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Todo lo que deja huella es tendencia, porque nuestra pasión es hacerte ver e imaginar
con tan solo escuchar. Estamos en constante evolución, cuando tú quieras y en cualquier
lugar nos ves, nos escuchas, nos compartes. Soy Pei Garza.
Ya estamos al aire.
Ya estoy en punto de este omliguito de semana, prendiditos.
Y a todos ya saben que a este habrá nos cruje la tripa.
Pero fíjense bien, atención a todos los amantes del sushi, porque sabían que todo esto empezó
como comida rápida. Hoy Marco Beteta nos cuenta todo sobre este manjar y por supuesto,
donde encontrar los mejores, desde los más baratos hasta los más costosos.
¿Dónde está el mejor sushi de México?
La buena vida con Marco Beteta
Y ahora sí, atención a los amantes del sushi, porque este domingo es el día internacional
de este manjar y te vamos a decir dónde encuentras los mejores en México.
Y para eso ya llegó el bombibán del radio, mi querido Marco Beteta, ¿cómo estás?
Buenas noches.
Muy buenas noches, mi queridísimo Pei, con muchas ganas de darles esta curaduría y sobre
todo los datos curiosos del sushi.
Oye, porque acá en México nos pintamos solos para capearlo, ponerle chilito, mayonesa,
que pues nada de eso está en las recetas originales.
Oye, bueno, tenés toda la razón y sobre todo el sushi es algo relativamente nuevo,
si lo comparamos con platillos de cocina de otro tipo de cocina.
Pero los principales promotores del sushi, que lo hicieron famoso, yo esto es bastante
curioso, mi querido Pei, todos pensaríamos que llegó por los japoneses o algo, no.
Para variar, los americanos disparan el sushi y es en el siglo XX, en el siglo XX, o sea,
te digo que es algo bastante nuevo, porque llegaron bastantes asiáticos a California,
trabajadores asiáticos a la construcción del ferrocarril.
O sea, en pocas palabras, llegan los asiáticos, contagian a los gringos de California y a
partir de ahí es como paran el sushi y se viene a México, ¿no?
Y otro dato curioso de aquí, de México, el primer restaurante japonés fue el Suntory
que lo trajo, yo creo que ya nadie se debe de acordar, un señor Loredo que tenía unos
restaurantes Loredos, no sé si alguna de ustedes te acordaste de ellos, lo trajo como
experimento y no era lo que hoy es, o sea, lo que pasa es que fue ya la tendencia de
hoy es el sushi tanto por sabor como por salud y dieta, ¿no?
Oye, porque además mi querido Marco, esto es una tendencia internacional que cada vez
va creciendo más y en nuestro país, pues bueno, vemos variedades desde la comida rápida
hasta los restaurantes más picudos, como nos acabas de decir del Suntory.
Exacto, oye, y aparte otra cosa, se presta el sushi ya americanizado y ya sobre todo
con las cadenas estas como el Sushito, Sushirol, todo este tipo de cosas express, se presta
muchísimo a que hagan ya creaciones 100% mexicanas.
La verdad es algo que también se vale, ¿no?
Todo mundo adopta y sobre todo hoy en día, antes los japoneses, bueno, se morían si
es que podías mezclar cualquier cosa que no fuera 100% tradicional y la verdad se tienen
que ir acoplando por la brutal competencia que hay, o sea, de hecho hay cadenas ahorita
mexicanas que no sé, como un Tori Tori, Washi, todo este tipo de lugares que no te dan chiles
toreados, perdón, en Tori Tori, sí, perdón, los de Kobayashi, el Iwashi, todos estos y
de algunos que voy a mencionar aquí, no hay chiles toreados.
Oye, mi Marco, y con eso me tengo que hacer un corte rapidísimo, pero al regreso agárrense
que viene el listado de los mejores sushis de la ciudad.
Quédate aquí en Tendencias con Pei Garza.
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Y ya estamos de vuelta en este ompliguito de semana y nos está crujiendo la tripa,
y mi querido Marco nos está contando de este manjar, esta delicia que es el sushi y por
supuesto Marco nos contabas desde la historia y vamos a pasar desde las recomendaciones
que traes de cocina rápida hasta los más picudos en donde van a encontrar estos sushis
que son una verdadera joya.
Claro que sí mi queridísimo Pei, tú dime ya nos arrancamos con la lista.
De una vez, de una vez vamos a arrancarnos.
Perfectísimo, bueno pues mira la primera que tengo aquí es un Spiky, sí está en
Campos Elicios, es nuevo, es la lista que estoy poniendo es para, le estoy dando mucho
crédito al sushi tradicional y que vean de dónde viene todo porque hoy en día hay tantas
aperturas de barras japonesas y de restaurantes japoneses, todos los restauranteros se piratean
a los que preparaban el sushi y en realidad ya no ves japoneses en las barras, ya ves
muchos mexicanos que saben hacer las cosas perfectamente bien y son los que están detrás
del mostrador pero en uno que otro se deja ver todavía los japoneses en la barra y
pues eso tiene mucho que ver.
Y empiezo con uno nuevo, es un poco, no es nada barato pero es de lo nuevo que de una
barra que acaban de abrir es un Spiky dentro del hotel presidente ahí en Polanco, los
nigiris de 10 y el sake porque esta bebida hay que acompañarla con cerveza y sake,
esto sí es obligado.
Obligado eh.
No, no, no, hoy tequila también, cerveza, tequila y sushi, los japoneses son de los
principales consumidores de tequila que por decir hay ciertas marcas que se acaban el
tequila blanco reposado, se ponen como arañas humigadas y se echan como 25 sushis pero digamos
que.
Oye Marcos, es que también va muy bien por supuesto el whisky japonés que es una verdadera
delicia eh.
Ah sí, no, no, no, muy, muy bueno y bueno de hecho muchas marcas como Suntory tienen
unos súper whiskys pero el whisky japonés, oye que también se ha puesto muy de moda
entonces conclusión, combinen con whisky japonés de preferencia para que vaya todo
como en el arte de la calidad con sake y cerveza y ya le pones el toque mexicano con tequila,
estas son las bebidas clásicas que para mi gusto son con lo que van con el sushi.
Muy maravilla y de ahí nos vamos de que yo marco al riyoshi.
Bueno, puse este lugar porque obviamente es muy ambientado y hay que combinar todo, no
nada más vas a ir a disfrutar la barra de sushi todo acartonado que nada más tienes
que ir con una persona porque llevas más de dos personas y no puedes ni platicar, etcétera,
o sea como que hay dos tipos de ambiente, vas 100% a degustar con este barra japonesa
y a estar pendiente de todo lo que te estás comiendo que eso me gusta mucho a mí pero
también otra cosa que me encanta es ir a otros lugares donde el ambiente también puede
estar mandando entonces aquí el riyoshi es ambientado, espacioso, ponen hasta buena música
entonces otra opción que te tengo para que la pases muy muy a gusto porque todo tiene
que estar combinado, ambiente, comida, música, todo.
Oye y por supuesto hablando de ambiente hay que irnos a la Roma Norte en la calle de Sinaloa
van a encontrar el Yoru Hand Roll en Sushi Bar.
Este es un lugar que me gusta mucho, es como artesanal, alternativo, el chef si está
vale toda la pena del mundo porque tienes que llevar paciencia, hay que ir con paciencia
pero aquí en Yoru Hand Roll en Sushi Bar ponte en manos del chef, que él te de a discreción
y sushi con hand rolls y sake y pasas una velada o una comida muy bohemia, muy cool.
Que delicia y de ahí mi querido Marco vámonos a Lago Neuchatel allá en la Amplación Granada
en Asay Kaiseki.
Si púsete también para que haya de todas las ubicaciones y también ofrece una muy
buena barra de sushi y en serio algunos en la zona lo ven con un costo elevado pero si
vale la pena y no hay mucha oferta de este tipo de comida en esta zona mi pez.
Oye además todas las oficinas que están por ahí ¿no?
Sí exactamente y vale mucho la pena como irte a degustar con calma pero repito mariden
siempre porque es de lo que se trata ¿no?
Aparte el sake casi no huele o sea que puedes ir en chamba te echas tu botellita de sake
y regresas a trabajar y nadie se dio cuenta.
Y de ahí mi querido Marco vámonos al San Rijis a Tatsugoro.
A mí la quise poner esta obviamente ideal para llevar a un turista ahí a esta barra,
es fina barra es del mago Edo Kobayashi que para quien no sepa quién es esta persona
es el mago que vino a poner de moda estar abriendo restaurantes japoneses aquí en México.
Por más que se quieran adornar otros este es el papá de las de cómo se han desarrollado
los conceptos y barras japonesas.
Entonces es la nueva que tienen por así decirlo, Tara obviamente está dentro del San Rijis
pero la higiene, la vista y el lugar te digo es ideal para llevarte a un turista o algo
de negocios en esta zona.
Oye para cerrar toda la machaca y todos los negocios ahí en el Tatsugoro ¿no?
Exactamente ahí obviamente ahí te tratan de primero el servicio y todo pero repito
es muy caro y vale la pena.
Y de ahí mi querido Marco nos vamos a Otaru.
Otaru mucho más accesible, contemporáneo, cool, barrita japonesa, más relajado, los
makis, o sea en realidad Otaru vale mucho la pena, también son de los lugares que
tienen música, que ves toda la cocina abierta, que ya están más americanizados en el sentido
de moderno y que aunque sean copias de algunos restaurantes muy famosos de ahí en Estados
Unidos que han creído como cadenas pero vale mucho como el restaurante Suma, vale mucho
la pena.
Y de aquí a Marco vámonos a Emilio Castellar en Polanco al sushi Iwashi.
Yo diría que este sushi Iwashi mi querido Pei que también es dedo Kobayashi y no es
nada barato pero quien, yo lo que hago es que me inviten ¿no?
No es cierto pero consigue que te invite alguien a comer ahí, alguien que vaya a pagar la
cuenta por ti porque es muy caro pero para mí es de las mejores barras que hay este
sushi Iwashi y no podía estar fuera de esta lista.
Y un tip, este sushi lo tienen la misma barra, la misma calidad en el aeropuerto y yo acostumbro
muchísimo antes de irme de viaje echarme unos sushis ahí en el aeropuerto.
Oye claro para ya irse con la panza llena y el corazón contento porque ahora las aerolíneas
ya no te dan ni cacahuates Marco.
No, no, no, bueno ya comer en un avión yo creo que prefiero croquetas de mi pastor alemán,
exacto. Se ha puesto retacaños eh?
Si, no, no, no olvídate Máximo unas papitas y unas nueces que te dicen que las nueces
traen almendras y no sé qué es puras pasitas con dos cacahuates.
Sí, qué bárbaro y la bolsa acá es más chiquita.
Si, si o rewardate. No, no, hay que comer antes en el aeropuerto y después te subes
a la au. Y de ahí mi querido Marco vámonos a la Juárez
a Sushi Kyo. Oye mira este Sushi Kyo vale también la
es una barra limpísima, sobria, es donde, en realidad son de las cosas en Abre 77,
que tienes que subir hacia donde este restaurante, famoso restaurante Abre,
que para mí tiene una extraordinaria hamburguesa, pero en local está muy cool, está muy alternativo,
pero fino y sobrio, es muy bonita la casa y al fondo está este restaurante que es Sushi Q,
que es una barra ya de tradición en esta zona, pero repito algo importante mi querido Pei,
todo lo que hemos dicho son sushi serios, sushi de calidad, no hay roña y lo que sí también es
válido poder mencionar cadenas, que digo, no son de, no las puedes comparar con esta curaduría,
pero cadenas como sushi roll, como sushi to, son de las que en realidad no puedes dejar de,
a veces con prisa o que andas en una zona que no hay otra opción, y recomiendo que en este tipo
de cadenas no pidan pescados ni camarones o cosas muy sofisticadas que requieran de que no puedan
ser frescos, váyanse a lo seguro, el pescado blanco, los camarones ya obviamente ya cocinados,
no como estas barras japonesas que mencionamos que te dan el camarón de río que viene crudo,
aquí todo cocido por favor y siempre, siempre, siempre, salmón no tiene pierde, hoy en día es
bien fácil conseguir el salmón de muy buena calidad, entonces repito, pescado blanco como
guachinango, salmón y camarón cocido, no tienes pierde en este tipo de comidas de fast food,
el atún es algo mucho más complicado que te dé, que si no es de primera como las barras que mencionamos
me pein en este tipo de cadenas no jala muy bien. Oye mi Marco, hay que decirles también por supuesto
la diferencia entre el sushi de rollo grueso, el sushi de rollo delgado que el del rollo grueso
se llama futomaki y el del rollo hítor delgado es hosomaki, es muy importante que sepan todo
esto mi querido Marco porque luego se les quedan los ojos cuadrados cuando le preguntan oye y cuál
vas a querer, qué tipo vas a querer y tú no sabes ni qué contestar. Exactamente y también otra cosa
que es importante todo lo que es maki acaba en lo que es algo de rollo hecho a mano, entonces cuando
te dicen oiga un temaki o no sé qué tanto es porque te van a dar algo envuelto con alga y
algo interesante mi pey el alga es de producción, la principal es de producción japonesa y es ahora
sí que la magia del sushiero de poder hacer un maki o un rollo con el alga en su punto, las cadenas
obviamente pues es a granel no se agarran el alga y como venga no pero también te digo todo es todo
es válido todo es válido cuando sabe rico y cuando aunque no sea lo que sea que tenga calidad no así
sea un simplemente un rollo o maki de arroz con pepino. Oye mi Marco y para todos los que venían
manejando y que no anotaron por supuesto esta y más recomendaciones las pueden encontrar en
marcoveteta.com. Ahí tenemos absolutamente todo mi pey esta curaduría y las mejores opciones
para comer delicioso en todos los restaurantes de México, Estados Unidos y el mundo ya te hicimos
ese trabajo para ti marcoveteta.com y en instagram marcoveteta.com marcoveteta también en facebook
marcoveteta y estoy a la orden directamente por direct messaging instagram. Buenaso mi Marco
te mando un fuerte abrazo. Gracias mi querido pey muy buenas noches a todos y recuerden marido en
consa que todo está comido. Qué maravilla y tú no le cambies estas en tendencia.
Quédate aquí en tendencias con pey garza. Hola soy Javier Poza y te invito a escuchar la mejor
información del espectáculo donde y cuando tú quieras. Noticias deportes y espectáculos en tu
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Estás en tendencias con pey garza.
Ya estamos de regreso oigan y hoy les tengo una mega invitada conocida como las somelías
sin uniforme y esta exitosa mexicana tiene más de 11 años como sommelier de la asociación mexicana
de restaurantes y es cofundadora de la asociación de mujeres del vino en méxico y además de dar
asesoría a varios restaurantes y ser embajadora de embarcas internacionales y en unos meses se va
a certificar como hidro sommelier y ya está aquí para contarnos todo en tendencias mi querida
Joana Vallejo. Hola querido pey buenas noches que gusto saludarte y que honor estar en tu programa.
Oye me encanta que además eres una de las mexicanas más destacadas a nivel internacional
en esta industria que de pronto puede ser un poco cruel no? Pues es este tuvo su época muy de hombres
yo creo ahora no siento que es nada cruel en el sentido de que te la pasas bomba y está hay una
atmósfera como muy participe abrirnos las puertas a las mujeres a comunicar con una voz femenina
pero bueno si hay de todo ahorita no te puedo decir que me la paso mal porque te estaría mintiendo.
Pero una industria también además de divertida también sumamente elitista. A eso sí un poco
estamos haciendo muchos esfuerzos varios colegas varias personalidades importantes de la industria
por cambiar eso por por integrar más los productos gourmet a la mayoría de las personas y porque
todos podamos tener acceso pues a este gozo que es el vino un destilado increíble un agua premium o
simplemente un producto mexicano que méxico se destaca mucho por tener varios productos gourmet.
Oye y tú ya sabías que yo te iba a preguntar por supuesto de esto que seguramente muchos pusieron
los ojos cuadrados de que qué se trata ser hidrosomélia. La verdad es que conociendo
tu trayectoria este sí me imaginé que iba a ser algo que me ibas a preguntar porque es como que
te como que es algo que te vuela los sesos como que no sé no se puede entender así nada más con
decir la palabra no. A ver pero de qué se trata. Mira ser hidrosomélia es un especialista catador
en aguas en aguas tal cual. Oye porque el agua no es o sea de verdad esto es bien diferente estamos
hablando de los minerales de la sal que contiene cada agua y esto por supuesto cambia radicalmente
la composición y eso lo pueden ustedes checar en cualquier autoservicio cuando volteen las aguas
ahí están digamos todos los datos y cada una tiene una composición muy especial. Tal cual lo que
estás diciendo no puede ser más más cierto y me parece que tienes muchísimo conocimiento tú más
que nadie en temas gourmet porque no estamos hablando de un agua yo les llamo aguas muertas
aguas que no tienen nada que literalmente pasan por un proceso químico de filtración que yo sé
que por el país en el que vivimos tiene que llevarse porque si no bueno pues muchísimas
bacterias pero al final estas aguas cumplen un propósito meramente hijole de hidratación
muy deficiente además porque tenemos que entender que lo que te hidratas son los minerales y hablando
en el tema más como gourmet más como especializado en un agua no solamente buscamos hidratarnos que
pareciera lo obvio no como yo tomo agua para hidratarme pero no que crees que tomamos agua
también para vivir una experiencia distinta dependiendo la nos cambia yoana justamente la
experiencia dependiendo de lo que estamos degustando estamos hablando de que si estás comiendo sushi o
si estás comiendo comida mexicana por supuesto que la composición del agua va a cambiar toda la
experiencia tal cual imagínate que naturalmente los manantiales los acuíferos por lo mismo que
tú dijiste que tienen diferentes porcentajes en minerales sodio magnesio potasio calcio e incluso
pueden tener este otros minerales muy particulares dependiendo de la zona si tiene más porcentaje de
magnesio de calcio de sodio va a saber totalmente distinta no sé si has probado bichi catalana que
es un agua española esa agua cuando yo me encanta darla a probar porque es como el espectro más más
este más obvio para expresarle a alguien que el agua tiene sabor tiene muchísima cantidad de sodio
es un agua que literalmente sabe a como si te tomaras un alcacer ser pero esto de manera
natural imagínate luego también hay agua y qué belleza entonces tú de repente estás a lo mejor
comiéndote un postre chocolate o sisi sísimo de esos que dices híjole empalagoso empalagoso
tánico muy fuerte y necesitas como esta limpieza como sentir un contraste impresionante yo soy fan
del chocolate con sal de este sabor contrastante entonces te tomas una bichi catalana y te sabe
totalmente distinto también un agua con más magnesio con más calcio tiene un agua con mucho
calcio por ejemplo tiene un sabor muy parecido a las habas o al garbanzo entonces pues tener
como te haces un té matcha y le intensifica todos los sabores un agua como más neutral con un ph
más normal con un porcentaje en minerales totalmente equilibrado como fue en santa por
ejemplo se la puede dar a bebés a niños y en todo momento van a estar saludables porque también
hay que pensar que si tú te tomas un agua que tenga tanto sodio así como de uso diario y todo
el tiempo pues claro que vas a tener ahí un problema lo que pasa con estas aguas es que te
pues si te nutren o te llenan de minerales con muchísima más eficiencia que otras entonces en
lugar de tomarte o de necesitar tomarte dos litros de agua como todo mundo dice a lo mejor
te tomas literalmente dos vasos y con eso es suficiente por la cantidad de minerales hablando
de salud pero yo no soy experto en salud soy más que nada en la parte de experiencia sensorial y
me encanta hacer estos bearings estos maridajes y sobre todo para gente imagínate todo el mundo
excluido de tener una experiencia porque no toma alcohol claro oye a ver cuéntanos un poquito de
que eres muy conocida en todo este mundo de la gastronomía porque es la sommeliers sin uniforme
porque te llaman así ay qué padre pues mira realmente este creo que fue una autodenominación
de hace muchos años siempre me pasó que cuando terminé de estudiar el diplomado en viticultura
como que no me identificaba tanto con este mundo del sommelier de hace muchos años el sommelier que
le tengo muchísimo respeto que nos abrió camino a todos los de esta nueva época pero que era el
típico sommelier con su tazteban en el restaurante con el traje de pingüino y con la solapa y
el pin de todos los diplomados que ha hecho y como que siempre me sentí muy alejada de este
personaje no solamente porque no me identificó sino porque también sentía que este personaje
lejos de atraerte al vino te intimidaba no es que mucha gente le da pánico te da pánico dices
cómo voy a quedar aquí súper mal y me va a preguntar yo no voy a saber nada tal cual este
este uniforme tan protocolario tan de antes aleja aleja a las personas y en lugar de pedir vino a lo
mejor y saber mejor me voy a lo de siempre y pido mi coctelito pido mi mi cuba pido mi no sé lo que
sea que usan tomar entonces aleja el vino que lo que tú quieres como especialista pues es que más
y más y más personas se atrevan a beber esta bebida tan noble que es el vino que es este que
además que es tan saludable que además es tan fácil de ir con cualquier alimento con cualquier
situación de maridarse con moda con libros con momentos de introspección entonces digo el
sommelier ya es un concepto demasiado amplio hoy en día pero yo creo que ese sommelier sin uniforme
habla mucho de eso no de atreverte a romper estereotipos de lo que debe ser un sommelier
de cómo debe verse no sé si ha sido a las vegas seguramente sí y ves a los sommeliers todos
tatuados así con este no sé con el pelo de colores yo no sabes cómo me identifico con esta
personalidad que digo es un artista sabe de vino es súper cool este no porque aquí tense el uniforme
o bueno al menos es mi sentir y bueno creo que tiene que ver con eso no con eso fundas también
sommelier a la carta y quiero que le cuentes a todo el mundo que nos está escuchando de qué se trata
sommelier a la carta es una marca tal cual es una marca que se dedica a la asesoría de restaurantes
se dedica a la creación de experiencias gourmet mucho alrededor de varios productos no nada más
del vino mucho alrededor del agua mucho alrededor del chocolate mucho alrededor de destilados
principalmente mexicanos como tequila mezcal charanda y también se dedica a la comunicación y ayuda en
la creación de marcas que definitivamente que necesitan más exposición en redes a mí me encanta
comunicar a través de redes siento que lo tienes muy claro te lo estoy diciendo al guru de las
redes pero cuando tú no comunicas a través de redes tienes un techo muy muy cortito o sea puedes
decir algo increíble fascinante pero pues ahí se quedó cuando lo haces a través de redes de verdad
llegas a mundos atmósferas a comunidades que nunca te imaginabas y se vuelve como totalmente
pues comunidad me gusta mucho usar esta palabra sommelier a la carta esta comunidad que también
lo estás haciendo para todas las mujeres porque eres cofundadora de la asociación de mujeres del
vino en méxico si si me siento muy girly en el sentido que si si es un vez que todos en este mundo
creo que tenemos como una lucha todos nos identificamos con una lucha yo me identifico
mucho con la lucha de género siento que todavía hay mucho sesgo yo misma y todas me atrevo a decir
que literalmente el 100% de las mujeres en méxico hemos vivido algún momento de discriminación de
pues de sesgo de injusticia de alguna manera u otra entonces si me identifico mucho con eso la
asociación nace con la idea de tener una voz uniforme de todas las mujeres de la industria en
donde se integran las técnicas que son las cenólogas las que hacen el vino las comerciales que son las
que tienen las distribuidoras las importadoras las que lo este si las que tienen como este esta
parte más de business y las comunicadoras que ahí entran muchas publicistas periodistas sommelier
comunicadoras entonces se vuelve muy integral se vuelve una misma voz femenina pero de diferentes
aristas en la que nos ponemos de acuerdo para hablar de un bien común de algo que tenga este
muchísimo empuje que sentamos que que es un impacto importante para la industria oye qué maravilla
yo te quiero felicitar vikia yorana por todo este labor espectacular que haces y para todos los que
tienen restaurantes o que se quieren acercar contigo donde te pueden buscar en las redes
sociales qué divino pues mira yo creo que en cualquier red mía si no me equivoco estoy
como sommelier a la carta con doble m de mamá insta soy súper instagram es como mi red en la
que más me identifico facebook youtube creo que acabo de abrir tiktok es como joana con doble n
sommelier a la carta no me das mucho caso pero ya abrí mi tiktok porque ya me quiero hacer más sin
uniforme más chavita qué maravilla oye vikia yorana es una delicia platicar contigo de verdad la
delicia es totalmente mía qué bárbaro cómo sabes qué padre lo integra y muchísimas gracias por
invitarme a tu programa y gracias a tu audiencia por este interés por el mundo gurmet oye y por
favor regresa pronto a vernos prometidísimo y brindamos con lo que tú quieras venga te mandamos
un fuerte abrazo mi querida joana abrazo y vuelta
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rss.com hacer podcast de manera fácil que nos ha regalado grandes temas como primera línea gota por gota marta y además fíjense bien tiene un latín grammy y está lanzando su sencillo la fiesta y nos viene a contar de todo en tendencias el mulú como estás buenas noches
qué tal mi hermano pey buenas noches gusto de estar aquí contigo mi hermano a nosotros nos encanta la fiesta y el guateque aquí en nuestro país me quedó mulú y está arrasando esta canción que acabas de lanzar cuéntanos de qué se trata este álbum pues este álbum es una búsqueda de hacer del folklore una propuesta mucho más vigente mucho más moderna se tiene una idea de que es como algo más anticuado y yo siempre tuve la inquietud realmente de hacer de elementos del folklore algo
contemporáneo algo vigente algo que se sienta actual siempre lo pensé como una especie de folklore del futuro por así decir como tener un pie en un extremo este término que estás utilizando del folklore del futuro si de hecho ha sido la consigna para todo lo que estamos haciendo y en este caso para este sencillo la fiesta la fiesta fue como la primera piedra para esta búsqueda artística personal
que tú oye qué maravilla esto además lo hiciste con un artista veracruzano que se llaman pegüenche cuéntanos cómo lo buscaste de buscuel a ti cómo lanzaron esta colaboración pues con pegüenche primero tenemos la suerte de que somos vecinos así que no tenía mucho para no conocer no le pediste así una tacita de azúcar y oye y hacemos por cierto una cancioncita fue fue fue casi eso hermano fue casi eso nos conocimos en un concierto un día tocando y poco después nos encontramos
en un supermercado y nos dimos cuenta de que vivíamos muy cerca y es ahí que somos muy amigos realmente y pegüenche de los talentos de los máximos talentos aquí en méxico que yo conocido y teníamos esta esta gana de hacer algo juntos tanto desde lo musical y la admiración como también desde la amistad porque también la idea es compartir con gente con la que uno se siente se siente cercano no
que cobran más por supuesto y ya estás muy acostumbrado porque justamente te ganaste la tem grammy por trabajar con mon la ferte digamos en este tema de beautiful justo justo esa fue una muy linda experiencia que produje beautiful que fue el último sencillo que mon la ferte estrenó antes de estrenar su disco 6 y fue una de las primeras cosas que realmente me trajeron aquí en méxico en plena pandemia en pleno 2020 sin conocer a nadie sin conocer a mucha gente beautiful obtuvo un
latín grammy como mejor canción rock ese mismo año y fue como una tremenda motivación como para seguir para querer seguir estando aquí en tierras mexicanas compartiendo música haciendo música compartiendo con otros talentos de alguien de la mano de mon la ferte increíble que significa para ti nuestro país porque ya sé que ya llevas un par de añitos viviendo por acá con nosotros no pues para mí méxico significa muchas cosas que que me hacían falta hermano
para mí se para mí significa generosidad y te puedo decir y hablo para nombre de todos los extranjeros que todos los extranjeros nos sentimos muy bien recibidos muy bien tratados cuando quisimos aquí para mí méxico significa hermandad para mí méxico significa placer significa compartir comer rico
significa sorprenderse porque la cantidad de cosas que suceden aquí al menos a uno como de artista la cantidad de cosas que suceden la cantidad de oportunidades que surgen es alucinante como la tierra de la abundancia te digo yo oye qué maravilla y además conciertazos a los que ha sido no pues sí con carla morrisón con kenny garcía con vicentico cuál es el concierto que más te ha gustado estar o el mes que se ha pasado
si te digo una respuesta me voy a quemar no importa nadie nos está viendo claro no le debemos nada a nadie pues hermano no sé todo es que fíjate que justo lo bonito es que me ha tocado compartir escenario con artistas que yo siempre escuché de chiquito y que en mi casa siempre se escucharon hermano
mi mamá era fanática de vicentico y me tocó abrir su concierto en zacatecas mi padre admira de manera increíble a carla morrisón y me abrió y me tocó abrirle a ella en guadalajara yo escucho a cany garcía desde pequeño y me tocó abrirle aquí en la ciudad de méxico a muerto también en el lunario
escucho desde que soy chiquito entonces en realidad hermano todo han sido bendiciones escucho a todos desde que soy muy chico y nunca lo imaginé son esas cosas que tiene méxico que simplemente te toman por sorpresa y las cosas que en algún momento soñaste se hacen realidad
oye a ver nos estás contando que entonces este gusto musical pues digamos que corre en tu genética porque tus papás les encanta la música
en parte si y mis papás también son actores fueron estudiantes de teatro entonces también tenían un acercamiento con la música bastante interesante escuché mucho teatro musical desde que yo era chiquito
discos de la negra ester una obra de chilena que se yo violeta parra desde violeta parra hasta ray Charles un poco de todo siempre hubo mucha diversidad de música en mi casa
oye mi mulú pues dinos cuando vas a estar presentándote y donde te vas a estar presentando
pues voy a estar presentándome prontamente aquí en la ciudad de méxico voy a estar compartiendo
estar yéndome de gira junto aric canales vocalista de alison vamos a estar haciendo una gira por el norte y por torreón por aguas calientes por baja california
así que se viene mucha música bien maravilla mi querido mulú por favor regálalo las redes sociales y donde pueden descargar toda tu música
por supuesto pueden seguirme en mis redes sociales como el mulú en instagram en facebook en tiktok pueden también seguirme las plataformas de streaming como el mulú así tal cual
así que lo invito a que me sigan a que sigan lo que estamos haciendo donde estamos tocando y sobre todo que estén escuchando las cosas que estamos lanzando que son el material de mi primer disco como solista
gracias querido te mando un fuerte abrazo
buena noche hermanito un grande abrazo hermano pey y sobre todo en nuestra cultura mexicana pues sí somos un país que tiene varios hábitos obesogénicos es decir que todo nuestro alrededor pareciera ser que nos propicia a desarrollar obesidad
podría ser una combinación de los dos
oye y si después le sumamos la gente que fuma y que el sedentarismo también por supuesto esto agrava las consecuencias no
por supuesto de hecho siempre se recomienda que un paciente que presenta sobrepeso y obesidad evite fumar evite el consumo de alcohol y también genere nuevos hábitos saludables
a ver como lo podemos prevenir doctor hay manera de hacerlo o no
claro de hecho bueno tenemos cuatro pilares los pacientes o las personas piensan que el sobrepeso y la obesidad se soluciona con dieta y ejercicio pero es más que eso es más que solamente puede bajar de peso porque
voy a bajar de peso voy a comer bien a hacer una actividad física sabemos también que el consumo regular de líquidos de agua en particular es fundamental porque la población mexicana consume muchas bebidas azucaradas y también otro pilar muy importante es el
los refrescos no o sea está con el refresco a tope pero eso sí de hidratación de pura agua nada nada nada nada nada y el otro tema es el sueño
olvidamos que nosotros tenemos que dormir más de un tercio de nuestra vida la pasamos durmiendo entonces el desvelo también es un factor de riesgo para desarrollar diabetes cáncer de enfermedades cardiovascular y pareciera ser que eso lo dejamos de lado
oye y está muy cañón doctor como muchas veces estamos postergando nuestra salud y estamos diciendo el lunes empiezo la dieta ya voy a empezar a hacer ejercicio ya voy a dejar el cigarro y aquí vemos cómo tenemos consecuencias digamos a corto mediano largo plazo no
pues qué bueno que toma ese tema porque justamente como dices esto no nada más se soluciona con voy a hacer ejercicio voy a hacer la dieta el lunes la terapia psicológica la terapia ahora sí cognitivo conductual de solucionar del fondo de dónde vienen estos hábitos son muy importantes para poder combatir y no nada más es voy a bajar de peso sino mantenerlo a largo plazo y esto sabemos que tiene mucho que ver con la conducta y la personalidad de la persona
creo iban muy importante también hablar de la glucosa alta de la presión alta de los triglicéridos digamos todos estos factores que muchas veces no conocemos hasta que de repente estamos a tope digamos en los resultados no por supuesto de hecho esa sería la parte más importante el síndrome metabólico cuando ya tienes elevaciones de estos parámetros que acabas de mencionar y lo más grave de esto es que si
es y eso no da síntomas no la persona no siente nada cree que está súper bien pero en realidad ya empieza a tener problemas de glucosa alta triglicéridos altos la presión alta y se da cuenta o lo diagnosticamos cuando estos valores ya son tan elevados por tanto tiempo que ya empiezan a tener complicaciones y por ponerte un ejemplo rápido es que documento con mis pacientes con tienes un auto y te pide la agencia llevarlo una vez al año estás puntual hacer su chequeo y cuando se
sale si te dicen no no tienes nada está muy bien tu auto no hay que hacer ningún arreglo te pones muy feliz lo mismo debemos de hacer una vez al año al menos checar nuestra glucosa nuestra presión triglicéridos colesterol y si salimos muy bien pues a toda pero si empezamos a tener algún daño ahorita prevenirlo desde ahí doctor y cómo pedimos este análisis y con qué periodicidad nos dices que por lo menos una vez al año no bueno nuestra población mexicana se propone que al menos una vez cada tres años checar la
glucosa en ayuno pero tomando en cuenta las nuevas estadísticas si sería importante acudir con tu médico al menos de primer nivel médico general a un chequeo de una química sanguínea una biometría mágica aunque no presente síntomas porque recordar que este padecimiento es silencioso no da manifestaciones y qué pasa doctor con los niños que padecen de esta enfermedad y eso es otro tema también bien complicado porque en los últimos 20 años hemos visto un aumento muy importante
de este síndrome en población pediátrica inclusive ya empezamos a ver diabetes tipo 2 en niños siempre pensamos que la diabetes juvenil es la que autoinmune la de los niños que se ponen insulina pero ahora estamos viendo una diabetes dada por la obesidad ya en población pediátrica y es súper importante también doctor existe además un acompañamiento de pastillas o algo que debamos hacer además de cambiar nuestro estilo de vida bueno en algunos pacientes
que ya presentan síndrome metabólicos sabemos que el eje del hambre se encuentra afectado es decir son pacientes que todo el tiempo tienen hambre su metabolismo está bajo se cansan más en lo normal presentan insomnio y cuando se ponen a dieta el eje del hambre detecta que está perdiendo peso y entonces se vuelve más activo de lo normal y tras tres o cuatro semanas que tú intentes hacer dieta ejercicio empezaste a bajar de peso este eje se vuelve más activo
de lo normal y entonces los pacientes tienen más hambre rompen la dieta el cuerpo detecta que perdió entonces recupera lo que tú ya habías ganado inclusive un poco más a lo que es conocido como el efecto rebote entonces en estos pacientes en particular si podemos utilizar algún tipo de medicamentos que me bloqueen el eje del hambre que son los famosos medicamentos anurexigénicos pero pues eso lo tenemos que ver en la consulta para ver qué pacientes sí requieren ciertos medicamentos doctor y existe algún tipo de
cirugía bueno muchos años se pensó que la cirugía bariátrica era la solución para para corregir este problema de sobrepeso y obesidad inclusive para remisión de diabetes está la manga gástrica allá en el bypass que también es
ampliamente usado pero también tiene algunas complicaciones no todos los pacientes son candidatos para esta cirugía si si tiene muchos beneficios pero tampoco es la solución creo que mucho tiene que ver con el cambio de hábitos el cambio de
de una alimentación una vida saludable doctor se me está acabando tristemente el tiempo pero por favor hay que dar tus redes sociales donde te pueden contactar en instagram me encuentras como y van saldi y
mi consultorio lo pueden encontrar en la tacunga 794 colonia lindavista en clínica integral biomedica gracias doctor te mandamos un fuerte abrazo muchas gracias y ahora sí
lástima que se terminó pero mañana en punto de las 10 no te puedes perder que pey por supuesto te mando besos descansa y que tengas muy bonita noche
no me contestas las llamadas
esto fue tendencias
espero mañana en punto de las 10 de la noche para nuevos contenidos tendencias con pey garza
nos escuchamos mañana soy pey garza
esta fue una producción de grupo foro lugar