1 00:00:00,000 --> 00:00:03,280 de la 2 00:00:00,500 --> 00:00:03,280 actualidad. 3 00:00:03,340 --> 00:00:05,580 Busca este y todos los 4 00:00:04,140 --> 00:00:08,180 contenidos de Grupo Fórmula en 5 00:00:05,640 --> 00:00:11,920 tu plataforma de podcast 6 00:00:08,240 --> 00:00:11,920 preferida. 7 00:00:11,980 --> 00:00:15,560 detalles que merecen ser 8 00:00:13,280 --> 00:00:19,160 analizados, noticias que 9 00:00:15,620 --> 00:00:20,920 inspiran, informan y empoderan. 10 00:00:19,220 --> 00:00:22,460 Transparencia a la hora de 11 00:00:21,000 --> 00:00:25,960 compartir los sucesos de la 12 00:00:25,960 --> 00:00:33,960 vida. 13 00:00:31,960 --> 00:00:35,000 Para todo lo que estén 14 00:00:34,040 --> 00:00:37,840 haciendo, procuren imaginarse 15 00:00:35,060 --> 00:00:40,840 lo siguiente, no importa en 16 00:00:37,900 --> 00:00:44,080 dónde estén, con quién estén, 17 00:00:40,900 --> 00:00:46,840 ni la hora que sea. Imaginen el 18 00:00:44,140 --> 00:00:48,340 primer trago de café del día. 19 00:00:46,920 --> 00:00:49,880 Con leche sin ella, con azúcar 20 00:00:48,420 --> 00:00:51,380 sin ella, extracaliente o a 21 00:00:49,940 --> 00:00:52,980 temperatura normal. El café 22 00:00:51,440 --> 00:00:54,880 siempre significa para quien lo 23 00:00:54,880 --> 00:00:58,880 que se le da a la vida. Ahora, 24 00:00:57,280 --> 00:01:00,880 avancemos un poquito más en la 25 00:00:58,940 --> 00:01:02,780 jornada, sobre todo hoy, que 26 00:01:00,940 --> 00:01:04,780 es viernes. Volvamos a intentar 27 00:01:02,840 --> 00:01:06,780 imaginar uno de los mayores 28 00:01:04,840 --> 00:01:09,760 placeres de la vida para 29 00:01:06,860 --> 00:01:11,760 muchos. El trago de un buen 30 00:01:09,820 --> 00:01:13,860 vino. Con otras frutales, 31 00:01:11,820 --> 00:01:14,920 florales, cítricas, 32 00:01:13,920 --> 00:01:16,760 amadheradas, cada quien tiene 33 00:01:15,000 --> 00:01:18,300 su gusto. Lo cierto es que 34 00:01:16,820 --> 00:01:19,800 vivimos en un país 35 00:01:18,360 --> 00:01:22,760 privilegiado para hablar de 36 00:01:22,760 --> 00:01:27,760 café. 37 00:01:25,760 --> 00:01:31,740 Daniel y tu vida en fórmula. 38 00:01:27,840 --> 00:01:32,740 Muy pero muy buenos días, si es 39 00:01:31,800 --> 00:01:35,740 de la mañana con un minuto, 40 00:01:32,800 --> 00:01:36,680 hoy es viernes cuatro de 41 00:01:35,800 --> 00:01:38,680 octubre del dos mil veinticuatro 42 00:01:36,740 --> 00:01:40,240 y como es viernes y aquí nos 43 00:01:38,740 --> 00:01:42,720 gusta mucho celebrar todas las 44 00:01:40,320 --> 00:01:44,760 semanas este momento, hoy le 45 00:01:42,780 --> 00:01:46,780 dedicamos el programa pues a 46 00:01:44,820 --> 00:01:48,760 temas de viernes, querida Vivi. 47 00:01:46,860 --> 00:01:50,760 Hola, Dani, muy buenos días, 48 00:01:50,760 --> 00:01:55,740 ¿Qué vamos a hablar de café y 49 00:01:52,760 --> 00:01:56,740 de vino? Es que el primero de 50 00:01:55,800 --> 00:01:58,740 octubre se celebró el Día 51 00:01:56,800 --> 00:01:59,740 Internacional del Café y estamos 52 00:01:58,800 --> 00:02:01,740 a tres días de que se celebre 53 00:01:59,800 --> 00:02:03,740 Dani el día del vino mexicano. 54 00:02:01,800 --> 00:02:04,740 Estas son de las bebidas más 55 00:02:03,800 --> 00:02:05,740 populares del mundo, no lo 56 00:02:04,800 --> 00:02:07,740 tenemos que decir, a las que 57 00:02:05,800 --> 00:02:09,740 les queremos dedicar el programa 58 00:02:07,820 --> 00:02:11,720 de hoy, ambas bebidas no solo 59 00:02:09,820 --> 00:02:13,720 son populares, lo tengo que 60 00:02:11,780 --> 00:02:14,720 decir por su sabor, sino por la 61 00:02:13,780 --> 00:02:17,720 cultura y las tradiciones que 62 00:02:14,780 --> 00:02:18,720 las rodean. El café ha sido el 63 00:02:17,780 --> 00:02:20,720 impulso de matutino de 64 00:02:20,720 --> 00:02:23,640 la cultura, de las bebidas 65 00:02:22,700 --> 00:02:25,640 consumidas en el mundo, Dani. 66 00:02:23,700 --> 00:02:28,640 Une fronteras. Une fronteras. 67 00:02:25,700 --> 00:02:30,640 En ambas es prudente decir nada 68 00:02:28,700 --> 00:02:32,640 con exceso, todo con medida, por 69 00:02:30,700 --> 00:02:33,140 supuesto, pero vamos a 70 00:02:32,700 --> 00:02:34,640 platicar con Octavio Ruiz, el 71 00:02:33,200 --> 00:02:36,640 escatador de café, y también 72 00:02:34,700 --> 00:02:38,140 con Salomón Avedrop, él es el 73 00:02:36,720 --> 00:02:39,580 presidente del Consejo 74 00:02:38,220 --> 00:02:41,620 Mexicano, Viti Vinícola, y vaya 75 00:02:39,640 --> 00:02:44,680 que en México se hacen unos 76 00:02:41,680 --> 00:02:46,180 vinos y un café espectaculares. 77 00:02:44,760 --> 00:02:47,580 Espectaculares, el vino 78 00:02:46,260 --> 00:02:48,660 mexicano ha logrado pues ser 79 00:02:47,660 --> 00:02:50,660 reconocido internacionalmente 80 00:02:50,660 --> 00:02:54,560 por su sabor, el vino mexicano 81 00:02:52,700 --> 00:02:56,600 tiene sus raíces desde el siglo 82 00:02:54,640 --> 00:02:57,600 dieciséis, Dani, cuando los 83 00:02:56,660 --> 00:02:58,600 primeros viñedos fueron 84 00:02:57,660 --> 00:03:00,100 introducidos por los 85 00:02:58,660 --> 00:03:01,600 conquistadores, los viñedos en 86 00:03:00,180 --> 00:03:03,080 nuestro país son espectaculares, 87 00:03:01,680 --> 00:03:04,580 ir a un viñedo es toda una 88 00:03:03,140 --> 00:03:05,780 experiencia en en nuestro país 89 00:03:04,640 --> 00:03:08,580 que ya nos estarán platicando. 90 00:03:05,840 --> 00:03:10,520 Y no solo es el famoso y cada 91 00:03:08,640 --> 00:03:13,680 vez más visitado valle de 92 00:03:10,580 --> 00:03:14,420 Guadalupe, en el norte, en 93 00:03:13,760 --> 00:03:15,860 Coahuila. Por ejemplo, hacen 94 00:03:14,480 --> 00:03:17,380 vinos espectaculares, en 95 00:03:15,920 --> 00:03:18,560 Querétaro, la visita a los 96 00:03:17,460 --> 00:03:20,020 viñedos es también espectacular. 97 00:03:20,020 --> 00:03:22,960 Es una forma de arrancar el fin 98 00:03:21,520 --> 00:03:25,660 de semana, nada con exceso, 99 00:03:23,020 --> 00:03:27,260 todo con medida, insisto, y que 100 00:03:25,720 --> 00:03:28,960 mejor que echarse una copita de 101 00:03:27,320 --> 00:03:30,460 vino pensando en uno de los 102 00:03:29,040 --> 00:03:32,040 espectáculos artísticos más 103 00:03:30,540 --> 00:03:33,540 hermosos que hay. Ese no es 104 00:03:32,100 --> 00:03:35,940 mexicano, pero se hace muy bien 105 00:03:33,600 --> 00:03:36,500 aquí. El flamenco, ¿no? No, no, 106 00:03:36,000 --> 00:03:38,000 qué cosa también. Vamos a 107 00:03:36,580 --> 00:03:39,440 hablar del flamenco y va a estar 108 00:03:38,080 --> 00:03:40,940 con nosotros Letico Sío, que 109 00:03:39,500 --> 00:03:41,780 ella es la directora de la 110 00:03:41,000 --> 00:03:43,240 campaña Viva Flamenco, para que 111 00:03:41,840 --> 00:03:44,820 nos platique de un evento 112 00:03:43,320 --> 00:03:45,640 increíble, Dani. Pero no 113 00:03:44,880 --> 00:03:47,020 importa que sea viernes, tenemos 114 00:03:45,720 --> 00:03:47,980 noticias, tenemos tendencias, 115 00:03:47,080 --> 00:03:49,180 la información, y lo que está 116 00:03:49,180 --> 00:03:51,960 pasando en la 117 00:03:50,380 --> 00:03:53,160 campaña, además del dato y el 118 00:03:52,020 --> 00:03:54,460 consejo diario de nutrición. 119 00:03:53,220 --> 00:03:55,960 Quédense con nosotros que esto 120 00:03:54,520 --> 00:03:58,000 apenas comienza y se va a poner 121 00:03:56,020 --> 00:04:00,700 mucho. Muchísimo mejor el vino 122 00:03:58,060 --> 00:04:00,700 y el café en voz de Jimena 123 00:04:00,760 --> 00:04:07,100 Dicen que todo empezó con unas 124 00:04:05,600 --> 00:04:09,440 cabras curiosas en las colinas 125 00:04:07,180 --> 00:04:11,640 de Etiopía. Hace siglos, un 126 00:04:09,500 --> 00:04:13,540 pastor llamado Caldi notó algo 127 00:04:11,720 --> 00:04:15,240 peculiar. Sus cabras estaban 128 00:04:13,620 --> 00:04:16,820 saltando de un lado a otro, 129 00:04:15,320 --> 00:04:18,220 llenas de energía después de 130 00:04:18,220 --> 00:04:21,560 que se le acercó a un animal 131 00:04:19,660 --> 00:04:23,200 cercano. Intrigado por el 132 00:04:21,620 --> 00:04:24,760 repentino entusiasmo de sus 133 00:04:23,260 --> 00:04:27,100 animales, Caldi decidió probarlas 134 00:04:24,820 --> 00:04:28,700 él mismo, y así, sin saberlo, 135 00:04:27,160 --> 00:04:30,100 descubrió el secreto detrás de 136 00:04:28,760 --> 00:04:31,840 una de las bebidas más queridas 137 00:04:30,160 --> 00:04:33,240 del mundo. Por otro lado, en el 138 00:04:31,900 --> 00:04:35,180 corazón de las montañas del 139 00:04:33,300 --> 00:04:36,780 caucazo en Georgia, un grupo de 140 00:04:35,240 --> 00:04:38,580 arqueólogos descubrió algo 141 00:04:36,840 --> 00:04:40,180 extraordinario. En una vasija 142 00:04:38,640 --> 00:04:41,780 de más de ocho mil años de 143 00:04:40,240 --> 00:04:43,120 antigüedad, encontraron 144 00:04:41,840 --> 00:04:44,780 rastros de una bebida, que ha 145 00:04:43,180 --> 00:04:46,080 sido el centro de 146 00:04:44,840 --> 00:04:48,180 celebraciones, reuniones, y hasta 147 00:04:48,180 --> 00:04:51,620 testimonios de que la humanidad 148 00:04:50,220 --> 00:04:53,300 lleva milenios refinando el 149 00:04:51,700 --> 00:04:55,600 arte de transformar uvas en 150 00:04:53,360 --> 00:04:57,900 algo mucho más glorioso. El 151 00:04:55,660 --> 00:04:59,460 café y el vino. Además de tener 152 00:04:57,960 --> 00:05:00,800 historias fascinantes, se han 153 00:04:59,540 --> 00:05:02,300 vuelto en una parte esencial de 154 00:05:00,860 --> 00:05:05,340 la vida de millones de 155 00:05:02,360 --> 00:05:05,340 personas. 156 00:05:06,980 --> 00:05:10,340 El café es la bebida más 157 00:05:08,900 --> 00:05:11,880 consumida después del agua, y 158 00:05:10,420 --> 00:05:13,340 según la Organización 159 00:05:11,940 --> 00:05:15,220 Internacional del Café, se 160 00:05:13,420 --> 00:05:16,680 consumen alrededor de dos mil 161 00:05:16,680 --> 00:05:20,320 mil kilómetros de café en todo 162 00:05:18,180 --> 00:05:21,720 el mundo. Los finlandeses 163 00:05:20,380 --> 00:05:23,120 encabezan la lista con un 164 00:05:21,780 --> 00:05:24,620 consumo promedio de doce kilos 165 00:05:23,180 --> 00:05:26,420 de café por persona al año. 166 00:05:24,680 --> 00:05:28,460 Para ponerlo en perspectiva, un 167 00:05:26,500 --> 00:05:31,560 mexicano promedio consome solo 168 00:05:28,520 --> 00:05:31,560 uno punto cuatro kilos al año. 169 00:05:36,940 --> 00:05:39,940 Ahora, si hablamos del vino, 170 00:05:38,600 --> 00:05:41,040 según la Organización 171 00:05:40,000 --> 00:05:43,400 Internacional de la Viña y el 172 00:05:41,100 --> 00:05:45,340 Vino, el consumo mundial del 173 00:05:45,340 --> 00:05:48,840 país es de dos millones de 174 00:05:47,200 --> 00:05:50,540 electrólitos. El mayor 175 00:05:48,900 --> 00:05:52,040 consumidor de vino por persona 176 00:05:50,600 --> 00:05:53,780 es el pequeño país de la ciudad 177 00:05:52,100 --> 00:05:55,240 del Vaticano, donde los 178 00:05:53,840 --> 00:05:56,780 residentes consumen alrededor de 179 00:05:55,320 --> 00:05:58,380 setenta y cuatro litros por 180 00:05:56,840 --> 00:06:00,220 persona al año, o noventa y 181 00:05:58,440 --> 00:06:02,280 ocho botellas por persona. En 182 00:06:00,280 --> 00:06:03,780 México, el consumo de vino ha 183 00:06:02,340 --> 00:06:05,260 crecido en los últimos años, 184 00:06:03,860 --> 00:06:06,780 con un consumo promedio de un 185 00:06:05,320 --> 00:06:08,560 litro por persona al año. Y 186 00:06:06,860 --> 00:06:11,060 aunque esto parece quizás poco, 187 00:06:08,620 --> 00:06:13,260 representa un crecimiento de 188 00:06:11,120 --> 00:06:14,760 veintidós por ciento, representa 189 00:06:14,760 --> 00:06:18,740 un crecimiento de una década. 190 00:06:16,340 --> 00:06:20,240 Ya sé que prefieras una taza de 191 00:06:18,800 --> 00:06:21,780 café para iniciar el día, una 192 00:06:20,300 --> 00:06:24,180 copa de vino para relajarte en 193 00:06:21,840 --> 00:06:25,780 la noche, estas dos bebidas han 194 00:06:24,240 --> 00:06:28,340 conquistado corazones y 195 00:06:25,840 --> 00:06:29,120 paladares. Quédate, que 196 00:06:28,420 --> 00:06:32,780 desotrate el programa del día 197 00:06:29,180 --> 00:06:32,780 de hoy. 198 00:06:32,860 --> 00:06:36,660 mi corazón y mi paladar el 199 00:06:34,080 --> 00:06:38,160 tuyo. Pues sí, a mí la verdad 200 00:06:36,720 --> 00:06:40,900 es que yo con el café soy un 201 00:06:38,220 --> 00:06:42,700 poco más especial porque tengo 202 00:06:40,960 --> 00:06:44,300 algo con la cafeína y a mí no 203 00:06:44,300 --> 00:06:48,140 me gustan los descafeinados. No, 204 00:06:45,900 --> 00:06:50,680 pues el vino me cae bastante 205 00:06:48,200 --> 00:06:52,240 bien. Me caigo muy bien cuando 206 00:06:50,740 --> 00:06:53,740 bebo vino. Bienvenidos a los 207 00:06:52,300 --> 00:06:55,340 dos. Gracias por estar aquí. 208 00:06:53,820 --> 00:06:57,020 Gracias por invitarnos. 209 00:06:55,420 --> 00:06:59,420 Gracias, muy amable. El café y 210 00:06:57,080 --> 00:07:01,180 el vino comparten muchas cosas. 211 00:06:59,480 --> 00:07:02,620 Comparten ser uno de los 212 00:07:01,260 --> 00:07:04,180 mayores placeres de la vida de 213 00:07:02,680 --> 00:07:06,720 muchas de millones de personas 214 00:07:04,260 --> 00:07:08,220 en el mundo. Comparten la 215 00:07:06,800 --> 00:07:10,400 posibilidad de decir nada con 216 00:07:08,300 --> 00:07:11,500 exceso, todo con medida. Y 217 00:07:10,460 --> 00:07:13,100 quiero hablar de algo que a mí 218 00:07:13,100 --> 00:07:16,740 es una de las experiencias eh 219 00:07:14,700 --> 00:07:17,940 más gratificantes que yo he 220 00:07:16,800 --> 00:07:21,540 tenido en mi vida va del café y 221 00:07:18,000 --> 00:07:23,040 del vino. Katas. Fui un día me 222 00:07:21,620 --> 00:07:24,880 invitaron a una cata de café y 223 00:07:23,120 --> 00:07:27,220 yo dije ¿cómo? Leí mal o se 224 00:07:24,940 --> 00:07:28,620 equivocaron. Cata de café. Sí, 225 00:07:27,280 --> 00:07:30,060 una cata de café. ¿Cómo que una 226 00:07:28,680 --> 00:07:32,020 cata de café? Lo que se cata es 227 00:07:30,120 --> 00:07:34,520 el vino, ¿no? Y el café. Y vaya 228 00:07:32,080 --> 00:07:36,620 experiencia Octavio. Es es es 229 00:07:34,600 --> 00:07:38,720 conocer, darte cuenta de las 230 00:07:36,700 --> 00:07:40,300 notas, de los sabores, de los 231 00:07:38,800 --> 00:07:43,040 aromas, es una experiencia de 232 00:07:43,040 --> 00:07:47,020 las dos cosas y además justo 233 00:07:45,780 --> 00:07:48,540 previo a reunirnos contigo, 234 00:07:47,080 --> 00:07:50,480 estábamos platicando de estas 235 00:07:48,620 --> 00:07:51,920 coincidencias eh que tiene el 236 00:07:50,560 --> 00:07:52,780 vino y el café. ¿Cuáles 237 00:07:51,980 --> 00:07:53,580 encontraron? ¿Cuáles se 238 00:07:52,860 --> 00:07:54,680 encontraron? Porque yo dije 239 00:07:53,660 --> 00:07:56,060 nada más, tres que me vinieron 240 00:07:54,760 --> 00:07:57,560 de bote pronto. Primero que 241 00:07:56,120 --> 00:07:59,800 son bebidas ancestrales. Eso. 242 00:07:57,620 --> 00:08:01,960 Primero, segundo, el aroma en 243 00:07:59,860 --> 00:08:03,700 ambos. Y y tercero producen del 244 00:08:02,020 --> 00:08:05,360 campo, vienen del campo. Y en 245 00:08:03,760 --> 00:08:06,860 México además es un gran país 246 00:08:05,440 --> 00:08:08,000 para hablar de estas dos cosas. 247 00:08:06,940 --> 00:08:09,500 De las dos. De las dos bebidas. 248 00:08:08,060 --> 00:08:11,000 De las dos. Pero estábamos en 249 00:08:09,560 --> 00:08:12,400 el tema de de las catas de 250 00:08:12,400 --> 00:08:16,260 las bebidas ancestrales que 251 00:08:13,860 --> 00:08:17,720 son más extraordinarias que 252 00:08:16,320 --> 00:08:19,660 igual eh que con el vino, que 253 00:08:17,800 --> 00:08:21,260 podemos afinar eh nuestras 254 00:08:19,740 --> 00:08:23,760 capacidades de percibir lo que 255 00:08:21,340 --> 00:08:24,800 nosotros eh llamamos este los 256 00:08:23,840 --> 00:08:26,600 descriptores organoléticos, 257 00:08:24,880 --> 00:08:28,680 esto es, ¿Cómo podemos 258 00:08:26,680 --> 00:08:29,880 asociar una nota eh en el 259 00:08:28,740 --> 00:08:31,340 café? Porque nosotros podemos 260 00:08:29,940 --> 00:08:33,380 decir, a qué sabe el café, a 261 00:08:31,420 --> 00:08:35,180 café, ¿No? Pero si 262 00:08:33,440 --> 00:08:36,820 desglosamos ese sabor, podemos 263 00:08:35,240 --> 00:08:38,020 empezar a pensar en frutos 264 00:08:36,880 --> 00:08:39,580 secos, y de frutos secos, 265 00:08:38,080 --> 00:08:40,520 podemos pensar en una 266 00:08:40,520 --> 00:08:43,620 새�. No me tratan de frutos 267 00:08:41,540 --> 00:08:44,780 secos, no me tratan de frutos 268 00:08:43,680 --> 00:08:46,920 secos en cerivos, en 269 00:08:44,840 --> 00:08:48,380 vainilla. En cítricos Octavio, 270 00:08:46,980 --> 00:08:49,080 a mí me impresionó muchísimo 271 00:08:48,460 --> 00:08:51,860 uno de los. Nunca voy a 272 00:08:49,160 --> 00:08:53,460 olvidar me dijeron, este ¿Qué 273 00:08:51,920 --> 00:08:55,500 te sabe? Y entonces le tienes 274 00:08:53,520 --> 00:08:57,160 que hacer como con una 275 00:08:55,560 --> 00:08:58,500 cucharita. Me acuerdo que que 276 00:08:57,220 --> 00:08:59,580 incluso compartí esa見 277 00:08:58,560 --> 00:09:01,960 contigo y justo teníamos una 278 00:08:59,640 --> 00:09:03,000 nota limón eureka. O sea, yo 279 00:09:02,040 --> 00:09:04,340 dije, no puede ser que me esté 280 00:09:03,060 --> 00:09:06,100 sabiendo al limón. Estoy mal. 281 00:09:04,400 --> 00:09:08,380 ¿Qué pena decir que el café me 282 00:09:06,180 --> 00:09:10,200 sabe a limón? Además, la acidez 283 00:09:10,200 --> 00:09:12,200 ¿Cómo se vive una cata de café? 284 00:09:12,200 --> 00:09:15,880 Me da mucho pesar que no haya imagen en este programa, 285 00:09:15,880 --> 00:09:17,600 pero para quienes nos están escuchando, 286 00:09:17,600 --> 00:09:20,440 trata de describirnos cómo es la experiencia de una cata de café. 287 00:09:20,440 --> 00:09:24,760 Pues primero, siempre trabajamos con café recién tostado 288 00:09:24,760 --> 00:09:26,400 que se muele al momento. 289 00:09:26,400 --> 00:09:30,880 Entonces, la primera percepción que nosotros describimos como fragancia 290 00:09:30,880 --> 00:09:34,000 es lo que en seco, este café recién molido, 291 00:09:34,000 --> 00:09:36,520 percibimos en nuestra nariz. 292 00:09:36,520 --> 00:09:38,960 Eso lo ponemos en un recipiente, en un vasito 293 00:09:38,960 --> 00:09:42,800 y después vertimos agua. 294 00:09:42,800 --> 00:09:45,920 Esto nos da algo que nosotros describimos como aroma, 295 00:09:45,920 --> 00:09:49,040 que es el café en húmedo con agua. 296 00:09:49,040 --> 00:09:50,680 Esto hace que inicie la extracción, 297 00:09:50,680 --> 00:09:54,920 esta combinación, esta infusión de agua con los granos molidos de café. 298 00:09:54,920 --> 00:09:58,360 Y después de cuatro minutos, de hecho, 299 00:09:58,360 --> 00:10:01,200 es prácticamente como nosotros preparamos una prensa francesa. 300 00:10:01,200 --> 00:10:04,160 Si pensamos en nuestra rutina a los radioescuchas 301 00:10:04,160 --> 00:10:06,400 que hacen una prensa francesa en la mañana, 302 00:10:06,400 --> 00:10:07,520 es exactamente lo que hacen. 303 00:10:07,520 --> 00:10:11,120 Muelen su café, lo ponen en la prensa francesa. 304 00:10:11,120 --> 00:10:13,720 Probablemente metes la nariz en tu prensa francesa 305 00:10:13,720 --> 00:10:15,640 para ver a qué huele tu cafecito. 306 00:10:15,640 --> 00:10:18,080 Después pones agua, te esperas cuatro minutos. 307 00:10:18,080 --> 00:10:20,360 El procedimiento es exactamente el mismo. 308 00:10:20,360 --> 00:10:24,120 Una vez que termina la extracción, lo hacemos con una cuchara, 309 00:10:24,120 --> 00:10:28,000 rompemos la costra, que es esto que se forma arriba. 310 00:10:28,000 --> 00:10:30,640 Empezamos justo a degustar el café con una cuchara. 311 00:10:30,640 --> 00:10:32,720 Creo que algo que te llamó mucho la atención 312 00:10:32,720 --> 00:10:35,160 fueron los sorbos que hacemos. 313 00:10:35,160 --> 00:10:38,680 Ahí nada más para interrumpir, ¿ya está combinado con el agua? 314 00:10:38,680 --> 00:10:39,720 Sí, sí, sí. 315 00:10:39,720 --> 00:10:40,760 O sea, como si fuera... 316 00:10:40,760 --> 00:10:41,520 Ahí ya está... 317 00:10:41,520 --> 00:10:42,960 Ya como si te lo fueras a tomar. 318 00:10:42,960 --> 00:10:44,080 Ya está infusionado en el agua. 319 00:10:44,080 --> 00:10:46,640 Eso, digamos que nosotros, los catadores, 320 00:10:46,640 --> 00:10:48,240 utilizamos una cuchara. 321 00:10:48,240 --> 00:10:51,760 En casa, la prensa francesa, pues ya la vertimos a nuestra tacita. 322 00:10:51,760 --> 00:10:52,680 Básicamente, ¿no? 323 00:10:52,680 --> 00:10:55,040 Y, pues bueno, esto que te llamó mucho la atención, 324 00:10:55,040 --> 00:10:58,000 el ruido que hacemos, los catadores de vino, 325 00:10:58,000 --> 00:10:59,360 también lo hacen en cierta medida. 326 00:10:59,360 --> 00:11:03,920 Lo que nos permite es llenar nuestra cavidad bucal 327 00:11:03,920 --> 00:11:06,200 de toda esta... 328 00:11:06,200 --> 00:11:08,160 Porque además no te lo debes de tragar de inmediato, ¿no? 329 00:11:08,160 --> 00:11:10,160 Lo tienes que dejar tantitito en la boca. 330 00:11:10,160 --> 00:11:13,240 Sí, realmente nuestra lengua nos permite 331 00:11:13,240 --> 00:11:15,400 percibir gustos básicos, ¿no? 332 00:11:15,400 --> 00:11:17,560 Salado, dulce, ácido, amargo. 333 00:11:17,560 --> 00:11:19,600 Pero quien nos da toda la información 334 00:11:19,600 --> 00:11:21,800 para que nuestro cerebro la procese es la nariz. 335 00:11:21,800 --> 00:11:25,880 Entonces, ayudamos a la nariz haciendo esta absorción fuerte 336 00:11:25,880 --> 00:11:29,120 con esta aspersión para llenar toda nuestra cavidad bucal de café 337 00:11:29,120 --> 00:11:32,440 y poder oler el café desde nuestra boca. 338 00:11:32,440 --> 00:11:34,440 Es una experiencia increíble, como increíble, 339 00:11:34,440 --> 00:11:37,000 es una cata de vino mucho más, digamos, popular, 340 00:11:37,000 --> 00:11:38,000 mucho más conocido. 341 00:11:38,000 --> 00:11:40,080 Todo el mundo sabe que se pueden hacer catas de vino, 342 00:11:40,080 --> 00:11:41,800 de lo cual hablamos al regresar de la pausa 343 00:11:41,800 --> 00:11:43,000 a la que nos vamos con música pausa. 344 00:11:43,000 --> 00:11:47,160 Justamente fue en un café a través del 103.3 y 970 de tu radio. 345 00:11:48,880 --> 00:11:51,480 Fue en un café 346 00:11:51,480 --> 00:11:53,480 donde yo la dejé 347 00:11:53,480 --> 00:11:55,480 Fue en un café 348 00:11:57,200 --> 00:12:00,080 Hey, Marca, ya sé que tú igual nos estás escuchando. 349 00:12:00,080 --> 00:12:01,320 ¿Te impides a crecer? 350 00:12:01,320 --> 00:12:02,960 A nosotros también. 351 00:12:02,960 --> 00:12:07,440 No pierdas más el tiempo y anúnciate con nosotros en rss.com. 352 00:12:07,440 --> 00:12:10,480 Queremos mostrarte cómo llegar más rápido a tus clientes 353 00:12:10,480 --> 00:12:13,040 y lograr tus metas más rápido. 354 00:12:13,040 --> 00:12:18,400 Escríbenos a ventas arroba rss.com ventas arroba rss.com 355 00:12:18,400 --> 00:12:30,320 y sabrás que se siente estar en boca de todos. 356 00:12:30,320 --> 00:12:32,440 Estamos muy españoles, 357 00:12:32,440 --> 00:12:34,680 será por aquello de los buenos vinos españoles 358 00:12:34,680 --> 00:12:36,960 o porque estamos anticipando el. 359 00:12:36,960 --> 00:12:38,200 Son mejores los mexicanos. 360 00:12:38,200 --> 00:12:41,320 A mí me gustan más los mexicanos, sin lugar a dudas. 361 00:12:41,320 --> 00:12:43,640 De verdad, Salomona de Bedrop. 362 00:12:43,640 --> 00:12:46,720 En su apellido estaba lo que se iba a dedicar, una gota de vino. 363 00:12:46,720 --> 00:12:49,200 No lo había pensado así. 364 00:12:49,200 --> 00:12:50,200 Bienvenido. 365 00:12:50,200 --> 00:12:53,200 Él es el presidente del Consejo Mexicano Vitivinícola. 366 00:12:53,200 --> 00:12:54,920 Fue el día del vino. 367 00:12:54,920 --> 00:12:56,400 ¿Es el día del vino mexicano? 368 00:12:56,400 --> 00:12:57,520 No, el lunes 7. 369 00:12:57,520 --> 00:13:00,120 El lunes 7 es el día del vino mexicano. 370 00:13:00,120 --> 00:13:02,680 Y hablábamos de las catas de café 371 00:13:02,680 --> 00:13:04,560 y hablábamos también de las catas de vino. 372 00:13:04,560 --> 00:13:07,720 Para quienes no han tenido la oportunidad de experimentar una, 373 00:13:07,720 --> 00:13:09,680 ¿qué se obtiene de una cata de vino? 374 00:13:09,680 --> 00:13:11,400 ¿Cuál es el objetivo de una cata de vino? 375 00:13:11,400 --> 00:13:14,560 Y sobre todo, la misma pregunta que le hacía yo a Octavio. 376 00:13:14,560 --> 00:13:16,880 ¿Cómo es la experiencia de una cata de vino? 377 00:13:16,880 --> 00:13:19,680 Bueno, la experiencia de una cata de vino es, 378 00:13:19,680 --> 00:13:23,920 es más que nada para aprender y saber a distinguir 379 00:13:23,920 --> 00:13:27,840 sabores, aromas y calidades, obviamente. 380 00:13:27,840 --> 00:13:35,440 En la cata percibes si la uva estuvo mucho tiempo en barrica, 381 00:13:35,440 --> 00:13:37,280 el vino estuvo mucho tiempo en barrica, 382 00:13:37,280 --> 00:13:40,680 si tuvo un añejamiento corto o si no tuvo añejamiento, 383 00:13:40,680 --> 00:13:43,120 como es la mayoría de los casos de los vinos blancos 384 00:13:43,120 --> 00:13:46,880 o de los vinos rosados que tienen poco añejamiento. 385 00:13:46,880 --> 00:13:50,320 También puedes percibir si la uva tuvo mucho, 386 00:13:50,320 --> 00:13:52,800 mucha azúcar, si tiene mucha azúcar, 387 00:13:52,800 --> 00:13:57,160 genera un grado alcohólico mayor una vez que se fermenta, etcétera. 388 00:13:57,160 --> 00:14:00,280 Hay una serie de cosas que puedes ir aprendiendo a conocer 389 00:14:00,280 --> 00:14:02,760 y sobre todo las varietales de uvas. 390 00:14:02,760 --> 00:14:05,920 Hay uvas que son muy suaves, hay uvas son un poco más fuertes, 391 00:14:05,920 --> 00:14:08,720 hay unas que son de gran concentración. 392 00:14:08,720 --> 00:14:12,240 Y bueno, cada una de ellas sirve para acompañar diferentes comidas. 393 00:14:12,240 --> 00:14:16,920 La gente en todo el mundo las usamos para maridar diferentes cosas. 394 00:14:16,920 --> 00:14:22,200 Ya en el mundo están cambiando los conceptos y las tendencias, 395 00:14:22,200 --> 00:14:27,880 ya cada vez más se utilizaba el tinto casi en el 80%. 396 00:14:27,880 --> 00:14:32,280 Hoy el 69% del consumo en México es tinto, 397 00:14:32,280 --> 00:14:35,640 ya está creciendo el rosado, está creciendo los blancos 398 00:14:35,640 --> 00:14:37,800 y están creciendo los espumosos también. 399 00:14:37,800 --> 00:14:42,000 Afortunadamente en México está creciendo el consumo, el gusto, 400 00:14:42,000 --> 00:14:46,160 por esta bebida que sustituye o que complementa la comida en muchos casos. 401 00:14:46,160 --> 00:14:51,280 Los expertos en vino muy puristas confían, creen y quieren en el blanco 402 00:14:51,280 --> 00:14:54,080 y el rosado y los espumosos o realmente dicen, 403 00:14:54,080 --> 00:14:56,600 no, no, el vino, el vino es el tinto. 404 00:14:56,600 --> 00:15:01,480 No, no, eso es precisamente uno de los temas importantes. 405 00:15:01,480 --> 00:15:05,680 El vino de cualquiera que sea es vino finalmente 406 00:15:05,680 --> 00:15:08,520 y puedes lograr los más grandes maridajes, 407 00:15:08,520 --> 00:15:11,080 los mejores gustos, las mejores apreciaciones 408 00:15:11,080 --> 00:15:12,920 con minos blancos también o con minos rosados, 409 00:15:12,920 --> 00:15:14,280 sobre todo los blancos. 410 00:15:14,280 --> 00:15:18,560 Hay unos blancos en el mundo que son famosísimos por su calidad. 411 00:15:18,560 --> 00:15:22,560 Ahora, ¿el mejor vino es el que a cada uno le gusta 412 00:15:22,560 --> 00:15:25,880 o si hay vinos que de verdad, debes de decir, 413 00:15:25,880 --> 00:15:29,720 esto no te puede no gustar, esto es una belleza de vino 414 00:15:29,720 --> 00:15:34,120 más allá de que si a ti te gustan dulcecitos o ligeritos o tal uva? 415 00:15:34,120 --> 00:15:36,640 Bueno, yo creo que cada quien tiene su gusto 416 00:15:36,640 --> 00:15:39,640 y eso es precisamente lo que mencionaba Octavio. 417 00:15:39,640 --> 00:15:43,680 Cuando vas aprendiendo a catar y vas aprendiendo a conocer los vinos, 418 00:15:43,680 --> 00:15:46,440 vas aprendiendo a distinguir los sabores y entonces vas diciendo, 419 00:15:46,440 --> 00:15:49,120 este es el que me gusta y este es el que no es que esté malo, 420 00:15:49,120 --> 00:15:52,640 simplemente me gusta más este otro y así te vas yendo hacia los sabores 421 00:15:52,640 --> 00:15:53,560 que más te gustan. 422 00:15:53,560 --> 00:15:55,480 Básicamente para eso son las catas. 423 00:15:55,480 --> 00:15:58,000 Pero cómo identificar la gente que nos está escuchando 424 00:15:58,000 --> 00:16:02,600 que nunca hay una cata de vino así, cómo identificar si es un buen vino o no? 425 00:16:03,000 --> 00:16:06,440 Cómo le hacen ustedes sobre todo cuando te dicen que te sirvan a ti 426 00:16:06,440 --> 00:16:10,520 para ver si está bueno el vino y dices no, yo no quiero decidir qué hacer. 427 00:16:11,840 --> 00:16:15,840 Esa acción del restaurante que te dicen, lo prueba usted. 428 00:16:16,320 --> 00:16:19,720 Primero debe de ser la persona que más conocimiento debil tiene en la mesa. 429 00:16:19,720 --> 00:16:23,400 Pero muchas veces por cortesía te dicen, por favor, Daniel y tú. 430 00:16:23,400 --> 00:16:27,120 No, bueno, pero eso eso no es para decir si te gusta o no. 431 00:16:27,480 --> 00:16:29,760 Es para decir si está echado a perder o no. 432 00:16:29,760 --> 00:16:32,200 Si no está echado a perder, está bueno y se acabó. 433 00:16:32,200 --> 00:16:35,760 Pero normalmente los vinos están buenos, están en buenas condiciones. 434 00:16:35,760 --> 00:16:37,680 Es rarísimo que salga una botella mala. 435 00:16:37,680 --> 00:16:40,240 Se puede dar, evidentemente, pero es raro, rarísimo. 436 00:16:40,800 --> 00:16:43,680 De una en 100 mil prácticamente con una buena producción. 437 00:16:46,080 --> 00:16:49,320 El tema de los vinos es algo que se estudia con muchísimo tiempo, 438 00:16:49,320 --> 00:16:51,120 que requiere de muchísima experiencia. 439 00:16:51,120 --> 00:16:54,960 Pero cuáles son, digamos, los tres puntos que todos y todas deberíamos de saber 440 00:16:55,520 --> 00:16:58,280 sobre los vinos, por ejemplo, las uvas, de dónde vienen, 441 00:16:58,280 --> 00:17:00,960 cómo son los vinos de diferentes países ya para entrarle más al tema 442 00:17:00,960 --> 00:17:02,360 de los vinos mexicanos. 443 00:17:02,360 --> 00:17:03,840 Bien, mira, los 444 00:17:03,840 --> 00:17:08,280 los los vinos vienen de la región básicamente de Europa y del norte de 445 00:17:08,280 --> 00:17:12,080 África, en la parte de Asia, en Fenicia, por allá se dan los primeros 446 00:17:12,480 --> 00:17:14,240 los primeros 447 00:17:14,720 --> 00:17:16,880 conocimientos del vino. 448 00:17:16,880 --> 00:17:20,640 Hoy en día en Europa se produce gran cantidad del vino que hay en el mundo. 449 00:17:20,840 --> 00:17:24,640 Y los europeos han ido perfeccionando la calidad del vino 450 00:17:24,640 --> 00:17:25,560 en una forma impresionante. 451 00:17:25,560 --> 00:17:27,000 Francia, España e Italia. 452 00:17:27,000 --> 00:17:30,400 Francia, España, Italia, un poco Alemania y un poco Austria también. 453 00:17:30,400 --> 00:17:32,160 Pero básicamente esos tres. 454 00:17:32,160 --> 00:17:33,520 Y bueno, hay otros países. 455 00:17:33,520 --> 00:17:38,000 Todos los países europeos producen uva, producen vino de digo 456 00:17:38,720 --> 00:17:41,880 hasta Albania, todos, todo, toda Europa produce produce vino. 457 00:17:42,640 --> 00:17:46,960 Y en lo que le llaman ellos el nuevo mundo, ellos le llaman el nuevo mundo. 458 00:17:46,960 --> 00:17:51,920 También producimos vino, produce obviamente en la oceania. 459 00:17:51,920 --> 00:17:55,360 Está Nueva Zelanda, está Australia, que producen mucho vino para el mundo 460 00:17:56,160 --> 00:17:57,640 y está América. 461 00:17:57,640 --> 00:18:02,040 Y en América ha ido ha ido creciendo fuertemente la presencia del vino. 462 00:18:02,040 --> 00:18:04,200 Estados Unidos, Argentina y Chile. 463 00:18:04,800 --> 00:18:07,000 Pero el primero de todos ellos fue México. 464 00:18:07,440 --> 00:18:09,640 En México nace el vino por primera vez en América. 465 00:18:09,640 --> 00:18:12,240 Se da en todos los climas porque en el caso del café 466 00:18:12,240 --> 00:18:15,520 hay el famoso cinturón del café en el mundo, no? 467 00:18:15,520 --> 00:18:19,480 Correcto, la franja de los trópicos es en donde podemos producir café 468 00:18:19,480 --> 00:18:25,720 en esta combinación de altitud, este latitudes pues y este pues sí. 469 00:18:26,200 --> 00:18:30,520 En cambio, en el vino pues tenemos Chile, pero California y Francia. 470 00:18:30,520 --> 00:18:31,160 Claro. 471 00:18:31,160 --> 00:18:34,000 Claro. Mira, son más o menos las mismas tendencias, 472 00:18:34,240 --> 00:18:37,080 la misma distancia del ecuador, son más o menos. 473 00:18:37,480 --> 00:18:42,000 Sin embargo, en México hemos roto un poco eso y en otros lados, 474 00:18:42,440 --> 00:18:47,120 en la misma Europa se producen vinos probablemente menos azucarados 475 00:18:47,120 --> 00:18:48,760 o un poco más. 476 00:18:48,760 --> 00:18:49,960 Mejor los blancos. 477 00:18:49,960 --> 00:18:53,480 A ver, te pongo un ejemplo aquí en México, en Querétaro se produce 478 00:18:53,480 --> 00:18:57,240 una calidad extraordinaria de vinos espumosos y blancos deliciosos. 479 00:18:57,240 --> 00:19:00,080 En Coahuila se producen muy buenos tintos. 480 00:19:00,080 --> 00:19:05,120 Baja California, muy buenos tintos, más parecidos a la franja del Mediterráneo 481 00:19:05,120 --> 00:19:07,640 que queda que es tan famosa, no? 482 00:19:07,640 --> 00:19:11,120 Donde se producen los mejores vinos, así como igual que el café. 483 00:19:11,840 --> 00:19:17,840 Sin embargo, en México está creciendo de tal forma la apuesta por el vino 484 00:19:18,320 --> 00:19:22,720 que en los últimos diez años éramos seis o siete estados productores 485 00:19:22,720 --> 00:19:24,880 de uva para vino, ahora son 17. 486 00:19:24,880 --> 00:19:25,520 ¿A poco? 487 00:19:25,520 --> 00:19:27,400 El día de hoy son 17, uno más que la mitad. 488 00:19:27,400 --> 00:19:28,600 ¡Ay, muchísimos! 489 00:19:28,600 --> 00:19:30,240 Muchísimos, nunca me lo había imaginado. 490 00:19:30,240 --> 00:19:31,640 Todos de Puebla hacia el norte. 491 00:19:31,640 --> 00:19:32,400 ¡Ah, guau! 492 00:19:32,400 --> 00:19:33,920 Primero. 493 00:19:33,920 --> 00:19:38,920 Segundo, tenemos más de 100 variedades de uva que se dan en México. 494 00:19:39,760 --> 00:19:44,320 Tenemos vinos, los vinos mexicanos ganan medallas de oro en todos 495 00:19:44,320 --> 00:19:48,560 los concursos internacionales y cantidades de medallas mayores 496 00:19:48,920 --> 00:19:51,200 a proporción del vino mexicano que es en el mundo. 497 00:19:51,560 --> 00:19:55,240 O sea, estamos estamos rompiéndolas, se puede decir, estamos de moda. 498 00:19:55,320 --> 00:19:56,560 Sacando la del parque. 499 00:19:56,560 --> 00:19:57,160 Claro. 500 00:19:57,160 --> 00:20:01,080 Oiga, cuénteme algo, ¿cuáles son las principales uvas o las uvas más? 501 00:20:02,000 --> 00:20:02,760 Las más conocidas. 502 00:20:02,760 --> 00:20:07,800 Las más conocidas en México es el Cabernet Sauvignon, Merlot, Malbec 503 00:20:08,240 --> 00:20:11,440 y que ha agarrado ha tomado un vuelo impresionante. 504 00:20:11,760 --> 00:20:15,280 Y los blancos Chardonnay y Sauvignon Blanc son los de mayor conocimiento. 505 00:20:15,640 --> 00:20:18,040 ¿De qué depende que la uva sea de ese tipo? 506 00:20:18,640 --> 00:20:20,360 Depende del clima. 507 00:20:20,360 --> 00:20:23,320 Si el clima es muy cálido, funcionan mejor unas, 508 00:20:23,320 --> 00:20:25,400 si es más es más frío, funcionan mejor otras. 509 00:20:25,400 --> 00:20:28,840 Y de eso también depende la diferencia de un malbec mexicano 510 00:20:28,840 --> 00:20:30,880 a de un malbec francés. 511 00:20:30,880 --> 00:20:33,760 Sí, claro, de eso depende del clima del clima. 512 00:20:34,000 --> 00:20:38,520 Si no se si no se acomoda bien al terreno la uva, van a salir uvas que no 513 00:20:38,520 --> 00:20:40,640 que no funcionan bien, no están buenas. 514 00:20:40,640 --> 00:20:43,200 De lo que pruebas el vino te das cuenta que hay que cambiar. 515 00:20:43,200 --> 00:20:47,240 Ahora me queda claro que se puede reconocer quienes más saben 516 00:20:47,520 --> 00:20:49,480 el tipo de uva, pero también el país. 517 00:20:49,480 --> 00:20:53,800 Si usted probó un vino dice este es francés, este es mexicano, este es italiano. 518 00:20:53,800 --> 00:20:56,360 Mira, los grandes sommeliers. 519 00:20:56,400 --> 00:20:58,720 Sí, yo no soy sommelier, pero sabe mucho. 520 00:20:58,720 --> 00:21:02,640 Los grandes sommeliers reconocen si es de Nuevo Mundo, de Viejo Mundo, 521 00:21:02,920 --> 00:21:05,200 si es malbec, si es cavernet. 522 00:21:05,200 --> 00:21:08,000 Yo a lo mejor te puedo distinguir los varietales de uvas, 523 00:21:08,000 --> 00:21:09,640 pero así como de dónde son, 524 00:21:09,640 --> 00:21:11,800 eso ya es un gran conocimiento que yo no lo tengo. 525 00:21:11,960 --> 00:21:14,840 Ahora, el vino mexicano, el café mexicano, Octavio. 526 00:21:15,800 --> 00:21:20,640 Compartimos muchísimos de los códigos y valores que reconocemos en el vino. 527 00:21:20,640 --> 00:21:24,680 En el caso mencionaba Salomón, este el cavernet, 528 00:21:24,960 --> 00:21:27,320 siendo uno de los más populares en México. 529 00:21:28,640 --> 00:21:31,600 Incluso tenemos denominaciones de origen de café, 530 00:21:31,600 --> 00:21:36,240 como puede ser el famoso plumahidalgo, que es una adaptación de un varietal 531 00:21:36,240 --> 00:21:40,240 que es la típica, así como tenemos distintas uvas en el vino. 532 00:21:40,240 --> 00:21:44,600 Hay distintas frutas en el café como los típicas, los burbones. 533 00:21:44,600 --> 00:21:49,400 Hoy el más famoso es la variedad geisha que se dio en Panamá 534 00:21:49,400 --> 00:21:55,080 y que recientemente hemos encontrado estas subastas exorbitantes 535 00:21:55,080 --> 00:21:57,120 por kilo de este café. 536 00:21:57,120 --> 00:21:59,240 Y ahí te voy a tener que interrumpir para ir en una pausa, Pam. 537 00:21:59,240 --> 00:22:02,840 Vino dinero y amor a través del 103.3 y 970 de tu radio. 538 00:22:07,200 --> 00:22:11,280 Hola, soy Maxine Woodside y te invito a escuchar lo mejor de la farándula 539 00:22:11,280 --> 00:22:14,480 donde y cuando quieras. 540 00:22:14,480 --> 00:22:19,240 Noticias, deportes y espectáculos en tu plataforma de podcast preferida. 541 00:22:21,080 --> 00:22:23,400 Grupo Fórmula, abriendo la conversación. 542 00:22:32,000 --> 00:22:34,000 Curioso que sigamos con música española, Pam, 543 00:22:34,000 --> 00:22:36,640 cuando estamos hablando de vino y café mexicano, pero 544 00:22:38,080 --> 00:22:40,720 digamos, es la unión de las dos culturas. 545 00:22:40,720 --> 00:22:44,680 Así es, en el conflicto que hay en este momento entre ambos países 546 00:22:45,480 --> 00:22:49,920 desde el Palacio Nacional con nuevo inquilino, nueva inquilina. 547 00:22:49,920 --> 00:22:52,240 En este caso, estábamos hablando del café mexicano. 548 00:22:52,280 --> 00:22:55,560 Así es. Desafortunadamente, yo no tengo las mejores noticias. 549 00:22:55,800 --> 00:22:59,800 Así como podemos hablar del vino y de esta apreciación del vino mexicano 550 00:23:00,120 --> 00:23:04,200 en el mundo, la realidad es que no solo en México, sino 551 00:23:04,880 --> 00:23:08,680 el cambio climático está afectando duramente las calidades de café 552 00:23:08,680 --> 00:23:12,080 y eso incide directamente en las producciones tanto del mundo 553 00:23:12,360 --> 00:23:15,800 como las de México. Hoy, los únicos que podemos rescatar 554 00:23:15,800 --> 00:23:17,960 al café mexicano somos nosotros. 555 00:23:17,960 --> 00:23:20,200 ¿Por qué? Porque México produce más o menos 556 00:23:20,200 --> 00:23:24,440 230 millones de kilos al año. 557 00:23:24,880 --> 00:23:30,160 Eso apenas logra abastecer el consumo nacional de café 558 00:23:30,160 --> 00:23:33,400 que va creciendo. De hecho, tenemos en nuestras manos 559 00:23:33,480 --> 00:23:37,040 una maravillosa conjetura que es, somos un país productor 560 00:23:37,040 --> 00:23:40,880 y de hecho, quizá en cierta medida Vietnam, 561 00:23:40,880 --> 00:23:45,040 pero en la escena del mundo, somos el único país productor 562 00:23:45,560 --> 00:23:50,720 con una economía de consumo fuerte, convirtiéndose en un país consumidor. 563 00:23:51,120 --> 00:23:54,400 Y eso, ¿qué significa? Que las reglas de calidad, lo que tú preguntabas, 564 00:23:54,400 --> 00:23:58,920 ¿qué es un buen café? Eso nos habilita para poder desarrollar 565 00:23:58,920 --> 00:24:00,240 qué es bueno y qué es malo. 566 00:24:00,240 --> 00:24:02,800 Ahí hay un tema muy importante, porque en el caso de los vinos, 567 00:24:02,800 --> 00:24:05,680 bueno, pues sí hay un órgano regulador, pero en el caso del café, 568 00:24:05,680 --> 00:24:07,320 no hay un órgano regulador. 569 00:24:07,320 --> 00:24:10,920 Sí, de hecho, la razón por la que estamos hablando del café 570 00:24:10,920 --> 00:24:15,160 es por el Día Internacional del Café, que se instaura hace, 571 00:24:15,160 --> 00:24:19,200 si quizá me falle la memoria, alrededor de 30 años por el OIC. 572 00:24:21,200 --> 00:24:24,640 Y, pues bueno, también hay otras entidades internacionales 573 00:24:24,640 --> 00:24:27,280 como el Coffee Quality Institute, que es, por ejemplo, 574 00:24:27,280 --> 00:24:29,640 quien me certificó como catador de café. 575 00:24:30,080 --> 00:24:33,600 O sea, ahí, por ejemplo, un café también tiene como tiene que... 576 00:24:33,600 --> 00:24:38,080 Sí, reconocemos, reconocemos calidades y damos definiciones. 577 00:24:38,080 --> 00:24:38,560 Y tienen sellos, digamos. 578 00:24:38,560 --> 00:24:41,960 Sí, en el caso del café especial, o lo que reconocemos un café especial, 579 00:24:41,960 --> 00:24:47,000 es que en una catación le asignamos una calificación 580 00:24:47,000 --> 00:24:50,920 y cafés arriba de 80 puntos que no tienen defectos en verde, 581 00:24:50,920 --> 00:24:52,400 se consideran cafés especiales. 582 00:24:52,400 --> 00:24:54,960 Es una categoría de cafés de calidad. 583 00:24:55,560 --> 00:24:59,000 El vino mexicano tuvo, empezó a tener hace 10 años, 584 00:24:59,000 --> 00:25:02,280 platicábamos aproximadamente este boom, este auge. 585 00:25:02,280 --> 00:25:03,280 ¿A qué se debió? 586 00:25:03,880 --> 00:25:07,960 Bueno, se debió a que hicimos un trabajo importante en México 587 00:25:07,960 --> 00:25:11,680 de abrir las etiquetas mexicanas. 588 00:25:12,680 --> 00:25:15,440 Hace algunos años se decía que era muy caro el vino mexicano. 589 00:25:15,440 --> 00:25:16,960 Eso es un mito, ¿no? 590 00:25:16,960 --> 00:25:20,360 Que sobre todo en México el vino mexicano es mucho más caro. 591 00:25:20,360 --> 00:25:22,280 Sí, eso ya está en la historia. 592 00:25:22,280 --> 00:25:28,560 Mira, de entre cero y cien pesos, el 12% del vino mexicano se vende ahí. 593 00:25:28,560 --> 00:25:29,080 ¿Ah? 594 00:25:29,080 --> 00:25:30,000 El 12%. 595 00:25:30,000 --> 00:25:36,240 Entre 51, perdón, entre 150 y 200 se vende otro 12%. 596 00:25:36,240 --> 00:25:39,400 Y entre 300 y 500 se vende el 50%. 597 00:25:39,400 --> 00:25:40,080 Oh, wow. 598 00:25:40,080 --> 00:25:44,000 O sea, realmente queda un 20% para los vinos premium, 599 00:25:44,000 --> 00:25:45,560 de los valores premium. 600 00:25:45,560 --> 00:25:50,680 O sea, realmente el vino mexicano está entrando a valores muy buenos 601 00:25:50,680 --> 00:25:51,440 en el mercado. 602 00:25:51,440 --> 00:25:54,640 Estamos compitiendo con los españoles, italianos, americanos, 603 00:25:54,640 --> 00:25:57,960 los que entran a México con precios muy bajos. 604 00:25:57,960 --> 00:26:00,400 Inclusive en algunos países hasta los obsidian. 605 00:26:00,400 --> 00:26:02,400 Y eso es un problema para nosotros. 606 00:26:02,400 --> 00:26:02,920 Claro. 607 00:26:02,920 --> 00:26:06,200 Pero finalmente estamos compitiendo con todos al mejor nivel 608 00:26:06,200 --> 00:26:07,360 y con la mejor calidad. 609 00:26:07,360 --> 00:26:10,120 Y lo mencioné hace un rato, lo de las medallas. 610 00:26:10,120 --> 00:26:11,640 Estamos teniendo medallas. 611 00:26:11,640 --> 00:26:14,520 Conseguimos medallas casi como la misma cantidad de medallas 612 00:26:14,520 --> 00:26:15,760 que consigue Argentina. 613 00:26:15,760 --> 00:26:16,360 Ah, qué bien. 614 00:26:16,360 --> 00:26:19,560 Que tiene 160,000 hectáreas y nosotros tenemos 10,000 hectáreas. 615 00:26:19,560 --> 00:26:20,080 Wow, wow. 616 00:26:20,080 --> 00:26:21,360 Esa es la gran diferencia. 617 00:26:21,360 --> 00:26:24,560 La misma cantidad de medallas quiere decir que nuestro vino 618 00:26:24,560 --> 00:26:28,200 con muy pocas muestras que mandamos somos mejores o igual que ellos. 619 00:26:28,200 --> 00:26:32,720 Y también me parece que se ha hecho un buen trabajo de conocimiento, 620 00:26:32,720 --> 00:26:34,960 reconocimiento, de posicionamiento. 621 00:26:34,960 --> 00:26:36,240 Sería la palabra, ¿no? 622 00:26:36,240 --> 00:26:39,000 Cada vez con más frecuencia en un restaurante ofrecen un vino 623 00:26:39,000 --> 00:26:42,640 mexicano o el vino que te ofrecen por copeo es mexicano, 624 00:26:42,640 --> 00:26:44,800 lo cual antes era rarísimo. 625 00:26:44,800 --> 00:26:45,320 Claro. 626 00:26:45,320 --> 00:26:46,840 Bueno, hemos trabajado mucho con eso. 627 00:26:46,840 --> 00:26:49,120 Mira, firmamos un convenio con Canirac, 628 00:26:49,120 --> 00:26:50,960 la cámara de los restaurantes y orquíneos. 629 00:26:50,960 --> 00:26:51,480 Qué bien. 630 00:26:51,480 --> 00:26:56,840 Y nosotros les estamos capacitando a los dueños del restaurante, 631 00:26:56,840 --> 00:27:01,360 a los meseros, a los gerentes, a los capitanes, a los homeliers, 632 00:27:01,360 --> 00:27:05,160 a todo el personal para que pierdan el miedo de ofrecer un vino. 633 00:27:05,160 --> 00:27:08,200 Porque el mesero dice, no, una cerveza, no tengo problema. 634 00:27:08,200 --> 00:27:11,040 Y ofrece una cerveza y le ofrece un vino y a lo mejor el señor lo va 635 00:27:11,040 --> 00:27:11,680 a regañar. 636 00:27:11,680 --> 00:27:12,560 Entonces tienen miedo. 637 00:27:12,560 --> 00:27:13,160 No, no, no. 638 00:27:13,160 --> 00:27:16,560 Los estamos capacitando para que pierdan el miedo y lo conozcan. 639 00:27:16,560 --> 00:27:20,640 Y estamos yendo a todo el país, inclusive por streaming y 640 00:27:20,640 --> 00:27:23,200 directamente en todo el país estamos capacitando. 641 00:27:23,200 --> 00:27:27,440 Y eso ha hecho que se generalice el uso en los restaurantes. 642 00:27:27,440 --> 00:27:29,560 Vas a un restaurante y encuentras copas ahora que antes no había. 643 00:27:29,560 --> 00:27:30,360 Sí, sí, es cierto. 644 00:27:30,360 --> 00:27:30,880 Eso ya es. 645 00:27:30,880 --> 00:27:32,160 No nos queda toda la razón. 646 00:27:32,160 --> 00:27:36,360 Eso es una ganancia importante y una generalización del uso que es 647 00:27:36,360 --> 00:27:37,920 para acompañar la comida es muy bueno. 648 00:27:37,920 --> 00:27:41,240 ¿Un buen vino es necesariamente caro? 649 00:27:41,240 --> 00:27:42,520 No, no, no. 650 00:27:42,520 --> 00:27:43,920 Bueno, te lo decía. 651 00:27:43,920 --> 00:27:47,920 A ver, hay vinos mexicanos que aquí se venden abajo de 500 pesos que 652 00:27:47,920 --> 00:27:52,040 sacan gran medalla de oro en Bruselas o gran medalla de oro en Francia. 653 00:27:52,040 --> 00:27:56,880 Aquí se venden en 450, 500 pesos un vino que saque la mejor medalla en 654 00:27:56,880 --> 00:28:00,280 el mundo, compitiendo con los de España, Italia, Francia, México, 655 00:28:00,280 --> 00:28:01,680 Estados Unidos, todos. 656 00:28:01,680 --> 00:28:02,720 Y ahí sacamos el oro. 657 00:28:02,720 --> 00:28:04,760 Quiere decir que estamos al mismo nivel. 658 00:28:04,760 --> 00:28:06,800 No, no, no necesariamente es más caro. 659 00:28:06,800 --> 00:28:10,560 Hay algunos mexicanos caros que sacan medallas, pues algunos poquitos 660 00:28:10,560 --> 00:28:11,880 caros que quedan en México. 661 00:28:11,880 --> 00:28:17,280 Sí, realmente la gran mayoría estamos en un precio muy competitivo y 662 00:28:17,280 --> 00:28:18,760 la gente nos ha preferido. 663 00:28:18,760 --> 00:28:20,880 ¿Cuál es su vino favorito? 664 00:28:20,880 --> 00:28:23,240 El Cabernet con Shiraz. 665 00:28:23,240 --> 00:28:24,240 Ese me gusta mucho. 666 00:28:24,240 --> 00:28:26,320 ¿De alguna casa en particular? 667 00:28:26,320 --> 00:28:27,880 De... 668 00:28:27,880 --> 00:28:28,840 Ya, ya. 669 00:28:28,840 --> 00:28:30,960 ¡La mía! 670 00:28:30,960 --> 00:28:33,560 Pues bueno, aproveche. 671 00:28:33,560 --> 00:28:35,040 Haciendo a Florida, es el bueno. 672 00:28:35,040 --> 00:28:39,920 No, no, pero hay unos muy buenos, el Mercado, el Gran Ricardo de Montosan. 673 00:28:39,920 --> 00:28:41,440 Espectacular de Montosan, es una delicia. 674 00:28:41,440 --> 00:28:45,280 Hay unos especiales que hace Gran Reserva a Casa Madero. 675 00:28:45,280 --> 00:28:49,120 Que bárbaro, eso usan medallas y recogen medallas como con palas esos cuates. 676 00:28:49,120 --> 00:28:50,280 Está muy bien. 677 00:28:50,280 --> 00:28:52,560 Hay mucho, hay mucha calidad. 678 00:28:52,560 --> 00:28:54,640 Y mira, hay un dato muy importante. 679 00:28:54,640 --> 00:29:00,720 En México hace 20 años el consumo per cápita era punto 225 mililitros. 680 00:29:00,720 --> 00:29:04,280 225 mililitros per cápita por adulto. 681 00:29:04,280 --> 00:29:08,080 Hoy es 1.38 mililitros por adulto. 682 00:29:08,080 --> 00:29:11,040 Significa seis veces ha crecido el consumo en 20 años. 683 00:29:11,040 --> 00:29:11,800 ¿Qué quiere decir? 684 00:29:11,800 --> 00:29:14,280 Que la población descubrió el vino para acompañarse. 685 00:29:14,280 --> 00:29:15,720 Y sigue siendo muy bajo. 686 00:29:15,720 --> 00:29:24,200 1.38 comparado con los 11 litros de Estados Unidos o con los casi 40 litros de Argentina 687 00:29:24,200 --> 00:29:28,120 o de España, 25, 30 o Francia, mucho más. 688 00:29:28,120 --> 00:29:29,520 Vamos, estamos muy bajos. 689 00:29:29,520 --> 00:29:34,360 Nuestro mercado está creciendo y hay grandes expectativas para el vino mexicano en México 690 00:29:34,360 --> 00:29:35,240 todavía. 691 00:29:35,240 --> 00:29:36,960 ¿El buen café es caro? 692 00:29:36,960 --> 00:29:40,040 El buen café debe ser bien pagado. 693 00:29:40,040 --> 00:29:45,360 Nuestra expectativa debe estar puesta en toda la cadena del café, desde el productor hasta 694 00:29:45,360 --> 00:29:48,040 el barista que nos lo prepara. 695 00:29:48,040 --> 00:29:51,200 Justamente lo que decíamos, hay escasez de café. 696 00:29:51,200 --> 00:29:56,720 Lo que debemos de buscar y reconocer es que nuestro café venga de México y entre más 697 00:29:56,720 --> 00:29:57,920 trazabilidad tengamos. 698 00:29:57,920 --> 00:30:02,640 A diferencia del vino que es muy fácil y casi damos por sentados a ver la uva, el origen, 699 00:30:02,640 --> 00:30:04,560 el terruño, con el café no pasa. 700 00:30:04,560 --> 00:30:07,280 Lo que debemos de buscar es de dónde viene nuestro café. 701 00:30:07,280 --> 00:30:11,520 Si sabemos el nombre o el nombre de la cooperativa de dónde viene nuestro café, mejor. 702 00:30:11,520 --> 00:30:12,280 ¿Por qué? 703 00:30:12,280 --> 00:30:15,720 Porque eso nos asegura que estamos consumiendo café mexicano. 704 00:30:15,720 --> 00:30:22,480 Para ustedes es un delito casi casi pecado ponerle al café leche, azúcar, stevia. 705 00:30:22,480 --> 00:30:24,720 No, no en lo absoluto. 706 00:30:24,720 --> 00:30:26,680 Járabe de vainilla. 707 00:30:26,680 --> 00:30:28,160 El café es para disfrutarse. 708 00:30:28,160 --> 00:30:29,520 El café es para disfrutarse. 709 00:30:29,520 --> 00:30:35,560 Creo que hay quien tiene acercamientos al café por lo estimulante que es y hay quienes 710 00:30:35,560 --> 00:30:38,200 lo que buscan es una experiencia sensorial. 711 00:30:38,200 --> 00:30:40,560 Que te tardas 10 minutos en pedir el café. 712 00:30:40,560 --> 00:30:44,240 Pero no son mutuamente excluyentes. 713 00:30:44,240 --> 00:30:49,560 Y justo ahora que mencionabas del tema de Argentina y el vino por su extensión de territorio 714 00:30:49,560 --> 00:30:52,120 pasa lo mismo con la producción nacional. 715 00:30:52,120 --> 00:30:56,520 Pensamos que el café veracruzano es el mejor cuando en realidad es el que más produce. 716 00:30:56,520 --> 00:31:00,840 Lo encontramos en los primeros lugares en tasa de excelencia pero también en los últimos 717 00:31:00,840 --> 00:31:01,280 lugares. 718 00:31:01,280 --> 00:31:07,040 Y tenemos 16 regiones productivas en el país, cafés de Estado de México, de Nayarit, de 719 00:31:07,040 --> 00:31:11,120 Guerrero, de Hidalgo que no reconocemos normalmente. 720 00:31:11,120 --> 00:31:15,360 Al revés de Puebla para abajo café, de Puebla para arriba vino. 721 00:31:15,360 --> 00:31:16,360 Así es exactamente. 722 00:31:16,360 --> 00:31:17,360 El clima, el clima. 723 00:31:17,360 --> 00:31:23,160 El vino, el vino, el vino si es un pecado ponerle coca cola, perdón ya dije que, refresco 724 00:31:23,160 --> 00:31:27,400 de cola para el calimocho, por favor no, no Salomón no, no. 725 00:31:27,400 --> 00:31:28,640 Hay gente que le pone algo. 726 00:31:28,640 --> 00:31:29,640 No seas condescendiente. 727 00:31:29,640 --> 00:31:30,640 No es lo común. 728 00:31:30,640 --> 00:31:34,080 No es lo, no es lo, no es lo correcto. 729 00:31:34,080 --> 00:31:38,400 Estamos celebrando el vino mexicano, el lunes es el día del vino mexicano y tienen, ya 730 00:31:38,400 --> 00:31:43,800 empezaron desde la semana pasada transmitimos desde el Bajío en Polanco el primer evento 731 00:31:43,800 --> 00:31:44,800 pero que más habrá. 732 00:31:44,800 --> 00:31:49,600 Bueno, la campaña Elige Vino Mexicano consiste en varios temas. 733 00:31:49,600 --> 00:31:55,720 El primero es que hay una serie de restaurantes en todo el país que accedieron a tener un 734 00:31:55,720 --> 00:32:00,040 precio especial para el vino mexicano para descorchar si tú llevas tu botella de vino 735 00:32:00,040 --> 00:32:04,480 mexicano hay hay restaurantes hay dos restaurantes inclusive que van a cobrar un peso por el 736 00:32:04,480 --> 00:32:05,480 escorche. 737 00:32:05,480 --> 00:32:06,480 Ah, que bien. 738 00:32:06,480 --> 00:32:07,480 Hay hay y hay más de cien restaurantes que están. 739 00:32:07,480 --> 00:32:09,760 Solo vino mexicano no vayan a llevarlo ayerrón. 740 00:32:09,760 --> 00:32:10,760 Claro. 741 00:32:10,760 --> 00:32:16,880 Hay hay hay hay la mayor parte van a cobrar entre cincuenta y cien pesos las las los descorches. 742 00:32:16,880 --> 00:32:18,720 Donde se encuentra la lista de esos restaurantes. 743 00:32:18,720 --> 00:32:21,320 En la en la página Elige Vino Mexicano. 744 00:32:21,320 --> 00:32:22,320 Ok. 745 00:32:22,320 --> 00:32:24,320 Punto com punto or punto com. 746 00:32:24,320 --> 00:32:25,320 Or. 747 00:32:25,320 --> 00:32:26,320 Vino Elige. 748 00:32:26,320 --> 00:32:27,320 Vino Mexicano. 749 00:32:27,320 --> 00:32:29,840 Elige vino mexicano punto O R G. 750 00:32:29,840 --> 00:32:30,840 Sí. 751 00:32:30,840 --> 00:32:34,240 Ahí está disponible inclusive la página del Consejo Mexicano de Itibinícola también 752 00:32:34,240 --> 00:32:39,720 ahí se puede ver la lista de los restaurantes que están participando las empresas mayoristas 753 00:32:39,720 --> 00:32:46,240 de de de de productos de abarrotes en general también hay una hay doscientas treinta tiendas 754 00:32:46,240 --> 00:32:51,560 en el país que están trabajando también en la campaña Elige Vino Mexicano y por supuesto 755 00:32:51,560 --> 00:32:54,960 hay otras cosas vamos a tener una exposición fotográfica. 756 00:32:54,960 --> 00:32:55,960 Ay qué bonito. 757 00:32:55,960 --> 00:32:56,960 En las rejas de reforma. 758 00:32:56,960 --> 00:32:57,960 Ay. 759 00:32:57,960 --> 00:33:00,480 Y se inaugura el cuatro de noviembre. 760 00:33:00,480 --> 00:33:02,520 En las rejas de Chapultepec. 761 00:33:02,520 --> 00:33:05,600 Sí de de los son fotografías de los viñedos etcétera. 762 00:33:05,600 --> 00:33:10,880 Y y bueno este va a ver va a ver una serie de actividades adicionales también. 763 00:33:10,880 --> 00:33:12,800 Elige vino mexicano punto O R G. 764 00:33:12,800 --> 00:33:14,080 Ahí todas las actividades. 765 00:33:14,080 --> 00:33:17,840 Ahí se puede consultar todas las actividades y esperamos que toda la gente nos acompañe. 766 00:33:17,840 --> 00:33:23,000 Pues felicidades a todos ustedes que han impulsado tanto el crecimiento del vino mexicano y gracias 767 00:33:23,000 --> 00:33:26,400 sobre todo más que felicidades y gracias por haber venido a salud. 768 00:33:26,400 --> 00:33:28,160 Gracias a ustedes por la invitación muy llamables. 769 00:33:28,160 --> 00:33:35,840 Una buena cata de café para saber para conocer más de de de café precisamente Octavio ¿dónde? 770 00:33:35,840 --> 00:33:41,160 Pues en el marco de los festejos del Día Internacional del Café quiero invitarlo a 771 00:33:41,160 --> 00:33:45,320 quienes nos escuchan aquí en Ciudad de México a que adquieran su pasaporte mexicano del 772 00:33:45,320 --> 00:33:46,800 café esta es la tercera edición. 773 00:33:46,800 --> 00:33:47,800 Ah. 774 00:33:47,800 --> 00:33:52,640 Este esto es una colaboración de un conjunto de barras de café incluyendo Alma Negra Café 775 00:33:52,640 --> 00:33:57,680 de la cual soy fundador este y los invito a que visiten todos por el café punto com 776 00:33:57,680 --> 00:34:02,760 y que adquieran su pasaporte una lista de más de 40 cafeterías que se especializan 777 00:34:02,760 --> 00:34:08,040 en traer este granos especiales hablábamos de calidades granos este con arriba de 80 778 00:34:08,040 --> 00:34:10,160 puntos y pues bueno. 779 00:34:10,160 --> 00:34:11,160 Gracias Octavio. 780 00:34:11,160 --> 00:34:12,160 Gracias. 781 00:34:12,160 --> 00:34:13,160 Gracias a los. 782 00:34:13,160 --> 00:34:14,160 Gracias. 783 00:34:14,160 --> 00:34:19,920 ¿Quieres iniciar hacer crecer o monetizar tu podcast? 784 00:34:19,920 --> 00:34:22,920 Ve los secretos de todos. 785 00:34:22,920 --> 00:34:24,320 ¿Dónde y cuándo quieres? 786 00:34:24,320 --> 00:34:27,320 ¿Les va a cambiar la vida? 787 00:34:27,320 --> 00:34:32,160 RSS.com almacenamiento distribución y programación de tus episodios en un solo lugar. 788 00:34:32,160 --> 00:34:37,320 Hosteado y distribuido por RSS.com. 789 00:34:37,320 --> 00:34:54,160 Hacer podcasts de manera fácil. 790 00:34:54,160 --> 00:34:55,880 Para oídos curiosos. 791 00:34:55,880 --> 00:35:03,000 Oye, Vivi, hablando de datos curiosos, no solo hay pasaporte de café como nos decía 792 00:35:03,000 --> 00:35:08,160 Octavio hace ratito, sino que hay pasaporte de vino mexicano, lo tengo en mi mano. 793 00:35:08,160 --> 00:35:10,280 Está increíble el pasaporte de vino mexicano. 794 00:35:10,280 --> 00:35:14,400 Y el chiste es ir sellándolo cuando vayas a las casas en las diferentes regiones en 795 00:35:14,400 --> 00:35:15,400 las que se hace vino. 796 00:35:15,400 --> 00:35:16,400 Baja California. 797 00:35:16,400 --> 00:35:21,320 Guajahua, Guascalientes, Guanajuato, Jalisco, Nayarit, Querétaro, por supuesto. 798 00:35:21,320 --> 00:35:26,360 Qué increíble lo que hemos aprendido hoy y también hay pasaporte del café mexicano. 799 00:35:26,360 --> 00:35:31,400 Así es, está increíble porque aparte tiene un código QR, entrada sin costo en algunos, 800 00:35:31,400 --> 00:35:33,640 en algunos lugares. 801 00:35:33,640 --> 00:35:34,640 Y ahí te viene descuento. 802 00:35:34,640 --> 00:35:35,640 Y en algunos viñedos. 803 00:35:35,640 --> 00:35:36,640 Los horarios. 804 00:35:36,640 --> 00:35:37,640 Wow, wow, wow. 805 00:35:37,640 --> 00:35:38,640 Descuento. 806 00:35:38,640 --> 00:35:39,640 Increíble. 807 00:35:39,640 --> 00:35:41,440 Pero de qué va el dato que tenías planeado para hoy. 808 00:35:41,440 --> 00:35:45,480 Dani, hoy 4 de octubre es el día mundial de los animales. 809 00:35:45,480 --> 00:35:49,120 Una fecha promovida por la Organización Mundial de Protección Animal, pero aquí, 810 00:35:49,120 --> 00:35:54,480 digo, lo interesante también es que justo coincide con el día particular del Santo 811 00:35:54,480 --> 00:35:59,240 de los Animales, San Francisco de Asís, así que miles de personas llevan a sus mascotas 812 00:35:59,240 --> 00:36:00,240 a bendecir. 813 00:36:00,240 --> 00:36:01,520 ¿Por qué es de todo? 814 00:36:01,520 --> 00:36:02,520 ¿Eh? 815 00:36:02,520 --> 00:36:04,080 Perros, gatos, hamsters, de todo. 816 00:36:04,080 --> 00:36:10,360 Y se pone ahí muy, muy curioso también ver a los animales y cómo son bendecidos, 817 00:36:10,360 --> 00:36:11,360 Dani. 818 00:36:11,360 --> 00:36:18,360 Dani, editúrbide en fórmula. 819 00:36:18,360 --> 00:36:19,360 Pensé en mi barack. 820 00:36:19,360 --> 00:36:27,360 Oye, octubre es en general, se ha institucionalizado como el mes para la concientización, para 821 00:36:27,360 --> 00:36:31,040 la conciencia, para las víctimas de cáncer de mama, pero sobre todo, lo más bonito 822 00:36:31,040 --> 00:36:33,600 es para la prevención del cáncer de mama. 823 00:36:33,600 --> 00:36:41,480 Específicamente el 19 de octubre es cuando todos los medios de comunicación nos volcamos 824 00:36:41,480 --> 00:36:46,560 para poner sobre la mesa las campañas de prevención de cáncer de mama, que puede 825 00:36:46,560 --> 00:36:48,640 ser la diferencia entre la vida y la muerte. 826 00:36:48,640 --> 00:36:49,640 Así es, Dani. 827 00:36:49,640 --> 00:36:56,800 Y Grupo La Córmer tiene un proyecto muy, muy interesante y muy bueno para justo el 828 00:36:56,800 --> 00:36:59,000 tema de las campañas del cáncer de mama. 829 00:36:59,000 --> 00:37:04,440 Están con nosotras Jacqueline Bechot y Adriana Cruz de Fucam y de La Córmer para platicarnos 830 00:37:04,440 --> 00:37:05,840 precisamente de esta campaña. 831 00:37:05,840 --> 00:37:06,840 Bienvenidas ambas. 832 00:37:06,840 --> 00:37:09,000 Gracias por estar con nosotros y enhorabuena por esta campaña. 833 00:37:09,000 --> 00:37:10,000 Muchas gracias. 834 00:37:10,000 --> 00:37:18,280 Plátiquenos de qué va esta alianza y esta, pues esta campaña que están en este momento 835 00:37:18,280 --> 00:37:19,280 poniendo sobre la mesa. 836 00:37:19,280 --> 00:37:26,720 Mira, pues la verdad estamos muy contentos porque llevamos 16 años trabajando de la 837 00:37:26,720 --> 00:37:27,720 mano con Fucam. 838 00:37:27,720 --> 00:37:28,720 ¿En qué consiste? 839 00:37:28,720 --> 00:37:39,520 ¿En qué estamos acercando mastografías gratis en 58 de en 58 de Cursal? 840 00:37:39,520 --> 00:37:46,440 Guau, aquí estoy viendo que justo Grupo La Córmer tras 16 años consecutivos de sumarse 841 00:37:46,440 --> 00:37:52,480 a la lucha con contra el cáncer de mama, pues ha realizado estos estos eventos y estos 842 00:37:52,480 --> 00:37:58,040 y estas cosas que tienen junto con la Fundación de Cáncer de Mama, mejor conocida como Fucam. 843 00:37:58,040 --> 00:38:01,360 Pero también estoy viendo que tienen estudios para gratuitos. 844 00:38:01,360 --> 00:38:05,120 Sí, son mastografías gratis. 845 00:38:05,120 --> 00:38:12,080 Es importante que consulten nuestra página para que puedan acudir a realizarse el estudio. 846 00:38:12,080 --> 00:38:17,280 Y que sepan dónde en dónde se va a encontrar la unidad móvil. 847 00:38:17,280 --> 00:38:23,240 Nosotros la comer grupo la comer donamos un porcentaje de nuestras ventas de nuestras 848 00:38:23,240 --> 00:38:29,040 marcas propias de Golden King y Parma Com y de nuestros departamentos de frutas y verduras, 849 00:38:29,040 --> 00:38:30,480 gourmet y sin azúcar. 850 00:38:30,480 --> 00:38:35,280 O sea algunos algunos productos donan, o sea nosotros los compramos y ellos a su vez donan. 851 00:38:35,280 --> 00:38:36,280 Sí, exacto. 852 00:38:36,280 --> 00:38:45,320 Hoy contamos con cerca de 8000 artículos que diferentes marcas donan a diferentes fundaciones 853 00:38:45,320 --> 00:38:50,200 y nosotros mediante nuestras marcas propias y estos departamentos donamos directamente 854 00:38:50,200 --> 00:38:53,640 a Fucam durante las ventas del mes de octubre. 855 00:38:53,640 --> 00:38:58,520 Muchos productos pintan sus empaques de rosa y a su vez muchos edificios se pintan de rosa. 856 00:38:58,520 --> 00:39:06,640 Sí, así es este año nosotros vamos a iluminar cinco sucursales que pues para nosotros son 857 00:39:06,640 --> 00:39:14,640 muy importantes como la comer satélite, la comer el olivar, la comer lomas anáguas, 858 00:39:14,640 --> 00:39:18,960 joriquilla y fresco bosque real van a estar iluminadas de rosa. 859 00:39:18,960 --> 00:39:25,320 Pero dentro de la sucursal vamos a contar con todos nuestros pasillos rosa. 860 00:39:25,320 --> 00:39:31,400 Y todos los productos que están digamos con empaque rosa donan a la causa. 861 00:39:31,400 --> 00:39:34,360 Sí, así es. 862 00:39:34,360 --> 00:39:36,360 Diferentes marcas donan a diferentes fundaciones. 863 00:39:36,360 --> 00:39:41,320 Bueno, pues muchísimas gracias por haber estado con nosotros esta tarde, esta mañana, 864 00:39:41,320 --> 00:39:44,800 perdón mi día ha sido demasiado largo y apenas son las 10. 865 00:39:44,800 --> 00:39:45,800 Gracias. 866 00:39:45,800 --> 00:39:46,800 Gracias. 867 00:39:46,800 --> 00:39:47,800 Gracias. 868 00:39:47,800 --> 00:39:54,760 Nutriendo tus oídos con los sabores del bienestar. 869 00:39:54,760 --> 00:39:59,880 De qué va el consejo de nutrición Katia Leal para cerrar la semana. 870 00:39:59,880 --> 00:40:02,520 Hola Katia. 871 00:40:02,520 --> 00:40:06,160 Hola Daniela y Viviana les comparto el tip de nutrición del día de hoy. 872 00:40:06,160 --> 00:40:11,360 El huevo es uno de los alimentos más completos que existe gracias a sus antioxidantes, vitaminas, 873 00:40:11,360 --> 00:40:14,400 minerales, ácidos, grasos esenciales y proteína. 874 00:40:14,400 --> 00:40:20,000 Existen mitos asociados a que el huevo incrementa el riesgo cardiovascular debido a su alto contenido 875 00:40:20,000 --> 00:40:25,000 en colesterol, pero el consumo moderado de huevo nos asocia con mayor riesgo cardiovascular. 876 00:40:25,000 --> 00:40:29,480 La proteína del huevo es la de mayor valor biológico y de fácil digestión de acuerdo 877 00:40:29,480 --> 00:40:33,920 a algunas investigaciones, ya que contiene todos los aminoácidos esenciales. 878 00:40:33,920 --> 00:40:36,400 Su proteína es de gran digestibilidad. 879 00:40:36,400 --> 00:40:40,880 El organismo es capaz de aprovecharla casi por completo siempre que esté cocida. 880 00:40:40,880 --> 00:40:46,800 Tiene un alto contenido de vitamina D, vitamina B12, vitamina A, hierro, zinc, entre otros. 881 00:40:46,800 --> 00:40:51,080 La absorción del hierro se mejora al consumir el huevo completo ya que la clara favorece 882 00:40:51,080 --> 00:40:53,720 la absorción del hierro en el intestino delgado. 883 00:40:53,720 --> 00:40:57,880 Un huevo de tamaño medio aporta aproximadamente 70 kilocalorías. 884 00:40:57,880 --> 00:41:03,280 En general es considerado un alimento altamente recomendable en una dieta variada y equilibrada. 885 00:41:03,280 --> 00:41:10,200 Gracias, muchas gracias. 886 00:41:10,200 --> 00:41:14,720 Katia, ahora sí musiquita, ahora sí de flamenco, ahora sí de flamenco, Pame. 887 00:41:14,720 --> 00:41:37,560 Para recomendar un eventazo en el que plan de hoy vive. 888 00:41:37,560 --> 00:41:43,040 Así es, Dani, se trata de Voces del Lorca que se va a llevar a cabo el jueves 10 de 889 00:41:43,040 --> 00:41:49,120 octubre a las 8 de la noche en el Teatro de la Ciudad Esperanza Iris que es en Don Celes 890 00:41:49,120 --> 00:41:50,120 36. 891 00:41:50,120 --> 00:41:51,120 Que está de aniversario además. 892 00:41:51,120 --> 00:41:53,680 Sí, en el Centro Histórico de la Ciudad de México. 893 00:41:53,680 --> 00:41:59,280 Inspirado también el evento en la obra teatral en la Casa de Bernarda Alba que es escrita 894 00:41:59,280 --> 00:42:02,480 en 1936 por Federico García Lorca. 895 00:42:02,480 --> 00:42:06,000 Pero es un espectáculo lleno de danza y de música flamenca. 896 00:42:06,000 --> 00:42:09,800 Es un espectáculo que de verdad no se pueden perder. 897 00:42:09,800 --> 00:42:14,360 Y viva flamenco, ya nos platicaba Lety Cocio que cumple 20 años. 898 00:42:14,360 --> 00:42:25,960 Un gran espectáculo, los boletos en Ticketmaster o en el Teatro Esperanza Iris. 899 00:42:25,960 --> 00:42:26,960 Oiga ¿qué es noticia en México? 900 00:42:26,960 --> 00:42:30,640 ¿Qué es tendencia en este país para cerrar esta semana importante, histórica? 901 00:42:30,640 --> 00:42:35,000 A mí me gustaría hacer una pausa, lo platicábamos el miércoles después de la toma de posesión 902 00:42:35,000 --> 00:42:37,480 de Claudia Sheinbaum como presidenta. 903 00:42:37,480 --> 00:42:41,440 Lo que sucedió con Rafael Inclán ayer diciendo que tendríamos un ama de casa al frente del 904 00:42:41,440 --> 00:42:43,360 país durante seis años. 905 00:42:43,360 --> 00:42:50,560 Esta tendencia presidienta es increíble a lo que puede llegar la polarización, el odio, 906 00:42:50,560 --> 00:42:51,560 las filias, las fobias. 907 00:42:51,560 --> 00:43:03,440 Esto dijo hoy la presidenta Claudia Sheinbaum al respecto. 908 00:43:03,440 --> 00:43:17,960 Aprovecho también para decir que por ahí en la red sale esta palabra que se usa de 909 00:43:17,960 --> 00:43:19,840 sirvienta que es terrible. 910 00:43:19,840 --> 00:43:28,640 Terrible. 911 00:43:28,640 --> 00:43:41,920 No hay eso que es de porfiriato, de la colonia. 912 00:43:41,920 --> 00:43:45,120 Son trabajadoras del hogar y hacen un trabajo digno. 913 00:43:45,120 --> 00:43:48,520 Son las palabras de la presidenta Claudia Sheinbaum en esta tendencia y en esto que 914 00:43:48,520 --> 00:43:49,520 se ha hablado. 915 00:43:49,520 --> 00:43:51,400 No estamos entendiendo nada de lo que está pasando. 916 00:43:51,400 --> 00:43:56,820 Más allá de lo que se puede criticar o no de la incipiente administración de la presidenta, 917 00:43:56,820 --> 00:43:57,820 no va por ahí. 918 00:43:57,820 --> 00:44:02,080 Por cierto, la presidenta también habló de lo que ocurrió con la Suprema Corte en 919 00:44:02,080 --> 00:44:06,920 esta decisión de decidir si tienen las facultades para revisar la reforma al poder judicial 920 00:44:06,920 --> 00:44:08,320 y en su caso revertirla. 921 00:44:08,320 --> 00:44:12,400 Dijo que no sería un golpe de Estado, como dijo la ministra, sería un golpe a Guadalajara. 922 00:44:12,400 --> 00:44:15,360 Alito Moreno que se va a quedar en el PRI Airbnb. 923 00:44:15,360 --> 00:44:19,680 Ya hablaremos de esto la próxima semana en Oaxaca con los efectos de la tormenta tropical. 924 00:44:19,680 --> 00:44:22,440 Estamos al pendiente y les mandamos un abrazo con solidaridad. 925 00:44:22,440 --> 00:44:23,440 Nos vamos. 926 00:44:23,440 --> 00:44:24,440 Gracias por habernos acompañado. 927 00:44:24,440 --> 00:44:25,440 Se quedan con Maxime Vivi. 928 00:44:25,440 --> 00:44:26,440 Gracias, buen fin. 929 00:44:26,440 --> 00:44:31,440 Nos escuchamos el lunes y nos vemos más temprano en la tele. 930 00:44:31,440 --> 00:44:58,440 Esta fue una producción de Grupo Fornuda.