WEBVTT 00:00:00.490 --> 00:00:03.609 Hay decisiones de consumo que parecen pequeñas, 00:00:03.669 --> 00:00:07.870 tan pequeñas que casi no merecen reflexión. Una 00:00:07.870 --> 00:00:12.730 barra de pan, un euro arriba o abajo, una etiqueta 00:00:12.730 --> 00:00:17.050 que dice artesano. Pero detrás de ese gesto cotidiano 00:00:17.050 --> 00:00:20.609 hay industria, hay energía, salud, hay empleo 00:00:20.609 --> 00:00:24.469 y hay territorio. Hoy hablamos del pan congelado 00:00:24.469 --> 00:00:28.089 frente al pan artesano, de quién controla realmente 00:00:28.089 --> 00:00:31.050 ese mercado en España y de por qué lo barato 00:00:31.050 --> 00:00:38.590 muchas veces no es barato. Comienza Bala Extra 00:00:38.590 --> 00:00:45.630 con Pedro Sánchez. Buenos días, hoy es lunes 00:00:45.630 --> 00:00:49.390 12 de enero de 2026 y efectivamente hoy he vuelto 00:00:49.390 --> 00:00:53.030 al trabajo. He vuelto al trabajo. Quizás cuando 00:00:53.030 --> 00:00:56.469 estés escuchando esto yo ya estoy camino o ya 00:00:56.469 --> 00:01:00.000 incluso según a qué horas ya he vuelto. Este 00:01:00.000 --> 00:01:03.799 es el capítulo 1621 de Bala Extra, un podcast 00:01:03.799 --> 00:01:06.560 sobre mis cosas que en el fondo son las tuyas. 00:01:06.640 --> 00:01:10.879 Y hoy vamos con el coste real de lo barato en 00:01:10.879 --> 00:01:15.000 relación al pan. El pan congelado frente al pan 00:01:15.000 --> 00:01:18.760 artesano. Hay una idea profundamente instalada 00:01:18.760 --> 00:01:21.560 en nuestra cultura de consumo y es que si algo 00:01:21.560 --> 00:01:25.060 es más barato será porque está mejor optimizado, 00:01:25.239 --> 00:01:27.760 ha podido negociar mejor con los proveedores, 00:01:27.859 --> 00:01:33.390 etc. Pero esa idea falla cuando confundimos optimización 00:01:33.390 --> 00:01:37.650 con externalización del coste. Y el pan es un 00:01:37.650 --> 00:01:41.870 ejemplo perfecto. Yo ya hice un capítulo relacionado 00:01:41.870 --> 00:01:45.150 con esto en Ya conoces las noticias, que quizás 00:01:45.150 --> 00:01:49.430 todavía se pueda encontrar con el nombre de Síndrome 00:01:49.430 --> 00:01:54.120 Cassandra. No sé si está por ahí. Aquel programa 00:01:54.120 --> 00:01:57.180 que hacía de información y que luego fui abandonando 00:01:57.180 --> 00:01:58.980 hasta que definitivamente lo tuve que cerrar 00:01:58.980 --> 00:02:01.599 porque realmente, y más en aquellos tiempos en 00:02:01.599 --> 00:02:04.000 que ni siquiera podías contar con el apoyo de 00:02:04.000 --> 00:02:07.719 una inteligencia artificial que te ayudara, pues 00:02:07.719 --> 00:02:12.560 realmente sacar aquellos episodios de 8, 9, 10 00:02:12.560 --> 00:02:16.840 páginas de guión podía llevar muchas, muchas 00:02:16.840 --> 00:02:20.439 horas de trabajo. Que por ahí debe de haber un 00:02:20.439 --> 00:02:22.500 capítulo, pero de todas maneras voy a dar por 00:02:22.500 --> 00:02:24.780 actualizado ese capítulo con lo que voy a contar 00:02:24.780 --> 00:02:27.400 hoy aquí, aunque algunas cosas no han cambiado 00:02:27.400 --> 00:02:33.659 tanto. Ya lo veréis. El pan es un ejemplo perfecto 00:02:33.659 --> 00:02:36.360 de esto de la externalización del coste, porque 00:02:36.360 --> 00:02:40.419 el pan ya no es solo harina, agua y tiempo. Hoy 00:02:40.419 --> 00:02:44.960 es logística, es energía, es marketing, es inversión 00:02:44.960 --> 00:02:50.490 financiera y es control de mercado. Una gran 00:02:50.490 --> 00:02:53.129 parte del pan que se vende en España no se enabora 00:02:53.129 --> 00:02:55.990 en la panadería donde se compra. Igual pensabas 00:02:55.990 --> 00:02:58.930 que sí, pero no. Es pan que se hace lejos y que 00:02:58.930 --> 00:03:03.090 se termina cerca. Tú ves salir a la barra del 00:03:03.090 --> 00:03:05.590 supermercado de las máquinas, que además es que 00:03:05.590 --> 00:03:08.050 las dejan suficientemente a la vista para que 00:03:08.050 --> 00:03:10.889 veas que están allí los hornos, en tu Lidl de 00:03:10.889 --> 00:03:15.870 confianza, en tu Día, en tu Eroski, en tu Mercadona. 00:03:16.819 --> 00:03:20.280 incluso en tu panadería de la esquina ve salir 00:03:20.280 --> 00:03:23.139 el pan del horno y dices qué guay una panadería 00:03:23.139 --> 00:03:27.599 de cerca esto no viene de lejos la realidad es 00:03:27.599 --> 00:03:30.039 la que te he dicho que una gran parte del pan 00:03:30.039 --> 00:03:33.159 que se vende en este país no se elabora en la 00:03:33.159 --> 00:03:37.439 panadería donde lo estás comprando se producen 00:03:37.439 --> 00:03:40.520 plantas industriales como la mayor parte de la 00:03:40.520 --> 00:03:46.599 industria de los alimentos se precocina Se congela 00:03:46.599 --> 00:03:50.740 y se distribuye a miles de puntos de venta, donde 00:03:50.740 --> 00:03:55.699 solo se le da un último horneado. Es el modelo 00:03:55.699 --> 00:03:58.120 que domina en las grandes superficies, en las 00:03:58.120 --> 00:04:00.740 gasolineras, por supuesto. Aquí ya te lo imaginas, 00:04:00.780 --> 00:04:04.520 ¿no? Digo porque poner cosas que puedan generar 00:04:04.520 --> 00:04:07.099 fuego en una gasolinera, por lo que sea, no va 00:04:07.099 --> 00:04:10.580 bien. En cadenas de panaderías que no tienen 00:04:10.580 --> 00:04:13.080 obrador y en cafeterías y en la restauración 00:04:13.080 --> 00:04:16.899 colectiva. No es ilegal. Pero sí es engañoso 00:04:16.899 --> 00:04:19.959 cuando se presenta como pan artesano, pan tradicional, 00:04:20.180 --> 00:04:24.680 este tipo de cosas que solemos ver. Pero la pregunta 00:04:24.680 --> 00:04:27.259 es, ¿quién controla el pan congelado en España? 00:04:27.519 --> 00:04:29.740 Y aquí es donde no han cambiado muchas cosas. 00:04:30.100 --> 00:04:33.399 Ha cambiado algo el marketing y han cambiado 00:04:33.399 --> 00:04:36.180 algo los números. La que era primera empresa 00:04:36.180 --> 00:04:38.899 ha pasado a ser segunda y ha cambiado de nombre. 00:04:39.019 --> 00:04:41.360 Y la que era segunda empresa ha pasado a ser 00:04:41.360 --> 00:04:44.810 la primera y mantiene el nombre. La segunda empresa 00:04:44.810 --> 00:04:49.610 ahora se llama Mombake, así como suena, ¿vale? 00:04:50.069 --> 00:04:53.089 Supongo que habrá que decir Monbeik, no lo sé, 00:04:53.189 --> 00:04:57.430 pero escrito con K, Mombake. Es hoy uno de los 00:04:57.430 --> 00:05:00.230 mayores grupos de panadería industrial del sur 00:05:00.230 --> 00:05:04.290 de Europa. Tiene origen en Navarra y está controlado 00:05:04.290 --> 00:05:08.509 por fondos de inversión internacionales. Marcas 00:05:08.509 --> 00:05:10.810 que sí te van a sonar y que están bajo su paraguas, 00:05:10.810 --> 00:05:14.560 entre otras. Berlis, que es como se conocía antes 00:05:14.560 --> 00:05:19.079 al grupo. Bertiz, que son esas cafeterías que 00:05:19.079 --> 00:05:21.500 igual a lo mejor hay cerca de tu casa, donde 00:05:21.500 --> 00:05:25.160 tiene aspecto de ser un negocio familiar con 00:05:25.160 --> 00:05:28.399 un pan recién hecho y donde te puedes tomar un 00:05:28.399 --> 00:05:35.579 café. Oquelan Pan, que esto alude más al euskera 00:05:35.579 --> 00:05:40.019 incluso y hace que parezca más cercano. Y Belsolá, 00:05:40.139 --> 00:05:44.319 que también... Acerca un poco también a determinados 00:05:44.319 --> 00:05:46.360 territorios en donde se podría estar hablando 00:05:46.360 --> 00:05:49.540 catalán, porque el bel solá está escrito con 00:05:49.540 --> 00:05:56.519 esa tilde, digamos, entre comillas, al revés 00:05:56.519 --> 00:05:59.339 de las tildes castellanas normales que están 00:05:59.339 --> 00:06:01.920 relacionadas con el valencià o con el catalán. 00:06:03.399 --> 00:06:06.220 Este bel solá está especializado más en bollería. 00:06:06.919 --> 00:06:10.560 Mombake opera principalmente en el modelo B2B, 00:06:10.639 --> 00:06:12.980 es decir, el business to business. Produce para 00:06:12.980 --> 00:06:16.379 terceros, produce para grandes superficies, cadenas, 00:06:16.439 --> 00:06:19.720 restauración. El consumidor muchas veces no sabe 00:06:19.720 --> 00:06:23.100 que ese pan de tienda viene de ahí. Pero tú ponte 00:06:23.100 --> 00:06:26.180 en la parte de fuera de un Eroski donde acumulen 00:06:26.180 --> 00:06:31.199 las cajas para después echarlas al cartón o recogerlas 00:06:31.199 --> 00:06:34.860 o lo que sea y vas a ver la marca Berlis una 00:06:34.860 --> 00:06:38.480 barbaridad. Quizás ahora Mombake, no lo sé. En 00:06:38.480 --> 00:06:41.759 tiempos Berlís. ¿Qué pasó? Pues que dijeron, 00:06:41.759 --> 00:06:44.980 si nosotros ya tenemos el pan, vamos a aprovechar 00:06:44.980 --> 00:06:51.360 toda la cadena de negocio, todo lo que se le 00:06:51.360 --> 00:06:53.300 puede sacar a esto. No vamos a vender solo para 00:06:53.300 --> 00:06:55.779 terceros. Vamos a montar una red de pequeñas 00:06:55.779 --> 00:06:59.759 cafeterías, panaderías, con un aspecto de barrio, 00:06:59.759 --> 00:07:07.019 pero modernitas. Y de ahí sale... Vertiz, que 00:07:07.019 --> 00:07:12.699 recuerda un tanto a un lugar o a una nomenclatura 00:07:12.699 --> 00:07:20.439 entre Guibuzcuana y Navarra. Por lo tanto, ya 00:07:20.439 --> 00:07:23.480 de entrada, aunque no te mientan, te llevan a 00:07:23.480 --> 00:07:27.779 pensar. Te llevan a pensar que estás comprando 00:07:27.779 --> 00:07:33.120 un pan cerca, bueno, en fin. La segunda empresa. 00:07:33.579 --> 00:07:35.399 que en el momento en que yo hice el programa 00:07:35.399 --> 00:07:37.899 de Ya conoces las noticias era la segunda empresa, 00:07:38.120 --> 00:07:41.500 por volumen también, si no recuerdo mal, igual 00:07:41.500 --> 00:07:43.079 me estoy equivocando, pero creo que era así, 00:07:43.199 --> 00:07:46.800 es ahora la primera por volumen y es Europanstri. 00:07:47.740 --> 00:07:51.040 Europanstri o Europastri, con sede en Cataluña, 00:07:51.040 --> 00:07:54.220 es otro gigante del sector con presencia en más 00:07:54.220 --> 00:07:59.899 de 80 países. 80 países. Marcas y líneas muy 00:07:59.899 --> 00:08:03.540 reconocidas. Pues igual que Vertiz es la cadena 00:08:03.540 --> 00:08:07.459 de cafeterías -panaderías del grupo Mombake, 00:08:07.660 --> 00:08:12.100 Santa Gloria es la cadena de cafeterías -panadería 00:08:12.100 --> 00:08:16.459 del grupo Europastri. Está Fripan, muy presente 00:08:16.459 --> 00:08:19.420 en la hostelería. Está El Molivell, como veis 00:08:19.420 --> 00:08:21.620 también tiene su punto catalán, lógicamente, 00:08:21.620 --> 00:08:23.819 porque en este caso sí, que es una empresa que 00:08:23.819 --> 00:08:27.480 tiene origen catalán. Y la gama industrial bajo 00:08:27.480 --> 00:08:31.379 la marca Europastri, lo mismo. Basa su modelo 00:08:31.379 --> 00:08:34.259 en pan congelado, bollería precocida y masas 00:08:34.259 --> 00:08:37.299 estandarizadas con fuerte dependencia energética. 00:08:37.679 --> 00:08:42.179 Importante. Y aquí estamos hablando de un modelo 00:08:42.179 --> 00:08:44.860 industrial, no de un oficio como sería el oficio 00:08:44.860 --> 00:08:47.240 de panadero. Estos grupos no venden solo pan, 00:08:47.379 --> 00:08:53.059 venden escala. Escala de negocio. Venden economía 00:08:53.059 --> 00:08:56.759 de escala. Tienen una producción centralizada. 00:08:57.289 --> 00:09:00.169 tienen recetas diseñadas para resistir mejor 00:09:00.169 --> 00:09:03.769 a la congelación, tienen un uso de mejorantes 00:09:03.769 --> 00:09:08.409 para el pan, fermentaciones cortas y muy controladas 00:09:08.409 --> 00:09:11.690 y una reducción del factor humano. El resultado 00:09:11.690 --> 00:09:15.769 es uniformidad, no diversidad. El resultado es 00:09:15.769 --> 00:09:18.110 un pan que es todo igual independientemente de 00:09:18.110 --> 00:09:20.269 que la forma del pan sea distinta o de que te 00:09:20.269 --> 00:09:24.490 ponga artesano o campesino. el pan de la abuela, 00:09:24.629 --> 00:09:27.750 este tipo de cosas que habéis visto en los lineales 00:09:27.750 --> 00:09:31.490 de los supermercados. Sin alarmismo, pero con 00:09:31.490 --> 00:09:34.370 evidencias conocidas, pues estos panes provocan 00:09:34.370 --> 00:09:36.690 problemas nutricionales y digestivos. El pan 00:09:36.690 --> 00:09:40.070 congelado industrial tiene una fermentación muy 00:09:40.070 --> 00:09:44.370 corta, con lo que degrada mucho menos los antinutrientes, 00:09:44.590 --> 00:09:47.669 tiene una peor asimilación de los minerales y 00:09:47.669 --> 00:09:50.289 tiene digestiones más pesadas en muchas personas. 00:09:51.059 --> 00:09:54.340 utiliza harinas muy refinadas, con un índice 00:09:54.340 --> 00:09:57.639 glucémico más alto, es casi como si estuvieras 00:09:57.639 --> 00:10:01.559 comiendo azúcar, no te terminas de saciar, tiene 00:10:01.559 --> 00:10:04.159 unos picos de glucosa cuando lo comes altísimos, 00:10:04.159 --> 00:10:07.000 muy rápidos y muy altos, ya digo, igual que si 00:10:07.000 --> 00:10:11.320 estuvieras tomando lo que es, un azúcar muy simple, 00:10:11.620 --> 00:10:16.419 un azúcar nada complejo, y tiene aditivos tecnológicos, 00:10:16.419 --> 00:10:19.679 que sí, que están permitidos. Y que son necesarios 00:10:19.679 --> 00:10:21.580 para el proceso industrial también, pero que 00:10:21.580 --> 00:10:24.620 son inexistentes cuando compras un pan artesano 00:10:24.620 --> 00:10:28.840 bien hecho. Nada de esto convierte el pan congelado 00:10:28.840 --> 00:10:31.740 en veneno, pero sí lo convierte en un alimento 00:10:31.740 --> 00:10:35.279 claramente inferior al pan artesano bien elaborado. 00:10:35.299 --> 00:10:40.159 Lo convierte realmente en un producto, como se 00:10:40.159 --> 00:10:45.080 dice, bueno, no me va a salir ahora la palabra. 00:10:47.470 --> 00:10:50.629 Ya sabéis, sobre elaborado en un producto de 00:10:50.629 --> 00:10:54.870 estos de comida ultra rápida que no sientan nada 00:10:54.870 --> 00:10:57.950 bien al cuerpo. En un ultra procesado, no me 00:10:57.950 --> 00:11:03.450 salía. ¿Qué diferencia de verdad el pan artesano 00:11:03.450 --> 00:11:06.690 de todo esto? El pan artesano no es un nombre, 00:11:06.730 --> 00:11:08.990 es lo primero que hay que decir. Aunque te lo 00:11:08.990 --> 00:11:11.309 puedas encontrar en el Eroski que pone pan artesano 00:11:11.309 --> 00:11:14.990 o pan de casería o pan de tal. Puede ser, a lo 00:11:14.990 --> 00:11:16.990 mejor lo venden, a lo mejor se lo compran algún 00:11:16.990 --> 00:11:20.970 productor local. Puede ser, pero mira bien en 00:11:20.970 --> 00:11:24.129 las etiquetas. Porque el pan artesano, insisto, 00:11:24.230 --> 00:11:28.610 no es un nombre, es un proceso. Cuando hablamos 00:11:28.610 --> 00:11:31.730 de pan artesano real, del verdadero, hablamos 00:11:31.730 --> 00:11:34.250 de fermentaciones muy largas, de muchas horas, 00:11:34.529 --> 00:11:39.029 incluso días, menos ingredientes, dedicación 00:11:39.029 --> 00:11:42.049 de mucho más tiempo a cada pan, obrador propio. 00:11:43.179 --> 00:11:45.500 Y un panadero identificable lo hacen personas, 00:11:45.759 --> 00:11:51.360 concretamente lo amasan, cuidan, miran cómo está 00:11:51.360 --> 00:11:54.639 la fermentación. Claro, eso tiene consecuencias. 00:11:54.759 --> 00:11:58.639 La digestión es mejor, con menos pan obtienes 00:11:58.639 --> 00:12:01.919 mucha más saciedad, tienes un sabor más complejo 00:12:01.919 --> 00:12:05.679 y el pan tiene una duración real. Puede que, 00:12:05.779 --> 00:12:08.059 yo que sé, a lo mejor este pan lo vendan en un 00:12:08.059 --> 00:12:11.240 caserío cerca de tu casa. como ocurre en mi caso 00:12:11.240 --> 00:12:13.019 con una panadería que yo no sé si lleva mucho 00:12:13.019 --> 00:12:15.559 tiempo, pero que yo me he fijado hace poco de 00:12:15.559 --> 00:12:19.240 su existencia en la Rabechu, apenas a 12 minutos 00:12:19.240 --> 00:12:22.960 de mi casa en coche. Claro, si vas ahí te compras 00:12:22.960 --> 00:12:25.399 una hogaza, posiblemente con esa hogaza, si no 00:12:25.399 --> 00:12:28.039 tienes un consumo muy alto, y porque además vas 00:12:28.039 --> 00:12:30.379 a consumir menos pan porque es más saciante, 00:12:30.539 --> 00:12:33.039 a lo mejor con esa hogaza tienes para media semana 00:12:33.039 --> 00:12:35.240 o para una semana entera, depende del tamaño 00:12:35.240 --> 00:12:37.830 de tu familia. Que sí que vas a pagar a lo mejor 00:12:37.830 --> 00:12:40.950 5 o 6 euros por esa hogaza, pero es que un pan 00:12:40.950 --> 00:12:44.450 barato que imite a esa hogaza te va a costar 00:12:44.450 --> 00:12:51.710 3 ,20 en el Eroski o en el Lidl. Son panes que 00:12:51.710 --> 00:12:55.350 no se vuelven chicle o piedras en pocas horas. 00:12:55.409 --> 00:12:59.350 Son panes que van evolucionando. Están más ricos 00:12:59.350 --> 00:13:01.409 el primer día desde el punto de vista del pan 00:13:01.409 --> 00:13:04.539 tierno. Pero es que al cuarto o quinto día se 00:13:04.539 --> 00:13:07.720 comen muy bien también como pan y desde luego 00:13:07.720 --> 00:13:10.299 van geniales para tostar y para este tipo de 00:13:10.299 --> 00:13:15.139 cosas. ¿Es un pan más caro? Claro. ¿Es más honesto? 00:13:15.240 --> 00:13:19.419 También. El precio bajo del pan industrial no 00:13:19.419 --> 00:13:24.299 refleja el coste energético del frío, el transporte, 00:13:24.299 --> 00:13:28.179 la precarización laboral, la desaparición de 00:13:28.179 --> 00:13:31.240 panaderías tradicionales y la pérdida de soberanía 00:13:31.240 --> 00:13:37.919 alimentaria local. Y no lo hace porque hay una 00:13:37.919 --> 00:13:40.779 economía de escala. Y porque aunque el coste 00:13:40.779 --> 00:13:45.279 exista, no lo pagas tú, o al menos no tú directamente. 00:13:46.019 --> 00:13:49.779 Lo pagan otros, con un salario bajo, con unas 00:13:49.779 --> 00:13:52.299 condiciones de trabajo terribles, con lo que 00:13:52.299 --> 00:13:57.110 sea. O lo pagas tú, pero más tarde. Las grandes 00:13:57.110 --> 00:13:59.269 superficies utilizan el pan como un producto 00:13:59.269 --> 00:14:02.750 gancho. Son muy baratos los panes en las grandes 00:14:02.750 --> 00:14:05.610 superficies. Hay panes de 42 céntimos, de 38. 00:14:07.149 --> 00:14:10.450 El pan siempre está caliente. El precio es muy 00:14:10.450 --> 00:14:14.490 bajo constantemente. Se habla de masa madre sin 00:14:14.490 --> 00:14:18.029 especificar. Se habla de integral, pero en realidad 00:14:18.029 --> 00:14:21.169 hablamos de cantidades de integral muy pequeñitas. 00:14:21.210 --> 00:14:24.070 Ahora la ley les obliga a mencionar el porcentaje, 00:14:24.070 --> 00:14:26.450 pero antes te ponían pan integral. Y a lo mejor 00:14:26.450 --> 00:14:29.909 llevaba un 15 % de harina integral o se hacía 00:14:29.909 --> 00:14:34.830 con harina blanca y luego se le añadía el salvado 00:14:34.830 --> 00:14:38.730 de trigo, que no es lo mismo. Y tiene obradores 00:14:38.730 --> 00:14:42.009 en donde no se amasa, en donde no hay un amasado 00:14:42.009 --> 00:14:44.330 que se pueda ver porque no se amasa ahí el pan. 00:14:44.690 --> 00:14:49.669 Lo que se hace es sacar el pan, sacarlo del congelador, 00:14:49.750 --> 00:14:58.759 meterlo en los hornos y cocerlo. Hay panes que 00:14:58.759 --> 00:15:02.720 te engañan en el supermercado. Son esos panes 00:15:02.720 --> 00:15:08.320 que utilizan el apelativo de masa madre cuando 00:15:08.320 --> 00:15:11.000 en realidad llevan mayoritariamente levadura 00:15:11.000 --> 00:15:14.899 industrial. Pan integral y luego te ponen más 00:15:14.899 --> 00:15:18.259 en pequeñito que es un 15, un 30, incluso en 00:15:18.259 --> 00:15:21.779 el mejor de los casos un 50 % integral. No digo 00:15:21.779 --> 00:15:23.559 que no puedas encontrar el pan integral 100%. 00:15:24.490 --> 00:15:28.230 Digo que hay mucho de esto. Y luego hay panes 00:15:28.230 --> 00:15:32.309 que, como te he dicho, pan rústico, pan de pueblo, 00:15:33.149 --> 00:15:39.730 pan payés, la hogaza de la abuela. Son denominaciones 00:15:39.730 --> 00:15:42.830 que lo que están es ocultando bajo una forma 00:15:42.830 --> 00:15:46.710 distinta a la barra barata un pan que pagas más 00:15:46.710 --> 00:15:49.789 caro pero que tiene la misma receta industrial 00:15:49.789 --> 00:15:54.279 que la barra barata. Quizás le añaden... o algún 00:15:54.279 --> 00:15:57.779 tipo de semillas por fuera, pero el pan ni tan 00:15:57.779 --> 00:16:00.299 siquiera está hecho de esas semillas. Te pone 00:16:00.299 --> 00:16:04.299 pan de semillas y abres la miga y la miga es 00:16:04.299 --> 00:16:10.100 la misma basura que el resto. Las semillas están 00:16:10.100 --> 00:16:14.120 por fuera. Algunas preguntas simples nos pueden 00:16:14.120 --> 00:16:16.740 servir como señales para saber qué estamos comprando 00:16:16.740 --> 00:16:20.480 cuando compramos pan. Hay una lista de ingredientes 00:16:20.480 --> 00:16:23.940 clara. ¿Indica el lugar real de elaboración? 00:16:24.600 --> 00:16:28.080 ¿Te habla de las horas de fermentación? ¿Te dura 00:16:28.080 --> 00:16:31.480 más de un día sin poder, o sea, sin estropearse? 00:16:31.580 --> 00:16:33.500 ¿Lo puedes seguir comiendo al día siguiente, 00:16:33.519 --> 00:16:37.700 24 horas después? ¿Quién hace ese pan? Si no 00:16:37.700 --> 00:16:39.840 hay respuestas claras, probablemente no es pan 00:16:39.840 --> 00:16:44.639 artesano. No hay que culpar a nadie, pero hay 00:16:44.639 --> 00:16:47.519 que informarse. No todo el mundo puede comprar 00:16:47.519 --> 00:16:49.840 pan artesano cada día y eso hay que decirlo sin 00:16:49.840 --> 00:16:52.769 ningún tipo de moralismo. Pero hay que saber 00:16:52.769 --> 00:16:57.429 que compras. Y que en función de lo que compres, 00:16:57.509 --> 00:17:02.049 cambia tu relación con el consumo. Elegir barato 00:17:02.049 --> 00:17:05.170 sabiendo que es barato es una cosa. Elegir barato 00:17:05.170 --> 00:17:08.990 creyendo que es artesano es una cosa muy distinta. 00:17:09.230 --> 00:17:12.849 Y el pan es solo un ejemplo más de una pregunta 00:17:12.849 --> 00:17:16.670 mayor. ¿Qué precio estamos dispuestos a pagar? 00:17:17.470 --> 00:17:24.000 ¿Y cuál estamos dispuestos? a ignorar. Esto ha 00:17:24.000 --> 00:17:26.099 sido todo por hoy en Balaestra, una producción 00:17:26.099 --> 00:17:28.640 de Milcar FM. Tienes mi contacto en las notas 00:17:28.640 --> 00:17:32.160 del podcast. Casi 500 personas te esperamos en 00:17:32.160 --> 00:17:34.599 la comunidad privada en Telegram. Gracias por 00:17:34.599 --> 00:17:35.779 tu tiempo y hasta mañana.