WEBVTT 00:00:00.240 --> 00:00:03.100 Cuando titulo este capítulo, si los huevos son 00:00:03.100 --> 00:00:07.400 también un bien de mercado, no hace falta que 00:00:07.400 --> 00:00:11.019 os recuerde, no hace falta que señale que me 00:00:11.019 --> 00:00:14.199 estoy refiriendo a los huevos de gallina. Su 00:00:14.199 --> 00:00:18.199 precio ha subido en algunos casos un 25 % en 00:00:18.199 --> 00:00:21.359 los mercados ya desde el origen, no es un tema 00:00:21.359 --> 00:00:25.079 solamente de intermediarios, de una forma bastante 00:00:25.079 --> 00:00:28.539 especulativa. Es decir, por las expectativas 00:00:28.539 --> 00:00:32.780 de precios futuros. Que si la gripe aviar puede 00:00:32.780 --> 00:00:36.859 avanzar en España, en fin, este tipo de cosas. 00:00:40.200 --> 00:00:43.600 ¿Es el huevo un bien de consumo con unas grandes 00:00:43.600 --> 00:00:48.240 cualidades como alimento? Con una duración relativamente 00:00:48.240 --> 00:00:52.420 pequeña en su conservación y que parece que empieza 00:00:52.420 --> 00:00:56.049 a cotizarse. Pues casi como si fueran metales 00:00:56.049 --> 00:00:58.829 preciosos, titulaba el otro día un artículo la 00:00:58.829 --> 00:01:04.390 OQ huevos de oro. Y la verdad es que es como 00:01:04.390 --> 00:01:07.049 si tuviéramos la oportunidad casi de resguardar 00:01:07.049 --> 00:01:09.890 nuestro dinero en ellos, en lugar de relacionar 00:01:09.890 --> 00:01:12.810 su precio con lo que debería de relacionarse 00:01:12.810 --> 00:01:16.290 su precio en una economía capitalista sana, si 00:01:16.290 --> 00:01:18.769 es que eso es posible. Costes de producción. 00:01:19.400 --> 00:01:23.500 Costes de venta, comercialización, todo lo que 00:01:23.500 --> 00:01:25.980 tiene que ver con su movimiento a través del 00:01:25.980 --> 00:01:29.879 territorio y los razonables márgenes comerciales 00:01:29.879 --> 00:01:32.859 que tanto productores como intermediarios como 00:01:32.859 --> 00:01:38.120 superficies que los venden puedan tener. Los 00:01:38.120 --> 00:01:40.780 aumentos de precio que estamos observando, como 00:01:40.780 --> 00:01:42.980 digo, tienen que ver con la mera especulación, 00:01:43.040 --> 00:01:47.819 tienen que ver con... expectativas tienen que 00:01:47.819 --> 00:01:51.859 ver con cosas extrañas y bulos e historias que 00:01:51.859 --> 00:01:55.760 se manejan y el caso es que estamos pagando más 00:01:55.760 --> 00:01:58.840 que antes por uno de los mejores alimentos que 00:01:58.840 --> 00:02:02.400 podemos ingerir por cierto lleno de misterios 00:02:02.400 --> 00:02:06.299 mitos y mentiras que vamos a ver si entre una 00:02:06.299 --> 00:02:11.659 cosa y otra montamos este lunes de consumo comienza 00:02:11.659 --> 00:02:20.500 bala extra con pedro sánchez Buenos días, hoy 00:02:20.500 --> 00:02:24.939 es lunes 31 de marzo, acaba el mes de marzo de 00:02:24.939 --> 00:02:29.340 2025. Este es el capítulo 1429 de Bala Extra, 00:02:29.539 --> 00:02:32.800 un podcast sobre mis cosas que en el fondo son 00:02:32.800 --> 00:02:36.039 las tuyas. Y hoy vamos con una cosa tan común 00:02:36.039 --> 00:02:40.379 y tan habitual en todas las casas, a este lado 00:02:40.379 --> 00:02:44.240 y al otro lado del Atlántico, como son los huevos 00:02:44.240 --> 00:02:48.889 de gallina. Mira, no solamente es un fenómeno 00:02:48.889 --> 00:02:52.969 que esté ocurriendo en España, pero específicamente 00:02:52.969 --> 00:02:57.169 en España se está produciendo una carestía importantísima 00:02:57.169 --> 00:03:00.009 en el último año y específicamente en las últimas 00:03:00.009 --> 00:03:04.449 semanas y meses en el precio de los huevos. El 00:03:04.449 --> 00:03:10.349 huevo es un alimento que pasó a estar como maltratado 00:03:10.349 --> 00:03:14.240 por la ciencia médica. O no sé si también un 00:03:14.240 --> 00:03:20.099 poco por el boca o oreja. Es un alimento que 00:03:20.099 --> 00:03:25.219 es todo beneficio. Quiero decir, no hay absolutamente 00:03:25.219 --> 00:03:29.479 nada que reprocharle, a pesar de que históricamente 00:03:29.479 --> 00:03:32.840 se ha relacionado de manera misteriosa, casi 00:03:32.840 --> 00:03:37.000 mística y sin ninguna base científica, con el 00:03:37.000 --> 00:03:42.930 hecho del aumento del colesterol en sangre. Pero 00:03:42.930 --> 00:03:46.330 consumir huevos no tiene ningún secreto. Es una 00:03:46.330 --> 00:03:50.030 cosa fácil, se compran fácil, vienen en envases 00:03:50.030 --> 00:03:52.409 en donde ya normalmente llegan enteros a casa. 00:03:53.110 --> 00:03:57.889 Y tenemos que olvidarnos de esas creencias y 00:03:57.889 --> 00:04:00.270 de esos mitos que a lo largo de los años nos 00:04:00.270 --> 00:04:03.409 han dicho no más de un huevo al día, ojo si tienes 00:04:03.409 --> 00:04:06.389 colesterol. Mirad, el huevo cuenta con todos 00:04:06.389 --> 00:04:08.770 los nutrientes necesarios para el desarrollo 00:04:08.770 --> 00:04:12.530 de los... lo que serían los polluelos si nacieran. 00:04:12.789 --> 00:04:16.329 Por lo que se trata de un alimento completísimo. 00:04:16.970 --> 00:04:21.430 Hace muchos años un médico con el que tengo mucha 00:04:21.430 --> 00:04:24.370 confianza y al que he acudido a lo largo de mi 00:04:24.370 --> 00:04:29.350 vida durante décadas, me decía que el huevo es 00:04:29.350 --> 00:04:32.470 la mejor proteína por delante de la merluza, 00:04:32.509 --> 00:04:37.290 pero mucho más arriba. Es decir... El huevo estaría 00:04:37.290 --> 00:04:41.970 en la punta del Empire State Building, la merluza 00:04:41.970 --> 00:04:45.350 estaría en torno al cuarto piso y el resto de 00:04:45.350 --> 00:04:48.149 proteínas, incluidas las carnes, estarían allá 00:04:48.149 --> 00:04:50.649 como por el subsuelo de Nueva York, por seguir 00:04:50.649 --> 00:04:56.470 con el ejemplo. Tanto la clara como la yema contienen 00:04:56.470 --> 00:04:59.470 una parte sustancial de proteínas de alto valor 00:04:59.470 --> 00:05:02.250 biológico. Se consideran así por la cantidad. 00:05:02.829 --> 00:05:06.089 y por el equilibrio entre los aminoácidos que 00:05:06.089 --> 00:05:10.310 las componen, al extremo de que son el estándar 00:05:10.310 --> 00:05:12.689 de referencia de los estudios de nutrición. Es 00:05:12.689 --> 00:05:17.930 decir, el huevo sería el elemento cero respecto 00:05:17.930 --> 00:05:22.970 al valor de las proteínas y a la calidad de sus 00:05:22.970 --> 00:05:27.949 proteínas. La yema es rica en grasas de la mejor 00:05:27.949 --> 00:05:31.480 calidad. El contenido conjunto de ácidos grasos 00:05:31.480 --> 00:05:36.060 monoinsaturados y poliinsaturados supera ampliamente 00:05:36.060 --> 00:05:39.139 al de la grasa saturada que tanto miedo ha dado 00:05:39.139 --> 00:05:42.680 por estar presente en el huevo y que tantas veces 00:05:42.680 --> 00:05:46.120 ha sido el elemento que ha orientado a algunas 00:05:46.120 --> 00:05:51.240 personas, a algunos profesionales y a algunos 00:05:51.240 --> 00:05:54.220 aficionados, por qué no decirlo también, a decir 00:05:54.220 --> 00:05:58.129 que no debe consumirse huevos. Y además aporta 00:05:58.129 --> 00:06:01.310 nutrientes de gran interés por sus efectos benéficos 00:06:01.310 --> 00:06:04.350 en la salud. Tiene ácido oleico, tiene ácido 00:06:04.350 --> 00:06:07.290 linoleico, tiene omega 3, tiene colina, tiene 00:06:07.290 --> 00:06:10.730 vitaminas, tiene luteína y tiene ceaxantina. 00:06:11.670 --> 00:06:15.649 Esto convierte a un huevo en una joya nutricional. 00:06:15.670 --> 00:06:18.810 Y sin embargo, hasta ahora, hasta hace no tanto, 00:06:19.009 --> 00:06:23.110 eran sin duda la proteína más barata de todo 00:06:23.110 --> 00:06:26.149 el supermercado. Para que te hagas una idea, 00:06:26.230 --> 00:06:29.230 un huevo es la principal fuente que tenemos de 00:06:29.230 --> 00:06:32.350 colina, compuesto necesario para distintos procesos 00:06:32.350 --> 00:06:36.889 metabólicos. Y la luteína y la ceaxantina, que 00:06:36.889 --> 00:06:39.970 son carotenoides con acción antioxidante a los 00:06:39.970 --> 00:06:42.069 que se atribuye ni más ni menos que la capacidad 00:06:42.069 --> 00:06:45.910 para prevenir la degeneración macular y enfermedades 00:06:45.910 --> 00:06:52.230 coronarias como el infarto cerebral. Antes de 00:06:52.230 --> 00:06:54.009 entrar a lo que ha ocurrido con el precio de 00:06:54.009 --> 00:06:57.230 los huevos, voy a hacer un pequeño repaso sobre 00:06:57.230 --> 00:07:01.769 algo que recientemente ha llegado a mi vida para 00:07:01.769 --> 00:07:05.250 tener una mayor conciencia. Siempre he intentado 00:07:05.250 --> 00:07:08.970 comprar huevos de una calidad, no tanto de una 00:07:08.970 --> 00:07:12.290 calidad nutricional que nos va a dar igual, para 00:07:12.290 --> 00:07:14.689 lo que voy a contar nos va a dar igual, sino 00:07:14.689 --> 00:07:18.550 sobre todo poder consumir huevos con una cierta 00:07:18.550 --> 00:07:23.209 ética. Porque es verdad que mucho del veganismo... 00:07:23.720 --> 00:07:26.500 que vemos en estos momentos creciente y que no 00:07:26.500 --> 00:07:29.680 tengo nada contra él, se basa, y no sin razón, 00:07:29.939 --> 00:07:35.560 en que algunos elementos que provienen de animales, 00:07:35.740 --> 00:07:38.579 algunos alimentos que provienen de animales y 00:07:38.579 --> 00:07:41.339 que podrían entrar dentro de las clásicas dietas 00:07:41.339 --> 00:07:44.879 vegetarianas, como todos los huevos y los lácteos, 00:07:44.879 --> 00:07:49.699 los quesos, las leches, los huevos, antiguamente... 00:07:49.980 --> 00:07:53.100 para los millennials o más jóvenes todavía que 00:07:53.100 --> 00:07:55.160 me escuchéis, que no sois la mayoría, la mayoría 00:07:55.160 --> 00:07:59.439 tenéis una edad, pero hemos hablado de vegetarianos 00:07:59.439 --> 00:08:03.639 que incluían la posibilidad de tomar huevos y 00:08:03.639 --> 00:08:08.420 lácteos. Y se hablaba de vegano exclusivamente 00:08:08.420 --> 00:08:11.139 en los casos de personas que ni siquiera querían 00:08:11.139 --> 00:08:16.399 consumir huevos o leche. Hay que reconocer que 00:08:16.399 --> 00:08:20.639 tanto los huevos como la leche no requieren el 00:08:20.639 --> 00:08:24.339 sacrificio del animal. Por lo tanto, digamos 00:08:24.339 --> 00:08:27.180 que desde un punto de vista ético, inicialmente, 00:08:27.180 --> 00:08:29.819 permitidme que acabe el argumento, no os echéis 00:08:29.819 --> 00:08:34.580 a mi yugular, se podría permitir su consumo si 00:08:34.580 --> 00:08:36.659 lo que nos ocurre es que tenemos un problema 00:08:36.659 --> 00:08:38.980 político o ético con el consumo de productos 00:08:38.980 --> 00:08:42.559 animales por otro tipo de motivos. Pero es cierto 00:08:42.559 --> 00:08:46.220 que tanto la leche como los huevos se pueden 00:08:46.220 --> 00:08:49.500 consumir según como se obtengan. Por una parte 00:08:49.500 --> 00:08:52.200 están quienes defienden que la leche de las vacas 00:08:52.200 --> 00:08:55.120 es o debe dirigirse a alimentar a los terneros. 00:08:56.220 --> 00:08:59.539 Bueno, esto doctores tiene la iglesia y no seré 00:08:59.539 --> 00:09:02.759 yo el que explique cómo las vacas lecheras en 00:09:02.759 --> 00:09:05.539 estos momentos producen leche más allá de haber 00:09:05.539 --> 00:09:08.899 tenido un parto de una ternera. Y desde luego 00:09:08.899 --> 00:09:12.539 en el asunto de los huevos casi todo tiene que 00:09:12.539 --> 00:09:15.259 ver, porque podríamos decir, si me permitís la 00:09:15.259 --> 00:09:18.620 comparación un poco de aquella manera, Que el 00:09:18.620 --> 00:09:23.539 huevo no deja de ser un óvulo no fecundado. Sería, 00:09:23.539 --> 00:09:26.379 voy a decir una barbaridad, pero entendedmela. 00:09:26.519 --> 00:09:29.940 La menstruación de una gallina. Entonces, ¿por 00:09:29.940 --> 00:09:33.580 qué no vamos a poder consumirlos? Si lo que tenemos 00:09:33.580 --> 00:09:37.799 es un problema ético, quiero decir, con su origen 00:09:37.799 --> 00:09:40.820 o con su manera de obtención. Fundamentalmente 00:09:40.820 --> 00:09:44.080 porque las gallinas o están enjauladas muy apretadas 00:09:44.080 --> 00:09:49.830 o la modernidad de... Gallinas sueltas en el 00:09:49.830 --> 00:09:52.649 gallinero, que no es ni más ni menos que un montón 00:09:52.649 --> 00:10:00.470 de gallinas completamente hacinadas en gallineros 00:10:00.470 --> 00:10:04.450 absolutamente concentrados. Alguien dice, y a 00:10:04.450 --> 00:10:06.409 lo mejor no le falta razón, yo no tengo elementos 00:10:06.409 --> 00:10:10.649 para llevar la contraria, que no sería sostenible 00:10:10.649 --> 00:10:14.970 para dar alimento, para dar huevos, no al menos 00:10:14.970 --> 00:10:19.610 al precio al que ahora se dan. que las gallinas 00:10:19.610 --> 00:10:27.690 fueran criadas de manera extensiva. Las hay y 00:10:27.690 --> 00:10:30.610 para eso existe la identificación numérica de 00:10:30.610 --> 00:10:35.049 los huevos. Ahora vamos con eso. Pero si todas 00:10:35.049 --> 00:10:39.450 las gallinas tuvieran que ser criadas o cuidadas 00:10:39.450 --> 00:10:43.070 en entornos abiertos, Si todos los huevos fueran 00:10:43.070 --> 00:10:46.149 lo que denominamos popularmente como huevos camperos, 00:10:46.149 --> 00:10:49.370 que se han puesto con gallinas en libertad, o 00:10:49.370 --> 00:10:52.450 con la mayor parte de sus horas cotidianas en 00:10:52.450 --> 00:10:56.730 libertad, bueno, lo que dicen algunos es que 00:10:56.730 --> 00:10:58.470 desde el punto de vista de la sostenibilidad 00:10:58.470 --> 00:11:02.590 sería insostenible. No habría territorio ni habría 00:11:02.590 --> 00:11:05.470 precio posible para esos huevos si toda la población 00:11:05.470 --> 00:11:07.629 tiene que consumir huevos, que se consumen muchos 00:11:07.629 --> 00:11:13.059 en el mundo, que las granjas fueran intensivas, 00:11:13.179 --> 00:11:15.720 bien en jaulas acondicionadas, que es ahora como 00:11:15.720 --> 00:11:20.440 se llama a la crianza en jaula, o con gallinas 00:11:20.440 --> 00:11:28.419 sueltas en el gallinero. Para entender qué huevo 00:11:28.419 --> 00:11:31.820 estamos consumiendo, y a pesar de que las grandes 00:11:31.820 --> 00:11:35.100 superficies intentan casi impedir que sepamos 00:11:35.100 --> 00:11:39.039 qué estamos comprando, Sin ir más lejos a algunas 00:11:39.039 --> 00:11:41.379 superficies, como Mercadona, la más popular en 00:11:41.379 --> 00:11:43.960 nuestro país, no te dice si estás comprando huevos 00:11:43.960 --> 00:11:47.440 de una talla o de otra. Tienes que intentar tú 00:11:47.440 --> 00:11:53.559 intuirlo en base a los gramos del envase completo, 00:11:53.820 --> 00:11:56.100 sea este envase de docena, como habitualmente 00:11:56.100 --> 00:11:59.320 se han vendido, o envases de 10, que es como 00:11:59.320 --> 00:12:02.779 se venden ahora los huevos más caros, por aquello 00:12:02.779 --> 00:12:05.700 de no subir tanto el precio ahorrándome dos huevos 00:12:05.700 --> 00:12:10.899 por envase. Han dejado de poner, en algunos casos, 00:12:10.919 --> 00:12:12.779 desde luego, Mercadona claramente ha dejado de 00:12:12.779 --> 00:12:15.200 poner si los huevos son de talla XL, si son de 00:12:15.200 --> 00:12:21.600 talla L, si son de M o de talla P o S. Cada uno 00:12:21.600 --> 00:12:25.179 de estos huevos tiene un arco de gramos entre 00:12:25.179 --> 00:12:28.019 los que se puede mover. La talla XL tiene que 00:12:28.019 --> 00:12:31.899 superar los 73 gramos. La talla o categoría L 00:12:31.899 --> 00:12:35.840 tiene que superar los 63. y estar por debajo 00:12:35.840 --> 00:12:40.779 de 73, lógicamente. Los huevos de talla M, o 00:12:40.779 --> 00:12:44.779 categoría M, se mueven entre 53 y 63 gramos, 00:12:44.779 --> 00:12:49.159 y los huevos más pequeños, P o S, son de menos 00:12:49.159 --> 00:12:53.879 de 53 gramos. Bien, hay algunas marcas, algunas 00:12:53.879 --> 00:12:57.659 superficies enteras, como es Mercadona, que no 00:12:57.659 --> 00:13:01.100 identifican ya el tamaño de los huevos, y hay 00:13:01.100 --> 00:13:04.139 otras, como es el caso de Oskie, en donde a veces 00:13:04.139 --> 00:13:09.539 te cuesta verlo. Incluso en algunas marcas que 00:13:09.539 --> 00:13:11.379 vende aquí, por ejemplo Eroski, que son marcas 00:13:11.379 --> 00:13:15.620 de aquí de Euskadi, tampoco encuentras si es 00:13:15.620 --> 00:13:19.919 la talla XL o no es la talla XL. Entonces yo 00:13:19.919 --> 00:13:22.940 te recomiendo que vayas a lo que no pueden eliminar 00:13:22.940 --> 00:13:27.600 del envase, que es el número de gramos de huevo 00:13:27.600 --> 00:13:31.500 que estamos comprando por envase. Y así nos dará 00:13:31.500 --> 00:13:35.460 igual. Si son 10 huevos, si son 12 huevos, si 00:13:35.460 --> 00:13:38.759 son de una talla L o de una talla P. Simplemente 00:13:38.759 --> 00:13:43.059 hay que ver cuánto cuesta el envase y cuántos 00:13:43.059 --> 00:13:48.200 gramos identifica el envase o reconoce el envase 00:13:48.200 --> 00:13:51.940 que incorpora. Haces una división y te sale el 00:13:51.940 --> 00:13:56.600 precio del kilo de huevos. Que no estamos acostumbradas, 00:13:56.600 --> 00:13:59.419 pero que es el kilo de huevos al final lo que 00:13:59.419 --> 00:14:02.580 nos falla. Saber cuánto nos cuesta el kilo de 00:14:02.580 --> 00:14:08.440 huevos. Los huevos tienen cuatro códigos que 00:14:08.440 --> 00:14:11.779 indican el tipo de cría y por lo tanto la ética 00:14:11.779 --> 00:14:15.740 que hay detrás de su crianza para ver si pueden 00:14:15.740 --> 00:14:22.720 entrar o no en tu dieta. La cría tipo 0, la cría 00:14:22.720 --> 00:14:27.399 tipo 1, la cría tipo 2 y la cría tipo 3. La tipo 00:14:27.399 --> 00:14:30.879 0 exclusivamente señala gallinas ecológicas, 00:14:30.940 --> 00:14:33.360 que están permanentemente al aire libre y que 00:14:33.360 --> 00:14:40.279 toman pienso ecológico. La 1, el número 1, son 00:14:40.279 --> 00:14:42.700 gallinas camperas, que se llama, y por eso vais 00:14:42.700 --> 00:14:44.899 a encontrar la denominación de huevos camperos 00:14:44.899 --> 00:14:48.639 o huevos de gallinas camperas, que salen permanentemente 00:14:48.639 --> 00:14:51.820 al aire libre pero no toman pienso ecológico. 00:14:52.240 --> 00:14:54.580 Desde el punto de vista ético, entre el 0 y el 00:14:54.580 --> 00:14:56.960 1 no hay ninguna diferencia. El bienestar animal 00:14:56.960 --> 00:15:00.639 es el mismo. Lo que vosotros y vosotras valoréis 00:15:00.639 --> 00:15:03.779 que vale una gallina a la que se le da pienso 00:15:03.779 --> 00:15:06.860 ecológico. Ya sabéis que esto siempre, siempre 00:15:06.860 --> 00:15:11.659 es cuestionable. No digo que en algunos casos 00:15:11.659 --> 00:15:14.539 no merezca la pena, lo que digo es que esto siempre 00:15:14.539 --> 00:15:17.700 es cuestionable. Porque vais a poder comprar 00:15:17.700 --> 00:15:21.750 el huevo o los huevos. a alguien de cerca, a 00:15:21.750 --> 00:15:23.870 alguien que sabéis que los produce en su caserío, 00:15:23.870 --> 00:15:25.730 por decir algo, si es que vivís fuera de una 00:15:25.730 --> 00:15:29.450 gran ciudad o tenéis algún lugar cercano donde 00:15:29.450 --> 00:15:32.429 hay un pueblo en donde alguien vende huevos y 00:15:32.429 --> 00:15:34.750 a lo mejor no le dan la categoría de ecológicos, 00:15:34.789 --> 00:15:37.289 pero os interesa la manera en que esas gallinas 00:15:37.289 --> 00:15:41.629 han sido criadas y esos huevos han sido obtenidos. 00:15:41.950 --> 00:15:44.350 Por lo tanto, yo siempre el sello ecológico, 00:15:44.350 --> 00:15:50.309 ya sabéis que bien, pero... Para mí, ¿qué es 00:15:50.309 --> 00:15:52.029 lo que estoy consumiendo en este momento de mi 00:15:52.029 --> 00:15:55.929 vida? Son gallinas tipo 1. Nos estamos yendo 00:15:55.929 --> 00:15:57.990 aproximadamente, para que os hagáis una idea, 00:15:58.169 --> 00:16:02.129 en el caso de Eroski, por ejemplo, al euro 90 00:16:02.129 --> 00:16:05.549 la media docena. Por lo tanto, estaríamos aproximadamente 00:16:05.549 --> 00:16:10.509 en unos 3 ,80 la docena, que es un precio alto 00:16:10.509 --> 00:16:13.610 para lo que venía siendo, pero que sigue siendo 00:16:13.610 --> 00:16:18.740 un precio relativamente bajo. para el tipo de 00:16:18.740 --> 00:16:21.639 proteína que es. Tened en cuenta que esto nos 00:16:21.639 --> 00:16:25.379 puede llevar en torno a unos 6 euros y medio 00:16:25.379 --> 00:16:30.340 el kilo de producto. La cáscara pesa muy poquito, 00:16:30.519 --> 00:16:34.059 con lo que, bueno, mucho menos que cualquier 00:16:34.059 --> 00:16:36.419 otra carne a la que hay que quitarle grasas o 00:16:36.419 --> 00:16:39.320 hay que quitarle un hueso. Desde luego es mucho 00:16:39.320 --> 00:16:42.370 más barata que cualquier otra proteína. más barata 00:16:42.370 --> 00:16:44.690 que el pescado. No estoy diciendo que haya que 00:16:44.690 --> 00:16:47.370 comer solo huevos y que no haya que tomar pescado 00:16:47.370 --> 00:16:51.450 o que no haya que tomar carne. En fin, las decisiones 00:16:51.450 --> 00:16:54.769 también, desde el punto de vista nutricional, 00:16:54.950 --> 00:16:58.629 que cada uno tome. También el hecho de que uno 00:16:58.629 --> 00:17:00.809 pueda ser vegano y no quiera tomar proteínas 00:17:00.809 --> 00:17:03.570 animales. Bueno, pues hay otras alternativas. 00:17:03.649 --> 00:17:06.190 Pero si estamos hablando del común de los mortales, 00:17:06.190 --> 00:17:10.900 que todavía sigue siendo mayoritariamente omnívoro 00:17:10.900 --> 00:17:15.339 y toma también carne o pescado o huevos o leche, 00:17:15.559 --> 00:17:19.460 pues estamos hablando de una proteína que sigue 00:17:19.460 --> 00:17:22.880 siendo la más barata del supermercado, siendo 00:17:22.880 --> 00:17:26.059 que lo es la mejor proteína del supermercado. 00:17:26.220 --> 00:17:29.160 Por lo tanto, comprar huevos, incluso en este 00:17:29.160 --> 00:17:33.220 contexto de carestía, comprar huevos es siempre 00:17:33.220 --> 00:17:36.240 un buen negocio y siempre bueno para nuestra 00:17:36.240 --> 00:17:40.200 salud. Salvo que tu médico, por razones muy concretas, 00:17:40.200 --> 00:17:45.680 te los prohíba. El número dos indica un tipo 00:17:45.680 --> 00:17:50.039 de cría en suelo. Las gallinas pueden moverse 00:17:50.039 --> 00:17:54.640 sueltas dentro de un gallinero cubierto. Y aquí 00:17:54.640 --> 00:17:57.940 es donde digo que suelen estar bastante apelotonaditas. 00:17:58.660 --> 00:18:01.720 Y por último, la categoría más baja sería el 00:18:01.720 --> 00:18:04.440 número tres, que son las gallinas criadas en 00:18:04.440 --> 00:18:07.970 jaula. que ahora ponen en jaulas acondicionadas 00:18:07.970 --> 00:18:10.210 porque la ley obliga a que esas jaulas estén 00:18:10.210 --> 00:18:13.069 acondicionadas. Tengan un suelo, algo que antes 00:18:13.069 --> 00:18:16.950 no tenían, las gallinas puedan apoyar plenamente 00:18:16.950 --> 00:18:21.390 sus patitas en el suelo de la jaula y no estén 00:18:21.390 --> 00:18:23.970 ahí todo el rato haciendo equilibrios en el alambre 00:18:23.970 --> 00:18:28.990 y nunca mejor dicho. Las dos letras siguientes 00:18:28.990 --> 00:18:31.430 indican el país de procedencia del huevo y todo 00:18:31.430 --> 00:18:34.369 esto lo vais a encontrar en una letra minúscula. 00:18:35.289 --> 00:18:39.609 minúscula es poco imposible de leer casi dentro 00:18:39.609 --> 00:18:43.130 del huevo no dentro del huevo perdón dentro de 00:18:43.130 --> 00:18:46.269 la caja en la cáscara del huevo con lo que si 00:18:46.269 --> 00:18:49.109 estáis comprando un envase que viene retractilado 00:18:49.109 --> 00:18:53.029 con plástico ya no lo podéis ver mal asunto verdad 00:18:53.029 --> 00:18:57.069 cumplen la ley porque eso tiene que estar impreso 00:18:57.069 --> 00:19:00.500 en el huevo Pero si no lo puedes ver a la hora 00:19:00.500 --> 00:19:03.440 de comprar, pues mal asunto. Luego están los 00:19:03.440 --> 00:19:05.599 huevos que vienen envasados en cartón, que son 00:19:05.599 --> 00:19:08.740 los que yo compro. Porque además me gusta abrir 00:19:08.740 --> 00:19:11.299 el cartón y comprobar que lo que estoy pagando 00:19:11.299 --> 00:19:13.519 viene entero. Porque si el huevo viene roto, 00:19:13.519 --> 00:19:20.359 pues es un cartón que yo desecho. Los siguientes 00:19:20.359 --> 00:19:24.380 dígitos identifican la granja concreta. Es un 00:19:24.380 --> 00:19:27.660 número para la provincia, otro para el municipio 00:19:27.660 --> 00:19:30.519 y el resto es el número que identifica la explotación 00:19:30.519 --> 00:19:33.740 dentro de ese municipio. Entonces nos podemos 00:19:33.740 --> 00:19:41.460 encontrar un 3ES64010496. El 3 sería la forma 00:19:41.460 --> 00:19:46.859 de cría en jaula, el ES significaría España y 00:19:46.859 --> 00:19:50.920 el resto del número la provincia y la explotación. 00:19:52.170 --> 00:19:54.549 Hay que decir que da igual que sea blanco que 00:19:54.549 --> 00:19:58.769 un huevo rojo, que decimos también, o morenos, 00:19:58.869 --> 00:20:03.730 da lo mismo. Lo he dicho, el huevo es un alimento 00:20:03.730 --> 00:20:07.470 nutritivo. Proteínas en la clara, proteínas en 00:20:07.470 --> 00:20:10.329 la yema. La clara tiene muchísimas vitaminas 00:20:10.329 --> 00:20:12.650 y aporta entre un 10 y un 20 % de la cantidad 00:20:12.650 --> 00:20:17.490 real y recomendada de A, D, E y K. Y los huevos 00:20:17.490 --> 00:20:19.990 tienen también minerales como fosfato, perdón, 00:20:20.029 --> 00:20:25.269 fosfato, fósforo. selenio, hierro y zinc. ¿Cuántos 00:20:25.269 --> 00:20:27.349 huevos se pueden comer a la semana? Pues mirad, 00:20:27.349 --> 00:20:29.789 si la Asociación Americana del Corazón recomendó 00:20:29.789 --> 00:20:33.150 limitar su ingesta semanal a tres en el año 73 00:20:33.150 --> 00:20:37.509 porque tenían mucho colesterol, los responsables 00:20:37.509 --> 00:20:39.950 sanitarios transmitieron esa instrucción a la 00:20:39.950 --> 00:20:43.289 población, múltiples estudios posteriores han 00:20:43.289 --> 00:20:48.980 desmentido esa idea. Cualquier alimento Puede 00:20:48.980 --> 00:20:51.440 ejercer un efecto negativo en la salud del consumidor. 00:20:52.200 --> 00:20:54.900 En el caso del huevo tampoco debemos abusar. 00:20:55.200 --> 00:20:57.920 Pero tomar un huevo cada día no aumenta el riesgo 00:20:57.920 --> 00:21:00.200 de contraer enfermedades cardiovasculares y tampoco 00:21:00.200 --> 00:21:04.079 eleva el nivel de colesterol. O no, al menos 00:21:04.079 --> 00:21:09.779 en personas sanas. ¿Un huevo al día? Pues yo 00:21:09.779 --> 00:21:12.660 hay días que no tomo huevo y hay otros días que 00:21:12.660 --> 00:21:14.359 me preparo una tortilla y tiene tres huevos. 00:21:14.359 --> 00:21:19.829 Pues no me vuelvo loco con eso. Los huevos ecológicos 00:21:19.829 --> 00:21:23.049 pueden superar el medio euro por unidad, los 00:21:23.049 --> 00:21:27.109 de corral los 30 céntimos por unidad, ahora un 00:21:27.109 --> 00:21:29.730 poco más con la subida que ha habido recientemente, 00:21:29.849 --> 00:21:34.670 y un huevo de gallina criado en una granja cubierta, 00:21:34.710 --> 00:21:37.369 pues en tiempos, hace un par de años, un año, 00:21:37.509 --> 00:21:40.549 una cosa así, antes de la subida, unos 10 céntimos. 00:21:41.789 --> 00:21:48.420 Es decir... pueden superar hasta el 500 % la 00:21:48.420 --> 00:21:50.460 diferencia entre un huevo ecológico y un huevo 00:21:50.460 --> 00:21:57.960 criado dentro de jaulas. ¿Merece la pena? ¿No 00:21:57.960 --> 00:22:02.420 merece la pena? Pues evidentemente que no hay 00:22:02.420 --> 00:22:04.460 ningún tipo de evidencia científica que permita 00:22:04.460 --> 00:22:06.880 asociar por sistema un determinado tipo de producción 00:22:06.880 --> 00:22:10.099 a más bienestar o mejor calidad en el huevo, 00:22:10.119 --> 00:22:15.440 pero lo que está claro es que Las gallinas no 00:22:15.440 --> 00:22:18.839 viven igual. Por eso digo que para mí la diferencia 00:22:18.839 --> 00:22:22.180 entre el 0 y el 1 es despreciable y sin embargo 00:22:22.180 --> 00:22:25.759 hay una gran cantidad de... o hay un importe, 00:22:25.759 --> 00:22:28.599 una diferencia en el importe bastante importante. 00:22:30.339 --> 00:22:34.319 Y bueno, pues no sé, para mí el huevo de elección 00:22:34.319 --> 00:22:43.109 en estos momentos es el huevo 1. ¿Y qué está 00:22:43.109 --> 00:22:45.789 pasando con el precio de los huevos? Porque esto 00:22:45.789 --> 00:22:48.130 es un poco también lo que traía el programa de 00:22:48.130 --> 00:22:49.769 hoy. Yo quería hacer hace tiempo un programa 00:22:49.769 --> 00:22:52.029 sobre los huevos y voy a aprovechar las dos cosas. 00:22:53.309 --> 00:22:58.470 Bueno, pues lo que está pasando, lo que denuncia 00:22:58.470 --> 00:23:01.630 en estos momentos, hace una semana o semana y 00:23:01.630 --> 00:23:04.970 media, advertía la Organización de Consumidores 00:23:04.970 --> 00:23:09.869 y Usuarios, OCU. que habían subido en las últimas 00:23:09.869 --> 00:23:13.609 dos o tres semanas en torno a un 25 % el precio 00:23:13.609 --> 00:23:17.650 de los huevos. Especialmente han subido los huevos 00:23:17.650 --> 00:23:20.029 más baratos del supermercado, los de la categoría 00:23:20.029 --> 00:23:24.390 M, la más vendida, que se ubican más o menos 00:23:24.390 --> 00:23:28.430 en torno a 2 ,6 euros la docena. Y hace dos semanas 00:23:28.430 --> 00:23:32.410 se compraban por escasamente dos euros. Por su 00:23:32.410 --> 00:23:35.230 parte, los costes de los huevos L han subido 00:23:35.230 --> 00:23:41.200 un 15%. Y los huevos de las gallinas sueltas, 00:23:41.200 --> 00:23:44.299 los que yo consumo, son los que más han sufrido 00:23:44.299 --> 00:23:46.680 este incremento. Sus precios han aumentado un 00:23:46.680 --> 00:23:50.720 20%. Sin embargo, los ecológicos no. Los ecológicos 00:23:50.720 --> 00:23:53.180 la media se sitúa en el 7 % porque ya eran huevos 00:23:53.180 --> 00:23:56.380 que tenían un precio relativamente caro y porque 00:23:56.380 --> 00:24:01.160 además son huevos que podrían no verse afectados 00:24:01.160 --> 00:24:05.440 tanto estas granjas por el tema de la gripe aviar. 00:24:06.660 --> 00:24:08.640 Según la propia Organización de Consumidores 00:24:08.640 --> 00:24:11.819 y Usuarios, no hay una causa clara que explique 00:24:11.819 --> 00:24:14.940 esta subida desmesurada. Lo que dice la organización 00:24:14.940 --> 00:24:17.839 es que la crisis de la gripe aviar en Estados 00:24:17.839 --> 00:24:21.420 Unidos, como no, y las medidas para prevenir 00:24:21.420 --> 00:24:24.240 la enfermedad en Europa podrían ser una excusa 00:24:24.240 --> 00:24:27.960 esgrimida por los supermercados, pero insisto 00:24:27.960 --> 00:24:33.359 también por los productores, para incrementar 00:24:33.359 --> 00:24:35.940 el precio. El problema en Estados Unidos es tal, 00:24:36.349 --> 00:24:38.309 que el precio de la docena de huevos está ya 00:24:38.309 --> 00:24:41.869 en 12 euros, debido al aumento de la demanda 00:24:41.869 --> 00:24:44.190 por una parte, va a subir el precio del huevo, 00:24:44.230 --> 00:24:46.190 va a haber pocos huevos, venga la gente a lo 00:24:46.190 --> 00:24:49.670 loco a comprar. Y también debido a la escasa 00:24:49.670 --> 00:24:51.869 oferta, porque hay un montón de granjas que están 00:24:51.869 --> 00:24:55.230 intervenidas, que sus producciones se han perdido, 00:24:55.230 --> 00:24:58.329 que se han sacrificado los animales que vivían 00:24:58.329 --> 00:25:01.579 en las granjas, en fin, este tipo de cosas. Como 00:25:01.579 --> 00:25:04.200 se hacen en Estados Unidos, que también hay producción 00:25:04.200 --> 00:25:07.619 ecológica, pero que hay granjas enormes con una 00:25:07.619 --> 00:25:13.819 cantidad de gallinas apretadas, descomunal. ¿Qué 00:25:13.819 --> 00:25:16.700 han hecho algunos supermercados ante esto? Pues 00:25:16.700 --> 00:25:18.680 han empezado a limitar la compra de huevos a 00:25:18.680 --> 00:25:21.099 dos docenas por persona. Hablamos de Estados 00:25:21.099 --> 00:25:25.359 Unidos, ¿eh? A pesar de las últimas políticas 00:25:25.359 --> 00:25:27.740 arancelarias, el gobierno de Trump se ha visto 00:25:27.740 --> 00:25:30.440 obligado a solicitar ayuda a Europa. ¡Qué curioso! 00:25:31.099 --> 00:25:33.579 Según informaba Reuters, a finales de febrero 00:25:33.579 --> 00:25:35.680 el Departamento de Agricultura de Estados Unidos 00:25:35.680 --> 00:25:38.960 envió una carta a los principales productores 00:25:38.960 --> 00:25:41.700 europeos de huevos pidiendo poder comprar el 00:25:41.700 --> 00:25:44.759 alimento, lo que ha hecho que aumente la demanda 00:25:44.759 --> 00:25:47.700 también en Europa, claro, porque ahora los estadounidenses 00:25:47.700 --> 00:25:52.099 compran huevos en Europa. No obstante, la Asociación 00:25:52.099 --> 00:25:55.099 Danesa de Productores de Huevos respondió que 00:25:55.099 --> 00:25:57.599 hay escasez de huevos a nivel mundial por el 00:25:57.599 --> 00:26:00.740 aumento del consumo. y de los efectos de la gripe 00:26:00.740 --> 00:26:04.000 aviar en el norte del continente. Es decir, que 00:26:04.000 --> 00:26:09.099 también aquí estamos como estamos. España es 00:26:09.099 --> 00:26:12.359 un importante exportador de huevos. A nivel europeo 00:26:12.359 --> 00:26:15.980 es responsable del 14 % de la producción total 00:26:15.980 --> 00:26:19.240 del producto, que no es poco. Por ello, la directora 00:26:19.240 --> 00:26:21.599 de la Asociación Española de Productores de Huevos, 00:26:21.619 --> 00:26:25.380 Mar Fernández, informaba a la agencia EFE de 00:26:25.380 --> 00:26:27.940 que la organización está trabajando con las autoridades 00:26:27.940 --> 00:26:31.220 de Estados Unidos para realizar los envíos necesarios 00:26:31.220 --> 00:26:35.440 al país estadounidense. Pero como siempre, que 00:26:35.440 --> 00:26:40.119 los productos del campo o de la granja española 00:26:40.119 --> 00:26:44.819 se exportan masivamente al exterior, nos quedamos 00:26:44.819 --> 00:26:48.019 con unos precios superiores porque nuestra demanda 00:26:48.019 --> 00:26:50.839 no baja y la producción se está repartiendo con 00:26:50.839 --> 00:26:53.670 aquellos lugares a los que enviar. Los huevos 00:26:53.670 --> 00:26:55.990 están muy presentes en la gastronomía española. 00:26:56.470 --> 00:26:58.869 Según el Observatorio del Consumo de Huevos en 00:26:58.869 --> 00:27:02.849 España en 2023, los ciudadanos consumieron 405 00:27:02.849 --> 00:27:07.130 millones de kilogramos de huevos y eso equivale 00:27:07.130 --> 00:27:12.730 a 137 huevos por persona y año. Que sea un alimento 00:27:12.730 --> 00:27:15.869 tan poderoso y que sea un alimento hasta ahora 00:27:15.869 --> 00:27:18.369 tan barato e incluso con las subidas todavía 00:27:18.369 --> 00:27:23.440 barato, tiene mucho que ver con esto. En fin, 00:27:23.460 --> 00:27:25.819 ¿qué te voy a decir? Pues nada, que los precios 00:27:25.819 --> 00:27:29.119 se están subiendo, que Trump nos está complicando 00:27:29.119 --> 00:27:35.480 las cosas y nos está tocando los huevos. Y que 00:27:35.480 --> 00:27:38.000 eso está haciendo también que suban los precios 00:27:38.000 --> 00:27:41.880 de los huevos en Europa y por añadidura en España. 00:27:43.839 --> 00:27:46.940 Disfruta, si es que no eres vegetariana, vegana. 00:27:47.200 --> 00:27:49.759 o vegetariano o vegano, disfruta de los huevos. 00:27:49.799 --> 00:27:52.339 A mí me encantan, me encantan de todas las maneras 00:27:52.339 --> 00:27:57.299 posibles. Desde luego la tortilla. Voy a daros 00:27:57.299 --> 00:27:59.240 un tema de conversación para que no digáis lo 00:27:59.240 --> 00:28:02.140 contrario. La tortilla de patatas, es decir, 00:28:02.200 --> 00:28:09.460 patata, huevo, cebolla pochada y sal. Lo demás 00:28:09.460 --> 00:28:11.680 no se puede llamar tortilla. No me contéis historias. 00:28:11.700 --> 00:28:15.559 Le podíais llamar tortilla sin cebolla. Lo admito. 00:28:16.500 --> 00:28:19.180 Pero si me hablas de tortilla, no me preguntas 00:28:19.180 --> 00:28:20.880 si la quiero con cebolla o sin cebolla. Quiero 00:28:20.880 --> 00:28:24.240 tortilla. Ya he metido la cuña para que haya 00:28:24.240 --> 00:28:28.859 conversación. Pues nada, que me he quedado tranquilo. 00:28:28.880 --> 00:28:32.059 Porque he hecho dos en uno lo que os quería contar. 00:28:33.339 --> 00:28:35.839 ¿Merece la pena seguir comprando huevos? Sí. 00:28:36.319 --> 00:28:39.259 ¿Merece la pena comprar huevos del tipo 1? Sí, 00:28:39.400 --> 00:28:42.079 si os los podéis permitir. ¿Por qué lo digo? 00:28:42.819 --> 00:28:47.190 Lo digo porque... Cuando las gallinas se crían 00:28:47.190 --> 00:28:51.470 en libertad, el asunto de la gripe aviar, no 00:28:51.470 --> 00:28:53.890 voy a decir que desaparezca, no voy a decir que 00:28:53.890 --> 00:28:56.789 esto tenga una incidencia directa, pero es más 00:28:56.789 --> 00:29:00.390 fácil que dentro de las granjas se transmita 00:29:00.390 --> 00:29:06.549 el virus de la gripe que el hecho de que las 00:29:06.549 --> 00:29:08.869 gallinas estén con más espacio y más separación. 00:29:08.930 --> 00:29:13.069 Aquí me matizaría, como siempre, mi querida Carmela 00:29:13.069 --> 00:29:18.630 García. Sin embargo, cuando hay alerta por gripe 00:29:18.630 --> 00:29:21.829 aviar, precisamente las gallinas que ponen huevos 00:29:21.829 --> 00:29:26.589 del tipo 1 y del tipo 0, las que se crían en 00:29:26.589 --> 00:29:32.309 libertad en el campo, son obligadas a introducirse 00:29:32.309 --> 00:29:34.650 en lugares tapados porque la gripe aviar también 00:29:34.650 --> 00:29:38.710 la transmiten aves salvajes que vuelan, que se 00:29:38.710 --> 00:29:41.750 posan en los sitios en donde las gallinas están 00:29:41.750 --> 00:29:45.180 picando en el suelo. Y es un factor de riesgo. 00:29:45.480 --> 00:29:49.339 Pero más allá de eso, el cambio en la manera 00:29:49.339 --> 00:29:54.420 en que se crían esas gallinas influirá, influye, 00:29:54.500 --> 00:30:00.259 de hecho, en la extensión o no de la enfermedad 00:30:00.259 --> 00:30:03.279 de la gripe aviar. Que al paso que vamos, deberéis 00:30:03.279 --> 00:30:06.819 de tomar nota, porque ya no hay nadie que no 00:30:06.819 --> 00:30:11.099 lo diga, lo dijo creo el otro día Marta Castro. 00:30:11.710 --> 00:30:16.089 en el capítulo que grabamos para el viernes de 00:30:16.089 --> 00:30:21.029 hace un par de semanas, pues eso, que será seguramente, 00:30:21.089 --> 00:30:24.450 y Carmela lo ha contado cien veces, que será 00:30:24.450 --> 00:30:26.470 seguramente la siguiente pandemia a la que tendremos 00:30:26.470 --> 00:30:30.710 que hacer frente, con más o menos ventajas al 00:30:30.710 --> 00:30:33.589 ser un tipo de gripe y al tener vacuna de la 00:30:33.589 --> 00:30:36.910 gripe preparada, que tendrá que adaptarse evidentemente 00:30:36.910 --> 00:30:41.559 a las cepas de gripe aviar. que traigan esos 00:30:41.559 --> 00:30:45.220 animales, si es que finalmente, que parece que 00:30:45.220 --> 00:30:48.539 sí, que en algún momento podrá ocurrir, con tanta 00:30:48.539 --> 00:30:52.180 mutación y con tanto virus circulando, se produce 00:30:52.180 --> 00:30:56.200 una mutación en la que el virus de la gripe aviar 00:30:56.200 --> 00:30:58.960 termina no solo siendo capaz de transmitirse 00:30:58.960 --> 00:31:02.920 a los humanos desde las aves, sino de ser transmitido 00:31:02.920 --> 00:31:07.200 dentro de la propia especie entre humanos. Ojalá 00:31:07.200 --> 00:31:10.670 que nunca ocurra. Pero mirad que veníamos hablando 00:31:10.670 --> 00:31:16.829 de la capacidad de transmitir enfermedades como 00:31:16.829 --> 00:31:21.789 lo que luego fue el COVID -19 y al final pues 00:31:21.789 --> 00:31:25.450 el COVID -19 llegó. Mientras tanto seguid disfrutando 00:31:25.450 --> 00:31:28.430 de los huevos porque en una epidemia masiva de 00:31:28.430 --> 00:31:31.849 gripe aviar, algo que casi seguro no vamos a 00:31:31.849 --> 00:31:36.009 poder comer, son huevos. Y esto ha sido todo 00:31:36.009 --> 00:31:38.450 por hoy en Bala Extra, una producción de Milcar 00:31:38.450 --> 00:31:41.509 FM. Puedes encontrar mis medios de contacto en 00:31:41.509 --> 00:31:44.069 las notas del programa. Únete a nuestra comunidad 00:31:44.069 --> 00:31:46.349 en Telegram o busca nuestro canal en el Discord 00:31:46.349 --> 00:31:52.089 de Milcar FM. Gracias por tu tiempo y hasta mañana.