¿Te has fijado que tu salsa de tomate estilo
casero igual ya no lleva aceite de oliva? ¿O
que en tu cafetería favorita ahora tienes que
pedir y pagar por un QR aunque la caña te cueste
casi 3 euros? No es solo inflación, es que nos
están cambiando las reglas de juego. Hoy hablamos
de la calidad que desaparece mientras el precio
se queda igual. Bienvenidos a la era del sucedáneo,
donde lo único que no baja... Es el ticket de
la compra. Comienza Bala Extra con Pedro Sánchez.
Egunon, buenos días. Hoy es el lunes 2 de febrero
ya de 2026 y este es el capítulo 1636 de Bala
Extra. Un podcast sobre mis cosas que en el fondo
son las tuyas. Y empezamos la semana todavía
con la voz un poquito tomada, así que ya os pido
disculpas. Hoy vamos con la skimflacción o también
chimflacción. Como las marcas han decidido que
pagar lo mismo por peor calidad es el nuevo estándar.
Habíamos hablado en alguna ocasión de la reduflacción,
o al menos es un concepto que... más o menos
todas y todos tenemos asumido, que es ir a por
un bote de algo y que de pronto ese bote cueste
lo mismo dándote menos. ¿Casos de reduflación
aquí en España? Pues se han puesto ejemplos muy
claros como el de Pastas Gallo, que ha reducido
sus paquetes de medio kilo a 450 gramos con el
mismo precio. Los yogures de Danone como los
Activia que bajaron de 125 a 120 gramos, el flan
de vainilla de la misma marca que bajó de 100
gramos a 95 gramos o el Colacao que el bote de
ahorro pasó de 800 a 760 gramos. Si nos vamos
a las margarinas no deberíais comer de eso. La
tulipán. En su tarrina clásica bajó de medio
kilo a 450 gramos y Campofrío y Revilla redujeron
el peso de sus sobres de embutido, jamón y chorizo,
manteniendo el precio de un euro que ponen a
veces en los sobres, pasando de 80 o 110 gramos
a 70 o 90 gramos. Detergentes que han bajado
de 37 a 30 dosis de lavado. En fin, y todo esto
manteniendo el precio. Claro, las marcas no anuncian
ahora menos cantidad. Anunciaban cuando ponían
una cantidad extra, un regalo o tal, pero no
anuncian con grandes letras cuando te bajan la
cantidad y mucho menos, muchísimo menos, cuando
te bajan la calidad de lo que estás comprando.
Entonces, revisar los porcentajes en la lista
de ingredientes. Por ejemplo, si vas a comer
carne de cerdo en un embutido o cacao en un chocolate
con azúcar, en un colacao, por ejemplo, hay que
ver si han bajado los porcentajes respecto a
lo que recordábamos o respecto incluso a las
marcas blancas, que a veces, debo decir, mantienen
mejor la formulación del producto. Hoy quiero
que... Bueno, lo primero de todo es hacer memoria.
Sí, vamos a organizarnos. Lo primero de todo
es hacer memoria. Recordad un producto favorito,
el que queráis, que, no sé, hace cinco años ya
consumierais, y piensa que... Piensa si ese producto
sea un alimento, igual, una chocolatina... una
camiseta de adidas una camiseta de no sé voy
a marcas que yo utilizo vale adidas levis toca
esa camiseta de algodón y vamos a ver si es el
mismo es más tienes la camiseta vieja en el armario
comprueba si es el mismo gramaje de algodón comprueba
si es el mismo tipo de fibra no esas fibras largas
que se utilizan las camisetas de algodón de un
precio razonable, de 35, 40, 50 euros, frente
a las camisetas que se compraban y se compran
en tiendas como Stradivarius o en tiendas como
Verska, que son básicamente pasta de algodón
machacada sin ninguna fibra que haya sobrevivido.
Claro, la diferencia está en cómo resiste un
lavado si se queda arrugadísima. cuál es la textura
de ese algodón, con los alimentos igual. Intenta,
insisto, intenta recordar, se me ocurre que con
las prendas de ropa lo puedes hacer mejor, porque
por muy viejita que esté esa camiseta de Adidas
o esa camiseta de Levis que tienes, seguramente
por vieja que esté vas a notar que tiene más
grosor, que el algodón está mejor. Incluso que
después de tener durante seis meses la camiseta
nueva ya se ha deteriorado tanto como la buena
que tenías de hace cinco años. No sé si tienes
esa sensación, no sé si tienes la experiencia
que es como consumir algo que siempre ha tenido
una calidad y que de pronto dices esto no es
lo mismo. Durante mucho tiempo nos han dicho
que somos nosotros, que nos hacemos mayores,
que idealizamos el pasado, que no es verdad que
antes fueran mejores las camisetas de tal marca
o los pantalones de tal otra. Pero hoy, que estamos
en este lunes de marcas y consumo, vengo a decirte
que no estás loco, que no estás loca. No es nostalgia,
es economía y tiene un nombre feo, anglosajón,
pero muy descriptivo. De hecho, dos. Esquinflación
o chipflación. Chiflación viene evidentemente
de abaratamiento y esquinflación viene, si no
me equivoco, de algo así como, bueno, tiene que
ver con la degradación de la calidad de lo que
compras. Como digo, estos años se ha hablado
mucho de la reduflación, cuando subieron mucho
los precios. Lo que ocurrió es que se redujeron
las cantidades para poder vendernos lo mismo.
Pero lo cierto es que si yo te vendo a menos
cantidad al mismo precio, en realidad a ti la
inflación te afecta igual. Solo que psicológicamente
no. Crees que sigues gastando lo mismo. Si esa
bolsa de patatas que antes traía 150 gramos ahora
trae 130 por el mismo precio, pues nos están
engañando. Es para enfadarse. Pero dentro de
su deshonestidad es relativamente honesto. Al
fin y al cabo viene menos y si te das un poco
de cuenta, lo sientes, te das cuenta. Quiero
decir, que lo ves. Pero con la esquinflación
o la chiflación esta... Sí, es el verbo to esquimp,
escatimar. Esa es mucha más perversa porque mantienes
el tamaño. Mantienes el precio, mantienes el
envase, pero destrozas el producto, cambias la
receta, cambias los materiales, es despedir al
personal humano y poner un bot. Es básicamente
romper el contrato de confianza con el cliente
sin avisar al cliente. Y en este 2026, querida
amiga, querido amigo, esto se ha convertido en
una pandemia comercial. Bueno, ya lo fue durante
el 25 y el 26 no pinta mejor. Nos la están colando
en el supermercado, nos la están colando en la
ropa, nos la están colando en los servicios con
ejemplos muy nuestros. Aquí, tanto en España
como en América Latina también. El supermercado
se ha convertido en el gran laboratorio de este
cambio. Entramos al supermercado porque esa es
como la zona cero de todo esto que estamos relatando
y es donde la industria alimentaria juega con
nuestro paladar y nuestra salud financiera y
de la otra. En España tenemos un caso flagrante
que duele especialmente que es el asunto del
aceite de oliva. Sabemos que en su momento el
precio del aceite de oliva se disparó hace un
par de años más o menos. ¿Qué hicieron las marcas
de procesados? reformular. Si te fijas en las
latas de conservas, esos mejillones en escabeche,
ese atún claro, esa salsa de tomate frito, receta
de la abuela que pone, ¿no? Si hace un tiempo
mirabas la etiqueta, no sé, en 2020, el segundo
ingrediente solía ser aceite de oliva. Hoy te
reto a mirar esas mismas latas y en un porcentaje
altísimo de casos El aceite de oliva desaparecido
se ha quedado en un anecdótico 1%, sustituido
por aceites de girasol alto oleico o simplemente,
y lo que sería peor todavía, grasas vegetales.
El problema no es que usen girasol, el problema
es que el envase sigue teniendo esa estética
premium dorada tradicional y que el precio no
ha bajado. Yo compro muchas veces ese tipo de
producto en aceite de girasol. No me aporta nada
que le echen un aceite de oliva... de no sé qué
calidad desde luego no es virgen y desde luego
no es virgen extra no en las latas vamos a decir
de gran consumo por lo tanto no tengo ningún
problema en tomarme una lata de atún en una ensalada
que lleve aceite de girasol ningún problema pero
sé que compro sé lo que estoy comprando de hecho
se suele diferenciar el que lleva aceite de girasol
del que lleva aceite de oliva pero Igual el atún
no es el mejor ejemplo, porque ya digo, hay como
dos modalidades, ¿no? Y luego está el atún, el
atún o el bonito, lo que sea. El atún suele ser
en este caso que viene al natural, que viene
con una huilla y con sal y ya está. Claro, el
precio no baja, el precio sube, porque estás
pagando precio, por así decirlo, de gourmet por
ingredientes que son ingredientes de batalla.
Esto cruza el océano, si nos escuchas y me escuchas
desde México, desde Colombia o desde Argentina,
hay un drama con los lácteos. La chipflacción
o skinflacción allí ha creado una categoría nueva
de productos zombies. Vas a la nevera del súper
y ves bolsas de leche, paquetes de queso rallado,
lonchas para sándwich, todo parece normal. La
vaquita sonríe en el logo y ojo que esto también
pasa en España. Pero si lees la letra pequeña,
donde antes decía leche, ahora dice igual bebida
láctea. Donde antes decía queso manchego, ahora
dice tipo manchego. O donde dice preparado alimenticio
fundido, o en ese mismo queso te pone preparado
alimenticio fundido con grasa vegetal. Esto es
importante, muy importante. Yo, por ejemplo,
que soy consumidor de las lonchas de queso mozzarella,
100 % queso, vamos a decir. Es decir, leche.
¿Cómo se dice? Bueno, el suero. Ahí no me sale
ahora. Bueno, básicamente lo que lleva es leche,
cuajo y sal. No debería de llevar más un queso.
Punto. Claro, pero en algunos de estos han agregado
proteína animal. O sea, han quitado la proteína
animal y han agregado almidones, han agregado
sueros, han agregado grasas hidrogenadas que
encima funden mejor. El coste de producción para
ellos baja drásticamente, pero el precio para
ti no, el mismo o más caro por la inflación.
Es un engaño legal porque lo ponen en la etiqueta,
muy pequeñito. Ese tema de las etiquetas también
os digo que yo ahora ya no puedo ir al supermercado
sin el teléfono. Y ampliar con la cámara lo que
quiero leer. También entiendo que es una cosa
de la edad, pero es que eso es una... ¿Arial
4? No sé. Es un engaño legal porque lo ponen
en la etiqueta, ya digo, muy pequeñito, pero
es un engaño moral. Están aprovechando que compramos
por inercia visual. Esto pasa mucho y lo he advertido
creo que aquí con el asunto de las mayonesas,
por favor. No compréis botes de mayonesa que
no ponen mayonesa. No son mayonesa. Claro, caso
en España es la marca Calvé. No es mayonesa.
No lo es. Y tú dirás, yo tengo el bote, es mayonesa.
No es mayonesa. Mira a ver dónde pone que es
mayonesa. Lee los ingredientes. Están aprovechando
eso, nuestra inercia visual, para darnos gato
por liebre. almidón por queso o cualquier otra
porquería por un producto que consideramos que
es un producto bien. En este sentido me llama
mucho la atención el asunto de los que no debemos
consumir mucho este tipo de producto, pero que
es que ocurre. Mira, me llama muchísimo la atención
el asunto de la pechuga de pavo, que es lo típico
que compras y tienes habitualmente para... Para
un roto, para un descosido, para hacerte un sándwich
o para dar una merienda, que en principio tampoco
debería ser. Es un ultraprocesado, sí. Pero si
es un ultraprocesado de calidad, no tiene por
qué ser algo estrictamente malo. No es lo mismo
comprar pechuga de pavo que comprar fiambre de
pavo. Esto es una cosa que debemos saber. Yo
creo que todos y todas lo tenemos claro, pero
lo debemos saber. tienes la pechuga de pavo estándar
con un 92 % de carne de pavo y tienes luego la
opción barata, el fiambre de pavo, que tiene
un 50 % de pavo. ¿Y todo lo demás qué es? Pues
todo lo demás es fécula de patata, azúcar, proteína
de soja, estabilizantes. Claro, si añades fécula
y aditivos que retienen mucha agua, pues realmente
te están vendiendo mucha agua, mucha harina de
patata con textura de pavo. Y al final el precio
por kilo puede ser más bajo, pero estás pagando
el doble. Si donde había un 92 % ahora hay un
50%, pues prácticamente estás pagando caro un
almidón de patata. No tienes que aprenderte qué
marcas lo hacen bien o qué marcas lo hacen mal.
Simplemente dale la vuelta al paquete. Busca
el primer ingrediente de la lista. Si pone pechuga
de pavo, 90 % o más es una compra razonablemente
buena. Si pone pechuga de pavo, 65 % o menos
es fiambre. Es una mezcla con agua y con féculas.
Y luego, ojo, porque, claro, me pasa a mí. Yo
ahora últimamente no compro en el Mercadona.
Pero en el Mercadona en concreto, cuando he comprado...
Hay dos pechugas de pavo que legalmente se pueden
llamar pechugas de pavo. Insisto, estoy hablando
del fiambre, no hablo de la pechuga de pavo del
animal, que eso es pechuga de pavo y punto. Aunque
también habría mucho que decir, ¿vale? Pechuga
de pavo marinada, no, pechuga de pavo, déjame
de marinadas. La pechuga de pavo, vamos a decir
estándar, está en torno al 92%, todo lo demás
es, pues eso, aguas y cosas. Pero luego hay pechugas
de pavo que se acercan al 100%, que están en
el 96, en el 98%. Claro, es muy poca la diferencia,
pero el precio tiene una diferencia. Y aquí lo
que hay es un factor tecnológico clave, que es
la cantidad de agua de salmuera que inyectan
a la carne. Es la diferencia entre estas dos
calidades, que podríamos considerar calidades
razonables para consumir desde el punto de vista
nutricional, porque no le echan otras carnes,
no le echan otras féculas o basuras de estas
o dextrosas, o al menos no en una cantidad apreciable,
pero lo que hacen es rellenarla con agua, con
sal, por lo tanto es mucho más jugosa. Pero claro,
si tienes un 8 % de agua y aditivos... La loncha
es más flexible, es más brillante, no se rompe
al sacarla del envase. Bueno, pues para preparar
un sándwich, genial. Claro, la otra tiende a
ser más seca, es una textura más parecida a la
carne asada real. Es mucho más cara de producir
porque el fabricante te está vendiendo más proteína
y menos agua de grifo. Es así. Entonces, ¿qué
queréis que os diga? Respecto a esto, insisto
nuevamente. Quien está aguantando mejor, curiosamente,
son las marcas blancas frente a las marcas de
fabricante. Alguien me puede decir, ya o no,
pero el colacao no se la juega, tiene que saber
a colacao de siempre. Bueno, puede ser cierto.
Puede ser cierto porque además se notaría si
aumentaran el porcentaje de azúcar, en fin. Pero
hay otras cosas en las que no es tan detectable
y tenemos que estar atentos. Hay otro ejemplo
que me tiene completamente fascinado, que es
el cacao y los helados. El cacao está caro. Solución,
bajas el porcentaje de cacao, subes el de azúcar,
subes el de manteca de palma. Resultado, el chocolate,
no estoy hablando ahora de colacao, el chocolate
ya no cruja igual, se funde muy rápido en los
dedos, deja esa película grasienta en el cielo
de la boca. Y en los helados, pues, ¿qué te voy
a contar? Antes un helado magnum o similar en
aciertamente nata. Ahora miras los ingredientes,
leche desnatada reconstituida y agua. Nos están
vendiendo agua congelada con saborizantes a precio
de postre de lujo, porque además son helados
caros. Salgamos por un momento del súper. Vamos
a tomarnos algo a la hostelería. Porque aquí
la chip flacción no ataca al ingrediente, ataca
al servicio. Ya pasó en las gasolineras. Ya pasó
en las gasolineras. Algunas aprovecharon para
bajar el precio de la gasolina, otras ni siquiera
aprovecharon para bajar el precio de la gasolina
y te la tenías que servir tú. Un acto que, no
voy a decir que sea muy peligroso, pero tiene
ciertos riesgos, que estás ahí inhalando el vapor
de la gasolina y que te la tienes que poner tú
mismo. Mientras que hay una sola persona para
que cinco o seis coches se sirvan ellos mismos,
hay una persona cobrando y ya está. Donde antes
tenías cuatro o cinco trabajadores en la gasolinera,
ahora no tienes a nadie más que el de la caja.
Claro, esto está llegando también, como digo,
a la hostelería. Y me parece incluso más grave,
porque atenta contra nuestro tiempo y contra
nuestra relajación. En España... Aquí igual en
el norte, bueno, en el norte ha ido ganando adeptos,
pero por el clima hasta ahora no era tan habitual,
pero el terraceo que tenéis por ahí, por el centro
sur, es un deporte nacional. La experiencia de
la terraza en 2026 está cambiando. Llegas, te
sientas, esperas, no viene nadie, ves la pegatina,
el famoso código QR, tienes que sacar tu móvil.
Usar tus datos. Navegar por un menú que a veces
carga fatal. Elegir, meter los datos de tu tarjeta.
En algunos casos es así. Y pagar por adelantado.
Y a veces incluso te vibra el móvil para que
te levantes tú a la barra a buscar la bebida.
Cuando no te dan el famoso ovni ese de colorín
rojo. Y entonces tú dices, bueno, pero esto es
así. Bueno, esto es así ahora, antes no. Antes
la experiencia de sentarte en una terraza era
que venían, que quieres, te lo traigo, te lo
cobro, no sé, era otra historia. El local se
ha ahorrado el trabajo de tomar nota, el trabajo
de cobrar y el riesgo de que te vayas sin pagar,
claro. No haces un sin pas y pagas primero antes
de consumir. Han externalizado toda la burocracia
del servicio en ti que eres el cliente. Y la
pregunta que hay que hacerse es, ¿te han bajado
el precio de la cerveza o del café por hacer
tú de camarero y administrativo? No, la caña
sigue a 2 ,70, 3 euros o lo que sea en tu ciudad.
El café sigue a precio de oro y eso es la skinflación
o chipflación. Yo te doy menos servicios, de
hecho te doy trabajo a ti a cambio del mismo
dinero. Nos están entrenando para ser empleados,
no remunerados de las marcas que consumimos.
Y si hablamos de hoteles, pues ya es para echarse
a llorar. Reservas un hotel de cuatro estrellas,
no suele ser lo que yo hago. Incluso cuando ejercía
de político, yo era mucho de tener que ir a Madrid
a ministerios y me iba a hoteles de tres estrellas
porque, por lo que sea, son los hoteles que yo
me pago cuando voy a las ciudades porque me va
a pagar un ciudadano más. Entonces no he sido
muy usuario de los hoteles de cuatro estrellas.
En algunos momentos de mi vida sí. En un viaje
que hice a Portugal con Teresa, El último año
de nuestro matrimonio con el crío y así, incluso
de cinco estrellas. Bueno, momentos que tiene
la vida. Pero lo normal no es eso. Llegas a esos
hoteles, que son de alta calidad, y te encuentras
un cartelito muy mono con una hoja verde que
dice por sostenibilidad solo limpiamos tu habitación
bajo petición o cada tres días. Bueno, sí, puede
ser sostenibilidad que no eches las toallas a
lavar todos los días. Pero básicamente eso es
un ahorro de costes laborales. Si yo te pago
de entre 150 a 200 euros la noche, estoy pagando
por la limpieza diaria, estoy pagando por el
cambio de toallas, aunque ya digo que con el
tema del cambio de toallas yo soy más comprensivo.
Lo que pasa es que te lo venden como un tema
de medio ambiente y en realidad lo que están
es ahorrando pasta y pago porque me hagas la
cama. Si quieres ser sostenible, ofréceme un
descuento del 20%. o de 30 pavos al día, y no
me limpias. O sea, el día que tú no limpias,
no me cobras ese dinero. Pero no es eso. Entonces
no es ecología. Es nuevamente chipflación o skinflación.
Es cobrarme un servicio completo y darme un servicio
de pensión. Para ir cerrando el círculo de este
análisis, mira lo que llevas puesto. No lo hablaba
yo al principio del capítulo. Lo que usamos también
para comunicarnos, la industria de la moda, fast
fashion y no tan fast también, está viviendo
una crisis de calidad brutal. La rápida mala
y la no tan rápida. Tocas los jerseys de punto,
las camisetas, busca la etiqueta de composición.
Hace 10 años en una tienda estándar Zara, Mango,
H &M, un jersey tenía un 50, un 60 % de algodón
o lana. Y hoy lo normal es ver poliéster, acrílico,
poliamida, plástico, plástico, plástico, plástico.
El problema, que el plástico no transpira igual
y sobre todo que envejece fatal. Esa prenda que
te ha costado 30, 40 euros, que no es barata.
Va a tener bolas, el famoso peeling, en dos lavados.
Las costuras se giran, los botones se caen porque
ahorran en hilo. Es una obsolescencia programada
de la prenda vía calidad de materiales que llama
muchísimo la atención. Necesitas comprar más
a menudo porque la ropa se autodestruye antes.
Y por último, el gran robo de nuestros días,
la atención al cliente. Contratas un seguro,
una compañía de teléfonos o un servicio de internet.
Pagas tu cuota mensual religiosamente. Esa cuota
incluye teóricamente el soporte técnico y la
atención. Pero cuando tienes un problema en este
2026, ¿con quién hablas? Con un chatbot. Con
una inteligencia artificial cute que te da vueltas
en círculo, que no entiende tus ironías, que
no entiende tu frustración y que está programada
para no pasarte con un humano a menos que amenaces
con darte de baja. El factor humano se ha convertido
en un producto de lujo. Las empresas han decidido
que tu tiempo vale menos que el sueldo de un
operador, han escatimado en empatía, Y eso, amiga,
amigo, también es una bajada de calidad del producto
aunque la fibra óptica siga yendo igual de rápido.
La red de seguridad ha desaparecido. ¿Por qué
os cuento todo esto hoy lunes? No pretendo nunca
los lunes amargarte el café, sino para que seas
consciente. La chinflación o skinflación o como
le quieras llamar funciona porque las marcas
juegan con nuestra inercia. Saben que somos animales
de costumbres. Compramos la misma marca de mayonesa
de la que hablaba antes porque es la de siempre.
Pero no es la de siempre. Vamos al mismo hotel
porque siempre estuvo bien. Me pasa a veces en
algunas ciudades. A veces vas a las ofertas,
a lo que sea, pero en algunas ciudades voy a
un hotel que, en fin, para mí es el hotel donde
he ido siempre. A veces sí, a veces no. Cuando
te das cuenta que hay menos personal, que...
cierran antes la recepción, este tipo de cosas
que por ejemplo en Francia ocurren mucho. Las
empresas han cambiado, han priorizado el margen
de beneficio sobre la lealtad de marca a largo
plazo y están quemando su prestigio para salvar
trimestres fiscales. ¿Qué podemos hacer nosotras?
Pues lo primero dejar de ser autómatas, volver
a leer las etiquetas, tocar la ropa antes de
comprarla, no asumir que la calidad de ayer es
la calidad de hoy. Y lo segundo, el voto del
bolsillo es el único idioma que entienden las
marcas. Si esa marca de galletas ha cambiado
la mantequilla por aceite de palma, deja de comprarla.
Y si puedes, díselo en las redes sociales. Oye,
esto sabe peor. Si un restaurante te obliga a
usar un QR y no te atiende nadie, quizás no haya
que volver. La calidad de vida no es solo tener
el último iPhone. Calidad de vida es que la comida
sea comida, que la ropa abrigue. Y que cuando
llamas por teléfono te conteste una persona.
No dejemos que nos cobren por aire. No normalicemos
la mediocridad a precio de excelencia. Revisemos
nuestras compras de la semana con estos ojos
y ya veréis cómo descubrimos algún cambiazo.
Si lo hacemos, si lo haces, cuéntamelo, que ya
sabes que me interesa. Esto ha sido todo por
hoy en Bala Extra, una producción de Milcar FM.
Gracias por tu tiempo, por tu escucha atenta
y por pensar conmigo. Hasta mañana.