Hola a todos bienvenidos a Potluck Fault Tales y hoy estoy aquí con mi amigo Phil el terrible Walter.
¿Cómo está?
¡Buenos días!
Soy Phil, ¿qué tal?
Deberíamos intentar hacer episodios en japonés. ¿Qué piensas de eso?
¡Sí! ¡Es increíble!
O en Basque.
¡Buy, buy!
¿Qué vamos a hablar hoy?
No sé, ¿qué estamos hablando hoy? ¿Qué te sientes?
¿Has cocinado algo genial en casa?
Sí, he desarrollado una técnica de pizza en casa super bonita.
¡Oh sí! Sé que eres orgulloso de tu pizza en casa.
Te has hecho un poco de despegueo.
Tengo este enorme pan de cast iron, que es de 40 centímetros de radio o algo así.
Como un tamaño de pizza, como un tamaño de pizza grande.
Lo uso para todo. Si voy a calentar un plato de pan, usaré ese pan enorme para eso.
Y me di cuenta que esto se lleva directamente al ovino.
Así que empecé a hacerlo muy caliente y puse en el pan mi pizza ya con la salsa y todos los topping.
Y lo puse en el ovino con la grilla, con la función de broil.
¿Sólo la grilla?
Sí, porque el pan es tan caliente y la grilla también.
Primero de todo, se lleva 5 minutos a pre-hear todo y 5 minutos a coger.
Así que es la pizza más rápida de mi vida.
Y se da todo lo que quieres de una pizza.
Solo las puntas de jaguar y perfectamente...
Como si la quesa fuera oscura, pero no demasiado oscura.
Todo en lugar.
Muy bien.
Eso suena muy bien.
¿Cómo fue tu esfuerzo para hacer una buena pizza de casa?
No sé. Era más ver cómo mucho esto costaba.
Y tu sabes, pagué 30 euros por este pan.
Eso suena muy bien. Tengo que probarlo.
Eso suena muy bien.
Me encontré un hack muy bueno el día anterior.
Tenía un desayuno en mi lugar y estaba haciendo un tipo de...
...cheese y antipasti.
Y me dije, pero necesito algo con ello.
Así que compré uno de esos grandes panes de pita.
Los grandes panes turcos.
Los panes de dios.
¿Verdad?
Sí.
Que normalmente te cortas en cuartos y lo usas para dios.
Así que dejé todo y lo corté como una mesa de pecho.
Pero no todo el camino abajo.
Y luego hice un pan de caramelo muy intenso y leñanito.
Y lo corté en todas las cráteras.
Y luego agregé toda la masa en el horno.
Y lo cobré hasta que era muy fría.
Y luego lo sacé y lo puse en un plato así.
Y fue tan fácil.
Y fue tan deliciosa.
Eso suena muy bien.
Y me dije, no sé por qué no lo hacemos más a menudo.
¿Por qué no hablamos de grandes panes de restaurantes?
Ok, pensé que nos llevamos a un episodio de cocina en casa.
Pero sí, los restaurantes.
Exactamente el opositorio.
Las grandes corporaciones evas que controlan al mundo por la comida.
Eso podría ser un tema.
Sí.
Es loco lo que han cambiado.
¿Qué tipo de impacto han tenido?
Más de un impacto que piensas.
Y cuando algunas personas dicen que la comida es muy política.
Y algunas personas no entienden lo que estás hablando.
Entonces, tal vez, te entiendes, por ejemplo,
que McDonald's es parte de la razón por la que un tipo de pan
es el pan más cultivado del mundo.
¿Lo has oído?
No, no, no, pero no estoy sorprendido.
No en todo.
La he oído una vez, McDonald's alimenta a 80 millones de personas al día.
Ok.
Eso es insano.
Entonces imagina, he oído muchas noticias, no sé,
como que han cambiado un burger en Brasil
y toda la industria de la pancina se va a ir a la gana porque hay un cambio de mando.
Eso es loco.
Sí, es insano.
Es literalmente insano.
¿Has visto el movie The Founder?
No, no lo he oído, pero he oído que es muy bueno.
Sí, creo que es...
Bueno, yo creo que McDonald's, en la imaginación de las personas,
es equivalente a Disney o algo que es más como un tipo de childhood
que siempre has visto en todos lados y que te crees y te entiendes que hay mucho detrás.
No estoy específicamente contra McDonald's, para ser honesto.
No creo que sea una compañía malvada
y he visto que la gente que trabaja allí está feliz por ello
y que es muy organizada.
En los últimos años, también se preocupan porque tienen sus recursos para ello,
que el contenido nutriente del alimento es correcto, el contenido calórico y estos tipos de cosas,
como lo que sea posible para un burger.
Por eso no me voy a McDonald's a veces, a cada cuatro años o algo así,
pero creo que es un negocio súper interesante.
Y en este filme, dicen la historia.
En realidad, el fundador no era el Brother McDonald's.
Se fue a la puta de los Brothers McDonald's y se llevó la compañía de ellos.
Y también, una cosa que se presenta en el filme es que McDonald's es el mayor abuelo,
el abuelo de brick and mortar en el mundo.
Todos los restaurantes que tienen, compran la propiedad,
tienen millones de metros de cuadros para hacer su propio país.
Sí, fácilmente. Es absolutamente insano.
Es muy, muy loco. Pero lo que te digo es que hay muchas cosas sobre McDonald's que puedes llamar mal,
especialmente con la sostenibilidad y todo ese tipo de cosas.
Pero yo recuerdo, obviamente, todos los que recuerdo,
trabajando en McDonald's, especialmente cuando eras un adolescente,
con un trabajo mejor.
O sea, mira nosotros. Empecemos a trabajar, a cocinar en el final de la carrera.
Y estoy seguro de que en algún momento nos hemos mirado hacia la parte de los que no trabajan en el final de la carrera.
Y honestamente, no sé, yo no voy a McDonald's mucho,
pero estaba ahí el otro día, unos meses atrás,
y me decía, sí, la gente está jugando, es organizada, es limpia, súper limpia.
Y me dijo, es un buen trabajo. Vienes, tienes tu sistema, haces tu trabajo,
has hecho un premio, trabajas las ordenes,
jodido, haces un poco de limpio, te acuerdas y vas a casa.
Definitivamente no trabajas 12 horas por tiempo,
y creo que eso es muy bueno.
Sí, claro, y sé que las personas que han empezado en este tipo de trabajos
realmente tienen standardes con respecto a IGN y muchas cosas,
porque estos lugares son realmente organizados, por eso se llama
Organización de Restauración, ¿sabes?
Sí, pero podemos hablar de restaurantes de cadena y las diferencias,
por ejemplo, McDonald's en Japón es tan diferente de McDonald's en algún lugar,
y eso tipo de cosas, pero lo que realmente creo es genial
es también los restaurantes de cadena que no se van de los Estados Unidos,
como Waffle House.
¡Me deseo que tuvieras Waffle House aquí en Berlín!
O ¿qué se llama este Shake Shack?
¡Me encantaría uno de esos!
Por supuesto, Shake Shack. Shake Shack mataría a la competición aquí,
lo matarían absolutamente. Pero Waffle House, por ejemplo,
es muy genial. ¿Has visto este show en...
¿Dónde está? ¿Eater, creo?
Donde uno de los chicos, el principal editor,
va a estos lugares rápidos, y trabaja una shift de 24 horas.
¿Lo has visto? No.
Tienes que verlo, es tan divertido.
Entonces, va a Cats Delicatessen en Nueva York,
va a trabajar en Franklin Barbecue en Austin,
trabaja 24 horas en directo, y va a Waffle House,
y va a Chick-fil-A y trabaja 24 horas.
Y honestamente, mirando la cosa de Waffle House,
claro, tienen sus sistemas, tienen su todo,
pero todo está hecho fresco, y se ve muy bien.
Se ve muy bien. Como waffles, huevos fritos y bacon,
y hash browns.
¡Voy a todos los días!
¿Has estado a Cats Delicatessen?
No lo he visto.
Ah, es increíble. Pero cuando estuve allí,
mis amigos de Nueva York me dijeron que nunca he estado allí
porque se convirtió en una gran prensa.
No recuerdo cuánto fue, pero fue, no sé,
$20 por una sándwich, pero fue realmente valiente.
O sea, tienes un par de pastrami, ¿no?
Tienes un gran par.
Sí, sí. Y en realidad, para mí,
lo más interesante fue los picorones más que la sándwich.
Y tenían dos tipos, uno como los picorones regulares,
como los cuchillos superfermentados, ¿sabes?
Y los otros eran como un poco fermentados, casi frescos.
Y me gustan esos, incluso mejor. Supermuy bien.
Muy bien, sí, suena delicioso.
¿Qué opinas de colaboraciones con chefs y McDonald's?
Creo que es una gira de marketing más que nada.
Quiero que realmente colaboren, ¿sabes?
Quiero que más de los chefs se vayan al burger actual.
Entiendo que tiene que ser sistemizado y que tiene que ser estandardizado.
Pero creo que deberían hacer algo un poco más estandar.
Y también pagaría dos o tres euros más por burger
si yo fui y comía, no sé, un Thomas Keller burger, ¿sabes?
¡Wow! Sí, eso sería interesante.
Pagaría dos o tres euros más para el Fogra.
¿Cómo sería un burger Thomas Keller?
¿Qué sería?
Con un donut.
Sí, con un donut.
Sí, o, o sea, él amaba la harina, ¿no?
O un bagel, y el burger también es como bagel, como algo realmente...
Sí, pero él amaba la harina, ¿no? La harina roja.
Sí, eso sería interesante.
¿Qué clásicos son?
Algo de caviar, crema fresca, salmón, un paté de salmón rojo con crema fresca y chiles y caviar.
Bueno, pero los chefs que han colaborado con McDonald's
han sido criticados muy fuerte, como Germanic Schubert.
Creo que en todos los países hay un chef que ha colaborado con McDonald's.
Aquí en España tienes a Kike da Costa y a Dani García.
Oh, Kike lo hizo, ¿sí?
Sí, alguien... No, no, en realidad no, no, no, él no lo hizo.
Hubo una conversación con él y alguien le pregunta a él
¿Qué son tus pensamientos sobre los chefs que colaboran con McDonald's?
Y él dice, bueno, la única razón por la que no lo hice es porque no me ofrecieron dinero.
Al menos es honesto.
Pero, o sea, imagina que te digan,
vamos a hacer esto con McDonald's, te pagamos 2000 euros y tú dices,
no, no lo voy a hacer por 2000.
Ok, 50.000 y luego dices, ok, vamos a ver si se va más alto.
Hay un punto en el que dirás sí.
100%.
Hey, sabes que soy un robo de dinero.
Escucha, hey, ok, antes de que empieces a ponerle un dedo a mi, criticarme,
he vivido en la pobreza mi vida total, ok?
Yo...
Yo vendré a mí mismo barato y rápido, ¿sabes?
Como que no toma mucho.
Con 50.000 euros te haré tantos hamburguesas que quieras.
Entonces, si alguien de la staff de McDonald's está escuchando,
estamos abiertos a hablar.
De verdad, de verdad necesito el dinero, por favor.
Por favor.
Le voy a limpiar las barcas.
Entonces, el que colaboró con McDonald's es Nanny Garcia.
Y había otro parque donde estaba hablando en la universidad.
Y luego había roundes de preguntas.
Y un estudiante se levantó y empezó a atacar a él.
Como, ¿por qué colaboras con McDonald's?
¿Por qué cerrastro tu restaurante de 3 estrellas?
Y esto y eso.
Y, man, Nanny Garcia realmente cruza al chico.
Le dice...
Bueno, primero de todo, hago lo que quiera.
Y segundo, siempre me voy a...
¿Sabes?
A stand by McDonald's.
Y él hace una lista de argumentos.
Dice que cuando empezó a hacer sus regímenes de hamburguesas,
lo enviaron a McDonald's y le enviaron de vuelta y le dijera que el contenido calórico era demasiado alto.
Y, así que, hay muchas cosas sobre los standardes y sobre cómo funcionan.
Y él dice que son muy profesionales y bla, bla, bla.
Y luego él empieza a apretar al estudiante de atrás.
Y, por cierto, estás aquí porque tus padres están pagando y esto y eso.
Y el director de comunicación de Nanny se levanta y ella dice, ¡Cállate!
¡No lo hagas!
Y todo el mundo se levanta en una estación de evasión,
como respondió al otro.
Eso es divertido.
Eso es maravilloso. El siguiente día él encuentra una transacción de bonus de McDonald's,
como una extranjera de 50.000.
Eso es como un poco...
No, pero alguien me dijo sobre el estudiante que hizo la pregunta y me envió algunos links.
Y este era un estudiante que estaba, realmente,
le dieron mucho esfuerzo y de una forma que no quieres hablar así a un chef establecido.
Él decía que todo lo que dice es mierda.
Y es un pago que este tipo de gente exista y él no debería estar haciendo esto y él no debería estar haciendo eso.
Y es como, ¿qué tipo de comunicación estás intentando hacer?
Es increíble. Son estos chicos superprivilegados, entitulados, que piensan que se han todo resuelto.
¿Por qué? ¿Qué has hecho en tu vida?
Exactamente.
¡Ey, llegue a ese punto! ¡Llegue a ese punto donde él está ahora!
Y luego haces la decisión de que no colabores con McDonald's.
¡Bien para ti, hombre!
¡Ey, no tienes que... esto es también la cosa!
No tienes que gustar lo que otras personas hacen.
No lo haces. ¿Le ha hurtado a alguien?
¿Lo ha hurtado a alguien?
No, no lo ha hurtado.
Solo vive su vida, haciendo un montón de dinero, hacer comida.
Exactamente.
¡Ven a su nivel!
Y empezó 25 años atrás, no ayer.
Y es realmente como un jugador en el juego.
Es legit. ¿No me dijiste sobre su trabajo de entrega?
Que lo hizo como takeaway por un tiempo y que fue absolutamente loco lo que hizo?
No, lo sigue. Tiene una familia... bueno, hablando de restaurantes de cadena.
Tiene este lugar, es una cocina oscura en Madrid, llamada la familia mediterránea.
La familia mediterránea.
Y es la mejor entrega que he tenido en mi vida.
Ves a la aplicación de entrega y lo que es loco sobre ella es que no...
Entonces tiene, digamos, 10 conceptos de restaurantes diferentes.
Entonces el lugar de sushi, el lugar de burguer, el lugar de pizza, esto y eso.
10 conceptos diferentes, todos bajo una misma orden.
Entonces entras en la familia mediterránea y dices que quieres una pizza, un sushi, un trabajo, un salad,
de 5 conceptos diferentes y lo tienes todos en la misma orden.
Y como de 5 restaurantes diferentes, porque todos se cocinen en la misma cocina oscura.
Entonces lo tienes y hay un tartar perfecto,
y hay un
ice cream perfecto y de entrega, no son estos casos de cocaína para mantener la temperatura.
Y el ice era perfectamente ejecutado, como cremoso, no cristales, delicioso.
Y si, como una vez que haces eso, pequeño amigo, te puedes...
Un pequeño amigo, un pequeño amigo.
No, por supuesto. ¿Tienes restaurantes favoritos de la cocina?
¿Tienes alguno de tus favoritos?
No, realmente. No, porque no me gusta ir a restaurantes de cocina.
Yo diría que prefiero Burger King de McDonald's.
Yo diría que es mejor, en mi opinión.
100%.
¿Qué más?
Como pizza, no me gusta ninguno de ellos.
Creo que estas cosas no son pizzas, son como gremolinos.
Oh, Dios mío, hay una... disculpenme por interrumpirte,
pero hay una pizzeria de pizza de takeaway y tienen una pizza...
Papa John's.
Eso podría ser algo.
No, no es Papa John's, se llama Call a Pizza.
Es el nombre más chistoso de todos.
Se llama Call a Pizza.
Y tienen una pizza que es la vaina de mi existencia.
Y incluso hablando de ella ahora, me siento como ordenarla.
Y es absolutamente desgustante y ridícula, pero es como...
Ok, entonces se llama el Gangsta Gourmet, es lo que se llama la pizza.
¡Maldita sea!
Y tiene una crosta que es chiquita, tiene como un pez de pollo.
¡Double maldito!
Un pez de pollo, nada de la normalidad.
Bacon chiquita, pero como de la actualidad, bacon chiquita,
nada de la normalidad.
Cheese y salsa de hollanda, todo por encima.
¡Oh, eso es interesante! Ahora estamos hablando.
Ok, ok, ok, ¡vámonos!
Y es absolutamente desgustante, es como...
No sé, es la experiencia más desgraciada de comer una pizza.
Me siento como un chico de entrega, cuando se entrega,
él solo lentamente se agota en mi cabeza, ¿sabes?
Incluso si tomo la pequeña.
¿Y Wendy's? ¿Te gustan Wendy's? ¿Tienes opiniones sobre...
Nunca he estado a Wendy's.
Nunca, nunca.
En Venezuela, a veces era una cosa grande.
A algún punto, no sé por qué.
Pero sí.
Y esa, también prefiero...
Creo que es mejor que McDonald's, en mi opinión.
En mi memoria, no sé.
¿Qué hacen? ¿No hacen chiquitas de leche y cosas así?
Sí, tienen estos famosos prostiados, que son...
Sí, chiquitas de leche y los hamburgueses son cuadrados,
en vez de rondos, eso es algo distinto.
¿Oh, ¿de verdad? ¡Oh, wow!
Solo las chiquitas, no el pan y todo.
Ah, ok, bueno, eso es un poco lento.
Eso es un poco lento.
Pensé que iba a ser, como, ¿sabes?
Una cosa japonesa donde se ponen todo en moldes
para hacerlo cuadrado.
O sea, he estado allí por décadas, literalmente.
Tengo un restaurante de la UR que tengo una relación con.
Y, en realidad, cuando veo ese restaurante,
me tengo que ir.
No lo veo mucho, pero cuando visité los Estados Unidos,
como cuando vivía en México,
y cuando estaba en los Emiratos, en los países árabes,
lo vería a veces, y eso es Raising Canes.
Raising Canes...
Hablamos de esto antes.
Sí, y su chiquita de frita es tan chiquita.
Si alguien de Raising Canes está escuchando,
¡mano, fui a uno de tus restaurantes una vez en Texas!
Y, en realidad, he estado enojado.
Lo que haces con tu msg Brian, ¿sabes?
¡Solo funciona, hombre!
¡Muy bien!
Bueno, hablando de chiquita de frita y lugares favoritos,
hay dos lugares que tengo un lugar especial en mi corazón,
porque son las chicas venezolanas.
Y, en realidad, son...
Bueno, uno de ellos se llama Tropy Burger.
Ok, ¡muy hermoso nombre!
Sí, y creo que se fueron a desbancar, se cerraron,
pero de repente hubo un último sobreviviente en la ciudad,
que todo el mundo estaba como, ¿qué?
Lo estoy hablando de hace 10 años después de cerrar,
y fue como, ¿hay un último Tropy Burger en el centro de la ciudad?
Eso fue muy genial.
Y el otro se llama Arturo,
que comen a comer chiquita de frita y es increíble.
¡Muy hermosa chica de frita!
Arturo, creo que he oído de ese antes.
Creo que son canadones, ahora que dices eso.
Creo que son canadones, pero en Venezuela son bastante grandes.
¡Muy hermosa!
Man, chiquita de frita es increíble.
Sí, es un salado de coleslaw.
Es genial.
¡Muy hermosa!
Hay mucho más que decir, pero tal vez deberíamos hacer un segundo episodio de restaurantes de la cadena.
Por ejemplo, restaurantes de la cadena en Asia, ¿sabes?
Ok, así que solo quieres ir a compras, ¿verdad?
Sí, sí, estoy muy cansado, en realidad.
Este nuevo trabajo me está matando.
Hace un día, me fui a casa y me senté dormido.
Un amigo de mí me llamó a las 7 y me decía...
Sí, sí, sí.
¡Es un superfactor!