WEBVTT 00:00:00.430 --> 00:00:04.190 Hoy vengo a contarte lo que para mí es un truco 00:00:04.190 --> 00:00:09.250 maestro de cocina, pero que hay que hacerlo bien, 00:00:09.390 --> 00:00:12.310 porque si no lo haces bien se puede terminar 00:00:12.310 --> 00:00:16.410 convirtiendo en una ruleta rusa de bacterias. 00:00:17.070 --> 00:00:21.550 Hoy te voy a contar cómo pelar bien los huevos 00:00:21.550 --> 00:00:25.309 cocidos, por qué comer huevos cocidos, por supuesto. 00:00:28.329 --> 00:00:31.030 Bueno, no hace falta decirlo. No soy nutricionista. 00:00:31.089 --> 00:00:34.929 Si fuera nutricionista, seguramente estaría mi 00:00:34.929 --> 00:00:37.850 cuerpo de otra manera. No, no soy nutricionista. 00:00:37.850 --> 00:00:40.649 Voy a contarte simplemente una experiencia personal 00:00:40.649 --> 00:00:45.289 y algo que me molestaba mucho de los huevos cocidos, 00:00:45.289 --> 00:00:48.409 a pesar de que me parecen una proteína extraordinaria. 00:00:48.450 --> 00:00:52.789 Dicen, dicen que la mejor que podemos comer. 00:00:53.789 --> 00:01:00.049 Y era la molesta. manera de pelar la cáscara 00:01:00.049 --> 00:01:02.469 del huevo cocido. Te voy a contar todo el proceso 00:01:02.469 --> 00:01:10.930 tal y como yo lo hago y a ver si te sirve. Comienza 00:01:10.930 --> 00:01:17.670 Bala Extra con Pedro Sánchez. Egunon, buenos 00:01:17.670 --> 00:01:21.489 días. Hoy es martes 10 de marzo de 2026 y este 00:01:21.489 --> 00:01:26.959 es el capítulo 1662 de Bala Extra. un podcast 00:01:26.959 --> 00:01:30.319 sobre mis cosas que en el fondo son las tuyas. 00:01:30.780 --> 00:01:34.920 Y hoy vamos, sí, con el asunto de los huevos 00:01:34.920 --> 00:01:38.319 cocidos. Bueno, yo hace muchos, muchos años, 00:01:38.400 --> 00:01:41.819 y puede que sea cuestionable, no vengo aquí a 00:01:41.819 --> 00:01:47.859 explicar cosas de las que no sé, aunque no digo 00:01:47.859 --> 00:01:49.599 que no lo haya hecho nunca y no me gusta hacerlo. 00:01:51.140 --> 00:01:55.159 Hace muchos años que un médico me dijo... La 00:01:55.159 --> 00:01:58.459 mejor proteína que puedes tomar como comida normal 00:01:58.459 --> 00:02:03.299 y corriente es el huevo. La manera más sana para 00:02:03.299 --> 00:02:06.640 cuidar sobrepesos, para cuidar cualquier otra 00:02:06.640 --> 00:02:13.400 historia, es cocido. Y en todo caso, en segundo 00:02:13.400 --> 00:02:17.300 lugar, me decía la proteína de la merluza. Así 00:02:17.300 --> 00:02:20.539 me lo dijo. Luego, ya muy lejos, la carne. Esa 00:02:20.539 --> 00:02:24.860 carne que tantísimo consumimos. y que, como se 00:02:24.860 --> 00:02:27.939 puede ver, pues ya muchas veces se ha dicho, 00:02:28.020 --> 00:02:32.800 es un pequeño problemilla para el planeta. Mirad, 00:02:32.800 --> 00:02:35.620 lo primero que tengo que deciros es que yo ya, 00:02:35.860 --> 00:02:39.080 lo he dicho aquí, pero lo vuelvo a repetir, yo 00:02:39.080 --> 00:02:42.379 ya no compro huevos que no lleven el número 1, 00:02:42.500 --> 00:02:46.259 ¿vale? Los huevos del número 1, salvo que os 00:02:46.259 --> 00:02:49.979 estén engañando, si compráis en Eroski, Lidl, 00:02:50.139 --> 00:02:57.180 Aldi, Mercadona, Carrefour, no os engañen en 00:02:57.180 --> 00:03:01.180 este sentido, se conocen, lo vais a ver comercialmente 00:03:01.180 --> 00:03:05.580 como huevo campero. El huevo campero tiene como 00:03:05.580 --> 00:03:12.599 dificultad que no te lo venden por tamaño, te 00:03:12.599 --> 00:03:15.900 lo venden por docena y tú te tienes que buscar 00:03:15.900 --> 00:03:19.169 la vida. Para saber realmente cuánto huevo estás 00:03:19.169 --> 00:03:24.789 comprando y a qué precio. Hay un empate, un empate 00:03:24.789 --> 00:03:29.909 entre Mercadona y Lidl con los huevos camperos 00:03:29.909 --> 00:03:33.050 más baratos. Ahí lo dejo. Solo tienes que ver 00:03:33.050 --> 00:03:37.729 el peso de los dos blisters de huevos, que es 00:03:37.729 --> 00:03:41.110 el mismo, no recuerdo ahora, 600 y pico, 560, 00:03:41.469 --> 00:03:45.909 no me acuerdo. Y suelen ser huevos entre M y 00:03:45.909 --> 00:03:49.129 L, diría yo. Lo que normalmente en la compra 00:03:49.129 --> 00:03:54.030 de huevos de otro tipo es M y L. Y hemos hablado 00:03:54.030 --> 00:03:57.830 de por qué sí, aunque haya gripe aviar declarada 00:03:57.830 --> 00:04:00.310 en algunos momentos y en teoría no puedan estar 00:04:00.310 --> 00:04:03.870 las aves en el exterior, sigue siendo interesante 00:04:03.870 --> 00:04:08.509 apostar por el huevo campero. por el huevo en 00:04:08.509 --> 00:04:11.770 el que la gallina está la mayor parte del tiempo 00:04:11.770 --> 00:04:17.449 en libertad picando el suelo. Bien, una vez hecha 00:04:17.449 --> 00:04:19.629 esta apreciación, lo que voy a contar ahora sirve 00:04:19.629 --> 00:04:22.389 para cualquier huevo del tipo que compréis en 00:04:22.389 --> 00:04:26.209 función de vuestras orientaciones medioambientales, 00:04:26.269 --> 00:04:30.930 animalismos y disponibilidad económica, que también 00:04:30.930 --> 00:04:36.379 no se puede dejar aparte. Para mí es un producto 00:04:36.379 --> 00:04:38.519 que me gusta, es un producto que normalmente, 00:04:38.839 --> 00:04:41.259 y esto que voy a decir ahora es muy importante, 00:04:41.680 --> 00:04:44.920 yo cuezo, no voy a decir que de manera masiva, 00:04:44.959 --> 00:04:49.000 pero sí, hay siete huevos más o menos, cuezo 00:04:49.000 --> 00:04:51.759 el fin de semana, ¿vale? De las muchas cosas 00:04:51.759 --> 00:04:54.819 que dejo preparadas el fin de semana, aprovechando 00:04:54.819 --> 00:04:57.959 mi tarifa eléctrica de fin de semana que, bueno, 00:04:58.040 --> 00:05:00.120 pues es mucho más asequible igual que por la 00:05:00.120 --> 00:05:03.439 noche. Y porque además el fin de semana tengo 00:05:03.439 --> 00:05:07.160 tiempo para dejar como básicos de cocina hechos. 00:05:08.120 --> 00:05:11.379 Patatas cocidas, huevos cocidos, cuatro o cinco 00:05:11.379 --> 00:05:13.100 cositas que se pueden dejar hechas y que luego 00:05:13.100 --> 00:05:16.459 te ayudan desde el frigorífico o desde el congelador 00:05:16.459 --> 00:05:21.079 a tirar. Incluso la comida del primer día y del 00:05:21.079 --> 00:05:23.980 segundo día. ¿Tirar de congelador para meter 00:05:23.980 --> 00:05:26.399 unas lentejas? Pues me cuesta más porque luego 00:05:26.399 --> 00:05:30.490 la textura no me gusta. Vale, pero vamos, volvamos 00:05:30.490 --> 00:05:33.569 a los huevos. Yo tengo una maquinita, una maquinita 00:05:33.569 --> 00:05:36.509 eléctrica que creo haber visto además hace poco 00:05:36.509 --> 00:05:40.089 que se vende una parecida en Lidl en la sección 00:05:40.089 --> 00:05:43.790 esa de productos, ya sabéis, de electrodoméstico 00:05:43.790 --> 00:05:47.829 pequeño de Lidl que parece una teletienda, que 00:05:47.829 --> 00:05:53.810 la compré hace, pues Guillermo va a cumplir pasado 00:05:53.810 --> 00:05:59.529 mañana 22 años. Por lo tanto, hace ya 22 años 00:05:59.529 --> 00:06:06.329 y un par de meses. Un enero de 2004 en Alemania, 00:06:06.329 --> 00:06:15.350 en la ciudad de Istein, entre Wiesbaden, que 00:06:15.350 --> 00:06:18.990 es donde está la base estadounidense, en el estado 00:06:18.990 --> 00:06:22.149 de Gesee, y Frankfurt, la ciudad que todo el 00:06:22.149 --> 00:06:26.290 mundo conoce por el tema económico. Bueno. Hay 00:06:26.290 --> 00:06:29.490 un modelo de tienda, o había un modelo de tienda, 00:06:29.529 --> 00:06:31.870 no lo puedo saber porque hace tiempo que no voy 00:06:31.870 --> 00:06:34.870 a Alemania. Había un modelo de tienda muy curioso 00:06:34.870 --> 00:06:37.930 que era al mismo tiempo cafetería de degustación, 00:06:38.029 --> 00:06:41.829 donde podías pedirte tu café para llevar, cafetería 00:06:41.829 --> 00:06:45.910 de venta de café en tu bolsita con el tostado 00:06:45.910 --> 00:06:50.850 X, el que sea. Y un poco más adentro eran unas 00:06:50.850 --> 00:06:52.910 tiendas que vendían pequeño electrodoméstico. 00:06:54.189 --> 00:06:56.829 Un estilo de lo que vende ahora Lidl, ¿vale? 00:06:56.870 --> 00:06:58.970 Pequeños electrodomésticos a un precio súper 00:06:58.970 --> 00:07:02.649 contenido y que funcionaban muy bien. Recuerdo 00:07:02.649 --> 00:07:05.029 que este electrodoméstico que yo tengo, que tiene 00:07:05.029 --> 00:07:10.329 básicamente tres piezas, muy chiquitito, costó 00:07:10.329 --> 00:07:16.930 6 euros y sigue vigente. 22 años y unos meses 00:07:16.930 --> 00:07:20.899 después sigue vigente como el primer día. Es 00:07:20.899 --> 00:07:24.839 como si dijéramos un pequeño receptáculo donde 00:07:24.839 --> 00:07:29.740 tú le pones agua encima. Debajo de ese agua lo 00:07:29.740 --> 00:07:32.660 que hay es metal, aunque digamos la estructura 00:07:32.660 --> 00:07:34.660 del electrodoméstico es de plástico como una 00:07:34.660 --> 00:07:40.160 batidora. Y luego encima pones una especie de 00:07:40.160 --> 00:07:43.019 huevera redonda, como es el propio electrodoméstico, 00:07:43.160 --> 00:07:49.610 que tiene siete agujeros y... Un pincho, un pincho 00:07:49.610 --> 00:07:53.410 muy pincho de plástico. Entonces tú coges siete 00:07:53.410 --> 00:07:59.569 huevos, vas haciéndole un pequeño agujerito pinchando 00:07:59.569 --> 00:08:02.529 en ese pincho y dejas los siete huevos apoyados 00:08:02.529 --> 00:08:05.689 en esos siete agujeros en ese electrodoméstico 00:08:05.689 --> 00:08:07.970 con forma, vamos a decir, de pequeño cuenquito 00:08:07.970 --> 00:08:11.889 redondo. Y encima le pones una tapa de plástico 00:08:11.889 --> 00:08:15.689 que genera encima del electrodoméstico. como 00:08:15.689 --> 00:08:20.389 una pequeña cúpula de plástico transparente y 00:08:20.389 --> 00:08:25.029 lo enchufas. No tiene on y off. Al enchufarlo 00:08:25.029 --> 00:08:29.850 se pone en marcha. Debajo, en realidad electrodoméstico, 00:08:29.850 --> 00:08:32.269 lo que tiene es una resistencia que calienta 00:08:32.269 --> 00:08:34.529 la parte metálica, que es donde has apoyado el 00:08:34.529 --> 00:08:38.330 agua, encima de la cual están los huevos, un 00:08:38.330 --> 00:08:42.730 poco separados del agua, sobre esta especie de... 00:08:43.950 --> 00:08:48.529 apoyadura de plástico donde los has dejado. Como 00:08:48.529 --> 00:08:51.370 tapas con la cúpula, ahí se genera un vapor y 00:08:51.370 --> 00:08:55.070 los huevos se cuecen con muy poquita agua y por 00:08:55.070 --> 00:08:58.250 lo tanto con muy poquita energía en, no sé, 8 00:08:58.250 --> 00:09:00.470 minutos, no sé, el tiempo que tengan los huevos. 00:09:00.629 --> 00:09:03.889 Ello pita al final, ¿vale? El propio electrodoméstico 00:09:03.889 --> 00:09:06.470 pita, hace un pitido y tú ya sabes que tienes 00:09:06.470 --> 00:09:11.370 que apagarlo. Yo voy. Lo apago e inmediatamente 00:09:11.370 --> 00:09:15.350 saco un bol donde caben esos siete huevos y lo 00:09:15.350 --> 00:09:20.470 lleno de agua. Yo he visto en YouTube muchas 00:09:20.470 --> 00:09:24.149 veces hablar de echarle hielo a ese agua. No 00:09:24.149 --> 00:09:27.649 es mala idea. Pero voy con una idea que para 00:09:27.649 --> 00:09:31.789 mí es mejor. Aunque hay que tener en cuenta una 00:09:31.789 --> 00:09:35.110 serie de protocolos para evitar el riesgo sanitario. 00:09:38.830 --> 00:09:41.950 Esa fuente ensaladera, llamadle como queráis, 00:09:42.289 --> 00:09:46.230 ese bol grande, lo lleno con agua del grifo una 00:09:46.230 --> 00:09:49.149 vez que ya he volcado los huevos cocidos dentro, 00:09:49.350 --> 00:09:53.970 ¿vale? Y no le echo hielo ni le echo nada. El 00:09:53.970 --> 00:09:56.129 factor fundamental, porque lo he intentado con 00:09:56.129 --> 00:09:59.929 hielo y aún así a veces se me queda la cáscara 00:09:59.929 --> 00:10:04.669 pegada a la carne del huevo cocido y se generan 00:10:04.669 --> 00:10:06.649 esos huevos cocidos que parece que están sacados 00:10:06.649 --> 00:10:09.909 a pellizcos. que son feos y además pierdes un 00:10:09.909 --> 00:10:12.350 montón de la clara con toda la proteína que eso 00:10:12.350 --> 00:10:18.570 tiene. Y sin haberlo visto en ningún sitio, solamente 00:10:18.570 --> 00:10:23.730 por ocurrencias, bueno, en realidad yo había 00:10:23.730 --> 00:10:28.230 leído que el agua fría con hielo produce un shock 00:10:28.230 --> 00:10:31.049 térmico que hace que el huevo, la carne del huevo, 00:10:31.049 --> 00:10:35.269 se contraiga y se separe de manera natural de 00:10:35.269 --> 00:10:37.909 la cáscara, con lo cual en teoría Abrirlos es 00:10:37.909 --> 00:10:40.590 más fácil. Dado que no me estaba funcionando 00:10:40.590 --> 00:10:44.649 en todos los casos, probé otras fórmulas y pensé, 00:10:44.669 --> 00:10:48.149 si el agua está fría, ya digo, yo no le echo 00:10:48.149 --> 00:10:51.750 hielo. Si el agua está fría y yo casco el huevo 00:10:51.750 --> 00:10:57.210 dentro del agua, lógicamente ese huevo ve como 00:10:57.210 --> 00:11:00.990 penetra un poco de agua por el interior y lubrica 00:11:00.990 --> 00:11:04.730 de alguna manera la separación entre la cáscara 00:11:04.730 --> 00:11:11.970 y la carne. es absolutamente increíble lo fácil 00:11:11.970 --> 00:11:16.309 que se pelan los huevos así pero insisto el golpecito 00:11:16.309 --> 00:11:21.649 de cascar la cáscara valga la redundancia tiene 00:11:21.649 --> 00:11:23.490 que hacerse dentro del agua para que un poco 00:11:23.490 --> 00:11:27.490 de agua penetre dentro y esto abre abre un poco 00:11:27.490 --> 00:11:30.889 el debate no sé si carmela garcía me querrá decir 00:11:30.889 --> 00:11:32.830 algo en la comunidad de bala extra en telegram 00:11:33.789 --> 00:11:35.990 Esto abre el debate de que, claro, a pesar de 00:11:35.990 --> 00:11:40.149 que la cáscara la has tenido a muchísima, muchísima 00:11:40.149 --> 00:11:42.409 temperatura, ¿vale? Porque esa cúpula de la que 00:11:42.409 --> 00:11:44.809 os hablo, del electrodoméstico, tiene un pequeño 00:11:44.809 --> 00:11:46.769 agujerito por el que sale una chimenea que si 00:11:46.769 --> 00:11:49.429 pones ahí el dedo te lo abrasas, por donde escapa 00:11:49.429 --> 00:11:53.269 un poco de vapor. Por lo tanto, en teoría, están 00:11:53.269 --> 00:11:56.649 muy esterilizados y muy bien esterilizados, como 00:11:56.649 --> 00:12:00.029 diría Rajoy. Y mucho esterilizados, para decirlo 00:12:00.029 --> 00:12:03.789 más en el sentido rajoyano de la... de la expresión 00:12:03.789 --> 00:12:07.610 entonces yo creo que aquí ya estamos obteniendo 00:12:07.610 --> 00:12:09.870 una seguridad alimentaria fuerte pero si lo vamos 00:12:09.870 --> 00:12:11.730 a guardar y no lo vamos a consumir al momento 00:12:11.730 --> 00:12:13.929 si lo fuéramos a consumir al momento no hay problema 00:12:13.929 --> 00:12:16.830 si no lo vamos a consumir al momento como es 00:12:16.830 --> 00:12:20.169 mi caso y lo vamos a ir dejando yo lo suelo meter 00:12:20.169 --> 00:12:22.750 relativamente pronto en la nevera también para 00:12:22.750 --> 00:12:25.190 que pare la cocción porque el huevo sigue muy 00:12:25.190 --> 00:12:27.909 caliente y al final el huevo queda demasiado 00:12:27.909 --> 00:12:32.549 demasiado seca la yema Lo meto rápidamente en 00:12:32.549 --> 00:12:35.289 la nevera y eso también produce un cierto shock 00:12:35.289 --> 00:12:37.990 térmico que hace que se abata la temperatura 00:12:37.990 --> 00:12:41.610 muy rápido. No debería de ser un problema. Pero 00:12:41.610 --> 00:12:45.090 el huevo hay que secarlo. Sacáis un poco de papel 00:12:45.090 --> 00:12:50.590 de cocina y lo secáis porque la humedad en ese 00:12:50.590 --> 00:12:53.549 bol donde vais a colocar los huevos, aunque luego 00:12:53.549 --> 00:12:57.090 lo tapemos con albal y todo lo demás, por supuesto. 00:12:57.529 --> 00:12:59.909 lo mantengamos separados de sitios de riesgo, 00:12:59.909 --> 00:13:02.009 como puede ser la zona de la carne o del pescado, 00:13:03.309 --> 00:13:07.230 cabe la posibilidad de que en unos días eso pueda 00:13:07.230 --> 00:13:11.789 generar alguna bacteria. La posibilidad es remota. 00:13:11.789 --> 00:13:15.929 Si lo limpias, si lo enfrías, si tienes bien 00:13:15.929 --> 00:13:18.549 tapado el recipiente, por supuesto que la posibilidad 00:13:18.549 --> 00:13:21.169 es remota. Pero quiero dejarlo aquí antes de 00:13:21.169 --> 00:13:24.750 que Carmela me tire de las orejas, porque evidentemente... 00:13:25.019 --> 00:13:27.940 Si no tomamos estas precauciones hay cierto riesgo. 00:13:29.120 --> 00:13:31.379 Pero no era del riesgo de lo que quería yo hablar 00:13:31.379 --> 00:13:35.179 hoy, sino simplemente de una fórmula personal 00:13:35.179 --> 00:13:38.840 que me sirve mucho para un alimento que consumo, 00:13:39.039 --> 00:13:42.820 que me ayuda a hacer pequeñas ensaladas, ensaladillas, 00:13:42.919 --> 00:13:47.740 un pequeño tentempié, como es simplemente coger 00:13:47.740 --> 00:13:51.100 un huevo cocido, abrirlo por la mitad, una gotita 00:13:51.100 --> 00:13:54.169 de aceites quizás. Tú que te lo puedes permitir 00:13:54.169 --> 00:13:57.470 una gotita de sal y para adentro proteína pura 00:13:57.470 --> 00:14:00.509 que ríete tú de las barritas de proteína y todas 00:14:00.509 --> 00:14:05.649 estas tonterías. Aquí lo dejo. ¿Tienes una fórmula 00:14:05.649 --> 00:14:11.429 para pelar el huevo cocido de manera que no te 00:14:11.429 --> 00:14:14.850 salga el huevo ese, como digo yo, que parece 00:14:14.850 --> 00:14:18.250 pelado a pellizcos? Me lo puedes contar, ¿vale? 00:14:18.470 --> 00:14:22.080 Está mi contacto en las notas del programa. Y 00:14:22.080 --> 00:14:24.220 está la comunidad de Bala Extra en Telegram, 00:14:24.320 --> 00:14:27.700 en donde te esperamos con los brazos abiertos. 00:14:28.799 --> 00:14:32.139 Y esto ha sido todo por hoy en el Bala Extra 00:14:32.139 --> 00:14:34.600 de martes. Una producción de Milkar FM. Gracias 00:14:34.600 --> 00:14:38.659 por tu tiempo, por tu escucha atenta y, bueno, 00:14:38.759 --> 00:14:41.360 vamos a decir hoy también por pensar conmigo. 00:14:41.419 --> 00:14:42.200 Hasta mañana.