:18:59,220
una super food way. Ajá.

658
00:18:57,280 --> 00:19:00,720
Increíble, güey. Échame su

659
00:18:59,280 --> 00:19:02,220
americana de toda la vida, y ahí

660
00:19:00,780 --> 00:19:03,660
está. O sea, los super foods

661
00:19:02,300 --> 00:19:05,120
que tanto se vende y tanto se

662
00:19:03,720 --> 00:19:05,800
habla en el mundo entero. Ajá,

663
00:19:05,200 --> 00:19:07,000
ya estaban. La dieta de la mil

664
00:19:05,860 --> 00:19:08,100
pa ya los tiene. La dieta de la

665
00:19:07,060 --> 00:19:09,700
mil pa ya los tiene. Entonces.

666
00:19:08,160 --> 00:19:11,060
Es correcto. Nos vendieron la

667
00:19:09,760 --> 00:19:12,040
historia durante mucho tiempo

668
00:19:11,140 --> 00:19:13,040
que teníamos que voltear a ver

669
00:19:12,100 --> 00:19:15,700
hacia Estados Unidos para comer

670
00:19:13,100 --> 00:19:16,900
bien. Ajá. Juan, durante todo

671
00:19:15,780 --> 00:19:17,980
este tiempo, la que tenía la

672
00:19:16,980 --> 00:19:19,340
razón de cómo se debe de comer

673
00:19:18,040 --> 00:19:20,940
es la doñita del pueblito.

674
00:19:20,940 --> 00:19:24,380
Sí. Hay cosas que vienen desde

675
00:19:22,620 --> 00:19:25,880
antes de la llegada de los

676
00:19:24,460 --> 00:19:28,360
europeos. Los europeos, porque

677
00:19:25,960 --> 00:19:31,000
la la dieta básica que es

678
00:19:28,420 --> 00:19:33,060
calabaza, maíz, frijol,

679
00:19:31,060 --> 00:19:34,020
chiles, amaranto, kelites,

680
00:19:33,120 --> 00:19:36,960
verdolagas, kelites, cenizos,

681
00:19:34,100 --> 00:19:39,540
quintoniles, guau, son, maguey,

682
00:19:37,040 --> 00:19:41,040
nopal, todo eso ya demostró que

683
00:19:39,600 --> 00:19:43,400
puede mantener una civilización

684
00:19:41,100 --> 00:19:44,900
completa y entera. Ajá. Como

685
00:19:43,480 --> 00:19:46,480
le he dicho en tu podcast,

686
00:19:44,980 --> 00:19:47,380
nadie salía de poner las pidas

687
00:19:46,540 --> 00:19:50,140
en tiotihuacanes, ya vuelvo,

688
00:19:50,140 --> 00:19:54,140
ya volvieron a comer con arroz

689
00:19:52,740 --> 00:19:55,540
bastami, ¿No? Agarraban y

690
00:19:54,220 --> 00:19:57,140
comían hierbas, kelites. O sea,

691
00:19:55,620 --> 00:19:59,080
esos guayes ya sabían qué

692
00:19:57,220 --> 00:20:00,080
hacer. Claro. Y lo mantuvieron

693
00:19:59,160 --> 00:20:01,580
y además lo pudieron producir,

694
00:20:00,160 --> 00:20:05,060
ahí está Teotihuacanes, está

695
00:20:01,660 --> 00:20:07,700
Chalcatzinco, ahí está Uxmal,

696
00:20:05,120 --> 00:20:09,060
todo eso. Ajá. Se sostuvo en

697
00:20:07,760 --> 00:20:10,100
base a estas hierbitas que

698
00:20:09,120 --> 00:20:11,560
durante muchos tiempos

699
00:20:10,160 --> 00:20:13,160
despreciamos. OK. ¿A dónde vamos?

700
00:20:11,620 --> 00:20:15,560
A ver, es fin de semana, viene

701
00:20:13,240 --> 00:20:16,840
la Semana Santa, vienen los

702
00:20:15,640 --> 00:20:18,140
días festivos, no tiene que ser

703
00:20:16,900 --> 00:20:19,400
Semana Santa, ¿No? Pues

704
00:20:19,400 --> 00:20:23,380
estamos en una casa preciosa,

705
00:20:20,740 --> 00:20:24,900
económica, nutritiva, ¿A dónde

706
00:20:23,440 --> 00:20:25,780
nos recomiendas ir? Y entonces

707
00:20:24,980 --> 00:20:26,580
podemos decir, bueno, es que

708
00:20:25,840 --> 00:20:27,180
tienes que ir con el

709
00:20:26,640 --> 00:20:30,240
restaurante del chef

710
00:20:27,240 --> 00:20:33,280
galardonado, no, no, no, no,

711
00:20:30,320 --> 00:20:34,880
el tianguis, desde Tijuana hasta

712
00:20:33,340 --> 00:20:37,520
Tapachula, hay tianguis,

713
00:20:34,960 --> 00:20:39,360
callejeros, ahí está el

714
00:20:37,580 --> 00:20:41,820
patrimonio biocultural del

715
00:20:39,420 --> 00:20:45,100
país. Ahí puedes encontrar

716
00:20:41,900 --> 00:20:47,100
tostadas, tacos, nopales,

717
00:20:45,160 --> 00:20:48,200
rábano, verduras, verdolagas,

718
00:20:48,200 --> 00:20:52,800
verduras, mandrinos para esta

719
00:20:49,400 --> 00:20:53,980
Argentina ahí está el ¿No tienes

720
00:20:52,880 --> 00:20:55,100
que ir al gran restaurante de

721
00:20:54,040 --> 00:20:57,040
Mamón? Aquí cinco estrellas,

722
00:20:55,180 --> 00:20:58,640
esta es mi chile, no, en los

723
00:20:57,120 --> 00:21:00,540
tianguis, en los mercados de

724
00:20:58,720 --> 00:21:02,280
cada pueblo, ahí están las

725
00:21:00,620 --> 00:21:04,380
doñas que vienen de su casa y

726
00:21:02,360 --> 00:21:06,080
traen lo que cultivaron

727
00:21:04,460 --> 00:21:08,020
alrededor. Ajá. Su chila

728
00:21:06,160 --> 00:21:08,660
coyota, sus calabazas, sus

729
00:21:08,080 --> 00:21:11,460
frijoles, ve ahí tú喜欢

730
00:21:08,720 --> 00:21:12,520
más como están en que chapa te

731
00:21:11,520 --> 00:21:13,860
lloraba de la emoción de ver la

732
00:21:12,600 --> 00:21:15,960
biodiversidad del país. Claro

733
00:21:13,920 --> 00:21:17,900
claro. Es que mira, tengo tres

734
00:21:17,900 --> 00:21:20,740
frijoles, ayocotes grandes, más chiquitos, más chiquitos así.

735
00:21:21,780 --> 00:21:24,040
Yervas, mangos, aguacates, todo eso.

736
00:21:24,040 --> 00:21:27,740
O sea, eso que vemos en los museos del patrimonio bio cultural

737
00:21:29,080 --> 00:21:32,440
que vemos en Disney está en cualquier pueblito o en cualquier tianguis

738
00:21:32,440 --> 00:21:34,680
de cualquier pueblo de este país.

739
00:21:34,680 --> 00:21:37,580
Ahí está el patrimonio, la cultura y ahí está la gente que lo está preservando.

740
00:21:38,580 --> 00:21:40,700
Porque no son las grandes empresas,

741
00:21:40,700 --> 00:21:43,640
son los campesinos los que mantienen el intercambio de semillas.

742
00:21:43,640 --> 00:21:45,800
Dicen aquí está.

743
00:21:45,800 --> 00:21:48,240
Y está la nutrición. Eso es por el lado de la nutrición.

744
00:21:48,240 --> 00:21:51,640
Pero aparte, como Kike siempre lo habla y tú me hiciste reflexionar mucho

745
00:21:51,640 --> 00:21:54,000
esto, amigo, desde la primera vez que te vi en una conferencia y de ahí fue

746
00:21:54,000 --> 00:21:57,400
que te invitamos al podcast ahora para acá en la enorme ventaja,

747
00:21:57,800 --> 00:22:02,140
no solamente para nuestra salud, sino de apoyar a la gente del campo.

748
00:22:02,500 --> 00:22:05,300
Sí, o sea, el problema es que tú preguntas por qué no estamos hablando

749
00:22:05,300 --> 00:22:07,600
de esto en gran tema nacional.

750
00:22:07,600 --> 00:22:10,500
Porque seguimos creyendo que el tema de la alimentación es un tema de seguridad

751
00:22:10,500 --> 00:22:14,800
nacional y sí, o sea, el tema de la alimentación es un tema de primera

752
00:22:14,800 --> 00:22:18,000
plana de seguridad, al igual de Matrón a 49.

753
00:22:18,000 --> 00:22:21,680
El tema del maíz es un tema de agenda nacional, porque lo que está

754
00:22:21,680 --> 00:22:24,480
gastando el sector público de salud,

755
00:22:24,480 --> 00:22:29,800
la cantidad de enfermos es enorme y nos podemos ahorrar comiendo fibra de verdad.

756
00:22:29,800 --> 00:22:33,480
Entonces, hablar de alimentación, no solamente hablar de estilo de vida

757
00:22:33,480 --> 00:22:36,800
y de ay, qué bonito mi ensalada no pales, no es un tema de seguridad nacional,

758
00:22:36,800 --> 00:22:42,340
porque cuando se pierde la biocultura, la diversidad de un pueblo,

759
00:22:42,340 --> 00:22:45,380
se pierde el pasado de 10,000, 9000 años de historia.

760
00:22:46,500 --> 00:22:48,440
De intercambio de semillas.

761
00:22:48,440 --> 00:22:52,340
Lo que peor le puede pasar a un pueblo es perder la autodeterminación

762
00:22:52,340 --> 00:22:54,100
de cómo se alimenta. Claro.

763
00:22:54,100 --> 00:22:57,880
O sea, tenemos las tienditas donde se vende el refresco y el Twinkie.

764
00:22:58,780 --> 00:23:01,400
Eso o tenemos la señora que está defendiendo su derecho

765
00:23:01,400 --> 00:23:04,240
a una alimentación completa, sana y variada.

766
00:23:04,240 --> 00:23:06,900
Y esa es la lucha más importante, porque ahí es donde entra

767
00:23:06,900 --> 00:23:09,840
justamente el tema del crimen organizado. Claro.

768
00:23:09,840 --> 00:23:13,840
Cuando el campo no deja, cuando sembrar el campo no deja,

769
00:23:13,840 --> 00:23:15,840
ya más o menos la sequía.

770
00:23:15,840 --> 00:23:17,340
Qué haces?

771
00:23:17,340 --> 00:23:19,100
Mentes otro tipo de cosas.

772
00:23:19,100 --> 00:23:20,100
Ahí empieza la violencia.

773
00:23:20,100 --> 00:23:24,680
Cuando la gente se le dejó reconocer su gran valor que tenía de lo que sembraba

774
00:23:24,680 --> 00:23:27,180
y de lo que producía.

775
00:23:27,180 --> 00:23:29,440
Ahí entonces la autoestima se destruye

776
00:23:29,440 --> 00:23:31,800
y se genera una autoestima basado en la violencia.

777
00:23:31,800 --> 00:23:35,300
Y la gente empieza a abandonar el campo, a venir a buscar oportunidades

778
00:23:35,300 --> 00:23:38,800
en la gran ciudad o se va a Estados Unidos

779
00:23:38,800 --> 00:23:42,800
y empiezan a abandonar su tierra, esa tierra que es su corazón,

780
00:23:42,800 --> 00:23:44,040
que es su raíz.

781
00:23:44,040 --> 00:23:46,500
Aparte que está demostrado que comes mejor, vives mejor.

782
00:23:46,500 --> 00:23:49,300
Yo no entiendo esta locura por el gringo.

783
00:23:49,300 --> 00:23:51,400
Qué hay en el gringo?

784
00:23:51,400 --> 00:23:54,500
Calidad de vida, calidad en los pueblos, calidad de comida en los pueblos.

785
00:23:54,500 --> 00:23:56,500
Pues yo mira, Estados Unidos, yo creo que le podemos aprender,

786
00:23:56,500 --> 00:24:00,380
por ejemplo, la mercadotecnia y muchas cosas, pero no la forma de comer.

787
00:24:01,000 --> 00:24:03,940
Bueno, al nuevo Estados Unidos, al viejo Estados Unidos,

788
00:24:03,940 --> 00:24:07,900
que todavía en sus comunidades preserva la gastronomía de antes,

789
00:24:07,900 --> 00:24:10,480
las verdolagas siguen cocinando Estados Unidos también.

790
00:24:10,480 --> 00:24:14,180
Solo que nosotros nos las comemos y la gente los ve como un mal pasto

791
00:24:14,180 --> 00:24:18,500
en las banquetas, pero

792
00:24:18,500 --> 00:24:20,780
la verdolaga se come en todos los pueblos originarios,

793
00:24:20,780 --> 00:24:23,640
desde Aridoamérica hasta Latinoamérica.

794
00:24:23,640 --> 00:24:28,440
Oye, hablando de conocer, tú te te te bautizaste como Kike Kelite.

795
00:24:28,440 --> 00:24:29,580
Por amor a los Kelites.

796
00:24:29,580 --> 00:24:30,700
¿Qué es un Kelite?

797
00:24:30,700 --> 00:24:35,940
Los Kelites es hierba que crece, todas las hierbas que crecen alrededor del maíz

798
00:24:35,940 --> 00:24:39,400
que le ayudan al maíz a crecer y el maíz les ayuda a estas plantas.

799
00:24:39,400 --> 00:24:41,140
¿Qué puedes combinar?

800
00:24:41,140 --> 00:24:42,640
Pápalo.

801
00:24:42,640 --> 00:24:45,500
En las semitas poblanas, pápalo.

802
00:24:45,500 --> 00:24:48,500
Verdolagas en salsa verde, súper alimento.

803
00:24:48,500 --> 00:24:54,740
Hablamos de la espinolina que viene de Chile, verdolaga es la hortaliza más barata

804
00:24:54,740 --> 00:24:59,080
con la misma cantidad de proteína vegetal que además se produce diez veces al año

805
00:24:59,080 --> 00:25:00,000
en la China, en Paseo Chimilco.

806
00:25:00,000 --> 00:25:02,500
Diez cortes puedes hacer.

807
00:25:02,500 --> 00:25:05,680
Es una súper producción, es un súper alimento, las verdolagas.

808
00:25:05,680 --> 00:25:14,880
Rábanos, amaranto, quinto niles, Kelites, cenizos, guanzontles, lengua de vaca, chivitos,

809
00:25:14,880 --> 00:25:17,440
malvas todo ese tipo de cosas hacen tortitas con todo eso.

810
00:25:17,440 --> 00:25:21,800
La comida lacustre del centro de la ciudad de México, toda esa comida se comía toda

811
00:25:21,800 --> 00:25:24,840
la vida y toda esa gente cuántos años vivió.

812
00:25:24,840 --> 00:25:25,840
Claro.

813
00:25:25,840 --> 00:25:26,840
No tuvo problema.

814
00:25:26,840 --> 00:25:28,640
Hay que regresar a nuestras raíces.

815
00:25:28,640 --> 00:25:30,880
Vamos a hacer una pequeña pausita cuando regresemos.

816
00:25:30,880 --> 00:25:34,440
Aquí el doctor nada más veo que está moviendo la cabecita que dice sí, sí.

817
00:25:34,440 --> 00:25:36,560
Es que sí es cierto, doctor, sí es cierto.

818
00:25:36,560 --> 00:25:38,560
Sí, sí, sí, no, no, me encanta, me encanta la explicación.

819
00:25:38,560 --> 00:25:43,440
Mira, es que nosotros como médicos tendríamos que aprender más nutrición para poder apoyar

820
00:25:43,440 --> 00:25:45,160
lo que está diciendo en producción.

821
00:25:45,160 --> 00:25:46,160
Claro.

822
00:25:46,160 --> 00:25:49,040
Bueno, por eso los regimos a los dos, para que nadie diga que lo que dice Kike no tiene

823
00:25:49,040 --> 00:25:52,360
base científica y que no, o sea, aquí está todo respaldado.

824
00:25:52,360 --> 00:25:57,400
Pero después de la pequeña pausita vamos a regresar y tenemos el honor de recibir a

825
00:25:57,400 --> 00:25:59,600
una cocinera tradicional mexicana.

826
00:25:59,600 --> 00:26:01,200
¿De dónde la trajiste, Kike?

827
00:26:01,200 --> 00:26:02,800
Bueno, yo no, yo la traje yo.

828
00:26:02,800 --> 00:26:04,160
La invitamos a través de ti.

829
00:26:04,160 --> 00:26:07,280
Sí, es la reina de la laguna de Tláhuac.

830
00:26:07,280 --> 00:26:11,960
De Tláhuac, ella nos va a hablar de las maravillas de la cocina tradicional mexicana.

831
00:26:11,960 --> 00:26:13,680
Tiene el recetario de sus abuelas.

832
00:26:13,680 --> 00:26:14,960
Tiene el recetario de las abuelas.

833
00:26:14,960 --> 00:26:18,080
Así que es un honor recibirla aquí en el programa.

834
00:26:18,080 --> 00:26:20,000
Después de mensajes la tendremos acá.

835
00:26:20,000 --> 00:26:22,560
La dieta de la milpa es la estrella hoy en el programa.

836
00:26:22,560 --> 00:26:23,560
Volvemos.

837
00:26:23,560 --> 00:26:28,520
Conecta y construye a través de nuestra conversación, a través de nuestra conversación, a través

838
00:26:28,520 --> 00:26:29,520
de nuestra.

839
00:26:29,520 --> 00:26:33,800
Regresamos con Marco Antonio Regil en Fórmula.

840
00:26:33,800 --> 00:26:36,200
Martina Áviles y Nacho Muñoz.

841
00:26:36,200 --> 00:26:40,680
Escucha la mano peluda donde y cuando quieras.

842
00:26:40,680 --> 00:26:47,240
Noticias, deportes y espectáculos en tu plataforma de podcast preferida.

843
00:26:47,240 --> 00:26:49,320
Grupo Fórmula, abriendo la conversación.

844
00:26:49,320 --> 00:26:50,320
Ánima.

845
00:26:50,320 --> 00:26:57,800
Sigue la conversación con Marco Antonio Regil en Fórmula.

846
00:26:57,800 --> 00:27:02,280
La dieta de la milpa es la estrella que tenemos hoy invitar al programa, porque es viernes,

847
00:27:02,280 --> 00:27:04,440
fin de semana, vamos a salir.

848
00:27:04,440 --> 00:27:07,560
Hay que comer delicioso el fin de semana, económico, sano.

849
00:27:07,560 --> 00:27:08,960
La dieta de la milpa.

850
00:27:08,960 --> 00:27:12,480
Si nunca habías oído hablar de ella, ¿de dónde habías estado?

851
00:27:12,480 --> 00:27:13,480
¿Dónde habías estado?

852
00:27:13,480 --> 00:27:14,480
Bienvenido.

853
00:27:14,480 --> 00:27:17,280
Se abre el mundo así.

854
00:27:17,280 --> 00:27:20,400
El cielo se abre y baja la dieta de la milpa.

855
00:27:20,400 --> 00:27:25,960
Y con la dieta de la milpa baja Aracely Márquez, que nos la mandan del cielo iluminada.

856
00:27:25,960 --> 00:27:28,120
Una aparición de la virgen.

857
00:27:28,120 --> 00:27:30,000
La reina de la laguna.

858
00:27:30,000 --> 00:27:31,000
La reina de la laguna.

859
00:27:31,000 --> 00:27:32,600
Preséntala aquí, que tú la conoces.

860
00:27:32,600 --> 00:27:35,400
Bueno, Aracely es un tesoro que tiene la Ciudad de México.

861
00:27:35,400 --> 00:27:39,360
Es una cocina tradicional que trae todas las recetas de su familia.

862
00:27:39,360 --> 00:27:44,680
Y ayer le tocó ver cómo pasamos de una ciudad completamente nutritiva, bien alimentada,

863
00:27:44,680 --> 00:27:48,960
basada en el agua, a una ciudad basada en el cemento y en el cheto.

864
00:27:48,960 --> 00:27:49,960
Claro.

865
00:27:49,960 --> 00:27:54,080
Entonces, Aracely tiene un recetario y bueno, pues, Aracely, bienvenida.

866
00:27:54,080 --> 00:27:56,680
Muchas gracias, mi nombre, muchas gracias, Marco Antonio.

867
00:27:56,680 --> 00:27:58,040
Un honor conocerte.

868
00:27:58,040 --> 00:27:59,040
Igualmente.

869
00:27:59,040 --> 00:28:01,840
Muchas gracias por estar aquí de invitada en esta mesa.

870
00:28:01,840 --> 00:28:02,840
¿Qué traes ahí?

871
00:28:02,840 --> 00:28:03,840
Una canasta llena de cosas bellas.

872
00:28:03,840 --> 00:28:06,760
Pues una canasta llena de tesoros.

873
00:28:06,760 --> 00:28:07,760
Pregúntale, doctor.

874
00:28:07,760 --> 00:28:12,840
En vez de un baúl lleno de tesoros, es una canasta llena de tesoros, porque está llena

875
00:28:12,840 --> 00:28:14,240
de diversos quelites.

876
00:28:14,240 --> 00:28:15,240
¿Qué es eso?

877
00:28:15,240 --> 00:28:16,240
¿Qué es eso?

878
00:28:16,240 --> 00:28:19,760
Y bueno, estos quelites, hay una diversidad que tenemos muy a la mano hablando de la

879
00:28:19,760 --> 00:28:22,440
dieta de la milpa.

880
00:28:22,440 --> 00:28:27,840
Si tú vas caminando en medio de la milpa, vas a ver estos brotes de hierbitas verdes

881
00:28:27,840 --> 00:28:32,600
y muy común lo vas a encontrar solamente que tenemos que aprender a identificarlas

882
00:28:32,600 --> 00:28:34,600
y cocinarlas.

883
00:28:34,600 --> 00:28:35,600
Claro.

884
00:28:35,600 --> 00:28:39,280
Quilitis se dice en, en, en, pronunciación original, quilitis.

885
00:28:39,280 --> 00:28:40,280
En lengua náhuatl.

886
00:28:40,280 --> 00:28:41,280
En náhuatl se dice.

887
00:28:41,280 --> 00:28:42,280
Sí.

888
00:28:42,280 --> 00:28:48,480
Tenemos aquí en esta canasta, quelites cenizos, quintoniles, lengua de vaca.

889
00:28:48,480 --> 00:28:55,120
Esta lengua de vaca en las chinampas, las puedes ver en las orillas de los canales.

890
00:28:55,120 --> 00:28:56,120
Sí.

891
00:28:56,120 --> 00:28:58,320
Como puedes ver su forma.

892
00:28:58,320 --> 00:28:59,920
Parece como lo que ustedes están viendo en la tele.

893
00:28:59,920 --> 00:29:05,720
Muy frágiles estas, estas, este, igual que las malvitas, rápidamente pierden su, su

894
00:29:05,720 --> 00:29:13,520
tonicidad, pero es una, un quelite que va muy, lo cocinan en un guiso que es muy emblemático

895
00:29:13,520 --> 00:29:15,760
que se llama mishmol.

896
00:29:15,760 --> 00:29:21,480
El mishmol siempre lo hago alusión a él porque me parece un platillo muy emblemático de

897
00:29:21,480 --> 00:29:25,960
los siete pueblos originarios que conforman la alcaldía tláhuac.

898
00:29:25,960 --> 00:29:28,720
Este es un guiso que lleva quelites.

899
00:29:28,720 --> 00:29:33,800
Anteriormente llevaba una hierbita flotante que se llamaba tlacuezón, era una ninfa y

900
00:29:33,800 --> 00:29:39,360
posteriormente con estos cambios climáticos, con el cambio del medio ambiente, de, de los

901
00:29:39,360 --> 00:29:44,160
ecosistemas, se va alterando tanto la vegetal como lo animal.

902
00:29:44,160 --> 00:29:52,800
Y este, este guiso llevaba pescado, acosiles, ranas, almejas, tortugas, todo lo que se encontraba

903
00:29:52,800 --> 00:29:56,720
en, en, en los canales, que pocos lo sabemos.

904
00:29:56,720 --> 00:30:01,040
Este guiso sigue siendo tradicional, sigue siendo de fiesta y en la actualidad se cocina

905
00:30:01,040 --> 00:30:08,200
con esta lengua de vaca, con, con charalitos secos o charalitos frescos o pescado.

906
00:30:08,200 --> 00:30:13,320
Bueno, la biodiversidad, perdón que interrumpa, que he estado leyendo biodiversidad.gov.mx,

907
00:30:13,320 --> 00:30:18,320
una página del gobierno dice que las comunidades indígenas de México utilizan de cinco mil

908
00:30:18,320 --> 00:30:23,080
a siete mil especies de plantas, de las cuales tres mil quinientos a cuatro mil tienen fines

909
00:30:23,080 --> 00:30:28,000
medicinales y mil a mil quinientos son alimenticias.

910
00:30:28,000 --> 00:30:31,920
O sea, es una riqueza increíble esto que nos está platicando.

911
00:30:31,920 --> 00:30:36,720
Dentro de los quelites también hay este, por ejemplo, mi abuela hacía un tecito de

912
00:30:36,720 --> 00:30:43,360
epazote, el epazote es un quelite y ella decía de los tres epazotes tienen que ser.

913
00:30:43,360 --> 00:30:48,160
Desafortunadamente yo nunca le pregunté a mi abuela cuál era el tercer epazote, pero

914
00:30:48,160 --> 00:30:53,920
bueno tenemos el epazote morado que es un condimento para todos los guisos.

915
00:30:53,920 --> 00:30:59,680
No puede faltar el epazote en unos esquites, en un mole de olla, en los frijoles, en una

916
00:30:59,680 --> 00:31:03,640
quesadilla de quelites y el, el, este, el verdecito.

917
00:31:03,640 --> 00:31:09,600
Mi abuela hacía una infusión de tres quelites y se lo daba a los niños para desparasitarlos,

918
00:31:09,600 --> 00:31:15,080
les tapaba la naricita, les daba la infusión y con eso se desparasitaban.

919
00:31:15,080 --> 00:31:20,400
Otra de las malvas es otro quelite también que ahorita en cuando estuvo ahorita el covid,

920
00:31:20,400 --> 00:31:25,560
muchas de las señoras se hacían sus test con malva porque le adjudican propiedades

921
00:31:25,560 --> 00:31:27,560
antiinflamatorias.

922
00:31:27,560 --> 00:31:33,080
Entonces bueno pues también tiene propiedades en dentro de la medicina tradicional.

923
00:31:33,080 --> 00:31:40,440
Mira, aquí estas hojitas de nabos, también es un quelite, todos los brotesitos tiernos

924
00:31:40,440 --> 00:31:45,720
tenemos este otro quelite que se llama pipicha que se puede comer en crudo.

925
00:31:45,720 --> 00:31:46,720
Mira, huéralo.

926
00:31:46,720 --> 00:31:48,720
Sí, tiene un olor bastante, bastante.

927
00:31:48,720 --> 00:31:54,280
Los que nos están acompañando en radio, imagínense una canasta hermosa, verde.

928
00:31:54,280 --> 00:31:55,920
Huele como a pápalo.

929
00:31:55,920 --> 00:31:59,000
Tenemos el pápalo, este es otro, otro quelite.

930
00:31:59,000 --> 00:32:04,260
Doctor, ¿qué pasa, qué pasaría si cambiáramos y regresáramos a esta dieta de la milpa?

931
00:32:04,260 --> 00:32:09,400
Todo esto que Aracely nos está presentando aquí en la mesa, ¿qué le pasaría a México,

932
00:32:09,400 --> 00:32:10,560
al pueblo mexicano?

933
00:32:10,560 --> 00:32:15,720
Es que sería la forma más económica para volver a reintegrar la salud del ser humano,

934
00:32:15,720 --> 00:32:21,520
pero tendríamos que inducirlo desde las escuelas, inducirlo a, pero de las escuelas primarias

935
00:32:21,520 --> 00:32:28,340
a los alumnos, pero desde las universidades a los médicos porque nutrición no está.

936
00:32:28,340 --> 00:32:32,400
Esto que está diciendo la señora de las mezclas, muchas veces las comunidades médicas

937
00:32:32,400 --> 00:32:37,360
tienen mucha resistencia, decir yo voy a desparasitar con el pasote, pero realmente nuestras comunidades

938
00:32:37,360 --> 00:32:42,640
anteriores lo hacían de una forma muy, muy excelsa, tenían una salud privilegiada.

939
00:32:42,640 --> 00:32:45,520
Volveríamos a ese ámbito de la salud, eso es lo que daríamos.

940
00:32:45,520 --> 00:32:50,920
Nos convendría, habría una gran oportunidad de que en la escuela desde niños nos enseñaran

941
00:32:50,920 --> 00:32:52,000
a comer de esta manera.

942
00:32:52,000 --> 00:32:53,000
El valor de la nutrición.

943
00:32:53,000 --> 00:32:56,760
El valor de la nutrición y el valor de la comida ancestral.

944
00:32:56,760 --> 00:32:57,760
El valor de nuestras raíces.

945
00:32:57,760 --> 00:33:00,560
Mira, ¿cuántos niños consumen vegetales?

946
00:33:00,560 --> 00:33:02,200
De acuerdo a lo que les enseñaron sus papás.

947
00:33:02,200 --> 00:33:03,200
Muy pocos.

948
00:33:03,200 --> 00:33:04,200
Muy poquitos, sí.

949
00:33:04,200 --> 00:33:06,960
Pero si tú le preguntas a una mamá, quiero el nombre de 10 vegetales de hoja verde que

950
00:33:06,960 --> 00:33:11,000
usted conozca, no llega ni a 5 vegetales de hoja verde.

951
00:33:11,000 --> 00:33:14,280
Ahorita nos saca de una materia tremendísima.

952
00:33:14,280 --> 00:33:19,440
Al respecto aquí hay un chinampero, el señor Juan Cuevas, del pueblo de San Andrés.

953
00:33:19,440 --> 00:33:22,160
En tus recetarios, para los que nos escuchan, acuérdate que hay muchos en radio y no están

954
00:33:22,160 --> 00:33:23,160
viendo.

955
00:33:23,160 --> 00:33:24,160
Muy bien.

956
00:33:24,160 --> 00:33:25,160
Trae un recetario en la mano.

957
00:33:25,160 --> 00:33:29,000
Ah sí, bueno este recetario se llama recetario de la cocina tradicional y la custre de los

958
00:33:29,000 --> 00:33:33,680
pueblos originarios de Tláhuac, Ciudad de México, y narraciones del pasado.

959
00:33:33,680 --> 00:33:38,600
Y en narraciones del pasado están a un ladito de la receta, algunos de los comentarios decía

960
00:33:38,600 --> 00:33:41,040
este señor Juan Cuevas.

961
00:33:41,040 --> 00:33:50,160
Los niños, desde que existieron las tienditas, empezaron a ser obesos, sin dientes, con lentes

962
00:33:50,160 --> 00:33:51,160
y con diabetes.

963
00:33:51,160 --> 00:33:59,680
Igual con la energía que nosotros nos podíamos llegar la noche y nuestras mamás ya querían

964
00:33:59,680 --> 00:34:04,080
que nos metiéramos porque seguíamos jugando ahora los niños están muy apáticos.

965
00:34:04,080 --> 00:34:11,160
Entonces, y él refiere que desde 1985 aproximadamente, cuando los niños empezaron a consumir todo

966
00:34:11,160 --> 00:34:16,200
lo que las tienditas venden, es cuando los niños empezaron a enfermarse.

967
00:34:16,200 --> 00:34:22,840
Miren, ahorita hay niños de 8 años ya investigados por hígado graso, por el fenómeno de obesidad.

968
00:34:22,840 --> 00:34:23,840
De 8 años.

969
00:34:23,840 --> 00:34:24,840
De 8 años.

970
00:34:24,840 --> 00:34:25,840
De 8 años.

971
00:34:25,840 --> 00:34:31,360
A 30 años esos niños van a tener probablemente algún tipo de problema como cáncer o como

972
00:34:31,360 --> 00:34:32,360
cirrhose hepática.

973
00:34:32,360 --> 00:34:34,200
¿Sabes cuál sería el tratamiento?

974
00:34:34,200 --> 00:34:35,200
Esto.

975
00:34:35,200 --> 00:34:40,200
O sea, regresar otra vez a los factores que previenen la degeneración en la inflamación

976
00:34:40,200 --> 00:34:44,960
por la inflamación y sobre todo el aporte de fibra, el aporte de vitaminas, minerales,

977
00:34:44,960 --> 00:34:49,400
pues es muy rico, pero además esto no solamente es bueno, es económico.

978
00:34:49,400 --> 00:34:51,920
Claro, es lo que te iba a decir, porque siempre está este tema de...

979
00:34:51,920 --> 00:34:52,920
Es muy caro.

980
00:34:52,920 --> 00:34:53,920
Es muy caro.

981
00:34:53,920 --> 00:34:55,440
Comer sano es muy caro.

982
00:34:55,440 --> 00:34:58,480
Usted porque sale en la tele y usted es rico y puede comer sano.

983
00:34:58,480 --> 00:34:59,480
No.

984
00:34:59,480 --> 00:35:00,480
Eso es lo que a cada rato lo hace.

985
00:35:00,480 --> 00:35:05,640
En cualquier mercado de este país, al lado de donde venden la hamburguesa, en el mercado

986
00:35:05,640 --> 00:35:09,000
con el triple queso con el queso, que no es queso con la carne, que no es carne que cuesta

987
00:35:09,000 --> 00:35:15,400
150, 170 pesos, en el mismo mercado hay una señora que te vende tortillas de nixtamal

988
00:35:15,400 --> 00:35:16,840
con nopales y calientes.

989
00:35:16,840 --> 00:35:18,200
A ver, vamos a hablar de costos.

990
00:35:18,200 --> 00:35:21,520
¿Cuánto cuesta una comida deliciosa dieta de la milpa?

991
00:35:21,520 --> 00:35:25,120
Una comida corrida donde haya tortitas y acelcas estando 80 pesos en la ciudad mítica.

992
00:35:25,120 --> 00:35:26,120
A ver.

993
00:35:26,120 --> 00:35:27,120
Y con carne 140.

994
00:35:27,120 --> 00:35:28,120
Ajá.

995
00:35:28,120 --> 00:35:29,120
Bueno, lo que le sube es la carne.

996
00:35:29,120 --> 00:35:30,120
Lo que le sube es la carne.

997
00:35:30,120 --> 00:35:31,120
La carne es mucho más cara.

998
00:35:31,120 --> 00:35:32,120
Sí.

999
00:35:32,120 --> 00:35:33,120
Siempre.

1000
00:35:33,120 --> 00:35:35,800
Una situación también muy impactante es la siguiente.

1001
00:35:35,800 --> 00:35:38,360
Vamos a mencionarle la ruta del nopal.

1002
00:35:38,360 --> 00:35:45,480
Desde que el productor lo cosecha, lo lava, lo carga su camión, lo lleva al lugar de

1003
00:35:45,480 --> 00:35:51,280
venta, que en este caso sería la central de abastos, los agricultores de Miskik tienen

1004
00:35:51,280 --> 00:35:54,680
un área, así como los de Xochimilco, donde los expenden.

1005
00:35:54,680 --> 00:35:57,440
Tiene un tiempo que ellos tardaron.

1006
00:35:57,440 --> 00:35:58,440
Son romeritos.

1007
00:35:58,440 --> 00:35:59,440
Son romeritos.

1008
00:35:59,440 --> 00:36:03,520
Estos romeritos, que es otro que elite, que solamente la gente lo come en Semana Santa

1009
00:36:03,520 --> 00:36:07,720
o en Navidad, en días muy específicos, ellos lo cultivan todo el año.

1010
00:36:07,720 --> 00:36:13,320
Y cuando ahorita, en esta temporada, que se comen, te lo dan en 20 pesos el kilo.

1011
00:36:13,320 --> 00:36:14,320
Sí.

1012
00:36:14,320 --> 00:36:17,760
Y cuando no es temporada, 3 kilos por 20 pesos.

1013
00:36:17,760 --> 00:36:18,760
3 kilos por 20 pesos.

1014
00:36:18,760 --> 00:36:19,760
3 kilos por 20 pesos.

1015
00:36:19,760 --> 00:36:20,760
Hasta un peso pagan por kilo.

1016
00:36:20,760 --> 00:36:24,920
Y algo que Kike, cuando estuviste con nosotros en el podcast lo mencionaste y lo mencionas

1017
00:36:24,920 --> 00:36:26,160
en tus conferencias.

1018
00:36:26,160 --> 00:36:32,680
Esta cultura mexicana de andarle regateando a la gente del campo es terrible.

1019
00:36:32,680 --> 00:36:37,600
Creemos que la gente del campo no sabe, creemos que la gente de la ciudad es la que sabe.

1020
00:36:37,600 --> 00:36:41,960
Los dos saben, pero creemos que la gente que viene al campo dice, ay, esa señora que vas

1021
00:36:41,960 --> 00:36:42,960
a ver de nutrición.

1022
00:36:42,960 --> 00:36:48,760
Pues si creció junto al río, y así creció, no tiene supermercado y así sobrevivió

1023
00:36:48,760 --> 00:36:49,760
y así hizo su vida.

1024
00:36:49,760 --> 00:36:50,760
Hay que valorarlo, ¿no?

1025
00:36:50,760 --> 00:36:51,760
¿Qué es bolso?

1026
00:36:51,760 --> 00:36:54,760
¿No regatearías en un restaurante de carnes argentinas?

1027
00:36:54,760 --> 00:36:56,760
¿Cuánto me da el...

1028
00:36:56,760 --> 00:36:58,760
¿Cuánto cuesta un corte guayú?

1029
00:36:58,760 --> 00:37:00,760
No sé, no como carne.

1030
00:37:00,760 --> 00:37:03,760
3200 pesos cuesta un corte guayú.

1031
00:37:03,760 --> 00:37:06,760
¿Por qué es importado de hostal y viene en cámara fría?

1032
00:37:06,760 --> 00:37:09,760
Bueno, pero no te aporta 3200 pesos.

1033
00:37:09,760 --> 00:37:12,760
Te compras la comida para seis meses en puras verduras.

1034
00:37:12,760 --> 00:37:19,760
Aquí hay personas de noventa y dos, de noventa y siete, de noventa y ocho, activos, trabajando

1035
00:37:19,760 --> 00:37:20,760
todavía.

1036
00:37:20,760 --> 00:37:21,760
¿En Tláhuac es eso?

1037
00:37:21,760 --> 00:37:26,760
Aquí, por ejemplo, ellos son del pueblo de San Nicolás Tetelco, de la alcaldía Tláhuac,

1038
00:37:26,760 --> 00:37:28,760
de noventa y ocho años, de San Juan Ixtayopal.

1039
00:37:28,760 --> 00:37:36,760
Y así, las edades son longevas, rebasan los noventa años con actividad todavía, laboral,

1040
00:37:36,760 --> 00:37:37,760
y bueno, ¿qué comen?

1041
00:37:37,760 --> 00:37:42,760
Si tú le preguntas al campesino qué es lo que más le gusta, unos quelites en isos,

1042
00:37:42,760 --> 00:37:45,760
sudaditos, ahí en la cazuela.

1043
00:37:45,760 --> 00:37:46,760
Claro, ya hablamos de ti.

1044
00:37:46,760 --> 00:37:48,760
Con una tortillita de maíz y una salsita.

1045
00:37:48,760 --> 00:37:49,760
Tientejitas, frijoles.

1046
00:37:49,760 --> 00:37:52,760
Frijoles no refritos, no conante cabecero.

1047
00:37:52,760 --> 00:37:55,760
Oye, pero a la serrata hablaban de las zonas azules.

1048
00:37:55,760 --> 00:37:56,760
Esto que está diciendo la señora...

1049
00:37:56,760 --> 00:37:57,760
Son zonas azules.

1050
00:37:57,760 --> 00:37:58,760
Son zonas azules, pero ¿qué crees?

1051
00:37:58,760 --> 00:38:03,760
Hay una comunidad debajo de Palestina, está en Palestina, debajo de los Himalayas, que

1052
00:38:03,760 --> 00:38:05,760
vive en promedio 140 años.

1053
00:38:05,760 --> 00:38:06,760
140 años.

1054
00:38:06,760 --> 00:38:07,760
140 años.

1055
00:38:07,760 --> 00:38:08,760
Mujeres gestantes de 80.

1056
00:38:08,760 --> 00:38:09,760
Gestantes de 80.

1057
00:38:09,760 --> 00:38:10,760
¿Qué?

1058
00:38:10,760 --> 00:38:11,760
¿Llegué a los 80 años?

1059
00:38:11,760 --> 00:38:12,760
¿No?

1060
00:38:12,760 --> 00:38:13,760
¿Cómo?

1061
00:38:13,760 --> 00:38:14,760
¿Sabes cuál?

1062
00:38:14,760 --> 00:38:15,760
Es un centro de investigación para todo el mundo.

1063
00:38:15,760 --> 00:38:19,760
Lo que han descubierto es que lo que hacen es comer local, puro, sano, piensan positivamente.

1064
00:38:19,760 --> 00:38:20,760
Hay una programación.

1065
00:38:20,760 --> 00:38:21,760
Y tiene comunidad.

1066
00:38:21,760 --> 00:38:25,760
Hacen lo que nosotros estamos promoviendo en la dieta de la milpa.

1067
00:38:25,760 --> 00:38:29,760
Pero si lo hiciéramos masivo, podríamos llegar a esas edades sin problema.

1068
00:38:29,760 --> 00:38:34,760
Si tú le hubieras dicho a las personas de 1900, oye, van a vivir entre 70 y 80 años,

1069
00:38:34,760 --> 00:38:37,760
van a decir, ¿estás loco? porque vivimos entre 30 y 40 años.

1070
00:38:37,760 --> 00:38:43,760
Yo te puedo afirmar ahorita que podemos tener la vida con este tipo de esquemas nutricionales,

1071
00:38:43,760 --> 00:38:46,760
fácilmente vivir arriba de los 100 años sanos.

1072
00:38:46,760 --> 00:38:47,760
Sanos.

1073
00:38:47,760 --> 00:38:48,760
Produtivos.

1074
00:38:48,760 --> 00:38:49,760
Activos.

1075
00:38:49,760 --> 00:38:50,760
Eso se ve…

1076
00:38:50,760 --> 00:38:54,360
Es algo antes de entrar al programa en relación a que hasta te pueden volver a salir dientes

1077
00:38:54,360 --> 00:38:55,360
y se te callen antes.

1078
00:38:55,360 --> 00:38:56,760
Podría volver a regenerar un brazo.

1079
00:38:56,760 --> 00:38:59,760
Y dije, bueno, como los ajolotes, esto será posible.

1080
00:38:59,760 --> 00:39:00,760
Como los ajolotes.

1081
00:39:00,760 --> 00:39:06,760
Y me acordé de una persona de un pueblo de Milpa Alta que me decía, es que mi abuelo

1082
00:39:06,760 --> 00:39:10,760
comía mucho maíz, frijol y los quelites del campo, era su dieta base.

1083
00:39:10,760 --> 00:39:14,760
Pero el pulque, obviamente, y el agua miel no podían faltar.

1084
00:39:14,760 --> 00:39:18,760
Y le volvieron a salir los dientes después de que envejeció y se le cayeron.

1085
00:39:18,760 --> 00:39:19,760
Es correcto.

1086
00:39:19,760 --> 00:39:20,760
No, alcalde, es genética.

1087
00:39:20,760 --> 00:39:24,760
Pero él acaba de confirmar que puede ser cierto.

1088
00:39:24,760 --> 00:39:26,760
Voy a resumir esto en dos casos.

1089
00:39:26,760 --> 00:39:30,760
Primero, nosotros hicimos una investigación tomando estos elementos para poder aplicar

1090
00:39:30,760 --> 00:39:33,760
a niños que no puedan caminar y los hicimos caminar en tres meses.

1091
00:39:33,760 --> 00:39:35,760
Ahí está, la investigación está muy bonita.

1092
00:39:35,760 --> 00:39:40,760
Pero hicimos una alimentación sumamente económica porque los niños son de muy bajos recursos.

1093
00:39:40,760 --> 00:39:43,760
Un desayuno costaba 25 pesos.

1094
00:39:43,760 --> 00:39:48,760
Pero eso lo tomamos, de los dientes lo tomamos para poder regenerar neuronas.

1095
00:39:48,760 --> 00:39:50,760
Y esa información que está dando es real.

1096
00:39:50,760 --> 00:39:54,760
Cualquier parte del cuerpo se puede regenerar activando otra vez la configuración genética.

1097
00:39:54,760 --> 00:39:57,760
Oye, pero eso, ¿hay evidencia científica?

1098
00:39:57,760 --> 00:39:59,760
Ya publicamos ese artículo.

1099
00:39:59,760 --> 00:40:03,760
Está publicado científicamente en PubMed, en cualquier plataforma.

1100
00:40:03,760 --> 00:40:08,760
Y ahorita vamos a hacer protocolo en la Ciudad de Rehabilitación para poder incrementar

1101
00:40:08,760 --> 00:40:11,760
la respuesta que tuvimos con esa replicación celular.

1102
00:40:11,760 --> 00:40:13,760
Oye, pero eso son palabras mayores.

1103
00:40:13,760 --> 00:40:14,760
Sí.

1104
00:40:14,760 --> 00:40:17,760
Bueno, es que pensaríamos que el origen del alimento no interviene en tu nutrición,

1105
00:40:17,760 --> 00:40:21,760
pero todo lo que hay detrás de que esto suceda es toda la labor de...

1106
00:40:21,760 --> 00:40:26,760
Hay gente que lo que sabe hacer es eso, sembrar la chinapa.

1107
00:40:26,760 --> 00:40:30,760
Entonces, cuando tú vas y le compras su producto llora.

1108
00:40:30,760 --> 00:40:31,760
Claro.

1109
00:40:31,760 --> 00:40:34,760
Entonces se siente útil y al sentirse útil tiene autoestima.

1110
00:40:34,760 --> 00:40:39,760
Entonces todo su sistema nervioso se siente mucho mejor porque se siente útil.

1111
00:40:39,760 --> 00:40:41,760
Y tú te sientes bien al comprarlo también.

1112
00:40:41,760 --> 00:40:42,760
Y tú te sientes bien.

1113
00:40:42,760 --> 00:40:46,760
El problema es que nos dijeron, una ensalada con lechuga, la lechuga no aporta nada.

1114
00:40:46,760 --> 00:40:47,760
No, la lechuga no.

1115
00:40:47,760 --> 00:40:51,760
Una lechuga no sirve, pero es la espinaca, la espinaca es más cara que la verdolaga.

1116
00:40:51,760 --> 00:40:52,760
Ajá.

1117
00:40:52,760 --> 00:40:56,760
Y la espinaca te da tres cortes al año, la verdolaga te puede dar diez.

1118
00:40:56,760 --> 00:41:01,760
En la China, el 60% de la Ciudad de México es zona rural,

1119
00:41:01,760 --> 00:41:05,760
zona de uso de suelo productivo, zona de conservación.

1120
00:41:05,760 --> 00:41:08,760
Eso lo podemos hacer producir minimizando el impacto del cambio climático

1121
00:41:08,760 --> 00:41:12,760
porque al sembrar y tener una paleta vegetal verde,

1122
00:41:12,760 --> 00:41:15,760
vuelves a sembrar y solamente vas a comer hierbas.

1123
00:41:15,760 --> 00:41:19,760
El secreto de todos los problemas que se nos vienen, la falta de agua, la crisis,

1124
00:41:19,760 --> 00:41:22,760
el calorón, tiene que ver con comer hierbas.

1125
00:41:22,760 --> 00:41:23,760
Hierbas.

1126
00:41:23,760 --> 00:41:25,760
Y son sencillas de preparar.

1127
00:41:25,760 --> 00:41:26,760
Sí.

1128
00:41:26,760 --> 00:41:30,760
Son sencillas de preparar unas verdolagas en salsita verde, estamos hablando de chile.

1129
00:41:30,760 --> 00:41:31,760
Qué rico.

1130
00:41:31,760 --> 00:41:33,760
Tomatito, las verdolagas.

1131
00:41:33,760 --> 00:41:35,760
Y puedes comerlo con hongos.

1132
00:41:35,760 --> 00:41:36,760
Ajá.

1133
00:41:36,760 --> 00:41:39,760
Puedes sustituir la carne y complementarlo con hongos.

1134
00:41:39,760 --> 00:41:40,760
Ajá.

1135
00:41:40,760 --> 00:41:45,760
Y también esta lengua de vaca, bueno, va igual así como las espinacas.

1136
00:41:45,760 --> 00:41:49,760
Puedes hacerte un omelette también con lengua de vaca.

1137
00:41:49,760 --> 00:41:52,760
Solo es cuestión también de tener conocimiento que están,

1138
00:41:52,760 --> 00:41:57,760
que tienen un gran aporte nutricional tanto de minerales como de vitaminas.

1139
00:41:57,760 --> 00:42:02,760
Y tenemos, por ejemplo, por acá están los guauzontles.

1140
00:42:02,760 --> 00:42:05,760
Los guauzontles, bueno, son amados por todo el mundo.

1141
00:42:05,760 --> 00:42:06,760
El amaranto.

1142
00:42:06,760 --> 00:42:07,760
El amaranto, ¿no?

1143
00:42:07,760 --> 00:42:10,760
Ibas a comentar algo, este, doctor Fernando.

1144
00:42:10,760 --> 00:42:13,760
¿De dónde obtenemos el amaranto?

1145
00:42:13,760 --> 00:42:15,760
Estos son de San Andrés Miskit.

1146
00:42:15,760 --> 00:42:16,760
No, no.

1147
00:42:16,760 --> 00:42:17,760
Son dos plantas parecidas.

1148
00:42:17,760 --> 00:42:19,760
Ah, el guauzontle y el amaranto.

1149
00:42:19,760 --> 00:42:20,760
Así es.

1150
00:42:20,760 --> 00:42:22,760
Porque es la diferencia que nos ibas a comentar.

1151
00:42:22,760 --> 00:42:24,760
Así es, no, no, no, este cómo lo hace.

1152
00:42:24,760 --> 00:42:29,760
El guauzontle se come nada más así la bolita y el amaranto se le saca y se revienta.

1153
00:42:29,760 --> 00:42:34,760
No, nos tenemos que despedir de algunas infusoras de la República mexicana y de Telefórmula,

1154
00:42:34,760 --> 00:42:35,760
pero ¿en dónde la podemos encontrar?

1155
00:42:35,760 --> 00:42:37,760
Si quieren ir a conocer.

1156
00:42:37,760 --> 00:42:38,760
Tenemos un regalo para los radios.

1157
00:42:38,760 --> 00:42:39,760
Eso lo vamos a dar un poquito, ya no tenemos tiempo ahorita.

1158
00:42:39,760 --> 00:42:41,760
Nos vamos a quedar media hora más.

1159
00:42:41,760 --> 00:42:44,760
Estoy en las redes sociales como Ruta Turística Tlawak.

1160
00:42:44,760 --> 00:42:46,760
Ahí nos pueden contactar.

1161
00:42:46,760 --> 00:42:48,760
Somos Ruta Turística Tlawak.

1162
00:42:48,760 --> 00:42:54,760
Y los podemos llevar en un recorrido turístico y los enseñamos desde la siembra, la cosecha,

1163
00:42:54,760 --> 00:42:57,760
la preparación en un taller de cocina y la degustación.

1164
00:42:57,760 --> 00:42:58,760
Maravilloso.

1165
00:42:58,760 --> 00:43:02,760
Nos despedimos de Telefórmula y de algunas estaciones de radio de la República mexicana

1166
00:43:02,760 --> 00:43:06,760
y los que se quedan con nosotros, incluyendo Ciudad de México, nos quedamos otra media hora con ellos

1167
00:43:06,760 --> 00:43:07,760
para seguir platicando.

1168
00:43:07,760 --> 00:43:10,760
Vamos a tener un regalo, un apapacho para nuestros socios.

1169
00:43:10,760 --> 00:43:13,760
Así que si no se han suscrito, háganlo en marcantoniorregil.com.

1170
00:43:13,760 --> 00:43:16,760
Diagonal Fórmula es completamente gratis.

1171
00:43:16,760 --> 00:43:19,760
Le damos un aplauso a nuestra invitada Estela.

1172
00:43:19,760 --> 00:43:20,760
Gracias.

1173
00:43:20,760 --> 00:43:21,760
Nos quedamos.

1174
00:43:21,760 --> 00:43:22,760
Gracias.

1175
00:43:22,760 --> 00:43:23,760
Gracias.

1176
00:43:23,760 --> 00:43:24,760
A los que se van, gracias.

1177
00:43:24,760 --> 00:43:25,760
Hasta la próxima.

1178
00:43:25,760 --> 00:43:29,760
Hoy, querido tiempo, equilibra responsabilidades y diversión.

1179
00:43:29,760 --> 00:43:32,760
Porque el tiempo es es esencial.

1180
00:43:32,760 --> 00:43:35,760
Disfruta cada momento de tu vida.

1181
00:43:35,760 --> 00:43:38,760
Elige qué hacer con cada instante.

1182
00:43:38,760 --> 00:43:41,760
Alcanzas tu máximo potencial.

1183
00:43:41,760 --> 00:43:44,760
Marco Antonia Regil en Fórmula.

1184
00:43:44,760 --> 00:43:47,760
Qué hacer con mi tiempo?

1185
00:43:47,760 --> 00:43:53,760
Pues una de las cosas más valiosas es entrarle el fin de semana o cualquier día a la dieta de la milpa.

1186
00:43:53,760 --> 00:43:58,760
Hoy está con nosotros el doctor Fernando Leal, Kike Kelita, Enrique Cervantes y Aracely Marquez,

1187
00:43:58,760 --> 00:43:59,760
nuestra invitada de honor.

1188
00:43:59,760 --> 00:44:03,760
Todos son de honor, pero Aracely es la estrella hoy.

1189
00:44:03,760 --> 00:44:07,760
Que nos trae recetarios, que nos trae opciones deliciosas.

1190
00:44:07,760 --> 00:44:10,760
No sé ustedes allá en casa o en el auto si van manejando,

1191
00:44:10,760 --> 00:44:16,760
pero aquí en todo el equipo de Radio Fórmula ya están saboreándose las deliciosas opciones

1192
00:44:16,760 --> 00:44:20,760
que nos está dando Aracely con respecto a la dieta de la milpa.

1193
00:44:20,760 --> 00:44:23,760
Miguel Medina de Ciudad de México dice, he oído de la dieta de la milpa

1194
00:44:23,760 --> 00:44:27,760
y estoy muy entusiasmado con el tema del estilo de vida de una alimentación

1195
00:44:27,760 --> 00:44:30,760
basada en plantas, solo que no sé por dónde comenzar.

1196
00:44:30,760 --> 00:44:32,760
Pues aquí te vamos a dar unos tips.

1197
00:44:32,760 --> 00:44:36,760
Y también a Mayra Valadez de Ciudad de México dice, no conozco la dieta de la milpa.

1198
00:44:36,760 --> 00:44:40,760
La mayoría de la gente no la conoce, ni siquiera había escuchado hablar de ese término.

1199
00:44:40,760 --> 00:44:44,760
Cuando es fin de semana y vacaciones cambia mi rutina y con ello mi alimentación.

1200
00:44:44,760 --> 00:44:49,760
Esa sensación de soltar el cuerpo en vacaciones, incluyendo no limitar los antojos,

1201
00:44:49,760 --> 00:44:52,760
me deja con kilos de más y un malestar.

1202
00:44:52,760 --> 00:44:54,760
¿Alguna sugerencia?

1203
00:44:54,760 --> 00:44:56,760
Pues la dieta de la milpa, ¿no?

1204
00:44:56,760 --> 00:44:58,760
Sí, mana, ¿qué te digo, mana?

1205
00:44:58,760 --> 00:45:01,760
Es que tiene que ser selectiva las personas.

1206
00:45:01,760 --> 00:45:05,760
Cuando tú las analizas, son unas personas de lunes a viernes por el trabajo

1207
00:45:05,760 --> 00:45:08,760
y el fin de semana es totalmente diferente, salen del esquema.

1208
00:45:08,760 --> 00:45:10,760
Pero es cuestión de elecciones, de selección.

1209
00:45:10,760 --> 00:45:15,760
Y además el consumir, si tú vas a puebloar, esta es una de las mejores alternativas.

1210
00:45:15,760 --> 00:45:16,760
Claro.

1211
00:45:16,760 --> 00:45:21,760
Oigan, Dilean, frijoles de la olla hay en todo el país a todas horas.

1212
00:45:21,760 --> 00:45:23,760
En cualquier restaurante, frijolitos de la olla.

1213
00:45:23,760 --> 00:45:25,760
Con opalito, con aguacate.

1214
00:45:25,760 --> 00:45:27,760
Es una gran fuente de proteína vegetal.

1215
00:45:27,760 --> 00:45:29,760
Entonces no es cierto que es difícil.

1216
00:45:29,760 --> 00:45:30,760
No.

1217
00:45:30,760 --> 00:45:33,760
Si vivieras en Islandia, no hay nadie, estoy de acuerdo, en Islandia no hay nada.

1218
00:45:33,760 --> 00:45:38,760
Aquí, en cualquier pueblo pedorro, hay frijoles de la olla.

1219
00:45:38,760 --> 00:45:42,760
La recomendación sería que los frijoles los mezclaran con el cereal integral,

1220
00:45:42,760 --> 00:45:44,760
por excelencia, que es el maíz.

1221
00:45:44,760 --> 00:45:45,760
La tortilla nixtamaliza.

1222
00:45:45,760 --> 00:45:46,760
Para que sea una proteína completa.

1223
00:45:46,760 --> 00:45:48,760
Es correcto, es correcto.

1224
00:45:48,760 --> 00:45:52,760
Pero esta es la creencia que si no me como un pedazo de carne, no es comida.

1225
00:45:52,760 --> 00:45:58,760
Claro, porque el problema es que la carne representaba a la gente con dinero.

1226
00:45:58,760 --> 00:45:59,760
Ajá, exacto.

1227
00:45:59,760 --> 00:46:04,760
Entonces comer carne es una manera, mi papá lo dice muchas veces, frijoles ni cuando era pobre.

1228
00:46:04,760 --> 00:46:06,760
No, es que tú siempre fuiste rico.

1229
00:46:06,760 --> 00:46:09,760
O sea, tenemos que dejar de relacionar a los frijoles con la pobreza.

1230
00:46:09,760 --> 00:46:10,760
Exactamente.

1231
00:46:10,760 --> 00:46:15,760
Y no solo eso, y creer que la gente que no se alimentaba como nos decía Estados Unidos,

1232
00:46:15,760 --> 00:46:19,760
era pobre o no tenía una buena alimentación, que fue lo que pasó.

1233
00:46:19,760 --> 00:46:22,760
A la gente se le empezó a regalar, yo lo vi en Chihuahua, no?

1234
00:46:22,760 --> 00:46:28,760
Decían, los tarahumaras corrían, hacían todo esto, se la pasaban en la montaña a base de tezguino,

1235
00:46:28,760 --> 00:46:30,760
que es un fermentado de maíz.

1236
00:46:30,760 --> 00:46:31,760
Exacto.

1237
00:46:31,760 --> 00:46:35,760
Nada que la convocha, huele el chucrut, el fermentado de maíz, tezguino.

1238
00:46:35,760 --> 00:46:37,760
Entonces de repente llegaron, tú no comes bien.

1239
00:46:37,760 --> 00:46:38,760
Ajá.

1240
00:46:38,760 --> 00:46:42,760
Entonces el gobierno llegaron, tú no comes bien, porque no comes lo que se come en la ciudad de Chihuahua.

1241
00:46:42,760 --> 00:46:48,760
Entonces te va a dar leche en polvo, galletas marías, avena y sopa de pasta.

1242
00:46:48,760 --> 00:46:53,760
Porque tú no puedes estar sano, porque cómo vas a estar sano si no comes lo que come el mundo industrializado.

1243
00:46:53,760 --> 00:46:54,760
Ajá.

1244
00:46:54,760 --> 00:46:59,760
Y ahí se rompió, entonces la gente asoció que comer lo que se comía en las ciudades, era comer sano.

1245
00:46:59,760 --> 00:47:05,760
Los campesinos que he llegado a entrevistar me dicen, el labor del campo es muy pesado.

1246
00:47:05,760 --> 00:47:12,760
Si al sol intenso, a la lluvia intensa, depende la temporada del año, no importa la estación del año,

1247
00:47:12,760 --> 00:47:15,760
es muy pesado, las faenas.

1248
00:47:15,760 --> 00:47:19,760
Pero la base siempre ha sido la milpa.

1249
00:47:19,760 --> 00:47:26,760
El maíz, el frijol, la calabaza, el chile, los tomates, los quelites, son la base de su alimentación.

1250
00:47:26,760 --> 00:47:34,760
Cuando nos llegan a comentar, pues a veces mi mamá mataba una gallina el fin de semana para hacernos un caldito.

1251
00:47:34,760 --> 00:47:35,760
De vez en cuando.

1252
00:47:35,760 --> 00:47:41,760
Pero son gallinas que están en casa, alimentadas con el maíz que ellos mismos han cultivado.

1253
00:47:41,760 --> 00:47:42,760
Claro.

1254
00:47:42,760 --> 00:47:50,760
Entonces, estamos hablando de personas que son longevas, que no tienen en padecimientos graves, que siguen activos.

1255
00:47:50,760 --> 00:48:00,760
Ellos nos están diciendo con sus acciones y con su presencia todavía que esta es la base de una buena salud.

1256
00:48:00,760 --> 00:48:01,760
Ajá.

1257
00:48:01,760 --> 00:48:07,760
Sí, y el otro tema es lo que hemos malversado con la publicidad y el comercio de los alimentos.

1258
00:48:07,760 --> 00:48:08,760
Ajá.

1259
00:48:08,760 --> 00:48:15,760
A veces desde el pulque que era tan saludable junto con el agua miel, cuando quisieron introducir otro tipo de bebidas,

1260
00:48:15,760 --> 00:48:21,760
desacreditaron al pulque diciendo una gran cantidad de mentiras acerca de su material de producción.

1261
00:48:21,760 --> 00:48:25,760
Pero lo mismo pasa actualmente con los vegetales.

1262
00:48:25,760 --> 00:48:31,760
No se puede obtener de ellos una buena nutrición porque les falta proteínas, de nuevo saca la vitamina B12.

1263
00:48:31,760 --> 00:48:33,760
Entonces, es una verdadera mentira.

1264
00:48:33,760 --> 00:48:35,760
Ahora, lo que usted está diciendo es totalmente correcto.

1265
00:48:35,760 --> 00:48:37,760
La gente del campo trabajaba físicamente.

1266
00:48:37,760 --> 00:48:44,760
Ahora estamos sentados seis, siete horas en un escritorio comiendo mal, comiendo industrializado, sin comer vegetales.

1267
00:48:44,760 --> 00:48:47,760
Eso es lo que nos está llevando a los problemas verdaderos de salud.

1268
00:48:47,760 --> 00:48:53,760
Pero es lo que tienes a la mano en las tiendas, es lo que tienes a la mano comida que no es saludable y que no te alimenta,

1269
00:48:53,760 --> 00:48:56,760
pero que sí te, aparte te va a causar un gran problema de salud.

1270
00:48:56,760 --> 00:48:57,760
Sí, gravísimo problema de salud.

1271
00:48:57,760 --> 00:49:00,760
Y no le estamos dedicando tiempo a la cocina. Eso es lo que sucede.

1272
00:49:00,760 --> 00:49:01,760
Está correcto.

1273
00:49:01,760 --> 00:49:06,760
Que no estamos incluyendo en nuestra vida diaria un tiempo para cocinar.

1274
00:49:06,760 --> 00:49:08,760
Eso es una parte bien importante.

1275
00:49:08,760 --> 00:49:15,760
Y que va no solamente de la nutrición al cocinar en casa, sino del convivio con la familia, que es lo que decías Noquique, de las zonas azules.

1276
00:49:15,760 --> 00:49:16,760
La comunidad.

1277
00:49:16,760 --> 00:49:17,760
Es la comunidad.

1278
00:49:17,760 --> 00:49:23,760
Y cuando vas y compras tu fruta y verdura del mercado sobre ruedas o de la comunidad o del tianguis, del mercadito municipal,

1279
00:49:23,760 --> 00:49:26,760
estás conviviendo con la gente y es su salud también.

1280
00:49:26,760 --> 00:49:32,760
Entonces, yo creo que la reflexión tiene que ver que el primer mundo que pensábamos que venía de Europa,

1281
00:49:32,760 --> 00:49:36,760
Estados Unidos, lo teníamos en los pueblos y hoy por hoy lo seguimos teniendo.

1282
00:49:36,760 --> 00:49:38,760
Los pueblos hacen todo eso.

1283
00:49:38,760 --> 00:49:39,760
Claro.

1284
00:49:39,760 --> 00:49:41,760
Las fiestas patronales son todo lo que vamos.

1285
00:49:41,760 --> 00:49:42,760
Es un trabajo en comunidad.

1286
00:49:42,760 --> 00:49:47,760
El problema de los pueblos, por lo que están ahora tan mal, no es porque hayan abandonado todo esto.

1287
00:49:47,760 --> 00:49:50,760
Yo voy a los pueblos y te sirven una salsa con pichincha.

1288
00:49:50,760 --> 00:49:53,760
Todo ese tipo de cosas maravillosas, deliciosas.

1289
00:49:53,760 --> 00:49:57,760
Es la introducción de los refrescos y las harinas y la botana cerrada.

1290
00:49:57,760 --> 00:49:58,760
Es el problema de los pueblos.

1291
00:49:58,760 --> 00:49:59,760
Exacto.

1292
00:49:59,760 --> 00:50:03,760
Que se le dio más valor, incluido los pueblos, para sentirse como de la ciudad.

1293
00:50:03,760 --> 00:50:10,760
Pero toda esta magia de medicina comunitaria, de trabajo en comunidad, como lo dicen las zonas azules,

1294
00:50:10,760 --> 00:50:13,760
en cualquier pueblo de México sigue existiendo.

1295
00:50:13,760 --> 00:50:14,760
Sí.

1296
00:50:14,760 --> 00:50:18,760
Dice aquí el Instituto Nacional de Ciencias Médicas y Nutrición Salvador, Subirán,

1297
00:50:18,760 --> 00:50:22,760
que el problema básicamente es esta forma urbana de comer,

1298
00:50:22,760 --> 00:50:26,760
donde hay exceso de proteínas, exceso de carbohidratos refinados.

1299
00:50:26,760 --> 00:50:28,760
Carbohidratos refinados, o sea, no frutas.

1300
00:50:28,760 --> 00:50:31,760
Refinados, o sea, pan blanco ultraprocesado, por ejemplo.

1301
00:50:31,760 --> 00:50:34,760
Exceso de grasas saturadas y de aceites refinados.

1302
00:50:34,760 --> 00:50:41,760
Dice RBD, que no es el grupo musical, sino RBD refinado, blanqueado y deodorizado.

1303
00:50:41,760 --> 00:50:44,760
Y te voy a meter un dato adicional al instituto.

1304
00:50:44,760 --> 00:50:49,760
Imagínate la cantidad de conservadores que le tienes que meter a un producto para la vida de una que.

1305
00:50:49,760 --> 00:50:50,760
Y colorantes.

1306
00:50:50,760 --> 00:50:55,760
Los colorantes rojos y amarillos que son totalmente nocivos e inducen incluso oncofíos.

1307
00:50:55,760 --> 00:50:57,760
Prohibidos ya en algunos países de Europa.

1308
00:50:57,760 --> 00:50:59,760
De hecho, el rojo no es el que ya está probado.

1309
00:50:59,760 --> 00:51:03,760
El rojo y el amarillo. Esos dos y lo vas a ver por todos lados.

1310
00:51:03,760 --> 00:51:08,760
Y el tercero es que tienes que quitar las capas de fibra más importantes

1311
00:51:08,760 --> 00:51:12,760
para dejar algo harinoso para que pueda ser digerible rápidamente y el sabor.

1312
00:51:12,760 --> 00:51:15,760
Oye, y las grasas trans que ya se había supuestamente.

1313
00:51:15,760 --> 00:51:18,760
Yo me perdí ahí. Se prohibieron el año pasado en México.

1314
00:51:18,760 --> 00:51:19,760
Prohibidas.

1315
00:51:19,760 --> 00:51:20,760
Y ahí siguen, pero ahí siguen.

1316
00:51:20,760 --> 00:51:21,760
Mal hecho.

1317
00:51:21,760 --> 00:51:23,760
Estaban todavía en muchos alimentos ultraprocesados.

1318
00:51:23,760 --> 00:51:24,760
No, totalmente.

1319
00:51:24,760 --> 00:51:29,760
O sea, entonces en lugar de decir porque para darle la misma consistencia, un chocolate.

1320
00:51:29,760 --> 00:51:34,760
Para que te rinda en anaquil, para que te de bajos costos, le metes grasas.

1321
00:51:34,760 --> 00:51:37,760
Que no tienes que hacer en lugar de que tenga manteca, cacao.

1322
00:51:37,760 --> 00:51:40,760
Claro que es lo que tiene que tener y lo mismo con los demás productos.

1323
00:51:40,760 --> 00:51:42,760
En lugar de que esté frito como debe ser frito.

1324
00:51:42,760 --> 00:51:46,760
Está frito con aceite de palma, que es un súper mal para freír.

1325
00:51:46,760 --> 00:51:50,760
Para el y para el planeta destruyendo selvas enteras y el aceite de palma.

1326
00:51:50,760 --> 00:51:54,760
O sea, el futuro está en donde está el futuro que va a decir la OMS?

1327
00:51:54,760 --> 00:51:55,760
Que va a decir la ONU?

1328
00:51:55,760 --> 00:51:57,760
La dieta de la milpa.

1329
00:51:57,760 --> 00:52:00,760
Mira, también el mismo Instituto Nacional de Ciencias Médicas y Nutrición de Salvador

1330
00:52:00,760 --> 00:52:03,760
Subirán dice en contraste a esos excesos de los que estamos hablando,

1331
00:52:03,760 --> 00:52:07,760
la dieta de la milpa nos provee la facilidad de regular la alimentación

1332
00:52:07,760 --> 00:52:11,760
con un balance de macronutrientes, proteínas, carbohidratos y grasas y fibra vegetal

1333
00:52:11,760 --> 00:52:16,760
con la optimización de micronutrientes, vitaminas, minerales y fitoquímicos.

1334
00:52:16,760 --> 00:52:19,760
La solución está en el pueblito, en la comida del pueblito.

1335
00:52:19,760 --> 00:52:21,760
No, y además no desperdiciar nada.

1336
00:52:21,760 --> 00:52:26,760
Por ejemplo, las cáscaras y las semillas de los que se comen en la dieta de la milpa

1337
00:52:26,760 --> 00:52:30,760
son importantes para, por ejemplo, formar enzimas digestivas,

1338
00:52:30,760 --> 00:52:32,760
pero para incrementar la inmunidad.

1339
00:52:32,760 --> 00:52:34,760
Y eso ya lo sabían desde mucho tiempo antes.

1340
00:52:34,760 --> 00:52:36,760
Con esto hacían PS, hacían muchos remedios.

1341
00:52:36,760 --> 00:52:39,760
Hay muchas personas que tienen padecimientos, destreñimiento.

1342
00:52:39,760 --> 00:52:44,760
Muchas personas por el sedentarismo en el trabajo y porque es mal visto

1343
00:52:44,760 --> 00:52:49,760
para algunas personas que lleves un recipiente con tu comida,

1344
00:52:49,760 --> 00:52:52,760
no tienes que verte bien con toda la comunidad de tu trabajo

1345
00:52:52,760 --> 00:52:57,760
e ir y pedir en la tiendita todo lo que traen, ahora de la botana

1346
00:52:57,760 --> 00:53:00,760
y te ves mal si tú estás a un lado.

1347
00:53:00,760 --> 00:53:02,760
Yo lo he visto como es un poco discriminatorio.

1348
00:53:02,760 --> 00:53:06,760
Cuando es una buena solución, tenemos un gran problema de obesidad

1349
00:53:06,760 --> 00:53:08,760
y un gran problema de diabetes.

1350
00:53:08,760 --> 00:53:14,760
¿Esto no es la panacea para resolver los problemas de la diabetes?

1351
00:53:14,760 --> 00:53:15,760
No.

1352
00:53:15,760 --> 00:53:19,760
Sin embargo, si tú eliminas todo lo que estamos mencionando

1353
00:53:19,760 --> 00:53:22,760
de la tienda sin decir marcas, sin decir productos,

1354
00:53:22,760 --> 00:53:26,760
porque pues no hay ni para dónde voltear todo, desafortunadamente pareciera lo mismo.

1355
00:53:26,760 --> 00:53:31,760
Nada más con colorantes y olores y sabores distintos, pero es lo mismo.

1356
00:53:31,760 --> 00:53:35,760
Si tú comes quelites, verduras del campo,

1357
00:53:35,760 --> 00:53:43,760
en Tláhuac hay chinampas, bajas tus niveles de glucosa en automático,

1358
00:53:43,760 --> 00:53:51,760
pero habiendo dejado esa dieta, ese consumo, bajan tus niveles solitos,

1359
00:53:51,760 --> 00:53:56,760
no porque sean mágicos, sino porque esto es lo que debemos de comer

1360
00:53:56,760 --> 00:53:57,760
y no nos eleva los niveles.

1361
00:53:57,760 --> 00:54:01,760
La solución está en Pachamama, en la tierra, en Madre Naturaleza,

1362
00:54:01,760 --> 00:54:06,760
en comer la comida que la tierra da en forma natural.

1363
00:54:06,760 --> 00:54:09,760
Oigan, vamos a hacer una pequeña pausita cuando regresemos.

1364
00:54:09,760 --> 00:54:14,760
Por cierto, queremos decirles rápidamente que Aracely Marquez está todos los fines de semana en Los Pinos.

1365
00:54:14,760 --> 00:54:18,760
Ahí te pueden encontrar con más de 15 guisados maravillosos para ir a comer

1366
00:54:18,760 --> 00:54:20,760
y conocerla en persona y comer lo que ella prepara.

1367
00:54:20,760 --> 00:54:22,760
Sí, muchas gracias. Pues bienvenidos.

1368
00:54:22,760 --> 00:54:28,760
Preparamos romeritos, verdolagas, quelites cenizos, quinto niles,

1369
00:54:28,760 --> 00:54:32,760
dependiendo de la temporada, pero mínimo siempre van a encontrar unos 5.

1370
00:54:32,760 --> 00:54:33,760
En tajito, en guisado.

1371
00:54:33,760 --> 00:54:37,760
Mira, esta propuesta de los quinto niles es en tortitas.

1372
00:54:37,760 --> 00:54:42,760
¿Por qué? Porque si los hacemos sudados, muchas personas todavía no están muy familiarizados.

1373
00:54:42,760 --> 00:54:45,760
Pero les ponemos amaranto, semillas de girasol, de pepitas,

1374
00:54:45,760 --> 00:54:47,760
quesito, asaditas, alcomal.

1375
00:54:47,760 --> 00:54:49,760
Los domingos en Los Pinos.

1376
00:54:49,760 --> 00:54:50,760
Los domingos en Los Pinos.

1377
00:54:50,760 --> 00:54:51,760
Sábado y domingo.

1378
00:54:51,760 --> 00:54:52,760
Sábado y domingo.

1379
00:54:52,760 --> 00:54:54,760
Volvamos después de una pausita y continuamos para cerrar el programa.

1380
00:54:54,760 --> 00:54:58,760
Muchas gracias.

1381
00:55:24,760 --> 00:55:28,760
RSS.com. Hacer podcast de manera fácil.

1382
00:55:31,760 --> 00:55:36,760
Alímate. Sigue la conversación con Marco Antonio Regil en Fórmula.

1383
00:55:36,760 --> 00:55:38,760
Estamos de regreso hablando de la dieta de la milpa.

1384
00:55:38,760 --> 00:55:41,760
Nos queda claro que lo caro es como consumir algo ultraprocesado.

1385
00:55:41,760 --> 00:55:44,760
Pero en el corte comercial estábamos hablando aquí con el equipo.

1386
00:55:44,760 --> 00:55:46,760
Claudia Alcaraz nuestra productora nos decía,

1387
00:55:46,760 --> 00:55:54,760
en qué momento empezamos a calificar como NACO, como...

1388
00:55:54,760 --> 00:55:56,760
¿Cómo le podríamos llamar?

1389
00:55:56,760 --> 00:55:58,760
¿Por qué teniendo la solución para todos nuestros problemas?

1390
00:55:58,760 --> 00:55:59,760
¿Por qué no la estamos viendo?

1391
00:55:59,760 --> 00:56:01,760
Por un tema de aspiracionismo y de clasismo.

1392
00:56:01,760 --> 00:56:04,760
Exacto. Lo hicimos como aspiracional, comer como en Europa, en Estados Unidos.

1393
00:56:04,760 --> 00:56:05,760
Exactamente.

1394
00:56:05,760 --> 00:56:08,760
Y bajamos y le pusimos etiquetas como NACO a comer sano la dieta de la milpa.

1395
00:56:08,760 --> 00:56:11,760
Yo no voy a comer frijoles porque no voy a comer como los NACOs.

1396
00:56:11,760 --> 00:56:15,760
Yo no voy a hacer lo que hacen los NACOs que se llevan sus taquitos de huevo,

1397
00:56:15,760 --> 00:56:17,760
sus taquitos de frijol al balneario.

1398
00:56:17,760 --> 00:56:19,760
No, yo me voy a llevar mis tortas y mi emparedado y mi baguette.

1399
00:56:19,760 --> 00:56:21,760
Claro. Y ahí está el guionadísimo.

1400
00:56:21,760 --> 00:56:24,760
O mejor compro las cosas allá y no voy prevenido.

1401
00:56:24,760 --> 00:56:28,760
O sea, estás dejándole la responsabilidad a alguien más del consumo de tus propios alimentos.

1402
00:56:28,760 --> 00:56:31,760
O no me llevo al trabajo, me llevo mi recipiente para refrigerarlo

1403
00:56:31,760 --> 00:56:35,760
con mi comida dieta de la milpa y mejor tuve algo de comida rápida.

1404
00:56:35,760 --> 00:56:38,760
Lo bonito era salir al restaurante de mamón.

1405
00:56:38,760 --> 00:56:42,760
Y decir, acabamos de pedir un fusil y en salsa de no sé qué.

1406
00:56:42,760 --> 00:56:44,760
Cuando tú vienes de ese chimilco...

1407
00:56:44,760 --> 00:56:46,760
En las bodas no te sirven comida mexicana.

1408
00:56:46,760 --> 00:56:48,760
En las bodas no te sirven comida mexicana.

1409
00:56:48,760 --> 00:56:51,760
Tú vas a cualquier manquete y dice, no, lo mejor tenemos un filete mignon

1410
00:56:51,760 --> 00:56:53,760
en espejo de ciruela con salsa de no sé qué.

1411
00:56:53,760 --> 00:56:58,760
Y él dijo, pero eso no es patrimonio de la humanidad, el filete mignon.

1412
00:56:58,760 --> 00:56:59,760
El tlacoyo sí.

1413
00:56:59,760 --> 00:57:03,760
Claro, pero se califica que no fue aspiracional, no fue...

1414
00:57:03,760 --> 00:57:05,760
Si tenemos dinero, tenemos que...

1415
00:57:05,760 --> 00:57:07,760
Parecía boda de pueblo porque dieron mole.

1416
00:57:07,760 --> 00:57:09,760
¿Y qué tiene que parecer que boda de pueblo?

1417
00:57:09,760 --> 00:57:10,760
Es que debería parecer boda de pueblo.

1418
00:57:10,760 --> 00:57:11,760
Es lo más elevado que...

1419
00:57:11,760 --> 00:57:13,760
O sea, un mole es lo más elevado que hay.

1420
00:57:13,760 --> 00:57:16,760
Es un mole que tiene que ver con los ingredientes que lleva y nutritivos.

1421
00:57:16,760 --> 00:57:19,760
Hay alimentos antes de la conquista que eran considerados sagrados

1422
00:57:19,760 --> 00:57:22,760
y que después se descalificaron para poder introducir...

1423
00:57:22,760 --> 00:57:26,760
Claro, porque es lógico, nos conquistaron los europeos el mensaje que nos dan

1424
00:57:26,760 --> 00:57:28,760
y todos tenemos sangre europea aquí.

1425
00:57:28,760 --> 00:57:30,760
No estamos diciendo que somos indígenas puros.

1426
00:57:30,760 --> 00:57:31,760
No, no lo somos.

1427
00:57:31,760 --> 00:57:33,760
Todos somos parte de la mezcla, pero no sé...

1428
00:57:33,760 --> 00:57:37,760
Obviamente descalificaron lo local y engrandecieron lo europeo,

1429
00:57:37,760 --> 00:57:38,760
que era lo que los...

1430
00:57:38,760 --> 00:57:40,760
Era parte de la imposición, parte de la conquista.

1431
00:57:40,760 --> 00:57:43,760
La maranto no es que lo hayamos consumido durante todo este tiempo,

1432
00:57:43,760 --> 00:57:44,760
renació.

1433
00:57:44,760 --> 00:57:47,760
O sea, la cultura, por más que se quiso pisotear,

1434
00:57:47,760 --> 00:57:49,760
siempre se fue transmitiendo de forma oral.

1435
00:57:49,760 --> 00:57:51,760
Y entonces sobrevivieron la espirulina,

1436
00:57:51,760 --> 00:57:54,760
la descubrieron hasta los 70 después de que la vieron ahí.

1437
00:57:54,760 --> 00:57:57,760
La echaron a perder el agua y otra vez está volviendo a renacer,

1438
00:57:57,760 --> 00:57:58,760
pero es mexicana.

1439
00:57:58,760 --> 00:58:01,760
Son puras hierbas de toda la vida.

1440
00:58:01,760 --> 00:58:02,760
La chía...

1441
00:58:02,760 --> 00:58:03,760
¿Qué pasó con la chía?

1442
00:58:03,760 --> 00:58:06,760
Lo mismo, el amaranto lo mismo resultó,

1443
00:58:06,760 --> 00:58:08,760
pero son alimentos muy potentes en nutrición.

1444
00:58:08,760 --> 00:58:10,760
Claro, ya estamos batallando con la diabetes

1445
00:58:10,760 --> 00:58:13,760
y con grandes problemas que les salen carísimos al gobierno,

1446
00:58:13,760 --> 00:58:14,760
carísimos a la gente.

1447
00:58:14,760 --> 00:58:15,760
Eso sí es caro.

1448
00:58:15,760 --> 00:58:16,760
No, es carisísimo.

1449
00:58:16,760 --> 00:58:19,760
Lo que nos está costando en temas de salud

1450
00:58:19,760 --> 00:58:22,760
atender a una población que está obesa,

1451
00:58:22,760 --> 00:58:23,760
que se va a quedar ciega,

1452
00:58:23,760 --> 00:58:27,760
que le tienes que dar todo el tema de diálisis,

1453
00:58:27,760 --> 00:58:31,760
nos está saliendo muy caro comer mal.

1454
00:58:31,760 --> 00:58:32,760
Están ahorita...

1455
00:58:32,760 --> 00:58:34,760
Estaba viendo las noticias de NBC en Estados Unidos esta mañana,

1456
00:58:34,760 --> 00:58:35,760
hicieron un trasplante.

1457
00:58:35,760 --> 00:58:39,760
No me acuerdo de qué parte, de un puerco, de un cerdo,

1458
00:58:39,760 --> 00:58:41,760
y dicen que están con estos trasplantes,

1459
00:58:41,760 --> 00:58:43,760
que es un cerdo genéticamente modificado

1460
00:58:43,760 --> 00:58:47,760
para que pueda producir una parte del ser humano

1461
00:58:47,760 --> 00:58:49,760
para trasplantárselo a un humano

1462
00:58:49,760 --> 00:58:51,760
y que ese va a ser el final de la diálisis.

1463
00:58:51,760 --> 00:58:54,760
O sea, no podríamos, en vez de hacer todo esto,

1464
00:58:54,760 --> 00:58:57,760
que aparte, ¿quién va a poder pagar esa cirugía

1465
00:58:57,760 --> 00:58:59,760
y ese trasplante y el sufrimiento

1466
00:58:59,760 --> 00:59:01,760
que le vamos a poner ahora a los cerditos

1467
00:59:01,760 --> 00:59:02,760
para...

1468
00:59:02,760 --> 00:59:04,760
No podríamos solucionarlo con la dieta de la milpa.

1469
00:59:04,760 --> 00:59:07,760
Y ver más espacios para la venta de estos productos.

1470
00:59:07,760 --> 00:59:08,760
Pero eso no es un gran negocio.

1471
00:59:08,760 --> 00:59:11,760
En cambio, trasplantar una parte de un puerco

1472
00:59:11,760 --> 00:59:13,760
genéticamente modificado va a ser un gran negocio.

1473
00:59:13,760 --> 00:59:16,760
Yo más bien, yo creo que sí es un gran negocio la salud,

1474
00:59:16,760 --> 00:59:18,760
solo que no lo estamos viendo.

1475
00:59:18,760 --> 00:59:19,760
Ah, no, sí, sí, sí.

1476
00:59:19,760 --> 00:59:23,760
Nos salió muy caro abandonar el sistema tradicional de alimentación

1477
00:59:23,760 --> 00:59:24,760
en cuanto a...

1478
00:59:24,760 --> 00:59:26,760
¿Cuánto gastas en bardas?

1479
00:59:26,760 --> 00:59:27,760
¿Cuánto gastas en seguridad?

1480
00:59:27,760 --> 00:59:29,760
¿Cuánto gastas en ventanas blindadas?

1481
00:59:29,760 --> 00:59:31,760
Todo eso.

1482
00:59:31,760 --> 00:59:33,760
Como país, lo que estamos viviendo hoy

1483
00:59:33,760 --> 00:59:35,760
con la cantidad de asesinatos que tenemos

1484
00:59:35,760 --> 00:59:37,760
nos está siendo carísimo.

1485
00:59:37,760 --> 00:59:38,760
Que si tuviéramos seguridad,

1486
00:59:38,760 --> 00:59:41,760
económicamente todavía se traemos todavía mejor.

1487
00:59:41,760 --> 00:59:44,760
Pues es una batalla de David contra Goliath

1488
00:59:44,760 --> 00:59:46,760
porque es la gente del campo, ¿no?

1489
00:59:46,760 --> 00:59:47,760
Como usted.

1490
00:59:47,760 --> 00:59:51,760
La gente del campo contra la mercadotecnia de los...

1491
00:59:51,760 --> 00:59:52,760
Y contra los acorporativos.

1492
00:59:52,760 --> 00:59:54,760
... megacorporativos internacionales de la comida ultraprocesada.

1493
00:59:54,760 --> 00:59:55,760
¿Sabes qué va a pasar?

1494
00:59:55,760 --> 00:59:59,760
Que hasta que esto no sea económicamente redituable empresarialmente,

1495
00:59:59,760 --> 01:00:02,760
no se va a volver ni popular y se va a encarecer posteriormente.

1496
01:00:02,760 --> 01:00:04,760
Pero esto es nuestro patrimonio.

1497
01:00:04,760 --> 01:00:07,760
Necesitamos cuidarlo fomentando la siembra,

1498
01:00:07,760 --> 01:00:08,760
pero también fomentando la cultura,

1499
01:00:08,760 --> 01:00:10,760
diseminarlo es de otro sentido.

1500
01:00:10,760 --> 01:00:13,760
Y solamente la información verídica nos va a resultar.

1501
01:00:13,760 --> 01:00:15,760
Hace rato platicaba en la mesa la señora.

1502
01:00:15,760 --> 01:00:18,760
Oye, pues es que no quisiera decir que mi diabetes se revertió.

1503
01:00:18,760 --> 01:00:20,760
Y perdónme que lo ponga sobre la mesa.

1504
01:00:20,760 --> 01:00:24,760
Pero existen tipos de diabetes que se pueden revertir.

1505
01:00:24,760 --> 01:00:25,760
Ahora se sabe.

1506
01:00:25,760 --> 01:00:27,760
Como alimentación.

1507
01:00:27,760 --> 01:00:28,760
Esa es una de las claves.

1508
01:00:28,760 --> 01:00:31,760
Tiene ocho años que me diagnosticaron todo.

1509
01:00:31,760 --> 01:00:36,760
Desde probable glaucoma, hipertensión, todo.

1510
01:00:36,760 --> 01:00:37,760
De un día para otro.

1511
01:00:37,760 --> 01:00:40,760
En ese mismo momento empecé a cambiar mi dieta.

1512
01:00:40,760 --> 01:00:43,760
Me llevó un proceso de un año.

1513
01:00:43,760 --> 01:00:46,760
Y desde ese año a la fecha ya son siete años.

1514
01:00:46,760 --> 01:00:49,760
Yo me puedo tomar mis niveles de glucosa y están en lo normal.

1515
01:00:49,760 --> 01:00:52,760
Pero sí tuve que hacer todo un proceso.

1516
01:00:52,760 --> 01:00:53,760
Estilo de vida completo.

1517
01:00:53,760 --> 01:00:56,760
Sí, todo un proceso también de chequeo.

1518
01:00:56,760 --> 01:00:58,760
Me estuve monitoreando,

1519
01:00:58,760 --> 01:01:03,760
picándome con las plancetitas que son una buena opción.

1520
01:01:03,760 --> 01:01:05,760
Complementado con los estudios de laboratorio.

1521
01:01:05,760 --> 01:01:06,760
¿Qué puedo comer?

1522
01:01:06,760 --> 01:01:07,760
¿Qué no puedo comer?

1523
01:01:07,760 --> 01:01:08,760
¿Qué me eleva la glucosa?

1524
01:01:08,760 --> 01:01:12,760
Hasta lo que yo pienso que no tiene glucosa lo tiene.

1525
01:01:12,760 --> 01:01:17,760
Entonces hasta que yo logré ver que no me eleva la azúcar.

1526
01:01:17,760 --> 01:01:20,760
En ese momento dije bueno esto es lo que yo puedo comer.

1527
01:01:20,760 --> 01:01:23,760
A la fecha mis niveles están bien.

1528
01:01:23,760 --> 01:01:26,760
No lo podría yo creer que se hayan revertido.

1529
01:01:26,760 --> 01:01:30,760
La presión arterial 110-70, la glucosa en ayunas 75.

1530
01:01:30,760 --> 01:01:31,760
En fin.

1531
01:01:31,760 --> 01:01:33,760
Es maravilla.

1532
01:01:33,760 --> 01:01:35,760
Es algo que se debe de compartir.

1533
01:01:35,760 --> 01:01:39,760
Ahora a quién le convendría tener a la población sana

1534
01:01:39,760 --> 01:01:41,760
si la población enferma es la que genera más...

1535
01:01:41,760 --> 01:01:42,760
Pues para empezar el gobierno.

1536
01:01:42,760 --> 01:01:45,760
Porque los miles de millones que se gastan en salud pública

1537
01:01:45,760 --> 01:01:47,760
el gobierno los podría usar en cosas mucho mejores.

1538
01:01:47,760 --> 01:01:49,760
Industrialmente no te conviene.

1539
01:01:49,760 --> 01:01:52,760
O sea realmente es una pregunta muy fuerte y muy seriosa.

1540
01:01:52,760 --> 01:01:54,760
Yo creo que si hay una estrategia perversa de mantener

1541
01:01:54,760 --> 01:01:57,760
a la población completamente enferma a propósito.

1542
01:01:57,760 --> 01:01:58,760
Ahora aquí hay una...

1543
01:01:58,760 --> 01:02:00,760
Fuertes declaraciones.

1544
01:02:00,760 --> 01:02:01,760
¿Qué es la frase?

1545
01:02:01,760 --> 01:02:04,760
Aquí hay una frase de Eduardo Galeano.

1546
01:02:04,760 --> 01:02:06,760
Nada más una línea dice.

1547
01:02:06,760 --> 01:02:08,760
Triunfa la basura disfrazada de comida.

1548
01:02:08,760 --> 01:02:11,760
Esta industria está conquistando los paladares del mundo

1549
01:02:11,760 --> 01:02:15,760
y está haciendo trizas las tradiciones de la cocina local.

1550
01:02:15,760 --> 01:02:17,760
Las costumbres y el buen comer.

1551
01:02:17,760 --> 01:02:18,760
Y es un poco más largo.

1552
01:02:18,760 --> 01:02:23,760
Quisiera nada más agregar para los productores del campo.

1553
01:02:23,760 --> 01:02:26,760
Cada vez son menos los que siguen llevando a la práctica

1554
01:02:26,760 --> 01:02:28,760
este sistema de cultivo ancestral.

1555
01:02:28,760 --> 01:02:31,760
Yo no soy campesina, sin embargo,

1556
01:02:31,760 --> 01:02:34,760
estoy cerca de algunos chinamperos

1557
01:02:34,760 --> 01:02:37,760
y son pocos ya los que tienen ese relevo generacional.

1558
01:02:37,760 --> 01:02:40,760
Están también abandonando la tierra por falta de agua

1559
01:02:40,760 --> 01:02:44,760
y dentro de estas nuevas propuestas que traen nuestros nuevos gobiernos

1560
01:02:44,760 --> 01:02:47,760
debe entrar esta parte de la alimentación.

1561
01:02:47,760 --> 01:02:48,760
El agua es todo un tema.

1562
01:02:48,760 --> 01:02:51,760
Y la cantidad de agua que se usa para producir refrescos,

1563
01:02:51,760 --> 01:02:54,760
para producir carne, para minería.

1564
01:02:54,760 --> 01:02:58,760
Bueno, ese es otro tema completamente diferente.

1565
01:02:58,760 --> 01:03:00,760
Para cerrar, repitamos mi querida Aracely Marquez,

1566
01:03:00,760 --> 01:03:04,760
en dónde te podemos encontrar para comer rico contigo y aprender de ti.

1567
01:03:04,760 --> 01:03:05,760
Muchas gracias.

1568
01:03:05,760 --> 01:03:06,760
En Complejo Cultural Los Pinos,

1569
01:03:06,760 --> 01:03:12,760
la Secretaría de Cultura ha dado apertura a 10 cocineras cada fin de semana.

1570
01:03:12,760 --> 01:03:15,760
Más, otras 20 invitados en el mercadito

1571
01:03:15,760 --> 01:03:19,760
y otras tantas más que vienen de todos los estados de la República.

1572
01:03:19,760 --> 01:03:20,760
En Ciudad de México.

1573
01:03:20,760 --> 01:03:21,760
En Complejo Cultural Los Pinos.

1574
01:03:21,760 --> 01:03:22,760
En Complejo Cultural Los Pinos.

1575
01:03:22,760 --> 01:03:25,760
Y en los recorridos turísticos en Ruta Turística Tláhuac.

1576
01:03:25,760 --> 01:03:26,760
Muchas gracias.

1577
01:03:26,760 --> 01:03:27,760
Maravilloso. ¿Y esto en dónde lo encontramos?

1578
01:03:27,760 --> 01:03:29,760
En las redes sociales ahí me encuentro.

1579
01:03:29,760 --> 01:03:30,760
Ruta Turística Tláhuac.

1580
01:03:30,760 --> 01:03:31,760
Así lo encontramos.

1581
01:03:31,760 --> 01:03:34,760
Desde el taller de cultivo, de cocina, la degustación y el recorrido.

1582
01:03:34,760 --> 01:03:35,760
Maravilloso. ¡Quique Calite!

1583
01:03:35,760 --> 01:03:37,760
Yo cerraría diciendo una cosa.

1584
01:03:37,760 --> 01:03:39,760
Voten por quien voten.

1585
01:03:39,760 --> 01:03:44,760
Si ustedes comen hamburgers y nuggets de pollo, nada se va a mover.

1586
01:03:44,760 --> 01:03:45,760
No.

1587
01:03:45,760 --> 01:03:48,760
Porque más por quién vas a votar,

1588
01:03:48,760 --> 01:03:50,760
tu voto tiene que ver con qué pones en tu mesa.

1589
01:03:50,760 --> 01:03:53,760
Y eso, masivamente sí puede transformar un país

1590
01:03:53,760 --> 01:03:55,760
independientemente de quién gobierne.

1591
01:03:55,760 --> 01:03:56,760
Cada vez que comes, estás votando.

1592
01:03:56,760 --> 01:04:00,760
Cada vez que comes, estás votando como si construyas el país de tus hijos.

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01:04:00,760 --> 01:04:01,760
Yo no tengo huecos, pero ustedes sí.

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01:04:01,760 --> 01:04:02,760
Entonces háganle como...

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01:04:02,760 --> 01:04:03,760
Tu redes sociales, amigo.

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01:04:03,760 --> 01:04:05,760
Arroba Quique Cervantes en todas las redes sociales.

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01:04:05,760 --> 01:04:08,760
Doctor, nos vamos a quedar un minuto. ¿Dónde te podemos encontrar?

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01:04:08,760 --> 01:04:12,760
En las redes sociales, igual como DR o relación doctor.Fernando

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01:04:12,760 --> 01:04:15,760
y en Bajo Leal, o como Fernando Leal me pueden encontrar.

1600
01:04:15,760 --> 01:04:19,760
Si me permites meter un gol, vamos a hacer un seminario de nutrición

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01:04:19,760 --> 01:04:24,760
especializada el 25 de mayo en el Hospital Español para médicos,

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01:04:24,760 --> 01:04:25,760
nutriólogos y personales de la salud.

1603
01:04:25,760 --> 01:04:29,760
Porque queremos fomentar el ámbito de la nutrición en todos los médicos.

1604
01:04:29,760 --> 01:04:30,760
Perfecto. Muchas gracias a todos.

1605
01:04:30,760 --> 01:04:31,760
Gracias.

1606
01:04:31,760 --> 01:04:34,760
El lunes vas a regresar, doctor, porque vamos a hablar del ayuno intermitente.

1607
01:04:34,760 --> 01:04:36,760
Es la solución del siglo XXI.

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01:04:36,760 --> 01:04:39,760
Hay quien dice que se está descubriendo nueva ciencia, que no.

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01:04:39,760 --> 01:04:40,760
Que el ayuno intermitente es malo.

1610
01:04:40,760 --> 01:04:42,760
Hay quien dice que es maravilloso.

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01:04:42,760 --> 01:04:43,760
Yo lo he hecho. A mí me ha funcionado.

1612
01:04:43,760 --> 01:04:47,760
Y también hablaremos de la muerte de Elena Larrea desde el punto de vista médico.

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01:04:47,760 --> 01:04:51,760
Esta activista de Coacolandia que falleció por una trombosis pulmonar

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01:04:51,760 --> 01:04:53,760
después de una cirugía estética.

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01:04:53,760 --> 01:04:54,760
¿Qué fue lo que le pasó a ella?

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01:04:54,760 --> 01:04:56,760
Y ¿cuáles son los riesgos de este tipo de cirugías?

1617
01:04:56,760 --> 01:04:58,760
Gracias. Feliz fin de semana.

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01:04:58,760 --> 01:05:00,760
Nos vemos y escuchamos el lunes en Grupo Fórmula.

1619
01:05:00,760 --> 01:05:01,760
Que la pasen bien.

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01:05:01,760 --> 01:05:04,760
Alcanza tu máximo potencial.

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01:05:04,760 --> 01:05:07,760
Marco Antón Alegri, en Fórmula.

1622
01:05:07,760 --> 01:05:10,760
Esta fue una producción de Grupo Fórmula.