Noticias, deportes y espectáculos en tu plataforma
de podcast preferida. Grupo Fórmula. Detalles
que merecen ser analizados. Noticias que inspiran,
informan y empoderan. Transparencia a la hora
de compartir los sucesos de la actualidad. Daniel
y tu vida en Fórmula. México cocina como vive,
con intensidad, con alma, con colores que no
nos piden permiso. Un taco puede ser revolución,
una salsa poema, un mole, una trampa del tiempo.
Cada ingrediente tiene memoria, cada platillo
tiene una raíz. En esta tierra, comer es volver
a casa, aunque nunca hayas estado. La gastronomía
mexicana no se aprende, se intuye, se lleva en
la sangre. Es el humo del comal al amanecer en
un lejano pueblo. Es el canto del cuchillo sobre
la tabla en la que pica el chile. Es el maíz
que escucha historias mientras hierve. No es
comida, es lenguaje, es rito, es leyenda y es
abrazo. ¡Te quiero México! Destacado por su riqueza
cultural, sus hermosas playas y su riqueza gastronómica.
Creador del mariachi y del mezcal. Aquel que
muere aquí vivirá por toda la eternidad. Para
mí ser mexicano significa llevar en el corazón
la historia de un pueblo que nunca se rinde Olvidé
cancelar el mariachi Comida mexicana Muy, pero
muy buenos días. 10 de la mañana con dos minutos.
Hoy es lunes, lunes 15 de septiembre del 2025.
No es un lunes cualquiera, es quincena. Es quincena,
por supuesto, pero también es la víspera de una
de las celebraciones de los festejos más importantes
de nuestro país. Así es, Dani. Muy buenos días.
Espero que todos estén muy bien. Lo prometido
es deuda hace unos días. En este espacio anunciamos
que el 15 de septiembre, y vamos a hablar de
la comida mexicana, me encantó tu introducción
porque la verdad es que llevamos días hablando
de los platillos típicos en el dato, como ya
lo saben, y decir... Cosas de la gastronomía
mexicana es decir cosas, por ejemplo, de los
temas prehispánicos, de dónde viene nuestra comida.
Y bueno, para que se den una idea, es reconocida
por la UNESCO como Patrimonio Cultural e Inmaterial
de la Humanidad. Y pues sí, es un tema de identidad,
también de un legado, por supuesto, que combina
lo indígena con lo español, lo prehispánico con
lo mestizo, lo rural con lo urbano. Y que cada
receta, pues, guarda siglos de tradición, pero
también de muchísima pasión. De familias enteras
que se pasan recetas, Dani, seguramente en tu
casa lo hacen como en la mía. Y bueno, en fin,
estará muy, muy padre el programa de hoy porque
hablar de la comida mexicana, hay que decirlo,
se nos va a antojar todo. Y en ningún lugar...
El mole de tu casa sabe como en tu casa, la salsa
de tu casa sabe como en tu casa. Es eso, es un
abrazo también a la memoria, es un abrazo a la
familia. La mesa mexicana, la mesa de la familia
mexicana siempre tiene mucho más, siempre tiene
mucho más que platillos, por más austeros. elegantes
que estos sean. Y quién mejor para platicarnos
de la gastronomía mexicana, de los platillos
más importantes de la gastronomía mexicana, que
el chef Mariano Sandoval. Él no solo es un espectacular
y famosísimo chef, porque lo ven todos los días
en la tele, en el programa hoy, sino que es un
gran historiador de la comida. Tiene unos datos
espectaculares sobre prácticamente todos los
platillos, en particular de los mexicanos. Así
que para preparar la cena de esta noche, hoy
les hemos preparado este programa especial. Sí,
y ¿sabes qué? Ahora que dices eso de los platillos,
a veces es súper interesante conocer de verdad
la historia de cada uno de ellos y ¿sabes qué?
También estaría increíble platicar con el chef
Mariano, pues ¿cómo tener una cena? diferente
en este 15 de septiembre porque pues todas las
todas las familias mexicanas acostumbramos a
esta cena tan especial el día de hoy Dani bueno
pues prepárense pues hoy es lunes le platicaremos
y Maleni Padilla nos dará una recomendación de
qué tanto dinero designarle y destinarle a los
festejos que ya sabemos cada año que van a pasar
Y hablaremos de lo que es noticia, de lo que
es tendencia en México y en el mundo. Quédense
con nosotros que esto apenas comienza y se va
a poner mucho, muchísimo mejor. La gastronomía
mexicana en voz de Jimena Millán. ¡Viva México!
La palabra apapacho significa abrazar con el
alma. Y no se me ocurre un mejor ejemplo de un
apapacho que compartir un plato de comida. Porque
sin decirlo en voz alta, en el fondo se comparte
algo más que el alimento. Se comparte la historia
de tu casa, las recetas que tu abuela te enseñó
con paciencia, los secretos que se pasan de mano
en mano en la cocina. Cocinar para alguien es
entregar un pedazo de lo que eres, y en cada
bocado de la gastronomía mexicana late nuestra
identidad. Somos guerreros como un mole, fuertes,
complejos, intensos, hechos de ingredientes que
pareciera que no deberían encontrarse, pero que
juntos se convierten en una obra de arte. Somos
resistentes. Capaces de aguantar el picor de
los chiles sin perder la sonrisa. Pero también
somos dulces, como un arroz con leche recién
hecho. Pero siempre con un toque inesperado en
lo dulce como el tamarindo. Duros por fuera y
tiernos por dentro como un bolillo. Somos creativos,
porque de un solo ingrediente, hacemos un universo.
Del maíz más en tortillas, tamales, sopes, pozol,
atole, gorditas, guaraches. Es el mismo grano.
pero transformado mil veces como nosotros. Nuestra
comida es un espejo, cambiante llena de contradicciones
que terminan en armonía. Y si uno se deja guiar
por los aromas y los colores, descubre que cada
estado tiene su propia mesa, pero todos comparten
el mismo sabor a México. La mezcla de sabores
entre chocolate y picante, cuyo color negro profundo
nos hace sentir la tierra fértil y ancestral
de Oaxaca. El caldo espeso que huele a orégano,
adornado con rábanos frescos, aguacate y chicharrón.
que nos transporta de inmediato una tarde de
fiesta en Guerrero. La carne es cebrada impregnada
de achiote y envueltas en hojas de plátano, horneada
bajo tierra hasta quedar suave y jugosa, que
guarda el secreto de los mayas en la cochinita
pibil de Yucatán. El chile relleno de picadillo
cubierto con nogada blanca y granada roja, que
juega entre lo dulce y lo salado, es la metáfora
perfecta de lo que es Puebla. El aroma a leña
al carbón que abraza cortes de carne jugosa,
acompañado de tortillas de harina grandes como
el cielo. que pertenecen a la fuerza norteña
de Sonora. Y el trompo que gira en la noche,
soltando láminas de carne dorada coronadas con
piña, cilantro y cebolla. Es la esencia de la
capital. Tacos al pastor que saben solo a Ciudad
de México. Y la lista sigue. El ceviche de Baja
California, los pastes de Hidalgo, las carnitas
de Michoacán, el cabrito y chicharrón de Nuevo
León, el michote de Tlaxcala, la asesina de Morelos.
Así de plato en plato, de estado en estado. Descubrimos
que la gastronomía mexicana es un mapa de emociones.
Es tradición, resistencia, ingenio y amor. Comer
en México es recordar que cada receta es un pedazo
de historia, de lo que somos y que sentarnos
en una mesa a compartirlo es un apapacho en toda
la extensión de la palabra. Quédate, que de eso
trata el programa del día de hoy. ¡Ay, qué delicia
de nota! Literalmente, qué delicia de nota, Jime.
Después del recorrido que nos has hecho tortuosamente
pasar en estos días de septiembre, ¿cuál es tu
platillo mexicano favorito? Pero uno, nada de
no, depende, uno. Es decir, si desaparecieran
todos los demás... Ya lo tengo. Ok, me ganaste
otra aclaración. No, es que primero voy a ir
de lo particular a lo general. Sacando de la
ecuación... Las garnachas y los tacos. No, un
platillo más elaborado. O sea, me refiero a garnachas,
pambas, osopes, flautas. O sea, platillo más
elaborado. Ya. Venga. Las enfrijoladas. Bien.
¿Tú? Las enchiladas suizas. Híjole, qué delicia
también. Ahora ya todo. Ok, ahí te va mi segunda.
Los chilaquiles. Híjole, qué delicia, pero es
casi como una enchilada suiza. O sea, es desperdiciar
una respuesta, siento. Es que un sope de chorizo,
muérete. Un pambazo, ya hablamos la semana pasada.
Pozole también. Pozole. Un taquito de carnitas.
Es que mi taco favorito es el de carnitas. ¿El
tuyo, el de pastor? ¿O cuál lo habías dicho?
No, yo creo que mi taco favorito... Híjole, qué
buena pregunta. Yo creo que podría ser el de
costilla. ¿Un taquito de costilla? Pues es como
bastante seco. Es que me encanta. Bastante secón.
Bastante. Chef Mariano Sandoval, bienvenido.
¿Cómo estás? Platícanos cuál... O sea, no como
chef, Mariano. No como chef. Platícanos como...
Comenzal. ¿Cuál es tu platillo favorito con estas
dos categorías? Primero, que no sean garnachas
ni tacos y después todo. ¡Qué delicia! Ya hice
muchas risas. Es que es impresionante, Dani,
pero... Ahorita que le preguntemos al chef cuál
es su platillo favorito, yo creo que nos va a
decir algo mucho más elaborado, ¿no crees? Yo
te decía que mi platillo favorito son las enfrijoladas,
después dijimos cuál era nuestro segundo platillo,
Dani, y creo que hablar de tacos, bueno, es que
también es muy, no sé, siento que en lo que vamos
de lugar en lugar podríamos decir uno. Es decir,
si la gente que nos está escuchando está en Hidalgo,
pues... probablemente su taco favorito sea el
de barbacoa. Pero si nos vamos al norte, pues
seguramente los que nos están escuchando en Monterrey
nos dirían que su platillo favorito, o más bien
su taco favorito, pues es el de carne asada.
Entonces, sí depende de lugar en lugar. Pero
bueno, al regresar de la pausa, la respuesta
del chef. Tenemos tu atención. Es por eso que
este espacio es perfecto para que tu producto
o servicio sea conocido por millones de personas
que se encuentran en este momento en su casa,
su oficina o en su automóvil. Aprovecha y anúncete
con nosotros. Somos RSS .com y tenemos un paquete
justo para ti. Escribe un correo a ventas arroba
RSS .com ventas arroba RSS .com y sabrás que
se siente estar en boca de todos. Comparte la
vida, comparte las noticias. Daniel Diturbide,
en Fórmula. El grito no es exactamente el día
de la independencia. La independencia de México
comenzó en la madrugada del 16 de septiembre
de 1810. Sin embargo, el famoso grito de Dolores
se conmemora la noche del 15, porque el presidente
Porfirio... Porque el presidente Porfirio Díaz
decidió celebrarlo la noche anterior para coincidir
con su propio cumpleaños. En el Palacio Nacional
se toca una campana original del pueblo de Dolores,
la misma que hizo sonar Miguel Hidalgo. Muchas
personas se visten con trajes típicos, las mujeres
con vestidos de colores de la bandera y los hombres
con sombreros charros o bigotes postizos. Los
fuegos artificiales y la música del mariachi
son protagonistas. Las plazas y zócalos de todo
el país se llenan de ambiente festivo. Regresamos,
gracias por continuar con nosotros. Hoy es 15
de septiembre, puente para muchos. A pesar de
que hoy se trabaja Vivi, pues muchos han aprovechado
el día de asueto de mañana para... Pues para
irse desde el viernes. Sí, de hecho yo tengo
varias amigas que en sus empresas sí les dieron
ambos días. Sí, pero bueno, no es nuestro caso.
Es quincena, es día corto para prácticamente
todos y estamos hablando nada más y nada menos
que de la gastronomía mexicana, la espectacular
gastronomía mexicana, patrimonio de la humanidad.
Así es, Dani, y por eso hoy nos tenía que acompañar
en cabina, nada más y nada menos que el chef
Mariano Sandoval. Él no necesita mayor presentación,
es un excelente chef, pero también sabe muchísimo
de la comida mexicana. ¿Cómo estás, chef? Bienvenido.
Oye, antes que nada, te queríamos preguntar,
¿cuál es tu platillo mexicano favorito? Mi platillo
favorito de la cocina mexicana es el manchamanteles.
Repeat after me, manchamanteles. Manchamanteles,
¿qué es eso? Es uno de los... siete moles oaxaqueños,
por supuesto Oaxaca, que es realeza gastronómica,
es conocido por la complejidad y la profundidad
de sus preparaciones. Una de ellas son los siete
moles representativos de aquella región y uno
de ellos es el manchamanteles. Para que puedan
dimensionar a ese universo, porque eso es lo
que es, es un mole que se caracteriza por tener
frutas. En medio de una preparación de chiles
secos, de frutos secos, de esos personajes clásicos
de un mole, lo que más nos viene a la cabeza
seguramente es el mole poblano. Bueno, comparten
esos matices, ese barroco, ese exceso de aromas,
texturas, sabores. Pero ahora, con un refinamiento
que es el ver nadar. En medio de esa salsa, diferentes
frutas como puede ser plátano macho, pera, manzana.
Yo he tenido el gusto de probarlo en diferentes
momentos y de hecho le tengo tanto cariño y para
mí significa tanta luz que la primera vez que
cociné en televisión fue mi elegido. Entonces
creo que la cocina mexicana no solo es gigantesca
por sus dimensiones, sino también después ya
de manera muy personal. por lo que significa
para cada uno de nosotros. Y para mí fue la forma
de presentarme frente a ustedes. No, qué increíble
lo que cuentas, chef. La verdad es que, a ver,
si hablamos de comida mexicana y sobre todo de
platillos como el mole, por ejemplo, es impresionante
decir que cada estado tiene lo suyo, ¿no? Y comentábamos,
Dani y yo, que también cada familia, por ejemplo,
tiene su forma de preparar las cosas. Pero yo
te quería preguntar. Por favor, Vivi. A ver.
Si podemos hacer un recorrido en la República
Mexicana, ¿qué no puede faltar? Y ahí ya nos
dirás de muchísimas regiones que tienen platillos
espectaculares. Claro, bueno. A ver, primero,
siempre muy importante tener claro, como dirían
mis maestros cuando estudié gastronomía en el
Cláusulo Sor Juana, es tener muy claro quién
habla. En este caso, yo soy Chavito Luchón del
Centro de México. Y mis abuelos también lo son.
Entonces yo tengo, digamos que todo el contexto
de las recetas del centro del país. Para mí,
y me pongo de pie, aunque no se note porque soy
muy chaparrito, pero la barbacoa es sin duda
un... Uno de las recetas y uno de los representantes
de nuestra identidad, en muchos sentidos. Me
emociona y me parece muy poético porque incluso
se abraza con pencas de maguey, se cocina bajo
tierra, en medio de ladrillos, con determinadas
maderas, ¿sabes? Y además es una gestación larga.
Todo aquello que implica una gestación, un proceso...
a lo largo de un tiempo prolongado, sin duda
genera mucha emoción. Y es una cultura importantísima
dentro del centro, en estados como Hidalgo, por
ejemplo, es un platillo que es bandera de aquel
sitio. Y si seguimos hablando de... cartas infaltables
a lo largo del país. Si nos vamos ahora del centro,
por favor, súbanse conmigo este avión o este
turibús de alta velocidad y nos vamos ahora hasta
el norte, no podemos dejar de hablar del cabrito
también. Uy, qué rico el cabrito. El cabrito
que tiene una herencia muy marcada española,
que eso es también lo que debe de emocionarnos
y enorgullecernos totalmente, que es la presencia.
del reino español a través incluso de sus recetas.
Así de profunda, sin duda, fue el vínculo y la
intimidad con aquel imperio, con aquel reino.
El cabrito, que es un animal de determinadas
características, que debe de tener una edad en
específico, que eso nos permite tener todavía
una carne mucho más suave, jugosa, de determinadas
características. Nuestra precisión de los cocineros,
pero no solo de los cocineros, sino de cada una
de las... etapas de la cadena alimenticia es
fundamental. Y ya que andamos por el norte, ¿qué
les parece si también nos echamos un taquito
de machaca? La machaca. Salivé. Soy muy tragón.
Más que chef, yo soy muy tragón. La machaca también
me vuela la cabeza porque imaginemos una carne
que es salada, se sala, se seca al sol y después
de que ya estuvo salada y secada al sol, ahora...
va a pasar por un proceso que permite machacarla.
Y de pronto es muy interesante como decir, bueno,
¿y a quién se le ocurrió eso? ¿Sabes? O sea,
¿qué loco hizo esa mezcla y esos golpes a la
carne? ¿Por qué agregarle sal? Métodos de conservación.
Muchos de los grandes platillos, de las grandes
recetas, provienen de este deseo. por supuesto,
de siglos atrás, de mantener los alimentos en
el mejor estado posible. Y en este caso, en el
caso de la machaca, tenía la intención de prolongar
su vida. Pero además, otra cosa que me encanta
cuando vuelvo a clavar los codos en la mesa para
presentarte más como esté, por ejemplo, ayer
estaba leyendo que yo no lo sabía y me encantó,
que hay machacas de pescados y mariscos. ¿Qué?
Sí, me encantó. ¿Qué? Chaviza. Nos vamos a la
pausa, volvemos. Las chavas están bien sorprendidas,
igual que yo ayer a las cuatro de la mañana despeinado.
Pero exactamente, hay machacas de pescados y
mariscos de langosta, por ejemplo. Repito. Para
todos los que nos están escuchando, si ustedes
tienen la suerte de tener langosta cerca, pues
es un, digamos, un privilegio porque nosotros
que estamos en el centro, pues evidentemente
no tenemos la frescura inmediata o no crecimos
por lo menos con ellas. Pero saber que hay una
machaca de productos del mar, solo que aquí es
importante, hay que hacer un énfasis en que no
se salan y no se secan. Si se hacen en formas
determinadas la carne, pero tiene un proceso
diferente, pero se le... conoce como machaca.
Ahora, después de estar en el norte, si nos vamos
hacia Veracruz, que para mí... Es que es impresionante,
¿sabes por qué, Chef? Porque todos los estados
tienen lo suyo y todas las regiones de nuestro
país. Pero a ver, estamos en Veracruz. Sí, me
encanta que seas... Yo también tengo la misma
sensación cuando estoy hablando de estos temas
porque digo, ay, qué injusto ir mencionando uno,
pero sí son muy representativos. En el caso de
Veracruz, tenemos también representantes grandes.
Uno de ellos, por ejemplo, podrían ser las jaibas
rellenas. Estoy intentando, bandita. Elegir platillos
muy dispares y las jaibas es este caparazón que
tiene incluso esa pulpa tan especial. Además
de tener esa pulpa única, viene una mezcla de
esos colores básicos de la cocina mexicana, que
es cebolla, chile serrano y jitomate. El pescado
a la veracruzana, que también nuevamente, teniendo
muy claro quiénes somos como país, quiénes somos
como mexicanos, está de manera evidente la presencia
de lo español. y lo propio de nuestras tierras.
Y después de estar en Veracruz, si ya estamos
cerquita, nos podemos ir hacia el sureste y encontramos
una gloria nacional como lo es la cochinita pibil.
¡Ay, qué delicia! La cochinita pibil, mi bibi,
que nuevamente atendemos a una cocción debajo
de la tierra a través de un horno que es conocido
como PIF. Repeat after me. PIV. PIV. Exactamente.
Lo dijiste con muy buena entonación. Que hay
una presencia nuevamente clara de un proceso
de cocción, ahora en este caso con la carne de
cerdo, pero con un elemento súper especial como
es el achiote. Nos vamos con una clásica, suena
Cielito Lindo, a través del 103 .3 y 970 de tu
radio. Yo soy Joaquín López Dóriga y los invito
a escuchar las mejores entrevistas donde y cuando
quieran. Noticias, deportes y espectáculos en
tu plataforma de podcast preferida. Grupo Fórmula,
abriendo la conversación. Calma, escucha las
noticias con Daniel Diturbide en Fórmula. Gastronomía
típica. Pozole, el platillo estrella. El pozole,
en sus versiones blanco, verde o rojo, es casi
un mousse de la noche. Es un platillo prehispánico
que originalmente se preparaba con carne de guajolote
y maíz cacahuitzintle. Chiles de nogada, símbolo
de la temporada, con sus colores verde, blanco
y rojo. La nogada es de nuez de castilla y la
granada aporta el toque final. Antojitos mexicanos.
Sopes, tostadas, tamales y pambazos completan
la mesa acompañados de bebidas como tequila,
mezcal o aguas frescas. Regresamos 10 de la mañana
con 31 minutos. Gracias por estar con nosotros.
Estamos ya todos en la cocina. Adelanta al puesto
para preparar la cena más mexicana de todo el
año. Vivi, Chef Mariano. Pues saquen su tazón
pozolero. Ya lo sacaste. Ya, aquí lo tengo. Porque
voy a servir pozole rojo de Jalisco, que es hecho
a base de chiles secos, pero que además también
tenemos a otro gigante nacional, que es el pozole
de distintos colores, matices, que va tomando
la forma de vestirse, la forma de los perfumes,
la manera de adecuarse a cada una de las regiones.
Y de ahí, si estamos hablando de pozole, podemos
irnos. A Guerrero, con el pozole verde, que es
igual nuevamente la palabra refinamiento, a mí
me parece que es perfecta para describir esa
mezcla que le da esa coloración tan particular.
Pepitas de calabaza, ¿qué? Sí, pepitas de calabaza
con chiles serranos, con formas de pintarlas,
podrían ser hierbas. Incluso las hojas de rábano
se utilizan, que de pronto cuando digo este dato
es como hojas de rábano. Sí, hojas de rábano
se utilizan de manera tradicional para darle
ese color, ese sabor. También incluso pueden
agregarle lechuga, hierbas para lograr darle
mucho poder visualmente. Después de estarnos
ahí. ¿Qué tal un viernes en la noche, después
del antro, que es Tacos al Pastor, de la Ciudad
de México? Porque hablamos del centro y solemos
acompañarnos de estados como Hidalgo, por ejemplo,
pero, carajo, los Tacos al Pastor, miren, hasta
mi Dua Lipa es bien fan. Son una delicia, la
verdad. Y en la Ciudad de México, Chef, y no
sé si estás de acuerdo conmigo, también hay muchísima
gastronomía y es muy relevante hablar de la capital.
La palabra, sin duda, coincido contigo, es relevancia.
Estos tacos al pastor que se han convertido en
tendencia, que son admirados por todos en el
mundo y por supuesto nosotros como chilangos
también. Bueno, pues es interesante también conocer
su historia. Podría parecer que son una influencia
clara de la cocina libanesa con el shawarma,
con este pastor que se va montando con carne
de cordero, pero que en el caso de los tacos
al pastor estamos frente a una presencia de carne
de cerdo. ¿Qué? Sí, Daniel, carne de cerdo que
logró seguir esta misma inspiración del shawarma,
pero que sabemos y tenemos conciencia de que
hubo una gran inmigración de la cultura de pobladores
nacionales libaneses y que, por supuesto, es
como cuando tú llegas a una casa. Con tu persona,
pero también con tus petacas, tus recetas, tus
utensilios. Y ellos llegaron con su espada que
atravesaron con cordero y nosotros lo que hicimos
fue adaptarlo. Hay ciertas teorías que apuntan
a que viene de Puebla, de esta influencia libanesa
que arribó a aquel lugar, pero también se dice
que tomó mucho auge, o no se dice, estamos seguros
que tomó mucha fuerza en la década de los 50
y de los 60 en la Ciudad de México y que sin
duda los tacos al pastor son... De esta ciudad.
De hecho, en Puebla, nada más como un dato, como
un paréntesis, hay un montón de lugares en los
que se venden tacos árabes o la tropicalización
de los tacos árabes occidentalizada. Y como tú
lo retomando tus palabras, en lugar de tener
pampita, tenemos la presencia de una tortilla,
se le aderezó la piña. Además, tiene ya también
el achiote, los chiles secos. O sea, se hizo
un pachangón a la mexicana de locura. ¿Cuál sería
para ti la mayor aportación de Europa a la gastronomía
prehispánica que nos tiene con esta belleza de
gastronomía mezclada y mixta hoy en día? Hay
distintos elementos, distintas estrellas. Una
de ellas son las carnes de res y de cerdo, por
ejemplo, el pollo. Ya saber, es una locura porque
incluso a través de los arribos en los puertos
se tiene la fecha clara en que llegó que su res,
que su cerdo. Y con ellos no solo llega el animal,
sino que también sus productos derivados. Si
hablamos del cerdo. Para nosotros como mexicanos
es fundamental celebrar la manteca de cerdo,
¿sabes? Porque hablando de lo evidente que son,
por ejemplo, los animales, hay un tema técnico
que tiene que ver incluso con los métodos de
cocción, la fritura. La fritura, yo que soy tragón
y que me encantan las frituras. Somos puros tragones
en la mesa el día de hoy. Puros tragones. Yo
pensé que te ibas a quedar callada. No, ¿cómo
que? Qué bárbaro, qué hipocresía la tuya. Ya
la vi salivando hace rato con un elote cacahuacitle
que me andaba comiendo. Pero la fritura es un
método de cocción que llegó directamente del
viejo mundo y que nos da glorias nacionales como
podrían ser las carnitas. Las carnitas es un
proceso de cocción largo en manteca de cerdo
que nos permite hallar una carne de una sabiduría
muy especial, que tiene mucha jugosidad y eso
es gracias a la manteca. Y de acá para allá,
el maíz. Sí, ¿no? Yo creo que sí. De acá para
allá, es que hay muchas cosas. De acá para allá,
el maíz, claro que sí. Es una estrella a nivel
mundial por sus características, porque además
tiene una nobleza única para adaptarse a diferentes
climas, por lo que significa. Pero también, por
ejemplo, el jitomate. ¿Sabes? Es impresionante
que a donde voltemos hemos servido la mesa en
diferentes partes del mundo y tan la servimos
que la cocina italiana, que para muchos es...
Una de las cocinas más grandes, incluso para
algunos es la más importante. Yo difiero desde
mi corazón mexicano, pero también por lo que
estoy compartiendo, porque ahí les va un dato.
El jitomate es. el sostén, uno de los sostenes
más importantes de la cocina italiana. Oye, y
también la griega, que es considerada desde hace
un par de años la mejor del mundo, pues para
empezar, la ensalada griega tiene jitomate, ¿no?
Exacto, exacto, exacto. Entonces, eso, el cacao
también, por ejemplo. No, el cacao. Híjole, estoy
a punto de retirar lo que dije del maíz e inclinarme
hacia el cacao. Es muy divertido echarte un clavado
a la cocina, a la cocina en particular, ahora
en la cocina prehispánica, porque con el cacao
enloquecimos a las cortes francesas, ¿sabes?
Acá estaban todos los fresillas, los más pipirisnais,
pero traían en sus bebidas la presencia del cacao,
que era una aportación prehispánica y que después
se transformó, es una importante distinción,
ya los europeos lo convirtieron en chocolate.
Gracias por haber estado con nosotros, chef,
eres lo máximo. Sigan al chef Mariano Sandoval
en... Hoy, por supuesto, todas las mañanas en
sus redes sociales. No solo es un espectacular
cocinero, sino que realmente sabes muchísimo
de la historia. Y comer sabiendo lo que estás
comiendo y de dónde viene lo que estás comiendo,
te da toda una experiencia. Sí, qué increíble
ha sido platicar contigo, Mariano. Gracias, Mariano.
Pausa, volvemos. Así es, nos vamos a la pausa
con La Bamba a través del 103 .3 y 970 de tu
radio. La voz de la sinceridad. ¿Cuál es el dato
patrio? No me digas que vas a seguir hablando
de comida. No, por supuesto que no. De hecho,
¿saben qué? Les voy a hablar de qué se celebra
hoy. A nivel mundial, porque también es muy interesante
saberlo. Sí, hoy es el Día Internacional de la
Democracia, fíjense, una fecha bastante importante.
Y justo la Asamblea General de Naciones Unidas
estableció que cada 15 de septiembre se celebraría
el Día Internacional de la Democracia, siendo
festejado por primera vez en el 2008. Entonces,
bueno, es un día importante a nivel mundial.
También es el Día Europeo de la Salud Prostática,
es el Día Mundial del Linfoma y en días también
que tienen... que ver con la independencia, se
celebra la independencia de Costa Rica desde
hace ya igual muchísimos años, entonces está
padre que también en Costa Rica, pues estén celebrando
esto. Ahora, también me pareció muy interesante
contarles qué sucedió un 15 de septiembre de
diferentes años. ¿Por qué? Porque, por ejemplo,
un 15 de septiembre de 1976, la Unión Soviética
lanzó la nave espacial Soyuz 22 con la misión
de realizar observaciones y fotografías de la
Tierra. 1976 fue hace muchísimos años, pero también
un 15 de septiembre de 1953, por primera vez
en la historia, una mujer presidió la Asamblea
General de Naciones Unidas, 1953. Me parece que
la época de los 50, Dani, es muy importante en
el tema de los derechos de las mujeres. También
un 15 de septiembre de 1943, en Italia, Benito
Mussolini anunció la creación del Partido Fascista
Republicano y también en otras cosas que tienen
que ver con temas históricos, un 15 de septiembre
de 1946, Bulgaria se convierte en república popular.
Así que, bueno, pues de verdad que hay muchísimos,
muchísimos temas de qué hablar el día de hoy,
pero me pareció relevante traerlos a la mesa
porque sabemos que nuestro país tanto el 15 como
el 16 de septiembre son días muy importantes,
pero también está padre saber qué es lo que estaba
pasando en el mundo. Finanzas en foco para un
futuro estable. Lunes de consejito para cuidar
nuestro dinero y Maleni, platícanos. ¿Qué tanto
le debemos de destinar a nuestro presupuesto
anual o mensual o quincenal incluso a estas celebraciones
que ya sabemos que van a pasar y que hacemos
todos los años? Voy a invitar a toda la familia
al pozole hoy. Hola. Hola, Malení. Hola, hola,
espero estén teniendo un excelente inicio de
semana y estén disfrutando del puente de este
15 de septiembre. Y aunque sí se trata de celebrar,
la realidad es que muchos terminamos gastando
de más y el festejo se convierte en una resaca
financiera. Hoy quiero compartirte tips prácticos
para disfrutar estas fiestas sin que tu bolsillo
subra. De acuerdo con distintos sondeos, en México
las familias destinan en promedio entre $1 ,000
y $3 ,000 para celebrar la cena del 15 de septiembre.
Pero ojo, esto no es una regla. Cada familia
puede ajustarse según sus posibilidades. Lo importante
es que lo que gastes no ponga en riesgo tu tranquilidad
financiera. Y aquí te van los tips para que celebres
sin endeudar. Número uno, define un presupuesto
antes de comprar. Ponte un tope de gasto. No
importa si son $500, $1 ,000, $2 ,000. Lo importante
es que... Pidas el monto de acuerdo a tu realidad
y no a la presión social. Número dos, haz compras
inteligentes. Si vas a cocinar, compra en mercados
o tianguis. Los precios suelen ser más accesibles
que en los supermercados, además apoyas a los
productores locales. Número tres, celebra en
comunidad. No tienes que cubrir todo tú solo,
organiza una cena colectiva, cada invitado puede
llevar un platillo o bebidas y así sale más económico
y hasta puede ser más divertido. Número cuatro,
evita el exceso en bebidas alcohólicas. Además
de ser lo que más encarece los festejos, puede
generar gastos extra. transporte o en imprevistos.
Compra lo justo y planea opciones de bebidas
sin alcohol. Y número 5. Cuida tus antojos de
último momento. El 15 de septiembre por la tarde
todo sube de precio. Tacos, pozole, garnachas.
Si ya tienes planeado qué vas a comer, evita
caer en gastos innecesarios. Recuerda, las fiestas
patrias son para disfrutar, para convivir con
familia y amigos y para sentirnos orgullosos
de ser mexicanos. La verdadera independencia
financiera también se celebra tomando decisiones
conscientes. No necesitas gastar una fortuna
para tener una noche mexicana inolvidable. Deseo
que todos tengan una excelente fiesta mexicana.
Nos escuchamos el próximo lunes y si quieres
más tips como estos, me puedes encontrar en mis
redes sociales como Maleni Padilla, Maleni con
doble L y Latina. Gracias Maleni y que pases
una gran noche patria. Después de los pambazos,
el pozole, las enchiladas suizas, los tacos,
los chiles en hogada, el mole, el chile de hoy,
el chile de hoy, el mole de hoy, ya no sé ni
qué estoy comiendo, ya no sé ni qué estoy pensando.
Dan, Tomás, pero, ¿sabes qué? ¿Por qué no nos
platicas cómo podemos tener una cena un poquito
más, bueno, no sé si decir algo. No, me niego,
me niego, Viviana Leal. No, no, ya sé, o sea,
que no nos sintamos indigestados, porque luego,
es que eso me pasa mucho luego. Que podamos probar
de todo. ¿Y qué hacer los días siguientes después
de estos excesos? Hola, Vivi, hola a todos los
que nos escuchan. Y como ya sabemos, septiembre
ya está aquí y con él los colores, la música
y los deliciosos platillos típicos que nos llenan
de orgullo. Como el pozole, los chiles en nogada,
tostadas, pambazos, ¿se te hizo agua la boca?
A mí también. Nuestros platillos mexicanos no
solo son sabrosos, también son parte de nuestra
historia y de nuestra cultura. El pozole, por
ejemplo, es una excelente fuente de proteína.
consumes con carne magra y mucha verdura. Y el
chile en nogada, aunque es un poquito más calórico,
ofrece nutrientes como antioxidantes de la granada,
proteína de la carne y grasas de buena calidad
si se prepara con moderación. Lo importante es
disfrutar sin caer en los excesos. Recuerda que
la moderación es la clave, porciones adecuadas,
evitar, repetir y acompañar tus comidas con agua
natural si es posible. Y si ya te pasaste un
poquito de pozoles o de tostadas, no te preocupes.
La indigestión ocasional es común en estas fechas.
¿Pero qué podemos hacer? Tomar una infusión digestiva
como té de manzanilla, hierbabuena o anís. Caminar
unos minutos para activar la digestión. Evitar
recostarte justo después de comer. Y si el malestar
persiste... Puedes tomar una cucharada de bicarbonato
de sodio antes de dormir, eso te va a ayudar
a la indigestión. Recuerda que celebrar también
es cuidar de ti y de los tuyos. Puedes preparar
versiones más ligeras en tus platillos favoritos,
usar menos grasa para freír, agregar más vegetales,
elegir cortes más gordos de carne y si tú cocinas,
mejor, así controlarás lo que comes sin perder
sabor ni tradición. fechas patrias, saborea México
con alegría y salud. Soy Dan Tomás, tu nutrióloga.
No olvides seguirme en mis redes sociales. Estoy
como nutrióloga guión bajo Dan Tomás con TH y
recuerda que la nutrición siempre pero siempre
hay opción. Adiós. Mantente actualizado con las
tendencias en frecuencia. ¿Qué es noticia en
México? ¿Qué es tendencia en el mundo? Bueno,
todo lo relacionado con los preparativos para
los festejos de esta noche. Será un grito inédito
por primera vez. Una mujer saldrá por el balcón
central del Palacio Nacional a gritar Viva México,
pendientes de sus arengas, por supuesto. Ha dicho
que será después una celebración austera, la
gran celebración en el Zócalo Capitalino y en
las diferentes alcaldías, en todos los municipios,
incluso en todas las embajadas del mundo. Así
es, Dani. Y bueno, nada más pendientes en los
cortes a la circulación, sobre todo en el Centro
Histórico Capitalino. Información también de
Sinaloa, Jimé. Sí, pues porque como era de esperarse,
los festejos en Sinaloa se cancelaron. Solo va
a haber un acto cívico, esto por la violencia
que se vive en el Estado. Hernán N., Extendencia,
finalmente fue detenido en Paraguay el exsecretario
de Seguridad de Tabasco en el gobierno de Adán
Augusto López. El fin de semana se llevó a cabo
una audiencia en donde él rechazó ser extraditado
a nuestro país de manera inmediata. ¿Qué significa?
Bueno, que la Fiscalía de Paraguay cuenta con
un plazo de hasta 30 días para entregarlo al
gobierno mexicano. Hernán N. fue detenido en
un operativo, esto lo anunció... el secretario
de Seguridad Federal, Omar García Jarfuch, a
través de sus redes sociales, como les decía,
el fin de semana. Y también todo lo relacionado
con el accidente de la pipa. Hasta el momento
suman 14 fallecidos. Es ya información, digamos,
de última hora. El gobierno capitalino acaba
de actualizar esta cifra. 14 fallecidos y este
fin de semana, Jiménez, se confirmó el fallecimiento
de la abuelita Alicia Matías Teodoro, una de
las personajes más icónicos de esta historia.
Ella salvó a su nieta. Hubo un error el viernes.
en el tema de los fallecidos, pero finalmente,
bueno, pues el gobierno capitalino confirma su
muerte y el fin de semana también despidieron
a otras víctimas. Sí, y hablando de Iztapalapa,
qué manera de llover. En Iztapalapa nuevamente
hubo importantes inundaciones y esto tuvo particularmente
afectaciones en el metro de la Ciudad de México,
en el que se anunció que por las fuertes lluvias
la línea A opera de manera provisional de Pantitlán
a Santa Marta. En ambos sentidos permanecen cerradas
las estaciones de Los Reyes y La Paz y en apoyo
el RTP va a brindar servicio provisional entre
Guelatao y Santa Marta. Sí, esto es desde la
madrugada, las afectaciones por las lluvias que
seguirán. Por cierto, esta noche también habrá
lluvias en la capital, así que, bueno, tomen
sus precauciones, sobre todo si van a ir a los
festejos del grito. Por cierto, no sé si recuerden
el caso de este autobús que choca en Atlacomulco,
en la carretera Atlacomulco -Maravatío, en el
Estado de México la semana pasada. Bueno, el
conductor del autobús ya fue detenido. Este choque
que también provocó muertes, desafortunadamente,
y que dio mucho de qué hablar porque el... chofer
del autobús que choca con el tren, pues había
escapado, finalmente es detenido. Y también muchísima
información internacional. Londres es tendencia
por la protesta multitudinaria. Miles de personas
salieron a las calles en una marcha en contra
de la migración ilegal. Dio mucho de qué hablar
porque de verdad había muchísimas personas, pero
también hubo una contra protesta que también
fue multitudinaria. Y sigue siendo tendencia
Charlie Kirk porque continúan las investigaciones
por el asesinato del activista conservador durante
un evento en la Universidad de Utah. El gobernador
de este estado, Spencer Cox, dijo que el presunto
tirador no está cooperando con las autoridades
para resolver este caso. Sí, este caso ha quedado
mucho de qué hablar allá en Estados Unidos. Conor
McGregor es tendencia, el doble campeón de la
UFC, estrella de artes marciales, retiró ya su
candidatura de las elecciones presidenciales
de Irlanda que se llevarán a cabo el próximo
24 de octubre. Otro personajazo. Hablando de
temas deportivos, vaya fin de semana de mucho
deporte. El clásico América Chivas. Las Chivas
le ganaron 2 -1 a la América en el clásico de
la Liga MX y los Diablos Rojos del México. Sí,
porque se convirtieron en los bicampeones de
la Liga Mexicana de Béisbol y también la pelea
de Canelo y... Ruffer, que pues perdió el mexicano.
Y bueno, todo lo relacionado con los semis que
fueron el día de ayer, que sorprendió muchísimo
el tema de adolescencia, esta serie que, bueno,
la rompió en todo el jime. Sí, como todos los
lunes, siempre es tendencia todo lo relacionado
con la casa de los famosos. Bueno, hasta aquí
la información, Dani. Con esto nos vamos. Gracias
por habernos acompañado. En nombre de todo el
equipo, soy Daniela Iturbide. Gracias por habernos
acompañado, Vivi. Gracias. Que tengan una gran
noche de grito. Eso. Viva México. Viva México.
Se quedan con Maxine. Nos oímos mañana a misma
hora, misma estación. Nos vemos más temprano
en la tele. Adiós. Esta fue una producción de
Grupo Formular.