En casa llevamos tiempo concienciados con el
asunto de los huevos de categoría 1, los que
conocemos habitualmente, popularmente, como huevos
camperos. Huevo campero o huevo de categoría
1 ya sabéis lo que significa, que en teoría la
gallina ha estado la mayor parte del tiempo,
o una buena parte del tiempo, en libertad. No
en libertad dentro del gallinero, que sería categoría
2, y desde luego no enjaulada, que sería categoría
3. Estamos hablando de una categoría 1, que significa
que la gallina pasa mucho tiempo en libertad
poniendo los huevos y comiendo en libertad. Quedaría
por mencionar la categoría 0, que es el huevo
que se considera huevo ecológico. Ya sabéis que
sobre esto, y si no, escuchadle a Carmela García,
que es de donde nace realmente la idea de este
capítulo de lunes, porque me decía, sigue valiendo
la pena, y empiezo con un spoiler, sigue valiendo
la pena pagar más por el huevo campero, por el
huevo de categoría 1, en lugar de irnos al huevo
de categoría 2, o huevo que ha sido puesto por
gallinas en libertad dentro del gallinero. incluso
en los tiempos que vivimos, en donde hay detectada
una alerta por gripe aviar y las gallinas no
deben salir del gallinero. Y entonces, ¿por qué
deberíamos de seguir pagando por la categoría
1 si están dentro del gallinero? Comienza Bala
Extra con Pedro Sánchez. Buenos días, hoy es
lunes, ya 24 de noviembre de 2025 y este es el
capítulo 1586 de Bala Extra, un podcast sobre
mis cosas que en el fondo son las tuyas. Y hoy
vamos con los lunes de consumo, con el asunto
de los huevos camperos, que es lo que en casa
se compra últimamente. Bueno, últimamente, hace
ya un tiempo. El huevo campero no es un huevo
cualquiera y tiene como atracción fundamental,
como motivo fundamental de compra el saber que
la gallina vive, no voy a decir vive en libertad
todo el tiempo, pero básicamente hace su vida,
su día a día en la libertad del campo. Es decir,
es una gallina criada de manera más extensiva.
ni está dentro de un gallinero cerrado con una
serie de metros cuadrados, ya quisieran las pobres,
centímetros cuadrados vamos a decir, para poner
los huevos, ni por supuesto son esa historia
de siempre de gallinas enjauladas ponedoras.
En fin, de aquella manera. No es una cuestión
solamente de ética animalista, es una cuestión
que como ha explicado muchas veces Carmela, tanto
en bacteriófagos como... En la taberna del Beagle,
incluso yo diría que en cuarentena. Claro, si
queremos cuidar de nuestro futuro, tenemos que
evitar cosas como la gripe aviar. Y la gripe
aviar vive mucho del hacinamiento, las temperaturas,
la humedad y muchas otras cosas que viven las
gallinas que están hacinadas, poniendo huevos,
los huevos más baratos. que por otra parte han
subido, todos han subido de precio, y ya anunciaba
ella en el último Taberna del Bigel que veríamos
seguramente subir el precio de la carne en general
y el precio de los productos avícolas en particular,
incluidos los huevos. Bueno, pues hoy vamos a
hablar de esos huevos y de por qué sigue teniendo
sentido pagar más por los huevos de categoría
1, los famosos huevos camperos, aun cuando las
gallinas, por culpa de la alerta de gripe aviar
de la que hablaba, no pueden salir al exterior
y deben quedarse dentro del gallinero. Si no
pisan la hierba, ¿qué diferencia real queda con
los huevos de gallinas criadas en suelo, categoría
2 dentro de gallinero, o aún peor, en jaulas,
categoría 3? Vamos a deshacer este nudo porque
sí, las diferencias siguen siendo importantes
como ya nos anunciaba Carmela. Cuando hay una
alerta de gripe aviar, como hay en este momento,
las autoridades exigen que todas las aves de
corral permanezcan bajo techo para evitar contagios
que lleguen de aves silvestres, que se pueden
posar en el campo donde ellas están y todo lo
demás. Esto afecta de lleno al modelo de gallina
ponedora de huevo campero, cuya identidad está
justamente en el acceso al exterior. Pero aún
así, estas granjas mantienen su categoría porque
el confinamiento es temporal y sanitario no altera
la forma en que se alimenta la gallina, se maneja
la gallina o se organiza el espacio de las gallinas.
Si no salen, ¿qué diferencia queda con las gallinas
que quedan dentro? Primero, bueno, son varias
y ya te adelanto, todas muy relevantes. Lo primero...
La densidad de animales dentro del gallinero
es distinta. Las gallinas camperas viven aún
estando dentro del gallinero por la alerta sanitaria
con muchísimo más espacio por individuo incluso
dentro de ese gallinero. Esta menor densidad
reduce estrés, reduce peleas, reduce problemas
de plumas, reduce mortalidad y reduce también
riesgo de transmisión de enfermedades entre ellas.
Los gallineros son mejores. Perchas más largas,
sustratos para escarbar, luz más natural. En
definitiva, un entorno donde la gallina, aunque
está dentro de un gallinero por la alerta sanitaria,
puede comportarse como gallina. Aunque no salga
ese día, el interior no es igual al de una granja
intensiva. La alimentación es más cuidada. Las
explotaciones de gallinas camperas Trabaja normalmente
con piensos de mayor calidad, menos aditivos
y más grano. Y eso no cambia por estar unos meses
bajo techo. El moderno campero no desaparece,
se pone en pausa. Sigue habiendo acceso regulado
al exterior en cuanto la alerta decae. Una gallina
de categoría 2 o 3, en cambio, jamás va a ver
el exterior durante toda su vida. Comparemos
por categorías. Categoría 1. Las camperas. Lo
dicho, menos densidad dentro del gallinero, mejor
enriquecimiento, acceso al exterior aunque temporalmente
esté suspendido, la alimentación es más cuidada,
hay más bienestar animal y hay mejor salud y
menor estrés. riesgo de contagio con los humanos
que las cuidan. La categoría 2, que es la categoría
suelo, vive no en jaulas, pero sí en una altísima
densidad interior del gallinero. No salen al
exterior, no tienen los enriquecimientos que
tienen las gallinas camperas, incluso cuando
están dentro del gallinero, y tienen más estrés
y más problemas sociales entre ellas. De la categoría
3, jaulas, ¿qué vamos a decir? Pues máxima densidad,
apenas se pueden mover, entorno completamente
artificial y una producción muy eficiente pero
un bienestar animal muy bajo. Y un alto riesgo
de contagio entre ellas porque viven pegaditas
unas a las otras. ¿Y el precio? El precio de
los huevos camperos... El sobrecoste del huevo
campero no se debe únicamente a que la gallina
salga o no salga un día concreto. Tiene que ver
con un modelo más caro, más metros cuadrados
por gallina incluso si tiene que estar bajo techo,
instalaciones más completas, mejor alimentación,
certificaciones más estrictas. Cuando las gallinas
se confinan por motivos sanitarios, estos costes
siguen existiendo y por tanto el precio también
es mayor. La calidad del huevo depende de muchos
factores, además del acceso al exterior. Alimentación,
estrés, densidad, salud del animal. Por eso,
incluso en periodos de confinamiento, los huevos
camperos suelen ofrecer yemas de mejor color,
mejor textura, mejores perfiles nutricionales
para las gallinas y menor probabilidad de defectos.
No es magia, es bienestar animal. Pero dejadme
que hable también desde el punto de vista ético,
claro, porque todo esto está bien, pero desde
el punto de vista ético, mira, si lo puedes hacer,
si lo puedes hacer, si no lo puedes hacer, tampoco
debes culparte, porque quiero decir, en fin,
hablábamos esta semana, no, la semana pasada
fue, la semana pasada fue porque hoy es lunes,
del asunto de quién es pobre, quién no es pobre.
Si tienes que comprar huevos de otra categoría
porque tu economía no te lo permite, es lo que
hay. Nadie te puede culpar. Pero si te lo puedes
permitir comprar huevos camperos, también es
apoyar un modelo donde el animal vive mejor.
El confinamiento por gripe aviar no elimina ese
modelo. Se hace para protegerlo, para evitar
contagios, sacrificios masivos. Pérdidas que
pondrían en riesgo a las explotaciones más respetuosas.
Y ahora lo práctico. ¿Qué huevos camperos compro?
Vamos a ir a lo práctico. No me lo voy a saltar.
Dentro de los huevos camperos hay un problema
habitual. Y es que es muy difícil compararlos.
Porque las docenas no siempre pesan lo mismo.
Esto pasa entre los huevos en general. Pero más
o menos nos dicen categoría XL, categoría L...
O sea, categoría... Sí. Tamaño XL, tamaño L,
tamaño M. Esos son los tres más habituales. Cada
uno de esos tamaños tiene una horquilla. Tiene
que pesar entre tanto y tanto. Y entonces tú
ya más o menos te haces una idea que cuando te
llevas una docena de huevos XL tienen un tamaño
y un peso. Y entonces es posible comparar con
otros huevos. Con el asunto de los huevos camperos
ocurre que se catalogan como categoría 1 huevos
camperos. Y se suelen mezclar tamaños. Por lo
tanto, es muy importante en ese sentido observar
el peso del envase. Aquí es donde las empresas
que producen huevos camperos homogeneizan la
cantidad de huevo que estamos comprando por el
precio que pagamos. Después de comparar precios,
que lo he hecho yo para mí, pero también por
ti. Hay dos cadenas donde la comparación es cristalina
y de las que yo conozco, ojo, no puedo hablar
de las que no conozco, de las que yo conozco
y uso, y algunas que me he desplazado que no
uso tanto, como Aldi, las más baratas son Mercadona
y Lidl. En mi caso incluso me merece la pena
el huevo campero de Mercadona y de Lidl, aun
cuando... Sabes, yo tengo un descuento del 6
% en las compras en Eroski. Aún así, me sigue
saliendo más barato el huevo del Mercadona o
el huevo del Lidl. ¿Y cuál es la diferencia de
precio entre ambos? Ninguna. Los dos formatos,
uno el formato tradicional, que es el de Lidl,
formato cartón alargado, que trae 12 huevos y
pesan 636 gramos exactamente, cuestan 3 ,70.
En el caso de Mercadona es lo mismo, pero en
un formato un poco más cuadradote y que incluye
plástico. La parte de arriba es de plástico y
se cierra con un retractilado de plástico, que
es algo que Lidl no tiene. Tiene solamente cartón.
Es verdad que para guardarlos en la nevera es
práctico que vengan en un plástico retractilado,
vamos a decir, con menos posibilidades de ningún
tipo de contaminación. Pero personalmente, a
igualdad de peso -precio, en esa categoría 1
de huevo campero, 3 ,70 los 636 gramos que tiene
una docena de huevos camperos en Mercadona o
en Lidl, yo me decanto por los de Lidl porque
no utilizan plástico en el envase. Que sí, que
algunos me vais a decir que preferís el plástico.
Pues mira. Os digo, utilizad plástico de largo
recorrido, de más de un uso, y compraros una
huevera. Ya está. Compraros una huevera de esas
que se cerraban, que se vendían antiguamente
una barbaridad. Y no metáis el cartón en la nevera
si es que no os gusta. Yo creo que es recomendable
no hacerlo. Pero si cada vez que compramos una
docena de huevos, yo utilizo mucho huevo. Utilizo
mucho huevo porque es una proteína muy barata.
Y no vas a encontrar una proteína mejor, ni la
carne, ni el chuletón, ni la merluza, que es
una gran proteína también, digamos la segunda
después del huevo. O al menos eso dicen algunos
expertos. Pero a gran diferencia tenemos al huevo
como el gran, la gran proteína animal. La gran
proteína animal. Todo lo demás ya puede ser que
te tomas un... Un queso de estos que compro yo
ahora, no me acuerdo cómo se llama, que viene
como en granulitos, que no tienen grasa y son
todo proteína. Bien, maravilla. Pero nada igual
a la proteína del huevo. Entonces yo uso mucho,
es decir, es extraño que en mi nevera no haya
mínimo tres docenas de huevos. Si alguno lo queréis
relacionar con el colesterol, os invito a que
consultéis la relación real que existe entre
el... colesterol que cada uno tenemos, con el
colesterol que podemos llegar a adquirir por
alimentarnos con huevos. Ya veréis que, en fin,
no es un motivo para no comer huevos, ya os lo
digo yo. Por lo tanto, un poco concluyendo el
asunto, incluso en tiempos de gripe aviar, yo
defiendo que sigue mereciendo, y lo sigo haciendo,
sigue mereciendo la pena elegir huevos de categoría
1. Siguen siendo gallinas que viven con más espacio,
con más calma, con mejores condiciones. El modelo
campero no desaparece, está temporalmente protegido.
Y si quieres la mejor compra, Mercadona o Lidl,
pero si apuestas también por reducir el plástico,
Lidl gana completamente la partida. Bueno, espero
que te haya resultado útil. Seguro que hay casas
en donde seréis veganos y veganas y no comeréis
siquiera huevo. Pero en las casas donde se come
de todo, o en las casas vegetarianas o volactovegetarianas
de toda la vida del señor, me parece que es una
información práctica e interesante. Y si eras
de comprar huevo de categoría 1, pues no dejes
de comprar huevo de categoría 1. Le doy las gracias
a Carmela porque realmente la idea sale de un
comentario que me hizo. La idea de este capítulo
sale de un comentario que ella me hizo diciéndome
claramente... sigue mereciendo la pena porque
hay más cosas aparte de salir al exterior. Esto
ha sido todo por hoy en Bala Extra, una producción
de Milcar FM. Tienes mi contacto en las notas
del podcast. Casi 500 personas te esperamos en
la comunidad privada en Telegram. Gracias por
tu tiempo y hasta mañana martes.