1
00:00:00,000 --> 00:00:03,280
en el canal de

2
00:00:03,280 --> 00:00:06,840
busca tus programas favoritos

3
00:00:04,840 --> 00:00:10,920
en tu plataforma de podcast

4
00:00:06,920 --> 00:00:12,980
preferida grupo Fórmula

5
00:00:10,980 --> 00:00:15,560
detalles que merecen ser

6
00:00:13,060 --> 00:00:17,960
analizados, noticias que

7
00:00:15,620 --> 00:00:20,520
inspiran, informan, y empoderan.

8
00:00:18,020 --> 00:00:22,160
Transparencia a la hora de

9
00:00:20,600 --> 00:00:24,960
compartir los sucesos de la

10
00:00:22,220 --> 00:00:27,960
actualidad. Nani y tu vida en

11
00:00:27,960 --> 00:00:32,860
este video.

12
00:00:37,060 --> 00:00:42,460
Muy, pero muy buenos días. Hoy

13
00:00:39,060 --> 00:00:44,260
es martes veinticuatro de

14
00:00:42,540 --> 00:00:46,380
diciembre del dos mil veinticuatro

15
00:00:44,340 --> 00:00:47,600
soy Daniel Ditturbide, gracias

16
00:00:46,440 --> 00:00:48,980
por arrancar este día, la

17
00:00:47,680 --> 00:00:49,880
víspera de la noche buena, por

18
00:00:49,040 --> 00:00:51,080
cierto, lo correcto es decir

19
00:00:49,940 --> 00:00:52,840
noche buena, no navidad,

20
00:00:51,140 --> 00:00:54,840
navidad es mañana. Así es, hoy

21
00:00:52,920 --> 00:00:56,380
es feliz noche buena, así se

22
00:00:56,380 --> 00:01:00,080
hace, muchas familias se

23
00:00:57,440 --> 00:01:01,440
reúnen, es un día muy especial

24
00:01:00,140 --> 00:01:02,980
y también mañana. Sí, y vamos a

25
00:01:01,520 --> 00:01:05,120
platicar de esto precisamente,

26
00:01:03,040 --> 00:01:06,720
¿qué es la navidad? ¿de qué se

27
00:01:05,180 --> 00:01:08,120
trata la navidad? ¿por qué

28
00:01:06,780 --> 00:01:09,220
hacemos lo que hacemos en

29
00:01:08,180 --> 00:01:10,760
navidad, Vivi? Así es, es una

30
00:01:09,280 --> 00:01:11,380
de las festividades más

31
00:01:10,820 --> 00:01:12,820
populares en el mundo y aunque

32
00:01:11,460 --> 00:01:14,320
se comparten características

33
00:01:12,880 --> 00:01:15,820
al estar tan diversificada en

34
00:01:14,400 --> 00:01:17,400
el mundo, pues las tradiciones

35
00:01:15,900 --> 00:01:18,800
son muy vastas, incluso casa

36
00:01:17,460 --> 00:01:21,100
por casa, Dani, por ejemplo,

37
00:01:18,860 --> 00:01:23,140
¿tú qué haces en tu casa o con

38
00:01:21,160 --> 00:01:25,340
tu familia hoy en noche buena

39
00:01:25,340 --> 00:01:28,880
o no, no lo hacen en todas las

40
00:01:27,540 --> 00:01:30,320
horas. Siempre he dicho que una

41
00:01:28,940 --> 00:01:31,880
de las tradiciones que más me

42
00:01:30,380 --> 00:01:34,420
llama la atención de mi familia

43
00:01:31,940 --> 00:01:37,120
es que el menú de la noche tiene

44
00:01:34,480 --> 00:01:39,560
pavo, romeritos, bacalao, pasta,

45
00:01:37,180 --> 00:01:41,060
casi siempre, puré de papa,

46
00:01:39,620 --> 00:01:42,820
ensalada de navidad que yo hago

47
00:01:41,120 --> 00:01:44,200
y me sale deliciosa. Ahorita

48
00:01:42,900 --> 00:01:46,560
les voy a dar la receta, por

49
00:01:44,260 --> 00:01:48,860
cierto. Pero de tradición

50
00:01:46,620 --> 00:01:51,760
familiar de esas que vienen de

51
00:01:48,940 --> 00:01:54,140
de hace décadas es que haya

52
00:01:51,840 --> 00:01:55,300
también consomé de pollo. Así

53
00:01:55,300 --> 00:01:58,100
como uno come un martes, o sea,

54
00:01:56,500 --> 00:02:00,740
consomé de pollo con pollito de

55
00:01:58,180 --> 00:02:02,740
cebrado, con arroz, con cilantro,

56
00:02:00,800 --> 00:02:04,180
con aguacate, eso se come. Qué

57
00:02:02,820 --> 00:02:05,740
chistoso. Y desde hace cuánto,

58
00:02:04,240 --> 00:02:07,140
o sea, ¿por qué, por qué? No, mi

59
00:02:05,820 --> 00:02:08,720
mamá lo mi mamá lo hace porque

60
00:02:07,220 --> 00:02:10,220
ella desde niña tiene recuerdo

61
00:02:08,780 --> 00:02:12,720
de que en la cena de noche buena

62
00:02:10,280 --> 00:02:14,220
había consomé de pollo. Qué

63
00:02:12,780 --> 00:02:15,720
risa. Pues yo la verdad es que

64
00:02:14,280 --> 00:02:18,260
no puedo pensar en algo así que

65
00:02:15,800 --> 00:02:19,720
hago muy diferente. Ya sabemos

66
00:02:18,320 --> 00:02:22,100
el menú en todas las casas

67
00:02:19,800 --> 00:02:22,960
claramente. Yo creo que lo

68
00:02:22,160 --> 00:02:24,460
único que sí les podría decir

69
00:02:24,460 --> 00:02:27,960
es que para mí el veinticuatro

70
00:02:25,920 --> 00:02:29,860
pues digamos que es como muy

71
00:02:28,020 --> 00:02:31,860
simple y realmente cuando ya

72
00:02:29,920 --> 00:02:33,460
nos reunimos en familia es el

73
00:02:31,920 --> 00:02:34,960
veinticinco esto porque eh pues

74
00:02:33,520 --> 00:02:36,460
bueno saben que mi familia no no

75
00:02:35,020 --> 00:02:37,960
vive en en la misma ciudad que

76
00:02:36,520 --> 00:02:39,160
yo entonces desde hace muchos

77
00:02:38,040 --> 00:02:41,200
años lo que hacíamos era que

78
00:02:39,240 --> 00:02:42,760
el veinticuatro pues era una

79
00:02:41,260 --> 00:02:43,900
cena normal a lo mejor eh ya en

80
00:02:42,840 --> 00:02:44,940
los últimos años yo también la

81
00:02:43,980 --> 00:02:46,980
he pasado con la familia de mi

82
00:02:45,000 --> 00:02:48,880
esposo pero el veinticinco es

83
00:02:47,040 --> 00:02:50,380
como el día en que celebramos

84
00:02:48,940 --> 00:02:52,440
en mi familia por así decirlo

85
00:02:50,440 --> 00:02:53,840
no tanto el veinticuatro. Pero

86
00:02:53,840 --> 00:02:56,340
no sé si me entienden de la

87
00:02:55,200 --> 00:02:57,640
noche anterior de sus

88
00:02:56,400 --> 00:02:59,840
diferentes. No, no, no, no,

89
00:02:57,700 --> 00:03:01,840
no, porque al eh los veinticinco

90
00:02:59,900 --> 00:03:03,780
es decir yo voy a casa de mi

91
00:03:01,900 --> 00:03:06,840
mamá y mi mamá pues nos tiene

92
00:03:03,840 --> 00:03:08,780
todo lo que lo que prepararía

93
00:03:06,920 --> 00:03:10,240
un veinticuatro. Entonces no sé

94
00:03:08,840 --> 00:03:11,720
si me estoy dando a entender.

95
00:03:10,320 --> 00:03:12,780
Sí, sí, sí, sí. Pero yo seno

96
00:03:11,780 --> 00:03:14,320
más bien el veinticinco con. A

97
00:03:12,860 --> 00:03:15,720
mí lo que más me gusta de la

98
00:03:14,380 --> 00:03:18,320
noche buena es el día siguiente,

99
00:03:15,780 --> 00:03:20,260
el recalentado. Uf. Una torta.

100
00:03:20,260 --> 00:03:26,260
De vacalao. Con chiles güeros.

101
00:03:21,760 --> 00:03:29,020
Y mostaza no se la pueden

102
00:03:26,320 --> 00:03:30,620
perder si en su menú hay.

103
00:03:29,100 --> 00:03:32,100
Vacalao. ¿Qué me dices de la

104
00:03:30,700 --> 00:03:33,700
torta de pavo con mayonesa? A

105
00:03:32,160 --> 00:03:35,100
mí me gusta más la de la de

106
00:03:33,760 --> 00:03:36,600
vacalao. No, yo las dos, o sea,

107
00:03:35,160 --> 00:03:38,140
la la verdad es que como las

108
00:03:36,660 --> 00:03:39,700
dos. Bueno, pero vamos, se me

109
00:03:38,200 --> 00:03:41,200
hizo agua la boca, ya estamos a

110
00:03:39,780 --> 00:03:44,680
punto de poderlo hacer. Vamos a

111
00:03:41,280 --> 00:03:46,180
platicar de todos estos eh

112
00:03:44,740 --> 00:03:47,640
menús, de todas estas

113
00:03:46,240 --> 00:03:49,040
tradiciones que cambian de

114
00:03:49,040 --> 00:03:52,040
forma muy muy muy muy muy

115
00:03:50,400 --> 00:03:53,240
similares eh comparten muchísima

116
00:03:52,100 --> 00:03:54,640
tradición y muchísima historia

117
00:03:53,300 --> 00:03:55,740
y también vamos a platicar de

118
00:03:54,700 --> 00:03:57,400
qué es la Navidad, ¿Por qué es

119
00:03:55,800 --> 00:03:58,980
así la Navidad? Vamos a platicar

120
00:03:57,480 --> 00:04:00,840
con el chef Roy Tellez de Come

121
00:03:59,040 --> 00:04:01,840
Chido y también con Alfredo

122
00:04:00,920 --> 00:04:03,120
Ávila Rueda, historiadora,

123
00:04:01,920 --> 00:04:04,440
investigador del Instituto de

124
00:04:03,180 --> 00:04:05,980
Investigaciones Históricas de

125
00:04:04,520 --> 00:04:08,480
la UNAM, un colega mío que es un

126
00:04:06,040 --> 00:04:10,280
fuera de serie, un crack de la

127
00:04:08,560 --> 00:04:11,880
historia y para divulgar la

128
00:04:10,360 --> 00:04:13,060
historia. ¿Qué te parecía si con

129
00:04:11,960 --> 00:04:14,960
esto arrancamos? Ya, ya no puedo

130
00:04:13,120 --> 00:04:16,320
dejar de pensar en la comida y

131
00:04:15,020 --> 00:04:17,360
en la Navidad. Quédense con

132
00:04:16,400 --> 00:04:18,420
nosotros que esto apenas

133
00:04:18,420 --> 00:04:21,400
va a terminar las tradiciones

134
00:04:19,400 --> 00:04:25,840
de Nochebuena y Navidad en voz

135
00:04:21,460 --> 00:04:25,840
de Jimena Millán.

136
00:04:25,900 --> 00:04:29,840
en una noche silenciosa donde

137
00:04:27,900 --> 00:04:31,440
el aire frío trae consigo un

138
00:04:29,900 --> 00:04:33,840
susurro de ilusión. Las luces

139
00:04:31,500 --> 00:04:35,140
tintinean, los niños duermen

140
00:04:33,900 --> 00:04:36,640
con la esperanza de despertar en

141
00:04:35,220 --> 00:04:39,720
un mundo lleno de sorpresas. Y

142
00:04:36,720 --> 00:04:43,320
en lo alto del cielo, un trineo

143
00:04:39,780 --> 00:04:45,060
jalado por renos mágicos, se

144
00:04:43,380 --> 00:04:47,320
pierde entre las estrellas. La

145
00:04:47,320 --> 00:04:51,220
navidad es una mezcla fascinante

146
00:04:49,520 --> 00:04:52,720
de tradiciones antiguas,

147
00:04:51,300 --> 00:04:55,220
historias religiosas y toques

148
00:04:52,800 --> 00:04:56,800
modernos. Su origen se remonta

149
00:04:55,300 --> 00:04:58,300
al siglo cuarto, cuando el

150
00:04:56,860 --> 00:04:59,500
veinticinco de diciembre fue

151
00:04:58,360 --> 00:05:00,860
adoptado oficialmente por la

152
00:04:59,560 --> 00:05:02,360
iglesia cristiana como el día

153
00:05:00,940 --> 00:05:04,540
para celebrar el nacimiento de

154
00:05:02,440 --> 00:05:06,100
Jesús. Aunque este no fuera

155
00:05:04,600 --> 00:05:07,600
realmente su cumpleaños, esta

156
00:05:06,180 --> 00:05:08,740
fecha coincidió con

157
00:05:07,680 --> 00:05:10,280
festividades paganas como los

158
00:05:08,800 --> 00:05:12,880
saturnales romanas y el yule

159
00:05:10,340 --> 00:05:14,240
nórdico, celebraciones llenas

160
00:05:12,940 --> 00:05:16,120
de luz y alegría en medio del

161
00:05:16,120 --> 00:05:19,720
siglo. La navidad fue llenándose

162
00:05:18,120 --> 00:05:21,720
de elementos encantadores, los

163
00:05:19,780 --> 00:05:23,680
árboles decorados, villancicos,

164
00:05:21,780 --> 00:05:25,560
y por supuesto, un personaje

165
00:05:23,760 --> 00:05:26,960
muy especial que se volvió el

166
00:05:25,620 --> 00:05:29,960
símbolo de la generosidad y la

167
00:05:27,020 --> 00:05:31,560
magia. Santa Claus, inspirado en

168
00:05:30,020 --> 00:05:33,360
San Nicolás, un obispo que

169
00:05:31,620 --> 00:05:34,660
vivió en el siglo tres y fue

170
00:05:33,420 --> 00:05:36,960
conocido por su bondad y

171
00:05:34,720 --> 00:05:37,840
regalos secretos. Santa

172
00:05:37,040 --> 00:05:39,340
evolucionó a la figura de un

173
00:05:37,900 --> 00:05:41,040
hombre bonachón y vestido de

174
00:05:39,400 --> 00:05:42,640
rojo, gracias a relatos como el

175
00:05:41,100 --> 00:05:44,480
poema de Night Before Christmas

176
00:05:44,480 --> 00:05:48,460
y la magia de Coca Cola. Cada

177
00:05:46,360 --> 00:05:50,860
noche buena, Santa enfrenta una

178
00:05:48,520 --> 00:05:52,160
misión monumental. Debe

179
00:05:50,920 --> 00:05:53,500
recorrer el mundo entero en una

180
00:05:52,220 --> 00:05:56,000
sola noche para entregar regalos

181
00:05:53,560 --> 00:05:57,460
a millones de niños. Aunque

182
00:05:56,060 --> 00:05:58,960
parezca imposible, las

183
00:05:57,540 --> 00:06:00,740
matemáticas de la magia nos

184
00:05:59,040 --> 00:06:02,400
cuentan otra historia. Se estima

185
00:06:00,800 --> 00:06:04,300
que Santa debe visitar unos

186
00:06:02,460 --> 00:06:05,740
quinientos veintiséis millones

187
00:06:04,380 --> 00:06:07,380
de hogares en todo el mundo.

188
00:06:05,800 --> 00:06:09,040
Para lograrlo, su trinor debe

189
00:06:07,440 --> 00:06:10,480
recorrer aproximadamente

190
00:06:09,120 --> 00:06:12,040
quinientos diez millones de

191
00:06:10,540 --> 00:06:13,420
kilómetros. Lo que significa

192
00:06:13,420 --> 00:06:16,320
que Santa tiene que recorrer

193
00:06:14,820 --> 00:06:17,980
millones de kilómetros por hora.

194
00:06:16,380 --> 00:06:19,420
Para esto cuenta con la ayuda de

195
00:06:18,060 --> 00:06:21,280
sus renos voladores. Rudolph,

196
00:06:19,480 --> 00:06:23,460
Donner, Blitzen, y el resto del

197
00:06:21,360 --> 00:06:25,020
equipo. Quienes son impulsados

198
00:06:23,520 --> 00:06:26,600
por la fe de quienes creen en

199
00:06:25,100 --> 00:06:28,260
ellos. Además, con los usos

200
00:06:26,660 --> 00:06:29,800
horarios a su favor, Santa

201
00:06:28,320 --> 00:06:31,300
tiene alrededor de treinta y

202
00:06:29,860 --> 00:06:32,860
un horas, no solo veinticuatro

203
00:06:31,360 --> 00:06:34,460
para completar su travesía.

204
00:06:32,940 --> 00:06:35,940
Más allá de los números, lo

205
00:06:34,540 --> 00:06:38,340
que realmente hace mágica la

206
00:06:36,000 --> 00:06:39,840
Navidad es el espíritu de unión,

207
00:06:38,400 --> 00:06:41,340
amor, y esperanza que lo

208
00:06:39,900 --> 00:06:42,940
acompaña. Cada regalo por

209
00:06:42,940 --> 00:06:46,420
su amor, cariño, y generosidad.

210
00:06:44,620 --> 00:06:48,220
Las luces y los adornos no solo

211
00:06:46,480 --> 00:06:49,960
iluminan las calles, sino

212
00:06:48,280 --> 00:06:51,620
también memorias más

213
00:06:50,020 --> 00:06:52,960
preciadas. Hoy, mientras Santa

214
00:06:51,700 --> 00:06:54,660
cruza cielos estrellados con

215
00:06:53,020 --> 00:06:56,160
su saco lleno de sueños, no

216
00:06:54,720 --> 00:06:57,360
olvidemos que la verdadera

217
00:06:56,220 --> 00:06:59,160
magia también está dentro de

218
00:06:57,420 --> 00:07:00,900
nuestras casas. Ya sea el pie

219
00:06:59,240 --> 00:07:02,560
del árbol, alrededor de una

220
00:07:00,960 --> 00:07:03,900
mesa llena de risas, o

221
00:07:02,640 --> 00:07:05,400
simplemente en el abrazo cálido

222
00:07:03,960 --> 00:07:06,900
de quienes amamos. La Navidad

223
00:07:05,480 --> 00:07:08,500
nos recuerda que aunque el

224
00:07:06,980 --> 00:07:09,980
mundo parezca inmenso, lo

225
00:07:08,580 --> 00:07:12,480
esencial siempre está cerca. La

226
00:07:12,480 --> 00:07:17,580
Navidad nos recuerda. Esta

227
00:07:14,920 --> 00:07:19,080
noche mira al cielo. Tal vez si

228
00:07:17,660 --> 00:07:21,560
crees lo suficiente, logres

229
00:07:19,160 --> 00:07:23,400
ver el trineo de Santa. Feliz

230
00:07:21,620 --> 00:07:24,900
Navidad, quédate. Que de eso

231
00:07:23,460 --> 00:07:28,400
trata el programa del día de

232
00:07:24,960 --> 00:07:28,400
hoy.

233
00:07:28,560 --> 00:07:30,900
Gracias, gracias por esta

234
00:07:29,460 --> 00:07:32,500
pieza, Jaime. Está en la línea

235
00:07:30,960 --> 00:07:34,000
Alfredo Ávila Rueda, él es

236
00:07:32,560 --> 00:07:35,440
historiador, es investigador del

237
00:07:34,060 --> 00:07:36,940
Instituto de Investigaciones

238
00:07:35,500 --> 00:07:38,340
Históricas de la UNAM. Un

239
00:07:37,000 --> 00:07:39,440
querido colega mío, porque yo

240
00:07:38,400 --> 00:07:41,040
no sé si ustedes lo sabían,

241
00:07:41,040 --> 00:07:44,280
pero Alfredo tiene una forma de

242
00:07:42,640 --> 00:07:45,820
comunicar y de divulgar la

243
00:07:44,360 --> 00:07:48,460
historia espectacular. ¿Cómo

244
00:07:45,880 --> 00:07:50,060
estás, Alfredo? Daniel, buenos

245
00:07:48,520 --> 00:07:52,820
días, muy bien, muchas gracias,

246
00:07:50,120 --> 00:07:55,220
y muy buenos días. Oye,

247
00:07:52,900 --> 00:07:57,060
Alfredo, a ver, hoy es veinticuatro

248
00:07:55,300 --> 00:07:58,560
de diciembre, hoy todos

249
00:07:57,120 --> 00:08:01,440
celebramos Nochebuena desde hace

250
00:07:58,640 --> 00:08:03,040
semanas, desde hace algunos

251
00:08:01,500 --> 00:08:05,800
meses, pusieron arbolito de

252
00:08:03,100 --> 00:08:07,880
Navidad y que los eh adornitos

253
00:08:05,880 --> 00:08:09,740
y que las esferas y que los

254
00:08:07,940 --> 00:08:10,840
regalos. ¿Qué datos curiosos nos

255
00:08:10,840 --> 00:08:14,080
han dado a ver con la

256
00:08:11,920 --> 00:08:16,280
universidad? Pues mira, yo creo

257
00:08:14,160 --> 00:08:17,960
que lo más importante de de esa

258
00:08:16,360 --> 00:08:19,560
tradición, para lo más obvio,

259
00:08:18,020 --> 00:08:21,160
es que es una tradición

260
00:08:19,620 --> 00:08:22,720
religiosa que en México es de

261
00:08:21,220 --> 00:08:24,960
origen católico, y que por lo

262
00:08:22,800 --> 00:08:26,560
tanto llegó a México desde el

263
00:08:25,020 --> 00:08:28,440
y la llegada de los europeos, la

264
00:08:26,640 --> 00:08:30,640
llegada de los españoles, que

265
00:08:28,500 --> 00:08:33,000
desde un inicio intentaron

266
00:08:30,700 --> 00:08:35,800
evangelizar a partir de cosas

267
00:08:33,080 --> 00:08:38,380
como el teatro, a partir de de

268
00:08:35,880 --> 00:08:40,380
canciones, de donde vendían

269
00:08:40,380 --> 00:08:43,660
las tradiciones en el mundo

270
00:08:42,360 --> 00:08:45,760
británico, en los mexicanos,

271
00:08:43,720 --> 00:08:46,760
que son tradiciones

272
00:08:45,820 --> 00:08:49,160
antiquísimas en México de más

273
00:08:46,820 --> 00:08:50,600
de quinientos años en las que

274
00:08:49,220 --> 00:08:52,420
participaban habitualmente las

275
00:08:50,660 --> 00:08:54,440
comunidades, y esto es una

276
00:08:52,500 --> 00:08:55,560
diferencia grande entre la

277
00:08:54,500 --> 00:08:56,900
tradición navideña tradicional,

278
00:08:55,640 --> 00:08:58,300
a menudo de alguna manera, y la

279
00:08:56,960 --> 00:09:00,000
tradición navideña más reciente

280
00:08:58,360 --> 00:09:01,740
de las últimas décadas, que la

281
00:09:00,060 --> 00:09:04,440
tradición navideña más reciente

282
00:09:01,800 --> 00:09:06,440
es familia, es doméstica, la

283
00:09:04,500 --> 00:09:08,620
reunión con la familia eh

284
00:09:06,500 --> 00:09:10,320
alrededor de alrededor de la

285
00:09:10,320 --> 00:09:15,880
famosa misa de gallo, pero fundamentalmente es una tradición familiar. Mientras que la vieja

286
00:09:15,880 --> 00:09:20,440
tradición, la tradición antigua, la tradición que estuvo vigente durante siglos en México,

287
00:09:20,440 --> 00:09:27,380
era comunitaria. La gente salía en su comunidad, en su pueblo a hacer la celebración, a comer

288
00:09:27,380 --> 00:09:33,040
antojitos en la plaza principal, a convivir con distintas personas. Por supuesto, también la

289
00:09:33,040 --> 00:09:41,160
presencia de la misa de gallo era importante. Y no se, ya regresabas a tu casa a dormir. Es decir,

290
00:09:41,160 --> 00:09:49,160
era una celebración que se hacía fuera de casa. Incluso cosas como el famoso tecebre, el belén,

291
00:09:49,160 --> 00:09:56,040
o el nacimiento, como le llamamos en México, solía ser uno solo y se ponía o en la iglesia,

292
00:09:56,040 --> 00:10:01,000
o en alguna casa que tuviera algún espacio abierto para que todas las personas pudieran

293
00:10:01,000 --> 00:10:07,520
ir a visitarlo. No es que cada persona tuviera su nacimiento en su propia casa.

294
00:10:07,520 --> 00:10:11,800
Alfredo, y uno de los símbolos también, perdón que te interrumpa, pero es que me interesa mucho

295
00:10:11,800 --> 00:10:16,320
saber, uno de los símbolos navideños, pues es el tema del arbolito, el poner el arbolito,

296
00:10:16,320 --> 00:10:21,280
pero de dónde viene eso también. Es una tradición, es una tradición nórdica que en

297
00:10:21,280 --> 00:10:27,680
principio no tenía que ver con la Navidad, porque es una tradición de, sobre todo de países del

298
00:10:27,680 --> 00:10:32,400
norte de Europa, ni siquiera de Inglaterra, sino más bien de países escandinavos, aunque después

299
00:10:32,400 --> 00:10:38,880
en Alemania en el siglo XIX fue ya muy popular, y empezó a ser adoptada después en Inglaterra y

300
00:10:38,880 --> 00:10:44,120
por lo tanto en Estados Unidos. Y en México el primer arbolito de Navidad se puso ya en el siglo

301
00:10:44,120 --> 00:10:52,320
XX, pero todavía durante el porfiriato, en la casa de algunos empresarios de origen extranjero,

302
00:10:52,320 --> 00:10:58,160
empresarios de origen estadounidense, y finalmente en el castillo de Chapultepec,

303
00:10:58,160 --> 00:11:05,040
cuando todavía el presidente Porfirio Díaz vivía allí. Y fue durante buena parte del siglo XX una

304
00:11:05,040 --> 00:11:10,800
tradición que estaba muy restringida precisamente a personas que venían de otros lados, no fue,

305
00:11:10,800 --> 00:11:17,240
sino hasta los años 60 del siglo XX, en la década de los 60 del siglo XX, cuando empezó a popularizarse,

306
00:11:17,240 --> 00:11:21,800
y particularmente con la introducción de árboles de Navidad artificiales que estaban hasta el alcance

307
00:11:21,800 --> 00:11:29,800
del bolsillo de las clases medias y de los grupos populares, que pudieron empezar a adornar su casa

308
00:11:29,800 --> 00:11:34,920
con el arbolito de Navidad. Como te digo, no era originalmente una tradición de Navidad,

309
00:11:34,920 --> 00:11:39,680
sino una tradición nórdica que respondía a otras costumbres, pero por la coincidencia de

310
00:11:39,680 --> 00:11:44,840
fechas terminó adoptándose como tradición navideña. Te voy a preguntar de las esferas con las que

311
00:11:44,840 --> 00:11:49,080
decoramos o con las que decoramos el arbolito, pero eso al regresar de la pausa. Nos vamos a la

312
00:11:49,080 --> 00:11:53,720
pausa con All I Want for Christmas Is You, sonando en el 103.3 y 9.70 de tu radio.

313
00:11:53,720 --> 00:12:03,880
Tenemos tu atención, es por eso que este espacio es perfecto para que tu producto o servicio sea

314
00:12:03,880 --> 00:12:08,880
conocido por millones de personas que se encuentran en este momento en su casa, su oficina o en su

315
00:12:08,880 --> 00:12:15,560
automóvil. Aprovecha y enúncete con nosotros, somos rss.com y tenemos un paquete justo para ti.

316
00:12:15,560 --> 00:12:24,040
Escribe un correo a ventas arroba rss.com ventas arroba rss.com y sabrás que se siente estar en boca

317
00:12:24,040 --> 00:12:31,080
de todos. Hacemos lo que sigue Daniel Diturbide en fórmula continuamos.

318
00:12:34,400 --> 00:12:38,640
Regresamos, gracias por continuar con nosotros. ¿Por qué le ponemos a esferas al arbolito?

319
00:12:38,640 --> 00:12:48,400
Bueno, mira, hay varias posibles razones, pero la opinión más aceptada es que se trata en principio

320
00:12:48,400 --> 00:12:55,480
de una especie de gotas o de nieve que están cayendo del árbol, pero a partir de allí se le

321
00:12:55,480 --> 00:13:01,040
ha empezado a agregar un montón de significados que son significados que se les ponen después.

322
00:13:01,040 --> 00:13:07,160
En algunos lados se supone que la esfera es una especie de contenedor de pecados que se

323
00:13:07,160 --> 00:13:13,880
cometieron en el año. En otras tradiciones significan la esperanza para el año siguiente,

324
00:13:13,880 --> 00:13:19,520
pero en realidad eso y las famosas lucecitas del árbol que también era una manera de ponerle

325
00:13:19,520 --> 00:13:25,320
las estrellas al pino, de hacer que el pino estuviera en una noche estrellada. En esta,

326
00:13:25,320 --> 00:13:30,880
como en muchas otras tradiciones, hay una cosa que los antropólogos llaman pensamiento mágico,

327
00:13:30,880 --> 00:13:37,560
es un pensamiento que no es lógico, que no es científico, pero que es muy aceptable y la

328
00:13:37,560 --> 00:13:42,480
mayoría de las personas lo siguen que es un pensamiento mágico, analógico, es decir,

329
00:13:42,480 --> 00:13:47,560
supones que tienes que reproducir lo que hay en el mundo real. Y si en el mundo real tienes un

330
00:13:47,560 --> 00:13:52,920
pino que está rodeado de estrellas, pues bueno, hay que ponerle las estrellas al pino en casa y

331
00:13:52,920 --> 00:14:00,240
hay que ponerle las gotas de la nieve que se está fundiendo, que está enlucuándose y lo pones con

332
00:14:00,240 --> 00:14:05,160
las estrellas, con las que se gira. Alfredo, yo creo que bueno, como mexicanos sabemos que

333
00:14:05,160 --> 00:14:11,720
pues somos también muy muy auténticos y como que tenemos esta manera de celebrar las cosas

334
00:14:11,720 --> 00:14:16,040
diferentes y ahorita estaba investigando de cómo celebran la namidlada en otros países y por

335
00:14:16,040 --> 00:14:23,000
ejemplo en Japón se usa mucho que muchos japoneses celebran con una cena de pollo frito con esta

336
00:14:23,000 --> 00:14:28,240
cadena de pollo frito que todo mundo conoce. Ah no, Kentucky Fried Chicken es una de las

337
00:14:28,240 --> 00:14:33,800
comidas más frecuentes en el mundo. Sí, sí, sí. Y es justamente... O sea de las cenas. Exactamente,

338
00:14:33,800 --> 00:14:38,760
es un evento comercial religioso por así decirlo, por una campaña publicitaria que se hizo en la

339
00:14:38,760 --> 00:14:43,240
época de los 70, pero estamos hablando de Japón, y los pasteles de fresa que son una tradición

340
00:14:43,240 --> 00:14:49,440
navideña muy popular en Japón. Pero yo entonces pensaba, ¿qué podrías decir que los mexicanos

341
00:14:49,440 --> 00:14:56,520
hacemos en navidad que es diferente a otros países? Pues mira, en México, esto es bien interesante,

342
00:14:56,520 --> 00:15:02,960
en México se hace un platillo que es el famoso bacalao, el bacalao que además le decimos

343
00:15:02,960 --> 00:15:07,000
bacalao a la biscaína, pero que en realidad en el País Vasco en España nunca lo hacen así,

344
00:15:07,000 --> 00:15:13,080
es una preparación que en España sería más como de Navarra y no tanto del País Vasco. Es algo que

345
00:15:13,080 --> 00:15:18,920
se consume muchísimo para estas fechas, no es extraño pasar por las calles en la ciudad de

346
00:15:18,920 --> 00:15:24,320
México y ver estas famosas viejas tiendas de intra marinos ofreciendo que el bacalao salado,

347
00:15:24,320 --> 00:15:32,400
que es parte ya de la comida tradicional, junto con los romeritos, que son estas pequeñas tortitas

348
00:15:32,400 --> 00:15:38,600
que se hacen con esta hierba muy propia, muy mexicana también de los romeritos y algunos

349
00:15:38,600 --> 00:15:44,800
otros quelites, hay muchos tipos de quelites que se hacen en mole. Es también un alimento muy

350
00:15:44,800 --> 00:15:49,120
muy frecuente, porque además, es verdad, efectivamente en las calles mexicanas puedes

351
00:15:49,120 --> 00:15:54,200
consumir desde pavo hasta por supuesto cerdo, pierna de cerdo, yo recuerdo que en casa era

352
00:15:54,200 --> 00:16:00,280
lo más frecuente y otro tipo de comida es como el pozole y de postre los famosos buñuelos,

353
00:16:00,280 --> 00:16:06,160
los buñuelos que también originalmente eran más bien una tradición para salir a comer fuera al

354
00:16:06,160 --> 00:16:13,000
mercadillo en la plaza del pueblo, en la plaza principal del zócalo de la delegación, pero que

355
00:16:13,000 --> 00:16:18,240
también se han convertido ya en parte de la tradición de la comida doméstica de Navidad.

356
00:16:18,240 --> 00:16:25,140
¿Por qué nos damos regalos, Alfredo? Pues mira, al final lo que yo pienso es que es más bien un

357
00:16:25,140 --> 00:16:31,480
pretexto para darnos regalos, es decir, casi siempre... Lo podríamos omitir y nuestras tarjetas de crédito le agradecerían mucho.

358
00:16:31,480 --> 00:16:38,600
Pero el hecho de dar regalos, a ver, esta es una cosa que no podemos evitarla, regalar nos hace tan

359
00:16:38,600 --> 00:16:44,760
felices como recibir un regalo, es decir, casi siempre pensamos, el niño que recibe un regalo se

360
00:16:44,760 --> 00:16:49,480
siente feliz y pero también tú cuando estás dando regalo, debe haber alguna función química ahí,

361
00:16:49,480 --> 00:16:55,280
no sé, los neurocientíficos podrán explicarlo porque sí generamos una serie de hormonas que

362
00:16:55,280 --> 00:17:03,400
nos hacen feliz cuando podemos dar algo. Pero también están tradiciones de corte más religioso,

363
00:17:03,400 --> 00:17:10,000
reitero, la Navidad es una celebración fundamentalmente religiosa que tiene que ver con el niño Dios,

364
00:17:10,000 --> 00:17:14,400
por ejemplo, en México durante mucho tiempo se decía el niño Dios te trae regalo, después

365
00:17:14,400 --> 00:17:20,880
se impuso el Santa Claus, una cosa más comercial, además con esta imagen de Santa Claus, del Santa

366
00:17:20,880 --> 00:17:26,520
Claus rojo más estadounidense que intentó ser suprimida en México. Tú sabes muy bien que en la

367
00:17:26,520 --> 00:17:31,740
época de Pascual Ortiz Rubio, por allá a comienzos del siglo XX después del reunión mexicana, se intentó

368
00:17:31,740 --> 00:17:36,560
sustituir el Santa Claus con un quetzalcoatl que llevaba regalos. Por supuesto a los niños no les

369
00:17:36,560 --> 00:17:42,120
parece muy atractivo que la serpinta emplumada te llevara regalos y fracasó aquel intento de

370
00:17:42,120 --> 00:17:47,840
nacionalizar esa fiesta. Y luego vendrá por supuesto esta otra tradición que todavía se

371
00:17:47,840 --> 00:17:54,800
mantiene mucho pero ya es para el día de Reyes en enero que también da regalos. Y ya que estamos

372
00:17:54,800 --> 00:17:59,520
hablando de ello, ¿cuál es la historia más básica de Santa Claus? Tu papá Noel, San Nicolás,

373
00:17:59,520 --> 00:18:04,800
como le quieran llamar en donde le quieran llamar. Y también son bien distintas, hace rato que decías

374
00:18:04,800 --> 00:18:10,760
la tradición de Japón, es que pensémos por ejemplo en Alemania o en Holanda en donde los distintos

375
00:18:10,760 --> 00:18:17,160
duendes, porque además Noel es propiamente San Nicolás, llevan los regalos en otras fechas,

376
00:18:17,160 --> 00:18:22,720
a veces desde comienzos de diciembre. Me imagino que para tener después tiempo y que los países

377
00:18:22,720 --> 00:18:29,160
de tradición latinoamericana sea efectivamente el 24. Ellos llevan los regalos desde comienzos de

378
00:18:29,160 --> 00:18:36,240
diciembre. Y ahora que menciono esto, pienso en otra tradición también muy típica de América

379
00:18:36,240 --> 00:18:41,680
Latina, no solo de México, sino de América Latina y de España. La celebración el 24 de diciembre,

380
00:18:41,680 --> 00:18:47,200
para quienes hemos pasado estas fechas en países que no son de esta tradición hispanoamericana,

381
00:18:47,200 --> 00:18:54,760
nos sorprende mucho que la cena de Navidad sea el día 25 y no el 24. Lo cual tiene sentido,

382
00:18:54,760 --> 00:19:00,720
porque el día de Navidad es el 25, pero en nuestra tradición más de origen español y latinoamericano

383
00:19:00,720 --> 00:19:07,000
celebramos lo que se llamaba antes las vísperas, es decir, la celebración la noche anterior de que

384
00:19:07,000 --> 00:19:14,080
sucediera la fiesta. Por eso nosotros hacemos la cena el 24 y no el 25 como se hace en Estados

385
00:19:14,080 --> 00:19:20,960
Unidos o en Francia o en el Reino Unido. Oye, ¿qué pasa en las otras religiones? Muy breve,

386
00:19:20,960 --> 00:19:29,600
antes de despedirnos, que mañana 25 empieza Jánuca, por ejemplo, que así en términos muy sencillos

387
00:19:29,600 --> 00:19:34,400
¿qué nos podrías decir de las otras religiones en estas épocas? Pues mira, en términos generales,

388
00:19:34,400 --> 00:19:39,920
lo primero que debemos dejar claro es que aunque a veces pensamos que son como el equivalente de

389
00:19:39,920 --> 00:19:45,640
Navidad, la verdad es que no tienen nada que ver con la tradición católica, nada que ver con la

390
00:19:45,640 --> 00:19:51,800
tradición cristiana de la Navidad, son otro tipo de celebraciones religiosas que coinciden más o

391
00:19:51,800 --> 00:19:56,960
menos en fechas y que por eso a veces las asociamos. Entonces, por ejemplo, ahora que estoy acá en

392
00:19:56,960 --> 00:20:04,280
Estados Unidos de pronto paso por los edificios y veo por allí una menorá celebrando el Jánuca,

393
00:20:04,280 --> 00:20:11,320
junto con algunas cosas de tradición cristiana, como que las mezclamos, pero en realidad no

394
00:20:11,320 --> 00:20:16,280
tienen nada que ver en principio. Lo que sí es importante para otras religiones, y aquí nos

395
00:20:16,280 --> 00:20:20,880
acercamos también a esa otra celebración, que es la celebración de fin de año, es que este es el

396
00:20:20,880 --> 00:20:26,040
momento, este es el momento en el que vendrá la noche más larga del año, en el que después de la

397
00:20:26,040 --> 00:20:30,080
noche más larga del año los días empezarán a ser un poquito en el hemisferio norte, un poquito

398
00:20:30,080 --> 00:20:35,160
más largos y más largos y más largos, es decir, es un momento de renacer, es un momento de volver

399
00:20:35,160 --> 00:20:42,200
a empezar y esto trae un montón de tradiciones adjuntas que no lo celebramos ni 24 ni 25,

400
00:20:42,200 --> 00:20:47,560
pero sí el día 31, que tienen que ver por ejemplo con los famosos tropósitos de Año Nuevo, que ya

401
00:20:47,560 --> 00:20:53,680
sabemos que siempre cumplimos los primeros tres días y luego dejamos de cumplirlos, o cosas como

402
00:20:53,680 --> 00:21:00,040
las 12 uvas pensando también en los 12 meses del año que vendrán, es un nuevo comienzo, en algunos

403
00:21:00,040 --> 00:21:04,920
lugares por ejemplo se quema ropa vieja, como para dejar atrás lo viejo y dar la bienvenida a lo

404
00:21:04,920 --> 00:21:10,560
nuevo, o estrena ropa, que también es esta cosa de pensamiento mágico de si me pongo algo nuevo

405
00:21:10,560 --> 00:21:17,680
entre cosas nuevas a lo largo del año por analogía, o salir con tu maleta afuera de tu casa y dar un

406
00:21:17,680 --> 00:21:26,320
pequeño paseito, es como una esperanza, este año voy a viajar, entonces trato de adelantarlo de esta

407
00:21:26,320 --> 00:21:31,040
forma y son tradiciones que también se han ido mezclando, que también muchas comunidades mexicanas

408
00:21:31,040 --> 00:21:37,480
son tradiciones comunitarias, es decir, son tradiciones en las que los chavos se van de fiesta,

409
00:21:37,480 --> 00:21:43,000
se van al baile, en la ciudad de México desde los años 40, desde la época de los cabarets,

410
00:21:43,000 --> 00:21:48,600
la noche vieja, diferencia en la medidad, era más para salir al bar, para divertirse.

411
00:21:48,600 --> 00:21:54,160
Alfredo, se me acaba de ocurrir si la próxima semana nos conectamos contigo para hablar del año nuevo.

412
00:21:54,160 --> 00:21:55,160
Ah, perfecto.

413
00:21:55,160 --> 00:21:59,920
Venga, hacemos una pausa, gracias Alfredo, nos oímos ya segurísimo la próxima semana.

414
00:21:59,920 --> 00:22:00,600
Saludos.

415
00:22:00,600 --> 00:22:04,800
Suena Last Christmas en el 103.3 y 970 de tu radio.

416
00:22:04,800 --> 00:22:14,040
Soy Eduardo Curso y te invito a que estés pendiente de nuestro podcast para que estés bien informado

417
00:22:14,040 --> 00:22:15,320
cuando tú lo decidas.

418
00:22:15,320 --> 00:22:21,560
Noticias, deportes y espectáculos en tu plataforma de podcast preferida.

419
00:22:21,560 --> 00:22:25,720
Grupo Fórmula, abriendo la conversación.

420
00:22:25,720 --> 00:22:32,120
Comparte la vida, comparte las noticias.

421
00:22:32,120 --> 00:22:35,040
Daniel Di Turbide en Fórmula.

422
00:22:35,040 --> 00:22:44,760
Regresamos, gracias por continuar con nosotros, estamos con el chef Roy Telles.

423
00:22:44,760 --> 00:22:47,160
Chef, bienvenido, gracias.

424
00:22:47,160 --> 00:22:49,240
¿Qué tal? ¿Qué tal? ¿Qué tal?

425
00:22:49,240 --> 00:22:54,600
Aquí super contento y super chido de estar aquí con ustedes y muy agradecido por esta oportunidad.

426
00:22:54,600 --> 00:22:56,360
Al contrario, chef, muchísimas gracias.

427
00:22:56,360 --> 00:23:00,280
¿Por qué cenamos lo que cenamos la mayoría de los mexicanos hoy?

428
00:23:00,280 --> 00:23:07,880
Sí, híjole, pues es una historia bien larga, pero al final es cultural y recordemos que

429
00:23:07,880 --> 00:23:13,240
la cultura es aquello que cultiva al ser humano o a la sociedad a lo largo de su historia.

430
00:23:13,240 --> 00:23:20,240
Conforme este cultivo o esta cultura se va manteniendo durante el tiempo, nosotros decimos

431
00:23:20,240 --> 00:23:21,640
que trasciende, ¿de acuerdo?

432
00:23:21,640 --> 00:23:26,480
Entonces, algo que trasciende, pues ya se vuelve tradición de ahí, como que la conversación

433
00:23:26,480 --> 00:23:27,920
entre las dos palabras.

434
00:23:27,920 --> 00:23:34,000
Así que la cena de Navidad realmente es una tradición mexicana que ha sido inventada

435
00:23:34,000 --> 00:23:35,760
a lo largo de muchísimos años.

436
00:23:35,760 --> 00:23:42,940
Recordemos que la conquista fue normalmente por ahí de 1500, siglo XVI, que es donde viene

437
00:23:42,940 --> 00:23:48,360
a transformar toda la cosmogonía y toda la visión que tenemos del mundo en la sociedad

438
00:23:48,360 --> 00:23:53,200
mexicana o en los antiguos prehispánicos, por así decirlo.

439
00:23:53,200 --> 00:24:01,080
Porque todo inicia con la transmutación o la transición hacia la religión católica,

440
00:24:01,080 --> 00:24:02,080
¿ok?

441
00:24:02,080 --> 00:24:06,680
Entonces, es chistoso porque la religión católica, afortunadamente, y a la vez un

442
00:24:06,680 --> 00:24:12,920
poco deja, afortunadamente, sin intención de ofender a nadie, lo que logró hacer es

443
00:24:12,920 --> 00:24:20,880
inculcar o plantar una estrategia de adaptación hacia su creencia y hacia sus tradiciones

444
00:24:20,880 --> 00:24:23,560
para cultivar aún más lo que nosotros ya teníamos.

445
00:24:23,560 --> 00:24:24,880
¿Qué quiero decir con esto?

446
00:24:24,880 --> 00:24:30,880
Por ejemplo, los griegos, los egipcios, los romanos, las culturas antiguas nórdicas,

447
00:24:30,880 --> 00:24:37,240
todos ellos ya tenían ciertas tradiciones o ciertas prácticas, rituales que se hacían

448
00:24:37,240 --> 00:24:38,240
en estas fechas.

449
00:24:38,240 --> 00:24:44,400
Y de manera muy graciosa, muy chistosa, muy curiosa, en América, que aparentemente en

450
00:24:44,400 --> 00:24:49,640
ese entonces no se había descubierto como tal o no sabían que existía ese continente,

451
00:24:49,640 --> 00:24:54,640
que tenían que ver las mismas fechas con rituales muy parecidos, ¿me entiendes?

452
00:24:54,640 --> 00:24:57,000
Entonces, ¿qué es lo que pasaba?

453
00:24:57,000 --> 00:25:03,560
Que todo tenía que ver con las cuatro estaciones y que en esta fecha, en el 24, 23 y 25 de

454
00:25:03,560 --> 00:25:09,120
diciembre, que venía, sobre todo en América Latina, el solsticio de invierno.

455
00:25:09,120 --> 00:25:16,840
Eso quería decir que las noches más largas de todo el año se venían en esos días y

456
00:25:16,840 --> 00:25:23,440
para muchas culturas, tanto americanas como de Europa o del norte de Europa, tenía que

457
00:25:23,440 --> 00:25:29,560
ver con esta presentación de la oscuridad de una manera imponente, pero que en algún

458
00:25:29,560 --> 00:25:32,520
momento termina y nace la luz.

459
00:25:32,520 --> 00:25:37,840
Luego entonces, ese ritual en México era el ritual agüchilopospli que representaba

460
00:25:37,840 --> 00:25:39,840
el nacimiento del sol.

461
00:25:39,840 --> 00:25:46,600
Entonces, la religión cristiana lo que hace es adaptarle un poquito a quitar todo eso

462
00:25:46,600 --> 00:25:52,600
para que no nos volvamos tan politeizas o no conservemos ese politeísmo y lograr ya

463
00:25:52,600 --> 00:25:58,080
como el nacimiento de Cristo, el nacimiento de Jesús, el Niño Dios, que es la luz, ¿no?

464
00:25:58,080 --> 00:26:00,080
Algo así por el estilo.

465
00:26:00,080 --> 00:26:04,640
Entonces, aquí es donde ya nace y todo toma sentido porque como te decía, todo tiene

466
00:26:04,640 --> 00:26:10,720
que ver con las cuatro estaciones y principalmente el invierno, esta etapa de solsticio de invierno,

467
00:26:10,720 --> 00:26:15,800
tiene que ver ya con el ojo porque ya viene el invierno, es crudo, es fuerte, no va a

468
00:26:15,800 --> 00:26:18,840
crecer nada y nos tenemos que alimentar.

469
00:26:18,840 --> 00:26:19,840
Ya entiendo.

470
00:26:19,840 --> 00:26:20,840
Exactamente.

471
00:26:20,840 --> 00:26:25,040
Entonces, a lo largo de la historia el ser humano lo que ha hecho es, punto número uno,

472
00:26:25,040 --> 00:26:28,480
cuando algo es positivo en la sociedad se festeja.

473
00:26:28,480 --> 00:26:33,480
Cuando algo es negativo pero es importante de recordar, para no volverlo a repetir, como

474
00:26:33,480 --> 00:26:38,760
que se conmemora, es solamente tener la memoria de que surge, pero no se festeja, ¿no?

475
00:26:38,760 --> 00:26:42,680
Entonces, por ejemplo, todos sabemos o todos tenemos noción sobre que en algún momento

476
00:26:42,680 --> 00:26:43,680
hubo un dilúbido.

477
00:26:43,680 --> 00:26:47,120
Entiende que hubo hay que recordarlo, nada más, pero no festejamos, ¡uh!

478
00:26:47,120 --> 00:26:49,360
Se acabó el mundo, por favor, ¿verdad?

479
00:26:49,360 --> 00:26:55,240
Pero cuando llega la luz en estas etapas de Navidad, eso sí lo festejamos, ¿no?

480
00:26:55,240 --> 00:27:01,800
Entonces, este rollo de poner mucha atención en las estaciones del año tiene que ver con

481
00:27:01,800 --> 00:27:03,800
la supervivencia del ser humano.

482
00:27:03,800 --> 00:27:05,960
Entonces, aquí hay tres puntos importantes.

483
00:27:05,960 --> 00:27:09,440
El primero es que para sobrevivir necesita comer.

484
00:27:09,440 --> 00:27:13,840
El segundo es que para sobrevivir y poder producir estos alimentos necesita estar en

485
00:27:13,840 --> 00:27:14,840
conjunto.

486
00:27:14,840 --> 00:27:16,960
La sociedad no puede estar solida, ¿vale?

487
00:27:16,960 --> 00:27:21,600
Y el tercero es entender en qué momento se debe hacer qué cosa.

488
00:27:21,600 --> 00:27:23,320
¿A qué me refiero?

489
00:27:23,320 --> 00:27:30,840
En la primavera se siembra, en el verano se fortalece esa siembra o se va cultivando,

490
00:27:30,840 --> 00:27:35,400
en otoño se cosecha, los principios del otoño, y cuando ya se empieza a secar todo y a morir

491
00:27:35,400 --> 00:27:39,680
para volverse a renovar se tiene que descansar, que es cuando viene el invierno.

492
00:27:39,680 --> 00:27:43,400
Entonces, eso es lo que realmente fospecaba la cultura antigua.

493
00:27:43,400 --> 00:27:49,040
Ya se acabó el año, le echamos ganas, sobrevivimos, y entonces ahora que ya tenemos esta reserva

494
00:27:49,040 --> 00:27:56,000
de alimentos, como el invierno ya no nos va a permitir tener más, vamos a administrar

495
00:27:56,000 --> 00:28:01,520
lo que tenemos, pero ese día donde nace la luz y donde vamos a despegar, vamos a darlo

496
00:28:01,520 --> 00:28:08,200
por control, y entonces se viene una serie de sacrificios, cultos paganos como se conocen,

497
00:28:08,200 --> 00:28:13,640
por ejemplo los antiguos nórdicos, los antipones de los vikingos, practicaban irse al bosque

498
00:28:13,640 --> 00:28:20,080
y su gente cercana a sus dioses, porque tenían varios, les daban un poco de setas o de hongos

499
00:28:20,080 --> 00:28:25,400
alucinantes, un rito muy respetuoso, en donde ellos se retiraban a conectarse con su espíritu

500
00:28:25,400 --> 00:28:31,280
y festejaban esa noche que era muy larga, y de repente salía el sol y todo venía en

501
00:28:31,280 --> 00:28:34,000
buena nueva hacia el siguiente año.

502
00:28:34,000 --> 00:28:40,800
Y los americanos igual se reunían, principalmente ellos les tenían mucho respeto y mucha fe,

503
00:28:40,800 --> 00:28:46,680
por así decirlo, mucha fe hacia el fuego, entonces era común que se prendiera fuego

504
00:28:46,680 --> 00:28:51,120
por su suerte en esa noche, porque como la noche era la actualidad, eran las nieblas,

505
00:28:51,120 --> 00:28:56,040
era el inframundo, se tenía que mantener iluminada toda la noche porque era larga,

506
00:28:56,040 --> 00:29:03,120
hasta que saliera el sol, que después cuando el catolicismo llega a América y se impone

507
00:29:03,120 --> 00:29:10,000
como tal, es importante mencionar que lo considera como pagano, como un hijo alemánio casi casi,

508
00:29:10,000 --> 00:29:16,040
así que se empiezan a prohibir estos rituales con el fuego, como tal, si tú te das cuenta,

509
00:29:16,040 --> 00:29:21,880
pues no es tradicional que tengamos fogatas en la vida, no es más oculto, más en casa,

510
00:29:21,880 --> 00:29:22,880
más protegido.

511
00:29:22,880 --> 00:29:23,880
¿Hasta aquí todo bien?

512
00:29:23,880 --> 00:29:26,880
Sí, perfecto.

513
00:29:26,880 --> 00:29:29,000
Entonces, ¿qué es lo que sucede aquí?

514
00:29:29,000 --> 00:29:35,160
Es donde ya todo como que toma sentido para la gente que nos dedicamos a esto, ¿no?

515
00:29:35,160 --> 00:29:41,640
Es importante mencionar que las culturas prehispánicas eran bien aguantadoras y es muy fácil decir

516
00:29:41,640 --> 00:29:48,400
que por sí se transformó y se impusieron y nos convertimos de nuestras tradiciones

517
00:29:48,400 --> 00:29:52,960
arteriales a la conquista, al que usted mismo, pues sí, pero la conquista fue en 1500 y

518
00:29:52,960 --> 00:29:57,280
estamos hablando de que las últimas adaptaciones fueron las finales de 1800.

519
00:29:57,280 --> 00:30:01,880
Estoy hablando de casi 300 años de adaptación, ¿no entiende?

520
00:30:01,880 --> 00:30:02,880
Claro.

521
00:30:02,880 --> 00:30:10,160
Entonces, acá es algo como muy estratégico por parte de la religión católica porque

522
00:30:10,160 --> 00:30:16,200
punto número uno, Hernán Forte se dio cuenta cuando llegó que los mexicanos, pues era

523
00:30:16,200 --> 00:30:24,840
una raza que después de la principal actividad que era la guerra, la segunda eran sus dioses,

524
00:30:24,840 --> 00:30:25,840
¿entiendes?

525
00:30:25,840 --> 00:30:34,120
Entonces, no había satisfacción a los dioses, aparentemente, sin una práctica violenta,

526
00:30:34,120 --> 00:30:36,680
adresiva, defensiva sobre todo, ¿no?

527
00:30:36,680 --> 00:30:41,240
Y también recordemos que en la Edad Media, más o menos por ahí, la principal actividad

528
00:30:41,240 --> 00:30:46,720
en Europa también era guerra, por eso castillotes, por eso murallas gigantes, por eso ejércitos

529
00:30:46,720 --> 00:30:52,160
desarmados, por eso muchas hambrunas, porque el pueblo tenía hambre porque teníamos que

530
00:30:52,160 --> 00:30:55,160
alimentar al ejército y fabricar armas y todo, ¿no?

531
00:30:55,160 --> 00:30:59,640
Entonces se da cuenta de Hernán Cortés y se dicen varios historiadores, por ejemplo,

532
00:30:59,640 --> 00:31:05,880
sí, un poco Antonio Rubiá, que es una eminencia en este tema de historia mexicana, plantea

533
00:31:05,880 --> 00:31:12,080
que lo primero que hace Hernán Cortés cuando llega a México y ya lo conquista con ayuda

534
00:31:12,080 --> 00:31:18,200
de los mismos indígenas es mandar a traer frayles, o mandar a traer gente preparada

535
00:31:18,200 --> 00:31:22,960
con la religión católica para iniciar una transmutación rápida o por lo menos no

536
00:31:22,960 --> 00:31:23,960
detectiva.

537
00:31:23,960 --> 00:31:24,960
Claro.

538
00:31:24,960 --> 00:31:31,040
Oye, o sea, en esta, digamos, unión de las culturas, ¿cómo es que poco a poco se va

539
00:31:31,040 --> 00:31:37,720
configurando lo que cenamos, o sea, los ingredientes, los animales, las proteínas?

540
00:31:37,720 --> 00:31:40,720
Claro, claro, claro.

541
00:31:40,720 --> 00:31:46,560
Pues mira, a eso iba con esta connotación, ya cuando nos transformamos al cristianismo,

542
00:31:46,560 --> 00:31:52,320
la cultura, estos frayles, estos impositores de la religión, se dan cuenta que no iba

543
00:31:52,320 --> 00:31:56,920
a ser fácil y entonces lo que hicieron fue hacer lo mismo que la cultura, con las culturas

544
00:31:56,920 --> 00:31:57,920
europeas.

545
00:31:57,920 --> 00:32:04,080
Empezamos a adaptarnos a su manera de ver el mundo y entonces empezaron como que a ir

546
00:32:04,080 --> 00:32:09,840
muy sublime, muy transformando de manera poco a poco, todo ha hablado como se decía, 300

547
00:32:09,840 --> 00:32:14,320
años, todas las tradiciones que tenían que ver con los antiguos prispanicos a las tradiciones

548
00:32:14,320 --> 00:32:15,320
católicas.

549
00:32:15,320 --> 00:32:20,880
Y entonces este rito huichilo por si que te decía, se empieza a convertir en la historia

550
00:32:20,880 --> 00:32:22,960
del nacimiento de Cristo.

551
00:32:22,960 --> 00:32:28,160
Este rollito de que desde el 6 de diciembre ya se preparaban fiestas, ya existían, existen

552
00:32:28,160 --> 00:32:33,360
registros que se hacían una fiesta atonante y la diosa de las flores, hoy la conocemos

553
00:32:33,360 --> 00:32:36,800
como la virgen de Guadalupe.

554
00:32:36,800 --> 00:32:43,760
Y entonces en este rito, en este tipo de transformación ya se empiezan a implementar platillos que

555
00:32:43,760 --> 00:32:48,560
ya no tengan que ver con la conmovisión de los antiguos prispanicos violentas.

556
00:32:48,560 --> 00:32:52,800
No sé si hayas escuchado en alguna ocasión que el pozole como tal, su voz de comieco

557
00:32:52,800 --> 00:32:56,720
con carne de perro ni de pollo ni nada, era carne humana.

558
00:32:56,720 --> 00:33:01,480
Entonces dijeron, no, no, esto va a cambiar y empezaron a transformar todo.

559
00:33:01,480 --> 00:33:05,560
El 25, 24, 25 de diciembre se hacía una fiesta que creo que se sigue haciendo en Ciudad de

560
00:33:05,560 --> 00:33:12,400
México donde se saca a Muxilo Bosley de Amaranto, pero hoy en día es Amaranto con miel y se

561
00:33:12,400 --> 00:33:14,360
le regala a los niños y es un rito muy rico.

562
00:33:14,360 --> 00:33:16,880
¿Hablamos de esta fiesta al regresar de la pausa, te parece?

563
00:33:16,880 --> 00:33:17,880
Claro que sí.

564
00:33:17,880 --> 00:33:28,000
Publicación Reddit Western y otras.

565
00:33:28,000 --> 00:33:30,000
¿Puedes monetizar tu podcast?

566
00:33:30,000 --> 00:33:32,000
Saber los secretos

567
00:33:32,000 --> 00:33:34,000
¿Dónde y cuándo quieres?

568
00:33:34,000 --> 00:33:36,000
¿Les va a cambiar la vida?

569
00:33:36,000 --> 00:33:38,000
RSS.com

570
00:33:38,000 --> 00:33:42,000
Almacenamiento, distribución y programación de tus episodios en un solo lugar.

571
00:33:42,000 --> 00:33:46,000
Hosteado y distribuido por RSS.com

572
00:33:46,000 --> 00:33:48,000
RSS.com

573
00:33:48,000 --> 00:33:52,000
Hacer podcasts de manera fácil.

574
00:33:52,000 --> 00:33:56,000
No pierdas el rumbo.

575
00:33:56,000 --> 00:33:58,000
Regresamos con la mejor información.

576
00:33:58,000 --> 00:34:02,000
Daniel DiTurbide en Fórmula.

577
00:34:02,000 --> 00:34:04,000
RSS.com

578
00:34:04,000 --> 00:34:08,000
Regresamos, estamos hablando de las tradiciones navideñas,

579
00:34:08,000 --> 00:34:12,000
sobre todo las que tienen que ver con el menú, con la comida.

580
00:34:12,000 --> 00:34:16,000
Y para hablar de la comida siempre es necesario hablar de la historia,

581
00:34:16,000 --> 00:34:20,000
hablar de las tradiciones, hablar en nuestro caso más que ninguno otro,

582
00:34:20,000 --> 00:34:22,000
tal vez de la mezcla de culturas.

583
00:34:22,000 --> 00:34:24,000
Estamos con el chef Roy Tellez de Comechido.

584
00:34:24,000 --> 00:34:28,000
Estamos en esta fiesta que se sigue haciendo, la de Huitzilopoztli de Amaranto.

585
00:34:28,000 --> 00:34:34,000
Exactamente, esta fiesta la llaman Panquetzali.

586
00:34:34,000 --> 00:34:40,000
Entonces esta fiesta, antiguamente, bueno, antiguamente esta figura se decía con Amaranto,

587
00:34:40,000 --> 00:34:46,000
pero se decía con miel y un poco de sangre, podía ser sangre humana de algún sacrificio.

588
00:34:46,000 --> 00:34:48,000
¿Me escuchas?

589
00:34:48,000 --> 00:34:50,000
Sí, sí, claro, con mucha sorpresa además.

590
00:34:50,000 --> 00:34:52,000
Sí, claro, o con un poco de sangre de animales.

591
00:34:52,000 --> 00:34:57,000
Pero como recordemos que estas etapas venían duras hacia el futuro o en el invierno,

592
00:34:57,000 --> 00:35:00,000
no podíamos matar recursos que nos pudieran alimentar.

593
00:35:00,000 --> 00:35:04,000
Así que, pues de repente sí sacrificaban algún ser humano, ¿no?

594
00:35:04,000 --> 00:35:08,000
Entonces esa era la real fiesta hasta que ya llegó el traje de policía y dijo

595
00:35:08,000 --> 00:35:13,000
no, no, no, esto se detiene, hagan su figura, pero no le pongan sangre humana, no es necesario.

596
00:35:13,000 --> 00:35:15,000
Ni carne humana al pozole, por favor.

597
00:35:15,000 --> 00:35:16,000
Es correcto.

598
00:35:16,000 --> 00:35:17,000
Del favorcito.

599
00:35:17,000 --> 00:35:20,000
La idea del ponerle carne de manera que los guerreros que lo tomaban,

600
00:35:20,000 --> 00:35:25,000
sobre todo los guerreros que se conocen, pues iban a fortalecer de la energía

601
00:35:25,000 --> 00:35:27,000
de los guerreros opositores que ya vencieron, ¿no?

602
00:35:27,000 --> 00:35:33,000
Y entonces aquí es donde ya todo se empieza a tomar sentido y se empiezan a hacer celebraciones

603
00:35:33,000 --> 00:35:39,000
o se les empiezan a enseñar a los conquistados, a los mexicanos, creo que aquel entonces,

604
00:35:39,000 --> 00:35:44,000
ya las adaptaciones hacia festejar las tradiciones navideñas,

605
00:35:44,000 --> 00:35:48,000
un poco mezclado con Europa, un poco mezclado con lo nuestro

606
00:35:48,000 --> 00:35:53,000
y ya se hace realmente la identidad mexicana que a lo largo del tiempo se ha constrobado,

607
00:35:53,000 --> 00:35:58,000
algunas se han perdido, otras se han transformado y es lo que ahora conocemos por tradición,

608
00:35:58,000 --> 00:36:04,000
porque al final, el 25 de diciembre, seguimos cenando a lo largo de ya casi, no sé, es correcto.

609
00:36:04,000 --> 00:36:07,000
Bacalao, un platillo 100% español.

610
00:36:07,000 --> 00:36:14,000
Pavo, un platillo que a mí me remite un poco más al mundo anglosajón, no, tú me corregirás.

611
00:36:14,000 --> 00:36:19,000
Es correcto, el pavo llega a América por parte del norte,

612
00:36:19,000 --> 00:36:24,000
es decir, de los conquistadores que llegaron a Estados Unidos, que tu mayoría eran ingleses y franceses.

613
00:36:24,000 --> 00:36:29,000
Aquí está bien gracioso porque el tema de cocinar pavo en estas fechas o en algunas fechas festivas

614
00:36:29,000 --> 00:36:33,000
era inglés, pero las técnicas que usamos para cocinarlo son francesas.

615
00:36:33,000 --> 00:36:38,000
Ahí también se hizo una mezcolanza en el norte y que viaja hacia nosotros.

616
00:36:38,000 --> 00:36:43,000
Es importante mencionar que lo podemos dividir como el norte de México, el centro de México y el sur de México.

617
00:36:43,000 --> 00:36:50,000
No sé si te ha pasado o lo has escuchado, pero mucha gente del norte o del sur dicen es que nosotros en Navidad cenamos tamales, ¿no?

618
00:36:50,000 --> 00:36:51,000
Claro.

619
00:36:51,000 --> 00:36:57,000
Por ejemplo, yo vengo de Puebla y la verdad es que en la vida he visto tamales en la cena del 24,

620
00:36:57,000 --> 00:37:01,000
a diferencia de que sí lo veo el 6 de enero, por ejemplo, cuando lo rellenzamos, ¿no?

621
00:37:01,000 --> 00:37:06,000
Si tienen tamales de diferentes formas porque tienen diferentes regiones.

622
00:37:06,000 --> 00:37:08,000
Todo se va a ir adaptando de acuerdo al clima.

623
00:37:08,000 --> 00:37:13,000
En el norte es muy común que comas los frijoles caldosos, como si fueran charros, ¿entiendes?

624
00:37:13,000 --> 00:37:19,000
En el centro es que hacemos muchos frijoles secos, inclusive cocinamos ayocotes refricos, ¿no?

625
00:37:19,000 --> 00:37:24,000
En el sur se volveron otra vez a los frijoles caldosos.

626
00:37:24,000 --> 00:37:26,000
Y lo mismo con los tamales.

627
00:37:26,000 --> 00:37:30,000
En el norte son tamales un poquito más secos, más porosos, más grandes

628
00:37:30,000 --> 00:37:36,000
y en el sur son más becosos, más cremosos como el famoso tamal oberacruzano.

629
00:37:36,000 --> 00:37:38,000
¿Hasta aquí todo bien?

630
00:37:38,000 --> 00:37:39,000
Sí, sí.

631
00:37:39,000 --> 00:37:45,000
Vale, entonces en el centro, afortunadamente recordemos que Ciudad de México y también Puebla

632
00:37:45,000 --> 00:37:50,000
eran ciudades, bueno, Puebla era la ciudad de paso, intersección entre Veracruz y México

633
00:37:50,000 --> 00:37:52,000
en donde llegaba todo, ¿no?

634
00:37:52,000 --> 00:37:57,000
Y entonces ahí se fue haciendo como un filtro de cultura, sobre todo europea y asiaamericana,

635
00:37:57,000 --> 00:38:02,000
que separa y divide y se hace muy marcada esta separación entre el norte y el sur

636
00:38:02,000 --> 00:38:05,000
porque en el centro pues sí comemos, como dices, el bacalao a la vizcaína,

637
00:38:05,000 --> 00:38:11,000
la palabra vizcaína viene o hace alusión a las regiones del País Vasco, ¿no?

638
00:38:11,000 --> 00:38:15,000
Entonces por eso es bacalao a la vizcaína y eso es totalmente europeo y español.

639
00:38:15,000 --> 00:38:19,000
También como tomemos pavo, que es como te digo, un puente inglesa,

640
00:38:19,000 --> 00:38:23,000
hoy en día con técnicas también, fusión francesa, pero también comemos cerdo

641
00:38:23,000 --> 00:38:30,000
y esa tradición de comer cerdo de manera dulce, sobre todo dulce, también es muy europea, ¿no?

642
00:38:30,000 --> 00:38:33,000
Nosotros obviamente lo vamos transformando y a la hora le agregamos mole,

643
00:38:33,000 --> 00:38:36,000
costillitas de cerdo con mole, como decía, romeritos.

644
00:38:36,000 --> 00:38:39,000
Los romeritos es muy importante mencionarlo porque al final,

645
00:38:39,000 --> 00:38:45,000
los romeritos es la expresión total de esta tendencia de las posadas.

646
00:38:45,000 --> 00:38:50,000
Ahorita te platico si quieres un poquito más de eso, pero es esta expresión de, bueno,

647
00:38:50,000 --> 00:38:53,000
sabemos familias muy humildes que sabemos hacer mole.

648
00:38:53,000 --> 00:38:57,000
No tenemos proteína animal para comer o para cenar en estos pechos,

649
00:38:57,000 --> 00:39:01,000
así que le vamos a agregar hierbas, ¿no? O sea, plantas, lo que tenemos.

650
00:39:01,000 --> 00:39:06,000
Y entonces se hace esta expresión tan deliciosa como son los romeritos, ¿no?

651
00:39:06,000 --> 00:39:12,000
Entonces, en toda esta parte central de la República es como más mezclado

652
00:39:12,000 --> 00:39:15,000
y en el norte no tanto, es más pronunciado, igual que en el sur.

653
00:39:15,000 --> 00:39:17,000
Y va a ser dependente también del clima.

654
00:39:17,000 --> 00:39:21,000
Por ejemplo, la gente del norte acostumbra a hacer carne asada, que es muy gracioso.

655
00:39:21,000 --> 00:39:26,000
Yo la había visto en casa, bueno, mi familia, es cena de Navidad y vamos a asarcarlo.

656
00:39:26,000 --> 00:39:31,000
Para mí es muy raro preparar viscada es lo más normal en el norte.

657
00:39:31,000 --> 00:39:37,000
Y en el sur, donde hay calor, preparan ceviche, preparan cosas frías, preparan cosas frescas,

658
00:39:37,000 --> 00:39:40,000
las bebidas, los ponches, el famoso ponche.

659
00:39:40,000 --> 00:39:42,000
Sí, el ponche, a ver, ¿de dónde viene?

660
00:39:42,000 --> 00:39:47,000
El ponche es, a ver, el origen del ponch, con lo tal, es una preparación hindú

661
00:39:47,000 --> 00:39:51,000
que se preparaba plus millones de años atrás que había metido a viajando.

662
00:39:51,000 --> 00:39:57,000
Recordemos que con todo esto Medio Oriente, en algún momento Marruecos o los Moros,

663
00:39:57,000 --> 00:40:00,000
conquista España y aquí se adaptan muchísimo.

664
00:40:00,000 --> 00:40:07,000
Y ya después, España viene, nos conquista y nos avienta de golpe muchísimas cosas.

665
00:40:07,000 --> 00:40:13,000
Pero el ponche, como lo conocemos mexicano, es la adaptación de ese ponch, antiguo, hindú,

666
00:40:13,000 --> 00:40:15,000
con las frutas mexicanas.

667
00:40:15,000 --> 00:40:21,000
Y, por ejemplo, en el centro lo hacemos, puede ser como dorado o cafecito, o puede ser rojo

668
00:40:21,000 --> 00:40:23,000
porque le añade en Jamaica.

669
00:40:23,000 --> 00:40:26,000
Algunos tenemos la creencia de, ¡uh, sí, Jamaica, bien mexicana!

670
00:40:26,000 --> 00:40:32,000
No, se volvió tradicional hacer el agua de Jamaica sin embargo la flor de hibiscuso de Jamaica es africana.

671
00:40:32,000 --> 00:40:34,000
Realmente no, es mexicana suríce.

672
00:40:34,000 --> 00:40:35,000
Es correcto, sí, así es.

673
00:40:35,000 --> 00:40:41,000
Entonces, en el centro lo hacemos así, pero por ejemplo en el norte lo hacen sin tanta fruta

674
00:40:41,000 --> 00:40:43,000
y es normal que se le ponga alcohol.

675
00:40:43,000 --> 00:40:49,000
O sea, es una bebida que se va a calentar pero no por su temperatura, sino por la cantidad de alcohol que puede tener.

676
00:40:49,000 --> 00:40:51,000
El famoso ponche con piquete.

677
00:40:51,000 --> 00:40:52,000
Es correcto.

678
00:40:52,000 --> 00:40:55,000
Y en el sur, no sé si has escuchado de la famosa panela.

679
00:40:55,000 --> 00:40:58,000
La panela es como un tipo de piloncillo, pero más grande y más oscuro.

680
00:40:58,000 --> 00:41:02,000
Y entonces se endulza con panela y queda más negro el ponch.

681
00:41:02,000 --> 00:41:08,000
Es común que en las regiones de Oaxaca se le agregue mezcal o se combine tantito mezcal, tantito ponch.

682
00:41:08,000 --> 00:41:14,000
Entonces, todas estas tradiciones, los tres alimentos que se van preparando,

683
00:41:14,000 --> 00:41:22,000
influenciados por toda esta gama de conocimiento que se va transmitiendo de ser humano a ser humano a lo largo de la historia.

684
00:41:22,000 --> 00:41:28,000
Sobre todo en México que tiene un microclima, una atmósfera muy variada, o sea, muy muy variada.

685
00:41:28,000 --> 00:41:30,000
Se atrapa a los climas.

686
00:41:30,000 --> 00:41:35,000
Dependiendo del clima, también depende de la temporada y los productos que podamos consumir.

687
00:41:35,000 --> 00:41:40,000
Por ejemplo, el bacalao. El bacalao a la viscaína se hace con bacalao salado.

688
00:41:40,000 --> 00:41:46,000
Pero antiguamente la preparación original era el bacalao fresco con la piel del bacalao.

689
00:41:46,000 --> 00:41:55,000
Porque la piel le iba a dar ese colágeno que le da como consistencia y textura a la salsa para que se vuelva muy cremoso.

690
00:41:55,000 --> 00:42:00,000
Y hoy en día en el centro, bueno, en tu casa cuando quedas lo cocinamos muy seco.

691
00:42:00,000 --> 00:42:05,000
Y al final, normal, lo embarras, mantequilla y lo metes al horno otra vez.

692
00:42:05,000 --> 00:42:06,000
¡Qué delicia!

693
00:42:06,000 --> 00:42:09,000
Queda como muy francés, muy europea.

694
00:42:09,000 --> 00:42:14,000
El otro día comí un bacalao blanco en salsa almendrada que no les quiero contar.

695
00:42:14,000 --> 00:42:16,000
Lo voy a pedir que me lo hagan para invitarlos.

696
00:42:16,000 --> 00:42:22,000
Ha sido un placer. Nos tenemos que despedir. Nos despedimos con mucha hambre por tu culpa o gracias a ti.

697
00:42:22,000 --> 00:42:23,000
No sé cómo decirlo, chef.

698
00:42:23,000 --> 00:42:27,000
No, fúmplese para mí. De verdad, qué chido que podamos platicar de esto.

699
00:42:27,000 --> 00:42:30,000
Y cuando gusten aquí tenemos todo lo que ustedes necesitan.

700
00:42:30,000 --> 00:42:31,000
¿En dónde? Cuéntanos.

701
00:42:31,000 --> 00:42:32,000
Pues yo estoy en Puebla.

702
00:42:32,000 --> 00:42:37,000
De momento estoy haciendo una estadía en San Miguel de Allende en un restaurante que se llama Apery.

703
00:42:37,000 --> 00:42:40,000
El chef Jesús Vázquez Reina que es excelente chef.

704
00:42:40,000 --> 00:42:47,000
Y pero normalmente yo tengo mi espacio educativo porque me dedico a dar clases en Come Chido.

705
00:42:47,000 --> 00:42:48,000
Come Chido.

706
00:42:48,000 --> 00:42:53,000
Y nos dedicamos a lo vegetariano, vegano, saludable, sostenible, todo a mi hija con el medio ambiente.

707
00:42:53,000 --> 00:42:56,000
Muchas gracias, chef. Felices fiestas.

708
00:42:56,000 --> 00:42:57,000
Gracias a ti. Un abrazo.

709
00:42:57,000 --> 00:43:26,000
Nos vamos, Vivi. Feliz Navidad. Feliz Navidad, feliz Noche Buena y felices fiestas.