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Bienvenidos a Bacteriófagos, un podcast de EmilcarFM, capítulo 180 del 14 de mayo de 2024.

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00:00:13,160 --> 00:00:18,560
Muy buenas, yo soy Carmela García y esto es Bacteriófagos, un podcast de curiosidades

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00:00:18,560 --> 00:00:27,160
biológicas y actualidad científica para todos los públicos. Hoy, finalmente, me escucháis desde

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00:00:27,160 --> 00:00:33,800
mi nueva casa. Me escucharéis regular, porque la mudanza es un proceso complejo y, aunque estoy

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00:00:33,800 --> 00:00:40,840
en la casa nueva, la casa todavía no está preparada para esto del podcasting. Hay mucho eco,

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00:00:40,840 --> 00:00:46,920
muchísimo. Una vez que corté la grabación, intentaré arreglarlo un poco con algún hechizo,

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00:00:46,920 --> 00:00:53,680
pero no puedo prometer nada, entre otras cosas porque voy muy justa de tiempo. Por eso también

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00:00:53,680 --> 00:00:58,320
el capítulo de hoy va a ser más breve, pero no quería saltármelo, porque con este capítulo

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00:00:58,320 --> 00:01:06,040
voy a iniciar lo que serán, seguramente, muchos capítulos que vayan hasta cierto punto relacionados

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00:01:06,040 --> 00:01:14,680
con mi jardín. Veréis, mi jardín está en estos momentos, como diría yo, amante. Tengo la impresión,

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00:01:14,680 --> 00:01:22,000
y creo no equivocarme, de que en los últimos cinco años absolutamente nadie se hizo cargo de ese

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00:01:22,000 --> 00:01:30,200
jardín, más allá de cortar alguna rama excesivamente peligrosa. Creo que la hierba se ha autoregulado en

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00:01:30,200 --> 00:01:36,960
una competición con la hiedra que amenaza con colonizar todo el jardín. Los árboles no han sido

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00:01:36,960 --> 00:01:43,600
podados desde nadie sabe cuándo. ¡Qué menos mal que son cuatro arbolitos! A ver si vais ahora a pensar

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00:01:43,600 --> 00:01:50,480
también que esto es una mansión y no, es un jardincito pequeño. Tan pequeño y tan amante

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00:01:50,480 --> 00:01:56,960
que hay esquinas en las que todavía ni siquiera me he acercado a ver qué hay, por lo que tampoco

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00:01:56,960 --> 00:02:02,160
tengo claro qué es lo que hay debajo de esa hiedra. ¿Suelo o piedras, supongo? Aunque a saber.

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00:02:02,160 --> 00:02:08,320
El tema es que yo quiero convertir mi jardín en un jardín de un estilo muy tradicional,

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00:02:08,320 --> 00:02:15,220
que tenga su zona con hierba, su zona con plantas aromáticas y, por supuesto, su zona de mini huerto.

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00:02:15,220 --> 00:02:21,240
Mini porque somos dos y tampoco vamos aquí a generar lechugas para media comunidad. Y quiero

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00:02:21,240 --> 00:02:28,360
hacerlo de la forma tradicional para mí. Hacer las cosas que se han hecho toda la vida. Y eso es lo

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00:02:28,360 --> 00:02:33,280
que me trae al capítulo de hoy, que creo que va a tener el récord de introducción más larga antes

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00:02:33,280 --> 00:02:40,600
de contar el tema. Porque para mí las cosas se han hecho de toda la vida como se hacían en los 80,

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00:02:40,600 --> 00:02:47,240
en los 90. Y eso no es ni mucho menos lo que pensaría una persona con 40 años más o una

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00:02:47,240 --> 00:02:55,160
persona con casi 40 años menos. Vale, es cierto que no quiero hacer las cosas realmente así,

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00:02:55,160 --> 00:03:01,080
porque de toda la vida se ha llenado todo de sulfato de cobre y se han usado máquinas a gasoil

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00:03:01,080 --> 00:03:08,240
y esa no es mi intención. Pero yo quería llegar aquí a un razonamiento. Y es que la percepción de

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00:03:08,240 --> 00:03:15,400
cada uno de lo que es lo normal y lo de toda la vida es diferente. Vamos a dejar para otro día

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00:03:15,400 --> 00:03:21,560
mi explicación de por qué mi mini huerto no va a ser un mini huerto ecológico. O el tema del compost.

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00:03:21,560 --> 00:03:27,680
O de cómo ahorrarse una inscripción al gimnasio mientras intentas luchar contra la hiedra que

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00:03:27,680 --> 00:03:33,560
está colonizando tu jardín y las paredes de tu nueva casa. Todo eso va a quedar para otro día.

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00:03:33,560 --> 00:03:39,800
Y hoy vamos a analizar una serie de técnicas de esas que lo mismo te encuentras como algo

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00:03:39,800 --> 00:03:45,400
muy revolucionario de la agricultura ecológica, que te las encuentras en una lista de técnicas

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00:03:45,400 --> 00:03:52,240
ancestrales de la agricultura. Cosas que sí se han hecho de toda la vida, pero que por alguna razón

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00:03:52,240 --> 00:03:59,880
a algunos les resultan técnicas super novedosas. Y eso último lo sé, porque la primera técnica de

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la que os voy a hablar es una a la que recurro mucho como expresión de uso diario y que he

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00:04:05,320 --> 00:04:12,000
descubierto que no todo el mundo entiende. Porque a ver, si yo os digo que voy a dejar un proyecto

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00:04:12,000 --> 00:04:22,920
abarbecho, ¿qué entenderíais? Proyectos laborales a un lado, que tampoco se trata de estar aquí dando

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00:04:22,920 --> 00:04:28,920
datos de lo que se supone que no los debo dar, dejar abarbecho es exactamente lo que se ha hecho

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00:04:28,920 --> 00:04:35,520
con mejardín, o eso es lo que quiero pensar. El barbecho es exactamente eso, dejar las cosas

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00:04:35,520 --> 00:04:42,640
a su aire, a su bola, sin cultivar, sin maltratar. Esto se tiene que hacer durante uno o varios

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00:04:42,640 --> 00:04:48,600
ciclos, y la longitud de un ciclo va a depender siempre de lo que se vaya a plantar, porque no

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00:04:48,600 --> 00:04:55,280
es lo mismo algo que va super rápido y plantas 4 veces al año, que algo que necesita un año completo.

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00:04:55,280 --> 00:05:02,600
La base de todo esto es eso de dejar estar, de no tocar, pero no siempre es así, porque a veces lo

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00:05:02,600 --> 00:05:09,720
que se hace es plantar otras cosas que no se plantan con el objetivo de cosechar, sino que se busca

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00:05:09,720 --> 00:05:16,760
poder mejorar la calidad de ese suelo. Porque sí, hay plantas que hacen que mejore la calidad del

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00:05:16,760 --> 00:05:23,800
suelo, en sí casi cualquier planta es mejor que un suelo vacío. Otra cosa es si dejamos que crezca

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00:05:23,800 --> 00:05:30,040
lo que sea, o si elegimos nosotros que es lo que se cultiva ahí. Eso de mejorar la calidad del suelo

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00:05:30,040 --> 00:05:36,640
es la parte más importante del barbecho, que es eso que muchas veces llamamos también la regeneración

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00:05:36,640 --> 00:05:43,560
de los suelos. Que haya algo creciendo, además de fijar nutrientes, es importante para evitar que se

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00:05:43,560 --> 00:05:48,600
produzca la erosión del suelo, tanto por la parte que se lleva el viento como por la parte que se

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00:05:48,600 --> 00:05:54,960
puede llevar la lluvia. Además, aunque sea contraintuitivo, el barbecho ayuda a controlar

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00:05:54,960 --> 00:06:00,520
lo que cada uno considere malas hierbas. El concepto mala hierba es complejo, porque claro,

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00:06:00,520 --> 00:06:06,720
hay que tener en cuenta que por ejemplo la menta es una mala hierba, pero yo quiero que crezca,

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00:06:06,720 --> 00:06:12,520
aunque quiero que crezca de forma controlada. El caso es que si hay hierbas creciendo que no

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00:06:12,520 --> 00:06:18,000
se quieren, pues quitar las plantas con las que están creciendo durante un tiempo puede ayudar,

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00:06:18,000 --> 00:06:24,000
porque muchas veces van a depender de esa otra planta. Bueno, a lo que iba. Que a veces se planta

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00:06:24,000 --> 00:06:30,600
algo y a veces no. Cuando no, digamos que es la forma de toda la vida, eso es el barbecho a secas.

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00:06:30,600 --> 00:06:37,320
Se suele entender si dices que una finca está barbecho, que dices que no haces nada. Si plantas

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algo entonces tienes barbecho con cubierta vegetal o con cubierta, porque se supone que la cubierta

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00:06:42,840 --> 00:06:49,120
es vegetal, claro. Y por último puedes labrar, evitando que crezca mientras tanto lo que no

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00:06:49,120 --> 00:06:56,360
debe y de paso aireando la tierra. Antes de pasar a otro apartado, vamos a aclarar que aunque esto

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00:06:56,360 --> 00:07:02,960
era algo muy común, dejó de hacerse, porque claro, era un tiempo en el que no se obtenía un producto

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00:07:02,960 --> 00:07:08,920
y parecía ser mucho más productivo añadir fertilizantes en lugar de dejar que la tierra

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00:07:08,920 --> 00:07:15,280
descansase. En la actualidad esto está cambiando y cada vez se valora más que se utilicen métodos

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00:07:15,280 --> 00:07:22,080
más sostenibles, como sería el barbecho. Yo ya os contaré si los potenciales 5 años que mi jardín

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00:07:22,080 --> 00:07:29,240
ha estado a su aire ha sido suficiente, si la tierra de debajo está en buenas condiciones o no. Aunque

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00:07:29,240 --> 00:07:35,640
bueno, eso también depende de lo que está creciendo, de la calidad de la base de lo que hay debajo y que

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00:07:35,640 --> 00:07:45,720
bueno, es que a saber qué es lo que me encuentro. Otra de esas técnicas que en parte ya he dejado

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00:07:45,720 --> 00:07:51,760
caer en el apartado anterior es la rotación de cultivos. Juraría que tanto el barbecho como la

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00:07:51,760 --> 00:07:58,480
rotación de cultivos son ejemplos de técnicas que se conocen, porque son la típica cosa que nos

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00:07:58,480 --> 00:08:04,640
cuentan en el colegio, pero luego se olvidan. La rotación de cultivos se suele explicar como si

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00:08:04,640 --> 00:08:10,760
fuese algo muy complejo, pero hay una analogía que lo hace muy fácil, nuestro propio cuerpo.

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00:08:10,760 --> 00:08:18,800
Imaginemos que tenemos necesidad de vitamina C y nos gustan mucho las naranjas. Empezamos a comer

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00:08:18,800 --> 00:08:25,080
naranjas y nos saturamos de vitamina C, pero como solo estamos comiendo naranjas nos falta la vitamina

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00:08:25,080 --> 00:08:32,080
B12. Y esto lo digo como ejemplo de dos vitaminas que mucha gente conoce, pues en el suelo es lo

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00:08:32,080 --> 00:08:38,560
mismo pero dándoles la vuelta. Si tenemos un suelo que es rico en nitrógeno, ese suelo sería ideal

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00:08:38,560 --> 00:08:45,400
para plantar maíz, porque el maíz consume mucho nitrógeno del suelo. Pero si solo plantamos maíz,

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00:08:45,400 --> 00:08:52,160
vamos a dejar ese suelo sin nitrógeno. En ese momento tendremos dos opciones, utilizar un

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00:08:52,160 --> 00:08:58,800
fertilizante que aporte nitrógeno al suelo o rotar el cultivo. Si rotamos, y con sé que estoy

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00:08:58,800 --> 00:09:05,400
usando el ejemplo más típico de un libro de primaria, podríamos plantar guisantes. Los

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00:09:05,400 --> 00:09:10,480
guisantes, o cualquier otra leguminosa, son plantas fijadoras de nitrógeno, por lo que van

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00:09:10,480 --> 00:09:14,640
a incrementar la cantidad de nitrógeno en el suelo y harán que una vez cosechados,

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00:09:14,640 --> 00:09:20,840
ese suelo vuelva a ser ideal para plantar maíz e ir alternando los cultivos. Ese es el ejemplo

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00:09:20,840 --> 00:09:26,680
sencillo con dos plantas y pensando en el nitrógeno, pero podemos tener en cuenta otros nutrientes y

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00:09:26,680 --> 00:09:32,560
hacer ciclos más complejos, con cuatro o seis plantas, con plantas que tengan ciclos de diferente

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00:09:32,560 --> 00:09:38,680
duración y para rizar el rizo, incluyendo en la rotación, un periodo de barbecho para que el suelo

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00:09:38,680 --> 00:09:44,560
descanse. Si lo analizamos ahora todo en conjunto, lo que vamos a tener es un suelo en el que vamos

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00:09:44,560 --> 00:09:50,800
a ir regulando el uso de nutrientes con diferentes cultivos, en el que vamos a romper los ciclos de

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00:09:50,800 --> 00:09:56,800
las malas hierbas por la alternancia y, de forma paralela, también vamos a romper el ciclo de plagas.

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00:09:56,800 --> 00:10:02,320
Entiéndase como plaga un insecto que está atacando un cultivo que queremos producir.

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00:10:02,320 --> 00:10:08,640
Y es que en muchas ocasiones esas plagas van a necesitar que haya dos ciclos seguidos de

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00:10:08,640 --> 00:10:15,040
la misma planta para poder completar su ciclo vital. Vamos, que ahorramos en fertilizantes y

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00:10:15,040 --> 00:10:22,560
en pesticidas. ¿Son todo ventajas, no? Bueno, pues depende. Porque aunque en teoría suena todo muy

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00:10:22,560 --> 00:10:28,840
bien, en la práctica no todo es tan sencillo. Y para que ese terreno produzca bien, es normal

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00:10:28,840 --> 00:10:35,560
tener que darle un empujoncito. Incluso aunque intentemos hacer las cosas como de toda la vida.

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00:10:35,560 --> 00:10:42,920
Porque como decía al principio, de toda la vida también se ha sulfatado, si es que toda la vida

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00:10:42,920 --> 00:10:49,640
es nuestra vida. Pero desde mi perspectiva, lo importante es hacerlo con cabeza e intentar hacerlo

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00:10:49,640 --> 00:10:57,240
de una forma medianamente sostenible. Y eso ya no lo digo para mi mini huerto, o para el que cada

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00:10:57,240 --> 00:11:04,440
uno pueda tener en su casa. Lo digo por las zonas de cultivo grandes, que a veces un poco de cabecita

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00:11:04,440 --> 00:11:11,200
no venía mal. Aunque claro, el dinero manda, supongo. Pero como eso es un jardín que no es el

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00:11:11,200 --> 00:11:21,240
mío ahora, pues vuelvo a mis lechugas. Pensando en mis lechugas, he dejado para el final la última

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00:11:21,240 --> 00:11:28,160
parte en la que quería presentar la técnica de toda la vida, a la que ahora se le ha dado un nombre

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00:11:28,160 --> 00:11:34,880
moderno y por supuesto en inglés. Y con la que se está flipando mucha gente, pero que no deja de

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00:11:34,880 --> 00:11:43,120
ser algo totalmente normal. Esta gente de donde sale. Y que nadie se me ofenda. Pero es que a veces

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00:11:43,120 --> 00:11:49,320
parece que pasamos por la educación primaria sin ser capaces de retener nada de lo que nos cuentan

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00:11:49,320 --> 00:11:56,320
sobre la naturaleza. Vamos a poner el ejemplo sobre mis lechugas. Pensemos que yo tengo ahí

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00:11:56,320 --> 00:12:03,280
una mini selva rodeando mi casa y que busco una zona en la que digo aquí, aquí quiero poner mis

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00:12:03,280 --> 00:12:10,480
cuatro lechugas. Pensemos que cuando decido esto hace ya tiempo que tengo mis mini lechuguitas en

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00:12:10,480 --> 00:12:17,080
una maceta y que hace más de una semana que no llueve. En ese caso lo primero que tengo que hacer

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00:12:17,080 --> 00:12:24,520
es eliminar la selva. Para ello primero elimino las plantas de mayor tamaño, por ejemplo zarzas. Y a

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00:12:24,520 --> 00:12:30,440
continuación corto toda la hierba. Empiezo a visualizar el suelo, pero tengo que quitar el resto

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00:12:30,440 --> 00:12:37,120
de las hierbas. Entonces poco a poco voy cavando para ir sacando las raíces de esas hierbas. Apilo

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00:12:37,120 --> 00:12:43,480
todos los restos a un lado y ya tengo un suelo sin nada en el que plantar mis lechugas. Estoy

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00:12:43,480 --> 00:12:48,680
intentando usar en todo momento vocabulario que pueda entender todo el mundo y en todo el mundo,

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00:12:48,680 --> 00:12:54,320
así que no voy a decir nombres de herramientas ni nada de eso. El caso es que mientras limpiaba el

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00:12:54,320 --> 00:13:00,640
suelo se me ha hecho tarde y decido que ya plantó mañana. Está bien porque pese a que hace una

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00:13:00,640 --> 00:13:06,640
semana que no ha llovido el suelo parece húmedo. La tierra está marrón muy oscuro a simple vista,

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00:13:06,640 --> 00:13:13,120
así que seguro que crece todo bien. Pero resulta que a la mañana siguiente, cuando voy a poner

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00:13:13,120 --> 00:13:20,000
las lechugas, el suelo está sequísimo, la tierra es grisácea y parece un mini desierto en medio de

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00:13:20,000 --> 00:13:25,800
la selva. ¿Qué ha ocurrido? Me diréis que obviamente ha sido por quitar la cubierta,

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00:13:25,800 --> 00:13:31,600
porque la hierba retenía la humedad y al quitarla la superficie se ha secado, porque si me pongo a

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00:13:31,600 --> 00:13:38,040
cavar seguro que el suelo sigue húmedo debajo. Pues esto que parece tan evidente, parece que

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00:13:38,040 --> 00:13:45,080
realmente no lo es, lo hemos redescubierto, lo hemos puesto en bonito y lo hemos llamado mulching.

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00:13:45,080 --> 00:13:51,680
El mulching es aplicar una capa de mulch para cubrir alrededor de la planta, de forma que se

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00:13:51,680 --> 00:13:57,080
evite la pérdida de humedad y la erosión. En lugar de dejar cualquier hierba, que sería otra

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00:13:57,080 --> 00:14:04,040
técnica, lo que se hace es añadir ese mulch que puede ser natural o sintético. Como natural

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00:14:04,040 --> 00:14:11,080
tenemos las típicas hojas secas troceadas, las cortezas o la grava, y como artificial pues los

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00:14:11,080 --> 00:14:17,280
plásticos y telas varias. Ojo que artificial no necesariamente quiere decir malo, que hay mucha

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00:14:17,280 --> 00:14:22,920
tecnología detrás de algunos materiales. El caso es que este rollo contrasta con la idea de tener

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00:14:22,920 --> 00:14:30,320
todo limpio. Pero es que si pensamos en un pinar, por ejemplo, no podemos imaginarlo sin una gran

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00:14:30,320 --> 00:14:37,600
capa de pinotcha en el suelo. Esas hojas secas van a descomponerse y van a aportar nutrientes al suelo.

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00:14:37,600 --> 00:14:44,880
Y esa es la ventaja de las cubiertas orgánicas, que aportan vida. Que vale, la gravilla blanca

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00:14:44,880 --> 00:14:51,120
queda más mona en un jardín ornamental, pero no aporta. Los plásticos, con el agujero correspondiente

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00:14:51,120 --> 00:14:56,140
para que salga la lechuga, también tienen sus ventajas, pero plástico es, tampoco vamos a

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00:14:56,140 --> 00:15:02,000
negarlo. Esto se utiliza mucho cuando es a gran escala, porque además permite evitar que crezcan

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00:15:02,000 --> 00:15:08,000
malas hierbas entre las plantas, ya que al no tener sol, no van a germinar. Por otra parte,

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00:15:08,000 --> 00:15:14,760
si pensáis en los plásticos, seguro que todos pensáis en plásticos blancos o negros. Pero

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00:15:14,760 --> 00:15:19,920
dependiendo de a quién le pregunte, probablemente me dirá que todos son blancos o todos son negros.

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00:15:19,920 --> 00:15:26,600
El color es importante, ya que además de retener agua, evitar la erosión y controlar el crecimiento

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00:15:26,600 --> 00:15:32,520
de otras especies, también van a ayudar a controlar la temperatura. Y eso del control de

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la temperatura va a cambiar según la zona, porque el color va a ser muy importante. Así hemos repasado

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que rotar los cultivos ayuda a mantener la calidad del suelo. Que incluir el barbecho en esta rotación,

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o rotar con barbecho, es útil, porque descansar de vez en cuando no viene mal. Y además hemos

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recordado que un suelo descubierto se seca con facilidad y que es mejor tenerlo cubierto. Si

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esa cubierta es orgánica, además irá manteniendo la calidad del suelo. Y está todo muy bien,

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pero yo sigo teniendo un montón de zarzas y edras y arizónicas. Tres cosas que no quiero

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tener en mi jardín. Que hay más cosas que si se van a quedar, pero yo primero pienso en lo que

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tengo que eliminar. Así que aprovechando que hace sol, aquí lo dejo. A ver si me enfrento a la selva.

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Mientras esperáis el próximo capítulo, podéis leerme en cgdoval.es, desde donde también os

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podéis suscribir a mi newsletter. Gracias por el tiempo que habéis dedicado a escucharme. Espero

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que os haya resultado entretenido y de utilidad. Toda la información de este capítulo la

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encontraréis en emilcar.fm/bacteriofagos, donde también podéis conocer los otros programas

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de nuestra red. Espero vuestros comentarios en cualquier red social como cgdoval y en

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nuestro grupo de telegram en t.me/bacteriofagos, en el que hablaremos de este

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capítulo y de otras muchas cosas más. Y recordad, la curiosidad no mató al gato.