Cuenta la historia que el descubrimiento de la estructura del ADN no se produjo en un laboratorio.
Realmente Watson y Crick pasaban más horas en un Papen Cambridge, de Eagle. Años antes Darwin
se formaba en la Universidad de Cambridge y allí saltó la fama, tras publicar los resultados
de su viaje, el viaje del Beagle. ¿Qué ocurriría en aquel barco?
Bienvenidos y bienvenidas a la taberna del Beagle, un podcast en el que nos sentamos
tranquilamente a hablar sobre nuestras inquietudes en la vida. Somos Carmel Agarcia, doctora
en biología y Pedro Sánchez, trabajador social. Y en este capítulo 23 del mes de septiembre
de 2024 vamos a hablar de productos orgánicos. Nos queda una silla en la mesa. ¿Te apuntas?
Oye Pedro, tú estás seguro de esto del 23. A mí me parece mucho.
En el guión antes ponía 22 y he sustituido el 22 por el 23. ¿Lo sustituyes tú habitualmente?
¿Qué pasa? Si no lo sustituyes tú no te sientes segura.
Es que me parece mucho. Van tantos. Pueden ir tantos.
Puedes. 22 del mes de julio.
No, 12.
Ojo, y estamos cambiando de temporada. Puede ser. Puede ser. Sí. Tiene sentido.
¿Eres consciente que estamos cambiando de temporada? ¿En qué temporada vamos?
No lo sé. En la 3.
En la 3. En la 3.
Pocas me parecen. Sí, sí, sí.
23, 12. Bueno sí. Sería. Sí.
11 y 11. ¿Tú sabes qué temporada va a empezar Bacteriophagus?
Novena décima. Novena.
Novena. Madre mía.
Me sé, tú estás temporadas. Ojo. Sí, porque has sumado una de las tuyas.
Que me lo sé yo. Jolín, que no.
Que empezamos ahí, ahí. Cuando te empezaste a balar extra.
¿Pesaste antes? Lo que pasa es que yo creo que en bala extra
hay un año que hice como dos temporadas o algo. No sé muy bien explicarlo.
O sea, no estoy en el octavo año. Yo diría que estoy en el séptimo.
Yo entraría en el séptimo porque empecé en marzo y eso fue la primera temporada.
Fue muy breve. Puedes ser.
Yo creo que ahí. Ya te digo.
Tengo la impresión de que más o menos se la apaba.
Antes. Antes. Lo que pasa es que es verdad que yo conté
la mudanza a la casa nueva que fue en el 18
y posiblemente yo ya estaba grabando en el apartamento en el 17.
Igual sí que siete años. Por eso digo que una doble temporada
sí que creo que, o sea, como que una temporada la partí en dos
o empecé y se acabó enseguida y alguna cosa de esas también.
La mudanza fue en el 18. Fíjate, yo creía que había sido el año anterior.
Julio del 18. Entonces empecé yo antes.
Sí, me mudé a Galdacao.
Pues eso es lo mismo. Julio del 16.
Tres años en Eche Barri. Dos años en Bilbao.
Y...
Desde el 2007, 2008.
Desde el 2008 hasta el 2011 pues otros tres años en Irmua.
Y volvió a mi pueblo, ya sabes.
Bueno, pero eso va en otro podcast. Hoy vamos a hablar de productos orgánicos.
Sí, no tengo muy claro a qué te refieres.
Entonces me vas a tener que dar contexto.
Pues... vamos a ver.
Tú y yo venimos buscando y en mi visita, que la he mencionado ya en muchos podcasts,
en mi visita de agosto al Museo de la Evolución Humana por favor, son seis euros.
Nunca seis euros. Son tan bien utilizados, créedme.
Y además ahora, no sé si la primera vez que los visite lo hacían así,
tienen lo que llaman micro explicaciones.
Lo de micro es cuestionable.
Es una manera muy chula de venderte una visita completa al Museo.
Vale, entonces te dicen.
Unos veinte minutitos por planta.
Y en cada planta se hace media hora después.
Media hora después de que empieza la primera explicación,
con lo cual tienes el tiempo suficiente para pasar a la siguiente planta y seguir escuchando.
Entonces, ahí además de tener una reproducción,
lo más parecida posible que puede ser a la taberna del Bigel,
que en realidad yo creo que era el camarote del capitán con la mesa puesta.
¿Por qué te estaba contando esto?
Porque me iba a decir por qué productos orgánicos.
Bueno, pues por qué productos y no otra cosa.
Primero, sí, lo que quería decir es que con la visita al Museo de la Evolución Humana
me he dado cuenta que la ciencia social y la ciencia natural nunca se deben separar.
Never. Never es never.
No sé decir, cuando hablábamos de vacunas en cuarentena,
las vacunas, la ciencia tras las vacunas, la investigación,
la primera dosis, la segunda dosis, en lo sé qué no sé cuál.
Pero qué había detrás. Había una sociología inmensa que descubrimos con la pandemia.
Por cierto, que había en la película Pandemia, es flipante, del 2011.
Llamó mucho, mucho la atención de Soderbergh.
¿Van unidas? Es decir, primero, vámonos a la parte más natural.
Si tú te vas a la parte natural y observas avejas, observas también sociedad. ¿Sí o no?
Sí.
Vale. Pero son sociedades de bichitos.
Pero la mayor parte de las veces que hablemos de ciencia
no la podemos descontextualizar del contexto social en el que las cosas pasan.
A veces, porque ese fenómeno que observa la ciencia ocurre en una sociedad en concreto.
Y a veces, sin más, porque la ciencia se paga, se subvenciona,
en un contexto social y político.
Bien. Echa esta entradilla.
El tema de lo orgánico para mí da de lleno en esta mezcla de lo social y de lo natural.
Porque estamos hablando de cosas que se nos explican como más naturales, menos perjudiciales.
Fíjate que no he puesto ahí alimentos orgánicos. He puesto productos.
Porque hoy en día son jabones.
Hoy en día son cremas.
Hoy en día son tapatillas hechas con fibras orgánicas
y no con esas gomas horribles que son todo químicos.
Todo esto supone pasta...
Es una pena que no se esté grabando la cara, las caras que voy poniendo.
Pero sí, sí, sigue.
Todo esto supone pasta para las familias.
A tope, quiero decir, si tienes un yate en la bahía de, no sé qué ciudad de Ibiza,
pues igual no te importa tirar tu dinero al orgánico.
Es una manera de colaborar con los productores de productos orgánicos
que a lo mejor ya no son tan artesanales y tan hippies como nos podría parecer.
A lo mejor detrás hay un montón de industria.
Ahora la hablaremos.
Pero las familias empobrecen comprando esto.
Obtienen realmente beneficio a cambio?
Para mí esta es la pregunta hoy, una de las grandes preguntas.
Que tiene una respuesta socio-económica,
pero que tiene una respuesta, evidentemente, científica.
¿Qué hay detrás del orgánico?
¿Quién dice orgánico?
¿Dice ecológico?
¿Dice libre de pesticidas?
¿Y las etiquetas que queráis ponerle?
Por eso me apetecía tratar este tema.
Vale.
Y porque personalmente no lo sé,
quiero decir, a veces me dicen orgánico y digo, es más feo.
Luego me lo como y digo, está más rico.
Es más pequeñito.
Ese tomate es más pequeñito, pero está mucho más rico.
Tiene mucho más sabor.
Ahí está parte de la cosa, porque es que depende de aquella mes orgánico.
Normalmente se habla de orgánico como libre de pesticidas,
libre de químicos sintéticos, no voy a decir químicos,
porque todos son químicos, al final, pero vamos, artificiales.
Es eso, natural.
Muchas veces como sin un hímodo ecológico, no necesariamente,
porque algo puede no tener una etiqueta de ecológico,
pero si estar vendiéndose como que es algo orgánico,
porque son cosas diferentes para tener esa etiqueta,
tienes que cumplir una serie de requisitos.
Pero claro es que, por ejemplo, un tomate,
que es lo que siempre se piensa, ¿no?
El tomate, puedes decir, es más pequeño, es más feo, está más bueno.
Porque es orgánico, no, no necesariamente,
puede ser simplemente porque es otra variedad,
o porque ha crecido en un sitio en el que va a tener más nutrientes
para crecer mejor.
Porque que utilices un pesticida orgánico, o un pesticida inorgánico,
porque, ojo, pesticidas usan siempre.
O sea, pesticidas se usan en el agri-cultura más orgánica y tradicional
que se te ocurra simplemente por cómo mezclas las plantas en ese huerto.
Estás utilizando plantas que actúan como...
Si plantas ajos alrededor, estás plantando un pesticida al final.
Y eso es...
Entonces no vas a decir libre de pesticidas,
libre de pesticidas químicos artificiales.
Entonces, al final, es eso no necesariamente es por ser orgánico,
es por las condiciones en las que está.
Ese químico o no químico no va a marcar tanto la diferencia.
Gran parte de la diferencia va a venir, si puede venir,
de cómo se ha cultivado,
de si se ha hecho a correr para intentar que es crezca lo más grande posible
en un invernadero o en el extremo opuesto, sabes, en un sitio más pequeño.
Ahí también tienes la parte de la proximidad o no proximidad.
No es lo mismo.
Un producto crecido fuera de su...
Un alimento crecido completamente fuera de su entorno,
unas condiciones muy artificiales.
Y luego venderlo de proximidad, que realmente traes lo de dónde es,
que a lo mejor dices, estás gastando más en traerlo de dónde sea.
Sí, pero allí está costando mucho menos cultivarlo, que traerlo.
No por ser de proximidad, es siempre mejor.
Ejemplo extremo,
cultivar en el centro de Andalucía, Huacates no parece la mejor idea.
Por ejemplo.
No es lo mismo que si usted está gananada, la costa.
Pero a lo mejor no tiene que haber la cantidad de Huacates que hay en esas zonas.
Ya.
Por mucho clima que pueda parecer adecuado,
que al final ahí tenemos todos los regadíos que no deberían ser.
Entonces, ¿qué hacemos? ¿Los traemos desde México?
Es que a lo mejor para empezar,
no tenemos que estar consumiendo la masa de Huacates que estamos consumiendo.
Bueno, a ver, yo la respuesta me la sabía, pero te la tenía que hacer,
¿tú me entiendes?
Entonces, y consumir los productos cuando les corresponden por temporada
y todas estas cosas en lugar de querer tener fresas para, no sé,
el postre de noche buena.
Pero las temporadas...
Las temporadas ahora mismo...
Uy, se han alterado mucho.
Es un poco como el fútbol que dices,
pero ya ha llegado la siguiente temporada, ¿no?
Dices, espera, pero ¿y cuánto tiempo hemos estado sin?
Lo que tardaron en llegar los barcos de Sudáfrica con las naranjas
para poder venderlas en verano.
Ah, vale.
Claro, o sea, sí, pero ahí...
Vete ahora a un supermercado.
O sea, aclaración,
estamos grabando realmente en septiembre, o sea, justo antes de la publicación.
Estamos grabando antes de ayer.
Justo, sí.
Si te vas a un supermercado, vas a encontrar naranjas españolas.
Naranjas había ayer cuando fui a Eroski.
No sé si eran españolas, no lo miré.
Seguro.
Eran de torres.
Que torres antes tenían naranjas muy ricas,
solamente en determinadas épocas del año,
pero hace ya muchos años que tienes naranjas torres todo el año.
Tío, torres por ser como el símbolo de la naranja cara de alto estándar
y que siempre está dulce, con mucho ácido, como decían en Almería,
que me gustaba mi la expresión.
Sí, es que al final con muchos vegetales
se juega mucho con las hormonas
para mantenerlo durante muchísimo tiempo almacenado.
También.
Vale.
No es que se estén produciendo en este momento de no sé qué manera aquí.
En algunos casos sí, depende del producto del que estemos hablando.
A veces se cultivan fuera de temporada,
creando condiciones artificiales.
Y a veces lo que se hace es recoger en otra temporada
y almacenarlo durante tiempos muy largos
en cámaras controladas con hormonas artificiales.
Vale.
Entre desmontar, que ahora veremos si es eso,
lo que vamos a hacer o no.
Ojo, una cosa, y puede ser un producto totalmente orgánico
y llevar seis meses almacenado en una cámara
en la que le están enchufando hormonas vegetales
para mantenerlo fresco.
Y pueden venderte lo pasado mañana como orgánico.
Hormonas vegetales.
Claro.
Me acabas de dejar de piedra.
Hubiera jurado yo que las hormonas
eran una cosa que ocurría siempre en los cuerpos animales.
Tú no sabes que tú, o sea, alguna plantita en casa habrás tenido
y sabes que cuando se mueven las plantas
o se saca un esqueje de una planta para una nueva,
se le echa una cosa que se llama enraizante.
No, eso no es lo que hacía.
Que se usan unos polvitos por ahí para que eche raíz mejor
cuando lo vas a plantar.
Eso es una hormona.
Y se saca de vegetales.
Y si algunas se pueden hacer de forma artificial,
depende de la hormona de la que estemos hablando.
Esto es muy complejo.
Conoces perfectamente ejemplos de esto.
Los aguacates.
Estábamos hablando de los aguacates antes.
Sí, qué ricos.
A ti nunca te han dicho,
bueno, no sé si por ahí tenéis muchos aguacates hace años,
pero nunca te dijeron esto de que para que un aguacate
se mantenga más tiempo y madure por igual.
Hay que envolverlo en papel de periódico.
Sí, y por aquí hay aguacatero, te digo.
Y nunca te has preguntado por qué.
Que no sé si es la palabra técnica o a lo mejor el árbol
se llama igual que el fruto.
Aguacate, yo lo he llamado siempre igual.
Sí, nunca me lo he preguntado lo del papel de periódico.
Tampoco con el fish and chips, te diré, pero bueno.
Y nunca te han dicho esto de que no puedes mezclar manzanas
con plátanos en el frutero, porque maduran de forma...
Sí.
Porque depende de cómo mezcles,
maduran más rápido, más despacio.
Sí, esto creo que... Volvemos al tomate.
Creo que lo había visto con el tomate y la manzana y...
Sí.
Algo así.
Pues eso es por un hormón a vegetal que se libera al ambiente.
Entonces si lo tienen mezclados entre ellos,
se lo pasan de unas a otras.
O sea, ni siquiera tiene que ser de manzana a manzana.
Mmm.
Entonces, claro, si lo aislas,
evitas que se distribuye y ayudas a que se concentren
en el caso del aguacate, si lo tienes rodeado,
tienes lo que genera el mismo y nada más.
Yo te digo lo que hago con los aguacates,
que si se consumen... No voy a decir por encima de nuestras posibilidades,
pero sobre todo gracias a Guillermo, a mí también me gustan,
a mí mucho. Pero a Guillermo le alegra siempre una ensalada
que haya aguacate y estas cosas.
Los compro verdecitos, siempre tengo,
pues por ejemplo, tres gordotes en la nevera.
Y los voy sacando.
Entonces cuando consumo o voy a consumir uno,
ya saco otro para que vaya haciendo banquillo,
porque luego el aguacate a nada que esté...
sea un aguacate majo, pues en 48 horas lo tienes
madurito como para comer.
Hombre, si está como una piedra verde, no, claro,
pero más o menos.
Depende, depende del... de lo verde que esté.
Sí, claro, si lo compras ultra verde, pero bueno.
Una pregunta con esto.
No me acuerdo de qué fruto estamos hablando,
que había leído que si se deja en la nevera,
es peor, puede tener que ver con que les echen cosas
para madurar. Es decir, que se recojan más o menos
verdes y se le echa algún tipo de cosa,
que yo a lo mejor es una hormona y yo no lo sabía.
Esto sí se hace, o sea, hay...
hay sobre eso.
Hortalizas, que se recoge un estado muy temprano
para que aguanten y luego frutas, o sea, lo que tú llamarías frutas,
que se recoge en un todavía muy...
no te voy a decir verde verde, pero justo antes de que
empiece la maduración, separa ahí el proceso
y luego en el momento en el que lo vas a querer vender,
sí, haces que madure, justo para la venta.
No debería suponer un problema tenerlo en la nevera,
lo que sí pasa es que hay frutas que van a cambiar el proceso
cuando está una temperatura más baja.
Claro.
Una aclaración que el otro día leí o vi en algún sitio.
Hay frutos o frutas que maduran...
frutos, vamos a llamarlo en general,
que son capaces de madurar con posterioridad a su recolección.
Y otros que no, sí.
Y otros que no. Eso tiene un nombre que no me acuerdo.
Igual tú sí.
Ahora no.
Me llamó mucho la atención porque nunca había caído en esa cuenta.
El ejemplo clarísimo, el plátano casi siempre lo compramos verdecito.
De hecho, el comerciante o la comerciante al plátano maduro
a veces incluso le aplica un descuento porque sabe que si está maduro
para llevártelo como se queden las tanterías el día siguiente
igual ya no lo vende.
Nuestra tendencia a comprar el plátano un poco verdecito
porque es una facilidad, ¿no?
Es así fuera de la nevera, porque si lo metemos en la nevera
por lo que sea se ennegrece.
Todas estas cosas que les echan a las frutas,
a las hortalizas, a las verduras,
todo esto que se le echa en ese último momento
supone un riesgo para la alimentación?
No.
No estamos hablando de los pesticidas, no estamos hablando
de ese tipo de cosas que muchas veces...
Puedes incluir los pesticidas, cualquier cosa que pueda quedar
en la superficie de una fruta no va a tener un riesgo.
O sea, una fruta tú la vas a pelar o la vas a lavar
antes de comértela, pero casi te diría que tiene más riesgo
lo que se haya manoseado que el hecho de lo que pueda traer
porque en sí se regula muy bien qué es lo que puede quedar
en la superficie antes de que llegue al consumidor.
¿Me quieres decir que la señora esa de Mechas California
en el mercado en la que nunca se pone en la bolsa
para coger la fruta debería de hacerse lo mirar?
Puede ser.
Yo no uso guantes, te diré.
Yo no manoseo la fruta que no voy a coger para empezar.
Claro.
Si hay gente que le miras rara te dice, solo estoy tocando
lo que me llevo.
Pues toque lo guste con guantes.
Sí, dependeré de cómo.
De todas formas es eso.
Suele ser más incluso...
La gente sí puede tener las manos sucias,
pero tampoco te creas.
Al final lo estás moviendo, pasa mucha gente por delante,
la gente tose.
Hay mucha exposición.
Pero aún así, en la inmensa mayoría de los casos,
tú puedes coger una manzana de una frutería,
comértela directamente y el riesgo es prácticamente cero.
Pero estamos acostumbrados a que grandes líderes
de opinión del mundo de la gastronomía,
como por ejemplo, y no es una broma, no es una faltada.
Arguiñano, un señor al que le ve mucha gente,
siempre hace la recomendación esta de...
Y una gotita de...
Y pásalo por agua.
Y luego está el siguiente paso.
Segundo paso que hemos visto recomendado.
Una gotita de elegía.
Para lavarlo.
Siguiente paso.
No le eches elegía.
Nosotros vamos a vender la elegía en un botón más pequeño.
Porque la elegía de toda la vida, digamos,
no es apta para el consumo humano.
Entonces, pone más riesgo que eches la gotita de elegía de eso,
que no eches nada.
Por eso, si es cierto, ahí elegía,
vamos a llamarlo, elegía,
que sí es apta para el consumo humano,
una vez diluida en la cantidad recomendada,
que ya viene mucho más diluida
y se utiliza un taponcito y todas estas cosas.
Entonces, pero eso vale,
o sea, eso se debe utilizar para lavar vegetales
que se van a consumir crudos.
Sí, bueno.
Entiéndase una lechuga.
Si tú lo que vas a hacer es lavar,
no sé, las pinacas que vas a echar
a cocer a la olla exprés.
No te molestes, ¿para qué?
Claro.
Eso sí, una cosa muy importante.
La carne no se lava.
No se lava la carne.
La carne no se lava.
Vale. Ni siquiera cuando tenías las carrilleras llenas de sangre.
No se lava.
No.
Una cosa es que quieras quitar restos de algo,
pero estoy diciendo que la carne no se lava
para esta gente que coge la pechuga de pollo
y se pone a frotarla con mucha intensidad debajo del grifo.
Es peor.
Sí, ¿eh?
Y sobre todo en caso de quitar, por ejemplo,
los restos de sangre y tal,
lo haces cuando lo vas a echar a la sartén.
No lo lavas para guardarlo en la nevera, nunca.
No, no.
Hay gente que hace eso.
Hay gente que hace eso, sí.
No, hombre, no.
Vamos a ver, ¿por qué creemos que ponen el papel
ese absorbente de humedad
debajo de las bandejas del pollo?
Que supuesta dinero,
eso lo ponen los productores precisamente
cuando empieza a salir de ahí.
Ese puntito babita, ¿sabes qué dices?
¿Y cuál lo tiro mejor?
A ver, es que eso sea el final.
Es mejor dejarlo como está y lo que tengas que quitar,
quitarlo muy justo.
De todas formas, es eso cualquier cosa.
Que se vendan un supermercado.
Ha pasado los controles correspondientes.
Hay alertas cadenas por tres sí las hay,
pero son mínimas.
Al final, si te planteas la cantidad de productos
que hay en un país como España
frente a las alertas alimentarias que hay,
es extremadamente difícil
que puedas haber comprado algo
que sea susceptible
de una alerta sanitaria,
no ser que estés comprando cosas muy raras.
Y cosas muy raras no suelen ser las cosas de marca blanca,
esto lo hemos discutido en tu grupo.
No hay más alertas de productos de marca blanca
que de productos de marca.
¿Discutís cosas que yo no llego a leer, la verdad?
No se da el caso.
En sí hay más alertas, normalmente...
¡Para absurdo que parezca!
Hay muchas más alertas.
En los últimos años,
¿ha habido más alertas relacionadas con productos orgánicos?
¿Qué productos no clasificados como orgánicos?
Ojo también con lo que te venden como orgánico,
porque si lo que te están vendiendo es leche cruda,
es literalmente orgánica, demasiado orgánica,
quizás para insumirla.
¿Tiene los problemas que llega a un punto
en el que en algunos casos
hay más riesgo?
¿Brucelosis es lo de la leche?
Sí.
Bueno, a ver, puedes tener mil cosas en la leche,
pero tradicionalmente hablábamos de la brucelosis, sí.
Para meter miedo a las familias modernas.
¿Lo que mata niños en algunos sitios?
Sí, pero como ya nadie se acuerda de esto
y la gente dice,
pero si en mi casa de toda la vida bebíamos la leche
de la vaca, ¿quién dice esto? Normalmente miente.
Porque quien dice eso no ha visto
cómo sale la leche de la vaca en su vida.
Pero...
O si lo ha hecho, igual está muerto.
No, a ver, o sea, efectivamente
no se moría todo el mundo.
En sí podía pillar un bicho chungo
y sobrevivir,
pero había gente que se moría.
Ahora es cuando me vas a sacar de dudas
respecto a por qué la gente
que
ordeñaba las vacas
no tenía
cómo es la enfermedad esta,
del vacilo de coach.
Estás no, no mezclemos cosas.
Estás hablando de...
Estás hablando de viruela.
¿Estás hablando de la viruela? No, yo hubiera
jurado que eso tenía que ver con...
No, bueno, a ver, también puedes...
A ver, yo estaba relacionándolo
con que tú podías estar hablando de la viruela,
porque la vacuna de la viruela sale
a partir de...
contacto con vacas.
Anda, mira.
No, yo creo que esto lo había oído...
Pero te estás hablando de la tuberculosis.
Sí, te iba a decir lo de la montaña en la bárbrica.
Sí, de la tuberculosis también puede ser
porque también hay una tuberculosis bovina
que es muy parecida
y que si te has expuesto
te puedes contagiar, pero no vas a
desarrollar la enfermedad de la misma forma.
Vale, bueno.
Pero bueno, tuberculosis de...
¿Te estaba sacando del tema?
No, es muy común.
Hay un negocio. De hecho,
hay supermercados que son totalmente
de productos orgánicos.
Dire más, hay supermercados baratos
como Aldi,
por ejemplo, baratos entre comillas.
Supermercados que presumen
de tener precios baratos
que tienen mucho producto,
porque vienen de la cultura alemana en donde el producto orgánico
es muy popular,
se consume mucho, tiene mucho volumen
y como hay mucho volumen, pues evidentemente
respecto al producto orgánico
que se vende directamente en España
suele ser un producto más económico.
De hecho, de hecho en Aldi
no es publicidad
porque de hecho no sé cómo van a acabar
los productos orgánicos hoy
después de que acabemos, pero
hay mucho producto orgánico que no es
definitivamente más caro
que el producto normal
de cualquier otro súper.
Es que no tiene que ver una cosa
con la otra o al final
si tú piensas en comprarle el producto
vamos a ir al extremo.
Si yo me fuese
al señor que hay
unas cuantas casas más abajo
a comprarle lechugas
no tendrían
porque salirme más caras
que las que me vende
por cadena de supermercados aleatoria
aquí
debería ser al contrario,
o sea, en principio debería ser
más barato
porque nos saltamos los intermediarios
aunque a esa persona
le pueda salir un poco más caro
que produciéndolo a gran escala
y esto por ejemplo, se ve mucho en las zonas
en las que se vende leche
a través de una cooperativa
en la que se está vendiendo la leche pasteurizada directamente
sin que haya intermediarios
que al final te sale
mucho más barata
y ahí sí, puedes tener
la super certificada ecológica
que te he comprado un montón de productos certificados ecológicos
que si los compras directamente
sales más baratos
pero claro
eso no es lo que
se suele trasladar
a las tiendas que te venden
productos orgánicos ecológicos
como lo estén promocionando
porque lo que suelen buscar
no es un
sí, en medio están libre de pesticidas
libre de mierdas químicas
pero realmente lo que
están intentando vender
es un producto exclusivo
un producto que es mucho más caro
si es cierto que justamente
dices Aldi, en Aldi por ejemplo
tienes productos en las
secciones de productos orgánicos
o ecológicos
que no encuentras el mismo producto
si no lo compras ecológico
hay cosas que
si las quieres comprar tienes que comprar las ecológicas
si no las compras
porque no es un producto que se venda
en su otra versión
pasa por ejemplo
con un montón de productos
procesados para veganos
si tú quieres comprar
tofu
es más fácil comprar
tofu ecológico
que tofu que no
esté certificado como ecológico
en muchos super marcados
pero claro eso puede tener ya que ver también
con las economías de escala es decir
que quien quiere comprar un producto vegano
tiene ya la orientación de
que al mejor el 80% de las veces
el producto se va a vender también como orgánico
y al final si produces más orgánico
que no orgánico en una cosa procesada
porque otra cosa que me digas es
no es que este es un tomate
que es más pequeñito
que me produce menos tonelada
por un
kilómetro cuadrado me lo invento o por hectárea
o por lo que sea
porque
me sale un fruto más pequeño
porque estoy utilizando a lo mejor
una semilla autóctona
una semilla antigua o lo que sea
o porque no es un proceso industrial
que de esto si quieres hablamos luego
yo creo que una de las grandes diferencias
cuando decimos
es que el tomate orgánico sabe
más rico que el otro tomate
estamos como tú has intentado explicar antes
quizás
más en la elección
de la variedad del producto
en la semilla, en su antigüedad
en su singularidad
frente a la industria que te dice
tomate bola que es lo que se vende
en Gran Bretaña a la bestia
y como podemos llenar un
un camión en el ejido
o en guionantas
y llevarlo
en tres días hasta Londres
¿no?
claro, es más barato
producir a veces un producto
que luego de sabor
igual no tiene la misma
percepción pero esto
pasa con tomates, pasa con patatas
pasa con prácticamente cualquier vegetal
pasa con las naranjas
las naranjas grandes
que se exportan
o sea, naranjas que no llegamos a ver en España
naranjas de un tamaño descomunal
que se exportan a Europa
que se venden como las mejores naranjas
españolas y tú comes eso
y te quedas con la cara de esto
no sabe a naranja
no sabe a naranja diluida
es como que la mitad naranja y la otra mitad
es agua que pasa, se lo hayan inyectado
que es la impresión que nos dan los tomates
muchas veces esos tomates
tan grandes, tan bonitos de supermercado
que luego los cortas
si la mitad es agua, esto no sabe
frente al tomate que es situamos
más tradicional, que es más
concentrado, lo ves mucho más rojo
más pequeñito pero tiene mucho más sabor
pero eso es más
de la variedad y de la forma de cultivarlo
que propiamente de qué se use
para ese cultivo
en las lechugas
por ejemplo, yo compro mucho
cogoyo
compro mucho
cogoyo lo que es
el cogoyo pequeño
el cogoyo de toda la vida
y luego lo que llaman corazones de romana
la lechuga de oreja
de burro que decíamos antes
la lechuga romana
pero más pequeñita o que le han quitado
no han terminado de crecer
o que no lo han dejado que se ponga muy verde
esas lechugas que vienen
normalmente
habiendo tenido muy poco contacto con la tierra
quiere decir que a veces se han plantado
y después
cuando han salido o antes
no sé cómo va esta historia
se ponen esas superficies de plástico negro
para que no suba nada
del suelo, no se las coman
los bichos, bueno, todas estas cosas
si yo recibo una lechuga
de esas como las que tengo ahora mismo
en la zona de verdura de mi frigo
que están
blanquitas como me gustan
sin tierra
es necesario
pasarlas por agua incluso
hemos hablado del
si la lechuga
a ver, si la lechuga
que
yo si la varía la lechuga
que es la lechuga entera
vamos a hablar o sea
no la lechuga que viene cortada
no, no, claro
esa ya está lavada y la han hecho
un producto para que no
esa está, pues si, porque esa ya ha pasado
ese lavado
si, si, de hecho trae algún
pequeño químico del tipo que sea
para que aguante después de haber lavar
se cierra en una
atmósfera protectora
el paquete, por eso
aumentas tienes el paquete cerrado
la lechuga está muy hermosa en el momento en el que abres el paquete
como que el tiempo pasa
a una velocidad fugaz
y nada de tiempo la lechuga que estaba
en esa bolsa y llevaba dos días
perfecta
en dos horas parece que está toda mustia
si, ahí la bolsita pequeña
en el caso de gente con poca
familia es lo ideal
vale, pues entonces nada me lo apunto
a partir de ahora
la pare
fíjate, decía
tu ya se ha hablado de supermercados así que
Lidl tiene una cosa
de estas para lavar una pseudología
para lavar vegetales
marca propia
que solían, o sea,
tiene o tenía
y solían tenerlo cerca de las cajas
porque se cogió mucha fama
cuando el covid
supongo que seguirán teniendo
la digo porque me suena
que es un supermercado que tu vas
entonces
yo ahora mismo, Eroski
y, de ferracidamente, he vuelto al mercado
una, si
porque a la criatura hay cosas
en el mercado en la que le gustan más
y
yo he descubierto también algunas cosas del mercado
una que no las encuentro fuera
ya, nos pasa a todos
que quieres que te diga, ya, es terrible
la verdad, o sea
que el, no vamos a entrar
venga va, no me voy a meter con el señor Juan Roche
ehmm
pero de todas formas
no te, te, me voy a decir yo
de todas formas no solo es la comida
lo decías tu, tu antes
hay un montón de otras cosas
que se venden
con el reclamo de que es natural
ecológico orgánico, o sea, desde una camiseta
de algodón que te la venden como orgánico
y que es una camiseta de algodón
igual que otra camiseta de algodón
esta está certificada, vale
pero es que me estás cobrando
no sé qué indecencia por una camiseta de algodón
que va a durar los mismos pocos lavados
que la otra, porque no necesariamente
es de mejor calidad
pero uff, es que le estás poniendo un sello
de orgánico, entonces
40 euros
la camiseta blanca Lisa
hay una cosa que es una pregunta obvia
hay un negocio en torno al orgánico
claro que hay un negocio
por eso, por eso hay un negocio
con las pajitas
de metal para
sustituir a las pajitas de plástico
y que tal no usar una pajita
los cubiertos de bamboo
para llevarte a la oficina
porque son mejores que los cubiertos de plástico
y porque no te llevas un tenedor
de tu cocina y ya está
todos los botes
ahora hay muchísimo negocio
con
las cosas supuestamente a granel
que no son
que sí son a granel
pero no son a granel porque son a granel
pero tienes que comprar, o sea, va como que asociado
a que compres un montón de botes
súper cookies
para meter esas cosas
porque son a granel cookies
claro
igual que hay un montón de tiendas de productos a granel
pero que luego las cosas a ellos
les llegan en bolsas de aquilo
que vacían en sus botes
para vender a granel
y que te cobran como
cinco veces más de lo que cuesta eso
sin ser a granel
que no tendría sentido, ¿verdad?
claro, o sea, en principio te debería costar menos
porque no llevas el envase
tú te llevas tu propio envase
pero a mí me ha costado muchísimo
encontrar
tiendas de productos a granel
que el precio sea más bajo
que comprar el producto equivalente
en supermercado
dejando un lado el hecho de que me estén vendiendo
pues no sé, por ejemplo
voy a dar un ejemplo de algo que he comprado hace poco
un tipo concreto de harina
integral
ecológica, ¿vale?
es más cara que la harina más cutre que hay en supermercado
lo entiendo
pero si por ejemplo
voy a comprar lentejas
no tiene sentido que me cuesten
cinco veces más que en un supermercado
por muy ecológicas que sean las lentejas
¿sabes?
y es muy difícil encontrar
tiendas a granel
que realmente puedas
simplemente comprar
y te lo metan, lo que sea
en una bolsita de
de estas de papel y ya está
hay una cosa que quizás
los más jóvenes y las más jóvenes del lugar
no sepan
pero había un tipo de comercio
a veces relacionadas
con las bodegas de vino
y cosas de este tipo que se llamaban así
graneles y que ibas
y te vendían a granel cosas
si, tú me estás poniendo cara rara
porque tú eres más joven que yo
y yo esto lo viví muy de niño
una de las
no, esto en mi zona
se llamaba tienda y punto
o sea, tú ibas a la tienda
y pedías X cantidad
de no sé qué y te lo metías
en una bolsita
en una bolsita o te lo envolvían
o lo que fuese
si, pero lo que quiero decir es que por lo general
era una forma de vender efectivamente
más barata
sabes dónde encuentro yo todavía este tipo de graneles
que si son honestamente más baratos
en las tiendas
rejentadas por personas alabés
por ejemplo, lo he vivido
si, es uno de los sitios donde puede haber ciertos
productos a
sobre todo, legumbres
legumbres y cuscús justo
si, cuscús
pasas de origen iraní
las pasas amarillas que me encantan
como que mía
me estás contando
eso lo hidratas y eso está
super rico en una salada
bueno, en fin, nada, no sabes lo que es bueno
este, de verdad
a veces me flipo que seas gallega
con la cultura gastronómica que tienen Galicia
hay dos cosas
que no como
aceitunas y pasas
punto
pero es un gusto tuyo personal
si, si
las pasas
las pasas amarillas las puedo soportar
las amarillas y las otras no
si, las otras
podría sobrevivir pero mal
con las aceitunas no sobrevivir
el titular de hoy es que Carmela es una racista
de las pasas
solo las amarillas
no en ningún caso
las amarillas más que las otras
no
no es que realmente las
las puedo soportar un poco mejor
porque no soporto en ningún caso
son las aceitunas, eso sí que no
pues tú eres como la madre de Guillermo
la verdad
que veníamos Guillermo y yo de la calle a lo mejor
de tomar algo por ahí
me echaba la bronca porque dice
hueles a aceitunas
y tu hijo también
ya no abrazaba a su hijo en dos días
de pobre hijo que ha pasado
una privación
emocional de su madre
si yo le daba un sábado unas aceitunas en un sitio
que me daban ganas de dar al niño
vermú en lugar de aceitunas
yo la entiendo
la entiendo perfectamente
pero solo aceitunas o encurtidos en general
encurtidos en general pero claro
a lo que me suelo enfrentar es a las aceitunas
que es lo que te ponen ahí
en un bar y es por diosquitame la cosa
esa de adelante
pues
la criatura algo ha pillado
o sea sí que come aceitunas
pero por ejemplo anoche que preparé una hamburguesa
súper rica
mezcla de ternera y cerdo
no era orgánico vale
le eché un poquito de mermelada
de tomate por debajo tampoco era orgánica
un poquito eh tampoco hay que pasarse
que estamos cenando no desayunando
y le puse por encima unas hojas
de lechuga de corazón de romana
sin lavar
dicho sea de paso
y un poquito
de ketchup
que sé que es basura pero un poquito vale
de ketchup de barbacoa además
y que más
y una cucharadita de mayonesa
sé que suena horrible pero no fue tan
no fue tan malo como parece
echamos muy poquito de todo
a ver y la carne estaba bien
era una carne
en fin como digo yo de confianza
de las de arrimarte
y decir échame la ternera
más vieja que tengas
y échame el cerdo
50-50 bueno estaba súper rico
porque te he contado la cena de anoche
porque le has hecho un pepinillo en algún
sitio entiendo
porque yo a la mía le puse pepinillos
y a la mía no le puse pepinillos
vale
y le dije nunca tengo claro si te tengo que
poner pepinillos bueno si me los pones
los como pero tampoco
sabes
alemanes por cierto también
y no eran orgánicos
o sea la cena de anoche no fue orgánica
en
una cosa entonces
has dicho que compras productos ecológicos
a veces si
con que finalidad
si es lo que hay
o sea no busco la etiqueta de ecológico
pero si yo quiero comprar
eso por ejemplo
un tipo de harina concreta
para hacer un tipo de pan concreto
y la harina dice que es ecológica
pues es ecológica pero me da igual
que ponga que es ecológica o que no lo ponga
y
presto más atención al hecho de que algo
pueda ser más de proximidad
o que
sobre todo si la proximidad
pero proximidad no tanto de que
sea cultivado aquí sino que sea
de un pequeño productor
a eso si que presto más atención
yo creo que de esto alguna vez hemos hablado
tú y yo porque
el que fue presidente del atleti
que ahora no me voy a acordar de su nombre
pero que él es cocinero
hay todo el Ithegui
que tiene algunos restaurantes en Bilbao
y algunas historias de estas
yo recuerdo en el Baskook
que es uno de sus restaurantes
como Insignia en Bilbao
un sitio que tampoco es ultra caro
y se puede cenar ahí
si venís a Bilbao no es un mal sitio
hay que reservar
habla de km 25
km 30
el tío calcula
si los tomates son de munguía
o los tomates son de
no sé qué o los limones son de vacío
entonces
es bonito porque en lugar de llamar el km 0
lo que viene a decir es
y este
que he tenido la ocasión de hablar en algún momento
yendo a su restaurante
porque con una persona que era como amiga
o cercana a suya
luego estuvo de hecho con él
en una directiva
del atleti
lo que me venía a decir es
que él huía de la etiqueta ecológica
del producto
que el propio gobierno vasco le otorga
la etiqueta ecológica
porque los controles
que hay que pasar y tal son un poco
pues como pasa a veces
con otros sellos de calidad y tal
se hacen las cosas para pasar el control
si
aumentan el coste
y que él se fíaba mucho más
de ir al huerto del fulano de turno
en munguía ver como cultivaba
los tomates y decirle si me los cultivas así
yo te compro todos los años
tantos kilos o tantas toneladas
y que eso es un poco lo que él hacía
me estoy acordando, esto lo hablamos cuando hablamos
de transgénicos justamente
diferenciando
que si eso ya es ir
un punto más allá
porque efectivamente una de las cosas
para que podés declararlo como ecológico
es que no lleve
que no se considere un transgénico
pero es que eso al final
es la forma
de la descarbonización
y la energía nuclear
que en principio es mezclar el culo con las temporas
pero
lo que hacemos es decir la única energía
limpia que hay es la del sol
es la del agua
es la del viento
la energía
la energía nuclear
serviría para avanzar en la descarbonización
pero hay sectores
sectores porque ya no todo
hay sectores del movimiento verde
que la
digamos que la desprecian como
una alternativa al carbón
sería algo parecido
no
es como
no se si
me he explicado
vamos a espiarlo mucho por los pelos
a ver es que tiene
demasiadas matices
no nos metamos con la energía nuclear
que ya tenemos bastante le hoy
no pero a ver
utilizar energía nuclear
como alternativa
al petróleo por ejemplo
si es como
si puedes decir que utilizar un transgénico
que no necesita un pesticida
o que necesite menos pesticida
es una buena alternativa
si es bueno reducir
el uso de pesticida
si hay un montón de regulaciones en si
el año que viene vamos a tener mucha conversación
con esto porque se está
limitando ciertos
usos de pesticidas
simplemente por reducirle
más la emisión al medio ambiente
que por otra cosa sea
no es por lo que llegue a nosotros
si no es por lo que se lava
hacia los suelos
me voy a coger
un ejemplo muy tal
las uvas
la última vez que se sulfatan
tiene que ser antes de que vaya
osea con tiempo suficiente
para que ese sulfato
que se le echa la suba sea lavado
antes de que la suba se recojan para hacer bien
que caiga la lluvia o el orballo
y pum, caiga el suelo
entonces tiene que pasar un tiempo
mínimo entre que se sulfata
y que se van a recoger y que se mentimia
que pasa que eso no
no desaparece
no se esfuma
eso acaba yendo al suelo, se acaba yendo al río
se acaba yendo a
todos los terrenos alrededor
de ese viñedo
y eso es lo que se está regulando
el que se usa a esos niveles
en si es uno de los campos en los que ahora
está creciendo mucho la agricultura ecológica
en la producción
de vino en España
porque cada vez se piden
más bodegas
que puedan certificarse como ecológicas
porque no liberen
esa clase de
sustancias al medio ambiente
no porque el vino vaya a llevar
nada que no pueda llevar
sino por cómo se trabaja
ya
entiendo
claro, en general las cosas
que vamos a pelar
como una cebolla
por ejemplo
imagínate que estuviéramos en una pandemia mundial
si
y que se transmitiera
a través de un virus
y la par cebolla
sería de subnormal
si
vale
si
vale
la parte de la par cebolla
no es algo a lo que le da
hay gente que lo hacía con faidieta
si
antes decía no la barcarne
o sea
esto lo he visto
hay gente que lo hace
lo de
para un mundo
para quitar las cerras
a una manzana
que se considera
como que es algo que se le ha dado artificial
para que brille más y no la mayor parte
son las cerras naturales
lo que se les ha dado es brillo
lo que se ha pasado es por cepillos
para que brille mucho
entonces no hace falta
coger un estropajo con faidieta
para quitar las manzanas la cera
si te da cosilla la cera
pues pelar la manzana
antes de comértela
yo soy de las de morder
directamente la manzana
yo no pelo la fruta
bueno a ver
hay frutas que sí
pero soy capaz de comerme un melocotón con la pelucilla
ya sé que hay gente
me estás poniendo cara así de arrugada
pero tampoco tengo mucho criterio
porque te diría
el melocotón hay que pelarlo pero el albarico que no
entonces tampoco hay
mucha diferencia
yo el albarico que no lo pelo
y ese al final es más o menos lo mismo
si se parece
bueno no sé
merece la pena que lo hacemos dinero en productos orgánicos
en general no
o sea puedes
no por ser orgánico
o sea no merece la pena gastarlo por ser orgánico
puede merecer la pena
gastar un producto
de un producto concreto independientemente de que te lo estén vendiendo como orgánico
puede pasar lo que he dicho antes
que un producto orgánico en concreto
a lo mejor igual es de un pequeño
productor
con una semilla de esas que se están perdiendo
con una producción corta
puede valer un poquito más de precio
y tener un poquito más de sabor
si te gusta ese producto te lo compras
claro puede ser por gusto
si por una parte por el gusto por el producto
o sea porque dices que me gusta esta
esta variedad pues pago más
por esta variedad por lo que sea
y luego también instala conciencia social
que pueda tener cada uno
o sea que tú puedas querer
gastar tu dinero
en
eso el productor que es de tu pueblo
si la típica caja de verduras
la típica caja de verduras
que compras con verduras indeterminadas
lo que el productor te meta esa semana
o que
pero eso es como si
quieres comprar
algo para
regalarle a alguien
y en lugar de irte al corte ingles
a comprarle un colgante te vas a un mercado de artesanía
comprarle un colgante que ha hecho
un señor
en su taller
ya entendido si
yo creo que el concepto se pilla
por lo general podríamos decir
que todo lo que vamos a ver en un mercado
a pesar
de las advertencias que tú nos has dado
o que me has dado a mí
que no la bola lechuga
en general
las cosas que se venden en un mercado
las autoridades
de
salud
control sanitario de los alimentos
de seguridad alimentaria
que no me salía la palabra
nos están garantizando
insisto en lo que tú has dicho antes salvo alertas
que para eso se emiten
pero en general lo que vamos a poder comprar
sabemos que si es
mejillón, gallego
viene a pasado sus filtrados
y sus historias
todo lo que se venda a un supermercado
no pondría la mano
en el fuego por lo que se venda
en algunos mercados
de algunos pueblos o en plazas
entiendo
en teoría
todo lo que se vende en una plaza
también tiene que haber pasado los controles
lo que pasa es que tengo demasiadas malas experiencias
como para saber que tú puedes salir de una plaza
con algo que no los ha pasado
lo que pasa es que tú
te diré que eres de una zona
en donde es muy posible que en una plaza
maravillosa plaza de Villagracía de Rosa
con unos panes en donde
puedes vaciarlos y entrar a vivir
si
porque se compraba un 1%
del pan y ya era como todo el pan
para comer una semana una familia
de 5 miembros
cambia la posibilidad de que por ahí
haya entrado algún molusco
alguna cosa que alguien vaya a valorar
como super rico, que no ha pasado por la lonja
que tal y cual
claro no pasar por ahí puede suponer igual
un impacto en el precio
pero también ausencia de controles
además
de para el marisco que sí
o sea esto es un problema grande
cuando hay
Veda, cuando hay controles
María Rojas
también era
habitual ahora cada vez menos porque hay muchos controles
en las plazas
pero era habitual con el pescado
que no daba la talla
vale pero ahí estamos hablando de un tema
más ecológico
pero si, si o sea sobre todo
Ecológico decir un producto ecológico sino por el punto de vista de la pausa
de ciudad
que no se respetan
a ver ahora es muy difícil
pescar
saltando un paro biológico
pero esto pasó
hace no tantos años
pero si hay todavía cierto
con lo de la talla
sobre todo para las sardinas
hombre entiendo que
te vas a enfadar un poco conmigo porque
igual que se puede enfadar con colombianos
y hablamos de determinadas series
pero entiendo que en una ría
en donde puedes meter toneladas de una cosa ilegal
a lo mejor ponerte a pescar cosas
en un momento de Veda
o de cosa por el estilo tampoco era
lo más
lo más peor que diría uno de las riojas
lo más peor que se puede hacer
diría que lo más habitual
lo que más se ha movido
en la plaza así que no debería
haberse movido era
el marisco cuando hay marea roja
porque es algo que está ahí
se acaba recogiendo
sobre todo el ya recogido
el que tienes preparado
pero resulta que no se puede vender porque
se ha detectado algo
y empiezas a tener un montón
de lotes que en teoría no puedes vender
y eso se acaba vendiendo
quieres explicar para los que nos escuchan
desde fuera en medio minuto
que es una marea roja en una ría gallega
es una proliferación de microorganismos
que ocurre cuando hay
un cambio en las condiciones
en el agua
que hace que sea muy favorable que tengan muchos nutrientes
entonces crece mucho el problema de esos microorganismos
es que generan una serie de toxinas
lo fácil y conocido por todo el mundo
en todo el mundo
son las toxinas diarreicas
que es el caso por ejemplo
de las ostras
es muy conocido
lo de si te comes una ostra
en mal estado
normalmente suele ser porque tiene esta clase
de microorganismos con toxinas
que producen diarrea
esa es la parte buena
esa es la de si tienes suerte
porque si tienes suerte te comes el bicho
y el que te da diarrea
se te pasa
con más o menos tiempo
con más o menos necesidad
de tratamiento
ojo no vale con que te tomes un antibiótico
porque no tienes que matar
el microorganismo
te ha liberado una toxina
entonces tienes que eliminar esa toxina de tu cuerpo
el problema más grave
viene con las toxinas que son neurotóxicas
que no tienen
unos síntomas claros
entonces tú puedes estar comiéndote unos mejillones
cuando hay una marea roja
que genera una toxina neurotóxica
tu te comes los mejillones
tan feliz, dices no pasa nada
no ve donde está el problema
si están buenísimos, si no hacen nada
y esto lo haces una vez
otra vez y otra vez y al cabo de equis tiempo
desarrollas una enfermedad
neurológica de origen desconocido
por toda esa
una diencia de espalopatía
no
cabuelamar, con lo bien que me había quedado
no, son más
los síntomas
a ver, hay veces que
si consumes lo suficiente
dependiendo de la toxina
puede ser bastante rápido
pero hay mucha
la acumulación es más parecida a una temencia
uuh
madre
eso ya estamos hablando
de cosas gordas
no te mueres, o sea te vas a morir
con eso
no tiene cura
si, si, no es un tema menor
bueno, pero en general
más allá de cuando la gente
se escaquea y se salta la ley
tengo que
dejar de lavar mucha lechuga
para que yo me metan
un problema por ser tan
dejao con la lechuga
a ver, pero que no
es que vienen esas bolsitas tan
tan verdecitas, tan
en sí
la probabilidad de que haya algo
realmente ahí es
tremendamente baja porque todo lo que viene
empaquetado al final pasa una serie de controles
no va a venir lleno de coli
que tiene
o sea puede tener tierra
puede tener, sabes, depende
es que también me estás generalizando mucho
me estás hablando de tres lechugas
en una bolsa, depende de la marca
depende del empaquetado
que lleve, de cómo de bien
haya sido cortada, hay veces que sitra
en restos de tierra, hay veces que no
no suele, no pasa
ese proceso de lavado porque en sí
no se han abierto
y en sí es lo mismo que con muchas verduras
que Dalí como lo compras viene cerrado
el manojo y pues
hasta que tú lo corras, lo vas a separar
no sé, un puerro
un puerro puede tener tierra dentro
claro, porque hasta que
hasta que tú lo procesas en casa
pues no lo vas a sacar
pero eso no se puede sacar antes
porque si no implicaría procesarlo antes de vendértelo
que si lo hacen algunos supermercados
pero es eso, cambia
si se venden bolsas de puerros cortados
la situación de lo que estamos hablando
pero es eso, es un lavado
más de como si, como lo lavarías
y lo recogieses de tu propia huerta
un giro de guión
que no es que
te lo fueras a esperar pero que no es difícil
para ti
claro, se nos está hablando cada vez más
especialmente con los túnidos
y algunos otros pescados
de estos que consumimos en prácticamente
todas las costas de
España y seguramente de otras partes del mundo
pues no se me estoy acuerdiendo
de Perú, que es uno de los grandes
escaladeros mundiales
de pescado
la acumulación
de metales pesados
de hecho, de hecho, ayer creo
que me dieron la revista
de Roski Consumes
la que te dan como socio de la cooperativa
y creo que hablaban de algo
de esto y también
de la dificultad que supone
para la salud humana el tema de los metales
pesados y la
importancia que tiene
cabe pensar
que, vale
a túnes no hay todavía
en cautividad, o sea, no se pueden
que yo sepa
no se hacen
en piscifactorías
pero algún otro tipo de pez
nos puede
merecer la pena consumirlo de piscifactoría
frente al
rodaballo salvaje que te van a vender en
no sé qué restaurante, que además es bastante más caro
nos protege de alguna manera
porque también las piscifactorías
tienen mala fama, ya sabes tú
como se alimentan
si les echan restos de tal
volvemos al tema de los priones que no sé si aquí pinta algo
que si se hace
con harinas de pescado o lo que se ha hecho
al pescado, este tipo de cosas
yo me preocuparía más
por la calidad
de vida de los pobres animales
cuando están
con tal densidad por metro cúbico
más que otra cosa
un poco como las harinas
es una situación similar
por ejemplo en el caso de no sé
los pobres animales
a ver el tema es que
en muchos de esos casos no cambias
el agua, entonces
porque no deja de ser que el agua
en el que se están creando
sigue siendo el agua del mar
el agua del mar que tiene los mismos metales
que el bicho que tienes
del otro lado de donde lo tienes controlado
entonces si pudieses
si hay situaciones
en las que se controla
la calidad del agua, si se controla
no se se me ocurre por ejemplo
las granjas de gambas
que hay en
en interiors de europa
en tierra de entre
y en el español, en Valladolid, sin más lejos
y en sitios así
cuando te venden
como producto nacional
gambas en suiza
choca un poco
porque es nacional
exactamente
en esos casos si tienes un control mayor
un gamba del lago
la conocida gamba del lago suizo
si, si claro
del lago salado suizo, si
ahí tienes el control de lo que está
del agua
pero no siempre es el caso
pasa también con marisco
cuando tienes marisco
o sea
piensa un mejillón
un mejillón de batea no deja de ser el equivalente
a un pez criado en una piscifactoria
si
si que dicho yo antes que se filtran
y esta en lo mismo
si, a ver
los mejillones tienen que pasar un proceso
desde que se recoge
y en medio si hay un
lavado, digamos
pero no es el filtrado de las ostras
digamos
o de una
como es esto que suele producir
cual
no se espera que más suele producir
no
yo he pasado una noche vieja
en unas urgencias
con Teresa, con un colico
que tenía que ver con una
almeja
una almeja
porque no había pasado por una cetaria
¿no?
cetaria
por un sitio de cultivo
no, a ver
pero una almeja si venía una de dos
o había pasado
había sido recogida un momento
en el que había una marea roja
o no había sido depurada
correctamente
yo creo que estos segundos seguramente
porque el resto de las almejas a los demás no nos hicieron nada
comimos
y probablemente venían de la misma olla
todas ellas
ahí hay varias cosas
osea porque las almejas hay que
va a verlas
antes de cocinarlas
y salgan todas las arenas
y también para que todas estas cosas
que puedan llevar dentro se diluyan
lo hizo Melissa para que empadescance
era una cocina
por eso se cambia el agua varias veces
y se va cambiando
la salinidad del agua
osea que es como los cabacoles
si
parecido
y la otra cosa
la otra cosa que puede pasar
es que hubiese alguna almeja
que nos tuviese abierta correctamente
en el proceso
si se fuerza
el abrirla
abrimos una almeja muerta
claro osea
solo debes comer las almejas que al cocinar
se abren solas
del todo
que pasa de alguna que estuviese muerta
puede salir
pueden salir por ejemplo restos de arenas
estos si las has baveado correctamente
antes no debería pasar
pero puede pasar
conclusiones del capítulo de hoy
que llevamos ya una hora
compramos producto orgánico ecológico
si nos da de ojo
nos parece que tiene una buena relación
calidad precio y es lo que queremos
no porque sea ecológico o...
y desde luego no por postureo
no ser que quieras tirar tu dinero
osea si te sientes
genial por comprar
yo que se por ir por ahí
bebiendo un bote
de kombucha
en un tarro de cristal
que te ha costado una indecencia
porque crees que eso es súper
orgánico y te va
no se
a dar superpoderes
vale
la moda de la kombucha merecería un capítulo aparte
pero bueno como
se consume
mi entorno pues no voy a decir nada porque luego igual me dan
con un montón de alcohol
si la consumes porque te gusta el sabor
de la kombucha genial pero
hasta ahí
yo digo que una cerveza light
que tiene menos alcohol
pues igual también
es una bebida fermentada
una sidra
más que
que también tiene menos alcohol
si lo que quieres es algo con poquito alcohol
hay una cadena por ahí
de productos
que vende solamente
es un supermercón que vende solamente producto ecológico
y orgánico
que no sé si podríamos aclarar algo la diferencia entre ecológico
y orgánico o es una cosa anglosajona
en España ecológico es que lleva la etiqueta
de ecológico
orgánico es nada
vale
orgánico es como decir natural
como cuando te dicen que algo es artesano
como te dicen que algo es casero
pero viene un poco
de la influencia anglosajona de orgánico
si porque
en el caso
de estados unidos orgánico
se suele
presuponer que es equivalente
a lo que nosotros llamamos producto ecológico
bueno pues oye
entonces claro en productos importados
si suele querer decir lo mismo
vale
pues dicho queda
no sé si nos hemos dejado algo o te apetece decir algo más
no sé seguro que alguien nos protesta
diciendo que no
que no sé
que es mejor
o sea que a mí
si es cierto que por ejemplo
en el caso de que estemos hablando
de en el caso de la ropa por ejemplo
si ya estamos hablando de un certificado
como vegano
y se hace por una
convicción ética
entonces es otra cosa
o sea y me parece genial que
la persona que está buscando comprar unas zapatillas
que no tenga
que no haya sufrimiento animal en medio
busque ese etiqueta
pero no necesariamente por encontrar
un calzado que sea
orgánico entonces
va a ser libre de productos animales
claro pero como cuando compramos comida
que pone que es vegana
vale sabemos que no lleva
ni leche
ni huevos ni
quesos ni
evidentemente carne
y vegano no siempre
es ecológico
pero no son sinónimos
no son sinónimos
es habitual pero no es siempre
la industria siempre encuentra
las nomenclaturas para el marketing
adecuadas te acuerdas cuando todo era
bio
el danone tuvo que dejar de fabricar
el biodanone o algo así
se llamaba
el biofrutas ahora se llama bifrutas
bifrutas
no se si es de rosquio es de caicu
bueno es igual
da lo mismo
biomanan la cosa esta horrible
para adelgazar
ahora se llama bimanan
si a casi todo lo que era
bio algo le han quitado la o
bueno pues ya esta
un poco
si si era el reclamo
fue reclamo durante mucho tiempo
bio como mas sano igual
que las cosas light
y las cosas cero
que es cero azúcar
lo que equivale a un montón de grasa
o cero grasa lo que equivale a un montón de azucar
porque si es cero grasa y cero azucar
o estas comiendo aire
o sabe cartón
hay una bebida muy rica
que yo la suelo llevar ahora
a los partidos
para mi
bebe agua ya que ya lo se
que ya lo se
ojo que tengo una talla L
que quita una X
ojo
al loro
es una bebida
de mercadona
de color pitufo
o sea todo muy natural
que lleva un
38% de
la bebida
si espera pero no dices la que es
venden como isotónica para deportistas
tu dices esta que venden como refresco
te has atrevido a probar la cosa esa
esta muy rica
te prometo esta muy rica
lleva un 38% en el fondo
es un
cuando no sumo
es un nectar
no lo pone pero es un nectar
es azul no puede ser nectar
bueno bien
si es como
todos estos productos que se venden
algunos refrigerados
esto no se ve de refrigerado
lleva un 38%
de sumo
y pone que no lleva azúcares añadidos
no lleva los de la fruta que sea
y alguna dulcorante
que no he mirado porque tampoco quiero quitarme
el gusto de tomarme un vasito
de eso de vez en cuando
o de llevármelo al campo de fútbol
que yo también a veces necesito tomar
beber algo y no caerme
y un colorante muy potente
eso es lo que lleva
es posible si porque lleva kiwi
y frutas del bosque y no me sale el azul
por ninguna parte
yo estoy seguro que si hago
un simachaco en una licuadora
kiwi
con frutos del bosque
sale marrón oscuro
si por lo que sea azul no lo veo
sabes no lo veo azul
pero bueno con la piña han acertado
que si hay una de piña que si tiene color piña
pero bueno
igual en lugar de comprar
productos
ecológicos
o orgánicos
lo que podemos hacer es empezar a comprar
que esto lo vamos a contar aquí muchas veces
llevamos 23 programas y seguramente
en los próximos 23 volverá a salir
cosas con menos elaboración
si
que al mojado del agua del grifo
en las zonas en donde se puede beber
pues está muy bien
en fin
lo dicho y saber
lo que llevan las cosas que compramos
si eso si eso intento
salvo que salvo cuando ya
se que lo que llevan no está
bien del todo
que que voy a hacer cuando compro una cerveza
conste que ahora mismo estoy bebiendo muy poquita cerveza
igual una a cada dos en la casa
pero que vas a hacer
pues ya sabes que lleva alcohol
y el alcohol que es
malo muy malo
muy malo
estando de verano
han salido ya a los estudios definitivos
que yo creo que ya existían
pero ha vuelto a salir
no se por qué
porque últimamente intento evitar la prensa
por todos los medios posibles
que ya definitivamente
a nadie se le ocurra
aceptar que hay un estudio
que dice que un poco de alcohol
creo que salió también en mi comunidad
eso se repite cada dos por tres
y es que da igual o sea todos los años
va a haber que repetirlo porque todos los veranos
alguien intenta justificar
y tenemos o sea al final
una industria muy potente
intentando justificar
que una copa de vino, que una cerveza
etc etc
el vino y la cerveza no
pero el orujo de hierbasga llegó
y es verdad que es digestivo
todo el mundo lo sabe
y tengo unos potecitos
de orujo de crema
de chocolate, de cerezas
y tal
sabes que tú no puedes llevar eso en el coche
viniendo de Galicia ¿verdad?
no en el coche nos da
el coche
cuando viajas no debes
si no lleva el sello de haber
pagado el impuesto porque aquí podemos
drogarnos
y con alcohol pero siempre que pagamos el impuesto
de algún sitio tiene que salir el dinero
para curarte luego Jolines
bueno yo creo que ya está ¿no? alguna cosa mas?
no, yo diría que nada mas
lo orgánico de manera orgánica
si te surge
bien, si
no y si no te surge
solo por quedar guay
decir pues eso se ha puesto
unos rabanitos orgánicos
sobre un lecho
de no se que pues no
pues nada
nos cierran la taberna, sabes que ya te he dicho antes
que visité la taberna
estaba abierta, además está cortado
el barco justo por la taberna
así que animo a la gente a que vaya
que está muy bien
y a que visiten en junio
desde mediados de junio hasta
finales de julio
es el mejor momento para visitarlo
porque parece que está patrocinado esto
por la diputación provincial de Burgos
porque eso incluye
la visita al yacimiento
de Atapuerca
pero con la gente trabajando
que eso yo no lo he visto
el yacimiento sí pero con la gente trabajando
no y eso ocurre solamente
desde mediados de junio
hasta finales de julio que es cuando están
escarbando allí
huesecillos
bueno pues con esta promo
me
que vaya nombre para un museo me
dice que tal está y dice me
nos cierran la taberna
así que tendremos que llevarnos la conversación
a otra parte
nos perdáis el capítulo
del mes que viene, que viene jugoso
encontraréis más información
sobre los temas tratados
en las notas de este capítulo
que no van a existir
y en emilcar.fm barra la taberna
también podéis
hacernos llegar vuestros comentarios
preguntas y sugerencias
a través de X
donde nos encontraréis como C.G. Doval
y Arroba el Ojo que ves o sea Arroba C.G. Doval
y Arroba el Ojo que ves
y en Mastodon, igual mejor en Mastodon
todavía. Hasta el próximo capítulo
con un nuevo tema y en un nuevo
puerto.