WEBVTT

00:00:00.940 --> 00:00:04.820
¿Para qué quiero seguirme enfermando? ¿Para qué

00:00:04.820 --> 00:00:08.480
quiero esas ganancias secundarias? ¿Para qué

00:00:08.480 --> 00:00:14.859
quiero sufrir? ¡Guau! Y entonces tu cerebro reacciona

00:00:14.859 --> 00:00:18.719
diferente. Entonces, ¿para qué te empieza a develar

00:00:18.719 --> 00:00:23.160
la respuesta? Y yo nos invito a eso en este momento

00:00:23.160 --> 00:00:27.410
con tu pregunta, Gabriel. ¿Para qué es necesario

00:00:27.410 --> 00:00:30.649
seguir siendo incoherente? ¿Para qué es necesario

00:00:30.649 --> 00:00:53.659
que yo como terapeuta me siga dando cuenta? Somos

00:00:53.659 --> 00:00:56.679
Medicina, el podcast de sanantes. Esta comunidad

00:00:56.679 --> 00:01:01.280
está integrada para reunir saber, para construir

00:01:01.280 --> 00:01:04.659
procesos comunitarios, para acompañarte a la

00:01:04.659 --> 00:01:07.780
salud, para generar redes de apoyo, para cambiar

00:01:07.780 --> 00:01:11.319
de forma estructural, para en serio sanar de

00:01:11.319 --> 00:01:14.840
raíz. Estás invitado, estás invitada. Queremos

00:01:14.840 --> 00:01:19.280
ser parte de estos procesos que en tu vida van

00:01:19.280 --> 00:01:22.459
tejiendo posibilidades nuevas, van sembrando

00:01:22.459 --> 00:01:25.519
esperanzas, van encarnando milagros. Vamos a

00:01:25.519 --> 00:01:28.000
ir juntos al quinto encuentro de Sanantes en

00:01:28.000 --> 00:01:32.620
septiembre del 14 al 17. Vamos a estar... a las

00:01:32.620 --> 00:01:36.239
faldas de lista Ciguatl en un ashram, compartiendo

00:01:36.239 --> 00:01:39.760
con muchos terapeutas de nutrición, expertos

00:01:39.760 --> 00:01:42.959
en psicología, expertos en medicina integral,

00:01:43.159 --> 00:01:46.640
expertos en terapias corporales y espirituales.

00:01:46.659 --> 00:01:49.459
Estas posibilidades que queremos compartirte.

00:01:49.519 --> 00:01:53.099
Queremos sanar de raíz. Queremos, como tú, sentirnos

00:01:53.099 --> 00:02:03.859
acompañados. Queremos hacerlo más rápido. Cúrate

00:02:03.859 --> 00:02:07.819
con la luz del sol y los rayos de la luna. Con

00:02:07.819 --> 00:02:11.659
el sonido del río y la cascada. Con el vaivén

00:02:11.659 --> 00:02:15.120
del mar y el aleteo de los pájaros. Cúrate con

00:02:15.120 --> 00:02:19.379
menta, con nim y eucalipto. Endulza con lavanda,

00:02:19.379 --> 00:02:22.400
romero y manzanilla. Abrázate con el grano de

00:02:22.400 --> 00:02:26.099
cacao y un toque de canela. Pon amor en el té

00:02:26.099 --> 00:02:29.680
en lugar del azúcar y tómalo mirando las estrellas.

00:02:31.080 --> 00:02:34.490
Cúrate con los besos. que te da el viento y los

00:02:34.490 --> 00:02:38.310
abrazos de la lluvia. Ponte fuerte, con los pies

00:02:38.310 --> 00:02:40.830
descalzos en la tierra y con todo lo que de ella

00:02:40.830 --> 00:02:44.569
nace. Sea más inteligente cada día, escuchando

00:02:44.569 --> 00:02:47.590
su intuición, mirando el mundo con el ojo de

00:02:47.590 --> 00:02:51.590
su frente. Salta, baila, canta, para que vivas

00:02:51.590 --> 00:02:54.469
más feliz. Cúrate a ti mismo con hermoso amor

00:02:54.469 --> 00:02:58.330
y recuerda siempre, tú eres la medicina. De María

00:02:58.330 --> 00:03:03.009
Sabina, curandera mexicana. de Huautla, de Oaxaca,

00:03:03.129 --> 00:03:08.229
portadora de la medicina, de las plantas de la

00:03:08.229 --> 00:03:12.229
tierra, de la sangre de la tierra, como decía

00:03:12.229 --> 00:03:15.610
ella. Gracias a todos, gracias por este encuentro,

00:03:15.629 --> 00:03:17.930
gracias por esta escucha, gracias por seguirnos,

00:03:17.949 --> 00:03:22.150
somos medicina, el podcast de Sanantes. Rumbo

00:03:22.150 --> 00:03:25.629
al quinto encuentro, del 14 al 17 de septiembre.

00:03:26.629 --> 00:03:29.689
Encuentro de terapeutas, de facilitadores en

00:03:29.689 --> 00:03:33.550
salud, de neutrólogos, de filósofos, de artistas,

00:03:33.550 --> 00:03:36.949
de bailarines, de médicos, de terapeutas. Nos

00:03:36.949 --> 00:03:40.930
encontramos para aprender y sanar juntos. Con

00:03:40.930 --> 00:03:43.810
un tema central que nos aboca a todos, que nos

00:03:43.810 --> 00:03:47.270
llama a todos, que nos acude a todos. El estrés,

00:03:47.289 --> 00:03:52.129
la exigencia, la violencia, la sobrecarga, la

00:03:52.129 --> 00:03:56.689
prisa, el consumo compulsivo, la locura. Nos

00:03:56.689 --> 00:04:01.349
juntamos para regular nuestros cuerpos, para

00:04:01.349 --> 00:04:04.930
nutrir el alma, para favorecer la regeneración.

00:04:05.069 --> 00:04:08.810
Nos juntamos para mirarnos a los ojos y retomar

00:04:08.810 --> 00:04:12.830
el vínculo que sana, el espacio amoroso que contiene,

00:04:12.990 --> 00:04:16.370
el saber que se encuentra con otro saber para

00:04:16.370 --> 00:04:21.449
reinventarnos. Hoy le toca al taller de nutrición,

00:04:21.490 --> 00:04:24.829
a nuestros expertos en nutrir el cuerpo, el alma,

00:04:24.829 --> 00:04:28.100
la vida. Y ellos nos van a hablar, cada uno de

00:04:28.100 --> 00:04:30.980
ellos, desde su saber, desde su conocimiento,

00:04:30.980 --> 00:04:34.319
desde su fuerza, desde sus experiencias, porque

00:04:34.319 --> 00:04:37.060
ya han caminado muchos años, en la posibilidad

00:04:37.060 --> 00:04:40.420
de transformar nuestras formas de nutrirnos para

00:04:40.420 --> 00:04:43.939
cuidar la vida. En particular esta forma de cuidar

00:04:43.939 --> 00:04:47.500
la vida. Cuidar la vida del desgaste del estrés

00:04:47.500 --> 00:04:50.800
sostenido. Cuidar nuestros sistemas nerviosos

00:04:50.800 --> 00:04:54.540
de esta cultura de la prisa, del cansancio, de

00:04:54.540 --> 00:04:57.199
la guerra. Esta locura digital en la que nos

00:04:57.199 --> 00:05:00.800
metemos sin saber bien a dónde vamos a ir. Pero

00:05:00.800 --> 00:05:02.899
hay muchas salidas, hay muchas oportunidades,

00:05:02.899 --> 00:05:05.420
hay muchas soluciones y estás invitada y estás

00:05:05.420 --> 00:05:08.959
invitado a integrarte a ellas. No tenemos todas

00:05:08.959 --> 00:05:13.379
las respuestas, pero construimos caminos. Nos

00:05:13.379 --> 00:05:17.660
acompaña Mauricio Padilla y su intervención es

00:05:17.660 --> 00:05:20.079
magistral, como siempre. Nos acompaña como un

00:05:20.079 --> 00:05:22.920
abuelo de Sanante. Nos acompaña desde antes de

00:05:22.920 --> 00:05:26.540
nacer. Mauricio forma parte de esos ancestros

00:05:26.540 --> 00:05:30.100
que te empujan, dice, va como la partera, va

00:05:30.100 --> 00:05:34.259
para afuera, adelante. Gracias, Mauricio, por

00:05:34.259 --> 00:05:38.480
estar acá. Gracias por sumar tu saber. Bienvenido.

00:05:38.639 --> 00:05:42.759
Bueno, se me hace primero muy, muy interesante,

00:05:43.180 --> 00:05:46.620
Gabriel, lo que mencionas, de que sí estamos

00:05:46.620 --> 00:05:50.420
viviendo momentos muy peculiares de la historia

00:05:50.420 --> 00:05:57.319
en donde hay... una exigencia de atención hacia

00:05:57.319 --> 00:06:03.500
afuera por retos, demandas múltiples, prisa para

00:06:03.500 --> 00:06:08.079
generar incluso los insumos que nos mantienen

00:06:08.079 --> 00:06:14.879
vivos y esto es algo que es muy parecido a lo

00:06:14.879 --> 00:06:20.959
que se da en una guerra. La diferencia es que

00:06:20.959 --> 00:06:26.180
este tipo de estrés es muy crónico. El que ocurre

00:06:26.180 --> 00:06:33.180
en una guerra es muy agudo y este es una guerra,

00:06:33.220 --> 00:06:37.860
pero una guerra que se mantiene en el tiempo

00:06:37.860 --> 00:06:43.319
y que tiene exigencias muy importantes de demanda

00:06:43.319 --> 00:06:49.290
en los recursos de nuestro sistema nervioso a

00:06:49.290 --> 00:06:52.589
esa demanda. El sistema nervioso hay que verlo

00:06:52.589 --> 00:06:57.410
como un órgano que necesita gestionar sus propios

00:06:57.410 --> 00:07:03.310
recursos y lo gestiona con insumos. Y los insumos

00:07:03.310 --> 00:07:07.129
que requiere el cerebro son mucho más altos que

00:07:07.129 --> 00:07:11.329
cualquier otro tejido del cuerpo. A pesar de

00:07:11.329 --> 00:07:16.009
que el cerebro pesa un 5 % de lo que pesan el

00:07:16.009 --> 00:07:20.540
resto de... El cuerpo sí requiere el 20 % de

00:07:20.540 --> 00:07:25.060
la glucosa, el 25 % del oxígeno. De todo el organismo,

00:07:25.060 --> 00:07:28.120
esos recursos energéticos se requieren en el

00:07:28.120 --> 00:07:31.740
cerebro. Es decir, es un órgano metabólicamente

00:07:31.740 --> 00:07:36.720
muy, muy activo. La demanda es aeróbico, su metabolismo

00:07:36.720 --> 00:07:40.160
es aeróbico, requiere oxígeno. Todos estarían

00:07:40.160 --> 00:07:45.180
de acuerdo en que la falta de oxígeno, pues simplemente...

00:07:45.870 --> 00:07:50.050
El cerebro, las neuronas y el corazón que respiran

00:07:50.050 --> 00:07:53.149
aeróbicamente, pues no sobreviven por más de

00:07:53.149 --> 00:07:57.269
unos cuantos minutos sin oxígeno. Pero el metabolismo

00:07:57.269 --> 00:08:01.250
aeróbico no solo requiere oxígeno, sino requiere

00:08:01.250 --> 00:08:04.870
micronutrientes que son indispensables para el

00:08:04.870 --> 00:08:08.250
metabolismo aeróbico. Y estos micronutrientes,

00:08:08.430 --> 00:08:13.649
varios de ellos están deficientes en... Por dos

00:08:13.649 --> 00:08:19.810
razones. Uno, porque se exigen con mayor cantidad,

00:08:20.170 --> 00:08:25.389
porque el requerimiento del cerebro es, la demanda

00:08:25.389 --> 00:08:28.430
es más alta que otros tejidos, entonces se requieren

00:08:28.430 --> 00:08:32.889
en mayor cantidad. Y número dos, están distribuidos

00:08:32.889 --> 00:08:38.899
de manera heterogénea en el ambiente. Recibe

00:08:38.899 --> 00:08:43.379
estos micronutrientes como el selenio, el yodo,

00:08:43.500 --> 00:08:47.919
el litio, que normalmente están distribuidos

00:08:47.919 --> 00:08:52.620
de manera no homogénea. Así que la demanda de

00:08:52.620 --> 00:08:56.139
estos nutrientes es más alta. La presencia de

00:08:56.139 --> 00:08:59.299
esos nutrientes en el medio ambiente y en los

00:08:59.299 --> 00:09:03.340
alimentos está deteriorada porque es heterogénea

00:09:03.340 --> 00:09:06.169
su distribución, pero también... porque nuestra

00:09:06.169 --> 00:09:11.009
alimentación se ha hecho de alimentos sobreprocesados,

00:09:11.029 --> 00:09:15.990
una alimentación urbana que tiene déficit precisamente

00:09:15.990 --> 00:09:21.049
de estos micronutrientes de los que se requieren

00:09:21.049 --> 00:09:23.629
en muy pequeñas cantidades. Estoy hablando de

00:09:23.629 --> 00:09:28.950
micronutrientes minerales como el zinc, el yodo,

00:09:29.090 --> 00:09:33.279
el selenio, el litio. Muchas personas hablan

00:09:33.279 --> 00:09:36.500
de litio porque lo conocemos como un fármaco

00:09:36.500 --> 00:09:41.379
y dicen el carbolit, pues eso es de receta médica,

00:09:41.379 --> 00:09:47.120
se requieren 1200 miligramos de litio, pero eso

00:09:47.120 --> 00:09:52.220
es para depresión bipolar. Bueno, hay que recordar

00:09:52.220 --> 00:09:55.440
que el litio es un mineral y ese mineral se encuentra

00:09:55.440 --> 00:09:59.490
en dosis. de un miligramo, dos miligramos en

00:09:59.490 --> 00:10:03.129
la dieta, pero juega un rol muy diferente que

00:10:03.129 --> 00:10:08.330
en una enfermedad bipolar. El litio tiene un

00:10:08.330 --> 00:10:13.669
efecto, una nutrición muy particular en el cerebro,

00:10:13.690 --> 00:10:17.190
pero lo mismo es el selenio, lo mismo son los

00:10:17.190 --> 00:10:23.049
nutrientes como la vitamina B1, B2, B3, B5. Esas

00:10:23.049 --> 00:10:26.639
vitaminas se requieren. junto con estos minerales

00:10:26.639 --> 00:10:31.720
para el aprovechamiento del oxígeno, que es el

00:10:31.720 --> 00:10:37.419
nutriente más evidentemente relacionado con el

00:10:37.419 --> 00:10:40.700
funcionamiento adecuado del cerebro. Así que

00:10:40.700 --> 00:10:44.340
se nos olvida que el cerebro es un órgano muy

00:10:44.340 --> 00:10:48.200
activo metabólicamente, que la demanda de estos...

00:10:48.509 --> 00:10:52.750
micronutrientes es más alta y que la disponibilidad

00:10:52.750 --> 00:10:59.269
de estos micronutrientes es menor. Así que la

00:10:59.269 --> 00:11:03.710
visión de la nutrición yo veo académica de las

00:11:03.710 --> 00:11:08.889
décadas pasadas es muy limitada, porque vemos

00:11:08.889 --> 00:11:14.710
que es la dieta, la dieta y la dieta para funcionar,

00:11:14.710 --> 00:11:19.129
para poder tener energía, etc. Hay que recordar

00:11:19.129 --> 00:11:23.970
que la dieta no únicamente son alimentos, el

00:11:23.970 --> 00:11:27.669
agua es muy fácil estar deshidratado, incluso

00:11:27.669 --> 00:11:36.129
el impacto de la pérdida solamente del 2 % del

00:11:36.129 --> 00:11:39.509
agua del cuerpo puede impactar el funcionamiento

00:11:39.509 --> 00:11:44.909
cerebral en reflejos en un 20 -25%. Lo mismo

00:11:44.909 --> 00:11:48.559
podemos decir... de la capacidad del cerebro,

00:11:48.559 --> 00:11:53.019
del sistema nervioso, para lidiar con estas demandas

00:11:53.019 --> 00:11:57.759
que estás platicando, pues simplemente eso lo

00:11:57.759 --> 00:12:01.620
podemos hacer cuando el cerebro tiene estos nutrientes

00:12:01.620 --> 00:12:06.039
en su proporción ideal. El agua es uno de ellos.

00:12:06.240 --> 00:12:10.039
La luz es otro de ellos sumamente importante.

00:12:10.419 --> 00:12:17.789
La luz hace que nuestro cuerpo entre. en un balance

00:12:17.789 --> 00:12:23.210
de actividad y descanso. Y eso es la ausencia

00:12:23.210 --> 00:12:27.330
de luz, genera melatonina, la melatonina que

00:12:27.330 --> 00:12:30.149
se secreta en la noche, pero cuando de verdad

00:12:30.149 --> 00:12:35.330
hay oscuridad. Pero si nosotros tenemos una sobreactivación

00:12:35.330 --> 00:12:38.570
usando pantallas del celular que tienen esta

00:12:38.570 --> 00:12:43.710
luz azul de 450 nanómetros, bueno, pues eso inhibe

00:12:43.710 --> 00:12:47.480
la melatonina. La melatonina es un antioxidante

00:12:47.480 --> 00:12:50.980
muy importante en el cerebro. El cerebro tiene

00:12:50.980 --> 00:12:54.080
una actividad metabólica muy alta, por lo tanto,

00:12:54.100 --> 00:12:58.820
un estrés oxidativo muy alto. Y en la noche,

00:12:58.940 --> 00:13:02.480
en la parte nocturna, el cuerpo, el cerebro,

00:13:02.519 --> 00:13:08.080
entra en un sistema, en un modo de autorreparación

00:13:08.080 --> 00:13:18.149
y autolimpieza. Entonces, se puede decir que

00:13:18.149 --> 00:13:22.690
parte de este estrés cotidiano, pero prácticamente

00:13:22.690 --> 00:13:29.330
la mayoría de la gente es la deuda de sueño.

00:13:29.409 --> 00:13:33.090
Tenemos una deuda de sueño y eso genera una deuda

00:13:33.090 --> 00:13:38.250
de antioxidantes para el cerebro, como es la

00:13:38.250 --> 00:13:42.529
melatonina, y ahí entramos en un deterioro del

00:13:42.529 --> 00:13:47.000
tejido neuronal. porque sabemos que tanto el

00:13:47.000 --> 00:13:51.059
Parkinson como el Alzheimer son enfermedades

00:13:51.059 --> 00:13:56.460
vinculadas con el estrés oxidativo en la mitocondria

00:13:56.460 --> 00:13:59.360
de las neuronas. Entonces nos olvida, creemos

00:13:59.360 --> 00:14:02.159
que la nutrición es simplemente la dieta, pero

00:14:02.159 --> 00:14:06.340
la nutrición está muy vinculada con estos otros

00:14:06.340 --> 00:14:09.519
estilos de vida, como es el ejercicio, que es

00:14:09.519 --> 00:14:13.129
el que hace a través de la circulación. que estos

00:14:13.129 --> 00:14:16.990
nutrientes estén disponibles en todo nuestro

00:14:16.990 --> 00:14:21.789
organismo de manera adecuada con otros factores

00:14:21.789 --> 00:14:26.429
como es el sueño adecuado que hace que los nutrientes

00:14:26.429 --> 00:14:31.590
tengan una disponibilidad adecuada a través del

00:14:31.590 --> 00:14:35.169
descanso. Entonces es más complejo el cuerpo

00:14:35.169 --> 00:14:40.590
que solamente la dieta va a digerir y a generar

00:14:40.590 --> 00:14:44.679
energía. Hay otra dimensión muy importante en

00:14:44.679 --> 00:14:47.580
la actualidad, que son las toxinas ambientales,

00:14:47.720 --> 00:14:52.460
los contaminantes orgánicos persistentes, que

00:14:52.460 --> 00:14:57.960
esto desde el convenio de Estocolmo, que empezó

00:14:57.960 --> 00:15:02.899
en 1972, México es un firmante del convenio de

00:15:02.899 --> 00:15:07.360
Estocolmo, en el 2001 lo firmó, en el 2003 lo

00:15:07.360 --> 00:15:11.220
ratificó y en el 2004... Entró en vigor el convenio

00:15:11.220 --> 00:15:15.620
de Estocolmo, que es el reconocimiento y el compromiso

00:15:15.620 --> 00:15:22.620
para mitigar estos contaminantes orgánicos persistentes

00:15:22.620 --> 00:15:27.100
que afectan la fisiología cerebral de maneras

00:15:27.100 --> 00:15:31.039
muy importantes. No podemos esperar a que haya

00:15:31.039 --> 00:15:35.639
una regulación de estos contaminantes orgánicos

00:15:35.639 --> 00:15:38.460
persistentes, porque bueno, la regulación...

00:15:38.679 --> 00:15:41.860
Entró en vigor en el 2004 en México y México

00:15:41.860 --> 00:15:44.200
fue uno de los primeros países de Latinoamérica

00:15:44.200 --> 00:15:47.019
firmantes. Pero estos contaminantes orgánicos

00:15:47.019 --> 00:15:50.860
persistentes, estamos hablando del DDT, del DDE,

00:15:51.059 --> 00:15:54.659
de las dioxinas, de los furanos, tienen un efecto

00:15:54.659 --> 00:15:59.159
muy importante en dos áreas. Una directa en nuestro

00:15:59.159 --> 00:16:03.320
cerebro. pasan la barrera placentaria, ahorita

00:16:03.320 --> 00:16:06.659
las podemos encontrar en leche materna y el bebé

00:16:06.659 --> 00:16:09.039
lo está recibiendo desde que está en el vientre

00:16:09.039 --> 00:16:13.019
materno y cuando nace el principal alimento,

00:16:13.059 --> 00:16:16.860
que es la leche materna, tiene estos contaminantes.

00:16:16.940 --> 00:16:21.419
Esto es nuevo, no son contaminantes, bueno, algunos

00:16:21.419 --> 00:16:24.960
de ellos son hechos por el hombre, como el DDT

00:16:24.960 --> 00:16:29.820
no existe en la naturaleza. Es un insecticida

00:16:29.820 --> 00:16:33.220
que es fabricado por el hombre. Está prohibido

00:16:33.220 --> 00:16:38.279
la fabricación ya en México desde los 90 y en

00:16:38.279 --> 00:16:43.559
los Estados Unidos desde 1972 se prohibió el

00:16:43.559 --> 00:16:48.740
uso de eso. Todas estas, vamos a decir, son estresores

00:16:48.740 --> 00:16:54.460
que impactan. la capacidad del cerebro de generar

00:16:54.460 --> 00:16:58.340
coherencia, de generar armonía y coherencia en

00:16:58.340 --> 00:17:02.139
su fisiología para lidiar con un medio ambiente

00:17:02.139 --> 00:17:09.140
en donde hay muy alta incertidumbre. Esta incertidumbre

00:17:09.140 --> 00:17:13.779
hace que nuestro sistema, sistema nervioso central

00:17:13.779 --> 00:17:18.900
y periférico, esté en alto grado dirigido hacia

00:17:18.900 --> 00:17:23.220
afuera. en la activación de este sistema simpático,

00:17:23.440 --> 00:17:26.720
que es el que va a lidiar con esta incertidumbre.

00:17:26.799 --> 00:17:29.660
Y por otro lado, estos contaminantes orgánicos

00:17:29.660 --> 00:17:33.000
persistentes, que también ahí están aditivos

00:17:33.000 --> 00:17:37.180
químicos utilizados en los alimentos, que dañan

00:17:37.180 --> 00:17:40.319
el microbioma. El microbioma sabemos que tiene

00:17:40.319 --> 00:17:43.339
una conexión directa con el sistema nervioso

00:17:43.339 --> 00:17:49.230
que genera una reserva antiinflamatoria. Un cerebro

00:17:49.230 --> 00:17:52.829
que está inflamado, que está hiperactivado y

00:17:52.829 --> 00:17:56.950
que tiene déficit de los insumos que se requieren

00:17:56.950 --> 00:18:00.329
para funcionar bien, pues ahí hay una gran área

00:18:00.329 --> 00:18:04.029
de oportunidad de ver la nutrición de una manera

00:18:04.029 --> 00:18:09.109
más amplia para poder nutrir su capacidad de

00:18:09.109 --> 00:18:14.369
lidiar con este entorno de muy alta demanda,

00:18:14.369 --> 00:18:18.160
como lo mencionas. Gracias, Mauricio. Y ahora

00:18:18.160 --> 00:18:21.259
quiero que Gaby Jiménez, Gaby también estamos

00:18:21.259 --> 00:18:24.160
desde el comienzo y desde un poquito antes. Con

00:18:24.160 --> 00:18:27.220
Gaby caminamos desde hace muchos años en proyectos

00:18:27.220 --> 00:18:31.140
imposibles, en propuestas contraculturales, en

00:18:31.140 --> 00:18:35.000
llegar a los hospitales y abrir la posibilidad

00:18:35.000 --> 00:18:38.380
de comer diferente para dejar de enfermar a lo

00:18:38.380 --> 00:18:42.599
tonto, porque sabemos muy bien qué podemos hacer

00:18:42.599 --> 00:18:45.589
para estar mejor, pero no lo hacemos. Gaby nos

00:18:45.589 --> 00:18:47.930
va a aterrizar un poco las ideas de Mauricio

00:18:47.930 --> 00:18:52.869
en cuanto a qué cosa es eso que nos altera tanto.

00:18:53.470 --> 00:18:58.569
Cómo hacer, qué hacer, qué comer. Gaby es licenciada

00:18:58.569 --> 00:19:01.329
en nutrición. Gaby trabaja desde la medicina

00:19:01.329 --> 00:19:04.529
natural con enfoques integrativos, con un proyecto

00:19:04.529 --> 00:19:08.930
de educación para la vida. acompañando las cocinas,

00:19:08.970 --> 00:19:12.369
esa alquimia del hogar, del corazón, que tiene

00:19:12.369 --> 00:19:15.210
esa potencialidad de transformarnos y sanar.

00:19:15.750 --> 00:19:18.750
Cuéntanos, Gaby, ¿cómo aterrizamos todo esto?

00:19:19.210 --> 00:19:23.049
Muchísimas gracias, Gabriel, por esa linda presentación,

00:19:23.049 --> 00:19:26.849
por ese poema precioso de María Sabina, por este

00:19:26.849 --> 00:19:30.349
reencuentro, por este empujarnos a seguir trabajando

00:19:30.349 --> 00:19:34.940
juntos, a seguir tejiendo redes juntos. Efectivamente,

00:19:35.160 --> 00:19:41.039
solamente acompañándonos, respetándonos, compartiendo

00:19:41.039 --> 00:19:43.839
la vida juntos es como vamos a poder ir creciendo

00:19:43.839 --> 00:19:46.720
entre todos, armando este rompecabezas, como

00:19:46.720 --> 00:19:50.160
abonando a este compartir que nos da Mauricio

00:19:50.160 --> 00:19:54.900
en relación al consumo que tiene en términos

00:19:54.900 --> 00:19:58.940
calóricos y de glucosa el oxígeno que es el que

00:19:58.940 --> 00:20:03.440
tira línea en todo el cuerpo, el cerebro que

00:20:03.440 --> 00:20:06.460
es... el que más consume los carbohidratos, el

00:20:06.460 --> 00:20:09.920
que más consume oxígeno en el cuerpo. Es muy

00:20:09.920 --> 00:20:13.079
curioso porque constantemente yo lo veo en el

00:20:13.079 --> 00:20:16.440
consultorio, los pacientes que traen diferentes

00:20:16.440 --> 00:20:19.720
cosas, el denominador común efectivamente es

00:20:19.720 --> 00:20:22.500
sistema nervioso. Y a la hora de revisar sus

00:20:22.500 --> 00:20:25.519
dietas habituales, pues las dietas habituales

00:20:25.519 --> 00:20:28.900
están llenas de carbohidratos refinados, es decir,

00:20:28.920 --> 00:20:32.119
panes blancos, harinas blancas, pasta blanca,

00:20:32.200 --> 00:20:35.369
arroz blanco. Y hay una cosa importante en ese

00:20:35.369 --> 00:20:38.670
sentido. Si consideramos que el sistema nervioso

00:20:38.670 --> 00:20:42.589
jala el 20 % de la energía completa del cuerpo

00:20:42.589 --> 00:20:45.809
y que su principal nutriente son los carbohidratos,

00:20:45.890 --> 00:20:48.890
por lo menos deberíamos de darles carbohidratos

00:20:48.890 --> 00:20:53.269
completos. carbohidratos que de veras pueda digerir

00:20:53.269 --> 00:20:56.769
y pueda metabolizar el cuerpo y que le lleguen

00:20:56.769 --> 00:20:59.450
completos al sistema nervioso. Pero cuando le

00:20:59.450 --> 00:21:01.950
damos carbohidratos refinados, como todo esto

00:21:01.950 --> 00:21:05.589
que acabo de mencionar, el cuerpo no tiene opción,

00:21:05.589 --> 00:21:09.849
no puede metabolizarlos porque le faltan micronutrientes.

00:21:10.329 --> 00:21:14.230
Para que yo pueda quemar la glucosa, necesito

00:21:14.230 --> 00:21:16.650
esto que en bioquímica le llaman cofactores.

00:21:17.130 --> 00:21:20.349
Y los cofactores son micronutrientes, vitaminas

00:21:20.349 --> 00:21:23.869
y minerales. Y en un alimento refinado hace mucho

00:21:23.869 --> 00:21:27.690
que se los quitaron, ya no están. Entonces metemos

00:21:27.690 --> 00:21:30.289
en un conflicto al sistema nervioso porque lo

00:21:30.289 --> 00:21:32.950
estamos siguiendo desnutriendo. Sí le metimos

00:21:32.950 --> 00:21:35.029
esos carbohidratos, pero esos carbohidratos están

00:21:35.029 --> 00:21:39.190
desnudos. No tiene manera de poder transformar

00:21:39.190 --> 00:21:41.509
esa glucosa que le metimos con el pan o con la

00:21:41.509 --> 00:21:44.210
galleta o con la harina refinada porque no trae

00:21:44.210 --> 00:21:47.769
los cofactores. Y entonces ahí empezamos a generarnos

00:21:47.769 --> 00:21:50.549
más ansiedad. Y entonces el cuerpo quiere comer

00:21:50.549 --> 00:21:53.769
más porque se los estamos dando desnudos. ¿Qué

00:21:53.769 --> 00:21:56.589
tal que cambiamos ese carbohidrato refinado por

00:21:56.589 --> 00:21:59.329
algo integral? ¿Qué tal que le damos un plátano?

00:21:59.450 --> 00:22:02.390
¿Qué tal que le damos un camote cocido? ¿Qué

00:22:02.390 --> 00:22:04.670
tal que le damos un cereal de amaranto o una

00:22:04.670 --> 00:22:07.789
alegría? Ah, entonces lo que le llega sí lo puede

00:22:07.789 --> 00:22:11.500
utilizar el sistema nervioso. ¿Qué tal que ponemos

00:22:11.500 --> 00:22:15.160
un poquito de linaza a remojar, chía a remojar,

00:22:15.420 --> 00:22:18.160
almendras o nueces? Y entonces, además de los

00:22:18.160 --> 00:22:20.420
carbohidratos que también estos alimentos tienen,

00:22:20.599 --> 00:22:23.579
le ofrecemos ácidos grasos indispensables para

00:22:23.579 --> 00:22:27.539
poder regenerar los tejidos que se desgastan

00:22:27.539 --> 00:22:30.599
en el camino. Nos vamos robando las vainas de

00:22:30.599 --> 00:22:33.480
mielina en el camino, metiendo grasas que son

00:22:33.480 --> 00:22:36.240
artificiales, que el cuerpo no puede trabajar

00:22:36.240 --> 00:22:40.980
con ellas. Entonces, aquí la propuesta es ir

00:22:40.980 --> 00:22:43.420
haciendo consciente qué cantidad de alimentos

00:22:43.420 --> 00:22:46.619
industrializados, procesados, qué cantidad de

00:22:46.619 --> 00:22:49.480
alimentos despojados de sus nutrientes estoy

00:22:49.480 --> 00:22:51.819
metiendo cotidianamente en mi cuerpo, porque

00:22:51.819 --> 00:22:55.519
yo misma estoy alimentando esa ansiedad, estoy

00:22:55.519 --> 00:23:01.799
alimentando ese mayor estrés. Lo que yo he observado

00:23:01.799 --> 00:23:05.660
en el consultorio es que el estrés es más interno

00:23:05.660 --> 00:23:09.130
que externo. Si yo limpio el cuerpo, si yo desintoxico

00:23:09.130 --> 00:23:12.710
el cuerpo, si yo le quito esos alimentos, entre

00:23:12.710 --> 00:23:14.890
comillas, que no son alimentos, sino que están

00:23:14.890 --> 00:23:17.829
desnutriendo al cuerpo, pues resulta que empiezo

00:23:17.829 --> 00:23:21.150
a limpiar, empiezo a desintoxicar y tengo un

00:23:21.150 --> 00:23:23.349
cuerpo que está funcionando mejor, pero además

00:23:23.349 --> 00:23:26.329
tengo una mente que está más tranquila y tengo

00:23:26.329 --> 00:23:29.329
emociones que están más ecuánimes. Entonces,

00:23:29.349 --> 00:23:34.130
no solamente consumir estos alimentos cambiándolos

00:23:34.130 --> 00:23:36.369
por... de verdad, alimentos vivos, alimentos

00:23:36.369 --> 00:23:39.690
naturales. Mauricio mencionaba micronutrientos

00:23:39.690 --> 00:23:42.490
como es el selenio, como es el zinc, como es

00:23:42.490 --> 00:23:45.329
el yodo, que todos ellos están en los alimentos

00:23:45.329 --> 00:23:48.670
naturales. Claro, uno los puede comprar en botecito,

00:23:48.789 --> 00:23:53.750
pero si cambiamos la dieta y consumimos leguminosas,

00:23:53.789 --> 00:23:56.690
estamos obteniendo una muy buena cantidad de

00:23:56.690 --> 00:23:59.569
selenio. Y cuando digo leguminosas, hablo de

00:23:59.569 --> 00:24:02.890
garbanzos, de lentejas, de alubias, de frijoles.

00:24:03.960 --> 00:24:08.180
Alimentos, por ejemplo, como los ajos, las cebollas,

00:24:08.240 --> 00:24:10.599
tienen grandes cantidades de selenio también.

00:24:11.140 --> 00:24:14.579
Hablaba Mauricio de litio, las leguminosas son

00:24:14.579 --> 00:24:18.180
altas en litio también. Entonces, es regresar

00:24:18.180 --> 00:24:22.279
a hábitos naturales, regresar a alimentos que

00:24:22.279 --> 00:24:25.819
justamente porque son completos, justamente porque

00:24:25.819 --> 00:24:28.920
tienen estos fitonutrientes, estas vitaminas

00:24:28.920 --> 00:24:30.500
y minerales, claro que se han hecho a perder

00:24:30.500 --> 00:24:33.769
más rápido. Los microorganismos también quieren

00:24:33.769 --> 00:24:36.970
comer eso. Entonces, pues la industria se ha

00:24:36.970 --> 00:24:40.069
encargado de quitarlos y por eso duran más tiempo,

00:24:40.170 --> 00:24:43.549
pero a nosotros nos empobrece, a nosotros nos

00:24:43.549 --> 00:24:46.890
crea síntomas, no son opcionales, nos está creando

00:24:46.890 --> 00:24:50.309
síntomas de desnutrición. Entonces, regresar

00:24:50.309 --> 00:24:53.569
a consumir alimentos más naturales es muy importante

00:24:53.569 --> 00:24:57.589
y alimentos etéricos, que ya más adelante se

00:24:57.589 --> 00:25:00.170
platicará un poquito más de ello, pero si yo...

00:25:00.460 --> 00:25:03.279
me voy nutriendo en el camino con respiraciones

00:25:03.279 --> 00:25:06.299
profundas, si yo me voy nutriendo en el camino

00:25:06.299 --> 00:25:10.759
recibiendo los rayos del sol, esas cosas me abonan

00:25:10.759 --> 00:25:14.160
también nutrientes que no son físicos, pero que

00:25:14.160 --> 00:25:17.180
son muy importantes para el funcionamiento natural

00:25:17.180 --> 00:25:21.079
de mi cuerpo. Entonces, cuando hablamos de nutrirnos

00:25:21.079 --> 00:25:24.339
con afecto, de nutrirnos con el corazón, esas

00:25:24.339 --> 00:25:27.019
cosas también forman parte de nuestra nutrición

00:25:27.019 --> 00:25:31.589
esencial. Cuando no tenemos eso, estamos desnutridos,

00:25:31.630 --> 00:25:34.670
porque no solo somos un cuerpo físico, hay un

00:25:34.670 --> 00:25:37.029
cuerpo etérico, Clara nos hablará mucho más de

00:25:37.029 --> 00:25:40.390
ello, Víctor comentará también de ello. Entonces,

00:25:40.470 --> 00:25:44.190
tomar en cuenta esas cosas cuando queremos disminuir

00:25:44.190 --> 00:25:47.289
la ansiedad, no solo si es en ese momento hago

00:25:47.289 --> 00:25:49.910
algo, sino si lo integro cotidianamente a mi

00:25:49.910 --> 00:25:53.269
vida, voy a tener menos episodios de ansiedad,

00:25:53.269 --> 00:25:57.369
menos episodios de estrés. transformar la dieta,

00:25:57.670 --> 00:26:00.710
hacer ejercicio, dormir temprano, son los hábitos

00:26:00.710 --> 00:26:03.349
que hemos mencionado por mucho tiempo. De todo

00:26:03.349 --> 00:26:05.990
eso nos nutrimos, no solo metemos nutrientes

00:26:05.990 --> 00:26:09.430
por la boca, a través de todos los sentidos estamos

00:26:09.430 --> 00:26:13.150
nutriendo nuestro cuerpo. Entonces aquí la invitación

00:26:13.150 --> 00:26:17.170
ya para cerrar es ir haciendo consciente la cantidad

00:26:17.170 --> 00:26:20.650
de empacados, industrializados, procesados e

00:26:20.650 --> 00:26:23.309
ir transformándolos gradual y suavemente por

00:26:23.309 --> 00:26:26.640
alimentos naturales. Que implican tiempo, claro

00:26:26.640 --> 00:26:30.559
que sí, pero el rendimiento y el regalo es muy

00:26:30.559 --> 00:26:34.259
valioso. Pues con eso cerraría, Gabriel. Efectivamente.

00:26:34.259 --> 00:26:40.119
Gracias, Gaby. Cuando pensamos en nutrir, pensamos

00:26:40.119 --> 00:26:45.700
en energía. Pensamos en estar regordetes. Pero

00:26:45.700 --> 00:26:49.880
no pensamos en claridad mental. Cuando pensamos

00:26:49.880 --> 00:26:54.839
en nutrir, pensamos en nutrición. Pensamos en

00:26:54.839 --> 00:26:59.420
satisfacción placentera, pero no pensamos en

00:26:59.420 --> 00:27:04.299
sensorialidad, sensibilidad, regulación. No pensamos

00:27:04.299 --> 00:27:08.579
en control de impulsos. Cuando pensamos en nutrición,

00:27:08.599 --> 00:27:12.559
solemos dejar al proceso del aprendizaje afuera,

00:27:12.559 --> 00:27:16.440
como si el cerebro no necesitara nutrientes de

00:27:16.440 --> 00:27:19.440
calidad y menos toxinas y productos adictivos

00:27:19.440 --> 00:27:24.160
para poder aprender. Como que el proceso de aprendizaje,

00:27:24.200 --> 00:27:26.380
la regulación emocional, la claridad mental,

00:27:26.619 --> 00:27:30.119
la sensorialidad, quedar afuera, como tenemos

00:27:30.119 --> 00:27:33.900
escindido la mente del cuerpo, ¿me explico? Entonces,

00:27:34.019 --> 00:27:36.539
¿no? El cerebro no hay que nutrirlo bien para

00:27:36.539 --> 00:27:40.700
ser seres humanos integrados, regulados, plenos,

00:27:40.720 --> 00:27:44.039
que tenemos la capacidad de disfrutar de la vida.

00:27:44.200 --> 00:27:46.259
No, no, no, no, eso no tiene nada que ver, ¿no?

00:27:46.720 --> 00:27:49.940
Parece que es como si la mente estuviera... fuera

00:27:49.940 --> 00:27:53.500
extracorpórea, volara, por sobre los cuerpos,

00:27:53.500 --> 00:27:55.839
estos que necesitan nutrición y que cualquier

00:27:55.839 --> 00:27:58.480
cosa que le metamos a la boca con tal que nos

00:27:58.480 --> 00:28:02.720
satisfaga es suficiente. Gracias, hermoso. Víctor,

00:28:02.839 --> 00:28:06.259
Víctor les cuento. A Víctor lo conocimos en la

00:28:06.259 --> 00:28:08.059
Asociación Mexicana de Medicina del Estilo de

00:28:08.059 --> 00:28:12.519
Vida. Y Víctor también tiene una historia hermosa.

00:28:12.809 --> 00:28:15.710
También tiene una historia a través de la India.

00:28:15.769 --> 00:28:19.769
Hoy la India nos está acercando a Sanante. En

00:28:19.769 --> 00:28:22.589
este podcast nos ha acercado la India por todos

00:28:22.589 --> 00:28:25.890
lados. Víctor es licenciado en nutrición. Víctor

00:28:25.890 --> 00:28:28.250
tiene una maestría en salud pública. Trabaja

00:28:28.250 --> 00:28:30.750
con la Secretaría de Salud Pública de México

00:28:30.750 --> 00:28:33.650
muchos años. Hoy es asesor de la Organización

00:28:33.650 --> 00:28:36.589
Panamericana de la Salud y tiene un doctorado

00:28:36.589 --> 00:28:39.990
en nutrición o una tesis en revisión de diabetes.

00:28:40.960 --> 00:28:43.599
Su cabeza, la cabeza de Víctor, es una cabeza

00:28:43.599 --> 00:28:46.880
integradora por su formación. Y además es un

00:28:46.880 --> 00:28:49.220
ser humano maravilloso. ¿Qué nos cuentas de esto

00:28:49.220 --> 00:28:51.720
de la energía? ¿Qué nos cuentas, Víctor, de esto

00:28:51.720 --> 00:28:54.859
del estrés y la energía? La energía de los alimentos,

00:28:55.160 --> 00:28:58.200
la energía de nosotros. ¿Qué tienes para decirnos?

00:28:58.460 --> 00:29:00.500
Gabriel, pues muchas gracias. Sin nada, es igual

00:29:00.500 --> 00:29:02.640
para aclarar, la licenciatura es en psicología.

00:29:04.039 --> 00:29:08.069
Y bueno, quisiera retomar con lo que... Acaba

00:29:08.069 --> 00:29:10.609
de decir, Gabriel, aunque tengo un poco el guión

00:29:10.609 --> 00:29:13.450
empezando en otro tema, pero retomándolo de ahí

00:29:13.450 --> 00:29:16.769
lo voy a intentar conectar. Hablabas de alimentar

00:29:16.769 --> 00:29:21.690
el cerebro o nuestra mente. Y yo diría, en efecto,

00:29:21.890 --> 00:29:25.230
y no la sabemos alimentar porque las dos dimensiones

00:29:25.230 --> 00:29:27.789
grandes con las que opera nuestra mente, tanto

00:29:27.789 --> 00:29:31.210
para alimentarla como para las acciones que ella

00:29:31.210 --> 00:29:34.250
lleva a cabo, es el tiempo y el espacio. Cuando

00:29:34.250 --> 00:29:37.359
le quitas espacio o tiempo a tu mente, La mantienes

00:29:37.359 --> 00:29:39.579
en restricción, como si fuera una dieta baja

00:29:39.579 --> 00:29:43.740
en calorías. Y eso es lo que le causa estrés

00:29:43.740 --> 00:29:47.099
a la mente. Una vez que entra ese estrés en nuestra

00:29:47.099 --> 00:29:50.559
mente, se va manifestando en nuestro ser. Aun

00:29:50.559 --> 00:29:52.519
cuando tenga una formación más mecanicista de

00:29:52.519 --> 00:29:54.240
la nutrición, aquí voy a hablar un poco más de

00:29:54.240 --> 00:29:57.740
esta parte más sutil de la energía. Imagínense

00:29:57.740 --> 00:30:00.839
que nuestro cuerpo está entretejido con una matriz

00:30:00.839 --> 00:30:04.539
de energía. Imagínense, yo qué sé, ondas de radio,

00:30:04.700 --> 00:30:07.609
electromagnéticas. etcétera, etcétera. Y cuando

00:30:07.609 --> 00:30:10.009
uno tiene estrés en su mente, ese estrés va bajando

00:30:10.009 --> 00:30:13.910
en toda la matriz de energía y comienza entonces

00:30:13.910 --> 00:30:17.470
a interactuar con nuestros órganos. Se dice que

00:30:17.470 --> 00:30:19.930
en el hígado tenemos una gran fábrica bioquímica

00:30:19.930 --> 00:30:21.910
en el cuerpo que transforma cosas, transforma

00:30:21.910 --> 00:30:24.769
glucosa, proteínas, grasas, etcétera, etcétera.

00:30:24.950 --> 00:30:28.410
Pues ese hígado queda muy afectado por las emociones,

00:30:28.490 --> 00:30:30.890
queda muy afectado por esta interacción con la

00:30:30.890 --> 00:30:33.789
energía. Entonces, aunque uno coma, todos sus

00:30:33.789 --> 00:30:36.029
requerimientos diarios de vitamina A, B, C, D,

00:30:36.049 --> 00:30:38.529
K, todo el zinc, el calcio, el hierro que necesita,

00:30:38.809 --> 00:30:41.950
si este hígado no está funcionando bien, a nivel

00:30:41.950 --> 00:30:44.589
mecánico, mecanicista, no lo va a poder absorber

00:30:44.589 --> 00:30:46.849
como debe, no lo va a poder transformar en las

00:30:46.849 --> 00:30:48.930
sustancias que necesita el cuerpo. Ojalá esto

00:30:48.930 --> 00:30:50.809
estuviera muy claro en la nutrición, porque esto

00:30:50.809 --> 00:30:54.210
es muy, muy mecanicista. Pero está la otra parte,

00:30:54.230 --> 00:30:55.910
en la ciencia de la nutrición, está la otra parte

00:30:55.910 --> 00:30:58.730
más sutil, y es que interactúa ese hígado con

00:30:58.730 --> 00:31:01.630
esta energía que viene de nuestra mente, de nuestras

00:31:01.630 --> 00:31:04.880
emociones. ¿Cómo vamos a tener buena nutrición

00:31:04.880 --> 00:31:08.099
si por el estrés nuestra energía está trastornada

00:31:08.099 --> 00:31:11.640
y también nuestros órganos? ¿Cómo vamos a llegar

00:31:11.640 --> 00:31:15.700
a tener una buena salud si nuestro intestino

00:31:15.700 --> 00:31:19.140
delgado y grueso, como ya tocamos un poquito

00:31:19.140 --> 00:31:22.539
el tema de la microbiota y demás, están alterados,

00:31:22.559 --> 00:31:25.119
si no logran entrar en armonía ni de noche ni

00:31:25.119 --> 00:31:29.200
de día, hora tras hora? Porque el cuerpo... Puede

00:31:29.200 --> 00:31:31.420
tolerar el estrés. El cuerpo necesita un estímulo

00:31:31.420 --> 00:31:33.480
como el estrés para crecer, para mantenerse fuerte.

00:31:33.700 --> 00:31:36.940
Pero cuando se hace crónico todo el tiempo, ya

00:31:36.940 --> 00:31:39.000
no es lo mismo. Y ese es el tema. Cargamos el

00:31:39.000 --> 00:31:41.299
estrés en nuestra mente. Podemos salir del trabajo

00:31:41.299 --> 00:31:44.140
a las 5 de la tarde y lo cargamos aquí y lo seguimos

00:31:44.140 --> 00:31:46.640
cargando en nuestra energía y sigue afectando

00:31:46.640 --> 00:31:49.460
a nuestros órganos. Y entonces, estas son las

00:31:49.460 --> 00:31:51.640
partes sutiles. Yo cuando tenía 15 años hice

00:31:51.640 --> 00:31:54.640
un experimento muy simpático. Me creí al 100

00:31:54.640 --> 00:31:58.210
% la nutrición. Tenía que cocinarme Por mí mismo,

00:31:58.309 --> 00:32:01.250
entonces muy flojo adolescente, dije, pues necesitamos

00:32:01.250 --> 00:32:03.950
vitaminas y minerales. Y esos vienen en las cajas

00:32:03.950 --> 00:32:07.109
de cereal, ¿no? Dice que el 25%. Entonces, cuatro

00:32:07.109 --> 00:32:10.309
platos al día y según la nutrición, lo logré,

00:32:10.309 --> 00:32:13.369
¿no? No más. Y, ah, no, pero hago ejercicio y

00:32:13.369 --> 00:32:16.130
un poco de grasa. Pues échale atún. ¿Cuántas?

00:32:16.289 --> 00:32:18.750
¿Cuántos gramos de atún? Y un poquito de aceite

00:32:18.750 --> 00:32:21.089
y ya lo demás es extra. Te lo puedes comer con

00:32:21.089 --> 00:32:24.569
pan blanco vivo o con tortilla. Ya estás completo.

00:32:25.780 --> 00:32:27.619
¿Y para qué les hago el cuento largo? O sea,

00:32:27.619 --> 00:32:30.539
no funciona. O sea, es absurdo. Esta visión mecanicista

00:32:30.539 --> 00:32:33.680
de la nutrición tendría que cambiar. Y sé muy

00:32:33.680 --> 00:32:35.000
bien que ahorita algún nutricionista va a decir,

00:32:35.140 --> 00:32:37.000
no, no, un momento, es que no, también la fibra.

00:32:37.380 --> 00:32:39.319
Ponle palomita a la fibra también. O sea, el

00:32:39.319 --> 00:32:42.240
punto es que no es lo mismo una manzana fresca

00:32:42.240 --> 00:32:45.420
que un puré en una lata que estuvo por tres años.

00:32:45.539 --> 00:32:48.980
Y lo puedes mostrar tú. Sobrevives, pero no llegas

00:32:48.980 --> 00:32:52.160
a ese nivel óptimo o a ese nivel resaliente en

00:32:52.160 --> 00:32:55.690
tu vida. Por eso es que la nutrición, Si nos

00:32:55.690 --> 00:32:59.970
enfocamos en ella, ya no más pensando lo que

00:32:59.970 --> 00:33:02.210
es esencial en el cuerpo para sobrevivir, sino

00:33:02.210 --> 00:33:04.769
lo que necesitamos para llegar a nuestro estado

00:33:04.769 --> 00:33:07.829
de salud, estado mental sobresaliente, vamos

00:33:07.829 --> 00:33:10.009
a descubrir que es muy importante esa energía

00:33:10.009 --> 00:33:12.589
que traen los alimentos y esa energía que está

00:33:12.589 --> 00:33:14.849
en nuestra mente. Un punto muy importante cuando

00:33:14.849 --> 00:33:17.529
hablamos de la energía, y esto ya lo platicábamos

00:33:17.529 --> 00:33:20.210
con Gaby, no hay un alimento que para todo mundo

00:33:20.210 --> 00:33:23.589
sea excelente y bueno en todo momento de su vida.

00:33:24.109 --> 00:33:28.450
Una calabaza cruda, muy bien, es muy sana. Pero

00:33:28.450 --> 00:33:30.289
llega un momento en la vida de uno que si ha

00:33:30.289 --> 00:33:32.630
bajado por el estrés tanto en su nivel de energía,

00:33:32.869 --> 00:33:36.190
tanto en sus funciones de sus órganos asociados

00:33:36.190 --> 00:33:39.269
a la nutrición, que si ha bajado tanto, el cuerpo

00:33:39.269 --> 00:33:42.549
ya no puede metabolizar apropiadamente ni la

00:33:42.549 --> 00:33:45.609
energía ni la materia de esa calabaza. Entonces

00:33:45.609 --> 00:33:50.089
es muy importante que uno, tanto en su autorregulación,

00:33:50.089 --> 00:33:53.250
su autoconciencia, como con el apoyo de un profesional,

00:33:53.819 --> 00:33:56.319
se dé cuenta en dónde está y qué necesita para

00:33:56.319 --> 00:33:59.599
subir en esas funciones del cuerpo y en ese nivel

00:33:59.599 --> 00:34:03.039
de energía. Hay gente que necesita muy poco para

00:34:03.039 --> 00:34:05.480
comer y que no pierde peso, porque su nivel de

00:34:05.480 --> 00:34:08.260
energía, hablamos de, yo qué sé, grandes líderes

00:34:08.260 --> 00:34:11.340
espirituales y demás, es tan armonioso que necesita

00:34:11.340 --> 00:34:13.940
muy poca materia para mantenerse bien. Hay otros,

00:34:14.059 --> 00:34:16.980
por ejemplo, alguien que venga de una fase depresiva

00:34:16.980 --> 00:34:19.760
tremenda y demás, que si tú lo metes a comer,

00:34:19.780 --> 00:34:22.260
lo que sería ideal para una dieta espiritual,

00:34:22.809 --> 00:34:25.150
no va a poder reaccionar. Su cuerpo no logra

00:34:25.150 --> 00:34:27.489
armonizarse con la energía que trae ese alimento.

00:34:27.489 --> 00:34:29.949
No resuenan. Y le haces el mismo alimento a otra

00:34:29.949 --> 00:34:33.469
persona con un nivel mental energético más armonizado,

00:34:33.510 --> 00:34:37.110
más elevado, y puede, y vive muy bien. Entonces,

00:34:37.110 --> 00:34:39.309
uno tiene que saber dónde está y lo que necesita.

00:34:39.949 --> 00:34:42.409
Eso sí, dudo mucho que por peor que estemos,

00:34:42.449 --> 00:34:45.030
alguien necesite un refresco de cola, ¿no? O

00:34:45.030 --> 00:34:47.130
sea, eso sí, lo dudo mucho. Por más bajo que

00:34:47.130 --> 00:34:49.610
esté de energía, quizás te la levanta por la

00:34:49.610 --> 00:34:52.300
cafeína, pero... No creo que lo necesitemos.

00:34:52.659 --> 00:34:56.360
Entonces, un poco para cerrar este pequeño aspecto

00:34:56.360 --> 00:34:59.519
de la energía. Uno, el estrés distorsiona nuestra

00:34:59.519 --> 00:35:02.199
energía en el cuerpo y eso va a alterar tanto

00:35:02.199 --> 00:35:04.760
a los órganos que tienen que ver con la nutrición

00:35:04.760 --> 00:35:08.739
como a la propia energía para poder reaccionar

00:35:08.739 --> 00:35:11.639
a la energía de los alimentos. Dos, si eliminas

00:35:11.639 --> 00:35:14.719
este estrés de tu vida, poco a poco las funciones

00:35:14.719 --> 00:35:16.380
de tus órganos asociados a la nutrición van a

00:35:16.380 --> 00:35:19.639
mejorar y por lo tanto vas a poder comer diferente.

00:35:20.090 --> 00:35:22.309
vas a poder absorber mejor tanto los nutrientes

00:35:22.309 --> 00:35:25.210
como la energía de estos alimentos. Y tres, para

00:35:25.210 --> 00:35:28.110
eliminar ese estrés, según los grandes gurús,

00:35:28.309 --> 00:35:30.789
los grandes líderes, tanto espirituales como

00:35:30.789 --> 00:35:34.150
en psicología, uno tiene que entender qué es

00:35:34.150 --> 00:35:36.309
lo que realmente quiere hacer en esta vida y

00:35:36.309 --> 00:35:39.210
si le toca estar allí. Muchas veces es el estrés

00:35:39.210 --> 00:35:41.710
porque sabemos que no debemos estar o no debiéramos

00:35:41.710 --> 00:35:44.989
hacer lo que estamos haciendo y de ahí nos nace

00:35:44.989 --> 00:35:47.670
el estrés. Quisiéramos ya acabar eso para irnos

00:35:47.670 --> 00:35:51.119
a hacer lo que sí queremos. Y bueno, es un poco

00:35:51.119 --> 00:35:54.019
el camino de la vida, ¿no? Intentar llegar a

00:35:54.019 --> 00:35:56.960
ese punto donde pudiéramos armonizarnos completamente

00:35:56.960 --> 00:35:59.480
por dentro, en nuestro ser, en nuestro pensar,

00:35:59.639 --> 00:36:02.659
y ya por ende la nutrición estaría impecable.

00:36:02.820 --> 00:36:06.559
Muchas gracias. Gracias, Víctor. Cuando dices

00:36:06.559 --> 00:36:10.480
eliminar el estrés, pensamos mucho en el tema

00:36:10.480 --> 00:36:12.679
central del encuentro, y una de las cosas que

00:36:12.679 --> 00:36:15.059
pensamos es que la eliminación del estrés, no

00:36:15.059 --> 00:36:18.610
digo que sea imposible, Pero en esta sociedad,

00:36:18.809 --> 00:36:21.570
en estos contextos comunes, en estos procesos

00:36:21.570 --> 00:36:25.190
culturales que vivimos, la eliminación del estrés

00:36:25.190 --> 00:36:28.110
es un poco fantasiosa. Entonces, claro, seguramente

00:36:28.110 --> 00:36:31.610
lo logra un hindú que está en un ashram o un

00:36:31.610 --> 00:36:35.289
tibetano que se va a la montaña, a su monasterio.

00:36:35.489 --> 00:36:39.329
O si nos aislamos mucho, ¿no? Capaz que sí. Pero

00:36:39.329 --> 00:36:42.769
por eso no quisimos ponerle, quita el estrés

00:36:42.769 --> 00:36:47.480
de tu vida y sé feliz. Sino... gestiónalo, gestiónalo.

00:36:47.619 --> 00:36:50.199
Ahí está la vida, ahí están los desafíos, ¿no?

00:36:50.219 --> 00:36:52.900
Ahí está todo el proceso. Cuéntame. Sí, así es,

00:36:52.900 --> 00:36:54.460
es lo que iba a decir. O sea, no es tanto de

00:36:54.460 --> 00:36:57.539
eliminarlo, porque lo necesitamos realmente en

00:36:57.539 --> 00:36:59.460
nuestra vida, es pequeño estímulo, ¿no? Para

00:36:59.460 --> 00:37:02.199
ir creciendo. Pero sí, como decíamos también

00:37:02.199 --> 00:37:06.679
con Gaby, con Claudia, un poco es el estrés crónico,

00:37:06.679 --> 00:37:09.199
el estrés que no va. Hay una diferencia entre

00:37:09.199 --> 00:37:11.780
el estrés que te motiva a tu cuerpo o a tu mente

00:37:11.780 --> 00:37:14.590
a crecer y un estrés que te va a quebrar. Una

00:37:14.590 --> 00:37:17.349
diferencia súper grande. Pero me encanta como

00:37:17.349 --> 00:37:20.309
idea también, dentro de lo que estás planteando,

00:37:20.309 --> 00:37:22.570
esta cosa de la nutrición para cada momento y

00:37:22.570 --> 00:37:25.929
cada persona. Esta ausencia de recetas universales.

00:37:27.480 --> 00:37:30.960
Urgente necesidad de fomentar en los terapeutas,

00:37:30.960 --> 00:37:34.039
médicos, nutriólogos, la individualización de

00:37:34.039 --> 00:37:36.860
las indicaciones. Y claro, cuando pensamos en

00:37:36.860 --> 00:37:39.199
individualizar, nos metemos en complejidades,

00:37:39.199 --> 00:37:41.739
en mayor análisis, en mayor necesidad de tiempo

00:37:41.739 --> 00:37:45.719
de consulta. Y entonces nos encantaría esto de

00:37:45.719 --> 00:37:48.699
estandarizar y sacar recetas universales que

00:37:48.699 --> 00:37:51.119
nos harían la vida más fácil, más simple y más

00:37:51.119 --> 00:37:54.380
rápida. Pero eso no aplica para todas las personas.

00:37:54.559 --> 00:37:56.750
Entonces, el trabajo siempre va a ser... en función

00:37:56.750 --> 00:38:00.210
de la autonomía y de la intuición. Contacto contigo

00:38:00.210 --> 00:38:03.369
para tomar las decisiones que te lleven a lo

00:38:03.369 --> 00:38:06.670
mejor de ti. Gracias Víctor. Yo dije al principio

00:38:06.670 --> 00:38:12.980
que la India nos había acercado. Clara está conectada

00:38:12.980 --> 00:38:17.000
ahora desde la India. Allá es casi medianoche.

00:38:17.260 --> 00:38:20.260
Clara viene inspiradísima y va a estar en el

00:38:20.260 --> 00:38:23.559
encuentro dando este taller de nutrición. En

00:38:23.559 --> 00:38:27.019
vuelta nos va a traer así un pedazo de la India

00:38:27.019 --> 00:38:30.519
en su corazón y nos lo va a repartir un pedacito

00:38:30.519 --> 00:38:33.960
a cada uno. Espero que no nos atragantemos y

00:38:33.960 --> 00:38:37.280
que podamos, como decía Víctor, digerir todo

00:38:37.280 --> 00:38:40.639
eso. Esta cosa de digerir. Adquirir el regalo.

00:38:40.679 --> 00:38:43.440
A veces el regalo es tan grande, es tan intenso,

00:38:43.460 --> 00:38:46.280
es tan difícil de tomar que nos pegamos unas

00:38:46.280 --> 00:38:49.420
atrancadas, unas diarreas, unas estreñidas y

00:38:49.420 --> 00:38:53.059
después volvemos a retomar otra vez la posibilidad

00:38:53.059 --> 00:38:57.460
de asimilar la vida, la experiencia. Clara es

00:38:57.460 --> 00:38:59.920
licenciada en nutrición, es experta en ayurveda.

00:39:00.119 --> 00:39:03.260
A eso se fue a la India, a experimentar, a trabajar

00:39:03.260 --> 00:39:06.940
con gente, a tomar de esa cultura milenaria.

00:39:07.340 --> 00:39:10.360
tan maravillosa como la China, como la mexicana,

00:39:10.460 --> 00:39:12.800
como tantas otras culturas milenarias que nos

00:39:12.800 --> 00:39:16.099
han acompañado y nos regalan sus tesoros y que

00:39:16.099 --> 00:39:19.519
hoy podemos retomar y mejorar, retomar y optimizar.

00:39:19.679 --> 00:39:24.239
Clara también camina con Sanantes desde sus inicios,

00:39:24.239 --> 00:39:26.780
con todos sus saberes, con toda su dulzura, con

00:39:26.780 --> 00:39:29.239
toda su entrega a su profesión y a sus pacientes.

00:39:29.880 --> 00:39:33.820
Cuéntanos. Les cuento que la emoción, la emoción

00:39:33.820 --> 00:39:37.820
es lo que me nutre en este momento. Escucharnos,

00:39:38.000 --> 00:39:42.860
sentirnos, sabernos y que cada persona que nos

00:39:42.860 --> 00:39:47.400
está escuchando es a un nivel multidimensional

00:39:47.400 --> 00:39:52.460
que está sintiendo cada palabra, cada experiencia,

00:39:52.860 --> 00:39:57.599
cada profesional de la salud que está aquí para

00:39:57.599 --> 00:40:02.449
servir. Es la emoción de iniciar este podcast

00:40:02.449 --> 00:40:06.849
escuchando a Gabriel con su voz de podcastero.

00:40:07.650 --> 00:40:14.590
Esta María Sabina que evoca el regreso a la conexión

00:40:14.590 --> 00:40:18.409
con el origen, con lo natural, con la esencia

00:40:18.409 --> 00:40:21.989
de los elementos, con el espacio, con el aire,

00:40:22.110 --> 00:40:25.230
con el fuego, con el agua y la tierra que conforman

00:40:25.230 --> 00:40:29.960
el universo. conforman mi ser individual, conforman

00:40:29.960 --> 00:40:33.460
las estaciones del año, conforman el ciclo circadiano,

00:40:33.599 --> 00:40:37.619
conforman la astrología y conforman los alimentos

00:40:37.619 --> 00:40:42.340
que como todos los días. Entonces, es una visión

00:40:42.340 --> 00:40:45.659
que si lo mecanicista no me nutre, como tú lo

00:40:45.659 --> 00:40:50.300
decías ahorita, mi querido Víctor, pues entonces

00:40:50.300 --> 00:40:55.139
el Ayurveda... que es este pretexto que me trajo

00:40:55.139 --> 00:40:58.739
a la India, a sentir la India, igualmente como

00:40:58.739 --> 00:41:01.699
María Sabina, donde tengo los árboles de Nim,

00:41:01.880 --> 00:41:05.139
donde tengo el mar, donde tengo la naturaleza,

00:41:05.139 --> 00:41:09.139
donde tengo la estación del monzón para que sea

00:41:09.139 --> 00:41:12.840
el mejor momento del año para que yo pueda desintoxicar.

00:41:13.079 --> 00:41:16.579
Todo eso me inspira a decir, bueno, si no es

00:41:16.579 --> 00:41:19.699
una visión mecanicista de la nutrición, si como

00:41:19.699 --> 00:41:23.900
dice Gaby, alimento la ansiedad al mismo tiempo

00:41:23.900 --> 00:41:29.000
que desnutro el cuerpo mal comiendo, además creyendo

00:41:29.000 --> 00:41:33.820
que me nutro, entonces mi deber es transformar

00:41:33.820 --> 00:41:37.239
la dieta y hacerme consciente con el conocimiento

00:41:37.239 --> 00:41:41.659
de la Ayurveda, con el abordaje multidimensional

00:41:41.659 --> 00:41:45.940
del ser humano para integrar toda esta sutileza

00:41:45.940 --> 00:41:51.030
sabiendo que cuando nutro en conciencia Mi cuerpo

00:41:51.030 --> 00:41:57.369
físico estoy nutriendo también ese campo energético

00:41:57.369 --> 00:42:02.050
astral de las emociones de la mente para poder

00:42:02.050 --> 00:42:07.150
llegar entonces a tocar ese espacio todavía más

00:42:07.150 --> 00:42:11.969
sutil, ese cuerpo causal, el alma, de donde realmente

00:42:11.969 --> 00:42:16.510
surge esta sed ante la ansiedad, ante el estrés

00:42:16.510 --> 00:42:21.190
constante. Voltear a ver con la lupa de la Ayurveda,

00:42:21.309 --> 00:42:24.369
con esta cosmovisión al ser humano es lo que

00:42:24.369 --> 00:42:27.210
me inspira aquí a estar con ustedes, a estar

00:42:27.210 --> 00:42:31.469
emocionada de este sanantes, de ser nuestros

00:42:31.469 --> 00:42:35.849
propios médicos, de generar esto que tú decías,

00:42:35.889 --> 00:42:39.969
Gabriel, esta individualización de la nutrición,

00:42:40.070 --> 00:42:45.630
esta capacidad de ser autónomos bajo el autoconocimiento.

00:42:46.300 --> 00:42:49.860
Y esto es lo que ofrece la Ayurveda. La Ayurveda

00:42:49.860 --> 00:42:53.780
es la ciencia de la vida. Es la ciencia que me

00:42:53.780 --> 00:42:57.900
pide ser consciente de quién soy en todas mis

00:42:57.900 --> 00:43:03.139
capas de existencia para poder elegir una fruta,

00:43:03.139 --> 00:43:08.960
un cereal, una leguminosa con ciertas cualidades

00:43:08.960 --> 00:43:12.900
de atributos que entonces le digan al estrés

00:43:12.900 --> 00:43:16.630
y a la ansiedad. yo te apapacho, yo te abrazo,

00:43:16.690 --> 00:43:20.949
yo te arraigo, yo te ayudo a equilibrar esa sobre

00:43:20.949 --> 00:43:25.210
sutileza, esa sobre vulnerabilidad, esa sobre

00:43:25.210 --> 00:43:29.789
o hipersensibilidad que en Ayurveda tiene un

00:43:29.789 --> 00:43:33.550
hombre y es la energía del movimiento exacerbada,

00:43:33.570 --> 00:43:37.429
sobre estimulada por ese estrés diario. para

00:43:37.429 --> 00:43:40.250
entonces decirle a ese elemento espacio, a ese

00:43:40.250 --> 00:43:44.769
elemento aire, yo te regreso el fuego que calienta,

00:43:44.769 --> 00:43:48.670
que despierta el acne o el fuego digestivo para

00:43:48.670 --> 00:43:52.929
que tu digestión vuelva a exaltarse, para que

00:43:52.929 --> 00:43:56.829
esas enzimas digestivas vuelvan a cobrar poder,

00:43:57.070 --> 00:44:00.070
para que entonces a través de la humedad y los

00:44:00.070 --> 00:44:03.750
jugos de las emociones, a través de los alimentos

00:44:03.750 --> 00:44:09.630
oleosos, sabrosos, que cuando los pones en tu

00:44:09.630 --> 00:44:13.429
boca, como esa naranja que exprime ese jugo,

00:44:13.429 --> 00:44:19.349
esa papaya húmeda, ese aceite que tiene esos

00:44:19.349 --> 00:44:23.309
aceites esenciales, como decía Gaby hace un momento,

00:44:23.349 --> 00:44:26.469
todo eso entonces nutre mi energía emocional,

00:44:26.670 --> 00:44:31.570
humedece, integra esa volatilidad que yo tengo

00:44:31.570 --> 00:44:34.809
con el estrés y la ansiedad, para entonces tocar

00:44:34.809 --> 00:44:39.599
tierra. arraigarme, enraizarme con todos esos

00:44:39.599 --> 00:44:43.900
alimentos que tienen esa pachamama, que tienen

00:44:43.900 --> 00:44:47.559
esa tierra, esos tubérculos, esas raíces que

00:44:47.559 --> 00:44:51.260
nutren el sistema nervioso. Entonces de esta

00:44:51.260 --> 00:44:55.079
manera es que la Ayurveda inspira que podamos

00:44:55.079 --> 00:44:59.280
nosotros integrar en nuestro plato del buen comer

00:44:59.280 --> 00:45:03.699
consciente todos los días los atributos y las

00:45:03.699 --> 00:45:07.230
cualidades. que yo requiero para nutrirme a nivel

00:45:07.230 --> 00:45:11.130
multidimensional. Ese cuerpo físico, ese cuerpo

00:45:11.130 --> 00:45:15.010
sutil, esas emociones, esa mente, y nutrir ese

00:45:15.010 --> 00:45:18.849
origen, ese cuerpo causal que es mi alma. Detrás

00:45:18.849 --> 00:45:21.909
de ese estrés, de esa ansiedad, está tu cuerpo

00:45:21.909 --> 00:45:26.849
causal diciendo, por favor, regrésame a la integridad

00:45:26.849 --> 00:45:30.610
del todo. Regrésame a través de la comida. a

00:45:30.610 --> 00:45:33.289
través de lo jugoso, a través de lo calientito,

00:45:33.349 --> 00:45:36.590
a través de lo oleoso, a través de eso crudo

00:45:36.590 --> 00:45:39.750
con sal, con acidito, con vinagre, con aceite,

00:45:40.090 --> 00:45:43.329
la nutrición que requiero para que mi sistema

00:45:43.329 --> 00:45:47.829
nervioso vuelva a estabilizarse, para que yo

00:45:47.829 --> 00:45:52.909
sienta el amor que María Sabina dice, ponle en

00:45:52.909 --> 00:45:56.570
vez de azúcar refinada ese amor que necesitas

00:45:56.570 --> 00:46:00.130
para sanar. Y eso es el Ayurveda. Y eso es lo

00:46:00.130 --> 00:46:03.230
que me trajo a la India para volverlo realmente

00:46:03.230 --> 00:46:08.170
una realidad y nutrirlo a través de mis cinco

00:46:08.170 --> 00:46:10.889
sentidos, porque esa es la verdadera nutrición

00:46:10.889 --> 00:46:13.789
que está en el estrés y la ansiedad. La nutrición

00:46:13.789 --> 00:46:16.530
que entra por mis cinco órganos de percepción,

00:46:16.530 --> 00:46:20.190
a través de lo que me toca, de lo que siento,

00:46:20.670 --> 00:46:25.880
de lo que huelo, de lo que saboreo. de aquello

00:46:25.880 --> 00:46:28.880
que conforma esa conexión sutil a través de los

00:46:28.880 --> 00:46:32.340
cinco sentidos para unir los cinco, integrar

00:46:32.340 --> 00:46:37.019
a los cinco chakras toda esa nutrición que requiero

00:46:37.019 --> 00:46:40.400
en este plano de la tierra para entonces poder

00:46:40.400 --> 00:46:44.380
sanar, para entonces poder decir ese estrés y

00:46:44.380 --> 00:46:48.599
esa ansiedad los abrazo, los amo. Y los integro

00:46:48.599 --> 00:46:52.699
a través de lo que como. Eso es lo que me inspira

00:46:52.699 --> 00:46:55.920
al escucharlos a cada uno de ustedes desde acá,

00:46:56.059 --> 00:47:00.119
desde esta tierra sagrada del aire. Gracias.

00:47:00.719 --> 00:47:03.239
Gracias. Gracias por conectarte. Gracias por

00:47:03.239 --> 00:47:05.699
compartir todo esto con nosotros. Gracias por

00:47:05.699 --> 00:47:08.699
seguir en esta red. Es un honor. Gaby, se lo

00:47:08.699 --> 00:47:10.920
pregunté a Mauricio, te lo pregunto a ti también.

00:47:11.599 --> 00:47:16.099
¿Cuál crees que es? El núcleo, el obstáculo,

00:47:16.199 --> 00:47:20.619
el nudo de la nutrición. Sabemos que nos hace

00:47:20.619 --> 00:47:24.059
daño en general. Mucha gente sabe que la coca

00:47:24.059 --> 00:47:27.400
no ayuda, pero la toma igual. En tu experiencia,

00:47:27.840 --> 00:47:31.940
¿cuál es el tema? Yo veo dos cosas, o pueden

00:47:31.940 --> 00:47:34.039
ser muchas más, pero ahorita se me ocurren dos.

00:47:34.360 --> 00:47:38.659
Uno es la adicción. Es tan fácil porque sabe

00:47:38.659 --> 00:47:42.139
rico, porque me satisface luego, luego, porque...

00:47:42.679 --> 00:47:45.300
Me baja la ansiedad, aunque sea por un ratito.

00:47:45.420 --> 00:47:48.480
Entonces, uno es... Este tema de los alimentos

00:47:48.480 --> 00:47:51.780
adictivos son procesados. Un alimento natural

00:47:51.780 --> 00:47:55.760
difícilmente acabas adicta a ello, ¿no? Difícilmente.

00:47:55.860 --> 00:47:58.599
O sea, por más kilos de mangos que te quieras

00:47:58.599 --> 00:48:04.280
comer, no pasa mucho. Si acaso te dará una diarrea,

00:48:04.400 --> 00:48:07.019
pero creo por un lado que tiene que ver con la

00:48:07.019 --> 00:48:09.780
adicción y va de la mano con nuestro vacío interior.

00:48:10.000 --> 00:48:13.260
Creo que va de la mano con este alejarnos de

00:48:13.260 --> 00:48:17.019
nosotros mismos, con el miedo que tenemos a voltear

00:48:17.019 --> 00:48:21.360
a ver qué hay adentro, a cerrar los ojos y conectarnos

00:48:21.360 --> 00:48:24.820
con nosotros mismos. Creo que ese vacío no se

00:48:24.820 --> 00:48:27.539
va a llenar nunca con comida, porque no es comida

00:48:27.539 --> 00:48:30.929
lo que está. Tocando la puerta. Entonces creo

00:48:30.929 --> 00:48:34.789
que esas dos cosas, mientras no logremos hacer

00:48:34.789 --> 00:48:38.650
esa diferencia entre qué es lo que me está generando

00:48:38.650 --> 00:48:41.909
esta sensación que yo llamo ansiedad o que yo

00:48:41.909 --> 00:48:45.250
llamo como sea, ¿no? Estrés. ¿Qué es lo que me

00:48:45.250 --> 00:48:48.110
está pidiendo? ¿Qué es? Yo creo que ahí va un

00:48:48.110 --> 00:48:51.809
tema muy central. Creo que justamente, y como

00:48:51.809 --> 00:48:53.650
lo hemos estado mencionando en este momento,

00:48:53.869 --> 00:48:58.059
mientras más etérico sea nuestro alimento, menos

00:48:58.059 --> 00:49:00.780
ansiedad física vamos a sentir y vamos a tener.

00:49:01.219 --> 00:49:04.199
Mientras más nos nutramos de lo que no se ve,

00:49:04.300 --> 00:49:07.659
mientras más caminemos en el aire, cerca de los

00:49:07.659 --> 00:49:12.039
bosques, respirando y haciéndolo consciente,

00:49:12.179 --> 00:49:15.860
menos ansiedad vamos a tener. Aunque nos atoremos

00:49:15.860 --> 00:49:18.639
un poco, aunque nos sintamos incómodos, aunque

00:49:18.639 --> 00:49:24.019
al principio no sea fácil, aunque duela. Hay

00:49:24.019 --> 00:49:27.480
un proceso que hay que hacer para... tolerar

00:49:27.480 --> 00:49:30.179
lo etérico, como decía Víctor, para asimilar

00:49:30.179 --> 00:49:33.400
lo etérico, para poder tomar lo etérico. No nos

00:49:33.400 --> 00:49:36.840
queda lejos. Víctor, tu pregunta va a ser más

00:49:36.840 --> 00:49:40.860
difícil, digo yo, me parece, porque a nivel político

00:49:40.860 --> 00:49:44.239
institucional se juegan otras cosas, pero los

00:49:44.239 --> 00:49:49.400
expertos en la nutrición institucional, las personas

00:49:49.400 --> 00:49:52.980
que están en puestos de poder, que deciden, también

00:49:52.980 --> 00:49:56.230
saben que hay cosas que no son saludables. y

00:49:56.230 --> 00:50:00.349
las promueven igual. ¿Qué pasa ahí, Víctor? Cuéntanos.

00:50:01.289 --> 00:50:04.889
No, no conozco a ninguno. Mira, la verdad es

00:50:04.889 --> 00:50:08.750
que usualmente la alimentación es un negocio

00:50:08.750 --> 00:50:11.929
muy grande. Tan grande que alcanza para muchos

00:50:11.929 --> 00:50:15.889
sobornos y mucha corrupción. Yo creo que hay

00:50:15.889 --> 00:50:18.090
gente en la industria que sabe bien lo que no

00:50:18.090 --> 00:50:21.170
debe de hacer, pero los bonos que reciben a cambio

00:50:21.170 --> 00:50:24.809
de hacerlo así son muy grandes. Y saben también...

00:50:25.260 --> 00:50:28.539
a dónde hay que dar esos bonos para que las cosas

00:50:28.539 --> 00:50:32.219
sigan así. Por ejemplo, el gobierno tiene una

00:50:32.219 --> 00:50:35.340
obligación de mantener un buen entorno alimentario.

00:50:35.500 --> 00:50:38.400
¿Por qué, por ejemplo, no se listan los aditivos

00:50:38.400 --> 00:50:41.159
en los alimentos en México? Bueno, no todos,

00:50:41.360 --> 00:50:44.420
alrededor de 2 .500 no se listan. Por ahí seguramente

00:50:44.420 --> 00:50:46.739
tuvo que haber habido algún soborno. No puede

00:50:46.739 --> 00:50:49.659
ser que alguien en su sano juicio haya permitido

00:50:49.659 --> 00:50:53.059
una reglamentación donde se le autoriza a cualquier

00:50:53.059 --> 00:50:55.670
productor de alimentos, chico o grande, No listar

00:50:55.670 --> 00:50:57.690
alrededor de 2 .500 aditivos. Entonces tú ves

00:50:57.690 --> 00:50:59.829
el listado de ingredientes y crees que sabes

00:50:59.829 --> 00:51:01.670
cuando trae o no trae químicos. Y no es cierto.

00:51:01.869 --> 00:51:04.289
Un día de estos hagamos un podcast sobre la tortilla

00:51:04.289 --> 00:51:07.750
mexicana. Hecha o no hecha con harinas. Ya tenemos

00:51:07.750 --> 00:51:10.389
por ahí unos datos tremendos. Para darles un

00:51:10.389 --> 00:51:14.070
adelanto, contiene celulosa. Papel. Si alguna

00:51:14.070 --> 00:51:15.630
vez pensaron que se veía un poco acartonada,

00:51:15.710 --> 00:51:18.909
estaban en lo correcto. Y entonces, ¿estas cosas

00:51:18.909 --> 00:51:21.610
ocurren? Pues yo la verdad creo que es eso. Gente

00:51:21.610 --> 00:51:23.989
que no se da cuenta del impacto que va a tener.

00:51:24.519 --> 00:51:28.099
el actuar así, excepto el corto, el de corto

00:51:28.099 --> 00:51:30.079
plazo, de que les den algún dinero o X cosa.

00:51:30.400 --> 00:51:32.900
Luego, en esta administración, si ustedes ven

00:51:32.900 --> 00:51:35.739
todo el discurso, estuvo José Antonio Novello

00:51:35.739 --> 00:51:37.860
en Cofepris, que regula los alimentos desde el

00:51:37.860 --> 00:51:40.480
punto de vista de salud, estuvieron otros políticos,

00:51:40.559 --> 00:51:43.880
el subsecretario de Salud, Hugo López -Gatell

00:51:43.880 --> 00:51:46.980
y otra gente, y ahí siempre hablaron a favor

00:51:46.980 --> 00:51:50.860
de la alimentación fresca, saludable, sostenible,

00:51:51.019 --> 00:51:54.690
incluso con justicia social. Entonces ahí cambió

00:51:54.690 --> 00:51:57.710
el discurso. Habría que finalmente decir que

00:51:57.710 --> 00:52:00.650
uno será juzgado por los hechos. ¿Qué tanto logramos

00:52:00.650 --> 00:52:03.929
empujar esas iniciativas o esos objetivos a lo

00:52:03.929 --> 00:52:08.230
largo de cuatro años, ocho meses, seis meses?

00:52:08.429 --> 00:52:11.570
Hay que ver, porque cuando no había la intención,

00:52:11.570 --> 00:52:14.289
comprendes que no hay avance. Cuando hay la intención,

00:52:14.289 --> 00:52:17.570
tú esperarías ver diversos cambios. Y el otro

00:52:17.570 --> 00:52:19.650
tema es que, aunque sea alguien científico, la

00:52:19.650 --> 00:52:22.710
ciencia cambia no siempre linealmente. Y cuando

00:52:22.710 --> 00:52:24.630
haces estos brincos, como ahorita tenemos uno

00:52:24.630 --> 00:52:27.150
con el tema de los tiempos de comida, el ayuno

00:52:27.150 --> 00:52:30.110
y demás, cuando haces este brinco, hay gente

00:52:30.110 --> 00:52:32.849
que se espera 10, 15 años a que todo se siente

00:52:32.849 --> 00:52:34.889
bien y entonces cambia de opinión. Hay otros

00:52:34.889 --> 00:52:38.690
que no, que razonan con base en fundamentos.

00:52:38.690 --> 00:52:41.429
Y eso se dan cuenta más pronto, que la ciencia

00:52:41.429 --> 00:52:43.889
cambió, que el modelo científico de la nutrición

00:52:43.889 --> 00:52:47.389
cambió en este siglo XXI. Entonces son dos combinaciones

00:52:47.389 --> 00:52:50.050
ahí, de honestidad y también de ajustes a la

00:52:50.050 --> 00:52:53.650
ciencia. Gracias. Gracias a ti, gracias a ti,

00:52:53.690 --> 00:52:56.570
súper. Clara, tú tampoco te salvas de la pregunta.

00:52:58.030 --> 00:53:02.610
También una pregunta que, de esos nudos, en la

00:53:02.610 --> 00:53:04.969
terapéutica, en la nutrición, en la medicina,

00:53:04.969 --> 00:53:08.230
tenemos nudos, nudos de trabajo, cuellos de botella,

00:53:08.230 --> 00:53:11.769
puntos críticos, que si no logramos abordarlos,

00:53:11.809 --> 00:53:14.530
profundizar en ellos, es probable que nuestros

00:53:14.530 --> 00:53:19.269
resultados sean pobres o sean tibios. Los terapeutas

00:53:19.269 --> 00:53:23.570
también. Sabemos que nos hace daño, sabemos que

00:53:23.570 --> 00:53:28.090
nos desgasta, que nos angustia, que nos sobrecarga,

00:53:28.090 --> 00:53:31.550
que nos inflama, incluso nutricionalmente hablando.

00:53:32.090 --> 00:53:35.250
Y lo seguimos haciendo y lo volvemos a hacer.

00:53:35.469 --> 00:53:40.489
Y otra vez cojeamos con el mismo pie. Y muchas

00:53:40.489 --> 00:53:43.750
veces suele ser la misma piedra. ¿Por qué, Clara?

00:53:43.949 --> 00:53:48.130
En programación neurolingüística nos decían...

00:53:48.539 --> 00:53:52.920
Cuando estudiaba un diplomado en PNL nos decían,

00:53:52.940 --> 00:53:56.579
nunca preguntes el por qué, porque el por qué

00:53:56.579 --> 00:54:00.519
te lleva a un estado de tu mente muy confrontador

00:54:00.519 --> 00:54:03.360
que te bloquea y no sabes responder. Entonces,

00:54:03.380 --> 00:54:08.539
Gabriel, me pregunto, ¿para qué? ¿Para qué? ¿Para

00:54:08.539 --> 00:54:11.960
qué seguimos haciendo eso? ¿Para qué seguimos

00:54:11.960 --> 00:54:16.440
enfrentándonos cada vez más? con la incoherencia,

00:54:16.539 --> 00:54:20.659
con la incongruencia, con el dolor propio, con

00:54:20.659 --> 00:54:27.079
el sufrimiento que tú mismo provocas, ¿sí? El

00:54:27.079 --> 00:54:30.400
para qué, ¿para qué quiero? Y eso lo aprendí

00:54:30.400 --> 00:54:34.659
contigo, Gabriel, en estos talleres que me llevaron

00:54:34.659 --> 00:54:38.239
a conocerte. ¿Para qué quiero seguirme enfermando?

00:54:38.820 --> 00:54:41.900
¿Para qué quiero esas ganancias secundarias?

00:54:42.480 --> 00:54:47.260
¿Para qué quiero sufrir? ¡Wow! Y entonces tu

00:54:47.260 --> 00:54:51.460
cerebro reacciona diferente. Entonces, ¿para

00:54:51.460 --> 00:54:56.519
qué empieza a develar la respuesta? Y yo nos

00:54:56.519 --> 00:54:59.059
invito a eso en este momento con tu pregunta,

00:54:59.239 --> 00:55:03.679
Gabriel. ¿Para qué es necesario seguir siendo

00:55:03.679 --> 00:55:06.300
incoherente? ¿Para qué es necesario que yo como

00:55:06.300 --> 00:55:11.000
terapeuta me siga dando cuenta? Y en ese ¿para

00:55:11.000 --> 00:55:15.510
qué? Yo clara, yo clara, de la mano. Del amor,

00:55:15.710 --> 00:55:19.230
del amor de los terapeutas, de la mano, del amor,

00:55:19.230 --> 00:55:23.889
de la esencia de lo que soy, de la mano, del

00:55:23.889 --> 00:55:28.949
amor, de creer que yo tengo la capacidad, sentir

00:55:28.949 --> 00:55:32.289
y saber que yo tengo la capacidad de sanarme.

00:55:32.570 --> 00:55:35.530
Guau, es que empezó este camino de amor propio,

00:55:35.750 --> 00:55:40.679
que yo siento que en ese para qué. que no necesito

00:55:40.679 --> 00:55:43.840
seguirme enfermando, que no necesito seguir eligiendo

00:55:43.840 --> 00:55:48.119
alimentos que tienen uno de esos 2 .500 aditivos

00:55:48.119 --> 00:55:53.820
que no están reconocidos a nivel gubernamental.

00:55:54.300 --> 00:56:01.659
Existe la voluntad, existe la libertad de reconectar

00:56:01.659 --> 00:56:04.460
con esa fuerza vital, con esa energía de vida.

00:56:05.119 --> 00:56:07.300
que a través de la Ayurveda, que a través de

00:56:07.300 --> 00:56:09.679
la bioquímica, que a través de la ciencia, que

00:56:09.679 --> 00:56:12.780
a través del prana, que a través de tomar el

00:56:12.780 --> 00:56:17.599
sol, que a través de amarme, me regresa a ese

00:56:17.599 --> 00:56:21.199
cachito de motivación genuina de mi ser, de mi

00:56:21.199 --> 00:56:25.820
esencia, que es estoy vivo y tengo un cuerpo

00:56:25.820 --> 00:56:28.940
y tengo una mente y tengo emociones y soy todo

00:56:28.940 --> 00:56:33.599
esto que me conforma y en ese para qué yo tengo.

00:56:34.059 --> 00:56:38.519
la libertad de elegir. Entonces, para mí es eso,

00:56:38.860 --> 00:56:42.699
es falta eso, falta todo eso que dije, pero como

00:56:42.699 --> 00:56:46.139
lo mencioné, es que sí existe, es que sí existe

00:56:46.139 --> 00:56:50.519
y tengo la luz interna para poder voltear e iluminar

00:56:50.519 --> 00:56:53.860
esa oscuridad e integrar lo que me gusta y lo

00:56:53.860 --> 00:56:57.019
que no me gusta de mí y encontrar ese camino

00:56:57.019 --> 00:57:04.360
medio de conciencia. Eso es. Súper. El para qué

00:57:04.360 --> 00:57:10.639
y el darme cuenta. No somos individuos aislados.

00:57:10.639 --> 00:57:14.260
Y no es bueno que nos imaginemos soluciones de

00:57:14.260 --> 00:57:19.099
forma aislada y apartada. La importancia de la

00:57:19.099 --> 00:57:23.519
mirada del otro. La importancia de la regulación

00:57:23.519 --> 00:57:27.000
del otro. Oye, te estás excediendo. Oye, eso

00:57:27.000 --> 00:57:30.960
me está afectando. Oye. Eso no estuvo tan chido.

00:57:31.199 --> 00:57:35.019
Oye, qué rico se siente eso. Oye, sigamos así.

00:57:35.579 --> 00:57:38.820
Oye, nos estamos haciendo tontos juntos. Oye,

00:57:38.840 --> 00:57:40.719
estaría bueno que nos juntemos a comer otras

00:57:40.719 --> 00:57:43.320
cosas. Después de que terminamos de nuestras

00:57:43.320 --> 00:57:46.880
comilonas, termino con un mal del puerco que

00:57:46.880 --> 00:57:49.820
me dura dos horas. El otro día estoy todo atontado.

00:57:49.960 --> 00:57:53.420
¿No sería un poco más coherente que nos juntemos

00:57:53.420 --> 00:57:56.719
a comer algo diferente que nos caiga mejor? Oye,

00:57:56.719 --> 00:57:59.789
ese alimento que me hiciste. Me empeora la diabetes.

00:58:00.269 --> 00:58:03.250
¿Y si preparamos otras cosas? Gracias a los cuatro.

00:58:03.329 --> 00:58:07.170
Es un placer gigante para mi corazón, para mi

00:58:07.170 --> 00:58:11.570
alma. Gracias por este construir conjunto. Gracias,

00:58:11.650 --> 00:58:14.090
Mauricio. Gracias, Gaby. Gracias, Víctor. Gracias,

00:58:14.210 --> 00:58:17.130
Clara. Gracias por vuestras vidas, por vuestros

00:58:17.130 --> 00:58:21.190
ejemplos, por vuestro trabajo. Por esas vidas,

00:58:21.190 --> 00:58:24.909
ejemplos, trabajos, saberes que van a integrar

00:58:24.909 --> 00:58:28.469
juntos. Porque de esto va. El taller de nutrición

00:58:28.469 --> 00:58:31.590
del quinto encuentro sanantes del 14 al 17 de

00:58:31.590 --> 00:58:35.349
septiembre. De esto va. Esto vamos a tratar ahí.

00:58:35.409 --> 00:58:38.230
Esto vamos a revisar ahí. Te vas a llevar de

00:58:38.230 --> 00:58:41.349
regalo esto. Y ellos cuatro se reunieron en este

00:58:41.349 --> 00:58:44.269
podcast para compartírtelo. Gracias con todo

00:58:44.269 --> 00:58:48.210
el corazón. Gracias porque juntos vemos mucho

00:58:48.210 --> 00:58:53.250
más. Llegamos mucho más lejos. Resonamos y nos

00:58:53.250 --> 00:58:57.070
reencontramos para darnos cuenta. No tienes que

00:58:57.070 --> 00:58:59.809
ser perfecta, ni perfecto, ni tienes que lograrlo

00:58:59.809 --> 00:59:03.769
todo solo, ni tienes que controlar todo. Hacemos

00:59:03.769 --> 00:59:08.710
una amnistía, renunciamos a la locura del control

00:59:08.710 --> 00:59:14.309
absoluto. Sí, mejor juntos, por favor, mejor

00:59:14.309 --> 00:59:18.030
juntos. Nuestras sopras renales, no así, todas

00:59:18.030 --> 00:59:22.289
lánguidas, dicen, oye, no jodas, ya, por favor.

00:59:22.960 --> 00:59:25.500
Sí, en realidad la renuncia la hicieron las superrenales.

00:59:26.219 --> 00:59:28.920
Somos seres humanos. A todos los que nos escuchan,

00:59:28.920 --> 00:59:31.280
quiero que tengan eso muy claro. Somos seres

00:59:31.280 --> 00:59:33.519
humanos, la hemos regado, la hemos regado con

00:59:33.519 --> 00:59:37.699
nosotros mismos. Estamos acá de regreso, de regreso,

00:59:37.719 --> 00:59:42.159
reparándonos. Y eso creo que le da a nuestro

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trabajo una fuerza muy particular. Los esperamos

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en el encuentro. Será un placer, como siempre.

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No hay otra manera de sanar de raíz que no sea

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juntas. Por eso queremos que este mensaje llegue

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al mayor número de conciencias posible. Te invito

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a que te suscribas a la plataforma de podcast

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